Čierny kaviár, získavaný z jeseterov, bol jedným z najcennejších exportných produktov. Ťažilo sa to v tonách, nestarali sa o rybiu populáciu a ani si nepredstavovali, že sa raz stane takou vzácnou a vynikajúcou pochúťkou. Najčastejšie sa zmiznutie čierneho kaviáru spája s postsovietskym obdobím, ale podľa odborníkov boli hlavné škody na obyvateľstve spôsobené ešte v sovietskych časoch. V roku 1958 začali stavať priehradu v dolnej časti kaskády Volga-Kama. Pre prechod rýb do neresísk boli v priehrade vyrobené špeciálne rybie výťahy, ktoré sa však v praxi ukázali ako neúčinné. Výsledkom je, že Volga stratila takmer 100% neresísk belugy, 80% ruského jesetera a 40% hviezdicového jesetera.
Dnes je v Rusku lov jeseterov zakázaný. Na priemyselné účely sa ryby chovajú na špeciálnych farmách na riekach a nádržiach. Korešpondent "MIR 24" navštívil jeseterovú farmu v domovine jesetera - v regióne Astrachaň. Na území súkromnej farmy v okrese Kamyzyaksky sa nachádza 40 bazénov na pestovanie jeseterov od vajíčok po poter a 180 klietok na pestovanie rýb v rieke, ako aj chov jeseterov, beluga, jesetera a belu. Z Astrachanu sa na farmu dostanete asi za dve hodiny. Strávite hodinu, aby ste sa dostali do okresu Kamyzyaksky autom a ďalšiu - prešli trajektom.
AKO sa pestujú jesetery
„Keď sa ryba ide sama trieť, hľadá optimálne podmienky a samca. Spoločne si vyberú miesto, kde samica nakladie vajíčka a samec ich oplodní.
Na farme dávame rybám hormonálnu injekciu. Počas dňa ryba dozrieva a dáva kaviár. Rovnakú injekciu podávame samcom. Na jednu samicu pripadajú asi 3-4 samce. Potom sa vajíčka nakladú do inkubačného prístroja,“ opisuje proces oplodnenia jeseterov zamestnankyňa farmy Natalya.
Inkubátor je udržiavaný na hladine v bazéne. Je to spôsobené tým, že kaviár by nemal byť zatuchnutý, ale byť neustále v pohybe. Asi po troch dňoch sa poter vyliahne z vajíčok, potom vystúpi na hladinu bazéna a začne rásť. Rýchlosť rastu sa nedá predpovedať, u každej ryby je to individuálne, rovnako ako u ľudí, hovorí odborník.
„Keď vidíme, že ryby začínajú dobre prijímať potravu, dáme im ďalšiu potravu a plynule prejdeme na umelé krmivo. A potom ju posadíme do samostatných bazénov, “vysvetľuje Natalya.
Niektoré jesetery sú stále vypúšťané do prirodzeného prostredia. Spoločnosti, ktoré spôsobujú škody na rybnom hospodárstve, sú povinné sponzorovať vypúšťanie rýb do Volhy.
„Ryby vypúšťame do rieky len na príkaz tých spoločností, ktoré spôsobujú škody rybnému priemyslu. Systém je navrhnutý tak, že sú povinní ho preplatiť. Štát vypočíta výšku škôd, akonáhle ryby vyrastú, zvoláme štátnu komisiu a ryby vypustíme do prírodného prostredia,“ hovoria pracovníci farmy.
KTO JE ZODPOVEDNÝ ZA ZMIZNUTIE ČIERNEHO KAVIÁRU?
Hromadné dodávky čierneho kaviáru mimo Ruska sa začali v roku 1589. Potom holandský obchodník Markus de Vogelar ako prvý priniesol čierny kaviár z Archangeľska do Talianska. Jednu z najväčších dávok kaviáru - 124 sudov s celkovou hmotnosťou 100 ton - dodal v roku 1605. Zaujímavosťou je, že práve Taliani mali pre čierny kaviár zvláštnu vášeň a dokonca sa pokúšali vyjednávať s ruským cárom o priamych dodávkach, no ten ich odmietol a radšej pokračoval v spolupráci s Holanďanmi.
Čierny kaviár v cárskych časoch prinášal do štátnej pokladnice nemalý zisk. Napríklad Peter I., aby podporil svoje nové reformy, zaviedol štátny monopol nielen na dovoz kaviáru do zahraničia, ale aj na výrobu a predaj v Rusku. Rybári, ktorí ulovili jesetera, museli zaplatiť štátu poplatok. Tí, ktorí zákon porušili, dostali desaťnásobnú pokutu.
V 18. storočí sa začali objavovať rybárske spoločnosti, v roku 1819 sa v regióne Astrachaň otvorili najstarší „The Sapozhnikov Brothers“. Do polovice 19. storočia pre ňu pracovalo 20 rybárskych artelov s viac ako 15-tisíc pracovnými miestami. Ročný obrat spoločnosti presiahol 10 miliónov rubľov. Chovali kaviár a ryby v špeciálnych ľadovcových jaskyniach na brehoch Kaspického mora a Volhy. Počas zimy sa jaskyne zaplnili ľadom a snehom, a tak v Rusku prvýkrát začali ryby umelo zmrazovať.
Začiatkom 20. storočia úlovok najväčšej jeseterovej ryby - beluga - dosiahol 15 tisíc ton ročne. Bol to vrchol výlovu, po ktorom už nebolo možné stavy belugy obnoviť na predchádzajúcu úroveň. V roku 1929 bolo do ZSSR vyvezených 789 ton čierneho kaviáru v hodnote 15 miliónov dolárov. Po 30. rokoch 20. storočia začal objem jeseterov klesať, všetky najstaršie a najväčšie ryby už boli vylovené. Ešte na začiatku 20. storočia dosahoval vek ulovenej belugy bežne 100 – 120 rokov a už v polovici storočia nepresahoval 60. Miznutie starých a veľkých rýb teda ovplyvnilo prudké zníženie r. množstvo čierneho kaviáru. V roku 1989 sa vyťažilo asi 1366 ton čierneho kaviáru, čo predstavovalo 90 % všetkého čierneho kaviáru vyprodukovaného na svete. A o desať rokov neskôr produkcia nepresiahla ani 40 ton. Len za 20 rokov sa úlovok jeseterov znížil 20-krát, takže v roku 2000 bol lov jeseterov úplne zakázaný.
„Jesetery dospievajú vo veku 12-15 rokov, v tomto veku už pohlavne dospievajú a začínajú produkovať kaviár. Ide však o to, že sa to nestáva každý rok. Napríklad tento rok oddychoval náš jeseter. Najdrahší je kaviár beluga. Jeho zrná sú najväčšie. Čím väčšia a staršia ryba, tým viac kaviáru,“ vysvetlila Natalya.
K dnešnému dňu ruský zákon zakazuje rybolov v prírodných nádržiach na účely ťažby čierneho kaviáru.
UČTE SA ZEN S TERAZ PREČÍTAJTE SI NÁS V YANDEX. NOVINKY
Ruské zastúpenie TRAFFIC Europe vyjadruje hlbokú vďaku všetkým, ktorí pomáhali pri realizácii tohto projektu.
Hlavnými výrobcami potravín z jesetera boli bývalý ZSSR a od roku 1992 Ruská federácia a ďalšie kaspické štáty SNŠ až donedávna. Na území Ruska tieto druhy žijú v povodiach Kaspického, Azovského, Čierneho mora, ako aj vo vodných útvaroch Sibíri a Ďaleký východ. Popredné rezervoáre vo svetovej populácii jeseterov sú Kaspické a Azovské more, kde je sústredených viac ako 90 % populácií týchto rýb.
Komerčný lov jeseterov v povodí Volhy a Kaspického mora je pre Rusko tradičný a má dlhú históriu. O rozsahu lovu jeseterov v starom Rusku svedčí fakt, že z revírov len jedného z veľkých vlastníkov rybárskych revírov, tzv. Sinemorsky remeslá F.I. Bazilevskij predal až 30 000 libier (1875 ton) belugy ročne, čo sa vždy považovalo za vzácne v porovnaní s inými druhmi volžských jeseterov. Až do 60. rokov 20. storočia sa produkty z jesetera, najmä kaviár, dodávali takmer výlučne na domáci trh. Je to spôsobené tým, že aj keď je kaviár solený, nepodlieha dlhodobému skladovaniu. Absencia železníc až do začiatku 60. rokov 19. storočia spôsobila, že akákoľvek preprava cez obrovské územie Ruskej ríše bola extrémne pomalá, a preto znemožnila export kaviáru z Volhy do západnej Európy. Kaviár ruskej výroby sa na európskom trhu objavil v druhej polovici 60. rokov 19. storočia po tom, čo bol vystavený v ruskom pavilóne na svetovej výstave v Paríži. Predtým sa v Európe konzumoval kaviár z jesetera privezený zo Severnej Ameriky a v malom množstve aj zo štátov dolného Dunaja. Trend znižovania stavov jeseterov vo Volge a Kaspickom mori však odborníci zaznamenali už koncom minulého storočia. Ako dôvody boli uvedené neregulovaný priemyselný rybolov, pytliactvo a rybolov na mori, sprevádzaný masívnym vedľajším úlovkom mláďat. Už vtedy v revíroch Dolného Volhy proti pytliakom bojovala štátna polícia a stráže držali na úkor majiteľov revírov, ktorí mali rovnaké práva ako policajní strážcovia.
Organizácia ochrany a legálneho lovu jeseterov v Rusku
Pri čítaní tejto časti môže mať človek dojem, že jesetery v Rusku sú dokonale chránené pred zásahmi pytliakov a bezohľadných obchodníkov. V skutočnosti to však tak nie je. Skutočný stav ochrany a využívania jeseterov v Rusku je jasný po prečítaní nasledujúcich častí.
V Ruskej federácii právne vzťahy v oblasti ochrany a využívania jeseterov upravujú početné legislatívne a právne akty. AT federálne zákony„O ochrane životného prostredia“, „O voľnej prírode“, ako aj uznesenia vlády Ruska existujú právne normy na ochranu cenných druhov rýb, medzi ktoré patria jesetery. S cieľom zachovať stavy jeseterovitých rýb v Kaspickom mori prezident Ruska v januári 1993. bol prijatý zodpovedajúci príkaz, na základe ktorého sú sily a prostriedky mnohých federálnych výkonných orgánov a zakladajúcich celkov Ruskej federácie zapojené do opatrení na ich ochranu. Do ochrany jeseterov počas neresu sa začali zapájať špeciálne policajné jednotky (OMON) a špeciálne skupiny vnútorných jednotiek, pohraničné jednotky.
Formálne je problém ochrany jeseterov v Kaspickom mori a iných vodných útvaroch Ruska pod dôkladnou pozornosťou federálnych výkonných orgánov, ako aj vedeckých a rybárskych organizácií. Regulácia používania a ochrany jesetera v Rusku vrátane Kaspického mora sa vykonáva na federálnej úrovni a je zverená Štátnemu výboru Ruskej federácie pre rybolov (Roskomrybolovstvo) v spolupráci s ďalšími federálnymi orgánmi. Priamo tieto funkcie v rámci Roskomrybolovstva Ruska vykonáva Hlavné riaditeľstvo pre ochranu, reprodukciu zásob rýb a reguláciu rybolovu (Glavrybvod) prostredníctvom správy povodí a inšpekcií rybolovu.
Pracovníci ochrany rýb sú obdarení širokými právomocami, aby zabránili pytliactvu vrátane kontroly, vyvodzovania správnej a hmotnej zodpovednosti porušovateľov atď. až po právo používať špeciálne vybavenie a strelné zbrane na zastavenie nezákonného konania pytliakov v prípade, že prejavia odpor. Do ochrany jesetera v Kaspickom mori sa vo veľkej miere zapájajú verejní inšpektori ochrany rýb, ako aj mimovládne organizácie: Všeruská spoločnosť na ochranu prírody, Ruská spoločnosť poľovníkov a rybárov. Za nezákonný rybolov, vrátane jesetera, sa podľa článku 256 Trestného zákona Ruskej federácie trestá pokutou vo výške 200 až 500-násobku minimálnej mesačnej mzdy (MW), ktorá v máji 1997 bola 83 900 rubľov (14,6 USD) resp. vo výške mesačného príjmu odsúdeného na dobu 2 až 5 mesiacov, alebo zatknutím na dobu 3 až 6 mesiacov. Ak nezákonný rybolov vykonával občan využívajúci svoje služobné postavenie alebo skupina osôb po predchádzajúcej dohode, tento čin sa trestá pokutou vo výške 500 minimálnej mzdy až 700 minimálnej mzdy alebo vo výške príjmu odsúdeného na 5 až 7 mesiacov alebo odňatím slobody až na dva roky s pozbavením práva zastávať určité funkcie a vykonávať určitú činnosť až na tri roky.
Nariadenie vlády Ruskej federácie z 25. mája 1994 č. 515 „O schválení poplatkov za výpočet výšky pokuty za škodu spôsobenú ničením, nezákonným výlovom alebo ťažbou vodných biologických zdrojov“ stanovuje nasledujúce nároky na nezákonný výlov vodných živočíchov. jeden jedinec jesetera:
Beluga, Kaluga
(H. huso, H. dauricus) 35 minimálnych miezd (511 USD)
Bajkalské, atlantické, sachalinské jesetery
(A. baeri baicalensis, A. turio, A. medirostris) 25 minimálnych miezd (365 USD)
Ruský jeseter, špice
(A. guldenstadti, A. nudiventris) 14 minimálnych miezd (204,4 USD)
Jeseter hviezdicovitý a hybridy jesetera
(A. stellatus, hybridy jeseterov) 12 minimálnych miezd (175,2 USD)
Sterlet
(A. ruthenus) 3 MW (43,8 USD)
Glavrybvod tiež organizuje prácu podnikov na reprodukciu jeseterovitých rýb v Kaspickom mori. Činnosť týchto podnikov sa riadi pravidlami a predpismi schválenými Ruským výborom pre rybolov.
V Ruskej federácii sa obchod s potravinárskymi výrobkami vrátane výrobkov z jesetera riadi Pravidlami pre predaj určitých druhov potravín a nepotravinových výrobkov, ktoré schválila vláda Ruska v októbri 1993. Obchodovanie s jesetermi a kaviárom súkromným osobám je zakázané na základe vládou schváleného nariadenia o ochrane zásob rýb. Na tomto základe boli prijaté príslušné miestne nariadenia v Astrachánskej a Volgogradskej oblasti a dekrét bol vydaný primátorom Moskvy.
Osoby, ktoré sa previnili porušením pravidiel obchodu, nesú administratívnu, materiálnu a inú zodpovednosť spôsobom predpísaným normami ruských právnych predpisov.
Vývoz kaviáru z jesetera a iných produktov z jesetera z Ruskej federácie sa môže uskutočniť len na základe osvedčení vydaných Ministerstvom zahraničných ekonomických vzťahov Ruska na základe registrovaných vývozných zmlúv v súlade s colnými a hygienickými požiadavkami. Vývoz živého kaviáru a jesetera sa vykonáva aj rozhodnutím tohto ministerstva na základe príslušnej licencie. S cieľom spravodlivo rozdeliť kvóty úlovkov jeseterov kaspické štáty (okrem Iránu) vyvinuli a využívajú vedecký základ pre ich regionálne rozdelenie, pričom zohľadnili príspevok štátov k umelej reprodukcii stád jeseterov. Podiel úlovku jeseterov pre Rusko je 70 %, Kazachstan 17,6 %, Turkménsko 6,3 % a Azerbajdžan 6,1 %. Kvóta na lov jeseterov pridelená Azerbajdžanu a Turkménsku na zmluvnom základe s rybárskymi organizáciami Ruska a Kazachstanu sa realizuje v riekach Volga a Ural.
Pripravujú sa návrhy na objem povolených úlovkov jesetera (CaspNIRKh), ktoré zahŕňajú úlovky pre vedecký výskum a chov rýb.
Stanovené kvóty na komerčné odstraňovanie jeseterov sa plne využívajú, avšak za posledné dva roky sa rybím liahňam nepodarilo uloviť potrebný počet jeseterov. Legálny vývoz jeseterov a ich derivátov z Ruska.
Podľa Štátneho colného výboru Ruskej federácie je v Rusku 10 hlavných právnych firiem vyvážajúcich kaviár a 5 firiem vyvážajúcich jesetera.
Hlavnými dovozcami jesetera boli Nemecko, Ukrajina, Moldavsko, Kazachstan. Kaviár sa vyvážal najmä do Nemecka, Japonska, Belgicka, Írska, Turkménska, Rakúska, Fínska, USA, Kanady a v malom množstve aj do iných krajín.
Okrem exportu produktov z jesetera ide aj o export živých jeseterov. Európske krajiny nakupujú živé jesetery na dokončenie chovu a rozvoj komerčnej akvakultúry jeseterov. Z firiem, ktoré sa venujú tomuto druhu podnikania, je dobre známy rusko-maďarský spoločný podnik Propa-Gen. Ruskú stranu v tomto podniku zastupuje Roskomrybolovstvo.
Hodnotenie stavu populácií komerčných druhov jesetera volžsko-kaspického v Rusku.
Vo vodách Ruska žije 11 druhov jeseterov, zástupcov rodov Acipenser a Huso, mnohé z nich sa lovia na komerčné účely. Jeseter sachalinský (Acipenser mikadoi medirostris), jeseter atlantický (Acipenser sturio), jeseter bajkalský (Acipenser baeri baicalensis) sú uvedené v Červenej knihe Ruskej federácie. Popredné rezervoáre vo svetovej populácii jeseterov sú Kaspické a Azovské more, kde je sústredených viac ako 90 % populácií týchto rýb. V Kaspickej panve sa ako komerčné používajú jeseter ruský a perzský, jeseter hviezdicový, beluga a jeseter; v Azovskej kotline - beluga, jeseter hviezdicový a jeseter ruský.
V Kaspickej panve (Ruská federácia) sa na komerčné účely loví jeseter, beluga, hviezdicovitý jeseter a jeseter.
jeseter.
V povodí Kaspického mora sa podiel úlovkov jesetera ruského podľa všeobecných štatistík rybolovu pohybuje od 45 do 90 %. K prirodzenému rozmnožovaniu tejto populácie dochádza v rieke Volga, kde pred jej reguláciou mali prirodzené neresiská asi 1000 ha. Po regulácii rieky Volga (predovšetkým výstavba vodnej elektrárne Volga) sa plocha neresísk znížila o 80%. Maximálne legálne úlovky jesetera boli zaznamenané v rokoch 1975-1985. A predstavovali 10-13 tisíc ton a počet neresiacich sa častí kolísal v rozmedzí 1-3,8 milióna kusov. Podľa odborného hodnotenia vedeckých rybárskych organizácií bol odhadovaný počet neresiacej sa populácie jesetera v roku 1996 nepresiahne 510 tisíc kusov.
Medzi hlavné dôvody poklesu stavov jeseterov patria:
nekontrolovaný morský rybolov zo strany kaspických štátov (Azerbajdžan, Turkménsko), sprevádzaný výrazným vedľajším úlovkom nedospelých jedincov, znížením rozsahu prirodzenej reprodukcie, znečistením biotopov, intenzitou komerčného výlovu, zvýšeným nelegálnym výlovom a najmä jeho zimná forma, ktorú pytliaci lovia nielen v letnom období na migračných trasách, ale aj v zime. V súčasnosti je legálny komerčný úlovok jesetera asi 1,1 tisíc ton a podľa odborníkov bude úbytok jeseterov pokračovať.
Beluga (Huso huso).
Beluga má vďaka svojej veľkej individuálnej hmotnosti najväčší obchodný význam ako hlavný dodávateľ kaviáru. Tieto okolnosti boli pri používaní druhu vždy rozhodujúce. Podľa oficiálnych štatistík boli maximálne úlovky zaznamenané v roku 1949 - 2,2 tisíc ton. Od roku 1970 sa pozoruje pokles úlovkov a počtu belugy. V roku 1995 jeho zákonný výlov predstavoval 0,94 tisíc ton. Stav jeho zásob je v súčasnosti hodnotený ako kritický, o čom svedčí prudký pokles počtu dospelých ikerníkov, čo spôsobuje vážne ťažkosti pri zabezpečovaní liahní samíc jesetera. Pokles počtu beluga, ako aj jesetera súvisí s jeho morským rybolovom kaspickými štátmi, intenzitou komerčného rybolovu, znečisťovaním životného prostredia a výrazným nelegálnym odstraňovaním.
Jeseter hviezdicovitý (Acipenser stellatus).
Tvorí dve populácie - Volhu a Terek. Maximálny úlovok hviezdicového jesetera v rieke. Volga, bola zaregistrovaná v roku 1986 - 5,2 tisíc ton. Od roku 1993 sa pozoruje obzvlášť prudký pokles úlovku a početnosti jesetera hviezdicového. Jedným z hlavných dôvodov poklesu jeho počtu je morský rybolov, keďže migruje po celom Kaspickom mori, ako aj tie negatívne faktory, ktoré spôsobili negatívne trendy v dynamike ruskej populácie jesetera. Populácia hviezdicového jesetera v Tereku je malá a v posledných rokoch jeho oficiálny úlovok nepresahuje 0,15 - 0,30 tisíc ton. V súvislosti s reguláciou riek Dagestanu sa prirodzené rozmnožovanie jesetera hviezdicového takmer úplne zastavilo a je podporované len činnosťou rybích liahní. Jej rozmnožovanie minimálne podporuje rybia liaheň Sulak a liaheň Terek bola pre udalosti v Čečenskej republike vyradená z prevádzky. Populácia jesetera stellate Terek je predmetom masívneho nelegálneho sťahovania a jeho počet rýchlo klesá.
Sterlet (Acipenser rutenus).
Tradične hrá vedľajšiu úlohu v celkovej bilancii zásob jeseterov. V posledných rokoch sú jeho počty stabilné, v niektorých častiach povodia Volhy dokonca rastie. Zákonný úlovok je asi 250 ton. Rovnako ako všetky jesetery je predmetom nezákonného zabavenia.
Dopĺňanie populácie jesetera v mori sa v súčasnosti uskutočňuje prirodzeným aj umelým rozmnožovaním. Analýza dlhodobých materiálov nám umožňuje dospieť k záveru, že od vybudovania priehrady a regulácie toku rieky Volga pri Volgograde neustále klesá efektivita prirodzenej reprodukcie jeseterov. Len pre roky 1991-1995. rozsah reprodukcie jesetera sa znížil z 12,4 tisíc ton na 1,5 tisíc ton. A teraz len mierne prekračuje ruskú ročnú kvótu na lov jeseterov v povodí Volhy.
Medzi hlavné dôvody zníženia efektívnosti prirodzeného rozmnožovania okrem zníženia plochy prirodzených neresísk patria: masívne nelegálne odstraňovanie neresísk na ceste do neresísk, znečistenie vôd spôsobujúce masívne patologické stavy v zástavbe pohlavných žliaz u neresísk, a teda v gametogenéze, porušovania navádzania u ikerníkov, z ktorých časť vôbec nevstupuje do riek a zrelé sexuálne produkty sa resorbujú. Rybárske liahne - na Volge 8 a po jednej na riekach Terek (momentálne nefunkčné) a Sulak nie sú schopné kompenzovať stratu prirodzenej reprodukcie. Celkové vypúšťanie mláďat jesetera rybími liahňami je cca 50-60 miliónov kusov, pričom stav morskej kŕmnej základne umožňuje zvýšiť vypúšťanie mláďat jesetera na objem potrebný pre stabilný stav populácie – 150 miliónov kusov. Podľa CaspNIRKh je podiel rýb z liahní na komerčných úlovkoch v povodí Volga-Kaspického mora:
pre jesetera - 25-27%,
hviezdicový jeseter - 25-30%,
pre beluga - viac ako 90%.
Žiaľ, v posledných rokoch neustále klesá aj efektivita továrenského chovu jeseterov. Podľa odborníkov je to z nasledujúcich dôvodov: nízka biotechnologická úroveň reprodukčného procesu vo všetkých fázach a predovšetkým jednorazové použitie ikerníkov, pokles technologickej disciplíny v závodoch, ktorý spôsobuje vysoké zranenia. pre ikernačky aj mláďatá, krádeže ikernačiek a kaviáru v liahňach, použitie na inkubáciu vajíčok a chov mláďat vo vode s úrovňou znečistenia niekedy dokonca presahujúcou úroveň znečistenia na Volge, takmer univerzálne poškodenie mláďat jedného alebo viacerých (zvyčajne 2 -3 súčasne) z 23 identifikovaných vývojových patológií. Mnohé z týchto deformácií nie sú kompatibilné s ďalším úspešným vývojom poteru (ako je absencia brušnej steny, absencia nozdier, očí, rast žiabrových krytov atď.)
Masová konzumácia vypustených mláďat predátormi v dôsledku ich vypustenia v príliš skorom veku. Degradáciu populácií jeseterov v povodí Volga-Kaspického mora možno dobre ilustrovať poklesom objemu úlovkov jeseterov, keďže tieto objemy určujú vedecké a rybárske organizácie na základe výsledkov hodnotenia počtu jeseterov v prírode.
Tabuľka 1 Úlovok jesetera v povodí Volgy a Kaspického mora (Rusko, ton).
| rokov | A. guldenstadti | H. hugo | A.stellatus | Celkom |
| 1981 | 13310 | 560 | 2980 | 16850 |
| 1991 | 5020 | 360 | 2710 | 8090 |
| 1992 | 3790 | 300 | 2410 | 6502 |
| 1993 | 2260 | 290 | 1340 | 3890 |
| 1994 | 1490 | 147 | 1470 | 3110 |
| 1995 | 1130 | 94 | 966 | 2.176 |
| 1996 | 1.094 |
Tento katastrofálny stav nie je pre Roskomrybolovstvo v žiadnom prípade tajomstvom. Bohužiaľ, vývoz kaviáru z jesetera prináša veľa príjmov, a to aj do tohto oddelenia. Jeho postoj k problému najlepšie vyjadril jeden zo zamestnancov výboru, ktorý povedal: "Áno, vo Volge zostali na pár rokov jesetery. Pokojne chyťme tieto dva roky a potom ich všetky vstúpme o aspoň v Červenej knihe!"
Nelegálne zabavenie jesetera v povodí Volga-Kasp
Jedným z určujúcich faktorov ovplyvňujúcich pokles počtu jeseterov je ich nelegálne odstraňovanie. Podľa nezávislých odborníkov a vedcov CaspNIRKh je jeho latencia veľmi vysoká a v niektorých prípadoch sa môže priblížiť až k 100 %. Týmto spôsobom je veľmi ťažké presne určiť množstvo nezákonného úlovku; odborníci považujú za možné predpokladať, že v rieke Volge pytliaci nelegálne zabavia množstvo jeseterov, ktoré sa rovná aspoň kvóte stanovenej na legálne komerčné využitie.
Rybolov na mori, ktorý je úplne nezákonný, je ťažšie odhadnúť, hoci nepriame údaje (pozri nižšie) naznačujú jeho komerčný rozsah.
Nelegálny lov jeseterov na rieke. Volga v rámci hraníc regiónov Astrachaň a Volgograd, Kalmyckej republiky, ako aj vo vodách Kaspického mora susediacich s Dagestanskou republikou sa angažuje v individuálnych občanoch aj skupinách pomocou osobných a štátnych flotíl a potrebných rybárska výstroj.
Riečne pytliactvo vykonávajú jednotliví pytliaci z člnov a vykonávajú sa pomocou vlastnoručne vyrobených hákových zariadení a sietí s veľkými okami, takzvaných akhanov a rezhakov, ktoré sú nasadené na migračné trasy jeseterov. Háčiky sú dlho vystavené a kontrolujú sa spravidla v noci alebo skoro ráno raz denne.
Ulovená ryba sa predáva kupcom. Na dolnej Volge existujú aj iné spôsoby „ťažby“ jeseterov: kradnutie rýb ulovených brigádami legálnych rybárov, kradnutie producentov z chovov rýb a vyberanie „pocty“ od brigád legálnych rybárov, ktoré vykonávajú ozbrojení banditi vo výške tretina úlovku.
Morský rybolov jesetera bol úplne zakázaný v roku 1962. V posledných rokoch sa však rozšírila v nových kaspických štátoch - bývalých republikách ZSSR, ako aj v Rusku. V Rusku, v Kaspickom mori, sa morský rybolov jesetera rozvíja predovšetkým v Dagestanskej republike, kde tento jav nadobudol bezprecedentný rozsah. V Dagestane je celá pobrežná populácia takmer úplne zapojená do nezákonného lovu a spracovania jeseterov. Na tomto druhu podnikania má svoj podiel väčšina najvyšších predstaviteľov republiky a podieľajú sa na ňom orgány na ochranu rýb a orgány činné v trestnom konaní Dagestanu. Republikánska milícia sponzoruje pytliakov a berie ich pod svoju ochranu v prípade konfliktov s federálnymi úradmi.
V Dagestane existujú dva typy organizácie tohto rybolovu.
V pobrežných vodách lovia jednoduchí individuálni pytliaci z motorových člnov a malých člnov, ktorí (podľa neoverených údajov) koncom minulého a začiatkom tohto roka zaplatili miestnej ochrane rýb a riečnej polícii 4 milióny rubľov. (800 $) mesačne z každého motorového člna. Tieto lode sa venujú nelegálnemu rybolovu po celý rok, okrem obdobia búrok (december - začiatok januára). Rybolov sa vykonáva pomocou veľkoplošných sietí s veľkými okami; siete sú nastavené s "hviezdičkou", tým sa zachytí veľká plocha a vo všetkých smeroch. Ryby sa prenajímajú „majiteľovi“, ktorý riadi pobrežný morský rybolov z tohto úseku pobrežia. Počas sezóny 1996-97. „majitelia“ kúpili jesetera od pytliakov zo svojich oddelení za cenu 16 000 rubľov (3 doláre) za kilogram „živej“ hmotnosti. 7% hmotnosti ryby tvorí kaviár, t.j. Za 70 g kaviáru sa lapačovi platí 1120 rubľov (0,2 USD). Majiteľ manipuluje s rybami. Kaviár sa separuje a buď odovzdá predajcom, alebo sa remeselne zroluje do značkových téglikov (sklo 113 a 56,8 g; cín - 90 g). Rezaná ryba je zmrazená. Ryby ulovené osamelými pytliakmi z člnov sú zvyčajne vyrezané a čistené mimoriadne neopatrne, špinavé, často v piesku. Najväčší morský rybolov sa vykonáva v Dagestane pomocou skutočných trawlerov. Všetky tieto plavidlá majú povolenie uloviť zlomok, ale venujú sa lovu jeseterov. Podľa našich informátorov má každý väčší úradník v Dagestane „svoje“ trawlery. Prokurátor republiky ich má 2, minister vnútra a šéf vodnej polície - po 2, vedúci ochrany rýb - 1 atď.
Počet plavidiel s vlečnými sieťami a ich tonáž zodpovedá postaveniu tohto úradníka v miestnej hierarchii. Ryby ulovené trawlermi sú rezané čisto a kompetentne, hoci sa značne líšia od GOST.
Pytliaci spravidla dobre poznajú migračné cesty jeseterov a systém ich ochrany. Pre mnohých je tento druh rybolovu trvalou „prácou“. Samozrejme, boj proti pytliakom a nelegálnym obchodníkom s kaviárom z jesetera je vedený podľa našich najlepších schopností. Zároveň treba jasne chápať, že napriek širokým právomociam udeleným zamestnancom orgánov ochrany rýb, pri existujúcom veľmi priemernom technickom vybavení a nízkych platoch inšpektorov na jednej strane a finančnej sile miestnej kaviárovej mafie štruktúr a ich prenikanie do mocenských vrstiev, na druhej strane pri masovej korupcii rybárskej a vodnej polície v dolnom Volge a Kaspickom mori je tento boj málo efektívny. Chytajú tieto orgány a ešte viac trestajú väčšinou náhodných ľudí, prípadne tých, ktorí včas nezaplatili úplatok. Jasne to vidno z tu uvedenej tabuľky 2. Hoci v období rokov 1991 – 1995 nadobudlo pytliactvo na Volge aj v Kaspickom mori bezprecedentný rozsah a priemyselný rozsah a úroveň organizácie, počet zadržaných porušovateľov zostal prakticky na úrovni. rovnakú úroveň.
Tabuľka 2 Dynamika trestných činov súvisiacich s lovom jeseterov v povodí Volgy a Kaspického mora v rokoch 1991-1995 (Rusko).
S vysokou mierou pravdepodobnosti možno predpokladať, že účinnosť opatrení na ochranu rýb v týchto rokoch klesla. Od roku 1994 sa na dolnom Volge a v severnom Kaspickom mori počas obdobia neresenia jesetera uskutočňujú „Putinovské“ operácie za účasti špeciálnych síl vyslaných z iných regiónov krajiny: špeciálnych policajných jednotiek (OMON) a špeciálnych síl vnútorných vojsk, čo umožnilo udržať tlak na pytliakov na rovnakej úrovni a v roku 1995 ho dokonca zvýšiť. V rámci týchto vojenských operácií bolo osobám zapojeným do pytliactva a nelegálneho obchodovania s rybími produktmi skonfiškované: v roku 1994 - viac ako 5 ton jeseterového kaviáru a 150 ton jeseterových rýb, činnosť 5 ilegálnych dielní na výrobu kaviáru potlačených bolo zadržaných 142 kusov nelegálnych strelných zbraní, v roku 1995 - 11 ton kaviáru, 19 dielní a 365 zbraní; v roku 1996 - 8,3 ton kaviáru, 34 dielní, 944 kusov nelegálnych zbraní. Tieto údaje sú dôkazom rastúcej kriminalizácie nelegálneho lovu jeseterov. Podľa správ ruskej tlače výška pohľadávok a pokút vybratých od pytliakov, nelegálnych spracovateľov a obchodníkov v dôsledku operácie „Putin“ v roku 1996 dosiahla 20 miliónov dolárov, zatiaľ čo legálny vývoz kaviáru nepresiahol 15 miliónov dolárov.
Najmenej skorumpovaní a schopní vyvíjať výrazný tlak na pytliakov sa ukázali ako námorní pohraničníci v Kaspickom mori. Vysvetľuje to skutočnosť, že príslušníci pohraničnej stráže spravidla nie sú domácimi obyvateľmi miest, kde slúžia, žijú celkom oddelene od miestneho obyvateľstva a sú s ním v malej miere spätí, pričom zamestnanci polície aj. rybolov sa získava výlučne z miestnych obyvateľov. Vplývajú zrejme aj na vyššie morálne kvality príslušníkov pohraničnej stráže v porovnaní s ich kolegami z polície a pracovníkmi ochrany rýb. V roku 1995 pohraničná stráž zadržala 15 plavidiel s vlečnými sieťami zapojených do nezákonného lovu jeseterov v ruských výsostných vodách Kaspického mora. V súlade s platnými procesnými pravidlami boli súdy, pytliaci a materiály k prípadom odovzdané orgánom činným v trestnom konaní Dagestanskej republiky, takže pytliaci neboli potrestaní. Protipytliacka činnosť pohraničníkov ich priviedla ku konfliktom s miestnou políciou, ktorá chráni záujmy kaviárovej mafie. Podobný incident bol opísaný v novinách Izvestija z 19. marca 1997.
Rybársky trawler „Kamilia“ zadržala colná skupina pohraničnej stráže neďaleko ústia rieky Sulak v Dagestane.
K zatknutiu lode došlo pri prekládke nelegálne ulovených jeseterov z paluby na dve ťažké vozidlá KamAZ.
Pri pokuse o zadržanie lode, pytliakov a nelegálneho nákladu však stráže pytliakov zložené z vodných policajtov vyzbrojených samopalmi pohrozili streľbou na hraničnú čiaru. V dôsledku toho autá s nelegálnou výrobou bezpečne odišli pod ochranu policajtov. Treba dodať, že trawler "Kamilia" bol opakovane zadržaný pohraničnou strážou za nezákonný lov jeseterov v mori, ale orgány činné v trestnom konaní v Dagestane neprijali žiadne opatrenia proti pytliakom.
Nespokojnosť kaviárovej mafie s konaním pohraničníkov nakoniec vyústila v meste Kaspijsk do výbuchu obytného domu, v ktorom bývali rodiny príslušníkov pohraničnej stráže. Koncom apríla 1997 ruské médiá informovali, že v inom dome v Kaspijsku, obývanom pohraničnou strážou, našli a zneškodnili silné výbušné zariadenie. Dagestanská „kaviárová mafia“ nedávno kvôli rastúcemu odporu pohraničných jednotiek a ich blokovaniu niektorých kanálov na predaj kaviáru začala vyvážať produkty cez Azerbajdžan, kde ich „kaviároví“ obchodníci pôsobia do Turecka a ďalej do Európy.
Nelegálny obchod s výrobkami z jesetera (na príklade Moskvy)
Obchod s rybami a kaviárom vytvára značné finančné výnosy, ktoré pokrývajú náklady na jeho zriadenie, vrátane nákladov na podplácanie asistenčných úradníkov. Zároveň by sa malo vziať do úvahy, že výrobky z jesetera sú tradične v komerčnom dopyte na trhoch Ruska a krajín SNŠ, ako aj v Európe.
Váženým cieľom každého legálneho aj nelegálneho obchodníka s čiernym kaviárom je zabezpečiť predaj svojho tovaru na Západ. Zdá sa, že mnohí obchodníci sú v tomto dobrí. Podľa V. Birsteina, odborníka na jesetery z USA, je čierny kaviár ruskej výroby v newyorských obchodoch úplne bežný. Kaviár má všetky znaky nelegálneho pôvodu. Genetická analýza obsahu pohárov zakúpených v obchodoch v New Yorku ukázala, že často (v 25 % prípadov) kaviár v pohári nie je takého druhu, aký je uvedený na etikete. Žiaľ, musíme konštatovať, že vývoz celého tohto množstva kaviáru bol realizovaný buď pašovaním, alebo pod falošnými dokladmi, t.j. nie je riadne kontrolovaná colnými orgánmi. Podľa oficiálnych informácií Štátneho colného výboru Ruskej federácie v rokoch 1995-1996
bol zaregistrovaný jediný pokus o nelegálnu prepravu čierneho kaviáru cez hranice, zadržaných 130 kg kaviáru a bolo začaté trestné stíhanie; Neboli zaznamenané žiadne skutočnosti nezákonného vývozu iných produktov z jesetera z Ruska.
Nie všetci výrobcovia sú však schopní zabezpečiť primeranú kvalitu svojho produktu, a to ani na organoleptickej úrovni. Preto sa väčšina potravinárskych výrobkov z jesetera vyrábaných rôznymi podnikmi kaspického regiónu predáva na domácom trhu.
Nelegálne ulovený jeseter, výrobky z neho, ako aj kaviár sa čiastočne predávajú v mestách a obciach kaspického regiónu - Astrachaň, Machačkala, Volgograd, Elista, Derbent, Kaspiysk. Veľké šarže výrobkov sa posielajú do veľkých miest Ruska s solventnou populáciou, predovšetkým do Moskovskej oblasti, kde sa pomocou fiktívnych dokumentov predávajú vo veľkoobchode a maloobchode.
Napriek tomu, že obchod s jeseterovým kaviárom súkromným osobám je na moskovských trhoch zakázaný v súlade s príkazom moskovského primátora z 13. júna 1993, vždy sa nájdu ľudia, ktorí nelegálne obchodujú s produktmi z jesetera (mäso z jesetera, produkty balyk , kaviár) na trhoch v Moskve, ako v továrenskom balení, a samozrejme domáce konzervovanie (sklenené nádoby). Tak napríklad koncom marca 1997 Moskovský inšpektorát pre ochranu rýb vykonal raziu na štyroch moskovských maloobjemových veľkoobchodných trhoch: v Novogireevo, Zhulebin a 2 v Novo-Kosine. Zároveň bolo zaistených asi 1500 konzerv kaviáru (113 a 56,8 g) a viac ako 700 konzerv lososa.
Hlavné množstvo (asi 80%) jesetera a kaviáru uloveného do Moskvy a regiónu prichádza z Dagestanu, po ktorom nasledujú regióny Astrachaň a Volgograd, Azovské more, kde tento obchod vykonávajú najmä obyvatelia mesta Slavjansk. -na Kubani, Kalmycku a Ukrajine.
1. Spôsoby a spôsoby dopravy.
Väčšina rýb sa prepravuje cestnými, ťažkými krytými vozidlami. Ryby ulovené jednotlivými pytliakmi z člnov sa navyše prepravujú tajne. Na tento účel je v spodnej časti nákladného auta vybavená termoska, kde sú zložené silne mrazené ryby, a na vrchu je táto konštrukcia maskovaná akýmkoľvek nákladom (cibuľa, zemiaky, vodné melóny atď.). Podľa našich údajov stála nedávno garantovaná bezpečná preprava takéhoto nákladného auta s rybami z pobrežia na hranicu Dagestanu 15 miliónov rubľov (3000 dolárov). Nejaké peniaze (suma nie je známa) sa platí na kontrolnom stanovišti vo Volgograde, ale niektoré autá tento kontrolný bod obchádzajú a cez Kalmyckú step okamžite odchádzajú smerom na Voronež.
V poslednom čase sa objavili informácie, že podobne sú vybavené aj autobusy. Preprava rýb ulovených trawlermi je tiež na pevných základoch.
Ryby sa prepravujú s potrebnými sprievodnými dokumentmi, v ktorých sú sfalšované pečate astrachánskych rybárskych tovární. Je pravda, že tieto dokumenty (nákladné listy, certifikáty kvality atď.) sú veľmi často vyplnené charakteristickými chybami, z ktorých je okamžite jasné, že osoba, ktorá písala, nebola Rus. Podľa našich informácií bola v jednom z chladiarenských zariadení vo Voroneži vytvorená veľká prekládková základňa pre túto rybu. Odtiaľto už odchádza tovar s dokladmi tohto chladiarenského skladu.
Ryby sa tiež, ale v oveľa menšom meradle, prepravujú do Moskvy lietadlami (hlavne z vojenských letísk v Dagestane) a batožinovými vagónmi vlaku Kizlyar-Moskva.
2. Obchod s kaviárom.
Kaviár v Moskve sa predáva v "značkových" sklenených nádobách 113, 56,8, 28,4 g, najnovšie sa objavili 100 gramové sklenené nádoby (kaviár jednoznačne nelegálneho pôvodu), v plechovkách 90 g, vo veľkých plechovkách 550 g , ako aj na váhu v malých sklenených nádobách na trhoch a ako jedlo v ponuke reštaurácií a kaviarní.
Nelegálne vyrobený kaviár prichádza do Moskvy buď zrolovaný v značkových pohároch alebo v jednoduchých nádobách, zvyčajne v trojlitrových sklenených nádobách, a balí sa do pohárov už v Moskve, často priamo v obchodoch a predáva sa aj prostredníctvom kaviarní, reštaurácií atď. inštitúcií. Na váhu sa kaviár predáva aj na trhoviskách, no zriedkakedy sa predajcovia opatrne, s veľkou neochotou púšťajú do rozhovorov o pôvode tovaru. Predajca, ktorý videl fotoaparát, v panike začal odstraňovať poháre s voľným kaviárom a nedovolil jej fotografovať. Valcované poháre sa vyrábajú hlavne v Dagestane, aj keď v Astracháne sú také podzemné továrne a sypaný kaviár pochádza z Kalmykie, Astrachanu a v menšej miere z Azova. Všetky moskovské reštaurácie a kaviarne, s výnimkou snáď len tých najmódnejších, ako aj väčšiny veľkých supermarketov, predávajú pošírovaný kaviár. Pri kontrole supermarketu Unicore v Krylatskoye (jedna z prestížnych moskovských štvrtí, kde žije prezident Ruska a mnohí ďalší predstavitelia najvyššej moci - predseda vlády, primátor Moskvy atď.), 10 trojlitrových plechovky kaviáru a seamery a značkovacie stroje v suteréne.
Kvalita pošírovaného kaviáru sa značne líši v závislosti od šarže a pôvodu, od celkom dobrej kvality až po absolútne nejedlé a zdraviu nebezpečné pri konzumácii. Takže kaviár, remeselné výrobky vyrábané v dagestanských dedinách malými výrobcami na základe úlovku jednotlivých pytliakov (rybolov z lodí) s hrubým porušením GOST a základných hygienických pravidiel, je prakticky nepožívateľný, v pohári je naplnený nejakým druhom. oleja, často zatuchnutý. V otvorených téglikoch sme našli aj klince a odtlačky prstov na kaviári (zrejme ho ručne rozdrvili v tégliku pri balení), aj vlasy. Piesok je prítomný takmer v každej banke.
Veľa dobrého kaviáru je tiež pytliackeho pôvodu. Tento kaviár je výsledkom inteligentnejšej technológie, ktorá zjavne pochádza zo spracovania úlovkov z vlečných sietí pomocou priemyselných zariadení.
V Moskve boli objavené aj malé podzemné továrne na balenie kaviáru. Boli tam zadržané označovacie stroje, ktoré dávajú čísla na plechovky a stroje na uzatváranie pohárov s kaviárom. Takmer všetky tieto konzervy boli vydané v období, keď nie je rybárska sezóna (označenie je december, január, február, marec), kedy v skutočnosti nemôže byť ani kaviár, ani ryba (najmä kaviár, ktorý sa vyrába len počas rybárskej sezóny ). Mnohí obchodníci, ktorí sa obávajú konfiškácie „ľavého“ tovaru, uchovávajú vo svojich kontajneroch iba niekoľko pohárov kaviáru (6-10) a zvyšok skladujú niekde inde. V obchodných stánkoch a vo väčšine obchodov je situácia úplne rovnaká. Obchodníci s nelegálnym kaviárom si osvojili samostatnú výrobu „značkových“ vrchnákov na tégliky s kaviárom. Kaviár podľa nápisov na týchto obaloch je vyrobený na export, všetky nápisy sú vyrobené na anglický jazyk. Z remeselného pôvodu týchto vrchnákov však vznikajú chyby, gramatické aj faktické.
Až na zriedkavé výnimky sú ceny kaviáru v Moskve vo všeobecnosti nižšie ako predajné ceny v továrňach na ryby. To jasne naznačuje, že väčšina tohto produktu je nelegálneho pôvodu. Monitorovanie obchodu s jeseterovým kaviárom v moskovských obchodoch ukázalo, že v 80% prípadov sa osvedčenia o zhode ukázali ako hrubé falzifikáty, súdiac podľa cien, rovnakých 80% kaviáru je produktom pytliactva. Cena čierneho kaviáru v Moskve za nádobu s hmotnosťou 113 g sa pohybuje od 50 000 rubľov za pytliactvo kaviáru na malých veľkoobchodných trhoch až po 280 000 rubľov za legálne vyrobený kaviár predávaný vo veľkých obchodoch.
3. Obchod s mäsom z jesetera.
Ryby pochádzajú hlavne z Dagestanu a v menšej miere z Kalmykie, regiónov Volgograd a Astrachaň, z Azovského mora, stáva sa to, ale oveľa menej často, ryby z Krymu ulovené v Čiernom mori, čo ukrajinská legislatíva prísne zakazuje.
Všetky veľké chladiarne v Moskve prenajímajú väčšinu svojich výrobných priestorov rôznym firmám, z ktorých veľká väčšina sa zaoberá predajom nelegálne vylovených jeseterov. V každom závode, v závislosti od ročného obdobia a príležitosti, môže byť od 3 do 50 ton nelegálne ulovených jeseterov. Tovar nie je zastaraný a je rýchlo vykúpený v malých dávkach (100, 200, 300 kg). Ryby tu berú kaviarne, reštaurácie, malí obchodníci, ktorí ich predávajú na trhoch. Takže iba cez jeden veľký moskovský trh - Cheryomushkinsky - sa mesačne predáva najmenej 20 ton mrazeného jeseterieho mäsa rôznych druhov a práve cez tento trh sa predáva jeseter a kaviár privezené z Azovského mora. Cena za jeden kilogram jesetera na trhoch v Moskve a Moskovskej oblasti sa pohybuje od 30 000 rubľov (5,2 USD) do 120 000 rubľov (20,8 USD).
Zásoby jesetera uskladnené v chladiarňach aktívne spracovávajú mnohé spoločnosti. Spracovanie spravidla spočíva v solení a údení rýb, čo po prvé výrazne zvyšuje ich obchodnú hodnotu pri relatívne nízkych nákladoch a po druhé vám umožňuje skryť „zápach“, ktorý často pochádza z rýb. Spracovanie sa vykonáva v priemyselných závodoch. V Moskve a na predmestiach Moskvy neustále funguje 30 až 50 udiarní, ktoré spracúvajú nelegálne jesetery. Po údení sa výrobok zvyčajne balí.
Studený údený jeseter z väčšej časti putuje na výrobu tzv. "strihy", t.j. ryby nakrájané na tenké plátky vo vákuovom balení. Podľa odhadov našich odborníkov a výsledkov oboznámenia sa s osvedčeniami o zhode v obchodoch je možné určiť, že voľne ložený a balený jeseter predávaný v moskovských obchodoch je 100% nelegálneho pôvodu, "prerezaný" o 90-95%.
V reklamnom bulletine "Produkty a ceny" sú neustále ponúkané ako šarže už spracovaných rýb, tak aj čerstvo mrazených surovín. Neustále sa propaguje aj zariadenie pre nízkokapacitné prevádzky na spracovanie rýb: automatické stroje na rezanie, konzervovanie, solenie a údenie.
Z rybárskych revírov (hlavne Dagestanu) prichádza jeseter do moskovského regiónu nielen v mrazenej, ale aj spracovanej forme. Zvyčajne ide o údené jatočné polovičky jesetera alebo konzervovaného údeného jesetera. Jatočný údený jeseter z prípravku Dagestan má zvyčajne veľmi nízku kvalitu, a preto sa zriedka vyskytuje v maloobchodnom predaji v samotnej Moskve, ale predáva sa hlavne v moskovskom regióne za cenu 40 000 - 80 000 rubľov (7 - 14 USD) na kilogram. Konzervované potraviny nájdete všade za cenu 22 000 - 38 000 rubľov (3,8 - 6,6 USD) za 180 g plechovku. Predtým bolo miesto výroby týchto konzerv označené ako "Makhachkala", ale teraz boli všetky plechovky označené nápisom "Astrakhan. Kirov Plant". Obsah plechoviek však nenechá nikoho na pochybách, že produkcia nie je Astrachán, ale Dagestan. Vo vnútri pohárov sú kúsky belugy údenej za studena nahrubo narezané nožom, často zatuchnuté. Zrejme vyschla stará zásoba plechoviek od podzemných výrobcov. V Astrachane bola zakúpená nová várka. Podľa našich informátorov je 90% lososových konzerv predávaných v moskovských obchodoch nelegálneho pôvodu na trhoch - 100%.
Podľa najkonzervatívnejších odhadov sa do Moskvy denne privezie okolo 10 ton nelegálne ulovených jeseterov, čo je 3650 ton ročne, t.j. 3.5 Ruská ročná kvóta výlovu v povodí Volga-Kasp. Navyše niektorí naši informátori považujú tento odhad za minimálne 2-krát príliš nízky.
Podľa odborníkov Úradu na ochranu rybného hospodárstva povodia v Moskve je v súčasnosti v Moskve asi 50 nezávislých prepravcov nelegálnych produktov rybolovu jeseterov, ktorí pracujú s asi 10 veľkými chladničkami. To naznačuje, že ešte nebola vytvorená jednotná a centralizovaná štruktúra obchodu s produktmi z jesetera. Predpoklady na to sú však už na tvári. Nedávno došlo k vyrovnaniu cien produktov. Stabilné „dane“ sa objavili pri platení za lojalitu orgánov činných v trestnom konaní. Existuje systém platenej kontroly prepravy, ochrana tovaru v tranzite pred možnými nehodami. Existujú dôkazy, že túto časť obchodu s jesetermi dostali pod kontrolu čečenské zločinecké skupiny.
závery
1. Jesetery v Rusku sú tradičným predmetom komerčného rybolovu a od poslednej tretiny minulého storočia aj predmetom vývozu. Po mnoho rokov dochádza k poklesu počtu jeseterov v povodí Volga a Kaspického mora. Pokles počtu jeseterov je obzvlášť rýchly v posledných rokoch, počnúc rokom 1992.
Odborníci uvádzajú ako hlavné dôvody nasledovné:
a. narušenie prirodzenej reprodukcie obyvateľstva v dôsledku výstavby priehrad,
b. vysoko ziskový a prakticky nekontrolovaný obchod s produktmi z jesetera, čo následne spôsobilo prudký nárast pytliactva v bezprecedentnom komerčnom rozsahu,
c. znečistenie spôsobujúce abnormality v gametogenéze a vývoji mláďat
d. zastaraná technológia umelej reprodukcie.
3. Napriek formálne vysokému stupňu ochrany sú jesetery v Rusku predmetom intenzívneho nelegálneho rybolovu, ktorý má tiež svoje tradície.
4. Nelegálny rybolov jeseterov povolžsko-kasapských sa vykonáva v riekach aj v mori. Riečny rybolov vykonávajú jednotliví pytliaci, organizujú sa nákup, spracovanie a preprava produktov. Morský rybolov sa vykonáva najmä z územia Dagestanskej republiky, kde sa do tohto podnikania zapája veľké množstvo ľudí vrátane príslušníkov polície a predstaviteľov vládnucej elity republiky. Vysoký stupeň organizácie lovu jeseterov, spracovania, prepravy a marketingu výsledných produktov, účasť orgánov činných v trestnom konaní republiky na zaistení bezpečnosti a kontinuity tohto procesu naznačujú, že vznik tzv. "kaviárová mafia" v Dagestane bola úspešne dokončená.
5. Objem nezákonného lovu jeseterov v povodí Volgy a Kaspického mora je ťažké odhadnúť. Nepriame údaje nám však umožňujú povedať, že nelegálne odstraňovanie jeseterov je zjavne 4-krát alebo viackrát väčšie ako legálne.
6. Obchod s produktmi nelegálneho lovu jeseterov je vysoko výnosný obchod, ktorý umožňuje platiť za lojalitu orgánov ochrany rýb a orgánov činných v trestnom konaní. Neexistuje žiadna skutočná kontrola nad vývozom kaviáru.
7. Kaviár sa čiastočne vyváža a čiastočne smeruje na domáci trh, predovšetkým do moskovského regiónu. Moskva má dobre zavedený systém konečného spracovania nelegálnych produktov z rýb a ich predaja prostredníctvom malej veľkoobchodnej a maloobchodnej siete, ako aj siete podnikov Stravovanie. Nelegálne produkty z jesetera v moskovskej obchodnej sieti nájdete všade, obchody, kde nie sú dostupné, sú skôr výnimkou zo všeobecného pravidla. Podľa odborníkov 90-95% moskovského trhu predstavujú produkty z jesetera nelegálneho pôvodu. Podľa najkonzervatívnejších odhadov sa nelegálny jeseter predáva v Moskve v objeme 3,5 ročných ruských kvót ročne. Momentálne neexistuje jednotná mafiánska kontrola nad moskovským trhom s jesetermi, existujú však všetky predpoklady na vytvorenie takejto štruktúry vo veľmi blízkej budúcnosti.
8. Podľa jednomyseľného záveru drvivej väčšiny odborníkov, ak bude existujúca negatívna dynamika pretrvávať, do dvoch rokov sa populácia jesetera kaspického zníži na úroveň, ktorá stratí zmysel akéhokoľvek rybolovu.
9. Prax posledných rokov ukázala, že používanie rozsiahlych policajných opatrení a dokonca aj vojenských operácií proti pytliakom neprináša želaný efekt, ak nie sú sprevádzané neustálou a účinnou kontrolou obchodu s produktmi z jesetera a tvrdými sankciami za obchod s výrobkami nelegálneho pôvodu. Najdôležitejším krokom k tomu by malo byť začlenenie jeseterov do príloh CITES, čím sa vytvorí účinný systém medzinárodnej kontroly nad obchodom s jesetermi a odstráni sa nelegálne produkty z medzinárodného obchodu. Vzhľadom na obmedzenú kapacitu a nasýtenosť domáceho ruského trhu by to malo viesť k zníženiu nelegálneho lovu jeseterov.
V prípade otázok a návrhov týkajúcich sa prevádzky tohto servera nás kontaktujte
V roku 2019 hlavné mesto aktívne bojuje proti falšovaným výrobkom. V oblasti predaja jeseterov sa vykonávajú činnosti na identifikáciu nelegálnych produktov a vyvíjajú sa nové metódy na identifikáciu druhov rýb neakvakultúrnych.
Od 6. decembra 2018 do súčasnosti Územné riaditeľstvo Federálnej agentúry pre rybolov Moskva-Oka spolu s oddelením hospodárskej bezpečnosti a boja proti korupcii Hlavného riaditeľstva Ministerstva vnútra Ruska pre mesto Moskva , vykonala viac ako 70 opatrení na obmedzenie nelegálneho obchodovania s druhmi jeseterov a produktmi z nich. Ich počet je vo všeobecnosti vyšší ako v predchádzajúcich piatich rokoch. Počas udalostí bolo zadržaných 1,5 tisíc kg kaviáru a viac ako 100 kg druhov jeseterov uvedených v Červenej knihe Ruska.
Na trhoch Pyatnitsky, Cheryomushkinsky, Moskvoretsky, Konkovo a Usachevsky bol obchod s takýmito výrobkami úplne zastavený. Potvrdzujú to kontroly, ktoré vykonala Územná správa Moskva-Oka Federálnej agentúry pre rybolov spolu s orgánmi činnými v trestnom konaní. V dôsledku interakcie s Federálnou bezpečnostnou službou Ruska v regióne Volgograd a oddelením vyšetrovania Ruského vyšetrovacieho výboru pre región Volgograd bol identifikovaný a zastavený jeden z kanálov na dodávku zakázaných produktov do hlavného mesta. Celkovo bolo v roku 2019 trestne zodpovedných vyše 70 páchateľov.
Pozornosť na vzhľad
Akútnou otázkou je zlepšenie materiálno-technického zabezpečenia skúmania kaviáru a cenných druhov jeseterov zaistených pri kontrolách. Dôležité je, aby falšované výrobky rozlíšili nielen strážcovia zákona, ktorí vykonávajú kontroly, ale aj podnikatelia. Voľne žijúce ryby a akvakultúrne ryby sú odlišné. Ak však odborník dokáže tieto rozdiely vizuálne identifikovať, potom bežný človek nemusí pochopiť, že kupuje alebo predáva ryby, ktoré vyrástli vo voľnej prírode a sú chránené zákonom.
Útočníci sa už dávno naučili falšovať obaly, takže musíte venovať pozornosť predovšetkým vzhľadu produktu: často porušovatelia zákona predávajú jesetera v obrovských kusoch s priemerom niekoľkých desiatok centimetrov, zatiaľ čo veľkosť rýb pestovaných v akvakultúra nepresahuje priemer 10-12 cm.
Navyše, niektoré druhy rýb sa v akvakultúre vôbec nepestujú. Patrí medzi ne napríklad jeseter hviezdicovitý. Ak sa vám teda snažia predať kaviár z jesetera, pravdepodobne máte do činenia s nelegálnymi výrobkami alebo falošnými výrobkami.
Skúsenosti ukazujú, že riziko nákupu falšovaného tovaru na internete je veľmi vysoké. Bezohľadní predajcovia môžu ponúkať nielen nelegálne ulovené, ale aj zatuchnuté ryby, ktorých používanie je zdraviu škodlivé.
V budúcnosti sa plánujú práce na identifikácii falšovaných výrobkov a znižovaní prípadov predaja a nákupu tovaru získaného nelegálne. Vykonajú sa činnosti na identifikáciu takýchto komodít, ako aj odborná príprava zamestnancov na identifikáciu rýb, ktoré nepochádzajú z akvakultúry.
Za posledných 30 rokov sa počet jeseterov výrazne znížil a nelegálny rybolov je mnohonásobne väčší ako legálna produkcia jesetera a kaviáru. Otázka však nie je len o zachovaní druhu: ryby, ktoré útočníci predávajú, sú často zdraviu nebezpečné, pretože sú nesprávne spracované v nehygienických podmienkach a kaviár môže byť nezrelý, prezretý alebo pokazený.
Text: Y. Kitashin, O. Kitashin, A. Kuznecov
KASPICKÉ MORE VŽDY BOLO HLAVNÝM ZDROJOM ZÁSOBOVANIA JETERA A ČIERNEHO KAVIÁRA NA SVETOVÝ TRH KASPICKÉ MORE. IRÁN A RUSKO BOLI SPRÁVNE POVAŽOVANÉ ZA HLAVNÝCH HRÁČOV V TOMTO ODVETVÍ. DNES SA VŠAK SITUÁCIA NA TOMTO TRHU VÝRAZNE ZMENILA
Historicky bolo Rusko až do roku 1991 kľúčovým hráčom vo svete, pokiaľ ide o lov jeseterov a vývoz produktov z kaviáru. V najlepších rokoch naša krajina ulovila pre domácu potrebu až 28 tisíc ton jesetera a vyrobila až 2-2,8 tisíc ton kaviáru. Zároveň svetový exportný trh tohto produktu presiahol 570 ton ročne. Kaspické more vyprodukovalo 90 percent všetkého exportovaného kaviáru, z toho v priemere kaviár z jesetera tvoril 50,6 percenta, ruský kaviár z jesetera - 38,5 percenta a kaviár beluga - 9,9 percenta.
VYDAJ SA Z TIEŇA
Koncom 20. storočia dosiahlo pašovanie kaviáru vo svete nebývalé objemy. V tejto súvislosti CITES - Výbor OSN pre medzinárodný obchod s ohrozenými druhmi - obmedzil lov jeseterov a vývoz čierneho kaviáru do Ruska a všetkých kaspických krajín bývalého ZSSR. Jediným štátom v tomto regióne, ktorého sa zákaz nedotkol, bol Irán. Koncom 90. rokov minulého storočia táto krajina v rokoch 2005-2006 výrazne znížila produkciu čierneho kaviáru z 80 ton na 23 ton. Bankrot v roku 2004 štátneho podniku Irán, ktorý sa zaoberal vývozom kaviáru a mäsa z jeseterov, sa stal medzníkom nadchádzajúcich zmien v odvetví jeseterových rýb a ich produkcie v Kaspickom mori. Pokles legálnej výroby týchto druhov produktov v Kaspickom mori vytvoril ilúziu, že výklenok kaviáru a mäsa z jesetera je voľný a možno ho zaplniť farmárskymi produktmi.
Počas tohto obdobia bolo v rôznych krajinách sveta - vo Francúzsku, Nemecku, Taliansku, USA, Kanade, Číne, Uruguaji, Španielsku, Južnej Kórei, Saudskej Arábii a ďalších vytvorených viac ako 136 fariem na chov jeseterovitých rýb s cieľom získať z nej potravinový kaviár.
STAGNACE OBRATU TIEŇA
Dnes je legálny obrat čierneho kaviáru na svetovom zahraničnom trhu približne 350-370 ton ročne, pričom jeho kapacitu naďalej odborníci odhadujú na úrovni 1000 ton ročne. Len pytliaci z Ruska ročne dodajú na svetový trh čierny kaviár za 400-450 miliónov dolárov, čo je približne 400-500 ton kaviáru. Ruský trh navyše predstavuje 225-320 ton nelegálneho obratu kaviáru. Len v Moskve sa podľa rôznych zdrojov teraz mesačne dodáva viac ako 15 ton kaviáru.
Pozorovania na trhu s kaviárom v Rusku ukazujú, že domáci trh klesol zo 410 ton za posledné štyri roky na 260 ton nelegálneho kaviáru. Tento trend nepriamo potvrdzuje existenciu vážnych problémov s populáciou jesetera v Kaspickom mori. V posledných rokoch sa na nelegálny domáci trh začal dostávať aj kaviár zo sibírskych oblastí a Ďalekého východu, čo potvrdzuje zúženie kaspického trhu s kaviárom. Z tieňovej oblasti pre legálne podnikanie začalo odchádzať množstvo spoločností, ktoré sa pašovaniu dlhodobo venujú. Tento stav možno charakterizovať ako stagnujúci pre nelegálny obchod s čiernym kaviárom. Postupne sa na domáci trh začal dostávať kaviár z rôznych krajín sveta, čo nepriamo potvrdzuje tendenciu tohto odvetvia uberať sa legálnym smerom a veľkú kapacitu tohto produktu v Rusku.
|
Krajina dodávateľa |
Kaviár z jesetera, kg |
|||
|
Nemecko (3 tri spoločnosti) |
||||
|
Saudská Arábia |
||||
|
Bulharsko |
||||
Tab. 1. Dovoz kaviáru z jesetera do Ruska
ILÚZIA KVALITY
Dnes je v tlači pomerne veľa publikácií o prítomnosti veľkých objemov nelegálneho kaviáru na svetovom a ruskom trhu. Ak porovnáme uvedené čísla a analyzujeme údaje rôznych analytických spoločností, objem nelegálneho kaviáru len na ruskom trhu sa dá odhadnúť na 400 – 500 ton, ak zoberieme celý svetový objem, potom je to asi 700 – 800 ton.
Nelegálny kaviár sa za posledné tri roky stal oveľa horšou kvalitou: stratil odtiene žltej, šedej, zelenej a hnedej s priemerom 3-4 mm. Teraz prevládajú odtiene čierneho kaviáru s priemerom navrhovaného kaviáru 2,4-2,9 mm. Je to znak nahradenia kaviáru z jesetera, ktorý bol predtým dodávaný z Kaspického mora, produktom dovážaným zo sibírskych oblastí. Značky ponúkaného legálneho kaviáru jesetera obsahujú názvy „Classic“, „Premium“, „Tender“, „Caviar z jesetera“, „Vianoce“ a pod. To sú znaky toho, že na trhu sa mieša kaviár jesetera, kaviár sibírskeho jesetera a rôzne hybridy. Zvyčajne je takýto kaviár nízkej kvality.
Dnes je v Rusku asi 50 jeseterových fariem, ktoré chovajú cenné druhy rýb. Z nich len šesť vyrába kaviár. čo robia ostatní? Orgány činné v trestnom konaní majú všetky dôvody domnievať sa, že niektoré z nich boli vytvorené výlučne na dodávanie nelegálneho kaviáru na ruský a svetový trh.
|
názov |
||||
|
Vlastná výroba |
||||
|
Nelegálny kaviár |
||||
Tab. 2. Plnenie ruského trhu kaviárom z jesetera
CENA JE STANOVENÁ
Väčšina kaviáru z jesetera pochádza z nelegálneho sektora. Legálny trh, ktorý dnes tvorí 6-9 percent objemu predaného kaviáru, prirodzene prispôsobí svoju cenotvorbu cenám toho nelegálneho. Cena nelegálneho produktu v Astrachane je teda 16-22,4 tisíc rubľov za kilogram. V Moskve sa dá kúpiť od hlavných predajcov za 30 - 32 tisíc rubľov za kilogram. Zákazníci ho kupujú od malých predajcov za ceny od 34 000 do 40 000 rubľov za kilogram.
V obchodných reťazcoch v Moskve sú ceny za legálny kaviár na úrovni 52-54 tisíc rubľov za kilogram ponúkaných produktov. Ak od týchto cien odrátame maržu obchodných reťazcov, ktorá je asi 18-20 percent z predajnej ceny, dostaneme približné priemerné ceny kaviáru z jesetera na tieňovom trhu. Prečo potom pri poklese ponuky kaviáru z jesetera na ruskom trhu prakticky nedôjde k zvýšeniu predajných cien? Odpoveď na túto otázku je jednoduchá a logická: kvalita kaviáru klesá, niektorí zákazníci ho prestávajú kupovať. Cenová hladina preto u hlavného klienta tohto klastra dosiahla maximum.
Pre mnohých nie je v týchto hodnoteniach nič nové. Tieto ukazovatele sú však dôležité pre pochopenie toho, ako by sa mal rozvíjať priemysel kaviáru na farmách vo svete a v Rusku. Zjavná degradácia nelegálneho trhu s kaviárom v Rusku z hľadiska kvality a objemu možného predaja dáva určitý optimizmus v rozvoji chovu jeseterov.
V ošarpanom dome niekde za Astracháňom je malá železná piecka: tlejú v nej desiatky tiel jeseterov, ktoré ukradli pytliaci. Okolo - niekoľko svedkov so sklopenými tvárami z radov strážcov zákona. Vôňa je neskutočná. Takto vymiera zlatý vek lovu jeseterov v Rusku: ryby vyhubené nelegálnou produkciou, rozvojom veľkopriemyslu a zlými odhadmi životného prostredia sa z divočiny menia na akvakultúru. Na scéne sú legitímne podniky.
Minimálne desať rokov jeho majitelia chovali stáda rýb a teraz dostávajú dividendy: produkcia čierneho kaviáru sa za posledných päť rokov viac ako zdvojnásobila. Kto sú títo noví majstri v tomto odvetví, podľa akých zákonov pracujú a nakoľko sú ziskoví v podnikaní?
V noci nás prenasledujú pohraničníci a strieľajú. Majiteľ člna v nepriestrelnej veste. A máme úzku loď, plastovú, ako športová - sledujete preteky? Vyžmýka zo seba dvetisíc dvesto koní, pritupiť sa k motoru a letieť! - bývalý pytliak a teraz obyčajný astrachánsky taxikár miluje rýchlosť a teraz, stláčajúc plyn svojho osobného auta, obratne manévruje medzi ostatnými autami na ceste. - Majiteľ kričí: "Skoč!", A ja: "Radšej to urobím!" Tak sme išli dvakrát a potom hovorím: nie, ja to uväzujem, dcéra rastie. A koľko bolo prípadov: zastrelení, utopení, odišli. Piráti, Dagestanci-Magestánci. Koho viniť, kto ťa nájde v mori?
Hovorí sa, že v Astrachane je každý druhý pytliak. Pravdepodobne preháňajú o meste, ale možno nie o regióne: rybárske oblasti Ikryaninsky, Limansky, Volodarsky a Kamyzyaksky, kde žije takmer polovica obyvateľov regiónu, stoja na dolnom toku Volhy: opustili ste dom , položte sieť - tu je váš úlovok. S jesetermi by ste však počítať nemali. To je asi pred 20 rokmi, počas neresenia na Volge, bolo možné vidieť mŕtve telá rýb s ostrým nosom s rozpáranými bruchami, ktoré plávajú prúdom. Rybári vytiahli len kaviár, s mäsom sa netrápili. Teraz tam nie sú takmer žiadne ryby.
Podľa najnovších údajov Federálnej agentúry pre rybolov (za rok 2013) bolo v ruských vodách Kaspického mora „tučných“ menej ako 10 miliónov jeseterov – ryby „chodili“ v mori a neresili sa v rieke – menej ako 10 miliónov jeseterov: 7,4 milióna ruských, 1,1 milióna hviezdicových a 1,2 milióna beluga. Predtým sa počítali v tisíckach ton: koncom 70. rokov tam bolo 27 400 ton rýb.
„Sami pytliaci hovoria, že tam nie sú žiadne ryby,“ potvrdzuje Michail Ševjakov, zástupca vedúceho oddelenia boja proti hospodárskym zločinom ministerstva vnútra pre región Astrachaň. - V marci sme zadržali viac ako tonu jeseterov - na ryby sa nemôžete pozerať bez sĺz: tridsať centimetrov, to sú deti. Predtým takýchto ľudí nebrali, teraz si vyberajú zvyšky.“ Starovekí policajti si ešte pamätajú jesetera z 90. rokov pod dve tony a kaviár, ktorý skúšali prevážať kamiónmi KAMAZ.
Priemyselný úlovok belugy bol zakázaný v roku 2000, ruský jeseter a stellate jeseter - v roku 2005. Zhovorčivý taxikár, ktorý tvrdí, že ho počas svojich pytliackych čias prezývali „Nepolapiteľný“, chytal do roku 2010 v Kaspickom mori. A v roku 2014 sa vzdal aj riečneho rybolovu: „V mojej dedine som ulovil posledného jesetera s hmotnosťou 6 kg. Potom som sa rozhodol vyskúšať „nasucho“ - čokoľvek, ale nie rybu, “vysvetľuje bezohľadný vodič.
Kaviár namiesto hotela
Začiatkom roku 2000 sa kilogram kaviáru z kaspického jesetera dalo kúpiť na trhoch v Astrachane za 1600 rubľov, za 1 kg rýb si pýtali 130 rubľov. „Náklady na naše ryby, keď sme začínali, boli 230 rubľov za kg,“ spomína Igor Bukatov, spolumajiteľ astrachánskej spoločnosti Aquatrade, ktorá je v súčasnosti jedným z troch lídrov vo výrobe kaviáru v regióne. päť v krajine (asi 2 tony kaviáru ročne).
Ale prechod jesetera do kategórie exkluzívnych jedál bol zrejmý: kaviáru bolo menej, rybolov bol zakázaný. V Rusku sa objavili spoločnosti na chov jeseterov v zajatí, väčšina z nich ovládala metódu „dojenia“ rýb – získavanie kaviáru „na živo“ (ďalšia možnosť, ktorú Aquatrade tiež využíva, je zabíjanie kaviárových rýb).
„Keď sme do tohto biznisu investovali prvé peniaze, mysleli sme si, že o tri roky už budeme jazdiť na Porsche 911,“ usmieva sa Bukatov. Porsche si nikdy nekúpil, priznáva. Prišiel som do reštaurácie, aby som sa stretol s novinárom v Toyote Prado. Bukatov odhaduje ziskovosť podnikania Aquatrade na rok 2015 na úrovni 20 % a akoby zo žartu narieka: „Bolo by lepšie, keby sme kúpili hotel!“.
Čierna a biela
V Rusku je niekoľko desiatok producentov čierneho kaviáru, z toho menej ako desať veľkých. Podľa Federálnej agentúry pre rybolov sa vlani vyrobilo o niečo viac ako 43 ton kaviáru, z toho 6,7 tony na export. V roku 2006, keď bol rybolov v Kaspickom mori prvýkrát zakázaný, bolo podľa odhadov predstaviteľa programu Traffic, ktorý študuje obchod s biozdrojmi v Rusku, na trhu viac ako 500 ton upraženého čierneho kaviáru.
„V roku 2000 boli zlaté časy,“ dôverne oznamuje bývalý pytliak-taxikár: Vo vrecku som mal 30 000 rubľov, ako teraz 100 rubľov. Išiel som navštíviť mamu, zobral som si najdrahšie sladkosti. A potom prečo – mama neustále šetrí, kupuje karamelky. Zárobky taxikárov „Elusive“ sú nízke, no život je pokojnejší. Nasleduje aj nová manželka „zo zeme“: na zrkadle v priestore pre cestujúcich v aute je zobrazený ružový rúž: „Vydatá!“. "Žiarlivý," zasmeje sa.
Objem dnešného čierneho trhu je záhadou: polícia nepočíta a CITES (Dohovor o medzinárodnom obchode s ohrozenými druhmi voľne žijúcich živočíchov) ho odhaduje na 200 ton.Účastníci trhu však tvrdia, že číslo je oveľa menšie: asi 25 % z celkového predaja. Súhlasí s nimi Andrey Zhikharev, konzultant praxe agropriemyselného komplexu NEO Center Consulting Group.
Cena čierneho kaviáru v maloobchode rastie spolu s dolárom, teraz je to 30 000 - 70 000 rubľov za kilogram, v závislosti od metódy extrakcie: „dolná diera“ stojí viac, „mlieko“ menej. Najdrahší je kaviár beluga - 90 000 - 150 000 rubľov / kg a jeseter je o 30% lacnejší ako jeseter.
"Lacný nápad"
Zakladateľ spoločnosti Aquatrade Fish Breeding Company LLC Alexey Sokolov z Astrachanu predal tento podnik dva roky po začiatku. Sokolov, rodák zo spoločnosti poskytujúcej služby na ropných poliach Schlumberger, zaregistroval v roku 2002 spoločnosť s piatimi spoločníkmi. O rok neskôr na rieke Bushma pri rovnomennej dedine v regióne Astrachaň postavil šesť akvárií na ryby s celkovou rozlohou 150 metrov štvorcových. Po zakúpení prvých 500 kg poteru si Sokolov uvedomil, že peniaze sa minuli a výdavky sa práve začali, začal hľadať kupcov pre aktívum a spomenul si na svojho priateľa Igora Bukatova.
Bukatov a jeho obchodný partner Anton Fedin v roku 2000 iba odpočívali v Astrachane: potom si zarábali predajom koksovateľného uhlia z Jakutska a Kuzbassu, medzi ich klientov patrili Federálna pohraničná služba a Novolipetské železiarne a oceliarne (NLMK). Cena perspektívneho biznisu na výrobu jesetera a čierneho kaviáru sa im zdala nízka.
Prvé investície boli na úrovni niekoľkých miliónov rubľov. „V skutočnosti sme lacno kúpili nápad, na ktorý tvorcovia nemali dosť peňazí a mysleli si, že sa to oplatí do troch rokov,“ hovorí Fedin. Koncom roku 2003 sa spolu so spoločníkom stali vlastníkmi asi 8 % akcií Aquatrade pre dvoch, do polovice roku 2005 každý z nich zvýšil svoj podiel na 39,2 %. Teraz majú Bukatov a Fedin po 47,4 %, ďalších 5,1 % patrí ich kamarátke Elene Pereverzevovej.
Jesetery od Vladimíra Lišina
Skutočnú cenu „nenákladného nápadu“ si noví majitelia Aquatrade hneď neuvedomili. „Čo sú tam štyri klietky – je to ako akvárium na vidieku! Ale toto akvárium začalo jesť veľa peňazí: zatiaľ sme nič nepredali, ale už sme previedli 350 - 400 000 rubľov mesačne na plat, “spomína Anton Fedin. Teraz sú priemerné platy špecialistov na rybolov v regióne Astrakhan 12 000 - 15 000 mesačne, minimum je od 6 000.
Ďalším odhalením pre majiteľov Aquatrade bola potreba zvýšiť výrobu. V roku 2003 mala farma 2 tony rýb. Ale podľa výsledkov výpočtov, spomína Fedin, sa ukázalo, že pre normálne podnikanie je potrebné vyrobiť 100 - 150 ton, „potom začneme zarábať aspoň niečo“.
Kde vziať toľko jeseterov? „Pomohol chov Vladimíra Lisina,“ hovorí Igor Bukatov. NLMK podľa neho v rokoch 2003-2004 predal vedľajšie aktíva vrátane troch jeseterových fariem. „Jesetery mali dvadsať kilogramov, boli dobré,“ spomína Bukatov. - Boli prevezené do nejakej továrne na lepenku, ryby sedeli v klietkach 2 x 2 m, smutné, strašidelné na pohľad. Nakúpili sme 21 rýb na 400 kilogramov, stali sa základom nášho stáda.“ Náklady na živé samice jesetera teraz závisia od ich druhu a veku - od 10 000 rubľov za kilogram.
Chováreň rýb NLMK bola skutočne považovaná za jednu z najväčších priemyselných fariem - mimochodom, závod bol lídrom medzi hutníkmi vo výrobe rýb. Vo výročnej správe NLMK za rok 2003 sa spomína ZAO Stalkonverst, ktorá sa zaoberá chovom, spracovaním a predajom rýb - NLMK tam mala 36,8 %. V dokumentoch za rok 2004 už spoločnosť nie je v zozname spriaznených spoločností.
Miliardár, ktorý sa bez toho, aby o tom vedel, podieľal na osude astrachánskej spoločnosti, od nej nedávno dostal darček: „Lisin prišiel do regiónu Astrachaň na lov a my sme sa o tom dozvedeli a dali sme mu plechovku kaviáru, “ hovorí Igor Bukatov.
Krmivo pre ryby
Majitelia jeseterových fariem vôbec nevyzerajú ako magnáti. Petr Sabanchuk, zástupca generálneho riaditeľa a spolumajiteľ spoločnosti na obchodovanie s rybami Raskat (v prvej sedmičke z hľadiska produkcie v Ruskej federácii), vyzerá skôr ako obyčajný pracant než obchodník: veľký šesťdesiatnik šoféruje Renault Logan s efektnou prasklinou na čelnom skle. Sebavedome a takmer s láskou hovorí o zložitosti výroby rýb:
"Beluga dospieva ako dievča: neukáže sa, kým nemá 16 rokov, a potom ju vydáš."
Beluga je skutočne pripravená na trenie vo veku 15-18 rokov. Jeseter začína produkovať kaviár až vo veku siedmich alebo ôsmich rokov, jeseter vo veku 4-6 rokov. Do troch rokov je nejasné dokonca aj pohlavie rýb, ktoré sa určuje veľmi ľudsky: na ultrazvuku.
„Po piatich rokoch od spustenia spoločnosť Aquatrade urobila svoj prvý správny krok v podnikaní,“ tvrdí sebakriticky Anton Fedin, „prestala predávať všetky ryby v rade a začala oddeľovať samcov od samíc.“ V tom čase už bolo 170-tonové stádo jeseterov rozdelené na kaviárové a predajné - v druhom z nich boli len samce jesetera na mäso.
Do roku 2013 bol Aquatrade lídrom v predaji jeseterieho mäsa na juhu Ruska, hovorí Sergej Bessonov, obchodný riaditeľ spoločnosti: spoločnosť predávala 40-50 ton ročne (teraz 20-30 ton ročne). Všetky peniaze farma doslova zjedla: kŕmenie jeseterov je drahé potešenie.
Fry sa vo všeobecnosti kŕmia ako deti: každé dve hodiny. Za kilogram poteru - kilogram krmiva, ktoré sa kupuje v Európe. „Ak potrebujete vypestovať 1 kg poteru, musíte minúť 400 rubľov za jedlo. 50 % tohto poteru pri tomto procese odumrie, ale jedlo pohltí. To znamená, že 1 kg rýb už stojí 800 rubľov,“ robí jednoduchý výpočet Igor Bukatov. Predal tri byty v Moskve, aby nakŕmil rastúce stádo Aquatrade. Teraz toto stádo dosahuje 260 ton a zje krmivo za 60 miliónov rubľov ročne.
Krmivo pre dospelých je už lacnejšie - napríklad "Raskat" ich kupuje za 95 rubľov za 1 kg. Predpokladá sa, že počas sezóny (v lete) šesťročný jeseter priberie 6-8 kg, hovorí Olga Sabanchuk, generálna riaditeľka Raskatu. Na 1 kg "prírastku" potrebujete 3 kg krmiva, čo znamená, že kŕmna sezóna takejto jednej ryby stojí 1700-2500 rubľov. 1 kg jesetera v obchode je možné kúpiť za 700-850 rubľov.
„Bolo pre nás veľkým šťastím, že ryby musíte kŕmiť iba v teplom období: v zime ležia jesetery na dne a nepotrebujú potravu,“ hovorí Anton Fedin. Je pravda, že majitelia Aquatrade sa to okamžite nedozvedeli. Pracovníci tvrdili, že v zime sa musia v klietkach vykopať diery na kŕmenie, hovorí Fedin. „Možno bolo pre nich pohodlnejšie chytať ryby s nami – uvedomili sme si to neskôr. Ale v istom momente som začal experimentovať na dači: vonku bolo mínus 20, vykopali jamu, po 15 minútach tam bola taká vrstva ľadu. A začal som premýšľať: "Prečo do pekla Aquatrade prideľuje peniaze na diery?"
Podľa Dmitrija Lukašova, analytika spoločnosti IFD Solid, cena čierneho kaviáru je približne 350 – 400 dolárov za kg. Teraz, 14 rokov po začatí podnikania, sa 80 % ziskov Aquatrade míňa na platy, podporu infraštruktúry, spotrebný materiál a krmivo, hovorí Bukatov. Sergei Bessonov tvrdí, že prvé príjmy v tomto obchode prichádzajú po 10 rokoch, investície, berúc do úvahy náklady na peniaze v priebehu času, sa vyplácajú po 12-15 rokoch. Očakáva, že 100-percentné rozpätia začínajú 20-ročnou aktivitou stáda kaviáru.
"Ani sa nepokúšajte začať tento obchod s menej ako 100 - 150 miliónmi rubľov," varuje Bukatov. Majiteľ ruského distribútora kaviáru Caviar Lux Viktor Kappes, ktorý podniká v oblasti kaviáru asi 30 rokov, odhaduje investície do klietkového chovu pre stotonové stádo jeseterov na 1 milión dolárov, ale stanovuje: „Všetko závisí na zväzku: niekto chová jesetera v sude“.
"Urob to krásne!"
Počiatočné investície pytliakov sú úplne iného poriadku: „minimálne: náčinie - 50 kusov, loď je asi 50 000 rubľov, „tridsať“ motor (30 hp prívesný motor, - Forbes) - stojí 170 000 - 200 000 rubľov ., - uvádza ex-pytliaka Elusive.
Tento výpočet je pre nezadaných: nechytíte veľa rýb, ale ak vás chytia strážcovia zákona, dlho si nesadnete. Kvalifikácia trestných činov nezávisí od škody a objemu, ale od spôsobu spáchania: ak porušíte zákon sám, trest bude menej prísny ako v skupine ľudí. „Môžete zjesť ulovené ryby, predať kaviár v dedine bez toho, aby ste riskovali – podvodníci si kúpia za 20 000 rubľov. na kg, - vysvetľuje spolubesedník. - Z jesetera najmenej 3-4 kg kaviáru - tu je pre vás 80 000 rubľov.
Zárobky sú vyššie, ak pytliačíte „pre majiteľa“ – človeka s vážnejším vybavením a konexiami – a neustále pracujete v Kaspickom mori. Do mora sa len tak nedostanete, hovorí strážca zákona, ktorý sa podieľal na chytaní pytliakov: treba zaplatiť za vstup a výstup, „ako v našich nemocniciach: dať na operáciu a dať anestéziológovi, aby prežil. anestézia.” Na lodi sú zvyčajne traja ľudia: vodič a dvaja rybári. Pracujú na percentá. Úspešným výstupom sú napríklad tri veľké belugy - 50-70 kg kaviáru. Takýto kaviár stojí na čiernom trhu od 30 000 rubľov za kg. Potom „na nos“ dostávajú rybári od majiteľa každý 300-400 000 rubľov.
Počet zistených prípadov pytliactva za posledných päť rokov sa v Astrachane nezmenil – približne tisíc ročne. V roku 2015 bolo objasnených 76 veľkých zločinov, čo je tretina celého Ruska, hovorí plukovník Michail Ševjakov.
Ako sa chytajú pytliaci? „Ak pôjdete do Kaspického mora na lodi, budú v nich, samozrejme, kanoe a ľudia s guľometmi, ale kým sa k nim nedostanete, v člne nebudú žiadne guľomety, žiadne nábojnice, žiadne ryby. a dokonca aj hlien sa zmyje,“ ubezpečuje Ševjakov . Na more vychádzajú k pytliakom v noci, na bakšiš, pričom vopred vedia, kam prinesú ulovené ryby na predaj. Niekoľkokrát za sezónu sa strieľa aj počas prenasledovania, častejšie sa strieľa z lodí, ktoré priplávali zo susedného Dagestanu, hovorí Artem Sladkov, tlačový referent riaditeľstva pre vnútorné záležitosti pre Astrachánsku oblasť: „Strieľame na loď, na motor. Ale minulý rok sme museli strieľať na človeka – strieľal na nás z kalašnikova. Potom ho hodil do vody a tvrdil, že k streľbe nedošlo. Je pravda, že mu zabavili telefón, kde bolo video z prenasledovania a streľby s komentármi v zákulisí: „No tak, Vasya, urob policajtov krásne!
Kaviár a jeseter, ktoré sa napriek tomu dostali z pytliackych lodí na čierny trh, sú uložené v chladničkách v garážach, letných chatách a opustených priemyselných základniach. Aj keď existujú exotickejšie miesta: kaviár bol pochovaný v záhrade a na vrchole boli vysadené paradajky, spomína Michail Shevyakov. Hovorí hroznú vec o metódach pytliackeho solenia: údajne sa kaviár suší na slnku na kartónoch a potom sa zaleje vodou, aby napučal.
Nelegálna pochúťka sa predáva pod kožou auta, v stenách karosérie kamiónu, v úkrytoch so známymi vlakvedúcimi.
„Nikto nevozí nákladné autá: po prvé, v prírode nie sú také objemy, a po druhé, kaviár nie je maslo, nie každý si to môže dovoliť,“ vysvetľuje Ševjakov.
Veľkoobchod a maloobchod lahôdok
Pravidelne jesť kaviár si môže dovoliť 1 % obyvateľov Ruska, vypočítané v roku 2012 výskumnou skupinou inFOLIO. Dovolenka - 4%. Kto sú títo ľudia?
kaviár
Za posledné dva roky bol export čierneho kaviáru z Ruska na úrovni 6,7 tony, uvádzajú vo Federálnej agentúre pre rybolov. V roku 2001, keď bol v Kaspickom mori ešte povolený lov ruského jesetera a seryugy, odišlo do zahraničia 41 ton Je výhodné dodávať do zahraničia: cena za 1 kg kaviáru sa pohybuje od 1000 do 2000 EUR Nie je to však jednoduché : nemáme žiadnu dohodu s Európou v oblasti štandardizácie produktov, takže tento trh je pre ruský akvakultúrny kaviár uzavretý. Hlavnými odberateľmi ruského kaviáru sú Spojené arabské emiráty, Kanada, Singapur, Čína, USA a Japonsko, dodávky sú do Bieloruska a Kazachstanu.
Moskva zje najviac kaviáru. Hlavné mesto a región tvoria 70 % tržieb, hovorí Alexander Ganusov, generálny riaditeľ ruského obchodného domu Sturgeon (produkty rybej liahne Jaroslavskij, číslo 2 z hľadiska produkcie v Rusku - 10 ton, podľa spoločnosti) . Regióny zjedia zvyšných 30 %.
Najväčší výrobca čierneho kaviáru v Rusku, Diana (dodávateľ spoločnosti Russian Caviar House), uvádza medzi svojich klientov také spoločnosti ako Gazprom, Rosnefť a Sberbank. Keď sa o tom zamestnanci dozvedia, vydesia sa: „No, ja neviem, my nič také nejeme, kaviár v jedálni nevidíme.“ V reakcii na žiadosť Forbes zástupca Sberbank odpovedal, že „banka nie je firemným zákazníkom čierneho kaviáru“, zatiaľ čo zástupcovia Rosneftu a Gazpromu odmietli komentovať.
Súdiac podľa webu verejného obstarávania, v štátnych podnikoch takmer nikto neje čierny kaviár.
Forbesu sa podarilo nájsť tender na nákup kaviáru len dcérskej spoločnosti Gazpromu, Gazprom Torgservis LLC. Podľa zápisnice o žiadosti o predloženie návrhov zverejnenej 3. augusta 2015 partiu na dodávku kaviáru vyrábaného spoločnosťou Russian Caviar House LLC vo výške 2,3 milióna rubľov predvídateľne vyhrala spoločnosť Russian Caviar House.
„Maloobchodní klienti sú veľmi uzavretí,“ krúti hlavou Bessonov z Aquatrade. "Niekedy dokonca urobia nákup nie pre seba."
Kaviár pre prezidenta
„To nepovie nikto, kto skutočne dodáva kaviár do Kremľa,“ ubezpečuje Igor Bukatov z Aquatrade. Ganusov z Russian Sturgeon pripúšťa, že v Kremli sú zaujímaví klienti, ale jednoducho nevie, „ako sa k tomu postaviť“. „Hoci „deti poručíka Schmidta“ prichádzajú pravidelne, predvádzajú svoje administratívne zdroje, ponúkajú sa, že ich predstavia. Žiadny z týchto návrhov však nebol úspešný,“ hovorí. „Keď poznám našich úradníkov, predpokladám, že sú zvyknutí dostávať kaviár ako darček,“ usmieva sa ďalší dodávateľ.
Takmer všetci výrobcovia, s ktorými sa nám podarilo hovoriť, sa pokúsili spustiť dodávky kaviáru úradom. Tvrdí, že sa to stalo, iba jedna spoločnosť - "Russian Caviar House" podnikateľ Alexander Novikov. Na webovej stránke spoločnosti víta návštevníkov slogan: "Čierny kaviár od dodávateľa Kremľa." „Sme dodávateľmi pre Štátnu dumu, pre Radu federácie. Máme veľmi serióznych zákazníkov, (...) neobjednávali si menej,“ citovala agentúra TASS začiatkom mája zástupkyňu generálneho riaditeľa spoločnosti Saodat Sultanovú.
19. februára 2015 Novikov's Russian Caviar House a federálna štátna rozpočtová inštitúcia „Kremlevsky Food Plant“ skutočne uzavreli dodávateľskú zmluvu (Forbes o tom našiel informácie zverejnené na webovej stránke verejného obstarávania). Podľa dokumentov mala Novikovova spoločnosť dodať 15 plechoviek čierneho granulovaného jeseterového kaviáru „Classic“ v celkovej hodnote 103 380 rubľov (2 316 rubľov za 50-gramový kaviár a 4 576 rubľov za 100 g - celkom trhové ceny). Dohoda platila do konca minulého roka. Neboli nájdené žiadne iné dohody.
Samotný Novikov si za tri týždne nenašiel čas odpovedať na otázky o kupcoch „Kremeľ“ a „Štátna duma“. Kremeľský obchodný dom na žiadosť Forbesu neodpovedal. Vladimir Polishchuk, zástupca generálneho riaditeľa kremlevského potravinárskeho závodu, tiež nechal otázky Forbes, ktoré mu boli zaslané cez Linkedin, nezodpovedané.
Lov na klienta
„Čierny kaviár sa stále považuje za elitný produkt, ale toto sú predsudky ruského človeka,“ hovorí Alexander Ganusov. "Cena 4 000 rubľov za 100 gramov je porovnateľná s cenou za fľašu dobrej whisky a s týmito sto gramami môžete ošetriť 15 ľudí, a ak vyrábate jednohubky, tak ešte viac."
Kaviár skutočne ide k masám: podľa pozorovaní staršieho správcu predajne zlatých rybiek Danilovského trhu Vladimíra Zhupinského je jedným z hlavných motívov nákupu pochúťky od Moskovčanov športová výživa: kaviár obsahuje veľa ľahko stráviteľných tukov a bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou. Druhým sú oslavy ako Nový rok, výročie alebo svadba. „Minulý rok v decembri sme predali asi 100 kg čierneho kaviáru, zatiaľ čo v lete asi 10 – 15 kg za mesiac,“ hovorí. Kaviár je podľa neho žiadaný aj medzi cudzincami, pre ktorých je jedným zo symbolov ruskej gastronómie a dobrým suvenírom: medzi kupujúcimi je ich asi 20 %.
60 % produktov od ruského jesetera sa predáva v desiatich metropolitných obchodných reťazcoch. Odoberajú kaviár napriek prirážke: spotrebiteľ platí maloobchodnú maržu (až 50 % ceny tovaru) a dodávateľ platí „vstup“ – pevnú sumu za každú pozíciu (v prípade kaviáru, toto sú objemy plechoviek) a „bonusové peniaze“ – 10 – 15 % z ceny dodávky, hovorí Ganusov. Asi 15 % dodávok do obchodných reťazcov ide na recykláciu, pretože v prípade sťažností zákazníkov na kvalitu obchody jednoducho vracajú tovar dodávateľom. „Zároveň sa môžem sťažovať, že môj produkt je vystavený pri nesprávnej teplote, ale manažér kategórie jednoducho odpovie: „Je to pre nás pohodlnejšie,“ hovorí Ganusov. Náklady na dodávky sa podľa neho vracajú až v treťom roku prevádzky.
Ďalšími najväčšími veľkoobchodníkmi (veľkoobchod začína od 5 kg) sú reštaurácie a predajcovia, z ktorých každý predstavuje 15 % tržieb, hovorí Ganusov. „Nepovedal by som, že verejnosť reštaurácií kladie v jedálnom lístku obzvlášť dôraz na kaviár, ale najmä medzi cudzincami sa nájdu fajnšmekri, pre ktorých je to úplne samozrejmá dvojica na šumenie,“ poznamenáva známy reštaurátor Nikolai Bakunov. "Ukazuje bohatstvo a výchovu." V jedálnom lístku jeho reštaurácií sú napríklad jedlá s kaviárom ako „Perlička pestúnka“, „Mlúza s baklažánom a čiernym kaviárom“, „Jeseter s kaymakom s čiernym kaviárom“.
Reštaurácie sú rozmarní zákazníci: šéfkuchári majú rôzne chute, ale trh sa posúva smerom ku konkurencii nie na produktoch, ale na službách, uisťuje Maxim Mikhailets, vedúci partner značky Caspian Gold. Komplex Rzhev Sturgeon Complex, ktorý zastupuje značku, zabíja ryby a soľuje kaviár podľa objednávok zákazníkov, pričom sa mení percento soli, doba zrenia a konzervačná látka. "Existuje verzia starnutého kaviáru - skladuje sa šesť mesiacov v špeciálnej nádobe, mierne oxidovaná - to sa páči napríklad Francúzom," hovorí Mikhailets. "A ruský spotrebiteľ uprednostňuje čerstvé." „Dobrý kaviár má sviežu, olejovitú chuť s výrazným tónom čistej slanej morskej vody,“ opisuje vytúžený produkt reštaurátor Bakunov.
„A v roku 2012, keď som otvoril svoju firmu, ste si mohli kupca vziať holými rukami, na trhu neboli žiadni predajcovia,“ nostalgik Viktor Kappes z Russian Caviar Lux. Teraz nemôžete ísť ku klientovi s holými rukami. Predajcovia rozdeľujú kupujúcich na tých, ktorí produktu rozumejú, a na tých, ktorí mu nerozumejú: tí druhí sú dôležití pre nízku cenu a tí vyberaví pre prístup, hovorí Bessonov: „Volajú z roka na rok v rovnakom čase a hovoria :“ Potrebujem 5 kg kaviáru na sviatok o 2 hodine ráno na takej a takej adrese. A skúste to nepriniesť. Toto je náš zákazník."
Ovplyvnila kríza trh s kaviárom? „Veľmi,“ pripúšťa Sergey Skripnik, manažér kategórie „Ryby a morské plody“ v moskovskom La maree: v dôsledku poklesu tržieb jeho predajnej spoločnosti Caviar Empire sa vrátil do reštaurácie ako zamestnanec. „Na vrchole predaja, v novembri až decembri 2013, sme predali 400 kg kaviáru a presne o rok neskôr desaťkrát menej,“ vysvetľuje. Teraz sú podľa Skripnika tržby jeho firmy na úrovni 15-20 kg mesačne.
Sú však aj takí, ktorí kaviárom nešetria. Bukatov z Aquatrade povedal o klientovi, ktorý si nedávno objednal jesetera v Lipecku s doručením na breh rieky: bola to rodinná dovolenka, chceli urobiť päťminútový kaviár. Nákup stál 123 000 rubľov. No deťom na festivale bolo ryby ľúto a museli ju omilostiť. Po fotke na pamiatku bol jeseter odchovaný v zajatí vypustený do rieky – nech si zapláva. Jeseter je teraz potešením, hoci drahým, ale legálnym. Môžete si kúpiť viac.