リガのベーグルはすごい！ クロワッサンは休んでいます... 別の素晴らしいイースト発酵ペストリー - まさに楽しい製品です! 試してみてください。後悔することはありません。 ラトビアを訪れた後、私はそのパンとペストリーに恋をしました（スモークベーコンと魚については沈黙しています！ああ、リガのこの市場-私はそこに住むことができました...）-私は長い間インターネットをサーフィンしましたレシピの検索-しかし、どのようにすべてが非常に秘密であることが判明しました! パンやペストリーの本物のラトビアの良いレシピを見つけるのは困難でした...そして、それらを発見するとすぐに（しっかりしたレシピであり、GOSTラトビアによるとさえ）-疑いの余地はありませんでした：焼く！ そしてすぐに！ 遅滞なく！ 否や言うほどない！ そして、結果はすべての期待を上回りました-最も繊細で風通しの良い軽い生地で、あまり甘くありません-それから抜け出すことは不可能です...体型と食事はどのようなものですか？ -目をえぐり、その場で死に、お茶の角をください！ 私はGOSTを守ろうとしましたが、いくつかの小さな変更を加えました.サフランはありませんでした-私はそれを使用しませんでした...そして-もちろん！ あなたは私を知っている！ - イーストの量を減らしました！ そうでなければ、私は私ではありません！ 話はこれで十分だと思います。本題に取り掛かりましょう。
美しいバルト海の国は領土が小さいですが、数多くのアトラクションと自然の美しさが含まれています。 魅力的な本物の村と古いバロック様式の城、ゴシック様式の大聖堂と木造の正教会が同じ地域に調和して共存しています。 ラトビアの各都市には、狭い通りから有名なビーチまで、観光客にとって魅力的な場所があります。 北のすべての国と同様に、ラトビアには優れた生態系、美しい川、湖、森があります。
イベント観光は魅力的です。オルガン音楽のフェスティバル、砂の彫刻、ユールマラでの音楽イベントなどがあります。 美食観光では、国で生産された製品の環境への配慮に重点が置かれています。 では、ラトビアで何を試してみますか?
ラトビアの食べ物
ラトビア料理は、シンプル、満足、おいしいという 3 つの主要なコンセプトによって特徴付けられます。 今日、この料理が環境にやさしいことはそれほど重要ではありません。 それは何世紀にもわたって形成され、リトアニア語とエストニア語、ドイツ語とスカンジナビア語、さらにはベラルーシ語など、近隣諸国の料理の特徴を吸収しています。 ラトビア料理は農畜産物をベースにしています。 バルト海、ラトビアの川や湖の恵み。
ヤノフチーズ、ツァルニコフスカヤヤツメウナギ、グレーエンドウ豆、スクランドラウシスパイ、塩漬けライ麦パンの 5 種類の郷土料理の最高かつ最も独創的な製品が、ヨーロッパのマーク「保証された伝統的製品」の所有者になりました。
トップ 10 ラトビア料理
パンを別皿と呼ぶのは難しい。 しかし、ラトビアでは、他のすべてのタイプを忘れる価値があります。 これはユニークで、伝統的な製品の保証マークを受け取った後、最も古いレシピに従って、この国でしか焼くことができないためです。 おそらく、古い世代は、ソ連の棚にある「リジスキー」と呼ばれるパンを覚えています。 現在、ラトビアでのみ試すことができます。 パンは少なくとも1日調理されます。 そして、レシピに従って焼きます-型ではなく、特別なホットストーンで。 その結果、風味を保持する「シグネチャー」クラストができあがります。 冷蔵庫では、そのようなパンはほぼ6か月間保存でき、鮮度や品質を失うことはありません 有用な特性. でも生で食べたほうがいいです。
珍しいスープ
スープは、お粥と同様に、ラトビアのテーブルの必須料理と見なされます。 それらは、互換性のない製品の組み合わせによって特徴付けられます。 誰もがあえてニシン入りミルクスープを味わうわけではありませんが、これはラトビア人のお気に入りの料理です。 そこにじゃがいも、たまねぎ、ねぎを加えます。 ビールスープにはカッテージチーズ、ゆで卵、クミン、バター、ライクラッカーが入っています。 これはすべてサワークリームで味付けされています。
冷たいスープがあります：ビーツ、ルバーブ、スイバ、大麦のバターミルク、ドライフルーツ入りパンスープ。 そして、餃子入りの甘いブルーベリー スープはいかがですか。 風味付けにレモンが添えられています。
ラトビアで最も楽しい国民の祝日の 1 つである 1 月の日は、このチーズなしでは、もちろんビールと一緒に想像することはできません。 それは、アディゲまたはフェタチーズの形式のソフトチーズに属しますが、調理方法と成分により、特別な味がします。 国はすべての地元のチーズの祖先と考えられており、そのレシピはバターがまだ発明されていなかった古代にまでさかのぼります。 現代の料理は油を提供しますが、それ以外の場合は、クミン、卵、カッテージチーズ、牛乳を必須とする、古くからの料理の伝統が尊重されます。 完成したチーズの頭は、オークまたはカエデの葉で包まれ、次にきれいなリネンで包まれます。 この保管方法の後、チーズのゆるい黄色がかった部分は、夏と太陽のようなにおいがします.
今まで、すべての主婦が休暇のために自分のヤノフチーズを用意しています。 レストランで味わったり、店で買ったりできますが、農民商人から購入する方が面白いです。
カルニカヴァ ヤツメウナギ
単なる珍味ではなく、完全な意味でのカルト製品です。 有名なガウヤのほとりにある漁師のカルニカヴァの村にちなんで名付けられました。 ここでの漁業は 3 世紀以上前に始まり、19 世紀後半にはすでに魚の孵化場と魚工場がここに組織されていました。
ヤツメウナギの日には、ファッショナブルなイベント ツーリズムが多くの観光客をカルニカヴァに引き寄せます。 これは、コンテスト、ダンス、花火を含む、面白くて楽しいアクション全体です。 休日の主なヒロインは、揚げ物、燻製、煮込み、マリネ、ゼリーで味わうことができます。 最も伝統的な昔ながらの料理は、炭火で揚げたこの魚です。 ヤツメウナギは奇妙に見えます。ひれ、骨、うろこがなく、曲がりくねった形さえありません。 しかし、キャサリン 2 世の時代以来、この脂肪の多い魚は珍味と見なされてきました。
グレーエンドウ
この料理のユニークな点は、このエンドウ豆の品種がラトビアでのみ選択および栽培されていることです。 非休日の名前にもかかわらず、灰色のエンドウ豆はクリスマス テーブルの主要な装飾の 1 つです。 ラトビア人は、エンドウ豆の種を涙の象徴と考えています。 したがって、彼らは来年泣くのを減らすために、できるだけ食べようとします。 たくさん食べて簡単・美味しい。 やわらかいエンドウ豆を玉ねぎと一緒に炒めたベーコンと一緒に煮込む。 料理はとてもシンプルで美味しいので、試してみる価値があります。 重い食事を避ける人のために、賢明なラトビア人はグレーのエンドウ豆にケフィアを添えて出します。
ラトビアのクリスマスの食卓に欠かせないもう一品。 焼きラードの上にライ麦生地をのせて作るこのパイも昔ながらの料理に属します。 ジャガイモが国に持ち込まれた17世紀に焼き始めました。 以前は、このケーキは太陽を象徴していました。 したがって、その開いた形と明るいニンジンポテトフィリング. パイにはもう 1 つの一般的な名前があります - Sklandic のジンジャーブレッドです。 実際、それはジンジャーブレッドのようなものではありません。 緑豊かな側面、シナモンをまぶした金色の詰め物 - これはすべてチーズケーキのようなものです。 パイは、ヨーロッパの記号が付いているからではなく、試してみる価値があります。 ただ美味しいです。
血のパンケーキ
すばらしい名前にもかかわらず、非常に古くからある料理で、柔らかくておいしいです。 パンケーキの生地は、牛乳ではなく、豚や鹿などの血を丁寧に濾して作ります。 低脂肪乳の濃度に希釈してから、通常のパンケーキ生地のレシピに従います。 必ず試してください。 そう バター、リンゴンベリーまたはジャムはただ美味しいです。 さらに、有用です：これらのパンケーキの微量元素は、心臓と血管の正常な機能に貢献します.
シーフード
そして、これは有名なラトビアのスプラットの名前で知られているニシンの燻製だけではありません。 バルト海がもたらすものはすべて、タラやニシンなど、美味しいキャセロールに生まれ変わります。 ラトビア人は、タマネギとニンジンと一緒に牛乳で煮込んだ魚も大好きです。 そこにパセリなどの香草を加え、クリーミーなソースでいただきます。
通常のニシンは、オニオンソースで調理するか、炭火で揚げます。 それは珍味であることがわかります。 熟練したラトビアのシェフは、グリルでヒラメを調理することもあり、シンプルな料理が料理の喜びのように食べられます。 ワカサギのバッターを試してみる価値はまだあります
これらのクリスピーなクッキーは、クリスマスと年末年始の属性でもあります. 翻訳では、その名前はコショウ入りのクッキーまたはスパイス入りのクッキーを意味します。 シナモン、ジンジャー、クローブ、カルダモン、オールスパイスが心から加えられています。 彼らはスパイシーな味を与えます。
ビスケットは、13 世紀以来、北ヨーロッパ全体で一般的でした。 レシピが改善されました。蜂蜜、ナッツ、キャラウェイシード、バニラ、レモン、またはオレンジの皮を生地に追加し始めました。 ラトビアの店舗では、休暇前に、ピパルカを焼くためのスパイシーな生地と、さまざまな形のクッキー自体を販売しています。 艶をかけられた天使、星、家々が何とも言えないクリスマスの雰囲気を作り出しています。
オールド リガ
有名なケーキの名前はOld Rigaと訳されています。 リガを訪れ、コーヒーに欠かせない最も繊細な菓子製品を試したことがない人はいません。 非常に長い間、ラトビアの首都のシンボルとなっています。 ほぼすべての喫茶店で提供されています。 外見は普通の「シュウ」ケーキのようです。 中身はカッテージチーズにクリームとバニラ。 レシピから少しも逸脱することなく、すべてが新鮮な食材から作られています。 昔のリガでしか味わえない、何とも言えない絶品の一品です。
ラトビア料理の形成は何世紀にもわたって行われました。 したがって、伝統的にラトビアと見なされる料理では、リトアニア、エストニア、ベラルーシ、ドイツ、スカンジナビアの郷土料理の多くの特徴が推測されます。 それらのほとんどは、準備が簡単で満足のいくものです。 ヨーロッパ料理に取って代わられた郷土料理の中には、ラトビアの家庭で調理されることが少なくなったものもあれば、ヤノフ チーズなど、以前と同じように頻繁に食卓に出されるものもあります。 毎日の食事市民には主に魚、野菜料理（シチュー、キャセロール、サラダ）、ミートボールが含まれますが、休日には郷土料理が常に豊富にテーブルに置かれます。 ラトビア人が食べ物を準備する主な製品は、ライ麦と小麦粉、シリアル、ジャガイモ、乳製品、さまざまな種類の豆類、野菜です。
ラトビアの料理や他のバルト諸国の料理に興味を持ったロシア人観光客は、ドライフルーツ入りパンスープ、ルバーブゼリー、ホイップクリーム入り黒パンなどの「不調和な組み合わせ」に驚くことがあります。 最初のコースは、一般的に、近所にあるように見えるものでさえ、世界の他の国の料理とは大きく異なります。 日常生活では、ラトビア人はパン、牛乳、さらには砂糖を加えてスープを作ります。
貯水池の贈り物
ラトビア人の食生活の基本は農作物であるという事実にもかかわらず、バルト海沿岸に位置するこの国は、住民による魚介類の広範な消費につながっています.
海産魚の中で最も尊敬されているのは、サバ、ニシン、タラ、ニシンです。 川からは、とまり木、カワカマス、コイ、鯛が最も頻繁に準備されます。 ニシンには特別な場所が与えられます。 この魚は、野菜を加えてグリルし、石炭で調理し、キャセロールを作り、さまざまな形（塩漬け、漬け物、煮物）でサンドイッチやサラダに入れます。 タラはキャセロールにもよく使われます。 ほとんどのラトビア料理レストランではサーモン料理を提供しています。
バルト海沿岸には数多くの養殖場があり、ヒラメ、ウナギ、タラ、ヤツメウナギの燻製を楽しめます。
シーフードは、エビ、イカ、ホタテ、アワビ、タコなど、さまざまなサラダに広く使用されています。 ご飯やハーブと混ぜてマヨネーズや生クリームで味付けすることが多い。
肉
ラトビアで最も消費される肉は豚肉です。 ラトビア人の中世の祖先は、豚の尾、鼻、耳を自分にご褒美にするのが大好きでした。 現代人は、料理として提供される多くのレストランでそれらの料理を味わうことができます。
ラトビア人の間で人気があるのは、焼き豚のナックルとゼリーです。 子牛肉、牛肉、子羊肉、鶏肉からも多くの料理が作られますが、豚肉ほど頻繁ではありません。
豆類
マメ科植物は、スープ、2 番目のコース、キャセロールの準備にラトビア人によって広く使用されています。 最も人気のある料理は、スペック（ラード）を添えたグレーエンドウ豆です。 クリスマスに料理するのが通例で、レストランの主婦やシェフが喜んで作っています。 クリスマスマーケットのゲストはいつもこの料理を食べる機会があります. また、クリスマス休暇に参加できなかった観光客は、郷土料理を専門とするレストランでエンドウ豆とベーコンを試すことができます。
野菜
中世および現代のラトビア人の間で最も人気のある野菜は、キャベツ、タマネギ、ジャガイモです。 ニンジンとビーツはあまり一般的ではありませんが、多くのレシピに含まれています. パセリ、黒大根、ホースラディッシュ、ディル、チコリの根と葉を加えることで、独特の味と栄養価が得られます。 最近では、伝統的な料理もクミンで味付けされています。
パン
おそらく、ライ麦パンやそれを使って調理された料理がないような家はありません。 ライ麦パンに基づいて、地元の人々はヨーグルト、あらゆる種類のデザート、そして奇妙に聞こえるかもしれませんがアイスクリームを準備します. ラトビアの食卓に頻繁に登場するのは、パンのスープです。 ショーウィンドウには、ドライフルーツ、ナッツ、すりおろしたにんじんなど、さまざまな添加物が入ったライ麦パンや小麦パンが豊富にあり、ロシアからのゲストを心から驚かせます。
専門店が提供する郷土料理
普通のラトビアのホステスと多くの施設のテーブル ケータリング- これはほとんどの場合、現代性に合わせて「最適化された」郷土料理のセットです。 「AからZまで」の本物のラトビア料理を味わうには、観光客は少なくとも一度は料理を専門とするレストランに行く必要があります。そのレシピは中世に作成されました。
以下の料理をお試しください：
· カッテージチーズと卵をベースにクミンを加えたチーズ。 記事の冒頭で紹介したヤノフ チーズは、食欲をそそる黄色がかった色合いと絶妙な塩味が特徴です。
· プトラ - 肉、ラード、魚（オプション）、あまり発酵乳製品を加えた野菜や穀物に基づいて作られたさまざまな穀物。
· Klops - 珍しいオニオン ソースを添えた豚肉または牛肉のステーキ。
· Silkyu pundysh - ポテトを添えたニシンのキャセロール。 お祝いの席としても、普段のお料理としてもご利用いただけます。
· ハーブ、サワー クリーム、塩で味付けしたカッテージ チーズを添えたゆでポテト。 カッテージチーズとポテトの組み合わせはロシア人にとってはよくあることで、ロシア人にとってはショッキングなこともある。
ビールの場合、どのレストランのゲストにも、チーズ、ニンニク、種、トマト、あらゆる種類の調味料が入ったライクラッカーが提供されます。
お菓子
ラトビアの店が提供するパン、クッキー、ケーキ、スイーツは、ロシアのものと大差ありません。 しかし、カフェやレストランで提供されるデザートは非常に独創的です。 例：チョコレート、ジャム、またはホイップクリームを添えたセモリナ粉のデザート。 レーズンとクリームが入ったミルクブレッドスープ。 パンとジャムのアイスクリーム。 パン、ジャム、ナッツ、ドライフルーツ、乳製品のその他の組み合わせ。
飲料
飲み物なしでは、ラトビア料理について真の意見を形成することはできません。 それらのほとんどは、蜂蜜と樹液（カエデとシラカバ）に基づいています。 ラトビア人はまた、リンゴンベリージュースまたは凝乳、ルバーブゼリー、パンクワスを加えてサワーゼリーを準備することもよくあります。 レストランでは、さまざまな種類の優れた地元産のビールを提供しています。
ほとんどのケータリング施設が集中しています。 その中から、旅行者は好みや予算に合わせてカフェやレストランを選ぶことができます。
ゴーバルティア
ソビエト時代は、ラトビア料理のすべての本物の特徴を完全に排除したため、今日、ラトビア料理を特別でユニークな料理の伝統として語るのは正しくありません. 地元の文化を鮮やかに表現できるラトビアの郷土料理はありません。
ラトビア料理には 2 つの伝統があります。 そのうちの 1 つは、エストニアでも一般的なドイツの町民の伝統です。 ラトビア人にザワークラウト、野菜のピクルス、燻製ソーセージ、ビールを食べるように教えたのはドイツ人でした。 別の伝統は、乳製品、ジャガイモ、シリアル、肉の使用に基づく、ラトビアの農民の原始的な食事です。 実際、この 2 つの伝統が混ざり合ったものが現代のラトビア料理であり、このセクションでは写真付きのレシピを紹介します。
料理では、ラトビア人はすべての東ヨーロッパ料理の特徴である製品を使用しています。 ここでは、ライ麦パンが古くから焼かれ、穀物（主に穀物の調理用）、豆類（エンドウ豆、豆）、野菜（ニンジン、カブ、タマネギ）が使用されています。 19 世紀にラトビアにジャガイモが登場し、すぐにここで最も人気のある食品の 1 つになりました。 ラトビア人は昔から肉をよく食べ、沿岸地域では魚が人気です。 乳製品は重要なタンパク源です。
ラトビアの農民の伝統的な昼食は、ジャガイモを牛乳またはケフィアで煮たものです。 可能であれば、肉、ピクルス、またはピクルスがテーブルに出されました。 実際、じゃがいも、乳製品、肉、漬物、漬物を積極的に使用することも、現代のラトビア料理の特徴です。
ラトビア料理の重要な特徴は、適度なスパイスの使用でもあります。 ラトビア人はかつて塩を輸入しなければならなかったため、塩の使用は非常に控えめでした. ラトビア人は通常、クミン、マスタード、またはニンニクで軽く味付けします。 砂糖も人気がありません。古くから、地元の料理では蜂蜜が唯一の甘味料でした。 ラトビアの郷土料理の料理は辛くなく、少し新鮮で、通常は脂っこいです。
歴史的な理由から、ラトビアでは冷たい前菜のテーブルは非常に豊富で、温かい料理のテーブルは非常に貧弱です. 昔から、ラトビア人は朝から晩まで畑で働いていたので、温かい食事を作る時間がありませんでした。 したがって、ラトビア人は朝食と昼食の両方に冷たい料理を食べました。 これまで、冷たい前菜はラトビアのメニューの重要な要素でした。
他の東ヨーロッパの人々と同様に、現代のラトビア人はスープをたくさん食べます。 ただし、特別なラトビアのスープはありません。それらはすべて、エストニア、ドイツ、リトアニア、またはスラブのスープのように見えます。
プトラは、ラトビア人特有の唯一の料理です。 プトラは次のように準備されます：個々の製品（穀物、ジャガイモ、肉、魚など）を取り、別々に煮てからカッテージチーズとヨーグルトと混ぜ、低温で1日注入してから提供します。 むかしむかし、プトラはラトビアの農民にとって一番の料理でしたが、今日ではこの料理は忘れられています. 典型的なラトビアのランチは、肉や魚のカツレツまたはチョップで、ポテト、野菜サラダ、まれに野菜のピクルスまたはピクルスが添えられます。
ラトビアのデザートテーブルも独創的ではありません.ほとんどすべてのデザートと飲み物はドイツ人またはロシア人から借りています.
しかし、ラトビア人が世界的に有名な料理、デザート、またはソフトドリンクを自慢できない場合でも、彼らは1つのユニークなアルコール飲料を発明しました. 18 世紀に発明された有名なリガ バルサムは、ラトビアでのみ生産されています。 今日では、多くの人気のあるアルコール カクテルの要素となっています。
伝統的なラトビア料理は、バルト地方全体の典型的な料理と、ドイツ料理、汎ヨーロッパ料理、ロシア料理を組み合わせたものです。 基本的に、彼らはここで魚、燻製肉、サワーミルク製品から調理します。
ラトビアの郷土料理は、シンプルさと満腹感が特徴です。 ここで彼らは野菜、ビタミンベリーを高く評価し、時にはそれらから本物の傑作を作ります。 小さな町のグリーン マーケットでは、オーガニック製品や調理済み食品を購入できます。
伝統的なラトビア料理
最も一般的なラトビア料理を集めましたので、ぜひお試しください。
プトラ- ベーコン、スモーク肉、または魚を添えた野菜と穀物のお粥は、本当に満足のいくものです。 それは単純な民俗料理と考えられていますが、それにもかかわらず、その類似物は多くのレストランで見つけることができます.
凝乳、発酵乳のお粥は、ラトビア全土で人気があり、あらゆる種類の自家製チーズも同様です。 バックスタイン. しかし キャラウェイ息子どの市場や多くのスーパーマーケットでも簡単に購入できます。 レストランでよく見かけるスナックです。
ラトビア人は独創性が大好きなので、スパイシーで誰も驚かせない 魚介入りミルクスープ、バルト海沿岸地域で人気のある料理。
酸っぱい大麦粥 スカーブプトラ凝乳とシリアルから作られ、数日間酸っぱくされた、アマチュアのための特別な味です。
ソーセージ クパティリンゴンベリーとリンゴンベリー ソースを使った料理は珍しく、そのレシピは非常に複雑です。ラトビアでこの料理を試してみてください。後悔することはありません。
シルクプディンニシンとジャガイモのキャセロールです。 シンプルで満足感があり、どこでも人気です。
オニオンステーキもお試しください。 バグ、かなり脂っこくてボリュームのあるラトビア料理で、食べずにはいられません。
スクランドラウシス多くのカフェやショップ、レストラン、見本市で見つけることができます。 普通のベジタブルパイで本当に美味しいです。
ラトビアのデザート ブーバートホイップクリーム、ナッツ、バニラ、クランベリーソースを添えたセモリナ粥から作られています。
料理でもあるリトアニアのノンアルコール飲料のうち、さまざまな種類のゼリーを挙げることができます プテルスルバーブ、ミルク、クリーム、またはフルーツを添えて。 パンのクワスはほとんどどこにでもあります。
リトアニアのほとんどすべてのアルコール飲料はおいしいです。 リガ メルナイス バルザムスは競争相手を超えています。 アルダリス ラクサ、アルダリス ゼルタ、バウスカス ガイサイスは軽めのビールで人気があり、ポーテリスとバウスカス タムサイスは黒ビールで人気があります。