Якісна колода для рубання м'яса – надійний друг м'ясника. Обробні столи для м'яса та риби Особливості обробної дошки для м'яса

Пропонуємо різні варіанти пластикових технологічних столів для обробки тушок птиці та кроликів та інших тварин.

Столи призначені для встановлення на ділянках виробництва напівфабрикатів при розробці тушок птиці та тварин.

Стіл для обробки двосторонній, 10 технологічних отворів.

Параметри:

розміри:Д2400*Г1350*В900 мм.

Вага:≈ 65 кг.

Рама:

Ціна із стільницею 10мм: 49999р.

Ціна із стільницею 15мм: 52700р.

Стіл для обробки двосторонній, 8 технологічних отворів.

Параметри:

розміри:Д1850*Г1350*В900 мм.

Вага:≈ 55 кг.

Рама:зварна виготовлена повністю з нержавіючої удароміцної поліпропіленової труби(ПВР).

Стільниця та всі робочі органи:виготовлені з харчового поліпропілену світло-сірого кольору (світлі кольори матеріалу рекомендовані СЕС та дозволяють легко контролювати ступінь забруднення поверхні обладнання). Поверхня барабана абсолютно гладка, легко миється та не вбирає бруд. Матеріал з якого виготовлений стіл, завдяки своїй структурі, має антибактеріальні властивості, які затримують ріст ряду бактерій, включаючи сальмонеллу, кишкову паличку (e.Coli), стафілокок і бактерії, що викликають пневмонію. На все обладнання є відповідні сертифікати!

Додатково можна укомплектувати двома змінними стільницями.

Ціна із стільницею 10мм: 39999р.

Ціна із стільницею 15мм: 47350р.

Стіл для оброблення односторонній, 4 технологічні отвори.

Параметри:

розміри:Д2000*Г575*В900 мм.

Вага:≈ 35 кг.

Рама:зварна виготовлена повністю з нержавіючої удароміцної поліпропіленової труби (ППР).

З каркасом з ППР та стільницею 10мм Ціна: 21100р.

З каркасом із ППР та стільницею 15мм Ціна: 25900р.

Стіл для обробки INOX з 4 технологічними отворами.

Параметри:

розміри:Д2000*Г575*В900 мм.

Вага:≈ 55 кг.

Рама:зварена виготовлена повністю з нержавіючої сталі.

Стільниця:виготовлені з харчового поліпропілену світло-сірого кольору (світлі кольори матеріалу рекомендовані СЕС та дозволяють легко контролювати ступінь забруднення поверхні обладнання). Поверхня барабана абсолютно гладка, легко миється та не вбирає бруд. Матеріал з якого виготовлений стіл, завдяки своїй структурі, має антибактеріальні властивості, які затримують ріст ряду бактерій, включаючи сальмонеллу, кишкову паличку (e.Coli), стафілокок і бактерії, що викликають пневмонію. На все обладнання є відповідні сертифікати!

З каркасом з нержавіючої сталі та ППР стільницею 10мм Ціна: 29570р.

Стіл для обробки односторонній, 1 технологічний отвір.

Параметри:

розміри:Д1000*Г700*В900 мм.

Вага:≈ 15 кг.

Рама:зварна виготовлена повністю з нержавіючої удароміцної труби (ППР).

Ціна із стільницею 10мм: 11999р.

Ціна із стільницею 15мм: 13170р.

Стіл для обробки Тип-1.

Параметри:

розміри:Д1100*Г700*В900 мм.

Вага:≈ 15 кг.

Рама:зварна виготовлена повністю з нержавіючої удароміцної поліпропіленової труби (ППР).

Ціна: 8700р. (матеріал ппр)

Стіл для обробки Тип-1 INOX. З нержавіючої сталі.

Параметри:

розміри:Д960*Г630*В900 мм.

Вага:≈ кг.

Рама:зварена виготовлена повністю із нержавіючої сталі AISI304.

Стільниця:основа фанера, покриття іржавіюча сталь AISI304.

Ціна: 7700р.

Стіл обробки та мийки, з двома раковинами та полицею.

Параметри:

розміри:Д1600*Г700*В900 мм.

Вага:≈ 19 кг.

Рама:зварна виготовлена повністю з нержавіючої удароміцної поліпропіленової труби (ППР).

Стільниця та полиці:виготовлені з харчового поліпропілену світло-сірого кольору (світлі кольори матеріалу рекомендовані СЕС та дозволяють легко контролювати ступінь забруднення поверхні обладнання). Поверхня барабана абсолютно гладка, легко миється та не вбирає бруд. Матеріал з якого виготовлений стіл, завдяки своїй структурі, має антибактеріальні властивості, які затримують ріст ряду бактерій, включаючи сальмонеллу, кишкову паличку (e.Coli), стафілокок і бактерії, що викликають пневмонію. На все обладнання є відповідні сертифікати!

Раковини:

Ціна: 17500р.

Стіл для обробки подовжений.

Параметри:

розміри:Д2000*Г700*В900 мм.

Вага:≈ кг.

Рама:зварна виготовлена повністю з нержавіючої удароміцної поліпропіленової труби (ППР).

Раковини:нержавіюча сталь. Укомплектовані сифонами для зливу

Ціна: 14990р.

Можливе постачання столів на 2 і більше постів, різної конфігурації залежно від призначення цехів.

Додаткові опції до столів:

1. Регулювання ніжок по висоті 1100р.(Дозволяє зручно регулювати положення столу на нерівній поверхні або визначати ухил для стоку рідини зі стільниці. Межі регулювань 10мм)

2. Ніж обвалочний

3. Додаткова змінна стільниця завтовшки 10мм + 4840р. (дозволяє захистити найбільш навантажені ділянки столу від порізів ножем та подряпин, що у свою чергу суттєво продовжує термін служби та гігієнічний стан всього обладнання)

4. Додаткова дошка для обробки 800х500мм + 2570р.(дозволяє захистити робочі поверхні столу від порізів ножем та подряпин, що у свою чергу суттєво продовжує термін служби та гігієнічний стан всього обладнання)

Самий кращий матеріал, З яких може бути зроблений стіл для оброблення туш або інших робіт з харчовими продуктами, це нержавіюча сталь. І, хоча, норми мають дещо вільніше тлумачення,

І найголовніше, що окремий стіл для розбирання курки - ціна на який не така вже й висока, дозволить дотримуватися необхідних санітарно-гігієнічних норм. А це означає впевненість у якості виробленої харчової продукції. Та й працювати з гарною якістю професійним обладнанням значно простіше та приємніше для співробітників.

Такі, як правило, виробляються спеціально для виробничих потреб та професійного використання. Тому вони повністю відповідають всім нормам СЕС і разом з ними йде документація, яка цей факт підтверджує. Та й коли приходить перевірка, побачивши таке обладнання, вони вже точно знають, що воно відповідає всім вимогам і не влаштовує додаткових перевірок та вимірів.

Де застосовуються обробні столи з нержавіючої сталі

Необхідно купити стіл для обробки м'яса та інших продуктів харчування для наступних видів виробництв;

для здійснення діяльності харчових комбінатів їх цехів та пакувальних ліній, причому, стіл для оброблення риби потрібен окремий, так само як і для овочів, м'яса та інших продуктів;
у звичайнісіньких торгових точках, де продаються продукти харчування;
у цехах, що займаються виробництвом готових обідів, напівфабрикатів, випічки. І, причому, часто буває потрібен навіть окремий стіл для обробки тесту, і окремо для роботи з його начинкою. Все це варто враховувати при проектуванні харчового цеху будь-якого розміру та продуктивності;
у закладах громадського харчування;
практично на будь-якій кухні громадського харчування або в цеху інструмент буде необхідний як підставка під всіляке начиння.

На щастя, таке обладнання має не тільки невелику вартість, але й вельми доступне, і купити його можна і в Москві та Зеленограді без особливих складнощів. У тому числі, немає проблем і з його наявністю.

Рубати туші та напівтуші, робити з великих шматків м'яса менші шматки, готувати спеціальні вирізки та напівфабрикати - завдання, які вирішує м'ясник у ході своєї роботи. Він працює інструментом, що рубає, і для зручності при цьому обов'язково використовується дерев'яна колода, без якої рубати м'ясо доводилося б на першій поверхні, що попалася.

Цей різновид обладнання лише за декількома ознаками відрізняється від колод, які використовувалися ще багато століть тому. Простота і лаконічність конструкції роблять колоду одним із найбільш затребуваних видів обладнання в харчовій та м'ясній промисловості. Розглянемо функціональне призначеннята особливості.

Колоди для рубання м'яса у закладах громадського харчування

Колоди для рубання м'яса – це різновид спеціального кухонного обладнання. Використовуються вони у багатьох закладах, де готуються страви або виготовляються напівфабрикати з м'яса: у кафе та барах, у їдальнях та ресторанах, у будь-яких інших закладах громадського харчування. Затребувані також у продуктових магазинах, м'ясокомбінатах, бійнях. Функція колоди дуже проста - вона призначена для того, щоб м'ясник міг ефективно, безпечно і без зайвої напруги виконувати свою роботу. На якісній колоді набагато простіше обробляти туші та великі шматки м'яса.

Стандартна висота колоди може становити до метра, зазвичай вона стягується металевими обручами і покривається харчовим парафіном, щоб деревина, з якої виготовлена робоча частина, не розщеплювалася і не змінювала смакові якості м'яса.

Як основа для колоди використовуються цілісні дерев'яні кряжі - обрізки рівного ствола без кори і сучків. Вони проходять санітарний контроль та потім обробляються додатковими засобами.

Види колод

За конструкцією колоди для рубання м'яса бувають двох видів:

без підставки – найпростіші, встановлюються на робочу поверхню;
з підставкою - мають підвищену стійкість.

Залежно від робочого положення виріб може бути:

настільним – для встановлення на столі відповідної міцності;
підлоговим - для встановлення прямо на підлогу;
колодою-столом – повністю автономна конструкція, максимально зручна.

Класифікується це обладнання та за матеріалом. Найбільш затребувані, міцні та надійні колоди роблять із дуба, зустрічаються також букові.Інші породи деревини використовуються рідко.

Як вибрати якісне обладнання

Розмір колоди має відповідати робочим умовам. Потрібно вибрати виріб, який можна буде розмістити на підприємстві та за необхідності переносити з місця на місце.
Не слід купувати надто важку колоду, з якою персонал не зможе впоратися, вага має бути оптимальною.
Зверніть увагу на якість деревини при покупці: колода має бути цільною, без плісняви, потерті та тріщин, щоб її можна було довго використовувати.
Головний робочий параметр – площа поверхні. Чим вона більша, тим простіше буде обробляти великі туші, тому колода має бути оптимальною за розміром.
Висоту з урахуванням підставки і без неї треба підбирати так, щоб персоналу було максимально зручно працювати. Прослідкуйте за тим, щоб не доводилося ні нахилятися, ні надто високо піднімати руку, працюючи зі встановленою колодою, - тоді продуктивність на вашому підприємстві завжди буде високою.
Колоди з підставкою і колоди - відрізняються підвищеною стійкістю.

Щоб придбана колода прослужила максимально довго, дотримуйтесь простих порад:

Хоча сучасні виробита обробляються спеціальними складами, їх обов'язково слід промивати, чистити та обробляти дезінфекційними складами після кожного використання. Це запобігатиме зараженню хворобами та псуванню виробу.
Зберігайте колоду в сухому місці, захищеному від пилу та бруду, щоб деревина не набухала і не гнила, а метал не іржавів.
Не допускайте потрапляння на колоду агресивних хімічних сполук, шкідливих та токсичних речовин, інакше вона стане непридатною для використання.
Використовуйте колоду лише протягом терміну, гарантованого виробником. Після цього виріб необхідно утилізувати, а замість нього купити новий, щоб якість та безпека роботи не знижувалися.
У разі потреби зверніться до виробника та/або постачальника.

Лідери ринку у цій сфері

Основні компанії, які пропонують колоди для рубання м'яса російським підприємствам, – це Atesy та Electrolux.

Модельний ряд даних виробників включає колоди різних конструкційі з різними параметрами. Додатково в будь-якому каталозі можна знайти і вироби, виготовлені менш відомими компаніями. Ціна найпростіших конструкцій починається з двох-трьох тисяч рублів, ціна міцніших, надійніших і функціональніших може доходити до 15 тисяч і навіть підніматися ще вище.

Колода для рубання м'яса - це гранично просте у використанні кухонне, функція якого вичерпно відображена в назві. Тим не менш, вибирати такий виріб варто з урахуванням характеру та обсягу робіт, щоб працювати було зручно, а ефективність була максимальною. Найбільшу стійкість мають колоди з підставкою і колоди-столи.

Потрібно обов'язково доглядати за колодою, дотримуватись правил зберігання та використання - тоді ви не тільки максимально продовжите термін служби, але й зможете уникнути того, щоб м'ясо втрачало смакові якості та заражалося при рубанні. Правильний вибірколоди дозволить не наражати на небезпеку ні свої економічні інтереси, ні репутацію серед споживачів.

Обробні дошки завжди були і будуть незамінним предметом на кухні. З їх допомогою можна легко нарізати різні продуктита приготувати улюблені страви. Згідно санітарним нормамслід використовувати різні кухонні дошкидля обробки сирої та готової їжі. Це дозволить зменшити імовірність виникнення інфекційних захворювань.

Компанія Epicurean випускає універсальні дошки для м'яса, які ідеально підійдуть для його нарізки, обробки та відбивання. Унікальні властивості, які вони мають, дозволять легко готувати ситні обіди екологічно. чистому матеріалі, що має високу міцність. Сировиною для нього служить пресоване дерев'яне волокно, яке є абсолютно безпечним при експлуатації та забезпечує довгий термін служби дошки для м'яса.

Особливості дошки для м'яса.

Обробна дошка для м'яса не повинна застосовуватися для обробки продуктів, які використовуються в сирому вигляді. Причиною цього є бактерії, які можуть опинитися в м'ясі. Вони гинуть внаслідок термообробки, і готове блюдо вже абсолютно нешкідливе. Але іноді бактерії можуть залишатися на дошці. Якщо вони потраплять на хліб, сир, ковбасу, овочі або фрукти, то велика ймовірність захворіти на сальмонельоз та інші настільки ж небезпечні інфекційні хвороби.

Дошка для м'яса, крім його обробки або нарізки, також може використовуватися для його подачі як елемент красивого та вишуканого сервірування столу. Завдяки особливій міцності, якою володіє пресоване дерев'яне волокно, і значній товщині на ній також зручно відбивати, не пошкоджуючи та не забруднюючи меблі. Таким чином, дане кухонне приладдя може виконувати такі функції:

дошка для відбивання м'яса;
дошка для подачі м'яса;
дошка для обробки м'яса.

На сайті інтернет-магазину Epicurean широкий асортимент дощок для рубання м'яса, замовити які можна прямо зараз.

Спеціально розроблена форма та оригінальний дизайн дошки для оброблення м'яса відрізняється зручністю та простотою приготування на ній цього продукту. А найголовніше – її можна використовувати не лише в кафе та ресторанах, а й у себе на кухні. За допомогою професійної дошки для обробки м'яса можна зробити улюблену страву як на картинці з кулінарного журналу.

Універсальність товстих дощок для м'яса від компанії Epicurean полягає у великій різноманітності їх розмірів і форм, що дозволяє вибрати найкращий варіант, що відповідає вашим вимогам. Крім того, вони відрізняються простотою у догляді, а також зручністю при зберіганні, так як у багатьох моделях спеціально були розроблені отвори для того, щоб вішати їх на гачок, не захаращуючи вільний простір.

Переваги дощок для м'яса.

Дошки з пресованого дерев'яного волокна вважаються найбільш підходящими для приготування продуктів, у тому числі м'ясних, тому що зроблені з натурального матеріалу і мають високу міцність, що є вкрай важливим показником, особливо якщо в будинку є діти. Тому якщо ви є шанувальником хороших речей, то вам неодмінно слід придбати дошку для рубки м'яса від компанії Epicurean. Основними її перевагами є такі:

висока міцність та стійкість до зовнішніх впливів;
універсальність та практичність;
екологічний матеріал, що не містить токсичних речовин;
простота та зручність при експлуатації;
не туплять кухонні ножі.

При правильному доглядіДошки з пресованого дерев'яного волокна, призначені для обробки м'яса, прослужать не один рік і не втратить властивих їм властивостей. До основних правил їх змісту можна віднести такі:

після нарізки або оброблення м'яса слід ретельно вимити дошку під гарячою водою за допомогою миючого засобу або посудомийної машини;
необхідно досуха витирати дошку, оскільки при тривалому впливі вологи може деформуватися;
для дезінфекції дошки слід скористатися засобами для чищення, після яких не залишиться ні бруду, ні запаху.

Для того щоб купити цей чудовий кухонний предмет, достатньо зв'язатися з менеджерами сайту, які порадять, на якій дошці краще обробляти м'ясо, а також швидко оформлять і доставлять замовлення.

Обробний стіл для м'яса дозволяє провести обробку та підготувати продукти харчування для отримання готових страв та напівфабрикатів. Нейтральні меблі Hicold користуються попитом у ресторанах та кафе Росії.

Особливості обробних столів для м'яса

Столи обробні для риби та м'ясних виробів дозволяють працювати з будь-яким типом продукції без втрати якості. Вони призначені для різних продуктів, дозволяють забути про обробні дошки. Особливості обладнання:

робоче місце

Завдяки наявності столів різних розмірів і конфігурацій (з бортом і без) меблі стають у кут, під стіну або посеред приміщення. Середня висота – 87 см.

Купити в Москві стіл із нержавіючої сталі за оптимальною ціною пропонує наш інтернет-магазин. Вартість доставки уточнюється окремо. Для категорії "Прайс-лист" можна скачати на сайті компанії ВітринаСторе.