المطبخ الوطني لأطباق لاتفيا. ما هو المطبخ الوطني والأطباق التقليدية والطعام في لاتفيا؟ ملامح المطبخ الوطني في لاتفيا

ريغا بيجلز سوبر المخادع !!! الكرواسون يستريح ... فطيرة رائعة أخرى مخمرة بالخميرة - مجرد منتج جيد مبهج! جربها ولن تندم! بعد أن زرت لاتفيا ، وقعت في حب الخبز والمعجنات (أنا صامت بشأن لحم الخنزير المقدد والأسماك المدخن! آه ، هذا السوق في ريغا - يمكنني العيش هناك ...) - لقد قمت بتصفح الإنترنت لفترة طويلة في البحث عن الوصفات - لكن كيف تبين أن كل شيء أصبح سريًا للغاية! كان من الصعب العثور على وصفات لاتفية حقيقية جيدة للخبز والمعجنات ... وبمجرد أن اكتشفتها (وصفات صلبة وحتى وفقًا لـ GOST Latvia) - لم يكن هناك شك: خبز! وعلى الفور! بدون تأخير! سيتم التنفيذ قبل الانتهاء من سرد طلبك! والنتيجة فاقت كل التوقعات - العجين الخفيف الرقيق ، ليس حلوًا جدًا - يستحيل الابتعاد عنه ... ما هو الشكل والنظام الغذائي؟ - اقتلع عينك ، وتموت على الفور ، وأعطيني قرنًا لتناول الشاي! حاولت الالتزام بـ GOST ، لكنني أجريت بعض التغييرات الصغيرة: لم يكن هناك زعفران - لم أستخدمه ... وبالطبع! أنت تعرفني! - قلل من كمية الخميرة! حسنًا ، وإلا ، وإلا فلن أكون أنا! أعتقد أن هذا كلام كافٍ - دعنا نبدأ العمل!

دولة البلطيق الجميلة صغيرة المساحة ، لكنها تحتوي على عدد كبير من مناطق الجذب والجمال الطبيعي. تتعايش القرى الأصيلة الساحرة والقلاع الباروكية القديمة والكاتدرائيات القوطية والكنائس الأرثوذكسية الخشبية بانسجام في نفس المنطقة. توجد في كل مدينة من مدن لاتفيا أماكن جذابة للسياح - من الشوارع الضيقة إلى الشواطئ الشهيرة. كما هو الحال في جميع بلدان الشمال ، تتمتع لاتفيا ببيئة ممتازة وأنهار جميلة وبحيرات وغابات.

سياحة الفعاليات جذابة: مهرجانات موسيقى الأرغن والمنحوتات الرملية والفعاليات الموسيقية في جورمالا. في سياحة تذوق الطعام ، ينصب التركيز على الصداقة البيئية للمنتجات المنتجة في البلاد. إذن ما الذي يجب تجربته في لاتفيا؟

الغذاء في لاتفيا

يتميز المطبخ اللاتفي بثلاثة مفاهيم رئيسية - بسيطة ومرضية ولذيذة. اليوم لا تقل أهمية أن يكون هذا المطبخ صديقًا للبيئة. تم تشكيلها على مر القرون ، واستوعبت ميزات مطابخ البلدان المجاورة - الليتوانية والإستونية والألمانية والاسكندنافية وحتى البيلاروسية. يعتمد المطبخ اللاتفي على المنتجات الزراعية والحيوانية. فضلا عن هدايا بحر البلطيق والأنهار والبحيرات في لاتفيا.

خمسة من أفضل المنتجات وأكثرها أصالة للمطبخ الوطني أصبحوا أصحاب العلامة الأوروبية "منتج تقليدي مضمون": جبن جانوف ، لامبري Tsarnikovskaya ، البازلاء الرمادية ، فطيرة Sklandrausis وخبز الجاودار المملح.

أفضل 10 أطباق لاتفية

من الصعب تسمية الخبز طبقًا منفصلاً. لكن في لاتفيا ، يجدر بنا أن ننسى جميع أنواعها الأخرى. لأن هذا المنتج فريد من نوعه ، وبعد الحصول على علامة ضمان المنتجات التقليدية ، لا يمكن خبزه إلا في هذا البلد ، وفقًا لأقدم الوصفات. ربما يتذكر الجيل الأكبر سنا الخبز المسمى "ريزسكي" على رفوف الاتحاد السوفياتي. الآن يمكنك تجربتها فقط في لاتفيا. ينضج الخبز لمدة يوم على الأقل. ويتم خبزها حسب الوصفة - ليس في قوالب ، ولكن على أحجار خاصة ساخنة. والنتيجة هي قشرة "مميزة" تحتفظ بالنكهة. في الثلاجة ، يمكن تخزين هذا الخبز لمدة ستة أشهر تقريبًا ، ولا يفقد نضارة أو خصائص مفيدة. لكن من الأفضل تناوله طازجًا.

حساء غير عادي

تعتبر الحساء طبقًا إلزاميًا للمائدة اللاتفية ، وكذلك العصيدة. تتميز بمزيج من المنتجات غير المتوافقة. لا يجرؤ الجميع على تذوق حساء اللبن بالرنجة ، لكن هذا هو الطبق المفضل لدى اللاتفيين. تضاف البطاطس والبصل والبصل الأخضر هناك. يحتوي حساء البيرة على الجبن والبيض المسلوق والكمون والزبدة ومقرمشات الجاودار. كل هذا محنك بالقشدة الحامضة.

يوجد الحساء البارد: الشمندر ، الراوند ، الحميض ، الشعير على اللبن ، حساء الخبز بالفواكه المجففة. وكيف لا تجرب حساء التوت الحلو مع الزلابية! يضاف الليمون للنكهة.

لا يمكن تخيل يوم جان ، أحد أكثر الأعياد الوطنية بهجة في لاتفيا ، بدون هذا الجبن ، بالطبع ، مع البيرة. إنه ينتمي إلى الجبن الطري ، على شكل أديغة أو فيتا ، ولكن بطعم خاص - بسبب طريقة التحضير والمكونات. تعتبر الدولة سلف جميع أنواع الجبن المحلية ، وتعود وصفتها إلى العصور القديمة ، عندما لم تكن الزبدة قد اخترعت بعد. يوفر المطبخ الحديث الزيت ، ولكن يتم احترام تقاليد الطهي القديمة - مع الكمون الإجباري والبيض والجبن وحليب البقر. يتم لف رؤوس الجبن الجاهزة بأوراق البلوط أو القيقب ، ثم بقطع نظيفة من الكتان. بعد طريقة التخزين هذه ، تنبعث رائحة قطع الجبن المصفرة مثل الصيف والشمس.

حتى الآن ، تقوم كل ربة منزل بإعداد جبن يانوف الخاص بها لقضاء العطلة. يمكن تذوقه في المطاعم ، وشرائه في المتاجر ، ولكن من المثير للاهتمام شرائه من التجار الفلاحين.

كارنيكافا لامبري

ليس مجرد طعام شهي بالمعنى الكامل لكلمة منتج عبادة. سميت على اسم قرية الصيادين كارنيكافا على ضفاف Gauja الشهيرة. نشأ الصيد هنا منذ أكثر من ثلاثة قرون ؛ في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، تم تنظيم مفرخ للأسماك ومصنع للأسماك هنا.

تجذب سياحة الأحداث العصرية العديد من الزوار إلى كارنيكافا - في يوم لامبري. هذا عمل كامل ، ترفيهي وترفيهي ، مع مسابقات ورقصات وألعاب نارية. يمكن تذوق البطلة الرئيسية للعطلة مقلية ، مدخنة ، مطهية ، متبلة ومربى. أكثر الأطباق التقليدية هي تلك الأسماك المقلية على الفحم. يبدو لامبري غريبًا: بدون زعانف وعظام وقشور ، وحتى شكل أفعواني. ولكن منذ زمن كاترين الثانية ، كانت هذه السمكة الدهنية تعتبر طعامًا شهيًا ، وهي تستحق ذلك.

البازلاء الرمادية

تفرد الطبق هو أن أصناف هذه البازلاء يتم انتقاؤها ونموها فقط في لاتفيا. على الرغم من الاسم غير المخصص للعطلات ، فإن البازلاء الرمادية هي أحد الزخارف الرئيسية لطاولة عيد الميلاد. يعتبر اللاتفيون بذور البازلاء رمزًا للدموع. لذلك ، يحاولون تناول أكبر قدر ممكن من البكاء في العام المقبل. الأكل بكثرة سهل - لذيذ. يُسلق حتى يُطهى البازلاء الطرية مع لحم الخنزير المقدد المقلي بالبصل. الطبق بسيط للغاية ولذيذ ، يستحق المحاولة. بالنسبة لأولئك الذين يتجنبون الوجبات الثقيلة ، يقدم اللاتفيون الحكيمون البازلاء الرمادية مع كوب من الكفير.

طبق آخر لا غنى عنه لطاولة عيد الميلاد في لاتفيا. هذه الفطيرة ، المصنوعة دائمًا من عجين الجاودار على شحم الخنزير المخبوز ، تنتمي أيضًا إلى الأطباق القديمة. بدأ خبزها في القرن السابع عشر ، عندما تم جلب البطاطا إلى البلاد. في السابق ، كانت هذه الكعكة ترمز إلى الشمس. ومن هنا شكلها المفتوح وحشوة الجزر والبطاطس اللامعة. الفطيرة لها اسم شائع آخر - خبز الزنجبيل Sklandic. في الواقع ، إنه أقل من ذلك كله مثل خبز الزنجبيل. جوانب مورقة ، حشوة ذهبية مرشوشة بالقرفة - كل هذا يشبه كعكة الجبن. لا تستحق الفطيرة المحاولة لأنها تحمل علامة أوروبية. إنه لذيذ فقط.

فطائر الدم

طبق قديم جدا ، فضلا عن أنه طري ولذيذ ، على الرغم من اسمه الرائع. لا تُصنع عجينة الفطائر بالحليب ، ولكن بالدم المصفى بعناية - لحم الخنزير أو الغزلان. يتم تخفيفه إلى قوام الحليب قليل الدسم ، ثم حسب وصفة عجينة الفطيرة العادية. تأكد من المحاولة. لذا زبدة، التوت البري أو المربى فقط لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، من المفيد: العناصر النزرة في هذه الفطائر تساهم في الأداء الطبيعي للقلب والأوعية الدموية.

مأكولات بحرية

وهذا ليس فقط الرنجة المدخنة ، والتي تُعرف باسم سبراتس لاتفيا الشهير. كل ما يقدمه بحر البلطيق يتحول إلى أطباق لذيذة - من سمك القد والرنجة وما إلى ذلك. يحب اللاتفيون أيضًا السمك المطهي في الحليب مع البصل والجزر. يضاف إليها البقدونس والأعشاب العطرية الأخرى ، تقدم مع صلصة الكريمة.

يتم طهي الرنجة العادية مع صلصة البصل أو المقلية على الفحم. اتضح أنها طعام شهي. حتى أن الطهاة اللاتفيين المهرة يطبخون السمك المفلطح على شواية بحيث يتم تناول طبق بسيط مثل متعة الطهي. لا يزال يستحق المحاولة تفوح في الخليط

تعد ملفات تعريف الارتباط المقرمشة هذه أيضًا سمة من سمات عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. في الترجمة ، يعني اسمه ملفات تعريف الارتباط مع الفلفل أو ملفات تعريف الارتباط مع التوابل. يضاف إليها القرفة والزنجبيل والقرنفل والهيل والبهارات من القلب. يعطون طعم حار.

كان البسكويت شائعًا في جميع أنحاء شمال أوروبا منذ القرن الثالث عشر. تحسنت الوصفات: بدأوا في إضافة العسل ، والمكسرات ، وبذور الكراوية ، والفانيليا ، والليمون ، أو قشر البرتقال إلى العجين - كل ما تريد. في المتاجر في لاتفيا ، قبل العطلة ، يبيعون العجينة الحارة لخبز البيباركوك والبسكويت بأنفسهم في شكل أشكال مختلفة. تخلق الملائكة والنجوم والمنازل المزججة أجواء عيد الميلاد التي لا توصف.

ريجا القديمة

تمت ترجمة اسم الكعكة الشهيرة باسم Old Riga. لا يوجد شخص زار ريغا ولم يجرب أكثر منتجات الحلويات حساسية مع القهوة التي لا غنى عنها. لقد كانت رمزًا لعاصمة لاتفيا لفترة طويلة جدًا. خدم في جميع المقاهي تقريبا. ظاهريًا ، تبدو مثل كعكة "شو" الشائعة. الحشوة من الجبن مع الكريمة والفانيليا. يتم تحضير كل شيء من المكونات الطازجة ، دون أدنى انحراف عن الوصفة. اتضح أنه طبق رائع لا يوصف لا يمكن تذوقه إلا في ريغا القديمة.

تم تشكيل المطبخ اللاتفي على مدى عدة قرون. لذلك ، في الأطباق التي تعتبر تقليدية لاتفية ، يتم تخمين العديد من ميزات المأكولات الوطنية الليتوانية والإستونية والبيلاروسية والألمانية والاسكندنافية. معظمهم سهل التحضير ومرضي. بعض الأطباق الوطنية ، التي تم استبدالها بالمطبخ الأوروبي ، يتم طهيها بشكل أقل في منازل لاتفيا ، بينما يتم تقديم البعض الآخر ، على سبيل المثال ، جبن جانوف ، على المائدة كثيرًا كما كان من قبل. النظام الغذائي اليومييشتمل المواطنون بشكل أساسي على الأسماك وأطباق الخضار (اليخنات والطواجن والسلطات) وكرات اللحم ، ولكن في أيام العطلات ، يتم دائمًا وضع الأطباق الوطنية على الطاولة بكثرة. المنتجات الرئيسية التي يعد منها اللاتفيون الطعام هي دقيق الجاودار والقمح والحبوب والبطاطس ومنتجات الألبان وأنواع مختلفة من البقوليات والخضروات.

في بعض الأحيان ، يتفاجأ السائح الروسي في مطبخ لاتفيا ، وفي مطابخ شعوب البلطيق الأخرى ، "بمزيج من المتناقضين" ، على سبيل المثال ، حساء الخبز مع الفواكه المجففة ، أو جيلي الراوند أو الخبز الأسود مع الكريمة المخفوقة. تختلف الدورات الأولى عمومًا اختلافًا كبيرًا عن مطابخ البلدان الأخرى في العالم ، حتى تلك التي يبدو أنها تقع في الجوار. في الحياة اليومية ، يطبخ اللاتفيون الحساء على الخبز والحليب وحتى مع إضافة السكر.

هدايا الخزانات

على الرغم من حقيقة أن أساس النظام الغذائي لللاتفيين هو المحاصيل الزراعية ، إلا أن موقع الدولة مباشرة على ساحل بحر البلطيق أدى إلى انتشار استهلاك الأسماك والمأكولات البحرية من قبل سكانها.

من بين الأسماك البحرية ، تعتبر الماكريل والرنجة وسمك القد والرنجة أكثرها احتراما. غالبًا ما يتم تحضير الفرخ والبايك والكارب والدنيس من النهر. يتم إعطاء مكان خاص للرنجة. تُشوى هذه السمكة مع إضافة الخضار ، وتُطهى على الفحم ، وتُصنع الطواجن وبأشكال مختلفة (مملحة ، مخللة ، مسلوقة) مدرجة في السندويشات والسلطات. غالبًا ما يستخدم سمك القد أيضًا في صنع الأوعية المقاومة للحرارة. يقدم كل مطعم لاتفيا جيد تقريبًا أطباق سمك السلمون.

يوجد عدد كبير من مزارع الأسماك على ساحل بحر البلطيق ، حيث يمكنك الاستمتاع بالسمك المفلطح المدخن وثعبان البحر وسمك القد ولامبري.

تستخدم المأكولات البحرية على نطاق واسع في العديد من السلطات: الجمبري ، الحبار ، الأسقلوب ، أذن البحر والأخطبوط. غالبًا ما يتم خلطها مع الأرز المسلوق العادي والأعشاب وتتبيل بالمايونيز أو الكريمة الثقيلة.

لحمة

أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا في لاتفيا هو لحم الخنزير. أحب أسلاف اللاتفيين في العصور الوسطى أن يعاملوا أنفسهم بذيول الخنزير والأنف والأذنين. يمكن للشخص العصري تذوق الأطباق منها في العديد من المطاعم ، حيث يتم تقديمها على شكل أشهى.

شعبية بين اللاتفيين هي مفاصل لحم الخنزير المخبوزة والهلام. يتم تحضير الكثير من الأطباق أيضًا من لحم العجل ، ولحم البقر ، ولحم الضأن ، والدواجن ، ولكن ليس كثيرًا مثل لحم الخنزير.

البقوليات

يستخدم اللاتفيون البقوليات على نطاق واسع في تحضير الحساء والدورات الثانية والأطباق المقاومة للحرارة. الطبق الأكثر شعبية هو البازلاء الرمادية مع البقعة (شحم الخنزير). من المعتاد طهيها في عيد الميلاد ، ويتم ذلك بكل سرور من قبل ربات البيوت والطهاة في المطاعم. يتمتع ضيوف أسواق الكريسماس دائمًا بفرصة تناول هذا الطبق. وبالنسبة للسياح الذين لم يقضوا عطلة عيد الميلاد ، يمكنك تجربة البازلاء مع لحم الخنزير المقدد في مطعم متخصص في المأكولات الوطنية.

خضروات

الخضروات الأكثر شعبية في الطبخ بين اللاتفيين في العصور الوسطى والحديثة هي الكرنب والبصل والبطاطس. الجزر والبنجر أقل شيوعًا ، لكنهما موجودان أيضًا في العديد من الوصفات. يتم تحقيق صفات طعم فريدة وقيمة غذائية من خلال إضافة جذر وخضر البقدونس والفجل الأسود والفجل والشبت والهندباء. في الآونة الأخيرة ، تم أيضًا تذوق الأطباق التقليدية بالكمون.

رغيف الخبز

على الأرجح ، لا يوجد مثل هذا المنزل الذي لن يكون فيه خبز الجاودار أو الأطباق المعدة باستخدامه. على أساس خبز الجاودار ، يقوم السكان المحليون بإعداد الزبادي وجميع أنواع الحلويات ، ومهما بدا الأمر غريبًا ، مثل الآيس كريم. ضيف متكرر على طاولة لاتفيا هو حساء الخبز. وتوفر واجهات المتاجر وفرة من أنواع خبز الجاودار والقمح مع إضافات مختلفة: بالفواكه المجففة والمكسرات وحتى الجزر المبشور ، مما يسبب مفاجأة صادقة للضيوف من روسيا.

أطباق وطنية تقدمها مطاعم متخصصة

طاولة لمضيفة لاتفية عادية والعديد من المؤسسات تقديم الطعام- هذه في معظم الحالات مجموعة من الأطباق الوطنية "الأمثل" للحداثة. لتذوق المأكولات اللاتفية الحقيقية "من الألف إلى الياء" ، يجب على السائح الذهاب مرة واحدة على الأقل إلى مطعم متخصص في الطهي ، وقد تم إنشاء الوصفة الخاصة به في العصور الوسطى.

ينصح الضيوف بتجربة الأطباق التالية:

· الجبن المصنوع من الجبن والبيض مع إضافة الكمون. وتشمل هذه جبنة يانوف المذكورة في بداية المقال ، والتي لها صبغة صفراء فاتحة للشهية وطعم مالح رائع.

· بوترا - حبوب متنوعة مصنوعة على أساس الخضار والحبوب مع إضافة اللحوم وشحم الخنزير والأسماك (اختياري) ومنتجات الألبان المخمرة في كثير من الأحيان.

· كلوبس - لحم خنزير أو شريحة لحم بقري مع صلصة بصل غير عادية.

· Silkyu pundysh - طاجن سمك الرنجة مع البطاطس. يتم استخدامه كطبق احتفالي وكطبق يومي.

· بطاطا مسلوقة مع الجبن القريش متبلة بالأعشاب والقشدة الحامضة والملح. مزيج الجبن والبطاطا أمر شائع ، وفي بعض الأحيان يكون صادمًا بالنسبة للروس.

بالنسبة للبيرة ، سيتم تقديم مقرمشات الجاودار مع الجبن والثوم والبذور والطماطم وجميع أنواع التوابل للضيوف في أي مطعم.

حلويات

لا تختلف الكعك والبسكويت والكعك والحلويات التي تقدمها المتاجر اللاتفية كثيرًا عن المتاجر الروسية. أما بالنسبة للحلويات التي تقدم في المقاهي والمطاعم ، فهي أصلية للغاية. على سبيل المثال: حلوى السميد بالشوكولاتة أو المربى أو الكريمة المخفوقة ؛ حساء خبز الحليب مع الزبيب والقشدة ؛ آيس كريم الخبز مع المربى. تركيبات أخرى من الخبز والمربى والمكسرات والفواكه المجففة ومنتجات الألبان.

المشروبات

بدون مشروبات ، من المستحيل تكوين رأي حقيقي حول المطبخ اللاتفي. يعتمد معظمها على العسل وعصارة الأشجار (القيقب والبتولا). غالبًا ما يقوم اللاتفيون أيضًا بإعداد الهلام الحامض مع إضافة عصير عنب الثور أو اللبن الرائب ، وجيلي الراوند ، وخبز الكفاس. تقدم المطاعم مجموعة متنوعة من البيرة الممتازة المنتجة محليًا.

تتركز معظم مؤسسات تقديم الطعام في. من بينها ، يمكن للسائح اختيار مقهى أو مطعم وفقًا لتفضيلاته وميزانيته.

goBaltia

لقد كان لشعب لاتفيا اتصالات عديدة مع الشعوب والدول المجاورة على مر القرون ، وبالتالي فإن المطبخ اللاتفي الحديث هو نوع من توليف أساليب الطهي التقليدية في لاتفيا وتقاليد الطهي للشعوب المجاورة. في الواقع ، يشبه المطبخ اللاتفي التقليدي إلى حد كبير مطابخ أقرب الجيران - ليتوانيا وإستونيا وروسيا من حيث المنتجات المستخدمة والأطباق المعدة وتقنيات الطهي.

ألغى الحقبة السوفيتية تمامًا جميع الميزات الأصيلة للمطبخ اللاتفي ، وبالتالي من غير الصحيح اليوم الحديث عن المطبخ اللاتفي باعتباره تقليدًا طهويًا خاصًا وفريدًا. ببساطة ، لا توجد أطباق وطنية لاتفية يمكن أن تمثل الثقافة المحلية بوضوح.

يمكن تمييز تقاليد في المطبخ اللاتفي. أحدها هو تقليد سكان المدن الألمان ، وهو أمر شائع أيضًا في إستونيا. كان الألمان هم الذين علموا اللاتفيين أن يأكلوا مخلل الملفوف والخضروات المخللة والنقانق المدخنة والبيرة. تقليد آخر هو النظام الغذائي البدائي للفلاحين اللاتفيين ، الذي يعتمد على استخدام منتجات الألبان والبطاطس والحبوب واللحوم. في الواقع ، مزيج من هذين التقليدين هو المطبخ اللاتفي الحديث ، والوصفات مع الصور التي ستجدها في هذا القسم.

في الطبخ ، يستخدم اللاتفيون المنتجات التي تتميز بها جميع مطابخ أوروبا الشرقية. هنا ، يتم خبز خبز الجاودار منذ العصور القديمة ، وتستخدم الحبوب (بشكل أساسي لطهي الحبوب) والبقوليات (البازلاء والفاصوليا) والخضروات (الجزر واللفت والبصل). في القرن التاسع عشر ، ظهرت البطاطس في لاتفيا ، والتي أصبحت على الفور واحدة من أكثر المنتجات الغذائية شعبية هنا. منذ العصور القديمة ، كان اللاتفيون يأكلون الكثير من اللحوم ، وتحظى الأسماك بشعبية في المناطق الساحلية. تعتبر منتجات الألبان مصدرًا مهمًا للبروتين.

الغداء التقليدي للفلاح اللاتفي هو البطاطس المسلوقة مع الحليب أو الكفير. إذا أمكن ، يتم تقديم اللحوم والخضروات المخللة أو المخللة على المائدة. في الواقع ، يعد الاستخدام النشط للبطاطس ومنتجات الألبان واللحوم والخضروات المخللة والمخللة أيضًا من سمات المطبخ اللاتفي الحديث.

من السمات المهمة للمطبخ اللاتفي أيضًا الاستخدام المعتدل للتوابل. اعتاد اللاتفيون على استيراد الملح ، لذلك تم استخدامه بشكل ضئيل للغاية. يتبل اللاتفيون أطباقهم بشكل خفيف ، عادةً بالكمون أو الخردل أو الثوم. السكر أيضًا لا يحظى بشعبية - منذ العصور القديمة ، كان العسل هو التحلية الوحيدة في المطبخ المحلي. أطباق المطبخ الوطني اللاتفي ليست حارة ، طازجة قليلاً ودهنية في العادة.

لأسباب تاريخية ، في لاتفيا مائدة المقبلات الباردة غنية جدًا وطاولة الأطباق الساخنة رديئة جدًا. منذ العصور القديمة ، كان اللاتفيون يعملون في الحقول من الصباح إلى المساء ، لذلك لم يكن لديهم وقت لطهي وجبات ساخنة. لذلك ، على الإفطار والغداء ، تناول اللاتفيون الأطباق الباردة. حتى الآن ، تعتبر المقبلات الباردة عنصرًا أساسيًا في القائمة اللاتفية.

مثل شعوب أوروبا الشرقية الأخرى ، يأكل اللاتفيون الحديثون الكثير من الحساء. ومع ذلك ، لا توجد أنواع حساء خاصة من لاتفيا - فجميعها تبدو مثل الحساء الإستوني أو الألماني أو الليتواني أو السلافي.

بوترا هي الفئة الوحيدة من الأطباق الفريدة حقًا لللاتفيين. يتم تحضير بوترا على النحو التالي: تؤخذ المنتجات الفردية (الحبوب ، البطاطس ، اللحوم ، الأسماك ، إلخ) ، وتُسلق بشكل منفصل ، ثم تُخلط مع الجبن واللبن ، وتُنقع لمدة يوم على درجة حرارة منخفضة ثم تُقدم بعد ذلك فقط. ذات مرة ، كان البوترا هو الطبق الأول للفلاحين في لاتفيا ، لكن هذا الطبق يُنسى اليوم. وجبة غداء لاتفية نموذجية عبارة عن شريحة أو قطعة من اللحم أو السمك تقدم مع البطاطس وسلطة الخضار ونادرًا ما تكون مخللة أو مخللة.

طاولة الحلوى اللاتفية غير أصلية أيضًا - يتم استعارة جميع الحلويات والمشروبات تقريبًا من الألمان أو الروس.

ومع ذلك ، إذا لم يستطع اللاتفيون التباهي بالأطباق أو الحلويات أو المشروبات الغازية المشهورة عالميًا ، فإنهم مع ذلك اخترعوا مشروبًا كحوليًا فريدًا. ريغا بلسم الشهير ، الذي تم اختراعه في القرن الثامن عشر ، يتم إنتاجه فقط في لاتفيا. اليوم هو عنصر من عناصر العديد من الكوكتيلات الكحولية الشعبية.

تجمع المأكولات اللاتفية التقليدية بين الأطباق النموذجية لمنطقة البلطيق بأكملها ، فضلاً عن المأكولات الألمانية والروسية والأوروبية. في الأساس ، يطبخون هنا من الأسماك واللحوم المدخنة ومنتجات اللبن الزبادي.

تتميز الأطباق الوطنية في لاتفيا ببساطتها وشبعها. هنا يقدرون الخضار وفيتامين التوت ، وأحيانًا يصنعون روائع حقيقية منهم. في الأسواق الخضراء في المدن الصغيرة ، يمكنك شراء المنتجات العضوية أو الوجبات الجاهزة.

المطبخ اللاتفي التقليدي

لقد قمنا بتجميع الأطباق اللاتفية الأكثر شيوعًا من أجلك ، ونوصي بتجربتها.

بوترا- عصيدة الخضار والحبوب مع لحم الخنزير المقدد أو اللحوم المدخنة أو الأسماك مرضية حقًا. على الرغم من أنه يعتبر طبقًا شعبيًا بسيطًا ، إلا أنه يمكن العثور على نظائرها في العديد من المطاعم.

حليب رائب، عصيدة الحليب المخمر ، تحظى بشعبية في جميع أنحاء لاتفيا ، وكذلك جميع أنواع الجبن محلية الصنع مثل باكشتاين. لكن ابن كراويةيمكنك الشراء بسهولة في أي سوق وفي العديد من محلات السوبر ماركت. إنها وجبة خفيفة شائعة في المطاعم.

يحب اللاتفيون الأصالة ، لذلك لا يمكنك مفاجأة أي شخص هنا بالتوابل حساء الحليب بالسمك، طبق شائع في المناطق الساحلية البلطيق.

عصيدة الشعير الحامض سكابوترامحضرة من اللبن الرائب والحبوب ، حامضة لعدة أيام لنكهة خاصة لهواة.

النقانق كوباتيمع lingonberries وصلصة lingonberry أمر غير معتاد ، ووصفتهم معقدة للغاية ، لذا جرب هذا الطبق في لاتفيا ، فلن تندم.

سيلكوبودينتعتبر مقبلات باردة جيدة ، وهي عبارة عن طاجن بالرنجة والبطاطس. بسيطة ومرضية ، وهي مشهورة في كل مكان.

جرب أيضًا شريحة لحم البصل. البق، طبق دهني وضخم إلى حد ما من المطبخ اللاتفي ، يصعب عدم تناوله.

Sklandrausisيمكن العثور عليها في العديد من المقاهي والمحلات التجارية والمطاعم والمعارض. إنها فطيرة خضروات عادية وهي لذيذة حقًا.

حلوى لاتفية بوبيرتمصنوعة من عصيدة السميد مع الكريمة المخفوقة والمكسرات والفانيليا وصلصة التوت البري.

من المشروبات غير الكحولية في ليتوانيا ، وهي أيضًا أطباق ، يمكن للمرء تسمية أنواع مختلفة من الجيلي بوتيلسبالراوند أو الحليب أو الكريمة أو الفاكهة. خبز كفاس موجود في كل مكان تقريبًا.

تقريبا جميع المشروبات الكحولية في ليتوانيا جيدة. ريغا ميلنايس بلزامس لا تقبل المنافسة. تحظى Aldaris Luxusa و Aldaris Zelta و Bauskas Gaisais بشعبية بين البيرة الخفيفة ، بينما تشتهر Porteris و Bauskas Tumsais بين البيرة الداكنة.