Рижските франзели са супер супер!!! Кроасаните си почиват... Още една страхотна баница с мая - просто възхитително добър продукт! Опитайте го и няма да съжалявате! След като посетих Латвия, просто се влюбих в нейния хляб и сладкиши (мълча за пушения бекон и риба! Ах, този пазар в Рига - бих могъл да живея там ...) - сърфирах в интернет дълго време в търсене на рецепти - но как Всичко се оказа много тайно! Беше трудно да се намерят добри истински латвийски рецепти за хляб и сладкиши... И веднага щом ги открих (солидни рецепти и дори според GOST Латвия) - нямаше съмнение: печете! и веднага! без закъснение! Казано, сторено! И резултатът надмина всички очаквания - най-деликатното ефирно леко тесто, не много сладко - невъзможно е да се откъснете от него ... Каква е фигурата и диетата? - извади си окото, умри на място и ми дай рог за чай! Опитах се да се придържам към GOST, но направих някои малки промени: нямаше шафран - не го използвах ... и - разбира се! познаваш ме! - намалено количество мая! Е, как иначе, иначе няма да съм аз! Мисля, че стига толкова приказки - да се заемем с работата!
Красивата балтийска страна е малка по територия, но съдържа огромен брой забележителности и природни красоти. На една и съща територия хармонично съжителстват очарователни автентични села и старинни барокови замъци, готически катедрали и дървени православни църкви. Във всеки от латвийските градове има места, привлекателни за туристите - от тесни улички до известни плажове. Както във всички страни на Севера, Латвия има отлична екология, красиви реки, езера, гори.
Събитийният туризъм е привлекателен: фестивали на органна музика, пясъчни скулптури, музикални събития в Юрмала. В гастрономическия туризъм акцентът е върху екологичността на продуктите, произведени в страната. И така, какво да опитате в Латвия?
Храна в Латвия
Латвийската кухня се характеризира с три основни понятия - просто, засищащо, вкусно. Днес е не по-малко важно тази кухня да е екологична. Тя се формира през вековете, поглъщайки характеристиките на кухните на съседните страни - литовска и естонска, немска и скандинавска и дори беларуска. Латвийската кухня се основава на земеделски и животновъдни продукти. Както и даровете на Балтийско море, реките и езерата на Латвия.
Пет от най-добрите и най-оригинални продукти на националната кухня станаха собственици на европейската марка „Гарантиран традиционен продукт“: сирене Янов, царниковска минога, сив грах, пай Sklandrausis и солен ръжен хляб.
Топ 10 на латвийските ястия
Трудно е хлябът да се нарече отделно ястие. Но в Латвия си струва да забравите за всичките му други видове. Защото този е уникален и след като получи гаранционния знак за традиционните продукти, може да се пече само в тази страна, по най-древните рецепти. По-старото поколение може би си спомня хляба, наречен "Рижски", по рафтовете на СССР. Сега можете да го опитате само в Латвия. Хлябът се готви поне един ден. И се пече по рецепта - не във форми, а на специални нагорещени камъни. Резултатът е "фирмена" коричка, която запазва вкуса. В хладилника такъв хляб може да се съхранява почти шест месеца и не губи нито свежест, нито полезни свойства. Но е по-добре да го ядете прясно.
Необичайни супи
Супите се считат за задължително ястие на латвийската трапеза, както и кашите. Те се характеризират с комбинация от несъвместими продукти. Не всеки се осмелява да опита млечна супа с херинга, но това е любимо ястие сред латвийците. Там се добавят картофи, лук и зелен лук. Бирената супа съдържа извара, варени яйца, кимион, масло и ръжени бисквити. Всичко това се подправя със заквасена сметана.
Има студени супи: цвекло, ревен, киселец, ечемик на мътеница, хлебна супа със сушени плодове. И как да не опитате сладката боровинкова супа с кнедли! За вкус се добавя лимон.
Янов ден, един от най-радостните национални празници в Латвия, не може да се представи без това сирене, разбира се, с бира. Принадлежи към меките сирена, във формата на адиге или фета, но със специален вкус - поради метода на приготвяне и компонентите. Страната се смята за прародител на всички местни сирена, рецептата му датира от древни времена, когато маслото още не е било измислено. Съвременната кухня предвижда олио, но иначе се спазват вековните традиции на готвене - задължително с кимион, яйца, извара и краве мляко. Готовите глави сирене се увиват в дъбови или кленови листа, след това в чисти парчета бельо. След този начин на съхранение отпуснатите жълтеникави парчета сирене миришат на лято и слънце.
И досега всяка домакиня си приготвя сирене янов за празника. Може да се опита в ресторанти, да се купи в магазини, но е по-интересно да се купи от селски търговци.
Църникова Минога
Не просто деликатес, в пълния смисъл на думата култов продукт. Той е кръстен на селото на рибарите Carnikava на брега на известната Gauja. Риболовът тук е възникнал преди повече от три века, още през втората половина на 19 век тук са организирани рибна люпилня и рибна фабрика.
Модният събитиен туризъм привлича много посетители в Църникава – на Миногата. Това е цял екшън, забавен и забавен, със състезания, танци и фойерверки. Главната героиня на празника може да се опита пържена, пушена, задушена, маринована и в желе. Най-традиционното старо ястие е тази риба, пържена на въглища. Миногата изглежда странно: без перки, кости и люспи и дори змиевидна форма. Но от времето на Екатерина II тази мазна риба се смята за деликатес и заслужено.
сив грах
Уникалността на ястието е, че сортовете на този грах се селектират и отглеждат само в Латвия. Въпреки непразничното име, сивият грах е една от основните украси на коледната трапеза. Латвийците смятат граховите семена за символ на сълзите. Затова те се опитват да ядат колкото е възможно повече, за да плачат по-малко през следващата година. Яденето много е лесно - вкусно. Варен до омекване грах се задушава със запържен с лука бекон. Ястието е много просто и вкусно, заслужава си да опитате. За тези, които избягват тежките ястия, благоразумните латвийци сервират сив грах с чаша кефир.
Друго незаменимо ястие на латвийската коледна трапеза. Тази баница, приготвяна винаги от ръжено тесто върху печена мас, също принадлежи към старите ястия. Започва да се пече през 17 век, когато картофите са пренесени в страната. Преди това тази торта символизираше слънцето. Оттук и неговата отворена форма и ярък морковено-картофен пълнеж. Баницата има и друго, също разпространено име - скландски меденки. Всъщност най-малко прилича на меденка. Пищни страни, златист пълнеж, поръсен с канела - всичко това е по-скоро като чийзкейк. Баницата си заслужава да се опита не защото е маркирана с европейски знак. Просто е вкусно.
кръвни палачинки
Много древно ястие, както и нежно и вкусно, въпреки страхотното име. Тестото за палачинки се приготвя не с мляко, а с внимателно прецедена кръв - свинска или еленска. Разрежда се до консистенция на нискомаслено мляко и след това според рецептата за обикновено тесто за палачинки. Не пропускайте да опитате. Така масло, боровинки или сладко е просто вкусно. В допълнение, полезни: микроелементите в тези палачинки допринасят за нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове.
Морска храна
И това не е само пушена херинга, която е известна под името на известната латвийска цаца. Всичко, което дава Балтийско море, се превръща във вкусни гювечи - от треска, от херинга и т.н. Латвийците също обичат риба, задушена в мляко с лук и моркови. Добавят се магданоз и други ароматни билки, поднася се със сметанов сос.
Обикновената херинга се готви с лучен сос или се пържи на въглища. Получава се деликатес. Умели латвийски готвачи дори приготвят камбала на скара, така че едно просто ястие се яде като кулинарна наслада. Все пак си струва да опитате миризма в тесто
Тези хрупкави сладки също са атрибут на коледните и новогодишни празници. В превод името му означава сладки с черен пипер или сладки с подправки. От сърцевината му се добавят канела, джинджифил, карамфил, кардамон и бахар. Придават пикантен вкус.
Бисквитите са разпространени в цяла Северна Европа от 13 век. Рецептите се подобриха: те започнаха да добавят мед, ядки, семена от кимион, ванилия, лимонова или портокалова кора към тестото - каквото ви харесва. В магазините в Латвия преди празниците продават пикантно тесто за печене на пипаркуки и самите бисквитки под формата на различни фигури. Остъклените ангелчета, звездички, къщички създават неописуема коледна атмосфера.
Стара Рига
Името на известната торта се превежда като Стара Рига. Няма човек, който да е посетил Рига и да не е опитал най-деликатния сладкарски продукт с незаменимото кафе. Той е символ на латвийската столица от много дълго време. Сервира се в почти всички кафенета. Външно изглеждат като обикновена торта "шу". Плънката е извара със сметана и ванилия. Всичко се приготвя от най-пресните продукти, без ни най-малко отклонение от рецептата. Оказва се изискано неописуемо ястие, което може да се опита само в стара Рига.
Формирането на латвийската кухня се проведе в продължение на много векове. Следователно в ястията, които се считат за традиционно латвийски, се отгатват много характеристики на литовската, естонската, беларуската, немската и скандинавската национална кухня. Повечето от тях са лесни за приготвяне и засищащи. Някои национални ястия, заменени от европейската кухня, се приготвят по-рядко в домовете на Латвия, други, например сиренето Янов, се сервират на масата толкова често, колкото и преди. Дневна диетагражданите включва предимно риба, зеленчукови ястия (яхнии, гювечи, салати), кюфтета, но по празниците националните ястия винаги се слагат на масата в изобилие. Основните продукти, от които латвийците приготвят храна, са ръжено и пшенично брашно, зърнени храни, картофи, млечни продукти, различни видове бобови растения и зеленчуци.
Руски турист в кухнята на латвийците и в кухните на други балтийски народи понякога е много изненадан от „комбинацията от неподходящи“, например хлебна супа със сушени плодове, желе от ревен или черен хляб с бита сметана. Първите ястия обикновено са много различни от кухните на други страни по света, дори и тези, които изглеждат разположени в съседство. В ежедневието латвийците готвят супи на хляб, мляко и дори с добавена захар.
Подаръци от резервоари
Въпреки факта, че основата на диетата на латвийците са селскостопански култури, местоположението на страната директно на брега на Балтийско море е довело до широкото потребление на риба и морски дарове от нейните жители.
От морските риби най-почитани са скумрията, херингата, треската и херингата; от реката най-често се приготвят костур, щука, шаран и платика. Специално място се отделя на херингата. Тази риба се пече на скара с добавяне на зеленчуци, готви се на въглища, правят се гювечи и под различни форми (осолени, мариновани, варени) се включват в сандвичи, салати. Треската също често се използва за приготвяне на гювечета. Почти всеки добър латвийски ресторант предлага ястия със сьомга.
На брега на Балтийско море има голям брой рибни ферми, където можете да се насладите на пушена писия, змиорка, треска и минога.
Морските дарове се използват широко в различни салати: скариди, сепия, миди, охлюви и октопод. Те често се смесват с обикновен варен ориз и билки и се подправят с майонеза или тежка сметана.
месо
Най-консумираният вид месо в Латвия е свинското. Средновековните предци на латвийците обичали да се почерпят със свински опашки, муцуни и уши. Съвременният човек може да опита ястия от тях в много ресторанти, където се предлагат като деликатеси.
Популярни сред латвийците са печен свински джолан и желе. Много ястия се приготвят и от телешко, телешко, агнешко, птиче месо, но не толкова често, колкото от свинско.
Бобови растения
Бобовите растения се използват широко от латвийците при приготвянето на супи, втори ястия и гювечи. Най-популярното ястие е сив грах с петна (свинска мас). Прието е да се готви на Коледа, което се прави с удоволствие както от домакините, така и от готвачите в ресторантите. Гостите на коледните пазари винаги имат възможност да ядат това ястие. А за туристите, които не са попаднали на коледните празници, можете да опитате грах с бекон в ресторант, специализиран в националната кухня.
Зеленчуци
Най-популярните зеленчуци в кулинарията сред средновековните и съвременни латвийци са зелето, лукът и картофите. Морковите и цвеклото са малко по-рядко срещани, но също присъстват в много рецепти. Уникални вкусови качества и хранителна стойност се постигат чрез добавяне на корен и зеленчуци от магданоз, черна ряпа, хрян, копър, цикория. Напоследък традиционните ястия също се подправят с кимион.
Хляб
Най-вероятно няма такава къща, в която да няма ръжен хляб или ястия, приготвени с него. На базата на ръжен хляб местните приготвят кисело мляко, всякакви десерти и, колкото и странно да звучи, сладолед. Чест гост на латвийската маса е хлебната супа. А витрините предлагат изобилие от видове ръжен и пшеничен хляб с различни добавки: със сушени плодове, ядки и дори настъргани моркови, което предизвиква искрена изненада сред гостите от Русия.
Национални ястия, предлагани от специализирани ресторанти
Маса на обикновена латвийска домакиня и много заведения Кетъринг- това в повечето случаи е набор от национални ястия, "оптимизирани" за модерността. За да опита истинска латвийска кухня „от А до Я“, туристът трябва поне веднъж да отиде в ресторант, специализиран в готвенето, чиято рецепта е създадена през Средновековието.
На гостите се препоръчва да опитат следните ястия:
· Сирена, направени на базата на извара и яйца с добавка на кимион. Сред тях е споменатото в началото на статията сирене Янов, което има апетитен жълтеникав оттенък и изискан солен вкус.
· Путра - различни зърнени храни, приготвени на базата на зеленчуци и зърнени храни с добавяне на месо, свинска мас, риба (по избор), по-рядко ферментирали млечни продукти.
· Klops - свинска или телешка пържола с необичаен сос от лук.
· Silkyu pundysh - гювеч от херинга с картофи. Използва се както като празнично, така и като ежедневно ястие.
· Варени картофи с извара, подправени с билки, сметана и сол. Комбинацията от извара и картофи е обичайна и понякога е шокираща за руснаците.
За бира на гостите във всеки ресторант ще бъдат предложени ръжени бисквити със сирене, чесън, семена, домати и всякакви подправки.
Захарни изделия
Кифли, бисквити, торти и сладкиши, предлагани от латвийските магазини, не се различават много от руските. Но що се отнася до десертите, сервирани в кафенета и ресторанти, те са много оригинални. Например: десерт от грис с шоколад, конфитюр или бита сметана; млечно-хлебна супа със стафиди и сметана; хлебен сладолед със сладко; други комбинации от хляб, конфитюр, ядки, сушени плодове и млечни продукти.
Напитки
Без напитки е невъзможно да се формира истинско мнение за латвийската кухня. Повечето от тях се основават на мед и дървесен сок (клен и бреза). Латвийците също често приготвят кисело желе с добавка на сок от боровинки или изварено мляко, желе от ревен, квас за хляб. Ресторантите предлагат голямо разнообразие от отлични местни бири.
Повечето заведения за обществено хранене са съсредоточени в. Сред тях туристът може да избере кафене или ресторант в съответствие с техните предпочитания и бюджет.
goBaltia
Съветската епоха напълно премахна всички автентични черти на латвийската кухня и затова днес е некоректно да се говори за латвийската кухня като за специална и уникална кулинарна традиция. Просто няма латвийски национални ястия, които да представят ярко местната култура.
В латвийската кухня могат да се разграничат две традиции. Една от тях е традицията на немските граждани, която е разпространена и в Естония. Германците научиха латвийците да ядат кисело зеле, кисели зеленчуци, пушени колбаси и бира. Друга традиция е примитивната диета на латвийските селяни, основана на използването на млечни продукти, картофи, зърнени храни и месо. Всъщност смесица от тези две традиции е модерната латвийска кухня, чиито рецепти със снимки ще намерите в този раздел.
В готвенето латвийците използват продукти, които са характерни за всички източноевропейски кухни. Тук от древни времена се пече ръжен хляб, използват се зърнени храни (главно за готвене на зърнени храни), бобови растения (грах, боб), зеленчуци (моркови, ряпа, лук). През деветнадесети век в Латвия се появяват картофи, които веднага се превръщат в един от най-популярните хранителни продукти тук. От древни времена латвийците са яли много месо, а рибата е популярна в крайбрежните райони. Млечните продукти са важен източник на протеини.
Традиционният обяд на латвийския селянин е варени картофи с мляко или кефир. Ако е възможно, на масата се сервират месо, мариновани или кисели зеленчуци. Всъщност активното използване на картофи, млечни продукти, месо и мариновани и мариновани зеленчуци също е характерно за съвременната латвийска кухня.
Важни характеристики на латвийската кухня са и умереното използване на подправки. Преди латвийците трябваше да внасят сол, така че тя се използваше много пестеливо. Латвийците подправят ястията си леко, обикновено с кимион, горчица или чесън. Захарта също не е популярна – от древни времена медът е единственият подсладител в местната кухня. Ястията от латвийската национална кухня не са пикантни, малко пресни и обикновено мазни.
По исторически причини в Латвия масата на студените предястия е много богата, а масата на топлите ястия е много бедна. От древни времена латвийците работеха на полето от сутрин до вечер, така че нямаха време да готвят топла храна. Следователно, както за закуска, така и за обяд латвийците ядяха студени ястия. Досега студените предястия са ключов елемент от латвийското меню.
Подобно на други източноевропейски народи, съвременните латвийци ядат много супи. Няма обаче специални латвийски супи - всички приличат на естонски, немски, литовски или славянски супи.
Putra е единствената категория ястия, която е наистина уникална за латвийците. Путра се приготвя по следния начин: отделните продукти се вземат (зърнени храни, картофи, месо, риба и др.), Сваряват се отделно, след това се смесват с извара и кисело мляко, настояват се за един ден при ниска температура и едва след това се сервират. Някога путрата беше ястие номер едно за латвийските селяни, но днес това ястие е забравено. Типичен латвийски обяд е котлет или котлет от месо или риба, поднесени с картофи, зеленчукова салата и по-рядко мариновани или мариновани зеленчуци.
Латвийската маса за десерти също е неоригинална - почти всички десерти и напитки са заимствани от немци или руснаци.
Въпреки това, ако латвийците не могат да се похвалят със световноизвестни ястия, десерти или безалкохолни напитки, те все пак са изобретили една уникална алкохолна напитка. Известният Рижски балсам, изобретен през осемнадесети век, се произвежда само в Латвия. Днес той е част от много популярни алкохолни коктейли.
Традиционната латвийска кухня съчетава ястия, характерни за целия балтийски регион, както и немска, общоевропейска и руска кухня. По принцип те готвят тук от риба, пушено месо и кисело-млечни продукти.
Националните ястия на Латвия се отличават със своята простота и ситост. Тук те ценят зеленчуците, витаминните плодове и понякога създават истински шедьоври от тях. На зелените пазари в малките градове можете да си купите органични продукти или готови ястия.
Традиционна латвийска кухня
Събрахме за вас най-често срещаните латвийски ястия и препоръчваме да ги опитате.
Путра- зеленчукова и зърнена каша с бекон, пушено месо или риба е наистина задоволителна. Въпреки че се счита за просто народно ястие, неговите аналози могат да бъдат намерени в много ресторанти.
подквасено мляко, ферментирали млечни каши, са популярни в цяла Латвия, както и всички видове домашно приготвени сирена като бекщайн. НО кимионов синможете лесно да купувате на всеки пазар и в много супермаркети. Това е обичайна закуска в ресторантите.
Латвийците обичат оригиналността, така че тук не можете да изненадате никого с пикантност млечна супа с риба, ястие, популярно в крайбрежните региони на Балтийско море.
Кисела ечемична каша skābputraприготвени от изварено мляко и зърнени храни, кисели няколко дни за специален вкус за любител.
колбаси купатис боровинки и сос от боровинки са необичайни, а рецептата им е доста сложна, така че опитайте това ястие в Латвия, няма да съжалявате.
Силкупудинисчита се за добро студено предястие, това е гювеч с херинга и картофи. Прост и задоволителен, той е популярен навсякъде.
Опитайте и лучената пържола. буболечки, доста мазно и обемно ястие от латвийската кухня, което е трудно да не се яде.
Скландраузисможе да се намери в много кафенета и магазини, ресторанти и панаири. Това е обикновен зеленчуков пай и е наистина вкусен.
латвийски десерт бубертот грис каша с разбита сметана, ядки, ванилия и сос от червени боровинки.
От безалкохолните напитки в Литва, които също са ястия, могат да се назоват различни видове желе путелис ревен, мляко, сметана или плодове. Хлебният квас е почти навсякъде.
Почти всички алкохолни напитки в Литва са добри. Riga Melnais Balzams е извън конкуренцията. Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta и Bauskas Gaisais са популярни сред светлите бири, докато Porteris и Bauskas Tumsais са популярни сред тъмните бири.