Как да готвя мариновани гъби за зимата. Маринованите гъби са много вкусни, момчета! Как да мариновате гъби у дома за зимата и бързо. Как да мариновани гъби с червен пипер и масло

Маринованите гъби са много вкусни. Но много хора смятат, че в тях няма нищо полезно. Не е вярно. Дори маринованите гъби запазват голямо количество витамини и минерали.

Мариновани гъби за зимата Рецепти:

Днес ще споделя с вас как да изберете правилните гъби, а също така ще споделя рецепти как да ги мариновате за зимата.

За да могат маринованите гъби да бъдат от полза за нашето тяло, а не да навредят, те трябва да бъдат избрани правилно. Има добри и фалшиви гъби. И дори когато купувате в магазин или на пазара, можете да попаднете на фалшиви гъби.

Следователно, за да разграничите доброто от фалшивото, трябва да знаете, че:

отровните имат ярък цвят, докато добрите, напротив, са заглушени;
люспите на капачката имат бяла плът, а отровните - жълти;
на крака на добрите гъби има пръстен-маншет.

Има много рецепти за мариноване на гъби за зимата и по-специално гъби: класически, бързи, без зашиване и т.н. Но повече за тях по-късно.

Мариновани гъби за зимата с оцет - класическа рецепта стъпка по стъпка

От продуктите по-долу ще получите приблизително три литрови буркана.

Продукти:

три килограма пресни гъби;
три литра вода;
оцет 9% три супени лъжици;
сол и захар - по шест супени лъжици;
дафинов лист - шест броя;
черен пипер - девет неща;
чесън - три скилидки.

И така, нека започнем да готвим. Вземаме нашите гъби и ги почистваме. След това поставяме съд с вода на печката, запалваме огъня. Оставете да заври. Докато водата кипи, хвърляме гъбите и варим около десет минути във вряща вода. След това свалете съда от котлона и изцедете водата.

Отново налейте вода към нашите гъби и пригответе марината.

Изчакваме водата да заври и добавяме всички останали продукти. Не пропускайте да опитате нашата марината, вкусът трябва да е солен и кисел. Гответе още около 15-20 минути.

Когато нашите гъби вече са готови, ги слагаме в буркани и заливаме с марината, докато се покрият напълно с вода. И сега се търкаляме.

Мариновани гъби за зимата в буркани - в литров буркан с оцет

За един литров буркан се нуждаем;

една чаша вода;
20-30 милилитра оцет 9%;
една супена лъжица с пързалка сол;
три-четири зърна черен пипер и карамфил.

Измиваме и почистваме гъбите и ги заливаме с чаша вряла вода. Връщаме на огъня и изчакваме водата да заври. Гответе около двадесет минути, докато гъбите намалят значително обема си.

Преди да поставите гъбите, бурканът трябва да се стерилизира заедно с капака във водна баня. Сега, когато всичко е готово, сложете нашите гъби в буркан с решетъчна лъжица и покрийте с капак.

Прецеждаме гъбения бульон, добавяме към него сол, карамфил и черен пипер и отново го оставяме да заври. След това налейте оцета и залейте с вряла марината до горе. Завийте капака.

Според мен маринованите гъби за зимата с масло могат с право да се считат за една от вкусните рецепти.

От следните съставки получавате около два литрови буркана.

Имаме нужда от:

пресни гъби;
растително масло без мирис - 700 милилитра;
литър вода;
есенция от оцет 70% - малко повече от една чаена лъжичка;
сол и захар - по три супени лъжици;
чесън - две скилидки;
бахар и карамфил - по пет броя;
зърна черен пипер - осем или десет броя;
една свежа люта чушка;
дафинов лист - шест броя;
копър чадъри - два броя.

Измиваме гъбите и ги слагаме в тенджера. Напълнете с вода и гответе двадесет минути, като същевременно отстранявате пяната. След това трябва да източим водата и да я напълним отново, само чиста. Кипва се отново и се вари още десет минути.

Междувременно пригответе марината. И така, трябва да налеем вода в тигана и да добавим всички подправки, посочени в рецептата, с изключение на чесън, лют пипер и оцетна есенция. Оставя се да заври и се вари леко. След това добавете растително масло и гответе още малко на слаб огън.

Преди да сложим всичко в буркани, трябва няколко пъти да залеем с вряща вода лютата чушка и да я нарежем заедно с чесъна.

Когато всичко е готово, сложете черен пипер и чесън на дъното на стерилизираните буркани, след това гъбите до шията. Добавете супена лъжица оцет (литрови буркани) към всеки буркан. И накрая се залива с вряща марината до горе и се навива на руло.

За зимата се оказва много вкусна закуска за всякакви ястия.

Ще ви бъде интересно да видите статии по темата за подготовката за зимата:

Мариновани тиквички - 8 вкусни рецепти

Мариновани гъби за зимата без стерилизация

Много е просто и вкусно да мариновате гъби за зимата, без да стерилизирате бурканите.

Необходими са ни съставки:

един килограм пресни гъби;
половин супена лъжица сол;
три супени лъжици соев сос;
петдесет милилитра оцет;
две чаши вода;
една супена лъжица захар;
три парчета дафинов лист;
половин чаена лъжичка смлян черен пипер.

Взимаме гъбите чисти и изплакнати. Изсипва се в тенджера с вода и се вари половин час. След това трябва да се отпуснете в гевгир, за да се отървете от излишната вода.

Отново връщаме гъбите и ги заливаме с чиста вода. Добавяме всички необходими подправки освен соса и оцета. Гответе половин час и добавете останалите съставки, като кипите още петнадесет минути.

След това разпределете в буркани, затворете и оставете под капаците, докато се охладят напълно. След съхранение не повече от три месеца в хладилника.

Мариновани гъби за зимата - хрупкави и вкусни

Хрупкави и вкусни, можете да готвите с добавка на балсамов оцет, който придава на гъбите пикантен вкус, който направо да си оближете пръстите.

пресни гъби - два килограма;
литър вода;
1,5 супени лъжици готварска сол;
2,5 супени лъжици трапезна захар;
пет или шест парчета карамфил;
четири парчета дафинов лист;
седем парчета бахар;
листа от касис;
150 милилитра балсамов оцет.

Да започваме. Залейте обелените гъби с вода и ги сложете на огън. Кипваме, като отстраняваме пяната. След това източваме водата и оставяме гъбите в гевгир, така че течността да е стъклена.

Паралелно приготвяме марината. За да направите това, смесете сол със захар в гореща вода, кипнете малко и охладете. След това се залива с балсамовия оцет и се оставя за още десетина минути.

След готовите гъби се разпределят в буркани и се добавят останалите подправки. Изсипете марината, покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на слаб огън.

Накрая навийте на руло, обърнете с капачката надолу и оставете под завивките до пълното изстиване.

Видео: Мариновани гъби за зимата - Оближете пръстите си

Оказва се вкусно, леко осолено, без мирис и вкус на оцет.

Мариновани гъби без центрофуга (овалване) и без оцет

Всички сме свикнали с факта, че консервацията трябва да бъде стерилизирана и навита с капаци. Но можете и без всичко това.

И така, ще мариноваме по рецептата без центрофуга и оцет, за да имат страхотен вкус.

Ще ни трябва:

един килограм пресни гъби;
литър вода;
половин супена лъжица лимонена киселина;
две парчета дафинов лист;
пет броя черен и бахар пипер;
три скилидки чесън.

Започваме подготовката, като поставяме тенджера на огъня и наливаме вода в нея, оставяме да заври и добавяме гъбите. Пригответе и изхвърлете в гевгир.

Връщаме гъбите в тигана, наливаме чиста вода и добавяме всички подправки. Всички заедно трябва да варим четвърт час. В края на готовността прехвърлете гъбите в измити буркани и залейте с готовата марината. Когато бурканите се охладят, ги приберете в хладилника. Вкусните гъби могат да се консумират след няколко часа.

Приятен апетит!

Вкусни мариновани гъби, приготвени у дома бързо и вкусно

Ако имате гъби, но нямате време, няма значение. Има отлична рецепта за бързо и вкусно мариноване на гъби. Гъбите са много вкусни и можете да ги ядете след няколко дни.

За лесно и бързо готвене се нуждаем от:

един килограм гъби;
малко повече от една супена лъжица сол;
една супена лъжица захар;
три парчета черен пипер и карамфил;
растително масло.

Залейте измитите гъби с вода, изчакайте да заври и след 5-10 минути изцедете водата. След това отново напълнете с чиста вода и след като заври, гответе още двадесет минути.

За да приготвите марината, налейте вода в съд и добавете подправки. След като заври, налейте оцета, добавете гъбите и поври малко. Затворете капаците, след охлаждане поставете в хладилника.

Такова вкусно предястие е придружено от ярка гарнитура:

Как обичам такива картофи с такива гъби!

По-лесно от всякога е да направите подготовка за зимата от замразени гъби. Можете да ги замразите сами или да си купите готови от магазина. След това просто размразете, без да губите време за почистване и накисване.

И така, какви съставки са необходими:

един килограм гъби за сладолед;
литри вода;
200 милилитра вино или обикновен оцет;
две супени лъжици захар и сол;
около десет грах бахар;
пет парчета карамфил;
три скилидки чесън и същото количество дафинов лист.

Всичко е просто, бързо и вкусно. Можете да хвърлите гъбички без размразяване и да варите около десет минути след кипене. Успоредно с това пригответе марината от посоченото количество вода. Чесънът се нарязва на ситно и всички подправки се слагат заедно с оцета във вода, оставя се да заври.

След това слагаме гъбите в марината и гответе за четвърт час. След това изключете огъня и оставете всичко да изстине. Нареждат се в буркани и се слагат в хладилник. Ден по-късно можете да ядете мариновани гъби.

Ако гостите дойдат при вас след няколко часа и искате да сервирате мариновани гъби на масата, но няма време за туршия. След това вземете стъпка по стъпка рецепта за това колко лесно и просто е да мариновате гъби само за 15 минути.

Ще ни трябва:

500 грама гъби;
50 милилитра оцет;
100 милилитра растително масло;
три или четири скилидки чесън;
две супени лъжици чаена захар;
една чаена лъжичка сол;
три дафинови листа;
половин супена лъжица синапено семе;
зърна черен пипер на вкус.

Започваме прибирането на реколтата от факта, че моите медени гъби и веднага приготвяме марината. Смесваме всичко в тенджера с изключение на гъбите и изчакваме врящата вода да заври. Добавете нашите гъби и гответе съвсем малко. След това слагаме гъбите в стъклен съд и ги прибираме в хладилника за поне четири часа.

Как да мариновате гъби за зимата у дома: тайни и правила

Има такива правила, които не могат да бъдат избегнати, преди да отидете да мариновате гъби, трябва:

накиснете гъбите в подсолена вода с лимонена киселина (за да изгоните червеите, за да запазите цвета);
препоръчително е да премахнете малко повече от половината крака;
в зависимост от размера, можете да разрежете шапките наполовина.

Малки тайни:

не забравяйте, че един килограм гъби се побира в три литрови буркани;
замразените гъби не трябва да се размразяват;
гъбите трябва да се поставят само във вряща вода, след като заври, източете първата вода и налейте нова (вредните вещества се утаяват в първата вода);
когато готвите, не забравяйте да премахнете пяната;
за да получите вкусна марината, тя трябва да се вари не във вода, а в гъбен бульон.

Бонус: Видео как да направите универсална марината за абсолютно всякакви гъби

Проста рецепта за марината за всички видове ядливи гъби.

Опитайте и експериментирайте. Приятен апетит!

Маринованите гъби за зимата са вкусно и невероятно ястие по своя вкус. Едно бурканче от тези гъби, приготвени за зимата у дома, може да ви освежи всеки дъждовен зимен ден.

Да, и можете просто да ядете хрупкави мариновани гъби с хляб, без всичко, което се нарича. Много вкусен! И дори можете да усетите аромата на лятна гора или да си спомните пурпура и златото на индийското лято ...

Мариновани гъби - най-лесната рецепта

Ще имаш нужда:

гъби - 1,5 кг;
чадъри от копър - 2 бр.;
4-6 зърна бахар;
2-4 дафинови листа;
1 чаена лъжичка синапено семе (по желание, но китайците добавят)
1 с.л сол.
оцет 9% - 5 супени лъжици. лъжици;
чесън - 2 скилидки.

Как да готвя мариновани гъби - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Вкусни гъби за зимата в марината с чесън

съставки:

пресни гъби - 1,2 кг;
За марината (на 1 литър вода): 1 копър чадър;
1-2 дафинови листа;
2-3 зърна черен пипер;
2 с.л. лъжици захар;
1 ст. лъжица сол;
5 ст. лъжици оцет 9%.

Как да готвя вкусни мариновани гъби за зимата - стъпка по стъпка инструкция:

Сортирайте, измийте и сварете гъбите за час и половина в чиста вода. Хвърлете в гевгир, оставете бульона да се отцеди и изплакнете гъбите с преварена вода. Нареждат се в стерилни буркани.

Подготвяме марината за гъби. Изсипете литър вода в празния съд, оставете да заври. Във водата добавете сол, захар, зърна черен пипер, дафинов лист и копър. Маринатата се вари 5 минути. Свалете от огъня и добавете оцета. Изсипете марината върху гъбите в буркани.

Уверете се, че течността напълно покрива гъбите.

Затворете бурканите с капачки. Охладете и поставете на хладно място.

Маринованите гъби са идеални за ястия, приготвени от картофи и други зеленчуци, както и за различни зърнени храни. Между другото, те правят прекрасни салати, а като независима закуска тези гъби са просто страхотни. Все пак опитайте сами!

Мариновани гъби с канела за зимата

Вкусните, ароматни мариновани гъби са отлично предястие, особено ако ги поръсите с лук и полеете със слънчогледово олио. Идеален за втори ястия.

Продукти:

гъби - 1 кг;
захар - 2 супени лъжици;
сол - 4 супени лъжици;
дафинов лист - 3 бр.;
бахар - 6 грах;
карамфил - 4 звезди;
канела - 3 броя;
70% оцетна есенция - 3 ч.л

Маринованите гъби се приготвят, както следва:

Мариновани гъби - рецепта без стерилизация

За готвене се нуждаем от следните продукти:

пресни гъби, най-добре дребни, необрасли, с дебели крака
сол, захар
оцетна киселина
дафинов лист
карамфил
чесън

готвене:

Безупречна морава във вашата дача през цялото лято!

Надежда Николаевна, 49 години. Засаждам трева близо до къщата си от много години. Следователно дори има опит в тази област. Но моравата ми никога не е изглеждала толкова красива, както след използването на Aquagrazz! Като небето и земята. Тревата е сочна, тъмнозелена дори в жегата. Изисква минимално поливане.

Медените гъби трябва да бъдат внимателно сортирани, за да се отстранят остатъците. Особено в нашия случай, тъй като събрахме гъби не само от пънове, но и взехме тези, които растат на земята. Освен това глинените гъби имат по-дебел и по-мек крак, те са по-приятни за ядене по-късно.

След това изплакнете обилно под течаща вода. Слагаме в тенджера, заливаме със студена вода, посоляваме добре и слагаме на котлона.

Оставете да заври, оставете да поври 5-10 минути и не забравяйте да отцедите първата вода, защото тя съдържа всички вредни вещества, които могат да бъдат в гъбите. Е, просто изглежда грозно, цялото черно и мръсно!

Отново напълнете гъбите с чиста студена вода и сложете на котлона. Този път ги оставяме да врят 1 час-30 минути, след което добавяме сол и захар в размер на 1 супена лъжица сол и 1 супена лъжица захар на 2 литра вода.

Добавете дафинов лист и няколко скилидки чесън. Хвърлете няколко пирона. След като водата заври, добавете 2,3 супени лъжици 9% оцетна киселина и можете да го завъртите за зимата!

Мариновани гъби за зимата - най-вкусната рецепта

съставки:

Медени гъби - колко ще бъде
Вода - 1л
Сол - 1 с.л. лъжица
Захар - 1 - 1,5 супени лъжици. лъжици
Оцет 9% - 9-10 ст. лъжици
Зърна черен пипер - 5-6 бр
Дафинов лист - 1-2 бр
Карамфил - 2-3 бр
Чесън - по желание - 2-3 скилидки
Настъргано индийско орехче - по желание

Процес на готвене:

1. Измийте добре медените гъби, почистете ги от листата и земята.
2. Залейте със студена вода и варете 10 минути след като заври. След това отцедете водата през гевгир.

3. Залейте гъбите отново със студена вода, около 1 литър, оставете да заври и варете 10 минути.
4. Добавете захар към гъбения бульон, сол - по 1 с.л. лъжица на 1 литър вода. Дафинов лист, черен пипер, чесън. Готвим 5 минути.
5. Последно добавете 9% оцет, както е посочено в рецептата, или го заменете с оцетна киселина в размер на 1 супена лъжица. лъжица на 1 литър вода, гответе 3 минути и изключете огъня

6. Поставяме горещите гъби в буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани заедно с капаците. Самата марината разпределяме равномерно в бурканите.

Иновативен стимулатор на растежа на растенията!

Увеличете кълняемостта на семената с 50% само с едно приложение. Отзиви на клиенти: Светлана, 52 години. Просто невероятно удоволствие. Чухме много за него, но когато го опитахме, се изненадахме самите ние и изненадахме съседите си. От 90 до 140 домата растат на доматени храсти. Не си струва да говорим за тиквички и краставици: реколтата беше събрана в колички. Цял живот сме градинари и никога не е имало такава реколта ....

По желание във всеки буркан добавете по една пресна скилидка чесън и навийте.

Завийте с капаци и увийте с одеяло, за да изстине.

Мариновани гъби у дома - рецепта за зимата

съставки:

медени гъби - кофа от 10 л;
сол на вкус;
за марината: 2 литра вода;
125 г едра сол;
100 г оцет;
дафинов лист - 1-2 бр.;
черен пипер - щипка.

Как се готви:

Сортирайте гъбите, измийте ги в няколко води. Поставете готовите гъби в голяма тенджера, напълнете с вода, оставете да заври. Ние се сливаме. Измиваме гъбите. Повтаряме тази процедура още веднъж.

За трети път налейте вода, оставете да заври, намалете топлината и гответе до омекване (2 часа). Половин час преди края на готвенето се посолява на вкус. Но не много - маринатата е солена. По принцип гъбите са готови.

Приготвяме марината от вода, сол и оцет. Сварените гъби се потапят във вряща марината с оцет за 5 минути.

В подготвените буркани сложете на дъното по един дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Гъбите хващаме с решетъчна лъжица и пълним бурканите с тях. Изсипете марината за гъбите. Покрийте с капаци и стерилизирайте. Половин литрови буркани - 30 минути. Навиваме и увиваме за един ден.

Видео: мариновани гъби с оцет

Есента е най-доброто време за бране на гъби. Септември е особено щедър на гъби. Тези малки гъби могат да бъдат намерени в големи количества в почти всяка гора. Отличават се с изискан вкус и лек приятен аромат. Те се използват широко в кулинарията. Но особено популярни са консервираните гъби. Избирайки правилната рецепта, можете лесно и бързо да приготвите предястие за зимата, с което да почерпите най-скъпите си гости.

Три вида гъби се считат за най-често срещаните:

лято. Тези гъби могат да бъдат намерени в широколистни гори от ранна пролет до късна есен. В един изход могат да растат до 40 гъби. Те се отличават с малка шапка, чийто диаметър е около 5 см. Цветът й може да бъде златистокафяв или по-тъмен.
Есента. Такива гъби растат върху повредени пънове от елша, бреза, бряст и трепетлика. В един изход може да има до 50 гъби. Имат големи шапки с диаметър около 17 см. Цветът на шапката може да варира от маслинено до кафяво в зависимост от възрастта на гъбата. Височината на крака не надвишава 10 см. Понякога върху него могат да се видят малки люспи.
Зима. Трябва да отидете в търсене на такива гъби, след като падне първият сняг. Най-често те могат да се видят в широколистни гори. Този вид гъба има плоска шапка, чийто диаметър не надвишава 10 см. Оцветена е в червено-кафяв цвят. Височината на крака, като правило, не надвишава 7 см.

В допълнение към горните гъби, в руските гори се срещат и фалшиви гъби. Не ги яжте, тъй като са отровни. Външно неядливите гъби често са трудни за разграничаване от ядливите. Ето защо е необходимо да запомните няколко отличителни черти. На първо място, обърнете внимание на пръстена на шала, който се намира близо до капачката. Фалшивите гъби нямат такава "пола". Но в някои случаи истинските гъби също може да го нямат. Следователно, по-нататък трябва внимателно да проучите цвета на шапката на гъбите. Фалшивите гъби, като правило, имат тухленочервен, сивкав и киселинно-жълт цвят.

Мариновани гъби

Маринованите гъби с право могат да се нарекат една от най-вкусните закуски за зимата. Това ястие има незабравим вкус и лекота на приготвяне. Основното нещо е внимателно да проучите рецептата и да я следвате ясно.

Запасете се със следните съставки:

2 супени лъжици сол.
Една супена лъжица захар.
2 лаврови листа.
8 грах бахар.
2 скилидки чесън.
2 супени лъжици оцет.

На първо място, гъбите трябва да бъдат подготвени. За да направите това, гъбите, донесени от гората, трябва да бъдат сортирани. Отстранете червивите екземпляри и тези, които показват признаци на гниене. Измийте гъбите обилно в течаща вода. Сложете ги в тенджера, добавете вода към тях и сложете на малък огън и кипнете.

По това време можете да започнете да приготвяте марината. За да направите това, изсипете литър вода в тенджера и добавете към нея сол, захар, лавр, черен пипер и чесън. Оставете тази смес да заври. Прехвърлете сварените гъби в маринатата и продължете да варите 10 минути. Няколко минути преди края на готвенето налейте оцета.

Гъбите се нареждат в предварително стерилизирани буркани, заливат се с маринатата и се затварят плътно със стерилни капачки. Оставете бурканите да се охладят на стайна температура. След като изстинат напълно, могат да се приберат в хладилник.

Тази рецепта ще ви помогне да приготвите вкусни консервирани гъби без много усилия. Можете да почерпите гостите си с такова ястие през цялата зима.

оригинална рецепта

Ако искате да почерпите любимите си хора с вкусна закуска, на която да се наслаждавате цяла зима, то тази рецепта е идеална за вас.

За него ще ви трябват следните съставки за пет килограма гъби:

Два чадъра от копър.
Пет листа от касис.
Пет черешови листа
Пет лаврови листа.
10 грах бахар.
Няколко скилидки чесън.
Две чаши слънчогледово масло.
Супена лъжица оцетна есенция.

Подгответе гъби за консервиране. Прехвърлете ги в голяма тенджера и ги залейте със студена вода. Добавете малко сол. Поставете съда на слаб огън и оставете да къкри 20 минути. След като гъбите се сварят, изсипете две чаши от получената течност. Останалото може да се отцеди.

Изсипете гъбения бульон обратно в гъбите. Изпратете там копър, нарязан чесън и всички останали подправки. Оставете тази смес да заври и ври 20 минути. Няколко минути преди края на готвенето добавете оцет.

Наредете гъбите в предварително стерилизирани буркани. Стерилизирайте гъбите директно в буркани. След това ще можете да затворите плътно бурканите с капаци.

Тази рецепта ви позволява да готвите консервирани гъби, които със сигурност ще се превърнат в любима закуска както на ежедневната трапеза, така и на всички тържества.

Медени гъби на корейски

Всички любители на пикантната ориенталска кухня със сигурност ще се насладят на тази рецепта за консервирани гъби за зимата.

За да приготвите такова ястие, в допълнение към килограм от самите гъби, ще ви трябва:

2 крушки.
2 супени лъжици оцет.
2 супени лъжици захар.
1 чаена лъжичка готварска сол.
3 скилидки чесън.
1 люта червена чушка.

Сортирайте и изплакнете обилно гъбите. Прехвърлете ги в тенджера, залейте с вода и сложете на бавен огън. Добавете малко количество трапезна сол и оставете да ври 10 минути. След това течността може да се отцеди.

За да приготвите марината, налейте вода в тигана и добавете към нея всички подправки. Чесънът е най-добре нарязан на ситно или прекаран през преса за чесън. Пиперът също трябва да бъде смачкан.

Лукът се нарязва на тънки лентички. Поставете част от лука в купа. След това изпратете половината от гъбите там. След това сложете останалите лук и гъби обратно в тигана. Залейте тази смес с готовата марината. Поставете дървен кръг отгоре, върху който поставете гнета. След осем часа гъбите могат да бъдат разложени в стерилизирани буркани и затворени с капаци. Тази закуска трябва да се съхранява в хладилник.

С добавен карамфил

Тази рецепта ще ви помогне да приготвите пикантна закуска, която ще има изискан вкус.

В допълнение към два килограма отново ще ви трябва:

2 супени лъжици захар.
5 супени лъжици сол.
3 супени лъжици оцетна есенция.
2 чадъра копър.
4 зърна черен пипер.
2 скилидки чесън.
2 лаврови листа.
4 скилидки.

Поставете подготвените за консервиране гъби в тенджера, добавете към тях студена вода и изчакайте да започне процесът на кипене. Добавете чаена лъжичка сол и продължете да готвите 20 минути. Ако по време на готвене се образува пяна, тя трябва да се отстрани незабавно. Отцедете получения бульон, а гъбите наредете в стерилизирани буркани. В същото време оставете около една трета от кутията свободна.

За да приготвите марината, залейте всички подправки с литър вода и сложете на бавен огън. Варете три минути. След това оставете маринатата да се охлади малко. Напълнете ги с гъбите.

Стерилизирайте бурканите с гъби във вряща вода за 20 минути. След това те могат да бъдат затворени с капаци. Трябва да се охладят до стайна температура.

Избирайки най-подходящата рецепта за себе си, можете да приготвите вкусна и задоволителна закуска, на която да се насладите през цялата зима.

Маринованите гъби са универсален продукт. Те могат да станат както отделно ястие, така и негова съставка. Маринованите гъби, много популярни и обичани от мнозина, са прекрасни на вкус и няма да е трудно да ги приготвите. Всъщност в сезона на събиране понякога има толкова много от тях, че не можете да ядете всичко наведнъж, независимо колко или. Изход - подгответе се за зимата.

Най-често маринованите гъби се използват в салати, но има и други рецепти с добавка на гъби, като: туршия, бъркани яйца, печено пълнено месо, различни рула. Що се отнася директно до медените гъби, тяхното събиране трябва да се третира с повишено внимание, тъй като има много подобни външно отровни гъби от рода Gifoloma. Важно е да запомните, че гъбите имат характерен пръстен на стъблото, който липсва при опасния им аналог.

Топли мариновани гъби у дома

През зимата е особено приятно да вземете буркан с мариновани гъби от мазето на масата. Затова си струва да обърнете внимание на тази проста рецепта за мариноване на гъби по горещ начин. Преди самия процес на обработка на продукта е необходимо да се подготвят контейнери, в този случай кутии. Измийте ги първо със скърцане с пенлив препарат за съдове и изплакнете няколко пъти със студена вода.

След това преминете към процеса на стерилизация. Можете да направите това по всякакъв начин, но варенето във вода е най-ефективно. Ще ви трябва голяма тенджера, в която ще сложите всички буркани и капачки заедно или на части. Преди да ги поставите там, проверете за чипове и пукнатини. Не трябва да се използват повредени контейнери. След като всички буркани са компактно изложени, напълнете ги напълно с вода и изчакайте да заври. Трябва да врят точно 5 минути. Извадете внимателно стерилизираните буркани и капачки, за да не се изгорите. Поставете ги върху чиста марля, за предпочитане дори изгладена.

Когато контейнерите са готови, можете да започнете да обработвате самите гъби. Сортирайте ги внимателно, изхвърлете развалените гъби, измийте и отрежете частта от крака, която е била под земята. Сега можете да проверите наличието на всички съставки:

3 кг гъби;
150 грама сол;
500 ml чиста вода;
5 лаврови листа;
7 зърна черен пипер;
7 зърна бял пипер.

Когато всичко е готово, сварете гъбите за около 20 минути, поставете ги в сито или гевгир, оставете да изсъхнат. Междувременно пригответе саламура: комбинирайте сол, 2 вида чушки, магданоз, вода и варете до кипване, изключете и добавете оцет. Разпределете гъбите равномерно в буркани, напълнете ги с получената саламура до горе.

Сега покрийте контейнерите с гъби с капаци, завъртете и обърнете с главата надолу. В това положение те трябва да останат, докато се охладят, но този процес трябва да се разтегне малко, като се увият бурканите с топла кърпа или одеяло.

След пълно охлаждане поставете завъртанията на студено място. Такъв продукт може да се съхранява в продължение на много месеци благодарение на оцета, тъй като в този случай той работи като консервант.

Ако нямате желание или време да се занимавате със стерилизация - няма проблем. Има метод, който ви позволява да готвите мариновани гъби, като прескочите този труден процес. Но все пак имайте предвид, че бурканите и капаците трябва да са идеално чисти. Друг важен момент - готвенето без стерилизация предполага по-кратък срок на годност на продукта, така че трябва стриктно да спазвате температурния режим от +5 до +10 Cº. В това състояние гъбите могат да се съхраняват няколко седмици.

В противен случай подготовката за готвене е подобна - почистете гъбите от мръсотия и горски люспи, отрежете ръба на крака и развалените страни (ако има такива). За по-задълбочено почистване на гъбите ги напълнете със студена течаща вода и оставете за половин час. На този етап от тях ще излязат ларви на насекоми и пясък. Подгответе пълен списък от съставки:

2 килограма гъби (медени гъби);
100 ml трапезна оцетна киселина (9%);
2 с.л. лъжица гранулирана захар;
1-2 с.л. лъжица сол;
1 литър пречистена вода;
3 лаврови листа;
7 зърна черен пипер.

Отцедете накиснатите гъби и ги залейте с чиста вода, така че да ги покриете напълно. Сложете гъбите на огъня, варете 20 минути на умерен огън. По-дългата топлинна обработка може да развали вкуса, да наруши целостта на гъбите и да ги направи прекалено меки. Следете и пяната на повърхността на водата - тя трябва постоянно да се отстранява.

След като извадите сварените гъби върху сито или гевгир, погрижете се за маринатата. За да направите това, разтворете сол, захар и оцет в 1 литър вода. Изсипете сместа върху гъбите и отново сложете на огън. Варете ги 50 минути, но огънят трябва да е малък.

Веднага след варенето разпределете равномерно гъбите и маринатата в буркани, напълнете ги до горе, затворете с найлонови капачки и оставете да се съхраняват на студено.

Медени гъби, мариновани без оцет с лимонена киселина

Поради храносмилателна чувствителност или киселини, някои хора не консумират оцет. Ето защо такава рецепта за гъби трябва да бъде във вашия кулинарен арсенал. Не се притеснявайте, липсата на такава съставка като оцет няма да повлияе неблагоприятно на вкуса на мариновани гъби. Достоен заместител ще бъде лимонена киселина или лимонов сок, а изобилието от подправки само ще подчертае уникалността на вкуса на гъбите. За тази рецепта ще ви трябва:

2 кг гъби (медени гъби);
1 чаена лъжичка лимонена киселина без пързалка (можете да замените 1 супена лъжица лимонов сок);
5-6 лаврови листа;
2 с.л. лъжици гранулирана захар;
1,5 ст. лъжици сол;
карамфил (около 7-8 броя);
6 зърна черен пипер.

За да направите предястието по-пикантно, добавете към състава друг лук, нарязан на кубчета или половин пръстени, или нарязан чесън.

Процесът на приготвяне на продукта се състои в пречистване. За да направите това, изплакнете гъбите 2-3 пъти, след като изхвърлите гнилите. Ако малка част от гъбата е повредена, тогава можете внимателно да я отрежете с нож и да използвате останалата част. След измиване няма да е излишно да накиснете продукта в подсолена вода за 15-20 минути.

Сега можете да започнете да готвите. Гъбите трябва да се варят приблизително толкова дълго, колкото са били накиснати: тоест около 15 минути. След това ги изсипете върху сито и оставете да изсъхнат. Сухите съставки се разтварят в литър вода. Гъбите също се поставят в саламурата и започват да се готвят. Този процес продължава 30 минути, но през цялото това време е по-добре да не напускате печката. Гледайте огъня - трябва да е малък и отстранете получената пяна.

Друг важен момент - не покривайте тигана за половин час. Това ще помогне да се поддържа ниска температура и гъбите няма да се разварят. Разпределете готовия продукт в стерилизирани буркани, затворете капаците и поставете на студено. По тази рецепта ястието е готово за употреба още на следващия ден.

Много достоен и оригинален е вариантът за приготвяне на мариновани гъби с канела. Придава на ястието интересен нюанс и апетитен аромат. Струва си да се отбележи, че трябва да използвате не смляна канела, която често се използва в десерти, а канелени пръчици. Гъбите по тази рецепта вървят добре с картофи под всякаква форма и също заслужават да съществуват като отделно ястие. Оптимален вкусов баланс може да се постигне със следното съотношение на продуктите:

1 кг гъби (медени гъби);
1 лъжица сол;
6-6,5 ст. супени лъжици ябълчена киселина (6%);
1 ст. лъжици гранулирана захар;
3 дяла чесън;
4 дафинови листа;
1 шушулка канела;
7 зърна черен пипер;
1 маса. лъжица синапено семе;
1 чаена лъжичка копър (семена).

Преди всичко се погрижете за чистотата на продукта, бурканите и капачките. За да направите това, напълнете контейнерите със силна вряла вода за няколко минути и изплакнете внимателно гъбите. Също така се уверете, че върху продукта няма развалени бъчви, както и пукнатини и стърготини по бурканите. Винаги се отрязва част от стъблото на гъбата. Определете кой дял да премахнете сами: на мястото, където цветът се променя на по-тъмен, трябва да изрежете.

Сега поставете водата на огъня и след като заври, внимателно спуснете гъбите там. Още веднъж оставете всичко да заври и варете около 20-30 минути. На повърхността на водата може да се образува бяла пяна - тя трябва да се отстрани с чиста лъжица. Накрая извадете гъбите в гевгир, оставете ги да се отцедят.

Сега приготвяме маринатата, както следва: комбинирайте две чаши вода със сол, оцет, захар, счукан чесън, дафинови листа, канела, черен пипер, горчица и копър. Поставете сместа на огъня и я оставете да ври 5 минути на слаб огън. Сега добавете гъбите там и варете още 10 минути. Готовите гъби се опаковат плътно в буркани, заливат се с марината и се съхраняват с метални капаци.

И последният етап е стерилизацията на продукта. За целта затворените буркани се слагат в гореща вода и се варят от момента на завиране 25 минути. Поддържайте слаб огън. Извадете готовата консерва много внимателно, увийте я възможно най-плътно с топла кърпа и оставете да изстине. В мазето или хладилника такъв продукт може да се съхранява дори една година. Маринованите гъби изобщо няма да загубят вкуса и свежестта си.

Рецепта за гъби, мариновани с масло

Рецептата за мариновани гъби с масло е коренно различна от всички предишни. Това ястие ще бъде по-задоволително и нежно. Могат дори да се пържат, а не само студени. Искате ли да задушите картофи с гъби? Лесно! Отворете буркан с гъби с масло и пригответе вкусно печено. Липсваше ли ви ароматната гъбена чорба? И за този случай маринованите гъби с масло ще дойдат точно. Опитните домакини са в състояние да създадат уникални авторски ястия с такъв уникален продукт. За да приготвите такива универсални гъби, вземете следните продукти:

2 кг медени гъби;
600 мл студена чиста вода;
1,5 ст. лъжици гранулирана захар;
2 с.л. лъжици сол;
8 скилидки чесън;
2 с.л. супени лъжици трапезна оцетна киселина (9%);
410 ml масло (рафинирано растително);
1 пъпка карамфил;
2 зърна черен пипер;
2 зърна бял пипер.

Както във всяка друга рецепта, гъбите се почистват старателно от мръсотия, долната част на крака и развалените страни се отрязват. Готовите гъби се потапят във вряща подсолена вода и се варят 20 минути. След това ги изхвърлете в сито или гевгир. Така ще се отървете от излишната влага в ястието.

Бурканите, в които ще слагате гъбите, трябва да са чисти и сухи. След като набиете там гъби и резени чесън, продължете с марината. Първоначално смесете три съставки: вода, сол, захар и поставете сместа на огъня. Едва след като заври, добавете подправки: карамфил и черен пипер.

След 5 минути добавете оцет и масло към маринатата, варете още няколко минути. Залейте гъбите в буркани с приготвената гореща марината, така че практически да не остане свободно място.

Затворете продукта със стерилизирани капаци, поставете в гореща вода. На дъното на контейнера с вода трябва първо да поставите кухненска кърпа два пъти. Стерилизирайте цялата тази структура до 40 минути, като наблюдавате интензивността на огъня - тя трябва да бъде минимална.

Обърнете стерилизираните усукани буркани с главата надолу, увийте ги с няколко слоя топло одеяло или кърпи и оставете да изстинат. Маринованите гъби ще бъдат готови след няколко дни, но ще се запазят добре през цялата зима.

Ако решите да изненадате вашите гости или близки с вкусни мариновани гъби точно днес, тази рецепта е за вас. Този метод на готвене ви позволява да сервирате гъби на масата след 4 часа. За бързо готвене е най-добре да използвате малки екземпляри - те са по-склонни да бъдат мариновани и няма да разочароват с вкус. Ако имате около 7-8 часа, тогава можете да вземете големи гъби. Освен това работата ви с това ястие ще отнеме само 40-50 минути, а не час и половина, както при стерилизацията.

За да направите гъбите добре напоени и мариновани, вземете следния обем продукти:

1 кг гъби (в случая гъби);
1 чаена лъжичка сол;
1 ч. гранулирана захар;
20 ml трапезна оцетна киселина (9%);
5 зърна черен пипер;
2 скилидки;
2 дяла чесън;
1 малка глава лук;
2 дафинови листа.

Можете леко да промените порциите на този или онзи компонент въз основа на личните предпочитания, тъй като рецептата е универсална. След като сте подрязали и изплакнали внимателно гъбите, поставете ги във вода и ги оставете да заврат. Трябва да готвите дълго време, около 30 минути, тъй като времето за мариноване е сравнително кратко.

За да приготвите марината, кипнете половин литър вода, смесете я със сол, захар, карамфил, черен пипер, лук, оцет и чесън. Оставете отново да заври и след 2 минути изключете котлона.

Изсипете сместа върху гъбите. Не само кутии, но и удобни за вас купи или тави могат да станат контейнери за бързо мариноване, тъй като срокът на годност на такъв продукт на студено място не надвишава 72 часа.

Мариновани гъби със скилидки и чесън - видео рецепта

И за лека закуска, много подробно и визуално видео с процеса на готвене. След като го прегледате, определено ще сте сигурни, че маринованите гъби са приготвени правилно и ще останат в безопасност до самата зима, а резултатът ще бъде вкусен и ароматен.

Съберете гъби и не забравяйте да ги приберете за зимата. Няма да съжалявате за времето, прекарано нито за минута, когато на масата ви са вкусни мариновани гъби.

Горещото лято заглъхна. Пред нас е златната есен с нейните есенни дарове на природата. На първо място бих искал да отбележа вкусните дарове на гората, разбира се, гъбите.

Статията ще се фокусира върху мариновани гъби. Тези вкусни гъби са едни от най-популярните на всяка празнична трапеза. В нашето семейство човек трябва само да отвори буркан с гъби сутрин, а до вечерта той вече е празен. Понякога не всеки дори има време да ги опита, маринованите гъби се оказват толкова вкусни.

Накиснатите слагаме в тенджера, наливаме малко вода. Не е необходимо да наливате много течности, тъй като гъбите отделят огромно количество влага по време на готвене. Слагаме тенджерата на котлона, оставяме да заври и варим 15-20 минути.
При кипене ще се появи пяна, тя трябва да се отстрани.

След като водата заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути на слаб огън. 10 минути преди готовност се налива оцетът и се разбърква добре.
Сега можете да поставите медените гъби в стерилни буркани и да затегнете плътно капаците.

Как да мариновате горски гъби в буркани (рецепта за зимата)

Според мен първите и най-младите гъби са най-вкусни. Когато започне сезонът на гъбите, първо се приготвяме, а след това се храним. Тъй като не всяка година има добра реколта за гъби и можете да останете без вкусна консервация.

съставки.
Гъби 3 кг.
Вода 1 чаша.
Сол 2 с.л. лъжица.
Захар 1 с.л. лъжица.
Черен пипер на зърна 7-8 бр.
Lavrushka 2-3 листа.
Карамфил 3 бр.
Чадъри копър 2 бр.
Оцетна есенция 1 с.л. лъжица

Процес на готвене.

Разбира се, преди готвене трябва да изплакнете и почистите всичко добре. По-добре е да измиете събраните диви гъби няколко пъти и внимателно да ги сортирате за развалени. Сменете водата няколко пъти, едва след това преминете към топлинна обработка.

И така, наливам чаша вода в тигана и разпределям целия готов материал, слагам го на котлона и след като заври, варя на слаб огън 20-30 минути.

Захар, бахар, лаврушка, копър чадъри, карамфил. Гответе гъбите още 20 минути след кипене. В края разпределете в стерилни буркани и завъртете капаците.

Бързо приготвени мариновани гъби за 15 минути

За ецване по тази рецепта е най-добре да вземете млади и пресни гъби. Тази рецепта е не само лесна и вкусна, но и много бърза. Разбира се, ще можете да ядете мариновани гъби не веднага, но сутрин или вечер е напълно възможно. С други думи, изтрийте рецептата и сами ще разберете всичко.

съставки.

Медени гъби 1 кг.
Lavrushka 2 листа.
Трапезен оцет 2 супени лъжици. лъжици
Чесън 3 скилидки

Сол 1 с.л. лъжица
Вода 1л

Процес на готвене.

Почистете гъбите и изплакнете добре няколко пъти.
Сложете в тенджера, залейте с чаша вода и варете след като заври 25-30 минути. Не забравяйте да премахнете пяната, която се появява.

Изцедете първата вода, изплакнете гъбите, поставете в сито, за да се отцеди останалата влага.

Отново прехвърляме гъбите в тиган, наливаме 1 литър вода, добавяме останалите продукти и слагаме на котлона.

Вторият път гответе 15 минути след кипене на масата.
След това можете да разложите гъбите в стерилни буркани или да ги оставите направо в същия тиган за 12 часа.

След 12 часа можете да се поглезите с вкусни мариновани гъби. Приятен апетит.

Проста рецепта за мариновани гъби с масло

Такива гъби ще бъдат отлично студено предястие на всяка празнична маса. Може да ги сервирате и като добавка към картофено пюре или варен ориз.

съставки.

Гъби 1 кг.
Масло 350 гр.
Сладък червен пипер 1 чаена лъжичка.
Сол на вкус.

Процес на готвене.

Измитите и обелени гъби слагаме в тенджера с чиста вода и варим 20-25 минути. След това отцеждаме водата през гевгир.

Слагаме тигана на огъня и в него разтопяваме 350 грама масло. Разпределете гъбите, сол и добавете червен пипер. Пържете 10 минути. След това се покрива с капак и се оставя да къкри още 10-15 минути под затворен капак. Не забравяйте да смесите.

Гъбите се нареждат в стерилни буркани, заливат се със сгорещено олио и се завиват плътно с капачки. Срок на годност от 6 до 8 месеца, съхранявайте само на хладно място. Приятен апетит.

Рецепта с канела

Ако сте отегчени от стандартните рецепти за мариновани гъби и искате да опитате няколко буркана от чисто нова рецепта, значи сте попаднали на правилното място. Предлагам рецепта с добавка на канела, която ще придаде на предястието съвсем нов вкус.

съставки.

Гъби 1 кг.
Вода 0,5 мл.
Сол 1 с.л. лъжица.
Канела 1 пръчка.
Черен пипер на зърна 3-5 бр.
Карамфил 3-5 бр.
Lavrushka 2 листа.
Трапезен оцет 2 супени лъжици. лъжици.

Процес на готвене.

Гъбите се измиват и се сваряват в чиста, леко подсолена вода. Пяната, която ще се появи по време на готвене, трябва да се отстрани. След първото готвене източете водата и задръжте гъбите в сито, за да се отцеди излишната влага.

Налейте половин литър вода в тигана, сложете гъбите отново на котлона. Добавете сол, черен пипер, магданоз, канела, оцет и разбъркайте добре. Гответе гъбите в саламура за 15 минути и разпределете масата още гореща в стерилни буркани.

Универсална марината за всички видове гъби.

Като бонус искам да ви предложа рецепта за марината, която може да се използва за почти всички известни горски ядливи гъби. В маринатата няма оцет, той е заменен с лимонена киселина. Също така във видеоклипа можете да научите още нещо полезно за готвенето на гъби у дома.

На това изборът на мариновани гъби приключи. Гответе сами и споделете своите рецепти и впечатления в коментарите под статията. Но също така внимавайте, когато берете гъби, ако се съмнявате, по-добре е да не приемате тази гъба. По-добре е да купувате от доверени доставчици или да вземете със себе си опитен берач на гъби, който ще ви помогне да вземете решение за избора на гъби. Целият свят на доброта и добро настроение.