감자와 함께 소매에 구운 거위. 소매에 감자가있는 오븐에 거위 : 조리법. 시끄러운 회사를 위한 요리

"구운 거위"는 휴일, 잔치 및 대기업과 관련이 있습니다. 왜 안 돼? 거위는 크고 만족스러운 잘 생긴 남자로 모든 사람에게 충분합니다. 구운 거위는 바삭하고 식욕을 돋우는 크러스트와 함께 맛있고 부드럽고 향긋한 고기입니다. 그러나 굽는 동안 감자를 넣으면 반찬이 바로 준비됩니다. 감자는 거위 지방으로 요리되기 때문에 매우 만족스럽지만 동시에 매우 맛있고 부드럽고 입안에서 녹습니다. 글쎄, 오븐에서 감자로 거위를 굽는 것은 매우 간단합니다.

필요한 재료를 준비합니다.

필요한 경우 족집게로 시체에 깃털이나 패드의 잔해를 뽑으십시오. 그런 다음 거위의 안팎을 철저히 씻으십시오. 내부에서는 심장, 간, 폐를 제거하는 것이 필수적입니다. 잔류 물, 혈전이 없어야합니다. 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 깨끗하고 투명해져야 합니다. 그런 다음 준비의 다음 단계로 진행하십시오.

목구멍과 날개의 가장자리를 잘라야 테이블에서 거위가 더 아름답게 보일 것이라고 생각합니다. 하지만 잘린 부분을 버릴 필요는 없습니다. 이를 바탕으로 육수를 끓이거나 젤리를 요리할 때 사용할 수 있습니다. 이것이 그가 얼마나 잘 생겼는지입니다. 깨끗하고 깔끔합니다.

소금과 향신료로 안팎을 철저히 문지릅니다. 피부에 약간 눌러 마사지 동작으로 문질러야합니다.

향, 맛 및 육즙을 위해 씻은 사과를 거위 뱃속에 넣으십시오. 신 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 복부를 꿰맬 필요는 없습니다.

로스팅 슬리브에 거위를 넣고 양쪽을 단단히 묶습니다. 베이킹 시트 또는 세라믹 접시에 올려 오븐에 보냅니다.

180도에서 1시간 굽습니다.

소매 구이 덕분에 거위는 내부를 순환하는 뜨거운 증기의 강력한 영향으로 자체 주스에서 요리됩니다. 따라서 사워 크림이나 마요네즈로 새를 윤활해서는 안됩니다. 최종 결과는 매우 육즙이 많은 고기가 될 것입니다.

거위가 굽는 동안 감자를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 프로방스 허브, 소금으로 간을 하고 월계수 잎을 넣고 섞습니다.

시간이 지나면 거위를 잡아 조심스럽게 소매를 자르고 완전히 제거하십시오. 그는 임무를 완수했습니다. 거위에서 많은 지방이 이미 렌더링되었으므로 제거해야합니다. 그렇지 않으면 감자가 단순히 익사합니다.

준비된 감자를 양식에 넣으십시오.

거위와 감자를 오븐에 다시 넣고 1시간 더 요리를 계속하십시오.

이 시간 동안 거위는 더 부드럽고 부드러워지며 아름답고 식욕을 돋우는 색과 바삭한 껍질을 얻고 감자는 보풀처럼 부서지기 쉽고 부드러워집니다.

거위를 큰 접시에 놓고 그 옆에 감자를 놓고 축제 테이블에 제공하십시오. 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 감자 장식은 이 훌륭한 맛을 더욱 풍부하게 합니다. 이 외에도 신선한 야채가 없습니다.

맛있게 드세요. 사랑으로 요리하십시오.

종종 거위는 일종의 축하를 위해 준비됩니다. 접시가 눈에 잘 띄도록하기 위해 전체 시체를 굽는 옵션을 선택합니다. 그리고 감자로 채우면 반찬 문제를 즉시 해결할 수 있습니다. 감자로 거위를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 더 쉬운 방법도 있습니다. 고기를 여러 조각으로 자르고 야채와 함께 끓이거나 오븐에 굽는 것입니다.

재료 준비

가장 좋은 방법은 신선한 시체를 구입하는 것입니다. 가급적 요리 전날. 그러나 냉동 가금류의 사용도 허용됩니다. 적절하게 해동하기만 하면 됩니다. 점차적으로 먼저 냉장고에 넣습니다. 시체가 충분히 크면 며칠이 걸릴 수 있습니다.

오븐에서 새를 구울 계획이라면 날개의 지골을 잘라낼 가치가 있습니다. 그들은 보통 즉시 화상을 입습니다. 또 다른 옵션은 호일로 포장하는 것입니다.

복부와 목의 지방을 제거하는 것도 가치가 있습니다. 펄프를 건드리지 않고 조심스럽게 거위의 피부에 구멍을 뚫어야합니다. 이것은 열처리 중에 과도한 지방을 제거하기 위해 필요합니다.

깃털 자국이 제거됩니다. 시체는 잘 씻고 종이 타월로 말립니다.

거위는 절임이 필요합니다. 간단히 소금과 향신료로 문질러 냉장고에 하룻밤 보내거나 마요네즈와 아지카로 소스를 만들 수 있습니다.

감자 준비는 요리 준비 방법에 따라 다릅니다. 구울 때는 큰 조각으로, 요리할 때는 작은 조각으로자를 수 있습니다. 또한 다른 야채는 과즙과 이점을 유지하기 위해 굵게 자르는 것이 좋습니다.

조리 방법

감자가 든 거위는 냄비에 튀겨서 삶고 수프 및 기타 여러 요리로 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 가장 자주 베이킹 방법이 선택됩니다. 슬리브, 호일 또는 내열 요리를 사용하여 오븐에서 감자로 거위를 요리할 수 있습니다. 고기를 조각이나 전체 시체로 요리 할 수 ​​​​있습니다.

소매 위로

소매에 감자를 넣고 거위를 요리하는 것은 오랫동안 요리를 엉망으로 만드는 것을 좋아하지 않고 과정을 따르고 지속적으로 참여하는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 슬리브는 재료가 비타민과 주스를 잃지 않도록하고 식물성 기름을 사용할 필요가 없습니다. 그리고 마지막에 조심스럽게 자르면 설거지조차 할 수 없습니다.

소매에 감자가 든 거위의 기본 조리법 :

1. 분할 조각으로 자른 거위는 먼저 절인해야합니다. 그것이 없으면 건조하고 힘들 것입니다. 따라서 냉장고에 있는 특제 소스에 숙성시키는 것은 필수다. 12시간 후에 열처리를 시작할 수 있습니다.
2. 감자 및 기타 야채는 임의로 절단됩니다. 향신료, 소금을 뿌렸다. 고기와 혼합.
3. 모든 재료는 슬리브에 포장되어 있습니다. 밀폐되어 이쑤시개로 여러군데 뚫려있습니다. 베이킹 시트에 놓고 오븐으로 보냅니다.
4. 180gr.S의 온도에서 1시간 동안 구워야 합니다. 그런 다음 소매를 열면 황금빛 갈색이 될 때까지 감자와 거위를 갈색으로 만들어야합니다.

가벼운 야채 샐러드와 레드 와인 한 잔과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

호일 아래

감자가 든 거위는 호일을 사용하여 오븐에서 요리하는 것이 편리합니다. 이 준비 방법을 사용하면 제품의 이점이 극대화됩니다. 고기는 육즙이 남아 있습니다. 접시는 영양가 있고 매우 맛있습니다. 가족 저녁 식사에 이상적입니다.

1. 준비된 거위는 작은 부분으로 자릅니다. 뼈가없는 고기 부분을 선택하십시오. 망치로 약간 두들겨서 마리네이드합니다. 향신료와 겨자와 마요네즈 또는 사워 크림을 섞으십시오. 밤에는 추운 곳으로 보냈습니다. 시간이 없다면 적어도 3 시간을 견뎌야합니다.
2. 감자는 입방체로 자르고 약간의 사워 크림과 마늘 소스로 맛을 내야합니다.
3. 고기와 감자는 베이킹 시트에 놓고 그 위에 호일로 덮습니다.
4. 오븐은 180gr.S로 예열해야 합니다. 접시는 처리를 위해 보내지며 1.5 시간이 걸립니다. 호일을 제거하고 황금 껍질이 형성 될 때까지 기다려야합니다. 10-15분이 소요됩니다.

그러한 요리는 축제 테이블에 주저없이 제공 될 수 있습니다.

프라이팬에

이 요리 옵션을 사용하면 감자가 든 거위가 베이킹보다 칼로리가 더 높지만 기술에도 장점이 있습니다. 접시는 향기롭고 풍부한 맛으로 밝혀졌습니다. 그리고 아무도 황금빛 바삭한 크러스트를 거부할 수 없습니다!

1. 고기는 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 두꺼운 벽이있는 프라이팬에 보내지고 반쯤 익을 때까지 튀겨집니다.
2. 별도로 양파와 당근을 볶을 수 있습니다.
3. 작은 감자를 껍질을 벗기고 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 다른 팬에서 볶습니다.
4. 거위에 양파와 당근을 넣고 국물을 부어 1-1.5 시간 동안 끓입니다. 모든 액체가 끓으면 거위가 다시 갈색으로 변합니다.
5. 고기는 감자와 결합되어 신선한 허브와 함께 제공됩니다.

슬로우 쿠커에서

감자로 거위를 굽는 것은 어렵지 않지만 슬로우 쿠커를 사용하면 더 쉬울 것입니다. 결과: 혜택을 유지하고 시간을 절약하면서 성인과 어린이를 위한 맛있고 만족스러운 치료입니다.

느린 밥솥에서 감자로 거위를 요리하는 가장 간단한 요리법은 다음과 같습니다.

1. 준비하고 절인 거위 조각은 멀티 쿠커 그릇에 넣어야합니다. "소화" 모드를 설정하고 1시간 동안 요리하십시오.
2. 그런 다음 야채와 감자를 추가하십시오. "베이킹" 모드에서 약동하고 40분 동안 그대로 두십시오.

완성된 접시를 접시에 담고 서빙합니다.

작은 트릭

• 거위 매리 네이드로 감귤 주스 또는 다른 신 과일을 사용할 수 있습니다. 그들은 접시에 특별하고 매운 맛을 줄 것입니다.
• 오븐에서 시체를 굽는 경우 베이킹 시트에 축적되는 방출 된 주스로 주기적으로 물을 주어야합니다. 새를 통째로 요리할 때는 먼저 가슴이 아래로 향하도록 놓은 다음 뒤집어서 모든 면이 고르게 구워져야 합니다.
• 오븐에 물이 담긴 용기를 넣으면 끓어 수분이 생성됩니다.
• 향신료 사용은 최소화해야하며 고기 맛을 죽일 수 있습니다.
• 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만들기 위해 거위를 꿀로 코팅하거나 매리 네이드로 adjika를 사용합니다.
• 절인 후 마늘로 문지르면 고기에 흥미로운 맛이 생깁니다.
• 굽기 직전에 시체에 감자를 채울 필요가 있습니다.

감자를 곁들인 거위는 다양한 방법으로 준비할 수 있는 훌륭한 요리입니다. 일상 및 축제 테이블 모두에 장식이 될 수 있습니다.

오븐에서 거위 요리하기

이 새를 굽는 것은 특히 시체를 그대로 유지해야 하는 경우 작업에 가장 편리한 옵션 중 하나입니다. 크기가 커서 조리하거나 튀기기가 매우 불편합니다. 그러나 오븐에서 거위를 요리하는 방법을 알아내는 것은 쉽지 않습니다. 아마도 첫 번째 시도는 완전히 실패할 것이므로 축제 테이블에 아름다운 (전문 사진에서와 같이) 새를 제공하려는 경우 사전에 요리 "훈련"을 시작하십시오.

작동 원리에 따라 오븐의 모든 거위 요리는 다음 알고리즘으로 특징 지어 질 수 있습니다.

1. 새의 내장 적출(복막 내용물 제거).
2. 깃털의 잔여물이 있는 경우 제거합니다.
3. 각 날개에서 목과 극도의 지골을 잘라냅니다(구울 때 화상을 입음).
4. 복강과 목 부위의 지방 제거.
5. 오븐에서 거위가 전체 요리되는 경우 피부의 구멍.
6. 끓이고 절인 다음 베이킹을 위해 새를 보내는 것으로 끝납니다.

굽기 전에 거위를 마리네이드하는 방법

아직이 새와 함께 일한 경험이없는 주부의 주요 문제는 반드시 고기를 부드럽게 만들어야한다는 것입니다. 베이킹하기 전에 적절하게 준비되고 사용되는 거위 매리 네이드가 작업에 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 전문가들은 오븐에서 거위를 맛있게 만드는 방법에 대해 대부분의 경우 작동하는 3가지 특히 성공적인 옵션을 식별합니다.

• 2 큰술. 엘. 찬물 1리터에 사과식초. 이 액체에서 고기는 밤새 보관됩니다.
• 북경 오리를 가공한다는 아이디어는 거위에게도 적합합니다. 셰리, 소금 및 꿀을 번갈아 문지릅니다.
• 초크베리 주스(신선하고 직접 만든 것)는 12-14시간 동안 재워두면 고기에 좋은 영향을 미칩니다.

오븐에 거위 조리법

이 새를 굽는 방법의 수는 엄청납니다. 일부 주부는 먼저 데운 다음 오븐에 보냅니다. 누군가는 거위 튀김을 선호하고 누군가는 껍질이 없는 부드럽고 촉촉한 고기를 원합니다. 이 새를 요리하는 모든 과정은 전체 예술입니다. 아래 정보는 오븐에서 거위를 굽는 방법을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 거위 구이 요리법, 속을 올바르게 채우는 방법, 큰 새의 요리 시간을 계산하는 방법을 배우게 됩니다.

베이킹 슬리브에서

가장 부드러운 육즙 고기는 오븐에서 높은 습도를 만들어 얻을 수 있습니다. 이를 위해 전문가는 도자기 냄비 (오리) 또는 가방에서 베이킹을 연습합니다. 이러한 장치의 도움으로 생성된 진공은 습기가 증발하는 것을 허용하지 않으므로 오븐의 슬리브에 있는 거위는 항상 매우 부드럽습니다. 조리법은 무엇이든 될 수 있지만 새의 크기 때문에 완전히 요리하지 않는 것이 좋습니다.

재료:

• 거위 조각 - 5-6 조각;
• 계란 1 고양이.;
• 굵은 소금;
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.;
• 마른 허브.

요리 방법:

1. 저녁에는 식염수 (500ml 당 3 큰술)를 만들고 새를 거기에 넣으십시오.
2. 아침에 꺼내서 헹구고 두드려 말리십시오.
3. 매리 네이드 준비 : 구타 계란, 향신료, 기름. 거위 부분을 처리하고 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 새를 소매에 넣고 묶은 후 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
5. 오븐 온도 - 185도, 베이킹 시간 - 2시간.

사과와 함께

그러한 요리의 경우 채우기를 선택하십시오. 전문가에 따르면 아무것도 채워지지 않은 시체는 맛이 없을 수 있습니다. 이 새해 요리법에 따르면 크랜베리와 자두가 추가로 도입되기 때문에 사과와 함께 오븐에있는 거위는 매우 맛있습니다. 그러한 새를 제공하는 아이디어는 요리 사진, 특히 휴일과 관련된 사진에서 엿볼 수 있습니다.

재료:

• 큰 거위 시체;
• 작은 사과 - 10개;
• 자두 - 소수;
• 신선한 크랜베리 ​​- 반 유리;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 이탈리아 마른 허브 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 내장 거위를 헹구고 복막을 따라 절개하십시오.
2. 소금과 허브를 섞어 새의 내부를 이 혼합물로 문지릅니다.
3. 자두를 찌고 사과를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 정원용 식물을 가져간 경우 4등분할 수 있습니다.
4. 거위의 절개를 통해 과일과 베리 혼합물을 놓고 공기를 유지하십시오. 사체를 꽉 채우면 속이 안 익을 수 있습니다.
5. 절개를 꿰매고 날개가있는 새를 놓으십시오. 나머지 소금과 허브와 함께 갈아주세요.
6. 4겹으로 호일로 싸서 50도 오븐에서 1시간 가열(!)
7. 거위를 잠시 꺼낸 후 온도를 225도까지 올려서 다시 보내주세요.
8. 30분 후 오븐 온도를 200도로 낮추고 1시간 더 요리합니다.

호일에

가금류와 함께 작업하는 이 방법의 장점은 호일이 제공하는 향상된 방열입니다. 이를 위해 제품이 무광택면이 보이도록 포장되어 있음을 기억하는 것이 중요합니다. 반짝이는 것이 내부에 있으면 열을 접시 중앙으로 "반사"합니다. 호일에 구운 향긋한 거위는 빨리 준비되어 빨리 먹습니다.

재료:

• 거위 조각 - 0.8kg;
• 소금;
• 꿀 - 1 큰술. 엘.;
• 갈색 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 적포도주 - 반 잔;
• 정향 싹 - 3 개.

요리 방법:

1. 거위 조각, 소금을 씻으십시오.
2. 꿀을 결합하고 설탕, 와인 및 정향을 첨가하십시오. 2-3 분 동안 따뜻하게하고이 매리 네이드로 새를 부으십시오.
3. 덮고 2-2.5 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 새를 호일로 싸서 거기에 흡수되지 않은 매리 네이드를 붓습니다.
5. 30분 동안 190도에서 굽고 호일 없이 25-30분 더 굽습니다.

감자와

이 두 번째 코스 요리법은 이 새에게 가능한 한 간단하고 빠릅니다. 별도의 노력 없이 오븐에서 감자로 거위를 요리하는 방법이 궁금하시다면 이 기술을 꼭 시도해보세요. 전문가들은 고기의 맛을 방해하지 않도록 최소한의 향신료를 사용할 것을 권장하므로 더 많은 허브를 넣고 싶다면 감자에 사용하십시오.

재료:

• 내장 거위 - 1.8-2kg;
• 감자 - 5-6 개;
• 소금;
• 마늘 정향;
• 지상 후추.

요리 방법:

1. 거위 피부를 소금으로 치료하고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 감자를 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자릅니다. 소금, 거위 지방으로 처리하십시오.
3. 다진 마늘과 후추로 새를 문지릅니다.
4. 감자를 안에 넣고 채우는 곳을 조입니다.
5. 세라믹 몰드를 사용하여 200도에서 요리하십시오. 구운 거위는 2.5-3 시간 안에 준비됩니다.

조각을 굽는 것이 얼마나 맛있는지

위에서이 새를 준비하는 몇 가지 옵션이 완전히 제시되지는 않았지만 전문가의 아이디어는 이에 대해 마르지 않습니다. 예비 튀김으로 오븐에서 거위를 조각으로 요리 할 수도 있습니다. 그러면 아름다운 빵 껍질이 생길뿐만 아니라 고기가 매우 향긋합니다. 접시의 마이너스는 기름의 존재로 인해 칼로리 함량이 증가한다는 것입니다.

재료:

• 거위 시체 조각 - 1.2kg;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
• 말린 백리향 - 꼬집음;
• 소금;
• 파슬리 뿌리.

요리 방법:

1. 새에 소금물을 붓고 한 시간 정도 기다리십시오.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 파슬리 뿌리, 타임을 투하합니다.
3. 1-1.5분 후 거위 조각을 놓습니다.
4. 새를 요리하는 방법? 깨끗한 빵 껍질이 될 때까지 튀기고 뜨거운 물을 부으십시오. 약 1시간 동안 끓입니다.
5. 오븐으로 옮기고 30분 더 굽습니다. 오븐 온도는 190도입니다.

전부의

그러한 요리의 경우 채우기를 선택하십시오. 전문가에 따르면 아무것도 채워지지 않은 시체는 맛이 없을 수 있습니다. 오븐에서 거위 전체를 요리하는 요리법에는 이미 언급한 사과나 감자뿐만 아니라 호박, 배, 마르멜로, 감귤, 토마토, 호박과 같은 다른 무가당 야채/과일도 있습니다. 삶은 시리얼의 소개도 인기입니다.

재료:

• 거위 시체;
• 간 페이트 - 200g;
• 양파 - 2 개;
• 화이트 와인 - 유리;
• 바게트 - 300g;
• 올리브유;
• 소금.

요리 방법:

1. 씻어서 내장을 뺀 시체를 소금에 절이고 2-3 시간 동안 화이트 와인을 부으십시오.
2. 바게트를 자르고 버터로 볶습니다. 다진 양파를 넣습니다.
3. 페이트를 크래커와 양파 튀김과 섞으십시오. 이것이 충전물이 될 것입니다.
4. 복막을 따라 시체를 자릅니다. 내부 부피의 2/3까지 채웁니다.
5. 절개를 십자형으로 꿰매십시오. 다리를 묶으십시오.
6. 전체 구운 거위를 요리하는 방법? 1kg당 45분, 추가로 45-50분. 오븐 온도는 170도입니다.

밥으로

출구에서 새를 곡물로 채우면 반찬이 필요없는 본격적인 왕성한 요리를 얻을 수 있습니다. 밥과 함께 오븐에있는 식욕을 돋우는 거위는 이전 사과 버전보다 크리스마스 테이블에서 더 나빠 보이지 않을 것입니다. 전문가들은 한 번에 여러 종류의 쌀(야생, 바스마티, 기울임꼴이 이상적임)을 사용할 것을 권장하며 시리얼은 반드시 끓여야 한다는 점을 기억하십시오.

재료:

• 거위 시체 - 약 3kg;
• 쌀 - 유리;
• 사프란 - 1 tsp;
• 버터 - 20g;
• 오렌지 - 2개;
• 꿀 - 3 큰술. 엘.;
• 액체 겨자 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 거위와 쌀.

요리 방법:

1. 따뜻한 꿀, 겨자와 소금과 결합하십시오. 씻어서 내장을 파낸 새를 매리 네이드로 문지릅니다. 냉장고에 5-6시간 넣어둡니다.
2. 선택한 품종에 대한 지침에 따라 완전히 익을 때까지 쌀을 끓입니다.
3. 사프란으로 소금을 갈아서 밥에 넣습니다. 다진 오렌지 펄프를 추가합니다.
4. 거기에 부드러운 것을 넣으십시오. 버터, 잘 섞다.
5. 이 덩어리로 시체를 채우고 채우는 곳을 꿰매십시오.
6. 베이킹 시트에 올려 놓고 거기에 약간의 물을 부으십시오.
7. 거위는 200도에서 4시간 동안 굽습니다. 30분마다 자체 주스로 물을 주어야 합니다.

메밀과 함께

작업 기술에 따르면이 레시피는 이전 레시피와 유사하므로 계획에 단계별로 서명하지 않습니다. 오븐에 메밀을 넣은 거위의 경우 양파 버섯 튀김과 토마토 페이스트로 구성된 충전물 준비에만 중점을 둡니다. 삶은 메밀은 충전제와 반찬 역할을 합니다. 특이한 조합의 감정가는 여기에 몇 개의 녹색 사과를 소개할 수 있습니다.

재료:

• 거위 시체 - 2.5kg;
• 버섯 - 300g;
• 메밀 - 유리;
• 당근;
• 전구 - 2개;
• 마늘 정향;
• 지상 고추;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.;
• 소금;
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. 마늘을 프레스에 통과시키고 소금과 섞는다. 이것으로 내장을 제거하십시오.
2. 거위 날개 지골로 메밀을 끓입니다.
3. 양파를 자르고 버섯을 잘게 자릅니다.
4. 식물성 기름으로 튀기고 메밀, 토마토 페이스트를 넣으십시오. 5-6분 동안 끓입니다.
5. 당근을 갈아서 튀긴 덩어리와 섞는다. 새를 완성하세요.
6. 절개를 꿰매고 시체를 후추로 처리하십시오. 등을 위로 하여 그릴 위에 놓습니다. 화격자 아래 - 물이 든 베이킹 시트.
7. 오븐 온도 - 180도, 베이킹 시간 - 3-3.5시간.

전문가가 결코 소홀히하지 않는 주요 규칙은 작업 시작 며칠 전에 새를 사는 것입니다. 준비에는 2~3일이 소요되며, 냉동 사체를 사용해야 하는 경우에는 4일 이상 소요됩니다. 해동은 냉장고의 바닥 선반에서만 수행됩니다. 그렇지 않으면 고기가 돌이킬 수 없을 정도로 손상됩니다. 오븐에서 거위를 올바르게 굽는 방법을 알아낸 후:

• 고기가 영향을 받지 않도록 피부에 구멍을 뚫어야 합니다.
• 시체를 채울 계획이라면 절이기 전에가 아니라 굽기 직전에하십시오.
• 바삭한 크러스트가 중요하다면 어떤 구운 거위 레시피를 선택하든 크랜베리 ​​주스와 소금을 섞어 내장을 제거한 시체를 문지릅니다. 함침 기간 - 30-35시간.

동영상

현대 요리에서 거위 고기는별로 인기가 없습니다. 거칠고 너무 뚱뚱한 것으로 간주됩니다. 그럼에도 불구하고 제품의 올바른 열처리를 통해 접시를 매우 부드럽고 부드럽게 만들 수 있으며 거위 지방은 근본적으로 다른 새의 지방과 다르며 발암 물질 및 기타 유해 물질이 포함되어 있지 않습니다. 반대로 몸을 제공합니다. 필요한 칼로리와 에너지로 거위에는 비타민 A, B, C, 철, 인, 칼슘, 마그네슘 및 기타 많은 필수 물질이 포함되어 있습니다. 야채, 주로 감자로 고기를 굽는 경우 특성을 완전히 드러내고 요리의 우수한 맛과 복잡한 특성을 제공할 수 있습니다. 우리는 감자로 오븐에서 거위를 요리하는 방법, 이러한 간단한 제품으로 요리 걸작을 만들 수 있는 미묘함과 비밀이 무엇인지 알려줄 것입니다.

거위 조각

이 방법은 간단하고 편리하며 재료와 기구가 필요하지 않아 초보 요리사에게 탁월한 솔루션입니다. 감자와 함께 오븐에서 이것을 선택했다면 다음을 준비하십시오.

씻고 말린 고기를 큰 조각으로 자르고 과도한 지방을 자르고 조각을 소금과 후추가 섞인 마요네즈로 덮은 다음 6-12 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 이것은 가장 거위이며 다른 일반적인 방법은 향신료와 함께 레몬 주스를 사용하거나 올리브 오일과 함께 발사믹 식초를 사용하는 것입니다. 고기를 재우는 시간이 끝나면 나머지 재료를 준비할 수 있습니다.

버섯은 씻어서 각각 2-4등분한 후 끓는 기름이나 고기의 지방에 2-3분간 튀긴다. 감자는 씻어 껍질을 벗기고 버섯 크기로 자른 뒤 버섯과 섞는다. 나머지 마요네즈도 거기에 넣어 새를위한 향신료를 추가합니다. 단단한 치즈는 거친 강판에 문지릅니다.

이제 접시 모양을 시작할 수 있습니다. 식물성 기름으로 기름칠을 한 깊은 베이킹 접시의 바닥에 준비된 거위 조각을 놓고 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다. 용기를 호일로 덮고 180-200도로 예열된 오븐으로 보냅니다. 감자와 함께 오븐에서 그런 거위를 요리하는 데 약 1 시간이 걸리며 치즈 크러스트의 색상과 밀도뿐만 아니라 감자에 쉽게 들어가는 포크를 사용하여 이것을 제어할 수 있습니다. 접시는 가벼운 야채 샐러드와 함께 테이블에 뜨겁게 제공됩니다.

전체 시체를 튀기는 방법?

의심 할 여지없이 얇게 썬 고기는 작업하는 것보다 작업하기가 더 쉽습니다. 그러나 축제 테이블의 메인 요리를 준비 중이거나 대기업의 저녁 식사를 준비 중이거나 맛있는 음식뿐만 아니라 아름다운 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶다면 전체 구운 것이 가장 좋습니다. 2.5-3.5kg의 시체 자체 외에도 다음이 필요합니다.

우선, 시체를 철저히 씻고 깃털 잔류 물을 청소하고 종이 타월로 말립니다. 그런 다음 날카로운 칼로 여분의 지방을 조심스럽게 잘라내어 별도의 용기에 담아 냉장고에 넣으십시오. 준비 - 마요네즈는 겨자, 향신료 및 소금과 혼합됩니다. 생성 된 혼합물은 외부와 내부 모두에서 시체의 표면을 고르게 닦습니다. 거위는 단단히 묶인 가방에 넣어 냉장고에 8-12시간 동안 담가야 합니다. 이제 나머지 음식을 준비합니다. 감자는 씻어서 껍질을 벗깁니다. 작거나 중간 크기의 둥근 괴경을 선택하는 것이 좋습니다. 자를 수는 없지만 통째로 넣으면 접시의 미학에 긍정적인 영향을 미칩니다. 사과는 큰 조각으로 자릅니다.

깊은 베이킹 접시에 시체에서 잘라낸 지방을 넣고 작은 조각으로 나눕니다. 거위는 이전에 사과로 채워진 등에 누워 있고 지방 조각도 새의 가슴에 놓입니다. 형태는 호일로 덮여 있지만 시체는 감싸지 않은 다음 접시를 170 ~ 200도의 온도에서 1.5 시간 동안 오븐에 보냅니다. 그런 다음 양식을 꺼내고 불을 끄지 않고 녹은 지방을 자유 용기에 붓습니다.

거위 주위에 향신료를 뿌린 감자 괴경이 놓여 있습니다. 감자와 시체에는 지방이 풍부하게 부어 지지만 바닥에 다시 축적되지 않도록하십시오. 처음으로 접시를 호일로 덮고 뜨거운 오븐에 넣습니다. 40-45분 후 호일이 제거되고 괴경이 뒤집어지고 접시에 다시 지방이 부어집니다. 그리고 또 30분 후에 거위를 꺼내서 독립적인 별미로 제공하거나 과일, 야채 또는 가벼운 샐러드로 보충할 수 있습니다. 가벼운 달콤한 와인과 잘 어울립니다.

감자가 든 오븐에서 거위는 절묘하고 독창적 인 요리로 테이블을 장식하려는 사람들에게 진정한 발견이 될 것입니다.

소매에 오븐에서 구운 거위는 튀긴 빵 껍질로 식욕을 돋우는 모양으로 휴일에 테이블을 장식합니다. 거기에 감자를 넣고 매리 네이드에 담그고 거위 지방으로 요리하면 반찬이 바뀝니다. 부드러운 고기로 매우 만족스러운 요리가 나옵니다.

재료:

• 거위 - 1 개
• 감자 - 5-6개
• 사워 크림 - 200ml
• 겨자 - 100g
• 마늘 - 1 헤드
• 베이 리프 - 3-4 개
• 갈은 후추
• 푸성귀

조리법을 준비하는 방법에 대한 단계별 사진:

우리는 시체를 씻고 말리고 두 번 자르면 매리 네이드에 더 잘 튀겨지고 담글 수 있습니다.

우리는 매리 네이드를 준비하고 있습니다.

깨끗한 용기에 사워 크림을 붓고 겨자, 다진 마늘, 후추, 소금, 월계수 잎을 작은 조각으로 잘게 썬다. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.

남은 소스를 감자에 붓고 저어줍니다.

우리는 그것을 안쪽과 상처에 넣습니다.

그런 다음 오븐에 넣고 180C에서 1.5-2시간 동안 굽습니다.

모두들 맛있게 드세요!

구운 거위는 축제 테이블을 위한 훌륭한 장식입니다. 러시아에서는 휴일에 제공되었지만 대부분 결혼식과 크리스마스를 위해 준비되었습니다. 이 새는 꽤 뚱뚱한 것으로 간주되지만 오븐에서 구우면 지방이 렌더링되고 고기가 매우 부드럽고 맛있습니다. 또한 유용한 물질의 창고이기도합니다. 일련의 연구 끝에 미국 과학자들은 정기적으로 거위 고기를 먹는 사람들은 심혈관 질환이 거의 없다는 것을 발견했습니다. 새는 비타민 A, C, B뿐만 아니라 아연, 철, 칼슘, 망간과 같은 미네랄 성분이 풍부합니다. 이 고기의 사용은 신경계, 소화관의 기능에 긍정적인 영향을 미치고 choleretic 효과에 기여하고 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.

여주인은이 새를 요리하는 것을 좋아하지 않으며 거칠고 과도하게 건조 될 것을 두려워합니다. 그러나 요리의 미묘함을 안다면 그러한 문제는 발생하지 않을 것입니다. 또한 올바르게 선택해야 합니다.

1. 피부는 손상이 없어야하며 분홍빛이 도는 노란색 색조가 있어야합니다. 시체를 누르면 노치가 빠르게 복원됩니다.
2. 큰 새를 선호하면 작은 새가 건조하고 거칠어집니다.
3. 지방에주의하십시오-젊은 사람에게는 투명하고 노인에게는 황색을 띠고 있습니다.

굽기 전에 시체를 적절하게 준비해야 합니다.

1. 과도한 지방, 특히 목과 하복부에 위치한 지방을 차단하십시오.
2. 거위를 향신료로 기름칠하기 전에 끓는 물에 담그거나 식초가 든 뜨거운 물에 1.5-2 시간 동안 담그십시오 (이렇게하면 고기가 부드러워집니다).
3. 시체는 준비된 매리 네이드에 완전히 담그고 하루 이상 그대로 두어야합니다. 따라서 베이킹 할 때 바삭한 빵 껍질을 얻고 음식은 향긋하고 부드러울 것입니다.
4. 먹거리를 위해 감자, 링곤 베리와 메밀이 든 신 사과, 소금에 절인 양배추, 버섯과 같은 다양한 충전재를 사용할 수 있습니다.
5. 시체에 노치를 만들어야합니다-과도한 지방이 흘러 나오고 피부가 더 많이 튀길 것입니다.
6. 새를 예열된 오븐에 넣고 약 2-3시간 동안 요리합니다.

종종 주부는 베이킹을 위해 특수 슬리브를 사용하므로 요리 과정의 속도를 크게 높일 수 있습니다. 고기는 가방에 넣고 가장자리는 특수 종이 클립으로 고정해야합니다. 증기가 빠져나가려면 슬리브에 여러 개의 구멍을 뚫어야 합니다. 또한 가열되면 가방의 크기가 크게 증가하므로 뜨거운 벽과 접촉하지 않도록 오븐에 넣어야 함을 기억해야합니다.

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