เตาอบพาคืออะไร? หลักการทำงานและลักษณะเฉพาะ เตาอบพาความร้อนด้วยไม้เพื่อให้ความร้อนทำไมคุณถึงต้องใช้เตาอบพา?

เตาอบแบบพาความร้อนจะสร้างอาหารคุณภาพสูงที่น่ารับประทานจาก ผลิตภัณฑ์ต่างๆ: เนื้อ ปลา สัตว์ปีก หรือผัก นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้อบขนมอบและพิซซ่าได้อีกด้วย

เตาอบแบบพาความร้อนมีระบบทำความร้อนและการปรุงอาหารเฉพาะผลิตภัณฑ์ด้านอาหาร ประกอบด้วยการไหลเวียนของอากาศร้อนอย่างต่อเนื่องผ่านห้อง ซึ่งทำให้กระบวนการบำบัดความร้อนเร็วและง่ายขึ้นมาก นอกจากนี้หลักการนี้ยังสร้างเปลือกสีทองที่น่ารับประทานบนจาน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และช่วยให้ยังคงกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมไว้ได้

สิ่งสำคัญคือต้องเน้นข้อดีหลายประการของอุปกรณ์ที่นำเสนอเหนือการติดตั้งอื่น ๆ:

• เตาอบแบบพาความร้อนป้องกันการเผาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้
• มีผลผลิตและผลผลิตเพิ่มขึ้น
• ให้เหมือนกัน ระบอบการปกครองของอุณหภูมิในห้องเนื่องจากการไหลเวียนของอากาศร้อน
• ช่วยให้คุณสามารถให้บริการผู้เยี่ยมชมได้รวดเร็วยิ่งขึ้นเนื่องจากความเร็วในการทำงาน

เทคนิคนี้ถือเป็นสากลและใช้งานง่ายมาก ดังนั้นจึงจะเกี่ยวข้องกับทั้งเชฟมืออาชีพและผู้เริ่มต้นที่จะสามารถสร้างอาหารได้หลากหลาย นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีเมนูหลากหลาย

เตาอบพาสมัยใหม่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียด้วยเทคโนโลยีที่ปฏิวัติวงการ บางทีเตาอบขนาดเล็กที่มีการพาความร้อนจะเข้ามาแทนที่อะนาล็อกไมโครเวฟจากห้องครัวในอนาคตอันใกล้นี้

ในเวลาเดียวกัน ประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และการถ่ายเทความร้อนเกิดขึ้นผ่านการเคลื่อนที่ของอากาศร้อน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงได้รับการประมวลผลอย่างเท่าเทียมกันในทุกด้าน

หากต้องการทราบข้อดีทั้งหมดของอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดใหม่เรียนรู้วิธีการใช้งานที่เหมาะสมตลอดจนเกณฑ์ในการเลือกเครื่องใช้ในครัวเรือนดังกล่าวคุณต้องอ่านบทความนี้อย่างละเอียด

เชฟมืออาชีพใช้เตาอบหมุนเวียนที่มีความชื้นแบบไอน้ำ อุปกรณ์ที่คล้ายกันส่วนใหญ่ติดตั้งในร้านเบเกอรี่และร้านขนมที่มีการอบจำนวนมาก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งที่เสร็จแล้วแห้งเมื่อแปรรูปที่อุณหภูมิสูง จึงมีการเติมไอน้ำจำนวนหนึ่งในกระบวนการ

อุปกรณ์พาความร้อนขนาดกะทัดรัดได้รับการออกแบบสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน นอกเหนือจากการอบแล้ว พวกเขายังปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกด้วย แต่ควรใช้ปลอกอาหารพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นแผงภายในด้วยจาระบี เนื่องจากผู้ผลิตบางรายใช้โลหะที่มีรูพรุนในการตกแต่งซึ่งมีราคาถูกกว่าสแตนเลสมาก

ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอมและข้างใต้คุณจะพบกับอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งทำด้วยมือของคุณเองด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยตัวน้อย จากการสำรวจผู้ใช้จริงพบว่าเตาอบดังกล่าวมีขนาดกะทัดรัดและใช้งานง่าย และไม่มีทางเลือกอื่นใดที่ดีกว่าสำหรับการอบพายและเค้กโฮมเมด

เตาอบตั้งโต๊ะอเนกประสงค์ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

1. การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง
2. อุ่นอาหารปรุงสุกก่อนหน้านี้
3. การอบพาย พาย มัฟฟินโฮมเมด และเค้ก
4. ทำอาหารจากเนื้อสัตว์ ปลา สตูว์ผัก

เตาอบพาไฟฟ้าช่วยให้คุณเพิ่มความเร็วของการแปรรูปอาหารได้หลายครั้ง ช่วยให้คุณประหยัดค่าไฟได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าความเร็วในการทำความร้อนนั้นเร็วกว่าหลายเท่า - ในที่นี้มันเหนือกว่าเตาอบไฟฟ้าในระดับเดียวกันในขณะที่อาหารยังคงรักษาวิตามินและดั้งเดิมไว้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สินค้า. ด้วยความกะทัดรัด เตาอบลมร้อนแบบตั้งโต๊ะขนาดเล็กจึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการตกแต่งภายในของห้องครัว

ชนิด

อุปกรณ์ดังกล่าวแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามพารามิเตอร์บางอย่างซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อราคาสุดท้าย ตามระบบความชื้นจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ

• ด้วยการเพิ่มความชื้นด้วยไอน้ำ
• ไม่มีระบบเพิ่มความชื้น

เตาอบไอน้ำใช้สำหรับการอบขนมอบในร้านขนมและร้านเบเกอรี่ เนื่องจากจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้งเกินไป แป้งขึ้นค่อนข้างเร็วและผลิตภัณฑ์จะโปร่งขึ้นซึ่งจำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบขนมปังเคลือบ การทำให้ชื้นเกิดขึ้นที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการอบ

ตามวิธีการผลิตไอน้ำอุปกรณ์ดังกล่าวยังแบ่งออกเป็นสองประเภท:

• ห้องหม้อไอน้ำ
• การฉีด

ในตัวเลือกที่สอง ไอน้ำถูกสร้างขึ้นโดยการฉีดน้ำโดยตรงไปยังองค์ประกอบความร้อน และตัวเลือกแรกเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากมีความแม่นยำและความเรียบง่าย - ไม่จำเป็นต้องคำนวณปริมาณน้ำสำหรับฉีด ข้อเสียของเตาหม้อไอน้ำคือต้นทุนสูงดังนั้นจึงมีการพัฒนาอุปกรณ์ฉีด

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังแบ่งตามความจุและการควบคุม เนื่องจากเตาอบขนาดกะทัดรัดสำหรับการอบที่บ้านมีปริมาณไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้นเราจึงสนใจวิธีการควบคุมเป็นหลัก มีสองประเภท: เครื่องกลและอิเล็กทรอนิกส์ ในกรณีแรกพารามิเตอร์ทั้งหมดจะถูกตั้งค่าโดยใช้การควบคุมแบบหมุน เตาอบดังกล่าวมีความน่าเชื่อถือในการใช้งานมากกว่า เตาอบที่ควบคุมด้วยระบบอิเล็กทรอนิกส์ทำให้การทำงานของเชฟในร้านอาหารและร้านกาแฟขนาดใหญ่ง่ายขึ้นมาก

ฟังก์ชั่นการทำงาน

ด้านใน ตลาดรัสเซียคุณจะพบเตาอบที่คล้ายกันซึ่งมีโปรแกรมอัตโนมัติที่ทำให้กระบวนการเตรียมอาหารง่ายขึ้น:

1. เริ่มต้นอัตโนมัติ
2. หัววัดอุณหภูมิ
3. โหมดสลีป
4. สามารถตั้งโปรแกรมโหมดการทำอาหารได้
5. ฟังก์ชั่นระบายความร้อนของกล้อง
6. การสกัดความชื้นและอากาศ
7. ไฟส่องสว่างภายในแบบบิวท์อิน

ใช้แผ่นรองอบมาตรฐาน แต่ละผลิตภัณฑ์พอดีกับถาดอบหรือชั้นวางสี่อัน

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อได้เปรียบหลักของเตาอบแบบพาความร้อนคือการใช้งานที่ง่าย ผู้เชี่ยวชาญเน้นถึงข้อดีดังต่อไปนี้:

• ขนาดค่อนข้างกะทัดรัด
• ราคาประชาธิปไตยซึ่งรับประกันการเข้าถึงของประชากรทุกกลุ่ม
• ความสม่ำเสมอของการอบ
• คุณภาพรสชาติพิเศษของอาหารที่เตรียมไว้
• ลดเวลากระบวนการปรุงอาหาร
• ประสิทธิภาพสูงมาก

การอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็วก่อนเริ่มงานช่วยให้ผู้ใช้ประหยัดทรัพยากรพลังงานได้อย่างมาก
นอกจากนี้ยังมีข้อเสียเล็กๆ น้อยๆ อีกด้วย ข้อเสียใหญ่คือผลิตภัณฑ์ที่ใช้การพาความร้อนไม่สามารถปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในปริมาณเล็กน้อยในแต่ละครั้งก็ถือเป็นข้อเสียเช่นกันหากคุณโหลดห้องทั้งหมดจนหมดจะใช้เวลามากขึ้นและการใช้พลังงานจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วิธีการเลือก

เพื่อไปรับ ตัวเลือกที่ดีที่สุดเตาอบหมุนเวียนสำหรับครอบครัวของคุณ คุณต้องคำนึงถึงเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. ขนาด ไอน้ำบางรุ่นจะมีขนาดใหญ่กว่าไมโครเวฟมาตรฐานถึง 1.5 เท่า ในขณะที่รุ่นอื่นๆ จะมีขนาดเกือบเท่ากันหรือเล็กกว่าเล็กน้อย
2. พลัง. ความเร็วในการปรุงอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์นี้ ดังนั้นจึงควรซื้อเตาอบที่มีขนาดอย่างน้อย 1.3 กิโลวัตต์
3. อุณหภูมิ: ควรแตกต่างกันระหว่าง 100-250°C
4. ฟังก์ชั่นไอน้ำทำให้อาหารปรุงสุกทุกชนิดมีความนุ่มยิ่งขึ้น
5. การเขียนโปรแกรม มั่นใจได้ถึงกระบวนการที่จำเป็นโดยการเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม แต่รุ่นดังกล่าวมีราคาแพงกว่ารุ่นที่มีการควบคุมทางกลอย่างง่ายมาก เชฟมืออาชีพใช้ฟังก์ชันนี้เมื่อทำงานในครัวขนาดใหญ่ของร้านอาหารชั้นนำ
6. ผลิตภัณฑ์ควรจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับภายในห้องครัวของคุณ ดังนั้นควรใส่ใจกับการออกแบบ เอาใจใส่เป็นพิเศษ.
7. มีผู้ผลิตหลายรายและทุกคนพยายามติดตั้งแผงควบคุมที่ผู้บริโภคเข้าใจได้ แต่บางรายทำให้มันซับซ้อนกว่าเล็กน้อย ดังนั้นเลือกตัวเลือกข้อมูลที่ชัดเจนตั้งแต่แรกเห็น
8. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับใบรับรองคุณภาพซึ่งระบุว่าอุปกรณ์ทำจากวัสดุใด หากเป็นพลาสติก ให้ใช้เฉพาะเกรดอาหารเท่านั้นซึ่งจะไม่ปล่อยสารพิษเมื่อถูกความร้อน
9. รุ่นที่คุณเลือกควรใช้งานง่ายและใช้เวลาบำรุงรักษาน้อยที่สุด

โปรดจำไว้ว่าคุณสมบัติเพิ่มเติมที่ผู้ผลิตมักนำเสนอทำให้ต้นทุนของโมเดลเพิ่มขึ้น

หลายรุ่นมีข้อความว่า Made in China อย่ากลัวว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ - ผู้ผลิตหลายรายที่รู้จักทั่วโลกเช่น Tefal, Philips รวมถึง Polaris ในประเทศ REDMOND ได้ผลิตเครื่องใช้ในครัวขนาดเล็ก ในประเทศจีนมาเป็นเวลานาน การผลิตมีราคาถูกกว่ามาก แต่ตัวแทนของบริษัทจะตรวจสอบคุณภาพของรุ่นที่ประกอบ บริษัท จีนหลายแห่งได้ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ของตนอย่างมากซึ่งแทบจะไม่ด้อยไปกว่าการประกอบในยุโรปเลย

เรตติ้งหรือโมเดล 5 อันดับแรก

• การควบคุม: เชิงกล
• ความจุ: 20 ลิตร
• จำนวนโหมดการทำงาน: 6
• ระดับเสียง: 55.4 เดซิเบล
• น้ำหนัก: 5.1 กก

• ใช้งานง่ายดูแลรักษาง่าย
• อัตราส่วนต้นทุนคุณภาพที่ดีเยี่ยม
• อบได้อย่างลงตัวในทุกโหมด

• ไม่มีแสงไฟ

• วัสดุตัวเรือน: สแตนเลส
• การใช้พลังงาน: 1.60 กิโลวัตต์
• การควบคุม: เชิงกล
• ความจุ: 36 ลิตร
• ช่วงอุณหภูมิความร้อน: 100-320°C
• จำนวนโหมดการทำงาน: 4
• ตั้งเวลา: 90 นาที เสียงเตือน
• ขนาด: 510x340x310 มม
• น้ำหนัก: 10.0 กก
• การรับประกัน/ผู้ผลิต: 1 ปี/จีน

• กะทัดรัด สะดวก เชื่อถือได้
• อุปกรณ์อย่างดีทั้งเตาย่าง
• อบพายอย่างรวดเร็ว

• สายไฟสั้น
• คดีนี้ร้อนแรงมาก

• วัสดุตัวเรือน: สแตนเลส
• การใช้พลังงาน: 1.38 กิโลวัตต์
• การควบคุม: เชิงกล
• ความจุ: 20 ลิตร
• ช่วงอุณหภูมิความร้อน: 100-250°C
• จำนวนโหมดการทำงาน: 6
• ระดับเสียง: 56.2 เดซิเบล
• ขนาด: 455x350x350 มม. (บรรจุแล้ว)
• น้ำหนัก: 5.1 กก
• การรับประกัน/ผู้ผลิต: 1 ปี/จีน

• อบได้ดีด้วยเปลือกสีทอง
• คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ แต่ทำได้ในแขนเสื้อเท่านั้น

ปัจจุบันในตลาดเครื่องใช้ในครัวเรือนมีเตาอบแบบอะนาล็อกและเตาอบต่าง ๆ มากมายสำหรับการปรุงอาหารคุณภาพสูง แต่เมื่อเร็วๆ นี้ เตาอบแบบพาความร้อนได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

เตาอบพาประกอบด้วยตัวเครื่อง องค์ประกอบความร้อน (องค์ประกอบความร้อน) และพัดลมที่ติดตั้งอยู่ภายใน ตัวเครื่องทำจากโลหะคุณภาพสูงทนความร้อน องค์ประกอบความร้อนตั้งอยู่ด้านใน เกือบจะใกล้กับผนัง และต่อเนื่องไปทั่วทั้งปริมณฑล จำเป็นต้องใช้พัดลมเพื่อการหมุนเวียนอากาศโดยตรงภายในตัวเครื่อง อาจมีหลายอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบ ความจุจะถูกกำหนดโดยสิ่งเดียวกัน

การควบคุมเตา

ควบคุม อาจเป็นเครื่องกลไฟฟ้า– กลไกการหมุนจำนวนหนึ่ง หรือจะเป็นแบบไฟฟ้า ปุ่มกด หรือแบบสัมผัสก็ได้ การควบคุมอุณหภูมิอาจเป็นแบบอัตโนมัติ (ตามโปรแกรมที่เลือก) หรือแบบแมนนวล ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเลือกอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างอิสระตามที่คุณต้องการ ข้อมูลเกี่ยวกับโปรแกรมที่เลือก อุณหภูมิภายในเตาอบ และความชื้นในอากาศ (สำหรับรุ่นใหม่) จะแสดงบนจอ LCD

ชนิด

เตาอบแบบพาความร้อนแบ่งออกเป็น: ครัวเรือนและอุตสาหกรรม.

ตอนนี้เรามาพูดถึงข้อดีกันดีกว่า ดังที่ได้กล่าวไปแล้วนี้ คุณภาพสูงอาหารปรุงสุก. ด้วยการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงทางอ้อม อาหารจึงคงรูปลักษณ์ที่สวยงามและวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด

การไหลเวียนของอากาศก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ด้วยพัดลม อากาศร้อนจะปกคลุมจานและขนมอบจากทุกด้าน ป้องกันการไหม้ แต่ความชื้นในอากาศล่ะ? องค์ประกอบความร้อนทำให้อากาศภายในห้องแห้งอย่างมากดังนั้นจานจะไม่ชุ่มฉ่ำและขนมอบจะ "ยุบ" อย่างสมบูรณ์ ความจริงข้อนี้ไม่ได้ให้กำลังใจ

ผู้ผลิตเตาอบลมร้อนก็ดูแลเรื่องนี้เช่นกัน มีฟังก์ชั่นเพิ่มความชื้นในอากาศ น้ำถูกเทลงในอ่างเก็บน้ำพิเศษและเตาอบจะฉีดน้ำจำนวนเล็กน้อยลงบนพัดลมหรือบนตัวทำความร้อน พัดลมจะฉีดของเหลวไปทั่วห้อง และองค์ประกอบความร้อนจะเปลี่ยนเป็นไอน้ำและทำให้จานเปียก

การควบคุมความชื้นสามารถทำได้สามวิธี:

ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความยิ่งใหญ่ กระจกที่ประตู. ไม่เพียงช่วยให้คุณตรวจสอบจานโดยไม่ต้องเปิดประตูเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องพนักงานต้อนรับหรือพนักงานทำอาหารจากการถูกไฟไหม้อีกด้วย กระจกในเตาอบดังกล่าวมักเป็นสองชั้นและมีพัดลมระบายอากาศและระบายความร้อนของตัวเอง

สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ดีอีกประการหนึ่งคือเวลาทำอาหาร ด้วยการไหลของอากาศโดยตรงและองค์ประกอบความร้อนที่สร้างห้องปิด กระบวนการทำอาหารจะเร็วกว่าในเตาอบทั่วไปมาก และหากเร็วกว่าก็หมายความว่าจะสิ้นเปลืองพลังงานน้อยลง

แม่บ้านยังสังเกตด้วยว่าควรตั้งอุณหภูมิในเตาอบดังกล่าวให้ต่ำกว่าที่ระบุในสูตร 15-20 องศา

แอปพลิเคชัน

เตาอบแบบพาความร้อนได้เข้ามาแทนที่แล้ว ร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านพิซซ่า. อาหารจะถูกเตรียมเร็วขึ้นมากและยังคงรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดสำหรับผู้ซื้อ และเนื่องจากเตาอบอุตสาหกรรมที่มีความจุขนาดใหญ่ คุณจึงสามารถปรุงอาหารจำนวนมากได้ในคราวเดียวที่อุณหภูมิเดียว

การอบขนมอบในเตาอบดังกล่าวก็ให้ผลกำไรเช่นกันขนมอบจะฟูและจะไม่สูญเสียความสดเป็นเวลานาน เมื่อเร็ว ๆ นี้เตาอบแบบพาความร้อนมีความสะดวกในการใช้งานมากขึ้น เช่น การเริ่มต้นล่าช้า หากคุณต้องการเริ่มเตรียมตัวช้ากว่าเล็กน้อย โหมดสลีปซึ่งหมายถึงการรักษาอุณหภูมิต่ำสุดโดยไม่ทำให้องค์ประกอบความร้อนเย็นลง และแน่นอนว่ามีสัญญาณเสียงบ่งบอกว่ากระบวนการปรุงอาหารเสร็จสิ้นแล้ว

หม้อทอดอากาศ - ทางเลือกอื่น

ความแตกต่างระหว่างหม้อทอดอากาศและเตาอบแบบพาความร้อนคืออะไร? ความแตกต่างนั้นไม่มากนัก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะชี้แจงบางประเด็น แอโรกริล นั่นเอง เตาอบพารุ่นเล็กและเหมาะสำหรับใช้ในบ้านมากกว่า

เตาอบพาประกอบด้วยขาตั้งพลาสติกที่มีตัวทำความร้อนในตัว ขวดแก้วที่ขยายออกเล็กน้อยที่ด้านบน และฝาปิดพร้อมที่จับ พัดลมในตัว และชุดควบคุม อาหารจะตั้งอยู่ในหนึ่งหรือหลายระดับตามขวดแก้วซึ่งคุณสามารถสังเกตกระบวนการทำอาหารได้ พัดลมที่อยู่ในฝาปิดทำหน้าที่เดียวกัน คือหมุนเวียนอากาศภายใน แต่ยังมีองค์ประกอบบังคับที่แตกต่างกันอีกด้วย

เตาอบลมร้อนบางรุ่นมีทั้งตัวทำความร้อนและพัดลม อยู่ในฝา. การทำความชื้นในอากาศในเตาอบแบบพาความร้อนจะดำเนินการโดยผู้ปรุงอาหารเองหรือโดยอัตโนมัติ เมื่อเพิ่มความชื้นในอากาศโดยอัตโนมัติ ของเหลวควรอยู่ในช่องแคบที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศ รอบองค์ประกอบความร้อน เมื่อความชื้นลดลงอย่างมาก น้ำจากถังจะเริ่มระเหยและหมุนเวียนไอน้ำไปทั่วปริมาตรภายใน เป็นที่น่าสังเกตว่าหม้อทอดอากาศใช้เฉพาะในครัวเรือนเท่านั้น

เราสามารถพูดได้ว่าหม้อทอดอากาศมีขนาดเล็กและ อะนาล็อกที่บ้านเตาอบลมร้อนแบบธรรมดา ด้วยขนาดที่เล็กทำให้สามารถหาสถานที่ในครัวได้และต้องขอบคุณ การออกแบบที่แตกต่างกันแม่บ้านทุกคนจะได้พบกับหม้อทอดอากาศของตัวเอง!

เตาอบแบบพาความร้อนถือเป็นเตาอบขนาดใหญ่ แต่ในนั้นแตกต่างจากเตาอบทั่วไปตรงที่อาหารปรุงเร็วกว่ามากและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารและขนมอบไว้ได้ดีกว่า ข้อดีของการทำงานกับเตาอบแบบพาความร้อนนั้นมาจากหลักการทำงานที่ใช้เทคโนโลยีการหมุนเวียนอากาศร้อนสม่ำเสมอ

ด้วยโซลูชันทางวิศวกรรมดั้งเดิมนี้ เตาอบแบบพาความร้อนจึงเหนือกว่าเตาอบทั่วไปทุกประการ อุปกรณ์เหล่านี้มีจำหน่ายแล้วในร้านอาหารหรือร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง เมื่อมองหางาน เชฟมืออาชีพหลายคนกำหนดให้ต้องมีเตาอบหมุนเวียนในธุรกิจ

รุ่นแรกปรากฏในช่วงปลายยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา พวกเขายังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ผู้ผลิตก็ขจัดข้อบกพร่องทั้งหมด มีโมเดลจำนวนมากที่ออกแบบมาสำหรับการใช้งานระดับมืออาชีพ ด้วยการบำรุงรักษาที่เหมาะสม อุปกรณ์ดังกล่าวจะสามารถใช้งานได้เป็นระยะเวลานาน

เตาอบพามีไว้ทำอะไร?

เตาอบแบบหมุนเวียนสามารถพบได้ในห้องครัวขององค์กรและองค์กรต่างๆ ในภาคการผลิตอาหาร ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและจัดเลี้ยง ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก และแผงลอยเคลื่อนที่

เตาอบแบบหมุนเวียนใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา รวมถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ สามารถใช้ได้กับอาหารแช่แข็งและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอุ่นอาหารสำเร็จรูปได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อาหารจะถูกจัดเตรียมในเวลาที่สั้นที่สุดด้วย ต้นทุนขั้นต่ำพลังงาน. องค์กรประหยัดในการทำอาหาร แต่อย่าสูญเสียคุณภาพ การตัดสินใจครั้งนี้มีผลดีต่อนโยบายการกำหนดราคา

การผสมผสานระหว่างเตาอบแบบพาความร้อนกับเครื่องพิสูจน์อักษรสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ การตีคู่นี้ช่วยให้คุณสร้างเทคโนโลยีครบวงจรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่หลากหลาย อุปกรณ์สามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างเต็มที่โดยรักษาสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม

เว็บไซต์ Apach Lab นำเสนอโมเดลอุตสาหกรรมของแบรนด์ดังระดับโลก - เครื่องมือสำหรับช่างฝีมือตัวจริง อุปกรณ์ระดับมืออาชีพได้รับการออกแบบเพื่ออายุการใช้งานที่ยาวนาน มีความโดดเด่นด้วยความสูง ลักษณะการทำงานและความน่าเชื่อถือ

หลักการทำงานของเตาอบแบบพาความร้อน

การหมุนเวียนอากาศร้อนในเตาอบช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารและสารอาหารเอาไว้ได้ อีกทั้งอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำก็มีเสน่ห์อีกด้วย รูปร่าง.

หลักการของการพาความร้อนช่วยให้มั่นใจได้ถึงการแลกเปลี่ยนอากาศที่ถูกบังคับและการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอในห้องทำงานของเตาเผา ความร้อนถูกสร้างขึ้นโดยองค์ประกอบความร้อนพิเศษหรือองค์ประกอบความร้อนที่ติดตั้งในห้องทำงาน

เพื่อกระจายอุณหภูมิให้ทั่วถึง พัดลมหลายตัวจะถูกวางไว้ในห้องเพาะเลี้ยง อากาศร้อนหมุนเวียนไปทั่วปริมาตร ผลิตภัณฑ์หรือจานทั้งหมดได้รับความร้อนในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสม

รายละเอียดและลักษณะของเตาอบแบบพาความร้อน

เตาอบแบบพาความร้อนเป็นอุปกรณ์ระดับมืออาชีพและใช้สำหรับการผลิตอาหารหลากหลายประเภทในปริมาณมาก

เตามีความแตกต่างกันไปในด้านกำลัง ขนาด ประสิทธิภาพ ปริมาณการทำงาน ฟังก์ชันการทำงาน และราคา บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถค้นหาลักษณะ คำอธิบาย และรูปถ่ายของรุ่นเฉพาะได้

มีรุ่นกะทัดรัดที่ไม่ใช้พื้นที่มากเมื่อติดตั้ง การติดตั้งและใช้งานเตาเผาดังกล่าวจะใช้เวลาไม่นานเช่นกัน

มีมือถือหลายรุ่นที่สามารถเคลื่อนย้ายภายในอาคารได้

ข้อดีของเตาอบแบบพาความร้อน

• ราคาที่ยอมรับได้;
• ความเป็นไปได้ของการใช้สากล
• เรียบง่ายและ บริการที่สะดวก;
• โหมดต่างๆ
• ผลงาน;
• ควบคุมง่าย
• อาหารคุณภาพสูง

อะไรคือความแตกต่างระหว่างเตาอบแบบพาความร้อนและเตาอบแบบผสมผสาน?

หลายๆ คนเข้าใจผิดว่าเตาอบแบบพาความร้อนกับเตาอบแบบผสมผสาน ความจริงก็คือมีเตารุ่นแยกต่างหากพร้อมระบบเพิ่มความชื้นแบบพิเศษ ในนั้นน้ำจะไหลไปยังพัดลมซึ่งฉีดไปที่องค์ประกอบความร้อน การระเหยของน้ำทำให้เกิดไอน้ำ ระบบนี้เป็นที่ต้องการในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เตาอบแบบผสมผสานเป็นอุปกรณ์ที่ซับซ้อนกว่าซึ่งมีการสร้างปากน้ำพิเศษและพารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้นจะถูกควบคุมโดยอัตโนมัติ

ซื้อเตาอบลมร้อน

พันธมิตรของ Apache Lab พร้อมที่จะนำเสนอ:

• แนวทางเฉพาะสำหรับลูกค้าแต่ละราย
• ราคาไม่แพง;
• เงื่อนไขการจัดหาอุปกรณ์ที่ดี
• หลากหลายรุ่น
• รับประกันคุณภาพ

ประเภทของผลิตภัณฑ์ของเราประกอบด้วยรุ่นที่มีราคา ขนาด และฟังก์ชันการใช้งานที่แตกต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญของบริษัทจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด ขึ้นอยู่กับขนาดของสถานประกอบการและปริมาณอาหารที่จัดเตรียม

เตาอบแบบพาความร้อนเป็นเตาอบขนาดใหญ่ แต่อาหารในนั้นปรุงเร็วกว่าและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่า ส่วนใหญ่มักใช้เตาอบแบบพาความร้อนสำหรับการอบ แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงอะไรก็ได้ในนั้น หลักการทำงานของเตาอบนั้นง่ายมาก อากาศได้รับความร้อนด้วยองค์ประกอบความร้อนซึ่งกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นพัดลมที่ติดตั้งในเตาอบจะกระจายอากาศอย่างทั่วถึงทั่วทั้งห้อง ช่วยให้จานปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว สม่ำเสมอ และไม่ไหม้

สถานประกอบการจัดเลี้ยงใช้เตาอบลมร้อนแบบมืออาชีพ ขนาดของมันขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เยี่ยมชมในสถานประกอบการและจุดเน้นของงาน ถ้าพูดถึงร้านอาหารก็เรื่องหนึ่งแต่สถานการณ์แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในกรณีหลัง ขนาดของเตาอบลมร้อนจะสัมพันธ์กับระดับการขาย

ฟังก์ชั่นหลัก

เตาอบลมร้อนคือคุณย่าตัวจริงของรายการอุปกรณ์ทำครัว บรรพบุรุษของมันถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1945 ในเวลานั้นนี่เป็นความรู้จากวิศวกรชาวอเมริกัน William Maxson สมัยนั้นหน้าที่ของเตาอบแบบพาความร้อนคือให้ความร้อนและปรุงอาหาร

ฟังก์ชั่นพื้นฐานของเตาอบแบบพาความร้อนยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้ถือเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ขนม ด้วยการไหลเวียนของอากาศและการกระจายตัวที่สม่ำเสมอทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยอยู่เสมอ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าซาลาเปาจะไม่ดิบด้านในหรือไหม้ด้านข้าง เหมือนกับที่บางครั้งเกิดขึ้นในเตาอบทั่วไป

หากซื้อเตาอบแบบพาความร้อนสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ก็จะมีเครื่องพิสูจน์อักษรมาด้วย ช่วยให้กระบวนการปรุงอาหารง่ายขึ้นและช่วยจัดระเบียบวงจรการผลิตที่ต่อเนื่อง

เตาอบลมร้อนบางรุ่นก็มี ฟังก์ชั่นเพิ่มความชื้นด้วยไอน้ำ. พัดลมฉีดน้ำและเปลี่ยนเป็นไอน้ำภายใต้อิทธิพลขององค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า ฟังก์ชั่นไอน้ำใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ นอกเหนือจากการอบแล้ว อาหารแช่แข็งยังถูกเตรียมในเตาอบแบบพาความร้อนและอาหารสำเร็จรูปจะถูกอุ่นอีกด้วย

วิธีการเลือกเตาอบแบบพาความร้อน

อุปกรณ์ครัวจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับจำนวนระดับกำลังและประสิทธิภาพ ขึ้นอยู่กับประเภทของการควบคุม ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างเตาอบระบบเครื่องกลไฟฟ้าและเตาอบอิเล็กทรอนิกส์

เตาหลอมระบบเครื่องกลไฟฟ้าใช้งานง่ายและต้นทุนต่ำ

ฟังก์ชั่นเพิ่มความชื้นด้วยไอน้ำจะกำหนดปริมาณความชื้นที่ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียไปในระหว่างการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับประเภทของการทำความชื้นแบบไอน้ำ จะแยกความแตกต่างระหว่างแบบแมนนวลและแบบอัตโนมัติ ในกรณีแรก ผู้ปรุงอาหารจะเลือกเวลาในการฉีดน้ำได้อย่างอิสระเพียงแค่กดปุ่ม

ในกรณีที่สอง กระบวนการนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติ ควบคุมการทำอาหารผ่านประตูใสด้วยกระจกทนความร้อน 2 ชั้น โปรดทราบว่าเตาอบที่คุณวางแผนจะซื้อมีฟังก์ชันทำความสะอาดตัวเองหรือไม่ หากเรากำลังพูดถึงเตาอบลมร้อนสำหรับใช้ในบ้าน คุณก็สามารถทำได้ด้วยตัวเอง แต่ในห้องครัวแบบมืออาชีพที่ทุกนาทีมีค่า ขั้นตอนนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยประหยัดเวลา แต่ยังช่วยประหยัดเวลาของพนักงานอีกด้วย

คำนึงถึงประเด็นข้างต้นทั้งหมดก่อนซื้อให้พิจารณา:

• ขนาด;
• ประเภทของการควบคุม
• วิธีการระเหย
• จำนวนระดับ
• แหล่งจ่ายไฟฟ้าหรือก๊าซ
• ปริมาณอาหารที่สามารถปรุงได้ในเวลาเดียวกัน
• พลัง;
• คุณสมบัติเพิ่มเติมเช่นการล้างรถ

มีความแตกต่างบางประการในการทำงานของเตาเผา คุณจะยืดอายุการใช้งานของเตาอบแบบผสมผสานได้:

1. เตาอบแบบพาความร้อนต้องอุ่นก่อน ไม่เช่นนั้นขอบอาจแห้งได้
2. การใส่เตาอบจนเต็มจะทำให้เวลาในการอบเพิ่มขึ้น
3. ควรเติมเตาอบแบบรวมจากตรงกลาง โดยเติมภาชนะ gastronorm ลงด้านล่างเท่าๆ กัน และ ระดับบน.
4. ต้องปิดประตูเตาอบเมื่อไม่ใช้งาน

รีวิวโมเดลจากผู้ผลิตยอดนิยม

ค้างคาว

ความต้องการเตาอบแบบพาความร้อนเนื่องจากอุปกรณ์ระดับมืออาชีพทำให้เกิดข้อเสนอทางการตลาดจากผู้ผลิตหลายราย หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวคือกลุ่มผลิตภัณฑ์เตาอบแบบพาความร้อนของ Abat จากผู้ผลิตในรัสเซีย พวกเขาได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเชื่อถือได้ ปลอดภัย และประหยัด

ช่วงของแบบจำลองช่วยให้ผู้ซื้อสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาสำหรับภาชนะบรรจุอาหารที่มีขนาดแตกต่างกัน มีตัวเลือกที่คล้ายกันซึ่งมีแผงควบคุมต่างกันให้เลือก ผู้ผลิตนำเสนอตู้พิสูจน์อักษรแบบจำลองเพื่อให้มืออาชีพปรากฏในห้องครัวของคุณ

ราคา - จาก 25,000 รูเบิล

รีวิว: “ฉันซื้อเตาอบหมุนเวียนไฟฟ้า Abat KPP-4Pe ให้กับองค์กรขนาดเล็ก รุ่นนี้ใช้งานง่ายมาก มีระบบควบคุมความร้อนเพื่อให้องค์ประกอบความร้อนไม่ร้อนเกินไป เตาอบสามารถรองรับถาดอบได้สี่แผ่น สำหรับผู้ที่เปิดร้านอาหารหรือร้านพิซซ่า แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว”

ยูน็อกซ์

เตาอบพาจาก Unox ผู้ผลิตชาวอิตาลีสมควรได้รับความสนใจ บริษัทมีความเชี่ยวชาญในการผลิตอุปกรณ์สำหรับกิจการเบเกอรี่และขนมหวาน ประสบการณ์ในสาขานี้ทำให้เราสามารถรับตำแหน่งแรกในการเลือกเครื่องใช้ในครัวได้ ช่วงของรุ่นมีตัวเลือกเตาที่มีคุณสมบัติแตกต่างกัน ห้องในนั้นเคลือบด้วยอีนาเมลหรือทำจากสแตนเลส ระบบ สัมผัสที่เย็นสบายป้องกันกระจกสองชั้นที่ประตูร้อนเกินไป

ราคา - จาก 25,000 รูเบิล

บทวิจารณ์: “เราใช้ Unox ได้หกคะแนน รุ่นใหม่ทำงานได้ดีสม่ำเสมอและเชฟก็มีความสุขมาก แต่ในรุ่นเก่าการถ่ายทอดเวลาจะพัง เราเกือบจะคุ้นเคยกับการไม่ใช้ตัวจับเวลาแล้ว”

“เราซื้อ Unox สำหรับร้านกาแฟเล็กๆ เรากำลังมองหาเตาอบที่ประหยัดและกะทัดรัด หลังจากที่เราตรวจสอบราคาแล้ว เราก็เลือกรุ่นจากผู้ผลิตในอิตาลี นอกจากพายและพิซซ่าแล้ว เรายังลองอบเนื้อแกะด้วย ข้อตำหนิเพียงอย่างเดียวคือเมื่อเราวางถาดอบทั้งสี่แผ่นลงบนถาดอบ การไหลเวียนของอากาศไม่สม่ำเสมอ ถาดอบขนมแผ่นเดียวก็ไม่มีปัญหาเช่นนั้น” Previous entry ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้ก่อนซื้อเตาอบแบบรวม

ร้านกาแฟของเราได้เลิกใช้ขนมปังแบบปกติแล้ว เราเปลี่ยนมาใช้ขนมปังแช่แข็งจากร้านเบเกอรี่ Baron ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ค่าใช้จ่ายในการทำงานกับขนมปังแช่แข็งมีเพียงเล็กน้อย: ความจุและพื้นที่ในการแช่แข็ง เตาอบแบบพาความร้อน และการพิสูจน์อักษรสำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ คนอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการผลิต การจัดส่งจะดำเนินการกับเราในเวลาที่สะดวกสำหรับเราเสมอ