きのこの浅漬けがとても美味しいです。 しかし、多くの人は、それらには何の役にも立たないと考えています。 それは本当ではない。 きのこのピクルスでさえ、大量のビタミンとミネラルを保持しています。
冬のきのこのピクルス レシピ：
今日は、適切なきのこを選択する方法と、冬にそれらを漬ける方法のレシピも共有します.
きのこのピクルスが私たちの体に利益をもたらし、害を及ぼさないためには、それらを正しく選択する必要があります。 良いキノコと偽のキノコがあります。 また、店や市場で購入する場合でも、偽のキノコに出くわすことがあります。
したがって、善と偽を区別するには、次のことを知る必要があります。
- 有毒なものは明るい色をしていますが、逆に良いものは落ち着いています。
- キャップのうろこには白い肉があり、有毒です-黄色。
- 良いキノコの脚にはリングカフがあります。
冬のきのこ、特にきのこをピクルスにするためのレシピはたくさんあります：クラシック、クイック、継ぎ目なしなど。 しかし、それらについては後で詳しく説明します。
冬のキノコの酢漬け - 古典的なステップバイステップのレシピ
以下の製品から、約 3 リットルの瓶が得られます。
製品：
- 3キログラムの新鮮なキノコ;
- 3リットルの水;
- 酢9％大さじ3;
- 塩と砂糖 - それぞれ大さじ6。
- ベイリーフ - 6枚;
- ペッパーコーン - 9つのこと。
- にんにく - 3つのクローブ。
それでは、料理を始めましょう。 きのこを取り、きれいにします。 次に、ストーブに水の入った容器を置き、火をつけます。 沸騰させる。 水が沸騰したら、きのこを投げて、沸騰したお湯で約10分間調理します。 その後、鍋を火から下ろし、水を切ります。
再び、きのこに水を注ぎ、マリネを準備します。
水が沸騰して残りの材料をすべて加えるのを待っています。 味はしょっぱくて酸っぱいはずです。 さらに約15〜20分間調理します。
きのこの準備ができたら、瓶に入れ、水で完全に覆われるまでマリネを注ぎます。 そして今、私たちは転がります。
瓶に入った冬のきのこのピクルス - 酢を入れた1リットルの瓶に
1リットルの瓶に必要です。
- コップ一杯の水;
- 20〜30ミリリットルの酢9％;
- 大さじ1杯と塩のスライド。
- コショウの実とクローブを3〜4個。
きのこを洗ってきれいにし、コップ一杯の熱湯を注ぎます。 火に戻り、水が沸騰するのを待ちます。 きのこの量が大幅に減るまで、約20分間調理します。
きのこを並べる前に、瓶をふたごと水浴で殺菌する必要があります。 すべての準備が整ったので、きのこをスロット付きスプーンで瓶に入れ、蓋をします。
きのこのスープをろ過し、塩、クローブ、コショウを加えて再び沸騰させます。 次に、酢を注ぎ、沸騰したマリネを上に注ぎます。 ふたを巻き上げます。
私の意見では、バターを使った冬のキノコのピクルスは、当然のことながらおいしいレシピの1つと見なすことができます。
次の成分から、約2リットルの瓶が得られます.
必要なもの:
- 新鮮なキノコ;
- 無臭植物油 - 700ミリリットル;
- 水1リットル;
- 酢のエッセンス70％ - 小さじ1杯強;
- 塩と砂糖 - 各大さじ3;
- にんにく - 2つのクローブ;
- オールスパイスとクローブ - 各5個。
- 黒コショウ - 8個または10個;
- 1つの新鮮な唐辛子;
- ベイリーフ - 6枚;
- ディルの傘 - 2 個。
きのこを洗い、鍋に入れます。 泡を取り除きながら、水を入れて20分間調理します。 次に、水を排出して再度満たす必要があります。きれいにするだけです。 もう一度沸騰させ、さらに10分間沸騰させます。
その間に、マリネを準備します。 そのため、鍋に水を注ぎ、レシピに示されているすべてのスパイスを追加する必要があります。ただし、ニンニク、唐辛子、酢のエッセンスは除きます。 沸騰させて軽く沸騰させます。 次に、植物油を加えて、弱火でもう少し調理します。
すべてを瓶に入れる前に、唐辛子に沸騰したお湯を数回注ぎ、ニンニクと一緒に切る必要があります。
すべての準備が整ったら、殺菌した瓶の底にコショウとニンニクを置き、次にきのこを首に置きます。 各瓶に大さじ1杯の酢（リットル瓶）を加えます。 そして最後に、沸騰したマリネを上まで入れて巻き上げます。
冬には、どんな料理にもとてもおいしいおやつになります。
冬の準備に関する記事をご覧ください。
- ズッキーニのピクルス - 8 つのおいしいレシピ
無殺菌の冬用キノコのピクルス
瓶を殺菌せずに冬にキノコをマリネするのはとても簡単でおいしいです。
必要な材料:
- 1キログラムの新鮮なキノコ;
- 大さじ半分の塩;
- 醤油大さじ3;
- 50ミリリットルの酢;
- コップ2杯の水;
- 砂糖大さじ1杯;
- ベイリーフ3枚;
- 小さじ半分の黒胡椒。
きのこをきれいにしてすすぎます。 鍋に水を入れ、半日ほど茹でます。 次に、余分な水を取り除くためにザルに横になる必要があります。
きのこを再び戻し、きれいな水で満たします。 ソースと酢以外に必要なすべてのスパイスを加えます。 30分煮て残りの材料を加え、さらに15分煮る。
次に、瓶に並べ、コルクで覆い、完全に冷めるまでカバーの下に置きます。 冷蔵庫で3か月以内に保管した後。
冬のキノコのピクルス - サクサクとおいしい
カリカリでおいしい、バルサミコ酢を加えて調理すると、キノコに指をなめるだけのスパイシーな味がします。
- 新鮮なキノコ - 2キログラム;
- 水1リットル;
- 食卓塩大さじ1.5;
- テーブルシュガー2.5杯;
- クローブ5〜6個。
- ベイリーフ4枚;
- 7つのオールスパイス;
- ブラックカラントの葉;
- バルサミコ酢 150 ミリリットル。
はじめましょう。 皮をむいたきのこに水を注ぎ、火にかけます。 沸騰させて泡を取り除きます。 次に、水を切り、きのこをザルに入れて、液体がすべてガラスになるようにします。
並行してマリネを準備します。 これを行うには、お湯に塩と砂糖を混ぜ、少し沸騰させて冷やします。 次にバルサミコ酢を注ぎ、さらに10分間放置します。
きのこが完成したら、瓶に入れ、残りのスパイスを加えます。 マリネを注ぎ、瓶に蓋をして弱火で殺菌します。
最後に巻き上げ、逆さまにして、完全に冷めるまでカバーの下に置きます。
ビデオ：冬のキノコのピクルス - 指をなめる
それは美味しく、軽く塩漬けされ、無臭で酢の味がします。
きのこの酢漬け
私たちは皆、保存が滅菌され、蓋で丸められる必要があるという事実に慣れています. しかし、これがなくてもできます。
というわけで、スピンとビネガーを使わずにレシピに従ってマリネして、素晴らしい味にします。
必要なもの:
- 1キログラムの新鮮なキノコ;
- 水1リットル;
- クエン酸大さじ半分;
- ベイリーフ2枚;
- 黒とオールスパイスのコショウ5個。
- にんにく3かけ。
鍋を火にかけ、水を注ぎ、沸騰させてキノコを加えることから準備を始めます。 準備してザルに捨てます。
きのこを鍋に戻し、きれいな水を注ぎ、すべてのスパイスを加えます。 一緒に15分煮る必要があります。 準備ができたら、きのこを洗った瓶に移し、完成したマリネに注ぎます。 ジャーが冷めたら、冷蔵庫に入れます。 おいしいきのこは数時間で食べられます。
どうぞお召し上がりください！
自宅で素早くおいしいキノコのピクルスを調理
きのこがあっても時間がなくても構いません。 きのこをすばやく美味しくマリネするための優れたレシピがあります。 きのこはとても美味しく、数日で食べられます。
簡単かつ迅速に調理するには、次のものが必要です。
- きのこ1キログラム;
- 大さじ1強の塩;
- 砂糖大さじ1杯;
- コショウの実とクローブ3個。
- 植物油。
洗ったきのこに水を注ぎ、沸騰するまで待ち、5〜10分後に水を切ります。 次に、再びきれいな水を入れ、沸騰させた後、さらに20分間調理します。
マリネを準備するには、容器に水を注ぎ、スパイスを加えます。 沸騰したら酢を注ぎ、きのこを加えて少し煮る。 ふたを閉め、冷却後、冷蔵庫に入れます。
このようなおいしい前菜には、明るいおかずが付いています。
こんなきのこが入ったじゃがいもが大好き！
冷凍きのこで冬の準備がこれまでになく簡単になりました。 自分で冷凍するか、既製のものを店で購入できます。 後は、洗浄と浸漬の時間を無駄にせず、解凍するだけです。
それで、どのような成分が必要ですか：
- 1キログラムのアイスクリームマッシュルーム;
- リットルの水;
- 200ミリリットルのワインまたは普通の酢;
- 大さじ2杯の砂糖と塩;
- オールスパイスのエンドウ豆約10個。
- クローブ5片;
- にんにく3片と同量のローリエ。
すべてが簡単で、速くておいしいです。 解凍せずにきのこを投入し、沸騰後10分ほど茹でます。 並行して、指定された量の水からマリネを準備します。 にんにくをみじん切りにし、すべての調味料と酢を水に入れ、沸騰させます。
次に、きのこをマリネに入れ、15分ほど調理します。 その後、火を消し、すべてを冷まします。 瓶に並べて冷蔵庫に入れます。 翌日、キノコのピクルスを食べることができます。
ゲストが数時間後にあなたのところに来て、テーブルでキノコのピクルスを提供したいが、ピクルスにする時間がない場合。 次に、きのこをわずか 15 分で簡単にピクルスにする方法について、ステップバイステップのレシピをご覧ください。
必要なもの:
- きのこ500グラム;
- 50ミリリットルの酢;
- 100ミリリットルの植物油;
- にんにく3〜4片;
- 茶砂糖大さじ2杯;
- 小さじ1杯の塩;
- 月桂樹の葉3枚;
- マスタードシード大さじ半分;
- 味に黒胡椒。
私たちは蜂蜜のキノコから収穫を開始し、すぐにマリネを準備します。 きのこ以外のすべてを鍋に混ぜ、沸騰したお湯が沸騰するのを待ちます。 きのこを加えて、少しだけ調理します。 次に、きのこをガラス皿に入れ、冷蔵庫に少なくとも4時間入れます。
自宅で冬にキノコを漬ける方法：秘密とルール
きのこをピクルスにする前に、次のことを行う必要があるため、避けられないルールがあります。
- きのこをクエン酸を含む塩水に浸します（ワームを追い出して色を保つため）。
- 足の半分強を取り除くことをお勧めします。
- サイズによっては、帽子を半分にカットできます。
ちょっとした秘密:
- 1キログラムのキノコが3リットルの瓶に収まることを覚えておいてください。
- 冷凍キノコは解凍する必要はありません。
- きのこは沸騰したお湯にのみ入れ、沸騰させた後、最初の水を排出し、新しい水を注ぎます（有害物質が最初の水に落ち着きます）。
- 調理するときは、必ず泡を取り除いてください。
- おいしいマリネを作るには、水ではなくキノコのスープで煮る必要があります。
おまけ：どんなきのこにも使える万能マリネの作り方のビデオ
あらゆる種類の食用キノコの簡単なマリネ レシピ。
試してみてください。 どうぞお召し上がりください！
冬のキノコのピクルスは、美味しくて素晴らしい料理です。 自宅で冬用に用意されたこれらのキノコの瓶は、雨の降る冬の日を明るくしてくれます。
はい、そして、呼ばれるものすべてなしで、パンと一緒にカリカリのピクルスを食べることができます。 おいしい！ そして、夏の森の香りを感じたり、インドの夏の深紅と黄金を思い出すことさえできます...
きのこのピクルス - 最も簡単なレシピ
必要になるだろう：
- きのこ - 1.5kg;
- ディル傘 - 2個;
- オールスパイスの4-6エンドウ;
- 月桂樹の葉2〜4枚;
- 小さじ1杯のマスタードシード（オプションですが、中国人は追加します）
- 大さじ1 塩。
- 酢9パーセント - 大さじ5。 スプーン;
- にんにく - 2片。
きのこのピクルスの作り方 - 写真付きの段階的なレシピ：
にんにくのマリネで冬においしいキノコ
材料：
- 新鮮なキノコ - 1.2 kg .;
- マリネの場合 (水 1 リットルあたり): ディル傘 1 本。
- 月桂樹の葉1〜2枚;
- 2〜3コショウの実;
- 大さじ2杯。 砂糖のスプーン;
- 1位 スプーン一杯の塩;
- 5st. 酢のスプーン9％。
冬に美味しいキノコのピクルスを作る方法 - ステップバイステップの説明:
きのこを選別し、洗い、きれいな水で1時間半茹でます。 ザルに入れ、ブロスを排出し、きのこを沸騰した水ですすいでください。 滅菌ジャーに並べます。
きのこのマリネを準備しています。 空の鍋に1リットルの水を注ぎ、沸騰させます。 塩、砂糖、胡椒、月桂樹の葉、ディルを水に加えます。 マリネを5分間煮る。 火からおろし、酢を加える。 瓶に入ったきのこにマリネを注ぐ。
液体がキノコを完全に覆っていることを確認してください。
ふた付きの瓶を閉じます。 冷やして涼しい場所に置く。
きのこのピクルスは、じゃがいもやその他の野菜を使った料理や、さまざまなシリアルに最適です。 ちなみに、彼らは素晴らしいサラダを作り、独立したスナックとして、これらのキノコは素晴らしいです。 ただし、自分で試してみてください。
冬のきのこのピクルス
おいしい、香りのよいキノコのピクルスは、特に玉ねぎをまぶしてひまわり油を注ぐと、素晴らしい前菜になります。 2 番目のコースに最適です。
製品：
- きのこ - 1kg;
- 砂糖 - 大さじ2;
- 塩 - 大さじ4;
- ベイリーフ - 3個;
- オールスパイス - エンドウ豆6個;
- カーネーション - 4つ星;
- シナモン - 3個;
- 70% ビネガーエッセンス - 小さじ3
きのこのピクルスは次のように準備されます。
きのこのピクルス - 滅菌なしのレシピ
調理には、次の製品が必要です。
- 新鮮なキノコ、最も小さく、生い茂っていない、太い脚
- 塩、砂糖
- 酢酸
- ベイリーフ
- カーネーション
- ニンニク
料理：
夏の間、あなたのダーチャで完璧な芝生を！
ナデジダ・ニコラエフナ、49歳. 私は何年もの間、家の近くに草を植えてきました。 したがって、この分野では経験さえも利用できます。 しかし、私の芝生は、Aquagrazz を使用した後ほど豪華に見えたことはありません! 天と地のように。 芝生は暑さの中でもみずみずしく、深緑です。 最小限の散水が必要です。
ハニーマッシュルームは、破片を取り除くために慎重に選別する必要があります。 特に私たちの場合、切り株からだけでなく、地面に生えているキノコも採取したためです。 さらに、土のきのこは足が太くて柔らかく、後で食べるのがより快適です。
その後、流水でよくすすいでください。 鍋に入れ、冷水を注ぎ、よく塩を入れてストーブにかけます。
沸騰させ、5〜10分間沸騰させ、キノコに含まれる可能性のあるすべての有害物質が含まれているため、最初の水を必ず排出してください。 まあ、それは醜く見えるだけで、すべて黒く汚れています！
再び、きのこにきれいな冷たい水を入れて、ストーブの上に置きます。 今回は1時間から30分間沸騰させた後、水2リットルあたり大さじ1杯の塩と砂糖大さじ1の割合で塩と砂糖を加えます。
ベイリーフとにんにくを数片加えます。 釘を数本入れます。 水が沸騰したら、大さじ 2.3 の 9% 酢酸を加えれば、冬用に紡ぐことができます!
冬のきのこのピクルス - 最もおいしいレシピ
材料：
- ハニーマッシュルーム - いくらになりますか
- 水 - 1リットル
- 塩 - 大さじ1。 スプーン
- 砂糖 - 大さじ1～1.5。 スプーン
- 酢 9% - 9-10 st. スプーン
- 黒こしょう - 5～6個
- ベイリーフ - 1～2枚
- カーネーション - 2～3個
- にんにく - お好みで - 2～3かけ
- すりおろしたナツメグ - オプション
調理プロセス:
1.ハニーマッシュルームをよく洗い、葉や土からきれいにします。
2. 冷水を注ぎ、沸騰したら10分茹でる。 次にザルで水を切ります。
3.きのこに約1リットルの冷水を再び注ぎ、沸騰させて10分間調理します。
4.きのこのスープに砂糖、塩を加えます-それぞれ大さじ1。 水1リットルあたりスプーン。 ベイリーフ、コショウ、ニンニク。 5分間調理します。
5. 最後に、レシピに示されているように 9% の酢を加えるか、大さじ 1 の割合で酢酸に置き換えます。 水1リットルに対して小さじ1杯、3分ほど煮て火を止める
6.熱いキノコを瓶に入れます。最初に蓋と一緒に殺菌する必要があります。 マリネ自体を瓶に均等に分配します。
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必要に応じて、各ジャーにニンニクの新鮮なクローブを追加し、巻き上げます.
ふたをして、毛布で包んで冷まします。
自宅でキノコのピクルス - 冬のレシピ
材料：
- ハニーマッシュルーム - 10リットルのバケツ;
- 塩 - 味わう;
- マリネ用：2リットルの水;
- 125gの粗塩;
- 酢100g;
- ベイリーフ - 1〜2個;
- 黒胡椒 - ピンチ。
調理方法:
きのこを選別し、いくつかの水で洗います。 準備したきのこを大きな鍋に入れ、水を入れて沸騰させます。 合併します。 きのこを洗います。 この手順をもう一度繰り返します。
3回目に水を注ぎ、沸騰させ、火を弱め、柔らかくなるまで調理します（2時間）。 調理が終わる30分前に、塩で味を調えます。 しかし、それほど多くはありません-マリネは塩辛いです。 原則として、キノコは準備ができています。
水、塩、酢からマリネを作ります。 茹でたキノコは、酢を入れた沸騰したマリネに5分間浸します。
準備された瓶に、月桂樹の葉といくつかのコショウの実を底に置きます。 きのこをスロット付きスプーンでつかみ、瓶に入れます。 きのこのマリネを注ぐ。 蓋をして殺菌。 半リットルの瓶 - 30分。 私たちは丸めて一日を締めくくります。
ビデオ：きのこの酢漬け
秋はきのこ狩りのベストシーズン。 9月はきのこが特に豊富です。 これらの小さなキノコは、ほとんどすべての森林で多数見られます。 それらは洗練された味と軽く心地よい香りが特徴です。 それらは料理に広く使われています。 しかし、きのこの缶詰は特に人気があります。 適切なレシピを選択することで、親愛なるゲストに提供できる冬の前菜を簡単かつ迅速に準備できます。
3 種類のキノコが最も一般的と考えられています。
- 夏。 これらのきのこは、早春から晩秋にかけて落葉樹林で見られます。 1つのアウトレットで最大40個のキノコを育てることができます。 直径約5cmの小さな帽子が特徴で、色は金褐色または濃い色です。
- 秋。 そのようなキノコは、ハンノキ、シラカバ、ニレ、アスペンの損傷した切り株で育ちます。 1 つのコンセントに、最大 50 個のキノコを入れることができます。 直径約17cmの大きな帽子をかぶっており、キノコの年齢によって、帽子の色がオリーブ色から茶色までさまざまです。 脚の高さは10cmを超えず、小さな鱗が見えることがあります。
- 冬。 初雪が降った後、そのようなキノコを探しに行く必要があります。 ほとんどの場合、落葉樹林で見ることができます。 このタイプのきのこは、直径が10cmを超えない平らな帽子を持ち、赤茶色です。 原則として、脚の高さは7cmを超えません。
上記のキノコに加えて、偽のキノコもロシアの森で発見されています。 有毒なので食べないでください。 外から食べられないきのこは、食べられるものと区別するのが難しいことがよくあります。 したがって、いくつかの際立った特徴を覚えておく必要があります。 まず、キャップの近くにあるスカーフリングに注目してください。 偽のキノコにはそのような「スカート」はありません。 しかし、場合によっては、本物のキノコにもそれがない場合があります. したがって、さらにきのこの帽子の色を注意深く調べる必要があります。 偽のキノコは、原則として、赤レンガ色、灰色がかった、酸性の黄色をしています。
きのこの酢漬け
きのこのピクルスは、冬の最もおいしいスナックの1つと言えます。 この料理は、忘れられない味と準備のしやすさを備えています。 主なことは、レシピを注意深く研究し、明確に従うことです。
次の材料を用意してください。
- 塩大さじ2。
- 砂糖大さじ1。
- 月桂樹の葉2枚。
- オールスパイス8粒。
- にんにく2かけ。
- 酢大さじ2。
まず、きのこを準備する必要があります。 これを行うには、森から持ち込まれたキノコを選別する必要があります。 ワームの標本と腐敗の兆候を示すものを削除します。 きのこは流水でよく洗います。 それらを鍋に入れ、水を加えて小さな火にかけ、沸騰させます。
この時点で、マリネの準備を開始できます。 これを行うには、1リットルの水を鍋に注ぎ、塩、砂糖、月桂樹、コショウ、ニンニクを加えます。 この混合物を沸騰させます。 ゆでたキノコをマリネに移し、10分間調理を続けます。 調理終了の数分前に、酢を注ぎます。
きのこを滅菌済みの瓶に並べ、マリネの上に注ぎ、滅菌済みの蓋でしっかりと密閉します。 瓶を室温で冷ます。 完全に冷めたら冷蔵庫で保存できます。
このレシピは、手間をかけずにおいしい缶詰のきのこを作るのに役立ちます。 冬の間、そのような料理でゲストをもてなすことができます。
オリジナルレシピ
大切な人に冬の間ずっと食べられるおいしいおやつを食べさせたいなら、このレシピがぴったりです。
そのためには、5キログラムのキノコに次の材料が必要です。
- ディルの 2 つの傘。
- スグリの葉 5 枚。
- 桜の葉 5枚
- 月桂樹の五葉。
- オールスパイス10粒。
- にんにく2片。
- ひまわり油を 2 杯。
- ビネガーエッセンス大さじ一杯。
缶詰用のきのこを準備します。 それらを大きな鍋に移し、冷水で覆います。 塩を加えます。 鍋を弱火にかけ、20分煮る。 きのこが調理された後、得られた液体を2杯注ぎます。 残りは排水できます。
きのこのスープをきのこに戻します。 ディル、みじん切りにんにく、その他すべてのスパイスをそこに送ります。 この混合物を沸騰させ、20分間沸騰させます。 調理が終わる数分前に、酢を加えます。
きのこを滅菌済みの瓶に並べます。 きのこは直接ビンに入れて殺菌。 その後、瓶を蓋でしっかりと密閉することが可能になります。
このレシピでは、缶詰のきのこを調理できます。これは、毎日の食卓とすべてのお祝いの両方で、きっとお気に入りのスナックになります。
ハニーマッシュルーム 韓国語に
スパイシーなオリエンタル料理を愛するすべての人は、この冬の缶詰キノコのレシピをきっと気に入るはずです。
そのような料理を準備するには、きのこ自体のキログラムに加えて、次のものが必要です。
- 電球2個。
- 酢大さじ2。
- 砂糖大さじ2。
- 食卓塩小さじ1。
- にんにく3かけ。
- 1 ホットレッドペッパー。
きのこを選別してよくすすいでください。 それらを鍋に移し、水を入れてゆっくりと火にかけます。 少量の食卓塩を加え、10分間沸騰させます。 その後、液体を排出することができます。
マリネを準備するには、鍋に水を注ぎ、すべてのスパイスを加えます。 にんにくは細かく刻むか、にんにくプレスに通すのが最適です。 コショウも粉砕する必要があります。
玉ねぎは細切りにする。 玉ねぎの部分をボウルに入れます。 次に、キノコの半分をそこに送ります。 次に、残りの玉ねぎときのこを鍋に戻します。 この混合物を準備したマリネに注ぎます。 その上に木製の円を置き、その上に抑圧を置きます。 8時間後、きのこは殺菌された瓶に分解され、蓋で栓をすることができます. このスナックは冷蔵庫に保管する必要があります。
クローブを加えて
このレシピは、洗練された風味のおいしいスナックを作るのに役立ちます。
再び2キログラムに加えて、次のものが必要になります。
- 砂糖大さじ2。
- 塩小さじ5。
- ビネガーエッセンス小さじ3。
- ディルの傘2本。
- 黒こしょう4粒。
- にんにく2かけ。
- 月桂樹の葉2枚。
- クローブ4個。
缶詰の準備ができたキノコを鍋に入れ、冷水を加えて沸騰するまで待ちます。 小さじ1杯の塩を加えて、20分間調理し続けます。 調理中に泡が発生した場合は、すぐに取り除く必要があります。 得られたブロスを排出し、マッシュルームを殺菌した瓶に並べます。 同時に、缶の約 3 分の 1 を空けておいてください。
マリネを準備するには、すべてのスパイスに1リットルの水を注ぎ、ゆっくりと火にかけます。 3分間沸騰させます。 その後、マリネを少し冷まします。 それらをきのこで満たしてください。
きのこの入った瓶を沸騰したお湯で20分間殺菌します。 その後、ふたで栓をすることができます。 室温まで冷ます必要があります。
自分に最適なレシピを選ぶことで、冬の間ずっと楽しめる美味しくて満足のいくおやつを作ることができます。
きのこのピクルスは用途の広い製品です。 それらは別の料理とその材料の両方になることができます。 非常に人気があり、多くの人に愛されているきのこのピクルスは、味が素晴らしく、準備も難しくありません。 さすがに採集シーズンは、いくら食べても食べきれないほどの量になることもあります。 終了 - 冬の準備をします。
ほとんどの場合、きのこのピクルスはサラダに使用されますが、ピクルス、スクランブルエッグ、焼き詰め肉、さまざまなロールパンなど、きのこを加えた他のレシピもあります。 ハニーマッシュルームに関しては、Gifoloma 属の外見上非常によく似た有毒なキノコがあるため、それらのコレクションは慎重に扱う必要があります。 キノコの茎には特徴的な輪があり、危険なキノコにはありません。
自宅でキノコのホットピクルス
冬には、セラーからテーブルにキノコのピクルスの瓶を手に入れるのが特に楽しいです。 したがって、きのこを熱くマリネするためのこの簡単なレシピに注意する価値があります。 製品を処理するプロセスの前に、容器、この場合は缶を準備する必要があります。 最初に泡立つ食器用洗剤できしむように洗い、冷水で数回すすいでください。
その後、滅菌プロセスに進みます。 これはどのような方法でも実行できますが、水で沸騰させるのが最も効果的です。 すべての瓶と蓋を一緒に、または部分的に入れる大きな鍋が必要になります。 そこに置く前に、チップやクラックがないか確認してください。 破損した容器は使用しないでください。 すべての瓶がコンパクトに表示されたら、完全に水を入れて沸騰するのを待ちます。 正確に5分間沸騰させる必要があります。 やけどをしないように、滅菌済みの瓶と蓋を慎重に取り出してください。 それらをきれいなガーゼに置き、できればアイロンをかけます。
コンテナの準備ができたら、キノコ自体の処理を開始できます。 それらを注意深く分類し、甘やかされて育ったキノコを捨て、洗って地下にあった脚の部分を切り落とします。 これで、すべての成分の存在を確認できます:
- きのこ3kg;
- 150グラムの塩;
- 500mlの純水;
- 月桂樹5枚;
- 黒胡椒7個;
- 白こしょう7粒。
すべての準備が整ったら、きのこを約20分間煮て、ふるいまたはザルに入れ、乾かします。 その間に、ブラインを準備します。塩、2種類のピーマン、パセリ、水を混ぜ合わせ、沸騰するまで沸騰させ、火を止めて酢を加えます。 ハニーマッシュルームを瓶に均等に広げ、出来上がった塩水を上に注ぎます。
今度は蓋付きのきのこで容器を覆い、ひねってひっくり返します。 この位置では、冷めるまでそのままにしておく必要がありますが、このプロセスは、ジャーを暖かいタオルまたは毛布で包んで少し伸ばす必要があります。
完全に冷めたら、スピンを寒い場所に置きます。 この場合、酢は防腐剤として機能するため、このような製品は酢のおかげで何ヶ月も保存できます。
滅菌をいじる欲求や時間がない場合でも、問題ありません。 この骨の折れるプロセスをスキップして、キノコのピクルスを調理できる方法があります。 ただし、瓶と蓋は完全にきれいにする必要があることに注意してください。 もう1つの重要なポイント - 滅菌せずに調理すると、製品の貯蔵寿命が短くなることを意味するため、+5から+10 Cºの温度範囲を厳密に観察する必要があります. この状態で、きのこは数週間保存できます。
それ以外の場合、調理の準備は似ています-きのこを汚れや森の殻から取り除き、脚の端と甘やかされて育った側面（ある場合）を切り落とします。 きのこをより完全に洗浄するには、冷たい流水でそれらを満たし、30分放置します。 この段階で、昆虫の幼虫と砂が出てきます。 成分の完全なリストを準備します。
- きのこ（ハニーマッシュルーム）2キログラム;
- 食卓酢酸（9％）100ml;
- 大さじ2杯。 スプーン一杯のグラニュー糖;
- 大さじ1～2。 スプーン一杯の塩;
- 1リットルの精製水;
- 月桂樹の葉3枚;
- 黒こしょう7粒。
浸したきのこの水気を切り、きのこが完全に隠れるまできれいな水を入れます。 きのこを火にかけ、中火で20分煮る。 長時間の熱処理は、味を損ない、きのこの完全性を壊し、柔らかくしすぎる可能性があります。 また、水面の泡にも注意してください - 常に取り除く必要があります。
ゆでたきのこをふるいやザルに取り出した後、マリネの世話をします。 これを行うには、1リットルの水に塩、砂糖、酢を溶かします。 きのこに混合物を注ぎ、再び火にかけます。 それらを50分間煮ますが、火が小さいことを確認してください。
調理後すぐに、きのことマリネを瓶に均等に分け、上まで入れ、プラスチックの蓋で閉じて、冷蔵保管します。
はちみつを酢抜きでクエン酸でマリネ
消化器系の過敏症や胸やけのため、酢を摂取しない人もいます。 したがって、そのようなきのこのレシピは、あなたの料理の武器庫にあるはずです。 酢などの成分がなくても、きのこのピクルスの味に悪影響を与えることはありません。 それに代わるものはクエン酸またはレモン汁であり、豊富なスパイスはきのこの味の独自性を強調するだけです。 このレシピには、次のものが必要です。
- きのこ（ハニーマッシュルーム）2kg;
- スライドなしの小さじ1杯のクエン酸（大さじ1杯のレモン汁を置き換えることができます）;
- 5〜6枚の月桂樹の葉;
- 大さじ2杯。 グラニュー糖のスプーン;
- 1.5st. 塩のスプーン;
- クローブ（約7〜8個）;
- 黒こしょう 6粒。
前菜をよりピリッとさせるには、別のタマネギ、さいの目に切ったリングまたは半分のリング、またはみじん切りにしたニンニクをコンポジションに追加します。
製品の調製プロセスは精製から成ります。 これを行うには、腐ったものを捨てた後、きのこを2〜3回すすいでください。 真菌の小さな領域が損傷している場合は、ナイフで慎重に切り取り、残りを使用できます。 洗浄後、製品を塩水に15〜20分間浸すのは無駄ではありません。
これで調理を開始できます。 きのこは、浸した時間とほぼ同じ時間、つまり約 15 分間沸騰させる必要があります。 その後、ふるいにかけて乾かします。 乾燥成分を1リットルの水に溶かします。 きのこも塩水に入れ、調理を開始します。 このプロセスは30分間続きますが、この間ずっとストーブを離れない方がよいでしょう。 火を見てください - それは小さくなければならず、結果として生じる泡を取り除きます。
もう1つの重要なポイント - 鍋を30分覆わないでください。 これにより、温度が低く保たれ、キノコが沸騰しなくなります。 完成品を滅菌済みの瓶に入れ、蓋を閉めて冷蔵します。 このレシピによると、この料理は翌日すぐに使用できます。
非常に価値があり、独創的なのは、シナモンで漬けたキノコを準備するオプションです。 それは料理に興味深い色合いと食欲をそそる香りを与えます。 デザートによく使われる挽いたシナモンではなく、シナモンスティックを使用する必要があることに注意してください。 このレシピによるきのこは、どんな形のじゃがいもともよく合い、別の料理としても存在するに値します。 最適な味のバランスは、次の割合の製品で実現できます。
- きのこ（ハニーマッシュルーム）1kg;
- 1スプーンの塩;
- 6-6.5st. リンゴ酸大さじ（6％）;
- 1位 グラニュー糖のスプーン;
- にんにく3株;
- 月桂樹の葉4枚;
- シナモンポッド1個;
- 黒胡椒7個;
- 1テーブル。 マスタードシードのスプーン。
- 小さじ1杯のディル（種子）。
まず、製品、瓶、蓋の清潔さに気をつけてください。 これを行うには、容器に数分間強い沸騰水を入れ、きのこを注意深くすすいでください。 また、製品に樽の損傷、瓶の亀裂や欠けがないことを確認してください。 キノコの茎の一部は常に切り取られています。 自分で削除する共有を決定します。色が濃い色に変わる場所では、カットする必要があります。
水を火にかけ、沸騰したらきのこをそっと下ろします。 もう一度、すべてを沸騰させ、約20〜30分間沸騰させます。 水の表面に白い泡ができることがあります - きれいなスプーンで取り除く必要があります。 最後に、きのこをザルに取り出し、水気を切ります。
次に、マリネを次のように準備します。2杯の水を塩、酢、砂糖、砕いたニンニク、月桂樹の葉、シナモン、コショウ、マスタード、ディルと混ぜます。 混合物を火にかけ、弱火で5分間沸騰させます。 そこにきのこを加えて、さらに10分間煮ます。 完成したきのこを瓶にしっかりと詰め、マリネを入れ、金属製の蓋で保存します。
そして最後の段階は製品の殺菌です。 これを行うには、閉じた瓶をお湯に入れ、沸騰した瞬間から25分間調理します。 弱火にしてください。 完成した保存を非常に慎重に取り出し、暖かい布でできるだけしっかりと包み、冷まします。 地下室や冷蔵庫では、そのような製品は1年でも保管できます。 きのこのピクルスは、味と鮮度をまったく失いません。
きのこのバターマリネ レシピ・作り方
きのこのバター漬けのレシピは、以前のものとは根本的に異なります。 この料理はより満足感があり、柔らかくなります。 冷やして食べるだけでなく、揚げることもできます。 じゃがいもとキノコを煮込みたいですか？ 簡単に！ きのこの瓶をバターで開けて、おいしいローストを作ります。 香ばしいキノコのスープが恋しかったですか？ この場合、キノコのバター漬けがぴったりです。 経験豊富な主婦は、このようなユニークな製品でユニークな作家の料理を作ることができます. このような普遍的なキノコを準備するには、次の製品を入手してください。
- ハニーマッシュルーム2kg;
- 冷たいきれいな水600ml;
- 1.5st. グラニュー糖のスプーン;
- 大さじ2杯。 塩のスプーン;
- にんにく8片;
- 大さじ2杯。 食卓酢酸（9％）大さじ;
- 410mlのオイル（洗練された野菜）;
- クローブのつぼみ1つ;
- 黒胡椒2個;
- 白こしょう2粒。
他のレシピと同様に、きのこの汚れを完全に取り除き、脚の下部と甘やかされて育った側面を切り落とします。 準備したきのこを沸騰した塩水に浸し、20分間沸騰させます。 その後、ふるいまたはザルに入れます。 このようにして、皿の余分な水分を取り除きます。
きのこを入れる瓶は、清潔で乾燥している必要があります。 そこにきのことにんにくのスライスを詰めて、マリネに進みます。 まず、水、塩、砂糖の3つの材料を混ぜて火にかけます。 沸騰した後にのみ、スパイスを加えます：クローブとコショウ。
5分後、マリネに酢と油を加え、さらに数分間煮ます。 きのこを準備した熱いマリネと一緒に瓶に注ぎ、空きスペースがほとんど残らないようにします。
滅菌済みの蓋で製品を閉じ、お湯に入れます。 水を入れた容器の底に、まずキッチンタオルを2回敷く必要があります。 火の強さを見ながら、この構造全体を最大 40 分間殺菌します - 火は最小限に抑える必要があります。
滅菌済みのツイストジャーを逆さまにし、温かい毛布またはタオルを何層か重ねて包み、冷まします。 きのこのピクルスは数日後に準備が整いますが、冬の間ずっとうまくいきます。
今日、おいしいきのこのピクルスでゲストや愛する人を驚かせることにした場合は、このレシピが最適です。 この調理方法により、4時間後にキノコをテーブルに出すことができます。 素早く調理するには、小さな標本を使用するのが最善です-それらはマリネされる可能性が高く、味に失望することはありません. 約7〜8時間あれば、大きなキノコを取ることができます。 さらに、この料理を使用すると、滅菌の場合のように1時間半ではなく、40〜50分しかかかりません。
きのこをよく浸してマリネするには、次の量の製品を用意します。
- きのこ1kg（この場合はきのこ）;
- 小さじ1杯の塩;
- 1時間グラニュー糖;
- 20 ml のテーブル酢酸 (9%);
- 黒胡椒5個;
- 2クローブ;
- にんにく2株;
- 1つの小さなタマネギ;
- 月桂樹の葉2枚。
レシピは普遍的であるため、個人の好みに基づいて、このコンポーネントまたはそのコンポーネントの部分をわずかに変更できます。 きのこを丁寧に洗い流したら、水に入れて沸騰させます。 マリネ時間が比較的短いため、30分ほど長時間調理する必要があります。
マリネを準備するには、半リットルの水を沸騰させ、塩、砂糖、クローブ、コショウ、タマネギ、酢、ニンニクと混ぜ合わせます。 再び沸騰させ、2分経ったら火を止める。
きのこに混合物を注ぎます。 缶だけでなく、便利なボウルやトレイも、寒い場所での保存期間が72時間を超えないため、迅速な酸洗いの容器になります。
クローブとニンニクのピクルス - ビデオ レシピ
おやつには、調理プロセスを含む非常に詳細で視覚的なビデオがあります。 それを確認した後、きのこのピクルスが正しく調理され、真冬まで安全に保たれ、結果が美味しくて香りがよいことを確信できます。
きのこを集めて、冬に向けて必ず収穫してください。 美味しいきのこ漬けが食卓に並ぶと、一瞬たりとも後悔することはありません。
暑い夏が落ち着きました。 私たちの前には、自然の秋の贈り物を伴う黄金の秋の時期があります。 まず第一に、森のおいしい贈り物、もちろんきのこに注目したいと思います。
この記事では、きのこのピクルスに焦点を当てます。 これらのおいしいキノコは、すべての休日のテーブルで最も人気のあるものの 1 つです。 私たちの家族では、朝にきのこの瓶を開けるだけで、夕方にはすでに空になっています。 誰もが試してみる時間さえないこともありますが、キノコのピクルスはとてもおいしいことがわかります。
浸したものを鍋に入れ、少量の水を注ぎます。 きのこは調理中に大量の水分を放出するため、多くの液体を注ぐ必要はありません。 鍋をストーブに置き、沸騰させて15〜20分間調理します。
沸騰すると泡が出てきますので、取り除いてください。
水が沸騰したら火を弱め、弱火で30分煮る。 炊く10分前にお酢を入れてよく混ぜます。
これで、ハニーマッシュルームを滅菌瓶に入れ、蓋をしっかりと締めることができます。
森のキノコを瓶に漬ける方法（冬のレシピ）
私の意見では、最初で最も若いきのこが最も美味しいです。 きのこの季節が始まると、まずは下ごしらえをして、それから自分たちで食べます。 毎年きのこが豊作であるとは限らないので、美味しく保存せずに放置することができます。
材料。
きのこ 3kg
水1杯。
塩大さじ2。 スプーン。
砂糖大さじ1。 スプーン。
黒こしょう 7～8個
Lavrushka 2〜3枚の葉。
カーネーション 3個
傘ディル2個。
ビネガーエッセンス 大さじ1。 スプーン
調理工程。
もちろん、調理する前に、すべてをよくすすいできれいにする必要があります。 集めた野生のキノコを数回洗い、甘やかされて育ったものを慎重に選別することをお勧めします。 水を数回交換してから、熱処理に進みます。
それで、コップ一杯の水を鍋に注ぎ、準備したすべての材料を広げ、ストーブの上に置き、沸騰させた後、弱火で20〜30分間調理します。
砂糖、オールスパイス、lavrushka、ディルの傘、クローブ。 きのこを沸騰させた後、さらに20分間調理します。 最後に、滅菌済みの瓶に入れ、蓋をひねります。
15分でできる即席きのこ漬け
このレシピによるピクルスには、若くて新鮮なキノコを取るのが最善です。 このレシピは簡単でおいしいだけでなく、とても時短にもなります。 もちろん、きのこのピクルスはすぐには食べられませんが、朝や夕方にはかなり可能です。 つまり、レシピを消去すれば、自分ですべてを理解できます。
材料。
ハニーマッシュルーム 1kg
Lavrushka 2枚。
テーブルビネガー大さじ2。 スプーン
にんにく 3かけ
塩 大さじ1 スプーン
水 1リットル
調理工程。
きのこをきれいにし、数回よくすすいでください。
鍋に入れ、コップ一杯の水を注ぎ、25〜30分間沸騰させてから調理します。 出てきた泡は必ず取り除いてください。
最初の水を切り、キノコをすすぎ、ふるいに入れて残りの水分を排出します。
再びきのこを鍋に移し、1リットルの水を注ぎ、残りの材料を加えてストーブに置きます。
2回目は、塊を沸騰させてから15分間調理します。
次に、きのこを滅菌した瓶に分解するか、同じ鍋に12時間そのままにしておくことができます.
12時間後には、おいしいきのこのピクルスができます。 どうぞお召し上がりください。
きのこのバター漬けの簡単レシピ
そのようなキノコは、休日のテーブルで優れた冷たい前菜になります。 マッシュポテトやご飯に加えて食べることもできます。 
材料。
きのこ 1kg。
バター 350グラム
スイートパプリカ 小さじ1。
味に塩。
調理工程。
洗って皮をむいたきのこを普通の水で鍋に入れ、20〜25分間調理します。 次に、ザルを通して水を排出します。
鍋を火にかけ、350グラムのバターを溶かします。 きのこを広げ、塩を加え、パプリカを加えます。 10分間揚げます。 次に、ふたをして、閉じたふたの下でさらに10〜15分間煮ます。 必ず混ぜてください。
きのこを無菌の瓶に並べ、熱い油で満たし、蓋をしっかりと締めます。 賞味期限は6～8ヶ月、冷暗所で保存してください。 どうぞお召し上がりください。
シナモンを使ったレシピ
標準的なきのこのピクルスのレシピに飽きて、まったく新しいレシピの瓶をいくつか試してみたい場合は、適切な場所に来ました. 前菜にまったく新しい味を与えるシナモンを加えたレシピを提供します。
材料。
きのこ 1kg。
水0.5ml。
塩 大さじ1 スプーン。
シナモン1スティック。
黒こしょう 3～5粒
カーネーション 3～5個
Lavrushka 2枚。
テーブルビネガー大さじ2。 スプーン。
調理工程。
きのこを洗い、少し塩を加えたきれいな水で茹でる。 調理中に現れる泡を取り除く必要があります。 最初の調理の後、水を切り、きのこをふるいに入れて余分な水分を排出します。
鍋に半リットルの水を注ぎ、きのこをストーブに戻します。 塩、こしょう、パセリ、シナモン、酢を加えてよく混ぜます。 きのこをブラインで15分間調理し、まだ熱い塊を無菌の瓶に広げます。
すべてのキノコの万能マリネ。
おまけとして、ほとんどすべての既知の森の食用キノコに使用できるマリネのレシピを提供したいと思います. マリネには酢がなく、代わりにクエン酸が使われています。 また、ビデオ クリップでは、自宅でキノコを調理する際に役立つその他のことを学ぶことができます。
以上で、きのこのピクルス選びは終了です。 自分で料理して、記事の下のコメントでレシピと感想を共有してください。 ただし、きのこを選ぶときも注意してください。疑わしい場合は、このきのこを服用しない方がよいでしょう。 信頼できるサプライヤーから購入するか、キノコの選択を決定するのに役立つ経験豊富なキノコピッカーを連れて行くことをお勧めします. 優しさと良い気分のすべての世界。