숯불 그릴에서 요리하기 - 이보다 더 멋진 것은 무엇일까요? 오늘은 American Grills 사의 Weber Master-Touch 숯불 그릴을 소개합니다. 그릴은 고기가 말리고 야채가 타는 구식 디자인이며, 미래는 뚜껑이 있는 숯불 그릴에 속한다. 뚜껑은 맛있는 구운 고기를 요리하는 비결입니다.
숯불 그릴이 어떻게 작동하는지 함께 알아보고 세계 최고의 차돌박이 쇠고기 스테이크를 요리해 봅시다.
2. 그래서 우리는 액세서리 세트가 포함된 직경 57cm의 Master-touch 모델을 가지고 있습니다. 다음과 같은 유명한 블로거를 포함하여 친구와 지인을 방문하도록 초대합니다. 프란츠우조프
그리고 스키탈렛
그릴뿐만 아니라 내가 지은 집에 대한 전문가의 평가를 위해. 그릴은 조립되지 않은 상태로 판매되는데, 전날 이미 30분 정도 걸려서 조립했습니다. Serge는 지침을 주의 깊게 연구하고 점화에 대한 조언을 제공합니다.
3. 석탄에 불을 붙이려면 스타터를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 우리는 건조 연료에 불을 지폈습니다 (원칙적으로 구겨진 신문 여러 장으로 교체 가능).
4. 그리고 미리 석탄을 부은 스타터 바닥에 설치하십시오. 점화를 위해 스타터를 사용하는 것이 더 정확합니다. 왜냐하면... 그릴 창살에 직접 불을 붙이는 것보다 석탄을 더 빨리 가열할 수 있습니다. 연기가 멈추면 석탄이 준비된 것입니다.
5. 스타터에 숯불이 켜져 있는 동안 고기부터 구워봅시다. 스테이크 요리는 이번이 처음이므로 지금은 미리 알려준 권장 사항을 따르고 있습니다. 그 중 하나는 요리하기 한 시간 전에 고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 데워야한다는 것입니다. 고기로는 보로네시 지역산 프라임비프 쇠고기와 리페츠크 대리석 고기를 구입했습니다. 나는 첫 번째 것을 더 좋아했고 조금 더 저렴하다는 사실에도 불구하고 이것은였습니다.
6. 가열된 석탄을 하단 그릴 창살에 붓습니다.
7. 그리고 뚜껑을 닫아주세요. 상단에 있는 통풍구를 통해 공기의 양을 조절하여 뚜껑 아래의 온도를 조절할 수 있습니다. 처음 그릴을 시작하는 경우 30분 동안 예열하는 것이 좋습니다.
8. 신나는 순간 – 첫 번째 스테이크. 그들이 나에게 설명했듯이 적절하게 마블링이 있는 고기는 매장 선반에 있을 때 이미 "준비"되어 있으며 요리하는 동안 상하기 어렵습니다. 그러나 그들의 나쁜 고기는 좋은 스테이크를 만들지 못할 것입니다. 스테이크의 장점은 요리하는 데 고기 외에 다른 것이 필요하지 않다는 것입니다. 조각을 그릴에 놓기 몇 분 전에 소금을 뿌리고 약간의 후추를 추가할 수 있습니다(예, 첫 번째 스테이크에서는 후추를 너무 많이 사용했습니다). 그게 전부입니다. 다른 작업을 수행할 필요가 없습니다. 그릴 위에서 고기가 타지 않도록 올리브 오일을 살짝 코팅해 주셔도 되지만 꼭 그럴 필요는 없을 것 같습니다.
9. 스테이크 요리는 매우 간단합니다. 먼저 뚜껑을 연 상태에서 고기의 각 면을 약 30초 동안 볶은 후(최대 풍량 - 최대 열) 뚜껑을 닫고 각 면을 약 5분 동안 조리합니다. 조리 시간은 조각의 두께와 필요한 튀김 정도에 따라 다릅니다. 아주 맛있는!
10. 몇 분 후에 익은 고기가 모두 사라졌습니다. 두 번째 배치를 만들어 보겠습니다. 이것은 소위 램프 스테이크입니다. 아직 쇠고기의 부분을 잘 이해하지 못했지만 킬로그램 당 700 루블의 가격으로이 고기를 정말 좋아했습니다.
11. 한편, 손님들은 지어진 집을 흥미롭게 살펴보고 있다. 곧 옥상에 푸른 잔디밭이 생기고, 평소 계단 옆에 엘리베이터를 세울 예정입니다.
12. 구운 고기 외에 원하는 요리를 무엇이든 요리할 수 있습니다. 얇게 썬 호박과 감자를 넣습니다.
13. 다음에 또 고기를 다 먹었어요.
14. 엄청나게 맛있다. 굽는 것의 주요 특징은 사람의 관심이 최소화된다는 것입니다. 생고기 조각을 던지고 몇 분 후에 익힌 고기를 꺼냅니다.
15. 클래식 바베큐에 비해 그릴의 또 다른 가장 중요한 장점은 폐기물이 없는 석탄 사용과 재 청소 메커니즘입니다. 아래쪽 그릇에는 3개의 회전 블레이드가 있는데, 먼저 공기 흐름을 조절하는 데 사용되고, 두 번째로 용기의 재를 특수 그릇으로 비울 수 있습니다. 음식을 조리한 후 하단과 상단 통풍구를 닫으면 연소가 멈춥니다. 그리고 아무것도 물로 채울 필요가 없습니다. 다음에는 타지 않은 석탄을 재사용할 수 있습니다.
16. 우리는 잠시 휴식을 취하고 강으로 갔다.
17. 그리고 다음 단계로 넘어갑니다. 특수 홀더를 사용하여 꼬치에 시시 케밥을 준비하는 것입니다. 타지 않은 석탄은 스타터에 다시 넣고 다시 점화할 수 있습니다.
18. 뚜껑에는 온도를 조절할 수 있는 온도 센서가 있습니다. 그릴을 270도까지 예열했어요! 이는 특수 브랜드의 석탄을 사용하는 경우인데, 단순하고 저렴한 석탄으로는 이러한 높은 온도를 달성할 수 없다고 합니다.
19. 옥상의 블로거들 :)
20. 바베큐 요리는 스테이크 요리만큼 간단합니다. 꼬치를 놓고 뚜껑을 덮습니다.
21. 향기로운 연기가 피어 오르기 시작했습니다. 주기적으로 꼬치를 돌려보세요.
22. 끝났습니다! 고기가 타지 않고 마르지 않으며 뚜껑도 바람으로부터 보호합니다. 잘 익은 고기의 기준은 케첩이나 마요네즈 없이 그 자체로 맛있다는 것입니다.
요약하자면, 그릴은 시골집에서 필수적인 것입니다. 모든 비밀은 크고 둥근 뚜껑에 있는 것 같지만 결과는 어떻습니까!
일반적으로이 건설 현장에 가서 스테이크를 더 요리하겠습니다.
현실:최적의 온도에 도달하지 않은 석탄으로 요리를 시작하는 것뿐입니다. 이로 인해 요리 시간이 더 길어질 수 있습니다.
실수에 대한 작업:기다려주십시오. 흑탄은 좋은 열을 제공할 수 있지만 미래에는 지옥 수준으로 증가할 것입니다. 온도는 그릴링의 핵심 기능이며 석탄이 따뜻해질 때까지 기다리는 것은 다양한 놀라움으로부터 자신을 보호하는 것을 의미합니다.
실수 #3: 그릴을 예열하지 않았습니다.
기대:불은 지옥보다 뜨겁다. 지금 바로 요리할 수 있다!
현실:불은 상당한 양의 열을 발생시킬 수 있습니다. 이것은 그릴 근처에 손을 대면 느낄 수 있는 적외선입니다. 그러나 그릴 자체는 아직 충분히 예열되지 않았으므로 그릴에서 직접 나오는 열이 고기에 영향을 미치지 않습니다. 멋지고 바삭바삭한 패턴을 얻는 대신 고기가 차가운 그릴에 앉아 떼어내기 어려울 수 있습니다. 스테이크를 단순히 뒤집는 대신 반으로 찢습니다.
실수에 대한 작업:불이 다 타면 그릴을 닫고 10분 이상 예열하세요. 뜨거운 그릴에서는 고기가 화격자에 달라붙을 가능성이 훨씬 적습니다.
가열된 그릴은 청소가 훨씬 쉬워서...
실수 #4: 그릴 청소를 잊어버렸습니다.
기대:불은 모든 것을 파괴할 것이다. 살짝 탄 음식이 더욱 맛있어집니다. 아무도 눈치 채지 못할 것입니다.
현실:당신이 구운 닭고기는 어제 요리한 돼지갈비로 양념을 했습니다. 그리고 내일 굽는 아스파라거스는 세 가지 재료의 맛을 모두 느낄 수 있을 거예요! 찌꺼기나 칠면조 전체가 마침내 달라붙을 때까지 잔여물은 눈덩이처럼 뭉칠 것입니다.
실수에 대한 작업:그냥 그 격자를 씻어. 필요한 것은 브러시와 소량의 청소 제품뿐입니다.
그건 그렇고, 뜨거운 그릴은 이미 식은 그릴보다 청소하기가 훨씬 쉽습니다 (예를 들어 손님과 함께 앉기로 결정한 순간)
실수 #5: 직접적인 열을 너무 많이 사용합니다.
기대:나는 고기를 좋아한다. 고기는 불을 좋아합니다. 나는 센 불에 큰 고기 조각을 좋아합니다. 불이 높을수록 조각이 더 잘 튀겨집니다.
현실:불이 너무 높으면 스테이크 중앙이 미디엄 레어에 도달하기 전에 타기 시작합니다. 필사적으로 당신은 화격자 주위로 조각을 움직이기 시작하지만 온도는 어디에서나 동일합니다 (그리고 지옥과 같습니다) 
실수에 대해 노력하십시오.두 개의 구역이 있도록 석탄을 분배하십시오. 이렇게 하려면 그릴의 ½을 석탄이 전혀 없는 상태로 두거나 얇은 층으로 분산시켜야 합니다. 석탄 쪽에서는 고기를 볶고, 차가운 쪽에서는 요리를 마칩니다.
실수 #6 뚜껑을 너무 자주 열고 닫습니다.
기대:고기는 아직 준비됐나요?... 아뇨. 그리고 지금은?...아뇨. 아마도 지금은?….아뇨. 일반적으로 우리가 말하는 내용을 이해합니다. 이것은 돼지갈비에 무슨 일이 일어나고 있는지 알고 싶은 참을 수 없는 욕망이다.
현실:가스 그릴을 너무 자주 열면 온도가 급격히 떨어지게 됩니다.(고기가 나올 때까지 기다리는 시간이 길어지고 길어집니다.) 숯불 그릴을 사용하면 그 반대가 됩니다. 산소가 석탄을 점화하는 데 도움이 되고 고기는 불타다.
실수에 대한 작업:인내심을 가지십시오. 스토브에서 요리하면 최소한 매초마다 회전이 가능합니다. 하지만 그릴 뚜껑을 들어올리면 온도가 변경됩니다.
실수 #7: 당신은 멋진 불꽃이 똑같이 멋진 고기를 만든다고 생각합니다.
기대:집에서 요리하는 것과 야외에서 요리하는 것의 유일한 차이점이 모닥불 위에서라면, 버거와 스테이크가 불 속에서 바로 잘 구워지도록 놔두는 것은 어떨까요? 
현실:모닥불로 인해 고기 표면이 타서 특정한 색과 맛을 얻습니다.
실수에 대한 작업:연소에는 연료, 에너지, 산소라는 세 가지 요소의 조합이 필요합니다. 뜨거운 석탄에서 발화되는 녹는 지방은 단기간에 화염을 발생시킵니다. 남은 부분을 다듬으면 이 문제가 일부 해결될 수 있지만 마블링이 좋은 스테이크나 육즙이 풍부한 커틀릿에는 이 작업을 수행하고 싶지 않을 것입니다. 이 문제를 해결하는 가장 쉬운 방법은 고기를 그릴의 시원한 쪽으로 옮기는 것입니다.
흔들릴 공간이 없다면 어떨까요? 두 가지 옵션이 남아 있습니다. 에너지의 양을 줄이거 나 산소의 접근을 차단하십시오. 에너지의 일부가 증발하도록 물을 추가할 수 있지만 누가 그을음이 필요합니까?
이 단계에서 가장 쉬운 방법은 조만간 수행할 작업을 수행하는 것입니다. 즉, 뚜껑을 닫는 것입니다. 단 몇 초만 지나면 불꽃이 저절로 꺼질 것입니다.
실수 8번. 밸브는 장식용으로 발명되었습니다.
기대:이 작은 것들이 거대한 불꽃으로 무엇을 할 수 있습니까?
현실:팬의 위치를 변경하여 최적의 공기 공급을 조정할 수 있습니다.
실수에 대한 작업:그릴을 사용할 때 산소에 대한 접근이 결정적인 요소입니다. 공기가 너무 많으면 화재가 발생하고, 공기가 충분하지 않으면 연소를 방지할 수 있습니다. 상부 및 하부 밸브를 조정하면 공기 접근을 조정할 수 있습니다. 닭고기나 갈비를 저온에서 조리하는 경우에는 뚜껑을 덮은 채로 두세요. 버거 패티를 굽고 있나요? 온도를 높여서 엽니다(불꽃이 너무 뜨거워지지 않도록 하세요).
실수 #9: 소스를 너무 일찍 추가합니다!
기대:소스를 빨리 추가할수록 요리가 더 맛있어질 거예요! 한 번에 여러 레이어를 적용해보겠습니다!
현실:고기가 아직 다 익지 않았는데 소스가 벌써 타기 시작하네요. 손님들은 닭고기였어야 할 탄 껍질을 어색하게 벗겨내려고 노력하고 있습니다. 하지만 아직 씁쓸함이 남아있습니다.
실수에 대한 작업:바베큐 소스는 언제 넣어도 고기에 흡수되지 않습니다. 따라서 맨 마지막에 추가해야 합니다. 달콤한 바베큐 소스는 요리가 끝나기 10분 전에 붓으로 고기에 발라주세요.
실수 #10: 한 번에 여러 가지 음식을 요리합니다.
기대:치킨을 좋아하는 사람도 있고, 소시지를 좋아하는 사람도 있고, 버거를 좋아하는 사람도 있습니다. 한 번에 모든 것을 요리해 보는 것은 어떨까요?
현실:버거 패티는 너무 익었고 닭고기는 아직 준비되지 않았으며 모든 맛이 하나로 혼합되어 모든 것이 원하는 것과 다릅니다.
실수에 대한 작업:한 가지를 준비하되 그것에 온전한 주의를 기울이십시오. 버거와 스테이크는 센 불에서 조리해야 하고, 닭고기와 소시지는 낮은 온도에서 조리해야 합니다. 한 가지에만 집중하고 다음 제품으로 넘어가세요. 그릴 주위에 간식을 놓아두면 손님이 좋아하는 고기를 기다리는 데 도움이 됩니다.
실수 11번. 손가락을 사용하여 고기가 준비되었는지 확인할 수 있습니다.
기대: TV에 나온 사람들도 똑같이 했는데 매우 전문적으로 보였습니다. 집게손가락으로 엄지손가락 밑부분을 누르세요...
현실:당신이 지금까지 수천 개의 스테이크를 요리해 본 적이 없다면 이 방법은 아마도 효과가 없을 것입니다.
실수에 대한 작업:잊어버리세요. 첫째, 모든 사람은 서로 다른 손가락, 서로 다른 손바닥, 확실히 서로 다른 촉각을 가지고 있습니다. 둘째, 역설적이게도 스테이크는 모두 다릅니다. 수년간의 경험이 없으면 이 기술은 매우 신뢰할 수 없습니다. 믿을 수 있는 것이 무엇인지 아시나요? 온도계. 이 기능을 사용하면 덜 익거나 너무 익은 고기에 작별 인사를 할 수 있습니다.
실수 #12: 음식을 너무 일찍 제공합니다.
기대:고기는 뜨겁고 손님은 배고프다. 이제 식탁에 음식을 올려야 해요!
현실:갓 조리된 고기는 손님의 입에 화상을 입힐 뿐만 아니라 육즙도 일부 잃어버리게 됩니다. 도마아니면 접시. 
실수에 대해 노력하십시오.그릴에서 고기를 꺼내 몇 분간 그대로 놓아두세요. 이 시간 동안 액체는 더 걸쭉해지고 고기 내부에 고르게 분포됩니다. 고기 표면이 뜨거워지길 원하시나요? 문제 없습니다. 서빙 직전에 고기의 각 면을 30초씩 굽습니다. 뜨거운 빵 껍질과 함께 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다.
진짜 남자가 되는 방법에 대한 지침: 큰 불을 피우세요. 큰 고기 조각을 센 불로 익히세요. 맨손으로 스테이크를 불에서 꺼내어 물고 육즙이 수염에 떨어지도록 합니다.
실제적이고 똑똑한 사람이 되는 방법에 대한 지침입니다. 큰 불을 피워라. 스테이크를 센 불로 굽습니다. 맨손으로 스테이크를 꺼내서 10분 동안 놓아두세요. 물고 주스가 입으로 흘러 들어가도록하십시오.
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바베큐... 철판으로 만든 심플한 디자인처럼 보이지만 우리에게 친숙한 제품을 채우는 데 어떤 맛으로 사용할 수 있습니까! 향기로운 연기에 흠뻑 젖은 야채, 고기, 생선 요리는 모든 미식가의 식욕을 자극합니다.
현대 피크닉 애호가들 사이에서 특히 인기가 있는 것은 바비큐 그릴이라는 디자인입니다. 바삭한 껍질 덕분에 음식을 유난히 향긋하고 맛있게 만들 수 있을 뿐만 아니라 아름답게 만들 수도 있습니다.
동시에 숯불에 굽는 과정은 특별한 기술이 필요한 예술이다. 이 기사에서는 바베큐 그릴에서 올바르게 요리하는 방법을 배웁니다.
주요 규칙
숯불에 굽는 요리의 맛은 그 어떤 것과도 비교할 수 없습니다. 이를 실제로 확인하려면 그릴을 사용할 때 다음 규칙을 따라야 합니다.
- 이전 준비에서 축적된 지방은 제품의 맛에 부정적인 영향을 미치므로 각 준비 후에는 구조를 철저히 씻으십시오. 필요한 경우 특수 세척제를 사용할 수 있습니다.
- 고기의 훈제 향을 느끼고 싶다면 뚜껑을 닫고 약한 불로 천천히 익히세요. 고기가 거의 준비되면 불에 볶을 수 있습니다.
- 집게를 사용하면 구멍이 날 염려 없이 고기를 뒤집을 수 있습니다. 예, 대중의 의견과는 달리 육즙을 전혀 잃지 않을 것입니다.
- 온도계는 준비 상태를 나타내는 가장 좋은 지표입니다. 71C의 온도까지 데워지지 않은 고기는 불에서 꺼내서는 안됩니다.
- 요리 후 바로 고기를 먹지 마십시오. 5~10분 정도 방치한 후에야 최대한 맛있어집니다.
- 향신료를 과용하지 마십시오. 소금과 후추를 적당히 사용하면 고기의 맛을 완벽하게 강조할 수 있지만 그것을 압도하지는 않습니다.
- 고기를 더욱 맛있게 만들려면 요리하는 동안 야채를 추가하세요. 바베큐 설탕에 절인 과일은 훌륭한 디저트를 만듭니다.
바베큐 그릴을 사용할 때 최대한의주의를 기울여야한다는 사실을 생각하는 사람은 거의 없습니다.
예방 대책
숯불 그릴에서는 일반적으로 음식을 올려놓은 직후나 뒤집는 동안 불이 붙습니다. 이런 일이 발생하면 다음을 수행해야 합니다.
- 그릴을 뚜껑으로 덮고 통풍을 위해 구멍을 살짝 열어주세요.
- 불이 계속 타오르면 직접 불이 닿지 않는 곳으로 고기를 옮겨야 합니다.
일반적으로 일정 시간이 지나면 불꽃이 꺼집니다. 그 후에 요리 과정을 계속할 수 있습니다.
전문가가 이 영상에서 바비큐 그릴의 비법을 공유합니다.
2017년 7월 7일 오전 07시 58분
다시. 케밥은 잊어버리세요!
케밥은 과거의 일이고 시대착오적인 것이며 악몽처럼 잊어야 할 소련 시대의 유물이다.
더 이상 지방이 많은 돼지고기를 마요네즈나 식초에 넣지 마세요.
요즘에는 시골에 가거나 피크닉을 갈 때 스테이크와 온갖 종류의 버거와 샌드위치 등 완전히 다른 것을 요리해야합니다. 동의하세요. 훨씬 더 다양하고, 더 맛있고, 더 쉽습니다!
이번 포스팅에서는 숯불 그릴에서 우주적으로 맛있고 동시에 간단한 5가지 요리를 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다. 여기에는 스테이크(전통적인 립아이와 대체 마체테 모두), 대리석 쇠고기 패티를 곁들인 매우 멋진 버거, 홈메이드 돼지고기 소시지를 곁들인 핫도그, 새우 샌드위치, 심지어 구운 디저트도 포함됩니다!
키보드에 침 흘리지 말고 가자)
2. 자세한 사진 레시피로 바로 이동하기 전에 우리가 이 모든 맛을 요리할 그릴에 대해 몇 마디 하겠습니다.
많은 사람들이 이러한 모든 리뷰와 상세한 기술 세부 사항을 정말 좋아하지 않는다는 것을 알고 있습니다. 하지만...
하지만이 그릴에 대해 자세히 말씀 드릴 수밖에 없습니다. 정말 가치있는 장치로 판명 되었기 때문에 독자뿐만 아니라 친구와 친척에게도 순수한 마음으로 추천합니다.
사실, 이것은 이미 나의 세 번째 Weber 그릴입니다. 하나는 몇 년 동안 내 크리미아 아파트에서 "살고" 있었고, 두 번째는 부모님과 함께 있었고, 이제는 모스크바의 다차를 위해 또 다른 하나가 나타났습니다.
3. 이전 웨버와 달리 이번에는 스테이크나 기타 여러 가지 요리를 한꺼번에 많이 하는 것이 아니라 한 번에 쉽게 요리할 수 있도록 더 큰 모델을 선택했습니다. 선택은 57cm 석탄을 선택했습니다. 글쎄, 가스 그릴의 인기와 편리함이 높아지고 있음에도 불구하고 나는 여전히 석탄 팬입니다.
Master-Touch GBS의 비결은 매우 광범위한 기능이며 이것이 저에게 매우 중요했습니다. 주문하기 전에 오랫동안 모델을 살펴 보았습니다. 그릴과 그 아래에 있는 것을 자세히 살펴보면 이것이 익숙한 표면이 아니라 제거 가능하고 변형 가능한 부품이 포함된 전체 시스템임을 알 수 있습니다.
이제 이 모든 것이 무엇인지 설명하겠습니다.
먼저 그릴의 중앙 부분을 제거합니다. 따라서 일반적인 스테이크 나 야채를 석탄 위에 튀길 수있을뿐만 아니라 냄비, 피자 스톤, 가금류 로스터, 프라이팬 등을 그릴 중앙에 놓아 본질적으로 일반 그릴을 범용 오븐으로 바꿀 수 있습니다.
당연히 기능을 확장한 후에는 화격자와 함께 모든 것을 제거할 필요가 없도록 석탄을 추가하는 편리한 방법을 생각할 필요가 있었습니다. 이를 위해 가장자리를 따라 특별한 접는 부분이 있습니다.
글쎄, Weberites는 또한 그릴에 많은 숯 분리기를 장착하여 한 요리 방법에서 다른 요리 방법으로 빠르고 쉽게 전환할 수 있습니다. 몇 초 만에 숯을 그릴 중앙에 놓거나 반대로 펼칠 수 있습니다. 옆쪽으로요.
직접적인 방법을 사용하여 우리는 "빠른"요리를 요리하고 석탄은 고기 조각 바로 아래에 있습니다. 예를 들어 스테이크와 버거를 요리하는 방법입니다.
간접 방법 - "긴" 요리, 큰 고기 조각 전체를 훈제하고 굽는 데 적합합니다. 이 경우 석탄은 옆으로 분리되고 고기는 석탄이 없는 그릴 부분에 배치됩니다. 예를 들어 로스트 비프 2kg에 대해 이 작업을 수행할 수 있습니다.
그리고 가장 중요한 점은 닫힌 뚜껑 덕분에 요리하는 동안 무언가가 타거나 익지 않은 상태로 남을 것에 대해 걱정할 필요가 없으며 온도 조절이 쉽다는 것입니다. 상단 댐퍼를 닫으면 석탄이 점차 사라지고 열리게 됩니다. 댐퍼가 완전히 닫히면 열이 최대치로 올라갑니다. 조리 중에는 항상 보일러 하단 밸브를 열어 두시기 바랍니다.
그건 그렇고, 뚜껑과 그릴 보일러의 코팅은 분체 페인트가 아니라 내구성이 매우 뛰어난 도자기 에나멜로 제조업체가 최대 10년의 보증을 제공합니다. 
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4. 이 그릴의 재 제거 시스템도 매우 세심하게 고안되었습니다. 첫째, Weber Master-Touch GBS에는 편리하고 쉽게 제거할 수 있는 재 담는 그릇이 있으며, 둘째, 그릴 하단의 재를 쓸어내는 칼날을 활성화하는 특수 핸들이 있습니다. 좌우로 몇 번 움직이면 재가 나옵니다. 그릇에 부어집니다.
5. 하지만 이것이 비결의 전부는 아닙니다.
Weber의 사람들은 장작이나 나무 조각 없이도 10분 안에 석탄을 뜨겁게 달구는 상태로 만들 수 있는 놀라운 것을 생각해냈습니다. 바닥에 격자가 있는 거대한 머그잔과 다소 유사한 특별한 것이 있습니다. 이 "머그"에 석탄을 붓거나 하단 그릴 창살에 직접 가벼운 건조 연료 또는 일반 구겨진 신문을 붓고 스타터를 위에 놓습니다.
아래에서 발생하는 이 작은 불의 초안 효과 덕분에 석탄의 아래쪽 층이 즉시 연기가 나기 시작하여 열을 점점 더 높이 전달하는 것으로 충분합니다.
약 10분 후에 열이 맨 위층에 도달하고 스타터의 모든 석탄이 뜨겁다는 것을 알 수 있습니다. 그런 다음 그릴에 올려 요리를 시작해 보세요!
연탄은 일반적으로 매우 편리한 것입니다. 100% 천연 숯으로 만들어졌으며 크기가 균일하고 밀도가 매우 높으며 2시간 이상 일관된 열을 제공합니다. 숯불구이 하나로 2~3가지 요리와 디저트를 조리할 수 있습니다. 
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6. 스타터가 없어도 이렇게 균일하게 뜨거운 석탄을 얻으려면 여전히 노력해야 합니다!
하지만 여기에서는 모든 것이 엄청나게 빠르고 간단합니다.
7. 이제 최고의 구운 요리 세트로 바로 이동하겠습니다.
그럼 먼저 마블링이 들어간 고기까스가 들어간 버거를 준비하겠습니다
복잡해 보이지만 준비하기 쉬운 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 버거번 (저는 단맛 없이 중성적인 맛으로 검은깨를 넣었습니다)
- 버거 커틀릿 (인색하지 말고 고품질의 냉장 마블링 고기 커틀릿을 드세요)
- 핑크 토마토
- 체다 치즈
- 얄타 양파
- 치즈 소스
- 피클
- 빙산 양상추
8. 버거에서 가장 중요한 것은 돈까스!
그래서 나는 인색하지 말고, 값싸거나 냉동된 돈까스를 사지 말라고 하는 것이다. 그래야 결국 버거가 실망하지 않을 것이다.
적절한 버거 패티는 직경이 10cm, 두께가 2cm여야 합니다.
버거는 강한 불에서 8~10분, 한 면당 4~5분씩 조리됩니다.
한 번만 뒤집습니다. 이것이 중요합니다!
9. 햄버거를 덮고 요리하는 것도 중요합니다!
이것이 커틀릿이 육즙이 많고 완벽하게 고르게 튀겨지는 방법입니다.
10. 이상적인 완성된 버거 패티는 이렇게 생겼습니다. 밝고, 육즙이 많고, 맛있고, 향긋합니다!
개인적으로 다른 모습은 별로 안 좋아하는데
11. 커틀릿이 튀기는 동안 나머지 재료를 준비합니다. 토마토, 양파, 피클을 고리 모양으로 자르고 빵을 그릴에서 가열합니다. 우리는 그릴의 다른 부분에 간접적인 열을 가해 이 작업을 수행합니다(다른 구역의 편리성에 대해 이야기한 것을 기억하십시오).
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12. 남은 것은 버거를 조립하는 것뿐입니다.
이렇게 하려면 롤빵 바닥에 치즈 소스를 바르고, 뜨거운 커틀릿 위에 치즈를 올려 녹여서 "껴안아"준 다음 토마토 링, 양파, 오이, 양상추를 겹겹이 쌓으세요...
13. 두 번째 서브. 직접 만든 돼지고기 소시지를 곁들인 핫도그.
우리는 다음이 필요합니다:
- 집에서 만든 돼지고기 소시지
- 핫도그용 빵(달콤한 빵은 먹지 마세요. 중립적인 맛을 찾으세요. 이것이 중요합니다.)
- 빙산 양상추
- 피클
- 매콤한 할라피뇨 고추
- 얄타 양파
- 머스타드
- 케첩
- 치즈 또는 원하는 소스
여기에서는 모든 것이 배를 포격하는 것만 큼 간단합니다. 센 불에 소시지의 양면을 볶습니다. 말 그대로 3~4분.
동시에, 간접열로 빵을 가열하세요...
14. 핫도그가 부서지지 않도록 빵은 세로로 썰되 끝까지는 안 썰고, 양파는 링 모양으로 썰고, 피망과 피클도 세로로 자른다.
그런 다음 가열된 빵에 양상추 잎을 넣고, 그 뒤에 소시지를 넣고, 소시지 위에 고추, 양파, 오이를 놓습니다.
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15. 그리고 소스를 넉넉히 부어주세요!!!
16. 세 번째 서브. 새우 샌드위치.
한 가지 비밀을 말씀드리겠습니다. 이 요리는 제 친구들 사이에서 가장 많은 질문을 불러일으켰고 처음에는 친구들도 그것에 대해 매우 회의적이었습니다...
아직 시도하지 않았습니다! 결과적으로 샌드위치가 오늘의 발견이 되었습니다)
다시 센 불을 켜고 껍질을 벗긴 생새우를 그릴 위에 올려주세요.
크기에 따라 튀김 시간은 2~5분 정도 입니다. 큰 새우는 뒤집어야하고 작은 새우는 필요하지 않으며 고열에서는 어쨌든 완전히 튀겨집니다.
17. 새우 샌드위치의 경우 다음이 필요합니다.
- 껍질을 벗긴 생새우
- 샌드위치 빵이나 바게트
- 달콤한 토마토
- 빙산 양상추
- 치즈 소스.
간접 열로 가열된 빵에 치즈 소스를 바르고 세로로 미리 자른 다음(핫도그처럼 완전히 자른 것은 아님) 한쪽에는 양상추를, 다른 한쪽에는 토마토 반 고리를 겹칩니다. 그리고 양상추와 토마토 사이 - 새우.
위에 라임즙을 뿌려주셔도 됩니다.
18. 네 번째 서브에서는 중포인 스테이크로 넘어갑니다.
물론 여기에서는 모두가 자신의 취향을 가지고 있습니다. 채끝등심이나 포터하우스를 좋아하는 사람도 있고, 립아이를 좋아하는 사람도 있고, 대체 부위를 선호하는 사람도 있습니다.
내가 가장 좋아하는 것은 클래식의 대리석 립아이와 대안의 마체테입니다.
구조와 두께에 따라 굽는 방식이 조금씩 다릅니다.
예, 중요한 조언입니다! 스테이크를 굽기 전에 고기를 실온에 1~2시간 동안 놓아두세요. 이렇게 하면 튀김 과정과 정도를 훨씬 쉽게 제어할 수 있습니다. 또한, 튀김용 스테이크 표면은 완전히 건조되어야 합니다. 종이 타월을 사용하여 고기를 말릴 수 있습니다. 그리고 어떤 상황에서도 스테이크를 씻어서는 안되며 말리기 만하면됩니다!
19. 마체테 먼저. 얇고 균일 한 구조를 가지고 있지만 튀김 정도가 아주 쉽게 실수 할 수 있습니다.
스테이크를 건조시키지 않고 뒤집어서 꺼내는 순간을 정확하게 추적하는 것이 중요합니다.
마체테는 뚜껑을 덮고 한 번 뒤집으면 높은 직접 불에서 약 4-6분 동안 요리됩니다!
뒤집을 수 있는 순간을 결정하는 것은 쉽습니다. 고기가 그릴에서 쉽게 분리되어 더 이상 달라붙지 않는 순간입니다.
스테이크를 집게로만 돌리고 포크를 사용하지 마십시오. 스테이크에 구멍이 나고 육즙이 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다.
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20. 스테이크가 준비되면 이미 향에 미쳐 고기 한 조각을 집어들 준비가 된 배고픈 친구들에게 서두를 필요가 없습니다. 1~2분 동안 그대로 두세요.
이렇게 하려면 완성된 스테이크를 따뜻한 접시에 놓고 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 배출된 주스를 종이 타월로 닦아낸 다음 제공합니다.
당연히 스테이크에는 반찬이 필요하지 않습니다! 어쩌면 약간의 풀이나 방울토마토...
그리고 확실히 공장에서 생산된 거친 바다 소금과 후추도 있습니다!
21. 립아이를 먹을 시간이에요! 일부 사이트에서는 “스테이크 세계의 도스토옙스키, 육류 문화에 관심이 있는 사람이라면 누구나 어느 정도 친숙한 부인할 수 없는 고전”이라고 적고 있습니다.
정육점 용어로 립아이(ribeye)는 갈비뼈 가장자리, 즉 도체 앞쪽에서 가장 살이 많은 부분을 의미합니다. 립아이 스테이크는 하나의 큰 근육과 여러 개의 작은 근육으로 구성됩니다. 대리석의 패턴을 연상시키는 얇은 지방층이 선명하게 보입니다. 이것이 "마블링"에 의한 고기 분류의 유래입니다. 이것은 가장 비싸고 가장 뚱뚱한 스테이크 중 하나입니다.
22. 립아이는 센불에서 6~8분, 미디엄 레어는 8~9분 정도 튀겨야 합니다.
최대 열 전달을 위해 뚜껑을 사용하십시오. 그러면 스테이크가 훨씬 더 좋고 균일하게 익을 것입니다. Weber Master-Touch GBS 뚜껑에 내장된 온도계와 그릴 뚜껑의 특수 환기구 덕분에 프로세스를 제어할 수 있습니다.
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23. 립아이구이가 정말 섹시해 보이네요!
준비하는 동안 미적 즐거움도 얻을 수 있습니다!
24. 스테이크가 익었는지 확인하는 방법은?
여러 가지 방법이 있습니다. 주요한 것은 고기를 누르는 것입니다. 프레싱은 더 복잡한 방법으로 숙련된 요리사에게 더 적합하지만 온도는 다른 모든 사람에게 적합합니다.
온도계 탐침을 스테이크 중앙에 정확하게 삽입해야 합니다. 왜냐하면... 중요한 것은 온도입니다. 그런 다음 디스플레이의 온도 변화가 멈출 때까지 몇 초간 기다립니다.
49-52도 - 드물게 완료됨(혈액 포함)
52-57도 - 미디엄 레어
57-63도 - 중간
63-68도 - 중간 정도
68 이상 - 잘 했어요
25. 자, 이제 스테이크를 자르면 익은 정도를 알 수 있습니다. 우리의 경우에는 중간 크기이고 내부 고기는 완벽하게 분홍색입니다.
26. 마지막 다섯번째 서브에서는 디저트를 만들기로 했어요.
구운 디저트는 일반적으로 매우 멋진 기능입니다. 왜냐하면... 이것을 기대하는 사람은 거의 없습니다.
디저트에는 다양한 변형이 있으며, 그 중 일부는 즉석에서 직접 만들 수도 있습니다.
제가 배, 호두, 계피를 생각해냈을 때 바로 그런 일을 했습니다.
요리는 간단합니다. 배를 마무리하려면 직접적인 고열과 간접 열이 많이 필요합니다.
배를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 그런 다음 절단면이 아래로 향하도록 그릴 위에 놓고 그릴을 뚜껑으로 덮고 통풍구를 약간 열어 10-15 분 동안 무슨 일이 일어나고 있는지 잊어 버리십시오.
그런 다음 배를 뒤집고 10-15 분 동안 다시 뚜껑으로 그릴을 덮어야합니다. 네, 이 시간은 배의 경도에 따라 달라질 수 있습니다. 부드러운 과일은 훨씬 빨리 익습니다.
마지막에 배를 간접 열이 나는 곳으로 옮기고 뚜껑을 덮고 통풍구를 완전히 닫습니다. 배를 조금 구워서 잘라낸 표면에 주스를 흘립니다.
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27. 남은 것은 배를 접시에 옮기고 계피 가루와 잘게 썬 호두를 뿌리는 것입니다.
이거 맛있다!
28. 여기서 이야기가 끝날 수도 있었지만... 조금만 더 관심을 가져주세요.
그릴을 청소하는 것을 잊지 마십시오. 이 작업은 요리 후와 시작하기 전에 모두 수행할 수 있습니다(실제로 창살에 이전 요리 흔적이 남아 있어도 괜찮습니다). 다음은 올바르게 수행하는 방법에 대한 간단한 팁입니다.
- 뚜껑을 닫은 상태에서 그릴을 최대한 가열하십시오 (남은 주스와 지방이 증발하여 재로 변할 때까지 기다리십시오).
- 예열 후 특수 금속 브러시로 청소하고 창살을 집중적으로 문지릅니다.
- 그 후, 하단의 One_touch 시스템 손잡이를 잡고 측면으로 여러 번 움직여 재를 수거통에 모으십시오.
- 마지막으로 상부 및 하부 에어 댐퍼를 닫습니다.
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30. 그리고 이제 아마도 그게 전부일 것입니다!
이 모든 과정을 용감하게 통제했던 우리 처칠처럼 침에 목이 막히는 일이 없기를 바라며...
글쎄요? 그릴에 있는 평범한 케밥보다 낫습니다!
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그릴이나 바비큐
많은 사람들은 튀긴 모양이 있거나 빨간 소스를 바른 것을 바비큐라고 부르는 이상한 습관을 가지고 있습니다. 실제로 그릴과 어떻게 다른지 아는 것이 매우 중요합니다. 두 경우 모두 모닥불을 다루고 있다는 사실에도 불구하고 바베큐는 여전히 낮은 (또는 간접) 열에 대한 느리고 긴 요리와 연기 향기로 구별됩니다. 반면에 그릴은 직접적인(높은) 열을 사용하여 음식을 빠르게 요리합니다. 물론 간접적인 열을 사용하는 그릴링과 같은 예외도 있지만 기억하세요. 바비큐는 음식을 오랫동안 익히고 연기가 잘 스며드는 것입니다.
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가스 또는 숯불 그릴
그릴에는 가스와 숯의 두 가지 기본 유형이 있습니다. 실제로 이러한 옵션 간의 선택은 주로 라이프스타일에 따라 결정됩니다. 예를 들어, 오늘날 미국에서는 소비자의 80%가 가스 그릴을 선호합니다. 그리고 그들은 이해할 수 있습니다. 손잡이를 돌리는 것만으로 불이 켜지고 조정됩니다 (그리고 배고픈 아이들이 많이 뛰어다니는 경우 이것이 중요한 역할을 합니다). 차례로, 불을 피우는 과정에 매료된다면 반드시 숯불 구이가 필요합니다. 게다가, 일반적으로 부피가 더 큰 휘발유보다 원하는 곳 어디든 가져가는 것이 훨씬 쉽습니다. 우리는 이전 자료 중 하나에서 숯불과 가스 그릴 중 하나를 선택하는 딜레마에 대해 더 자세히 썼습니다.
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직접 또는 간접 열
어떤 종류의 그릴이 자신에게 가장 적합한지 결정했다면 이제 석탄을 배치하거나 버너를 조정하여 직접 가열과 간접 가열이라는 두 가지 요리 모드를 만드는 두 가지 방법에 대해 알아볼 차례입니다. 선택하는 모드는 요리하려는 항목에 따라 다릅니다. 직간접적인 열이 어떻게 작용하는지 이해하려면 집에서 주방에서 사용하는 지식과 기술을 굽는 일에 적용하기만 하면 됩니다. 직접 가열은 고온을 의미하며 그 열원은 식품 바로 아래에 있습니다. 가스 그릴에서는 이 경우 모든 버너를 중간 수준으로 돌리고 숯불 그릴에서는 석탄이 밝은 회색 재로 덮일 때까지 기다렸다가 화격자 전체 공간 아래에 수평을 맞추면 됩니다.
따라서 간접 열은 그다지 강하지 않으며 굽거나 튀기는 데 더 적합합니다. 열이 더욱 고르게 분산되어 뜨거운 공기조리 중인 음식 주변을 순환합니다. 분명히 이것은 그릴이 닫혀 있을 때만 작동합니다(열린 오븐에서 굽는 것을 상상해 보십시오). 가스 그릴에서는 외부 버너를 중간 또는 중간 정도로 낮추고 내부 버너를 끕니다. 숯의 경우 호일로 트레이를 만들어 그릴 중앙에 놓아야 합니다. 석탄은 주변에 있고 음식은 쟁반에 있습니다. 요리하는 데 20분 미만이 걸리면 직접 가열을 사용하고, 더 오래 걸리면 간접 가열을 사용하세요.
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요리하는 동안 불을 조절하세요
조리 방법(직접 또는 간접 가열)에 관계없이 음식이 이미 위에 있는 동안 그릴을 닫는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 주변에 공기가 순환할 수 있어 요리 품질에 더 좋은 영향을 줍니다. 유일한 예외는 음식의 내부를 실제로 익히지 않고 음식의 외부를 갈색으로 만들고 싶을 때입니다. 가스 그릴을 사용하면 모든 것이 간단합니다. 손잡이를 돌려 온도를 조절하세요. 숯불 그릴을 사용하면 공기 흐름을 제어하여 열을 낮추거나 높일 수 있습니다. 산소가 많을수록 열이 더 뜨거워집니다. 따라서 통풍구를 부분적으로 막으면 통풍구가 약해집니다. 바닥에 있는 구멍은 항상 열려 있어야 합니다. 그렇지 않으면 열이 완전히 사라질 것입니다.
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석탄 추가
예를 들어 닭고기 한 마리를 통째로 요리하는 경우와 같이 요리 과정이 45분 이상 소요된다면 그릴에 신선한 석탄을 추가해야 합니다. 정확히 언제 수행해야 하는지는 경우에 따라 다르게 결정되지만, 경험이 많지 않은 경우 석탄 상태를 주의 깊게 모니터링해야 합니다. 그릴에 온도계가 있는 경우 온도계를 사용하여 온도를 모니터링하세요. 온도가 떨어지기 시작하면 석탄에서 재를 털어내세요. 석탄이 원래 크기의 절반이면 새 석탄을 추가할 차례입니다. 단순히 차가운 석탄을 쏟아 붓는다면, "작동" 상태가 되어 재로 뒤덮일 때까지 기다려야 하며, 이는 궁극적으로 조리 시간에 영향을 미치게 됩니다. 따라서 추가하기 전에 약 20분 동안 예열하는 것이 좋습니다.
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고기 준비 상태 확인
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연기에 굽는 중
기본 굽는 기술에 대한 훈련이 충분하다면 연기 작업도 가능합니다. 훈연, 간단히 말해서 훈연은 음식에 완전히 독특한 풍미를 더해줍니다. 숯불 그릴이 있든 가스 그릴이 있든 나무 조각을 추가해야 합니다. 먼저, 연기가 나고 타지 않도록 물에 30분 동안 담가야 합니다. 숯불 그릴이 있으면 간접 열로 요리할 때와 똑같이 모든 일이 발생합니다. 호일 트레이 주변의 각 석탄 더미 위에만 불이 붙은 후 흠뻑 젖은 나무 조각 몇 개를 부어주세요. 그릴에 뚜껑을 덮고 아래쪽과 위쪽의 통풍구를 3/4 정도 닫아서 연기가 대부분 내부에 유지되도록 하세요.
가스 그릴은 예열할 필요가 없습니다. 나무 칩 몇 줌을 특수 흡연 상자(그릴에 포함되어 있는 경우도 있음)나 알루미늄 트레이에 넣고 화격자를 제거하여 그릴의 가장 왼쪽 모서리에 놓으십시오. . 화격자를 되돌리고 모든 버너를 높이십시오. 그릴이 뜨거워지고 나무 조각에서 연기가 나면 버너를 간접 가열로 켜고 뚜껑을 덮은 후 약 40~45분 동안 들어올리지 마세요.
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양념
열과 연기 외에도 굽는 데 있어 또 다른 중요한 요소는 음식에 양념을 치는 데 사용하는 것입니다. 예를 들어, 올리브 오일을 잘 바르면 즙이 유지되고 화격자 위에서 타는 것을 방지할 수 있습니다. 이는 야채에서 특히 두드러집니다. 기름을 많이 넣을 필요는 없고 비닐봉지에 조금 부은 후 음식을 닦아내면 됩니다. 어떤 사람들은 이를 위해 종이 타월을 사용하지만 기름을 바르면 즉시 발화되기 때문에 이는 다소 위험한 상황입니다. 다음 단계는 음식에 소금과 후추를 적절하게 뿌리는 것입니다. 또한 코셔 소금을 사용하는 것이 더 좋습니다. 더 큰 과립이 표면에 더 잘 부착되고 그릴에서 기분 좋게 딱딱 소리가 나기 때문입니다. 세 가지 기본 재료인 올리브 오일, 소금, 후추에 매리네이드, 소금물, 허브, 향신료 및 모든 종류의 소스 등 입맛에 맞는 것을 추가할 수 있습니다.