Butun donli fon rasmi uni. Javdar uni: qo'pol un, devor qog'ozi, butun don. Va qanday farq bor? Butun donli unning kaloriya tarkibi

Javdar uni - noyob oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, uning qiymatini ortiqcha baholash qiyin. U javdar donalarini maydalash orqali olinadi. Doni go'shtli yadro, o'simlik urug'i va tashqi qobiqlardan iborat. Un ishlab chiqarishda don to'liq yoki qisman ishlatiladi. Un silliqlash sifatiga qarab malakali hisoblanadi.

Yupqa maydalangan navlarni olish uchun faqat endosperm, donning unli yadrosi ishlatiladi. Butun donni maydalash orqali qo'polroq mahsulot olinadi.

Javdardan bir nechta asosiy navlar ishlab chiqariladi, shu jumladan tozalangan va devor qog'ozi uni. Xom ashyoni oldindan qayta ishlash qanchalik kam bo'lsa, maydalash qanchalik qo'pol bo'lsa, yakuniy mahsulotda shunchalik foydali fazilatlar saqlanib qoladi.

Bu krem yoki kulrang tusli oq rangdagi o'rta maydalangan javdar unining mashhur navidir. Maydalashdan oldin "qobiq" deb ataladigan narsalar - tashqi qobiqlar - javdar donalaridan tozalanadi, shuning uchun "po'stloq" deb nomlanadi. Bu heterojen konsistensiyaning kukuni bo'lib, unda katta zarrachalar ingl.

Kepak qismlarining kamaytirilgan tarkibi mahsulot qiymatini kamaytirmaydi, lekin uning pishirish xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi. Bu xilma-xillik eng foydali va terilganlardan biridir. Bu ozuqa moddalari, mikroelementlar va vitaminlarning maqbul miqdorini o'z ichiga olgan tozalangan undir.

Ushbu mahsulotdan iborat bo'lgani uchun deyarli 90% unli don hujayralaridan, u mayda maydalangan navlarga qaraganda uchdan bir ko'proq temir, bir yarim baravar ko'proq magniy va kaliyni saqlaydi. Juda muhim omil - bu insonning hazm bo'lishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan va toksinlar va zararli birikmalarni tanadan olib tashlaydigan yuqori tolali tarkibdir. Shunga ko'ra, ishlab chiqarish jarayonida chiqindilarning atigi 10% qobiq shaklida qoladi.

Bu keng tarqalgan xilma-xillik qo'pol kukun. Don maydalangan, ba'zida hatto elakdan o'tkazilmaydi, shuning uchun juda katta zarrachalar mavjud 700 mikron. Un ko'zga ko'ringan jigarrang qo'shimchalarga ega quyuq kulrang kukundir.

Bu navni ishlab chiqarishda don oldindan qayta ishlanmasdan to'liq ishlatiladi. Shuning uchun bu un butun don uni deb ataladi. Unda don qobig'ining ko'p miqdordagi "kesilgan" zarralari, qobig'i - "kepak" mavjud.

Bundan tashqari, muhim miqdorda ozuqa moddalari va yog'larni o'z ichiga olgan bug'doy urug'ini o'z ichiga oladi. Kepakning yuqori miqdori insonning immunitet, reproduktiv va mushak-skelet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Tozalangan va devor qog'ozi unining umumiy xususiyatlari

Ikkala nav ham javdar donidan tayyorlanadi, shuning uchun ikkala mahsulotning tarkibi va xususiyatlari o'xshash. Ular bir xil energiya qiymatiga ega taxminan 296 kaloriya. Ikkala nav ham qimmatli oziq-ovqat mahsulotlariga tegishli bo'lib, ular o'zgaruvchan va muhim aminokislotalar, vitaminlar va tolalar to'plamiga ega. Ular non mahsulotlari tayyorlash uchun oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi.

"Peled" va "devor qog'ozi" navlarini ishlab chiqarish texnologiyasi donni minimal oldindan qayta ishlashni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular organik moddalar va xun tolasining maksimal miqdorini saqlaydi.

Javdar oqsili boshqa don ekinlari oqsiliga nisbatan to'liqroqdir. U kleykovina hosil qilmaydi va juda shishish uchun noyob qobiliyatga ega. Ko'p miqdorda suyuqlik mavjud bo'lganda, shishgan oqsil qalin yopishqoq eritmaga aylanadi. Uzoq vaqt davomida bunday un qog'oz mahsulotlari uchun pasta - elim tayyorlash uchun ishlatilgan.

Tozalangan un va devor qog'ozi o'rtasidagi farq

Tozalangan un ko'proq uglevodlar va kraxmalni o'z ichiga olgan, ammo kamroq shakarni o'z ichiga olgan mayda maydalagichdir. Fon rasmi, yumshoq ishlab chiqarish texnologiyasi tufayli, vitaminlar va ozuqa moddalarining maksimal miqdoriga ega.

Bu o'simlik oqsili, yog'lar va xun tolasining yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Bu un makro va mikroelementlar bilan ko'proq to'yingan. Unda 25% ko'proq fosfor, 30% ko'proq natriy mavjud.

Yuqori tarkibda kaliy, kaltsiy, oltingugurt, magniy, ftor, 25% ko'proq mis, ikki barobar ko'p marganets. Yog 'kislotalari, aminokislotalar, vitamin E va B vitaminlari miqdori ham yuqori.Shuning uchun devor qog'ozi unidan eng foydali non ishlab chiqariladi.

Afsuski, o'simlik moylarining tarkibi bu xilma-xillikni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon bermaydi. Bir yarim-ikki oydan so'ng, o'ziga xos hid va achchiq ta'm paydo bo'ladi, bu esa tayyor non mahsulotlari sifatiga salbiy ta'sir qiladi. Bundan tashqari, kepek qismlarining yuqori miqdori devor qog'ozi unini og'irlashtiradi va uning sof shaklida pishirish uchun yaroqsiz bo'ladi. U boshqa engil navlar bilan birlashtirilishi kerak.

Tozalangan nav:

Go'shtli endosperm hujayralaridan ishlab chiqariladi.
Donni maydalashdan oldin qayta ishlanadi.
Yupqaroq maydalash.
O'simlik moylari deyarli yo'q.
Uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
Kichkina miqdorda kepek bilan farqlanadi.
Pishirishda faol ishlatiladi.

Fon rasmi xilma-xilligi:

To'liq donlardan tayyorlangan.
Eng qo'pol silliqlash.
Kepakning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi.
Yog'lar va o'simlik yog'lari bilan boyitilgan.
U yuqori tolali tarkibga ega.
Tez buziladi.
Yaxshi pishirish xususiyatlariga ega emas.
Yuqori fruktoza tarkibi.
Gemitsellyulozani o'z ichiga oladi.

Ishlab chiqarishda donning barcha qismlaridan foydalanish bu navning biologik qiymatini oshiradi, lekin pishirish xususiyatlarini pasaytiradi.

Ikkala navning javdar uni to'liq past kaloriya mahsuloti, boy ta'mi va dorivor xususiyatlariga ega. Yagona salbiy omil - undan tayyorlangan mahsulotlarning yuqori kislotaliligi. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun parhez ovqatlanishni rejalashtirishda ushbu nuqta e'tiborga olinishi kerak.

Do'stlar, biz non va boshqa barcha pishiriqlarni faqat pishiramiz butun donli un: bug'doy, javdar, jo'xori uni, no'xat, tariq, grechka va boshqalar.

Bu nima degani? Bu shuni anglatadiki, un to'liq dondan, uning barcha foydali tarkibiy qismlarini saqlab qolgan.

Don jigarrang qobiq bilan qoplangan. Oddiy qilib aytganda, bu shunday - KEPEQ.
Ularda protein moddalari mavjud, lekin eng muhimi, ular tarkibida tolalar, B va E vitaminlari, kaltsiy, fosfor, temir, magniy mavjud. Kepak birinchi navbatda ichak devorlarini "tozalaydi", barcha "axloqsizlik" ni to'playdi va uni tanadan olib tashlashga yordam beradi.

Aleyron qatlamida ko'p miqdorda oqsillar, B1 va B2 vitaminlari va ayniqsa vitamin PP mavjud.

Endosperm kleykovina hosil qilmaydi. Bu, birinchi navbatda, yog 'qatlami. Shuning uchun to'liq donli un bir muncha vaqt o'tgach achchiq bo'lishi mumkin.

To'liq don uni, oq undan (premium nav) farqli o'laroq, yillar emas, bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Ilgari, un emas, balki barrelning pastki qismidagi don saqlanadi!

Unli yadro donning butun ichki qismini egallaydi. U kraxmal, oqsil zarralari va kleykovina zarralari bilan to'ldirilgan katta hajmli hujayralardan iborat bo'lib, ular xamirning viskozitesini beradi. Krem rangli donning aynan shu qismidan hozir hamma joyda sotiladigan un ishlab chiqariladi.

EMBRIO- bu donning eng muhim qismi, hayotning asosi. Qolganlarning hammasi uni oziqlantiradigan va saqlaydigan qobiqlardir. Mikrob birinchi navbatda oq un ishlab chiqarishda chiqariladi. Embrion vitaminlar, oqsillar va mikroelementlar omboridir.

Hozir hamma joyda qanday un ishlatiladi?

Oq un - "Eng yuqori nav" deb ataladigan un.
Endi tushunganingizdek, bu yerdagi nom, afsuski, un tarkibiga mos kelmaydi, chunki... bunday azob barcha tirik mavjudotlardan mahrumdir.

U "tozalangan un" deb ham ataladi. U donning o'zagi - endospermdan tayyorlanadi, unda faqat kraxmal bo'ladi va uni peshtaxtada saqlash sifatini yaxshilash uchun unga pishirish kukuni qo'shiladi va qor-oq rang berish uchun uni qo'llash mumkin. xlor bilan oqartirilgan.

Bunday unning ozuqaviy qiymati (kkal soni) haqiqatan ham juda yuqori. Ammo mahsulotning biologik qiymati nuqtai nazaridan, bu uglevod "qo'g'irchoq" dir. Bunday un tarkibida tanaga foydali va zaruriy narsa qolmaydi. Bizning tanamiz bu unning uglevodlaridan yangi hujayralar yarata olmaydi, buning uchun tabiat faqat BUTUN donlarda beradigan makro va mikroelementlarning barcha turlarini talab qiladi.

Yuqori sifatli undan tashqari, bug'doy uni ishlab chiqariladi:
- 1-sinf,
- 2-sinf,
- va devor qog'ozi uni (bu mayda maydalangan butun don uni).
va ikki turdagi javdar uni:
- fon rasmi (butun don)
- tozalangan (qisman olib tashlangan kepak).

Bu navlarning barchasi silliqlashning qo'polligi va donning tarkibiy qismlari nisbati bilan bir-biridan farq qiladi. Un tarkibidagi don komponentlari qanchalik ko'p bo'lsa va zarrachalar qanchalik katta bo'lsa, nav shunchalik past bo'ladi.

Qayta qilingan unni iste'mol qilish qanday oqibatlarga olib keladi?

- birinchi navbatda, eng kuchli antioksidant bo'lgan tolaning etishmasligiga;
- "yoshlik vitamini" - E vitamini;
- B vitaminlari;
- va hayotiy minerallar, ayniqsa temir.

Temir va sink etishmovchiligi ko'plab og'ir tuzatib bo'lmaydigan kasalliklarga olib keladi: anemiya, bepushtlik, ko'rish va xotiraning yomonlashishi, xavfli o'smalar va boshqalar.

Organizmni toksinlar va toksik parchalanish mahsulotlaridan tozalash uchun bizga tola kerak. Ratsionda qo'pol xun tolasi bo'lmasa, barcha zararli oziq-ovqatlar tanada to'planadi, bu ko'plab og'ir surunkali kasalliklarning sababi hisoblanadi.

Butun g'alla - bu bizning kichik yordamchilarimiz uchun oziq-ovqat - ichak bakteriyalari (ichak mikroflorasi), bizning salomatligimiz va immunitetimiz 90% ga bog'liq.

Ular bizni isitadi va kasalliklardan himoya qiladi. Kerakli oziq-ovqat olishlari bilanoq darhol ishga kirishadilar. Ularning to'g'ridan-to'g'ri mas'uliyati barcha organlarimizning hayotiy funktsiyalarini saqlab qolishdir.

Bu ham muhim bo'lgan barcha biologik faol komponentlar butun donli un tarkibida tanamiz uchun tushunarli va oson hazm bo'ladigan tabiiy shaklda mavjud.

Butun donli UN. Fon rasmi uni. Kepekli un.

Fon rasmi uni (butun don) butun donni maydalash orqali olinadi. Shunga ko'ra, donning mutlaqo barcha komponentlari un ichida qoladi. Bu donning gul qobig'i, aleyron qatlami va don urug'i. Bu butun donning barcha biologik qiymatini va inson tanasi uchun barcha shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladi.

To'liq donli un mayda va qo'pol maydalangan holda keladi.

Dag'al devor qog'ozi uni - unning eng qo'pol maydalagichidir. Shunga ko'ra, devor qog'ozi unini elakdan o'tkazish katta elak orqali amalga oshiriladi.

Nozik donli un donning mayda zarrachalarga maydalanganligini anglatadi. Bu jarayon, masalan, qo'pol silliqlashdan ko'ra ishlab chiqarishda ko'proq vaqt talab etadi, ammo bunday un bilan pishirilgan mahsulotlar yumshoqroq va engilroq bo'ladi.

Donning qaysi tegirmonda maydalanganligi ham bir xil darajada muhimdir.

Ko'pchilik tabiiy variant tegirmonlar - TEGIMANDA TOSH GRILLLAR.
Siz bizning veb-saytimizda bunday tegirmonni sotib olishingiz mumkin http://zdravyi.ru/komo.php

Tosh tegirmonli tegirmonlar don ekinlari u yoki bu tarzda etishtiriladigan deyarli har bir qishloqda bo'lgan.

Bunday holda, don ikki tosh shafta o'rtasida, amalda qizdirilmasdan maydalanadi.

Un ishlab chiqarish korxonalarida asosan burama tegirmonlar, ular maydalanmaydi, lekin donni maydalaydi.
Bunday holda, metall bilan aloqa qilish, unning oksidlanishi va isitish mavjud.

Vintli tegirmon va tosh tegirmonda maydalangan un bir-biridan juda farq qiladi va uning pishirish xususiyatlari ham farq qiladi.

Butun donli un endi tijorat uchun ko'proq mavjud bo'ldi.

Lekin biz o'z unimizni afzal ko'ramiz. Do'konda sotib olingan un bilan tosh tegirmonda yangi maydalangan un o'rtasidagi farq juda katta. O'z un bilan pishirilgan non va non - ular boshqacha! Juda mazali, hatto solishtirish qiyin! Oson hazm qilinadi, bu sizga uzoq vaqt to'yinganlik hissini beradi! Umuman olganda, buni so'z bilan ifodalash juda qiyin, sinab ko'ring! Pancakes, bulochka, pirog, pechene, non - ajoyib!

P.S.
Nonga qo'shib, quyidagi to'liq don va urug'larni iste'mol qilishga ishonch hosil qiling:
Amaranth, javdar, spelled, arpa, jo'xori, bug'doy, yashil grechka, chia urug'lari, zig'ir, kanop, sut qushqo'nmasi, sariq xantal, tariq, quinoa, qora, jigarrang, qizil va yovvoyi guruch, jo'xori va boshqalar.

Sayt sahifalarida ko'rishguncha...

P.S.
Quyidagi izoh shaklidan foydalanib, ushbu postga sharhlaringizni qoldiring. Sizning fikringiz biz uchun juda muhim :)
Iltimos, ijtimoiy tarmoq tugmalari orqali do'stlaringizga ushbu post haqida xabar bering.

Butun bug'doy (yoki butun öğütülmüş) un- Bu butun donli un, u bir marta maydalash orqali ishlab chiqariladi. Ular hech narsani olib tashlamasdan va elakdan o'tkazmasdan, donni qanday bo'lsa, shunday qilib olib, maydalashdi. Bu un turli o'lchamdagi nisbatan katta zarralardan iborat. Barcha ozuqa moddalari to'liq saqlanadi.

Dag'al un yoki "devor qog'ozi" uni, shuningdek, dan yasalgan butun g'alla , lekin qobiq va embrionlarning bir qismi olib tashlanadi va taxminan bir xil o'lchamdagi zarralar olinadi. Yaqinda, taxminan 50 yil oldin, bunday un rus nonining asosiy qismini ishlab chiqarish uchun ishlatilgan.

Keyinchalik, unni maydalash va elakdan o'tkazish davom etadi, asta-sekin uning qimmatli tarkibiy qismlari - qobiq va mikroblar chiqariladi. Don urug', endosperm (oziq muhit) va ko'p qatlamli qobiqdan (kepak) iborat. Eng foydali va qimmatli don urug'i bo'lib, unda mikroelementlar, vitaminlar, tolalar, yog 'kislotalari mavjud bo'lib, u kelajakdagi nihol uchun barcha hayotiy resurslarni o'z ichiga oladi. Kepak yoki donning qobig'i xun tolasidan (tola) iborat bo'lib, ular vitaminlar, makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Endosperm - embrionni o'rab turgan to'qima asosan kraxmal va oqsillardan iborat. Faqat donning unib chiqishi jarayonida kraxmal o'simlik o'sishi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalariga aylanadi. Un qanchalik yuqori bo'lsa, undagi ozuqa moddalari shunchalik kam bo'ladi va oson hazm bo'ladigan uglevodlar (kraxmal) shunchalik yuqori bo'ladi, lekin eng yuqori navli un eng ishtahani ochadigan non mahsulotlarini ishlab chiqaradi.

Bug'doy un Bizga quyidagi navlar taklif etiladi: devor qog'ozi, ikkinchi nav, birinchi nav, yuqori daraja va grit.

Javdar uni U devor qog'ozi bilan qoplangan, tozalangan va urug'langan bo'lishi mumkin. Fon rasmi uni, yuqorida aytib o'tilganidek, eng katta ozuqaviy qiymatga ega. Peeled - bu katta miqdordagi don qobig'ini o'z ichiga olgan o'rta navli un. Urug'li - javdar unining eng yuqori navi.

Shunday qilib, butun donli un inson ovqatlanishi uchun eng katta ahamiyatga ega. Ovqat pishirishda ayniqsa mashhur emas, chunki... Undan pishirish yuqori sifatli un kabi go'zal emas, xamir yomonroq ko'tariladi, u zichroq va u bilan ishlash qiyinroq. Ammo bunday undan tayyorlangan non ajoyib energiya, kuch manbai bo'lib, tanaga bebaho foyda keltiradi.

Nonga qo'shimcha ravishda, butun don unidan ajoyib yassi nonlar, kreplar, kreplar va zanjabil pishiriqlari tayyorlanadi. U pirog, pirog va pechene tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ular yuqori sifatli undan tayyorlangan mahsulotlarga qaraganda biroz qo'polroq bo'ladi. Bug'doy va javdardan tashqari, jo'xori uni va grechka ham mashhur. Unning boshqa turlari ham pishirishda keng qo'llaniladi. Misol uchun, no'xatdan vegetarian pate va kolbasa, yasmiqdan sho'rva va krep, guruchdan noodle tayyorlanishi mumkin. Butun donli un non tayyorlash uchun ishlatiladi va kotlet, sho'rva va soslarga qo'shiladi. To'liq don uni dorivor va kosmetik maqsadlarda keng qo'llaniladi. U oziqlantiruvchi niqoblar tayyorlash uchun ishlatiladi va malhamlar, parrandalar va damlamalar uchun ishlatiladi.

To'liq maydalangan unni ishlatish uchun cheklov oshqozon-ichak traktining jiddiy kasalliklari mavjudligi bo'lishi mumkin, chunki donning katta zarralari shilliq qavatni bezovta qilishi mumkin.

To'liq maydalangan unni tanlashda muhim omil - bu donning o'sadigan joyi, chunki don qobig'i atrof-muhitdan zararli moddalarni o'zlashtirishi mumkin.

Bizning assortimentimizda siz Lifestyle kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan butun don unini topasiz. Don Oltoy o'lkasining ekologik toza hududlarida etishtiriladi. Isitish va donalarning mexanik shikastlanishini bartaraf etadigan yumshoq texnologiyalar qo'llaniladi. Ekish uchun faqat o'zimizning urug'lik materialimiz ishlatiladi. Mahsulotlar nafaqat barcha tabiiy fermentlar va vitaminlarni, balki ko'proq narsani - hayot energiyasini ham saqlaydi. Katta shaharlarda odamlarga nima etishmaydi. Oddiy supermarket mahsulotlari bera olmaydigan narsa.

GOSTga ko'ra, unning bir nechta navlari ajralib turadi: premium, birinchi, ikkinchi, shuningdek, tozalangan va devor qog'ozi. Oxirgi ikki nav eng kam sifatli va talabga ega bo'lib ko'rinadi, ammo bu shunday emas. Biz sizga devor qog'ozi un nima ekanligini va uning qiymati nima ekanligini aytmoqchimiz.

To'liq bug'doy uni

Xususiyatlari va xususiyatlari

Ushbu mahsulot boshqacha nomlanadi: devor qog'ozi va butun donli un, butun er, qo'pol un, oddiy maydalash va boshqalar. Bu nomlardan xulosa qilishimiz mumkinki, biz birinchi navbatda gapiramiz turli xil ishlov berish bug'doy yoki javdar donalari. Qanday bo'lsa.

Donli don - bu juda murakkab biologik tizim bo'lib, qatlamlarda joylashgan turli qismlardan iborat.

Bir nechta asosiy qatlamlar mavjud:

Don urug'i va endosperm. Tarkibida makaron, non va non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan eng ko'p miqdorda sof, oson hazm bo'ladigan kraxmal mavjud. Donning o'rtasida joylashgan;
kepak. Aleyron qatlami endospermdan ajratilgan va ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi;
Aleyron qatlami. Tarkibida oqsillar va mikroelementlarga boy hujayralar mavjud. Endosperm atrofida sirtga yaqinroq joylashgan;
Gul qobig'i. Bu, asosan, ovqat hazm qilish tizimi uchun foydali bo'lgan tola va xun tolasiga boy qobiqdir. Bu qatlam don yuzasida qobiq shaklida joylashgan.

Muhim! Eng yuqori, birinchi va ikkinchi navli mahsulot endospermdan tayyorlanadi. Tozalangan va tozalangan javdar unining farqi nimada, tozalangan - tozalangan javdar uni, devor qog'ozi - tozalanmagan donlardan tayyorlangan un.

Fon rasmi unidan tayyorlangan non qo'polroq hisoblanadi va o'ziga xos ta'mga ega, uning energiya qiymati pastroq. Biroq, ko'plab mutaxassislar ozuqaviy qiymatni yuqori deb bilishadi, chunki kraxmaldan tashqari, butun donli nonda ko'plab mikroelementlar, vitaminlar va tolalar mavjud.

Sog'lom ovqatlanishning tobora ommalashib borishi bilan ushbu mahsulot tobora ko'proq talab qilinmoqda, undan ko'plab pishiriqlar, xamir ovqatlar va boshqa unli idishlar pishiriladi. Biroq, biz uni boshqa sababga ko'ra qiziqtiramiz.

To'liq donli un bir sababga ko'ra devor qog'ozi deb ataladi: ko'p yillar davomida undan pasta - devorga devor qog'ozi yopishtirish uchun ishlatiladigan qog'oz elim tayyorlangan. Ushbu usul bugungi kunda ham dolzarbdir, chunki uy qurilishi elimining narxi do'konda sotib olingan elimdan bir necha baravar past va sifati qoniqarli va hatto yuqori deb atash mumkin.

Muhim! Shubhasiz ozuqaviy qiymati va vitaminlar, tolalar va mikroelementlarga boyligidan tashqari, butun donli qo'pol un ham texnik ahamiyatga ega - u yuqori sifatli devor qog'ozi elimini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Va eng qiziq narsa shundaki, pasta uyda butunlay mustaqil ravishda osongina tayyorlanishi mumkin. Keyinchalik biz ushbu mahsulotning xususiyatlari haqida gapiramiz.

Qurilishda qo'llanilishi

"Do'konlar devor qog'ozi pastasiga to'la, nima uchun uni o'zingiz pishirasiz?" - deb so'raysiz va siz mutlaqo to'g'ri bo'lasiz. Biroq yaxshi elim Bu arzon emas, lekin un versiyasi hech qanday holatda kam emas va ba'zi jihatlarda hatto zavodda ishlab chiqarilgan sintetikadan ham ustundir. Shuning uchun, nafaqat pulni tejashni, balki butunlay tabiiy va xavfsiz materialdan foydalanishni xohlaydiganlar uchun keyingi o'qish foydali bo'ladi.

Birinchidan, un qurilish materiallarining afzalliklari va xususiyatlarini sanab o'tamiz:

Arzon. Tayyorlash uchun faqat un va suv kerak bo'ladi;
Ishlab chiqarish qulayligi. Mahsulot oddiy suvda qaynatiladi, sovutgandan so'ng darhol foydalanish mumkin;
Qog'ozga mukammal yopishish va ko'p qurilish materiallari . Bunday elim hatto devorga qo'llaniladigan eski yog 'bo'yog'iga yopishib olishi va shu bilan birga devor qog'ozini uzoq vaqt va mustahkam ushlab turishi mumkinligiga ishoniladi;
Suvda eruvchanligi. Eski devor qog'ozini suv bilan namlash orqali osongina olib tashlash imkonini beradi. Bu usul devorlarning shikastlanishiga va qo'pol qoplamaga olib kelmaydi, devor qog'ozi osongina olib tashlanishi mumkin va devorda iz qoldirmaydi;
Odamlar uchun mutlaqo tabiiy va xavfsiz. O'zingiz tushunganingizdek, bug'doy va javdarda toksinlar yoki zararli moddalar, shuningdek ularning prekursorlari mavjud emas. Ish paytida material mutlaqo xavfsizdir;
Mahsulot yonmaydi va boshqa qurilish materiallari bilan kiruvchi yoki xavfli reaktsiyalarga kirmaydi.

Albatta, uy qurilishi pastasida ba'zi kamchiliklar mavjud. Birinchidan, u namlikdan qo'rqadi va nam xonalarda va oshxonalarda o'rnatish uchun mos emas. Ikkinchidan, antiseptiklar va ayniqsa fungitsidlardan foydalanmasdan, material bakteriyalar va mog'or qo'ziqorinlari uchun ajoyib ko'payish joyiga aylanishi mumkin.

Bundan tashqari, u bilan ishlashda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki mahsulot ehtiyotkorlik bilan qo'llanilsa, ularning yuzasida iz qoldirishi mumkin. Kraxmalli pasta un pastasi kabi dog 'qoldirmaydi, deb ishoniladi.

Ommaviy ishlab chiqarish uchun eng muhim kamchilik - bu qisqa saqlash muddati. Bug'doy elim nordon va ishlab chiqarilgandan keyingi ikkinchi kuni allaqachon yomonlashishi mumkin. Umuman olganda, sanab o'tilgan barcha afzalliklar faqat yangi pishirilgan mahsulotga to'liq qo'llaniladi.

Lekin shuni yodda tutingki, siz issiq elimdan foydalana olmaysiz, chunki u devor qog'ozi va bo'yoqni buzishi mumkin. U iliq bo'lguncha kuting.

Shuni ham unutmangki, bu qog'oz yopishtiruvchi, shuning uchun uni faqat qog'oz yoki qog'oz bilan qoplangan materiallarda ishlatish mumkin. Darhaqiqat, ko'pgina fon rasmlari shunday tayanchga ega.

Muhim! Yelimni ishlatgan kuni qaynatib oling, chunki vaqt o'tishi bilan u o'z xususiyatlarini yo'qotadi va yomonlashadi.

Pasta tayyorlash

Agar siz qiziqsangiz va buni o'zingiz qilishga qaror qilsangiz, bizning ko'rsatmalarimiz siz uchun foydali bo'ladi:

Metall emalli chelakni oling va ichiga uchdan yarmigacha quying sovuq suv. Nozik elakdan o'tkazilgan 5 kg unni suvga to'kib tashlang, doimo aralashtirib, bo'laklar bo'lmasligi kerak. Aralashmani bir hil kremsi mustahkamlikka ega bo'lguncha aralashtiring;

Keyin bir xil chelakka yupqa oqim bilan tepaga salqin qaynoq suv qo'shing. Shu bilan birga, biz eritmani bo'laklar hosil qilmasligi va bir hil bo'lishi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz;

Biz qaynatilgan suvni olovga qo'yamiz va qaynab ketguncha kutamiz. Pastki qismga latta yoki qog'oz qatlami qo'yamiz, so'ngra u erda olingan eritma bilan chelak qo'yamiz va uni qaynatamiz. Moddani qaynatib bo'lgach, uni darhol vannadan olib tashlang va nozik metall to'rdan yasalgan filtrdan o'tkazing;

Sovutgandan so'ng, mahsulotni darhol ishlatish kerak, uni ikki kundan ortiq saqlamaslik kerak. Bir kunda ishlab chiqarishingiz mumkin bo'lgan miqdorda tayyorlang.

Muhim! Xamirni xamir sifatida ishlatish mumkin, ammo bu holda uni ikki marta qaynoq suv bilan suyultirilgandan so'ng uni issiq qo'llash yaxshidir.

Xulosa

Butun donli bug'doydan foydalangan holda qo'pol un nafaqat oziq-ovqat sanoatida, balki qurilish sanoatida ham juda foydali va mashhur mahsulotdir. Fon rasmi elim tabiiy va bardoshli bo'lib, har kim uni ushbu maqoladagi video yordamida tayyorlashi mumkin.

Un muhim oziq-ovqat mahsulotidir. Uni olish uchun donli donlar qayta ishlanadi turli xil turlari. Bug'doy va javdar unini hamma biladi. Fon rasmi un nima ekanligini va undan non va boshqa mahsulotlarni qanday tayyorlash haqida maqolani o'qing.

Fon rasmi uni

Donni qayta ishlash usullariga qarab, mahsulot turli nomlarga ega: devor qog'ozi uni, butun donli un, qo'pol va oddiy silliqlash. Fon rasmi uni - bu nima? Bu murakkab biologik tizim bo'lgan maydalangan don donalari.

U quyidagi qatlamlarni ifodalovchi turli qismlarni o'z ichiga oladi:

Don urug'i va endosperm. U juda ko'p miqdorda oson hazm bo'ladigan kraxmalni o'z ichiga oladi, buning natijasida non, xamir ovqatlar va makaron ishlab chiqariladi. Joylashuvi donning o'rta qismidir.
kepak. Ular aleyron qatlami va endosperm orasida joylashgan bo'lib, o'ziga xos bo'linish bo'lib, mikroelementlar va vitaminlarga boy.
Qobiq gulli. Bu ovqat hazm qilish uchun foydali bo'lgan ko'plab tola va xun tolasini o'z ichiga olgan qobiqdir.

Fon rasmi uni - qo'pol maydalangan mahsulot. Donning kattaligi 30-600 mikron. Bu un butun don maydalanganda olinadi. Taqqoslash uchun: premium un endosperm zarralaridan olinadi, ularning hajmi 30-40 mikron.

Bug'doy unining turlari

Bu donning donalaridan tayyorlangan un eng mashhur hisoblanadi. Donning maydalanishiga qarab navlarga bo'linadi:

Krupchatka. Bu turdagi un eng qimmat hisoblanadi. Qattiq bug'doy navlari ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Xamir qorishganda yaxshi shishiradi.
Yuqori daraja. Un eng nozik mustahkamlikka ega. Katta zarrachalardan tozalash bir nechta elak yordamida sodir bo'ladi.
Birinchi sinf. Mahsulot oz miqdorda ezilgan don qobig'ini o'z ichiga oladi.
Ikkinchi sinf. Unda ko'proq maydalangan qobiqlar mavjud.
Fon rasmi. Tarkibida kepak bor. Fon rasmi uni - bu nima? Bu butun donni maydalash natijasida olingan mahsulot, lekin elakdan ishlov berilmagan. GOST me'yorlariga ko'ra, xom ashyoning rentabelligi 95% ni tashkil qiladi.

Bug'doy fon rasmi uni

Bu tayyor mahsulot tarkibida un tayyorlanadigan don bilan bir xil o'simlik tolalari mavjud. Ammo butun donli fon rasmi unida bu ekinning donli ekinlarining chig'anoqlari yoki mikroblari kamroq bo'ladi. Biroq, har xil zarracha o'lchamlari tufayli u bir hil emas.

Ushbu unni olish uchun donalar bir marta maydalanadi. Olingan donalar katta hajmga ega. Agar siz ularni biroz oshirsangiz, siz don olasiz. Fon rasmi uni elakdan o'tkazilmaydi, hatto bu bajarilsa ham, qo'pol elakdan foydalaniladi. Donni tashkil etuvchi zarralar hajmi va sifatiga qarab ajratilmaydi.

Fon rasmi bug'doy unining xususiyatlari

Ushbu mahsulot quyidagi xususiyatlarga ega:

Un turli o'lchamdagi donalar bilan heterojen tuzilishga ega.
Mahsulot xun tolasi va yog 'kislotalari kabi moddalarning yuqori konsentratsiyasiga ega.
Unning tarkibi minerallarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi.
Ko'p miqdorda foydali mikroorganizmlar va tolalar mavjud.

Bug'doy devor qog'ozi unining kimyoviy tarkibi

To'liq donli bug'doy uni bu turdagi butun dondan tayyorlanadi. Uning tarkibida tabiiy mineral birikmalar va juda ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud. Bu uni boshqa turdagi mahsulotlardan ajratib turadi. Un A, E, B, H vitaminlariga boy. Unda kaltsiy, magniy, temir, kaliy, selen, marganets, oltingugurt va boshqa elementlar mavjud.

Javdar uni

Mamlakatimizda javdar uni uch xilda ishlab chiqariladi:

Ekilgan. Bunday unni ishlab chiqarish jarayonida u o'tkaziladigan kichik elaklardan foydalaniladi.
Yirtib oldi. Un katta elaklar yordamida ishlab chiqariladi.
Fon rasmi. U umuman elakdan o'tkazilmaydi.

Siz tozalangan un va devor qog'ozi unini umumlashtirmasligingiz kerak. Ular orasida farq bor. Har bir navdagi endosperm (donning ichki qismi) va qobig'i har xil miqdorda bo'ladi, bu foiz sifatida ifodalanadi. Fon rasmi unining mahsulot unumi 95%, tozalangan un esa 87 ni tashkil qiladi.

Javdar fon rasmi uni

U kulrang rangga ega, ba'zan esa jigarrang rangga ega. U don qobig'ining zarralarini o'z ichiga oladi. Fon rasmi uni, bu nima? Bu eng ko'p miqdorda kepakni o'z ichiga olgan mahsulotdir. Uning pishirish xususiyatlari yuqori sifatli bug'doy unidan past, lekin ancha yuqori ozuqaviy qiymati. Nonning stol navlari devor qog'ozi javdar unidan pishiriladi. Bu uning eng keng tarqalgan turi.

Javdar fon rasmi uni qo'pol silliqlash usuli yordamida butun donlardan tayyorlanadi. U katta zarralarni o'z ichiga oladi. Uning tarkibida kepak va hujayra membranalari mavjud. Bunday undan tayyorlangan non eng foydali hisoblanadi, chunki u uchta asosiy komponentga boy: mikrob, endosperm va kepak. Bu non oq undan tayyorlangan mahsulotlarga qaraganda bir necha barobar ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Tozalangan un

Ushbu mahsulot oq, krem, yashil yoki jigarrang rangga ega kulrang rangga ega. U don qobig'ining zarralarini o'z ichiga oladi. Bu un juda qimmatli va foydali mahsulotdir. Kaloriya miqdori past, tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud. Tozalangan javdar unidan tayyorlangan mahsulotlar - sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar uchun. Bunday undan tayyorlangan mahsulotlarni pishirishda ularning shakli, elastikligi va maydalangan g'ovakligi saqlanib qoladi.

To'liq bug'doy va oddiy un: farqlar

Muntazam un ishlab chiqarish donning qobig'i va urug'ini olib tashlashni o'z ichiga oladi, faqat endospermni qoldiradi. To'liq donli un tarkibida hamma narsa mavjud: endosperm, don urug'i, qobiq (kepak). Bu un tarkibida ko'proq yog'lar va ozuqa moddalari mavjud, ammo u uzoq davom etmaydi, faqat bir necha oy. Shundan so'ng u yeyilmaydigan bo'lib qoladi. Oddiy un ikki yilgacha saqlanishi mumkin.

Tozalangan va butun donli un: farqlar

Tozalangan un (devor qog'ozi) - bu javdar don ekiniga tegishli tushuncha. Mahsulot tarkibida bir hil emas, uning tarkibida donalarni tozalashdan keyin qolgan kepakning kichik bir qismi mavjud. Bunday undan tayyorlangan mahsulotlar ozuqa moddalarining yuqori miqdori bilan qimmatlidir. Butun donli un ishlab chiqarish shunday amalga oshiriladiki, donlar endosperm, mikroblar va qobiqlar bilan birga kukunga aylanadi. Ushbu mahsulot barcha foydali narsalarni saqlaydi.

Ilova

Fon rasmi uni pishirishda keng qo'llanilgan. Undan non, bulochka, krep, pirog, krep tayyorlash uchun foydalaniladi. U juda kamdan-kam hollarda oshpazlik asarlari uchun ishlatiladi. Ushbu undan tayyorlangan non mahsulotlari inson tanasi uchun zarur bo'lgan birikmalar bilan to'yingan, ularning kelib chiqishi tabiiydir.

Shu munosabat bilan, dietologlar donli donalardan olingan devor qog'ozi unidan tayyorlangan mahsulotlarni muntazam iste'mol qilishni tavsiya etadilar. Biroq, bu un bilan xamir uning tarkibidagi katta zarralar tufayli yaxshi ko'tarilmasligini bilishingiz kerak. Fon rasmi unidan tayyorlangan non, xuddi pishirilmagandek, past va zich bo'ladi.

Fon rasmi unining foydalari va zarari

Foydali xususiyatlarga quyidagilar kiradi:

Biologik qiymat va shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qolish.
Ko'p miqdorda xun tolasi, tolalar mavjud bo'lib, u organizmdan toksinlar va chiqindilarni olib tashlaydi.
Tarkibi vitaminlar va minerallarga boy.
Ro'yxatga olingan foydali xususiyatlar tufayli ateroskleroz, diabet va semirish kabi kasalliklarga chalingan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Ushbu undan tayyorlangan mahsulotlarni muntazam iste'mol qilish sizning umringizni uzaytiradi.

Shubhasiz, bunday unning foydalari katta, ammo kamchiliklari ham bor:

Fon rasmi uni butun donalarni maydalash yo'li bilan olinganligi sababli, ularning qobig'ida og'ir metallar va zararli mikroorganizmlarning aralashmalari bo'lishi mumkin, ayniqsa donlar ifloslangan havo bo'lgan joylarda o'sgan bo'lsa.
Donalarning bir marta maydalanishi tufayli ularning zarralari katta. Bu ichak va oshqozon shilliq qavatini shikastlaydi. Shuning uchun, oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlar devor qog'ozi unidan tayyorlangan nonni iste'mol qilish uchun kontrendikedir.

Fon rasmi uni: retseptlar

Ko'pincha pishirilgan mahsulotlar bu undan pishiriladi. Ularni uyda tayyorlash oson. Xamirturush ishlatmasdan devor qog'ozi unidan non pishirish uchun olti soat kerak bo'ladi. Nonushta uchun va asosiy ovqatlar orasida atirlar paytida iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ro'za tutadigan odamlar uchun bunday non kontrendikatsiyaga ega emas.

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Filtrlangan suv - bir stakan (250 ml).
Sabzavotli (har qanday) tozalangan yog' - 40 ml.
To'liq donli fon rasmi bug'doy uni - 370 g.
Stol tuzi - 1,5 choy qoshiq.
Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq.
Javdar solodli xamirturush - 80 ml.
Premium bug'doy uni - 2 stakan.

Bunday nonni pishirish xamirturushli nonga qaraganda bir oz ko'proq vaqt talab etadi, ammo bunga arziydi. Shunday qilib, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Suv, xamirturush, shakar va tuz ko'p pishiriladigan idishga joylashtiriladi.
U yerda ikki xil un va sariyog‘ quyiladi.
Idish pechga joylashtiriladi va rejim o'rnatiladi. Tugma "Xamir" deb belgilanishi kerak.
U ko'tarilgandan so'ng (taxminan bir yarim-ikki soat), siz uni koloboklarga bo'lishingiz kerak, ularning soni mog'or hujayralariga teng.
Bulochkalar hosil bo'ladi va oldindan yog'langan va unlangan hujayralarga joylashtiriladi.
Bularning barchasi oxirgi ko'tarilish uchun pechga to'rt-besh soat qo'yiladi, faqat yorug'lik yoqiladi, undan issiqlik xamirni ko'tarish uchun etarli.
Shundan so'ng pech 180 o C da yoqiladi, non 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Fon rasmi un bilan pancakes

Bolalar bu taomni ayniqsa yaxshi ko'radilar. Lekin uni tez-tez yuqori sifatli un bilan pishirish juda zararli. Har bir insonni sog'lom saqlash va sog'lom ovqat iste'mol qilish uchun devor qog'ozi unidan tayyorlangan idish sizga kerak bo'lgan narsadir. Pancakes tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Bug'doy fon rasmi uni - 125 g.
Oddiy bug'doy uni - 125 g.
To'liq sut - 400 ml.
Tovuq tuxumi - ikki dona.
Shakar - ikki choy qoshiq.
Stol tuzi - yarim choy qoshiq.
O'simlik yog'i - uch osh qoshiq.

Pishirish texnologiyasi:

Fon rasmi va oddiy un elakdan o'tkaziladi va aralashtiriladi.
Tuxum, shakar va tuzni uring. Siz yumshoq ko'pik olishingiz kerak.
Sut quyiladi (porsiyaning yarmi).
Barcha un quyiladi.
Xamir silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
Qolgan sut quyiladi.
Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yog' qo'shing.

Issiq qovurilgan idish o'simlik moyi bilan yog'lanadi va krep pishiriladi.