ปันส่วนเทคนิคและวิธีการแรงงาน วิธีการปันส่วนแรงงาน

วิธีการปันส่วนแรงงานเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นชุดของเทคนิคสำหรับการศึกษาและวิเคราะห์กระบวนการแรงงาน การวัดต้นทุนของเวลาทำงาน การระบุปัจจัยการสร้างบรรทัดฐาน การออกแบบเทคโนโลยีการผลิตที่มีเหตุผลและองค์กรแรงงาน การพัฒนามาตรฐานและมาตรฐานแรงงาน และการนำเข้าสู่การผลิต .
วิธีการกำหนดมาตรฐานแรงงานบ่งชี้ตามข้อมูลใดและคำนวณมูลค่าด้วยวิธีใด คุณภาพของมาตรฐานแรงงาน (ความแม่นยำ แรงตึง ความแตกต่างตามเงื่อนไขการผลิต) ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการที่ใช้
ในทางปฏิบัติทางการเกษตร ใช้วิธีการปันส่วนสองวิธี: ทั้งหมด การวิเคราะห์ หรือองค์ประกอบต่อองค์ประกอบ (รูปที่ 10)
วิธีการปันส่วนรวมกำหนดมาตรฐานแรงงานสำหรับการดำเนินงานโดยรวม (ทั้งหมด) โดยไม่ต้องศึกษา กระบวนการแรงงาน, ปัจจัยการสร้างบรรทัดฐาน, โดยไม่มีการแบ่งและการวิเคราะห์, โดยไม่ต้องออกแบบองค์กรที่มีเหตุผลของกระบวนการแรงงาน.
วิธีการทั้งหมดมีความหลากหลายดังต่อไปนี้: การทดลอง, สถิติ, การเปรียบเทียบ (โดยการเปรียบเทียบ)
การปันส่วนที่มีประสบการณ์มีลักษณะโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามาตรฐานแรงงานถูกกำหนดบนพื้นฐานของประสบการณ์ส่วนตัวในอดีต สัญชาตญาณของบุคคลที่เกี่ยวข้องในองค์กรและการปันส่วนแรงงานที่รู้เนื้อหาและความลำบากของงาน

การปันส่วนทางสถิติคือเมื่อมีการกำหนดมาตรฐานแรงงานตามสถิติการรายงานของผลิตภาพแรงงานจริงของนักแสดงที่มีส่วนร่วมในการปฏิบัติงานบางอย่าง ในกรณีนี้ การกำหนดมาตรฐานแรงงานจะลดลงเป็นการกำหนดค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลผลิตจริง
การปันส่วนเปรียบเทียบ (โดยการเปรียบเทียบ) จัดให้มีการสร้างมาตรฐานโดยการเปรียบเทียบงานนี้กับงานที่คล้ายกัน (คล้ายคลึงกัน) ในแง่ของเทคโนโลยีการปฏิบัติงานซึ่งมีการกำหนดบรรทัดฐานแล้ว
ข้อเสียของวิธีการสรุปคือไม่มีการศึกษากระบวนการแรงงาน ไม่คำนึงถึงความเป็นไปได้ในการผลิต ระดับผลิตภาพแรงงานที่ผู้นำด้านการผลิตทำได้สำเร็จ โดยเน้นที่วิธีการทำงานที่ล้าสมัย วิธีนี้ไม่ได้กระตุ้นการขจัดข้อบกพร่องในองค์กรของการผลิตและแรงงานและการเติบโตของผลิตภาพแรงงาน ตอนนี้มีการใช้งานน้อยมากและหากใช้แล้วเฉพาะในการพัฒนามาตรฐานการผลิตชั่วคราวสำหรับงานที่ไม่ค่อยพบในฟาร์ม
วิธีการหลักของการทำให้เป็นมาตรฐานคือการวิเคราะห์ วิธีการวิเคราะห์เกี่ยวข้องกับการจัดตั้งมาตรฐานแรงงานตามการศึกษาและการแบ่งกระบวนการแรงงานออกเป็นองค์ประกอบต่าง ๆ การศึกษาที่ครอบคลุมด้วยการวัดระยะเวลาการระบุปัจจัยการสร้างบรรทัดฐานการออกแบบองค์กรที่มีเหตุผลของกระบวนการแรงงาน . มันยืนยันค่าใช้จ่ายทั้งหมดของเวลาทำงานที่จำเป็นในการทำงานจำนวนหนึ่งรวมถึงตัวชี้วัดทางเทคนิคของการใช้เครื่องจักร ดังนั้นจึงมีอีกชื่อหนึ่งสำหรับวิธีนี้ - กฎระเบียบทางเทคนิค
วิธีการวิเคราะห์โดยพื้นฐานแล้วแตกต่างจากวิธีทั้งหมดทั้งในด้านเนื้อหา ธรรมชาติของการศึกษากระบวนการแรงงาน และวิธีการคำนวณบรรทัดฐาน ในการปันส่วนวิเคราะห์ วิธีการ และวิธีการทำงาน วิธีการผลิตจะถูกกำหนดไว้ล่วงหน้า
วิธีการวิเคราะห์ประกอบด้วย: การวิเคราะห์สภาพธรรมชาติและเศรษฐกิจ การแบ่งกระบวนการแรงงานออกเป็นองค์ประกอบที่ง่ายที่สุดการศึกษารายละเอียด
- การจัดตั้งปัจจัยการสร้างบรรทัดฐานและการกำหนดอิทธิพลที่มีต่อระยะเวลาของแต่ละองค์ประกอบของการดำเนินงาน
- การเตรียมและบำรุงรักษาสภาพการทำงานปกติ
- การวิเคราะห์และสรุปเนื้อหาเพื่อศึกษากระบวนการแรงงาน
- การออกแบบองค์ประกอบที่มีเหตุผลของกระบวนการแรงงาน (ลำดับและระยะเวลาของการดำเนินงาน)
- การคำนวณมาตรฐานแรงงานตามมาตรฐานที่สมเหตุสมผล
- การพัฒนามาตรการขององค์กรและทางเทคนิคที่รับรองการดำเนินการและการพัฒนามาตรฐานแรงงาน รูปแบบการทำงานที่คาดการณ์ไว้ และการพักผ่อน
ขึ้นอยู่กับวิธีการสร้างมาตรฐานแรงงานในฟาร์ม วิธีการวิเคราะห์แบ่งออกเป็นสามแบบ:
- เชิงทดลอง-วิเคราะห์;
- การตั้งถิ่นฐานและการวิเคราะห์
- การทำให้เป็นมาตรฐานตามบรรทัดฐาน - ตัวอย่าง ( มาตรฐานรุ่น).
การควบคุมเชิงทดลองและการวิเคราะห์ดำเนินการบนพื้นฐานของการศึกษากระบวนการแรงงานโดยตรงในสภาพการผลิต เพื่อการนี้ จึงมีข้อสังเกตพิเศษ
ด้านบวกของวิธีนี้คือ ผู้เชี่ยวชาญของเศรษฐกิจเองศึกษากระบวนการแรงงาน เปิดเผยข้อบกพร่อง สำรองเพื่อเพิ่มผลิตภาพแรงงาน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ลำบาก ซับซ้อน และเกี่ยวข้องกับการสังเกต การวัด และการคำนวณหลายอย่าง สิ่งนี้จะเพิ่มต้นทุนในการพัฒนามาตรฐานแรงงานตามหลักวิทยาศาสตร์อย่างมีนัยสำคัญ
การคำนวณและการปันส่วนเชิงวิเคราะห์ - เมื่อมีการกำหนดมาตรฐานแรงงานบนพื้นฐานของมาตรฐานทั่วไปสำหรับโหมดการทำงานของเครื่องจักรและมาตรฐานเวลาสำหรับประสิทธิภาพของแต่ละองค์ประกอบของการดำเนินงาน ซึ่งพัฒนาแตกต่างกันสำหรับเงื่อนไขขององค์กรและทางเทคนิคต่างๆ ตามข้อสังเกตจำนวนมาก ดังนั้น การคำนวณ-การวิเคราะห์ปันส่วนจึงขึ้นอยู่กับผลของการทดลอง-วิเคราะห์ปันส่วน เอกสารอ้างอิงเกี่ยวกับมาตรฐานการปันส่วนแรงงานและมาตรฐานเวลาได้รับการพัฒนาสำหรับฟาร์มในรูปแบบของการรวบรวมสำหรับกลุ่มงาน เมื่อใช้พวกมัน ฟาร์มเองจะคำนวณมาตรฐานแรงงาน
การใช้มาตรฐานมาตรฐาน (บรรทัดฐาน) เกี่ยวข้องกับการจัดระบบเงื่อนไขสำหรับการดำเนินการตามกระบวนการแรงงานแต่ละอย่างบนพื้นฐานของการรับรอง เพื่อสร้างมาตรฐานแรงงานด้วยวิธีนี้ การรับรองทุ่งนา สวนไม้ยืนต้น ฟาร์มปศุสัตว์ ซึ่งจัดให้มีการศึกษาและจัดระบบเงื่อนไขสำหรับการปฏิบัติงาน ในการผลิตพืชผล มีการรวบรวมใบตรวจหนังสือเดินทางสำหรับพื้นที่เพาะปลูกแต่ละแห่ง มันบันทึกพื้นที่ของไซต์ความยาวและความกว้าง การกระจายของพื้นที่นี้ตามคลาสของความยาวส่วนหัว มุมลาด และขึ้นอยู่กับลักษณะอื่นๆ (หิน อุปสรรคเยื้อง ความซับซ้อนของการกำหนดค่า ฯลฯ) ชนิด ชนิดย่อยของดิน และองค์ประกอบทางกลของดิน ข้อมูลสำหรับการรับรองได้มาจากแผนการใช้ที่ดิน แผนที่ดิน วัสดุการจัดการที่ดิน การสำรวจดินเกษตรและเศรษฐกิจเกษตร และโดยตรงเมื่อตรวจสอบพื้นที่หรือสวน ตามแผ่นหนังสือเดินทางสำหรับส่วนต่างๆ ตัวบ่งชี้เฉลี่ยของสภาพการทำงานสำหรับทั้งองค์กรและแผนกต่างๆ จะถูกคำนวณและกรอกใบสรุปการทำหนังสือเดินทาง โดยใช้ข้อมูลการรับรอง พวกเขาเลือกมาตรฐานที่พัฒนาขึ้นสำหรับเงื่อนไขที่คล้ายคลึงกัน และคำนวณมาตรฐานแรงงานเฉพาะ โดยคำนึงถึงผลผลิตของพืช องค์ประกอบของมวลรวมและข้อกำหนดทางการเกษตรสำหรับงานที่ทำให้เป็นมาตรฐาน (อัตราการเพาะ การใส่ปุ๋ย การไถพรวนดิน ฯลฯ)
วิธีการคำนวณ-วิเคราะห์นั้นลำบากน้อยกว่าวิธีเชิงทดลอง-วิเคราะห์ ใช้เป็นหลักในการควบคุมแรงงานในการเลี้ยงสัตว์และในการซ่อมแซมอุปกรณ์
ในสถานประกอบการทางการเกษตรมีการจัดตั้งมาตรฐานแรงงานตามมาตรฐานสำเร็จรูป - ตัวอย่าง (มาตรฐานมาตรฐาน) อย่างกว้างขวาง หากเงื่อนไขการผลิตตรงกับเงื่อนไขทั่วไปอย่างสมบูรณ์ มาตรฐานแรงงานดังกล่าวก็จะถูกนำไปใช้

วิธีการปันส่วนเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นชุดของวิธีการกำหนดมาตรฐานแรงงาน ซึ่งรวมถึง: การวิเคราะห์กระบวนการแรงงาน การออกแบบเทคโนโลยีที่มีเหตุผลและองค์กรแรงงาน การคำนวณปกติ การเลือกวิธีการปันส่วนแรงงานนั้นพิจารณาจากลักษณะของงานที่ได้รับการจัดอันดับและเงื่อนไขสำหรับการดำเนินการ

ในทางปฏิบัติของการปันส่วนแรงงาน จะใช้การวิเคราะห์ (การวิเคราะห์-วิจัย และการวิเคราะห์-การคำนวณ) วิธีการทดลอง-สถิติและผู้เชี่ยวชาญ

วิธีการวิเคราะห์รวมถึง: การวิเคราะห์กระบวนการแรงงานเฉพาะ แบ่งออกเป็นองค์ประกอบ การออกแบบโหมดการทำงานที่มีเหตุผลสำหรับอุปกรณ์ การจัดแรงงานและเวลาที่จำเป็นที่ใช้ในองค์ประกอบของกระบวนการแรงงาน การกำหนดมาตรฐานสำหรับการปฏิบัติงาน

ตามวิธีการในการรับข้อมูลเบื้องต้น วิธีการวิเคราะห์จะถูกแบ่งออกเป็นวิธีการวิเคราะห์และการคำนวณ ซึ่งวัสดุเชิงบรรทัดฐานเป็นพื้นฐานสำหรับการคำนวณบรรทัดฐาน และวิธีการวิเคราะห์และการวิจัย เมื่อได้ข้อมูลเบื้องต้นผ่านการสังเกตหรือการทดลอง วิธีการวิเคราะห์และการคำนวณเป็นวิธีหลักในปัจจุบัน พวกเขาให้ระดับความถูกต้องที่จำเป็นของบรรทัดฐานในราคาที่ต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับวิธีการวิจัยสำหรับการรวบรวมข้อมูลเบื้องต้น

ในสภาวะของมวลและบางครั้งการผลิตแบบต่อเนื่องใช้วิธีการวิเคราะห์เชิงคำนวณและการวิจัยเชิงวิเคราะห์ร่วมกัน: เวอร์ชันเบื้องต้นของบรรทัดฐานถูกคำนวณตามมาตรฐานแล้วกลั่นบนพื้นฐานของการสังเกต

แนวทางการวิเคราะห์ซึ่งจัดให้มีการจัดสรรองค์ประกอบของกระบวนการแรงงาน การออกแบบเทคโนโลยีที่มีเหตุผล เทคนิคและวิธีการทำงาน ถือเป็นแนวทางหลักในการกำหนดมาตรฐานมาโดยตลอด

เมื่อใช้วิธีการวิจัยเชิงวิเคราะห์ ข้อมูลเบื้องต้นจะขึ้นอยู่กับผลการสังเกตที่ดำเนินการโดยใช้ภาพถ่ายเวลาทำงานของพนักงาน (กลุ่มพนักงาน) เวลาที่ใช้อุปกรณ์ตามเวลา เวลา และภาพถ่าย - เวลา " การสังเกตทันที" ฯลฯ วิธีนี้ใช้ในการคำนวณบรรทัดฐานของค่าแรงที่สมเหตุสมผลอย่างครอบคลุมตลอดจนในการพัฒนาวัสดุเชิงบรรทัดฐานเกี่ยวกับแรงงาน

ด้วยวิธีการวิเคราะห์-คำนวณของการปันส่วนแรงงาน ต้นทุนที่จำเป็นของเวลาทำงานจะถูกคำนวณบนพื้นฐานของมาตรฐานแรงงาน วิธีการนี้ให้การคำนวณบรรทัดฐานต้นทุนค่าแรงที่เหมาะสมที่สุดซึ่งสัมพันธ์กับเนื้อหาของกระบวนการที่ทำให้เป็นมาตรฐานและเงื่อนไขสำหรับการดำเนินการตามที่กำหนดโดยวัสดุแรงงานเชิงบรรทัดฐานที่ใช้

ที่ วิธีการทดลองทางสถิติของการปันส่วนแรงงานต้นทุนของเวลาทำงานขึ้นอยู่กับ: ข้อมูลเกี่ยวกับประสิทธิภาพการทำงานที่คล้ายคลึงกัน (ฟังก์ชั่น) เอกสารการผลิต การบัญชีการปฏิบัติงานสำหรับการผลิตหรือใบสั่ง ฯลฯ เอกสารข้อสังเกตสรุปเกี่ยวกับการใช้เวลาทำงานหรือการประเมินของผู้เชี่ยวชาญ ประสบการณ์จากผู้กำหนดมาตรฐาน นักเทคโนโลยี หัวหน้าคนงาน และผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ บรรทัดฐานดังกล่าวไม่อนุญาตให้ใช้ทรัพยากรการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพ และควรแทนที่ด้วยบรรทัดฐานที่กำหนดโดยวิธีการวิเคราะห์ ตามกฎแล้วจะใช้เมื่อปันส่วนงานทดลองในระหว่างการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่งานฉุกเฉินและงานสุ่ม (ฟังก์ชั่น) เป็นต้น

วิธีการของผู้เชี่ยวชาญในการทำให้เป็นมาตรฐาน

เมื่อทำการปันส่วนต้นทุนแรงงานสำหรับวิทยาศาสตร์ การออกแบบ งานวิจัย วิธีการที่ระบุไว้ข้างต้นไม่สามารถนำมาใช้ได้ เนื่องจากงานวิจัยและงานอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันนั้นมีความคิดสร้างสรรค์ มีความน่าจะเป็น และมักจะคาดเดาได้ยาก

ดังนั้นสำหรับการปันส่วนแรงงานซึ่งมีความคิดสร้างสรรค์ในธรรมชาติและมีความแปลกใหม่จำนวนมากจึงใช้วิธีพิเศษเช่นวิธีการของค่าสัมประสิทธิ์การแปลงความสัมพันธ์ความคล้ายคลึงกันและอื่น ๆ

วิธีการของผู้เชี่ยวชาญพบการกระจายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในพื้นที่นี้ เพื่อกำหนดต้นทุนแรงงานสำหรับงานวิจัยหรืองานออกแบบที่มีความแปลกใหม่อย่างมีนัยสำคัญ มีการจัดตั้งกลุ่มผู้เชี่ยวชาญขึ้น ซึ่งจะต้องดำเนินการประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญของงานนี้ ในบรรดาวิธีการของผู้เชี่ยวชาญนั้น วิธี Delphi (Delphic oracles) นั้นใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด ตามวิธีนี้ จะมีการจัดตั้งกลุ่มผู้เชี่ยวชาญจำนวน 6-7 คน ซึ่งรวมถึงผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์และความรู้กว้างขวางในด้านงานมาตรฐานที่คล้ายคลึงกัน หากไม่มีผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวในองค์กรวิทยาศาสตร์ พวกเขาจะถูกดึงดูดจากภายนอก ขั้นตอนการสอบประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าผู้เชี่ยวชาญสำหรับงานแต่ละประเภทให้การประมาณการในแง่ดีและแง่ร้ายของเวลาที่ทำเสร็จ กล่าวคือ เวลาต่ำสุด/สูงสุด ผู้เชี่ยวชาญแต่ละคนทำการประเมินเป็นรายบุคคลโดยไม่ทราบความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญรายอื่น หลังจากรวบรวมผลลัพธ์จากผู้เชี่ยวชาญทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะถูกประมวลผลในรูปแบบของการจัดอันดับ การจัดกลุ่ม และวิธีการทางสถิติอื่นๆ สำหรับการประมวลผลข้อมูลที่ได้รับ หากข้อมูลมีการกระจายขนาดใหญ่ ขั้นตอนการตรวจสอบจะถูกทำซ้ำจนกว่าข้อมูลป้อนเข้าของแรงงานเหล่านี้จะมีรูปแบบเฉลี่ย

บ่อยครั้งในทางปฏิบัติของการประมวลผลข้อมูลเพื่อกำหนดเวลาที่ใช้ในงานเฉพาะ มีการใช้สูตรเชิงประจักษ์

โดยที่เวลาที่คาดว่าจะทำงานให้เสร็จ คือค่าประมาณประสิทธิภาพสูงสุด และคือค่าประมาณประสิทธิภาพขั้นต่ำ

วิธีการปันส่วนแรงงานที่พิจารณาแล้วกำหนดเงื่อนไขที่รับรองความตึงเครียดที่เท่ากันของบรรทัดฐานซึ่งเข้าใจว่าเป็นความเท่าเทียมกันของข้อกำหนดเบื้องต้นตามวัตถุประสงค์ (โอกาส) สำหรับการปฏิบัติตามบรรทัดฐานในระดับเดียวกัน

การบรรลุความตึงเครียดที่เท่าเทียมกันเป็นปัญหาที่ยากมาก เพื่อแก้ปัญหานี้ คุณต้อง:

ความสามัคคีของวิธีการและวิธีการปันส่วนแรงงาน

ความสามัคคีของวัสดุเชิงบรรทัดฐานสำหรับการคำนวณบรรทัดฐานและวิธีการศึกษาต้นทุนเวลาทำงาน

คุณสมบัติเพียงพอของนักเทคโนโลยีและผู้เชี่ยวชาญในการควบคุมแรงงาน

ความเป็นไปได้ของการนำเทคโนโลยีการออกแบบไปปฏิบัติจริง องค์กรของแรงงานและการผลิต

ผลประโยชน์ทางวัตถุและศีลธรรมของคนงาน วิศวกร และช่างเทคนิค และผู้จัดการฝ่ายผลิตด้วยมาตรฐานแรงงานคุณภาพสูง

แนวทางหนึ่งในการปรับปรุงวิธีการปันส่วนแรงงานคือการพัฒนาวิธีการวิเคราะห์เพิ่มเติมโดยอิงจากบัญชีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและการวิเคราะห์ปัจจัยและเงื่อนไขที่ส่งผลต่อมูลค่าของต้นทุนแรงงาน มีแนวโน้มว่าจะใช้ระบบมาตรฐานเวลาของธาตุขนาดเล็กในการวิจัยเชิงบรรทัดฐานและการปฏิบัติงานด้านแรงงาน

สาระสำคัญของการปันส่วนองค์ประกอบย่อยคือการลดกระบวนการแรงงานที่หลากหลายของผู้ปฏิบัติงานเป็นการรวมกันขององค์ประกอบย่อย เพื่อกำหนดเวลาของระยะเวลาที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาที่มีเหตุผล องค์ประกอบ วิธีการและวิธีการดำเนินการ

มาตรฐานจุลภาคของเวลา- ค่าเหล่านี้เป็นค่าควบคุมของต้นทุนเวลาทำงานสำหรับประสิทธิภาพของการเคลื่อนไหวของแรงงาน (องค์ประกอบย่อยแต่ละส่วน) ของกระบวนการแรงงานซึ่งได้มาจากการประมวลผลทางสถิติของข้อมูลการถ่ายทำ ข้อได้เปรียบหลักของมาตรฐานเหล่านี้อยู่ในลักษณะการวิเคราะห์และการสังเคราะห์ ซึ่งกำหนดทิศทางหลักของการใช้งานเพื่อแก้ไขปัญหาต่างๆ สิ่งเหล่านี้ช่วยให้คุณวิเคราะห์กระบวนการแรงงานอย่างรอบคอบ ออกแบบและให้เหตุผลกับตัวเลือกที่มีเหตุผลสำหรับการนำไปใช้งาน และคำนวณบรรทัดฐานของความเข้มข้นที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐานสำหรับการกำหนดจังหวะการทำงานเชิงบรรทัดฐานซึ่งแสดงเป็นหน่วยสัมบูรณ์ พวกเขาทำหน้าที่เป็นข้อมูลเบื้องต้นในการพัฒนาวัสดุเชิงบรรทัดฐานในระดับที่มากขึ้นของการควบรวมกิจการ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้มาตรฐานเวลาธาตุขนาดเล็กในการประเมินคุณภาพของมาตรฐานต้นทุนแรงงานที่มีอยู่ การตัดสินใจเกี่ยวกับการเปลี่ยนและการแก้ไข เมื่อจัดกระบวนการแรงงานในสถานที่ทำงานเฉพาะ ฝึกอบรมพนักงานในวิธีการและเทคนิคการใช้แรงงานที่มีเหตุผล และการแก้ปัญหาอื่นๆ

รากฐานของการปันส่วนแรงงานองค์ประกอบย่อยถูกวางโดยวิศวกรชาวอเมริกัน F. Taylor และ F. Gilbreth ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 เป็นครั้งแรกที่มีการพัฒนาวิธีการเพื่อศึกษาต้นทุนของเวลาทำงานโดยใช้การจับเวลา และสร้างพื้นฐานของวิธีการวิเคราะห์การปันส่วน แนวคิดของการเคลื่อนไหวสากลตามที่กระบวนการแรงงานใด ๆ สามารถย่อยสลายเป็นการเคลื่อนไหวพื้นฐาน (แขน, ขา, ร่างกาย) ได้ก่อให้เกิดพื้นฐานของการปันส่วนสมัยใหม่โดยองค์ประกอบขนาดเล็ก

ระบบระเบียบวิธีและทฤษฎีระบบแรกของมาตรฐานเวลาของธาตุขนาดเล็กได้รับการพัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์โซเวียต V.M. ไออฟฟี่ในทศวรรษที่ 1930

จำแนกการเคลื่อนไหวของแรงงานทั้งหมดตามลักษณะการเคลื่อนไหวของแขน ขา ลำตัว หัว ตา ผู้เขียนได้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และปรับตัวได้ โดยให้ค่าประมาณของ "มาตรฐาน" ในเวลา (พันเศษส่วนของ วินาที) ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ: ระยะทาง ความตึงเครียด (ความพยายาม) และความเร็ว ระบุปัจจัยการเคลื่อนไหวห้าตัว - เริ่ม, ทิศทาง, ความแรง, ความเร็ว, จุดจบ ในปี 1940 Prof. A. A. Trukhanov เสนอให้คำนึงถึงองค์ประกอบภาพและจิตใจของงานและอิทธิพลของความรู้สึกที่มีต่อการก่อตัวของขบวนการแรงงานกระบวนการแรงงานโดยรวมและยังแนะนำมาตราส่วนญาติ (เดียว) ("มาตรฐาน") ระยะเวลาของการเคลื่อนไหว ค่าสัมประสิทธิ์การเปลี่ยนแปลง และข้อเสนอแนะอื่นๆ สำหรับการปรับปรุงวิธีการ ในเวลาเดียวกัน มีการคาดการณ์ว่าจะดำเนินการจับเวลาคู่ขนานกับการประเมินอัตราการดำเนินการของกระบวนการทำให้เป็นมาตรฐาน ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงวิธีการวิจัยเชิงวิเคราะห์ของการทำให้เป็นมาตรฐานในปัจจุบัน

ควบคู่ไปกับการวิจัยเพื่อสร้างมาตรฐานเวลาของธาตุขนาดเล็กในต่างประเทศ บริษัท อเมริกัน "Westinghouse Electric" พัฒนาระบบมาตรฐานจุลภาค (พ.ศ. 2483-2491) โดยอิงจากการถ่ายทำและระยะเวลาในการปฏิบัติงานด้านแรงงานที่ดำเนินการโดยคนงานที่มีทักษะของ บริษัท ในภูมิภาคต่างๆของประเทศ มาตรฐานไมโครอิลิเมนต์ของระบบ MTM-1 ซึ่งหมายถึง "การกำหนดวิธีการและระยะเวลาในการทำงาน" ถูกรวบรวมบนพื้นฐานของวัสดุที่เป็นข้อเท็จจริงจำนวนมาก การวิเคราะห์ฟิล์มหลายร้อยเมตรด้วยกระบวนการถ่ายทำ ส่วนใหญ่ มักพบในอุตสาหกรรมต่างๆ ระบบมีอัตราการทำงานเชิงบรรทัดฐานเทียบเท่ากับการเดินโดยไม่มีน้ำหนักบรรทุกบนพื้นราบที่ความเร็ว 4.8 กม./ชม. ซึ่งได้รับการยอมรับตามปกติในสหรัฐอเมริกาและอังกฤษจนถึงปัจจุบัน

ในทางปฏิบัติของการวิจัยด้านกฎระเบียบในต่างประเทศ ระบบต่างๆ ของมาตรฐานเวลาของธาตุขนาดเล็กมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย (ปัจจุบันมีมากกว่าสองร้อยระบบ) ในหมู่พวกเขาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ MTM-1 (MTM-2, MTM - 3, MODAPTS, ฯลฯ ) ตามหลักการของการขยายองค์ประกอบพื้นฐานของ MTM-1 ตามลำดับโดยการรวม เฉลี่ย แทนที่ และไม่รวมองค์ประกอบแต่ละรายการ ของระบบตามการวิเคราะห์ระบบ พวกเขาแตกต่างกันในระดับของความเก่งกาจ รายละเอียด ความแม่นยำ และความซับซ้อนของการใช้งาน ข้อได้เปรียบที่มีนัยสำคัญเหนือระบบมาตรฐานจุลธาตุที่มีอยู่คือระบบ "MODAPTS" (Modular System of Labour Movement Standards) ซึ่งเป็นของรุ่นที่สามซึ่งพัฒนาขึ้นในปี 2509-2511 ตามแนวทางจุลธาตุดั้งเดิมโดย Australian Micronutrient Regulatory Association นำโดย G. Heide จำนวนมาตรฐานในนั้นลดลงเหลือ 21 ธาตุซึ่งนำเสนอในรูปแบบของภาพวาดที่จำง่าย บนพื้นฐานของระบบนี้ การปรับเปลี่ยนได้รับการพัฒนา ออกแบบมาเพื่อกำหนดมาตรฐานกระบวนการแรงงานที่ค่อนข้างซับซ้อนของพนักงาน รวมถึงองค์ประกอบต่างๆ เช่น การอ่าน การเขียนจดหมายและใบรับรอง การพิมพ์ การนับ ฯลฯ

การปันส่วนแรงงาน- นี่คือการกำหนดระยะเวลาที่จำเป็นในการทำงานบางประเภท บรรทัดฐานของแรงงานสามารถเป็นบรรทัดฐานของการผลิต, บรรทัดฐานของเวลา, บรรทัดฐานของจำนวน, บรรทัดฐานของการบริการ, บรรทัดฐานของความสามารถในการจัดการ

คุณภาพของมาตรฐานแรงงานได้รับอิทธิพลจากวิธีการปันส่วนแรงงาน ตัวอย่างเช่น การควบคุมแรงงานในสถานประกอบการจัดเลี้ยง สถิติการทดลอง และ วิธีการวิเคราะห์ระเบียบแรงงาน

วิธีการทดลองทางสถิติของการปันส่วนแรงงานอิงตามข้อมูลการรายงานเกี่ยวกับผลผลิตจริงของผลิตภัณฑ์ในช่วงระยะเวลาที่ผ่านมา (ไตรมาส ปี) ต้นทุนการผลิตหารด้วยจำนวนวันทำงานหรือชั่วโมงทำงาน อัตราผลผลิตที่คำนวณในลักษณะนี้แสดงผลิตภาพแรงงานในช่วงระยะเวลาที่ผ่านมาที่เลือก

โปรดทราบว่าวิธีการปันส่วนแรงงานนี้ไม่ได้สะท้อนถึงการหยุดทำงานของอุปกรณ์ การสูญเสียเวลาในการทำงาน ข้อบกพร่องในองค์กรของแรงงาน แต่ถึงกระนั้นก็ใช้กันอย่างแพร่หลายในองค์กรขนาดกลางและในองค์กรที่รวมการค้า และฟังก์ชั่นการผลิต

วิธีการวิเคราะห์ (หรือทางเทคนิค) ของการปันส่วนแรงงานหมายถึง คำจำกัดความของมาตรฐานแรงงานในกระบวนการทำงานโดยใช้การจับเวลาและรูปถ่ายวันทำงาน วิธีการปันส่วนแรงงานนี้ทำให้สามารถยืนยันตัวชี้วัดทางเทคนิคและเศรษฐกิจขององค์กรได้

การกำหนดต้นทุนที่แท้จริงของเวลาทำงานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ประสิทธิภาพการทำงานและกระบวนการผลิตเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของการปันส่วนแรงงานในองค์กร

ภาพเวลาทำงาน(วันทำงาน) คือการวัดเวลาทั้งหมดที่ลูกจ้าง (กลุ่มลูกจ้าง) ใช้จ่ายในระหว่างวันทำงาน

ภาพถ่ายส่วนหนึ่งของวันทำงานเรียกว่าเป้าหมายซึ่งดำเนินการเพื่อกำหนดบรรทัดฐานของเวลาในการผลิตหน่วยการผลิต

ผู้ประเมิน นักเทคโนโลยี ผู้จัดการฝ่ายผลิต และพนักงานสามารถถ่ายรูปเวลาทำงานได้

ในการถ่ายภาพเวลาทำงาน การสังเกตต้องเริ่มต้นตั้งแต่เริ่มทำงานจนถึงสิ้นสุดกะ ขณะที่การบันทึกต้องดำเนินการอย่างต่อเนื่อง โดยแก้ไขการกระทำและเวลาปัจจุบัน

ผลรวมของเวลาที่ใช้ในการดำเนินงานทั้งหมดควรเท่ากับระยะเวลาของวันทำงานหรือกะ บนพื้นฐานของภาพถ่ายที่ประมวลผลของวันทำงาน จะมีการรวบรวมชั่วโมงการทำงานซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการปันส่วนแรงงานที่ตามมา

ขั้นตอนการเตรียมการอีกประเภทหนึ่งในกระบวนการปันส่วนแรงงานคือ เวลาถ่ายภาพ(ภาพถ่ายของเวิร์กโฟลว์) ซึ่งเป็นการศึกษาต้นทุนเวลาดำเนินการระหว่างกระบวนการ

ในตอนท้ายของกระบวนการทางเทคโนโลยี ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้รับการแก้ไข และคำนวณต้นทุนของเวลาดำเนินการสำหรับการผลิต

จับเวลาการทำงานช่วยให้คุณกำหนดระยะเวลาของรอบการทำงานได้ เวลาที่ใช้ต่อหน่วยการผลิตจะถูกกำหนดโดยวิธีการกำหนดเวลา บรรทัดฐานที่ได้รับโดยใช้รูปถ่ายเวลาทำงานนั้นระบุไว้สำหรับระเบียบการทำงานของคนงานในภายหลัง

การใช้วิธีการปันส่วนแรงงานข้างต้นทำให้สามารถร่างคำแนะนำในการปรับปรุงคุณภาพของกระบวนการทำงานและ

บทนำ 3

1. บทที่ 1. ส่วนหลัก 5

1.1. บันทึกประวัติศาสตร์ 5

1.2. สาระสำคัญ เนื้อหา และงานของการปันส่วนแรงงาน 6

1.3. มาตรฐานแรงงาน - หน้าที่ ประเภท บทบาทในการจัดการธุรกิจ 9

1.4. วิธีการปันส่วนแรงงาน 12

1.5. การจำแนกชั่วโมงการทำงาน 14

1.6. วิธีศึกษาต้นทุนเวลาทำงาน 17

1.7. ประเภทของมาตรฐานการผลิต ลำดับการพัฒนาและการอนุมัติ 21

2. บทที่ 2. ส่วนเทคโนโลยี 23

2.1. ลักษณะของร้านกาแฟ "มิลาน" 23

2.2. โครงสร้างการจัดการร้านกาแฟ 26

2.3. ใบงานสำหรับแม่ครัวห้องเย็น 28

2.4. การ์ดรูปถ่ายบุคคลวันทำงาน 29

2.5. การ์ดเทคโนโลยีสำหรับอาหารเย็น 35

2.6. ใบงาน กุ๊ก แห่งร้านร้อน 45

2.7. การ์ดรูปถ่ายบุคคลวันทำงาน 46

2.8. การ์ดเทคโนโลยีสำหรับอาหารจานร้อน 52

3. สรุป 61

4. รายชื่อวรรณกรรมและแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต 62

แอปพลิเคชั่น 63

บทนำ

การจัดเลี้ยงในที่สาธารณะเป็นสาขาหนึ่งของเศรษฐกิจของประเทศ ซึ่งตั้งอยู่บนฐานของวิสาหกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การขาย และการจัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ตลอดจนประเภทและความเชี่ยวชาญที่แตกต่างกัน สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะทั้งหมดขึ้นอยู่กับกิจกรรมการค้าและการผลิต ช่วงของผลิตภัณฑ์ รูปแบบของการบริการผู้บริโภคที่ใช้ แบ่งออกเป็น: การจัดซื้อ การเตรียมอาหารล่วงหน้า และมีวงจรการผลิตที่สมบูรณ์ สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะสามารถตั้งอยู่ได้ทั้งในที่สาธารณะที่ประชาชนทุกคนสามารถเข้าถึงได้ (เครือข่ายสาธารณะ) และในอาณาเขตของสถาบันและองค์กรที่ให้บริการเฉพาะผู้ที่ทำงานที่นั่น (เครือข่ายปิด) ในการวิเคราะห์และออกแบบทางเศรษฐศาสตร์ สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะมีลักษณะเฉพาะด้วยตัวชี้วัด เช่น ความจุ (จำนวนที่นั่งในชั้นซื้อขาย) ผลผลิต (จำนวนจานที่ผลิตต่อกะ)

การปันส่วนแรงงานเป็นกระบวนการของการกำหนดจำนวนเวลาทำงานที่ใช้ในรูปแบบของมาตรฐานแรงงานสำหรับการปฏิบัติงานบางอย่างในสภาพองค์กรและทางเทคนิคที่มีเหตุผลที่สุดสำหรับการผลิตที่กำหนด วัตถุประสงค์ของการควบคุมแรงงานใน จัดเลี้ยงอาจมีการพัฒนาบรรทัดฐานสำหรับองค์กรหนึ่งสำหรับองค์กรบางประเภทความจุ เป้าหมายของการปันส่วนอาจเป็นได้ทั้งกระบวนการแรงงาน (เช่น การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การล้างภาชนะบนโต๊ะอาหาร ห้องทำความสะอาด เป็นต้น) และกลุ่มของกระบวนการแรงงานที่สัมพันธ์กัน (เช่น สำหรับการผลิตบางประเภท ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร การบริการลูกค้า ฯลฯ) .

หัวข้อของงานคัดเลือกขั้นสุดท้ายนี้คือการพัฒนาวิธีการปันส่วนแรงงานในการจัดเลี้ยงสาธารณะตามตัวอย่างของคาเฟ่มิลาโน วิธีการปันส่วนแรงงานเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นวิธีการวิจัยและออกแบบกระบวนการแรงงานเพื่อสร้างมาตรฐานต้นทุนแรงงาน ในปัจจุบันเนื่องจากความสนใจที่เพิ่มขึ้นในปัญหาการปันส่วนแรงงานงานเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพสูงของบรรทัดฐานที่กำหนดไว้ของต้นทุนแรงงานความถูกต้องของพวกเขาทั้งจากมุมมองทางเศรษฐกิจและสังคมจึงเป็นเรื่องเร่งด่วนมากขึ้น

จุดประสงค์ของงานนี้คือเพื่อพัฒนาวิธีการปันส่วนแรงงานสำหรับเวิร์กช็อปส่วนบุคคลของคาเฟ่มิลาโน

เป้าหมายถูกเปิดเผยผ่านงานต่อไปนี้:

1. อธิบายสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

2. อธิบายวิธีการปันส่วนแรงงานที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป

3. พัฒนาวิธีการปันส่วนแรงงาน

งานคัดเลือกขั้นสุดท้ายประกอบด้วยบทนำ สองบท บทสรุป รายการวรรณกรรมและแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตที่ใช้แล้ว และแอปพลิเคชัน ปริมาณงาน 62 หน้า

บทที่ 1

ประวัติอ้างอิง

ท่ามกลางการแข่งขันที่รุนแรงและผลกำไรที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ผู้ประกอบการต่างพยายามหาวิธีที่จะช่วยให้พวกเขากลับไปสู่รูปแบบการทำงานในรูปแบบเดิม มันอยู่ในเงื่อนไขเหล่านี้เมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบ เฟรเดอริค เทย์เลอร์ เสนอแนวทางแก้ไขปัญหาการควบคุม เป็นการจัดระเบียบและสื่อสารการมอบหมายงานแต่ละงานอย่างชัดเจน เทย์เลอร์เองได้กำหนดหลักการวิธีการของเขาในลักษณะนี้: "ประสิทธิภาพสูงสุดจะเกิดขึ้นเมื่อคนงานแต่ละคนได้รับงานบางอย่างซึ่งเขาต้องทำให้เสร็จในเวลาที่กำหนดและในลักษณะที่แน่นอน"

แม้ว่าทฤษฎีของเทย์เลอร์จะยังคงใช้ได้ในปัจจุบันเช่นเดียวกับเมื่อ 100 ปีที่แล้ว แต่เขาขาดการมีส่วนร่วมและความห่วงใยของพนักงาน เช่นเดียวกับความปรารถนาของผู้จัดการที่จะบรรลุผลในทันที ทำให้เกิดการระเบิดครั้งแรกต่อแนวคิดนี้ไม่นานหลังจากการก่อตั้ง ผู้กำหนดอัตราเริ่มถูกเรียกว่า "ยาม" และ "ผู้ดำเนินการ" ผู้จัดการยินดีที่จะใช้วิธีการใหม่นี้ เพราะมันช่วยประหยัดได้มาก แต่คนงานกลับสาปแช่ง ในปีพ.ศ. 2455 รัฐสภาคองเกรสแห่งสหรัฐอเมริกายังต้องดำเนินการสอบสวนพิเศษเกี่ยวกับการจัดการ "ทางวิทยาศาสตร์" เป็นพิเศษ

การวิจัยควบคู่ไปกับเทย์เลอร์ แฟรงก์ กิลเบิร์ต วิศวกรโดยอาชีพ และภรรยาของเขา ลิเลียน กิลเบิร์ต นักจิตวิทยา การผสมผสานระหว่างสองแนวทางทางวิชาชีพที่แตกต่างกันทำให้พวกเขาสร้างแนวคิดที่ถูกต้องและเป็นกลาง ซึ่งสร้างขึ้นโดยคำนึงถึงผลประโยชน์ของคนงานเป็นหลัก แทนที่จะให้คนงานปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เข้มงวดของจังหวะการผลิต พวกเขาเสนอให้จัดระเบียบแรงงานใหม่ด้วยตัวเอง และให้ความสำคัญกับผลประโยชน์ของมนุษย์เป็นแนวหน้า

Gilberts นำวิธีการปันส่วนของพวกเขาไปสู่ระดับของวิทยาศาสตร์ที่แน่นอนโดยแบ่งงานที่ซับซ้อนออกเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของการเคลื่อนไหว มุมมองของพวกเขาปูทางสำหรับการพัฒนาวิธีการทางวิทยาศาสตร์ของการปันส่วนแรงงาน ผู้เชี่ยวชาญด้านแรงงานเริ่มตระหนักว่าวิธีการทำงานและเวลาที่ใช้ไปกับการทำงานนั้นเป็นแนวคิดที่เชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออก ท้ายที่สุด หากมีการระบุองค์ประกอบหลักของงาน ขั้นตอนต่อไปก็ควรที่จะกำหนดต้นทุนเวลาที่จำเป็นในการทำให้องค์ประกอบเหล่านี้สมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ระบบที่รวมมาตรฐานเวลาและมาตรฐานการปฏิบัติงานยังไม่แพร่หลายจนถึงต้นยุค 40 ด้วยผลงานของ Harold Maynard, Gustav Stegemerten และ John Schwab ระบบของพวกเขาขึ้นอยู่กับแผนของการเคลื่อนไหวเบื้องต้นตามที่กำหนดค่าใช้จ่ายด้านเวลา พวกเขาเรียกวิธีการของพวกเขาว่าระบบการวัดเวลาเพื่อดำเนินการให้เสร็จสิ้น วิธีการนี้และแนวทางอื่นๆ (เช่น วิธีการวัดปัจจัยการทำงานที่เสนอโดย Segur) ขจัดความเฉพาะตัวในการประเมินคุณภาพและปริมาณของแรงงาน ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อใช้วิธีการจับเวลา และให้มาตรฐานการวัดที่ถูกต้องและเป็นสากลด้วย ซึ่งเราสามารถได้รับข้อมูลที่เป็นมาตรฐานได้ในปัจจุบันและสร้างโปรแกรมที่ครอบคลุมพื้นฐานสำหรับการควบคุมแรงงานในหลายภาคส่วนของเศรษฐกิจ

1.2. สาระสำคัญ เนื้อหา และงานของการปันส่วนแรงงาน

ในการเปลี่ยนผ่านสู่ระบบเศรษฐกิจแบบตลาด จำเป็นต้องมีวัตถุประสงค์สำหรับการปันส่วนแรงงานเป็นหนึ่งในการเชื่อมโยงที่สำคัญในกลไกทางเศรษฐกิจที่กำหนดประสิทธิภาพของวิสาหกิจ เนื่องจากรายได้ของนายจ้างจากกิจกรรมหลักของสถานประกอบการและค่าจ้างของพนักงานโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและขาย ราคาและต้นทุน ทั้งสองคนจึงสนใจที่จะเพิ่มจำนวนสินค้าที่จำหน่ายสู่ตลาดขยายตัว ช่วงและเพิ่มความน่าดึงดูดใจของสินค้าให้กับผู้บริโภคทั้งในด้านคุณภาพและราคา สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้กลไกการปันส่วนแรงงานโดยมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มประสิทธิภาพเช่นการเพิ่มผลลัพธ์ของแรงงานที่เกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายในการบรรลุเป้าหมาย

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแบบไดนามิกมากที่สุดคือความสามารถในการลดประเภทของทรัพยากรคือต้นทุนแรงงาน ตามกฎแล้วการลดลงช่วยลดต้นทุนต่อหน่วยการผลิตของทรัพยากรประเภทอื่น ๆ (สินทรัพย์ถาวร เชื้อเพลิง พลังงาน) ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตลดลงอย่างมาก เนื่องจากความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างประสิทธิภาพของการใช้แรงงานกับประสิทธิภาพของวิสาหกิจ จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำงานอย่างเป็นระบบเพื่อลดต้นทุนค่าแรงต่อหน่วย การใช้บรรทัดฐานของต้นทุนแรงงานที่ก้าวหน้ากลายเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับความผาสุกทางเศรษฐกิจขององค์กรและความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์

การปันส่วนแรงงาน- นี่คือระบบของวิธีการและวิธีการในการกำหนดมาตรการของแรงงานที่จำเป็นสำหรับการประเมินประสิทธิผลและระดับที่เพียงพอของการจ่ายเงิน การปันส่วนแรงงานเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของการกำหนดค่าจ้าง การปันส่วนแรงงานคือการกำหนดต้นทุนแรงงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานเฉพาะ

วัตถุประสงค์ของการปันส่วนแรงงานในสถานประกอบการ- สร้างความมั่นใจในการใช้การผลิตและศักยภาพแรงงานอย่างมีประสิทธิผล ความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นโดยพิจารณาจากการลดต้นทุนแรงงานอันเป็นผลมาจากการแนะนำความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์และแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด การไตร่ตรองอย่างทันท่วงทีในมาตรฐาน

ลำดับการใช้กลไกการปันส่วนแรงงาน:

1. การวิเคราะห์กระบวนการผลิตและเทคโนโลยีส่วนประกอบและองค์ประกอบ

2. การกำหนดลำดับการปฏิบัติงานของแต่ละบุคคลและอัตราส่วนขององค์ประกอบทางเทคนิคและเทคโนโลยีกับต้นทุนแรงงานมนุษย์

3. การศึกษาวิธีแรงงานขั้นสูง - การเลือกเทคโนโลยีที่เหมาะสม เทคนิคและวิธีการแรงงาน ระบบบริการสถานที่ทำงาน รูปแบบการทำงานและการพักผ่อน

4. เหตุผลและการคำนวณมาตรฐานแรงงาน การคำนวณตัวชี้วัดมาตรฐาน

ในบรรดาวิธีการควบคุมแรงงาน ได้แก่ วัสดุเชิงบรรทัดฐาน, เครื่องมือวัดและวิเคราะห์กระบวนการแรงงาน, อุปกรณ์คอมพิวเตอร์

ระเบียบการใช้แรงงานในการจัดเลี้ยงสาธารณะ- นี่คือการกำหนดเวลาที่จำเป็นที่ใช้ในการผลิตหน่วยการผลิตภายใต้เงื่อนไขขององค์กรและทางเทคนิคที่กำหนด เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพแรงงาน กฎระเบียบทางเทคนิคจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

กฎระเบียบทางเทคนิคของแรงงาน- เป็นกระบวนการสร้างบรรทัดฐานสำหรับการใช้จ่ายเวลาทำงานในสภาพองค์กรและทางเทคนิคเฉพาะ การปันส่วนทางเทคนิคในการจัดเลี้ยงสาธารณะ เช่นเดียวกับภาคอื่น ๆ ของเศรษฐกิจของประเทศ เป็นวิธีการปันส่วนที่ก้าวหน้าที่สุด โดยยึดตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดของวิสาหกิจ จัดให้มีองค์กรทางวิทยาศาสตร์ของแรงงาน เพิ่มผลผลิต ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และ การปรับปรุงวัฒนธรรมการบริการลูกค้า

กฎระเบียบทางเทคนิคแก้ไขงานต่อไปนี้:

1. วิเคราะห์การใช้เวลาทำงาน อุปกรณ์ (ตามเวลาและกำลัง)

2. การศึกษาการจัดตำแหน่งงาน อุปกรณ์ การจัดวาง การจัดหาและการบำรุงรักษา

3. การแนะนำเทคนิคขั้นสูงและวิธีการทำงาน

4. ศึกษาสาเหตุที่ทำให้เสียเวลาในการทำงาน การหยุดทำงานของอุปกรณ์

5. การจัดตั้งระบอบการทำงานที่มีเหตุผล

6. การพัฒนามาตรการขององค์กรและทางเทคนิคที่ปรับปรุงระบบการผลิตสภาพการทำงาน

7. การจัดตั้งมาตรฐานแรงงานที่มีเหตุผลทางเทคนิค

8. กำหนดอัตราส่วนจำนวนและคุณสมบัติของพนักงานให้ถูกต้อง

1.3. มาตรฐานแรงงาน-หน้าที่ ประเภท บทบาทในการจัดการธุรกิจ

องค์กรการผลิตเกี่ยวข้องกับการจัดตั้งและการควบคุมสัดส่วนเชิงปริมาณที่จำเป็นระหว่างแรงงานประเภทต่างๆ ซึ่งเป็นไปไม่ได้โดยไม่คำนึงถึงต้นทุนเชิงปริมาณและคุณภาพของแรงงาน เนื่องจากแรงงานวัดจากเวลาทำงานที่จำเป็นในการทำงานเฉพาะ (ปฏิบัติการ) ในสภาพองค์กรและทางเทคนิคที่มีอยู่ เวลาทำงานจึงเป็นมาตรวัดแรงงานสากล การแสดงออกอย่างเป็นรูปธรรมของการวัดแรงงานเป็นบรรทัดฐานของแรงงาน ดังนั้นบรรทัดฐานแรงงานจึงกำหนดจำนวนและโครงสร้างของต้นทุนเวลาทำงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานเฉพาะ กำหนดมาตรฐานแรงงานโดยใช้วิธีการปันส่วน

อัตราค่าแรง- ค่าที่กำหนดจำนวนแรงงานที่จำเป็นในการทำงานจำนวนหนึ่ง องค์กรใดมักสนใจที่จะลดมาตรฐานแรงงานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ (ประสิทธิภาพการทำงาน) ซึ่งทำให้สามารถลดต้นทุนการผลิตได้ ด้านหนึ่งมาตรฐานแรงงานควรเป็นหนทางในการทำกำไร และในทางกลับกัน มาตรฐานแรงงานควรมีส่วนช่วยในการแก้ปัญหาสังคม รับรองความเข้มข้นปกติของงานของพนักงาน และกระตุ้นความสนใจทางวัตถุ

การกำหนดมาตรฐานแรงงานขึ้นอยู่กับการกำหนดต้นทุนของเวลาในการทำงานเพื่อดำเนินการตามจำนวนที่กำหนด แต่เนื่องจากงานใด ๆ สามารถดำเนินการได้ในสภาพการผลิตที่หลากหลายและด้วยวิธีการและวิธีการต่าง ๆ จึงต้องใช้เวลาในการดำเนินการที่แตกต่างกัน เสร็จสมบูรณ์ ดังนั้นการกำหนดต้นทุนเวลาที่จำเป็นอย่างถูกต้องจึงเกี่ยวข้องกับการศึกษาเงื่อนไขขององค์กรและทางเทคนิคสำหรับการปฏิบัติงาน การวิเคราะห์เทคโนโลยีที่ใช้ การใช้อุปกรณ์ ระดับการบริการและองค์กรของสถานที่ทำงาน วิธีการ ของการดำเนินการตามกระบวนการแรงงานโดยมีองค์ประกอบของวิธีการของแรงงานและลำดับที่แน่นอนของการดำเนินการ และหลังจากประเมินระดับของเงื่อนไขขององค์กรและทางเทคนิคและเลือกที่สมเหตุสมผลที่สุดแล้ว ก็เป็นไปได้ที่จะกำหนดจำนวนเวลาทำงาน (อัตราแรงงาน) ที่จำเป็นสำหรับการทำงานนี้

มาตรฐานแรงงานต้องสอดคล้องกับตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับกระบวนการทางเทคโนโลยี องค์กรแรงงาน การผลิตและการจัดการสำหรับสภาพของสถานที่ทำงานโดยเฉพาะ พวกเขาจะต้องกำหนดเงื่อนไขที่งานของพนักงานจะเหนื่อยน้อยลง มีประสิทธิผลมากขึ้นและมีความหมายมากขึ้น

มาตรฐานแรงงานที่กำหนดขึ้นโดยคำนึงถึงความสามารถทางเทคนิค เทคโนโลยี และองค์กรของการผลิตเรียกว่าเป็นเหตุเป็นผลในทางเทคนิค นอกเหนือจากการให้เหตุผลทางเทคนิคของบรรทัดฐานแล้ว การให้เหตุผลทางเศรษฐกิจ จิตวิทยา และสังคมก็เป็นสิ่งจำเป็น เหตุผลทางเศรษฐกิจช่วยให้คุณเลือกรูปแบบการจัดกระบวนการผลิตที่มีประสิทธิภาพสูงสุด ซึ่งช่วยให้มั่นใจถึงการเพิ่มประสิทธิภาพของการโหลดอุปกรณ์และพนักงานระหว่างกะ การพิสูจน์ทางจิตสรีรวิทยาเกี่ยวข้องกับการเลือกทางเลือกในการทำงานโดยคำนึงถึงการลดผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์จากปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์และการแนะนำรูปแบบการทำงานและการพักผ่อนที่มีเหตุผล การพิสูจน์ทางสังคมของบรรทัดฐานช่วยให้มั่นใจถึงเนื้อหาของแรงงานเพิ่มความสนใจในการทำงาน

บรรทัดฐานของแรงงานแสดงโดยบรรทัดฐานของเวลา บรรทัดฐานของการผลิต บรรทัดฐานของการบริการ บรรทัดฐานของจำนวน และบรรทัดฐานของความสามารถในการจัดการ

ปกติของเวลาคือระยะเวลาที่ใช้ในการดำเนินการเฉพาะหรือในการผลิตหน่วยของผลผลิต การจำกัดเวลาถูกกำหนดเป็นชั่วโมง นาที วินาที บรรทัดฐานของเวลาคือค่าเริ่มต้นสำหรับการคำนวณอัตราการผลิต บรรทัดฐานที่พิสูจน์ได้ในทางเทคนิคของเวลาสำหรับผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะได้รับการพัฒนา

อัตราการผลิต- นี่คือปริมาณของผลิตภัณฑ์ (ในจาน, ชิ้น, กิโลกรัม, รูเบิลของมูลค่าการซื้อขาย) ซึ่งจะต้องผลิตต่อหน่วยของเวลา (ชั่วโมง, กะ, ฯลฯ ) โดยหนึ่งหรือกลุ่มคนงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

อัตราของผลผลิตและอัตราของเวลาเป็นสัดส่วนผกผัน กล่าวคือ ยิ่งอัตราเวลาต่อหน่วยของผลผลิตน้อยเท่าใด อัตราของผลผลิตในวันทำการที่กำหนดก็จะยิ่งมากขึ้น

อัตราค่าบริการ- นี่คือจำนวนของวัตถุ (ชิ้นส่วนของอุปกรณ์ งาน) หรือตารางเมตรของพื้นที่ที่สามารถให้บริการโดยพนักงานคนหนึ่งที่มีคุณสมบัติเหมาะสมในช่วงเวลาหนึ่ง

อัตราประชากร- เป็นจำนวนผู้ปฏิบัติงานที่จำเป็นในการทำงานบางอย่างหรือเพื่อให้บริการวัตถุเฉพาะ (งาน)

อัตราการควบคุม- นี่คือจำนวนพนักงานหรือแผนกที่เหมาะสมที่สุด กิจกรรมที่สามารถจัดการได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยผู้จัดการคนเดียว

วิธีการปันส่วนแรงงาน

วิธีการปันส่วนแรงงานเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นวิธีการวิจัยและออกแบบกระบวนการแรงงานเพื่อสร้างมาตรฐานต้นทุนแรงงาน คุณภาพของมาตรฐานแรงงานขึ้นอยู่กับวิธีการปันส่วนแรงงานที่ใช้ ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ มีการใช้วิธีการปันส่วนสองวิธี: การทดลอง-สถิติและการวิเคราะห์

วิธีการทดลองทางสถิติของการปันส่วนแรงงานอิงตามการใช้ข้อมูลการรายงานเกี่ยวกับผลผลิตจริงของผลิตภัณฑ์ในระยะเวลาที่ผ่านมา แผ่นเวลากำหนดจำนวนวันทำงาน และโดยการหารจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยจำนวนวันทำงาน อัตราการผลิตสำหรับหนึ่งวัน (เปลี่ยนคน ชั่วโมงคน) ถูกกำหนดขึ้น โดยคำนึงถึงความสามารถที่แท้จริงขององค์กร อัตราการผลิตที่คำนวณได้จะเพิ่มขึ้นภายในการเติบโตของผลิตภาพแรงงานที่คาดหวัง บรรทัดฐานนี้เรียกว่าก้าวหน้าโดยเฉลี่ย

วิธีการปันส่วนแรงงานทางสถิติเชิงทดลองนั้นใช้กันอย่างแพร่หลายในระบบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เนื่องจากเป็นวิธีที่ง่ายและช่วยให้คุณกำหนดอัตราการผลิตได้อย่างรวดเร็ว นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับองค์กรขนาดเล็กและขนาดกลางที่พนักงานยุ่งอยู่กับการทำงานที่หลากหลาย อัตราการผลิตโดยวิธีสถิติการทดลองตามกฎกำหนดในอาหารแบบมีเงื่อนไขในรูเบิลและน้อยกว่าในหน่วยธรรมชาติ (กิโลกรัม, ชิ้น)

อย่างไรก็ตามวิธีการทดลองทางสถิติของการปันส่วนแรงงานมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญซึ่งอยู่ในความจริงที่ว่าเมื่อกำหนดอัตราการผลิตข้อบกพร่องในการใช้เวลาทำงานจะไม่ถูกเปิดเผยเงินสำรองที่มีอยู่ในองค์กรจะไม่ถูกเปิดเผยซึ่งก็คือ เบรกในการแนะนำรูปแบบและวิธีการก้าวหน้าที่สุดขององค์กรแรงงาน

แม้จะมีข้อบกพร่อง แต่วิธีการปันส่วนนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในวิสาหกิจขนาดเล็กเช่นเดียวกับองค์กรที่รวมฟังก์ชันการผลิตและการค้าเข้าด้วยกัน

วิธีการวิเคราะห์ (ทางเทคนิค) ของการทำให้เป็นมาตรฐาน- วิธีการปันส่วนแบบก้าวหน้ามากขึ้น มันถูกใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะขนาดใหญ่ ช่วยให้คุณสามารถจัดการองค์กรของแรงงานในการผลิต บนชั้นการค้า ในการจัดการเพื่อการวิเคราะห์เชิงลึก มาตรฐานแรงงานถูกกำหนดโดยตรงในสถานที่ทำงานด้วยความช่วยเหลือของภาพถ่ายของเวิร์กโฟลว์และการจับเวลา เมื่อก่อตั้ง มาตรฐานทางเทคนิคศึกษาการจัดองค์กรของแรงงานในการประชุมเชิงปฏิบัติการแต่ละแผนกส่วนสถานที่ทำงาน ระบุเงินสำรองเพื่อลดต้นทุนเวลาทำงานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์หรือบริการลูกค้า พัฒนามาตรการขององค์กรและทางเทคนิคที่มุ่งปรับปรุงระบบการผลิตและเพิ่มประสิทธิภาพแรงงาน บนพื้นฐานของกฎระเบียบทางเทคนิคในการจัดเลี้ยงสาธารณะ มาตรฐานเวลาที่เหมาะสมทางเทคนิคได้รับการพัฒนา กฎระเบียบทางเทคนิคช่วยในการยืนยันตัวชี้วัดทางเทคนิคและเศรษฐกิจของกิจกรรมการผลิตขององค์กร