철갑 상어에서 얻은 블랙 캐비아는 가장 귀중한 수출품 중 하나였습니다. 그것은 톤으로 채굴되었으며 물고기 인구에 신경 쓰지 않았으며 언젠가 그것이 희귀하고 절묘한 진미가 될 것이라고 상상조차하지 못했습니다. 대부분의 경우 블랙 캐비아의 실종은 소비에트 시대 이후와 관련이 있지만 전문가에 따르면 인구에 대한 주요 피해는 소비에트 시대로 거슬러 올라갑니다. 1958년에 그들은 볼가-카마 폭포 아래 부분에 댐을 건설하기 시작했습니다. 물고기가 산란장으로 이동하기 위해 댐에 특수 물고기 엘리베이터가 만들어졌지만 실제로는 효과가 없었습니다. 그 결과 볼가 강은 벨루가의 산란지 거의 100%, 러시아 철갑상어의 80%, 성상 철갑상어의 40%를 잃었습니다.
오늘날 철갑상어 낚시는 러시아에서 금지되어 있습니다. 산업 목적을 위해 물고기는 강과 저수지의 특수 농장에서 사육됩니다. "MIR 24"의 특파원은 철갑 상어의 고향 인 Astrakhan 지역의 철갑 상어 농장을 방문했습니다. Kamyzyaksky 지역의 개인 농장 영토에는 철갑상어 알에서 튀김까지 40개의 웅덩이와 강에서 물고기를 키울 수 있는 180개의 케이지와 철갑상어, 벨루가, sterlet 및 베스터의 모하가 있습니다. 아스트라한에서 농장까지 약 2시간이면 갈 수 있습니다. 자동차로 Kamyzyaksky 지구에 도착하는 데 한 시간을 보내고 페리를 건너는 데 한 시간을 보냅니다.
철갑상어를 키우는 방법
“물고기는 스스로 산란을 할 때 최적의 조건과 수컷을 찾습니다. 그들은 함께 암컷이 알을 낳고 수컷이 수정하는 곳을 선택합니다.
농장에서 우리는 물고기에게 호르몬 주사를 줍니다. 낮에는 물고기가 성숙하여 캐비아를 제공합니다. 우리는 남성에게 동일한 주사를 제공합니다. 암컷 한 마리에 수컷이 3~4마리 정도 있다. 그 후 알은 부화 장치에 낳습니다.” 농장 직원인 Natalya는 철갑상어의 수정 과정을 설명합니다.
인큐베이터는 수영장에 떠 있습니다. 이것은 캐비어가 부실해서는 안되지만 항상 움직여야하기 때문입니다. 약 3일 후, 치어는 알에서 부화한 다음 웅덩이 표면으로 올라와 자라기 시작합니다. 성장률을 예측하는 것은 불가능하며 사람과 마찬가지로 물고기마다 개인차가 있다고 전문가는 말한다.
“물고기가 잘 먹기 시작하면 추가 먹이를 주고 원활하게 인공 먹이로 전환합니다. 그런 다음 우리는 그녀를 별도의 수영장에 앉힙니다.”라고 Natalya는 설명합니다.
일부 철갑 상어는 여전히 자연 환경으로 방출됩니다. 어업에 피해를 주는 회사는 볼가로의 물고기 방출을 후원해야 합니다.
“우리는 어업에 피해를 주는 회사의 명령이 있을 때만 물고기를 강에 방류합니다. 시스템은 그들이 그것을 상환할 의무가 있는 방식으로 설계되었습니다. 국가에서 피해액을 산정하고 물고기가 자라는 대로 국가위원회에 연락해 물고기를 자연환경으로 풀어준다”고 말했다.
블랙 캐비아의 실종에 대한 책임은 누구에게 있습니까?
1589년 러시아 이외의 지역으로 블랙 캐비아의 대량 배송이 시작되었습니다. 그런 다음 네덜란드 상인 Markus de Vogelar는 Arkhangelsk에서 이탈리아로 블랙 캐비아를 처음으로 가져 왔습니다. 가장 큰 캐비아 배치 중 하나인 124배럴, 총 중량 100톤으로 1605년에 납품했습니다. 블랙 캐비아에 대한 특별한 열정을 가지고 있었고 직접 배달에 대해 러시아 차르와 협상을 시도했지만 그는 거부하고 네덜란드와 계속 협력하기를 선호한 것이 이탈리아 인이라는 것이 흥미 롭습니다.
차르 시대의 블랙 캐비아는 국고에 상당한 이익을 가져다주었습니다. 예를 들어 Peter I은 그의 새로운 개혁을 후원하기 위해 해외 캐비아 수입뿐만 아니라 러시아에서의 생산 및 판매에 대한 국가 독점을 도입했습니다. 철갑상어를 잡은 어부들은 국가에 수수료를 지불해야 했습니다. 법을 어긴 사람은 10배의 벌금형을 받았습니다.
18세기에는 어업 회사가 등장하기 시작했으며, 가장 오래된 "사포즈니코프 형제"가 1819년 아스트라한 지역에 문을 열었습니다. 19세기 중반까지 15,000개 이상의 직업을 가진 20개의 어업이 이곳에서 일했습니다. 회사의 연간 매출은 천만 루블을 초과했습니다. 그들은 카스피해와 볼가 강둑에 있는 특별한 빙하 동굴에 캐비아와 물고기를 보관했습니다. 겨울에는 동굴이 얼음과 눈으로 가득 차서 러시아에서는 처음으로 물고기를 인위적으로 얼리기 시작했습니다.
20세기 초까지 가장 큰 철갑상어인 벨루가(beluga)의 어획량은 연간 15,000톤에 달했습니다. 어획량이 정점에 이르렀을 때 벨루가 어획량을 이전 수준으로 되돌릴 수 없었습니다. 1929년에는 1,500만 달러 상당의 블랙 캐비아 789톤이 소련에 수출되었습니다. 1930년대 이후, 철갑상어의 양이 감소하기 시작했고, 가장 오래되고 가장 큰 물고기는 모두 이미 잡혔습니다. 20세기 초에도 잡은 벨루가의 나이는 보통 100-120년에 이르렀고, 이미 세기 중반에는 60세를 넘지 않았다. 블랙 캐비어의 양. 1989년에 약 1366톤의 블랙 캐비아가 채굴되었으며 이는 전 세계에서 생산되는 전체 블랙 캐비아의 90%를 차지합니다. 그리고 10년 후, 생산량은 40톤도 넘지 않았습니다. 불과 20년 만에 철갑상어 어획량이 20배 감소하여 2000년에는 철갑상어 낚시가 전면 금지되었습니다.
"철갑 상어는 12-15 세에 성숙하며이 나이에 이미 성적으로 성숙하여 캐비아를 생산하기 시작합니다. 그러나 문제는 그것이 매년 발생하지 않는다는 것입니다. 예를 들어, 올해 우리 철갑 상어는 쉬었습니다. 가장 비싼 것은 벨루가 캐비아입니다. 그 곡물이 가장 큽니다. 물고기가 크고 나이가 많을수록 캐비어가 많아집니다.”라고 Natalya는 설명했습니다.
현재까지 블랙 캐비아 추출을 목적으로 천연 저수지에서 낚시하는 것은 러시아 법으로 금지되어 있습니다.
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구 소련과 1992년부터 러시아 연방과 CIS의 다른 카스피해 국가들은 최근까지 철갑상어 식품의 주요 생산국이었습니다. 러시아 영토에서이 종들은 카스피해, 아조프, 흑해 분지뿐만 아니라 시베리아와 극동. 철갑상어의 세계 자원량의 주요 저장소는 카스피해와 아조프 해로, 철갑상어 자원의 90% 이상이 집중되어 있습니다.
볼가-카스피해 유역에서 상업적인 철갑상어 낚시는 러시아 전통이며 오랜 역사를 가지고 있습니다. 오래된 러시아의 철갑 상어 어업 규모는 소위 어업 지역의 큰 소유자 중 한 사람의 어업에서 입증됩니다. Sinemorsky 공예 F.I. Bazilevsky는 연간 최대 30,000파운드(1875톤)의 벨루가를 판매했는데, 이는 다른 볼가 철갑상어에 비해 항상 희귀한 것으로 간주되었습니다. 1960년대까지 철갑상어 제품, 특히 캐비아는 거의 국내 시장에만 공급되었습니다. 이것은 소금에 절인 경우에도 캐비아가 장기간 보관되지 않기 때문입니다. 1860년대 초까지 철도가 없었기 때문에 러시아 제국의 광대한 영토를 가로지르는 운송 수단은 극도로 느려졌고 따라서 볼가에서 서유럽으로 캐비아를 수출하는 것이 불가능했습니다. 러시아산 캐비아는 파리 만국박람회 러시아관에 전시된 후 1860년대 후반 유럽 시장에 등장했습니다. 이에 앞서 유럽은 북아메리카에서 가져온 철갑상어 캐비어를 소비했고, 소량은 다뉴브 강에서 가져왔습니다. 그러나 볼가와 카스피해에서 철갑 상어 떼가 감소하는 추세는 이미 지난 세기 말에 전문가들에 의해 지적되었습니다. 규제되지 않은 산업 어업, 밀렵 및 바다 어업과 함께 청소년의 대규모 어획이 원인으로 명명되었습니다. 그럼에도 불구하고 Lower Volga 어업에서는 밀렵꾼이 주 경찰에 의해 싸웠고 경비원은 경찰 레인저와 같은 권리를 가진 어업 소유자를 희생시키면서 유지되었습니다.
러시아의 보호 및 법적 철갑 상어 낚시 조직
이 섹션을 읽으면 러시아의 철갑 상어가 밀렵꾼과 파렴치한 사업가의 침입으로부터 완벽하게 보호된다는 인상을받을 수 있습니다. 그러나 실제로는 그렇지 않습니다. 러시아의 철갑 상어 보호 및 사용과 관련된 실제 상황은 다음 섹션을 읽은 후에 분명해집니다.
러시아 연방에서는 철갑 상어의 보호 및 사용 분야의 법적 관계가 수많은 입법 및 법적 행위에 의해 규제됩니다. 에 연방법"환경 보호에 관하여", "야생 동물에 관하여" 및 러시아 정부의 결의안에는 철갑상어를 비롯한 귀중한 어종의 보존에 대한 법적 규범이 있습니다. 1993년 1월 러시아 대통령이 카스피해에서 철갑상어 어류를 보존하기 위해 러시아 연방의 많은 연방 집행 기관과 구성 기관의 군대와 수단이 그들을 보호하기 위한 조치에 참여하는 해당 명령이 채택되었습니다. 특수 경찰 부대 (OMON)와 내부 부대의 특수 그룹, 국경 부대는 산란 중 철갑 상어 보호에 참여하기 시작했습니다.
공식적으로 카스피해와 러시아의 다른 수역에서 철갑상어 보존 문제는 과학 및 어업 조직뿐만 아니라 연방 집행 당국의 세심한 관심을 받고 있습니다. 카스피해를 포함한 러시아에서 철갑상어의 사용 및 보호에 대한 규제는 연방 수준에서 수행되며 다른 연방 당국과 협력하여 러시아 수산 연방 위원회(Roskomrybolovstvo)에 위임됩니다. 러시아 Roskomrybolovstvo 내에서 이러한 기능은 유역 관리 및 수산 검사를 통해 어족 보호, 번식 및 어업 규제(Glavrybvod)에 대한 주무국에서 직접 수행합니다.
어류 보호 종사자는 검열, 위반자에 대한 행정 및 물적 책임 등을 포함하여 밀렵을 방지할 수 있는 광범위한 권한을 부여받습니다. 밀렵꾼이 저항하는 경우 불법 행위를 저지하기 위해 특수 장비와 총기를 사용할 권리까지. 비정부기구뿐만 아니라 물고기 보호의 공공 조사관은 카스피해에서 철갑 상어 보호에 널리 관여합니다. 전 러시아 자연 보호 협회, 러시아 사냥꾼 및 어부 협회. 철갑 상어를 포함한 불법 어업의 경우 러시아 형법 제 256 조에 따라 1997 년 5 월 최저 임금 (MW)의 200 ~ 500 배에 달하는 벌금이 부과됩니다. 2~5개월 동안 또는 3~6개월 동안 체포된 죄수의 월 소득. 공적 지위를 이용하여 공민이 불법 조업을 하거나 사전 합의에 따라 집단이 행한 경우, 이 행위는 최저임금 500~700 또는 소득금액의 벌금에 처한다. 유죄 판결을 받은 사람은 5~7개월 동안, 또는 최대 3년 동안 특정 직위를 유지하고 특정 활동에 참여할 수 있는 권리를 박탈하면서 최대 2년 동안 자유를 박탈당합니다.
1994년 5월 25일자 러시아 정부 법령 No. 515 "수중 생물 자원의 파괴, 불법 포획 또는 추출로 인한 피해에 대한 벌금 계산 수수료 승인 시" 불법 포획에 대한 다음 주장을 설정합니다. 철갑상어 한 마리:
벨루가, 칼루가
(H. huso, H. dauricus) 35 최저 임금($511)
바이칼, 대서양, 사할린 철갑상어
(A. baeri baicalensis, A. sturio, A. medirostris) 25 최저임금($365)
러시아 철갑 상어, 스파이크
(A. guldenstadti, A. nudiventris) 14 최저 임금($204.4)
별모양 철갑상어와 철갑상어 잡종
(A. stellatus, 철갑상어 교배종) 12 최저임금($175.2)
스털렛
(A. 루테누스) 3MW ($43.8)
Glavrybvod는 또한 카스피해에서 철갑 상어의 번식을위한 기업의 작업을 조직합니다. 이러한 기업의 활동은 러시아 어업 위원회가 승인한 규칙 및 규정에 의해 규제됩니다.
러시아 연방에서 철갑상어 제품을 포함한 식품 무역은 1993년 10월 러시아 정부가 승인한 특정 유형의 식품 및 비식품 판매 규칙에 의해 규제됩니다. 개인이 철갑상어와 캐비아를 거래하는 것은 정부가 승인한 어족 보호에 관한 규정에 따라 금지됩니다. 이를 기반으로 아스트라한과 볼고그라드 지역에서 관련 현지 규정이 채택되었고 모스크바 시장이 법령을 발표했습니다.
무역 규칙을 위반한 사람은 러시아 법률 규범에 규정된 방식으로 행정적, 물질적 및 기타 책임을 지게 됩니다.
러시아 연방의 철갑상어 캐비아 및 기타 철갑상어 제품의 수출은 관세 및 위생 요구 사항에 따라 등록된 수출 계약에 따라 러시아 외교부가 발급한 인증서를 기반으로 해서만 수행될 수 있습니다. 살아있는 캐비어와 철갑 상어의 수출도 적절한 라이센스에 따라이 부서의 결정에 따라 수행됩니다. 철갑상어 어획량 할당량을 공정하게 공유하기 위해 카스피해 국가(이란 제외)는 철갑상어 무리의 인공 번식에 대한 국가의 기여도를 고려하여 지역 분포를 위한 과학적 기반을 개발하고 사용했습니다. 철갑상어 어획량은 러시아 70%, 카자흐스탄 17.6%, 투르크메니스탄 6.3%, 아제르바이잔 6.1%이다. 러시아 및 카자흐스탄의 어업 조직과 계약에 따라 아제르바이잔 및 투르크메니스탄에 할당된 철갑상어 어획량은 볼가 및 우랄 강에서 실현됩니다.
과학 연구 및 양식업을 위한 어획량을 포함하여 철갑상어의 허용 어획량에 대한 제안이 개발되고 있습니다(CaspNIRKh).
상업적으로 철갑상어를 제거하기 위해 설정된 할당량이 완전히 활용되고 있지만 지난 2년 동안 물고기 부화장은 철갑상어 산란자를 필요한 수로 잡지 못했습니다. 러시아에서 철갑상어 및 파생 상품의 합법적 수출.
러시아 연방 관세청에 따르면 러시아에는 캐비아를 수출하는 주요 법률 회사가 10개, 철갑상어를 수출하는 회사가 5개 있습니다.
철갑상어의 주요 수입국은 독일, 우크라이나, 몰도바, 카자흐스탄이었습니다. 캐비아는 주로 독일, 일본, 벨기에, 아일랜드, 투르크메니스탄, 오스트리아, 핀란드, 미국, 캐나다에 수출되었으며 소량은 다른 국가에 수출되었습니다.
철갑상어 제품의 수출 외에 살아있는 철갑상어의 수출도 있습니다. 유럽 국가에서는 살아있는 철갑상어를 구입하여 모하를 완성하고 상업적인 철갑상어 양식을 개발합니다. 이러한 종류의 사업에 종사하는 회사 중 러시아-헝가리 합작 회사인 Propa-Gen이 잘 알려져 있습니다. 이 기업의 러시아 측은 Roskomrybolovstvo로 대표됩니다.
러시아의 볼가 - 카스피해 철갑 상어의 상업 종의 개체군 상태 평가.
Acipenser와 Huso 속의 대표자 인 철갑 상어 11 종은 러시아 해역에 살고 있으며 그 중 많은 수가 상업적 목적으로 잡히고 있습니다. 사할린 철갑상어(Acipenser mikadoi medirostris), 대서양 철갑상어(Acipenser sturio), 바이칼 철갑상어(Acipenser baeri baicalensis)는 러시아 연방 레드북에 등재되어 있습니다. 철갑상어의 세계 자원량의 주요 저장소는 카스피해와 아조프 해로, 철갑상어 자원의 90% 이상이 집중되어 있습니다. 카스피해 분지에서는 러시아 및 페르시아 철갑상어, 별모양 철갑상어, 벨루가 및 철갑상어가 상업용으로 사용됩니다. Azov 분지 - 벨루가, 별 철갑 상어 및 러시아 철갑 상어.
카스피해 분지(러시아 연방)에서는 철갑상어, 벨루가, 별모양 철갑상어 및 철갑상어가 상업적 목적으로 잡힌다.
철갑상어.
카스피해 유역에서 일반 어업 통계에 따르면 러시아 철갑 상어의 어획량은 45-90 %입니다. 이 인구의 자연 번식은 볼가 강에서 발생하며, 규제 전에는 자연 산란장이 약 1000ha였습니다. 볼가강 규제 이후(우선 볼가 수력발전소 건설) 산란지 면적은 80% 감소했다. 철갑 상어의 최대 법적 어획량은 1975-1985 년에 기록되었습니다. 그리고 10-13,000톤에 달했고 산란부위의 수는 1-380만개 이내에서 변동하였다. 과학수산단체의 전문가 평가에 따르면 1996년 철갑상어 산란 개체 수는 510,000 조각을 초과하지 않습니다.
철갑 상어 재고 감소의 주요 원인은 다음과 같습니다.
카스피해 국가(아제르바이잔, 투르크메니스탄)의 통제되지 않은 바다 어업, 미성숙 개체의 상당한 부수, 자연 번식 규모 감소, 서식지 오염, 상업적 수확의 강도, 불법 어획 증가, 특히 그 밀렵꾼들에게 잡히는 겨울형은 여름철 이동경로 뿐만 아니라 겨울철에도 잡힌다. 현재 합법적인 철갑상어 어획량은 약 110만 톤으로 전문가들에 따르면 철갑상어 수의 감소는 앞으로도 계속될 것이라고 한다.
벨루가(Huso huso).
벨루가는 개별 중량이 크기 때문에 캐비아의 주요 공급업체로서 상업적으로 가장 중요합니다. 이러한 상황은 종을 사용할 때 항상 결정적이었습니다. 공식 통계에 따르면 최대 어획량은 1949-2.2 천 톤으로 기록되었습니다. 1970년 이후로 벨루가의 어획량과 수의 감소가 관찰되었습니다. 1995년 법적 어획량은 0.94 천 톤에 달했습니다. 성체 산란자 수가 급격히 감소하여 철갑상어 암컷 부화장을 제공하는 데 심각한 어려움을 겪음으로 알 수 있듯이 매장량 상태는 현재 심각한 것으로 평가됩니다. 철갑상어뿐만 아니라 벨루가의 수 감소는 카스피해 연안 국가의 해양 어업, 상업 어업의 강도, 환경 오염 및 심각한 불법 제거와 관련이 있습니다.
별모양 철갑상어(Acipenser stellatus).
그것은 Volga와 Terek의 두 가지 인구를 형성합니다. 강에서 별모양 철갑상어의 최대 어획량. Volga는 1986 년에 등록되었습니다 - 5.2 천 톤. 특히 철갑상어의 어획량과 풍부함이 1993년 이후 급격히 감소한 것이 관찰되었습니다. 숫자 감소의 주요 원인 중 하나는 카스피해 전역으로 이동하는 바다 낚시와 러시아 철갑 상어 인구의 역학에 부정적인 경향을 일으킨 부정적인 요인입니다. 별모양 철갑상어의 Terek 개체군은 적으며 최근 몇 년 동안 공식 어획량은 0.15-0.30,000톤을 초과하지 않습니다. Dagestan 강의 규제와 관련하여 별 모양 철갑 상어의 자연 번식은 거의 완전히 중단되었으며 어류 부화장의 활동에 의해서만 지원됩니다. 그 번식은 Sulak 물고기 부화장에서 최소한으로 지원되며 Terek 부화장은 체첸 공화국의 사건으로 인해 활동을 중단했습니다. Terek 별 철갑 상어의 개체수는 대규모 불법 제거 대상이며 그 수는 빠르게 감소하고 있습니다.
Sterlet (Acipenser rutenus).
전통적으로 철갑 상어 재고의 전체 균형에서 작은 역할을 합니다. 최근 몇 년 동안 그 수는 안정적이었고 볼가 분지의 일부 지역에서는 심지어 증가하고 있습니다. 합법적인 어획량은 약 250톤입니다. 모든 철갑상어와 마찬가지로 불법 압수 대상입니다.
바다에서 철갑 상어 인구의 보충은 현재 자연 및 인공 번식을 통해 수행됩니다. 장기 재료 분석을 통해 댐 건설과 볼고그라드 인근 볼가 강의 흐름 규제 이후 철갑상어의 자연 번식 효율이 꾸준히 하향세를 보였다는 결론을 내릴 수 있습니다. 1991~1995년에만 해당됩니다. 철갑 상어 번식 규모는 1240 만 톤에서 15000 톤으로 감소했습니다. 그리고 이제 볼가 분지에서 철갑상어 낚시에 대한 러시아 연간 할당량을 약간 초과합니다.
자연 번식의 효율성이 감소하는 주요 원인은 자연 산란장의 면적 감소와 함께 다음과 같습니다. 산란장으로가는 길에 산란자의 대량 불법 제거, 개발에서 대규모 병리를 유발하는 수질 오염 산란기의 생식선 및 그에 따라 배우자 형성에서 산란기의 귀환 위반, 그 중 일부가 강에 전혀 들어가지 않고 성숙한 생식 산물이 흡수됩니다. 물고기 부화장 - Volga 8 및 Terek (현재 작동하지 않음) 및 Sulak 강에 각각 하나씩 자연 번식의 손실을 보상 할 수 없습니다. 물고기 부화장에 의한 철갑 상어 치어의 총 방출은 약 50-60 백만 개이며 바다의 마초 기지 상태는 철갑 상어 치어의 방출을 인구의 안정적인 상태에 필요한 양 (1 억 5 천만 개)으로 늘릴 수 있습니다. CaspNIRKh에 따르면 볼가-카스피해 유역의 상업 어획량에서 부화장 어류의 비율은 다음과 같습니다.
철갑 상어 - 25-27%,
별모양 철갑상어 - 25-30%,
벨루가의 경우 - 90% 이상.
불행히도, 철갑상어의 공장 사육 효율성도 최근 몇 년 동안 꾸준히 감소하고 있습니다. 전문가에 따르면 이것은 다음과 같은 이유 때문입니다. 모든 단계에서 재생산 과정의 낮은 생명 공학 수준, 무엇보다도 - 산란기의 일회성 사용, 높은 부상을 유발하는 식물의 기술 규율 저하 산란자와 치어 모두에게, 부화장에서 산란자와 캐비어를 훔치는 행위, 알을 부화시키는 데 사용하고 때로는 볼가(Volga)의 오염 수준을 초과하는 오염 수준을 가진 물에서 치어를 양육하는 행위, 한 명 이상의 치어에게 거의 보편적인 피해(보통 2 -3 동시에) 23개의 확인된 발달 병리 중. 이러한 기형의 대부분은 치어의 성공적인 발달과 양립할 수 없습니다(복벽의 부재, 콧구멍, 눈의 부재, 아가미 덮개의 성장 등).
너무 이른 나이에 방출되어 포식자에 의한 방출된 새끼의 대량 소비. 볼가 - 카스피해 유역의 철갑 상어 개체수 감소는 철갑 상어 어획량의 감소로 잘 설명 될 수 있습니다. 이러한 양은 자연의 철갑 상어 수를 평가한 결과를 기반으로 과학 및 어업 조직에서 결정하기 때문입니다.
표 1 볼가 - 카스피해 분지의 철갑 상어 어획량 (러시아, 톤).
| 연령 | A. 굴덴스타디 | H. 휴고 | A.스텔라투스 | 총 |
| 1981 | 13310 | 560 | 2980 | 16850 |
| 1991 | 5020 | 360 | 2710 | 8090 |
| 1992 | 3790 | 300 | 2410 | 6502 |
| 1993 | 2260 | 290 | 1340 | 3890 |
| 1994 | 1490 | 147 | 1470 | 3110 |
| 1995 | 1130 | 94 | 966 | 2.176 |
| 1996 | 1.094 |
이 재앙적인 상황은 결코 Roskomrybolovstvo에게 비밀이 아닙니다. 불행히도 철갑 상어 캐비아의 수출은이 부서를 포함하여 많은 수입을 가져다줍니다. 문제에 대한 그의 태도는 위원회 직원 중 한 명으로 가장 잘 표현되었습니다. "예, 볼가에 철갑상어가 몇 년 동안 남아 있습니다. 이 2년을 침착하게 잡아서 모두 입력합시다. 적어도 레드 북에서는!"
볼가 - 카스피해 유역에서 철갑 상어 불법 압수
철갑상어 수 감소에 영향을 미치는 결정 요인 중 하나는 철갑상어의 불법 제거입니다. CaspNIRKh의 독립 전문가 및 과학자에 따르면 대기 시간이 매우 길며 경우에 따라 100%에 도달할 수 있습니다. 이러한 방식으로 불법 어획량을 정확히 파악하는 것은 매우 어렵습니다. 전문가들은 볼가강에서 밀렵꾼들이 최소한 합법적인 상업적 사용을 위해 설정된 할당량과 동일한 수의 철갑상어를 불법적으로 포획한다고 가정하는 것이 가능하다고 생각합니다.
간접적인 데이터(아래 참조)가 상업적 규모를 나타내지만 완전히 불법인 바다에서의 어업은 추정하기가 더 어렵습니다.
강에서 불법 철갑상어 낚시. Astrakhan 및 Volgograd 지역의 경계, Kalmykia 공화국 및 Dagestan 공화국에 인접한 카스피해 해역 내의 Volga는 개인 및 국가 함대를 사용하는 개인 및 그룹에 종사하고 있으며 필요한 낚시 장비.
강 밀렵은 보트에서 개별 밀렵꾼에 의해 수행되며 철갑 상어 이동 경로에 설정된 자체 제작 후크 기어와 대형 메쉬 그물, 소위 akhans 및 rezhaks로 수행됩니다. 훅 태클은 장기간 노출되며, 원칙적으로 1일 1회 밤이나 이른 아침에 점검한다.
잡은 물고기는 구매자에게 판매됩니다. 볼가 강 하류에서 철갑 상어를 "추출"하는 다른 방법이 있습니다. 합법적 인 어부 여단이 잡은 물고기를 훔치고 양어장에서 생산자를 훔치고 합법적 인 어부 여단에서 "공물"을 모으십시오. 캐치의 3분의 1.
1962년 철갑상어 바다낚시가 전면 금지되었다. 그러나 최근 몇 년 동안 새로운 카스피해 국가, 즉 구 소련 공화국과 러시아에서 널리 퍼졌습니다. 러시아에서는 카스피해에서 철갑 상어 바다 낚시가 주로 다게 스탄 공화국에서 개발되었으며이 현상은 전례없는 규모를 얻었습니다. 다게스탄에서는 연안 인구 전체가 거의 완전히 불법 철갑상어 낚시와 가공에 관여하고 있습니다. 공화국의 고위 관리 대부분이 이러한 유형의 사업에 참여하고 있으며 다게스탄의 어류 보호 및 법 집행 기관이 관련되어 있습니다. 공화당 민병대는 밀렵꾼을 후원하고 연방 당국과 충돌할 경우 밀렵꾼을 보호합니다.
Dagestan에는 말하자면 두 가지 유형의이 어업 조직이 있습니다.
연안 해역에서 낚시는 모터 보트 및 소형 보트의 단순한 개별 밀렵꾼에 의해 수행되며, (확인되지 않은 데이터에 따르면) 작년 말과 올해 초에 현지 어류 보호 및 강 경찰에 400 만 루블을 지불했습니다. ($ 800) 각 모터 보트에서 월. 이 배들은 폭풍우(12월~1월 초)를 제외하고 일년 내내 불법 조업에 종사하고 있습니다. 낚시는 큰 장면의 큰 그물망을 사용하여 수행됩니다. 그물은 "별표"로 설정되어 있으므로 모든 방향에서 넓은 지역이 잡힙니다. 물고기는 해안의 이 부분에서 연안 바다 낚시를 통제하는 "주인"에게 임대됩니다. 1996-97 시즌 동안. "소유주"는 "살아있는" 무게 킬로그램당 16,000루블(3달러)의 가격으로 와드 밀렵꾼으로부터 철갑상어를 샀습니다. 물고기 무게의 7%는 캐비아입니다. 캐비어 70g에 대해 포수는 1120루블($0.2)을 받습니다. 주인은 물고기를 취급합니다. 캐비아는 분리되어 리셀러에게 전달되거나 브랜드 병(유리 113 및 56.8g, 주석 - 90g)에 수공예 방식으로 감겨 있습니다. 자른 생선은 얼었습니다. 배에서 혼자 밀렵꾼이 잡은 물고기는 보통 도살되어 극도로 부주의하고 더럽고 종종 모래에서 청소됩니다. 가장 큰 해양 어업은 실제 트롤 어선의 도움으로 다게스탄에서 수행됩니다. 이 모든 선박은 일부를 잡을 수있는 권한이 있지만 철갑 상어 낚시에 종사하고 있습니다. 우리 정보원에 따르면 다게스탄의 모든 주요 관리에게는 "자신의" 저인망 어선이 있습니다. 공화국 검사는 2명, 내무부장관과 수상경찰청장 각 2명, 어류보호국장 1명 등이다.
트롤 어선의 수와 톤수는 지역 계층에서 이 공무원의 위치에 해당합니다. 트롤 어선이 잡은 물고기는 GOST와 크게 다르지만 깨끗하고 유능하게 자릅니다.
일반적으로 밀렵꾼은 철갑 상어의 이동 경로와 보호 시스템을 잘 알고 있습니다. 많은 사람들에게 이러한 유형의 낚시는 영구적인 "직업"입니다. 물론 밀렵꾼과 철갑상어 캐비어 불법 거래자들과의 싸움은 최선을 다해 진행되고 있습니다. 동시에 어류 보호 당국의 직원에게 부여된 광범위한 권한에도 불구하고 기존의 매우 평범한 기술 장비와 검사관의 낮은 급여, 한편으로는 지역 캐비아 마피아의 재정적 힘으로 인해 다른 한편으로 볼가 강과 카스피해 지역의 어업과 해양경찰의 대규모 부패와 함께 구조와 권력층으로의 침투로 인해 이 투쟁은 그다지 효과적이지 않습니다. 그들은 이러한 장기를 붙잡고 더 나아가 대부분 무작위 사람이나 적절한 뇌물을 제때 지불하지 않은 사람을 처벌합니다. 1991-95년 기간 동안 볼가와 카스피해에서 밀렵이 전례 없는 규모와 산업적 규모와 조직 수준을 보였음에도 불구하고 구금된 위반자의 수는 거의 같은 수준.
표 2 1991-1995년(러시아) 볼가-카스피해 유역에서 철갑상어 낚시와 관련된 범죄의 역학.
어류 보호 조치의 효과가 최근 몇 년 동안 떨어졌을 가능성이 높다고 가정할 수 있습니다. 1994년 이래로 "푸틴" 작전은 철갑상어의 산란 기간 동안 볼가 강 하류와 카스피해 북부에서 수행되었으며, 특수 경찰부대(OMON)와 특수부대 등 다른 지역에서 파견된 특수 부대가 참여했습니다. 밀렵꾼에 대한 압력을 같은 수준으로 유지하고 1995 년에는 심지어 증가시킬 수있는 내부 군대. 이러한 군사 작전 과정에서 밀렵 및 수산물 불법 거래에 연루된 사람들로부터 다음이 압수되었습니다. 1994년 - 철갑상어 캐비아 5톤 이상, 철갑상어 150톤 이상, 5개의 비밀 캐비아 생산 작업장 활동 1995 년에 각각 142 개의 불법 총기가 압수되었습니다. 캐비아 11 톤, 작업장 19 개 및 무기 365 개; 1996년 - 8.3톤의 캐비어, 34개의 작업장, 944개의 불법 무기. 이 데이터는 불법 철갑상어 낚시의 범죄화가 증가하고 있다는 증거입니다. 러시아 언론 보도에 따르면, 1996년 "푸틴" 작전의 결과 밀렵꾼, 불법 가공업자 및 거래자로부터 징수된 청구 및 벌금액은 2천만 달러에 이르렀지만 합법적인 캐비아 수출은 1천5백만 달러를 초과하지 않았습니다.
가장 덜 부패하고 밀렵꾼에게 상당한 압력을 가할 수 있는 능력이 있는 사람은 카스피해의 해상 국경 경비대인 것으로 밝혀졌습니다. 이것은 국경 경비대원은 원칙적으로 그들이 봉사하는 장소의 원주민이 아니며 지역 인구와 상당히 떨어져 살고 지역 인구와 약간 연결되어 있다는 사실에 의해 설명됩니다. 어업은 전적으로 지역 주민들로부터 모집됩니다. 분명히, 경찰 및 물고기 보호 노동자의 동료와 비교하여 국경 경비대원의 더 높은 도덕적 자질도 영향을 미칩니다. 1995년 국경 경비대는 카스피해의 러시아 영해에서 불법 철갑상어 어업에 종사하는 15명의 트롤 어선을 구금했습니다. 현행 절차 규칙에 따라 법원, 밀렵꾼 및 사건 자료는 다게스탄 공화국의 법 집행 기관으로 이관되어 밀렵꾼은 처벌되지 않았습니다. 국경 수비대의 밀렵 방지 활동으로 인해 캐비아 마피아의 이익을 보호하는 지역 경찰과 충돌했습니다. 1997년 3월 19일자 Izvestia 신문에도 비슷한 사건이 실렸습니다.
낚시 트롤 어선 "Kamilia"는 Dagestan의 Sulak 강 입구 근처에서 국경 경비대 세관 그룹에 의해 억류되었습니다.
불법적으로 잡은 철갑상어를 판자에서 두 대의 대형 KamAZ 차량에 싣고 있을 때 선박이 체포되었습니다.
그러나 선박과 밀렵꾼, 불법 화물을 억류하려 하자 기관총으로 무장한 수상경찰로 구성된 밀렵꾼들이 국경선에서 발포하겠다고 위협했다. 그 결과 불법 생산 차량은 경찰의 보호 아래 안전하게 방치되었습니다. 트롤 어선 "Kamilia"는 바다에서 불법 철갑 상어 낚시로 국경 경비대에 의해 반복적으로 구금되었지만 Dagestan의 법 집행 기관은 밀렵꾼에 대한 조치를 취하지 않았습니다.
국경 경비대의 행동에 대한 캐비아 마피아의 불만은 결국 국경 경비대원의 가족이 살았던 주거용 건물의 Kaspiysk시에서 폭발을 초래했습니다. 1997년 4월 말, 러시아 언론은 강력한 폭발 장치가 국경 경비대가 거주하는 카스피스크의 다른 집에서 발견되어 제거되었다고 보도했습니다. 최근 국경군의 증가하는 반대와 일부 캐비아 마케팅 채널의 차단으로 인해 Dagestan "캐비아 마피아"는 아제르바이잔을 통해 제품을 수출하기 시작했습니다.
철갑 상어 제품의 불법 거래 (모스크바의 예)
생선 및 캐비어 사업은 공무원에게 뇌물을 주는 비용을 포함하여 설립 비용을 충당하는 상당한 재정적 수익을 창출합니다. 동시에 철갑 상어 제품은 전통적으로 러시아 시장과 CIS 국가 및 유럽 시장 모두에서 상업적 수요가 있음을 고려해야합니다.
블랙 캐비아의 모든 합법 및 불법 딜러의 소중한 목표는 자신의 상품을 서방에 판매하는 것입니다. 많은 상인들이 이것을 잘하는 것 같습니다. 미국의 철갑상어 전문가 V. Birstein에 따르면 러시아산 블랙 캐비아는 뉴욕 매장에서 절대적으로 흔합니다. 캐비아에는 불법 원산지의 모든 징후가 있습니다. 뉴욕 매장에서 구입한 병의 내용물에 대한 유전자 분석은 종종(25%의 경우) 병에 들어 있는 캐비아가 라벨에 표시된 유형이 아닌 것으로 나타났습니다. 불행히도, 우리는 이 모든 양의 캐비아 수출이 밀수 또는 위조 문서에 의해 수행되었음을 명시해야 합니다. 세관에 의해 제대로 통제되지 않습니다. 1995-1996 년 러시아 연방 관세위원회의 공식 정보에 따르면
국경을 넘어 블랙 캐비아를 불법적으로 운송하려는 유일한 시도가 등록되었고 130kg의 캐비아가 구금되었으며 형사 사건이 시작되었습니다. 러시아에서 다른 철갑 상어 제품의 불법 수출 사실이 등록되지 않았습니다.
그러나 모든 제조업체가 관능 수준에서도 제품의 적절한 품질을 보장할 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 카스피해 지역의 다양한 기업에서 생산하는 철갑상어 식품의 대부분은 국내 시장에서 판매됩니다.
불법적으로 잡은 철갑 상어, 캐비아뿐만 아니라 Astrakhan, Makhachkala, Volgograd, Elista, Derbent, Kaspiysk와 같은 카스피해 지역의 도시와 마을에서 부분적으로 판매됩니다. 대량의 제품은 가상 문서를 사용하여 도매 및 소매 거래로 판매되는 모스크바 지역, 주로 솔벤트 인구가있는 러시아의 대도시로 보내집니다.
1993 년 6 월 13 일자 모스크바 시장의 명령에 따라 개인 개인에 대한 철갑 상어 캐비아 거래가 모스크바 시장에서 금지되어 있음에도 불구하고 철갑 상어 제품 (철갑 상어 고기, balyk 제품)을 불법적으로 거래하는 사람들이 항상 있습니다. , 캐비아) 공장 포장에서와 같이 모스크바 시장에서 그리고 분명히 가정 통조림 (유리 병). 예를 들어, 1997년 3월 말에 물고기 보호를 위한 모스크바 분지 검사관은 Novogireevo, Zhulebin 및 Novo-Kosin의 2개와 같은 4개의 모스크바 소규모 도매 시장에 대한 급습을 실시했습니다. 동시에 캐비아 1500캔(113g·56.8g)과 연어 700캔 이상을 압수했다.
데친 철갑 상어와 캐비어의 주요 양 (약 80 %)은 Dagestan에서 모스크바와 지역으로 오고 그 다음 Astrakhan 및 Volgograd 지역, Azov 해,이 사업은 주로 Slavyansk시 거주자가 수행합니다. -on-Kuban, Kalmykia 및 우크라이나.
1. 운송 방법 및 방법.
대부분의 물고기는 도로로 덮인 무거운 차량으로 운송됩니다. 게다가 밀렵꾼들이 배에서 잡은 물고기는 비밀리에 운반된다. 이를 위해 트럭 하단에 보온병이 장착되어 심하게 얼어붙은 생선을 접고 그 위에 이 구조를 지나가는 화물(양파, 감자, 수박 등)로 가려줍니다. 우리 데이터에 따르면 최근 해안에서 다게스탄 국경까지 물고기를 실은 트럭을 안전하게 운송하는 데 드는 비용은 1,500만 루블(3,000달러)입니다. 볼고그라드의 검문소에서 약간의 돈(금액은 알 수 없음)을 지불하지만 일부 차량은 이 검문소를 우회하여 칼믹 대초원을 지나 즉시 보로네즈로 향합니다.
최근에는 버스에도 비슷한 방식으로 장비가 갖춰졌다는 정보를 입수했다. 저인망 어선이 잡은 물고기의 운송도 안정적입니다.
물고기는 Astrakhan 물고기 공장의 인장이 위조 된 필요한 첨부 문서와 함께 운송됩니다. 사실, 매우 자주 이러한 문서(운송장, 품질 증명서 등)는 특성 오류로 채워져 작성자가 러시아인이 아님이 즉시 분명합니다. 우리 정보에 따르면 이 물고기를 위한 대규모 환적 기지가 Voronezh의 냉장 보관 시설 중 하나에 만들어졌습니다. 여기에서 물품은 이미 이 냉장 시설의 문서와 함께 떠나고 있습니다.
또한 훨씬 작은 규모로 물고기는 항공기(주로 다게스탄의 군사 비행장에서)와 Kizlyar-Moscow 열차의 수하물 차량으로 모스크바로 운송됩니다.
2. 캐비어 거래.
모스크바의 캐비아는 113, 56.8, 28.4g의 "브랜드" 유리병으로 판매되며 가장 최근에는 100g 유리병(명확하게 불법적인 출처의 캐비아), 90g의 깡통, 550g의 대형 깡통에 들어 있습니다. , 시장의 작은 유리 병의 무게와 레스토랑 및 카페 메뉴의 요리.
불법적으로 생산된 캐비아는 상표가 붙은 병이나 간단한 용기(일반적으로 3리터 유리 병)에 말아서 모스크바로 오고, 모스크바에 이미 있는 병에 포장되어 종종 매장에서 직접 판매되며 카페, 레스토랑 등을 통해서도 판매됩니다. 기관. 무게에 따라 캐비아도 시장에서 판매되지만 드물게 판매자는 조심스럽게 상품의 원산지에 대한 대화를 시작합니다. 카메라를 본 판매자는 공황 상태에 빠진 캐비어 병을 제거하기 시작하여 사진을 찍을 수 없었습니다. 압연 항아리는 주로 Dagestan에서 만들어 지지만 Astrakhan에는 지하 공장이 있으며 느슨한 캐비아는 Astrakhan의 Kalmykia와 Azov에서 덜 나옵니다. 가장 유행하는 슈퍼마켓과 대부분의 대형 슈퍼마켓을 제외한 모든 모스크바 레스토랑과 카페에서는 데친 캐비아를 판매합니다. Krylatskoye (모스크바의 권위있는 지역 중 하나 인 러시아 대통령과 최고 권력층의 대표자 - 수상, 모스크바 시장 등)의 Unicore 슈퍼마켓을 확인할 때 10 3 리터 캐비어 캔, 지하실의 시머 및 마킹 머신.
데친 캐비어의 품질은 배치와 원산지에 따라 상당히 좋은 품질부터 절대적으로 먹을 수 없고 섭취 시 건강에 해로운 것까지 크게 다릅니다. 따라서 GOST 및 기본 위생 규칙을 크게 위반하는 개별 밀렵꾼 (배에서 낚시)의 포획을 기반으로 소규모 생산자가 다게스탄 마을에서 생산하는 수공예품 캐비아는 실제로 먹을 수 없으며 항아리에 어떤 종류로 채워져 있습니다. 기름, 종종 산패. 열린 항아리에서 우리는 캐비어(포장할 때 항아리에서 손으로 으깬 것으로 보임)와 머리카락에서 손톱과 손가락 자국을 모두 발견했습니다. 모래는 거의 모든 은행에 있습니다.
많은 좋은 캐비아도 밀렵의 기원입니다. 이 캐비아는 산업용 장비를 사용하여 트롤 어획물을 처리하는 과정에서 나온 보다 지능적인 기술의 결과입니다.
모스크바에서는 작은 지하 캐비아 포장 공장도 발견되었습니다. 캔에 숫자를 새기는 마킹기와 캐비아 병을 밀봉하는 기계가 그곳에 억류되어 있었다. 이 깡통은 거의 모두 어업이 없는 기간(표시는 12월, 1월, 2월, 3월)에 발행된 것으로, 사실상 캐비어도 어류도 없을 수 있는 기간(특히 어업 시즌에만 생산되는 캐비어) ). "왼쪽" 상품의 압수를 두려워하는 많은 상인들은 용기에 캐비아 몇 병(6-10개)만 보관하고 나머지는 다른 곳에 보관합니다. 상황은 상업 노점과 대부분의 상점에서 정확히 동일합니다. 불법 캐비아 거래자들은 캐비아 병에 대한 "브랜드"뚜껑의 독립적 생산을 마스터했습니다. 이 표지의 비문에 따르면 캐비아는 수출용으로 만들어졌으며 모든 비문은 영어. 그러나 이러한 뚜껑의 장인 정신으로 인해 문법적으로나 사실적으로나 오류가 발생합니다.
드문 예외를 제외하고 모스크바의 캐비아 가격은 일반적으로 생선 공장의 판매 가격보다 낮습니다. 이것은 이 제품의 대부분이 불법 원산지임을 분명히 나타냅니다. 모스크바 매장에서 철갑 상어 캐비아 거래를 모니터링 한 결과 80 %의 경우 적합 증명서가 거친 가짜로 판명되었으며 가격으로 판단하면 캐비아의 동일한 80 %가 밀렵의 산물입니다. 113g 무게의 항아리에 대한 모스크바의 블랙 캐비아 가격은 소규모 도매 시장에서 캐비아를 밀렵하는 경우 50,000루블에서 대형 상점에서 판매되는 합법적으로 생산된 캐비아의 경우 280,000루블에 이릅니다.
3. 철갑상어 고기를 거래하세요.
물고기는 주로 다게스탄에서 왔으며, 덜하지만 칼미키아, 볼고그라드 및 아스트라한 지역, 아조프 해에서 발생하지만 흑해에서 잡힌 크림 반도의 물고기는 훨씬 적습니다. 우크라이나 법률에 의해 엄격히 금지되어 있습니다.
모스크바의 모든 대형 냉장 창고는 대부분의 생산 공간을 다양한 회사에 임대하며, 이들 대부분은 불법적으로 수확된 철갑상어 판매에 종사하고 있습니다. 각 공장에는 계절과 경우에 따라 불법적으로 채집된 철갑상어가 3~50톤 정도 있을 수 있습니다. 상품이 오래되지 않고 소량(100, 200, 300kg)으로 빠르게 구매됩니다. 이곳의 물고기는 카페, 레스토랑, 시장에서 판매하는 소규모 상인들이 가져갑니다. 따라서 하나의 대규모 모스크바 시장인 Cheryomushkinsky를 통해서만 다양한 유형의 냉동 철갑상어 고기가 매월 20톤 이상 판매되며, 이 시장을 통해 Azov 바다에서 가져온 철갑상어와 캐비어가 판매됩니다. 모스크바와 모스크바 지역 시장에서 철갑상어 1kg의 가격은 30,000루블(5.2달러)에서 120,000루블(20.8달러) 사이입니다.
냉장시설에 보관된 철갑상어의 재고는 많은 업체에서 활발하게 처리되고 있습니다. 일반적으로 가공은 소금물에 절이고 생선을 훈제하는 것으로 구성되며, 첫째, 비교적 저렴한 비용으로 상업적 가치를 크게 높이고 둘째, 생선에서 자주 발생하는 "냄새"를 숨길 수 있습니다. 가공은 산업 공장에서 수행됩니다. 모스크바와 모스크바 교외에서는 30~50개의 훈제실이 지속적으로 운영되어 불법 철갑상어를 처리하고 있습니다. 훈제 후 제품은 일반적으로 포장됩니다.
냉 훈제 철갑 상어는 대부분 소위 생산에 사용됩니다. "컷", 즉 진공 포장에 얇게 썬 생선. 전문가의 추정치와 매장의 적합성 증명서에 익숙해진 결과에 따르면 모스크바 매장에서 판매되는 느슨하고 포장된 철갑상어는 불법 원산지의 100%이며 90-95% "절단"됩니다.
광고 게시판에서 "제품 및 가격"은 이미 가공된 생선과 신선하게 냉동된 원료로 지속적으로 제공됩니다. 또한 절단, 통조림, 염장 및 훈제 설비를 위한 자동 기계와 같은 저용량 어류 가공 공장용 장비에 대한 지속적인 광고가 있습니다.
어장 (주로 Dagestan)에서 철갑 상어는 냉동뿐만 아니라 가공 된 형태로도 모스크바 지역에옵니다. 일반적으로 이들은 철갑 상어의 훈제 반 도체 또는 통조림 훈제 철갑 상어입니다. Dagestan 준비의 반 사체 훈제 철갑 상어는 일반적으로 품질이 매우 낮기 때문에 모스크바 자체의 소매 판매에서는 거의 발견되지 않지만 주로 모스크바 지역에서 40,000-80,000 루블 ($ 7-14)의 가격으로 판매됩니다. 킬로그램 당. 통조림 식품은 180g 캔에 대해 22,000-38,000 루블 ($ 3.8-6.6)의 가격으로 어디에서나 찾을 수 있습니다. 이전에는 이러한 통조림 제품의 제조 장소가 "Makhachkala"로 지정되었지만 이제는 모든 캔에 "Astrakhan. Kirov Plant"라는 비문이 표시됩니다. 그러나 깡통의 내용물은 생산이 아스트라한이 아니라 다게스탄임을 의심할 여지가 없다. 항아리 안에는 차갑게 훈제된 벨루가 조각이 칼로 거칠게 잘려져 있는데, 종종 오래된 것입니다. 분명히 지하 제조업체의 오래된 캔 공급이 고갈되었습니다. Astrakhan에서 새 배치를 구입했습니다. 우리 정보원에 따르면 모스크바 매장을 통해 판매되는 연어 캔의 90%는 시장에서 불법 원산지인 100%입니다.
가장 보수적인 추정에 따르면, 불법적으로 수확된 철갑상어 약 10톤이 매일 모스크바로 옮겨지며, 이는 연간 3650톤입니다. 3.5 볼가-카스피해 유역의 러시아 연간 어획량. 또한 일부 제보자는 이 추정치를 최소 2배 이상 낮게 평가합니다.
모스크바 유역 수산보호청(Moscow Basin Fisheries Protection Authority)의 전문가에 따르면 현재 모스크바에는 약 50개의 불법 철갑상어 수산 제품을 운송하는 독립 운송업체가 있으며 약 10개의 대형 냉장고를 사용하고 있습니다. 이것은 철갑 상어 제품의 통일되고 중앙 집중화된 무역 구조가 아직 형성되지 않았 음을 시사합니다. 그러나 이를 위한 전제 조건은 이미 얼굴에 있습니다. 최근에는 제품의 가격 조정이 이루어지고 있습니다. 법 집행 기관의 충성도를 지불 할 때 안정적인 "세금"이 나타났습니다. 운송에 대한 유료 통제 시스템이 가능한 사고로부터 운송 중인 상품을 보호합니다. 철갑상어 사업의 이 부분이 체첸 범죄 단체에 의해 통제되었다는 증거가 있습니다.
결론
1. 러시아의 철갑상어는 전통적인 상업 어업의 대상이며 지난 세기의 마지막 3분의 1 이후부터 수출의 대상이었습니다. 수년 동안 볼가 - 카스피해 분지의 철갑 상어 수가 감소했습니다. 철갑상어 수의 감소는 1992년을 기점으로 최근 몇 년 동안 특히 급격히 증가했습니다.
전문가들은 다음과 같은 주요 원인을 꼽습니다.
ㅏ. 댐 건설로 인한 인구의 자연 재생산 위반,
비. 철갑 상어 제품의 수익성이 높고 실질적으로 통제되지 않는 거래로 인해 전례없는 상업적 규모로 밀렵이 급증했습니다.
씨. 배우자 생성 및 청소년 발달의 이상을 일으키는 오염
디. 인공 복제의 구식 기술.
3. 공식적으로 높은 수준의 보호에도 불구하고 러시아의 철갑 상어는 집약적 인 불법 조업의 대상이며 자체 전통도 있습니다.
4. Volga-Casapian 철갑 상어의 불법 낚시는 강과 바다에서 수행됩니다. 강 어업은 개별 밀렵꾼에 의해 수행되며 제품의 구매, 가공 및 운송이 조직됩니다. 바다 낚시는 법 집행관과 공화국의 지배 엘리트 대표를 포함하여 많은 사람들이이 사업에 관여하는 다게스탄 공화국 영토에서 주로 수행됩니다. 결과 제품의 철갑 상어 낚시, 가공, 운송 및 마케팅의 높은 수준,이 과정의 안전과 연속성을 보장하는 공화국의 법 집행 기관의 참여는 소위 형성을 제안합니다. 다게스탄의 "캐비아 마피아"가 성공적으로 완료되었습니다.
5. 볼가-카스피해 유역에서 불법 철갑상어 어획량은 추정하기 어렵다. 그러나 간접 데이터를 통해 철갑상어의 불법적인 제거가 합법적인 것보다 4배 이상 더 크다고 말할 수 있습니다.
6. 불법 철갑상어 어업 제품의 거래는 물고기 보호 및 법 집행 기관의 충성도를 지불할 수 있는 고수익 사업입니다. 캐비아 수출에 대한 실질적인 통제는 없습니다.
7. 캐비아는 일부는 수출되고 일부는 국내 시장, 주로 모스크바 지역으로 이동합니다. 모스크바는 소규모 도소매 무역 네트워크와 기업 네트워크를 통한 불법 어류 제품의 최종 가공 및 판매를 위한 잘 구축된 시스템을 갖추고 있습니다. 케이터링. 모스크바 거래 네트워크의 불법 철갑 상어 제품은 어디에서나 찾을 수 있으며 사용할 수없는 상점은 일반적인 규칙의 예외입니다. 전문가에 따르면 모스크바 시장의 90-95%가 불법 원산지 철갑상어 제품으로 대표됩니다. 가장 보수적인 추정에 따르면 불법 철갑 상어는 모스크바에서 연간 3.5 러시아 할당량으로 판매됩니다. 현재 모스크바 철갑 상어 시장에 대한 통일 된 마피아 통제는 없지만 가까운 장래에 그러한 구조를 형성하기위한 모든 전제 조건이 있습니다.
8. 압도적인 다수의 전문가들의 만장일치 결론에 따르면, 기존의 부정적인 역학관계가 지속된다면 2년 안에 카스피해 철갑상어 개체군은 어업을 무의미하게 만드는 수준으로 감소할 것입니다.
9. 최근 몇 년간의 관행에 따르면 밀렵꾼에 대한 대규모 경찰 조치와 군사 작전조차도 철갑상어 제품 거래에 대한 지속적이고 효과적인 통제와 가혹한 제재가 수반되지 않으면 원하는 효과를 내지 못한다. 불법 원산지 제품 거래. 이를 위한 가장 중요한 단계는 철갑상어를 CITES 부록에 포함시키는 것입니다. 이는 철갑상어 무역에 대한 효과적인 국제 통제 시스템을 만들고 국제 무역에서 불법 제품을 차단할 것입니다. 러시아 국내 시장의 제한된 용량과 포화도를 감안할 때 이는 불법 철갑상어 낚시의 감소로 이어질 것입니다.
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2019년에 수도는 위조 제품과 적극적으로 싸우고 있습니다. 철갑상어 판매 분야에서는 불법 제품을 식별하는 활동이 수행되고 있으며 비양식 어종을 식별하는 새로운 방법이 개발되고 있습니다.
2018년 12월 6일부터 현재까지, 러시아 연방 수산청의 모스크바-오카 영토 사무국과 모스크바 시의 러시아 내무부 주요 사무국의 경제 안보 및 부패 방지부 , 철갑 상어 종 및 제품의 불법 밀매를 억제하기 위해 70 가지 이상의 조치를 취했습니다. 그들의 수는 일반적으로 이전 5년보다 높습니다. 이벤트 기간 동안 러시아 레드 북에 나열된 1.5,000kg의 캐비아와 100kg 이상의 철갑 상어가 압수되었습니다.
Pyatnitsky, Cheryomushkinsky, Moskvoretsky, Konkovo 및 Usachevsky 시장에서는 이러한 제품의 거래가 완전히 중단되었습니다. 이것은 법 집행 기관과 함께 연방 수산청의 모스크바-오카 영토 관리국이 수행한 검사에 의해 확인됩니다. 볼고그라드 지역 러시아 연방 보안국 및 볼고그라드 지역 러시아 조사위원회 조사국과의 상호 작용 결과, 수도에 금지 제품을 공급하는 채널 중 하나가 확인되어 중단되었습니다. 2019년에는 총 70명이 넘는 범죄자가 형사 책임을 지게 되었습니다.
외모에 주의
검열 과정에서 압수된 캐비아와 가치 있는 철갑상어의 검열을 위한 재료와 기술 지원을 개선해야 하는 시급한 문제가 있다. 검사를 수행하는 법 집행관뿐만 아니라 기업가도 위조 제품을 구별할 수 있도록 하는 것이 중요합니다. 야생 물고기와 양식 물고기는 다릅니다. 그러나 전문가가 이러한 차이점을 시각적으로 식별할 수 있다면 일반 사람은 자신이 야생에서 자라며 법으로 보호되는 물고기를 사고 파는 것임을 이해하지 못할 수 있습니다.
공격자는 오랫동안 포장을 위조하는 방법을 배웠으므로 먼저 제품의 모양에주의를 기울여야합니다. 종종 법 위반자는 철갑 상어를 직경 수십 센티미터의 거대한 조각으로 판매하는 반면 물고기의 크기는 양식업은 직경이 10-12cm를 초과하지 않습니다.
또한 일부 어종은 양식업에서 전혀 자라지 않습니다. 여기에는 예를 들어 별모양 철갑상어가 포함됩니다. 따라서 철갑상어 캐비아를 판매하려는 경우 불법 제품이나 가짜를 취급하고 있을 수 있습니다.
경험에 따르면 인터넷에서 위조품을 구매할 위험이 매우 높습니다. 파렴치한 판매자는 불법적으로 잡은 것뿐만 아니라 건강에 해로운 부패한 물고기도 제공 할 수 있습니다.
앞으로 위조품을 식별하고 불법적으로 취득한 상품을 매매하는 사례를 줄이는 작업을 할 예정이다. 그러한 상품을 식별하기 위한 활동과 비양식 어류 식별을 위한 직원 교육이 수행될 것입니다.
지난 30년 동안 철갑상어의 개체수는 크게 줄어들었고 불법 어업은 철갑상어와 캐비어의 합법 생산량보다 몇 배나 많습니다. 그러나 문제는 종의 보존에 관한 것이 아닙니다. 공격자가 판매하는 물고기는 종종 건강에 위험합니다. 비위생적인 조건에서 부적절하게 처리되고 캐비아가 미성숙하거나 과도하거나 상할 수 있기 때문입니다.
텍스트: Y. Kitashin, O. Kitashin, A. Kuznetsov
카스피해는 항상 세계 시장에 철갑상어와 블랙 캐비아의 주요 공급처였습니다. 이란과 러시아는 이 산업의 주역으로 간주되었습니다. 그러나 오늘날 이 시장의 상황은 크게 바뀌었습니다.
역사적으로 러시아는 1991년까지 철갑상어 낚시와 캐비어 제품 수출 측면에서 세계의 핵심 국가였습니다. 가장 좋은 해에 우리나라는 국내 요구에 따라 최대 28,000 톤의 철갑 상어를 잡았고 최대 2-280,000 톤의 캐비아를 생산했습니다. 동시에 이 제품의 세계 수출 시장은 연간 570톤을 초과했습니다. 카스피해는 전체 수출 캐비어의 90%를 생산했으며 그 중 철갑상어 캐비아가 평균 50.6%, 러시아 철갑상어 캐비아가 38.5%, 벨루가 캐비아가 9.9%를 차지했다.
그림자에서 나가
20세기 말, 전 세계적으로 캐비어 밀수가 전례 없는 수준에 이르렀습니다. 이와 관련하여 CITES(유엔 멸종 위기에 처한 종의 국제 무역 위원회)는 철갑상어 낚시와 러시아와 구 소련의 모든 카스피해 국가에 대한 블랙 캐비아 수출을 제한했습니다. 이 지역에서 금지령의 영향을 받지 않은 유일한 국가는 이란이었습니다. 지난 세기의 90 년대 말까지이 나라는 2005-2006 년에 블랙 캐비어 생산량을 80 톤에서 23 톤으로 크게 줄였습니다. 철갑 상어 캐비아와 고기 수출에 종사했던이란 국영 회사의 2004 년 파산은 철갑 상어 산업의 다가오는 변화와 카스피해에서의 생산의 획기적인 사건이되었습니다. 카스피해에서 이러한 유형의 제품의 합법적 생산 감소는 철갑상어 캐비아와 고기의 틈새 시장이 자유롭고 농산물로 채워질 수 있다는 환상을 만들었습니다.
이 기간 동안 프랑스, 독일, 이탈리아, 미국, 캐나다, 중국, 우루과이, 스페인, 한국, 사우디아라비아 등 세계 여러 국가에서 철갑상어를 사육하기 위해 136개 이상의 농장이 만들어졌습니다. 그것에서 음식 캐비아를 얻으십시오.
그림자 회전율 정체
오늘날 세계 해외 시장에서 블랙 캐비어의 법적 거래량은 연간 약 350-370톤이며 그 용량은 전문가에 의해 연간 1000톤 수준으로 계속 추정되고 있습니다. 러시아의 밀렵꾼들만이 매년 4억~4억 5천만 달러에 세계 시장에 블랙 캐비아를 공급하는데, 이는 약 400~500톤의 캐비아에 해당합니다. 러시아 시장은 추가적으로 225-320톤의 불법 캐비어 거래량을 차지합니다. 다양한 출처에 따르면 모스크바에서만 매달 15톤 이상의 캐비아가 배달됩니다.
러시아 캐비아 시장을 관찰한 결과 국내 시장이 지난 4년간 410톤에서 260톤으로 줄었다. 이러한 경향은 카스피해의 철갑상어 자원에 심각한 문제가 있음을 간접적으로 확인시켜 줍니다. 또한 최근에는 시베리아 지역과 극동 지역의 캐비아가 불법 내수시장에 진입하기 시작하면서 카스피해 캐비아 시장의 축소가 확인되고 있다. 오랫동안 밀수와 함께 일해 온 많은 기업들이 법무 업무를 위해 그림자 영역을 떠나기 시작했습니다. 이러한 상황은 블랙 캐비아의 불법 거래가 정체된 것으로 특징지을 수 있습니다. 점차적으로 세계 여러 국가의 캐비아가 국내 시장에 진입하기 시작하여이 부문이 러시아에서이 제품에 대한 법적 방향과 대용량으로 이동하려는 경향을 간접적으로 확인합니다.
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공급 국가 |
철갑 상어 캐비어, kg |
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독일(3개사 3개사) |
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사우디 아라비아 |
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불가리아 |
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탭. 1. 철갑상어 캐비아의 러시아 수입
품질에 대한 환상
오늘날 세계와 러시아 시장에 대량의 불법 캐비아가 존재한다는 언론 보도가 상당히 많습니다. 주어진 수치를 비교하고 여러 분석 회사의 데이터를 분석하면 러시아 시장에서만 불법 캐비어의 양을 400-500톤으로 추정할 수 있으며 전 세계 양을 합치면 약 700-800톤입니다.
지난 3년 동안 불법 캐비아는 품질이 훨씬 나빠졌습니다. 직경이 3-4mm인 노란색, 회색, 녹색 및 갈색 음영이 사라졌습니다. 이제 제안된 캐비아의 직경이 2.4-2.9mm인 검은색 캐비아의 음영이 우세합니다. 카스피해에서 공급되던 철갑상어 캐비어를 시베리아 지역에서 수입한 제품으로 교체했다는 신호다. 제공되는 합법적인 철갑상어 캐비아의 브랜드에는 "클래식", "프리미엄", "텐더", "철갑상어 캐비아", "크리스마스" 등이 포함됩니다. 이것은 순록 캐비아, 시베리아 철갑 상어 캐비아 및 다양한 잡종이 시장에 혼합되어 있다는 징후입니다. 일반적으로 그러한 캐비아는 품질이 좋지 않습니다.
오늘날 러시아에는 귀중한 어종을 사육하는 철갑상어 양식장이 약 50개 있습니다. 이 중 6개만이 캐비어를 생산합니다. 다른 사람들은 무엇을 하고 있습니까? 법 집행 기관은 그들 중 일부가 러시아와 세계 시장에 불법 캐비아를 공급하기 위해 만들어졌다고 믿을 만한 충분한 이유가 있습니다.
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이름 |
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자체 생산 |
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불법 캐비아 |
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탭. 2. 철갑상어 캐비아로 러시아 시장 채우기
가격은 안정적입니다
철갑 상어 캐비아의 대부분은 불법 부문에서 나옵니다. 당연히 오늘날 캐비아 판매량의 6~9%를 차지하는 합법 시장은 불법 캐비아 가격에 맞춰 가격을 조정할 것이다. 따라서 Astrakhan의 불법 제품 가격은 킬로그램당 16-22.4,000 루블입니다. 모스크바에서는 킬로그램 당 30-32,000 루블의 주요 딜러에서 구입할 수 있습니다. 고객은 킬로그램당 34,000~40,000루블 범위의 가격으로 소규모 딜러로부터 구매합니다.
모스크바의 체인점에서 합법적 인 캐비아 가격은 제공되는 제품 킬로그램 당 52-54,000 루블 수준입니다. 이 가격에서 판매 가격의 약 18-20%인 체인점 마진을 빼면 그림자 시장에서 철갑상어 캐비아의 대략적인 평균 가격을 얻을 수 있습니다. 그렇다면 러시아 시장에서 철갑 상어 캐비아 공급이 감소함에 따라 판매 가격이 실제로 상승하지 않는 이유는 무엇입니까? 이 질문에 대한 대답은 간단하고 논리적입니다. 캐비아의 품질이 떨어지고 일부 고객은 구매를 중단합니다. 따라서 이 클러스터의 주 클라이언트에 대한 가격 수준이 최대값에 도달했습니다.
많은 사람들에게 이러한 평가에는 새로운 것이 없습니다. 그러나 이러한 지표는 팜 캐비아 산업이 세계와 러시아에서 어떻게 발전해야 하는지를 이해하는 데 중요합니다. 가능한 판매의 질과 양 측면에서 러시아의 불법 캐비아 시장의 명백한 악화는 철갑상어 양식의 발전에 어느 정도 낙관론을 줍니다.
Astrakhan 외곽 어딘가에 있는 허름한 집에는 작은 철제 난로가 있습니다. 밀렵꾼에게서 가져온 수십 마리의 철갑상어 사체가 그 안에서 연기를 내뿜고 있습니다. 주변 - 법 집행관들 사이에서 우울한 얼굴을 한 여러 증인. 냄새는 믿을 수 없습니다. 이것이 러시아의 철갑상어 밀렵의 황금기가 사라지고 있는 방식입니다. 불법 생산, 대규모 산업의 발달, 환경적 오산으로 멸종된 물고기가 야생에서 양식으로 바뀌고 있습니다. 합법적인 기업이 현장에 있습니다.
적어도 10년 동안 그 소유자는 물고기 떼를 키워왔으며 이제 그들은 배당금을 받고 있습니다. 블랙 캐비아 생산량은 지난 5년 동안 두 배 이상 증가했습니다. 이 업계의 새로운 주인은 누구이며 어떤 법률에 따라 작동하며 비즈니스에 얼마나 수익성이 있습니까?
밤, 국경 수비대가 우리를 쫓고 총을 쏘고 있습니다. 방탄 조끼를 입은 배의 주인. 그리고 우리는 스포츠 보트와 같은 플라스틱으로 된 좁은 보트를 가지고 있습니다. 경주를 보십니까? 2천 2백 마력을 뿜어내며 엔진에 몸을 웅크리고 날아갑니다! - 전 밀렵꾼이자 지금은 평범한 Astrakhan 택시 운전사가 속도를 사랑하고 이제 승용차의 기름을 누르면서 도로에서 다른 차 사이를 능숙하게 움직입니다. - 주인이 "뛰어!"라고 소리치고, 나는 "그럴 의향이 있다!"라고 외친다. 그래서 우리는 두 번 갔고 나는 말합니다. 아니요, 나는 그것을 묶고 있습니다. 내 딸은 자라고 있습니다. 그리고 얼마나 많은 경우가 있었습니까? 총격, 익사, 왼쪽. 해적, 다게스타니스-마게스타니스. 누가 당신을 바다에서 찾을 것입니까?
그들은 Astrakhan에서 모든 두 번째 사람이 밀렵꾼이라고 말합니다. 그들은 아마도 도시에 대해 과장하지만 아마도 지역에 대해서는 과장하지 않을 것입니다. 지역 인구의 거의 절반이 사는 Ikryaninsky, Limansky, Volodarsky 및 Kamyzyaksky의 어촌은 볼가 강 하류에 서 있습니다. 당신은 집을 떠났습니다. , 그물을 넣으십시오 - 여기 당신의 캐치가 있습니다. 그러나 철갑 상어에 의존해서는 안됩니다. 약 20년 전, 볼가에서 산란할 때 배가 찢어진 날카로운 코를 가진 물고기의 시체가 흐름과 함께 떠 있는 것을 볼 수 있었습니다. 어부들은 캐비어 만 꺼내고 고기를 귀찮게하지 않았습니다. 이제 물고기가 거의 없습니다.
연방 수산청의 최신 데이터(2013년 기준)에 따르면 카스피해의 러시아 해역에서 1천만 마리 미만의 철갑상어가 "뚱뚱"했습니다. 물고기는 바다에서 "걷고" 강에서 산란합니다. 철갑상어 1000만 마리: 러시아 철갑상어 740만 마리, 별모양 철갑상어 110만 마리, 벨루가 120만 마리. 이전에는 수천 톤으로 계산되었습니다. 70년대 후반에는 27,400톤의 물고기가 있었습니다.
Astrakhan 지역 내무부 경제 범죄 퇴치 부서의 Mikhail Shevyakov 부국장은 "밀렵꾼들 자신이 물고기가 없다고 말합니다. - 3월에 우리는 1톤 이상의 철갑상어를 억류했습니다. 눈물 없이는 물고기를 볼 수 없습니다. 30센티미터, 아이들입니다. 예전에는 그런 사람들을 안 데려갔고, 지금은 남은 음식을 고르고 있다”고 말했다. 경찰의 고령자들은 90년대 철갑상어 2톤 이하와 카마즈 트럭으로 운송하려던 캐비어를 아직도 기억하고 있다.
2000년에는 공업용 벨루가 어획이 금지되었고, 러시아 철갑상어는 2005년에 금지되었습니다. 밀렵 시절 '도피적인 사람'이라는 별명을 얻었다고 주장하는 수다스러운 택시 기사는 2010년까지 카스피해에서 낚시를 했다. 그리고 2014년에는 하천 낚시도 포기했습니다. 그런 다음 나는 "건조한 상태에서"자신을 시험하기로 결정했습니다. 물고기가 아닌 모든 것이 "무모한 운전자를 설명합니다.
호텔 대신 캐비어
2000년대 초에 Astrakhan 시장에서 1kg의 물고기에 대해 130루블을 요구한 1600루블에 카스피해 철갑상어 캐비아 1kg을 구입할 수 있었습니다. Astrakhan 회사 Aquatrade의 공동 소유주인 Igor Bukatov는 "우리가 시작했을 때 생선 가격은 kg당 230루블이었습니다."라고 회상합니다. 전국 5개(연간 캐비어 약 2톤).
그러나 철갑 상어가 독점적 인 요리 범주로 전환되는 것은 분명했습니다. 캐비아가 적고 낚시가 금지되었습니다. 포로 철갑 상어 양식 회사가 러시아에 나타났습니다. 대부분이 물고기를 "착유"하는 방법을 마스터했습니다.
"이 사업에 첫 번째 돈을 투자했을 때 우리는 3년 안에 이미 Porsche 911을 운전할 것이라고 생각했습니다."라고 Bukatov는 미소를 지었습니다. 그는 포르쉐를 산 적이 없다고 인정합니다. 나는 토요타 프라도에서 기자를 만나기 위해 식당에 왔다. Bukatov는 2015년 Aquatrade 사업의 수익성을 20% 수준으로 추정하고 농담처럼 "호텔을 사면 더 좋을 것입니다!"라고 한탄합니다.
검정색과 흰색
러시아에는 수십 개의 블랙 캐비아 생산자가 있으며 10개 미만의 대형 캐비어 생산자가 있습니다. 연방수산청에 따르면 지난해 캐비어 생산량은 43톤을 약간 넘었고 이 중 수출용은 6.7톤이다. 2006년에 카스피해에서 처음으로 어업이 금지되었을 때 러시아의 생물자원 거래를 연구하는 교통 프로그램 대표자의 추정에 따르면 시장에는 500톤 이상의 데친 블랙 캐비아가 있었습니다.
밀렵꾼이었던 택시 운전사는 “2000년대에는 골든 타임이 있었습니다.”라고 비밀리에 보고합니다. 제 주머니에는 3만 루블이 있었는데 지금은 100루블이 되었습니다. 나는 어머니를 만나러 갔고 가장 비싼 과자를 가져 갔다. 그리고 왜 - 엄마는 끊임없이 카라멜을 저장하고 구입합니다. 택시 기사 수입 "Elusive"는 낮지 만 삶은 더 평온합니다. 이것은 또한 "땅에서 온" 새 아내가 뒤따릅니다. 차의 조수석 거울에 분홍색 립스틱이 "결혼!"으로 표시됩니다. "질투야." 그가 웃는다.
오늘날 암시장의 규모는 미스터리다. 경찰은 집계하지 않고 CITES(멸종위기야생동식물종의 국제거래에 관한 협약)는 200톤으로 추산하고 있지만 시장 참여자들은 이보다 훨씬 적은 양이라고 주장한다. 전체 매출의 25%. NEO Center Consulting Group의 농산업 단지 실무 컨설턴트인 Andrey Zhikharev도 이에 동의합니다.
소매점의 블랙 캐비아 가격은 달러와 함께 증가하고 있으며 이제는 추출 방법에 따라 킬로그램당 30,000-70,000 루블입니다. "다운홀"은 더 비싸고 "유제품"은 더 적습니다. 가장 비싼 것은 벨루가 캐비아로 90,000-150,000 루블 / kg이며 철갑 상어는 철갑 상어보다 30 % 저렴합니다.
"저렴한 아이디어"
Aquatrade Fish Breeding Company LLC의 설립자인 Astrakhan의 Alexey Sokolov는 창업 2년 후 이 사업을 매각했습니다. Schlumberger 유전 서비스 회사 출신인 Sokolov는 2002년에 5개의 파트너와 함께 회사를 등록했습니다. 1년 후, 그는 아스트라한 지역의 같은 이름의 마을 근처의 부시마 강에 총 면적 150제곱미터의 어항 6개를 지었습니다. m. 처음 500kg의 튀김을 구입 한 Sokolov는 돈이 바닥나고 비용이 막 시작되었다는 것을 깨달았고 자산 구매자를 찾기 시작했고 친구 Igor Bukatov를 기억했습니다.
Bukatov와 그의 사업 파트너 Anton Fedin은 2000년대에 Astrakhan에서만 쉬었습니다. 그들은 Yakutia와 Kuzbass의 점결탄을 판매하여 돈을 벌었습니다. 그들의 고객 중에는 Federal Border Service와 Novolipetsk Iron and Steel Works(NLMK)가 있었습니다. 철갑 상어와 블랙 캐비아 생산을위한 유망한 사업의 가격은 그들에게 낮아 보였습니다.
첫 번째 투자는 수백만 루블 수준이었습니다. Fedin은 "사실 우리는 창작자들이 자금이 충분하지 않은 아이디어를 싼 값에 샀습니다. 3년 안에 성과를 낼 것이라고 생각했습니다. 2003년 말에 그와 그의 파트너는 Aquatrade 주식의 약 8%를 소유하게 되었고 2005년 중반에는 각자의 지분이 39.2%가 되었습니다. 이제 Bukatov와 Fedin은 각각 47.4%, 다른 5.1%는 친구 Elena Pereverzeva에 속합니다.
Vladimir Lisin의 철갑상어
"저렴한 아이디어"의 실제 가격은 Aquatrade의 새 소유주에 의해 즉시 실현되지 않았습니다. “네 개의 우리가 무엇입니까? 그것은 나라의 수족관과 같습니다! 그러나이 수족관은 많은 돈을 먹기 시작했습니다. 우리는 아직 아무 것도 팔지 않았지만 이미 한 달에 350-400,000 루블을 급여로 옮겼습니다.”라고 Anton Fedin은 회상합니다. 이제 Astrakhan 지역의 수산 전문가 평균 급여는 월 12,000-15,000이며 최소값은 6,000입니다.
Aquatrade 소유주들에게 다음으로 밝혀진 사실은 생산 규모를 확대해야 할 필요성이었습니다. 2003년에 농장에는 2톤의 물고기가 있었습니다. 그러나 계산 결과에 따르면 Fedin은 정상적인 비즈니스의 경우 100-150톤을 생산해야 하는 것으로 나타났습니다. "그러면 최소한 무언가를 벌기 시작할 것입니다."
그 많은 철갑상어를 어디서 구하나요? Igor Bukatov는 “Vladimir Lisin의 모하가 도움이 되었습니다. 그에 따르면 2003-2004년에 NLMK는 철갑상어 양식장 3개를 포함한 비핵심 자산을 매각했습니다. Bukatov는 "철갑 상어가 각각 20kg이었고 좋았습니다."라고 회상합니다. - 그들은 어떤 판지 공장으로 옮겨졌고, 물고기들은 보기에 슬프고 무섭게 2x2m 크기의 새장에 앉아 있었습니다. 우리는 400kg당 21마리의 물고기를 사서 우리 무리의 기초가 되었습니다.” 살아있는 철갑 상어 암컷의 비용은 이제 킬로그램 당 10,000 루블에서 종과 나이에 따라 다릅니다.
NLMK 물고기 사육장은 실제로 가장 큰 산업 농장 중 하나로 간주되었습니다. 그런데 그 공장은 물고기 생산의 야금 학자들 사이에서 선두 주자였습니다. NLMK의 2003년 연례 보고서에는 물고기 사육, 가공 및 판매에 종사하는 ZAO Stalkonverst가 언급되어 있습니다. NLMK는 36.8%를 차지했습니다. 2004년 문서에서 회사는 더 이상 계열사 목록에 없습니다.
그것을 알지 못하고 Astrakhan 회사의 운명에 참여한 억만 장자는 최근 그녀로부터 선물을 받았습니다. "라고 Igor Bukatov는 말합니다.
생선 요리
철갑 상어 농장의 소유자는 전혀 거물처럼 보이지 않습니다. Raskat 생선 무역 회사(러시아 연방 생산량 상위 7위)의 부국장이자 공동 소유주인 Petr Sabanchuk은 사업가라기보다 평범한 열심히 일하는 사람처럼 보입니다. 전면 유리에 인상적인 균열이 있는 Renault Logan. 그는 물고기 생산의 복잡성에 대해 자신 있게 그리고 거의 사랑스럽게 말합니다.
"벨루가는 소녀처럼 성숙합니다. 그녀는 16살이 될 때까지 자신을 드러내지 않고 결혼 생활을 하게 됩니다."
벨루가는 15-18세에 산란할 준비가 되어 있습니다. 철갑 상어는 7-8 세에 캐비아를 생산하기 시작하고 4-6 세에는 sterlet를 생산합니다. 최대 3 년 동안 물고기의 성별조차 불분명하며 초음파에서 매우 인간적으로 결정됩니다.
Anton Fedin은 "출시 후 5년 후 Aquatrade는 비즈니스에서 올바른 첫 걸음을 내디뎠습니다."라고 자기 비판적으로 주장합니다. 그때까지 170톤 철갑상어 무리는 이미 캐비아와 시장성으로 나뉘었습니다. 후자에는 고기용 수컷 철갑상어만 있었습니다.
2013년까지 Aquatrade는 러시아 남부에서 철갑상어 고기 판매의 선두 주자였습니다. 회사의 상업 이사인 Sergey Bessonov는 말합니다. 회사는 연간 40-50톤(현재 연간 20-30톤)을 판매했습니다. 모든 돈은 말 그대로 농장에서 먹어 치워졌습니다. 철갑 상어에게 먹이를주는 것은 값 비싼 즐거움입니다.
튀김은 일반적으로 아이들처럼 먹습니다: 매 2시간마다. 튀김 킬로그램 - 유럽에서 구입하는 사료 킬로그램. "1kg의 튀김을 키울 필요가 있다면 음식에 400 루블을 소비해야합니다. 이 튀김의 50%는 그 과정에서 죽지만 음식을 먹어치울 것입니다. 즉, 1kg의 물고기는 이미 800루블입니다.”라고 Igor Bukatov는 간단한 계산을 합니다. 그는 Aquatrade의 성장하는 가축을 먹이기 위해 모스크바에 세 개의 아파트를 팔았습니다. 이제이 무리는 260 톤에 도달하고 연간 6 천만 루블의 사료를 먹습니다.
성인용 사료는 이미 저렴합니다. 예를 들어 "Raskat"는 1kg당 95루블에 구입합니다. Raskat의 총책임자인 Olga Sabanchuk은 시즌(여름) 동안 6세 철갑상어가 6-8kg 증가한다고 믿어집니다. 1kg의 "체중 증가"에는 3kg의 사료가 필요합니다. 즉, 그러한 한 물고기의 수유 기간은 1700-2500 루블입니다. 가게에있는 철갑 상어 1kg은 700-850 루블에 구입할 수 있습니다.
"따뜻한 계절에만 물고기에게 먹이를 줄 필요가 있다는 것은 우리에게 큰 행복이었습니다. 겨울에는 철갑 상어가 바닥에 누워 음식이 필요하지 않습니다."라고 Anton Fedin은 말합니다. 사실, Aquatrade의 소유자는 즉시 알아내지 못했습니다. 노동자들은 겨울에 먹이를 주기 위해 우리에 구멍을 파야 한다고 주장했다고 Fedin은 말합니다. “어쩌면 그들이 우리와 함께 물고기를 잡는 것이 더 편리했을 수도 있습니다. 우리는 이것을 나중에 깨달았습니다. 그러나 어느 시점에서 나는 내 dacha에서 실험을 시작했습니다. 외부는 영하 20도였고 구멍을 팠습니다. 15분 후에 그런 얼음 층이 있었습니다. 그리고 저는 생각하기 시작했습니다. "도대체 Aquatrade가 구멍에 돈을 할당하는 이유는 무엇입니까?"
IFD Solid의 분석가인 Dmitry Lukashov에 따르면 블랙 캐비아의 가격은 kg당 약 $350-400입니다. Bukatov는 사업을 시작한 지 14년이 지난 현재 Aquatrade 수익의 80%가 급여, 기반 시설 지원, 소모품 및 사료에 사용된다고 말합니다. Sergei Bessonov는 이 사업의 첫 번째 수익이 10년 후에 나오고 시간이 지남에 따라 비용을 고려한 투자는 12-15년 후에 갚을 것이라고 주장합니다. 100% 마진은 20년간의 캐비어 무리 활동에서 시작될 것이라고 그는 예상합니다.
Bukatov는 "1억에서 1억 5천만 루블 미만으로 이 사업을 시작하려고 하지 마십시오."라고 경고합니다. 그러나 약 30년 동안 캐비아 사업에 종사해 온 러시아 캐비아 럭스(Caviar Lux) 캐비어 유통업체의 소유주인 Viktor Kappes는 철갑상어 100톤 무리를 위한 케이지 양식 투자를 100만 달러로 추산하지만 다음과 같이 규정합니다. 볼륨에 : 누군가가 배럴에서 철갑 상어를 사육합니다 ".
"아름답게 해!"
밀렵꾼의 초기 투자는 완전히 다른 순서입니다. "최소한 : 태클 - 50 조각, 보트는 약 50,000 루블, "30"모터 (30 hp 선외 모터, - Forbes) - 비용은 170,000-200,000 루블입니다. ., - 전직 밀렵꾼을 나열합니다.
이 계산은 싱글을 위한 것입니다. 물고기를 많이 잡지는 못하지만, 경찰에 걸리면 오래 앉아 있지 않습니다. 범죄의 자격은 피해량과 규모가 아니라 범행 방법에 따라 결정됩니다. 혼자 법을 어길 경우 집단으로 처벌하는 것보다 처벌이 덜 가중됩니다. "잡은 물고기를 먹고 위험을 감수하지 않고 마을에서 캐비어를 팔 수 있습니다. kg 당 - 대담자를 설명합니다. - 철갑 상어에서 최소 3-4kg의 캐비어 - 여기에 80,000 루블이 있습니다.
더 심각한 장비와 연결을 가진 사람인 "소유자를 위해" 밀렵하고 카스피해에서 지속적으로 일하면 수입이 더 높아집니다. 밀렵꾼 잡기에 참여한 법 집행관은 바다에 들어갈 수만 없다고 말합니다. 출입국 비용을 지불해야 합니다. 마취." 보트에는 일반적으로 운전자와 두 명의 어부가 있습니다. 그들은 백분율을 위해 일합니다. 예를 들어 성공적인 출구는 50-70kg의 캐비아인 3개의 큰 벨루가입니다. 암시장에서 이러한 캐비아 비용은 kg당 30,000루블입니다. 그런 다음 "코에"어부들은 소유자로부터 각각 300-400,000 루블을받습니다.
Astrakhan에서 지난 5년 동안 탐지된 밀렵 사례의 수는 변경되지 않았습니다. 연간 약 1000건입니다. Mikhail Shevyakov 대령은 2015년에 76건의 주요 범죄가 해결되었으며 이는 러시아 전체의 3분의 1에 해당한다고 말합니다.
밀렵꾼은 어떻게 잡나요? "배를 타고 카스피해에 간다면 물론 카누와 기관총을 든 사람들이 있을 것이지만 거기에 도착할 때까지 배에는 기관총, 탄약통, 물고기가 없을 것입니다. 점액도 씻겨 나갈 것입니다.”라고 Shevyakov는 확신합니다. 그들은 밤에 밀렵꾼들을 만나러 바다로 나가서 잡힌 물고기를 팔기 위해 어디로 가져갈지 미리 알고 있습니다. Astrakhan 지역의 내무부 대변인 Artem Sladkov는 다음과 같이 말합니다. 모터. 그러나 작년에 우리는 한 남자를 쏴야했습니다. 그는 Kalashnikov로 우리를 해고했습니다. 그런 다음 그는 그를 물에 던졌고 총격은 없었다고 주장했습니다. 사실, 그들은 뒤에서 추격과 총격 사건의 비디오가있는 그의 전화를 압수했습니다. "이봐, Vasya, 경찰을 아름답게하십시오!"
그럼에도 불구하고 밀렵꾼의 배에서 암시장으로 가져온 캐비어와 철갑 상어는 차고, 여름 별장 및 버려진 산업 기지의 냉장고에 보관됩니다. 더 이국적인 장소가 있지만 캐비아는 정원에 묻히고 토마토는 그 위에 심어졌다고 Mikhail Shevyakov는 회상합니다. 그는 염분 밀렵 방법에 대해 끔찍한 이야기를 합니다. 아마도 캐비아는 판지에서 햇볕에 말린 다음 물을 부어 부풀어 오를 것입니다.
불법 진미가 자동차의 피부 아래, 트럭 차체의 벽, 친숙한 기차 지휘자가 있는 은신처에서 판매됩니다.
"아무도 트럭을 운반하지 않습니다. 첫째, 자연에는 그러한 양이 없으며 두 번째로 캐비아는 없습니다. 버터, 모든 사람이 그것을 감당할 수 있는 것은 아닙니다.”라고 Shevyakov는 설명합니다.
델리카트슨 도소매
2012년 inFOLIO Research Group에서 계산한 러시아 인구의 1%가 캐비아를 정기적으로 먹을 수 있습니다. 휴일 - 4%. 이 사람들은 누구 니?
캐비아
연방 수산청에 따르면 지난 2년 동안 러시아의 블랙 캐비아 수출량은 6.7톤에 달했다고 합니다. 2001년 카스피해에서 러시아 철갑상어와 세류가 어업이 허용되었을 때 41톤이 해외로 나갔고 해외로 공급하는 것이 유리하다. : 유럽과 제품 표준화 분야에 대한 협약이 없어 러시아 양식 캐비어 시장은 폐쇄됐다. 러시아 캐비아의 주요 구매자는 아랍 에미리트, 캐나다, 싱가포르, 중국, 미국 및 일본이며 벨로루시와 카자흐스탄으로 배송됩니다.
모스크바는 캐비아를 가장 많이 먹습니다. 러시아 철갑상어 무역소의 총책임자인 Alexander Ganusov는 자본과 지역이 매출의 70%를 차지한다고 말합니다(Yaroslavsky 물고기 부화장 제품, 러시아 생산량 2위 - 회사에 따르면 10톤) . 지역은 나머지 30%를 먹습니다.
러시아 최대 블랙 캐비아 생산업체인 Diana(Russian Caviar House 공급업체)는 Gazprom, Rosneft 및 Sberbank와 같은 회사를 고객으로 나열합니다. 직원들은 이 소식을 듣고 겁을 먹습니다. "글쎄, 나도 몰라. 그런 건 안 먹어. 매점에 캐비어가 없어." 포브스의 요청에 Sberbank 관계자는 "은행은 블랙 캐비아 기업 고객이 아니다"라고 답했지만 Rosneft와 Gazprom 대표는 논평을 거부했다.
공공 조달 웹 사이트에 따르면 국유 기업에서 블랙 캐비아를 먹는 사람은 거의 없습니다.
Forbes는 Gazprom의 자회사인 Gazprom Torgservis LLC에서만 캐비아 구매 입찰을 찾았습니다. 2015 년 8 월 3 일에 게시 된 제안 요청 의사록에 따르면 Russian Caviar House LLC에서 230 만 루블의 캐비아 공급을 위해 러시아 캐비아 하우스가 예상대로 낙찰되었습니다.
Aquatrade의 Besonov는 “소매 고객은 매우 폐쇄적입니다. "때로는 자신을 위한 것이 아닌 구매를 하기도 합니다."
대통령을 위한 캐비어
Aquatrade의 Igor Bukatov는 "실제로 크렘린에 캐비아를 공급하는 사람은 아무도 이렇게 말하지 않을 것입니다."라고 확신합니다. 러시아 철갑상어의 Ganusov는 크렘린에 흥미로운 고객이 있다는 것을 인정하지만 그는 단순히 "이에 접근하는 방법"을 모릅니다. "슈미트 중위의 아이들"이 정기적으로 와도 행정 자원을 과시하고 소개를 제안합니다. 그러나 이러한 제안 중 어느 것도 성공적이지 못했다”고 말했다. 다른 공급업체는 “우리 관계자들을 알면 캐비아를 선물로 받는 데 익숙할 거라 생각한다”고 미소 지었다.
우리가 이야기 할 수 있었던 거의 모든 생산자는 당국에 캐비아 배달을 시작하려고했습니다. "Russian Caviar House"기업가 Alexander Novikov가 한 회사 만 발생했다고 주장합니다. 회사 웹 사이트에서 방문자는 "크렘린 공급 업체의 블랙 캐비아"라는 슬로건으로 인사합니다. “우리는 State Duma, Federation Council의 공급업체입니다. 우리는 매우 진지한 고객을 보유하고 있습니다. (...) 그들은 덜 주문하지 않았습니다.” TASS가 5월 초에 회사의 부총무이사인 Saodat Sultanova의 말을 인용했습니다.
2015년 2월 19일 Novikov의 러시아 캐비아 하우스와 연방 국가 예산 기관 "Kremlevsky Food Plant"는 실제로 공급 계약을 체결했습니다(Forbes는 공공 조달 웹사이트에 게시된 이에 대한 정보를 찾았습니다). 문서에 따르면 Novikov의 회사는 총 103,380루블(50g 캐비아의 경우 2,316루블, 100g의 경우 4,576루블 - 상당한 시장 가격)에 15개의 검은색 입상 철갑상어 캐비아 "클래식" 캔을 공급해야 했습니다. 계약은 지난해 말까지 유효했다. 다른 계약을 찾을 수 없습니다.
Novikov 자신은 3주 만에 "크렘린" 및 "국립 두마" 구매자에 대한 질문에 답할 시간을 찾지 못했습니다. Kremlin Trade House는 Forbes의 요청에 응답하지 않았습니다. Kremlevsky 식품 공장의 부국장인 Vladimir Polishchuk도 Linkedin을 통해 그에게 보낸 Forbes 질문에 답을 하지 않았습니다.
클라이언트 사냥
Alexander Ganusov는 "블랙 캐비아는 여전히 엘리트 제품으로 간주되지만 이는 러시아인의 편견입니다."라고 말합니다. "100g당 4,000루블의 가격은 좋은 위스키 한 병의 가격과 비슷하며, 이 100g으로 15명을 대접할 수 있고, 카나페를 만들면 더 많은 양을 대접할 수 있습니다."
캐비어는 실제로 대중에게갑니다. Danilovsky 시장의 Goldfish 매장 수석 관리자 Vladimir Zhupinsky의 관찰에 따르면 Muscovites에서 진미를 구입하는 주요 동기 중 하나는 스포츠 영양입니다. 캐비아에는 쉽게 소화 가능한 지방이 많이 포함되어 있습니다. 생물학적 가치가 높은 단백질. 두 번째는 새해, 기념일 또는 결혼식과 같은 축하입니다. "작년 12월에는 블랙 캐비어 약 100kg을 판매했고 여름에는 월 10-15kg 정도를 판매했습니다."라고 그는 말합니다. 그에 따르면 캐비아는 러시아 요리법의 상징 중 하나이자 좋은 기념품인 외국인들 사이에서도 수요가 많습니다. 그 중 약 20%가 구매자입니다.
러시아 철갑상어 제품의 60%는 10개의 대도시 소매 체인에서 판매됩니다. 그들은 마크 업에도 불구하고 캐비아를 사용합니다. 소비자는 소매 마진(상품 비용의 최대 50%)을 지불하고 공급자는 "입력"-각 위치에 대해 고정된 금액을 지불합니다(캐비아의 경우, 이것은 캔의 양입니다) 및 "보너스 머니"-배송 가격의 10-15%라고 Ganusov는 말합니다. 소매 체인으로의 배송 중 약 15%가 재활용으로 이동합니다. 품질에 대한 고객 불만의 경우 매장에서 단순히 제품을 공급업체에 반품하기 때문입니다. "동시에 내 제품이 잘못된 온도로 진열되어 있다고 불평할 수 있지만 카테고리 관리자는 간단히 대답할 것입니다. "이것이 우리에게 더 편리합니다."라고 Ganusov는 말합니다. 그에 따르면, 공급 비용은 운영 3년차에만 회수됩니다.
Ganusov는 다음으로 큰 도매업체(도매 시작 5kg)는 레스토랑과 리셀러이며 각각 매출의 15%를 차지한다고 말합니다. 유명 레스토랑 경영자인 Nikolai Bakunov는 "레스토랑 대중이 메뉴에서 캐비아를 특히 강조한다고 말하지는 않겠지만 특히 외국인들 사이에는 이것이 스파클링의 절대적으로 확실한 쌍인 감정가가 있습니다."라고 말합니다. "그것은 부와 양육을 보여줍니다." 그의 레스토랑 메뉴에는 예를 들어 "Guinea Fowl Nanny", "Hake with Eggplant and Black Caviar", "Sturgeon with Kaymak with Black Caviar"와 같은 캐비아 요리가 포함됩니다.
레스토랑은 변덕스러운 고객입니다. 요리사는 각기 다른 취향을 가지고 있지만 시장은 제품이 아니라 서비스에서 경쟁하는 방향으로 움직이고 있다고 Caspian Gold 브랜드의 관리 파트너인 Maxim Mikhailets는 확신합니다. 브랜드를 대표하는 Rzhev Sturgeon Complex는 고객 주문에 따라 생선과 소금 캐비아를 도살하고 소금의 비율, 숙성 시간 및 방부제를 변경합니다. Mikhailets는 "숙성 캐비어 버전이 있습니다. 6개월 동안 특수 용기에 약간 산화된 상태로 보관합니다. 이것이 프랑스인이 좋아하는 것입니다."라고 말합니다. "그리고 러시아 소비자는 신선한 것을 선호합니다." “좋은 캐비아는 순수하고 짠 바닷물의 독특한 향과 함께 신선하고 기름진 맛이 납니다.
러시아 캐비아 럭스(Russian Caviar Lux)의 Viktor Kappes는 향수를 불러일으키며 "2012년 내가 회사를 열었을 때 맨손으로 구매자를 데려갈 수 있었고 시장에는 판매자가 없었습니다."라고 말했습니다. 이제 맨손으로 고객에게 갈 수 없습니다. 판매자는 구매자를 제품을 이해하는 구매자와 이해하지 못하는 구매자로 나눕니다. 후자는 저렴한 가격에 중요하고 까다로운 구매자는 접근 방식에 대한 것이라고 Bessonov는 말합니다. :“아침 2시에 이런 저런 주소에서 휴가를 위해 5kg의 캐비어가 필요합니다. 그리고 가져오지 않으려고 합니다. 저희 고객입니다."
위기가 캐비아 시장에 영향을 미쳤습니까? 모스크바의 La maree에서 "Fish and Seafood" 방향의 카테고리 관리자인 Sergey Skripnik은 "매우"라고 인정합니다. 리셀러 회사인 Caviar Empire의 매출 감소로 인해 그는 직원으로 레스토랑에 복귀했습니다. "2013년 11월~12월에 판매가 최고조에 달했을 때 캐비어 400kg을 판매했고 정확히 1년 후에는 10배나 적었습니다."라고 그는 설명합니다. 이제 Skripnik에 따르면 그의 회사 매출은 월 15-20kg 수준입니다.
그러나 캐비아에 저장하지 않는 사람들이 있습니다. Aquatrade의 Bukatov는 최근 Lipetsk에서 철갑상어를 주문하여 강둑으로 배달한 고객에 대해 말했습니다. 가족 휴가였기 때문에 5분짜리 캐비아를 만들고 싶었습니다. 구매 비용은 123,000 루블입니다. 그러나 축제에 참석한 아이들은 물고기를 불쌍히 여겨 용서해야 했습니다. 기념으로 사진을 찍은 후, 포로로 자란 철갑 상어를 강에 풀어 놓았습니다. 수영하게하십시오. 철갑 상어는 이제 비싸지 만 합법적입니다. 더 구입하실 수 있습니다.