Guska pečena u rukavu s krumpirom. Guska u pećnici s krumpirom u rukavu: recept. Kuhanje za bučno društvo

Pečena guska asocira na praznik, gozbu i veliko društvo. Zašto ne? Guska je velik i zadovoljan zgodan muškarac, dovoljan za sve. Pečena guska je ukusno, nježno i mirisno meso s hrskavom, ukusnom koricom. Ali ako mu dodate krumpir tijekom pečenja, onda će prilog biti gotov odmah. Krompir se pokazao prilično zadovoljavajućim, jer se kuha u guščjoj masti, ali u isto vrijeme vrlo ukusan, mekan, koji se topi u ustima. Pa, pečenje guske s krumpirom u pećnici vrlo je jednostavno.

Pripremite potrebne sastojke.

Ako je potrebno, ostatke perja ili jastučića na lešini počupajte pincetom. Zatim temeljito operite gusku i izvana i iznutra. Iznutra je obavezno izvaditi srce, jetru i pluća. Ne bi trebalo biti ostataka, krvnih ugrušaka. Temeljito isperite pod tekućom vodom - trebalo bi postati čisto i prozirno. Tek tada prijeđite na sljedeći korak pripreme.

Mislim da je potrebno odrezati grlo i rubove krila, pa će guska izgledati estetski ugodnije na stolu. Ali ne morate bacati odrezane dijelove - možete kuhati juhu na temelju njih ili ih koristiti za kuhanje želea. Ovako je ispao zgodan: čist i uredan.

Temeljito natrljajte solju i začinima izvana i iznutra. Potrebno je trljati masažnim pokretima, lagano pritiskajući kožu.

Za miris, okus i sočnost u guščju potrbušinu stavite oprane jabuke. Bolje je koristiti kisele sorte. Nije potrebno šivati ​​trbuh.

Stavite gusku u tuljac za pečenje i čvrsto zavežite s obje strane. Stavite u lim za pečenje ili u keramičku posudu i pošaljite u pećnicu.

Pecite 1 sat na 180 stupnjeva.

Zahvaljujući pečenju u rukavu, guska će se kuhati u vlastitom soku pod snažnim utjecajem vruće pare koja cirkulira unutra. I stoga ni u kojem slučaju ne smijete podmazati pticu kiselim vrhnjem ili majonezom. Krajnji rezultat će biti vrlo sočno meso.

Dok se guska peče ogulite i krupno narežite krumpir. Začinite provansalskim travama, posolite, dodajte lovor i promiješajte.

Nakon isteka vremena, uzmite gusku i pažljivo odrežite rukav, a zatim ga potpuno uklonite - završio je svoju misiju. Budući da je guska već istopila dosta masnoće, mora se ukloniti, inače će se krumpir jednostavno utopiti u njoj.

Stavite pripremljeni krumpir u formu.

Vratite gusku i krumpir u pećnicu i nastavite kuhati još 1 sat.

Za to vrijeme guska će postati mekša i nježnija, dobiti lijepu, ukusnu boju i hrskavu koricu, a krumpir će postati mrvičast i mekan, poput pahuljica.

Stavite gusku na veliku posudu, stavite krumpir pored nje i poslužite je na svečanom stolu. Meso je vrlo sočno, nježno i nevjerojatno ukusno. Ukras od krumpira samo obogaćuje ovaj odličan okus. Osim toga, nedostaje samo svježe povrće.

Uživajte u jelu. Kuhajte s ljubavlju.

Često se guska priprema za neku proslavu. Kako bi jelo imalo prezentiran izgled, odabiru opciju pečenja cijelog trupa. A nadjevom od krumpira odmah možete riješiti i pitanje priloga. Postoji mnogo načina kuhanja guske s krumpirom. Postoji i lakši: meso narezati na porcije i dinstati s povrćem ili peći u pećnici.

Priprema sastojaka

Najbolja opcija bila bi kupnja svježeg trupa. Po mogućnosti dan prije kuhanja. No dopuštena je i uporaba smrznute peradi. Potrebno ga je samo pravilno odmrzavati: postupno, prvo stavljajući u hladnjak. Ako je trup dovoljno velik, može potrajati nekoliko dana.

Kada planirate ispeći pticu u pećnici, vrijedi odrezati falange krila. Obično odmah izgore. Druga mogućnost je da ih zamotate u foliju.

Također je vrijedno ukloniti masnoću na trbuhu i vratu. Na koži guske treba napraviti ubode, pažljivo, bez dodirivanja pulpe. Ovo je neophodno kako bi se riješili viška masnoće tijekom toplinske obrade.

Tragovi perja se uklanjaju. Trup je dobro opran i osušen papirnatim ručnikom.

Gusku treba kiseliti. Možete ga jednostavno utrljati solju i začinima i poslati u hladnjak preko noći, ili možete napraviti umak na bazi majoneze i adjike.

Priprema krumpira ovisi o načinu pripreme jela. Kod pečenja se može rezati na velike komade, kod kuhanja na manje. Ostalo povrće također je poželjno krupnije narezati kako bi zadržalo svoj sok i blagodati.

Metode kuhanja

Guska s krumpirom može se pržiti u tavi, kuhati, kuhati od njih juhu i mnoga druga jela. Ali najčešće se bira način pečenja. Možete kuhati gusku s krumpirom u pećnici koristeći rukav, foliju ili bilo koje posuđe otporno na toplinu. Meso možete kuhati u komadima ili cijeli trup.

Iz rukava

Kuhanje guske s krumpirom u rukavu odlična je opcija za one koji se ne vole dugo petljati s kuhanjem, prate proces i stalno sudjeluju u njemu. Rukav omogućuje sastojcima da ne gube vitamine i sokove, a također ne zahtijeva upotrebu biljnog ulja. A ako ga pažljivo odrežete na kraju, ne možete ni oprati suđe.

Osnovni recept za gusku s krumpirom u rukavu:

  1. Gusku izrezanu na porcije prvo je potrebno marinirati. Bez toga će biti suho, tvrdo. Stoga je obavezno odležavanje u posebnom umaku u hladnjaku. Nakon 12 sati možete započeti toplinsku obradu.
  2. Krompir i ostalo povrće se po želji izreže proizvoljno. Posuti začinima, solju. Pomiješano s mesom.
  3. Svi sastojci su pakirani u čahuru. Hermetički se zatvori i na nekoliko mjesta probuši čačkalicom. Stavlja se na lim za pečenje i šalje u pećnicu.
  4. Potrebno je peći sat vremena na temperaturi od 180gr.S. Zatim, otvorite rukav, morate zapržiti krumpir i gusku dok ne porumene.

Poslužite vruće, najbolje uz laganu salatu od povrća i čašu crnog vina.

ispod folije

Gusku s krumpirom prikladno je kuhati u pećnici pomoću folije. Ovom metodom pripreme, prednosti proizvoda su maksimizirane. Meso ostaje sočno. Jelo izlazi hranjivo i vrlo ukusno. Idealno za obiteljsku večeru.

  1. Pripremljena guska je izrezana u male dijelove. Odaberite mesne dijelove bez kostiju. Malo istucite čekićem i marinirajte. Pomiješajte majonezu ili kiselo vrhnje sa začinima i senfom. Poslan na hladno mjesto preko noći. Ako nema vremena, potrebno je izdržati najmanje 3 sata.
  2. Krompir je potrebno narezati na kockice i začiniti sa malo umaka od kiselog vrhnja i češnjaka.
  3. Meso i krumpir poslagati na lim za pečenje i pokriti folijom na vrhu.
  4. Pećnica mora biti zagrijana na 180gr.S. Posuda se šalje na obradu, trajat će 1,5 sata. Nakon što trebate ukloniti foliju i pričekati da se stvori zlatna korica. To će trajati 10-15 minuta.

Takvo se jelo može bez oklijevanja poslužiti na svečanom stolu.

u tavi

Uz ovu opciju kuhanja, guska s krumpirom će se pokazati kaloričnijom od pečenja, ali tehnika ima i svoje prednosti. Jelo ispada mirisno i bogatog okusa. A zlatnoj hrskavoj kori nitko ne može odoljeti!

  1. Meso se reže na male komadiće iste veličine. Šalje se u tavu s debelim zidovima i prži do pola kuhano.
  2. Posebno možete dinstati luk i mrkvu.
  3. Ogulite i sitno narežite krumpir. Pržite u drugoj tavi dok ne porumene.
  4. Dodajte luk i mrkvu gusci i, zalijevajući juhom, pirjajte 1-1,5 sat. Sva tekućina bi trebala prokuhati, a guska će ponovno porumeniti.
  5. Meso se sjedini s krumpirom, pomiješa i posluži sa svježim začinskim biljem.

U laganom kuhalu

Peći gusku s krumpirom nije teško, ali bit će još lakše ako koristite sporo kuhalo. Rezultat: ukusna i zadovoljavajuća poslastica za odrasle i djecu uz zadržavanje blagodati i uštedu vremena.

Evo najjednostavnijeg recepta za kuhanje guske s krumpirom u laganom kuhalu:

  1. Pripremljene i marinirane komade guske potrebno je staviti u zdjelu multicookera. Postavite način rada "Gašenje" i kuhajte sat vremena.
  2. Zatim dodajte bilo koje povrće i krumpir. Promiješajte i ostavite 40 minuta u načinu rada "Pečenje".

Gotovo jelo rasporedite na porcionirane tanjure i poslužite.

Mali trikovi

  • Kao marinadu za gusku možete koristiti sok od citrusa ili bilo koje drugo kiselo voće. Oni će dati poseban, pikantan okus jelu.
  • U slučaju pečenja trupla u pećnici, potrebno ga je povremeno zalijevati ispuštenim sokom koji se nakuplja na limu za pečenje. Kad je ptica cijela pečena, prvo ju je potrebno staviti prsima prema dolje, a zatim okrenuti kako bi se ravnomjerno ispekla sa svih strana.
  • U pećnicu možete staviti posudu s vodom koja će ključati i stvarati vlagu.
  • Korištenje začina treba biti minimalno, oni mogu ubiti okus mesa.
  • Da bi se stvorila ukusna korica, guska se premazuje medom ili se adjika koristi kao marinada.
  • Meso će dobiti zanimljiv okus ako ga nakon mariniranja natrljate češnjakom.
  • Neposredno prije pečenja potrebno je puniti trup krumpirom.

Guska s krumpirom prekrasno je jelo koje se može pripremiti na razne načine. Može postati ukras za svakodnevne i svečane stolove.

Kuhanje guske u pećnici

Pečenje ove ptice jedna je od najprikladnijih opcija za rad s njom, pogotovo ako trebate zadržati trup netaknut. Vrlo ga je nezgodno kuhati ili pržiti zbog velike veličine. Međutim, nije lako shvatiti kako kuhati gusku u pećnici. Možda će prvi pokušaji biti potpuno neuspješni, pa ako namjeravate poslužiti prekrasnu (kao na profesionalnim fotografijama) pticu na svečanom stolu, započnite svoj kulinarski "trening" unaprijed.

Sva jela od guske u pećnici prema principu rada mogu se okarakterizirati sljedećim algoritmom:

  1. Evisceracija ptice (uklanjanje sadržaja peritoneuma).
  2. Uklanjanje ostataka perja, ako ih ima.
  3. Odsijecanje vrata i krajnje falange sa svakog krila (gore kad se peku).
  4. Uklanjanje masnog tkiva iz trbušne šupljine i vratnog područja.
  5. Probijanje kože, ako će se guska u pećnici kuhati cijela.
  6. Pečenje i mariniranje, a vrhunac je slanje ptice na pečenje.

Kako marinirati gusku prije pečenja

Glavni problem domaćica koje još nisu stekle iskustva u radu s ovom pticom je potreba da se meso svakako omekša. Pravilno pripremljena i korištena marinada od guske prije pečenja pomoći će u suočavanju sa zadatkom. Profesionalci identificiraju 3 posebno uspješne opcije koje u većini slučajeva rade na tome kako gusku u pećnici učiniti ukusnom:

  • 2 žlice. l. jabučnog octa u 1 litru hladne vode. U ovoj tekućini meso se drži cijelu noć.
  • Ideja obrade pekinške patke također je prikladna za gusku: naizmjenično se trlja šerijem, solju i medom.
  • Sok od aronije (svježi, sami pripremljeni) dobro djeluje na meso ako se marinira 12-14 sati.

Recept za gusku u pećnici

Broj načina pečenja ove ptice je ogroman: neke domaćice je prvo opeku, a zatim pošalju u pećnicu. Netko više voli pržiti gusku, a netko želi nježno, vlažno meso bez vidljive kore. Svaki proces kuhanja ove ptice je cijela umjetnost. Informacije u nastavku pomoći će vam da razumijete kako ispeći gusku u pećnici, naučit ćete recept za pečenu gusku, kako pravilno unijeti nadjev i izračunati vrijeme kuhanja za veliku cijelu pticu.

U rukavu za pečenje

Najmekše sočno meso dobiva se stvaranjem visoke vlažnosti u pećnici. U tu svrhu profesionalci prakticiraju pečenje u keramičkim posudama (patkice) ili u vrećici. Vakuum stvoren uz pomoć ovih uređaja ne dopušta vlazi da ispari, tako da guska u rukavu u pećnici uvijek ispada vrlo nježna. Recept za jelo može biti bilo koji, ali zbog veličine ptice, preporuča se da se ne kuha u potpunosti.

Sastojci:

  • komadi guske - 5-6 komada;
  • jaje 1 kat.;
  • krupna sol;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
  • suho bilje.

Način kuhanja:

  1. Navečer napravite slanu otopinu (3 žlice na 500 ml), stavite pticu tamo.
  2. Izvadite ga ujutro, isperite i osušite.
  3. Pripremite marinadu: umućeno jaje, začini, ulje. Njime tretirajte dijelove guske, ostavite da odstoji još 1,5-2 sata.
  4. Stavite pticu u rukav i, nakon što je zavežete, na lim za pečenje.
  5. Temperatura pećnice - 185 stupnjeva, vrijeme pečenja - 2 sata.

s jabukama

Za takvo jelo svakako odaberite nadjev: prema stručnjacima, trup koji nije ničim napunjen ne može biti ukusan. Prema ovom novogodišnjem receptu, guska u pećnici s jabukama bit će vrlo sočna, jer se dodatno uvode brusnice i suhe šljive. Ideje za posluživanje takve ptice mogu se pogledati na kulinarskim fotografijama, posebno onima vezanim uz praznike.

Sastojci:

  • veliki trup guske;
  • male jabuke - 10 kom .;
  • suhe šljive - šaka;
  • svježe brusnice - pola čaše;
  • krupna sol - 2 žlice. l.;
  • Talijansko suho bilje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Isperite gusku bez crijeva, napravite rez duž peritoneuma.
  2. Pomiješajte sol sa začinskim biljem, utrljajte unutrašnjost ptice ovom mješavinom.
  3. Suhe šljive skuhati na pari, jabuke oguliti, narezati na veće komade. Ako ste uzeli vrtne, možete ih nasjeckati na četvrtine.
  4. Položite mješavinu voća i bobica kroz rez u gusci, pokušavajući zadržati zrak tamo. Ako trup čvrsto napunite, nadjev možda neće biti pečen.
  5. Zašijte rez, položite pticu sa spuštenim krilima. Naribajte s ostatkom soli i začinskim biljem.
  6. Zamotajte foliju u 4 sloja, zagrijte (!) U pećnici na 50 stupnjeva sat vremena.
  7. Nakon što ste malo izvadili gusku, povećajte temperaturu na 225 stupnjeva i pošaljite je natrag.
  8. Nakon pola sata smanjite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva i pecite još sat vremena.

u foliji

Prednost ovakvog načina rada s peradi je poboljšana disipacija topline koju omogućava folija. Važno je zapamtiti da su za to proizvodi umotani u njega tako da mat strana gleda prema van. Kada je shiny unutra, "zrcali" toplinu u središte, u posudu. Mirisna guska pečena u foliji brzo se priprema i jednako brzo jede.

Sastojci:

  • komadi guske - 0,8 kg;
  • sol;
  • med - 1 žlica. l.;
  • smeđi šećer - 3 žlice. l.;
  • crno suho vino - pola čaše;
  • pupoljci klinčića - 3 kom.

Način kuhanja:

  1. Operite komade guske, posolite.
  2. Sjediniti med, dodati šećer, vino i klinčiće. Zagrijte 2-3 minute, prelijte pticu ovom marinadom.
  3. Pokrijte, ostavite stajati 2-2,5 sata.
  4. Zamotajte pticu u foliju, ulijte tamo neupijenu marinadu.
  5. Pošaljite da se peče na 190 stupnjeva pola sata i još 25-30 minuta bez folije.

S krumpirom

Ovaj recept za drugo jelo je što je moguće jednostavniji i brži za ovu pticu. Ako ste se pitali kako kuhati gusku s krumpirom u pećnici bez dodatnog napora, svakako isprobajte ovu tehnologiju. Profesionalci savjetuju da koristite minimalnu količinu začina kako ne biste poremetili okus mesa, pa ako želite uvesti više začina, koristite ih za krumpir.

Sastojci:

  • guska bez crijeva - 1,8-2 kg;
  • krumpir - 5-6 kom .;
  • sol;
  • češanj češnjaka;
  • mljeveni papar.

Način kuhanja:

  1. Obradite kožu guske solju, ostavite sat vremena.
  2. Krompir ogulite, narežite na deblje kriške. Posolite, počastite guščjom mašću.
  3. Natrljajte pticu nasjeckanim češnjakom i paprom.
  4. Stavite krumpir unutra, stegnite mjesto nadjeva.
  5. Pecite na 200 stupnjeva u keramičkom kalupu. Pečena guska bit će gotova za 2,5-3 sata.

Kako ukusno ispeći kriške

Gore, nekoliko opcija za pripremu ove ptice nije u potpunosti predstavljeno, ali ideje profesionalaca ne presušuju na tome. Također možete kuhati gusku u komadima u pećnici uz prethodno prženje, što ne samo da će joj dati lijepu koricu, već će i meso učiniti vrlo mirisnim. Nedostatak jela je povećani sadržaj kalorija zbog prisutnosti ulja.

Sastojci:

  • komadi trupa guske - 1,2 kg;
  • češnjak - 4 kom .;
  • maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
  • sušeni timijan - prstohvat;
  • sol;
  • korijen peršina.

Način kuhanja:

  1. Ulijte pticu slanom vodom, pričekajte sat vremena.
  2. Zagrijte ulje u tavi, ubacite nasjeckani češnjak, korijen peršina i majčinu dušicu.
  3. Nakon 1-1,5 minuta rasporedite komade guske.
  4. Kako kuhati pticu? Pržite dok se ne dobije bistra korica, prelijte vrućom vodom. Pirjajte oko sat vremena.
  5. Prebacite u pećnicu, pecite još pola sata. Temperatura pećnice je 190 stupnjeva.

Cijeli

Za takvo jelo svakako odaberite nadjev: prema stručnjacima, trup koji nije ničim napunjen ne može biti ukusan. U receptima za kuhanje cijele guske u pećnici mogu se naći ne samo već spomenute jabuke ili krumpiri, već i drugo nezaslađeno povrće / voće: bundeva, kruške, dunje, mandarine, rajčice, tikvice. Popularno je i uvođenje kuhanih žitarica.

Sastojci:

  • trup guske;
  • jetrena pašteta - 200 g;
  • luk - 2 kom .;
  • bijelo vino - čaša;
  • baguette - 300 g;
  • maslinovo ulje;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Opran, očišćen trup posolite, prelijte bijelim vinom 2-3 sata.
  2. Izrežite baguette, pržite na maslacu. Dodati nasjeckani luk.
  3. Pomiješajte paštetu s krekerima i prženjem luka - to će biti nadjev.
  4. Izrežite trup po peritoneumu. Napunite do 2/3 unutarnjeg volumena.
  5. Zašijte rez poprečno. Vezati noge.
  6. Kako kuhati cijelu pečenu gusku? 45 minuta za svaki kg i još 45-50 minuta na vrhu. Temperatura pećnice je 170 stupnjeva.

s rižom

Kada pticu napunite žitaricama na izlazu, dobivate punopravno izdašno jelo koje ne treba prilog. Ukusna guska u pećnici s rižom neće izgledati ništa gore na božićnom stolu od prethodne verzije s jabukama. Profesionalci preporučuju korištenje nekoliko vrsta riže odjednom (divlja, basmati i italica su idealne) i zapamtite da se žitarice moraju kuhati.

Sastojci:

  • trup guske - oko 3 kg;
  • riža - čaša;
  • šafran - 1 žličica;
  • maslac - 20 g;
  • naranče - 2 kom .;
  • med - 3 žlice. l.;
  • tekući senf - 2 žlice. l.;
  • sol - za gusku i rižu.

Način kuhanja:

  1. Topli med, pomiješajte sa senfom i soli. Opranu i očišćenu pticu utrljajte marinadom. Stavite u hladnjak na 5-6 sati.
  2. Kuhajte rižu dok nije potpuno kuhana prema uputama za odabranu sortu.
  3. Samljeti sol sa šafranom, dodati u kuhanu rižu. Dodajte nasjeckanu pulpu naranče.
  4. Stavite jedan mekani unutra. maslac, dobro promiješajte.
  5. Ovom masom nadjevati trup, mjesto za punjenje obavezno zašiti.
  6. Stavite na lim za pečenje, ulijte malo vode.
  7. Guska se peče 4 sata na 200 stupnjeva. Svakih pola sata potrebno ga je zalijevati vlastitim sokom.

s heljdom

Prema tehnologiji rada, ovaj recept je sličan prethodnom, tako da shema nije potpisana korak po korak. Za gusku s heljdom u pećnici, naglasak je samo na pripremi nadjeva, koji se sastoji od prženih luk-gljiva i paste od rajčice. Kuhana heljda služi i kao punilo i kao prilog. Poznavatelji neobičnih kombinacija ovdje mogu uvesti par zelenih jabuka.

Sastojci:

  • trup guske - 2,5 kg;
  • gljive - 300 g;
  • heljda - čaša;
  • mrkva;
  • žarulje - 2 kom .;
  • češanj češnjaka;
  • mljevena crvena paprika;
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
  • sol;
  • biljno ulje.

Način kuhanja:

  1. Provucite češnjak kroz prešu, pomiješajte sa soli. Ovime naribajte očišćeni trup.
  2. Skuhajte heljdu s falangama guščjih krila.
  3. Luk nasjeckajte, gljive sitno nasjeckajte.
  4. Pržite s biljnim uljem, dodajte heljdu, tijesto od rajčice. Pirjajte 5-6 minuta.
  5. Naribati mrkvu, pomiješati sa prženom masom. Dovršite pticu.
  6. Zašijte rez, popaprite trup. Položiti na roštilj sa stražnjom stranom prema gore. Ispod rešetke - pleh s vodom.
  7. Temperatura pećnice - 180 stupnjeva, vrijeme pečenja - 3-3,5 sata.

Glavno pravilo koje stručnjaci nikada ne zanemaruju je kupiti pticu nekoliko dana prije početka rada. Priprema će trajati 2-3 dana, a ako morate koristiti smrznutu lešinu, onda više od 4 dana. Odmrzavanje se provodi samo na donjoj polici hladnjaka, inače će meso biti nepovratno pokvareno. Nakon što možete shvatiti kako pravilno ispeći gusku u pećnici:

  • Probode kože treba izvesti tako da meso ne bude pogođeno.
  • Ako namjeravate puniti trup, učinite to neposredno prije pečenja, a ne prije mariniranja.
  • Ako vam je važna hrskava korica, bez obzira koji recept za pečenu gusku odabrali, očišćeni trup natrljajte mješavinom soka od brusnice i soli. Trajanje impregnacije - 30-35 sati.

Video

U modernoj kuhinji guščje meso nije baš popularno - smatra se žilavim i previše masnim. Ipak, ispravna toplinska obrada proizvoda omogućuje vam da jelo bude prilično mekano i nježno, a guščja mast se bitno razlikuje od masnoće drugih ptica, ne sadrži kancerogene i druge štetne tvari - naprotiv, daje tijelu s potrebnim kalorijama i energijom. Guska sadrži vitamine A, B, C, željezo, fosfor, kalcij, magnezij i mnoge druge potrebne tvari. Njihova svojstva možete u potpunosti otkriti, kao i pružiti izvrstan okus i složen karakter jela, ako meso pečete s povrćem, prvenstveno krumpirom. Reći ćemo vam kako se guska kuha u pećnici s krumpirom, koje su suptilnosti i tajne koje vam omogućuju stvaranje kulinarskog remek-djela od ovih jednostavnih proizvoda.

komadi guske

Ova metoda je jednostavna i praktična, nezahtjevna za sastojke i posuđe, što je čini izvrsnim rješenjem za kuhare početnike. Ako ste odabrali ovo u pećnici s krumpirom, pripremite sljedeće:

Oprano i osušeno meso se izreže na velike komade, odreže se višak masnoće, komadi se preliju majonezom pomiješanom sa soli i paprom, a zatim se pošalju u hladnjak na 6-12 sati. Ovo je najviše guska, druge uobičajene metode su korištenje soka od limuna sa začinima ili balzamičnog octa s maslinovim uljem. Kada vrijeme mariniranja mesa dođe kraju, možete početi pripremati ostale sastojke.

Šampinjone oprati, svaki podijeliti na 2-4 dijela, pa pržiti na kipućem ulju ili masti izrezanom iz mesa 2-3 minute. Krumpir se opere i oguli, nareže na komade koji se po veličini mogu usporediti s komadićima šampinjona, te pomiješa s gljivama. Tamo se stavlja i preostala majoneza, dodajući joj sve začine za pticu. Tvrdi sir se utrlja na krupno rende.

Sada možete početi oblikovati jelo. Na dno duboke posude za pečenje, namazane biljnim uljem, stavljaju se komadi pripremljene guske, na vrhu - posuti naribanim sirom. Posuda je prekrivena folijom i poslana u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Za pečenje takve guske u pećnici s krumpirom trebat će vam oko sat vremena, to možete kontrolirati bojom i gustoćom kore sira, kao i pomoću vilice koja bi trebala lako ući u krumpir. Jelo se poslužuje vruće za stol, uz lagane salate od povrća.

Kako ispeći cijeli trup?

Nesumnjivo je da je s narezanim mesom lakše raditi nego s njim. Ali ako se priprema glavno jelo svečanog stola, večera za veliko društvo ili samo želite zadovoljiti svoje voljene ne samo ukusnom, već i lijepom hranom, cijela pečena je najbolja. Osim samog trupa koji teži 2,5-3,5 kg, potrebno vam je:


Prije svega, trup se temeljito opere, očisti od ostataka perja i osuši papirnatim ručnicima. Zatim oštrim nožem pažljivo odrežite višak masnoće, stavite u posebnu posudu i stavite u hladnjak. Pripremite - majoneza se pomiješa sa senfom, začinima i soli. Dobivenom smjesom ravnomjerno obrišite površinu trupa izvana i iznutra. Gusku treba marinirati u hladnjaku u čvrsto zavezanoj vrećici 8-12 sati. Sada pripremite ostatak hrane. Krompir oprati i oguliti. Bolje je odabrati male ili srednje okrugle gomolje - ne možete ih rezati, već ih staviti cijele, što će pozitivno utjecati na estetiku jela. Jabuke su izrezane na velike kriške.

U duboku posudu za pečenje stavlja se izrezana mast s trupa, podijeljena na male komadiće. Guska se položi na leđa, prethodno se napuni jabukama, komadići masti se također stave na ptičja prsa. Oblik je prekriven folijom, ali trup nije omotan njome, nakon čega se posuda šalje u pećnicu 1,5 sata na temperaturi od 170 do 200 stupnjeva. Zatim se obrazac izvadi, vatra se ne gasi, rastopljena mast se ulije u slobodnu posudu.

Gomolji krumpira posuti začinima poslagani su oko guske. Krumpir i trupovi se obilno preliju masnoćom, ali ne dopuštaju da se ponovno nakuplja na dnu. Kao i prvi put, posuda se pokrije folijom i stavi u vruću pećnicu. Nakon 40-45 minuta, folija se ukloni, gomolji se okrenu, posuda se ponovno prelije masnoćom. A nakon još pola sata, guska se može izvaditi i poslužiti kao samostalna poslastica ili dopuniti voćem, povrćem ili laganim salatama. Dobro ide uz lagana slatkasta vina.

Guska u pećnici s krumpirom bit će pravo otkriće za one koji žele ukrasiti svoj stol izvrsnim i originalnim jelom.

    Guska pečena u pećnici u rukavu ukrasit će stol na bilo kojem prazniku svojim ukusnim izgledom s prženom koricom. Dodani krumpiri, natopljeni marinadom i kuhani u guščjoj masti, zamijenit će prilog. Ispada vrlo zadovoljavajuće jelo s nježnim mesom.

    Sastojci:

  • Guska - 1 kom.
  • Krumpir - 5-6 kom.
  • Kiselo vrhnje - 200 ml
  • Senf - 100 g
  • Češnjak - 1 glava
  • Lovorov list - 3-4 kom.
  • mljeveni papar
  • Zelje

Korak po korak fotografije kako pripremiti recept:

Trup operemo, osušimo i napravimo dva reza duž njega da se bolje ispeče i natopi marinadom.

Pripremamo marinadu.

U čistu posudu ulijte kiselo vrhnje, dodajte senf, nasjeckani češnjak, papar, sol i lovorov list narezan na sitne komadiće. Sve temeljito izmiješamo.

Preostalim umakom prelijte krumpir i promiješajte.

Stavili smo ga unutra i u rezove.

Zatim stavite u pećnicu i pecite 1,5-2 sata na 180 C.

Dobar tek svima!

Pečena guska odličan je ukras za svečani stol. U Rusiji se služio za sve praznike, ali najčešće se pripremao za vjenčanje i Božić. Ova ptica se smatra prilično masnom, ali ako se peče u pećnici, mast se otopi, a meso je vrlo nježno i ukusno. Osim toga, to je i skladište korisnih tvari. Nakon niza istraživanja, američki znanstvenici su otkrili da oni koji redovito jedu guščje meso praktički nemaju kardiovaskularnih bolesti. Ptica je bogata vitaminima A, C, B, kao i mineralnim komponentama: cinkom, željezom, kalcijem, manganom. Korištenje ovog mesa ima pozitivan učinak na funkcioniranje živčanog sustava, probavnog trakta, pridonosi koleretskom učinku i povećava razinu hemoglobina.

Gospodarice baš i ne vole kuhati ovu pticu, bojeći se da će ispasti tvrda i presušena. Međutim, ako znate suptilnosti kuhanja, tada se takvi problemi neće pojaviti. Također biste ga trebali pravilno odabrati:

  1. koža bi trebala biti bez oštećenja, ružičasto-žuta nijansa, kada pritisnete trup, zarez se brzo obnavlja;
  2. dajte prednost velikoj ptici, mala će ispasti suha i žilava;
  3. obratite pozornost na masnoću - kod mladih jedinki je prozirna, a kod starih je žućkasta.

Prije pečenja, trup treba pravilno pripremiti:

  1. odrezati višak masnoće, posebno onu koja se nalazi na vratu i donjem dijelu trbuha;
  2. prije nego što namažete gusku začinima, umočite je u kipuću vodu ili držite 1,5-2 sata u vrućoj vodi s octom (to će omogućiti da meso postane mekše);
  3. trup treba potpuno uroniti u pripremljenu marinadu i ostaviti u njoj jedan dan ili više - tako da prilikom pečenja dobijete hrskavu koricu, a hrana će biti mirisna i nježna;
  4. za nadjev možete koristiti razne nadjeve - krumpir, kisele jabuke s brusnicama i heljdom, kiseli kupus, gljive;
  5. na trupu treba napraviti zareze - višak masnoće će iscuriti, a koža će se više pržiti;
  6. ptica se stavi u zagrijanu pećnicu i kuha oko 2-3 sata.

Često domaćice koriste poseban rukav za pečenje, što može značajno ubrzati proces kuhanja. Meso treba staviti u vrećicu, rubove treba učvrstiti posebnim spajalicama. Potrebno je nekoliko puta probušiti rukavac za izlazak pare. Također treba imati na umu da se prilikom zagrijavanja vrećica uvelike povećava u veličini, pa se mora staviti u pećnicu tako da ne dođe u dodir s vrućim stijenkama.

Ocijenite recept