Tradycyjna porcja tego ciasta jest przeznaczona na rodzinną herbatę lub uroczystość w słodkiej formie. Zwykłym farszem jest ryż z rodzynkami, kort, suszone owoce, gotowane jajka. Są też opcje z warstwą mięsa mielonego ze smażoną cebulką, choć są one mniej powszechne (w Tatarstanie praktykuje się robienie takiego ciasta).
Pięć najczęściej używanych składników w przepisach Gubadiya to:
Ciasto jest całkowicie zamknięte. Oznacza to, że ma cienkie warstwy ciasta na górze, na dole i po bokach. Pomiędzy nimi znajduje się grube wypełnienie, które składa się z kilku różnych warstw. Oznacza to, że ryż nie miesza się z rodzynkami, jajkami, kurtem. Nakładają się na siebie, co w kontekście tworzy piękny obraz. Smak dania może wydawać się osobliwy - nie każdy potrafi docenić połączenie mięsa i rodzynek. Ale kiedy raz spróbujesz, stanie się jasne: tutaj wszystko jest harmonijne i przemyślane.
Ciasto to zwykle drożdże. Może być również świeży, ponieważ nadzienie nadal odgrywa główną rolę w daniu. Grubość słodkiej i niesłodzonej gubadii jest inna: pierwsza jest grubsza. Druga, bez warstwy mięsa mielonego, jest cieńsza. Pierwsze podawane jest jako danie główne - jest wysokokaloryczne, dobrze się nasyca. Ponadto, jeśli jemy przaśne ciasto, kalorie dodaje się za pomocą masła, którym wszystkie warstwy są obficie przyprawione. Drugi to deser, dobry na przytulne spotkania przy filiżance kawy.
Kort, twarożek z cukrem i masłem, gotowany z mlekiem lub innym płynnym nabiałem, przygotowywany jest samodzielnie dla Gubadii. Ta procedura jest dość skomplikowana. Produkty należy wymieszać, a następnie dusić w rondelku z grubym dnem, aż masa nabierze charakterystycznego beżowego koloru, a płyn wyparuje. Okazuje się, że taki suszony twarożek sam w sobie jest bardzo smaczny.
Pięć najszybszych przepisów na ciasto Gubadia:
Istnieją przepisy na gubadię z zupełnie innymi składnikami (głównie ciasta). Na pierwszy rzut oka mogą wydawać się skomplikowane i trudne do wdrożenia, ale jest to dalekie od prawdy. Gubadia nie jest trudniejsza do przygotowania niż jakikolwiek placek z wysokiej jakości nadzieniem.
Gubadia to okrągłe, obfite ciasto z wielowarstwowym nadzieniem, które zawiera gotowany ryż, posiekane jajka, rodzynki (lub morele), mięso mielone i kort (suszony twarożek).
Gubadia może być pikantna (z mięsem) i słodka, owocowa (bez mięsa).
W tym przepisie ugotujemy niesłodzoną gubadię z mięsem.
Ciasto musi być podawane na gorąco. Dopuszczalne jest ogrzanie gubadii przed podaniem.
Dla testu:
masło 300g
kefir 300 ml
mąka pszenna 3,5 - 4 szklanki
sól 1 mała szczypta
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Do nadzienia (gotowanie dworu):
twarożek 300 g
cukier 3 łyżki
masło ghee 1 łyżka
Na nadzienie (gotowanie wołowiny):
cebula 180 g
wołowina 500 g
masło 1 łyżka
Do wypełnienia:
jajka 5 szt.
ryż 320g
rodzynki 150 g
roztopione masło 100 g
Jak również:
1 jajko do posmarowania ciasta
Aby przygotować ciasto, musisz przygotować maksymalną ilość wymaganych produktów. 
1. Najpierw przygotuj sąd:
Kort to suszony, kruszący się twarożek, który można kupić w postaci gotowej w wyspecjalizowanych sklepach. Wystarczy doprowadzić go do pożądanej konsystencji.
Sam możesz ugotować dwór. Dzieje się to na różne sposoby - gotując kefir lub odparowując twarożek. Wystarczająco suchy twarożek należy wymieszać w rondelku z cukrem i ghee. Następnie musisz podgrzać miksturę, ciągle mieszając drewnianą łopatką, która ściśle przylega do dna. Konieczne jest, aby wilgoć wyparowała, a kort nabrał żółtawo-kremowego koloru. Struktura gotowego kortu jest gęsta. Gotowanie może zająć nawet godzinę!
2. Teraz zagotujmy ryż:
Aby to zrobić, ryż należy dokładnie umyć i umieścić w dużej ilości wrzącej osolonej wody. Gotować. Gdy ryż jest już prawie gotowy, należy go przełożyć na drobne sito i odstawić, aby odsączyć bulion.
3. Pięć (5) jajek powinno być ugotowanych na twardo i schłodzonych.
4. Teraz przygotujmy nadzienie mięsne:
Rozpuść 1 łyżkę na patelni. masło, podsmażyć drobno posiekaną obraną cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj mieloną wołowinę.
Wszystko razem usmażyć, posolić i doprawić przyprawami do smaku.
Odłóż farsz mięsny na bok. 
5. Teraz zróbmy test:
W dużej misce przesiej 3 szklanki mąki, dodaj szczyptę drobnej soli i 300 g masła pokrojonego w drobną kostkę lub startego.
Konieczne jest zmielenie ciasta na małe okruchy rękami. 
6. Dodaj proszek do pieczenia do kefiru, wymieszaj. Kefir powinien się trochę spienić. Dodaj do ciasta. Wymieszać, zagnieść ciasto rękami. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. Rezultatem powinno być miękkie ciasto przypominające płatek ucha. 
7. Rzuć go w kulkę. Ciasto przykryj czystym ręcznikiem i odstaw na 20 minut. 
8. Nasmaruj dużą patelnię masłem. Rozwałkować 2/3 ciasta i włożyć do brytfanny tak, aby niewielka część ciasta wystawała poza krawędzie formy. Na dole pierwszej warstwy musisz ułożyć jedną trzecią gotowanego ryżu.
9. Kolejna warstwa to dwór, potem posiekane jajka na twardo, teraz znowu warstwa ugotowanego ryżu.
10. Następnie należy położyć warstwę mięsa mielonego.
11. Kolejna warstwa ryżu. I posyp rodzynkami dokładnie umytymi w ciepłej wodzie na wierzchu.
12. Następnie polać nadzienie dużą ilością roztopionego masła (ok. 100 g).
Resztę ciasta rozwałkować o średnicy równej wierzchołkowi ciasta, położyć na wierzchu, uszczypnąć krawędzie. Posmaruj gubadię ubitym jajkiem. Zrób kilka nakłuć widelcem.
Umieść w nagrzanym piekarniku.
Piec 1 godzinę w 180 stopniach.
13. Wyjmij gotowe ciasto, przykryj ręcznikiem. 
31-05-2019, 17:31
Artykuł pomoże ci zrozumieć, czym jest gubandia i jakie istnieją opcje jej przygotowania. Poznasz najpopularniejsze przepisy na to danie, a także dowiesz się, jak zrobić nadzienie tradycyjne, odświętne i mięsne. Poznasz technologię wytwarzania twarogu tatarskiego oraz podstawową metodę wyrabiania ciasta przaśnego, którą najczęściej stosuje się w przepisach gubandyjskich.
Inne ciekawe przepisy:
Co to jest danie
Gubadia to zamknięte wielowarstwowe ciasto tatarskie, tradycyjnie podawane na weselach.
Istnieje kilka różnych sposobów przygotowania tego dania i warto spróbować każdego z nich, aby docenić całe bogactwo smaków. Takie wypieki można spożywać z herbatą, podawać jako deser lub pełny posiłek, jeśli są przyrządzane na bazie mięsa.
Gotowanie sądu
Bez względu na to, jaką opcję wybierzesz do wypełnienia ciasta, jeden składnik zawsze pozostanie ten sam - to jest dwór. Jest to suchy, beztłuszczowy twarożek, który jest przygotowywany przez odparowanie płynu. Robią to, aby ciasto dobrze zachowało swój kształt i nie stało się kwaśne.
Czy wiedziałeś? Gubadia to tradycyjne danie weselne. Uważa się, że dziewczyna jest gotowa do małżeństwa tylko wtedy, gdy nauczyła się prawidłowo gotować to ciasto.
Suszenie twarogu tatarskiego wcale nie jest trudne. Do tego potrzebny jest tylko jeden składnik - sfermentowane mleko pieczone (czasami jest zastępowane kefirem):
Ryazhenka wlewa się do naczynia ogniotrwałego z grubym dnem, które stawia się na silnym ogniu.
Kiedy konsystencja staje się podobna do kaszy manny, ogień zmniejsza się, a teraz ryazhenka gotuje się z ciągłym mieszaniem.
Gdy wilgoć całkowicie wyparuje, otrzymasz ten sam dwór tatarski.
Gotowy twarożek będzie na tyle suchy, że można go dodatkowo posiekać widelcem. Ciekawe, że Tatarzy używają cort jako zamiennika zwykłego twarogu kupionego w sklepie, dodając do niego masło i miód.
Przygotowanie ciasta przaśnego
Ciasto Gubadii można przygotować z drożdżami lub bez. Jedynym głównym warunkiem jest jego słodycz. Oczywiście, jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz skorzystać z gotowego produktu sklepowego, ale domowe danie będzie znacznie smaczniejsze.
Do przygotowania ciasta przaśnego potrzebne będą następujące składniki:
kefir o zawartości tłuszczu 3,2% - 300 ml;
mąka pszenna - 4 stosy;
proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
sól - 1 łyżeczka
masło - 300 g.
Cały proces mieszania odbywa się w kilku etapach:
Olej umieszcza się w zamrażarce, a następnie kruszy na grubej tarce.
Mąkę łączy się z proszkiem do pieczenia i dodaje do masła. Wszystkie składniki są mielone, aż uformują się okruchy.
Do powstałej kompozycji dodaje się kefir i zagniata się miękkie elastyczne ciasto.
Gotowe ciasto zawija się w folię spożywczą i pozostawia na 30 minut.
W celu ułatwienia procesu gotowania można zagnieść ciasto za pomocą robota kuchennego. Również w niektórych przepisach zaleca się użycie szczypty soli i waniliny. Poprawi to smak gotowego dania.
Różne opcje gotowania Gubadii
To właśnie w nadzieniu tkwi główny smak gotowego wypieku. Zawsze możesz wybrać odpowiedni skład dania, w zależności od upodobań smakowych. Zapraszamy do zapoznania się z głównymi metodami gotowania gubadii i wybrania najbardziej odpowiedniego dla siebie.
Nadzienie tradycyjne
Do przygotowania klasycznego nadzienia potrzebne będą następujące składniki:
gotowe ciasto;
rodzynki - 5 łyżek. l.;
jajka na twardo - 3 szt .;
masło - 200 g;
gotowany biały ryż - 200 g.
Proces gotowania krok po kroku:
Połóż pergamin na dnie formy ogniotrwałej. Ściany formy są posmarowane masłem, aby krawędzie gubadii nie paliły się i miały przyjemny złoty kolor.
Połowę ciasta rozwałkowuje się w warstwę średniej grubości, którą układa się na dnie formy tak, aby uzyskać boki.
Twaróg umieszcza się w pierwszej warstwie i dobrze ubija.
Druga warstwa tworzy mieszankę ryżu i rodzynek.
Pokrojone jajka umieszcza się na wierzchu ryżu.
Wszystkie składniki skrop roztopionym masłem.
Drugą część ciasta również rozwałkowuje się i układa na wierzchu ciasta, ostrożnie sklejając brzegi naczynia.
Ciasto pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºС.
Świąteczny farsz
Świąteczne nadzienie dla Gubadii praktycznie nie różni się od tradycyjnego. Jedynym dodatkowym składnikiem są suszone morele, które kroi się na małe kawałki i dodaje do ryżu.
Ważny! Aby suszone owoce były łatwiejsze do krojenia, lepiej wstępnie parzyć je wrzątkiem.
Gotowy placek okazuje się bardzo satysfakcjonujący i słodki, a na stole podawany jest tylko na zimno.
Nadzienie mięsne
Jako pełnowartościowy lunch lub kolację przepis Gubad z mięsem jest idealny. To ciasto może nakarmić całą rodzinę.
Wymagane składniki:
-
mięso mielone - 500 g;
cebula - 2 szt .;
rodzynki - 3 łyżki. l.;
suszone morele - 3 łyżki. l.;
suszone śliwki - 3 łyżki. l.;
gotowany ryż - 1 szklanka;
jajka na twardo - 3 szt .;
masło - 200 g;
krem (20%) - 150 ml;
sól i mielony pieprz - do smaku.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
Drobno posiekana cebula smażona jest na oleju roślinnym.
Do cebuli dodaje się mięso mielone, a składniki smaży się przez kolejne 10 minut.
Gotowany ryż dzieli się na dwie części.
Warstwy układane są w formie ciasta: ryż, mięso mielone z cebulą, drobno posiekane jajka, druga część ryżu, suszone morele i rodzynki.
Nadzienie pokrywa się drugą warstwą ciasta, a brzegi są dobrze ściśnięte.
Gubadia wypiekana jest w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1,5 godziny.
Przed podaniem gotowe ciasto można udekorować krążkami pomidorów i świeżymi ziołami. W przeciwieństwie do wersji słodkiej, gubandia mięsna jest zwyczajowo spożywana na gorąco.
Gotowanie Gubadii to dość pracochłonny proces, który zajmuje dużo czasu i wysiłku. Jeśli jednak będziesz ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń, będziesz mógł zrobić smaczne, satysfakcjonujące danie, z którego mieszkańcy Wschodu są tak dumni.
Oceń wiadomości
Wiadomości dla partnerów:
Tatarzy i Baszkirów kuchnia tradycyjna słynie z pysznych wypieków. Słynna gubadia - udekoruje stół w każdej rodzinie na wielkie święto. Żaden ślub nie jest kompletny bez tego tortu. Ma wiele opcji, ale istnieje obowiązkowy zestaw produktów i zasad gotowania, których wszyscy przestrzegają:
- W cieście jest dużo oleju (świeżego lub drożdżowego).
- Nadzienie układa się warstwami, bez mieszania.
- Obowiązkowym składnikiem nadzienia jest cort (suchy twarożek).
- Zawsze umieszcza się w nim jajka, ryż, niektóre suszone owoce.
Istnieją dwa rodzaje gubadii: słodka – deser na herbatę i mięsna – gorąca sekunda, która robiona jest ze smażonego mięsa mielonego ułożonego na suchym twarogu lub w ogóle bez kortu. Robimy słodycze.
Jak ugotować sąd
Kort powstaje poprzez usunięcie wilgoci ze sfermentowanego produktu mlecznego, odparowanie go lub pozostawienie do odsączenia, a następnie wysuszenie w piekarniku oraz w gorących krajach na słońcu. Czasami trochę słony. Na gubadię kruszy się do stanu proszku, gotuje na parze, zanurza w gorącym mleku, miesza z masłem (tylko masło) i cukrem.
Składniki:
- trzy półlitrowe opakowania kefiru (można użyć jogurtu);
- 4 łyżki. łyżki (koniecznie ze szkiełkiem) cukru;
- 1 ul. łyżka (również ze szkiełkiem) masła (odpowiednie jest tylko ghee).
Dwór przygotowujemy w dużej misce: gotujemy kefir przez około godzinę. Wilgoć powinna się zagotować - powstały twarożek będzie beżowy.
Wlej, mieszając, cukier - pozwól, aby mieszanina jeszcze się zagotowała, aby płyn całkowicie wyparował, cukier się rozpuścił.
Wyjmij patelnię z pieca, włóż olej, dokładnie wymieszaj. Okazuje się, że około 400 g kortu
Gotowanie ciasta drożdżowego
Składniki:
- duża szklanka mąki;
- ćwierć takiej szklanki mleka;
- 1 łyżeczka (pełna) cukru;
- jajko;
- drożdże prasowane - 8 g;
- szczypta soli;
- 2 łyżki stołowe. łyżki (pełne, nawet z wierzchem) ghee.
Lekko podgrzej mleko, rozcieńcz w nim drożdże i włóż do mieszanki mąki, jajek i cukru. Dobrze wyrabiane ciasto powinno być ciepłe i dwukrotnie większe.
Do ciasta wprowadzamy sól i olej (w małych porcjach, po uprzednim stopieniu). Nadal mieszamy. Nie możesz dodać oleju, ale zanurzając w nim ręce, ugniataj ciasto, aż cały olej wejdzie do niego. Okazuje się, że mała grudka ciasta, gładka i elastyczna, powinna jeszcze urosnąć.
Farsz do gotowania
Składniki:
- 125g worek ryżu (suchy);
- 4 jajka;
- kilka garści rodzynek;
- 400 g kortu;
- 2 łyżki stołowe. łyżki roztopionego masła (wziąć ze zjeżdżalnią).
Ugotuj ryż - powinien być całkowicie gotowy. Jajka na twardo, pokrojone na małe kawałki. Rodzynki pozostawiamy do spęcznienia we wrzącej wodzie.
Montaż Gubad
Oddzielamy jedną trzecią ciasta na pokrywkę ciasta. Rozwijamy główną część i kładziemy ją na wysmarowanej patelni z dobrym podejściem do krawędzi. Układamy nadzienie, lekko dociskając każdą warstwę. Zalej ugotowany ryż (około połowy).
Pojednanie kładziemy na korcie.
Nad nim są jajka.
Połóż drugą warstwę ryżu.
Następnie spuchnięte i lekko ściśnięte rodzynki.
W celu równomiernej impregnacji nadzienia zalać go gorącym olejem.
Z drugiego kawałka ciasta rozwałkuj pokrywkę, połóż ją na wierzchniej warstwie, ostrożnie ściśnij krawędzie.
Przed wysłaniem do piekarnika gubadiya musi zostać oddzielona - dajemy jej na to 20 minut i robimy okruchy mąki do posypania, wprowadzając do mąki zmiękczone masło w stosunku 2:1 (na przykład 100 i 50). Zmiel miksturę z cukrem pudrem (potrzebujesz co najmniej łyżki stołowej) rękami na okruchy.
Posmaruj pokrywkę resztkami roztopionego masła, odpowiednio posyp całą powierzchnię okruchami.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku, ustawiając go na 180 °, przez co najmniej 40 minut.
Gubadia podawana jest na ciepło, choć jest pysznie na zimno.
Co to jest Gubadia? Przepis na to pyszne i satysfakcjonujące danie zostanie omówiony poniżej. Zwrócą Państwo uwagę również na informacje o tym, jak powstaje taki przysmak, co wchodzi w jego skład i jak podaje się go przy stole.
Ogólne informacje o potrawie
Co to jest Gubadia? Przepis na to pyszne danie jest znany wielu mieszkańcom Tatarstanu i Baszkirii. Fakt ten wiąże się z faktem, że gubadia jest narodową potrawą tych ludów. Jest to okrągły zamknięty tort warstwowy.
Tradycyjnie ten produkt przygotowywany jest ze słodkim nadzieniem i podawany z herbatą. Istnieją jednak również warianty przepisów, które obejmują produkt mięsny. W tym przypadku tort warstwowy podawany jest gościom wraz z sosem pomidorowym lub sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis Gubadii z ryżem i rodzynkami krok po kroku
Nie ma nic skomplikowanego w zrobieniu takiego ciasta. Ale będziesz musiał bardzo się postarać, aby zrobić prawdziwe danie narodowe Tatarów lub Baszkirów. Wynika to z faktu, że jest przygotowywany w kilku etapach.
Więc jakie produkty musimy kupić, aby zrobić ciasto na Gubadię? Przepis na to danie wymaga użycia:
- mąka premium - 3-4 szklanki;
- margaryna lub masło - 300 g;
- proszek do pieczenia na ciasto - ½ łyżki deserowej;
- drobna sól - 1,5 łyżeczki;
- gruby kefir - 300 ml.
Zagnieść ciasto
Jak przygotowuje się ciasto Gubadia? Przepis na ten nietypowy produkt wymaga uprzedniego wyrobienia ciasta, a dopiero potem przystąpienia do przygotowania nadzienia.
Margarynę lub masło rozciera się na grubej tarce i miesza z mąką premium. Oba składniki są starannie mielone ręcznie do stanu niezbyt dużych okruchów. Następnie do kefiru dodaje się proszek do pieczenia, dobrze miesza się i wlewa się mieszankę margaryny z mąką. Następnie składniki soli się i zagniata ciasto, jeśli to konieczne, dodając do niego trochę mąki.
Rezultatem jest miękka i nieklejąca się baza. Ciasto zwinąć w kulkę, przykryć pokrywką, serwetką lub folią i odstawić na 15-20 minut.
Produkty do warstwy twarogu
Gubadia według tatarskich receptur okazuje się bardzo satysfakcjonująca i pożywna. Po wyrobieniu ciasta przystąp do przygotowania warstwy twarogu. Do tego potrzebujemy:
- ziarnisty twarożek nie jest bardzo tłusty - około 300 g;
- gęste świeże sfermentowane mleko pieczone - ½ szklanki;
- piasek z cukru buraczanego - 2 duże łyżki.
Gotowanie krok po kroku
Jak jest przygotowana Gubadia? Przepis z twarogiem wymaga starannej obróbki nadzienia. Aby uzyskać delikatną i soczystą warstwę, twarożek układa się na grubościennej patelni, zalewa sfermentowanym pieczonym mlekiem i dodaje się cukier granulowany. W tej kompozycji produkty gotuje się przez około 60 minut na bardzo małym ogniu.
Po otrzymaniu gęstej, jednorodnej masy w kolorze upieczonego mleka, usuwa się ją z ognia i lekko chłodzi.
produkty farszowe
Gubadia z mięsem, którego przepis rozważamy, często podawana jest przy stole jako pełnowartościowe danie gorące. Aby zrobić to według klasycznej receptury, potrzebujemy produktów nie tylko do warstwy ciasta i twarogu, ale także do nadzienia. Które z nich wymienimy teraz:
- duże jajka na twardo - 6 szt .;
- surowe jajko kurze - 1 szt .;
- miękkie masło - 90 g do smażenia mięsa mielonego i 150 g do nadzienia;
- ryż długi - około 1,5 szklanki;
- duże czarne rodzynki - 150-200 g;
- mielony pieprz i sól morska - dodaj do smaku;
- wołowina (gotowe mięso mielone) - około 500 g;
- duża cebula - 1 głowa.
Przygotowanie do napełniania
Gubadia według tatarskich receptur działa dobrze tylko wtedy, gdy wszystkie składniki są odpowiednio przetworzone. Po przygotowaniu wszystkich głównych składników przystąp do przetwarzania nadzienia.
Ryż długi dokładnie myje się i energicznie wstrząsa na sicie. Następnie gotuje się w lekko osolonej wodzie. Następnie zboże pozbawione jest wilgoci. Jednocześnie powinien okazać się dość kruchy.
Po przetworzeniu ryżu długoziarnistego przystąp do przygotowania pozostałych składników. Gotowane jaja kurze kroi się w kostkę, a rodzynki sortuje, myje i zalewa gorącą wodą przez 30 minut. Następnie płyn spuszcza się, a suszone owoce układa się na ręczniku i suszy.
Jeśli chodzi o mięso mielone, możesz kupić je jako gotowe lub zrobić samemu. W tym celu młodą wołowinę kroi się na kawałki i miele w maszynce do mięsa. Wraz z produktem mięsnym skręca się również główkę cebuli.
Po doprawieniu mielonej wołowiny pieprzem i solą układa się ją na patelni z rozgrzanym masłem. Ten proces nie powinien trwać zbyt długo. Produkt należy smażyć tylko do zmiany koloru.
Proces formowania ciasta tatarskiego
Jak powstaje ciasto Tatar Gubadia? Receptura tego produktu wymaga użycia głębokiej formy. Jest smarowany olejem, a następnie przystępuje do formowania naczynia.
Gotowe ciasto kefirowe ponownie zagniata się, po czym dzieli się na dwie części: 2/3 na dole i 1/3 na górę. Po rozwinięciu większości podstawy w warstwę, układa się ją na dnie przygotowanych potraw. Następnie na ciasto umieszcza się 1/3 ryżu, a także masę twarogową. Następnie ponownie ułóż 1/3 gotowanych płatków zbożowych, mięsa mielonego, posiekanych jajek na twardo, 1/3 ryżu i rodzynek na parze.
Na koniec wszystkie składniki polać roztopionym masłem. Zrób to, aby ciasto nie wyschło.
Pozostałe ciasto również rozwałkowuje się w cienką warstwę i przykrywa nią uformowany półprodukt. Jednocześnie krawędzie mocno się ściskają.
Na samym końcu produkt smaruje się jajkiem kurzym, które jest wstępnie ubijane trzepaczką. W kilku miejscach ciasto przekłuwa się wykałaczką, aby nie puchło i nie psuło jego wyglądu.
Pieczenie w piekarniku
Jak piecze się gubadiya? Przepis na to ciasto mówi, że produkt należy umieścić w piekarniku nagrzanym do 190 stopni i przechowywać przez 50-55 minut. To danie podawane jest na ciepło do stołu wraz z sałatką warzywną i ziołami.
Gubadia na słodko: przepis z bakaliami i twarogiem
Aby przygotować tak słodkie ciasto na świąteczny stół, potrzebujemy następujących składników:
- masło naturalne - co najmniej 250 g;
- mąka pszenna - około 2 szklanki;
- cukier buraczany - ok. 100 g na ciasto i 100 g na nadzienie;
- wanilina i mielony cynamon - po szczyptę (w cieście i nadzieniu);
- sól morska - 1 szczypta;
- sąd (specjalny twarożek) – ok. 150 g;
- twarożek gruboziarnisty - około 500 g (na nadzienie);
- gęsta śmietana - 2-4 duże łyżki;
- ciemne rodzynki - około 80 g;
- słodkie suszone morele - około 80 g;
- duże jaja kurze - ok. 6 szt.
Przygotowanie ciasta
Przepis na gubadię z kortem jest równie łatwy do zrealizowania, jak ten opisany powyżej. Aby zrobić taki deser, musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić, rozpuść olej w dużej misce, a następnie trochę go ostudź i dodaj mąkę pszenną. Do składników dodaje się również cukier buraczany, sól, wanilinę i cynamon.
Po długim wyrabianiu składników uzyskuje się jednorodne i miękkie ciasto kruche. Zwija się w kulkę i wkłada do lodówki.
Przygotowujemy nadzienie
Nadzienie do słodkiej tatarskiej Gubadii jest dość proste w przygotowaniu. Twarożek gruboziarnisty kruszy się w blenderze, a następnie naprzemiennie wprowadza się jajka kurze. Po otrzymaniu dość bujnej i jednorodnej masy dodaje się do niej cukier granulowany, wanilinę i cynamon.
Na samym końcu do nadzienia układane są ciemne rodzynki i słodkie suszone morele. Oba składniki są wstępnie sortowane i myte. Następnie układa się je w misce i zalewa wrzącą wodą. Po kilku minutach (20-25) suszone owoce wrzuca się do durszlaka i pozwala na spłynięcie wilgoci. Następnie suszone morele kroi się na małe kawałki.
Proces formowania i obróbki cieplnej w piecu
Aby uformować słodką gubadię, używa się głębokiej pleśni. Układa się w nim 2/3 ciasta, a następnie ugniata palcami tak, aby uzyskać cienką warstwę z wysokimi wiertłami. Następnie przygotowane wcześniej nadzienie nakłada się na spód, który przykrywa się kortem startym na grubej tarce.
Nie jest tajemnicą, że kruche ciasto jest produktem nieustępliwym. Dość trudno jest uformować z niego warstwę, a następnie przykryć nią cały deser. W związku z tym w szczególny sposób należy przygotować drugą część testu. Posypuje się go mąką pszenną, a następnie ugniata rękami na warstwę o pożądanej wielkości. Następnie ostrożnie układa się go na torcie, a brzegi są pięknie ściągnięte.
Aby uzyskać apetyczny i smaczny produkt, zaleca się posypać powierzchnię niewielką ilością cukru. W tej formie słodka gubadia jest wysyłana do piekarnika. W temperaturze 200 stopni piecze się przez około 40-50 minut. Po tym czasie ciasto jest wyjmowane i schładzane. Podaje się go do stołu w formie plastrów, wraz z filiżanką herbaty lub kawy.
Teraz wiesz, jak przygotowywana jest gubadiya. Zalecamy zapisanie przepisu na to tatarskie danie w swojej książce kucharskiej. W końcu za jego pomocą z pewnością zaskoczysz wszystkich członków swojej rodziny niesamowitymi pysznymi i delikatnymi wypiekami.