Qaynatilgan pastırma rulosi- cho'chqa yog'idan tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali gazaklar turlaridan biri. Qalin yog 'tuzlash uchun juda mos keladi va agar u ham go'sht qatlamiga ega bo'lsa, unda undan pastırma tayyorlash yoki pechda achchiq ziravorlarda pishirish yoki chekishdan ko'ra yaxshiroq narsa yo'q.
Bundan tashqari, men yaqinda o'zim uchun yana bir juda mazali taom - pastırma rulosini topdim. Bundan tashqari, siz qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosini ham, dudlangan yoki pechda pishirilgan holda ham pishirishingiz mumkin. Bir oz harakat bilan, bekonning e'tiborga loyiq bo'lmagan bo'lagi mazali gazakka aylanishi mumkin.
Bugun men sizga qaynatilgan pastırma rulosini qanday pishirishni ko'rsatmoqchiman - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Men nafaqat sho'r suvda, balki piyoz qobig'ining qaynatmasida pishirishni taklif qilaman. Qobiq tufayli yog 'dudlangan kabi bo'ladi. Go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'i rulosi, piyoz qobig'ida qaynatilgan, agar siz uni plomba bilan qilsangiz, ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. To'ldirish sifatida siz quritilgan o'rik, sabzi, yong'oqdan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Yupqa yog '- 1 kg.,
- Piyoz qobig'i - 2 hovuch,
- dafna yaprog'i - 2 dona,
- suv - 2 litr,
- Tuz vaqalampir - ta'mga ko'ra,
- Sabzi - 2 dona.
Qaynatilgan cho'chqa yog'i rulosi - retsept
Piyoz qobig'ini yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatilgan cho'chqa yog'i rulosini tayyorlash uchun siz oddiy oq piyozning qobig'ini, shuningdek, qizil piyozni olishingiz mumkin. Chang zarralarini va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni yuvish uchun uni sovuq suv bilan yuving.
Kastryulkaga soling. Bir chimdik tuz va dafna yaprog'i qo'shing. Uni sovuq yoki darhol issiq suv bilan to'ldiring. Piyoz bulyonini qaynatgandan keyin yana 10 daqiqa qaynatib oling. Piyoz qobig'ining qaynatmasi pishirilayotganda, vaqtni behuda sarflamaslik uchun pastırma rulosini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Cho'chqa yog'i rulonga o'ralishi uchun biz yuqorida yozganimdek, teri bilan yupqa cho'chqa yog'idan foydalanamiz. O'sib chiqqan cho'chqa yog'idan (go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'i deb ataladigan) juda mazali rulon chiqadi. Rulo uchun cho'chqa yog'imning bo'lagi shunday ko'rinadi. Ovqat pishirishdan oldin, men har doim pastırmani sovuq suv bilan yuvaman va uni peçete yoki qog'oz sochiq bilan quritaman.
Bekon rulosini mazali qilish uchun siz ziravorlarsiz qilolmaysiz. Siz cho'chqa yog'i yoki go'sht uchun tayyor ziravorlarni olishingiz yoki sevimli ziravorlaringizni aralashtirishingiz mumkin. Piyoz po'stlog'ida qaynatilgan cho'chqa yog'i rulosi uchun men qizil qalampir, kori, timyan, qora qalampir, zanjabil kukuni va koriander ishlatdim. Barcha ziravorlarni alohida idishda aralashtiring.
Ta'mga ko'ra ziravorlarga tuz qo'shing.
Ziravorlarni tuz bilan aralashtiring.
Cho'chqa yog'ini har tomondan qo'llaringiz bilan mo'l-ko'l yog'lang.
Endi bizga sabzi kerak. Uni o'rta yoki nozik qirg'ichdan o'tkazing. Yuqoriga sabzi qo'ying.
Endi siz yog'dan rulon yasashingiz kerak. Buning uchun cho'chqa yog'ining bir qismini "rulon" bilan shamol qiling. Ovqat pishirish jarayonida ochilmasligi uchun uni ip bilan mahkam o'rang.
Chekish uchun kolbasa yoki go'shtni bog'laganingizdek, cho'chqa yog'i rulosini maxsus to'quv bilan bog'lashingiz mumkin. Tayyor pastırma rulosini piyoz qobig'i sho'rligiga soling.
Qaynatilgan pastırma rulosi. Surat
Qaynatilgan cho'chqa yog'i rulosi: retsept
- Rulo hosil qilish uchun siz pastırma bo'lagini olishingiz va uning ustiga har birining kengligi taxminan 2-3 sm bo'lgan chuqurchalar qilishingiz kerak.
- Salo ehtiyotkorlik bilan (ta'mga) tuz va qalampir bilan ishqalang. Sarimsoq tozalanadi va eziladi (yoki qirg'ichdan uchtasi). Olingan aralashma bilan biz salsoni ham surtamiz. Agar sarimsoq bilan aralashishni xohlamasangiz, granulalangan sarimsoq sotib olishingiz mumkin. Uni ziravorlar bo'limida topish mumkin. Donador sarimsoqni tanlab, siz nafaqat pishirish vaqtini tejaysiz, balki bu ziravorning ta'mini idish bo'ylab teng taqsimlay olasiz, bu ham muhimdir.
- Endi biz tayyorlangan cho'chqa yog'ini qattiq rulon bilan aylantiramiz va hech qanday holatda bo'shab ketmasligi uchun uni kuchli ip bilan ehtiyotkorlik bilan bog'laymiz.
- Go'sht qatlami qaynatilgan cho'chqa yog'i rulosi Agar siz uni plastik to'rva ichiga solib, u erga dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shsangiz va mahkam bog'lasangiz, u yanada yumshoq bo'ladi. Boshqa sumkaga soling va yana bog'lang.
- Biz rulonni qaynoq suvga tushiramiz va taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiramiz.
- Tayyor gazakni paketdan chiqaramiz va sovutamiz. Keyin muzlatgichga qo'yamiz.
- Siz yupqa bo'laklarga kesib, yangi o'tlar novdalari bilan bezash orqali rulonga xizmat qilishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha.
Bunday qaynatilgan pastırma rulosi retsepti siz va sizning mehmonlaringiz buni qadrlashadi.
Tandirda pishirilgan teri bilan Salo rulo
Saloni duxovkada rulon qilib pishirsangiz juda mazali bo'lib chiqadi. Siz yuvib quritganingizdan so'ng, rulonni teri bilan o'rashingiz mumkin. Va taomga qo'shimcha xushbo'y hid va o'ziga xos o'ziga xos ta'm berish uchun rulondagi pastırmaga xantal, sarimsoq, shuningdek, boshqa ko'plab ziravorlar va xushbo'y sabzavotlar qo'shishingiz mumkin.
Ovqat pishirishning eng mazali variantlaridan biri sabzi, xantal va sarimsoqli pastırma rulosidir. Bu achchiq ruloda ham achchiq, ham shirin notalar bo'ladi. Aynan sabzi nozik ta'm qo'shadi va bu taomni bizga yangicha tarzda taqdim etadi. Sarimsoq va xantalsiz cho'chqa yog'ini pishirishni tasavvur qilish umuman qiyin. Ular birgalikda taomga mazali ta'm va xushbo'y hid beradi.
Pechda pishirilgan pastırma rulosi juda tuyadi ko'rinishga ega bo'ladi. Bekon terisi, pishirish, go'zal oltin rangga ega bo'ladi. Porsiyalarga bo'lish - bu zavq. Bu ajoyib taom har qanday bayram stolini bezatadi!
Tayyorlash vaqti: 3 soat
Pishirish vaqti: 1 soat
Tarkibi:
- Teri bilan yupqa cho'chqa go'shti - 700 g
- Yangi sabzi - 2 dona.
- Lampochka - 1 dona.
- Xantal - 2 choy qoshiq
- Sarimsoq - 1 bosh
- Qalampir aralashmasi - 2 choy qoshiq
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Asal ixtiyoriy - 1 choy qoshiq
- Issiq qizil (kapsikum) qalampir - ta'mga
Shuningdek o'qing:
Pechda pastırma rulosini qanday tayyorlash mumkin
1. Ushbu retsept uchun yupqa teridan olingan cho'chqa yog'idan foydalaning. Teri tufayli tayyor ruloningiz shaklini yaxshi saqlaydi. Qalin yog'ni olmang, aks holda kelajakda rulonni siljitish qiyin bo'ladi.
2. Ohakda sarimsoqni tuz bilan maydalab, yog'ning sirtini yog'lang. Ushbu bosqichda siz 1 choy qoshiq asal qo'sha olasiz. Xavotir olmang, tayyor taomdagi shirinlikni deyarli sezmaysiz. Asal yog'ga faqat juda yoqimli xushbo'y eslatmalarni beradi.
Yog 'qatlamiga xantal qo'shing. Qalampir aralashmasi bilan seping.
3. Sabzini koreyscha qirg‘ichdan o‘tkazib, yog‘ ustiga suramiz. Buning uchun maydalangan piyoz va sarimsoq chinnigullar qo'shing. Agar xohlasangiz, bu retseptda chili qalampiridan foydalaning.
4. Bekon rulosini mahkam burang, uni ip bilan mahkam bog'lang. Uni sumkaga yuboring va muzlatgichga ikki soat qo'ying. Bu vaqt ichida yog' marinadlanadi.
5. Pechni 200 darajaga qizdiring. Rulonni bir necha qatlamli folga bilan o'rang va 40 daqiqa davomida pechga yuboring. Marinaddan olingan sharbat rulondagi paketda qolsa, alohida idishga to'kib tashlang.
6. Rulonni o'rang. Folga pishirgandan so'ng, qobiq bo'lmasligi mumkin. Buning uchun marinadning qoldiqlarini rulon yaqinida chiqarilgan sharbatlar bilan aralashtiring. 2-3 osh qoshiq maydalangan shirin paprika va soya sousini qo'shing. Karamel qobig'ini tayyorlash uchun yana 1 choy qoshiq asal yoki 1 choy qoshiq shakar qo'shishingiz mumkin.
Rulonni bu aralashma bilan yoping va allaqachon folgasiz pechga qo'ying. Mazali, chiroyli qobiq paydo bo'lguncha pishiring. 190 daraja haroratda taxminan 10-15 daqiqa davom etadi. Qobiqni yanada to'yingan qilish uchun rulonni har 3-4 daqiqada tayyorlangan aralashma bilan yoping.
7. Tayyor rulonni to'liq sovutmaguncha qoldiring, faqat keyin barcha iplarni olib tashlang. Aks holda, to'liq sovutilmagan rulonning o'zi aylanishi mumkin.
8. Mana, pechda pishirilgan shunday mazali va qizg'ish bekon rulosi. Xizmat qilish uchun teri bilan sovutilgan cho'chqa yog'i rulosini ingichka yuvish vositalariga kesib tashlang. Yoqimli ishtaha!
Tayyor rulon muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin. Buning uchun avval uni bir necha qatlamli folga, so'ngra plastik to'rva bilan o'rashingiz kerak. Muzlatilgan cho'chqa yog'ini kesish ham oson. Muzdan tushirish vaqti talab qilinmaydi.
Insanely mazali qaynatilgan yupqa bekon rulo.
To'ldirish bilan pishirish retsepti, printsipial jihatdan har qanday bo'lishi mumkin. Asosiy fikr; asosiy g'oya!
Qaynatilgan pastırma rulosining o'zi oddiy, mazali va juda qoniqarli taomdir. Ukraina oshxonasidan olingan.Siz uni uyda osonlik bilan pishirishingiz mumkin bosqichma-bosqich retsept ilova qilingan fotosuratlar bilan.
Buning uchun sizga eng oddiy va eng arzon mahsulotlar kerak bo'ladi.
Aynan:
- Osonlik bilan rulonga o'ralishi mumkin bo'lgan yupqa cho'chqa yog'i.
- Ichki to'ldirish uchun juda oz tovuq. Siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin!
- Ziravorlar (oddiy tuz, sarimsoq va qalampir).
Ushbu ingredientlardan siz mazali ukrainalik ishtahani yoki sendvichlar uchun to'ldirishni olasiz.
- Biz rulon uchun kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz:
2 kg yupqa cho'chqa yog'i, bitta tovuq oyog'i va ziravorlar.
2. Yog 'bir oz qalin bo'lsa, bizning holatimizda bo'lgani kabi, uni kesish kerak, aks holda siz qattiq rulonni aylantira olmaysiz. Siz qoldiqlardan cho'chqa yog'ini tayyorlashingiz yoki ularni birinchi taomlarda qovurish uchun ishlatishingiz mumkin.
3. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini tatib ko'rish uchun tuz va qalampir. Biz saqlamaymiz! Keyin unga terisiz kichik bo'laklarga bo'lingan tovuq oyog'ini qo'yamiz. Bu erda siz tug'ralgan sabzi ham qo'shishingiz mumkin (u chiroyli rang beradi, lekin hammaga ham yoqmaydigan qaynatilgan sabzi ta'mini beradi), siz har qanday ko'kat va sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin (agar siz og'izdan keyingi hiddan qo'rqmasangiz) .
4. Biz yog'ni o'rtada bo'shliqlarsiz qattiq rulonga o'rab, uni iplar bilan bog'laymiz. Endi siz darhol uni suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan qo'yishingiz va 1,5 soat davomida past olovda pishirish uchun yuborishingiz mumkin. Ammo bu holda, yog'ning sezilarli qismi eriydi va rulonning ta'mi umuman bir xil bo'lmaydi.
5. Shuning uchun, siz boshqacha qilishingiz mumkin.
Biz rulonni oddiy oziq-ovqat qopiga o'rab olamiz (masalan, non ostidan), havoni siqib chiqaramiz, mahkam bog'lab, sovuq suvga solamiz, so'ngra xuddi shu 1,5 soat davomida pechkaga yuboramiz. Pishirish jarayonida polietilen erib ketishidan qo'rqsangiz, rulonni pazandalik yengiga o'rashingiz mumkin, lekin menga ishoning, bu kerak emas, chunki idishdagi suv bilan asta-sekin qizib ketadigan oziq-ovqat sumkasi erimaydi. eritish. Ha, ziravorlar xushbo'yligini yaxshilash uchun siz bir juft dafna yaprog'i va bir nechta qora qalampir no'xatini suvga (birinchi pishirish variantida) yoki sumkaga (ikkinchida) qo'yishingiz mumkin.
6. Biz tayyor qaynatilgan cho'chqa yog'i rulosini sovutamiz, uni qog'oz yoki folga bilan o'rab, saqlash uchun muzlatgichga yuboramiz. Yuqorida aytib o'tganimizdek, u juda uzoq vaqt saqlanadi. Va biz non, xantal yoki horseradish bilan dilimlenmiş salo xizmat qilamiz. Balsamik sous ham yaxshi.
Bu hammasi hikmat. Mazali!
Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan cho'chqa yog'i - bu an'anaviy Ukraina taomidir, tabiiy va juda mazali.
Bunday go'sht nozikligi an'anaviy pechda pishiriladi.
Har qanday uy bekasi cho'chqa yog'i rulosining retseptini o'zlashtiradi, asosiysi uni tayyorlash uchun to'g'ri asosiy mahsulotni tanlashdir.
Yog'ni yangi teri bilan sotib olish kerak, qalinligi 2 sm dan oshmaydigan qatlamlar, har biri 0,5 kg.
Pastki kesmalar ishlamaydi, siz cho'chqaning yon tomonlaridan kichik go'sht va yumshoq teri bilan arzonroq cho'chqa yog'ini olishingiz mumkin.
Agar teri yog'ning orqasida yaxshi bo'lsa, unda cho'chqa yosh edi. Aynan shu yog' uni rulonga pishirish uchun kerak bo'ladi.
2 qatlamli yog 'uchun ingredientlar:
- cho'chqa yog'i - 1 kg
- sarimsoq - 1 bosh
- maydalangan zira - 2 choy qoshiq slaydsiz
- maydalangan koriander - 2 choy qoshiq slaydsiz
- qora va qizil achchiq qalampir maydalangan ta'mga
- tug'ralgan quruq maydanoz - 2 osh qoshiq. l.
- dafna yaprog'i - 12 barg
- tatib ko'rish uchun tuz
Pechdagi go'sht qatlami bilan pastırma rulosini qanday tayyorlash mumkin
1. Cho'chqa yog'ini yuving va sovuq suv ostida terini har qanday axloqsizlikdan yaxshilab tozalang.
2. Undan terini quriting va olib tashlang. Agar terini olib tashlash qiyin bo'lsa, cho'chqa yog'ini taxta ustiga qo'ying va oshxona pichog'i bilan ajrating.
3. Cho'chqa yog'ini ikki tomondan tuz bilan ishqalang, har bir qatlam uchun taxminan 1 choy qoshiq tuz bo'lishi kerak.
4. Zira, petrushka va korianderni aralashtirib, ular bilan ham ikki tomondan cho'chqa go'shtini surting.
5. Sarimsoqning boshini tozalang, chinnigullar pichoq bilan 2-3 tekis bo'laklarga bo'linadi va qatlamlarga teng ravishda tarqaladi.
6. Ustiga bo'laklarga bo'lingan dafna barglarini sochib, qizil va qora murch seping. 10 daqiqaga qoldiring.
Shu bilan bir qatorda, siz cho'chqa yog'i rulosini yangi o'tlar, qizil smorodina rezavorlar, o'rik, qizil piyoz bilan to'ldirishingiz mumkin. Teridagi pastırma rulosini yanada go'shtli qilish uchun uni yog'siz tovuq ko'krak bo'laklari bilan to'ldiring.
7. Qo'llaringiz bilan rulonlarni aylantiring. Har bir rulonni cho'chqa terisi bilan o'rang va pishirish ipi bilan bog'lang - bu o'simlik moyiga namlangan ip.
Rulolar kichik bo'lib chiqishi kerak - har biri 0,5 kg, diametri 7-10 sm, aks holda ichidagi yog' pishirilmaydi.
8. Bir rulonni folga soling, ikkinchisini esa pishiriladigan yengga soling va qisqich bilan mahkamlang.
Siz cho'chqa go'shti rulosini pech folgasida yoki pishiriladigan yengda pishirishingiz mumkin, ta'mi biroz boshqacha bo'ladi, shuning uchun sizga eng yoqqanini sinab ko'ring.
9. Pishirish uchun tayyorlangan rulonlarni teriga pishirish varag'iga qo'ying va 1,5 soat davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying.
Retsept uchun bosqichma-bosqich fotosurat:
10. Keyin pechdan rulonli pishirish varag'ini oling, oching va ortiqcha yog'ni to'kish uchun tagiga plastinka qo'yilgan simli panjaraga o'tkazing.
11. Salqin va toza idishga o'tkazing, zichroq va elastikroq mustahkamlik berish uchun 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Rulolardan to'kib tashlangan ortiqcha yog' boshqa har qanday oshpazlik idishlarini tayyorlashda ishlatilishi mumkin, masalan, qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka.
12. Xizmat qilishdan oldin cho'chqa terisida tayyor pishirilgan pastırma rulosini kichik doira shaklida kesib oling.
Va siz har qanday shaklda kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin - qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan, kartoshka pyuresi, guruch va, albatta, borsch bilan!
Rulo bilan xantal, ketchup va horseradish taklif etiladi.
Bayram uchun siz ushbu turdagi rulonni an'anaviy go'sht plastinkasiga kiritishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!