คาเวียร์สีดำที่ได้จากปลาสเตอร์เจียนเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกที่มีค่าที่สุด มันถูกขุดเป็นตัน พวกเขาไม่สนใจเกี่ยวกับจำนวนปลา และไม่คิดด้วยซ้ำว่าสักวันหนึ่งมันจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่หายากและงดงามเช่นนี้ บ่อยครั้งที่การหายตัวไปของคาเวียร์สีดำนั้นเกี่ยวข้องกับยุคหลังโซเวียต แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าความเสียหายหลักต่อประชากรนั้นเกิดขึ้นในยุคโซเวียต ในปี 1958 พวกเขาเริ่มสร้างเขื่อนในส่วนล่างของน้ำตกโวลก้า-คามา สำหรับทางเดินของปลาไปยังพื้นที่วางไข่ เขื่อนสร้างลิฟต์ปลาแบบพิเศษ แต่ในทางปฏิบัติกลับกลายเป็นว่าไม่ได้ผล เป็นผลให้แม่น้ำโวลก้าสูญเสียพื้นที่วางไข่ของเบลูก้าเกือบ 100%, 80% ของปลาสเตอร์เจียนรัสเซียและ 40% ของปลาสเตอร์เจียนดาว
วันนี้ห้ามตกปลาสเตอร์เจียนในรัสเซีย สำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม ปลาจะถูกเพาะพันธุ์ในฟาร์มพิเศษในแม่น้ำและอ่างเก็บน้ำ ผู้สื่อข่าวของ "MIR 24" เยี่ยมชมฟาร์มปลาสเตอร์เจียนในบ้านเกิดของปลาสเตอร์เจียน - ในภูมิภาค Astrakhan ในอาณาเขตของฟาร์มส่วนตัวในเขต Kamyzyaksky มีสระว่ายน้ำ 40 แห่งสำหรับปลูกปลาสเตอร์เจียนตั้งแต่ไข่ไปจนถึงทอด และ 180 กรงสำหรับเลี้ยงปลาในแม่น้ำ รวมถึงพ่อแม่พันธุ์ปลาสเตอร์เจียน เบลูก้า สเตอเล็ตและเบสสเตอร์ คุณสามารถไปที่ฟาร์มจาก Astrakhan ได้ในเวลาประมาณสองชั่วโมง คุณจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อไปยังเขต Kamyzyaksky โดยรถยนต์ และอีกชั่วโมงหนึ่งเพื่อข้ามเรือข้ามฟาก
ปลาสเตอร์เจียนโตอย่างไร
“เมื่อปลาวางไข่ด้วยตัวเอง ปลาจะมองหาสภาวะที่เหมาะสมและตัวผู้ พวกเขาช่วยกันเลือกสถานที่ที่ตัวเมียวางไข่และตัวผู้ให้ปุ๋ย
ที่ฟาร์มเราฉีดฮอร์โมนให้ปลา ในระหว่างวันปลาจะสุกและให้คาเวียร์ เราฉีดยาให้ผู้ชายเหมือนกัน มีผู้ชายประมาณ 3-4 ตัวต่อผู้หญิง หลังจากนั้นก็วางไข่ในตู้ฟักไข่” นาตาลียา พนักงานฟาร์มอธิบายกระบวนการปฏิสนธิของปลาสเตอร์เจียน
ตู้ฟักไข่จะลอยอยู่ในสระ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าคาเวียร์ไม่ควรเหม็นอับ แต่เคลื่อนไหวตลอดเวลา หลังจากนั้นประมาณสามวัน ลูกปลาจะฟักออกจากไข่ จากนั้นจึงลอยขึ้นสู่ผิวสระและเริ่มเติบโต ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดการณ์อัตราการเติบโตซึ่งเป็นตัวของปลาแต่ละตัวเช่นเดียวกับคน
“เมื่อเราเห็นว่าปลาเริ่มกินอาหารได้ดี เราก็ให้อาหารเพิ่มเติมและเปลี่ยนมาใช้อาหารเทียมอย่างราบรื่น แล้วเราก็นั่งเธอในสระแยกกัน” นาตาลียาอธิบาย
ปลาสเตอร์เจียนบางชนิดยังถูกปล่อยสู่สิ่งแวดล้อมทางธรรมชาติ บริษัทที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อการประมงจะต้องสนับสนุนการปล่อยปลาลงในแม่น้ำโวลก้า
“เราปล่อยปลาลงแม่น้ำตามคำสั่งของบริษัทที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่ออุตสาหกรรมประมงเท่านั้น ระบบได้รับการออกแบบในลักษณะที่พวกเขาจำเป็นต้องชำระเงินคืน รัฐคำนวณจำนวนความเสียหาย และทันทีที่ปลาโตขึ้น เราจะเรียกคณะกรรมการของรัฐและปล่อยปลาสู่สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ” คนงานในฟาร์มกล่าว
ใครเป็นผู้รับผิดชอบในการหายตัวไปของคาเวียร์สีดำ?
การส่งมอบคาเวียร์สีดำจำนวนมากนอกรัสเซียเริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1589 จากนั้นพ่อค้าชาวดัตช์ Markus de Vogelar เป็นคนแรกที่นำคาเวียร์สีดำจาก Arkhangelsk ไปยังอิตาลี หนึ่งในคาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุด - 124 บาร์เรลที่มีน้ำหนักรวม 100 ตัน - เขาส่งมอบในปี 1605 เป็นที่น่าสนใจว่าชาวอิตาเลียนมีความหลงใหลในคาเวียร์สีดำเป็นพิเศษและพยายามเจรจากับซาร์ของรัสเซียเกี่ยวกับการส่งมอบโดยตรง แต่เขาปฏิเสธพวกเขาและต้องการร่วมมือกับชาวดัตช์ต่อไป
คาเวียร์สีดำในสมัยซาร์นำผลกำไรมาสู่คลังของรัฐอย่างมาก ตัวอย่างเช่น Peter I เพื่อสนับสนุนการปฏิรูปใหม่ของเขาได้แนะนำการผูกขาดของรัฐไม่เพียง แต่ในการนำเข้าคาเวียร์ในต่างประเทศ แต่ยังรวมถึงการผลิตและจำหน่ายในรัสเซียด้วย ชาวประมงที่จับปลาสเตอร์เจียนได้ต้องจ่ายค่าธรรมเนียมให้กับรัฐ ผู้ที่ฝ่าฝืนกฎหมายถูกปรับสิบเท่า
ในศตวรรษที่ 18 บริษัทประมงเริ่มปรากฏตัวขึ้น "The Sapozhnikov Brothers" ที่เก่าแก่ที่สุดเปิดในภูมิภาค Astrakhan ในปี พ.ศ. 2362 กลางศตวรรษที่ 19 มีโรงตกปลา 20 แห่งที่มีงานทำมากกว่า 15,000 ตำแหน่ง ผลประกอบการประจำปีของ บริษัท เกิน 10 ล้านรูเบิล พวกเขาเก็บคาเวียร์และปลาในถ้ำธารน้ำแข็งพิเศษริมฝั่งแคสเปียนและโวลก้า ในช่วงฤดูหนาว ถ้ำเต็มไปด้วยน้ำแข็งและหิมะ ดังนั้นในรัสเซียพวกเขาจึงเริ่มแช่แข็งปลาเป็นครั้งแรก
เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 การจับปลาสเตอร์เจียนที่ใหญ่ที่สุด - เบลูก้า - ถึง 15,000 ตันต่อปี มันเป็นจุดสูงสุดของการจับหลังจากนั้นไม่สามารถกู้คืนหุ้นเบลูก้าสู่ระดับก่อนหน้าได้ ในปี 1929 คาเวียร์สีดำ 789 ตันมูลค่า 15 ล้านดอลลาร์ถูกส่งออกไปยังสหภาพโซเวียต หลังจากทศวรรษที่ 1930 ปริมาณปลาสเตอร์เจียนเริ่มลดลง ปลาที่เก่าแก่และใหญ่ที่สุดทั้งหมดถูกจับได้แล้ว แม้แต่ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 อายุของเบลูก้าที่จับได้มักจะถึง 100-120 ปี และแล้วในกลางศตวรรษนั้นก็ไม่เกิน 60 ปี ดังนั้นการหายตัวไปของปลาเก่าและปลาขนาดใหญ่จึงส่งผลต่อการลดลงอย่างมากใน ปริมาณของคาเวียร์สีดำ ในปี 1989 มีการขุดคาเวียร์สีดำประมาณ 1,366 ตัน ซึ่งคิดเป็น 90% ของคาเวียร์สีดำทั้งหมดที่ผลิตในโลก และสิบปีต่อมา การผลิตไม่เกิน 40 ตันด้วยซ้ำ ในเวลาเพียง 20 ปี การจับปลาสเตอร์เจียนลดลง 20 เท่า ดังนั้นในปี 2543 การตกปลาสเตอร์เจียนจึงถูกสั่งห้ามโดยสิ้นเชิง
“ปลาสเตอร์เจียนจะโตเต็มที่เมื่ออายุ 12-15 ปี ในวัยนี้พวกมันโตเต็มที่ทางเพศและเริ่มผลิตไข่ปลาคาเวียร์ แต่ประเด็นคือมันไม่ได้เกิดขึ้นทุกปี ตัวอย่างเช่น ปีนี้ปลาสเตอร์เจียนของเราได้พัก ที่แพงที่สุดคือเบลูก้าคาเวียร์ เมล็ดของมันมีขนาดใหญ่ที่สุด ยิ่งปลาตัวใหญ่และอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีคาเวียร์มากขึ้นเท่านั้น” นาตาเลียอธิบาย
จนถึงปัจจุบันกฎหมายของรัสเซียห้ามตกปลาในอ่างเก็บน้ำธรรมชาติเพื่อสกัดคาเวียร์สีดำ
เรียนรู้ Zen ตอนนี้ อ่านเราใน YANDEX ข่าว
สำนักงานตัวแทนรัสเซียของ TRAFFIC Europe แสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อทุกคนที่ช่วยในการดำเนินโครงการนี้
อดีตสหภาพโซเวียตและตั้งแต่ปี 1992 สหพันธรัฐรัสเซียและรัฐแคสเปียนอื่น ๆ ของ CIS จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหลักจากปลาสเตอร์เจียน ในดินแดนของรัสเซียสปีชีส์เหล่านี้อาศัยอยู่ในแอ่งของแคสเปียน, อาซอฟ, ทะเลดำ, เช่นเดียวกับแหล่งน้ำของไซบีเรียและ ตะวันออกอันไกลโพ้น. แหล่งกักเก็บปลาสเตอร์เจียนชั้นนำของโลกคือทะเลแคสเปียนและอาซอฟซึ่งมีปลาเหล่านี้กระจุกตัวอยู่กว่า 90%
การประมงปลาสเตอร์เจียนเชิงพาณิชย์ในลุ่มน้ำโวลก้า-แคสเปียนเป็นประเพณีของรัสเซียและมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ขนาดของการทำประมงปลาสเตอร์เจียนในรัสเซียโบราณมีหลักฐานว่าจากการประมงของเจ้าของพื้นที่ประมงรายใหญ่เพียงรายเดียวที่เรียกว่า Sinemorsky หัตถกรรม F.I. บาซิเลฟสกีขายเบลูก้าได้มากถึง 30,000 ปอนด์ (1875 ตัน) ต่อปี ซึ่งถือว่าหาได้ยากเมื่อเทียบกับปลาสเตอร์เจียนโวลก้าประเภทอื่น จนถึงปี 1960 ผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งคาเวียร์ ถูกจำหน่ายไปยังตลาดภายในประเทศโดยเฉพาะ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าคาเวียร์แม้จะใส่เกลือก็ไม่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน การไม่มีทางรถไฟจนถึงต้นทศวรรษ 1860 ทำให้การขนส่งใดๆ ทั่วอาณาเขตอันกว้างใหญ่ของจักรวรรดิรัสเซียเป็นไปอย่างช้ามาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะส่งออกคาเวียร์จากแม่น้ำโวลก้าไปยังยุโรปตะวันตก คาเวียร์ที่ผลิตในรัสเซียปรากฏขึ้นในตลาดยุโรปในช่วงครึ่งหลังของทศวรรษ 1860 หลังจากที่มันถูกนำไปจัดแสดงในศาลารัสเซียที่งาน Paris World Exhibition ก่อนหน้านี้ ยุโรปบริโภคปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ที่นำมาจากอเมริกาเหนือและในปริมาณเล็กน้อยจากรัฐของแม่น้ำดานูบตอนล่าง อย่างไรก็ตาม แนวโน้มการลดลงของฝูงปลาสเตอร์เจียนในแม่น้ำโวลก้าและทะเลแคสเปียนนั้นได้รับการสังเกตจากผู้เชี่ยวชาญเมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมา การประมงอุตสาหกรรมโดยไม่ได้รับการควบคุม การลักลอบล่าสัตว์ และการทำประมงในทะเล พร้อมด้วยการจับเด็กและเยาวชนจำนวนมหาศาล ได้รับการเสนอชื่อเป็นเหตุผล ถึงกระนั้นในการประมงโวลก้าตอนล่างผู้ลักลอบล่าสัตว์ก็ถูกตำรวจของรัฐต่อสู้และเจ้าหน้าที่ดูแลค่าใช้จ่ายของเจ้าของการประมงซึ่งมีสิทธิเช่นเดียวกับตำรวจพราน
องค์กรคุ้มครองและประมงปลาสเตอร์เจียนตามกฎหมายในรัสเซีย
เมื่ออ่านหัวข้อนี้ เราอาจรู้สึกว่าปลาสเตอร์เจียนในรัสเซียได้รับการปกป้องอย่างสมบูรณ์แบบจากการรุกล้ำของผู้ลักลอบล่าสัตว์และนักธุรกิจที่ไร้ยางอาย อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณี สถานการณ์จริงที่มีการป้องกันและการใช้ปลาสเตอร์เจียนในรัสเซียมีความชัดเจนหลังจากอ่านหัวข้อต่อไปนี้
ในสหพันธรัฐรัสเซีย ความสัมพันธ์ทางกฎหมายในด้านการคุ้มครองและการใช้ปลาสเตอร์เจียนถูกควบคุมโดยการดำเนินการทางกฎหมายและทางกฎหมายมากมาย ที่ กฎหมายของรัฐบาลกลาง"ในการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม", "เกี่ยวกับสัตว์ป่า" เช่นเดียวกับมติของรัฐบาลรัสเซียมีบรรทัดฐานทางกฎหมายสำหรับการอนุรักษ์พันธุ์ปลาที่มีคุณค่าซึ่งรวมถึงปลาสเตอร์เจียน เพื่อเป็นการรักษาสต็อกปลาสเตอร์เจียนในทะเลแคสเปียน ประธานาธิบดีรัสเซียในเดือนมกราคม พ.ศ. 2536 คำสั่งที่เกี่ยวข้องถูกนำมาใช้ซึ่งกองกำลังและวิธีการของหน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลางและหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซียมีส่วนร่วมในมาตรการเพื่อปกป้องพวกเขา หน่วยตำรวจพิเศษ (OMON) และกองกำลังพิเศษภายในกองกำลังชายแดนเริ่มมีส่วนร่วมในการปกป้องปลาสเตอร์เจียนในระหว่างการวางไข่
อย่างเป็นทางการ ปัญหาของการอนุรักษ์ปลาสเตอร์เจียนในทะเลแคสเปียนและแหล่งน้ำอื่น ๆ ของรัสเซียอยู่ภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิดของหน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลาง เช่นเดียวกับองค์กรทางวิทยาศาสตร์และการประมง กฎระเบียบของการใช้และการปกป้องปลาสเตอร์เจียนในรัสเซีย รวมถึงทะเลแคสเปียน ดำเนินการในระดับรัฐบาลกลางและมอบหมายให้คณะกรรมการแห่งรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียเพื่อการประมง (Roskomrybolovstvo) โดยความร่วมมือกับหน่วยงานรัฐบาลกลางอื่น ๆ หน้าที่เหล่านี้โดยตรงภายใน Roskomrybolovstvo ของรัสเซียดำเนินการโดยคณะกรรมการหลักสำหรับการคุ้มครอง การสืบพันธุ์ของปลาและระเบียบการประมง (Glavrybvod) ผ่านการจัดการลุ่มน้ำและการตรวจสอบการประมง
เจ้าหน้าที่อารักขาปลาได้รับอำนาจในวงกว้างเพื่อป้องกันการลักลอบล่าสัตว์ รวมถึงการตรวจสอบ การนำผู้ฝ่าฝืนไปสู่ความรับผิดทางธุรการและวัสดุ ฯลฯ จนถึงสิทธิการใช้อุปกรณ์และอาวุธปืนพิเศษเพื่อหยุดยั้งการกระทำผิดกฎหมายของผู้ลักลอบล่าสัตว์ในกรณีที่แสดงการต่อต้าน ผู้ตรวจสอบการป้องกันปลาในที่สาธารณะรวมถึงองค์กรพัฒนาเอกชนมีส่วนร่วมอย่างกว้างขวางในการคุ้มครองปลาสเตอร์เจียนในทะเลแคสเปียน: สมาคม All-Russian Society for the Protection of Nature, Russian Society of Hunters and Fishermen สำหรับการตกปลาที่ผิดกฎหมาย รวมถึงปลาสเตอร์เจียน มาตรา 256 แห่งประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย มีโทษปรับเป็นจำนวน 200 ถึง 500 เท่าของค่าจ้างรายเดือนขั้นต่ำ (MW) ซึ่งในเดือนพฤษภาคม 1997 เท่ากับ 83,900 รูเบิล (14.6 ดอลลาร์) หรือใน จำนวนเงินรายได้ต่อเดือนของผู้ต้องหาเป็นระยะเวลา 2 ถึง 5 เดือน หรือโดยการจับกุมเป็นระยะเวลา 3 ถึง 6 เดือน หากการประมงผิดกฎหมายดำเนินการโดยพลเมืองโดยใช้ตำแหน่งอย่างเป็นทางการหรือโดยกลุ่มบุคคลตามข้อตกลงล่วงหน้า การกระทำนี้มีโทษปรับในจำนวนค่าจ้างขั้นต่ำ 500 ถึง 700 ค่าจ้างขั้นต่ำหรือตามจำนวนรายได้ของ ผู้ต้องโทษเป็นระยะเวลา 5 ถึง 7 เดือนหรือโดยการลิดรอนเสรีภาพไม่เกินสองปีโดยถูกลิดรอนสิทธิในการดำรงตำแหน่งและมีส่วนร่วมในกิจกรรมบางอย่างนานถึงสามปี
พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลรัสเซียลงวันที่ 25 พฤษภาคม พ.ศ. 2537 ฉบับที่ 515 "ในการอนุมัติค่าธรรมเนียมในการคำนวณจำนวนเงินค่าปรับสำหรับความเสียหายที่เกิดจากการทำลาย การจับที่ผิดกฎหมาย หรือการสกัดทรัพยากรชีวภาพทางน้ำ" กำหนดข้อเรียกร้องต่อไปนี้สำหรับการจับที่ผิดกฎหมายของ ปลาสเตอร์เจียนคนหนึ่ง:
เบลูก้า คาลูกา
(H. huso, H. dauricus) 35 ค่าแรงขั้นต่ำ (511 ดอลลาร์)
ไบคาล, แอตแลนติก, ซาคาลินสเตอร์เจียน
(A. baeri baicalensis, A. sturio, A. medirostris) 25 ค่าแรงขั้นต่ำ ($ 365)
ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย Spike
(A. guldenstadti, A. nudiventris) 14 ค่าแรงขั้นต่ำ ($204.4)
ปลาสเตอร์เจียนและลูกผสมปลาสเตอร์เจียน
(A. stellatus ลูกผสมของปลาสเตอร์เจียน) 12 ค่าแรงขั้นต่ำ ($175.2)
Sterlet
(อ. รูทีนัส) 3 เมกะวัตต์ ($43.8)
Glavrybvod ยังจัดระเบียบงานขององค์กรเพื่อการสืบพันธุ์ของปลาสเตอร์เจียนในทะเลแคสเปียน กิจกรรมขององค์กรเหล่านี้ถูกควบคุมโดยกฎและข้อบังคับที่ได้รับอนุมัติจากคณะกรรมการประมงของรัสเซีย
ในสหพันธรัฐรัสเซีย การค้าผลิตภัณฑ์อาหาร รวมถึงผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียน ถูกควบคุมโดยกฎการขายอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารบางประเภท ซึ่งได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลรัสเซียในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2536 ห้ามการค้าปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์โดยบุคคลทั่วไปตามระเบียบว่าด้วยการคุ้มครองสต๊อกปลาที่ได้รับอนุมัติจากรัฐบาล บนพื้นฐานนี้ข้อบังคับท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องถูกนำมาใช้ในภูมิภาค Astrakhan และ Volgograd และออกกฤษฎีกาโดยนายกเทศมนตรีกรุงมอสโก
บุคคลที่มีความผิดในการละเมิดกฎการค้าจะถูกนำตัวไปสู่ความรับผิดทางการบริหารวัสดุและความรับผิดอื่น ๆ ในลักษณะที่กำหนดโดยบรรทัดฐานของกฎหมายรัสเซีย
การส่งออกปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์และผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียนอื่น ๆ จากสหพันธรัฐรัสเซียสามารถทำได้ตามใบรับรองที่ออกโดยกระทรวงความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจต่างประเทศของรัสเซียภายใต้สัญญาส่งออกที่ลงทะเบียนตามข้อกำหนดด้านศุลกากรและสุขาภิบาล การส่งออกคาเวียร์สดและปลาสเตอร์เจียนยังดำเนินการโดยการตัดสินใจของกระทรวงนี้ภายใต้ใบอนุญาตที่เหมาะสม เพื่อที่จะแบ่งปันโควต้าการจับปลาสเตอร์เจียนอย่างเป็นธรรม รัฐแคสเปียน (ยกเว้นอิหร่าน) ได้พัฒนาและใช้พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับการกระจายในภูมิภาคของตน โดยคำนึงถึงการมีส่วนร่วมของรัฐในการสืบพันธุ์ของฝูงปลาสเตอร์เจียน ส่วนแบ่งการจับปลาสเตอร์เจียนสำหรับรัสเซียคือ 70% คาซัคสถาน 17.6% เติร์กเมนิสถาน 6.3% และอาเซอร์ไบจาน 6.1% โควตาจับปลาสเตอร์เจียนที่จัดสรรให้กับอาเซอร์ไบจานและเติร์กเมนิสถานตามสัญญากับองค์กรประมงของรัสเซียและคาซัคสถานนั้นรับรู้ในแม่น้ำโวลก้าและอูราล
ข้อเสนอเกี่ยวกับปริมาณการจับปลาสเตอร์เจียนที่อนุญาตกำลังอยู่ระหว่างการพัฒนา (CaspNIRKh) ซึ่งรวมถึงการจับปลาเพื่อการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และการเลี้ยงปลา
โควต้าที่กำหนดไว้สำหรับการกำจัดปลาสเตอร์เจียนในเชิงพาณิชย์กำลังถูกใช้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม ในช่วงสองปีที่ผ่านมา โรงเพาะฟักปลายังไม่สามารถจับปลาสเตอร์เจียนวางไข่ได้ตามจำนวนที่ต้องการ การส่งออกที่ถูกต้องตามกฎหมายของปลาสเตอร์เจียนและอนุพันธ์ของปลาสเตอร์เจียนจากรัสเซีย
ตามรายงานของคณะกรรมการศุลกากรแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย มีบริษัทกฎหมายหลัก 10 แห่งที่ส่งออกคาเวียร์ และ 5 บริษัทส่งออกปลาสเตอร์เจียนในรัสเซีย
ผู้นำเข้าหลักของปลาสเตอร์เจียน ได้แก่ เยอรมนี ยูเครน มอลโดวา คาซัคสถาน คาเวียร์ส่วนใหญ่ส่งออกไปยังเยอรมนี ญี่ปุ่น เบลเยียม ไอร์แลนด์ เติร์กเมนิสถาน ออสเตรีย ฟินแลนด์ สหรัฐอเมริกา แคนาดา และส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย
นอกจากการส่งออกผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียนแล้ว ยังมีการส่งออกปลาสเตอร์เจียนสดอีกด้วย ประเทศในยุโรปซื้อปลาสเตอร์เจียนเป็นๆ เพื่อเลี้ยงพ่อแม่พันธุ์และพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำปลาสเตอร์เจียนในเชิงพาณิชย์ บริษัทร่วมทุนระหว่างรัสเซีย-ฮังการี Propa-Gen เป็นที่รู้จักกันดีในบรรดาบริษัทที่ทำธุรกิจประเภทนี้ ฝ่ายรัสเซียในองค์กรนี้เป็นตัวแทนของ Roskomrybolovstvo
การประเมินสถานะประชากรของสายพันธุ์การค้าของปลาสเตอร์เจียนโวลก้า - แคสเปียนในรัสเซีย
ปลาสเตอร์เจียน 11 สายพันธุ์ตัวแทนของจำพวก Acipenser และ Huso อาศัยอยู่ในน่านน้ำของรัสเซียซึ่งส่วนใหญ่ถูกจับเพื่อการค้า ปลาสเตอร์เจียนซาคาลิน (Acipenser mikadoi medirostris), ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติก (Acipenser sturio), ปลาสเตอร์เจียนไบคาล (Acipenser baeri baicalensis) มีรายชื่ออยู่ในสมุดปกแดงของสหพันธรัฐรัสเซีย แหล่งกักเก็บปลาสเตอร์เจียนชั้นนำของโลกคือทะเลแคสเปียนและอาซอฟซึ่งมีปลาเหล่านี้กระจุกตัวอยู่กว่า 90% ในลุ่มน้ำแคสเปียน ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียและเปอร์เซีย สเตลเลทสเตอร์เจียน เบลูก้า และสเตอเล็ตถูกใช้ในเชิงพาณิชย์ ในลุ่มน้ำ Azov - beluga, stellate sturgeon และ Russian sturgeon
ในลุ่มน้ำแคสเปียน (สหพันธรัฐรัสเซีย) ปลาสเตอร์เจียน เบลูก้า สเตลเลตสเตอร์เจียน และสเตอเล็ตถูกจับเพื่อจุดประสงค์ทางการค้า
ปลาสเตอร์เจียน.
ในลุ่มน้ำแคสเปียน สัดส่วนการจับปลาสเตอร์เจียนของรัสเซีย ตามสถิติการตกปลาทั่วไป อยู่ระหว่าง 45-90% การสืบพันธุ์ตามธรรมชาติของประชากรนี้เกิดขึ้นในแม่น้ำโวลก้า ซึ่งก่อนที่จะมีการควบคุม พื้นที่วางไข่ตามธรรมชาตินั้นมีพื้นที่ประมาณ 1,000 เฮคแตร์ หลังจากกฎระเบียบของแม่น้ำโวลก้า (ก่อนอื่นการก่อสร้างสถานีไฟฟ้าพลังน้ำโวลก้า) พื้นที่วางไข่ลดลง 80% การจับปลาสเตอร์เจียนสูงสุดตามกฎหมายถูกบันทึกไว้ในปี 2518-2528 และพวกเขามีจำนวน 10-13,000 ตันและจำนวนส่วนวางไข่ผันผวนภายใน 1-3.8 ล้านชิ้น จากการประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญขององค์กรประมงทางวิทยาศาสตร์ จำนวนประชากรปลาสเตอร์เจียนวางไข่โดยประมาณในปี 2539 คือ จะไม่เกิน 510,000 ชิ้น
สาเหตุหลักที่ทำให้สต็อกปลาสเตอร์เจียนลดลง ได้แก่:
การจับปลาทะเลที่ไม่มีการควบคุมโดยรัฐแคสเปียน (อาเซอร์ไบจาน เติร์กเมนิสถาน) พร้อมด้วยการจับบุคคลที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะอย่างมีนัยสำคัญ การลดขนาดการสืบพันธุ์ตามธรรมชาติ มลพิษจากแหล่งที่อยู่อาศัย ความรุนแรงของการเก็บเกี่ยวในเชิงพาณิชย์ การจับที่ผิดกฎหมายที่เพิ่มขึ้น และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง รูปแบบฤดูหนาวซึ่งนักล่าจับได้ไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูร้อนบนเส้นทางการอพยพ แต่ยังรวมถึงในช่วงฤดูหนาวด้วย ปัจจุบัน การจับปลาสเตอร์เจียนในเชิงพาณิชย์อย่างถูกกฎหมายอยู่ที่ประมาณ 1.1 พันตัน และตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า จำนวนปลาสเตอร์เจียนที่ลดลงจะยังคงดำเนินต่อไป
เบลูก้า (Huso huso).
เนื่องจากเบลูก้ามีน้ำหนักตัวมาก จึงมีความสำคัญทางการค้ามากที่สุดในฐานะผู้จัดหาคาเวียร์หลัก สถานการณ์เหล่านี้เป็นปัจจัยชี้ขาดเสมอเมื่อใช้สปีชีส์ ตามสถิติอย่างเป็นทางการ จำนวนการจับสูงสุดถูกบันทึกในปี 2492 - 2.2 พันตัน การจับและจำนวนเบลูก้าลดลงตั้งแต่ปี 2513 ในปี 1995 การจับตามกฎหมายมีจำนวน 0.94 พันตัน สถานะของเงินสำรองในปัจจุบันได้รับการประเมินว่ามีความสำคัญ โดยเห็นได้จากจำนวนวางไข่ที่โตเต็มที่ลดลงอย่างมาก ซึ่งทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงในการจัดหาโรงเพาะฟักปลาสเตอร์เจียนเพศเมีย จำนวนเบลูก้าและปลาสเตอร์เจียนที่ลดลงนั้นสัมพันธ์กับการประมงทางทะเลของรัฐแคสเปียน ความเข้มข้นของการทำประมงเชิงพาณิชย์ มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม และการกำจัดที่ผิดกฎหมายอย่างมีนัยสำคัญ
ปลาสเตอร์เจียน Stellate (Acipenser stellatus)
มันสร้างสองประชากร - โวลก้าและเทเร็ก การจับปลาสเตอร์เจียนในแม่น้ำให้ได้มากที่สุด โวลก้าจดทะเบียนในปี 2529 - 5.2 พันตัน การลดลงอย่างมากของการจับปลาและความอุดมสมบูรณ์ของปลาสเตอร์เจียน stellate ได้รับการสังเกตตั้งแต่ปี 1993 สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้จำนวนลดลงคือการตกปลาทะเล เนื่องจากมีการย้ายถิ่นไปทั่วทะเลแคสเปียน เช่นเดียวกับปัจจัยลบที่ก่อให้เกิดแนวโน้มเชิงลบในการเปลี่ยนแปลงของประชากรปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย ประชากร Terek ของปลาสเตอร์เจียน stellate มีขนาดเล็กและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจับได้ไม่เกิน 0.15-0.30 พันตัน ในการเชื่อมต่อกับกฎระเบียบของแม่น้ำดาเกสถาน การสืบพันธุ์ตามธรรมชาติของปลาสเตอร์เจียน stellate ได้หยุดลงเกือบทั้งหมดและได้รับการสนับสนุนโดยกิจกรรมของโรงเพาะฟักปลาเท่านั้น การสืบพันธุ์ได้รับการสนับสนุนน้อยที่สุดโดยโรงเพาะฟักปลา Sulak และโรงเพาะฟัก Terek ถูกระงับการใช้งานเนื่องจากเหตุการณ์ในสาธารณรัฐเชเชน ประชากรของปลาสเตอร์เจียนกลุ่มดาวเทเร็กถูกกำจัดอย่างผิดกฎหมายจำนวนมาก และจำนวนของมันลดลงอย่างรวดเร็ว
Sterlet (Acipenser rutenus).
ตามเนื้อผ้าจะมีบทบาทเล็กน้อยต่อความสมดุลโดยรวมของหุ้นปลาสเตอร์เจียน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตัวเลขดังกล่าวคงที่ และในบางส่วนของลุ่มน้ำโวลก้าก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน การจับตามกฎหมายประมาณ 250 ตัน เช่นเดียวกับปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด การจับกุมโดยผิดกฎหมาย
ปัจจุบันการเติมเต็มของประชากรปลาสเตอร์เจียนในทะเลดำเนินการผ่านการสืบพันธุ์แบบธรรมชาติและแบบประดิษฐ์ การวิเคราะห์วัสดุในระยะยาวทำให้เราสรุปได้ว่าตั้งแต่การสร้างเขื่อนและการควบคุมการไหลของแม่น้ำโวลก้าใกล้กับโวลโกกราด ประสิทธิภาพของการสืบพันธุ์ตามธรรมชาติของปลาสเตอร์เจียนมีแนวโน้มลดลงอย่างต่อเนื่อง เฉพาะปี 2534 - 2538 เท่านั้น ขนาดการสืบพันธุ์ของปลาสเตอร์เจียนลดลงจาก 12.4,000 ตันเป็น 1.5 พันตัน และตอนนี้มันเกินโควตาประจำปีของรัสเซียเพียงเล็กน้อยสำหรับการตกปลาสเตอร์เจียนในลุ่มน้ำโวลก้า
สาเหตุหลักของการลดลงของประสิทธิภาพของการสืบพันธุ์ตามธรรมชาติ นอกเหนือไปจากการลดพื้นที่วางไข่ตามธรรมชาติ ได้แก่ การกำจัดที่วางไข่อย่างผิดกฎหมายระหว่างทางไปยังพื้นที่วางไข่ มลพิษทางน้ำ ทำให้เกิดโรคร้ายแรงในการพัฒนา ของอวัยวะสืบพันธุ์ในการวางไข่และด้วยเหตุนี้ใน gametogenesis การละเมิดการกลับบ้านในการวางไข่ซึ่งส่วนหนึ่งไม่เข้าสู่แม่น้ำเลยและผลิตภัณฑ์สืบพันธุ์ที่โตเต็มที่จะถูกดูดซับ โรงเพาะฟักปลา - บนแม่น้ำโวลก้า 8 และแต่ละแห่งในแม่น้ำเทเร็ก (ปัจจุบันไม่ทำงาน) และแม่น้ำซูลักไม่สามารถชดเชยการสูญเสียการสืบพันธุ์ตามธรรมชาติได้ การปล่อยปลาสเตอร์เจียนเด็กและเยาวชนทั้งหมดโดยโรงเพาะฟักปลามีประมาณ 50-60 ล้านชิ้น ในขณะที่สถานะของฐานอาหารสัตว์ในทะเลช่วยให้การเพิ่มการปล่อยปลาสเตอร์เจียนเด็กหนุ่มเป็นปริมาณที่จำเป็นสำหรับสภาวะที่มั่นคงของประชากร - 150 ล้านชิ้น ตามข้อมูลของ CaspNIRKh ส่วนแบ่งของปลาที่มาจากโรงเพาะฟักในการจับเชิงพาณิชย์ของลุ่มน้ำโวลก้า - แคสเปียนคือ:
สำหรับปลาสเตอร์เจียน - 25-27%
ปลาสเตอร์เจียน stellate - 25-30%
สำหรับเบลูก้า - มากกว่า 90%
น่าเสียดายที่ประสิทธิภาพในการเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนในโรงงานก็ลดลงอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเป็นเพราะสาเหตุดังต่อไปนี้: ระดับเทคโนโลยีชีวภาพต่ำของกระบวนการสืบพันธุ์ในทุกขั้นตอนและก่อนอื่น - การใช้วางไข่เพียงครั้งเดียวการล่มสลายของวินัยทางเทคโนโลยีที่พืชซึ่งทำให้เกิดการบาดเจ็บสูง สำหรับทั้งตัววางไข่และตัวอ่อน การขโมยตัววางไข่และคาเวียร์ในโรงฟักไข่ ใช้สำหรับฟักไข่และเลี้ยงลูกในน้ำที่มีระดับมลพิษในบางครั้งอาจมากกว่าในแม่น้ำโวลก้า ความเสียหายเกือบทั่วไปต่อตัวอ่อนอย่างน้อยหนึ่งตัว (ปกติ 2 ตัว) -3 ในเวลาเดียวกัน) จาก 23 โรคที่ระบุพัฒนาการ ความผิดปกติหลายอย่างเหล่านี้เข้ากันไม่ได้กับการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จต่อไปของลูกปลา (เช่น การไม่มีผนังหน้าท้อง, การไม่มีรูจมูก, ตา, การเติบโตของฝาครอบเหงือก ฯลฯ)
การบริโภคจำนวนมากของตัวอ่อนที่ปล่อยออกมาโดยผู้ล่าเนื่องจากการปล่อยพวกมันยังเร็วเกินไป ความเสื่อมโทรมของประชากรปลาสเตอร์เจียนในลุ่มน้ำโวลก้า-แคสเปียนสามารถแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยการลดปริมาณการจับปลาสเตอร์เจียน เนื่องจากปริมาณเหล่านี้ถูกกำหนดโดยองค์กรทางวิทยาศาสตร์และการประมง โดยอิงจากผลการประเมินจำนวนปลาสเตอร์เจียนในธรรมชาติ
ตารางที่ 1 ปลาสเตอร์เจียนจับได้ในลุ่มน้ำโวลก้า - แคสเปียน (รัสเซียตัน)
| ปี | ก. กุลเดนสตัดติ | เอชฮิวโก้ | A.stellatus | ทั้งหมด |
| 1981 | 13310 | 560 | 2980 | 16850 |
| 1991 | 5020 | 360 | 2710 | 8090 |
| 1992 | 3790 | 300 | 2410 | 6502 |
| 1993 | 2260 | 290 | 1340 | 3890 |
| 1994 | 1490 | 147 | 1470 | 3110 |
| 1995 | 1130 | 94 | 966 | 2.176 |
| 1996 | 1.094 |
สถานการณ์ภัยพิบัตินี้ไม่ได้เป็นความลับสำหรับ Roskomrybolovstvo น่าเสียดายที่การส่งออกคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสร้างรายได้มากมายรวมถึงแผนกนี้ด้วย ทัศนคติของเขาต่อปัญหานี้แสดงออกได้ดีที่สุดโดยพนักงานคนหนึ่งของคณะกรรมการโดยกล่าวว่า: "ใช่ มีปลาสเตอร์เจียนเหลืออยู่ในแม่น้ำโวลก้าสองสามปี ให้เราจับสองปีนี้อย่างใจเย็นแล้วเข้าไปที่ น้อยที่สุดในสมุดปกแดง!"
การจับกุมปลาสเตอร์เจียนอย่างผิดกฎหมายในลุ่มน้ำโวลก้า-แคสเปียน
หนึ่งในปัจจัยกำหนดที่มีอิทธิพลต่อการลดลงของจำนวนปลาสเตอร์เจียนคือการกำจัดที่ผิดกฎหมาย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญอิสระและนักวิทยาศาสตร์ของ CaspNIRKh เวลาแฝงนั้นสูงมาก และในบางกรณีสามารถเข้าใกล้ 100% เป็นการยากมากที่จะระบุปริมาณการจับที่ผิดกฎหมายด้วยวิธีนี้ได้อย่างแม่นยำ ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่ามีความเป็นไปได้ที่จะสันนิษฐานได้ว่าผู้ลักลอบล่าสัตว์ในแม่น้ำโวลก้าจับปลาสเตอร์เจียนจำนวนหนึ่งอย่างผิดกฎหมายอย่างน้อยเท่ากับโควตาที่กำหนดไว้สำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ตามกฎหมาย
การทำประมงในทะเลซึ่งผิดกฎหมายโดยสิ้นเชิงนั้นยากต่อการประมาณการ แม้ว่าข้อมูลทางอ้อม (ดูด้านล่าง) จะระบุขนาดเชิงพาณิชย์ก็ตาม
การตกปลาสเตอร์เจียนที่ผิดกฎหมายในแม่น้ำ แม่น้ำโวลก้าภายในขอบเขตของภูมิภาค Astrakhan และ Volgograd, สาธารณรัฐ Kalmykia เช่นเดียวกับในน่านน้ำของทะเลแคสเปียนที่อยู่ติดกับสาธารณรัฐดาเกสถานมีส่วนร่วมในทั้งประชาชนและกลุ่มโดยใช้กองยานส่วนตัวและของรัฐและจำเป็น อุปกรณ์ตกปลา.
การลอบล่าสัตว์ในแม่น้ำดำเนินการโดยนักล่าแต่ละคนจากเรือ และดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์เกี่ยวเบ็ดและตาข่ายขนาดใหญ่ที่เรียกว่าอาคานส์และเรซัค ซึ่งตั้งอยู่บนเส้นทางอพยพของปลาสเตอร์เจียน ตะขอเกี่ยวถูกเปิดออกเป็นเวลานานและจะมีการตรวจสอบตามกฎในเวลากลางคืนหรือตอนเช้าวันละครั้ง
ปลาที่จับได้ขายให้กับผู้ซื้อ มีวิธีอื่นในการ "สกัด" ปลาสเตอร์เจียนในแม่น้ำโวลก้าตอนล่าง: ขโมยปลาที่จับได้โดยกลุ่มชาวประมงที่ถูกกฎหมาย ขโมยผู้ผลิตจากฟาร์มเลี้ยงปลา และรวบรวม "ส่วย" จากกลุ่มชาวประมงที่ถูกกฎหมายซึ่งดำเนินการโดยโจรติดอาวุธในจำนวน หนึ่งในสามของการจับ
การตกปลาทะเลสำหรับปลาสเตอร์เจียนถูกห้ามอย่างสมบูรณ์ในปี 2505 อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามันแพร่หลายไปทั้งในรัฐแคสเปียนใหม่ - อดีตสาธารณรัฐของสหภาพโซเวียตและในรัสเซีย ในรัสเซีย ในทะเลแคสเปียน การตกปลาทะเลสำหรับปลาสเตอร์เจียนได้รับการพัฒนาเป็นหลักในสาธารณรัฐดาเกสถาน ซึ่งปรากฏการณ์นี้ได้รับขนาดที่ไม่เคยมีมาก่อน ในดาเกสถาน ประชากรชายฝั่งทั้งหมดมีส่วนเกี่ยวข้องกับการประมงและแปรรูปปลาสเตอร์เจียนอย่างผิดกฎหมายเกือบทั้งหมด เจ้าหน้าที่ระดับสูงของสาธารณรัฐส่วนใหญ่มีส่วนร่วมในธุรกิจประเภทนี้และหน่วยงานคุ้มครองปลาและการบังคับใช้กฎหมายของดาเกสถานมีส่วนเกี่ยวข้อง กองทหารรักษาการณ์ของพรรครีพับลิกันอุปถัมภ์ผู้ลักลอบล่าสัตว์และนำพวกเขาไปอยู่ภายใต้การคุ้มครองในกรณีที่เกิดความขัดแย้งกับหน่วยงานรัฐบาลกลาง
ในดาเกสถานมีองค์กรประมงสองประเภทเช่นเดิม
ในน่านน้ำชายฝั่งการประมงดำเนินการโดยนักล่าสัตว์ธรรมดาจากเรือยนต์และเรือเล็กซึ่ง (ตามข้อมูลที่ไม่ได้รับการยืนยัน) เมื่อปลายปีที่แล้วและต้นปีนี้จ่ายเงินให้กับการคุ้มครองปลาในท้องถิ่นและตำรวจแม่น้ำ 4 ล้านรูเบิล ($ 800) ต่อเดือนจากเรือยนต์แต่ละลำ เรือเหล่านี้ประกอบอาชีพประมงผิดกฎหมายตลอดทั้งปี ยกเว้นช่วงที่มีพายุ (ธันวาคม - ต้นเดือนมกราคม) การตกปลาทำได้โดยใช้ตาข่ายขนาดใหญ่ของภาพขนาดใหญ่ ตาข่ายตั้งด้วย "ดอกจัน" ดังนั้นจึงจับพื้นที่ขนาดใหญ่และในทุกทิศทาง ปลานั้นให้เช่าให้กับ "เจ้าของ" ซึ่งควบคุมการตกปลาทะเลชายฝั่งจากส่วนนี้ของชายฝั่ง ในช่วงฤดูกาล 2539-2540 "เจ้าของ" ซื้อปลาสเตอร์เจียนจากผู้ลักลอบล่าสัตว์ในราคา 16,000 รูเบิล ($ 3) ต่อกิโลกรัมของน้ำหนัก "สด" 7% ของน้ำหนักปลาเป็นคาเวียร์ กล่าวคือ สำหรับคาเวียร์ 70 กรัมผู้จับจะได้รับเงิน 1120 รูเบิล ($ 0.2) เจ้าของดูแลปลา ไข่ปลาคาเวียร์ถูกแยกออกจากกันและส่งต่อให้กับผู้ค้าปลีก หรือม้วนเป็นงานฝีมือในขวดโหลที่มีตราสินค้า (แก้ว 113 และ 56.8 ก. กระป๋อง - 90 ก.) ปลาที่หั่นแล้วจะถูกแช่แข็ง ปลาที่จับได้โดยนักล่าคนเดียวจากเรือมักถูกฆ่าและทำความสะอาดอย่างไม่ระมัดระวัง สกปรก มักอยู่ในทราย การประมงทางทะเลที่ใหญ่ที่สุดดำเนินการในดาเกสถานด้วยความช่วยเหลือจากนักลากอวน เรือทั้งหมดเหล่านี้ได้รับอนุญาตให้จับเศษเสี้ยวได้ แต่มีการตกปลาสเตอร์เจียน ตามข้อมูลของเรา เจ้าหน้าที่รายใหญ่ทุกคนในดาเกสถานมีรถลากอวน "ของตัวเอง" อัยการของสาธารณรัฐมี 2 คนคือรัฐมนตรีว่าการกระทรวงกิจการภายในและหัวหน้าตำรวจน้ำ - 2 คนหัวหน้าหน่วยพิทักษ์ปลา - 1 เป็นต้น
จำนวนเรือลากอวนและน้ำหนักบรรทุกสอดคล้องกับตำแหน่งของเจ้าหน้าที่คนนี้ในลำดับชั้นท้องถิ่น ปลาที่จับได้โดยใช้อวนลากจะถูกตัดอย่างหมดจดและเหมาะสม แม้ว่ามันจะแตกต่างอย่างมากจาก GOST
ตามกฎแล้ว ผู้ลักลอบล่าสัตว์ตระหนักดีถึงเส้นทางการอพยพของปลาสเตอร์เจียนและระบบการป้องกันของพวกมัน สำหรับหลายๆ คน การตกปลาประเภทนี้เป็น "งาน" ถาวร แน่นอนว่าการต่อสู้กับผู้ลักลอบล่าสัตว์และผู้ค้าปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ที่ผิดกฎหมายนั้นดำเนินไปอย่างสุดความสามารถของเรา ในขณะเดียวกันก็ต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าถึงแม้พนักงานของหน่วยงานคุ้มครองปลาจะมีอำนาจในวงกว้าง แต่ด้วยอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ธรรมดามากที่มีอยู่และเงินเดือนของผู้ตรวจการต่ำในด้านหนึ่ง และอำนาจทางการเงินของมาเฟียคาเวียร์ในท้องถิ่น โครงสร้างและการแทรกซึมของพวกเขาไปสู่ระดับของอำนาจในทางกลับกันด้วยการทุจริตของหน่วยประมงและตำรวจน้ำในแม่น้ำโวลก้าตอนล่างและแคสเปี้ยนการต่อสู้ครั้งนี้ไม่ได้ผลมากนัก พวกเขาจับอวัยวะเหล่านี้ได้ และยิ่งกว่านั้นอีก ดังนั้นพวกเขาจึงลงโทษคนที่สุ่มเลือกเป็นส่วนใหญ่ หรือผู้ที่ไม่จ่ายสินบนตรงเวลา เห็นได้ชัดเจนจากตารางที่ 2 นี้ แม้ว่าในช่วงปี 2534-2538 การรุกล้ำทั้งในแม่น้ำโวลก้าและแคสเปี้ยนได้รับขนาดและระดับอุตสาหกรรมและระดับขององค์กรอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน ระดับเดียวกัน
ตารางที่ 2 พลวัตของความผิดที่เกี่ยวข้องกับการจับปลาสเตอร์เจียนในลุ่มน้ำโวลก้า - แคสเปียนในปี 2534-2538 (รัสเซีย)
มีความเป็นไปได้สูงที่ประสิทธิภาพของมาตรการป้องกันปลาจะลดลงในปีเหล่านี้ ตั้งแต่ปี 1994 ปฏิบัติการ "ปูติน" ได้ดำเนินการในแม่น้ำโวลก้าตอนล่างและแคสเปียนตอนเหนือในช่วงวางไข่ของปลาสเตอร์เจียน โดยมีส่วนร่วมของกองกำลังพิเศษที่ส่งมาจากภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศ: หน่วยตำรวจพิเศษ (OMON) และกองกำลังพิเศษของ กองกำลังภายในซึ่งทำให้สามารถกดดันผู้ลักลอบล่าสัตว์ได้ในระดับเดียวกันและในปี 2538 ก็เพิ่มขึ้น ในระหว่างการปฏิบัติการทางทหารเหล่านี้ บุคคลต่อไปนี้ถูกยึดจากบุคคลที่เกี่ยวข้องกับการรุกล้ำและการค้าผลิตภัณฑ์ปลาอย่างผิดกฎหมาย: ในปี 1994 - คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนมากกว่า 5 ตันและปลาสเตอร์เจียน 150 ตัน กิจกรรมของการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตคาเวียร์ลับ 5 แห่ง ได้แก่ ปราบปรามอาวุธปืนผิดกฎหมาย 142 หน่วยถูกยึด 2538 ตามลำดับ - คาเวียร์ 11 ตัน, โรงปฏิบัติงาน 19 แห่งและอาวุธ 365 แห่ง; ในปี 2539 - คาเวียร์ 8.3 ตันโรงงาน 34 แห่งอาวุธผิดกฎหมาย 944 หน่วย ข้อมูลเหล่านี้เป็นหลักฐานของการทำประมงปลาสเตอร์เจียนที่ผิดกฎหมาย ตามรายงานของสื่อรัสเซีย จำนวนการเรียกร้องและค่าปรับที่รวบรวมจากผู้ลักลอบล่าสัตว์ ผู้แปรรูปและผู้ค้าที่ผิดกฎหมายอันเป็นผลมาจากปฏิบัติการ "ปูติน" ในปี 2539 สูงถึง 20 ล้านดอลลาร์ ในขณะที่การส่งออกคาเวียร์ตามกฎหมายไม่เกิน 15 ล้านดอลลาร์
ผู้ทุจริตน้อยที่สุดและสามารถกดดันผู้ลักลอบล่าสัตว์กลายเป็นผู้พิทักษ์ชายแดนทางทะเลในแคสเปียน สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเจ้าหน้าที่รักษาชายแดนตามกฎแล้วไม่ใช่ชาวพื้นเมืองในสถานที่ที่พวกเขาให้บริการพวกเขาอาศัยอยู่ค่อนข้างห่างไกลจากประชากรในท้องถิ่นและมีส่วนเกี่ยวข้องเล็กน้อยในขณะที่พนักงานของทั้งตำรวจและ การประมงได้รับการคัดเลือกจากคนในท้องถิ่นทั้งหมด เห็นได้ชัดว่าคุณสมบัติทางศีลธรรมที่สูงขึ้นของเจ้าหน้าที่รักษาชายแดนเมื่อเปรียบเทียบกับเพื่อนร่วมงานจากตำรวจและเจ้าหน้าที่อารักขาปลาก็ส่งผลกระทบเช่นกัน ในปีพ.ศ. 2538 เจ้าหน้าที่รักษาชายแดนได้ควบคุมเรือลากอวน 15 ลำ ที่ทำการประมงปลาสเตอร์เจียนอย่างผิดกฎหมายในน่านน้ำรัสเซียของทะเลแคสเปียน ตามกฎขั้นตอนปัจจุบัน ศาล ผู้ลักลอบล่าสัตว์ และเอกสารประกอบคดีถูกโอนไปยังหน่วยงานบังคับใช้กฎหมายของสาธารณรัฐดาเกสถาน ดังนั้นผู้ลักลอบล่าสัตว์จึงไม่ถูกลงโทษ กิจกรรมต่อต้านการลักลอบล่าสัตว์ของเจ้าหน้าที่รักษาชายแดนทำให้พวกเขาขัดแย้งกับตำรวจท้องที่ซึ่งปกป้องผลประโยชน์ของมาเฟียคาเวียร์ เหตุการณ์ที่คล้ายกันได้อธิบายไว้ในหนังสือพิมพ์อิซเวสเทียเมื่อวันที่ 19 มีนาคม 1997
เรือลากอวน "คามิเลีย" ถูกควบคุมตัวโดยกลุ่มเจ้าหน้าที่ด่านศุลกากรบริเวณปากแม่น้ำซูลักในดาเกสถาน
การจับกุมเรือลำดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อมีการบรรจุปลาสเตอร์เจียนที่ถูกจับได้อย่างผิดกฎหมายจากกระดานไปยังยานพาหนะ KamAZ สำหรับงานหนักสองคัน
อย่างไรก็ตาม เมื่อพยายามจะกักเรือ คนลักลอบขนสินค้า และสินค้าผิดกฎหมาย ยามลักลอบล่าสัตว์ซึ่งประกอบด้วยเจ้าหน้าที่ตำรวจทางน้ำติดอาวุธด้วยปืนกลขู่ว่าจะเปิดฉากยิงที่แนวชายแดน เป็นผลให้รถยนต์ที่มีการผลิตที่ผิดกฎหมายถูกทิ้งไว้อย่างปลอดภัยภายใต้การคุ้มครองของตำรวจ ควรเสริมว่าเรือลากอวน "คามิเลีย" ถูกเจ้าหน้าที่รักษาชายแดนควบคุมตัวหลายครั้งในข้อหาจับปลาสเตอร์เจียนอย่างผิดกฎหมายในทะเล แต่ไม่มีมาตรการใดๆ กับผู้ลักลอบล่าสัตว์โดยหน่วยงานบังคับใช้กฎหมายของดาเกสถาน
ความไม่พอใจของมาเฟียคาเวียร์กับการกระทำของเจ้าหน้าที่ชายแดนในที่สุดก็ส่งผลให้เกิดการระเบิดในเมือง Kaspiysk ของอาคารที่อยู่อาศัยซึ่งครอบครัวของเจ้าหน้าที่รักษาชายแดนอาศัยอยู่ ณ สิ้นเดือนเมษายน 1997 สื่อรัสเซียรายงานว่าพบระเบิดทรงพลังและปลดประจำการในบ้านหลังอื่นใน Kaspiysk ซึ่งมีเจ้าหน้าที่รักษาชายแดนอาศัยอยู่ เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากการต่อต้านที่เพิ่มขึ้นจากกองกำลังชายแดนและการปิดกั้นช่องทางการตลาดของคาเวียร์โดยพวกเขา "มาเฟียคาเวียร์" ของดาเกสถานจึงเริ่มส่งออกผลิตภัณฑ์ผ่านอาเซอร์ไบจานซึ่งนักธุรกิจ "คาเวียร์" ของพวกเขาดำเนินการไปยังตุรกีและไปยังยุโรปต่อไป
การค้าผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียนอย่างผิดกฎหมาย (ในตัวอย่างของมอสโก)
ธุรกิจปลาและคาเวียร์สร้างผลตอบแทนทางการเงินที่สำคัญซึ่งครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการจัดตั้ง ซึ่งรวมถึงค่าใช้จ่ายในการติดสินบนที่ช่วยเหลือเจ้าหน้าที่ ในขณะเดียวกัน ก็ควรคำนึงว่าผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียนนั้นเป็นที่ต้องการทางการค้าทั้งในตลาดรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS รวมถึงในยุโรปด้วย
เป้าหมายที่หวงแหนของตัวแทนจำหน่ายคาเวียร์สีดำที่ถูกกฎหมายและผิดกฎหมายทุกคนคือการจัดเตรียมการขายสินค้าของตนไปทางทิศตะวันตก พ่อค้าหลายคนดูเหมือนจะเก่งในเรื่องนี้ ตามที่ V. Birstein ผู้เชี่ยวชาญด้านปลาสเตอร์เจียนในสหรัฐฯ กล่าวว่า คาเวียร์สีดำที่ผลิตในรัสเซียนั้นพบได้ทั่วไปในร้านค้าในนิวยอร์ก คาเวียร์มีสัญญาณของแหล่งกำเนิดที่ผิดกฎหมายทั้งหมด การวิเคราะห์ทางพันธุกรรมของเนื้อหาในขวดโหลที่ซื้อในร้านค้าในนิวยอร์กพบว่าบ่อยครั้ง (ใน 25% ของกรณี) คาเวียร์ในโถไม่ใช่ประเภทที่ระบุไว้บนฉลาก น่าเสียดายที่เราต้องระบุว่าการส่งออกคาเวียร์จำนวนนี้ดำเนินการโดยการลักลอบนำเข้าหรือปลอมแปลงเอกสารเช่น ไม่ได้รับการควบคุมอย่างถูกต้องโดยศุลกากร ตามข้อมูลอย่างเป็นทางการจากคณะกรรมการศุลกากรแห่งสหพันธรัฐรัสเซียในปี 2538-2539
ความพยายามครั้งเดียวในการขนส่งคาเวียร์สีดำข้ามพรมแดนอย่างผิดกฎหมายได้รับการจดทะเบียน กักขังคาเวียร์ 130 กิโลกรัม และคดีอาญาได้เริ่มต้นขึ้น ไม่มีการจดทะเบียนข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการส่งออกผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียนอื่น ๆ ที่ผิดกฎหมายจากรัสเซีย
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่จะสามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเหมาะสม แม้กระทั่งในระดับประสาทสัมผัส ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่จากปลาสเตอร์เจียนที่ผลิตโดยองค์กรต่าง ๆ ในภูมิภาคแคสเปี้ยนจึงจำหน่ายในตลาดภายในประเทศ
ปลาสเตอร์เจียนที่จับได้อย่างผิดกฎหมายผลิตภัณฑ์จากมันรวมถึงคาเวียร์มีจำหน่ายบางส่วนในเมืองและเมืองต่างๆ ของภูมิภาคแคสเปียน - Astrakhan, Makhachkala, Volgograd, Elista, Derbent, Kaspiysk ผลิตภัณฑ์จำนวนมากถูกส่งไปยังเมืองใหญ่ของรัสเซียที่มีประชากรตัวทำละลาย ส่วนใหญ่ไปยังภูมิภาคมอสโก ซึ่งใช้เอกสารปลอม พวกเขาจะขายในการค้าส่งและขายปลีก
แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าการค้าปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ให้กับบุคคลนั้นเป็นสิ่งต้องห้ามในตลาดของมอสโกตามคำสั่งของนายกเทศมนตรีกรุงมอสโกลงวันที่ 13 มิถุนายน พ.ศ. 2536 มักมีคนค้าขายผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียนอย่างผิดกฎหมาย (เนื้อปลาสเตอร์เจียน ผลิตภัณฑ์บาลิค) , คาเวียร์) ในตลาดมอสโกเช่นเดียวกับในบรรจุภัณฑ์ของโรงงานและกระป๋องที่บ้าน (ขวดแก้ว) อย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่น ณ สิ้นเดือนมีนาคม 1997 หน่วยงานตรวจสอบลุ่มน้ำมอสโกเพื่อการปกป้องปลาได้ทำการบุกตลาดค้าส่งขนาดเล็กในมอสโกสี่แห่ง: ใน Novogireevo, Zhulebin และ 2 ใน Novo-Kosin ในเวลาเดียวกัน มีการยึดคาเวียร์ประมาณ 1,500 กระป๋อง (113 และ 56.8 กรัม) และปลาแซลมอนมากกว่า 700 กระป๋อง
ปริมาณหลัก (ประมาณ 80%) ของปลาสเตอร์เจียนลวกและคาเวียร์มาถึงมอสโกและภูมิภาคจากดาเกสถานตามด้วยภูมิภาค Astrakhan และ Volgograd ทะเล Azov ซึ่งธุรกิจนี้ส่วนใหญ่ดำเนินการโดยชาวเมือง Slavyansk -on-Kuban, Kalmykia และยูเครน
1. วิธีและวิธีการขนส่ง
ปลาจำนวนมากถูกขนส่งทางถนน ยานพาหนะที่มีหลังคาหนัก ยิ่งกว่านั้นปลาที่จับได้โดยนักล่าแต่ละคนจากเรือยังถูกขนส่งอย่างลับๆ ในการทำเช่นนี้ จะมีการติดตั้งกระติกน้ำร้อนที่ด้านล่างของรถบรรทุก โดยจะพับปลาที่แช่แข็งอย่างแน่นหนา และด้านบนโครงสร้างนี้ถูกปิดบังด้วยสินค้าที่ส่งผ่าน (หัวหอม มันฝรั่ง แตงโม ฯลฯ) ตามข้อมูลของเรา เมื่อเร็ว ๆ นี้การรับประกันความปลอดภัยในการขนส่งรถบรรทุกที่มีปลาจากชายฝั่งไปยังชายแดนดาเกสถานมีค่าใช้จ่าย 15 ล้านรูเบิล (3,000 ดอลลาร์) เงินจำนวนหนึ่ง (ไม่ทราบจำนวน) จ่ายที่จุดตรวจในโวลโกกราด แต่รถบางคันเลี่ยงผ่านด่านนี้ ออกจากที่ราบ Kalmyk ไปยัง Voronezh ทันที
เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับข้อมูลว่ารถโดยสารได้รับการติดตั้งในลักษณะเดียวกัน การขนส่งปลาที่จับได้โดยใช้อวนลากก็เป็นไปอย่างมั่นคงเช่นกัน
ปลาถูกขนส่งพร้อมกับเอกสารประกอบที่จำเป็นซึ่งมีการปลอมแปลงแมวน้ำของโรงงานปลา Astrakhan จริงอยู่บ่อยครั้งในเอกสารเหล่านี้ (ใบตราส่งสินค้าใบรับรองคุณภาพ ฯลฯ ) เต็มไปด้วยข้อผิดพลาดในลักษณะที่ชัดเจนว่าบุคคลที่เขียนไม่ใช่ชาวรัสเซีย ตามข้อมูลของเรา มีการสร้างฐานการถ่ายเทขนาดใหญ่สำหรับปลาชนิดนี้ที่หนึ่งในโรงเก็บความเย็นในโวโรเนจ จากนี้ไป สินค้าได้ออกไปพร้อมกับเอกสารของห้องเย็นนี้แล้ว
นอกจากนี้ แต่ในระดับที่เล็กกว่ามาก ปลาจะถูกส่งไปยังมอสโกโดยเครื่องบิน (ส่วนใหญ่มาจากสนามบินทหารของดาเกสถาน) และโดยรถยนต์บรรทุกสัมภาระของรถไฟ Kizlyar-Moscow
2. ซื้อขายคาเวียร์
คาเวียร์ในมอสโกขายในขวดแก้ว "แบรนด์" 113, 56.8, 28.4 กรัมล่าสุดมีขวดแก้วขนาด 100 กรัมปรากฏขึ้น (คาเวียร์ที่มาอย่างผิดกฎหมายอย่างชัดเจน) ในกระป๋อง 90 กรัมในกระป๋องขนาดใหญ่ 550 กรัม รวมทั้งตามน้ำหนักในขวดแก้วขนาดเล็กในตลาดและเป็นจานในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟ
คาเวียร์ที่ผลิตอย่างผิดกฎหมายมาที่มอสโคว์ไม่ว่าจะม้วนในขวดที่มีตราสินค้าหรือในภาชนะธรรมดา ปกติแล้วจะอยู่ในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร และบรรจุในขวดโหลที่บรรจุอยู่ในมอสโกแล้ว มักจะขายในร้านค้าโดยตรง และยังขายผ่านร้านกาแฟ ร้านอาหาร ฯลฯ สถาบันต่างๆ โดยน้ำหนักคาเวียร์ก็ขายในตลาดเช่นกัน แต่ผู้ขายไม่ค่อยระมัดระวังด้วยความลังเลใจอย่างมากในการพูดคุยเกี่ยวกับที่มาของสินค้า เมื่อเห็นกล้อง ผู้ขายก็เริ่มถอดขวดคาเวียร์ที่หลุดออกมาด้วยความตื่นตระหนก ไม่อนุญาตให้เธอถ่ายรูป ขวดม้วนส่วนใหญ่ผลิตในดาเกสถานแม้ว่าจะมีโรงงานใต้ดินใน Astrakhan และคาเวียร์หลวมมาจาก Kalmykia, Astrakhan และ Azov ในระดับที่น้อยกว่า ร้านอาหารและคาเฟ่ในมอสโกทั้งหมด ยกเว้นเฉพาะร้านที่ทันสมัยที่สุดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ส่วนใหญ่เท่านั้นที่ขายคาเวียร์ลวก เมื่อตรวจสอบซูเปอร์มาร์เก็ต Unicore ใน Krylatskoye (หนึ่งในย่านที่มีชื่อเสียงของมอสโกซึ่งประธานาธิบดีแห่งรัสเซียและผู้แทนอื่น ๆ อีกมากมายในระดับสูงสุดของอำนาจอาศัยอยู่ - นายกรัฐมนตรีนายกเทศมนตรีมอสโก ฯลฯ ), 10 สามลิตร กระป๋องคาเวียร์ และช่างเย็บและเครื่องทำเครื่องหมายในห้องใต้ดิน
คุณภาพของคาเวียร์ลวกจะแตกต่างกันไปตามแต่ละรุ่นและแหล่งที่มา ตั้งแต่คุณภาพค่อนข้างดีไปจนถึงกินไม่ได้และเป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อรับประทาน ดังนั้นคาเวียร์งานฝีมือที่ผลิตในหมู่บ้านดาเกสถานโดยผู้ผลิตรายย่อยโดยพิจารณาจากการจับของผู้ลักลอบล่าสัตว์ (ตกปลาจากเรือ) ที่มีการละเมิดทั้ง GOST และกฎสุขอนามัยเบื้องต้นแทบจะกินไม่ได้ในขวดที่เต็มไปด้วยบางชนิด ของน้ำมันซึ่งมักจะเหม็นหืน ในขวดที่เปิดออก เราพบทั้งเล็บและรอยนิ้วมือบนคาเวียร์ (เห็นได้ชัดว่าพวกเขาใช้มือบดในโถเมื่อบรรจุ) และผม ทรายมีอยู่เกือบทุกธนาคาร
คาเวียร์ที่ดีจำนวนมากก็มีต้นกำเนิดการรุกล้ำเช่นกัน คาเวียร์นี้เป็นผลมาจากเทคโนโลยีที่ชาญฉลาดมากขึ้น ซึ่งเห็นได้ชัดว่ามาจากการประมวลผลของอวนจับโดยใช้อุปกรณ์อุตสาหกรรม
โรงงานบรรจุภัณฑ์คาเวียร์ใต้ดินขนาดเล็กถูกค้นพบในมอสโกเช่นกัน เครื่องทำเครื่องหมายที่ประทับตราบนกระป๋องและเครื่องสำหรับปิดผนึกขวดคาเวียร์ถูกกักตัวไว้ที่นั่น กระป๋องเหล่านี้เกือบทั้งหมดออกในช่วงที่ไม่มีฤดูจับปลา (เครื่องหมายคือธันวาคม, มกราคม, กุมภาพันธ์, มีนาคม) ซึ่งในความเป็นจริงไม่มีทั้งคาเวียร์และปลา (โดยเฉพาะคาเวียร์ที่ผลิตเฉพาะในช่วงฤดูตกปลา ). ด้วยความกลัวการริบสินค้าที่ "เหลือ" พ่อค้าจำนวนมากจึงเก็บคาเวียร์เพียงไม่กี่ขวด (6-10) ไว้ในภาชนะของตน และเก็บส่วนที่เหลือไว้ที่อื่น สถานการณ์เหมือนกันทุกประการในแผงขายของเชิงพาณิชย์และในร้านค้าส่วนใหญ่ ผู้ค้าคาเวียร์ที่ผิดกฎหมายได้เรียนรู้การผลิตฝา "แบรนด์" สำหรับขวดคาเวียร์ที่เป็นอิสระ คาเวียร์ตามจารึกบนปกเหล่านี้ทำเพื่อการส่งออกจารึกทั้งหมดทำบน ภาษาอังกฤษ. อย่างไรก็ตาม ต้นกำเนิดของช่างฝีมือของฝาปิดเหล่านี้ทำให้เกิดข้อผิดพลาด ทั้งทางไวยากรณ์และข้อเท็จจริง
ด้วยข้อยกเว้นที่หายาก ราคาคาเวียร์ในมอสโกโดยทั่วไปจะต่ำกว่าราคาขายที่โรงงานปลา สิ่งนี้บ่งชี้อย่างชัดเจนว่าส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์นี้มาจากแหล่งที่ผิดกฎหมาย การตรวจสอบการค้าปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ในร้านค้าในมอสโกพบว่าใน 80% ของกรณีใบรับรองความสอดคล้องกลายเป็นของปลอมโดยคร่าวๆ ตัดสินจากราคา คาเวียร์ 80% เดียวกันเป็นผลจากการรุกล้ำ ราคาของคาเวียร์สีดำในมอสโกสำหรับขวดที่มีน้ำหนัก 113 กรัมมีตั้งแต่ 50,000 รูเบิลสำหรับการรุกล้ำคาเวียร์ในตลาดขายส่งขนาดเล็กถึง 280,000 รูเบิลสำหรับคาเวียร์ที่ผลิตอย่างถูกกฎหมายขายในร้านค้าขนาดใหญ่
3. ซื้อขายเนื้อปลาสเตอร์เจียน
ปลาส่วนใหญ่มาจากดาเกสถานและในระดับที่น้อยกว่าจาก Kalmykia ภูมิภาค Volgograd และ Astrakhan จากทะเล Azov มันเกิดขึ้น แต่บ่อยครั้งที่ปลาจากแหลมไครเมียที่จับได้ในทะเลดำ ซึ่งถูกห้ามโดยกฎหมายของยูเครนโดยเด็ดขาด
ร้านเย็นขนาดใหญ่ทุกแห่งในมอสโกให้เช่าพื้นที่การผลิตส่วนใหญ่ให้กับบริษัทต่างๆ หลายแห่ง ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการขายปลาสเตอร์เจียนที่เก็บเกี่ยวอย่างผิดกฎหมาย ในแต่ละโรงงาน ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและในบางครั้ง อาจมีปลาสเตอร์เจียนที่เก็บเกี่ยวอย่างผิดกฎหมาย 3 ถึง 50 ตัน สินค้าไม่เหม็นอับและถูกซื้ออย่างรวดเร็วในปริมาณน้อย (100, 200, 300 กก.) ปลาที่นี่ถูกกินโดยร้านกาแฟ ร้านอาหาร พ่อค้ารายย่อยที่ขายในตลาด ดังนั้นผ่านตลาดมอสโกขนาดใหญ่เพียงแห่งเดียว - Cheryomushkinsky - ขายเนื้อปลาสเตอร์เจียนแช่แข็งประเภทต่าง ๆ อย่างน้อย 20 ตันต่อเดือนและผ่านตลาดนี้ที่มีการขายปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์ที่นำมาจากทะเลอาซอฟ ราคาสำหรับปลาสเตอร์เจียนหนึ่งกิโลกรัมในตลาดมอสโกและภูมิภาคมอสโกมีตั้งแต่ 30,000 รูเบิล (5.2 เหรียญ) ถึง 120,000 รูเบิล (20.8)
สต็อกของปลาสเตอร์เจียนที่เก็บไว้ในห้องเย็นได้รับการประมวลผลโดยบริษัทจำนวนมาก ตามกฎแล้วการแปรรูปประกอบด้วยการเค็มและปลารมควันซึ่งประการแรกเพิ่มมูลค่าทางการค้าอย่างรวดเร็วด้วยต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำและประการที่สองช่วยให้คุณสามารถซ่อน "กลิ่น" ที่มักมาจากปลาได้ การแปรรูปดำเนินการในโรงงานอุตสาหกรรม โรงโม่โม่ 30 ถึง 50 โรงเปิดดำเนินการอย่างต่อเนื่องในมอสโกและชานเมืองมอสโก โดยดำเนินการแปรรูปปลาสเตอร์เจียนที่ผิดกฎหมาย หลังจากการสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์มักจะถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์
ปลาสเตอร์เจียนรมควันเย็นส่วนใหญ่ไปที่การผลิตที่เรียกว่า "ตัด" กล่าวคือ ปลาสไลซ์เป็นชิ้นบางในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ จากการประมาณการของผู้เชี่ยวชาญของเราและผลการทำความคุ้นเคยกับใบรับรองความสอดคล้องในร้านค้า สามารถระบุได้ว่าปลาสเตอร์เจียนแบบหลวมและบรรจุหีบห่อที่ขายในร้านค้าในมอสโกเป็นแหล่งกำเนิดที่ผิดกฎหมาย 100% "ตัด" 90-95%
ในกระดานข่าวโฆษณา "ผลิตภัณฑ์และราคา" มีการเสนออย่างต่อเนื่องเป็นชุดของปลาที่แปรรูปแล้วรวมถึงวัตถุดิบสดแช่แข็ง นอกจากนี้ยังมีการโฆษณาอุปกรณ์อย่างต่อเนื่องสำหรับร้านแปรรูปปลาที่มีกำลังการผลิตต่ำ: เครื่องจักรอัตโนมัติสำหรับการตัด การบรรจุกระป๋อง การทำเกลือ และการสูบบุหรี่
จากแหล่งตกปลา (ส่วนใหญ่เป็นดาเกสถาน) ปลาสเตอร์เจียนมาถึงภูมิภาคมอสโกไม่เพียง แต่แช่แข็ง แต่ยังอยู่ในรูปแบบการประมวลผลด้วย โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือซากปลาสเตอร์เจียนรมควันหรือปลาสเตอร์เจียนรมควันกระป๋อง ปลาสเตอร์เจียนรมควันครึ่งซากของการเตรียมดาเกสถานมักจะมีคุณภาพต่ำมากและดังนั้นจึงไม่ค่อยพบในการขายปลีกในมอสโกเอง แต่ส่วนใหญ่ขายในภูมิภาคมอสโกในราคา 40,000 - 80,000 รูเบิล ($ 7-14) ต่อกิโลกรัม อาหารกระป๋องสามารถพบได้ทุกที่ในราคา 22,000-38,000 รูเบิล ($ 3.8-6.6) สำหรับกระป๋อง 180 กรัม ก่อนหน้านี้สถานที่ผลิตสินค้ากระป๋องเหล่านี้ถูกกำหนดให้เป็น "Makhachkala" แต่ตอนนี้กระป๋องทั้งหมดไปพร้อมกับคำจารึก "Astrakhan. Kirov Plant" อย่างไรก็ตามเนื้อหาของกระป๋องไม่ต้องสงสัยเลยว่าการผลิตไม่ใช่ Astrakhan แต่เป็นดาเกสถาน ข้างในขวดมีชิ้นเบลูก้ารมควันเย็นๆ ที่หั่นหยาบๆ ด้วยมีด ซึ่งมักจะเหม็นอับ เห็นได้ชัดว่าอุปทานกระป๋องเก่าจากผู้ผลิตใต้ดินหมดไป ซื้อชุดใหม่ใน Astrakhan ตามข้อมูลของเรา 90% ของกระป๋องปลาแซลมอนที่ขายผ่านร้านค้าในมอสโกมีแหล่งกำเนิดที่ผิดกฎหมาย ในตลาด - 100%
ตามการประมาณการที่อนุรักษ์นิยมที่สุด ปลาสเตอร์เจียนที่เก็บเกี่ยวอย่างผิดกฎหมายประมาณ 10 ตันถูกนำไปยังมอสโกทุกวัน ซึ่งเท่ากับ 3650 ตันต่อปี กล่าวคือ 3.5 โควตาจับปลาประจำปีของรัสเซียในลุ่มน้ำโวลก้า-แคสเปียน นอกจากนี้ ผู้ให้ข้อมูลของเราบางคนถือว่าการประมาณการนี้ต่ำเกินไปอย่างน้อย 2 เท่า
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของหน่วยงานคุ้มครองการประมงลุ่มน้ำมอสโกระบุว่าขณะนี้มีผู้ให้บริการผลิตภัณฑ์ประมงปลาสเตอร์เจียนที่ผิดกฎหมายประมาณ 50 รายในกรุงมอสโกว โดยทำงานร่วมกับตู้เย็นขนาดใหญ่ประมาณ 10 ตู้ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าโครงสร้างการค้าผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียนแบบรวมศูนย์และแบบรวมศูนย์ยังไม่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้มีอยู่แล้วบนใบหน้า เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการจัดตำแหน่งราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ "ภาษี" ที่มีเสถียรภาพปรากฏขึ้นเมื่อจ่ายเงินเพื่อความภักดีของหน่วยงานบังคับใช้กฎหมาย มีระบบการจ่ายเงินควบคุมการขนส่ง คุ้มครองสินค้าระหว่างทางจากอุบัติเหตุที่อาจเกิดขึ้น มีหลักฐานว่าธุรกิจปลาสเตอร์เจียนส่วนนี้อยู่ภายใต้การควบคุมโดยกลุ่มอาชญากรชาวเชเชน
ข้อสรุป
1. ปลาสเตอร์เจียนในรัสเซียเป็นวัตถุดั้งเดิมของการทำประมงเชิงพาณิชย์ และตั้งแต่ช่วงที่สามของศตวรรษที่ผ่านมา เป็นเป้าหมายของการส่งออก เป็นเวลาหลายปีที่จำนวนปลาสเตอร์เจียนในลุ่มน้ำโวลก้า-แคสเปียนลดลง จำนวนปลาสเตอร์เจียนลดลงอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยเริ่มตั้งแต่ปี 1992
ผู้เชี่ยวชาญอ้างเหตุผลหลักดังต่อไปนี้:
ก. การละเมิดการสืบพันธุ์ตามธรรมชาติของประชากรอันเป็นผลมาจากการสร้างเขื่อน
ข. การค้าที่ทำกำไรได้สูงและไม่มีการควบคุมในทางปฏิบัติในผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียน ซึ่งจะทำให้เกิดการรุกล้ำในเชิงพาณิชย์อย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน
ค. มลภาวะที่ก่อให้เกิดความผิดปกติในการสร้างเซลล์สืบพันธุ์และพัฒนาการของตัวอ่อน
ง. เทคโนโลยีที่ล้าสมัยของการสืบพันธุ์แบบเทียม
3. แม้จะมีการป้องกันระดับสูงอย่างเป็นทางการ แต่ปลาสเตอร์เจียนในรัสเซียก็เป็นเป้าหมายของการตกปลาที่ผิดกฎหมายอย่างเข้มข้นซึ่งมีประเพณีของตัวเองเช่นกัน
4. การประมงที่ผิดกฎหมายของปลาสเตอร์เจียนโวลก้า - คาซาเปี้ยนดำเนินการทั้งในแม่น้ำและในทะเล การจับปลาในแม่น้ำดำเนินการโดยผู้ลักลอบล่าสัตว์ การจัดซื้อ การแปรรูป และการขนส่งผลิตภัณฑ์ได้รับการจัด การทำประมงทะเลส่วนใหญ่ดำเนินการจากอาณาเขตของสาธารณรัฐดาเกสถานซึ่งมีผู้คนจำนวนมากมีส่วนร่วมในธุรกิจนี้รวมถึงเจ้าหน้าที่บังคับใช้กฎหมายและตัวแทนของชนชั้นปกครองของสาธารณรัฐ ระดับสูงขององค์กรประมงปลาสเตอร์เจียน, การประมวลผล, การขนส่งและการตลาดของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น, การมีส่วนร่วมของหน่วยงานบังคับใช้กฎหมายของสาธารณรัฐในการประกันความปลอดภัยและความต่อเนื่องของกระบวนการนี้, แนะนำว่าการก่อตัวของสิ่งที่เรียกว่า "คาเวียร์มาเฟีย" ในดาเกสถานเสร็จเรียบร้อยแล้ว
5. ปริมาณการประมงปลาสเตอร์เจียนที่ผิดกฎหมายในลุ่มน้ำโวลก้า - แคสเปียนเป็นเรื่องยากที่จะประเมิน อย่างไรก็ตาม ข้อมูลทางอ้อมทำให้เราสามารถพูดได้ว่าการกำจัดปลาสเตอร์เจียนอย่างผิดกฎหมายนั้นดูจะมากกว่าที่กฎหมายกำหนดถึง 4 เท่าหรือมากกว่านั้น
6. การค้าผลิตภัณฑ์จากการทำประมงปลาสเตอร์เจียนอย่างผิดกฎหมายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สูง ซึ่งยอมจ่ายเงินให้กับหน่วยงานคุ้มครองปลาและหน่วยงานบังคับใช้กฎหมาย ไม่มีการควบคุมการส่งออกคาเวียร์อย่างแท้จริง
7. คาเวียร์ถูกส่งออกบางส่วนและบางส่วนไปตลาดในประเทศโดยเฉพาะในภูมิภาคมอสโก มอสโกมีระบบที่เป็นที่ยอมรับสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปลาที่ผิดกฎหมายขั้นสุดท้ายและการขายผ่านเครือข่ายการค้าส่งและค้าปลีกขนาดเล็กตลอดจนผ่านเครือข่ายองค์กร จัดเลี้ยง. ผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียนที่ผิดกฎหมายในเครือข่ายการค้าของมอสโกสามารถพบได้ทุกที่ ร้านค้าที่ไม่มีจำหน่ายนั้นถือเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า 90-95% ของตลาดมอสโกเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียนที่มาจากแหล่งที่ผิดกฎหมาย ตามการประมาณการที่อนุรักษ์นิยมที่สุด ปลาสเตอร์เจียนที่ผิดกฎหมายขายในมอสโกในจำนวน 3.5 โควตารัสเซียต่อปี ในขณะนี้ยังไม่มีการควบคุมมาเฟียแบบครบวงจรในตลาดมอสโคว์สเตอร์เจียน แต่มีข้อกำหนดเบื้องต้นทั้งหมดสำหรับการก่อตัวของโครงสร้างดังกล่าวในอนาคตอันใกล้นี้
8. จากข้อสรุปที่เป็นเอกฉันท์ของผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่อย่างท่วมท้น หากการเปลี่ยนแปลงเชิงลบที่มีอยู่ยังคงมีอยู่ ในอีกสองปี ประชากรปลาสเตอร์เจียนแคสเปียนจะลดลงสู่ระดับที่ทำให้การทำประมงไม่มีความหมาย
9. การปฏิบัติในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าการใช้มาตรการของตำรวจขนาดใหญ่และแม้แต่การปฏิบัติการทางทหารกับผู้ลักลอบล่าสัตว์ไม่ได้ให้ผลตามที่ต้องการหากไม่มีการควบคุมการค้าผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียนอย่างต่อเนื่องและมีประสิทธิภาพและการคว่ำบาตรที่รุนแรงสำหรับ การค้าผลิตภัณฑ์ที่มีแหล่งกำเนิดที่ผิดกฎหมาย ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดสำหรับเรื่องนี้คือการรวมปลาสเตอร์เจียนไว้ในภาคผนวก CITES ซึ่งจะสร้างระบบการควบคุมระหว่างประเทศที่มีประสิทธิภาพในการค้าปลาสเตอร์เจียน และจะตัดผลิตภัณฑ์ที่ผิดกฎหมายออกจากการค้าระหว่างประเทศ ด้วยความจุที่จำกัดและความอิ่มตัวของตลาดในประเทศรัสเซีย สิ่งนี้น่าจะนำไปสู่การตกปลาสเตอร์เจียนที่ผิดกฎหมายลดลง
สำหรับคำถามและข้อเสนอแนะเกี่ยวกับการทำงานของเซิร์ฟเวอร์นี้ โปรดติดต่อ
ในปี 2019 เมืองหลวงแห่งนี้กำลังต่อสู้กับสินค้าลอกเลียนแบบ ในส่วนของการขายปลาสเตอร์เจียนนั้น มีการดำเนินกิจกรรมเพื่อระบุผลิตภัณฑ์ที่ผิดกฎหมายและมีการพัฒนาวิธีการใหม่ในการระบุสายพันธุ์ปลาที่ไม่ใช่สัตว์น้ำ
ตั้งแต่วันที่ 6 ธันวาคม 2018 ถึงปัจจุบัน ผู้อำนวยการเขตมอสโก-โอกะของหน่วยงานประมงแห่งสหพันธรัฐร่วมกับกรมความมั่นคงทางเศรษฐกิจและการต่อต้านการทุจริตของผู้อำนวยการหลักของกระทรวงกิจการภายในของรัสเซียสำหรับเมืองมอสโก ได้ดำเนินมาตรการกว่า 70 มาตรการเพื่อควบคุมการลักลอบค้าปลาสเตอร์เจียนชนิดและผลิตภัณฑ์จากปลาสเตอร์เจียนอย่างผิดกฎหมาย โดยทั่วไปแล้วจำนวนของพวกเขาจะสูงกว่าในช่วงห้าปีที่ผ่านมา ในช่วงเหตุการณ์ มีการยึดคาเวียร์ 1.5 พันกิโลกรัมและสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนมากกว่า 100 กิโลกรัมที่ระบุไว้ในสมุดปกแดงของรัสเซีย
ในตลาด Pyatnitsky, Cheryomushkinsky, Moskvoretsky, Konkovo และ Usachevsky การค้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หยุดลงอย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยการตรวจสอบที่ดำเนินการโดยการบริหารดินแดนมอสโก - โอก้าของหน่วยงานประมงกลางร่วมกับหน่วยงานบังคับใช้กฎหมาย อันเป็นผลมาจากการมีปฏิสัมพันธ์กับหน่วยงานความมั่นคงแห่งสหพันธรัฐรัสเซียในเขตโวลโกกราดและแผนกสืบสวนของคณะกรรมการสืบสวนของรัสเซียสำหรับภูมิภาคโวลโกกราดหนึ่งในช่องทางสำหรับการจัดหาผลิตภัณฑ์ต้องห้ามไปยังเมืองหลวงถูกระบุและหยุด โดยรวมแล้ว ผู้กระทำผิดมากกว่า 70 คนถูกนำตัวไปสู่ความรับผิดชอบทางอาญาในปี 2019
ใส่ใจกับรูปลักษณ์
มีปัญหาเฉียบพลันในการปรับปรุงวัสดุและการสนับสนุนทางเทคนิคสำหรับการตรวจสอบคาเวียร์และปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์มีค่าที่ยึดระหว่างการตรวจสอบ เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่เจ้าหน้าที่บังคับใช้กฎหมายที่ดำเนินการตรวจสอบเท่านั้น แต่ผู้ประกอบการยังสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบได้ ปลาป่าและปลาเพาะเลี้ยงต่างกัน อย่างไรก็ตาม หากผู้เชี่ยวชาญสามารถระบุความแตกต่างเหล่านี้ได้ด้วยสายตา คนทั่วไปอาจไม่เข้าใจว่าเขากำลังซื้อหรือขายปลาที่โตในป่าและได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย
ผู้โจมตีได้เรียนรู้วิธีสร้างบรรจุภัณฑ์ปลอมมาเป็นเวลานาน ดังนั้นคุณต้องให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ก่อน: บ่อยครั้งผู้ฝ่าฝืนกฎหมายจะขายปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นใหญ่ๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลางหลายสิบเซ็นติเมตร ในขณะที่ขนาดของปลาที่โต การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10-12 ซม.
นอกจากนี้ปลาบางชนิดไม่ได้ปลูกในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเลย ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น ปลาสเตอร์เจียน ดังนั้น หากพวกเขาพยายามขายปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ให้คุณ แสดงว่าคุณกำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่ผิดกฎหมายหรือของปลอม
ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงในการซื้อสินค้าลอกเลียนแบบบนอินเทอร์เน็ตมีสูงมาก ผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถเสนอปลาที่ผิดกฎหมายไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาที่ค้างอยู่ซึ่งการใช้ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ในอนาคตมีการวางแผนงานเพื่อระบุสินค้าปลอมและลดกรณีการขายและซื้อสินค้าที่ได้รับอย่างผิดกฎหมาย กิจกรรมจะดำเนินการเพื่อระบุสินค้าดังกล่าว เช่นเดียวกับการฝึกอบรมสำหรับเจ้าหน้าที่ในการระบุปลาที่ไม่ได้เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ
ในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา จำนวนปลาสเตอร์เจียนลดลงอย่างมาก และการประมงที่ผิดกฎหมายมีมากกว่าการผลิตปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์ตามกฎหมายหลายเท่า แต่คำถามไม่ได้เกี่ยวกับการอนุรักษ์สายพันธุ์เท่านั้น: บ่อยครั้งที่ปลาที่ผู้โจมตีขายนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากมีการประมวลผลอย่างไม่เหมาะสมในสภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัย และคาเวียร์อาจยังไม่บรรลุนิติภาวะ สุกเกินไป หรือเน่าเสีย
ข้อความ: Y. Kitashin, O. Kitashin, A. Kuznetsov
ทะเลแคสเปียนเคยเป็นทะเลแคสเปียนมาโดยตลอด ซึ่งเป็นแหล่งจัดหาหลักของปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์สีดำสู่ตลาดโลก อิหร่านและรัสเซียถือเป็นผู้เล่นหลักในอุตสาหกรรมนี้อย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ในตลาดนี้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในปัจจุบัน
ในอดีต รัสเซียจนถึงปี 1991 เป็นผู้เล่นหลักของโลกในแง่ของการตกปลาสเตอร์เจียนและการส่งออกผลิตภัณฑ์คาเวียร์ ในปีที่ดีที่สุด ประเทศของเราจับปลาสเตอร์เจียนได้มากถึง 28,000 ตันสำหรับความต้องการภายในประเทศ และผลิตคาเวียร์ได้มากถึง 2-2.8 พันตัน ในขณะเดียวกัน ตลาดส่งออกทั่วโลกสำหรับผลิตภัณฑ์นี้เกิน 570 ตันต่อปี แคสเปียนผลิต 90 เปอร์เซ็นต์ของคาเวียร์ส่งออกทั้งหมด ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้ว คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนคิดเป็น 50.6 เปอร์เซ็นต์ คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย - 38.5 เปอร์เซ็นต์ และเบลูก้าคาเวียร์ - 9.9 เปอร์เซ็นต์
ออกจากเงา
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 การลักลอบนำเข้าคาเวียร์ในโลกมีปริมาณมากอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ในเรื่องนี้ CITES - คณะกรรมการการค้าระหว่างประเทศในสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ของสหประชาชาติ - ได้ จำกัด การตกปลาสเตอร์เจียนและการส่งออกคาเวียร์สีดำไปยังรัสเซียและประเทศแคสเปียนทั้งหมดในอดีตสหภาพโซเวียต รัฐเดียวในภูมิภาคนี้ที่ไม่ได้รับผลกระทบจากคำสั่งห้ามคืออิหร่าน ในช่วงปลายยุค 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา ประเทศนี้ลดการผลิตคาเวียร์สีดำลงอย่างมากจาก 80 ตันเป็น 23 ตันในปี 2548-2549 การล้มละลายในปี 2547 ของบริษัทรัฐอิหร่าน ซึ่งทำธุรกิจส่งออกปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์และเนื้อสัตว์ กลายเป็นเหตุการณ์สำคัญของการเปลี่ยนแปลงที่กำลังจะเกิดขึ้นในอุตสาหกรรมปลาสเตอร์เจียนและการผลิตในทะเลแคสเปียน การลดลงของการผลิตตามกฎหมายของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ในทะเลแคสเปียนทำให้เกิดภาพลวงตาว่าช่องของปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์และเนื้อสัตว์นั้นปลอดสารและสามารถเติมผลิตภัณฑ์จากฟาร์มได้
ในช่วงนี้ในประเทศต่าง ๆ ของโลก - ในฝรั่งเศส, เยอรมนี, อิตาลี, สหรัฐอเมริกา, แคนาดา, จีน, อุรุกวัย, สเปน, เกาหลีใต้, ซาอุดีอาระเบียและอื่น ๆ มากกว่า 136 ฟาร์มถูกสร้างขึ้นเพื่อเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียน รับอาหารคาเวียร์จากมัน
ชะงักงันของการเปลี่ยนแปลงของเงา
วันนี้มูลค่าการซื้อขายของคาเวียร์สีดำตามกฎหมายในตลาดต่างประเทศทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 350-370 ตันต่อปี ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญยังคงประเมินกำลังการผลิตต่อไปที่ระดับ 1,000 ตันต่อปี เฉพาะผู้ลักลอบล่าสัตว์จากรัสเซียเท่านั้นที่ส่งคาเวียร์สีดำสู่ตลาดโลกทุกปีในราคา 400-450 ล้านดอลลาร์ ซึ่งเท่ากับคาเวียร์ประมาณ 400-500 ตันต่อปี ตลาดรัสเซียยังมีมูลค่าการซื้อขายคาเวียร์ผิดกฎหมาย 225-320 ตันอีกด้วย เฉพาะในมอสโกตามแหล่งต่าง ๆ ตอนนี้มีการส่งคาเวียร์มากกว่า 15 ตันต่อเดือน
การสังเกตตลาดคาเวียร์ในรัสเซียแสดงให้เห็นว่าตลาดในประเทศลดลงจาก 410 ตันในช่วงสี่ปีที่ผ่านมาเหลือ 260 ตันของคาเวียร์ที่ผิดกฎหมาย แนวโน้มนี้ยืนยันโดยอ้อมว่ามีปัญหาร้ายแรงกับสต็อกปลาสเตอร์เจียนในทะเลแคสเปียน นอกจากนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคาเวียร์จากภูมิภาคไซบีเรียและตะวันออกไกลเริ่มเข้าสู่ตลาดภายในประเทศที่ผิดกฎหมายซึ่งยืนยันการหดตัวของตลาดคาเวียร์แคสเปียน บริษัทจำนวนหนึ่งที่ทำงานกับการลักลอบนำเข้ามาเป็นเวลานานเริ่มออกจากพื้นที่เงาเพื่อทำธุรกิจทางกฎหมาย สถานการณ์นี้สามารถระบุได้ว่าซบเซาสำหรับการค้าคาเวียร์สีดำที่ผิดกฎหมาย คาเวียร์จากประเทศต่าง ๆ ของโลกเริ่มเข้าสู่ตลาดภายในประเทศทีละน้อยซึ่งยืนยันโดยอ้อมว่าแนวโน้มของภาคส่วนนี้จะเคลื่อนไปสู่ทิศทางทางกฎหมายและความจุขนาดใหญ่สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ในรัสเซีย
|
ประเทศซัพพลายเออร์ |
ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์กก. |
|||
|
เยอรมนี (3 สามบริษัท) |
||||
|
ซาอุดิอาราเบีย |
||||
|
บัลแกเรีย |
||||
แท็บ 1. นำเข้าคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนไปยังรัสเซีย
ภาพลวงตาของคุณภาพ
วันนี้มีสื่อสิ่งพิมพ์จำนวนมากเกี่ยวกับการปรากฏตัวของคาเวียร์ที่ผิดกฎหมายจำนวนมากในโลกและตลาดรัสเซีย เปรียบเทียบตัวเลขที่กำหนดและวิเคราะห์ข้อมูลของบริษัทวิเคราะห์ต่างๆ ปริมาณของคาเวียร์ที่ผิดกฎหมายในตลาดรัสเซียเพียงอย่างเดียวสามารถประมาณได้ 400-500 ตัน หากเราใช้ปริมาณทั้งโลกก็จะอยู่ที่ประมาณ 700-800 ตัน
คาเวียร์ที่ผิดกฎหมายในช่วงสามปีที่ผ่านมาได้กลายเป็นคุณภาพที่แย่ลงมาก: มันสูญเสียเฉดสีเหลือง, เทา, เขียวและน้ำตาลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-4 มม. ตอนนี้เฉดสีของคาเวียร์สีดำครอบงำด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางของคาเวียร์ที่เสนอ 2.4-2.9 มม. นี่เป็นสัญญาณของการแทนที่ของปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ ซึ่งก่อนหน้านี้ได้มาจากทะเลแคสเปียน ด้วยผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าจากภูมิภาคไซบีเรีย แบรนด์ของปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ตามกฎหมายที่นำเสนอมีชื่อ "คลาสสิก", "พรีเมียม", "อ่อนโยน", "คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน", "คริสต์มาส" และอื่นๆ สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณบ่งบอกว่า sterlet caviar, Siberian sturgeon caviar และลูกผสมต่างๆ ถูกนำมาผสมกันในตลาด โดยปกติคาเวียร์ดังกล่าวจะมีคุณภาพต่ำ
วันนี้ในรัสเซียมีฟาร์มปลาสเตอร์เจียนประมาณ 50 แห่งที่เพาะพันธุ์ปลาที่มีค่า ในจำนวนนี้มีคาเวียร์เพียงหกตัวเท่านั้น คนอื่นกำลังทำอะไร? หน่วยงานบังคับใช้กฎหมายมีเหตุผลทุกประการที่จะเชื่อว่าบางหน่วยงานถูกสร้างขึ้นเพื่อจัดหาคาเวียร์ที่ผิดกฎหมายให้กับตลาดรัสเซียและตลาดโลกเท่านั้น
|
ชื่อ |
||||
|
ผลิตเอง |
||||
|
คาเวียร์ที่ผิดกฎหมาย |
||||
แท็บ 2. เติมตลาดรัสเซียด้วยปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์
ราคามีความเสถียร
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่มาจากภาคที่ผิดกฎหมาย โดยธรรมชาติแล้ว ตลาดทางกฎหมายซึ่งปัจจุบันมีสัดส่วน 6-9 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณคาเวียร์ที่ขายได้ จะปรับราคาเป็นราคาของคาเวียร์ที่ผิดกฎหมาย ดังนั้นราคาของผลิตภัณฑ์ที่ผิดกฎหมายใน Astrakhan คือ 16-22.4,000 รูเบิลต่อกิโลกรัม ในมอสโกสามารถซื้อได้จากตัวแทนจำหน่ายหลักในราคา 30-32,000 รูเบิลต่อกิโลกรัม ลูกค้าซื้อจากผู้ค้ารายย่อยในราคาตั้งแต่ 34,000 ถึง 40,000 รูเบิลต่อกิโลกรัม
ในร้านค้าในเครือในมอสโกราคาคาเวียร์ทางกฎหมายอยู่ที่ระดับ 52-54,000 รูเบิลต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ หากเราลบส่วนต่างของร้านค้าในเครือออกจากราคาเหล่านี้ ซึ่งประมาณ 18-20 เปอร์เซ็นต์ของราคาขาย เราจะได้ราคาเฉลี่ยโดยประมาณสำหรับปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ในตลาดเงา เหตุใดด้วยอุปทานของปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ที่ลดลงในตลาดรัสเซียจึงไม่มีราคาขายเพิ่มขึ้นในทางปฏิบัติ? คำตอบสำหรับคำถามนี้เรียบง่ายและสมเหตุสมผล: คุณภาพของคาเวียร์ลดลง ลูกค้าบางรายหยุดซื้อ ดังนั้น ระดับราคาถึงระดับสูงสุดสำหรับลูกค้าหลักของคลัสเตอร์นี้
สำหรับหลายๆ คน การประเมินนี้ไม่มีอะไรใหม่ แต่ตัวชี้วัดเหล่านี้มีความสำคัญในการทำความเข้าใจว่าอุตสาหกรรมฟาร์มคาเวียร์ควรพัฒนาอย่างไรในโลกและในรัสเซีย ความเสื่อมโทรมที่เห็นได้ชัดของตลาดคาเวียร์ที่ผิดกฎหมายในรัสเซียในแง่ของคุณภาพและปริมาณการขายที่เป็นไปได้ทำให้เกิดการมองโลกในแง่ดีในการพัฒนาการเลี้ยงปลาสเตอร์เจียน
ในบ้านโทรมๆ นอกเมือง Astrakhan มีเตาเหล็กขนาดเล็ก: ซากปลาสเตอร์เจียนหลายสิบตัวที่นำมาจากนักล่ากำลังคุกรุ่นอยู่ในนั้น รอบๆ - พยานหลายคนที่มีใบหน้าเศร้าหมองจากหมู่เจ้าหน้าที่บังคับใช้กฎหมาย กลิ่นไม่น่าเชื่อ นี่คือยุคทองของการล่าปลาสเตอร์เจียนในรัสเซียที่กำลังจะตาย: ปลาซึ่งถูกทำลายโดยการผลิตที่ผิดกฎหมาย การพัฒนาอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ และการคำนวณผิดๆ เกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม กำลังเปลี่ยนจากการเพาะเลี้ยงในธรรมชาติเป็นการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ธุรกิจที่ถูกกฎหมายอยู่ในที่เกิดเหตุ
เป็นเวลาอย่างน้อยสิบปีที่เจ้าของได้เลี้ยงฝูงปลาและตอนนี้พวกเขาได้รับเงินปันผล: การผลิตคาเวียร์สีดำเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัวในช่วงห้าปีที่ผ่านมา ใครคือผู้เชี่ยวชาญคนใหม่ของอุตสาหกรรม พวกเขาทำงานภายใต้กฎหมายอะไรและพวกเขามีส่วนร่วมในธุรกิจอย่างไร?
ไนท์ ยามชายแดนกำลังไล่ตามเรา ยิงกัน เจ้าของเรือในชุดเกราะกันกระสุน และเรามีเรือแคบๆ ที่เป็นพลาสติก เหมือนเรือกีฬา คุณดูการแข่งไหม? มันบีบออกสองพันสองร้อยแรงม้า แนบชิดกับเครื่องยนต์และบิน! - อดีตผู้ลักลอบล่าสัตว์และตอนนี้เป็นคนขับแท็กซี่ Astrakhan ธรรมดาชอบความเร็วและตอนนี้กดแก๊สของรถโดยสารของเขาและประลองยุทธ์ระหว่างรถคันอื่นบนท้องถนนอย่างช่ำชอง - เจ้าของตะโกน: "กระโดด!" และฉัน: "ฉันอยากจะทำมัน!" เราเลยไปสองครั้ง แล้วฉันก็พูดว่า: ไม่ ฉันกำลังคิดอยู่ ลูกสาวของฉันโตแล้ว และมีกี่คดี: ถูกยิง จมน้ำ ซ้าย โจรสลัด Dagestanis-Magestanis จะโทษใคร ใครจะพบคุณในทะเล?
พวกเขาบอกว่าใน Astrakhan ทุก ๆ วินาทีเป็นนักล่า พวกเขาอาจจะพูดเกินจริงเกี่ยวกับเมือง แต่อาจจะไม่เกี่ยวกับภูมิภาค: เขตประมงของ Ikryaninsky, Limansky, Volodarsky และ Kamyzyaksky ซึ่งเกือบครึ่งหนึ่งของประชากรในภูมิภาคนี้อาศัยอยู่ยืนอยู่ในตอนล่างของแม่น้ำโวลก้า: คุณออกจากบ้าน วางตาข่าย - นี่คือสิ่งที่คุณจับได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรนับปลาสเตอร์เจียน เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว ระหว่างวางไข่บนแม่น้ำโวลก้า เราสามารถเห็นซากปลาจมูกแหลมที่มีท้องเปิดฉีก ลอยไปตามกระแสน้ำ ชาวประมงเอาคาเวียร์ออกมาเท่านั้นพวกเขาไม่สนใจเนื้อ ตอนนี้แทบไม่มีปลาเลย
ตามข้อมูลล่าสุดจากหน่วยงานประมงแห่งชาติ (สำหรับปี 2556) ปลาสเตอร์เจียนน้อยกว่า 10 ล้านตัว "อ้วน" ในน่านน้ำรัสเซียของทะเลแคสเปียน - ปลา "เดิน" ในทะเลและวางไข่ในแม่น้ำ - น้อยกว่า ปลาสเตอร์เจียน 10 ล้านตัว: ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย 7.4 ล้านตัว ปลาสเตอร์เจียน 1.1 ล้านตัว และเบลูก้า 1.2 ล้านตัว ก่อนหน้านี้นับได้หลายพันตัน: ในช่วงปลายยุค 70 มีปลา 27,400 ตัน
มิคาอิล เชฟยาคอฟ รองหัวหน้าแผนกปราบปรามอาชญากรรมทางเศรษฐกิจของกระทรวงกิจการภายในของภูมิภาคแอสตราคาน ยืนยันว่า “พวกลอบล่าสัตว์บอกว่าไม่มีปลา” - ในเดือนมีนาคม เรากักขังปลาสเตอร์เจียนไว้ได้หลายตัน - คุณไม่สามารถมองดูปลาได้โดยไม่เสียน้ำตา: สามสิบเซ็นติเมตร พวกนี้เป็นเด็ก ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่รับคนแบบนี้ ตอนนี้พวกเขาเลือกของเหลือ” ตำรวจรุ่นเก่ายังจำปลาสเตอร์เจียนจากยุค 90 ที่มีน้ำหนักต่ำกว่าสองตันและคาเวียร์ซึ่งพวกเขาพยายามขนส่งด้วยรถบรรทุก KAMAZ
อุตสาหกรรมการจับปลาเบลูก้าถูกห้ามในปี 2543 ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียและปลาสเตอร์เจียนสเตลเลตในปี 2548 คนขับแท็กซี่ช่างพูด ซึ่งอ้างว่าได้รับฉายาว่า "เจ้าเล่ห์" ในช่วงที่เขาล่าสัตว์ ตกปลาในทะเลแคสเปียนจนถึงปี 2010 และในปี 2014 เขาก็เลิกตกปลาในแม่น้ำด้วย: “ฉันจับปลาสเตอร์เจียนตัวสุดท้ายที่มีน้ำหนัก 6 กิโลกรัมในหมู่บ้านของฉันได้ จากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะลอง "แห้ง" - อะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่ปลา "คนขับประมาทอธิบาย
คาเวียร์แทนโรงแรม
ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 สามารถซื้อคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนแคสเปียนหนึ่งกิโลกรัมในตลาด Astrakhan ในราคา 1600 รูเบิลสำหรับปลา 1 กิโลกรัมที่พวกเขาขอ 130 รูเบิล “ ค่าใช้จ่ายของปลาของเราเมื่อเราเริ่มต้นคือ 230 รูเบิลต่อกิโลกรัม” Igor Bukatov เจ้าของร่วมของ Aquatrade บริษัท Astrakhan ซึ่งปัจจุบันเป็นหนึ่งในสามผู้นำในการผลิตคาเวียร์ในภูมิภาคและอันดับต้น ๆ ห้าแห่งในประเทศ (คาเวียร์ประมาณ 2 ตันต่อปี) ).
แต่การเปลี่ยนแปลงของปลาสเตอร์เจียนไปเป็นอาหารจานพิเศษนั้นชัดเจน: มีคาเวียร์น้อยลงห้ามตกปลา บริษัทเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนที่ถูกกักขังปรากฏตัวในรัสเซีย ส่วนใหญ่เชี่ยวชาญวิธีการ "รีดนม" ปลา - ได้รับคาเวียร์ "สำหรับเป็นชีวิต" (อีกทางเลือกหนึ่งที่ Aquatrade ใช้คือการฆ่าปลาคาเวียร์ด้วย)
“เมื่อเราลงทุนด้วยเงินก้อนแรกในธุรกิจนี้ เราคิดว่าอีกสามปีเราจะได้ขับ Porsche 911 แล้ว” Bukatov ยิ้ม เขาไม่เคยซื้อรถปอร์เช่มาก่อน เขายอมรับ ฉันมาที่ร้านอาหารเพื่อพบกับนักข่าวในรถ Toyota Prado Bukatov ประมาณการความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ Aquatrade สำหรับปี 2015 ที่ระดับ 20% และราวกับพูดติดตลกว่า "มันจะดีกว่าถ้าเราซื้อโรงแรม!"
ดำและขาว
รัสเซียมีผู้ผลิตคาเวียร์สีดำหลายสิบราย รายใหญ่น้อยกว่าสิบราย ตามรายงานของสำนักงานประมงแห่งสหพันธรัฐ (Federal Agency for Fishery) เมื่อปีที่แล้วมีการผลิตคาเวียร์มากกว่า 43 ตัน ซึ่ง 6.7 ตันเป็นสินค้าส่งออก ในปี 2549 เมื่อการประมงถูกห้ามเป็นครั้งแรกในทะเลแคสเปียน ตามการประมาณการของตัวแทนของโครงการการจราจร ซึ่งศึกษาการค้าทรัพยากรชีวภาพในรัสเซีย มีคาเวียร์ดำลวกกว่า 500 ตันในตลาด
“ในทศวรรษ 2000 มีช่วงเวลาทอง” อดีตคนขับแท็กซี่ลักลอบล่าสัตว์รายงานอย่างเป็นความลับ: ฉันมี 30,000 รูเบิลในกระเป๋าของฉัน ตอนนี้ 100 รูเบิล ฉันไปเยี่ยมแม่ ฉันเอาขนมที่แพงที่สุด แล้วทำไมแม่จึงประหยัดซื้อคาราเมล รายได้คนขับรถแท็กซี่ "เข้าใจยาก" ต่ำ แต่ชีวิตสงบลง ตามมาด้วยภรรยาคนใหม่ "จากแผ่นดิน": บนกระจกในห้องโดยสารของรถ ลิปสติกสีชมพูปรากฏขึ้น: "แต่งงานแล้ว!" “หึง” เขาหัวเราะ
ปริมาณของตลาดมืดในปัจจุบันเป็นเรื่องลึกลับ: ตำรวจไม่นับ และ CITES (อนุสัญญาว่าด้วยการค้าระหว่างประเทศในสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ของสัตว์ป่า) ประมาณการไว้ที่ 200 ตัน อย่างไรก็ตาม ผู้เข้าร่วมตลาดอ้างว่าตัวเลขนี้น้อยกว่ามาก: เกี่ยวกับ 25% ของยอดขายทั้งหมด Andrey Zhikharev ที่ปรึกษาด้านการปฏิบัติที่ซับซ้อนทางอุตสาหกรรมเกษตรของ NEO Center Consulting Group เห็นด้วยกับพวกเขา
ราคาของคาเวียร์สีดำในร้านค้าปลีกเติบโตขึ้นพร้อมกับเงินดอลลาร์ ตอนนี้อยู่ที่ 30,000-70,000 รูเบิลต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับวิธีการสกัด: "หลุมเจาะ" มีค่าใช้จ่ายมากขึ้น "ผลิตภัณฑ์นม" น้อยลง ที่แพงที่สุดคือเบลูก้าคาเวียร์ - 90,000-150,000 รูเบิล / กก. และปลาสเตอร์เจียนมีราคาถูกกว่าปลาสเตอร์เจียน 30%
"ไอเดียราคาไม่แพง"
Alexey Sokolov ผู้ก่อตั้ง Aquatrade Fish Breeding Company LLC จาก Astrakhan ขายธุรกิจนี้หลังจากเริ่มต้นสองปี Sokolov เป็น บริษัท ที่ให้บริการบ่อน้ำมัน Schlumberger ซึ่งจดทะเบียนในปี 2545 โดยมีหุ้นส่วนห้าราย หนึ่งปีต่อมาบนแม่น้ำบุชมาใกล้หมู่บ้านที่มีชื่อเดียวกันในภูมิภาคแอสตราคานเขาสร้างตู้ปลาหกแห่งโดยมีพื้นที่ทั้งหมด 150 ตารางเมตร ม. เมื่อซื้อลูกปลา 500 กิโลกรัมแรก Sokolov ตระหนักว่าเงินหมดและค่าใช้จ่ายเพิ่งเริ่มต้นเขาเริ่มมองหาผู้ซื้อสินทรัพย์และจำเพื่อนของเขา Igor Bukatov
Bukatov และหุ้นส่วนธุรกิจของเขา Anton Fedin พักผ่อนใน Astrakhan ในปี 2000 เท่านั้น จากนั้นพวกเขาก็หาเงินจากการขายถ่านโค้กจาก Yakutia และ Kuzbass ในหมู่ลูกค้าของพวกเขาคือ Federal Border Service และ Novolipetsk Iron and Steel Works (NLMK) ราคาของธุรกิจที่มีแนวโน้มว่าจะผลิตปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์สีดำนั้นดูต่ำสำหรับพวกเขา
การลงทุนครั้งแรกอยู่ที่ระดับหลายล้านรูเบิล “อันที่จริง เราซื้อแนวคิดในราคาถูก ซึ่งผู้สร้างไม่มีเงินเพียงพอ โดยคิดว่ามันจะได้ผลภายในสามปี” Fedin กล่าว ในตอนท้ายของปี 2546 เขาและหุ้นส่วนของเขากลายเป็นเจ้าของหุ้น Aquatrade ประมาณ 8% สำหรับสองคนภายในกลางปี 2548 แต่ละคนได้ส่วนแบ่ง 39.2% ตอนนี้ Bukatov และ Fedin ต่างก็มี 47.4% อีก 5.1% เป็นของ Elena Pereverzeva เพื่อนของพวกเขา
ปลาสเตอร์เจียน โดย Vladimir Lisin
ราคาที่แท้จริงของ "ความคิดที่ไม่แพง" นั้นไม่ได้เกิดขึ้นทันทีโดยเจ้าของ Aquatrade คนใหม่ “มีสี่กรงอะไร - เหมือนพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำในประเทศ! แต่พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำแห่งนี้เริ่มกินเงินเป็นจำนวนมาก: เรายังไม่ได้ขายอะไรเลย แต่เราได้โอนเงิน 350-400,000 รูเบิลต่อเดือนเป็นเงินเดือนแล้ว” Anton Fedin เล่า ตอนนี้เงินเดือนเฉลี่ยของผู้เชี่ยวชาญด้านการประมงในภูมิภาค Astrakhan อยู่ที่ 12,000-15,000 ต่อเดือน ขั้นต่ำคือจาก 6,000
การเปิดเผยต่อไปสำหรับเจ้าของ Aquatrade คือความจำเป็นในการขยายการผลิต ในปี 2546 ฟาร์มมีปลา 2 ตัน แต่จากผลการคำนวณ Fedin เล่าว่าสำหรับธุรกิจปกติจำเป็นต้องผลิต 100-150 ตัน "จากนั้นเราจะเริ่มมีรายได้อย่างน้อยบางอย่าง"
จะหาปลาสเตอร์เจียนได้ที่ไหน? “พ่อแม่พันธุ์ของ Vladimir Lisin ช่วยได้” Igor Bukatov กล่าว ตามที่เขาพูดในปี 2546-2547 NLMK ขายสินทรัพย์ที่ไม่ใช่ธุรกิจหลักรวมถึงฟาร์มปลาสเตอร์เจียนสามแห่ง “ปลาสเตอร์เจียนตัวละยี่สิบกิโลกรัม พวกมันดี” บูคาตอฟเล่า - พวกเขาถูกส่งไปยังโรงงานกระดาษแข็งบางแห่ง, ปลากำลังนั่งอยู่ในกรง 2 คูณ 2 ม., เศร้า, ดูน่ากลัว เราซื้อปลา 21 ตัวต่อ 400 กิโลกรัม มันกลายเป็นพื้นฐานของฝูงของเรา” ค่าใช้จ่ายของปลาสเตอร์เจียนตัวเมียที่มีชีวิตตอนนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และอายุ - จาก 10,000 รูเบิลต่อกิโลกรัม
ร้านเพาะพันธุ์ปลา NLMK ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในฟาร์มอุตสาหกรรมที่ใหญ่ที่สุด โดยโรงงานแห่งนี้เป็นผู้นำในหมู่นักโลหะวิทยาในการผลิตปลา รายงานประจำปี 2546 ของ NLMK กล่าวถึง ZAO Stalkonverst ซึ่งดำเนินธุรกิจด้านการเพาะพันธุ์ การแปรรูป และการขายปลา - NLMK มีสัดส่วน 36.8% ในเอกสารปี 2547 บริษัทไม่อยู่ในรายชื่อบริษัทในเครืออีกต่อไป
มหาเศรษฐีผู้มีส่วนร่วมในชะตากรรมของ บริษัท Astrakhan โดยไม่รู้เลยเพิ่งได้รับของขวัญจากเธอ:“ Lisin มาที่ภูมิภาค Astrakhan เพื่อล่าสัตว์และเราพบสิ่งนี้และมอบคาเวียร์ให้เขา Igor Bukatov กล่าว
อาหารปลา
เจ้าของฟาร์มปลาสเตอร์เจียนดูไม่เหมือนเจ้าสัวเลย Petr Sabanchuk รองผู้อำนวยการทั่วไปและเจ้าของร่วมของ บริษัท การค้าปลา Raskat (ในเจ็ดอันดับแรกในแง่ของการผลิตในสหพันธรัฐรัสเซีย) ดูเหมือนคนทำงานหนักทั่วไปมากกว่านักธุรกิจ: ชายร่างใหญ่อายุ 60 ปีขับรถ Renault Logan ที่มีรอยแตกที่น่าประทับใจบนกระจกหน้ารถ เขาพูดอย่างมั่นใจและเกือบด้วยความรักเกี่ยวกับความซับซ้อนของการผลิตปลา:
“เบลูก้าโตเต็มที่เหมือนเด็กผู้หญิง: เธอไม่แสดงตัวจนกว่าเธอจะอายุ 16 ปี แล้วคุณก็ยอมแต่งงานกับเธอ”
เบลูก้าพร้อมวางไข่จริงๆ เมื่ออายุ 15-18 ปี ปลาสเตอร์เจียนเริ่มผลิตคาเวียร์เมื่ออายุเจ็ดหรือแปดเท่านั้น ส่วนสเตอเล็ตเมื่ออายุ 4-6 ปี นานถึงสามปีแม้แต่เพศของปลาก็ไม่ชัดเจนซึ่งถูกกำหนดอย่างมนุษย์ปุถุชนมาก: ในอัลตราซาวนด์
“หลังจากห้าปีหลังจากการเปิดตัว Aquatrade ได้ก้าวเข้าสู่ธุรกิจที่ถูกต้องเป็นครั้งแรก” Anton Fedin โต้แย้งวิจารณ์ตนเองว่า “หยุดขายปลาทั้งหมดติดต่อกัน เริ่มแยกตัวผู้จากตัวเมีย” เมื่อถึงเวลานั้น ฝูงปลาสเตอร์เจียนขนาด 170 ตันก็ถูกแบ่งออกเป็นคาเวียร์และขายได้ - ในระยะหลังมีเพียงปลาสเตอร์เจียนตัวผู้เท่านั้นสำหรับขายเนื้อ
จนถึงปี 2013 Aquatrade เป็นผู้นำในการขายเนื้อปลาสเตอร์เจียนทางตอนใต้ของรัสเซีย Sergey Bessonov ผู้อำนวยการฝ่ายการค้าของ บริษัท กล่าว: บริษัท ขายได้ 40-50 ตันต่อปี (ปัจจุบันคือ 20-30 ตันต่อปี) เงินทั้งหมดถูกกินโดยฟาร์มอย่างแท้จริง: การให้อาหารปลาสเตอร์เจียนเป็นความสุขที่มีราคาแพง
โดยทั่วไปแล้วการทอดจะกินเหมือนเด็ก ๆ ทุก ๆ สองชั่วโมง สำหรับทอดหนึ่งกิโลกรัม - อาหารสัตว์หนึ่งกิโลกรัมซึ่งซื้อในยุโรป “ถ้าคุณต้องการลูกปลา 1 กิโลกรัม คุณต้องจ่าย 400 รูเบิลสำหรับอาหาร 50% ของลูกปลาตัวนี้จะตายในระหว่างกระบวนการ แต่มันจะกลืนอาหารเข้าไป นั่นคือปลา 1 กิโลกรัมมีราคา 800 รูเบิลแล้ว” Igor Bukatov ทำการคำนวณอย่างง่าย เขาขายอพาร์ตเมนต์สามห้องในมอสโกเพื่อเลี้ยงฝูงสัตว์ที่กำลังเติบโตของ Aquatrade ตอนนี้ฝูงนี้ถึง 260 ตันและกินอาหาร 60 ล้านรูเบิลต่อปี
อาหารสำหรับผู้ใหญ่มีราคาถูกกว่าแล้วเช่น "Raskat" ซื้อ 95 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม เชื่อกันว่าในช่วงฤดูกาล (ในฤดูร้อน) ปลาสเตอร์เจียนอายุ 6 ขวบมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 6-8 กก. Olga Sabanchuk ผู้อำนวยการทั่วไปของ Raskat กล่าว สำหรับ "การเพิ่มน้ำหนัก" 1 กิโลกรัมคุณต้องมีอาหาร 3 กิโลกรัมซึ่งหมายความว่าฤดูให้อาหารของปลาตัวหนึ่งมีราคา 1700-2500 รูเบิล ปลาสเตอร์เจียน 1 กิโลกรัมในร้านค้าสามารถซื้อได้ 700-850 รูเบิล
“มันเป็นความสุขที่ยิ่งใหญ่สำหรับเราที่คุณต้องให้อาหารปลาเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ในฤดูหนาว ปลาสเตอร์เจียนจะนอนที่ก้นบ่อและไม่ต้องการอาหาร” Anton Fedin กล่าว จริงอยู่เจ้าของ Aquatrade ไม่ได้รู้ทันที คนงานแย้งว่าในฤดูหนาวเพื่อให้อาหารต้องขุดหลุมในกรง Fedin กล่าว “บางทีมันอาจจะสะดวกกว่าสำหรับพวกเขาที่จะจับปลากับเรา - เรารู้เรื่องนี้ในภายหลัง แต่เมื่อถึงจุดหนึ่ง ฉันเริ่มทดลองในกระท่อมของฉัน ข้างนอกมีอุณหภูมิติดลบ 20 หลุม พวกเขาขุดหลุม หลังจากผ่านไป 15 นาที ก็มีชั้นน้ำแข็งเช่นนั้น และฉันเริ่มคิดว่า: "ทำไม Aquatrade ถึงจัดสรรเงินสำหรับหลุม?"
ตามข้อมูลของ Dmitry Lukashov นักวิเคราะห์ของ IFD Solid ราคาของคาเวียร์สีดำอยู่ที่ประมาณ 350-400 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม ตอนนี้ 14 ปีหลังจากการเริ่มต้นธุรกิจ ผลกำไรของ Aquatrade 80% ถูกใช้ไปกับเงินเดือน การสนับสนุนโครงสร้างพื้นฐาน วัสดุสิ้นเปลือง และอาหารสัตว์ Bukatov กล่าว Sergei Bessonov อ้างว่ารายรับแรกในธุรกิจนี้มาหลังจาก 10 ปีการลงทุนโดยคำนึงถึงต้นทุนของเงินเมื่อเวลาผ่านไปจ่ายหลังจาก 12-15 ปี ระยะขอบ 100% เริ่มต้นด้วยกิจกรรมฝูงไข่ปลาคาเวียร์ 20 ปี เขาคาดหวัง
“อย่าพยายามเริ่มต้นธุรกิจนี้ด้วยเงินน้อยกว่า 100-150 ล้านรูเบิล” บูคาตอฟเตือน แต่ Viktor Kappes เจ้าของตัวแทนจำหน่ายคาเวียร์ Lux ของรัสเซีย ซึ่งอยู่ในธุรกิจคาเวียร์มาประมาณ 30 ปี ประเมินการลงทุนในการทำฟาร์มในกรงสำหรับฝูงปลาสเตอร์เจียนจำนวนหนึ่งร้อยตันที่ 1 ล้านดอลลาร์ แต่กำหนดไว้ว่า “ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ ในปริมาณ: มีคนเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนในถัง ".
"ทำสวย!"
การลงทุนเริ่มต้นของผู้ลักลอบล่าสัตว์นั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: "อย่างน้อย: รอก - 50 ชิ้น, เรือประมาณ 50,000 รูเบิล, มอเตอร์ "สามสิบ" (มอเตอร์ 30 แรงม้า - Forbes) - ราคา 170,000-200,000 รูเบิล ., - แสดงรายการอดีตผู้ลักลอบล่าสัตว์ เข้าใจยาก
การคำนวณนี้สำหรับคนโสด: คุณจะจับปลาได้ไม่มาก แต่ถ้าคุณโดนเจ้าหน้าที่บังคับใช้กฎหมายจับได้ คุณจะไม่นั่งลงเป็นเวลานาน คุณสมบัติของการก่ออาชญากรรมไม่ได้ขึ้นอยู่กับความเสียหายและปริมาณ แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการของการกระทำ: ถ้าคุณฝ่าฝืนกฎหมายเพียงอย่างเดียว การลงโทษจะรุนแรงน้อยกว่าถ้าอยู่ในกลุ่มคน “คุณสามารถกินปลาที่จับได้ ขายคาเวียร์ในหมู่บ้านโดยไม่ต้องเสี่ยง - พวกอันธพาลซื้อตัวละ 20,000 รูเบิล ต่อกิโลกรัม - อธิบายคู่สนทนา - จากปลาสเตอร์เจียน คาเวียร์อย่างน้อย 3-4 กิโลกรัม - นี่คือ 80,000 รูเบิลสำหรับคุณ
รายได้จะสูงขึ้นหากคุณแสวงหา "เพื่อเจ้าของ" - ผู้ที่มีอุปกรณ์และการเชื่อมต่อที่จริงจังยิ่งขึ้น - และทำงานในแคสเปี้ยนอย่างต่อเนื่อง คุณไม่สามารถลงไปในทะเลได้ เจ้าหน้าที่บังคับใช้กฎหมายที่มีส่วนร่วมในการจับผู้ลักลอบล่าสัตว์กล่าว: คุณต้องจ่ายค่าเข้าและออก "เหมือนในโรงพยาบาลของเรา: ให้การผ่าตัดและให้วิสัญญีแพทย์เพื่อให้เขาสามารถอยู่รอดได้ การวางยาสลบ” โดยปกติจะมีสามคนบนเรือ: คนขับและชาวประมงสองคน พวกเขาทำงานเป็นเปอร์เซ็นต์ ทางออกที่ประสบความสำเร็จคือตัวอย่างเช่นเบลูก้าขนาดใหญ่สามตัว - คาเวียร์ 50-70 กก. คาเวียร์ดังกล่าวมีราคาในตลาดมืดตั้งแต่ 30,000 รูเบิลต่อกิโลกรัม จากนั้น "บนจมูก" ที่ชาวประมงได้รับจากเจ้าของ 300-400,000 รูเบิลต่อคน
จำนวนกรณีที่ตรวจพบการรุกล้ำในช่วงห้าปีที่ผ่านมาใน Astrakhan ไม่เปลี่ยนแปลง - ประมาณหนึ่งพันปี ในปี 2015 อาชญากรรมหลักได้รับการแก้ไขแล้ว 76 ครั้ง ซึ่งเป็นหนึ่งในสามของรัสเซียทั้งหมด พันเอก Mikhail Shevyakov กล่าว
นักล่าถูกจับได้อย่างไร? “ ถ้าคุณไปแคสเปียนบนเรือแน่นอนว่าจะมีเรือแคนูและผู้คนในนั้นด้วยปืนกล แต่จนกว่าคุณจะไปถึงพวกเขาจะไม่มีปืนกลไม่มีตลับหมึกไม่มีปลาในเรือ และแม้แต่เมือกก็จะถูกชะล้างออกไป” เชฟยาคอฟรับรอง พวกเขาออกทะเลไปหานักล่าในเวลากลางคืน รู้ล่วงหน้าว่าจะนำปลาที่จับได้ไปขายที่ไหน สองสามครั้งในฤดูกาลการยิงก็เกิดขึ้นระหว่างการไล่ล่าบ่อยครั้งที่พวกเขายิงจากเรือที่มาจากดาเกสถานที่อยู่ใกล้เคียงมากขึ้น Artem Sladkov เจ้าหน้าที่ข่าวของคณะกรรมการกิจการภายในของภูมิภาค Astrakhan กล่าว:“ เรายิงที่เรือที่ มอเตอร์ แต่ปีที่แล้วเราต้องยิงชายคนหนึ่ง - เขายิงใส่เราด้วย Kalashnikov จากนั้นเขาก็โยนเขาลงไปในน้ำและอ้างว่าไม่มีการยิง จริงอยู่ พวกเขายึดโทรศัพท์ของเขาซึ่งมีวิดีโอการไล่ล่าและถ่ายทำพร้อมความคิดเห็นเบื้องหลัง: “มาเลย Vasya ทำตำรวจอย่างงดงาม!”
คาเวียร์และปลาสเตอร์เจียนซึ่งยังคงมาจากเรือนักล่าไปยังตลาดมืด ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในโรงรถ กระท่อมฤดูร้อน และฐานอุตสาหกรรมร้าง แม้ว่าจะมีสถานที่แปลกใหม่มากขึ้น: คาเวียร์ถูกฝังอยู่ในสวนและปลูกมะเขือเทศไว้ด้านบน Mikhail Shevyakov เล่า เขาเล่าเรื่องที่น่ากลัวเกี่ยวกับวิธีการรุกล้ำเกลือ: คาเวียร์ถูกตากแดดบนกล่องแล้วเทน้ำให้บวม
อาหารอันโอชะที่ผิดกฎหมายไปขายใต้ผิวหนังของรถ ในผนังของตัวรถบรรทุก ในที่หลบซ่อนที่มีผู้ควบคุมรถไฟที่คุ้นเคย
“ไม่มีใครบรรทุกรถบรรทุก: ประการแรกในธรรมชาติไม่มีปริมาณดังกล่าวและประการที่สองไม่มีคาเวียร์ เนยไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้” เชฟยาคอฟอธิบาย
อาหารสำเร็จรูปทั้งปลีกและส่ง
1% ของประชากรรัสเซียสามารถกินคาเวียร์ได้เป็นประจำ โดยคำนวณในปี 2555 โดย inFOLIO Research Group วันหยุด - 4% คนพวกนี้เป็นใคร?
คาเวียร์
ในช่วงสองปีที่ผ่านมาการส่งออกคาเวียร์สีดำจากรัสเซียอยู่ที่ระดับ 6.7 ตันในหน่วยงานประมงแห่งชาติ ในปี 2544 เมื่อยังคงอนุญาตให้ตกปลาสเตอร์เจียนของรัสเซียและเซริวกะในทะเลแคสเปียนได้ 41 ตันไปต่างประเทศ ผลกำไรจากการจัดหาในต่างประเทศ: ราคาสำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัมแตกต่างกันไปจาก 1,000 ถึง 2,000 ยูโร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องง่าย : เราไม่มีข้อตกลงกับยุโรปในด้านมาตรฐานผลิตภัณฑ์ ดังนั้นตลาดนี้จึงปิดสำหรับคาเวียร์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของรัสเซีย ผู้ซื้อคาเวียร์รัสเซียรายใหญ่ ได้แก่ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ แคนาดา สิงคโปร์ จีน สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่น มีการส่งมอบไปยังเบลารุสและคาซัคสถาน
มอสโกกินคาเวียร์มากที่สุด เมืองหลวงและภูมิภาคคิดเป็น 70% ของยอดขาย Alexander Ganusov ผู้อำนวยการทั่วไปของ Russian Sturgeon Trading House (ผลิตภัณฑ์ของโรงเพาะฟักปลา Yaroslavsky อันดับ 2 ในแง่ของการผลิตในรัสเซีย - 10 ตันตาม บริษัท) . ภูมิภาคกินส่วนที่เหลือ 30%
ผู้ผลิตคาเวียร์สีดำที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซีย Diana (ซัพพลายเออร์ของ Russian Caviar House) แสดงรายการ บริษัท เช่น Gazprom, Rosneft และ Sberbank ในกลุ่มลูกค้า เมื่อพนักงานได้ยินเรื่องนี้ก็กลัว “ไม่รู้สิ เราไม่กินอะไรแบบนี้ ไม่เห็นคาเวียร์ในโรงอาหาร” เพื่อตอบสนองต่อคำขอจาก Forbes ตัวแทนของ Sberbank ตอบว่า "ธนาคารไม่ใช่ลูกค้าองค์กรของคาเวียร์สีดำ" ในขณะที่ตัวแทนของ Rosneft และ Gazprom ปฏิเสธที่จะแสดงความคิดเห็น
ตัดสินโดยเว็บไซต์จัดซื้อจัดจ้างสาธารณะ แทบจะไม่มีใครกินคาเวียร์สีดำในบริษัทของรัฐ
ฟอร์บส์สามารถหาการประมูลซื้อคาเวียร์โดย Gazprom ซึ่งเป็น บริษัท ย่อยของ Gazprom เท่านั้น Gazprom Torgservis LLC ตามรายงานของการร้องขอข้อเสนอซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 3 สิงหาคม 2015 Russian Caviar House ชนะล็อตสำหรับการจัดหาคาเวียร์ที่ผลิตโดย Russian Caviar House LLC จำนวน 2.3 ล้านรูเบิล
“ลูกค้ารายย่อยปิดตัวลงมาก” Bessonov จาก Aquatrade ส่ายหัว “บางครั้งพวกเขาก็ทำการซื้อไม่ใช่เพื่อตัวเอง”
คาเวียร์สำหรับประธานาธิบดี
“ไม่มีใครที่ส่งคาเวียร์ให้กับเครมลินจริงๆ จะต้องพูดแบบนี้” Igor Bukatov จาก Aquatrade รับรอง Ganusov จาก Russian Sturgeon ยอมรับว่ามีลูกค้าที่น่าสนใจในเครมลิน แต่เขาไม่รู้ "วิธีจัดการกับสิ่งนี้" “ถึงแม้ “ลูกของร้อยโท ชมิดท์” จะมาเป็นประจำ จงอวดแหล่งข้อมูลด้านการบริหารและเสนอที่จะแนะนำพวกเขา อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อเสนอใดที่ประสบความสำเร็จ” เขากล่าว “เมื่อรู้จักเจ้าหน้าที่ของเราแล้ว ฉันจะถือว่าพวกเขาเคยชินกับการได้รับคาเวียร์เป็นของขวัญ” ซัพพลายเออร์รายอื่นยิ้ม
ผู้ผลิตเกือบทั้งหมดที่เราจัดการได้พยายามเริ่มส่งคาเวียร์ไปยังทางการ อ้างว่ามันเกิดขึ้นเพียง บริษัท เดียวเท่านั้น - "Russian Caviar House" ผู้ประกอบการ Alexander Novikov บนเว็บไซต์ของบริษัท ผู้เยี่ยมชมจะได้รับการต้อนรับด้วยสโลแกน: "Black caviar from the supplier of the Kremlin" “เราเป็นซัพพลายเออร์ของ State Duma ให้กับสภาสหพันธ์ เรามีลูกค้าที่จริงจังมาก (...) พวกเขาไม่ได้สั่งน้อยลง” TASS อ้างคำพูดของ Saodat Sultanova รองผู้อำนวยการทั่วไปของบริษัทในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม
เมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2558 Russian Caviar House ของ Novikov และสถาบันงบประมาณของรัฐบาลกลาง "โรงงานอาหารเครมเลฟสกี้" ได้สรุปสัญญาการจัดหา (Forbes พบข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้ที่โพสต์บนเว็บไซต์การจัดซื้อจัดจ้างสาธารณะ) ตามเอกสาร บริษัท ของ Novikov ควรจะจัดหาคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนเม็ดสีดำ "คลาสสิก" จำนวน 15 กระป๋อง รวมเป็น 103,380 รูเบิล (2,316 รูเบิลสำหรับคาเวียร์ 50 กรัมและ 4,576 รูเบิลสำหรับ 100 กรัม - ราคาค่อนข้างยุติธรรม) ข้อตกลงนี้มีผลจนถึงสิ้นปีที่แล้ว ไม่พบข้อตกลงอื่นๆ
โนวิคอฟเองก็ไม่มีเวลาตอบคำถามเกี่ยวกับผู้ซื้อ "เครมลิน" และ "รัฐดูมา" ในสามสัปดาห์ สภาการค้าเครมลินไม่ตอบสนองต่อคำขอจากฟอร์บส์ Vladimir Polishchuk รองผู้อำนวยการทั่วไปของโรงงานอาหาร Kremlevsky ยังทิ้งคำถามของ Forbes ที่ส่งถึงเขาผ่าน Linkedin โดยไม่ได้รับคำตอบ
ตามล่าหาลูกค้า
อเล็กซานเดอร์ กานูซอฟ กล่าวว่า “คาเวียร์สีดำยังถือเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอด แต่สิ่งเหล่านี้เป็นอคติของคนรัสเซีย “ราคา 4,000 รูเบิลต่อ 100 กรัมเทียบได้กับราคาของวิสกี้ชั้นดีหนึ่งขวด และด้วย 100 กรัมเหล่านี้ คุณสามารถเลี้ยงคนได้ 15 คน และถ้าคุณทำคานาเป้ ยิ่งมาก”
คาเวียร์ไปสู่มวลชนจริงๆ: ตามข้อสังเกตของผู้ดูแลระบบอาวุโสของร้าน Goldfish ของตลาด Danilovsky, Vladimir Zhupinsky หนึ่งในแรงจูงใจหลักในการซื้ออาหารอันโอชะจาก Muscovites คือโภชนาการการกีฬา: คาเวียร์มีไขมันที่ย่อยง่ายจำนวนมาก และโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง ประการที่สองคืองานเฉลิมฉลองเช่นปีใหม่วันครบรอบหรืองานแต่งงาน “ปีที่แล้วในเดือนธันวาคม เราขายคาเวียร์สีดำประมาณ 100 กก. ในขณะที่ในฤดูร้อนขายได้ประมาณ 10-15 กก. ต่อเดือน” เขากล่าว ตามที่เขาพูดคาเวียร์ยังเป็นที่ต้องการของชาวต่างชาติซึ่งถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของการทำอาหารรัสเซียและของที่ระลึกที่ดี: ประมาณ 20% ของพวกเขาอยู่ในหมู่ผู้ซื้อ
60% ของผลิตภัณฑ์จากปลาสเตอร์เจียนรัสเซียขายในเครือข่ายค้าปลีกสิบแห่งในมหานคร พวกเขารับคาเวียร์แม้จะมีการบวก: ผู้บริโภคจ่ายส่วนต่างการขายปลีก (มากถึง 50% ของต้นทุนสินค้า) และผู้จัดหาจ่าย "ข้อมูล" - จำนวนคงที่สำหรับแต่ละตำแหน่ง (ในกรณีของคาเวียร์ เหล่านี้เป็นปริมาณของกระป๋อง) และ "เงินโบนัส" - 10-15% ของราคาส่ง Ganusov กล่าว ประมาณ 15% ของการจัดส่งไปยังเครือข่ายค้าปลีกไปรีไซเคิล เนื่องจากในกรณีที่ลูกค้าร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพ ร้านค้าเพียงแค่ส่งคืนสินค้าให้กับซัพพลายเออร์ “ในขณะเดียวกัน ฉันสามารถบ่นได้ว่าผลิตภัณฑ์ของฉันแสดงที่อุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง แต่ผู้จัดการหมวดหมู่จะตอบง่ายๆ ว่า: "สะดวกกว่าสำหรับเรา" กานูซอฟกล่าว ตามที่เขาพูดค่าใช้จ่ายในการคืนสินค้าจะได้รับเฉพาะในปีที่สามของการดำเนินงานเท่านั้น
ผู้ค้าส่งรายใหญ่อันดับถัดไป (การขายส่งเริ่มต้นที่ 5 กก.) คือร้านอาหารและผู้ค้าปลีก โดยแต่ละรายคิดเป็น 15% ของยอดขาย Ganusov กล่าว “ฉันจะไม่พูดว่าคนทั่วไปในร้านอาหารเน้นคาเวียร์ในเมนู แต่มีผู้ที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในหมู่ชาวต่างชาติซึ่งเป็นคู่ที่ชัดเจนอย่างแน่นอนสำหรับประกาย” นิโคไล Bakunov ภัตตาคารชื่อดังตั้งข้อสังเกต “มันแสดงถึงความมั่งคั่งและการเลี้ยงดู” เมนูของร้านอาหารของเขารวมถึงอาหารที่มีคาเวียร์เช่น "Guinea Fowl Nanny", "Hake with Eggplant and Black Caviar", "Sturgeon with Kaymak with Black Caviar"
ร้านอาหารเป็นลูกค้าตามอำเภอใจ: เชฟมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ตลาดกำลังมุ่งสู่การแข่งขันไม่ใช่ที่ผลิตภัณฑ์ แต่ในด้านการบริการ Maxim Mikhailets หุ้นส่วนผู้จัดการของแบรนด์ Caspian Gold รับรอง Rzhev Sturgeon Complex ซึ่งเป็นตัวแทนของแบรนด์ ฆ่าปลาและเกลือคาเวียร์ตามคำสั่งซื้อของลูกค้า โดยแปรผันตามเปอร์เซ็นต์ของเกลือ เวลาสุก และสารกันบูด “มีคาเวียร์อายุหนึ่งอยู่ - มันถูกเก็บไว้ในขวดพิเศษเป็นเวลาหกเดือน, ออกซิไดซ์เล็กน้อย - นี่คือสิ่งที่ชาวฝรั่งเศสชอบเป็นต้น” มิคาอิเลตกล่าว “และผู้บริโภคชาวรัสเซียก็ชอบของสด” “คาเวียร์ที่ดีมีรสชาติที่สดและมัน พร้อมกลิ่นที่ชัดเจนของน้ำทะเลเค็มบริสุทธิ์” ภัตตาคาร Bakunov อธิบายผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ปรารถนา
“และย้อนกลับไปในปี 2012 เมื่อฉันเปิดบริษัท คุณสามารถรับผู้ซื้อด้วยมือเปล่า ไม่มีผู้ขายในตลาด” Viktor Kappes จาก Russian Caviar Lux ที่รำลึกถึงอดีต ตอนนี้คุณไม่สามารถไปหาลูกค้าด้วยมือเปล่าได้ ผู้ขายแบ่งผู้ซื้อออกเป็นกลุ่มที่เข้าใจผลิตภัณฑ์และผู้ซื้อที่ไม่เข้าใจ: ส่วนหลังมีความสำคัญสำหรับราคาที่ต่ำ และผู้ซื้อที่จู้จี้จุกจิกคือแนวทาง Bessonov กล่าว: "พวกเขาโทรหาทุกปีและพูดว่า :“ ฉันต้องการคาเวียร์ 5 กิโลกรัมสำหรับวันหยุดเวลา 2 โมงเช้าตามที่อยู่ดังกล่าว และพยายามที่จะไม่นำมา นี่คือลูกค้าของเรา"
วิกฤตส่งผลกระทบต่อตลาดคาเวียร์หรือไม่? "มาก" ยอมรับ Sergey Skripnik ผู้จัดการหมวดหมู่ของ "Fish and Seafood" ใน La maree ของมอสโก: เนื่องจากยอดขายที่ลดลงของบริษัทตัวแทนจำหน่าย Caviar Empire เขาจึงกลับมาที่ร้านอาหารในฐานะพนักงาน “ในช่วงที่มียอดขายสูงสุด ในเดือนพฤศจิกายน-ธันวาคม 2556 เราขายคาเวียร์ได้ 400 กก. และอีกหนึ่งปีต่อมา ลดลงสิบเท่า” เขาอธิบาย ตามข้อมูลของ Skripnik ยอดขายของบริษัทของเขาอยู่ที่ระดับ 15-20 กิโลกรัมต่อเดือน
อย่างไรก็ตามมีผู้ที่ไม่ได้บันทึกคาเวียร์ Bukatov จาก Aquatrade เล่าถึงลูกค้ารายหนึ่งที่เพิ่งสั่งปลาสเตอร์เจียนใน Lipetsk พร้อมจัดส่งไปที่ริมฝั่งแม่น้ำ: มันเป็นวันหยุดของครอบครัว พวกเขาต้องการทำคาเวียร์ห้านาที การซื้อมีราคา 123,000 รูเบิล แต่เด็ก ๆ ในงานเทศกาลรู้สึกเสียใจกับปลาและต้องให้อภัย หลังจากภาพถ่ายเพื่อเป็นที่ระลึก ปลาสเตอร์เจียนที่เลี้ยงในกรงก็ถูกปล่อยลงแม่น้ำ - ปล่อยให้มันว่ายน้ำ ตอนนี้ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาสเตอร์เจียนที่น่ายินดี แม้จะมีราคาแพงแต่ถูกกฎหมาย คุณสามารถซื้อเพิ่มเติม