ჭვავის ფქვილი არის უნიკალური საკვები პროდუქტი, რომლის ღირებულება ძნელია გადაჭარბებული. მიიღება ჭვავის მარცვლის დაფქვით. მარცვლეულის შემადგენლობაში შედიან ჭკუა ბირთვის, მცენარის ჩანასახისა და გარე ჭურვებისგან. ფქვილის წარმოებისას, მარცვლეული გამოიყენება მთლიანად ან ნაწილობრივ. ფქვილი კვალიფიცირდება, დაფქვის ხარისხის მიხედვით.
წვრილად სახმელეთო ჯიშების მისაღებად გამოიყენება მხოლოდ ენდოსპერმი, მარცვლეულის ჭაობიანი ბირთვის. უხეში პროდუქტი მიიღება მთელი მარცვლეულის სახსრებით.
რამდენიმე ძირითადი სახეობა იწარმოება ჭვავისგან, მათ შორის გახეხილი და ფონი ფქვილი. რაც უფრო ნაკლებად ექვემდებარება ნედლეულის წინასწარ დამუშავებას, რაც უფრო უხეშია დაფქვა, მით უფრო სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია საბოლოო პროდუქტში.
ეს არის პოპულარული მრავალფეროვანი საშუალო ჭვავის ფქვილი, თეთრი ფერით კრემით ან ნაცრისფერი ელფერით. დაფქვამდე ჭვავის მარცვლებს აცლიან ეგრეთ წოდებულ „ქერქებს“ - გარე ნაჭუჭებს, აქედან მომდინარეობს სახელწოდება „გახეხილი“. ეს არის ჰეტეროგენული კონსისტენციის ფხვნილი, რომელშიც ვიზუალურად ჩანს დიდი ქერცლიანი ნაწილაკები.
ქატო ნაწილების შემცირებული შემცველობა არ ამცირებს პროდუქტის ღირებულებას, მაგრამ მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მის საცხობი თვისებებს. ეს ჯიში ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო და მოთხოვნადია. ეს არის გახეხილი ფქვილი, რომელიც შეიცავს ოპტიმალურ რაოდენობას ნუტრიენტები, მიკროელემენტები და ვიტამინები.
ვინაიდან ეს პროდუქტი შედგება თითქმის 90% ფქვილის მარცვლის უჯრედებიდანის ინარჩუნებს მესამედ მეტ რკინას, ერთნახევარჯერ მეტ მაგნიუმს და კალიუმს, ვიდრე წვრილ დაფქულ ჯიშებს. ძალიან მნიშვნელოვანი ფაქტორია ბოჭკოების მაღალი შემცველობა, რომელიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის საჭმლის მონელებაზე და გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსინები და მავნე ნაერთები. შესაბამისად, წარმოებისას ნარჩენების მხოლოდ 10% რჩება ქერქის სახით.
ეს არის საერთო ჯიში, რომელიც არის უხეში ფხვნილი. მარცვალი იფქვება, ზოგჯერ გაცრილის გარეშეც კი, ამიტომ საკმაოდ დიდი ნაწილაკებია 700 მკმ. ფქვილი არის მუქი ნაცრისფერი ფხვნილი, გამოჩენილი ყავისფერი ჩანართებით.
ამ ჯიშის წარმოებაში მარცვლეული გამოიყენება მთლიანად, წინასწარი დამუშავების გარეშე. ამიტომ ამ ფქვილს მთელი მარცვლეულის ფქვილს უწოდებენ. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით "დაჭრილი" ნაწილაკების მარცვლეულის ჭურვი, ქერქის - ე.წ.
ის ასევე შეიცავს ხორბლის ჩანასახს, რომელიც შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას საკვებ ნივთიერებებსა და ცხიმებს. ქატოს მაღალი შემცველობის არსებობა დადებითად მოქმედებს ადამიანის იმუნურ, რეპროდუქციულ და კუნთოვან სისტემებზე.
კანიანი და ფონი ფქვილის ზოგადი თვისებები
ორივე ჯიში მზადდება ჭვავის მარცვლისგან, ამიტომ ორივე პროდუქტის შემადგენლობა და თვისებები მსგავსია. მათ აქვთ იგივე ენერგიის მნიშვნელობა დაახლოებით 296 კალორია. ორივე ჯიში მიეკუთვნება ძვირფას საკვებ პროდუქტებს, რომლებსაც აქვთ ამინომჟავების, ვიტამინებისა და ბოჭკოების შემცვლელი და აუცილებელი ნაკრების მდიდარი ნაკრები. ისინი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში საცხობი პროდუქტების მოსამზადებლად.
ჯიშების „გაფცქვნილი“ და „ფონიანი“ წარმოების ტექნოლოგია გულისხმობს მარცვლეულის მინიმალურ წინასწარ დამუშავებას, ამიტომ ისინი ინარჩუნებენ ორგანული ნივთიერებებისა და დიეტური ბოჭკოების მაქსიმალურ რაოდენობას.
ჭვავის ცილა უფრო სრულყოფილია სხვა მარცვლეული კულტურების ცილებთან შედარებით. ის არ აყალიბებს წებოვანას და აქვს უნიკალური უნარი ძლიერად ადიდდეს. დიდი რაოდენობით სითხის არსებობისას ადიდებულმა ცილა გადაიქცევა სქელ წებოვან ხსნარში. ასეთი ფქვილი დიდი ხნის განმავლობაში გამოიყენებოდა ქაღალდის ნაწარმის პასტის - წებოს მოსამზადებლად.
განსხვავება გასუფთავებულ ფქვილსა და შპალერს შორის
გახეხილი ფქვილი უფრო წვრილად დასაფქვავი ჯიშია, რომელიც შეიცავს მეტ ნახშირწყლებს და სახამებელს, მაგრამ ნაკლებ შაქარს. შპალერს, ნაზი წარმოების ტექნოლოგიის წყალობით, აქვს ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა.
იგი ხასიათდება მცენარეული ცილების, ცხიმებისა და დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობით. ეს ფქვილი უფრო გაჯერებულია მაკრო და მიკროელემენტებით. შეიცავს 25%-ით მეტ ფოსფორს, 30%-ით მეტ ნატრიუმს.
კალიუმის, კალციუმის, გოგირდის, მაგნიუმის, ფტორის მაღალი შემცველობა, 25%-ით მეტი სპილენძი, ორჯერ მეტი მანგანუმი. ასევე მაღალია ცხიმოვანი მჟავების, ამინომჟავების, ვიტამინის E და B ჯგუფის ვიტამინების შემცველობა, ამიტომ ყველაზე ჯანსაღ პურს შპალერის ფქვილიდან ამზადებენ.
სამწუხაროდ, მცენარეული ზეთების შემცველობა ამ ჯიშის დიდხანს შენახვის საშუალებას არ იძლევა. ფაქტიურად თვენახევრიდან ორ თვემდე ჩნდება სპეციფიკური სუნი და მწარე გემო, რაც უარყოფითად აისახება მზა საცხობი პროდუქტების ხარისხზე. გარდა ამისა, ქატო ნაწილების მაღალი შემცველობა შპალერ ფქვილს მძიმე და სუფთა სახით გამოსაცხობად უვარგისს ხდის. ის უნდა იყოს შერწყმული სხვა, მსუბუქი ჯიშებით.
გახეხილი ჯიში:
- წარმოიქმნება ფქვილის ენდოსპერმის უჯრედებისგან.
- მარცვალი დაფქვამდე მუშავდება.
- უფრო წვრილად დაფქვა.
- მცენარეული ზეთები პრაქტიკულად არ არის.
- შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.
- განსხვავდება მცირე რაოდენობით ქატოში.
- აქტიურად გამოიყენება საცხობში.
ფონის მრავალფეროვნება:
- მზადდება მთლიანი მარცვლეულისგან.
- ყველაზე უხეში დაფქვა.
- შეიცავს ქატოს მაქსიმალურ რაოდენობას.
- გამდიდრებულია ზეთებით და მცენარეული ცხიმებით.
- მას აქვს მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა.
- სწრაფად ფუჭდება.
- არ აქვს კარგი საცხობი თვისებები.
- ფრუქტოზის მაღალი შემცველობა.
- შეიცავს ჰემიცელულოზას.
მარცვლეულის ყველა ნაწილის გამოყენება წარმოებაში ზრდის ამ ჯიშის ბიოლოგიურ ღირებულებას, მაგრამ ამცირებს საცხობი თვისებებს.
ორივე ჯიშის ჭვავის ფქვილი არის სრული დაბალკალორიული პროდუქტი, აქვს მდიდარი გემო და სამკურნალო თვისებები. ერთადერთი უარყოფითი ფაქტორი არის მისგან დამზადებული პროდუქტების მაღალი მჟავიანობა. ეს პუნქტი გასათვალისწინებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის დიეტური კვების დაგეგმვისას.
მეგობრებო, პურს და ყველა სხვა ცომეულს ვცხობთ მხოლოდ მთელი მარცვლეულის ფქვილი: ხორბალი, ჭვავი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა, ფეტვი, წიწიბურა და ა.შ.
Რას ნიშნავს?ეს ნიშნავს, რომ ფქვილი მზადდებოდა მთლიანად მარცვლეულისგან, შენარჩუნებული იყო მისი ყველა სასარგებლო კომპონენტი.
მარცვალი დაფარულია მოყავისფრო ნაჭუჭით. მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის ის, რაც არის - ქატო.
ისინი შეიცავს ცილოვან ნივთიერებებს, მაგრამ ყველაზე მეტად შეიცავს ბოჭკოს, B და E ვიტამინებს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, მაგნიუმს. ქატო უპირველეს ყოვლისა „ასუფთავებს“ ნაწლავის კედლებს, აგროვებს მთელ „ჭუჭყს“ და ეხმარება მას ორგანიზმიდან ამოღებაში.
ალეურონის ფენა შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, ვიტამინებს B1 და B2 და განსაკუთრებით PP ვიტამინს.
ენდოსპერმი არ წარმოქმნის გლუტენს. ეს, პირველ რიგში, ცხიმის ფენაა. ამიტომ მთელი მარცვლეულისგან დაფქული ფქვილი შეიძლება გარკვეული დროის შემდეგ მწარე გახდეს.
მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, განსხვავებით თეთრი ფქვილისგან (პრემიუმ კლასის), შეიძლება ინახებოდეს მხოლოდ რამდენიმე თვის განმავლობაში და არა წლების განმავლობაში.
ადრე ინახებოდა არა ფქვილი, არამედ მარცვლეული კასრის ძირში!
ფქვილის მარცვალი მარცვლის მთელ შიგთავსს იკავებს. იგი შედგება დიდი მოცულობითი უჯრედებისგან, რომლებიც სავსეა სახამებლით, ცილის ნაწილაკებითა და გლუტენის ნაწილაკებით, რაც ცომს სიბლანტეს აძლევს. სწორედ კრემისფერი მარცვლის ამ ნაწილიდან იწარმოება ყველგან გაყიდული ფქვილი.
ემბრიონი- ეს არის მარცვლეულის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი, სიცოცხლის საფუძველი. ყველაფერი დანარჩენი მხოლოდ ჭურვია, რომელიც კვებავს და ინარჩუნებს მას. ჩანასახი ძირითადად ამოღებულია თეთრი ფქვილის წარმოების დროს. ემბრიონი არის ვიტამინების, ცილების და მიკროელემენტების საწყობი.
რა სახის ფქვილი გამოიყენება ახლა ყველგან?
თეთრი ფქვილი - ე.წ. "უმაღლესი კლასი".
როგორც ახლა მიხვდით, სახელი აქ, სამწუხაროდ, არ შეესაბამება ფქვილის შემცველობას, რადგან... ასეთი ტანჯვა მოკლებულია ყველა ცოცხალ არსებას.
მას ასევე უწოდებენ "რაფინირებულ ფქვილს". იგი მზადდება მარცვლეულის ბირთვისგან - ენდოსპერმისგან, რომელიც შეიცავს მხოლოდ სახამებელს და დახლზე მისი შენახვის ხარისხის გასაუმჯობესებლად მას შეიძლება დაემატოს გამაფხვიერებელი, ხოლო თოვლივით თეთრი ფერის მისაცემად შეიძლება გათეთრებული ქლორით.
ასეთი ფქვილის კვებითი ღირებულება (კკალ რაოდენობა) მართლაც ძალიან მაღალია. მაგრამ პროდუქტის ბიოლოგიური ღირებულების თვალსაზრისით, ეს არის ნახშირწყლების "მატყუარა". ასეთ ფქვილში ორგანიზმისთვის სასარგებლო და აუცილებელი არაფერი რჩება. ამ ფქვილის ნახშირწყლებიდან ჩვენს ორგანიზმს არ შეუძლია შექმნას ახალი უჯრედები; ამისათვის მას სჭირდება მაკრო და მიკროელემენტების მთელი მრავალფეროვნება, რომელსაც ბუნება უზრუნველყოფს მხოლოდ მთლიან მარცვლებში.
პრემიუმ ფქვილის გარდა, ხორბლის ფქვილი იწარმოება:
- 1 კლასი,
- მე-2 კლასი,
- და ფონი ფქვილი (ეს არის წვრილად დაფქული მთელი მარცვლეულის ფქვილი).
და ორი სახის ჭვავის ფქვილი:
- ფონი (მთლიანი მარცვლეული)
- გახეხილი (ნაწილობრივ ამოღებული ქატო).
ყველა ეს ჯიში ერთმანეთისგან განსხვავდება დაფქვის სიმკვეთრით და მარცვლის შემადგენელი ნაწილების თანაფარდობით. რაც უფრო მეტ მარცვლეულ კომპონენტს შეიცავს ფქვილი და რაც უფრო დიდია ნაწილაკები, მით უფრო დაბალია ხარისხი.
რა შედეგები მოჰყვება რაფინირებული ფქვილის ჭამას?
- უპირველეს ყოვლისა, ბოჭკოების, ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტის დეფიციტისთვის;
- "ახალგაზრდობის ვიტამინი" - ვიტამინი E;
- B ვიტამინები;
- და სასიცოცხლო მინერალები, განსაკუთრებით რკინა.
რკინისა და თუთიის დეფიციტი იწვევს ბევრ მძიმე შეუქცევად დაავადებას:ანემია, უნაყოფობა, მხედველობისა და მეხსიერების გაუარესება, ავთვისებიანი სიმსივნეები და ა.შ.
ჩვენ გვჭირდება ბოჭკოვანი ორგანიზმის ტოქსინებისა და ტოქსიკური დაშლის პროდუქტების გასაწმენდად. რაციონში უხეში დიეტური ბოჭკოების არსებობის გარეშე ორგანიზმში გროვდება ყველა მავნე საკვები, რაც მრავალი მძიმე ქრონიკული დაავადების მიზეზია.
მთელი მარცვლეული - ეს არის საკვები ჩვენი პატარა დამხმარეებისთვის - ნაწლავის ბაქტერიებისთვის (ნაწლავის მიკროფლორა), რომელზედაც დამოკიდებულია ჩვენი ჯანმრთელობისა და იმუნიტეტის 90%.
ისინი გვათბობენ და გვიცავენ დაავადებისგან. როგორც კი საჭირო საკვებს მიიღებენ, მაშინვე სამსახურში მიდიან. მათი პირდაპირი პასუხისმგებლობაა ჩვენი ყველა ორგანოს სასიცოცხლო ფუნქციების მხარდაჭერა.
ყველა ეს ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტი, რაც ასევე მნიშვნელოვანია, გვხვდება მთელი მარცვლეულის ფქვილში ჩვენი ორგანიზმისთვის გასაგები და ადვილად მოსანელებელი ბუნებრივი ფორმით.
მთელი მარცვლეულის ფქვილი. ფონი ფქვილი. მთლიანი ფქვილი.
შპალერის ფქვილი (მთლიანი მარცვლეული) მიიღება მთლიანი მარცვლის დაფქვით. შესაბამისად, მარცვლის აბსოლუტურად ყველა კომპონენტი ფქვილში რჩება. ეს არის მარცვლის ყვავილის გარსი, ალევრონის ფენა და მარცვლეულის ჩანასახი. ეს ინარჩუნებს მთლიანი მარცვლეულის ბიოლოგიურ ღირებულებას და მის სამკურნალო თვისებებს ადამიანის ორგანიზმისთვის.
მთელი მარცვლეულის ფქვილი გამოდის წვრილ და მსხვილ სახეხად.
უხეში შპალერის ფქვილი ფქვილის ყველაზე უხეში სახეხია. შესაბამისად, შპალერის ფქვილის გაცრა ხდება დიდი საცრის მეშვეობით.
წვრილი მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი ნიშნავს, რომ მარცვალი დაფქვა პატარა ნაწილაკებად. მაგალითად, ამ პროცესს წარმოებაში უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე უხეში სახეხი, მაგრამ ასეთი ფქვილით გამომცხვარი საქონელი გამოდის ფუმფულა და მსუბუქია.
თანაბრად მნიშვნელოვანია, თუ რომელ წისქვილზეა მარცვლეული.
უმეტესობა ბუნებრივი ვარიანტიწისქვილები - წისქვილი ქვის გრილებით.
ასეთი წისქვილის შეძენა შეგიძლიათ ჩვენს ვებგვერდზე http://zdravyi.ru/komo.php
ქარხნები ქვის ქარხნებით თითქმის ყველა სოფელში იყო, სადაც მარცვლეულის კულტურები ამუშავებდნენ ამა თუ იმ გზით.
ამ შემთხვევაში, მარცვლეული მიწის ორ ქვის ლილვს შორისაა, პრაქტიკულად გათბობის გარეშე.
ფქვილის საფქვავი საწარმოები ძირითადად ხრახნიანი წისქვილები, რომლებიც არ იფქვავენ, არამედ ჭრიან მარცვლებს.
ამ შემთხვევაში, არსებობს კონტაქტი ლითონთან, ფქვილის დაჟანგვა და გათბობა.
ფქვილის მიწა ხრახნიანი წისქვილით და ქვის წისქვილი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ერთმანეთისგან, ასევე განსხვავდება მისი საცხობი თვისებები.
მარცვლეულის მთელი ფქვილი ახლა უფრო კომერციულად გახდა ხელმისაწვდომი.
მაგრამ ჩვენ ვანიჭებთ უპირატესობას საკუთარ ფქვილს. განსხვავება მაღაზიის მიერ შეძენილ ფქვილსა და საკუთარ, ახლად მიწას ქვის წისქვილში, კოლოსალურია. საცხობი და საკუთარი ფქვილით დამზადებული პური - ისინი განსხვავებულია! ბევრად უფრო გემრიელია, შედარებაც კი რთულია! ადვილად ასათვისებელი, დიდხანს გაგრძნობინებთ სისრულეს! ზოგადად, ძალიან რთულია სიტყვებით გამოხატვა, სცადე! ბლინები, ფუნთუშები, ღვეზელები, ნამცხვრები, პური - მშვენიერია!
P.S.
აუცილებლად მიირთვით, პურში დამატების ჩათვლით, შემდეგი მარცვლეული და თესლი:
ამარანტი, ჭვავი, სპილენძი, ქერი, შვრია, ხორბალი, მწვანე წიწიბურა, ჩიას თესლი, სელი, კანაფი, რძის ეკალი, ყვითელი მდოგვი, ფეტვი, კინოა, შავი, ყავისფერი, წითელი და ველური ბრინჯი, სორგო და ა.შ.
შევხვდებით საიტის გვერდებზე...
P.S.
დატოვეთ თქვენი კომენტარები ამ პოსტზე ქვემოთ მოცემული კომენტარის ფორმის გამოყენებით. თქვენი აზრი ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია :)
გთხოვთ აცნობეთ თქვენს მეგობრებს ამ პოსტის შესახებ სოციალური მედიის ღილაკების საშუალებით.
მთელი ხორბლის (ან მთლიანი დაფქული) ფქვილი- ეს არის მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, იგი მზადდება ერთჯერადი დაფქვით. მათ უბრალოდ აიღეს და დაფქვა მარცვალი ისე, როგორც არის, არაფრის ამოღების ან გაცრის გარეშე. ეს ფქვილი შედგება სხვადასხვა ზომის შედარებით დიდი ნაწილაკებისგან. ყველა საკვები ნივთიერება სრულად შენარჩუნებულია.
უხეში ფქვილი, ან "ფონი" ფქვილიასევე დამზადებულიამთელი მარცვლეული , მაგრამ ზოგიერთი ჭურვი და ემბრიონი ამოღებულია და დაახლოებით იგივე ზომის ნაწილაკები მიიღება. არც ისე დიდი ხნის წინ, დაახლოებით 50 წლის წინ, ასეთი ფქვილი გამოიყენებოდა რუსული პურის დიდი ნაწილის დასამზადებლად.
შემდეგ ფქვილი აგრძელებს დაქუცმაცებას და გაცრილს, თანდათან აშორებს მის ძვირფას კომპონენტებს - ნაჭუჭს და ჩანასახს. მარცვალი შედგება ჩანასახის, ენდოსპერმის (კვებითი გარემო) და მრავალშრიანი ნაჭუჭისგან (ქატო). ყველაზე სასარგებლო და ღირებული მარცვლეულის ჩანასახია, შეიცავს მიკროელემენტებს, ვიტამინებს, ბოჭკოვან, ცხიმოვან მჟავებს, შეიცავს ყველა სასიცოცხლო რესურსს მომავალი ყლორტებისთვის. ქატო, ანუ მარცვლეულის გარსი შედგება დიეტური ბოჭკოებისგან (ბოჭკოვანი), ისინი შეიცავს ვიტამინებს, მაკრო და მიკროელემენტებს. ენდოსპერმა - ემბრიონის მიმდებარე ქსოვილი - ძირითადად შედგება სახამებლისა და ცილებისგან. მხოლოდ მარცვლეულის აღმოცენების პროცესში სახამებელი გარდაიქმნება საკვებ ნივთიერებებად, რომლებიც მცენარეს სჭირდება ზრდისთვის. რაც უფრო მაღალია ფქვილის ხარისხი, მით ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს და მით უფრო მაღალია ადვილად მოსანელებელი ნახშირწყლების (სახამებლის) შემცველობა, მაგრამ უმაღლესი კლასის ფქვილი იძლევა ყველაზე მადისაღმძვრელ ცომეულს.
Ხორბლის ფქვილი ჩვენ გვთავაზობენ შემდეგ კლასებს: შპალერი, მეორე კლასი, პირველი კლასი, პრემიუმ კლასი და გრიტი.
ჭვავის ფქვილიის შეიძლება იყოს შპალერი, კანი და თესლი. შპალერის ფქვილს, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ყველაზე დიდი კვებითი ღირებულება აქვს. გახეხილი არის საშუალო ხარისხის ფქვილი, რომელიც შეიცავს მარცვლეულის ჭურვების მნიშვნელოვან რაოდენობას. დათესილი - უმაღლესი ხარისხის ჭვავის ფქვილი.
ამრიგად, მთლიანი მარცვლეულის ფქვილს უდიდესი მნიშვნელობა აქვს ადამიანის კვებისათვის. კულინარიაში განსაკუთრებით პოპულარული არ არის, რადგან... მისგან გამოცხობა ისეთი ლამაზი არ არის, როგორც უმაღლესი ხარისხის ფქვილისგან, ცომი უარესად ამოდის, უფრო მკვრივია და მასთან მუშაობა უფრო რთულია. მაგრამ ასეთი ფქვილისგან დამზადებული პური ენერგიის, სიძლიერის შესანიშნავი წყაროა და ორგანიზმს ფასდაუდებელი სარგებელი მოაქვს.
პურის გარდა, მთელი მარცვლეულის ფქვილი ამზადებს შესანიშნავ ბრტყელ პურს, ბლინებს, ბლინებს და ჯანჯაფილის ნამცხვრებს. მისი გამოყენება შესაძლებელია ღვეზელების, ღვეზელებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად, ისინი უბრალოდ უფრო უხეში აღმოჩნდებიან, ვიდრე უმაღლესი ხარისხის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები. ხორბლისა და ჭვავის გარდა პოპულარულია შვრიის ფქვილი და წიწიბურა. სხვა სახის ფქვილი ასევე ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მაგალითად, ვეგეტარიანული პაშტეტები და ძეხვეული შეიძლება დამზადდეს ბარდასგან, წვნიანი და ბლინები ოსპისგან, ხოლო ლაფშა ბრინჯისგან. მთელი მარცვლეულის ფქვილი გამოიყენება პურის მოსამზადებლად და ამატებენ კატლეტებს, სუპებსა და სოუსებს. მთელი მარცვლეულის ფქვილი ფართოდ გამოიყენება სამკურნალო და კოსმეტიკური მიზნებისათვის. იგი გამოიყენება მკვებავი ნიღბების დასამზადებლად და გამოიყენება მალამოების, ნახარშისა და დეკორქციისთვის.
მთლიანი დაფქული ფქვილის გამოყენების შეზღუდვა შეიძლება იყოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სერიოზული დაავადებების არსებობა, რადგან მარცვლეულის დიდ ნაწილაკებს შეუძლიათ ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება.
მთლიანი დაფქული ფქვილის არჩევისთვის მნიშვნელოვანი ფაქტორია მარცვლების ზრდის ადგილი, საიდანაც იგი მზადდება, ვინაიდან მარცვლის ნაჭუჭს შეუძლია გარემოდან მავნე ნივთიერებების შთანთქმა.
ჩვენს ასორტიმენტში ნახავთ მთელი მარცვლეულის ფქვილს, რომელიც წარმოებულია კომპანია Lifestyle-ის მიერ. მარცვლეული მოჰყავთ ალტაის ტერიტორიის ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში. გამოიყენება ნაზი ტექნოლოგიები, რომლებიც გამორიცხავს მარცვლების გათბობას და მექანიკურ დაზიანებას. დასათესად მხოლოდ ჩვენი საკუთარი სათესლე მასალა გამოიყენება. პროდუქტები ინარჩუნებს არა მხოლოდ ყველა ბუნებრივ ფერმენტს და ვიტამინს, არამედ კიდევ რაღაცას - სიცოცხლის ენერგიას. რაც ხალხს აკლია დიდ ქალაქებში. რასაც ჩვეულებრივი სუპერმარკეტის პროდუქტები ვერ უზრუნველყოფს.
GOST-ის მიხედვით, განასხვავებენ რამდენიმე კლასის ფქვილს: პრემიუმ, პირველი, მეორე, ასევე გახეხილი და შპალერი. ბოლო ორი ჯიში, როგორც ჩანს, ყველაზე ნაკლებად ხარისხიანი და მოთხოვნადია, თუმცა ეს ასე არ არის. გვინდა გითხრათ, რა არის შპალერის ფქვილი და რა ღირებულება აქვს.
მთელი ხორბლის ფქვილი
მახასიათებლები და მახასიათებლები
ამ პროდუქტს სხვაგვარად ეწოდება: ფონი და მთელი მარცვლეულის ფქვილი, მთელი მიწა, უხეში ფქვილი, მარტივი სახეხი და ა.შ. ამ სახელებიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ საუბარია პირველ რიგში სხვადასხვა დამუშავებახორბლის ან ჭვავის მარცვლები. როგორიც არის.
მარცვლეული მარცვლეული არის საკმაოდ რთული ბიოლოგიური სისტემა, რომელიც შედგება ფენებში მოწყობილი სხვადასხვა ნაწილებისგან.
არსებობს რამდენიმე ძირითადი ფენა:
- მარცვლეულის ჩანასახი და ენდოსპერმი. შეიცავს ყველაზე დიდი რაოდენობით სუფთა, ადვილად მოსანელებელ სახამებელს, რომელიც გამოიყენება მაკარონის, პურის და ცომეულის წარმოებისთვის. მდებარეობს მარცვლის შუაში;
- ქატო. ალევრონის შრე გამოყოფილია ენდოსპერმისგან და შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს;
- ალეურონის ფენა. შეიცავს ცილებს და მიკროელემენტებით მდიდარ უჯრედებს. განლაგებულია ენდოსპერმის გარშემო ზედაპირთან უფრო ახლოს;
- ყვავილის ნაჭუჭი. ეს არსებითად არის ქერქი, რომელიც მდიდარია ბოჭკოვანი და დიეტური ბოჭკოებით, რაც კარგია საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. ეს ფენა მდებარეობს მარცვლის ზედაპირზე გარსის სახით.
Მნიშვნელოვანი! უმაღლესი, პირველი და მეორე კლასის პროდუქტი დამზადებულია ენდოსპერმისგან. რა განსხვავებაა გაფცქვნილ და გაფცქვნილ ჭვავის ფქვილს შორის?გაფცქვნილი არის ჭვავის ფქვილი, რომელიც გახეხილია, ხოლო შპალერი არის არარაფინირებული მარცვლებისგან დამზადებული ფქვილი.
შპალერის ფქვილისგან დამზადებული პური ითვლება უფრო უხეში და უნიკალური გემოთი, მისი ენერგეტიკული ღირებულება დაბალია. თუმცა, ბევრი ექსპერტი აღიარებს კვების ღირებულებას, როგორც უფრო მაღალს, რადგან სახამებლის გარდა, მთლიანი მარცვლეულის პური შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს, ვიტამინს და ბოჭკოს.
ჯანსაღი კვების მზარდი პოპულარობით, ეს პროდუქტი სულ უფრო მოთხოვნადი ხდება, მისგან ცხვება მრავალი ცომეული, ნამცხვრები და სხვა ფქვილის კერძები. თუმცა ჩვენ ის სხვა მიზეზით გვაინტერესებს.
მთლიანი მარცვლეულის ფქვილს შპალერს უწოდებენ: მრავალი წლის განმავლობაში მისგან ამზადებდნენ პასტას - ქაღალდის წებოს, რომელსაც იყენებდნენ კედელზე შპალერის დასაწებებლად. ეს მეთოდი დღესაც აქტუალურია, ვინაიდან ხელნაკეთი წებოს ფასი რამდენჯერმე დაბალია მაღაზიაში ნაყიდ წებოზე და ხარისხს შეიძლება ეწოდოს დამაკმაყოფილებელი და მაღალიც კი.
Მნიშვნელოვანი! გარდა უდავო კვებითი ღირებულებისა და ვიტამინებით, ბოჭკოებითა და მიკროელემენტებით სიმდიდრისა, მთლიანი მარცვლეულის მსხვილ ფქვილს ტექნიკური ღირებულებაც აქვს - გამოიყენება მაღალი ხარისხის შპალერის წებოს მოსამზადებლად.
და ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ პასტის ადვილად მომზადება შესაძლებელია სახლში სრულიად დამოუკიდებლად. შემდეგ ვისაუბრებთ ამ პროდუქტის მახასიათებლებზე.
გამოყენება მშენებლობაში
"მაღაზიები სავსეა შპალერის პასტით, რატომ მოამზადეთ იგი საკუთარ თავს?" - გეკითხებით და აბსოლუტურად მართალი იქნებით. თუმცა კარგი წებოეს არ არის იაფი, მაგრამ ფქვილის ვერსია არანაირად არ ჩამოუვარდება და გარკვეულწილად აღემატება ქარხნულ სინთეტიკას. ამიტომ მათთვის, ვისაც სურს არა მხოლოდ ფულის დაზოგვა, არამედ სრულიად ბუნებრივი და უსაფრთხო მასალის გამოყენებაც, შემდგომი კითხვა გამოადგება.
პირველ რიგში, ჩვენ ჩამოვთვლით ფქვილის სამშენებლო მასალების უპირატესობებსა და მახასიათებლებს:
- Დაბალი ფასი. მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ფქვილი და წყალი;
- წარმოების სიმარტივე. პროდუქტი იხარშება ჩვეულებრივ წყალში, გაციების შემდეგ მისი გამოყენება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ;
- შესანიშნავი გადაბმა ქაღალდზე და ბევრზე სამშენებლო მასალები . მიჩნეულია, რომ ასეთ წებოს შეუძლია კედელზე დატანილ ძველ ზეთის საღებავსაც კი მიაწებოს და ამავდროულად შეინახოს მასზე შპალერი დიდხანს და მტკიცედ;
- წყალში ხსნადობა. საშუალებას გაძლევთ მარტივად ამოიღოთ ძველი ფონი წყლით დასველებით. ეს მეთოდი არ იწვევს კედლების დაზიანებას და უხეში დასრულებას; ფონი მარტივად შეიძლება მოიხსნას და კედელზე არ დატოვოს ნიშნები;
- სრულიად ბუნებრივი და უსაფრთხო ადამიანისთვის. როგორც თვითონ გესმით, ხორბალი და ჭვავი არ შეიცავს ტოქსინებს ან მავნე ნივთიერებებს, ისევე როგორც მათ წინამორბედებს. ოპერაციის დროს, მასალა აბსოლუტურად უსაფრთხოა;
- პროდუქტი არ იწვის და არ შედის არასასურველი ან საშიშ რეაქციებში სხვა სამშენებლო მასალებთან.
რა თქმა უნდა, არსებობს რამდენიმე უარყოფითი მხარეები ხელნაკეთი პასტის შესახებ. პირველ რიგში, მას ეშინია ტენიანობის და არ არის შესაფერისი ნესტიანი ოთახებში და სამზარეულოებში ინსტალაციისთვის. მეორეც, ანტისეპტიკების და, განსაკუთრებით, ფუნგიციდების გამოყენების გარეშე, მასალა შეიძლება გახდეს შესანიშნავი ადგილი ბაქტერიებისა და ობის სოკოებისთვის.
თქვენ ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ მუშაობის დროს, რადგან პროდუქტს შეუძლია დატოვოს ნიშნები მათ ზედაპირზე, თუ იგი უყურადღებოდ გამოიყენება. ითვლება, რომ სახამებლის პასტა არ არის ისეთი, როგორც ფქვილის პასტა.
მასობრივი წარმოებისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი მინუსი არის ხანმოკლე ვადა. ხორბლის წებოს შეუძლია მჟავე და გაუარესდეს უკვე წარმოების შემდეგ მეორე დღეს. ზოგადად, ჩამოთვლილი ყველა უპირატესობა სრულად ვრცელდება მხოლოდ ახლად მჟავე პროდუქტზე.
მაგრამ უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი წებო, რადგან ამან შეიძლება გააფუჭოს შპალერი და საღებავი. დაელოდეთ სანამ ნელთბილდება.
ასევე გახსოვდეთ, რომ ეს არის ქაღალდის წებო, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ქაღალდზე ან ქაღალდზე დამაგრებულ მასალებზე. სინამდვილეში, ფონების უმეტესობას სწორედ ასეთი საყრდენი აქვს.
Მნიშვნელოვანი! წებო მოხარშეთ მისი გამოყენების დღეს, რადგან დროთა განმავლობაში ის კარგავს თავის თვისებებს და ფუჭდება.
პასტის მომზადება
თუ გაინტერესებთ და გადაწყვიტეთ ეს თავად გააკეთოთ, მაშინ ჩვენი ინსტრუქციები გამოგადგებათ:
- აიღეთ ლითონის მინანქრის ვედრო და ჩაასხით მასში მესამედიდან ნახევრამდე ცივი წყალი. წვრილ საცერში გაცრილი 5 კგ ფქვილს დაასხით წყალში გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. აურიეთ ნარევი ერთგვაროვანი კრემისებური კონსისტენციის მიღებამდე;
- შემდეგ ზემოდან დაასხით მაგარი მდუღარე წყალი იმავე თაიგულში. ამავდროულად, ხსნარსაც საგულდაგულოდ ვურევთ, რომ არ წარმოიქმნას მუწუკები და იყოს ერთგვაროვანი;
- ადუღებულ წყალს ვდებთ ცეცხლზე და ველოდებით ადუღებას. ძირზე დავდებთ ნაწიბურს ან ქაღალდის ფენას, შემდეგ ვდებთ ვედროს მიღებული ხსნარით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც ნივთიერება ადუღდება, მაშინვე ამოიღეთ აბანოდან და გადაწურეთ ლითონის წვრილი ბადისგან დამზადებული საფენით;
- გაციების შემდეგ პროდუქტი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული, არ უნდა ინახებოდეს ორ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. მოამზადეთ იმდენი, რამდენიც შეგიძლიათ დღეში.
Მნიშვნელოვანი! პასტა შეიძლება გამოვიყენოთ პასტის სახით, მაგრამ ამ შემთხვევაში უმჯობესია წაისვათ ცხელი, მდუღარე წყალში ორჯერ განზავების შემდეგ.
დასკვნა
უხეში ფქვილი მთელი მარცვლეულის გამოყენებით ძალიან სასარგებლო და პოპულარული პროდუქტია არა მხოლოდ კვების მრეწველობაში, არამედ სამშენებლო ინდუსტრიაშიც. შპალერის წებო ნატურალური და გამძლეა და მისი მომზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია ამ სტატიის ვიდეოს გამოყენებით.
ფქვილი მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტია. მის მისაღებად მარცვლეულის მარცვლებს ამუშავებენ განსხვავებული ტიპები. ყველამ იცის ხორბლისა და ჭვავის ფქვილის შესახებ. წაიკითხეთ სტატია იმის შესახებ, თუ რა არის ფონი ფქვილი და როგორ გააკეთოთ მისგან პური და სხვა პროდუქტები.
ფონი ფქვილი
მარცვლეულის დამუშავების მეთოდებიდან გამომდინარე, პროდუქტს აქვს სხვადასხვა სახელწოდება: შპალერი ფქვილი, მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, უხეში და მარტივი სახეხი. ფონი ფქვილი - რა არის ეს? ეს არის დაფქული მარცვლეული, რომელიც წარმოადგენს რთულ ბიოლოგიურ სისტემას.
იგი მოიცავს სხვადასხვა ნაწილებს, რომლებიც წარმოადგენს შემდეგ ფენებს:
- მარცვლეულის ჩანასახი და ენდოსპერმი.იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად მოსანელებელ სახამებელს, რომლის წყალობითაც მზადდება პური, ნამცხვრები და მაკარონი. მდებარეობა მარცვლის შუა ნაწილია.
- ქატო.ისინი განლაგებულია ალეურონის ფენასა და ენდოსპერმას შორის, წარმოადგენს ერთგვარ დანაყოფს და მდიდარია მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით.
- ჭურვი ყვავილოვანია.ეს არის ქერქი, რომელიც შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და დიეტურ ბოჭკოებს, რაც სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის.
შპალერის ფქვილი უხეშად დაფქული პროდუქტია. მარცვლის ზომა 30-600 მიკრონი. ეს ფქვილი მიიღება მთელი მარცვლეულის დაფქვისას. შედარებისთვის: პრემიუმ ფქვილი მიიღება ენდოსპერმის ნაწილაკებისგან, მათი ზომაა 30-40 მიკრონი.
ხორბლის ფქვილის სახეები
ამ მარცვლეულის მარცვლებისგან დამზადებული ფქვილი ყველაზე პოპულარულია. იგი იყოფა ჯიშებად მარცვლის დაფქვიდან გამომდინარე შემდეგნაირად:
- კრუპჩატკა. ამ ტიპის ფქვილი ყველაზე ძვირია. წარმოებისთვის გამოიყენება მტკიცე ხორბლის ჯიშები. ცომის მოზელისას კარგად იშლება.
- უმაღლესი კლასი.ფქვილს აქვს ყველაზე დელიკატური კონსისტენცია. დიდი ნაწილაკებისგან გაწმენდა ხდება რამდენიმე საცრის გამოყენებით.
- პირველი კლასი.პროდუქტი შეიცავს დაქუცმაცებულ მარცვლოვან ჭურვებს მცირე რაოდენობით.
- Მეორე კლასი.ფქვილი შეიცავს უფრო დაქუცმაცებულ ნაჭუჭს.
- Ფონი.ის შეიცავს ქატოს. ფონი ფქვილი - რა არის ეს? ეს არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება მთლიანი მარცვლეულის დაფქვით, მაგრამ არ გაუვლია საცერში დამუშავება. GOST-ის სტანდარტების მიხედვით, ნედლეულის მოსავლიანობა შეადგენს 95%-ს.
ხორბლის ფონი ფქვილი
ეს მზა პროდუქტი შეიცავს იგივე მცენარეულ ბოჭკოებს, როგორც მარცვლეული, საიდანაც ფქვილი მზადდება. მაგრამ მთელი მარცვლეულის ფონის ფქვილი შეიცავს ამ კულტურის მარცვლეულის ნაკლებ ნაჭუჭს ან ჩანასახს. თუმცა, ის არ არის ერთგვაროვანი ნაწილაკების სხვადასხვა ზომის გამო.
ამ ფქვილის მისაღებად მარცვლებს ერთხელ აფქვავთ. შედეგად მიღებული მარცვლები დიდი ზომისაა. თუ მათ ოდნავ გაზრდით, მიიღებთ მარცვლეულს. შპალერის ფქვილი არ არის გაცრილი, მაშინაც კი, თუ ეს მოხდება, გამოიყენება უხეში sieve. მარცვლეულის შემადგენელი ნაწილაკები არ არის გამოყოფილი ზომისა და ხარისხის მიხედვით.
ფონი ხორბლის ფქვილის თვისებები
ამ პროდუქტს აქვს შემდეგი თვისებები:
- ფქვილს აქვს არაერთგვაროვანი სტრუქტურა სხვადასხვა ზომის მარცვლებით.
- პროდუქტს აქვს ისეთი ნივთიერებების მაღალი კონცენტრაცია, როგორიცაა დიეტური ბოჭკოვანი და ცხიმოვანი მჟავები.
- ფქვილის შემადგენლობა ხასიათდება მინერალების მაღალი შემცველობით.
- არსებობს დიდი რაოდენობით სასარგებლო მიკროორგანიზმები და ბოჭკოები.
ხორბლის ფონის ფქვილის ქიმიური შემადგენლობა
მთელი მარცვლეული ხორბლის ფქვილი მზადდება ამ ტიპის მთლიანი მარცვლეულისგან. იგი შეიცავს ბუნებრივ მინერალურ ნაერთებს და დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. ეს განასხვავებს მას სხვა ტიპის პროდუქტებისგან. ფქვილი მდიდარია A, E, B, H ვიტამინებით. შეიცავს კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას, კალიუმს, სელენს, მანგანუმს, გოგირდს და სხვა ელემენტებს.
ჭვავის ფქვილი
ჩვენს ქვეყანაში ჭვავის ფქვილი მზადდება სამი სახის:
- დათესილი. ასეთი ფქვილის წარმოებისას გამოიყენება პატარა საცრები, რომლებშიც მას ატარებენ.
- Შემოხეული. ფქვილი მზადდება დიდი საცრების გამოყენებით.
- Ფონი. საერთოდ არ არის გაცრილი.
გახეხილ ფქვილსა და შპალერის ფქვილს შორის არ უნდა განზოგადოთ. მათ შორის განსხვავებაა. ენდოსპერმა (მარცვლის შიდა ნაწილი) და ჭურვი თითოეულ ჯიშში შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით, ეს გამოხატულია პროცენტულად. შპალერის ფქვილის პროდუქციის გამოსავლიანობა 95%-ია, ხოლო გაფცქვნილი ფქვილის 87.
ჭვავის ფონი ფქვილი
ნაცრისფერია და ზოგჯერ მოყავისფრო ელფერი აქვს. იგი შეიცავს მარცვლეულის ჭურვების ნაწილაკებს. ფონი ფქვილი, რა არის ეს? ეს არის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ყველაზე მეტ ქატოს. მისი საცხობი თვისებები უფრო დაბალია, ვიდრე მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, მაგრამ გაცილებით მაღალი კვების ღირებულება. პურის სუფრის ჯიშები ცხვება შპალერის ჭვავის ფქვილისგან. ეს არის მისი ყველაზე გავრცელებული ტიპი.
ჭვავის შპალერის ფქვილი მზადდება მთლიანი მარცვლებისგან უხეში დაფქვის მეთოდით. ის შეიცავს დიდ ნაწილაკებს. შეიცავს ქატოს და უჯრედულ გარსებს. ასეთი ფქვილისგან დამზადებული პური ყველაზე ჯანსაღია, რადგან ის მდიდარია სამი ძირითადი კომპონენტით: ჩანასახი, ენდოსპერმი და ქატო. ეს პური რამდენჯერმე მეტ სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს, ვიდრე თეთრი ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები.
გახეხილი ფქვილი
ამ პროდუქტს აქვს ნაცრისფერი ფერი თეთრი, კრემისფერი, მომწვანო ან მოყავისფრო ელფერით. იგი შეიცავს მარცვლეულის ჭურვების ნაწილაკებს. ეს ფქვილი ძალიან ღირებული და ჯანსაღი პროდუქტია. დაბალკალორიულია, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. გახეხილი ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები - მათთვის, ვინც ჯანმრთელობაზე ზრუნავს. ასეთი ფქვილისგან პროდუქტების გამოცხობისას შენარჩუნებულია მათი ფორმა, ელასტიურობა და ნამსხვრევის ფორიანობა.
მთლიანი ხორბალი და ჩვეულებრივი ფქვილი: განსხვავებები
ჩვეულებრივი ფქვილის წარმოება გულისხმობს მარცვლეულის ნაჭუჭის და ჩანასახის მოცილებას და მხოლოდ ენდოსპერმის დატოვებას. მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი შეიცავს ყველაფერს: ენდოსპერმას, მარცვლის ჩანასახს, ნაჭუჭს (ქატო). ეს ფქვილი შეიცავს უფრო მეტ ზეთს და საკვებ ნივთიერებებს, მაგრამ ის დიდხანს არ ძლებს, მხოლოდ რამდენიმე თვეა. ამის შემდეგ ის უვარგისი ხდება. ჩვეულებრივი ფქვილი შეიძლება ინახებოდეს ორ წლამდე.
გასუფთავებული და მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი: განსხვავებები
გახეხილი ფქვილი (ფონი) არის კონცეფცია, რომელიც ეხება ჭვავის მარცვლოვან კულტურას. პროდუქტი არ არის ერთგვაროვანი შემადგენლობით, შეიცავს ქატოს მცირე ნაწილს, რომელიც რჩება მარცვლების გახეხვის შემდეგ. ასეთი ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები ღირებულია საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. მთლიანი მარცვლეულის ფქვილის წარმოება ხდება ისე, რომ მარცვლები ფხვნილად იშლება ენდოსპერმასთან, ჩანასახებთან და ნაჭუჭებთან ერთად. ეს პროდუქტი ინახავს ყველაფერს სასარგებლო.
განაცხადი
ფონის ფქვილს ფართო გამოყენება ჰპოვა საცხობში. მას იყენებენ პურის, ფუნთუშების, ბლინების, ღვეზელებისა და ბლინების დასამზადებლად. იგი ძალიან იშვიათად გამოიყენება კულინარიული შედევრებისთვის. ამ ფქვილისგან დამზადებული საცხობი პროდუქტები გაჯერებულია ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ნაერთებით, რომელთა წარმოშობა ბუნებრივია.
ამასთან დაკავშირებით დიეტოლოგები გვირჩევენ მარცვლეულის მარცვლებისგან მიღებული შპალერის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტების რეგულარულ მოხმარებას. თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ ამ ფქვილის ცომი კარგად არ ამოდის მის შემადგენლობაში შემავალი დიდი ნაწილაკების გამო. შპალერის ფქვილისგან დამზადებული პური დაბალი და მკვრივი იქნება, თითქოს არ გამომცხვარი იყოს.
ფონის ფქვილის სარგებელი და ზიანი
სასარგებლო თვისებები მოიცავს:
- ბიოლოგიური ღირებულებისა და სამკურნალო თვისებების შენარჩუნება.
- შეიცავს დიდი რაოდენობით დიეტურ ბოჭკოებს, ბოჭკოებს, რომლებიც ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს და ნარჩენებს.
- შემადგენლობა მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით.
- ჩამოთვლილი სასარგებლო თვისებებიდან გამომდინარე, რეკომენდებულია ისეთი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა ათეროსკლეროზი, დიაბეტი და სიმსუქნე.
- ამ ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტების რეგულარული მოხმარება გახანგრძლივებს თქვენს სიცოცხლეს.
ეჭვგარეშეა, რომ ასეთი ფქვილის სარგებელი დიდია, მაგრამ ასევე არის უარყოფითი მხარეები:
- ვინაიდან შპალერის ფქვილი მიიღება მთლიანი მარცვლეულის დაფქვით, მათი ჭურვი შეიძლება შეიცავდეს მძიმე მეტალების მინარევებს და მავნე მიკროორგანიზმებს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მარცვლები გაიზარდა დაბინძურებული ჰაერის ადგილებში.
- მარცვლების ერთჯერადი დაფქვის გამო მათი ნაწილაკები დიდია. ეს აზიანებს ნაწლავებისა და კუჭის ლორწოვან გარსს. ამიტომ, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებს უკუნაჩვენებია შპალერის ფქვილისგან დამზადებული პურის ჭამა.
ფონი ფქვილი: რეცეპტები
ყველაზე ხშირად ამ ფქვილისგან ცომეულს აცხობენ. მათი მომზადება მარტივია სახლში. საფუარის გამოყენების გარეშე პურის გამოცხობას ფონიანი ფქვილიდან ექვსი საათი დასჭირდება. რეკომენდირებულია მიირთვათ საუზმეზე და საჭმლის დროს ძირითად კვებას შორის. ასეთი პური არ არის უკუნაჩვენები მათთვის, ვინც მარხულობს.
გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- გაფილტრული წყალი - ერთი ჭიქა (250 მლ).
- მცენარეული (ნებისმიერი) რაფინირებული ზეთი - 40 მლ.
- მთელი მარცვლეულის ფონი ხორბლის ფქვილი - 370 გ.
- სუფრის მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი.
- გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.
- მაწონი ჭვავის ალაოსთან ერთად - 80 მლ.
- პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა.
ამ ტიპის პურის გამოცხობას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე საფუარი, მაგრამ ღირს. ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:
- წყალი, მაწონი, შაქარი და მარილი მოთავსებულია მულტიქუკერის კონტეინერში.
- იქ ასხამენ ორი სახის ფქვილს და კარაქს.
- კონტეინერი მოთავსებულია ღუმელში და დაყენებულია რეჟიმი. ღილაკზე უნდა იყოს მონიშნული "ცომი".
- მას შემდეგ, რაც ის მოიმატებს (დაახლოებით ერთნახევარ-ორ საათამდე), თქვენ უნდა გაყოთ იგი კოლობოკებად, რომელთა რაოდენობა უდრის ფორმის უჯრედებს.
- ფუნთუშებს აყალიბებენ და ათავსებენ წინასწარ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ უჯრედებში.
- ამ ყველაფერს ათავსებენ ღუმელში საბოლოო ამოსვლისთვის ოთხიდან ხუთ საათამდე, ჩართულია მხოლოდ შუქი, რომლის სითბოც საკმარისია ცომის ასამაღლებლად.
- რის შემდეგაც ღუმელი ჩართეთ 180 o C-ზე, პური ცხვება 20 წუთის განმავლობაში.
ბლინები ფონი ფქვილით
ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ეს კერძი. მაგრამ მისი ხშირად მომზადება პრემიუმ ფქვილით ძალიან საზიანოა. იმისათვის, რომ ყველამ ჯანმრთელი იყოს და ჯანსაღი საკვები მიირთვათ, შპალერის ფქვილით დამზადებული კერძი სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ. ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ხორბლის შპალერი ფქვილი - 125 გ.
- ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი - 125 გ.
- მთელი რძე - 400 მლ.
- ქათმის კვერცხი - ორი ცალი.
- შაქარი - ორი ჩაის კოვზი.
- სუფრის მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
- მცენარეული ზეთი - სამი სუფრის კოვზი.
მომზადების ტექნოლოგია:
- შპალერი და ჩვეულებრივი ფქვილი გაცრილი და შერეულია.
- ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი. უნდა მიიღოთ ფუმფულა ქაფი.
- რძე შეედინება (ნახევარი პორცია).
- მთელი ფქვილი შეედინება.
- ცომს ურევენ გლუვამდე.
- დარჩენილი რძე შეედინება.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ ისევ და დაამატეთ ზეთი.
ცხელ ტაფაზე ზეთდება მცენარეული ზეთი და ცხვება ბლინები.