호밀가루는 그 가치를 과대평가하기 어려운 독특한 식품입니다. 호밀 곡물을 갈아서 얻습니다. 곡물은 가루 알갱이, 식물 세균 및 외부 껍질로 구성됩니다. 밀가루 생산에는 곡물이 전부 또는 일부 사용됩니다. 밀가루는 분쇄 품질에 따라 자격이 부여됩니다.
잘게 분쇄된 품종을 얻으려면 곡물의 가루 알갱이인 배유만 사용됩니다. 통곡물을 갈아서 더 거친 제품을 얻습니다.
호밀에서는 껍질을 벗긴 밀가루와 벽지용 밀가루를 포함하여 여러 가지 주요 품종이 생산됩니다. 전처리를 거치는 원재료의 양이 적을수록, 분쇄도가 더 거칠어지고, 최종 제품에서 더 유익한 품질이 유지됩니다.
이것은 크림색이나 회색빛이 도는 흰색의 중간 크기 호밀가루의 인기 있는 품종입니다. 분쇄하기 전에 소위 "껍질"(외부 껍질)이 호밀 곡물에서 벗겨 지므로 "껍질"이라는 이름이 붙습니다. 이것은 큰 비늘 모양의 입자가 시각적으로 보이는 이질적인 농도의 분말입니다.
밀기울 부분의 함량이 감소하면 제품의 가치가 떨어지지 않지만 베이킹 특성이 크게 향상됩니다. 이 품종은 가장 유용하고 수요가 많은 것 중 하나입니다. 최적의 양의 영양소, 미량원소, 비타민을 함유한 껍질을 벗긴 밀가루입니다.
이 제품으로 구성되어 있기 때문에 거의 90%가 낟알 세포에서 유래, 이는 미세한 분쇄 품종에 비해 1/3 더 많은 철분, 1.5배 더 많은 마그네슘 및 칼륨을 보유합니다. 매우 중요한 요소는 인간의 소화에 유익한 영향을 미치고 신체에서 독소와 유해한 화합물을 제거하는 높은 섬유질 함량입니다. 따라서 생산 과정에서 폐기물의 10%만이 껍질 형태로 남게 됩니다.
이는 흔한 품종이다. 거친 가루. 곡물은 때로는 체로 치지 않고 분쇄되므로 최대 입자가 상당히 큽니다. 700μm. 밀가루는 눈에 띄는 갈색 함유물이 있는 짙은 회색 분말입니다.
이 품종의 생산에는 전처리 없이 곡물 전체가 사용됩니다. 이것이 바로 이 밀가루를 통곡물 가루라고 부르는 이유입니다. 여기에는 소위 "밀기울"이라고 불리는 곡물 껍질, 껍질의 "잘게 잘린"입자가 많이 포함되어 있습니다.
또한 상당한 양의 영양소와 지방을 포함하는 밀 배아가 포함되어 있습니다. 밀기울 함량이 높으면 인간의 면역, 생식 및 근골격계에 유익한 효과가 있습니다.
껍질을 벗긴 밀가루와 벽지용 밀가루의 일반 특성
두 품종 모두 호밀로 만들어지기 때문에 두 제품의 구성과 특성이 비슷합니다. 그들은 동일한 에너지 값을 가지고 있습니다 약 296칼로리. 두 품종 모두 대체 가능하고 필수 아미노산, 비타민 및 섬유질 세트가 풍부한 귀중한 식품에 속합니다. 이들은 베이커리 제품을 준비하기 위해 식품 산업에서 널리 사용됩니다.
"박피" 및 "벽지" 품종의 생산 기술은 곡물의 전처리를 최소화하여 유기물과 식이섬유를 최대한 함유합니다.
호밀 단백질은 다른 곡물의 단백질에 비해 더 완전합니다. 글루텐을 형성하지 않으며 크게 부풀어 오르는 독특한 능력을 가지고 있습니다. 다량의 액체가 존재하면 부풀어 오른 단백질이 걸쭉하고 끈적한 용액으로 변합니다. 오랫동안 이러한 밀가루는 종이 제품용 페이스트-접착제를 준비하는 데 사용되었습니다.
껍질을 벗긴 밀가루와 벽지의 차이점
껍질을 벗긴 밀가루는 탄수화물과 전분을 더 많이 함유하고 설탕은 적게 함유하는 더 미세한 분쇄 품종입니다. 벽지는 부드러운 생산 기술 덕분에 최대량의 비타민과 영양소를 함유하고 있습니다.
식물성 단백질, 지방, 식이섬유 함량이 높은 것이 특징입니다. 이 밀가루는 거시적 요소와 미량 요소로 더욱 포화되어 있습니다. 인이 25% 더 많고 나트륨이 30% 더 많이 포함되어 있습니다.
칼륨, 칼슘, 황, 마그네슘, 불소 함량이 높고 구리가 25% 더 많고 망간이 2배 더 많습니다. 지방산, 아미노산, 비타민E, 비타민B 함량도 높기 때문에 가장 건강한 빵은 벽지용 밀가루로 만들어집니다.
불행히도 식물성 기름의 함량으로 인해 이러한 품종을 오랫동안 보관할 수 없습니다. 말 그대로 1개월 반에서 2개월이 지나면 특정 냄새와 쓴 맛이 나타나 완성된 베이커리 제품의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 또한 밀기울 부분의 함량이 높기 때문에 벽지 가루가 무거워지고 순수한 형태로 굽는 데 적합하지 않습니다. 다른 가벼운 품종과 결합해야 합니다.
껍질을 벗긴 품종:
- 가루형 배유 세포에서 생산됩니다.
- 곡물은 분쇄 전에 가공됩니다.
- 더 미세한 분쇄.
- 사실상 식물성 기름이 없습니다.
- 오랫동안 보관할 수 있습니다.
- 소량의 밀기울이 다릅니다.
- 베이킹에 적극적으로 사용됩니다.
배경화면 종류:
- 전체 곡물로 만들어졌습니다.
- 가장 거친 분쇄.
- 밀기울의 최대량을 포함합니다.
- 오일과 식물성 지방이 풍부합니다.
- 섬유질 함량이 높습니다.
- 빨리 상해요.
- 베이킹 특성이 좋지 않습니다.
- 과당 함량이 높습니다.
- 헤미셀룰로오스가 함유되어 있습니다.
생산 시 곡물의 모든 부분을 사용하면 이 품종의 생물학적 가치가 높아지지만 베이킹 특성은 감소합니다.
두 품종 모두 호밀가루는 완전한 저칼로리 제품, 풍부한 맛과 약효를 가지고 있습니다. 유일한 부정적인 요소는 그것으로 만든 제품의 높은 산도입니다. 소화기 질환으로 고통받는 사람들을 위한 식이 영양을 계획할 때 이 점을 고려해야 합니다.
친구 여러분, 우리는 빵과 기타 모든 구운 음식을 굽습니다. 통밀가루: 밀, 호밀, 오트밀, 병아리콩, 기장, 메밀 등
무슨 뜻이에요?이는 밀가루가 곡물 전체로 만들어져 모든 유익한 성분을 보존한다는 것을 의미합니다.
곡물은 갈색 껍질로 덮여 있습니다. 쉽게 말하면 이렇습니다 - 밀기울.
그들은 단백질 물질을 함유하고 있지만 무엇보다도 섬유질, 비타민 B 및 E, 칼슘, 인, 철, 마그네슘을 함유하고 있습니다. 밀기울은 우선 장벽을 "정화"하고 모든 "먼지"를 모아 몸에서 제거하는 데 도움을 줍니다.
호분층에는 다량의 단백질, 비타민 B1 및 B2, 특히 비타민 PP가 포함되어 있습니다.
배유는 글루텐을 형성하지 않습니다. 이것은 주로 지방층입니다. 이것이 바로 통곡물을 갈아 만든 밀가루가 시간이 지나면 쓴맛이 날 수 있는 이유입니다.
통곡물 가루는 흰 밀가루(프리미엄 등급)와 달리 몇 년이 아닌 몇 달 동안만 보관할 수 있습니다.
이전에는 밀가루가 저장되지 않고 통 바닥에 곡물이 저장되어 있었습니다!
가루 알갱이는 곡물의 전체 내부를 차지합니다. 반죽에 점성을 부여하는 전분, 단백질 입자 및 글루텐 입자로 채워진 큰 부피의 셀로 구성됩니다. 현재 모든 곳에서 판매되는 밀가루가 생산되는 것은 바로 크림색 곡물의 이 부분입니다.
태아– 이것은 곡물의 가장 중요한 부분이며, 생명의 기초입니다. 다른 모든 것은 영양을 공급하고 보존하는 껍질일 뿐입니다. 세균은 주로 흰 밀가루를 생산하는 동안 제거됩니다. 배아는 비타민, 단백질, 미량원소의 저장고입니다.
지금은 어떤 종류의 밀가루가 어디에서나 사용됩니까?
흰 밀가루 - 소위 "최고 등급".
이제 이해하셨겠지만, 불행하게도 여기의 이름은 밀가루의 함량과 일치하지 않습니다. 왜냐하면... 그러한 고통에는 모든 생명체가 없습니다.
'정제밀가루'라고도 합니다. 그것은 곡물의 핵심 인 배유로 만들어지며 전분 만 포함되어 있으며 카운터의 유지 품질을 향상시키기 위해 베이킹 파우더를 첨가하고 백설 공주 색상을 줄 수 있습니다. 염소로 표백.
이러한 밀가루의 영양가(kcal)는 정말 매우 높습니다. 그러나 제품의 생물학적 가치의 관점에서 볼 때 이것은 탄수화물 "모형"입니다. 그러한 밀가루에는 몸에 유용하거나 필요한 것이 없습니다. 우리 몸은 이 밀가루의 탄수화물로부터 새로운 세포를 생성할 수 없습니다. 이를 위해서는 자연이 전체 곡물에서만 제공하는 다양한 거시적 요소와 미량 요소가 필요합니다.
프리미엄 밀가루 외에도 밀가루가 생산됩니다.
- 1학년,
- 2학년,
- 그리고 벽지용 밀가루(잘게 분쇄한 통곡물 가루입니다).
그리고 두 종류의 호밀가루:
- 벽지(곡물)
- 껍질을 벗긴다(부분적으로 밀기울을 제거함).
이 모든 품종은 분쇄 거칠기와 곡물 구성 부분의 비율이 서로 다릅니다. 밀가루에 곡물성분이 많이 함유되어 있을수록, 입자가 클수록 등급은 낮아집니다.
정제된 밀가루를 먹으면 어떤 결과가 발생하나요?
- 우선 가장 강력한 항산화제인 섬유질의 결핍입니다.
— "젊음의 비타민" — 비타민 E;
— 비타민 B;
— 그리고 필수 미네랄, 특히 철분.
철분과 아연 결핍은 다음과 같은 심각한 회복 불가능한 질병을 유발합니다.빈혈, 불임, 시력 및 기억력 저하, 악성종양 등
독소와 독성 부패 생성물의 몸을 정화하려면 섬유질이 필요합니다. 식단에 거친 식이섬유가 없으면 모든 유해한 음식이 몸에 축적되어 많은 심각한 만성 질환의 원인이 됩니다.
통곡물 - 이것은 우리의 건강과 면역력의 90%가 의존하는 장내 세균(장내 미생물)인 우리의 작은 조력자들을 위한 음식입니다.
그들은 우리를 따뜻하게 하고 질병으로부터 우리를 보호합니다. 필요한 음식을 얻자마자 그들은 즉시 일을 시작합니다. 그들의 직접적인 책임은 우리 모든 기관의 중요한 기능을 지원하는 것입니다.
또한 중요한 이러한 모든 생물학적 활성 성분은 우리 몸에서 이해하기 쉽고 쉽게 소화할 수 있는 천연 형태의 통곡물 가루에서 발견됩니다.
통곡물 가루. 벽지 밀가루. 통밀 가루.
벽지 가루(통곡물)는 곡물 전체를 갈아서 얻습니다. 따라서 곡물의 모든 구성 요소가 밀가루에 남아 있습니다. 이는 곡물의 꽃껍질, 호분층, 곡물배아입니다. 이는 전체 곡물의 모든 생물학적 가치와 인체에 대한 모든 치유 특성을 보존합니다.
통곡물 가루는 미세하고 거친 분쇄 형태로 제공됩니다.
거친 벽지 가루는 밀가루의 가장 거친 분쇄물입니다. 따라서, 벽지 가루를 체로 치는 것은 큰 체를 통해 이루어집니다.
고운 통곡물 가루는 곡물을 더 작은 입자로 분쇄한 것을 의미합니다. 예를 들어, 이 공정은 거친 분쇄보다 생산 시간이 더 오래 걸리지만 이러한 밀가루를 사용한 구운 식품은 더 부드럽고 가벼워집니다.
곡물이 어느 분쇄기에 분쇄되는지도 똑같이 중요합니다.
최대 자연스러운 옵션밀스 - 스톤 그릴을 사용하여 밀링합니다.
당사 웹 사이트에서 그러한 공장을 구입할 수 있습니다 http://zdravyi.ru/komo.php
맷돌이 있는 방앗간은 어떤 식으로든 곡물을 재배하는 거의 모든 마을에 있었습니다.
이 경우 곡물은 실제로 가열하지 않고 두 개의 돌 샤프트 사이에서 분쇄됩니다.
제분 기업에는 주로 갈지 않고 곡물을 자르는 스크류 밀.
이 경우 금속과의 접촉, 밀가루의 산화 및 가열이 있습니다.
스크류 밀과 석재 밀에서 분쇄된 밀가루는 서로 크게 다르며 베이킹 특성도 다릅니다.
이제 통곡물 가루가 더욱 상업적으로 이용 가능해졌습니다.
그러나 우리는 우리 자신의 밀가루를 선호합니다. 상점에서 구입한 밀가루와 맷돌에 갓 갈아서 만든 밀가루의 차이는 엄청납니다. 자신의 밀가루로 만든 베이킹과 빵은 다릅니다! 훨씬 맛있고 비교하기조차 어렵습니다! 소화가 잘 되어 포만감을 오랫동안 느낄 수 있습니다! 일반적으로 말로 표현하기가 매우 어렵습니다. 시도해보십시오! 팬케이크, 빵, 파이, 쿠키, 빵 - 훌륭해요!
추신
빵에 추가하는 것을 포함하여 다음과 같은 통곡물과 씨앗을 꼭 섭취하세요.
아마란스, 호밀, 스펠트, 보리, 귀리, 밀, 녹색 메밀, 치아 씨, 아마, 대마, 밀크 엉겅퀴, 노란 겨자, 기장, 퀴노아, 검정, 갈색, 빨간색 및 야생 쌀, 수수 등
사이트 페이지에서 뵙겠습니다...
추신
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통밀(또는 통밀) 가루– 이것은 통곡물 가루이며, 단일 분쇄로 생산됩니다. 그들은 아무것도 제거하거나 체로 치지 않고 곡물을 그대로 가져다가 갈았습니다. 이 밀가루는 다양한 크기의 상대적으로 큰 입자로 구성됩니다. 모든 영양소가 그대로 유지됩니다.
굵은 밀가루 또는 "벽지" 밀가루, 또한 다음으로 만들어졌습니다.통곡물 , 그러나 일부 껍질과 배아가 제거되고 거의 같은 크기의 입자가 얻어집니다. 얼마 전까지만 해도, 약 50년 전에는 그러한 밀가루가 러시아 빵의 대부분을 생산하는 데 사용되었습니다.
다음으로, 밀가루를 계속해서 으깨고 체질하여 귀중한 구성 요소인 껍질과 세균을 점차적으로 제거합니다. 곡물은 배아, 배유(영양 배지) 및 다층 껍질(밀기울)로 구성됩니다. 가장 유용하고 가치 있는 것은 곡물 배아이며, 여기에는 미량 원소, 비타민, 섬유질, 지방산이 포함되어 있으며 미래 새싹을 위한 모든 필수 자원이 포함되어 있습니다. 밀기울 또는 곡물 껍질은 식이섬유(섬유질)로 구성되어 있으며 비타민, 거대 및 미량 원소를 함유하고 있습니다. 배유(배아를 둘러싼 조직)는 주로 전분과 단백질로 구성됩니다. 곡물의 발아 과정에서만 전분이 식물 성장에 필요한 영양분으로 전환됩니다. 밀가루 등급이 높을수록 함유된 영양소는 적고 쉽게 소화할 수 있는 탄수화물(전분)의 함량은 높아지지만, 최고 등급 밀가루일수록 가장 맛있는 구운 식품을 생산할 수 있습니다.
밀가루 벽지, 2등급, 1등급, 프리미엄 등급, 그릿 등의 등급이 제공됩니다.
호밀 가루벽지를 바르고 껍질을 벗기고 씨를 뿌릴 수 있습니다. 위에서 언급했듯이 벽지 가루는 영양가가 가장 높습니다. Peeled는 상당량의 곡물 껍질을 함유한 중간 등급의 밀가루입니다. 씨를 뿌린 것 - 최고 등급의 호밀가루입니다.
따라서 통곡물 가루는 인간 영양에 있어 가장 큰 가치를 지닌다. 요리에서는 특별히 인기가 없습니다. 왜냐하면... 그것으로 굽는 것은 프리미엄 밀가루만큼 아름답지 않고 반죽이 더 심해지고 밀도가 높아져 작업하기가 더 어렵습니다. 그러나 그러한 밀가루로 만든 빵은 에너지와 힘의 탁월한 원천이며 신체에 귀중한 이점을 제공합니다.
빵 외에도 통곡물 가루를 사용하면 훌륭한 플랫브레드, 팬케이크, 팬케이크, 진저브레드 쿠키를 만들 수 있습니다. 파이, 파이, 쿠키를 만드는 데 사용할 수 있으며 고급 밀가루로 만든 제품보다 조금 더 거칠어집니다. 밀과 호밀 외에도 귀리 가루와 메밀도 인기가 있습니다. 다른 유형의 밀가루도 요리에 널리 사용됩니다. 예를 들어, 채식 패트와 소시지는 완두콩으로, 수프와 팬케이크는 렌즈콩으로, 국수는 쌀로 만들 수 있습니다. 통곡물 가루는 빵가루를 만드는 데 사용되며 커틀릿, 수프 및 소스에 첨가됩니다. 통곡물 가루는 의약 및 미용 목적으로 널리 사용됩니다. 영양 마스크를 만드는데 사용되며 연고, 습포제, 달임약으로도 사용됩니다.
통밀가루 사용에 대한 제한은 큰 곡물 입자가 점막을 자극할 수 있기 때문에 위장관에 심각한 질병이 있을 수 있다는 것입니다.
통밀가루를 선택할 때 중요한 요소는 밀가루가 만들어지는 곡물의 성장 장소입니다. 왜냐하면 곡물 껍질은 환경으로부터 유해한 물질을 흡수할 수 있기 때문입니다.
우리의 구색에서는 Lifestyle 회사가 생산한 통곡물 가루를 찾을 수 있습니다. 곡물은 알타이 지역의 생태학적으로 깨끗한 지역에서 재배됩니다. 곡물의 가열과 기계적 손상을 제거하는 부드러운 기술이 사용됩니다. 파종에는 우리 종자만 사용합니다. 이 제품은 모든 천연 효소와 비타민뿐만 아니라 더 많은 것, 즉 생명의 에너지도 보존합니다. 대도시에서 사람들이 부족한 것. 일반 슈퍼마켓 제품에서는 제공할 수 없는 것입니다.
GOST에 따르면 프리미엄, 첫 번째, 두 번째, 껍질을 벗긴 밀가루 및 벽지 등 여러 등급의 밀가루가 구별됩니다. 마지막 두 품종은 품질이 가장 낮고 수요도 적은 것으로 보이지만 사실은 그렇지 않습니다. 우리는 벽지용 밀가루가 무엇인지, 그 가치가 무엇인지 알려드리고 싶습니다.
통 밀가루
특징 및 특징
이 제품은 벽지 및 통 곡물 가루, 통 가루, 굵은 밀가루, 단순 분쇄 등 다르게 불립니다. 이 이름에서 우리는 주로 다음에 대해 이야기하고 있다고 결론을 내릴 수 있습니다. 다양한 가공밀 또는 호밀 곡물. 그대로입니다.
곡물은 여러 층으로 배열된 다양한 부분으로 구성된 다소 복잡한 생물학적 시스템입니다.
몇 가지 주요 레이어가 있습니다:
- 곡물 세균과 배유. 파스타, 빵, 제과류 생산에 사용되는 순수하고 쉽게 소화되는 전분을 가장 많이 함유하고 있습니다. 곡물의 중간에 위치하고 있습니다.
- 밀기울. 호분층은 배유에서 분리되어 있으며 많은 비타민과 미량원소를 함유하고 있습니다.
- 호분층. 단백질과 미량 영양소가 풍부한 세포가 포함되어 있습니다. 표면에 더 가까운 배유 주위에 위치합니다.
- 꽃 껍질. 본질적으로 섬유질과 식이섬유가 풍부하여 소화기 계통에 좋은 껍질입니다. 이 층은 껍질 형태로 곡물 표면에 위치합니다.
중요한! 최고등급, 1등급, 2등급 제품은 배유로 만들어집니다. 호밀가루와 껍질을 벗긴 호밀가루의 차이점은 무엇인가요? 껍질을 벗겨낸 껍질을 벗긴 호밀가루를 호밀가루라 하고, 벽지는 정제되지 않은 곡물로 만든 밀가루를 말합니다.
벽지 가루로 만든 빵은 더 거칠고 독특한 맛이 있으며 에너지 가치가 더 낮습니다. 그러나 많은 전문가들은 전분 외에도 통곡물 빵에 많은 미량원소, 비타민 및 섬유질이 포함되어 있기 때문에 영양가가 더 높다고 인식합니다.
건강한 식생활의 인기가 높아짐에 따라 이 제품에 대한 수요가 점점 더 많아지고 있으며 많은 제과류, 패스트리 및 기타 밀가루 요리가 이 제품으로 구워집니다. 그러나 우리가 이에 관심을 갖는 이유는 또 있다.
곡물 통밀 가루를 벽지라고 부르는 데는 이유가 있습니다. 수년 동안 벽지를 벽에 붙이는 데 사용되는 종이 접착제로 페이스트가 만들어졌습니다. 이 방법은 오늘날에도 여전히 관련이 있습니다. 집에서 만든 접착제의 가격이 상점에서 구입한 접착제보다 몇 배 낮고 품질도 만족스럽고 심지어 높다고 할 수 있기 때문입니다.
중요한! 의심할 여지 없는 영양가와 비타민, 섬유질 및 미량 원소의 풍부함 외에도 통곡물 굵은 밀가루는 기술적 가치도 있습니다. 이는 고품질 벽지 접착제를 준비하는 데 사용됩니다.
그리고 가장 흥미로운 점은 페이스트를 집에서 완전히 독립적으로 쉽게 준비할 수 있다는 것입니다. 다음으로 이 제품의 특징에 대해 말씀드리겠습니다.
건설에 적용
“가게에는 벽지 페이스트가 가득하는데 왜 직접 요리해야 합니까?”라고 묻는다면 당신의 대답이 절대적으로 옳을 것입니다. 하지만 좋은 접착제저렴하지는 않지만 밀가루 버전은 결코 열등하지 않으며 어떤 측면에서는 공장에서 만든 합성 제품보다 우수합니다. 따라서 비용을 절약할 뿐만 아니라 완전히 자연스럽고 안전한 재료를 사용하려는 사람들에게는 추가 독서가 도움이 될 것입니다.
먼저 밀가루 건축 자재의 장점과 특징을 나열합니다.
- 저렴한 비용. 준비하려면 밀가루와 물만 있으면 됩니다.
- 생산 용이성. 제품은 일반 물에 끓여서 식힌 후 즉시 사용할 수 있습니다.
- 종이와 다양한 접착력이 우수합니다. 건축 자재 . 이러한 접착제는 벽에 적용된 오래된 유성 페인트에도 접착되는 동시에 벽지를 오랫동안 견고하게 유지할 수 있다고 믿어집니다.
- 물에 대한 용해도. 오래된 벽지를 물에 적시면 쉽게 제거할 수 있습니다. 이 방법은 벽이 손상되거나 마감이 거칠어지지 않으며, 벽지를 쉽게 제거할 수 있고 벽에 자국이 남지 않습니다.
- 인간에게 완전히 자연스럽고 안전합니다.. 아시다시피 밀과 호밀에는 독소나 유해 물질 및 그 전구체가 포함되어 있지 않습니다. 작동 중에는 재료가 절대적으로 안전합니다.
- 제품은 타지 않으며 다른 건축 자재와 원치 않거나 위험한 반응을 일으키지 않습니다..
물론 집에서 만든 페이스트에는 몇 가지 단점이 있습니다. 첫째, 습기를 두려워하여 습기가 많은 방이나 주방에 설치하기에 적합하지 않습니다. 둘째, 방부제, 특히 살균제를 사용하지 않으면 이 물질은 박테리아와 곰팡이의 탁월한 번식지가 될 수 있습니다.
또한 부주의하게 바르면 제품 표면에 자국이 남을 수 있으므로 작업 시 주의해야 합니다. 전분 페이스트는 밀가루 페이스트만큼 얼룩이 지지 않는 것으로 알려져 있습니다.
대량생산의 가장 큰 단점은 유통기한이 짧다는 것이다. 밀 접착제는 생산 후 둘째 날에 이미 신맛이 나고 악화될 수 있습니다. 일반적으로 나열된 모든 장점은 갓 양조된 제품에만 적용됩니다.
하지만 글루건을 사용하면 벽지와 페인트가 망가질 수 있다는 점을 기억하세요. 미지근해질 때까지 기다리세요.
또한 이것은 종이 접착제이므로 종이나 종이 뒷면 재료에만 사용할 수 있다는 점을 기억하세요. 실제로 대부분의 배경화면에는 이러한 배경이 있습니다.
중요한! 시간이 지남에 따라 특성을 잃고 품질이 저하되므로 사용하는 날 접착제를 삶아 두십시오.
페이스트의 준비
관심이 있고 직접 수행하기로 결정했다면 다음 지침이 도움이 될 것입니다.
- 금속 에나멜 양동이를 가져다가 1/3에서 절반 정도 붓습니다. 차가운 물. 고운 체로 체질한 밀가루 5kg을 물에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 균일한 크림 농도가 될 때까지 혼합물을 저어줍니다.
- 그런 다음 같은 양동이에 시원한 끓는 물을 얇은 흐름으로 상단에 추가합니다. 동시에 우리는 용액이 덩어리를 형성하지 않고 균질하도록 조심스럽게 저어줍니다.
- 끓인 물을 불에 태우고 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 바닥에 헝겊이나 종이 한 겹을 놓은 다음 거기에 결과 용액이 담긴 양동이를 넣고 끓입니다. 물질이 끓으면 즉시 욕조에서 꺼내어 미세한 금속 메쉬로 만든 소쿠리에 걸러냅니다.
- 식힌 후에는 즉시 사용하여야 하며, 2일 이상 보관하지 마십시오. 하루에 생산할 수 있는 만큼만 준비하세요.
중요한! 페이스트는 페이스트로 사용해도 되지만, 이 경우에는 끓는 물에 2번 희석한 후 뜨겁게 바르는 것이 좋습니다.
결론
통밀을 이용한 굵은 밀가루는 식품업계는 물론 건설업계에서도 매우 유용하고 인기가 높은 제품입니다. 벽지 접착제는 자연스럽고 내구성이 뛰어나며 이 기사의 비디오를 사용하여 누구나 준비할 수 있습니다.
밀가루는 중요한 식품이다. 그것을 얻기 위해 시리얼 곡물을 가공합니다. 다른 유형. 밀과 호밀 가루에 대해서는 누구나 알고 있습니다. 벽지용 밀가루가 무엇인지, 빵과 기타 제품을 만드는 방법에 대한 기사를 읽어보세요.
벽지용 밀가루
곡물을 가공하는 방법에 따라 벽지 가루, 통 곡물 가루, 거친 분쇄 및 단순 분쇄 등 제품 이름이 다릅니다. 벽지 가루 -이게 뭐죠? 이것은 복잡한 생물학적 시스템인 분쇄된 곡물입니다.
여기에는 다음 레이어를 나타내는 다양한 부분이 포함됩니다.
- 곡물 세균과 배유.빵, 페이스트리, 파스타를 생산하는 데 사용되는 쉽게 소화 가능한 전분을 다량 함유하고 있습니다. 위치는 곡물의 중간 부분입니다.
- 밀기울.호분층과 배유 사이에 위치하며 일종의 칸막이 역할을 하며 미량원소와 비타민이 풍부합니다.
- 껍질은 꽃무늬이다.섬유질과 식이섬유가 많이 함유되어 있어 소화에 도움이 되는 껍질입니다.
벽지용 밀가루는 거칠게 분쇄된 제품입니다. 입자 크기는 30-600 마이크론입니다. 이 밀가루는 통곡물을 갈아서 얻습니다. 비교를 위해 프리미엄 밀가루는 배유 입자에서 얻어지며 크기는 30-40 마이크론입니다.
밀가루의 종류
이 시리얼의 곡물로 만든 밀가루가 가장 인기가 있습니다. 곡물의 분쇄 정도에 따라 다음과 같이 품종으로 구분됩니다.
- 크루프차트카. 이 유형의 밀가루가 가장 비쌉니다. 듀럼 밀 품종이 생산에 사용됩니다. 반죽을 반죽하면 잘 부풀어 오른다.
- 최고 등급.밀가루는 가장 섬세한 일관성을 가지고 있습니다. 여러 개의 체를 사용하여 큰 입자를 청소합니다.
- 1학년.제품에는 분쇄된 곡물 껍질이 소량 포함되어 있습니다.
- 2학년.밀가루에는 분쇄된 껍질이 더 많이 포함되어 있습니다.
- 벽지.밀기울이 포함되어 있습니다. 벽지 가루 -이게 뭐죠? 통곡물을 분쇄하여 얻은 제품으로, 체처리를 하지 않은 제품입니다. GOST 기준에 따르면 원자재 수율은 95%입니다.
밀 벽지 가루
바로 먹을 수 있는 이 제품에는 밀가루를 만드는 데 사용되는 곡물과 동일한 식물 섬유가 포함되어 있습니다. 그러나 통곡물 벽지용 밀가루에는 이 작물의 곡물 껍질이나 세균이 덜 포함되어 있습니다. 그러나 입자 크기가 다르기 때문에 균질하지 않습니다.
이 밀가루를 얻으려면 곡물을 한 번 갈아야 합니다. 결과 곡물은 크기가 큽니다. 조금 늘리면 시리얼이 나옵니다. 벽지 가루는 체로 치지 않고, 그래도 굵은 체를 사용합니다. 곡물을 구성하는 입자는 크기와 품질에 따라 분리되지 않습니다.
벽지 밀가루의 특성
이 제품은 다음과 같은 특성을 가지고 있습니다:
- 밀가루는 다양한 크기의 입자로 구성된 이질적인 구조를 가지고 있습니다.
- 식이섬유, 지방산 등의 성분이 고농도로 함유된 제품입니다.
- 밀가루의 구성은 미네랄 함량이 높은 것이 특징입니다.
- 유익한 미생물과 섬유질이 많이 존재합니다.
밀 벽지 가루의 화학 성분
통곡물 밀가루는 이러한 종류의 통곡물로부터 생산됩니다. 그것은 천연 미네랄 화합물과 엄청난 양의 비타민을 함유하고 있습니다. 이는 다른 유형의 제품과 차별화됩니다. 밀가루에는 비타민 A, E, B, H가 풍부합니다. 칼슘, 마그네슘, 철, 칼륨, 셀레늄, 망간, 황 및 기타 요소가 포함되어 있습니다.
호밀 가루
우리나라의 호밀 가루는 세 가지 유형으로 생산됩니다.
- 시드됨. 이러한 밀가루를 생산하는 동안 작은 체를 사용하여 통과시킵니다.
- 찢어진. 밀가루는 큰 체를 사용하여 생산됩니다.
- 벽지. 전혀 체로 쳐지지 않습니다.
껍질을 벗긴 밀가루와 벽지용 밀가루를 일반화해서는 안 됩니다. 그들 사이에는 차이가 있습니다. 배유(곡물의 안쪽 부분)와 각 품종의 껍질은 서로 다른 양으로 함유되어 있으며, 이는 백분율로 표시됩니다. 벽지가루의 제품수율은 95%, 박피가루의 제품수율은 87%이다.
호밀 벽지 가루
색상은 회색이며 때로는 갈색을 띠는 경우도 있습니다. 곡물 껍질 입자가 포함되어 있습니다. 벽지가루, 그게 뭐죠? 가장 많은 양의 밀기울이 함유된 제품입니다. 베이킹 특성은 고품질 밀가루보다 낮지만 훨씬 높습니다. 영양가. 테이블 종류의 빵은 벽지 호밀 가루로 구워집니다. 이것이 가장 일반적인 유형입니다.
호밀 벽지 가루는 거친 분쇄 방법을 사용하여 전체 곡물로 만들어집니다. 그것은 큰 입자를 포함하고 있습니다. 밀기울과 세포막이 포함되어 있습니다. 이러한 밀가루로 만든 빵은 세균, 배유, 밀기울이라는 세 가지 주요 성분이 풍부하기 때문에 가장 건강에 좋습니다. 이 빵에는 흰 밀가루로 만든 제품보다 몇 배 더 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
껍질을 벗긴 밀가루
이 제품은 흰색, 크림색, 녹색 또는 갈색을 띠는 회색빛을 띤다. 곡물 껍질 입자가 포함되어 있습니다. 이 밀가루는 매우 귀중하고 건강한 제품입니다. 칼로리가 낮고 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있습니다. 껍질을 벗긴 호밀가루로 만든 제품 - 건강을 걱정하는 사람들을 위한 제품입니다. 이러한 밀가루로 제품을 구울 때 빵 부스러기의 모양, 탄력성 및 다공성이 보존됩니다.
통밀과 일반 밀가루: 차이점
일반 밀가루를 생산하려면 곡물의 껍질과 배아를 제거하고 배유만 남깁니다. 통곡물 가루에는 배유, 곡물 배아, 껍질(밀기울) 등 모든 것이 포함되어 있습니다. 이 밀가루에는 더 많은 오일과 영양소가 포함되어 있지만 오래 지속되지 않고 단지 몇 달만 지속됩니다. 그 후에는 먹을 수 없게 됩니다. 일반 밀가루는 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.
껍질을 벗긴 곡물 가루 : 차이점
껍질을 벗긴 밀가루(벽지)는 호밀 작물을 가리키는 개념이다. 제품은 구성이 균질하지 않으며 곡물을 껍질을 벗긴 후에도 남아있는 밀기울의 작은 부분을 포함합니다. 이러한 밀가루로 만든 제품은 영양분 함량이 높기 때문에 가치가 있습니다. 통곡물 가루의 생산은 곡물을 배유, 세균 및 껍질과 함께 분말로 분쇄하는 방식으로 수행됩니다. 이 제품에는 유용한 모든 것이 포함되어 있습니다.
애플리케이션
벽지용 밀가루는 베이킹에 널리 사용됩니다. 빵, 빵, 팬케이크, 파이, 팬케이크를 만드는 데 사용됩니다. 요리의 걸작에는 극히 드물게 사용됩니다. 이 밀가루로 만든 베이커리 제품은 인체에 필수적인 화합물로 포화되어 있으며 그 유래는 자연적입니다.
이와 관련하여 영양사는 곡물에서 얻은 벽지 가루로 만든 제품을 정기적으로 섭취할 것을 권장합니다. 그러나 이 밀가루를 사용한 반죽은 구성에 큰 입자가 있기 때문에 잘 부풀지 않는다는 것을 알아야 합니다. 벽지용 밀가루로 만든 빵은 마치 굽지 않은 것처럼 낮고 밀도가 높습니다.
벽지 가루의 장점과 해로움
유익한 특성은 다음과 같습니다:
- 생물학적 가치와 치유력의 보존.
- 식이섬유, 식이섬유가 다량 함유되어 있어 몸속 독소와 노폐물을 제거해줍니다.
- 이 구성에는 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
- 나열된 유익한 특성으로 인해 죽상동맥경화증, 당뇨병, 비만과 같은 질병이 있는 사람들에게 권장됩니다.
- 이 밀가루로 만든 제품을 정기적으로 섭취하면 수명이 연장됩니다.
의심할 여지없이 그러한 밀가루의 이점은 크지 만 단점도 있습니다.
- 벽지용 밀가루는 통곡물을 분쇄하여 얻어지기 때문에 껍질에 중금속 불순물과 유해한 미생물이 포함될 수 있습니다. 특히 공기가 오염된 지역에서 곡물이 자란 경우에는 더욱 그렇습니다.
- 곡물을 일회적으로 분쇄하기 때문에 입자가 큽니다. 이것은 내장과 위의 점막을 손상시킵니다. 따라서 위장병이 있는 사람은 벽지용 밀가루로 만든 빵을 먹는 것을 금합니다.
벽지 밀가루 : 조리법
대부분의 경우 구운 식품은 이 밀가루로 구워집니다. 집에서 직접 준비하기 쉽습니다. 효모를 사용하지 않고 벽지 밀가루로 빵을 굽는 데는 6시간이 걸립니다. 아침 식사와 주요 식사 사이의 간식 시간에 섭취하는 것이 좋습니다. 그러한 빵은 금식하는 사람들에게는 금기 사항이 아닙니다.
베이킹에는 다음 재료가 필요합니다.
- 여과된 물 - 한 잔(250ml).
- 식물성 (모든) 정제유 - 40 ml.
- 곡물 벽지 밀가루 - 370g.
- 식탁용 소금 - 1.5 티스푼.
- 과립 설탕 - 3 큰 스푼.
- 호밀 맥아를 곁들인 사워 도우 - 80 ml.
- 프리미엄 밀가루 - 2컵.
이런 종류의 빵을 굽는 데는 이스트 빵보다 시간이 조금 더 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 따라서 단계별 지침은 다음과 같습니다.
- 물, 사워도우, 설탕, 소금을 다용도 용기에 넣습니다.
- 거기에 두 종류의 밀가루와 버터가 부어집니다.
- 용기를 오븐에 넣고 모드를 설정합니다. 버튼에는 "반죽"이라고 표시되어 있어야 합니다.
- 그것이 상승한 후 (약 1 시간 반에서 2 시간) 그것을 곰팡이 세포와 같은 수의 콜로 복으로 나누어야합니다.
- 빵을 만들고 미리 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 셀에 넣습니다.
- 이 모든 것을 최종 상승을 위해 4-5 시간 동안 오븐에 넣고 조명 만 켜고 열은 반죽을 올리기에 충분합니다.
- 그런 다음 오븐을 180oC에서 켜고 빵을 20분간 굽습니다.
벽지 가루를 곁들인 팬케이크
아이들은 특히 이 요리를 좋아합니다. 하지만 고급 밀가루로 자주 요리하는 것은 매우 해롭습니다. 모두의 건강을 지키고 건강한 음식을 먹기 위해서는 벽지용 밀가루로 만든 요리가 꼭 필요합니다. 팬케이크를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 밀 벽지 가루 - 125g.
- 일반 밀가루 - 125g.
- 전유 - 400ml.
- 닭고기 달걀 - 두 조각.
- 설탕 - 2 티스푼.
- 식탁용 소금 - 반 티스푼.
- 식물성 기름 - 3 큰술.
요리 기술:
- 벽지와 일반 밀가루를 체로 쳐서 섞습니다.
- 계란, 설탕, 소금을 치십시오. 푹신한 거품을 얻어야합니다.
- 우유를 붓습니다 (1 인분의 절반).
- 밀가루가 모두 부어집니다.
- 반죽이 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 남은 우유를 붓습니다.
- 모든 것을 다시 잘 섞고 기름을 첨가하십시오.
뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 바르고 팬케이크를 굽습니다.