Zamburug'lar eng muvaffaqiyatli biologik o'simlik turlaridan biridir. Ko'pgina kompaniyalar istiridye qo'ziqorinlarini etishtirish bilan shug'ullanadi. Bu tur bakterioz, zararli hasharotlar va bir qator kasalliklarning hujumiga moyil.
Hasharotlar zararkunandalari
Shomil lichinkalari
Yog'och bitlari
Midge
Bu zararkunanda mutlaqo barcha qo'ziqorin fermalari uchun muammodir. Midjlarni zararsiz olib tashlash deyarli mumkin emas. Ko'pgina tajribali qo'ziqorin yetishtiruvchilari midge zararlangan bloklarni yo'q qilishni tavsiya qiladilar. Keyinchalik, xonani kimyoviy moddalar bilan dezinfeksiya qilishingiz kerak bo'ladi. Kelajakda qo'ziqorin xonasini toza saqlash kerak. Bundan tashqari, barcha shamollatish teshiklarida mash qilish tavsiya etiladi. Har olti oyda yoki yiliga bir marta xonani 2-4% oqartirish eritmasi bilan püskürtün va xonani bir necha kunga yopish kerak.
Midge bilan zararlangan plantatsiyani insektitsidlar bilan davolash xavfsiz emas. Kimyoviy moddalarning bir qismi har qanday holatda qo'ziqorinlarda qoladi. Bundan tashqari, ular miselyumning o'sishini sezilarli darajada inhibe qiladi va hosilga zararli ta'sir ko'rsatadi.
Oster qo'ziqorin kasalliklari
Eng keng tarqalgan meva kasalligi yashil mog'ordir. Shu sababli miselyum sekin o'sadi yoki o'ladi. Kasallikning tarqalishining sababi nimada? Asosiy sabablardan biri ortiqcha substrat harorati. Kasallikning yana bir muhim sababi - azotli qo'shimchalar foizining ko'payishi.
Yashil mog'or mitseliya o'sishining sekinlashishiga olib kelishi mumkin.
Meva boshlanishining kechikishi yashil mog'orning oqibatidir. Bu xodimlarning allergiyasiga olib kelishi mumkin. Mog'or paydo bo'lishi Trichoderma jinsining qo'ziqorinlariga qarzdor. Koloniyaning zaharli yashil rangi mog'or sporalaridan kelib chiqadi.
Oster qo'ziqorin kasalliklari fotosurati
Trichoderma fermentlari istiridye qo'ziqorin miseliyasini yo'q qiladi. Dastlabki bosqichda tajovuzkorning oq shakli xomilalik primordiumdan deyarli farq qilmaydi. Ushbu kasallikni turli yo'llar bilan davolash mumkin. Fundazolni qo'ziqorinlarga qo'shish kerak (1 tonna uchun 0,2 kg dan oshmasligi kerak). Agar ular mog'orlangan bo'lsa, unda kasallikning birinchi alomati paydo bo'ladi.
Patogen qo'ziqorin dactylium mevaning shaklini o'zgartirishi mumkin bo'lgan o'rgimchak to'rining paydo bo'lishiga olib keladi.
Barcha nomukammal qo'ziqorinlar istiridye qo'ziqorinlarining raqobatchilaridir. Ular xuddi shunday quvvat manbalarini qidiradilar. Ushbu kasallikning tarqalishiga sanitariya-gigiyena me'yorlariga rioya qilmaslik sabab bo'ladi.
Tukli mog'or - oziq-ovqat manbalarini qidiradigan boshqa istiridye qo'ziqorin raqobatchisi. Kasallik inkubatsiya bosqichida harorat normalarining buzilishi tufayli rivojlanadi.
To'q sariq rangli mog'or mahsulot mitseliyasining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ba'zi hollarda tarqalish sababi ekish paytida ifloslangan materialdan foydalanish hisoblanadi.
Jigarrang mog'or xuddi shunday oziq-ovqat manbalari uchun zamburug'lar bilan raqobatlashadi. Shu sababli, meva berishning boshlanishi kechiktirilishi mumkin. Ba'zi ishchilar allergik reaktsiyaga duchor bo'lishlari mumkin. Ushbu kasallik azot tarkibidagi foizdan oshib ketganda paydo bo'ladi.
Profilaktik maqsadlarda pasterizatsiya qilish kerak. Substratni teng ravishda namlash muhimdir.
1. Blok o'z ichiga oladi teshiklardan jigarrang dog'lar, pastki burchaklarda o'smagan dog'lar paydo bo'ladi va ortiqcha suv to'planadi. Noxush hid paydo bo'lishi mumkin, ba'zida ammiakning hidi bor.
Bu substratning botqoqlanishi bilan bog'liq. Haddan tashqari namlik turli bakterial infektsiyalarning tez tarqalishiga va mog'or rivojlanishiga yordam beradi. Patogen mikrofloraning to'planishi bilan allaqachon oqartirilgan blok 11-13-kunlarda sariq dog'lar bilan qoplana boshlaydi va 3-4 kundan keyin u butunlay o'lishi mumkin.
2. Bloklar juda tez o'sib boradi, chiroyli, bir xil oq rangga ega bo'lib, primordia birgalikda meva bera boshlaydi. Ammo keyin primordiyalarning bir qismi quriy boshlaydi va qo'ziqorin rivojlanishining dastlabki bosqichlarida ko'p sonli druzenlar quriydi.
Ikkinchi to'lqin juda kam hosil beradi yoki umuman hosil bo'lmaydi.
Bunday muammolar substrat namligi etarli bo'lmaganda kuzatiladi, chunki qo'ziqorinlar namlik etishmasligi tufayli ozuqa moddalarini etarli darajada o'zlashtira olmaydi. Druzenning o'lik qoldiqlarida namlik to'plana boshlaydi va ikkilamchi bakterial infektsiya rivojlanadi, shuning uchun ular namlangan va quritilmagan ko'rinadi.
3. Blokdagi mog'or - yashil (Trichoderma) yoki qora (Mukor).
Agar blok notekis o'sib chiqqan bo'lsa, unda o'smagan dog'larda mog'or mitseliyasining kulrang-oq qoplamasi paydo bo'lishi mumkin, bu dastlab istiridye qo'ziqorin mitseliyasidan deyarli farq qilmaydi. U paydo bo'lganidan 3-5 kun o'tgach, u spora hosil qiladi va dog 'mog'or turiga qarab yashil, zaytun yoki qora rangga aylanadi.
Bu substratning past pH darajasi bilan bog'liq. Optimal pH darajasi 7,5-8,5 oralig'ida hisoblanadi. Substratni tayyorlashda ohak qo'shish orqali erishiladi. Oyster qo'ziqorin miseliyasi bu oraliqda yaxshi rivojlanadi va mog'orlar kislotali substratlarni afzal ko'radi. Inokulyatsiyani davolashning sanitariya rejimi va bloklarni emlash qoidalarini buzish ham mog'or sporalarining havodan substratga kirishi tufayli infektsiyaga yordam beradi.
Ba'zida istiridye qo'ziqorin bloki inkubatsiyaning dastlabki bosqichlarida butunlay yashil rangga aylanadi va o'ladi. Juda kamdan-kam hollarda sumkada pushti yoki to'q sariq rangli mog'or (neyrospora) paydo bo'ladi.
Qoida tariqasida, bu ikki fakt xom ashyoni sifatsiz issiqlik bilan ishlov berish bilan bog'liq. Gidrotermal rejimlar haqida va bu erda o'qing. Ba'zi qo'ziqorin yetishtiruvchilar tajriba o'tkazadilar va natijada substratni noto'g'ri tayyorlaydilar. Misol uchun, emlash stoliga issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan (kalsinlanmagan) qo'shimchalar qo'shiladi: kepak, bo'r, gips. Bunday holda, qo'shimchalarning o'zi Trichoderma sporalarining manbai bo'lishi mumkin va blok birinchi navbatda kichik yashil dog'lar bilan qoplanadi va keyin butunlay yo'q bo'lib ketishi mumkin (ko'p sonli spora o'sishi tufayli).
Korxona harorat va vaqt parametrlarini ko'rsatadigan barcha texnologik operatsiyalar ketma-ketligini belgilaydigan texnologik reglamentlarni ishlab chiqishi va ularga rioya qilishni ta'minlashi kerak. Substratni tayyorlash jarayonida yuzaga keladigan mikrobiologik jarayonlarni bilmaslik ba'zan uning muhim tarkibiy qismlarini e'tiborsiz qoldirishga olib keladi. texnologik jarayon yoki uni soddalashtirish (masalan, harorat parametrlariga rioya qilmaslik, bosqichlardan birining vaqtini qisqartirish, pasterizatsiya paytida noto'g'ri tanlangan sovutish rejimlari).
Vaziyatni keyingi tahlil qilish uchun reglamentning istalgan bandidagi o'zgarishlarni sana (partiya raqami) ko'rsatgan holda alohida jurnalda qayd etish kerak. Substratning haddan tashqari o'sishi bilan bog'liq ba'zi muammolar uskunaning tanlangan rejimlarga mos kelmasligi va ushbu jarayonning yuqori sifatli bajarilishini ta'minlay olmasligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
O'simlik xom ashyosini qayta ishlashda buzilishlar mavjud bo'lsa, yuqori sifatli mitseliya va o'sayotgan kameralarda to'g'ri rejalashtirilgan mikroiqlimga qaramasdan, qo'ziqorin hosildorligi past bo'lishi mumkin.
Inkubatsiyaning iqlimiy va sanitariya parametrlarini buzish bilan bog'liq muammolar.
1. O'sib chiqqanda bloklarning tirqishlarida yashil mog'or paydo bo'lishi
Bo'limlar joylashgan xonaning mikrobiologik ifloslanishini ko'rsatadi. Inkubatorni bo'shatish va bir qator sanitariya tadbirlarini o'tkazish kerak.Trichoderma va boshqa mog'orlar bilan qanday kurashish kerak.
2. Subfilm kondensati
Quyidagi sabablarga ko'ra yuzaga kelishi mumkin:
— substratning botqoqlanishi,
- bloklar o'sib chiqqan xonada haroratning keskin o'zgarishi.
Ushbu ikkala sabab ham subfilm qatlamida bakteriyalar va Trichoderma sporalarining ko'payishiga olib kelishi mumkin. Keyin plyonkaning ichki yuzasi va o'sib chiqqan substrat o'rtasida jigarrang, yomon hidli suyuqlik (yuqoridagi birinchi va ikkinchi fotosuratlar) yoki trichodermaning yashil dog'lari (uchinchi rasm) paydo bo'ladi. Agar bu ikki sabab bir vaqtning o'zida mavjud bo'lsa, unda bloklar deyarli 100% nuqsonli.
Haqiqatan ham, bu qatlamda suv borligi sababli, gaz almashinuvi buziladi va miselyum gifasi u erda o'sib chiqa olmaydi, lekin mog'or va bakteriyalar sporalari u erda o'zini yaxshi his qiladi va uch-to'rt kun ichida o'sishi mumkin, shunda ular ostida butunlay yashil qobiq hosil bo'ladi. plyonka yoki bakterial atalaning qattiq sariq-jigarrang dog'i.
Afsuski, bu holda, butun blok oq bo'lishi mumkin, tanaffusda chiroyli tarzda o'sib chiqqan, lekin umuman meva bermaydi.
3. Plyonka ostidagi sumkalar yuzasi aniq siqilishlar - oq dog'lar bilan qoplanadi.
Katta ehtimol bilan, o'sish jarayonida haddan tashqari issiqlik bo'lgan. Shu munosabat bilan, blokning markazida haroratni nazorat qilish majburiydir - u 30 darajadan oshmasligi kerak.4. Qo'ziqorin bloklaridagi primordia plyonka ostida shakllanadi (shakllanadi) va o'sadi to'g'ridan-to'g'ri teshiklar yaqinida yoki pastki plyonka bo'shlig'ida, teshiklardan qat'i nazar.
Buning sababi - inkubatsiyaning oxirgi bosqichlarida xonada past namlik (75% dan past).5. Primordiyaning g'ayritabiiy rivojlanishi, "bo'shliqlar" mavjudligi
Inkubatsiya davrida harorat va namlikning o'zgarishini ko'rsatadi.
Men ba'zida yuzaga keladigan muammolarni va ularning sabablarini (va, afzalroq, echimlarni) yozishim kerak deb qaror qildim.
Mana bir misol: ba'zi qo'ziqorinlarning qopqog'ida o'sish bor.
Bular asosan yangi qo'ziqorinlardir. :) Meva davrida qo'ziqorinlarni to'liq pishgunga qadar olib tashlashga qanchalik urinmasin, havoda sporalar mavjud (shuning uchun hujayralardagi ishchilar respiratorlardan foydalanishlari kerak! Sporalar kuchli allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi) .
Qo'ziqorinlarga tushadigan sporlar ozuqa muhitini sezadi. Axir, qo'ziqorin ular uchun somon kabi to'yimli. Va haroratning keskin o'zgarishi bilan ular darhol o'sishni boshlaydilar.
Tashqarida kuchli sovuq (kechasi -4 dan -31 gacha) ta'minot havosidagi haroratga va shuning uchun hujayralardagi haroratga ham ta'sir qildi. Kameradagi harorat bir necha darajaga ko'tarildi va qo'ziqorin reaksiyaga kirishdi, garchi avtomatlashtirish iqlimni tezda tuzatdi.
Natijada, bu hodisa keng tarqalmagan, biroq bir to'lqindan qo'ziqorinning bir yarim foizi o'sish bilan kelgan. Siz bu qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin, ular boshqalardan farq qilmaydi. Ammo ularning tashqi ko'rinishi endi sotilmaydi, bu hodisaning mohiyatini barcha xaridorlarga tushuntirib bera olmaysiz. Shuning uchun ishchilar bunday qo'ziqorinni o'z uylaridan o'g'irlab ketishdi va uni o'zlari yeydi.
Biz shunga o'xshash tabiatga ega yana bir hodisaga duch keldik. Bir do'kon qo'ziqorinimizning fotosuratini "Bu mog'orlangan!"
Qo'ziqorinlardagi mog'or yashil yoki qora rangga ega va bu erda oq paxmoq bor (pastdagi fotosuratda). Bular, shuningdek, unib chiqadigan sporlar, shuningdek, harorat rejimiga rioya qilmaslik tufayli.
Biz qo'ziqorinni yig'ganimizda, u asta-sekin 15 darajadan 3 darajagacha (keskin emas, hayratlanarli emas!) bosqichlaridan o'tadi. Biz jo'natish paytida haroratni ham kuzatamiz. Qattiq sovuqlarda, masalan, qo'ziqorinni yuklashdan oldin, biz furgon kabinasini isitamiz. Umuman olganda, qo'ziqorin har doim bir xil haroratda saqlanadi.
Ammo o'sha do'konda qo'ziqorin darhol muzlatgichga qo'yilmaganga o'xshaydi, lekin bir necha soat davomida isitiladi (sporalar jonlandi) va keyin muzlatgichga qo'yiladi (sporalar o'sishni boshladi).
Umuman olganda, u ham qutulish mumkin, balki notijorat hisoblanadi.
Qopqoqlarda turli shakllanishlar
Har doim qo'ziqorin yetishtiruvchilar qopqoqlarda turli xil shakllanishlarni payqashgan. Ularning tashqi ko'rinishiga bo'lgan munosabat butunlay befarqlikdan vahimagacha turlicha edi. Asta-sekin, qo'ziqorin yetishtiruvchilar o'zlarining qo'ziqorinlari "kutilmagan kiyim kiyishlari" mumkinligiga o'rganib qolishdi va ularning mahsulotlarini distribyutorlari bu muammo bilan ayniqsa bezovta qilmadilar ... Korxonalar ishlab chiqarish hajmini oshirib, jiddiy mijozlar bilan ishlashni boshlamaguncha ( yirik ulgurji va chakana savdo tarmoqlari).
Mahsulot sifatining izchilligi va uning tan olinishi birinchi o'ringa chiqdi, chunki qadoqlangan ustritsa qo'ziqorinini tanlashda xaridor ko'rgan birinchi narsa uning qopqog'idir.
Qo'ziqorin yetishtiruvchilari qopqoqdagi turli xil shakllanishlarni diqqat bilan ko'rib chiqib, ba'zilari izsiz yo'q bo'lib ketishini, ba'zilari meva tanasi sotiladigan ko'rinishga ega bo'lgunga qadar, boshqalari esa sezilarli morfologik o'zgarishlar bilan birga bo'lishini payqashdi.
Va bu erda biz yana tegishli terminologiyaning yo'qligi muammosiga duch keldik. Shuning uchun, biz shlyapalarda "o'rgimchak to'ri", "irmik", "bo'limlar", "tuklar", "lattalar" va boshqalar qaerdan kelganini tushuntiramiz.
"O'rgimchak to'ri"
Eng zararsiz shakllanish Bundan tashqari, bu havoning nisbiy namligi muvaffaqiyatli tanlanganligini ko'rsatadigan yaxshi belgidir. Druzenning faol rivojlanishi jarayonida, biomassa etarlicha tez to'planganda va mahkam yopilgan qopqoqlar yuzasi samarali bug'lanish va nafas olishga imkon bermasa, ularda "havo" mitseliysi paydo bo'lib, sirtning biomassaga nisbatini keskin oshiradi. Qopqoqning yuzasi baxmal bo'lib qoladi yoki juda zich "to'r" bilan qoplangan. Ammo, druzen qopqoqlarining yuzasi ko'tarilishi bilan (optimal iqlim sharoitida) bu shakllanishlar yo'qoladi va qopqoqning asosiy to'qimasi tomonidan so'riladi. Ba'zida bu ta'sir katta qopqoqlarda davom etadi, markazda havo oqimlari kirishi qiyin bo'lgan depressiyani qoplaydi.
"Semolina"
Tashqi tomondan, u bodring barglarida chang chiriyotgan rivojlanishiga o'xshaydi, shuning uchun uni ko'pincha qo'ziqorin yetishtiruvchilar kasallik sifatida tashxislashadi. Aslida, bu shakllanish istiridye qo'ziqorinining o'zi tomonidan yaratilgan. Bu xuddi shu "o'rgimchak to'ri" dir, lekin zichroq shakllanishga birlashtirilgan va unchalik qulay bo'lmagan sharoitlarda rivojlanadigan o'stirilgan qopqoqning asosiy to'qimasi tomonidan so'rilmaydi. Shunday qilib, meva tanasi iqlimiy kamchiliklarni (ko'pincha zaif havo oqimlari) qoplashga harakat qiladi va agar bu kamchiliklar bartaraf etilmasa, "irmik" meva tanasining butun rivojlanish davrida mavjud bo'lib qoladi.
Mevali jismlar juda sotiladigan, ammo bu bilan kurashayotgan yoz aholisi hisobga olinishi kerak chang chiriyotgan, shuningdek, mahsulotlarimiz iste'molchilari.
"Bo'limlar"
Ushbu shakllanishlar "to'r" va "irmik" bilan bir xil funktsiyaga ega, ammo meva tanasi ularni hosil qiladigan vaziyat ancha muhimroqdir. Bo'limlar bug'lanish va nafas olishning asosiy yukini ko'taradi. Qopqoq to'qimalarining aksariyati allaqachon nobud bo'lgan va plitalar ustida joylashgan sporalarni saqlab qolish uchun so'nggi sa'y-harakatlarini amalga oshirmoqda. Bu ko'pincha qopqoq plitalari ustidagi septalarning rivojlanishi bilan tasdiqlanadi. Bunday mevali jismlarning qopqoqlari quyuq g'isht-sariq rang bo'lib, bug'lanish va natijada nafas olish bilan bog'liq jiddiy muammolarni ko'rsatadi. Ko'pincha pedikulaning uzayishi bilan birga keladi. Va agar biz iqlimni yaratish uchun shoshilinch choralar ko'rmasak (garchi bu o'ziga xos mevali jismlarga yordam berish qiyin bo'lsa ham), unda biz "lattalar" ta'sirini olamiz (ko'pincha lattalarni nafaqat qopqoqdagi shakllanishlar, balki lattalar ham deb atash mumkin) mevali jismlarning o'zi). Qopqoqning nafaqat asosiy to'qimalari, balki normal iqlimning etishmasligini qoplay olmagan barcha shakllanishlar ham o'ladi.
"Patlar"
Ular o'zlarining tashqi ko'rinishi havoda aerozollar mavjudligi yoki ... sug'orish uchun qarzdordirlar (biz bu anaxronizmni ham muhokama qilmaymiz). Aybdorlar aerozol generatorlari, yuqori bosimli nozullar va sovuq (!) suvni hech qachon bug'lanmaydigan (... kabi) purkaydigan boshqa qurilmalardir. sovuq suv issiq xonada bug'lanishi mumkin..?), meva tanasining qopqog'iga joylashadi. Ko'pincha, havo mitseliyasidan hosil bo'lgan "tuklar" ostida tomchi suv bor. Shuning uchun ular qalpoqning o'rtasida joylashgan tushkunlik ustida paydo bo'ladi.
Menga ishoning, sovuq suv aerozollari bilan havoning nisbiy namligini oshirishga urinishlar mevali jismlardagi morfologik o'zgarishlar bilan bog'liq yana ko'p kutilmagan hodisalar bilan to'la.
DIAGNOSTIKA:
- Meva tanasi rivojlanishining dastlabki bosqichlarida qopqoq va "to'r" ning baxmal ko'rinishi normaldir.
- Kichkina to'plarga birlashtirilgan havo mitseliyasi, "irmik" - siz optimal iqlim parametrlariga e'tibor berishingiz kerak.
- "Bo'limlar" - iqlim to'g'ri tashkil etilmagan yoki iqlim nazorati uskunasining ishlashida jiddiy nosozliklar mavjud.
- Qopqoq yuzasida havo mitseliyasining faol rivojlanishi havoda juda ko'p bug'lanmagan suv aerozolining mavjudligini anglatadi.
Uyda qo'ziqorin etishtirish bizning bog'bonlarimiz orasida tobora ommalashib bormoqda. Va bu ajablanarli emas - istiridye qo'ziqorinlarini nafaqat o'stirish mumkin bog 'uchastkalari, balki shahar kvartiralarida ham. Ushbu qo'ziqorinlarni etishtirish katta mehnat va moddiy xarajatlarni talab qilmaydi. Ammo faqat istiridye qo'ziqorinlarini to'g'ri yig'ish va saqlash natijasida hosil yo'qolmasligini va vaqt va kuchingiz behuda ketmasligini kafolatlaydi.
Oyster qo'ziqorin kolleksiyasi
Oyster qo'ziqorinlari qo'ziqorinning texnik etukligiga mos keladigan bosqichga etganida yig'ib olinadi: qopqoqlarning o'lchami 4 dan 7 sm gacha, qirralari hali to'liq ochilmagan. Salqin havoda yig'ish kuniga bir marta amalga oshiriladi. Harorat ko'tarilganda, mevali tanalar tezroq o'sadi - siz ularni kuniga ikki yoki hatto uch marta yig'ishingiz kerak.
Oyster qo'ziqorinlari o'z tuzilishida odatda uchastkalarda o'stiriladigan boshqa qo'ziqorin turlaridan ancha farq qiladi. Ularning mevali tanalari, masalan, champignons yoki halqali qo'ziqorinlarga qaraganda nozikroq va mo'rtroqdir. Va shuning uchun ular boshqa qo'ziqorinlarga qaraganda mexanik shikastlanishdan ko'proq azob chekishadi, ular yig'ish paytida muqarrar ravishda duchor bo'lishadi.
Oyster qo'ziqorinlari bo'laklarda yoki druzlarda o'sadi. Ular bu druzkalarni dumaloq harakatda ehtiyotkorlik bilan ochish orqali yig'iladi, hech qanday holatda ular o'sgan joylarda qoldiqlarga yo'l qo'ymaydi. Agar bu sodir bo'lsa, ular substratga zarar bermasdan ehtiyotkorlik bilan tozalanishi kerak. Qo'shimchalarni alohida namunalarga bo'lish va dumbalarni kesish darhol yoki keyinroq - qadoqlash paytida amalga oshirilishi mumkin.
Eng muhimi, barcha qo'ziqorinlar yig'ib olishdan oldin butunlay quruq bo'lishi kerak. Ularning qopqoqlari juda keng sirtga ega va shuning uchun, masalan, namlikdan sezilarli darajada ko'proq bug'lanadi. Shu sababli, polietilenga mahkam o'ralgan holda, ular plyonka ostida suv kondensatsiyasidan tezroq yomonlasha boshlaydi. Bu bug'lanish haroratning keskin o'zgarishi yoki ko'tarilishi bilan yanada kuchayadi.
Oster qo'ziqorinlarini saqlash
Ushbu qo'ziqorinlar to'qilgan savatlarda yoki yog'och materialdan tayyorlangan tovoqlar - shponda yaxshi saqlanadi. Bunday qadoqlash nafaqat optimal havo almashinuvini ta'minlay olmaydi, balki tashish paytida mexanik shikastlanishdan himoya qilish uchun etarli darajada qattiqlikka ega.
O'rim-yig'imdan so'ng, istiridye qo'ziqorinlari iloji boricha tezroq salqin joyda, tercihen muzlatgichda joylashtirilishi kerak. Lekin uni asta-sekin sovutish kerak. Sovuq havo nafaqat haroratni pasaytiradi, balki qo'ziqorinlarni ham quritadi. Va agar harorat juda past bo'lsa, qopqoqlarning chekkalari muzlashi mumkin.
Yig'ilgan qo'ziqorinlar sotilishi kerak, ya'ni pishirilgan, pishirilgan yoki sovutilgan, kesilgan paytdan boshlab olti soat ichida. Hatto muzlatgichda ham ularning nozik mevali tanasining qirralari bir necha kundan keyin qoraya boshlaydi, garchi bu ularning buzilganligini anglatmaydi. Muzlatgichda saqlanganida, ko'pincha mog'orga o'xshash qopqoqlarda nozik oq qoplama paydo bo'ladi. Ammo bu noto'g'ri qadoqlanganda qo'ziqorinlar tomonidan chiqarilgan miselyum. Bu yakuniy mahsulotning ta'miga ta'sir qilmaydi, lekin tashqi ko'rinish xom, hali pishirilmagan, uni juda sezilarli darajada buzadi.
Yig'ilgan hosil qo'yilgan qadoqlashning nafas olish qobiliyati ham muhimdir. Xalta yoki idish ichida qo'ziqorinlar nafas olishni davom ettiradi, suvga qo'shimcha ravishda karbonat angidridni chiqaradi. Bundan tashqari, harorat qanchalik yuqori bo'lsa, bu jarayon shunchalik faol bo'ladi. Salqin muhitda mevali jismlar to'xtatilgan animatsiyaga o'xshash holatga kiradi. Nafas olish va namlik ishlab chiqarish sezilarli darajada sekinlashadi. Bug'lanish natijasida yuzaga keladigan massa yo'qotilishi kamayadi. Buning uchun atrof-muhit harorati +2 ° C dan oshmasligi kerak, lekin ayni paytda noldan pastga tushmasligi kerak. Bunday sharoitda 10-12 kungacha saqlashga ruxsat beriladi.
Boshqa ko'plab qo'ziqorinlar singari, istiridye qo'ziqorinlarining barcha turlari quritilishi va muzlatilishi mumkin. Ammo muzlatilganida, ular qo'ziqorinlarning juda ko'p qurib ketishiga yo'l qo'ymaydigan paketda saqlanishi kerak. Eng ko'p ishlatiladigan plastik idishlar va plastik qoplar. Xona harorati ushbu mahsulotni uch kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida yangi saqlashga imkon beradi. Sovutgich 0 °C dan +2 °C gacha bo'lgan haroratda - 12 kun va +5 °C da - faqat 10. Minus 20 °C gacha muzlatilgan, ular butun yil davom etishi mumkin.
Pishirish varag'ida quruq istiridye qo'ziqorinlari, kichik bo'laklarga bo'linib, toza qog'ozga yoki simli panjara ustiga qo'ying. Siz ularni ipga bog'lashingiz va pechka yoki boshqa issiqlik manbalariga osib qo'yishingiz mumkin. Siz uni shishlarga qo'yishingiz yoki maxsus quritgichlardan foydalanishingiz mumkin. Yaxshi natijalar kam quvvatli plastik isitgichlar, masalan, "Yaxshi issiqlik" yoki yog 'radiatorlari, gorizontal ravishda joylashtirilgan.
Oyster qo'ziqorinlari konserva uchun ham mos keladi. Tuzlangan va tuzlangan, ular ajoyib ta'mga ega, ammo bu maqsadda kesilgan dumba bilan yosh qalpoqlardan foydalanish yaxshiroqdir.