チョウザメから得られるブラックキャビアは、最も価値のある輸出品の1つでした。 それはトンで採掘され、彼らは魚の個体数を気にせず、いつかそれがとても珍しくて絶妙な珍味になるとは想像もしていませんでした。 ほとんどの場合、黒キャビアの消失はソビエト後の時代に関連していますが、専門家によると、人口への主な被害はソビエト時代に引き起こされました。 1958 年に、彼らはヴォルガ カマカスケードの下部にダムを建設し始めました。 産卵場への魚の通過のために、ダムに特別な魚のエレベーターが作られましたが、実際には効果がないことが判明しました。 その結果、ヴォルガはベルーガの産卵場のほぼ 100%、ロシアチョウザメの 80%、星状チョウザメの 40% を失いました。
今日、ロシアではチョウザメ漁が禁止されています。 産業目的のために、魚は川や貯水池の特別な養殖場で飼育されています。 「MIR 24」の特派員は、チョウザメの故郷であるアストラハン地方にあるチョウザメ養殖場を訪れました。 Kamyzyaksky 地区の私有農場の領土には、卵から稚魚までチョウザメを育てるための 40 のプールと、川で魚を育てるための 180 のケージがあり、チョウザメ、ベルーガ、スターレット、ベスターの親魚もいます。 アストラハンから約2時間で農場に着くことができます。 車でKamyzyaksky地区に行くのに1時間、フェリーを渡るのにもう1時間かかります。
チョウザメの育て方
「魚が自力で産卵するときは、最適な条件とオスを探します。 彼らは一緒に、メスが卵を産み、オスが受精する場所を選びます。
養殖場では、魚にホルモン注射をします。 日中、魚は成熟し、キャビアを与えます。 男性にも同じ注射をします。 メス1匹に対してオス3～4匹です。 その後、卵は孵化装置に産み付けられます」と、農場の従業員であるナタリアは、チョウザメの受精のプロセスについて説明します。
インキュベーターはプールに浮かんでいます。 これは、キャビアが古くなってはならず、常に動いている必要があるためです。 約3日後、稚魚は卵から孵化し、プールの表面に浮上して成長し始めます. 成長率を予測することは不可能であり、それは人間と同じように魚ごとに異なります、と専門家は言います.
「魚がよく食べ始めているのがわかったら、餌を追加して人工餌にスムーズに切り替えます。 そして、私たちは彼女を別々のプールに座らせます」とナタリアは説明します。
一部のチョウザメは今でも自然環境に放たれています。 漁業に損害を与える企業は、ヴォルガ川への魚の放流を後援する必要があります。
「私たちは、魚産業に損害を与える企業の命令の下でのみ、魚を川に放します。 システムは、彼らがそれを払い戻す義務があるように設計されています。 州は被害額を計算し、魚が成長したらすぐに州委員会に電話して、魚を自然環境に放します」と農場労働者は言います。
ブラックキャビアの消失の責任は誰にありますか?
ロシア国外へのブラック キャビアの大量配送は 1589 年に始まりました。 その後、オランダの商人Markus de Vogelarが、アルハンゲリスクからイタリアにブラックキャビアを持ち込んだ最初の人となりました。 キャビアの最大のバッチの 1 つ - 総重量 100 トンの 124 バレル - 彼は 1605 年に配達しました。 黒キャビアに特別な情熱を持ち、ロシア皇帝と直接配達について交渉しようとしたのはイタリア人だったのは興味深いことですが、彼はそれを拒否し、オランダとの協力を続けることを好みました。
帝政時代の黒キャビアは、国庫にかなりの利益をもたらしました。 たとえば、ピョートル 1 世は、彼の新しい改革を後援するために、国外のキャビアの輸入だけでなく、ロシアでの生産と販売についても国家の独占を導入しました。 チョウザメを捕獲した漁師は、国に手数料を支払わなければなりませんでした。 法律に違反した者には 10 倍の罰金が科せられました。
18世紀になると漁業会社が出現し始め、1819年にアストラハン地方に最古の「サポジニコフ兄弟」が開かれました。 19 世紀半ばまでに、15,000 人以上の仕事を持つ 20 の漁師が働いていました。 同社の年間売上高は 1,000 万ルーブルを超えました。 彼らは、カスピ海とヴォルガ川のほとりにある特別な氷河の洞窟でキャビアと魚を飼っていました。 冬の間、洞窟は氷と雪でいっぱいだったので、ロシアでは初めて人工的に魚を凍らせ始めました。
20世紀の初めまでに、最大のチョウザメであるベルーガの漁獲量は年間15,000トンに達しました。 それは漁獲量のピークであり、その後、シロイルカの在庫は以前のレベルに戻ることができませんでした。 1929 年、1,500 万ドル相当のブラック キャビア 789 トンがソ連に輸出されました。 1930 年代以降、チョウザメの量は減少し始め、最古の魚と最大の魚はすべてすでに捕獲されていました。 20世紀初頭でさえ、捕獲されたシロイルカの年齢は通常100〜120歳に達し、世紀の半ばにはすでに60歳を超えていませんでした.ブラックキャビアの量。 1989 年には、約 1366 トンのブラック キャビアが採掘されました。これは、世界で生産されるすべてのブラック キャビアの 90% を占めています。 そして10年後、生産量は40トンを超えませんでした。 わずか 20 年間でチョウザメの漁獲量は 20 分の 1 に減少したため、2000 年にはチョウザメの漁獲が完全に禁止されました。
「チョウザメは12～15歳で成熟し、この年齢ですでに性的に成熟し、キャビアを産み始めます。 しかし、問題は、それが毎年起こるわけではないということです。 たとえば、今年はチョウザメが休みました。 最も高価なのはベルーガキャビアです。 その穀物は最大です。 魚が大きくて古いほど、キャビアが多くなります」とナタリアは説明しました.
今日まで、黒キャビアを抽出する目的で自然の貯水池で釣りをすることは、ロシアの法律で禁止されています。
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トラフィック ヨーロッパのロシア駐在員事務所は、このプロジェクトの実施を支援してくれたすべての人々に深い感謝の意を表します。
旧ソ連、および 1992 年以降、ロシア連邦および CIS の他のカスピ海諸国は、最近までチョウザメの食品の主要生産国でした。 ロシアの領土では、これらの種はカスピ海、アゾフ、黒海の流域、シベリアの水域に生息しています。 極東. 世界のチョウザメ資源の主要な貯水池はカスピ海とアゾフ海であり、これらの魚の資源の 90% 以上が集中しています。
ヴォルガ・カスピ海盆地でのチョウザメの商業漁業はロシアの伝統であり、長い歴史があります。 古いロシアのチョウザメ漁業の規模は、漁場の大規模な所有者の1人だけの漁業から、いわゆると呼ばれるという事実によって証明されています。 Sinemorsky crafts F.I. Bazilevsky は、年間 30,000 ポンド (1875 トン) のベルーガを販売しました。ベルーガは、他の種類のヴォルガチョウザメに比べて常に希少であると考えられていました。 1960 年代まで、チョウザメ製品、特にキャビアは、ほぼ独占的に国内市場に供給されていました。 これは、キャビアが塩漬けされていても、長期保存の対象にならないためです。 1860 年代初頭まで鉄道がなかったため、ロシア帝国の広大な領土を横切る輸送は非常に遅く、ヴォルガ川から西ヨーロッパにキャビアを輸出することは不可能でした。 ロシア製のキャビアがヨーロッパ市場に登場したのは、1860 年代後半、パリ万博のロシア館に展示された後です。 これに先立ち、ヨーロッパでは、北アメリカから持ち込まれたチョウザメのキャビアと、ドナウ川下流域の州から少量のチョウザメのキャビアが消費されていました。 しかし、ヴォルガとカスピ海のチョウザメの群れが減少する傾向は、前世紀の終わりにすでに専門家によって注目されていました。 規制されていない産業漁業、密猟、海での漁業に加え、稚魚の大量混獲が理由として挙げられました。 それでも、ヴォルガ川下流域の漁業では、密猟者は州警察によって戦われ、警備員は警察のレンジャーと同じ権利を持っていた漁業の所有者の費用で保管されていました。
ロシアにおけるチョウザメの保護と合法的な漁業の組織
このセクションを読むと、ロシアのチョウザメは密猟者や悪徳業者の侵入から完全に保護されているという印象を受けるかもしれません。 しかし、実際にはそうではありません。 ロシアにおけるチョウザメの保護と使用に関する実際の状況は、次のセクションを読むと明らかになります。
ロシア連邦では、チョウザメの保護と使用の分野における法的関係は、多数の立法および法律行為によって規制されています。 で 連邦法「環境保護について」、「野生生物について」、およびロシア政府の決議により、チョウザメを含む貴重な魚種を保護するための法的基準があります。 カスピ海のチョウザメの資源を保護するために、1993 年 1 月にロシアの大統領。 対応する命令が採択され、それに従って、ロシア連邦の多くの連邦行政機関および構成団体の力と手段がそれらを保護するための措置に関与しています。 特別警察部隊（OMON）と国内部隊の特別グループ、国境部隊は、産卵中のチョウザメの保護に関与し始めました。
正式には、ロシアのカスピ海やその他の水域におけるチョウザメ保護の問題は、連邦行政当局、科学団体、漁業団体の注目を集めています。 カスピ海を含むロシアにおけるチョウザメの使用と保護の規制は、連邦レベルで実施され、他の連邦当局と協力してロシア漁業連邦国家委員会 (Roskomrybolovstvo) に委ねられています。 ロシアのロスコムリボロフストヴォ内でのこれらの機能は、流域管理と漁業検査を通じて、魚資源の保護、繁殖、および漁業規制のための主要総局 (Glavrybvod) によって直接実行されます。
魚類保護労働者は、密猟を防止するための幅広い権限を与えられています。これには、検査、違反者に行政責任および物的責任を課すことなどが含まれます。 密猟者が抵抗を示した場合に備えて、密猟者の違法行為を阻止するために特別な装備や銃器を使用する権利まで。 カスピ海のチョウザメの保護には、全ロシア自然保護協会、ロシア狩猟漁師協会などの非政府組織だけでなく、魚類保護の公的検査官も関与している。 チョウザメを含む違法な漁業については、ロシア連邦刑法第 256 条により、1997 年 5 月には 83,900 ルーブル ($14.6) または金額 2 から 5 か月間、または 3 から 6 か月間の逮捕により、受刑者の月収。 違法な漁業が公職を使用して市民によって、または事前の合意に基づいて個人のグループによって実行された場合、この行為は、最低賃金500から最低賃金700の金額または収入の金額で罰せられます。有罪判決を受けた者から 5 か月から 7 か月の期間、または特定の地位に就く権利と特定の活動に従事する権利を最大 3 年間剥奪することにより、最大 2 年間の自由を剥奪する。
1994 年 5 月 25 日付のロシア政府令第 515 号「水生生物資源の破壊、違法漁獲、または採掘によって引き起こされた損害に対する罰金の額を計算するための手数料の承認について」は、次のような違法漁獲に対する主張を確立しています。チョウザメ 1 個体:
ベルーガ、カルーガ
(H. huso, H. dauricus) 35 最低賃金 ($511)
バイカル、アトランティック、サハリンのチョウザメ
(A. baeri baicalensis、A. sturio、A. medirostris) 25 最低賃金 ($ 365)
ロシアチョウザメ、スパイク
(A. guldenstadti, A. nudiventris) 14 の最低賃金 ($204.4)
星状チョウザメとチョウザメの雑種
(A. stellatus、チョウザメの雑種) 12 の最低賃金 ($175.2)
スターレット
(A. ruthenus) 3 MW ($43.8)
Glavrybvod は、カスピ海でチョウザメを繁殖させるための企業の活動も組織しています。 これらの企業の活動は、ロシア漁業委員会によって承認された規則および規制によって規制されています。
ロシア連邦では、チョウザメ製品を含む食品の取引は、1993 年 10 月にロシア政府によって承認された特定の種類の食品および非食品の販売に関する規則によって規制されています。 個人によるチョウザメとキャビアの取引は、政府が承認した魚種保護規則に基づいて禁止されています。 これに基づいて、関連する地方条例がアストラハンとヴォルゴグラード地域で採用され、モスクワ市長によって法令が発行されました。
貿易規則に違反した者は、ロシアの法律の規範によって規定された方法で、管理上、重大な、およびその他の責任を問われます。
ロシア連邦からのチョウザメのキャビアおよびその他のチョウザメ製品の輸出は、税関および衛生要件に準拠した登録輸出契約に基づいて、ロシアの対外経済関係省によって発行された証明書に基づいてのみ行うことができます。 生きたキャビアとチョウザメの輸出も、適切なライセンスの下で、この省の決定によって行われます。 チョウザメの漁獲割当量を公平に分配するために、カスピ海諸国 (イランを除く) は、チョウザメの群れの人工繁殖に対する国家の貢献を考慮して、地域分布の科学的根拠を開発し、使用しています。 ロシアのチョウザメ漁獲量のシェアは 70%、カザフスタンが 17.6%、トルクメニスタンが 6.3%、アゼルバイジャンが 6.1% です。 ロシアとカザフスタンの漁業団体との契約に基づいてアゼルバイジャンとトルクメニスタンに割り当てられたチョウザメの漁獲枠は、ヴォルガ川とウラル川で実現されています。
チョウザメの許容漁獲量に関する提案 (CaspNIRKh) が策定されており、これには科学研究および養殖のための漁獲が含まれます。
チョウザメの商業的除去のために確立された割り当ては十分に活用されていますが、過去 2 年間、魚の孵化場は必要な数のチョウザメの産卵魚を捕獲することができませんでした。 ロシアからのチョウザメおよびその派生物の合法的な輸出。
ロシア連邦税関委員会によると、ロシアにはキャビアを輸出する主要な法律事務所が 10 社、チョウザメを輸出する法律事務所が 5 社ある。
チョウザメの主な輸入国は、ドイツ、ウクライナ、モルドバ、カザフスタンでした。 キャビアは、主にドイツ、日本、ベルギー、アイルランド、トルクメニスタン、オーストリア、フィンランド、米国、カナダに輸出され、少量ですが他の国にも輸出されました。
チョウザメ製品の輸出に加えて、生きたチョウザメの輸出もある。 ヨーロッパ諸国は生きたチョウザメを購入して、親魚を完成させ、チョウザメの商業養殖を開発しています。 この種のビジネスに従事する企業の中で、ロシアとハンガリーの合弁会社であるプロパジェンはよく知られています。 この企業のロシア側は、Roskomrybolovstvo によって代表されています。
ロシアにおけるヴォルガ・カスピ海チョウザメの商業種の個体群の状態の評価。
ロシアの水域には、Acipenser 属と Huso 属の代表である 11 種のチョウザメが生息しており、その多くは商業目的で捕獲されています。 サハリンチョウザメ (Acipenser mikadoi medirostris)、大西洋チョウザメ (Acipenser sturio)、バイカルチョウザメ (Acipenser baeri baicalensis) は、ロシア連邦のレッドブックに掲載されています。 世界のチョウザメ資源の主要な貯水池はカスピ海とアゾフ海であり、これらの魚の資源の 90% 以上が集中しています。 カスピ海盆地では、ロシアとペルシャのチョウザメ、星状チョウザメ、シロチョウザメ、コガネムシが商業用として使用されています。 アゾフ盆地 - ベルーガ、星状チョウザメ、ロシアチョウザメ。
カスピ海盆地（ロシア連邦）では、チョウザメ、シロイルカ、星状チョウザメ、ヒメチョウザメが商業目的で捕獲されています。
チョウザメ。
カスピ海流域では、一般的な漁業統計によると、ロシアチョウザメの漁獲量の割合は 45 ～ 90% です。 この個体群の自然繁殖はヴォルガ川で行われ、規制される前は自然の産卵場は約 1000 ヘクタールでした。 ヴォルガ川の規制（まず第一に、ヴォルガ水力発電所の建設）の後、産卵場の面積は80％減少しました。 チョウザメの最大合法漁獲量は、1975 年から 1985 年にかけて記録されました。 その量は 10～13 千トンで、産卵数は 1～380 万個の範囲で変動した。 科学漁業団体の専門家の評価によると、1996 年のチョウザメの産卵個体群の推定数は 51万個を超えることはありません。
チョウザメ資源の減少の主な理由は次のとおりです。
カスピ海諸国 (アゼルバイジャン、トルクメニスタン) による制御されていない海での漁業、未熟な個体の重大な混獲、自然繁殖の規模の減少、生息地の汚染、商業的漁獲の激しさ、違法漁獲の増加、特にその渡りルート上で夏期だけでなく、冬期にも密猟者に捕らえられる冬型。 現在、チョウザメの合法的な商業漁獲量は約 110 万トンであり、専門家によると、チョウザメの数の減少は今後も続くとのことです。
ベルーガ（フソフソ）。
ベルーガは、個々の重量が大きいため、キャビアの主要な供給業者として商業的に最も重要です。 これらの状況は、種を使用する際に常に決定的でした. 公式統計によると、最大漁獲量は 1949 年に記録された - 2.2 千トン。 1970 年以降、シロイルカの漁獲量と数の減少が観察されています。 1995年 その合法的な漁獲量は0.94千トンに達しました。 成熟した産卵魚の数が急激に減少しており、メスのチョウザメの孵化場を提供するのに深刻な問題を引き起こしていることからも明らかなように、その保護区の状態は現在危機的であると評価されています。 シロイルカとチョウザメの数の減少は、カスピ海諸国による海洋漁業、商業漁業の激しさ、環境汚染、重大な違法な除去に関連しています。
星状チョウザメ (Acipenser stellatus)。
ヴォルガ族とテレク族の 2 つの集団を形成します。 川での星状チョウザメの最大漁獲量。 ヴォルガは、1986 年に登録されました - 5.2 千トン。 1993 年以降、星状チョウザメの漁獲量と量が特に急激に減少していることが観察されています。 その数の減少の主な理由の 1 つは、カスピ海全体を移動するための海釣りと、ロシアのチョウザメの個体数のダイナミクスにマイナスの傾向を引き起こしたマイナスの要因です。 星状チョウザメの Terek 個体数は少なく、近年の公式漁獲量は 0.15 ～ 0.30 千トンを超えません。 ダゲスタンの川の規制に関連して、星状チョウザメの自然繁殖はほぼ完全に停止し、魚の孵化場の活動によってのみサポートされています。 その繁殖はスラック魚の孵化場によって最小限にサポートされており、テレク孵化場はチェチェン共和国での出来事のために活動を停止しました. Terek 星状チョウザメの個体数は、大規模な違法な除去の対象となり、その数は急速に減少しています。
Sterlet (Acipenser rutenus)。
伝統的に、チョウザメ資源の全体的なバランスにおいて小さな役割を果たしています。 近年、その数は安定しており、ヴォルガ川流域の一部の地域では増加さえしています。 法定漁獲量は約250トン。 すべてのチョウザメと同様に、違法な押収の対象となります。
海のチョウザメの個体数の補充は、現在、自然繁殖と人工繁殖の両方によって行われています。 長期的な資料の分析により、ダムの建設とヴォルゴグラード近くのヴォルガ川の流れの調整以来、チョウザメの自然繁殖の効率は着実に低下傾向にあると結論付けることができます。 1991年～1995年のみ。 チョウザメの繁殖規模は 12.4 千トンから 1.5 千トンに減少した。 そして今では、ヴォルガ川流域でのチョウザメ漁のロシアの年間割当量をわずかに上回っています。
自然の産卵場の面積の減少に加えて、自然繁殖の効率が低下する主な理由には、次のようなものがあります。産卵者の生殖腺の、したがって、配偶子形成では、産卵者のホーミングの違反から、それらの一部はまったく川に入らず、成熟した性的産物が再吸収されます。 魚の孵化場 - Volga 8、および Terek (現在は機能していません) と Sulak 川にそれぞれ 1 つずつあり、自然繁殖の損失を補うことができません。 魚の孵化場によるチョウザメの稚魚の総放出量は約 5,000 ～ 6,000 万個ですが、海の飼料基地の状態により、チョウザメの稚魚の放出量を個体数の安定状態に必要な量、つまり 1 億 5,000 万個に増やすことができます。 CaspNIRKhによると、ヴォルガ・カスピ海流域の商業漁獲量における孵化場由来の魚の割合は次のとおりです。
チョウザメの場合 - 25-27%、
星状チョウザメ - 25-30%、
ベルーガの場合 - 90% 以上。
残念なことに、チョウザメの工場繁殖の効率も近年着実に低下しています。 専門家によると、これは次の理由によるものです：すべての段階での生殖プロセスのバイオテクノロジーレベルが低いこと、そしてまず第一に、産卵器の1回限りの使用、植物での技術的規律の低下、それが大きな怪我を引き起こします産卵魚と幼魚の両方にとって、孵化場での産卵魚とキャビアの盗難、時にはヴォルガ川の汚染レベルを超えることさえある汚染レベルの水中での卵の孵化と幼魚の飼育に使用され、1匹以上の幼魚へのほぼ普遍的な被害（通常2匹） -3 同時に) 23 の識別された発達病理の。 これらの変形の多くは、稚魚のさらなる発育の成功と両立しません (腹壁の欠如、鼻孔、目、鰓蓋の成長など)。
あまりにも早い年齢でのリリースによる、捕食者によるリリースされた稚魚の大量消費。 ヴォルガ・カスピ海流域におけるチョウザメの個体数の減少は、チョウザメの漁獲量の減少によってよく説明できます。なぜなら、これらの量は、自然界のチョウザメの数を評価した結果に基づいて、科学および漁業組織によって決定されるからです。
表 1 ヴォルガ・カスピ海流域でのチョウザメの漁獲量 (ロシア、トン)。
| 年 | A. グルデンシュタッティ | H. ヒューゴ | A.ステラトゥス | 合計 |
| 1981 | 13310 | 560 | 2980 | 16850 |
| 1991 | 5020 | 360 | 2710 | 8090 |
| 1992 | 3790 | 300 | 2410 | 6502 |
| 1993 | 2260 | 290 | 1340 | 3890 |
| 1994 | 1490 | 147 | 1470 | 3110 |
| 1995 | 1130 | 94 | 966 | 2.176 |
| 1996 | 1.094 |
この壊滅的な状況は、Roskomrybolovstvo にとって決して秘密ではありません。 残念ながら、チョウザメのキャビアの輸出は、この部門を含め、多くの収入をもたらします。 この問題に対する彼の態度は、委員会の従業員の 1 人によって最もよく表され、次のように述べられました。少なくともレッドブックでは！」
ヴォルガ・カスピ海盆地におけるチョウザメの違法押収
チョウザメの数の減少に影響を与える決定的な要因の 1 つは、チョウザメの違法な除去です。 CaspNIRKh の独立した専門家や科学者によると、そのレイテンシーは非常に高く、場合によっては 100% に近づくこともあります。 このように違法漁獲量を正確に把握することは非常に困難です。 専門家は、ヴォルガ川で密猟者が合法的な商業利用のために設定された割り当てに少なくとも等しい数のチョウザメを違法に捕獲していると推測できると考えています。
海での漁業は完全に違法であり、推定するのはより困難ですが、間接的なデータ (以下を参照) はその商業規模を示しています。
川でのチョウザメの違法漁獲。 アストラハンとヴォルゴグラード地域、カルミキア共和国、およびダゲスタン共和国に隣接するカスピ海の海域内のヴォルガは、個人および国家の艦隊を使用して、個々の市民とグループの両方に従事しています。釣り道具。
川での密猟は、個々の密猟者がボートから行っており、チョウザメの回遊ルートに設置された、自作のフックギアと大きなメッシュの網、いわゆるアハンとレザックを使用して行われます。 フックタックルは長時間さらされており、原則として1日1回、夜間または早朝にチェックされます。
釣った魚は買い手に売ります。 ヴォルガ川下流域でチョウザメを「摘出」する方法は他にもあります。合法漁師団が漁獲した魚を盗み、養魚場から生産者を盗み、合法漁師団から「賛辞」を集めることです。獲物の三分の一。
チョウザメの海釣りは1962年に完全に禁止されました。 しかし、近年、それは新しいカスピ海諸国（旧ソ連共和国）とロシアの両方で広まっています。 ロシアでは、カスピ海では、チョウザメの海釣りが主にダゲスタン共和国で開発されており、この現象は前例のない規模を獲得しています。 ダゲスタンでは、沿岸住民全体がチョウザメの違法漁獲と加工にほぼ完全に関与しています。 共和国の高官のほとんどがこの種のビジネスに参加しており、ダゲスタンの魚の保護と法執行機関が関与しています。 共和党の民兵は密猟者をひいきにし、連邦当局と衝突した場合に彼らを保護します。
ダゲスタンでは、いわば、この漁業の組織には2つのタイプがあります。
沿岸水域では、モーターボートや小型ボートからの単純な個々の密猟者によって釣りが行われ、（未確認のデータによると）昨年末と今年の初めに地元の魚保護と河川警察に400万ルーブルを支払った各モーターボートから月額（$ 800）。 これらの漁船は、暴風雨の時期（12 月～1 月上旬）を除いて、一年中違法漁業に従事しています。 釣りは、大きな映像の大きなメッシュネットを使用して行われます。 ネットは「アスタリスク」で設定されているため、広い範囲があらゆる方向にキャッチされます。 魚は、海岸のこのセクションからの沿岸海釣りを管理する「所有者」にレンタルされます。 1996-97シーズン中。 「所有者」は、病棟の密猟者から、「生きた」重量 1 キログラムあたり 16,000 ルーブル (3 ドル) の価格でチョウザメを購入しました。 魚の重量の7％がキャビアです。 キャビア 70 グラムの場合、キャッチャーには 1120 ルーブル ($0.2) が支払われます。 オーナーが魚を扱います。 キャビアは分離され、再販業者に引き渡されるか、ブランドの瓶 (ガラス 113 および 56.8 g、スズ - 90 g) に手工芸的に丸められます。 切り身は冷凍。 密猟者がボートから捕まえた魚は通常、非常に不注意に屠殺され、汚れた状態で、しばしば砂の中で掃除されます。 ダゲスタンでは、本物のトロール船の助けを借りて最大の海洋漁業が行われています。 これらの船はすべて、一部を捕獲する許可を得ていますが、チョウザメ漁に従事しています。 私たちの情報提供者によると、ダゲスタンのすべての主要な役人は「独自の」トロール船を持っています。 共和国の検察官には、内務大臣と水上警察の長-それぞれ2人、魚保護の長-1など、2人がいます。
トロール船の数とそのトン数は、地元の階層におけるこの役人の位置に対応しています。 トロール船で捕獲された魚は、GOSTとは大きく異なりますが、きれいかつ適切にカットされます。
原則として、密猟者はチョウザメの移動ルートとその保護システムをよく知っています。 多くの人にとって、この種の釣りは恒久的な「仕事」です。 もちろん、チョウザメのキャビアの密猟者や違法取引業者との戦いは、私たちの能力を最大限に発揮して行われています。 同時に、魚類保護当局の従業員に与えられた幅広い権限にもかかわらず、既存の非常に平凡な技術設備と検査官の低賃金、そして地元のキャビアマフィアの財政力にもかかわらず、明確に理解されなければなりません。構造と権力の階層への浸透、他方では、ヴォルガ川下流域とカスピ海での漁業と水上警察の大規模な腐敗により、この闘争はあまり効果的ではありません。 彼らはこれらの臓器を捕まえ、さらに多くの場合、ほとんどランダムな人々、または期限内に賄賂を支払わなかった人々を罰します。 1991 年から 1995 年の期間中、ヴォルガ川とカスピ海の両方での密猟は前例のない規模と産業規模と組織レベルを獲得しましたが、拘留された違反者の数は事実上同じレベル。
表 2 1991 年から 1995 年までのヴォルガ・カスピ海流域におけるチョウザメ漁に関連する犯罪の動態 (ロシア)。
ここ数年、魚類保護対策の効果が低下している可能性が高いと考えられます。 1994年以来、チョウザメの産卵期にヴォルガ川下流域とカスピ海北部で「プーチン」作戦が実施され、国の他の地域から派遣された特殊部隊、特殊警察部隊（OMON）と特殊部隊が参加した。密猟者への圧力を同じレベルに保つことを可能にし、1995年にはさらにそれを増やすことを可能にした国内軍。 これらの軍事作戦の過程で、密猟や魚製品の違法取引に関与した人物から以下のものが押収されました。抑圧され、1995年にそれぞれ142ユニットの違法な銃器が押収されました-11トンのキャビア、19のワークショップ、および365の武器。 1996年 - 8.3トンのキャビア、34のワークショップ、944ユニットの違法武器。 これらのデータは、チョウザメの違法漁獲の犯罪化が進んでいることの証拠です。 ロシアの報道によると、1996 年の「プーチン」作戦の結果、密猟者、違法加工業者、取引業者から徴収された請求額と罰金の額は 2000 万ドルに達しましたが、合法的なキャビアの輸出額は 1500 万ドルを超えませんでした。
腐敗が最も少なく、密猟者に大きな圧力をかけることができるのは、カスピ海の海上国境警備隊であることが判明しました。 これは、国境警備隊の将校は、原則として、彼らが奉仕する場所の原住民ではなく、地元住民からかなり離れて暮らしており、地元住民とは少し関係がありますが、警察と警察の両方の従業員であるという事実によって説明されます。漁業はすべて地元住民から募集されます。 どうやら、警察や魚の保護労働者の同僚と比較して、国境警備隊員のより高い道徳的資質も影響しているようです。 1995 年、国境警備隊はカスピ海のロシア領海で違法なチョウザメ漁に従事していた 15 人のトロール漁船を拘束しました。 現在の手続き規則に従って、裁判所、密猟者、および事件資料はダゲスタン共和国の法執行機関に移送されたため、密猟者は罰せられませんでした。 国境警備隊の密猟防止活動は、キャビア マフィアの利益を守る地元警察との衝突につながりました。 同様の事件が 1997 年 3 月 19 日のイズベスチヤ紙に掲載されました。
トロール漁船「カミリア」は、ダゲスタンのスラック川の河口付近で国境警備隊の税関グループによって拘束されました。
不法に捕獲されたチョウザメがボードから 2 台の頑丈な KamAZ 車両に再装填されていたときに、船が逮捕されました。
しかし、船、密猟者、違法貨物を拘束しようとすると、機関銃で武装した水上警察官で構成される密猟者の警備員が、国境線で発砲すると脅迫しました。 その結果、違法生産された車は安全に警察の保護下に置かれました。 トロール漁船「カミリア」は海でチョウザメを違法に漁獲したとして国境警備隊によって繰り返し拘留されたが、ダゲスタンの法執行機関は密猟者に対して何の措置も講じていないことを付け加えておく必要がある。
国境警備隊の行動に対するキャビアマフィアの不満は、最終的に、国境警備隊の家族が住んでいた住宅の建物のカスピスク市での爆発につながりました. 1997 年 4 月末、ロシアのメディアは、国境警備隊が住むカスピスクの別の家で強力な爆発装置が発見され、解体されたと報じました。 最近、国境警備隊からの反対の高まりとキャビアのマーケティングチャネルの一部の遮断により、ダゲスタンの「キャビアマフィア」はアゼルバイジャン経由で製品を輸出し始めました。アゼルバイジャンでは、「キャビア」ビジネスマンがトルコ、さらにはヨーロッパに向けて活動しています。
チョウザメ製品の違法取引（モスクワの例）
魚とキャビアのビジネスは、役人を支援する賄賂の費用を含む、それを立ち上げるための費用をカバーする大きな経済的利益を生み出します。 同時に、チョウザメ製品は伝統的に、ロシアの市場、CIS諸国、およびヨーロッパの両方で商業的需要があることを考慮に入れる必要があります。
ブラック キャビアのすべての合法および非合法のディーラーの大切な目標は、西側諸国への商品の販売を手配することです。 多くの商人はこれが得意なようです。 米国を拠点とするチョウザメの専門家である V. Birstein によると、ニューヨークの店ではロシア製のブラック キャビアが絶対に一般的です。 キャビアには、違法な起源の兆候がすべてあります。 ニューヨークの店で購入された瓶の内容物の遺伝子分析は、多くの場合 (25% のケースで) 瓶の中のキャビアがラベルに示されているタイプのものではないことを示しました. 残念ながら、これだけの量のキャビアの輸出は、密輸または偽造された書類によって行われたと言わざるを得ません。 税関によって適切に管理されていません。 ロシア連邦税関委員会の公式情報によると、1995 年から 1996 年にかけて
ブラック キャビアを国境を越えて不法に輸送しようとした唯一の試みが記録され、130 kg のキャビアが拘留され、刑事訴訟が開始されました。 ロシアからのその他のチョウザメ製品の違法輸出の事実は登録されていません。
ただし、感覚刺激レベルであっても、すべてのメーカーが製品の適切な品質を保証できるわけではありません。 したがって、カスピ海地域のさまざまな企業によって生産されたチョウザメの食品のほとんどは、国内市場で販売されています。
アストラハン、マハチカラ、ヴォルゴグラード、エリスタ、デルベント、カスピスクなど、カスピ海地域の都市や町では、違法に捕獲されたチョウザメ、その製品、およびキャビアが部分的に販売されています。 製品の大規模なバッチは、架空の文書を使用して、卸売りおよび小売り取引で販売される、主にモスクワ地方に、溶剤人口を持つロシアの大都市に送られます。
1993 年 6 月 13 日のモスクワ市長の命令により、モスクワの市場ではチョウザメのキャビアの個人への取引が禁止されているにもかかわらず、チョウザメ製品 (チョウザメの肉、バリク製品) を違法に取引する人々が常に存在します。 、キャビア）工場の包装のようにモスクワの市場で、そして明らかに家庭用缶詰（ガラス瓶）. たとえば、1997 年 3 月末、モスクワ流域魚類保護検査官は、モスクワの 4 つの小規模な卸売市場 (ノボギレボ、ズレビン、ノヴォ コシンの 2 か所) を強制捜査しました。 同時に、約 1,500 缶のキャビア (113 および 56.8 g) と 700 缶以上のサーモンが押収されました。
密猟されたチョウザメとキャビアの主な量（約80％）は、ダゲスタンからモスクワとその地域にもたらされ、続いてアストラハンとヴォルゴグラード地域、アゾフ海が続き、このビジネスは主にスラビャンスク市の住民によって行われます-クバン、カルミキア、ウクライナ。
1. 交通手段と方法。
魚の大部分は、屋根付きの重い車で運ばれます。 さらに、個々の密猟者がボートから捕獲した魚は秘密裏に輸送されます。 これを行うために、トラックの下部に魔法瓶が装備されており、そこでは冷凍された魚が折り畳まれており、この構造は通過する貨物 (タマネギ、ジャガイモ、スイカなど) によって隠されています。 私たちのデータによると、最近、海岸からダゲスタンの国境まで魚を積んだそのようなトラックの安全な輸送が保証され、1,500 万ルーブル (3,000 ドル) の費用がかかります。 ヴォルゴグラードの検問所でいくらかのお金 (金額は不明) が支払われますが、一部の車はこの検問所を迂回し、カルムイク草原を抜けてすぐにヴォロネジに向かいます。
最近では、バスにも同様の装備が施されているという情報が入ってきました。 トロール漁船による魚介類の輸送も堅調です。
魚は、アストラハンの魚工場のシールが偽造された必要な添付書類とともに輸送されます。 確かに、これらの文書（貨物運送状、品質証明書など）には多くの場合、特徴的なエラーが含まれているため、書いた人がロシア人ではないことがすぐにわかります。 私たちの情報によると、この魚の大規模な積み替え基地がヴォロネジの冷蔵施設の 1 つで作成されました。 ここから、商品はこの冷蔵施設の書類とともにすでに出発しています。
また、はるかに小さい規模ではあるが、魚は航空機 (主にダゲスタンの軍用飛行場から) とキズリャル - モスクワ鉄道の荷物車によってモスクワに輸送される。
2. キャビアの下取り。
モスクワのキャビアは、113、56.8、28.4 g の「ブランド」ガラス瓶で販売されており、最近では 100 グラムのガラス瓶 (明らかに違法な原産地のキャビア)、90 g のブリキ缶、550 g の大きなブリキ缶が登場しました。 、そして市場の小さなガラス瓶に入れて、レストランやカフェのメニューの料理として。
違法に生産されたキャビアは、ブランドの瓶や単純な容器、通常は 3 リットルのガラス瓶に丸められてモスクワに運ばれ、モスクワではすでに瓶に詰められ、多くの場合、店舗で直接販売され、カフェやレストランなどを通じて販売されている。 機関。 キャビアも重量で市場で販売されていますが、まれに、売り手が注意深く、商品の原産地についての会話に入るのを非常に嫌がっています。 カメラを見て、パニックに陥った売り手は、写真を撮ることを許可せずに、ゆるいキャビアの瓶を取り除き始めました。 ロールド ジャーは主にダゲスタンで作られていますが、アストラハンにはそのような地下工場があり、ルース キャビアはカルミキア、アストラハン、そしてそれほどではないがアゾフから来ています。 モスクワのすべてのレストランとカフェは、おそらく最もファッショナブルな店と大規模なスーパーマーケットを除いて、ポーチドキャビアを売っている。 クリラツコエにあるユニコア スーパーマーケット（モスクワの名高い地区の 1 つ。ロシア大統領やその他多くの権力の最高階級の代表者 - 首相、モスクワ市長など）が住んでいます。地下にはキャビアの缶詰、シーマー、マーキング マシンがあります。
ポーチド キャビアの品質は、バッチや産地によって大きく異なります。非常に高品質なものから、まったく食べられないものや、食べると健康に害を及ぼすものまでさまざまです。 したがって、GOSTと基本的な衛生規則の両方に重大な違反をしている個々の密猟者（ボートからの釣り）の漁獲に基づいて、小規模生産者によってダゲスタンの村で生産された手工芸品であるキャビアは、実際には食べられません。油の、しばしば悪臭。 開いた瓶の中には、キャビア（詰める際に瓶の中で手でつぶしたものと思われます）と髪の毛に爪と指の跡が見られました。 砂はほぼすべての銀行に存在します。
多くの良いキャビアも密猟由来です。 このキャビアは、よりインテリジェントな技術の結果であり、産業機器を使用したトロール船の漁獲物の処理から来ているようです.
モスクワではキャビアの小さな地下包装工場も発見された。 缶に番号を刻印するマーキング機や、キャビアの瓶に封をする機械が拘留されていた。 これらの缶のほとんどは、漁期のない時期に発行されたもので（マークは 12 月、1 月、2 月、3 月）、実際にはキャビアも魚もありません（特に、漁期にのみ生産されるキャビア）。 ）。 「残された」商品が没収されることを恐れて、多くの商人はキャビアの瓶を数個 (6 ～ 10 個) だけコンテナに保管し、残りを別の場所に保管しています。 状況は、露店でもほとんどの店舗でもまったく同じです。 違法なキャビアの取引業者は、キャビアの瓶の「ブランド」の蓋を独自に製造することをマスターしました。 これらの表紙の碑文によると、キャビアは輸出用に作られ、すべての碑文は 英語. しかし、これらのふたの職人的な起源は、文法的および事実上の誤りを引き起こします.
まれな例外を除いて、モスクワでのキャビアの価格は、魚工場での販売価格よりも一般的に低い。 これは、この製品の大部分が違法な原産であることを明確に示しています. モスクワの店舗でのチョウザメのキャビアの取引を監視したところ、価格から判断すると、80% のケースで適合証明書が荒い偽物であることが判明し、同じ 80% のキャビアが密猟の産物であることがわかりました。 モスクワでのブラック キャビアの価格は、113 g の瓶の場合、小規模な卸売市場でキャビアを密猟する場合の 50,000 ルーブルから、大型店で販売される合法的に生産されたキャビアの場合の 280,000 ルーブルまでさまざまです。
3. チョウザメの肉を取引する。
魚は主にダゲスタンから来ており、それほどではありませんが、カルミキア、ヴォルゴグラード、アストラハン地域、アゾフ海から来ていますが、それほど頻繁ではありませんが、黒海で捕獲されたクリミアからの魚です。これはウクライナの法律で厳しく禁止されています。
モスクワのすべての大型コールドストアは、生産スペースのほとんどをさまざまな企業に貸し出しており、その大部分は違法に捕獲されたチョウザメの販売に従事しています。 各工場では、季節や場合によっては、3 ～ 50 トンのチョウザメが密漁されている場合があります。 商品は古くならず、小ロット（100、200、300kg）ですぐに買い取ります。 ここの魚は、カフェ、レストラン、市場で販売する小さな商人によって採られます。 したがって、1つの大きなモスクワ市場であるチェリョムシュキンスキーを通じてのみ、さまざまな種類の冷凍チョウザメ肉が毎月少なくとも20トン販売されており、この市場を通じて、アゾフ海から運ばれたチョウザメとキャビアが販売されています。 モスクワとモスクワ地方の市場でのチョウザメ 1 キログラムの価格は、30,000 ルーブル ($5.2) から 120,000 ルーブル ($20.8) の範囲です。
冷蔵施設に保管されているチョウザメの在庫は、多くの企業によって積極的に処理されています。 処理は、原則として、魚の塩漬けと燻製で構成されます。これにより、第一に、比較的低コストで商品価値が大幅に向上し、第二に、魚から発生することが多い「臭い」を隠すことができます。 処理は工業プラントで行われます。 モスクワとモスクワ郊外では、30 から 50 のスモークハウスが常に稼働しており、違法なチョウザメを処理しています。 喫煙後、製品は通常包装されます。
ほとんどの場合、冷燻したチョウザメはいわゆるの生産に行きます。 「カット」、つまり 真空パックに入った薄切り魚。 私たちの専門家の見積もりと、店舗の適合証明書に精通した結果によると、モスクワの店舗で販売されているルーズでパッケージ化されたチョウザメは、100％違法な原産地であり、90〜95％「カット」されていると判断できます。
広告掲示板では、「製品と価格」は、すでに加工された魚のバッチ、および新鮮な冷凍原材料として常に提供されています。 また、収容人数の少ない魚加工店向けの機器の宣伝も常に行われています。切断、缶詰め、塩漬け、燻製設備の自動機械です。
漁場（主にダゲスタン）から、チョウザメは冷凍だけでなく加工された形でもモスクワ地方にやってくる。 通常、これらはチョウザメの半分の死体の燻製、または缶詰の燻製チョウザメです。 ダゲスタン料理の半分死体の燻製チョウザメは通常、品質が非常に低いため、モスクワ自体の小売販売ではめったに見られませんが、主にモスクワ地方で40,000〜80,000ルーブル（$ 7〜14）の価格で販売されています。キログラムあたり。 缶詰食品は、180 g の缶で 22,000 ～ 38,000 ルーブル ($ 3.8 ～ 6.6) の価格でどこにでもあります。 以前は、これらの缶詰の製造場所は「Makhachkala」と指定されていましたが、現在はすべての缶に「Astrakhan. Kirov Plant」という銘が付いています。 しかし、缶の中身は、生産がアストラハンではなくダゲスタンであることに疑いの余地はありません。 瓶の中には、冷燻したシロイルカの小片がナイフで大まかにカットされており、多くの場合古いものです。 どうやら、地下メーカーからの古い缶の供給は枯渇したようです。 アストラハンで新しいバッチを購入しました。 私たちの情報提供者によると、モスクワの店舗で販売されているサーモンの缶詰の 90% は、市場では 100% 違法な原産地のものです。
最も保守的な見積もりによると、毎日約 10 トンの違法に捕獲されたチョウザメがモスクワに持ち込まれ、年間 3650 トンに相当します。 3.5 ヴォルガ・カスピ海盆地におけるロシアの年間漁獲割当量。 さらに、一部の情報提供者は、この見積もりは少なくとも 2 倍低すぎると考えています。
モスクワ流域漁業保護局の専門家によると、現在、モスクワには約 50 の独立したチョウザメ漁業製品の運搬業者がおり、約 10 台の大型冷蔵庫を使用しています。 これは、チョウザメ製品の貿易の統一的かつ集中的な構造がまだ形成されていないことを示唆しています。 ただし、そのための前提条件はすでに表面化しています。 最近、商品の価格が統一されています。 法執行機関の忠誠心に支払うと、安定した「税金」が現れました。 有償で輸送を管理し、輸送中の商品を事故から保護するシステムがあります。 チョウザメ取引のこの部分が、チェチェンの犯罪グループによって支配されていたという証拠があります。
結論
1. ロシアのチョウザメは、商業漁業の伝統的な対象であり、前世紀の最後の 3 分の 1 以来、輸出の対象となっています。 長年にわたり、ヴォルガ・カスピ海盆地ではチョウザメの数が減少しています。 チョウザメの数の減少は、1992 年以降、近年急速に進んでいます。
専門家は、主な理由として次のことを挙げています。
を。 ダム建設の結果としての個体群の自然繁殖の侵害、
b. 非常に収益性が高く、実質的に管理されていないチョウザメ製品の取引により、前例のない商業規模での密猟が急増しました。
c. 配偶子形成と幼体の発生に異常を引き起こす汚染
d. 時代遅れの人工繁殖技術。
3. 公式には高度な保護が行われているにもかかわらず、ロシアのチョウザメは集中的な違法漁業の対象となっており、これには独自の伝統もあります。
4. ヴォルガ・カサピア海のチョウザメの違法漁獲は、川と海の両方で行われています。 河川漁業は個々の密猟者によって行われ、製品の購入、加工、輸送が組織化されています。 海釣りは主にダゲスタン共和国の領土から行われ、法執行官や共和国の支配エリートの代表者など、多数の人々がこの事業に関与しています。 チョウザメの漁獲、加工、輸送、結果として得られる製品のマーケティングの高度な組織化、このプロセスの安全性と継続性を確保するための共和国の法執行機関の参加は、いわゆるの形成を示唆しています。 ダゲスタンの「キャビア マフィア」が無事に完成しました。
5. ヴォルガ・カスピ海流域でのチョウザメの密漁の量を推定することは困難です。 しかし、間接的なデータによると、チョウザメの違法な捕獲は明らかに合法的な捕獲の 4 倍以上であると言えます。
6. チョウザメの違法漁獲品の取引は、魚の保護と法執行機関の忠誠心に対価を支払うことを可能にする、非常に収益性の高いビジネスです。 キャビアの輸出を実際に管理することはできません。
7. キャビアの一部は輸出され、一部は国内市場、主にモスクワ地方に向けられます。 モスクワには、違法な魚製品の最終加工と、小規模な卸売りおよび小売り取引ネットワーク、ならびに企業のネットワークを通じた販売のための十分に確立されたシステムがあります。 ケータリング. モスクワの取引ネットワークの違法なチョウザメ製品はどこにでもありますが、入手できない店は一般的なルールの例外です。 専門家によると、モスクワ市場の 90 ～ 95% は、違法な原産地のチョウザメ製品で占められています。 最も控えめな見積もりによると、違法なチョウザメはモスクワで年間 3.5 ロシア クォータの量で販売されています。 現時点では、モスクワのチョウザメ市場に対する統一されたマフィアの支配はありませんが、近い将来にそのような構造を形成するためのすべての前提条件があります.
8. 圧倒的多数の専門家の満場一致の結論によると、現在の負のダイナミクスが続く場合、2 年以内にカスピ海チョウザメの個体数は、漁業が無意味になるレベルまで減少します。
9. 近年の慣行は、チョウザメ製品の取引に対する継続的かつ効果的な管理と、チョウザメに対する厳しい制裁が伴わなければ、密猟者に対する大規模な警察措置や軍事作戦の使用でさえ、望ましい効果をもたらさないことを示しています。違法な原産地の製品の取引。 このための最も重要なステップは、CITES 附属書にチョウザメを含めることです。これにより、チョウザメの取引を国際的に管理する効果的なシステムが構築され、違法な製品が国際取引から排除されます。 ロシア国内市場の限られた容量と飽和状態を考えると、これはチョウザメの違法漁獲の減少につながるはずです。
このサーバーの操作に関する質問や提案については、
2019 年、首都は偽造品と積極的に闘っています。 チョウザメの販売の分野では、違法な製品を特定するための活動が行われており、養殖以外の魚種を特定するための新しい方法が開発されています。
2018 年 12 月 6 日から現在まで、連邦漁業庁のモスクワ・オカ準州局は、モスクワ市のロシア内務省主局の経済安全保障・腐敗防止局と共に、は、チョウザメの種とその製品の違法取引を抑制するために 70 以上の対策を実施してきました。 その数は、一般に、過去 5 年間よりも多くなっています。 イベント中に、ロシアのレッドブックに記載されている1500kgのキャビアと100kg以上のチョウザメ種が押収されました。
Pyatnitsky、Cheryomushkinsky、Moskvoretsky、Konkovo、Usachevsky 市場では、そのような製品の取引は完全に停止されています。 これは、連邦漁業庁のモスクワ・オカ領土管理局が法執行機関とともに行った検査によって確認されています。 ヴォルゴグラード地域のロシア連邦保安局およびヴォルゴグラード地域のロシア調査委員会の調査部門とのやり取りの結果、首都への禁止された製品の供給経路の 1 つが特定され、停止されました。 2019 年には合計 70 人以上の犯罪者が刑事責任を問われました。
見た目へのこだわり
検査中に押収されたキャビアや貴重な種のチョウザメの検査のための材料および技術サポートを改善するという深刻な問題があります。 検査を行う法執行官だけでなく、起業家も偽造品を見分けることが重要です。 天然魚と養殖魚は違います。 しかし、専門家がこれらの違いを視覚的に識別できる場合、一般の人は、野生で成長し、法律で保護されている魚を売買していることを理解できない可能性があります.
攻撃者はパッケージを偽造する方法を長い間学んでいるため、まず製品の外観に注意を払う必要があります。多くの場合、法律違反者はチョウザメを直径数十センチの巨大な部分で販売していますが、魚のサイズは成長しています水産養殖は直径 10 ～ 12 cm を超えません。
さらに、一部の魚種は水産養殖でまったく栽培されていません。 これらには、例えば、星状のチョウザメが含まれます。 したがって、彼らがチョウザメのキャビアを売ろうとしているのであれば、違法な製品または偽物を扱っている可能性があります。
経験上、インターネットで偽造品を購入するリスクは非常に高いことがわかっています。 悪意のある売り手は、違法に捕獲された魚だけでなく、健康に有害な古い魚も提供する可能性があります。
今後は、模倣品を特定し、不正に入手した商品の売買を減らす取り組みを行う予定です。 そのような商品を特定するための活動と、非養殖魚を特定するためのスタッフのトレーニングが行われます。
過去 30 年間でチョウザメの数は大幅に減少し、違法漁業はチョウザメとキャビアの合法的な生産量の何倍にもなっています。 しかし、問題は種の保護だけではありません。攻撃者が販売する魚は、不衛生な状態で不適切に処理され、キャビアが未成熟、過熟、または腐敗している可能性があるため、健康に危険であることがよくあります。
テキスト：Y. Kitashin、O. Kitashin、A. Kuznetsov
カスピ海は常に世界市場へのチョウザメとブラックキャビアの主な供給源でした。 イランとロシアは、この業界の主要プレーヤーであると考えられていました。 しかし、今日、この市場の状況は大きく変化しています
歴史的に、ロシアは 1991 年まで、チョウザメ漁とキャビア製品の輸出の点で世界の重要なプレーヤーでした。 最良の年には、わが国は国内のニーズに合わせて最大28千トンのチョウザメを捕獲し、最大2〜2.8千トンのキャビアを生産しました。 同時に、この製品の世界の輸出市場は年間570トンを超えました。 カスピ海は、輸出されたキャビア全体の 90% を生産し、そのうち平均して、チョウザメのキャビアが 50.6%、ロシアのチョウザメのキャビアが 38.5%、シロイルカのキャビアが 9.9% を占めました。
影から抜け出す
20 世紀の終わりに、世界中でキャビアの密輸が前例のない量に達しました。 この点に関して、CITES（絶滅危惧種の国際取引に関する国連委員会）は、チョウザメの漁獲と、ロシアおよび旧ソ連のすべてのカスピ海諸国への黒キャビアの輸出を制限しています。 この地域で禁止の影響を受けなかった唯一の州はイランでした。 前世紀の90年代の終わりまでに、この国は2005年から2006年にかけてブラックキャビアの生産量を80トンから23トンに大幅に削減しました。 チョウザメのキャビアと食肉の輸出に従事していたイランの国営企業が 2004 年に倒産したことは、カスピ海でのチョウザメの魚とその生産の産業における今後の変化の画期的な出来事となった。 カスピ海でのこれらの種類の製品の合法的な生産の減少は、チョウザメのキャビアと肉のニッチが無料であり、農産物で満たすことができるという幻想を生み出しました.
この期間中、フランス、ドイツ、イタリア、アメリカ、カナダ、中国、ウルグアイ、スペイン、韓国、サウジアラビアなど、世界のさまざまな国で、チョウザメを飼育するために 136 以上の養殖場が設立されました。そこからフードキャビアを入手。
シャドーターンオーバーの停滞
今日、世界の外国市場におけるブラック キャビアの法定売上高は、年間約 350 ～ 370 トンですが、専門家によると、キャビアの容量は年間 1000 トンのレベルで見積もられ続けています。 ロシアの密猟者だけが、年間 4 億～4 億 5000 万ドルで世界市場にブラック キャビアを供給しています。これは約 400 トンから 500 トンのキャビアです。 さらに、ロシア市場では、225 ～ 320 トンの違法なキャビアの売り上げが報告されています。 さまざまな情報源によると、今では毎月 15 トン以上のキャビアが配達されているのはモスクワだけです。
ロシアのキャビア市場の観察によると、国内市場は過去 4 年間で 410 トンから 260 トンの違法キャビアにまで減少した。 この傾向は、カスピ海のチョウザメ資源に深刻な問題が存在することを間接的に裏付けています。 また、近年、シベリア地域や極東産のキャビアが違法な国内市場に参入し始めており、カスピ海キャビア市場の縮小が確認されています。 長い間密輸に取り組んできた多くの企業が、合法的なビジネスのために影の領域を離れ始めました。 この状況は、黒キャビアの違法取引が停滞していると言えます。 徐々に、世界のさまざまな国からのキャビアが国内市場に参入し始めました。これは、このセクターが法的方向に移行する傾向とロシアでのこの製品の大容量を間接的に確認しています。
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サプライヤーの国 |
チョウザメのキャビア、kg |
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ドイツ（3社3社） |
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サウジアラビア |
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ブルガリア |
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タブ。 1. ロシアへのチョウザメのキャビアの輸入
品質の錯覚
今日、世界とロシアの市場に大量の違法なキャビアが存在することについて、かなり多くの出版物がマスコミに掲載されています。 与えられた数字を比較し、さまざまな分析会社のデータを分析すると、ロシア市場だけでの違法なキャビアの量は 400 ～ 500 トンと見積もることができ、世界全体の量を取ると、約 700 ～ 800 トンになります。
過去 3 年間の違法なキャビアは品質が大幅に低下しており、直径 3 ～ 4 mm の黄色、灰色、緑、茶色の色合いが失われています。 現在、ブラックキャビアの色合いが優勢で、提案されているキャビアの直径は2.4〜2.9 mmです。 これは、以前はカスピ海から供給されていたチョウザメのキャビアが、シベリア地域から輸入された製品に置き換えられた兆候です。 提供される合法的なチョウザメのキャビアのブランドには、「クラシック」、「プレミアム」、「テンダー」、「チョウザメのキャビア」、「クリスマス」などの名前が含まれています。 これらは、スターレット キャビア、シベリア チョウザメ キャビア、およびさまざまな交配種が市場に混在していることを示しています。 通常、そのようなキャビアは品質が悪いです。
今日、ロシアには約 50 のチョウザメ養殖場があり、貴重な魚種を飼育しています。 このうち、キャビアを生産しているのは 6 つだけです。 他の人は何をしていますか？ 法執行機関の一部は、ロシアや世界の市場に違法なキャビアを供給するためだけに作成されたものであると信じるに足る十分な理由があります。
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名前 |
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自社生産 |
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違法なキャビア |
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タブ。 2. チョウザメのキャビアでロシア市場を満たす
価格は安定しています
チョウザメのキャビアの大部分は違法部門から来ています。 当然のことながら、現在キャビアの販売量の 6 ～ 9% を占める合法的な市場は、違法なキャビアの価格に合わせて価格を調整します。 したがって、アストラハンの違法製品の価格は、1キログラムあたり16〜22.4千ルーブルです。 モスクワでは、主要なディーラーからキログラムあたり30〜32千ルーブルで購入できます。 顧客は、1 キログラムあたり 34,000 から 40,000 ルーブルの範囲の価格で、小さなディーラーからそれを購入します。
モスクワのチェーン店では、合法的なキャビアの価格は、提供される製品 1 キログラムあたり 52 ～ 54,000 ルーブルのレベルです。 これらの価格から、販売価格の約 18 ～ 20% であるチェーン店のマージンを差し引くと、シャドー マーケットでのチョウザメ キャビアのおおよその平均価格が得られます。 では、ロシア市場でのチョウザメのキャビアの供給が減少しているのに、販売価格が実質的に上昇していないのはなぜでしょうか。 この質問への答えはシンプルかつ論理的です。キャビアの品質が低下しており、一部の顧客はキャビアの購入をやめています。 したがって、価格レベルは、このクラスターのメイン クライアントの最大値に達しました。
多くの人にとって、これらの評価は目新しいものではありません。 しかし、これらの指標は、養殖キャビア産業が世界とロシアでどのように発展するべきかを理解する上で重要です。 ロシアの違法なキャビア市場が質と販売可能量の点で明らかに悪化していることは、チョウザメの養殖の発展に一定の楽観的な見方を与えています。
アストラハン郊外のぼろぼろの家には小さな鉄製のストーブがあり、密猟者から奪った数十匹のチョウザメの死骸がくすぶっています。 周りに - 法執行官の中から顔を伏せた数人の証人。 においは信じられないほどです。 これが、ロシアにおけるチョウザメの密猟の黄金時代が終焉を迎えようとしている様子だ。違法生産、大規模産業の発展、環境の誤算によって絶滅したチョウザメは、野生から水産養殖へと変わりつつある。 合法的なビジネスが現場にあります。
少なくとも 10 年間、所有者は魚の群れを飼育してきましたが、今では配当を受け取っています。ブラック キャビアの生産量は、過去 5 年間で 2 倍以上になりました。 業界のこれらの新しいマスターは誰ですか、彼らはどのような法律の下で働いており、ビジネスにどのくらいの利益を上げていますか?
夜、国境警備隊が私たちを追いかけ、発砲しています。 防弾チョッキを着たボートの所有者。 そして、スポーツボートのようなプラスチック製の狭いボートがあります-レースを見ますか？ 2200馬力を絞り出し、エンジンに寄り添って飛ぶ！ -元密猟者であり、現在は普通のアストラハンのタクシー運転手がスピードを愛し、乗用車のガスを押して、道路上の他の車の間を巧みに操縦しています。 - 所有者は「ジャンプ！」と叫び、私は「むしろやりたい！」と叫びます。 それで私たちは2回行きました、そして私は言います：いいえ、私はそれを縛っています、私の娘は成長しています。 そして、いくつのケースがありましたか：撃たれた、溺れた、去った。 海賊、ダゲスタニス-マゲスタニス。 海であなたを見つけるのは誰ですか？
彼らは、アストラハンでは 2 人に 1 人が密猟者であると言います。 彼らはおそらく都市については誇張していますが、おそらく地域については誇張していません.地域の人口のほぼ半分が住んでいるイクリャニンスキー、リマンスキー、ヴォロダルスキー、カムジャクスキーの漁業地区は、ヴォルガ川の下流にあります:あなたは家を出ました、ネットを入れてください-これがあなたのキャッチです。 ただし、チョウザメを当てにしてはいけません。 これは約20年前、ヴォルガ川での産卵中に、腹が裂けて開いた鋭い鼻の魚の死体が流れに浮かんでいるのを見ることができました。 漁師はキャビアだけを取り出し、肉は気にしませんでした。 現在、魚はほとんどいません。
連邦漁業局の最新データ (2013 年) によると、カスピ海のロシア海域で「太った」チョウザメは 1,000 万羽未満でした。魚は海を「歩き」、川で産卵します。 1,000 万羽のチョウザメ: 740 万羽のロシアチョウザメ、110 万羽の星状チョウザメ、120 万羽のシロチョウザメ。 以前は、数千トンで数を数えていました。70 年代後半には、27,400 トンの魚がいました。
「密猟者自身が、魚はいないと言っています」と、アストラハン地域の内務省の経済犯罪と闘う部門の副部長であるミハイル・シェビアコフは確認します。 - 3 月に、私たちは大量のチョウザメを拘束しました - 涙なしでは魚を見ることはできません: 30 センチメートル、これらは子供です。 以前は、彼らはそのような人を連れて行きませんでしたが、今では残り物を選んでいます。」 昔の警察は、90 年代の 2 トン未満のチョウザメと、KAMAZ トラックで輸送しようとしたキャビアを今でも覚えています。
シロチョウザメの産業漁獲は2000年に禁止され、ロシアチョウザメと星状チョウザメは2005年に禁止された. おしゃべりなタクシー運転手は、密猟の時代に「とらえどころのない人」というニックネームが付けられたと主張し、2010 年までカスピ海で釣りをしていました。 そして 2014 年には川釣りもやめました。 それから私は「乾いた状態で」自分自身を試すことにしました-魚ではなく何でも」と無謀な運転手は説明します。
ホテルの代わりにキャビア
2000 年代初頭、カスピ海チョウザメのキャビア 1 キロは、アストラハンの市場で 1600 ルーブルで購入できました。 「創業時の魚の価格は 1 キロあたり 230 ルーブルでした」と、アストラハンの会社 Aquatrade の共同所有者である Igor Bukatov 氏は回想します。全国で5つ（年間約2トンのキャビア）。
しかし、チョウザメが高級料理のカテゴリーに移行したことは明らかでした。キャビアが少なくなり、釣りが禁止されました。 捕獲されたチョウザメの養殖会社がロシアに出現し、そのほとんどは魚を「搾乳」する方法を習得しました-「生きた」キャビアを入手します（アクアトレードが使用する別のオプションは、キャビア魚を屠殺することです）.
「この事業に最初の資金を投資したとき、私たちは 3 年後にはすでにポルシェ 911 を運転していると思っていました」とブカトフは微笑みます。 彼はポルシェを買ったことがない、と彼は認めます。 トヨタプラドでジャーナリストと会うためにレストランに来ました。 Bukatov は 2015 年の Aquatrade 事業の収益性を 20% の水準と見積もっており、冗談めかして「ホテルを買った方がいい!」と嘆いています。
黒と白
ロシアにはブラックキャビアの生産者が数十社あり、大型のキャビアは10社にも満たない。 連邦漁業庁によると、昨年のキャビア生産量は 43 トン強で、そのうち 6.7 トンが輸出用でした。 2006 年にカスピ海での漁業が初めて禁止されたとき、ロシアの生物資源の取引を調査しているトラフィック プログラムの代表者の見積もりによると、市場には 500 トンを超える密猟されたブラック キャビアがありました。
「2000 年代には黄金期がありました」と元密猟者のタクシー運転手は内密に報告しています。ポケットには 30,000 ルーブルがありましたが、現在は 100 ルーブルです。 私は母に会いに行きました、私は最も高価なお菓子を取りました。 そして、なぜ-お母さんは絶えず節約し、キャラメルを買います。 タクシー運転手の収入「とらえどころのない」は低いですが、人生は落ち着いています。 これには、「土地から」の新しい妻も続きます。車の客室の鏡には、ピンクの口紅が表示されています：「結婚しました！」. 「うらやましい」と彼は笑う。
今日の闇市場の量は謎です: 警察は数えません, そして CITES (絶滅のおそれのある野生動物の種の国際取引に関する条約) はそれを 200 トンと見積もっています.総売上の25%。 NEOセンター・コンサルティング・グループの農産複合体プラクティスのコンサルタントであるアンドレイ・ジカレフは、彼らに同意します。
ブラックキャビアの小売価格はドルとともに上昇しており、抽出方法にもよりますが、現在では1キログラムあたり30,000〜70,000ルーブルです。「ダウンホール」のコストは高く、「乳製品」のコストは低くなります。 最も高価なのはシロイルカのキャビアです - 90,000〜150,000ルーブル/ kgで、チョウザメはチョウザメより30％安いです。
「安価なアイデア」
Aquatrade Fish Breeding Company LLC の創設者であるアストラハン出身の Alexey Sokolov は、この事業を開始から 2 年後に売却しました。 シュルンベルジェ油田サービス会社の出身であるソコロフは、2002 年に 5 つのパートナーと共に会社を登録しました。 1年後、アストラハン地方の同名の村の近くのブッシュマ川に、合計150平方メートルの6つの水槽を建設しました。 m. 最初の 500 kg の稚魚を購入したソコロフは、お金がなくなったことに気付き、出費が始まったばかりで、資産の買い手を探し始め、友人のイゴール ブカトフのことを思い出しました。
ブカトフと彼のビジネス パートナーであるアントン フェディンは、2000 年代にアストラハンに滞在しただけでした。その後、ヤクートとクズバスから原料炭を販売して収入を得ました。顧客には、連邦国境局とノボリペツク製鉄所 (NLMK) が含まれていました。 チョウザメとブラックキャビアの生産のための有望なビジネスの価格は、彼らには低く見えました。
最初の投資は数百万ルーブルのレベルでした。 「実際、私たちはクリエイターが十分な資金を持っていないアイデアを安く購入し、3 年で完済できると考えていました」と Fedin 氏は言います。 2003 年末に、彼と彼のパートナーは 2 人分の Aquatrade の株式の約 8% の所有者になり、2005 年半ばまでに、それぞれの株式が 39.2% になりました。 現在、ブカトフとフェディンはそれぞれ 47.4% を所有しており、別の 5.1% は友人のエレナ・ペレヴェルゼワに属しています。
ウラジミール・リシンによるチョウザメ
「安価なアイデア」の真価は、アクアトレードの新しい所有者によってすぐには実現されませんでした。 「なんと4つの檻があり、まるで田舎の水族館！ しかし、この水族館はたくさんのお金を食べ始めました. 現在、アストラハン地域の漁業専門家の平均給与は月額 12,000 ～ 15,000 で、最低でも 6,000 です。
Aquatrade の所有者にとっての次の啓示は、生産を拡大する必要があるということでした。 2003 年には、養殖場には 2 トンの魚がいました。 しかし、計算の結果によると、通常のビジネスでは 100 ～ 150 トンの生産が必要であることが判明し、「そうすれば、少なくとも何かを稼ぎ始めることができます」とフェディンは回想します。
こんなにたくさんのチョウザメをどこで手に入れることができますか？ 「ウラジミール・リシンの親魚が助けになりました」とイゴール・ブカトフは言います。 彼によると、2003 年から 2004 年にかけて、NLMK は 3 つのチョウザメ養殖場を含む非中核資産を売却しました。 「チョウザメはそれぞれ 20 キログラムで、おいしかったです」とブカトフは回想します。 -彼らは段ボール工場に運ばれ、魚は2 x 2 mのケージに座っていて、悲しく、見るのが怖かったです。 400キログラムあたり21匹の魚を購入し、それが私たちの群れの基礎になりました。」 生きたチョウザメのメスの価格は、現在、種と年齢によって異なり、1 キログラムあたり 10,000 ルーブルからです。
NLMK の魚の飼育場は、実際に最大の工業農場の 1 つと見なされていました。ちなみに、この工場は魚の生産における冶金学者のリーダーでした。 NLMK の 2003 年年次報告書では、魚の飼育、加工、販売に従事する ZAO Stalkonverst について言及しています。 2004 年の文書では、同社はもはや関連会社のリストに含まれていません。
それを知らずにアストラハン会社の運命に参加した億万長者は、最近彼女からプレゼントを受け取りました。 」とイゴール・ブカトフは言います。
魚のエサ
チョウザメ養殖場の所有者は、まったく大物に見えません。 Raskat 魚商社 (ロシア連邦の生産量でトップ 7 に入る) の副社長兼共同所有者である Petr Sabanchuk は、ビジネスマンというよりは普通の働き者のように見えます。フロントガラスにひび割れが印象的なルノー・ローガン。 彼は魚生産の複雑さについて、自信を持って、ほとんど愛情を込めて語っています。
「ベルーガは女の子のように成熟します。彼女は 16 歳になるまで姿を現しません。その後、あなたは彼女を結婚させます。」
シロイルカは 15 ～ 18 歳で産卵の準備が整います。 チョウザメは 7 歳か 8 歳で、スターレットは 4 歳から 6 歳でキャビアを産み始めます。 最大3年間、魚の性別さえ不明であり、超音波で非常に人間的に決定されます。
「発売から 5 年後、アクアトレードはビジネスで最初の正しい一歩を踏み出しました」とアントン・フェディンは自己批判的に主張し、「すべての魚を続けて売るのをやめ、オスとメスを分け始めました」と述べています。 その時までに、170トンのチョウザメの群れはすでにキャビアと市場向けに分けられていました.後者には、肉用のオスのチョウザメしかありませんでした.
2013 年まで、Aquatrade はロシア南部におけるチョウザメ肉の販売のリーダーであった、と同社のコマーシャル ディレクターである Sergey Bessonov は言う。同社は年間 40 ～ 50 トン (現在は 20 ～ 30 トン) を販売している。 すべてのお金は文字通り農場によって食い尽くされました。チョウザメの餌付けは高価な楽しみです。
稚魚は通常、子供のように 2 時間ごとに餌を与えられます。 1キログラムの稚魚 - ヨーロッパで購入された1キログラムの飼料。 「1kgの稚魚を育てる必要がある場合、食料に400ルーブルを費やす必要があります。 この稚魚の 50% はその過程で死んでしまいますが、エサをむさぼり食います。 つまり、1 kg の魚はすでに 800 ルーブルの費用がかかります」と Igor Bukatov は簡単な計算を行います。 彼は、成長するアクアトレードの群れを養うために、モスクワで 3 つのアパートを売却しました。 現在、この群れは260トンに達し、年間6000万ルーブルの飼料を食べています。
大人用の飼料はすでに安価です。たとえば、「ラスカット」は1kgあたり95ルーブルで購入しています。 シーズン中（夏）、6 歳のチョウザメは 6 ～ 8 kg 体重が増えると考えられている、と Raskat のゼネラル ディレクターである Olga Sabanchuk は言います。 1kgの「体重増加」には3kgの餌が必要です。つまり、そのような1匹の魚の餌の季節には1700〜2500ルーブルかかります。 店内のチョウザメ1kgは700〜850ルーブルで購入できます。
「暖かい季節にのみ魚に餌をやる必要があることは、私たちにとって大きな幸せでした。冬には、チョウザメは底に横たわり、餌を必要としません」とアントン・フェディンは言います。 確かに、アクアトレードの所有者はすぐには知りませんでした。 労働者たちは、冬には餌をやるためにケージに穴を掘らなければならないと主張した、と Fedin は言う。 「もしかしたら、私たちと一緒に魚を釣ったほうが彼らにとって都合がよかったのかもしれません。私たちは後でこれに気づきました。 しかし、ある時点で、ダーチャで実験を始めました。外はマイナス20度で、穴が掘られ、15分後にそのような氷の層ができました。 そして、私は考え始めました:「なぜ、Aquatrade は穴にお金を割り当てるのですか?」
IFD Solid のアナリストである Dmitry Lukashov 氏によると、ブラック キャビアの価格は 1 kg あたり約 350 ～ 400 ドルです。 事業開始から 14 年が経過した現在、Aquatrade の利益の 80% は給与、インフラストラクチャ サポート、消耗品、飼料に費やされていると Bukatov 氏は言います。 Sergei Bessonovは、このビジネスの最初の収益は10年後に発生し、投資は時間の経過に伴う費用を考慮して、12〜15年後に報われると主張しています。 100% の利益率は、20 年間のキャビア群の活動から始まると彼は予想しています。
「1億から1億5000万ルーブル未満でこのビジネスを始めようとさえしないでください」とブカトフは警告します。 しかし、約 30 年間キャビア事業に携わってきたロシアの Caviar Lux キャビア販売会社のオーナーである Viktor Kappes は、100 トンのチョウザメの群れのケージ飼育への投資を 100 万ドルと見積もっていますが、次のように規定しています。巻上：誰かが樽の中でチョウザメを飼育している」.
「綺麗にやれ！」
密猟者の初期投資の順序はまったく異なります。 ., - とらえどころのない元密猟者をリストします。
これはシングルの場合の計算です。たくさんの魚を捕まえることはできませんが、法執行官に捕まれば、長時間座っていることはありません。 犯罪の認定は、損害や量ではなく、実行方法に依存します。単独で法律を破った場合、集団で犯した場合よりも罰は軽くなります。 「獲った魚を食べて、危険を冒さずにキャビアを村で売ることができます。ハックスターはそれぞれ 20,000 ルーブルを購入します。 kgあたり - 対話者を説明します。 -チョウザメから、少なくとも3〜4kgのキャビア-80,000ルーブルです。
「所有者のために」密猟する場合、つまりより深刻な設備とつながりを持つ人であり、常にカスピ海で働いている場合、収益は高くなります。 密猟者の捕獲に参加した法執行官は、海に入るだけではいけないと言います。出入りするのにお金を払う必要があります。麻酔。" 船には通常、運転手と漁師 2 人の 3 人が乗っています。 彼らはパーセンテージで働きます。 成功した出口は、たとえば、3つの大きなベルーガ - 50〜70 kgのキャビアです。 そのようなキャビアは、闇市場で1kgあたり30,000ルーブルの費用がかかります。 次に、「鼻の上」で、漁師は所有者からそれぞれ300〜400,000ルーブルを受け取ります。
過去 5 年間にアストラハンで発見された密猟の件数は変わっておらず、年間約 1,000 件です。 2015 年には 76 件の重大な犯罪が解決されましたが、これはロシア全体の 3 分の 1 に相当します、とミハイル シェヴィャコフ大佐は言います。
密猟者はどのように捕まりますか？ 「ボートでカスピ海に行くと、もちろん、カヌーと機関銃を持った人がいますが、そこに着くまで、ボートには機関銃もカートリッジも魚もいません。粘液も洗い流されます」とShevyakovは保証します. 彼らは夜に密猟者のところへ出かけ、獲った魚を売るための場所を事前に知っています。 シーズンに数回、追跡中に射撃も行われます。より多くの場合、近隣のダゲスタンから到着したボートから射撃します、とアストラハン地域の内務局の報道官であるアルテム・スラドコフは言います。モーター。 しかし、昨年、私たちは男を撃たなければなりませんでした-彼はカラシニコフで私たちに発砲しました。 それから彼は彼を水中に投げ込み、銃撃はなかったと主張した。 確かに、彼らは彼の電話を押収しました。そこには、追跡のビデオと、舞台裏でのコメント付きの撮影がありました。「さあ、ヴァシャ、警官を美しくやってください！」
それにもかかわらず、密猟者のボートから闇市場に運ばれたキャビアとチョウザメは、ガレージ、夏の別荘、放棄された産業基地の冷蔵庫に保管されています。 もっとエキゾチックな場所もありますが、キャビアは庭に埋められ、トマトはその上に植えられました. 彼は密猟の塩漬けの方法についてひどいことを言っています：おそらく、キャビアはカートンで太陽の下で乾燥され、次に水を注いで膨らませます。
車の皮の下、トラックの車体の壁、おなじみの車掌が隠れている場所で、違法な珍味が売りに出されます。
「誰もトラックを運びません。第一に、自然界にはそのような量はありません。第二に、キャビアはそうではありません。 バター、誰もがそれを買う余裕があるわけではありません」とShevyakovは説明します.
惣菜の卸・小売
inFOLIO Research Group が 2012 年に計算したところ、ロシアの人口の 1% がキャビアを定期的に食べることができます。 休日 - 4%。 これらの人々は誰ですか？
キャビア
過去 2 年間、ロシアからのブラック キャビアの輸出は 6.7 トンの水準にある、と連邦漁業局は述べている。 ロシアのチョウザメとセリウガの漁獲がカスピ海でまだ許可されていた 2001 年には、41 トンが海外に流出しました. 海外に供給することは有益です: キャビア 1 kg の価格は 1,000 ドルから 2,000 ユーロまで変動します. しかし、それは容易ではありません: 製品の標準化の分野で欧州との合意がないため、ロシアの養殖キャビアについてはこの市場は閉鎖されています。 ロシアのキャビアの主な購入者は、アラブ首長国連邦、カナダ、シンガポール、中国、米国、日本であり、ベラルーシとカザフスタンへの配達があります。
モスクワは最もキャビアを食べます。 ロシアのチョウザメ商社のゼネラルディレクターであるアレクサンダー・ガヌソフ氏によると、首都とその地域は売上高の70％を占めています（Yaroslavsky魚孵化場の製品、ロシアでの生産量で2位、同社によると10トン）。 . リージョンは残りの 30% を使い果たします。
ロシア最大のブラック キャビアの生産者である Diana (Russian Caviar House のサプライヤー) は、顧客として Gazprom、Rosneft、Sberbank などの企業を挙げています。 従業員がこれを聞くと、「わかりません。そんなものは食べません。食堂にキャビアはありません」 フォーブスの取材に対し、ズベルバンクの担当者は「銀行は黒キャビアの企業顧客ではない」と回答したが、ロスネフチとガスプロムの担当者はコメントを控えた。
公共調達のウェブサイトから判断すると、国有企業でキャビアを食べる人はほとんどいません。
Forbes は、ガスプロムの子会社であるガスプロム トルグサービス LLC だけがキャビアの購入の入札を見つけることができました。 2015 年 8 月 3 日に公開された提案依頼書の議事録によると、Russian Caviar House LLC によって生産された 230 万ルーブルのキャビアの供給ロットは、予想通り、Russian Caviar House によって獲得されました。
「小売業の顧客は非常に閉ざされています」と Aquatrade の Bessonov 氏は首を横に振った。 「時々、彼らは自分のためではない買い物をすることさえあります。」
社長のキャビア
「実際にクレムリンにキャビアを供給している人は、こんなことは言わないだろう」と、アクアトレードのイゴール・ブカトフは断言する。 ロシアン・スタージョンのガヌソフ氏は、クレムリンに興味深い顧客がいることを認めているが、彼は「これにアプローチする方法」をまったく知らない. 「「シュミット中尉の子供たち」は定期的に来ますが、彼らの行政資源を見せびらかし、紹介を申し出ます。 しかし、これらの提案はどれも成功していません」と彼は言います。 「私たちの役人を知っているので、彼らはキャビアを贈り物として受け取ることに慣れていると思います」と別のサプライヤーは微笑みます.
私たちが話をすることができたほとんどすべての生産者は、当局へのキャビアの配達を開始しようとしました. それが起こったと主張するのは、「ロシアのキャビアハウス」の起業家アレクサンダー・ノビコフだけです。 同社のウェブサイトでは、「クレムリンのサプライヤーからのブラック キャビア」というスローガンが訪問者を迎えています。 「私たちは下院、連邦評議会のサプライヤーです。 私たちには非常に真面目な顧客がいて、（...）彼らは注文を減らしませんでした」とTASSは5月初旬に同社の副社長であるSaodat Sultanova氏の言葉を引用しました.
2015 年 2 月 19 日、ノビコフのロシア キャビア ハウスと連邦国家予算機関「クレムレフスキー フード プラント」は、実際に供給契約を締結しました (フォーブスは、公共調達の Web サイトに掲載されている情報を見つけました)。 文書によると、ノビコフの会社は、黒粒チョウザメのキャビア「クラシック」を 15 缶、合計 103,380 ルーブル (50 グラムのキャビアで 2,316 ルーブル、100 g で 4,576 ルーブル - かなりの市場価格) で供給することになっていた。 契約は昨年末まで有効だった。 他の合意は見つかりませんでした。
ノヴィコフ自身は、「クレムリン」と「下院」の購入者に関する質問に 3 週間答える時間がありませんでした。 クレムリン トレード ハウスはフォーブスの要請に応じなかった。 Kremlevsky 食品工場の副社長である Vladimir Polishchuk 氏も、Linkedin 経由で彼に送られた Forbes の質問に答えなかった.
クライアントの狩猟
「ブラック キャビアは今でもエリート製品と見なされていますが、これはロシア人の偏見です」とアレクサンダー ガヌソフは言います。 「100 グラムあたり 4,000 ルーブルの価格は、上質なウィスキーのボトル 1 本の価格に匹敵します。この 100 グラムで 15 人を治療できます。カナッペを作れば、さらに多くの人を治療できます。」
キャビアは本当に大衆に行きます：ダニロフスキー市場の金魚アウトレットの上級管理者であるウラジミール・ズピンスキーの観察によると、白雲母から珍味を購入する主な動機の1つはスポーツ栄養です：キャビアには消化しやすい脂肪がたくさん含まれています生物学的価値の高いタンパク質。 2 つ目は、新年、記念日、または結婚式などのお祝いです。 「昨年の 12 月には約 100 kg の黒キャビアを販売しましたが、夏には月に約 10 ～ 15 kg の黒キャビアが販売されました」と彼は言います。 彼によると、キャビアは外国人の間でも需要があり、外国人にとってはロシア料理のシンボルの 1 つであり、良いお土産でもあります。その約 20% は購入者です。
ロシアのチョウザメの製品の 60% は、10 の都市の小売チェーンで販売されています。 マークアップにもかかわらず、彼らはキャビアを受け取ります: 消費者は小売マージン (商品のコストの最大 50%) を支払い、サプライヤーは「インプット」を支払います - 各ポジションの固定額 (キャビアの場合、これらは缶の量です）と「ボーナスマネー」-配達価格の10〜15％、とガヌソフは言います。 小売チェーンへの配送の約 15% がリサイクルに回されます。これは、品質に関する顧客の苦情があった場合、店は単に商品をサプライヤーに返品するためです。 「同時に、私の製品が間違った温度で陳列されていると不平を言うこともできますが、カテゴリー マネージャーは単に、「私たちにとってより便利です」と答えるだけです。 彼によると、物資のコストは、運用の 3 年目にのみ回収されます。
次に大きな卸売業者 (卸売は 5 kg から) はレストランと再販業者で、それぞれ売上高の 15% を占めています、と Ganusov は言います。 「レストランの大衆がメニューでキャビアを特に強調しているとは言いませんが、特に外国人の間では、これがスパークリングの絶対的なペアである愛好家がいます」と、有名なレストラン経営者のニコライ・バクノフは述べています。 「それは富と育ちを示しています。」 彼のレストランのメニューには、たとえば、「ホロホロ鶏の乳母」、「ナスとブラック キャビアのメルルーサ」、「ブラック キャビアとカイマックのチョウザメ」などのキャビアを使った料理が含まれます。
レストランは気まぐれな顧客です。シェフはさまざまな好みを持っていますが、市場は製品ではなくサービスで競争する方向に進んでいます.Caspian GoldブランドのマネージングパートナーであるMaxim Mikhailets氏は保証します. ブランドを代表するRzhev Sturgeon Complexは、顧客の注文に応じて、塩の割合、熟成時間、保存料を変えて、魚を屠殺し、キャビアを塩漬けにします。 「熟成キャビアのバージョンがあります。特別な瓶に6か月間保管され、わずかに酸化されています。これは、たとえばフランス人が好むものです」とミハイレッツは言います。 「そして、ロシアの消費者は新鮮なものを好みます。」 「良いキャビアは新鮮で脂っこい味があり、純粋な塩辛い海水の独特の香りがあります」とレストラン経営者のバクーノフは切望されている製品について説明しています。
「そして、2012年に私が会社を設立したとき、素手で買い手を取ることができました。市場には売り手はいませんでした」とロシアのキャビアラックスのヴィクトル・カッペスはノスタルジックに語った。 今では素手でクライアントに行くことはできません。 売り手は、買い手を製品を理解している人とそうでない人に分けます。後者は低価格のために重要であり、うるさい人はアプローチのために重要です、と Bessonov は言います。 :「休日の午前 2 時に、この住所で 5 kg のキャビアが必要です。 そして持ち込まないようにしましょう。 これは私たちの顧客です。」
危機はキャビア市場に影響を与えましたか? モスクワのラ マリーで「フィッシュ アンド シーフード」部門のカテゴリー マネージャーを務めるセルゲイ スクリプニク氏は、「非常に」と認めている。 「2013 年 11 月から 12 月にかけて販売がピークを迎えたとき、400 kg のキャビアを販売しましたが、ちょうど 1 年後には 10 分の 1 に減少しました」と彼は説明します。 現在、Skripnik 氏によると、彼の会社の売り上げは月間 15 ～ 20 kg のレベルです。
しかし、キャビアを節約しない人もいます。 Aquatrade の Bukatov は、最近リペツクでチョウザメを川岸に配達して注文したクライアントについて語った。 購入費用は123,000ルーブルです。 しかし、祭りの子供たちは魚を気の毒に思い、許さなければなりませんでした。 記念に写真を撮った後、飼育下で飼育されていたチョウザメを川に放し、泳がせました。 チョウザメは高価ですが、合法ですが、今や喜びです。 もっと買えます。