절인 버섯은 매우 맛있습니다. 그러나 많은 사람들은 그들에게 유용한 것이 없다고 생각합니다. 사실이 아니다. 절인 버섯조차도 많은 양의 비타민과 미네랄을 보유하고 있습니다.
겨울 요리법을위한 절인 버섯 :
오늘 나는 올바른 버섯을 선택하는 방법과 겨울 동안 버섯을 피클하는 방법에 대한 조리법을 공유 할 것입니다.
절인 버섯이 우리 몸에 해를 끼치 지 않고 유익하려면 올바르게 선택해야합니다. 좋은 버섯과 가짜 버섯이 있습니다. 그리고 상점이나 시장에서 구입할 때도 가짜 버섯이 나타날 수 있습니다.
따라서 선과 거짓을 구별하려면 다음을 알아야 합니다.
- 유독 한 것은 밝은 색을 띠고 좋은 것은 반대로 음소거됩니다.
- 모자의 비늘에는 흰색 살과 유독 한 노란색이 있습니다.
- 좋은 버섯의 다리에는 링 커프가 있습니다.
겨울용 버섯, 특히 버섯을 절이는 요리법이 많이 있습니다. 클래식, 퀵, 솔기 없는 등. 그러나 나중에 그들에 대해 더 자세히 설명합니다.
식초로 겨울을위한 절인 버섯 - 고전적인 단계별 조리법
아래 제품에서 약 3리터의 병을 얻을 수 있습니다.
제품:
- 신선한 버섯 3kg;
- 물 3리터;
- 식초 9% 세 스푼;
- 소금과 설탕 - 각각 6 큰술;
- 베이 리프 - 6 개;
- 후추 - 아홉 가지;
- 마늘 - 세 정향.
자, 요리를 시작해 볼까요? 우리는 버섯을 가져 와서 청소합니다. 그런 다음 스토브에 물통을 놓고 불을 켭니다. 종기에 가져다. 물이 끓으면 버섯을 던지고 끓는 물에 약 10 분 동안 요리합니다. 그런 다음 냄비를 불에서 내리고 물을 빼십시오.
다시 버섯에 물을 붓고 매리 네이드를 준비하십시오.
우리는 물이 끓기를 기다리고 나머지 재료를 모두 추가합니다. 매리 네이드를 시도하십시오. 맛은 짠맛과 신맛이어야합니다. 약 15-20분 더 끓입니다.
버섯이 이미 준비되면 항아리에 넣고 물로 완전히 덮일 때까지 매리 네이드를 부으십시오. 그리고 이제 우리는 롤.
항아리에 겨울 동안 절인 버섯-식초가 든 리터 항아리
1 리터 항아리에는 필요합니다.
- 물 한 잔;
- 식초 20-30 밀리리터 9 %;
- 소금 한 스푼과 함께 한 스푼;
- 세 개 또는 네 개의 후추와 정향.
우리는 버섯을 씻고 청소하고 끓는 물 한 잔을 부습니다. 우리는 불로 돌아가 물이 끓기를 기다립니다. 버섯의 양이 현저히 줄어들 때까지 약 20분 동안 요리하십시오.
버섯을 배치하기 전에 항아리를 수조에서 뚜껑과 함께 살균해야합니다. 이제 모든 것이 준비되었으므로 슬롯 형 스푼이있는 항아리에 버섯을 넣고 뚜껑으로 덮으십시오.
우리는 버섯 국물을 걸러내고 소금, 정향, 후추를 넣고 다시 끓입니다. 그런 다음 식초를 붓고 끓는 매리 네이드를 맨 위에 붓습니다. 뚜껑을 감습니다.
제 생각에는 버터가 든 겨울 절인 버섯이 맛있는 요리법 중 하나로 정당하게 간주 될 수 있습니다.
다음 재료에서 약 2리터의 병을 얻을 수 있습니다.
다음이 필요합니다.
- 신선한 버섯;
- 무취 식물성 기름 - 700 밀리리터;
- 물 1리터;
- 식초의 에센스 70 % - 1 티스푼보다 약간 더 많은 양;
- 소금과 설탕 - 각각 3 큰술;
- 마늘 - 두 정향;
- 딸기와 정향 - 각각 5 조각;
- 검은 후추 - 8 개 또는 10 개;
- 하나의 신선한 고추;
- 베이 리프 - 6 개;
- 딜 우산 - 두 조각.
우리는 버섯을 씻어 냄비에 넣습니다. 물을 채우고 거품을 제거하면서 20분 동안 요리하십시오. 그런 다음 물을 배수하고 다시 채우고 깨끗해야합니다. 다시 끓여서 10분 더 끓입니다.
그 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 따라서 냄비에 물을 붓고 마늘, 고추 및 식초 에센스를 제외하고 레시피에 표시된 모든 향신료를 추가해야합니다. 끓여서 가볍게 끓입니다. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 약한 불에서 조금 더 요리하십시오.
항아리에 모든 것을 넣기 전에 고추에 끓는 물을 몇 번 부어 마늘과 함께 잘라야합니다.
모든 것이 준비되면 멸균 된 항아리 바닥에 후추와 마늘을 넣은 다음 목에 버섯을 넣으십시오. 각 병에 식초 한 스푼(리터 병)을 추가합니다. 그리고 마지막에 끓는 매리 네이드로 위로 채우고 말아 올리십시오.
겨울에는 모든 요리에 매우 맛있는 간식이 나옵니다.
겨울 준비 주제에 대한 기사를 보는 데 관심이 있을 것입니다.
- 절인 호박 - 8가지 맛있는 요리법
살균없이 겨울을위한 절인 버섯
항아리를 살균하지 않고 겨울 동안 버섯을 담그는 것은 매우 간단하고 맛있습니다.
필요한 재료:
- 신선한 버섯 1kg;
- 소금 반 스푼;
- 간장 3 큰술;
- 식초 50밀리리터;
- 물 두 잔;
- 설탕 한 스푼;
- 베이 리프 세 조각;
- 갈은 후추 반 티스푼.
우리는 버섯을 깨끗하고 헹굽니다. 냄비에 물을 붓고 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 과도한 물을 제거하기 위해 소쿠리에 기대어야합니다.
우리는 버섯을 다시 반환하고 깨끗한 물로 채 웁니다. 소스와 식초를 제외하고 필요한 모든 향신료를 추가합니다. 30분 동안 요리하고 나머지 재료를 추가하여 15분 더 끓입니다.
그런 다음 항아리, 코르크 마개에 놓고 완전히 식을 때까지 덮개 아래에 두십시오. 냉장고에 3개월 이상 보관하지 않은 후.
겨울을위한 절인 버섯-바삭하고 맛있는
아삭하고 맛있는 발사믹 식초를 더하면 버섯에 손가락을 핥는 것만으로도 매운 맛을 낼 수 있습니다.
- 신선한 버섯 - 2kg;
- 물 1리터;
- 식탁용 소금 1.5 큰술;
- 설탕 2.5 큰술;
- 정향 다섯 개 또는 여섯 개;
- 베이 리프 네 조각;
- 피망 일곱 조각;
- 검은 건포도 잎;
- 발사믹 식초 150밀리리터.
시작하자. 껍질을 벗긴 버섯에 물을 부어 불에 태우십시오. 우리는 거품을 제거하고 끓입니다. 그런 다음 물을 배출하고 버섯을 소쿠리에 남겨 액체가 모두 유리되도록합니다.
우리는 매리 네이드를 병렬로 준비합니다. 이렇게하려면 뜨거운 물에 소금과 설탕을 섞어 조금 끓여 식히십시오. 그런 다음 발사믹 식초를 붓고 10분 더 둡니다.
완성 된 버섯이 끝나면 항아리에 분배하고 나머지 향신료를 넣으십시오. 매리 네이드를 붓고 뚜껑으로 항아리를 덮고 저열로 살균하십시오.
마지막으로 말아서 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 덮개 아래에 두십시오.
비디오 : 겨울을위한 절인 버섯 - 손가락을 핥아 라.
맛있고 가볍게 소금에 절인 냄새가없고 식초 맛이납니다.
스핀 (롤링) 및 식초가없는 절인 버섯
우리는 보존을 살균하고 뚜껑으로 감아야한다는 사실에 모두 익숙합니다. 그러나 이 모든 것이 없어도 할 수 있습니다.
그래서 우리는 스핀과 식초를 사용하지 않고 조리법에 따라 양념하여 놀라운 맛을 낼 것입니다.
다음이 필요합니다.
- 신선한 버섯 1kg;
- 물 1리터;
- 구연산 반 스푼;
- 베이 리프 두 조각;
- 검은색과 올스파이스 후추 5개;
- 마늘 세 쪽.
냄비를 불에 올려 놓고 물을 부어 준비를 시작하고 끓여서 버섯을 넣습니다. 소쿠리에 준비하고 버리십시오.
우리는 버섯을 팬에 되돌리고 깨끗한 물을 부어 모든 향신료를 첨가합니다. 모두 함께 우리는 1/4 시간을 끓여야합니다. 준비가 끝나면 버섯을 씻은 항아리에 옮기고 완성 된 매리 네이드 위에 붓습니다. 항아리가 차가워지면 냉장고에 넣으십시오. 맛있는 버섯은 몇 시간 안에 먹을 수 있습니다.
맛있게 드세요!
집에서 빠르고 맛있게 조리한 맛있는 표고버섯 장아찌
버섯이 있지만 시간이 없으면 문제가되지 않습니다. 버섯을 빠르고 맛있게 담그는 훌륭한 요리법이 있습니다. 버섯은 매우 맛있고 며칠 안에 먹을 수 있습니다.
쉽고 빠른 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 1kg의 버섯;
- 소금 한 스푼 조금 더;
- 설탕 한 스푼;
- 후추와 정향 세 조각;
- 식물성 기름.
씻은 버섯을 물에 붓고 끓을 때까지 기다렸다가 5-10 분 후에 물을 빼십시오. 그런 다음 깨끗한 물을 다시 채우고 끓인 후 20분 더 요리합니다.
매리 네이드를 준비하려면 용기에 물을 붓고 향신료를 넣으십시오. 끓인 후 식초를 붓고 버섯을 넣고 살짝 끓인다. 뚜껑을 닫고 식힌 후 냉장고에 넣으십시오.
이러한 맛있는 전채는 밝은 반찬과 함께 제공됩니다.
그런 버섯과 함께 그런 감자를 얼마나 좋아합니까!
냉동 버섯으로 겨울을 준비하는 것이 그 어느 때보 다 쉬워졌습니다. 직접 얼리거나 상점에서 기성품을 구입할 수 있습니다. 그 후에는 청소와 담그는 데 시간을 낭비하지 않고 해동만 하면 됩니다.
그래서 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 아이스크림 버섯 1kg;
- 물 리터;
- 와인 또는 일반 식초 200밀리리터;
- 설탕과 소금 두 큰술;
- 딸기 약 10개;
- 정향 다섯 조각;
- 마늘 세 쪽과 같은 양의 월계수 잎.
모든 것이 간단하고 빠르고 맛있습니다. 해동하지 않고 곰팡이를 던지고 끓인 후 약 10 분 동안 끓일 수 있습니다. 동시에 표시된 양의 물에서 매리 네이드를 준비하십시오. 마늘을 잘게 다지고 식초와 함께 모든 향신료를 물에 넣고 끓입니다.
그런 다음 매리 네이드에 버섯을 넣고 1/4 시간 동안 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 모든 것을 식히십시오. 항아리에 정리하고 냉장고에 넣으십시오. 하루 후에 절인 버섯을 먹을 수 있습니다.
몇 시간 후에 손님이 와서 테이블에 절인 버섯을 제공하고 싶지만 절일 시간이 없다면. 그런 다음 단 15분 만에 버섯을 피클하는 것이 얼마나 쉽고 간단한지 단계별 레시피를 확인하세요.
다음이 필요합니다.
- 버섯 500g;
- 식초 50밀리리터;
- 식물성 기름 100밀리리터;
- 마늘 3-4쪽;
- 차 설탕 두 큰술;
- 소금 한 티스푼;
- 3 개의 베이 잎;
- 겨자씨 반 스푼;
- 맛에 검은 후추.
우리는 꿀 버섯이 있다는 사실에서 수확을 시작하고 매리 네이드를 즉시 준비합니다. 우리는 버섯을 제외한 냄비에 모든 것을 섞어 끓는 물이 끓을 때까지 기다립니다. 버섯을 넣고 살짝만 익혀주세요. 그런 다음 버섯을 유리 접시에 넣고 적어도 4 시간 동안 냉장고에 넣습니다.
집에서 겨울 동안 버섯을 피클하는 방법 : 비밀과 규칙
버섯을 피클하기 전에 피할 수 없는 규칙이 있습니다.
- 구연산이 든 소금물에 버섯을 담그십시오 (색상을 보존하기 위해 벌레를 퇴치하기 위해).
- 다리의 절반 이상을 제거하는 것이 좋습니다.
- 크기에 따라 모자를 반으로자를 수 있습니다.
작은 비밀:
- 1 킬로그램의 버섯이 3 리터 항아리에 들어갑니다.
- 냉동 버섯은 해동할 필요가 없습니다.
- 버섯은 끓는 물에만 넣어야하며 끓인 후 첫 번째 물을 배출하고 새 물을 부어야합니다 (유해한 물질이 첫 번째 물에 침전 됨).
- 요리 할 때 거품을 제거하십시오.
- 맛있는 매리 네이드를 얻으려면 물이 아닌 버섯 국물에 끓여야합니다.
보너스 : 절대적으로 모든 버섯에 보편적 인 매리 네이드를 만드는 방법 비디오
모든 종류의 식용 버섯에 대한 간단한 매리 네이드 레시피.
시도하고 실험하십시오. 맛있게 드세요!
겨울을위한 절인 버섯은 맛이 맛있고 놀라운 요리입니다. 집에서 겨울을 위해 준비한 이 버섯 한 병은 비오는 겨울 날을 밝게 할 수 있습니다.
네, 그리고 빵과 함께 바삭한 절인 버섯을 부르지 않고 먹을 수 있습니다. 맛있는! 그리고 여름 숲의 향기를 느끼거나 인디언 여름의 진홍색과 금색을 기억할 수도 있습니다 ...
절인 버섯 - 가장 쉬운 요리법
필요할 것이예요:
- 버섯 - 1.5kg;
- 딜 우산 - 2 개;
- 피망 완두콩 4-6개;
- 2-4 베이 잎;
- 겨자씨 1작은술(선택사항, 중국인은 추가)
- 1큰술 소금.
- 식초 9 % - 5 큰술. 숟가락;
- 마늘 - 2 정향.
절인 버섯 요리법-사진과 함께 단계별 조리법 :
마늘과 함께 매리 네이드에서 겨울을위한 맛있는 버섯
재료:
- 신선한 버섯 - 1.2kg.;
- 매리 네이드의 경우(물 1리터당): 1개의 딜 우산;
- 1-2 베이 잎;
- 후추 2-3개;
- 2 큰술. 설탕 숟가락;
- 1st. 한 숟가락의 소금;
- 5st. 식초 9 % 숟가락.
겨울 동안 맛있는 절인 버섯 요리하는 법 - 단계별 지시:
깨끗한 물에 버섯을 분류하고 씻고 1 시간 30 분 동안 끓입니다. 소쿠리에 던져 국물을 배출하고 버섯을 끓인 물로 헹굽니다. 멸균 항아리에 배열하십시오.
우리는 버섯을위한 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 1리터의 물을 빈 팬에 붓고 끓입니다. 물에 소금, 설탕, 후추, 베이 리프 및 딜을 넣으십시오. 매리 네이드를 5 분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 식초를 첨가하십시오. 항아리에 버섯 위에 매리 네이드를 붓습니다.
액체가 버섯을 완전히 덮는지 확인하십시오.
뚜껑이 있는 항아리를 닫습니다. 식혀 서늘한 곳에 두십시오.
절인 버섯은 감자 및 기타 야채뿐만 아니라 다양한 곡물로 만든 요리에 이상적입니다. 그건 그렇고, 그들은 멋진 샐러드를 만들고 독립적 인 간식으로이 버섯은 훌륭합니다. 그러나 직접 시도하십시오!
겨울을위한 계피와 절인 버섯
맛있고 향기로운 절인 버섯은 특히 양파를 뿌리고 해바라기 기름을 부으면 훌륭한 전채입니다. 두 번째 코스에 적합합니다.
제품:
- 버섯 - 1kg;
- 설탕 - 2 큰 술;
- 소금 - 4 큰 술;
- 베이 리프 - 3 개;
- 딸기 - 6 완두콩;
- 카네이션 - 별 4개;
- 계피 - 3 조각;
- 70% 식초 에센스 - 3작은술
절인 버섯은 다음과 같이 준비됩니다.
절인 버섯-살균이없는 조리법
요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.
- 신선한 버섯, 가장 작고, 자라지 않고, 다리가 두꺼운 것이 가장 좋습니다.
- 소금, 설탕
- 아세트산
- 베이 리프
- 카네이션
- 마늘
요리:
여름 내내 dacha의 완벽한 잔디밭!
Nadezhda Nikolaevna, 49세. 나는 오랫동안 집 근처에 잔디를 심고 있습니다. 따라서 이 분야에서도 경험이 가능합니다. 하지만 내 잔디는 Aquagrazz를 사용한 후만큼 화려해 보인 적이 없습니다! 하늘과 땅처럼. 잔디는 더위에도 육즙이 많고 짙은 녹색입니다. 최소한의 급수가 필요합니다.
꿀 버섯은 이물질을 제거하기 위해 조심스럽게 분류해야 합니다. 특히 우리의 경우 그루터기에서 버섯을 수집했을뿐만 아니라 땅에서 자라는 버섯도 가져 갔기 때문입니다. 또한, 흙 버섯은 다리가 더 두껍고 부드러워 나중에 먹기에 더 즐겁습니다.
그런 다음 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 우리는 냄비에 넣고 찬물, 소금을 잘 부어 스토브에 놓습니다.
끓여서 5-10 분 동안 끓여서 버섯에있을 수있는 모든 유해 물질이 포함되어 있기 때문에 첫 번째 물을 반드시 배수하십시오. 글쎄요, 그냥 못생겼어요, 온통 검은색이고 더러워요!
다시 깨끗한 찬물로 버섯을 채우고 스토브에 올려 놓으십시오. 이번에는 1시간~30분간 끓인 후 물 2리터당 소금 1큰술과 설탕 1큰술의 비율로 소금과 설탕을 넣습니다.
베이 리프와 마늘 몇 쪽을 넣으십시오. 몇 개의 손톱을 던지십시오. 물이 끓어오르면 9% 초산 2.3큰술을 넣어주면 겨울에 탈수 있어요!
겨울을위한 절인 버섯 - 가장 맛있는 요리법
재료:
- 꿀 버섯 - 얼마입니까
- 물 - 1리터
- 소금 - 1 큰술. 숟가락
- 설탕 - 1 - 1.5 큰술. 숟가락
- 식초 9% - 9-10 st. 숟가락
- 검은 후추 - 5-6 조각
- 베이 리프 - 1-2개
- 카네이션 - 2-3개
- 마늘 - 선택 사항 - 2-3 정향
- 강판 육두구 - 선택 사항
요리 과정:
1. 꿀 버섯을 잘 씻고 잎과 흙에서 청소하십시오.
2. 찬물을 붓고 끓인 후 10분간 끓인다. 그런 다음 소쿠리를 통해 물을 배출하십시오.
3. 다시 버섯을 찬물 1리터 정도 붓고 팔팔 끓여 10분간 끓인다.
4. 버섯 국물에 설탕, 소금을 첨가하십시오 - 각각 1 큰술. 물 1리터당 숟가락. 베이 리프, 후추, 마늘. 우리는 5 분을 요리합니다.
5. 마지막으로 레시피에 나온 대로 식초 9%를 넣거나 아세트산 1큰술을 넣어주세요. 물 1리터당 숟가락으로 떠서 3분간 끓인 후 불을 끈다.
6. 우리는 항아리에 뜨거운 버섯을 배치합니다. 항아리는 먼저 뚜껑과 함께 살균해야합니다. 우리는 매리 네이드 자체를 항아리에 고르게 분배합니다.
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뚜껑을 덮고 담요로 싸서 식힙니다.
집에서 절인 버섯 - 겨울 요리법
재료:
- 꿀 버섯 - 10리터 양동이;
- 소금 - 맛;
- 매리 네이드 : 2 리터의 물;
- 굵은 소금 125g;
- 식초 100g;
- 베이 리프 - 1-2 개;
- 검은 후추 - 꼬집음.
요리법:
버섯을 분류하고 여러 물에서 씻으십시오. 준비된 버섯을 큰 냄비에 넣고 물로 채우고 끓입니다. 우리는 병합합니다. 우리는 버섯을 씻습니다. 이 절차를 한 번 더 반복합니다.
세 번째로 물을 붓고 끓여서 열을 줄이고 부드러워 질 때까지 요리하십시오 (2 시간). 요리가 끝나기 30분 전에 소금을 맛보십시오. 그러나 많지는 않습니다. 매리 네이드는 짠맛입니다. 원칙적으로 버섯이 준비되었습니다.
우리는 물, 소금 및 식초로 매리 네이드를 요리합니다. 삶은 버섯은 식초가 든 끓는 매리 네이드에 5 분 동안 담근다.
준비된 항아리에 월계수 잎과 약간의 후추를 바닥에 넣으십시오. 우리는 슬롯 형 스푼으로 버섯을 잡고 항아리를 채 웁니다. 버섯에 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 소독합니다. 반 리터 항아리 - 30분. 우리는 롤업하고 하루 동안 마무리합니다.
비디오 : 식초가 든 절인 버섯
가을은 버섯을 따기에 가장 좋은 계절입니다. 9월은 특히 버섯에 관대합니다. 이 작은 버섯은 거의 모든 숲에서 많이 볼 수 있습니다. 그들은 세련된 맛과 가벼운 쾌적한 향기로 구별됩니다. 그들은 요리에 널리 사용됩니다. 그러나 통조림 버섯이 특히 인기가 있습니다. 올바른 조리법을 선택하면 가장 친한 손님에게 대접 할 수있는 겨울 전채를 쉽고 빠르게 준비 할 수 있습니다.
세 가지 유형의 버섯이 가장 일반적인 것으로 간주됩니다.
- 여름. 이 버섯은 이른 봄부터 늦가을까지 낙엽 활엽수림에서 볼 수 있습니다. 하나의 콘센트에서 최대 40개의 버섯이 자랄 수 있습니다. 그들은 직경이 약 5cm 인 작은 모자로 구별되며 색상은 황금빛 갈색이거나 더 어둡습니다.
- 가을. 이러한 버섯은 알더, 자작나무, 느릅나무 및 아스펜의 손상된 그루터기에서 자랍니다. 하나의 콘센트에는 최대 50개의 버섯이 있을 수 있습니다. 지름이 약 17cm인 큰 모자를 가지고 있으며, 버섯의 나이에 따라 모자의 색이 올리브색에서 갈색까지 다양합니다. 다리의 높이는 10cm를 초과하지 않으며 때로는 작은 비늘이 보일 수 있습니다.
- 겨울. 첫 눈이 내린 후에 그런 버섯을 찾으러 가야합니다. 대부분 낙엽 활엽수림에서 볼 수 있습니다. 이 유형의 버섯에는 지름이 10cm를 초과하지 않는 납작한 모자가 있으며 적갈색입니다. 다리 높이는 일반적으로 7cm를 초과하지 않습니다.
위의 버섯 외에도 가짜 버섯도 러시아 숲에서 발견됩니다. 독성이 있으므로 먹지 마십시오. 외부에서 먹을 수 없는 버섯은 종종 식용 버섯과 구별하기 어렵습니다. 따라서 몇 가지 구별되는 기능을 기억할 필요가 있습니다. 우선, 모자 근처에 있는 스카프 링에 주의하십시오. 거짓 버섯에는 그러한 "치마"가 없습니다. 그러나 어떤 경우에는 실제 버섯에도 없을 수 있습니다. 따라서 버섯 뚜껑의 색상을주의 깊게 연구해야합니다. 거짓 버섯은 원칙적으로 벽돌색, 회백색 및 산성 황색을 띠고 있습니다.
절인 버섯
절인 버섯은 겨울에 가장 맛있는 간식 중 하나라고 할 수 있습니다. 이 요리는 잊을 수 없는 맛과 준비가 용이합니다. 가장 중요한 것은 조리법을주의 깊게 연구하고 명확하게 따르는 것입니다.
다음 재료를 비축하십시오.
- 소금 2큰술.
- 설탕 한 스푼.
- 월계수 잎 2장.
- 올스파이스 완두콩 8개.
- 마늘 2쪽.
- 식초 2큰술.
우선 버섯을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 숲에서 가져온 버섯을 분류해야합니다. 벌레가 있는 표본과 부패의 징후가 있는 표본을 제거합니다. 버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 냄비에 넣고 물을 붓고 약한 불에 올려 끓인다.
이때 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 1 리터의 물을 냄비에 붓고 소금, 설탕, 월계수, 후추 및 마늘을 넣으십시오. 이 혼합물을 끓입니다. 삶은 버섯을 매리 네이드에 옮기고 10 분 동안 계속 요리하십시오. 요리가 끝나기 몇 분 전에 식초를 붓습니다.
미리 멸균된 병에 버섯을 배열하고 매리 네이드 위에 붓고 멸균 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오. 항아리를 실온에서 식히십시오. 완전히 식힌 후에는 냉장고에 보관할 수 있습니다.
이 조리법은 많은 노력 없이 맛있는 통조림 버섯을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 겨울 내내 그런 요리로 손님을 대할 수 있습니다.
오리지널 레시피
사랑하는 사람에게 겨울 내내 즐길 수 있는 맛있는 간식을 선물하고 싶다면 이 레시피가 제격입니다.
이를 위해서는 5kg의 버섯에 다음 재료가 필요합니다.
- 딜의 두 우산입니다.
- 5 건포도 잎입니다.
- 5 개의 벚꽃 잎
- 월계수 잎 5개.
- 딸기 완두콩 10개.
- 마늘 몇 정향.
- 해바라기 기름 두 잔.
- 식초 에센스 한 스푼.
통조림 용 버섯을 준비하십시오. 그것들을 큰 냄비에 옮기고 찬물로 덮으십시오. 약간의 소금을 추가하십시오. 냄비를 약한 불에 놓고 20분간 끓인다. 버섯이 요리 된 후 결과 액체 두 잔을 따르십시오. 나머지는 배수될 수 있습니다.
버섯 육수를 다시 버섯에 붓습니다. 딜, 다진 마늘 및 기타 모든 향신료를 보내십시오. 이 혼합물을 끓여서 20분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 식초를 넣으십시오.
미리 멸균 된 항아리에 버섯을 배열하십시오. 항아리에 버섯을 직접 살균하십시오. 그 후에 뚜껑으로 항아리를 단단히 밀봉 할 수 있습니다.
이 조리법을 사용하면 통조림 버섯을 요리 할 수 있습니다. 이는 일상적인 테이블과 모든 축하 행사에서 반드시 좋아하는 간식이 될 것입니다.
꿀 버섯
매운 동양 요리를 좋아하는 모든 사람들은 겨울 동안 통조림 버섯 요리법을 반드시 즐길 것입니다.
그러한 요리를 준비하려면 버섯 자체의 킬로그램 외에도 다음이 필요합니다.
- 전구 2개.
- 식초 2큰술.
- 설탕 2큰술.
- 식탁용 소금 1티스푼.
- 마늘 3쪽.
- 1 뜨거운 고추.
버섯을 분류하고 철저히 헹굽니다. 냄비에 옮기고 물을 채우고 천천히 불을 켭니다. 소량의 식염을 넣고 10분간 끓입니다. 그 후, 액체를 배출할 수 있습니다.
매리 네이드를 준비하려면 팬에 물을 붓고 모든 향신료를 넣으십시오. 마늘은 잘게 썰거나 마늘 프레스를 통과하는 것이 가장 좋습니다. 후추도 분쇄해야합니다.
양파는 얇은 스트립으로 자릅니다. 양파의 일부를 그릇에 넣으십시오. 그런 다음 버섯의 절반을 보내십시오. 그런 다음 남은 양파와 버섯을 팬에 다시 넣으십시오. 이 혼합물을 준비된 매리 네이드와 함께 붓습니다. 압제를 설정하는 나무 원을 맨 위에 놓습니다. 8시간이 지나면 버섯을 살균된 병으로 분해하고 뚜껑을 덮을 수 있습니다. 이 간식은 냉장고에 보관해야 합니다.
추가된 정향과 함께
이 레시피는 세련된 풍미가 있는 짭짤한 스낵을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
다시 2kg 외에 다음이 필요합니다.
- 설탕 2큰술.
- 소금 5작은술.
- 식초 에센스 3작은술.
- 딜 우산 2개.
- 흑후추 4개.
- 마늘 2쪽.
- 월계수 잎 2장.
- 4 정향.
통조림을 위해 준비한 버섯을 냄비에 넣고 찬물을 넣고 끓는 과정이 시작될 때까지 기다립니다. 소금 1작은술을 넣고 20분간 계속 끓입니다. 조리 중 거품이 발생하면 즉시 제거해야 합니다. 결과 국물을 배출하고 살균 된 항아리에 버섯을 배열하십시오. 동시에 캔의 약 1/3을 비워둡니다.
매리 네이드를 준비하려면 1 리터의 물에 모든 향신료를 붓고 천천히 불을 피우십시오. 3분간 끓입니다. 그 후 매리 네이드를 약간 식히십시오. 버섯으로 채우십시오.
끓는 물에 버섯이 든 항아리를 20 분 동안 소독하십시오. 그 후에 뚜껑을 덮을 수 있습니다. 실온으로 식혀야 합니다.
자신에게 가장 적합한 레시피를 선택하면 겨울 내내 즐길 수 있는 맛있고 만족스러운 간식을 준비할 수 있습니다.
절인 버섯은 다목적 제품입니다. 그들은 별도의 요리와 그 재료가 될 수 있습니다. 매우 인기 있고 많은 사람들에게 사랑받는 절인 버섯은 맛이 훌륭하고 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 사실 수집 시즌에는 아무리 많아도 한 번에 다 먹지 못할 때가 많다. 출구 - 겨울을 준비하십시오.
가장 자주 절인 버섯은 샐러드에 사용되지만 피클, 스크램블 에그, 구운 박제 고기, 다양한 롤과 같은 버섯을 추가하는 다른 요리법도 있습니다. 꿀 버섯에 관해서는 Gifoloma 속의 매우 유사한 외부 독성 버섯이 있기 때문에 수집에주의를 기울여야합니다. 버섯은 줄기에 특징적인 고리가 있으며 위험한 대응물에는 없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
집에서 뜨거운 절인 버섯
겨울에는 지하실에서 테이블로 절인 버섯 한 병을 가져 오는 것이 특히 즐겁습니다. 따라서 뜨거운 방식으로 버섯을 담그는이 간단한 요리법에 주목할 가치가 있습니다. 제품을 처리하는 바로 그 과정 전에 용기, 이 경우 캔을 준비해야 합니다. 먼저 주방 세제 거품으로 삐걱삐걱 씻고 찬물로 여러 번 헹굽니다.
그런 다음 살균 과정을 진행합니다. 어떤 식으로든 할 수 있지만 물에 끓이는 것이 가장 효과적입니다. 모든 항아리와 뚜껑을 함께 또는 부분적으로 넣을 큰 냄비가 필요합니다. 그것을 거기에 놓기 전에 칩과 균열이 있는지 확인하십시오. 손상된 용기는 사용하지 않아야 합니다. 모든 항아리가 컴팩트하게 표시된 후에는 물로 완전히 채우고 끓기를 기다립니다. 그들은 정확히 5분 동안 끓여야 합니다. 소독된 항아리와 뚜껑은 화상을 입지 않도록 조심스럽게 꺼냅니다. 깨끗한 거즈에 대고 다림질하는 것이 좋습니다.
용기가 준비되면 버섯 자체 처리를 시작할 수 있습니다. 조심스럽게 분류하고 버릇없는 버섯을 버리고 지하에 있던 다리 부분을 씻어서 잘라냅니다. 이제 모든 성분의 존재를 확인할 수 있습니다.
- 버섯 3kg;
- 소금 150g;
- 순수한 물 500ml;
- 월계수 5장;
- 검은 후추 7개;
- 흰후추 7개.
모든 것이 준비되면 버섯을 약 20 분 동안 끓여서 체 또는 소쿠리에 넣고 말리십시오. 그 동안 소금물을 준비합니다: 소금, 2가지 종류의 고추, 파슬리, 물을 넣고 끓을 때까지 끓인 다음 끄고 식초를 넣습니다. 꿀 버섯을 항아리에 고르게 분배하고 결과 염수로 꼭대기에 채 웁니다.
이제 뚜껑이 달린 버섯으로 용기를 덮고 뒤집어 뒤집으십시오. 이 위치에서 식을 때까지 그대로 두어야 하지만 이 과정은 항아리를 따뜻한 수건이나 담요로 감싸서 약간 늘려야 합니다.
완전히 식힌 후 스핀을 서늘한 곳에 두십시오. 이러한 제품은 식초 덕분에 수개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 경우 방부제로 작동하기 때문입니다.
살균을 엉망으로 만들고 싶은 욕망이나 시간이 없다면 문제 없습니다. 이 힘든 과정을 건너 뛰고 절인 버섯을 요리 할 수있는 방법이 있습니다. 그러나 항아리와 뚜껑은 완벽하게 깨끗해야 합니다. 또 다른 중요한 점 - 멸균하지 않고 조리하면 제품의 유통 기한이 짧아지므로 +5 ~ +10 Cº의 온도 범위를 엄격하게 준수해야 합니다. 이 상태에서 버섯은 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
그렇지 않으면 요리 준비가 비슷합니다. 흙과 숲 껍질에서 버섯을 청소하고 다리 가장자리와 버릇없는면 (있는 경우)을 잘라냅니다. 버섯을보다 철저히 청소하려면 흐르는 찬물로 채우고 30 분 동안 그대로 두십시오. 이 단계에서 곤충 애벌레와 모래가 나옵니다. 재료의 전체 목록을 준비하십시오.
- 버섯 2kg(꿀 버섯);
- 100ml의 테이블 아세트산(9%);
- 2 큰술. 한 숟가락의 과립 설탕;
- 1-2 큰술. 한 숟가락의 소금;
- 정제수 1리터;
- 월계수 잎 3개;
- 흑후추 7개.
불린 표고버섯은 물기를 빼고 깨끗한 물을 부어 완전히 잠기게 한다. 버섯을 불에 태우고 중불에서 20분간 끓입니다. 더 긴 열처리는 맛을 망치고 버섯의 완전성을 깨뜨리고 버섯을 너무 부드럽게 만들 수 있습니다. 또한 물 표면의 거품을 주시하십시오. 끊임없이 제거해야합니다.
삶은 버섯은 체나 소쿠리에 건져낸 후 양념장을 손질해주세요. 이렇게하려면 1 리터의 물에 소금, 설탕 및 식초를 녹입니다. 혼합물을 버섯 위에 붓고 다시 불을 붙입니다. 50분 동안 끓이지만 불은 약하게 해주세요.
요리 직후 버섯과 매리 네이드를 항아리에 고르게 분배하고 상단에 채우고 플라스틱 뚜껑을 닫고 추위에 보관하십시오.
구연산으로 식초없이 절인 꿀 버섯
소화 민감성이나 속쓰림으로 인해 식초를 섭취하지 않는 사람들이 있습니다. 따라서 버섯에 대한 그러한 요리법은 요리 무기고에 있어야합니다. 걱정하지 마십시오. 식초와 같은 성분이 없어도 절인 버섯의 맛에 악영향을 미치지 않습니다. 그것의 가치있는 대체품은 구연산 또는 레몬 주스가 될 것이며 풍부한 향신료는 버섯 맛의 독창성을 강조 할 것입니다. 이 조리법에는 다음이 필요합니다.
- 버섯 2kg (꿀 버섯);
- 슬라이드가없는 구연산 1 티스푼 (레몬 주스 1 큰술을 대체 할 수 있음);
- 5-6 월계수 잎;
- 2 큰술. 알갱이 설탕 숟가락;
- 1.5st. 소금 숟가락;
- 정향 (약 7-8 조각);
- 흑후추 6개.
전채를 더 맛있게 만들려면 다른 양파, 깍둑 썬 링 또는 반 고리 또는 다진 마늘을 구성에 추가하십시오.
제품 준비 과정은 정제로 구성됩니다. 이렇게하려면 썩은 버섯을 버린 후 버섯을 2-3 번 헹굽니다. 곰팡이의 작은 부분이 손상되면 칼로 조심스럽게 잘라내고 나머지를 사용할 수 있습니다. 세척 후 15-20분 동안 소금물에 제품을 담그는 것은 불필요합니다.
이제 요리를 시작할 수 있습니다. 버섯은 약 15분 정도 담가둔 상태에서 끓여야 합니다. 그 후, 체에 던지고 말리십시오. 1리터의 물에 마른 재료를 녹입니다. 버섯도 소금물에 넣고 요리를 시작합니다. 이 과정은 30분 동안 지속되지만 항상 스토브를 떠나지 않는 것이 좋습니다. 화재를 조심하십시오 - 작아야하고 결과 거품을 제거하십시오.
또 다른 중요한 점 - 팬을 30분 동안 덮지 마십시오. 이렇게 하면 온도를 낮게 유지하는 데 도움이 되고 버섯이 끓지 않습니다. 완제품을 멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 닫고 감기에 두십시오. 이 조리법에 따르면 요리는 바로 다음날 사용할 수 있습니다.
매우 가치 있고 독창적 인 것은 계피로 절인 버섯을 준비하는 옵션입니다. 그것은 접시에 흥미로운 그늘과 식욕을 돋우는 향기를줍니다. 디저트에 자주 사용되는 계피가루가 아니라 계피 스틱을 사용해야 한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 조리법에 따른 버섯은 어떤 형태의 감자와도 잘 어울리며 별도의 요리로도 존재할 가치가 있습니다. 다음 비율의 제품으로 최적의 맛 균형을 얻을 수 있습니다.
- 버섯 1kg (꿀 버섯);
- 소금 1스푼;
- 6-6.5 st. 말산 큰 스푼 (6 %);
- 1st. 알갱이 설탕 숟가락;
- 마늘 3주;
- 4 베이 잎;
- 1 계피 꼬투리;
- 검은 후추 7개;
- 1 테이블. 한 숟가락의 겨자씨;
- 1작은술 딜(씨앗).
우선, 제품, 항아리 및 뚜껑의 청결을 관리하십시오. 이렇게하려면 몇 분 동안 강한 끓는 물로 용기를 채우고 버섯을 꼼꼼하게 헹굽니다. 또한 제품에 버릇없는 배럴, 항아리에 균열 및 칩이 없는지 확인하십시오. 버섯 줄기의 일부는 항상 잘립니다. 자신을 제거 할 몫을 결정하십시오. 색상이 더 어두운 색상으로 바뀌는 곳에서 잘라야합니다.
이제 불에 물을 넣고 끓으면 버섯을 조심스럽게 내립니다. 다시 한 번 모든 것을 끓여서 약 20-30 분 동안 끓입니다. 물 표면에 흰색 거품이 생길 수 있습니다. 깨끗한 숟가락으로 제거해야 합니다. 마지막에 소쿠리에 버섯을 제거하고 배수하십시오.
이제 우리는 매리 네이드를 다음과 같이 준비합니다. 물 두 잔과 소금, 식초, 설탕, 다진 마늘, 월계수 잎, 계피, 후추, 겨자 및 딜을 결합하십시오. 혼합물을 불에 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다. 이제 거기에 버섯을 넣고 10분 더 끓입니다. 완성 된 버섯을 항아리에 단단히 포장하고 매리 네이드로 채우고 금속 뚜껑으로 보존하십시오.
그리고 마지막 단계는 제품의 살균입니다. 이렇게하려면 닫힌 항아리를 뜨거운 물에 넣고 끓는 순간부터 25 분 동안 요리하십시오. 불을 낮게 유지하십시오. 완성된 보존액을 조심스럽게 꺼내 따뜻한 천으로 최대한 단단히 싸서 식힙니다. 지하실이나 냉장고에서는 이러한 제품을 1년 동안 보관할 수 있습니다. 절인 버섯은 맛과 신선도를 전혀 잃지 않습니다.
버터로 절인 버섯 요리법
버터를 곁들인 절인 버섯 요리법은 이전의 모든 요리와 근본적으로 다릅니다. 이 요리는 더 만족스럽고 부드러울 것입니다. 그들은 튀길 수도 있고 차갑게 먹을 수도 있습니다. 버섯으로 감자를 끓이고 싶습니까? 용이하게! 버터가 든 버섯 병을 열고 맛있는 로스트를 요리하십시오. 향긋한 버섯탕이 그리우셨나요? 그리고이 경우 버터가 든 절인 버섯이 바로 올 것입니다. 경험 많은 주부들이 이런 독특한 제품으로 독특한 작가의 요리를 만들 수 있습니다. 이러한 범용 버섯을 준비하려면 다음 제품을 얻으십시오.
- 꿀 버섯 2kg;
- 차가운 깨끗한 물 600ml;
- 1.5st. 알갱이 설탕 숟가락;
- 2 큰술. 소금 숟가락;
- 마늘 8쪽;
- 2 큰술. 테이블 아세트산 큰 스푼 (9 %);
- 기름 410ml(정제 야채);
- 1 정향 싹;
- 2 검은 후추;
- 흰후추 2개.
다른 조리법과 마찬가지로 버섯은 흙을 철저히 청소하고 다리의 아래쪽 부분과 버릇없는면이 잘립니다. 준비한 표고버섯은 끓는 소금물에 담가 20분간 삶는다. 그 후에 체나 소쿠리에 던지십시오. 이렇게하면 접시에 과도한 수분을 제거 할 수 있습니다.
버섯을 넣을 항아리는 깨끗하고 건조해야합니다. 거기에 버섯과 마늘 조각을 넣고 매리 네이드로 진행하십시오. 처음에는 물, 소금, 설탕의 세 가지 재료를 섞어 불에 태웁니다. 끓인 후에만 향신료를 추가하십시오: 정향과 후추.
5분 후 매리 네이드에 식초와 기름을 넣고 몇 분 더 끓입니다. 준비된 뜨거운 매리 네이드와 함께 항아리에 버섯을 부어 실제로 여유 공간이 없도록하십시오.
멸균 된 뚜껑으로 제품을 닫고 뜨거운 물에 넣으십시오. 물이 담긴 용기 바닥에 먼저 키친 타월을 두 번 깔아야 합니다. 화재의 강도를 관찰하면서 이 전체 구조를 최대 40분 동안 살균하십시오. 최소이어야 합니다.
멸균된 꼬인 병을 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요나 수건으로 몇 겹 싸서 식힙니다. 절인 버섯은 며칠 후에 준비되지만 겨울 내내 잘 유지됩니다.
바로 오늘 맛있는 절인 버섯으로 손님이나 사랑하는 사람을 놀라게 하기로 결정했다면 이 레시피가 적합합니다. 이 요리 방법을 사용하면 4시간 후에 테이블에 버섯을 제공할 수 있습니다. 빠른 요리의 경우 작은 표본을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 절인 가능성이 더 높고 맛에 실망하지 않을 것입니다. 약 7-8 시간이 있으면 큰 버섯을 섭취 할 수 있습니다. 또한이 요리를 사용하는 데는 살균의 경우와 같이 1 시간 30 분이 아니라 40-50 분이 소요됩니다.
버섯을 잘 담그고 절인 상태로 만들려면 다음 양의 제품을 섭취하십시오.
- 버섯 1kg (이 경우 버섯);
- 소금 1티스푼;
- 1시간 과립 설탕;
- 20ml의 테이블 아세트산(9%);
- 검은 후추 5개;
- 2 정향;
- 마늘 2주;
- 작은 양파 1개;
- 월계수잎 2장.
레시피는 보편적이기 때문에 개인 취향에 따라 이 구성 요소 또는 저 구성 요소의 부분을 약간 변경할 수 있습니다. 버섯을 조심스럽게 손질하고 헹구면 물에 넣고 끓입니다. 재워두는 시간이 상대적으로 짧기 때문에 30분 정도 오래 끓여야 합니다.
매리 네이드를 준비하려면 물 반 리터를 끓여 소금, 설탕, 정향, 후추, 양파, 식초 및 마늘과 결합하십시오. 다시 끓이다가 2분뒤 불을 끕니다.
버섯 위에 혼합물을 붓습니다. 캔뿐만 아니라 편리한 그릇이나 쟁반도 추운 곳에서 그러한 제품의 유통 기한이 72 시간을 초과하지 않기 때문에 빠른 산세 용 용기가 될 수 있습니다.
정향과 마늘을 곁들인 절인 버섯 - 비디오 레시피
그리고 간식으로 요리 과정이 담긴 매우 상세하고 시각적인 비디오. 그것을 검토 한 후에 절인 버섯이 올바르게 요리되고 겨울까지 안전하게 유지되고 결과가 맛있고 향긋하다는 것을 확실히 확신 할 것입니다.
버섯을 채취하여 겨울을 대비하여 반드시 수확하십시오. 맛있는 버섯 절임이 식탁에 올려져 있을 때 1분 동안 보낸 시간을 후회하지 않을 것입니다.
무더운 여름이 물러갔습니다. 우리 앞에는 자연의 가을 선물과 함께 황금빛 가을 시간이 있습니다. 우선, 숲의 맛있는 선물, 물론 버섯에 주목하고 싶습니다.
이 기사는 절인 버섯에 중점을 둘 것입니다. 이 맛있는 버섯은 모든 휴일 테이블에서 가장 인기 있는 것 중 하나입니다. 우리 가족은 아침에 버섯 한 병을 열면 저녁에는 이미 비어 있습니다. 때로는 모든 사람이 그것을 시도 할 시간조차 없으며 절인 버섯이 너무 맛있습니다.
우리는 담근 것을 냄비에 넣고 약간의 물을 부으십시오. 버섯은 요리하는 동안 엄청난 양의 수분을 방출하기 때문에 많은 액체를 부을 필요가 없습니다. 우리는 팬을 스토브에 놓고 끓여서 15-20 분 동안 요리합니다.
끓으면 거품이 나타나므로 제거해야합니다.
물이 끓으면 불을 낮추고 약한 불에서 30분간 끓인다. 요리 10분 전에 식초를 붓고 잘 섞는다.
이제 멸균 항아리에 꿀 버섯을 놓고 뚜껑을 단단히 조일 수 있습니다.
항아리에 삼림 버섯을 피클하는 법 (겨울을위한 요리법)
제 생각에는 맨 처음과 막내 버섯이 가장 맛있습니다. 버섯 시즌이 시작되면 우리는 먼저 준비를 한 다음 스스로 먹습니다. 매년 버섯이 많이 수확되는 것은 아니기 때문에 맛있는 보존없이 남을 수 있습니다.
재료.
버섯 3kg.
물 1잔.
소금 2 큰술. 숟가락.
설탕 1 큰술. 숟가락.
검은 후추 7-8 개.
Lavrushka 2-3 잎.
카네이션 3개
우산 딜 2 개.
식초 에센스 1큰술. 숟가락
요리 과정.
물론 요리하기 전에 모든 것을 잘 헹구고 청소해야합니다. 채취한 산나물은 여러 번 씻어서 상한 것은 조심스럽게 선별하는 것이 좋다. 물을 여러 번 바꾼 다음 열처리를 진행하십시오.
그래서 저는 팬에 물 한컵을 붓고 준비한 재료를 다 펴서 스토브에 올리고 끓인 후 약한불에서 20~30분간 끓입니다.
설탕, 딸기, lavrushka, 딜 우산, 정향. 끓인 후 버섯을 20 분 더 요리하십시오. 마지막에 멸균 항아리에 넣고 뚜껑을 비틀십시오.
15분만에 즉석 버섯 절임
이 조리법에 따른 절임에는 젊고 신선한 버섯을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이 레시피는 쉽고 맛있을 뿐만 아니라 매우 빠릅니다. 물론 절인 버섯은 즉시 먹는 것이 아니라 아침이나 저녁에 먹는 것이 가능합니다. 즉, 레시피를 지우면 모든 것을 스스로 이해할 수 있습니다.
재료.
꿀 버섯 1kg.
Lavrushka 2 장.
테이블 식초 2 큰술. 숟가락
마늘 3쪽
소금 1 큰술. 숟가락
물 1리터
요리 과정.
버섯은 깨끗이 씻어 여러번 헹궈주세요.
냄비에 넣고 물 한 컵을 부어 끓인 후 25-30분간 끓인다. 나타나는 거품을 반드시 제거하십시오.
첫 번째 물을 빼내고 버섯을 헹구고 체에 넣어 남은 수분을 빼냅니다.
다시 우리는 버섯을 팬으로 옮기고 1 리터의 물을 부어 나머지 재료를 넣고 스토브에 놓습니다.
두 번째로 덩어리를 끓인 후 15 분 동안 요리하십시오.
다음으로 버섯을 살균된 병으로 분해하거나 같은 팬에 12시간 동안 그대로 둘 수 있습니다.
12시간 후에는 맛있는 버섯 절임으로 자신을 치료할 수 있습니다. 맛있게 드세요.
버터와 절인 버섯을위한 간단한 요리법
이러한 버섯은 모든 휴일 테이블에서 훌륭한 차가운 전채가 될 것입니다. 으깬 감자나 삶은 밥에 추가로 제공할 수도 있습니다. 
재료.
버섯 1kg.
버터 350g
스위트 파프리카 1작은술.
맛에 소금.
요리 과정.
우리는 씻고 껍질을 벗긴 버섯을 일반 물과 함께 냄비에 넣고 20-25 분 동안 요리합니다. 그런 다음 소쿠리를 통해 물을 배출합니다.
우리는 팬을 불에 태우고 350g의 버터를 녹입니다. 버섯, 소금을 뿌리고 파프리카를 넣으십시오. 10분 동안 볶습니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 닫힌 뚜껑 아래에서 10-15분 더 끓입니다. 반드시 섞어주세요.
버섯을 멸균 병에 넣고 뜨거운 기름을 채우고 뚜껑을 단단히 조입니다. 유통기한은 6~8개월로 서늘한 곳에 보관하세요. 맛있게 드세요.
계피 레시피
표준 절인 버섯 요리법이 지루하고 새로운 요리법 몇 병을 시도하고 싶다면 제대로 찾아오셨습니다. 나는 전채에 완전히 새로운 맛을 줄 계피를 첨가한 레시피를 제공합니다.
재료.
버섯 1kg.
물 0.5ml.
소금 1 큰술. 숟가락.
계피 1스틱.
검은 후추 3-5 개.
카네이션 3-5개
Lavrushka 2 장.
테이블 식초 2 큰술. 숟가락.
요리 과정.
버섯을 씻고 깨끗하고 약간 소금을 넣은 물에 삶습니다. 요리하는 동안 나타날 거품은 제거해야 합니다. 첫 번째 요리가 끝나면 물을 빼고 버섯을 체에 올려 과도한 수분을 빼냅니다.
냄비에 반 리터의 물을 붓고 버섯을 스토브에 다시 넣으십시오. 소금, 후추, 파슬리, 계피, 식초를 넣고 잘 섞는다. 버섯을 소금물에 15분 동안 요리하고 멸균 항아리에 여전히 뜨거운 덩어리를 펼칩니다.
모든 버섯을 위한 보편적인 매리 네이드.
보너스로, 거의 모든 알려진 산림 식용 버섯에 사용할 수 있는 마리네이드 레시피를 제공하고 싶습니다. 매리 네이드에 식초가 없으며 구연산으로 대체되었습니다. 또한 비디오 클립에서 집에서 버섯 요리에 대한 다른 유용한 정보를 배울 수 있습니다.
이것으로 버섯 절임 선택이 끝났습니다. 기사 아래의 의견에서 자신을 요리하고 조리법과 인상을 공유하십시오. 그러나 버섯을 따실 때도 조심하시고, 혹시라도 의심이 된다면 이 버섯은 드시지 않는 것이 좋습니다. 신뢰할 수 있는 공급업체에서 구입하거나 버섯 선택을 결정하는 데 도움이 될 숙련된 버섯 선택기를 사용하는 것이 좋습니다. 친절과 좋은 분위기의 모든 세계.