Τα κουλούρια της Ρίγας είναι σούπερ ντούπερ!!! Τα κρουασάν ξεκουράζονται... Άλλη μια υπέροχη ζύμη με προζύμι - απλά ένα απολαυστικά καλό προϊόν! Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε! Αφού επισκέφτηκα τη Λετονία, μόλις ερωτεύτηκα το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα της (σιωπώ για καπνιστό μπέικον και ψάρι! Αχ, αυτή η αγορά στη Ρίγα - θα μπορούσα να ζήσω εκεί ...) - Σερφάρισα στο Διαδίκτυο για πολλή ώρα στο αναζήτηση συνταγών - μα πώς Όλα αποδείχθηκαν πολύ μυστικά! Ήταν δύσκολο να βρω καλές πραγματικές λετονικές συνταγές για ψωμί και αρτοσκευάσματα... Και μόλις τις ανακάλυψα (στις συνταγές και μάλιστα σύμφωνα με το GOST Λετονία) - δεν υπήρχε αμφιβολία: ψήστε! και αμέσως! χωρίς καθυστέρηση! Δεν ειπώθηκε νωρίτερα! Και το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία - η πιο λεπτή αέρινη ελαφριά ζύμη, όχι πολύ γλυκιά - είναι αδύνατο να ξεφύγεις από αυτήν ... Πώς είναι η σιλουέτα και η διατροφή; - Βγάλε το μάτι σου, πέθανε επί τόπου και δώσε μου ένα κέρατο για τσάι! Προσπάθησα να τηρήσω το GOST, αλλά έκανα μερικές μικρές αλλαγές: δεν υπήρχε σαφράν - δεν το χρησιμοποίησα ... και - φυσικά! με ξέρεις! - μείωσε την ποσότητα της μαγιάς! Ε, πώς αλλιώς, αλλιώς δεν θα είμαι εγώ! Νομίζω ότι αρκεί η κουβέντα - ας ασχοληθούμε!
Η όμορφη χώρα της Βαλτικής είναι μικρή σε έδαφος, αλλά περιέχει έναν τεράστιο αριθμό από αξιοθέατα και φυσικές ομορφιές. Γοητευτικά αυθεντικά χωριά και αρχαία μπαρόκ κάστρα, γοτθικοί καθεδρικοί ναοί και ξύλινες ορθόδοξες εκκλησίες συνυπάρχουν αρμονικά στην ίδια περιοχή. Σε κάθε μία από τις πόλεις της Λετονίας υπάρχουν μέρη ελκυστικά για τους τουρίστες - από στενά δρομάκια μέχρι διάσημες παραλίες. Όπως σε όλες τις χώρες του Βορρά, η Λετονία έχει εξαιρετική οικολογία, όμορφα ποτάμια, λίμνες, δάση.
Ο τουρισμός εκδηλώσεων είναι ελκυστικός: φεστιβάλ οργανικής μουσικής, γλυπτά από άμμο, μουσικές εκδηλώσεις στη Jurmala. Στον γαστρονομικό τουρισμό δίνεται έμφαση στη φιλικότητα προς το περιβάλλον των προϊόντων που παράγονται στη χώρα. Τι να δοκιμάσετε λοιπόν στη Λετονία;
Φαγητό στη Λετονία
Η λετονική κουζίνα χαρακτηρίζεται από τρεις βασικές έννοιες - απλή, χορταστική, νόστιμη. Σήμερα δεν είναι λιγότερο σημαντικό ότι αυτή η κουζίνα είναι φιλική προς το περιβάλλον. Έχει σχηματιστεί με την πάροδο των αιώνων, απορροφώντας τα χαρακτηριστικά των κουζινών των γειτονικών χωρών - Λιθουανίας και Εσθονίας, Γερμανικής και Σκανδιναβικής, ακόμη και Λευκορωσίας. Η λετονική κουζίνα βασίζεται σε αγροτικά και κτηνοτροφικά προϊόντα. Καθώς και τα δώρα της Βαλτικής Θάλασσας, των ποταμών και των λιμνών της Λετονίας.
Πέντε από τα καλύτερα και πιο πρωτότυπα προϊόντα της εθνικής κουζίνας έχουν γίνει ιδιοκτήτες του ευρωπαϊκού σήματος «Εγγυημένο παραδοσιακό προϊόν»: τυρί Janov, λάμπρα Tsarnikovskaya, μπιζέλια, πίτα Sklandrausis και παστό ψωμί σίκαλης.
Top 10 λετονικά πιάτα
Είναι δύσκολο να ονομάσουμε το ψωμί ξεχωριστό πιάτο. Αλλά στη Λετονία αξίζει να ξεχάσουμε όλους τους άλλους τύπους της. Επειδή αυτό είναι μοναδικό και αφού λάβει το σήμα εγγύησης των παραδοσιακών προϊόντων, μπορεί να ψηθεί μόνο σε αυτή τη χώρα, σύμφωνα με τις πιο αρχαίες συνταγές. Η παλαιότερη γενιά, ίσως, θυμάται το ψωμί που ονομάζεται "Rizhsky" στα ράφια της ΕΣΣΔ. Τώρα μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνο στη Λετονία. Το ψωμί μαγειρεύεται για τουλάχιστον μια μέρα. Και ψήνεται σύμφωνα με τη συνταγή - όχι σε καλούπια, αλλά σε ειδικές καυτές πέτρες. Το αποτέλεσμα είναι μια «υπογραφή» κρούστα που διατηρεί τη γεύση. Στο ψυγείο, ένα τέτοιο ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί για σχεδόν έξι μήνες και δεν χάνει ούτε φρεσκάδα ούτε χρήσιμες ιδιότητες. Αλλά καλύτερα να το φάτε φρέσκο.
Ασυνήθιστες σούπες
Οι σούπες θεωρούνται υποχρεωτικό πιάτο του λετονικού τραπεζιού, όπως και οι χυλοί. Χαρακτηρίζονται από συνδυασμό ασυμβίβαστων προϊόντων. Δεν τολμούν όλοι να δοκιμάσουν σούπα γάλακτος με ρέγγα, αλλά αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο μεταξύ των Λετονών. Εκεί προστίθενται πατάτες, κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια. Η σούπα μπύρας περιέχει τυρί κότατζ, βραστά αυγά, κύμινο, βούτυρο και κράκερ σίκαλης. Όλα αυτά είναι καρυκευμένα με ξινή κρέμα.
Υπάρχουν κρύες σούπες: παντζάρι, ραβέντι, οξαλίδα, κριθάρι με βουτυρόγαλα, σούπα ψωμιού με αποξηραμένα φρούτα. Και πώς να μην δοκιμάσετε τη γλυκιά σούπα βατόμουρου με ζυμαρικά! Προστίθεται λεμόνι για γεύση.
Η Ημέρα του Γιαν, μια από τις πιο χαρούμενες εθνικές γιορτές στη Λετονία, δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς αυτό το τυρί, φυσικά, με μπύρα. Ανήκει σε μαλακά τυριά, σε μορφή Adyghe ή φέτας, αλλά με ιδιαίτερη γεύση - λόγω του τρόπου παρασκευής και των συστατικών. Η χώρα θεωρείται ο πρόγονος όλων των τοπικών τυριών, η συνταγή της χρονολογείται από την αρχαιότητα, όταν το βούτυρο δεν είχε ακόμη εφευρεθεί. Η σύγχρονη κουζίνα παρέχει λάδι, αλλά κατά τα άλλα γίνονται σεβαστές οι πανάρχαιες παραδόσεις μαγειρικής - με υποχρεωτικό κύμινο, αυγά, τυρί κότατζ και αγελαδινό γάλα. Τα έτοιμα κεφάλια τυριού τυλίγονται σε φύλλα βελανιδιάς ή σφενδάμου και μετά σε καθαρά κομμάτια λινού. Μετά από αυτόν τον τρόπο αποθήκευσης, τα χαλαρά κιτρινωπά κομμάτια τυριού μυρίζουν καλοκαίρι και ήλιο.
Μέχρι τώρα, κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει το δικό της τυρί yanov για τις διακοπές. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε εστιατόρια, να το αγοράσετε σε καταστήματα, αλλά είναι πιο ενδιαφέρον να το αγοράσετε από αγρότες εμπόρους.
Carnikava Lamprey
Όχι απλά μια λιχουδιά, με την πλήρη έννοια της λέξης ένα καλτ προϊόν. Πήρε το όνομά του από το χωριό των ψαράδων Carnikava στις όχθες της διάσημης Gauja. Το ψάρεμα εδώ ξεκίνησε πριν από περισσότερους από τρεις αιώνες· ήδη από το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, οργανώθηκε εδώ ένα εκκολαπτήριο και ένα ιχθυοποιείο.
Ο μοντέρνος τουρισμός εκδηλώσεων προσελκύει πολλούς επισκέπτες στην Carnikava - την ημέρα Lamprey. Πρόκειται για μια ολόκληρη δράση, διασκεδαστική και ψυχαγωγική, με διαγωνισμούς, χορούς και πυροτεχνήματα. Η κύρια ηρωίδα των διακοπών μπορεί να γευτεί τηγανητά, καπνιστά, στιφάδο, μαριναρισμένα και σε ζελέ. Το πιο παραδοσιακό παλιό πιάτο είναι αυτό το ψάρι τηγανισμένο στα κάρβουνα. Η λάμπρα φαίνεται περίεργη: χωρίς πτερύγια, κόκαλα και λέπια, ακόμη και φιδίσιο σχήμα. Αλλά από την εποχή της Αικατερίνης ΙΙ, αυτό το λιπαρό ψάρι θεωρείται λιχουδιά, και επάξια.
γκρι μπιζέλια
Η μοναδικότητα του πιάτου είναι ότι οι ποικιλίες αυτού του μπιζελιού επιλέγονται και καλλιεργούνται μόνο στη Λετονία. Παρά το μη γιορτινό όνομα, ο γκρίζος αρακς είναι ένα από τα κύρια διακοσμητικά του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Οι Λετονοί θεωρούν τους σπόρους του μπιζελιού ως σύμβολο δακρύων. Ως εκ τούτου, προσπαθούν να τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερο για να κλάψουν λιγότερο τον επόμενο χρόνο. Το να τρως πολύ είναι εύκολο - νόστιμο. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μαλακά μπιζέλια με μπέικον τηγανισμένο με κρεμμύδια. Το πιάτο είναι πολύ απλό και νόστιμο, αξίζει να το δοκιμάσετε. Για όσους αποφεύγουν τα βαριά γεύματα, οι συνετοί Λετονοί σερβίρουν μπιζέλια με ένα ποτήρι κεφίρ.
Άλλο ένα απαραίτητο πιάτο του λετονικού χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Στα παλιά εδέσματα ανήκει και αυτή η πίτα, που φτιάχνεται πάντα από ζύμη σίκαλης σε ψημένο λαρδί. Άρχισε να ψήνεται τον 17ο αιώνα, όταν οι πατάτες εισήχθησαν στη χώρα. Παλαιότερα, αυτό το κέικ συμβόλιζε τον ήλιο. Εξ ου και το ανοιχτό του σχήμα και η λαμπερή γέμιση καρότου-πατάτας. Η πίτα έχει ένα άλλο, επίσης κοινό όνομα - Sklandic gingerbread. Στην πραγματικότητα, είναι λιγότερο από όλα σαν ένα μελόψωμο. Πλούσιες πλευρές, χρυσή γέμιση πασπαλισμένη με κανέλα - όλα αυτά είναι περισσότερο σαν cheesecake. Η πίτα αξίζει να τη δοκιμάσετε όχι γιατί φέρει ευρωπαϊκή ταμπέλα. Είναι απλά νόστιμο.
τηγανίτες αίματος
Ένα πιάτο πολύ αρχαίο, όσο και τρυφερό και νόστιμο, παρά το φοβερό όνομα. Η ζύμη για τηγανίτες δεν γίνεται με γάλα, αλλά με προσεκτικά φιλτραρισμένο αίμα - χοιρινό ή ελάφι. Αραιώνεται στη συνοχή του γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και στη συνέχεια σύμφωνα με τη συνταγή για μια κανονική ζύμη για τηγανίτες. Φροντίστε να δοκιμάσετε. Έτσι βούτυρο, τα lingonberries ή η μαρμελάδα είναι απλά νόστιμα. Επιπλέον, χρήσιμο: τα ιχνοστοιχεία σε αυτές τις τηγανίτες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Θαλασσινά
Και αυτό δεν είναι μόνο η καπνιστή ρέγγα, η οποία είναι γνωστή με το όνομα της διάσημης λετονικής σαρδελόρεγγας. Ό,τι δίνει η Βαλτική Θάλασσα μεταμορφώνεται σε λαχταριστές κατσαρόλες - από μπακαλιάρο, από ρέγγα κ.λπ. Οι Λετονοί λατρεύουν επίσης τα ψάρια βρασμένα σε γάλα με κρεμμύδια και καρότα. Προστίθεται μαϊντανός και άλλα αρωματικά βότανα, σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα.
Η συνηθισμένη ρέγγα μαγειρεύεται με σάλτσα κρεμμυδιού ή τηγανίζεται σε κάρβουνα. Αποδεικνύεται μια λιχουδιά. Οι επιδέξιοι Λετονοί σεφ μαγειρεύουν ακόμη και καλκάνι σε σχάρα, έτσι ώστε ένα απλό πιάτο να τρώγεται σαν γαστρονομική απόλαυση. Ακόμα αξίζει να δοκιμάσετε το μυρωδάτο σε κουρκούτι
Αυτά τα τραγανά μπισκότα είναι επίσης χαρακτηριστικό των εορτών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Σε μετάφραση το όνομά του σημαίνει μπισκότα με πιπέρι ή μπισκότα με μπαχαρικά. Σε αυτό προστίθενται από καρδιάς κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο, κάρδαμο και μπαχάρι. Δίνουν μια πικάντικη γεύση.
Τα μπισκότα είναι κοινά σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη από τον 13ο αιώνα. Οι συνταγές έχουν βελτιωθεί: άρχισαν να προσθέτουν μέλι, ξηρούς καρπούς, σπόρους κύμινο, βανίλια, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη - ό,τι σας αρέσει. Στα καταστήματα της Λετονίας, πριν από τις γιορτές, πουλάνε πικάντικη ζύμη για το ψήσιμο πιπαρκούκας και τα ίδια τα μπισκότα με τη μορφή διαφόρων φιγούρων. Γυαλισμένα αγγελούδια, αστέρια, σπίτια δημιουργούν μια απερίγραπτη χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα.
Παλιά Ρίγα
Το όνομα της διάσημης τούρτας μεταφράζεται ως Old Riga. Δεν υπάρχει άνθρωπος που να έχει επισκεφτεί τη Ρίγα και να μην έχει δοκιμάσει το πιο εκλεπτυσμένο προϊόν ζαχαροπλαστικής με τον απαραίτητο καφέ. Αποτελεί σύμβολο της λετονικής πρωτεύουσας για πολύ καιρό. Σερβίρεται σχεδόν σε όλα τα καφενεία. Εξωτερικά, μοιάζουν με ένα κοινό κέικ "shu". Η γέμιση είναι τυρί κότατζ με κρέμα και βανίλια. Όλα παρασκευάζονται από τα πιο φρέσκα υλικά, χωρίς την παραμικρή απόκλιση από τη συνταγή. Αποδεικνύεται ένα εκλεκτό απερίγραπτο πιάτο που μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο στην παλιά Ρίγα.
Ο σχηματισμός της λετονικής κουζίνας έλαβε χώρα κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων. Ως εκ τούτου, στα πιάτα που θεωρούνται παραδοσιακά λετονικά, μαντεύονται πολλά χαρακτηριστικά της λιθουανικής, της εσθονικής, της λευκορωσικής, της γερμανικής και της σκανδιναβικής εθνικής κουζίνας. Τα περισσότερα από αυτά ετοιμάζονται εύκολα και χορταίνουν. Ορισμένα εθνικά πιάτα, που αντικαταστάθηκαν από την ευρωπαϊκή κουζίνα, μαγειρεύονται λιγότερο συχνά στα λετονικά σπίτια, άλλα, για παράδειγμα, το τυρί Janov, σερβίρονται στο τραπέζι τόσο συχνά όσο πριν. Καθημερινή ΔΙΑΙΤΑΟι πολίτες περιλαμβάνουν κυρίως ψάρια, πιάτα λαχανικών (μαγειρευτά, κατσαρόλες, σαλάτες), κεφτεδάκια, αλλά στις γιορτές, τα εθνικά πιάτα είναι πάντα στο τραπέζι σε αφθονία. Τα κύρια προϊόντα από τα οποία οι Λετονοί παρασκευάζουν φαγητό είναι το αλεύρι σίκαλης και σίτου, τα δημητριακά, οι πατάτες, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, διάφορα είδη οσπρίων και λαχανικά.
Ένας Ρώσος τουρίστας στην κουζίνα των Λετονών και στις κουζίνες άλλων λαών της Βαλτικής, μερικές φορές εκπλήσσεται πολύ από τον «συνδυασμό του ασυνήθιστου», για παράδειγμα, ψωμί σούπα με αποξηραμένα φρούτα, ζελέ ραβέντι ή μαύρο ψωμί με σαντιγί. Τα πρώτα πιάτα είναι γενικά πολύ διαφορετικά από τις κουζίνες άλλων χωρών του κόσμου, ακόμα και εκείνων που φαίνεται να βρίσκονται στη γειτονιά. Στην καθημερινή ζωή, οι Λετονοί μαγειρεύουν σούπες με ψωμί, γάλα, ακόμη και με πρόσθετη ζάχαρη.
Δώρα δεξαμενών
Παρά το γεγονός ότι η βάση της διατροφής των Λετονών είναι οι γεωργικές καλλιέργειες, η τοποθεσία της χώρας απευθείας στις ακτές της Βαλτικής έχει οδηγήσει στην ευρεία κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών από τους κατοίκους της.
Από τα θαλάσσια ψάρια, τα πιο σεβαστά είναι το σκουμπρί, η ρέγγα, ο μπακαλιάρος και η ρέγγα. από το ποτάμι παρασκευάζονται πιο συχνά πέρκα, λούτσος, κυπρίνος και τσιπούρα. Ιδιαίτερη θέση δίνεται στη ρέγγα. Αυτό το ψάρι ψήνεται στη σχάρα με την προσθήκη λαχανικών, μαγειρεύεται στα κάρβουνα, φτιάχνονται κατσαρόλες και σε διάφορες μορφές (αλατισμένο, τουρσί, βραστό) περιλαμβάνονται σε σάντουιτς, σαλάτες. Ο μπακαλιάρος χρησιμοποιείται επίσης συχνά για την παρασκευή κατσαρόλας. Σχεδόν κάθε καλό λετονικό εστιατόριο προσφέρει πιάτα με σολομό.
Υπάρχει μεγάλος αριθμός ιχθυοτροφείων στις ακτές της Βαλτικής Θάλασσας, όπου μπορείτε να απολαύσετε καπνιστό καλκάνι, χέλι, μπακαλιάρο και λάμπρα.
Τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορες σαλάτες: γαρίδες, σουπιές, χτένια, αμπάλα και χταπόδι. Συχνά αναμειγνύονται με απλό βρασμένο ρύζι και βότανα και καρυκεύονται με μαγιονέζα ή πηχτή κρέμα.
Κρέας
Το πιο καταναλωτικό είδος κρέατος στη Λετονία είναι το χοιρινό. Οι μεσαιωνικοί πρόγονοι των Λετονών αγαπούσαν να περιποιούνται τους εαυτούς τους με χοιρινές ουρές, ρύγχους και αυτιά. Ένας σύγχρονος άνθρωπος μπορεί να γευτεί πιάτα από αυτά σε πολλά εστιατόρια, όπου προσφέρονται ως λιχουδιές.
Δημοφιλή στους Λετονούς είναι το χοιρινό κότσι και το ζελέ. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται επίσης από μοσχαρίσιο, βοδινό, αρνί, πουλερικά, αλλά όχι τόσο συχνά όσο από χοιρινό.
Οσπρια
Τα όσπρια χρησιμοποιούνται ευρέως από τους Λετονούς στην παρασκευή σούπες, δεύτερα πιάτα και κατσαρόλες. Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι ο γκρίζος αρακάς με κηλίδα (λαρδί). Συνηθίζεται να το μαγειρεύουν τα Χριστούγεννα, κάτι που το κάνουν με ευχαρίστηση τόσο οι νοικοκυρές όσο και οι σεφ στα εστιατόρια. Οι επισκέπτες των Χριστουγεννιάτικων αγορών έχουν πάντα την ευκαιρία να φάνε αυτό το πιάτο. Και για τους τουρίστες που δεν πήγαν στις διακοπές των Χριστουγέννων, μπορείτε να δοκιμάσετε μπιζέλια με μπέικον σε ένα εστιατόριο που ειδικεύεται στην εθνική κουζίνα.
Λαχανικά
Τα πιο δημοφιλή λαχανικά στη μαγειρική μεταξύ των μεσαιωνικών και σύγχρονων Λετονών είναι το λάχανο, τα κρεμμύδια και οι πατάτες. Τα καρότα και τα παντζάρια είναι λίγο λιγότερο κοινά, αλλά υπάρχουν και σε πολλές συνταγές. Μοναδικές γευστικές ιδιότητες και θρεπτική αξία επιτυγχάνονται με την προσθήκη της ρίζας και των χόρτων από μαϊντανό, μαύρο ραπανάκι, χρένο, άνηθο, κιχώριο. Πρόσφατα, τα παραδοσιακά πιάτα έχουν καρυκευτεί και με κύμινο.
Ψωμί
Σε, πιθανότατα, δεν υπάρχει τέτοιο σπίτι στο οποίο δεν θα υπήρχε ψωμί σίκαλης ή πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό. Με βάση το ψωμί σίκαλης, οι ντόπιοι παρασκευάζουν γιαούρτια, κάθε είδους επιδόρπια και, όσο περίεργο κι αν ακούγεται, παγωτό. Ένας συχνός καλεσμένος στο τραπέζι της Λετονίας είναι η σούπα ψωμιού. Και οι βιτρίνες προσφέρουν πληθώρα ειδών ψωμιού σίκαλης και σίτου με διάφορα πρόσθετα: με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ακόμη και τριμμένα καρότα, γεγονός που προκαλεί ειλικρινή έκπληξη στους επισκέπτες από τη Ρωσία.
Εθνικά πιάτα που προσφέρονται από εξειδικευμένα εστιατόρια
Τραπέζι μιας συνηθισμένης Λετονής οικοδέσποινας και πολλών εγκαταστάσεων Τροφοδοσία- αυτό είναι στις περισσότερες περιπτώσεις ένα σύνολο εθνικών πιάτων, "βελτιστοποιημένα" για τη νεωτερικότητα. Για να δοκιμάσει πραγματική λετονική κουζίνα "από το Α έως το Ω", ένας τουρίστας πρέπει τουλάχιστον μία φορά να πάει σε ένα εστιατόριο που ειδικεύεται στη μαγειρική, η συνταγή του οποίου δημιουργήθηκε τον Μεσαίωνα.
Συνιστάται στους επισκέπτες να δοκιμάσουν τα ακόλουθα πιάτα:
· Τυριά που παρασκευάζονται με βάση το τυρί cottage και αυγά με την προσθήκη κύμινου. Αυτά περιλαμβάνουν το τυρί Yanov που αναφέρεται στην αρχή του άρθρου, το οποίο έχει μια ορεκτική κιτρινωπή απόχρωση και μια εξαιρετική αλμυρή γεύση.
· Putra - διάφορα δημητριακά που παρασκευάζονται με βάση λαχανικά και δημητριακά με την προσθήκη κρέατος, λαρδί, ψαριού (προαιρετικά), λιγότερο συχνά ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
· Klops - χοιρινή ή μοσχαρίσια μπριζόλα με ασυνήθιστη σάλτσα κρεμμυδιού.
· Silkyu pundysh - κατσαρόλα ρέγγας με πατάτες. Χρησιμοποιείται τόσο ως εορταστικό όσο και ως καθημερινό πιάτο.
· Βραστές πατάτες με τυρί κότατζ, καρυκευμένες με μυρωδικά, κρέμα γάλακτος και αλάτι. Ο συνδυασμός τυριού cottage και πατάτας είναι συνηθισμένος και μερικές φορές είναι συγκλονιστικός για τους Ρώσους.
Για μπύρα, στους επισκέπτες σε οποιοδήποτε εστιατόριο θα προσφερθούν κράκερ σίκαλης με τυρί, σκόρδο, σπόρους, ντομάτες και κάθε είδους καρυκεύματα.
Γλυκα
Τα ψωμάκια, τα μπισκότα, τα κέικ και τα γλυκά που προσφέρουν τα λετονικά καταστήματα δεν διαφέρουν πολύ από τα ρωσικά. Αλλά όσο για τα επιδόρπια που σερβίρονται σε καφέ και εστιατόρια, είναι πολύ πρωτότυπα. Για παράδειγμα: επιδόρπιο σιμιγδάλι με σοκολάτα, μαρμελάδα ή σαντιγί. γάλα-ψωμί σούπα με σταφίδες και κρέμα. παγωτό ψωμί με μαρμελάδα? άλλοι συνδυασμοί ψωμιού, μαρμελάδας, ξηρών καρπών, αποξηραμένων φρούτων και γαλακτοκομικών προϊόντων.
Ποτά
Χωρίς ποτά, είναι αδύνατο να σχηματιστεί μια αληθινή άποψη για τη λετονική κουζίνα. Τα περισσότερα από αυτά έχουν ως βάση το μέλι και τους χυμούς δέντρων (σφενδάμι και σημύδα). Οι Λετονοί επίσης συχνά παρασκευάζουν ξινό ζελέ με την προσθήκη χυμού lingonberry ή πηγμένου γάλακτος, ζελέ ραβέντι, kvass ψωμιού. Τα εστιατόρια προσφέρουν μεγάλη ποικιλία από εξαιρετικές τοπικές μπύρες.
Τα περισσότερα καταστήματα εστίασης είναι συγκεντρωμένα σε. Μεταξύ αυτών, ένας τουρίστας μπορεί να επιλέξει ένα καφέ ή εστιατόριο σύμφωνα με τις προτιμήσεις και τον προϋπολογισμό του.
goBaltia
Η σοβιετική εποχή εξάλειψε εντελώς όλα τα αυθεντικά χαρακτηριστικά της λετονικής κουζίνας, και επομένως σήμερα είναι λάθος να μιλάμε για τη λετονική κουζίνα ως μια ιδιαίτερη και μοναδική γαστρονομική παράδοση. Απλώς δεν υπάρχουν λετονικά εθνικά πιάτα που θα μπορούσαν να αντιπροσωπεύουν έντονα την τοπική κουλτούρα.
Στη λετονική κουζίνα διακρίνονται δύο παραδόσεις. Ένα από αυτά είναι η παράδοση των Γερμανών κατοίκων της πόλης, που είναι επίσης κοινή στην Εσθονία. Ήταν οι Γερμανοί που έμαθαν στους Λετονούς να τρώνε ξινολάχανο, τουρσί, καπνιστά λουκάνικα και μπύρα. Μια άλλη παράδοση είναι η πρωτόγονη διατροφή των Λετονών αγροτών, που βασίζεται στη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων, πατάτας, δημητριακών και κρέατος. Στην πραγματικότητα, ένα μείγμα αυτών των δύο παραδόσεων είναι η σύγχρονη λετονική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων θα βρείτε σε αυτή την ενότητα.
Στη μαγειρική, οι Λετονοί χρησιμοποιούν προϊόντα που είναι χαρακτηριστικά όλων των κουζινών της Ανατολικής Ευρώπης. Εδώ το ψωμί σίκαλης ψήνεται από τα αρχαία χρόνια, χρησιμοποιούνται δημητριακά (κυρίως για το μαγείρεμα δημητριακών), όσπρια (μπιζέλια, φασόλια), λαχανικά (καρότα, γογγύλια, κρεμμύδια). Τον δέκατο ένατο αιώνα, οι πατάτες εμφανίστηκαν στη Λετονία, οι οποίες έγιναν αμέσως ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα εδώ. Από την αρχαιότητα, οι Λετονοί τρώνε πολύ κρέας και τα ψάρια είναι δημοφιλή στις παράκτιες περιοχές. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης.
Το παραδοσιακό μεσημεριανό γεύμα ενός Λετονού χωρικού είναι βραστές πατάτες με γάλα ή κεφίρ. Αν ήταν δυνατόν, στο τραπέζι σερβίρονταν κρέας, τουρσί ή λαχανικά τουρσί. Στην πραγματικότητα, η ενεργή χρήση πατάτας, γαλακτοκομικών προϊόντων, κρέατος και λαχανικών τουρσί και τουρσί είναι επίσης χαρακτηριστικό της σύγχρονης λετονικής κουζίνας.
Σημαντικά χαρακτηριστικά της λετονικής κουζίνας είναι επίσης η μέτρια χρήση μπαχαρικών. Οι Λετονοί έπρεπε να εισάγουν αλάτι, γι' αυτό το χρησιμοποιούσαν με φειδώ. Οι Λετονοί καρυκεύουν ελαφρά τα πιάτα τους, συνήθως με κύμινο, μουστάρδα ή σκόρδο. Η ζάχαρη είναι επίσης μη δημοφιλής - από την αρχαιότητα, το μέλι ήταν το μόνο γλυκαντικό στην τοπική κουζίνα. Τα πιάτα της λετονικής εθνικής κουζίνας δεν είναι πικάντικα, λίγο φρέσκα και συνήθως λιπαρά.
Για ιστορικούς λόγους, στη Λετονία το τραπέζι των κρύων ορεκτικών είναι πολύ πλούσιο και το τραπέζι των ζεστών πιάτων πολύ φτωχό. Από την αρχαιότητα, οι Λετονοί δούλευαν στα χωράφια από το πρωί μέχρι το βράδυ, οπότε δεν είχαν χρόνο να μαγειρεύουν ζεστά γεύματα. Επομένως, τόσο για πρωινό όσο και για μεσημεριανό, οι Λετονοί έτρωγαν κρύα πιάτα. Μέχρι τώρα, τα κρύα ορεκτικά αποτελούν βασικό στοιχείο του μενού της Λετονίας.
Όπως και άλλοι λαοί της Ανατολικής Ευρώπης, οι σύγχρονοι Λετονοί τρώνε πολλές σούπες. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ειδικές λετονικές σούπες - όλες μοιάζουν με εσθονικές, γερμανικές, λιθουανικές ή σλαβικές σούπες.
Το Putra είναι η μόνη κατηγορία πιάτων που είναι πραγματικά μοναδική στους Λετονούς. Το Putra παρασκευάζεται ως εξής: λαμβάνονται μεμονωμένα προϊόντα (δημητριακά, πατάτες, κρέας, ψάρι κ.λπ.), βράζονται χωριστά, στη συνέχεια αναμιγνύονται με τυρί cottage και γιαούρτι, εγχέονται για μια ημέρα σε χαμηλή θερμοκρασία και μόνο στη συνέχεια σερβίρονται. Κάποτε, το putra ήταν το νούμερο ένα πιάτο για τους Λετονούς αγρότες, αλλά σήμερα αυτό το πιάτο έχει ξεχαστεί. Ένα τυπικό λετονικό μεσημεριανό είναι μια κοτολέτα ή μπριζόλα με κρέας ή ψάρι, που σερβίρεται με πατάτες, σαλάτα λαχανικών και, σπάνια, τουρσί ή τουρσί λαχανικά.
Το τραπέζι των επιδορπίων της Λετονίας είναι επίσης αυθεντικό - σχεδόν όλα τα επιδόρπια και τα ποτά είναι δανεισμένα από τους Γερμανούς ή τους Ρώσους.
Ωστόσο, αν οι Λετονοί δεν μπορούν να καυχηθούν για παγκοσμίου φήμης πιάτα, επιδόρπια ή αναψυκτικά, εφευρέθηκαν ωστόσο ένα μοναδικό αλκοολούχο ποτό. Το διάσημο Βάλσαμο Ρίγας, που εφευρέθηκε τον δέκατο όγδοο αιώνα, παράγεται μόνο στη Λετονία. Σήμερα είναι στοιχείο πολλών δημοφιλών αλκοολούχων κοκτέιλ.
Η παραδοσιακή λετονική κουζίνα συνδυάζει πιάτα τυπικά ολόκληρης της περιοχής της Βαλτικής, καθώς και γερμανική, πανευρωπαϊκή και ρωσική κουζίνα. Βασικά, μαγειρεύουν εδώ από ψάρια, καπνιστό κρέας και ξινόγαλα.
Τα εθνικά πιάτα της Λετονίας διακρίνονται για την απλότητα και τον κορεσμό τους. Εδώ εκτιμούν τα λαχανικά, τα μούρα βιταμινών και μερικές φορές δημιουργούν πραγματικά αριστουργήματα από αυτά. Στις πράσινες αγορές στις μικρές πόλεις, μπορείτε να αγοράσετε βιολογικά προϊόντα ή έτοιμα γεύματα.
Παραδοσιακή λετονική κουζίνα
Συλλέξαμε τα πιο συνηθισμένα λετονικά πιάτα για εσάς και σας προτείνουμε να τα δοκιμάσετε.
Πούτρα- Χυλός λαχανικών και δημητριακών με μπέικον, καπνιστό κρέας ή ψάρι είναι πραγματικά χορταστικό. Αν και θεωρείται απλό λαϊκό πιάτο, εντούτοις, τα ανάλογά του βρίσκονται σε πολλά εστιατόρια.
πηγμένο γάλα, οι χυλοί γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, είναι δημοφιλείς σε όλη τη Λετονία, όπως και όλα τα είδη των σπιτικών τυριών όπως backstein. ΑΛΛΑ κύμινο γιοςμπορείτε εύκολα να αγοράσετε σε οποιαδήποτε αγορά και σε πολλά σούπερ μάρκετ. Είναι ένα συνηθισμένο σνακ στα εστιατόρια.
Οι Λετονοί αγαπούν την πρωτοτυπία, επομένως δεν μπορείτε να εκπλήξετε κανέναν εδώ με πικάντικο σούπας γάλακτος με ψάρι, ένα πιάτο δημοφιλές στις παράκτιες περιοχές της Βαλτικής.
Ξινός χυλός κριθαριού skābputraπαρασκευάζεται από πηγμένο γάλα και δημητριακά, ξινό για αρκετές ημέρες για μια ιδιαίτερη γεύση για έναν ερασιτέχνη.
λουκάνικα kupatyμε lingonberries και σάλτσα lingonberry είναι ασυνήθιστα και η συνταγή τους είναι αρκετά περίπλοκη, οπότε δοκιμάστε αυτό το πιάτο στη Λετονία, δεν θα το μετανιώσετε.
Silkupudinsθεωρείται καλό κρύο ορεκτικό, είναι κατσαρόλα με ρέγγα και πατάτες. Απλό και χορταστικό, είναι δημοφιλές παντού.
Δοκιμάστε επίσης τη μπριζόλα κρεμμυδιού. σφάλματα, ένα αρκετά λιπαρό και ογκώδες πιάτο της λετονικής κουζίνας, που είναι δύσκολο να μην το φας.
Σκλανδράυσηςμπορεί να βρεθεί σε πολλά καφέ και καταστήματα, εστιατόρια και εκθέσεις. Είναι μια κανονική χορτόπιτα και είναι πραγματικά νόστιμη.
Λετονικό επιδόρπιο bubertαπό χυλό σιμιγδαλιού με σαντιγί, ξηρούς καρπούς, βανίλια και σάλτσα cranberry.
Από τα μη αλκοολούχα ποτά στη Λιθουανία, που είναι και πιάτα, μπορεί κανείς να ονομάσει διάφορα είδη ζελέ πουτέλεςμε ραβέντι, γάλα, κρέμα ή φρούτα. Το kvass ψωμιού είναι σχεδόν παντού.
Σχεδόν όλα τα αλκοολούχα ποτά στη Λιθουανία είναι καλά. Το Riga Melnais Balzams είναι πέρα από τον ανταγωνισμό. Οι Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta και Bauskas Gaisais είναι δημοφιλείς στις ελαφριές μπίρες, ενώ οι Porteris και Bauskas Tumsais είναι δημοφιλείς στις μαύρες μπίρες.