Ko'mir panjarasida pishirish - sovuqroq nima bo'lishi mumkin? Bugun biz sizni American Grills kompaniyasining Weber Master-Touch ko'mir panjarasi bilan tanishtiramiz. Gril eskirgan dizayn bo'lib, unda go'sht quriydi va sabzavotlar yonadi va kelajak qopqoqli ko'mir panjaralariga tegishli. Qopqoq - mazali panjara go'shtini tayyorlashning butun siri.
Keling, ko'mir panjarasi qanday ishlashini birgalikda aniqlaylik va dunyodagi eng yaxshi marmar mol go'shti bifteklarini pishiramiz.
2. Shunday qilib, bizda aksessuarlar to'plami bilan diametri 57 sm bo'lgan Master-touch modeli mavjud. Do'stlar va tanishlar, shu jumladan mashhur bloggerlar tashrif buyurishga taklif qilinadi frantsouzov
Va skitalets
nafaqat panjarani, balki men qurgan uyni ham ekspert baholashim uchun. Gril yig'ilmagan holda sotiladi, men uni bir kun oldin taxminan 30 daqiqada yig'ib oldim. Serj ko'rsatmalarni diqqat bilan o'rganadi va ateşleme bo'yicha maslahat beradi.
3. Ko'mirni yoqish uchun boshlang'ichdan foydalanish eng qulaydir. Biz quruq yoqilg'iga o't qo'ydik (asosan, siz uni bir nechta g'ijimlangan gazeta bilan almashtirishingiz mumkin).
4. Va uni avvalroq ko'mir quyilgan boshlang'ich tagiga o'rnating. Olovni yoqish uchun starterdan foydalanish to'g'riroq, chunki... u ko'mirni to'g'ridan-to'g'ri panjara panjarasiga yoqishdan ko'ra tezroq isitish imkonini beradi. Tutun to'xtashi bilanoq, ko'mir tayyor bo'ladi.
5. Ko'mirlar boshlang'ichda yoqilganda, keling, go'shtga o'taylik. Bu bizning biftek pishirishdagi birinchi tajribamiz, shuning uchun hozircha biz menga oldindan berilgan tavsiyalarga amal qilamiz. Ulardan biri shundaki, go'shtni pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak, shunda u xona haroratiga qadar qiziydi. Go'sht uchun men Voronej viloyatidan marmar Primebeef mol go'shti va Lipetsk marmar go'shtini sotib oldim. Menga birinchisi ko'proq yoqdi va bu biroz arzonroq bo'lishiga qaramay.
6. Pastki panjara panjarasiga qizdirilgan ko'mirlarni quying.
7. Va qopqog'ini yoping. Yuqoridagi shamollatish teshiklari havo miqdorini tartibga solish imkonini beradi va shuning uchun qopqoq ostidagi haroratni nazorat qiladi. Grilni birinchi marta boshlaganingizda, uni 30 daqiqa davomida isitish tavsiya etiladi.
8. Qiziqarli lahza - bizning birinchi bifteklarimiz. Ular menga tushuntirganidek, to'g'ri marmar go'sht do'kondagi javonda bo'lganda allaqachon "tayyor" va pishirish paytida uni buzish qiyin. Ammo ularning yomon go'shti yaxshi biftek bo'lmaydi. Biftek haqida gap shundaki, ularni pishirish uchun go'shtdan boshqa narsa kerak emas. Bo'laklarni panjara ustiga qo'yishdan bir necha daqiqa oldin siz tuz va ozgina qalampir qo'shishingiz mumkin (ha, birinchi biftek bilan men qalampir bilan juda uzoqqa ketdim) - tamom, boshqa hech narsa qilishingiz shart emas. Go'sht panjara ustida yonib ketmasligi uchun uni zaytun moyi bilan ham engil surtishingiz mumkin, lekin menimcha, bu kerak emas.
9. Biftek tayyorlash juda oddiy. Birinchidan, har tomondan go'sht bo'laklarini taxminan 30 soniya davomida qopqog'i ochiq holda qovuring (maksimal havo oqimi - maksimal issiqlik), so'ngra qopqog'i yopiq holda har tomondan taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti bo'lakning qalinligi va kerakli qovurish darajasiga bog'liq. Mazali!
10. Bir necha daqiqadan so'ng barcha pishirilgan go'sht g'oyib bo'ldi. Keling, ikkinchi to'plamni tayyorlaymiz. Bu Ramp Steak deb ataladigan narsa, men hali mol go'shti qismlarini juda yaxshi tushunmadim, lekin kilogramm uchun 700 rubldan, bu go'sht menga juda yoqdi.
11. Ayni paytda mehmonlar qurilgan uyni qiziqish bilan o'rganishmoqda. Tez orada uyingizda yashil maysazor bo'ladi va odatdagi zinapoyalar yonida men lift quraman.
12. Grilda pishirilgan go'shtdan tashqari, siz o'zingiz yoqtirgan narsalarni pishirishingiz mumkin. To'g'ralgan qovoq va kartoshkani tashlang.
13. Biz barcha go'shtni yana yedik, keyingi safar.
14. Ajablanarli darajada mazali. Grilda pishirishning asosiy xususiyati shundaki, u odamdan minimal e'tiborni talab qiladi - siz xom go'sht bo'lagini tashlaysiz va bir necha daqiqadan so'ng pishganini chiqarib olasiz.
15. Klassik barbekyu ustidagi grilning eng muhim afzalliklaridan yana biri - ko'mirdan chiqindisiz foydalanish va kulni tozalash mexanizmi. Pastki idishda uchta aylanadigan pichoqlar mavjud bo'lib, ular birinchi navbatda havo oqimini tartibga solish uchun ishlatiladi, ikkinchidan, ular idishni maxsus idishga kuldan tozalashga imkon beradi. Ovqatni pishirganingizdan so'ng, siz shunchaki pastki va yuqori teshiklarni yopasiz va yonish to'xtaydi. Va hech narsani suv bilan to'ldirishingiz shart emas. Keyingi safar yonmagan ko'mirni qayta ishlatishingiz mumkin.
16. Biz qisqa tanaffus olib, daryoga bordik.
17. Va biz keyingi bosqichga o'tamiz - maxsus ushlagich yordamida shish kebabni shishlarda tayyorlash. Har qanday yonmagan ko'mir yana starterga qo'yilishi va qayta yoqilishi mumkin.
18. Qopqoqda haroratni nazorat qilish imkonini beruvchi harorat sensori mavjud. Grilni 270 gradusgacha qizdiring! Bu maxsus markali ko'mirlardan foydalanganda, ular oddiy va arzonroq ko'mir bilan bunday yuqori haroratga erishib bo'lmaydi, deyishadi.
19. Bloggerlar uyingizda :)
20. Barbekyu pishirish bifteklarni tayyorlash kabi oddiy. Shishlarni joylashtiring va qopqoq bilan yoping.
21. Xushbo'y tutun ko'tarila boshladi. Vaqti-vaqti bilan shishlarni aylantiring.
22. Bajarildi! Go'sht yoqilmaydi, qurib ketmaydi, qopqoq ham shamoldan himoya qiladi. Mazali pishirilgan go'shtning ko'rsatkichi ketchup yoki mayonezsiz o'z-o'zidan mazali bo'lishidir.
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, panjara qishloq uyida muhim narsadir. Butun sir katta dumaloq qopqoqda bo'lib tuyulishi mumkin, ammo natijasi nima!
Umuman olganda, bu qurilish maydonchasi, men borib, o'zimga yana biftek pishiraman.
Haqiqat: Siz shunchaki optimal haroratga erishmagan ko'mirda pishirishni boshlaysiz. Shu sababli, pishirish ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.
Hatolar ustida ishlash: Iltimos, sabr qiling. Qora ko'mirlar yaxshi issiqlik berishi mumkin, ammo kelajakda u do'zax darajasiga ko'tariladi. Harorat grilda pishirishning asosiy xususiyati bo'lib, ko'mirning isishi uchun kutish o'zingizni turli xil kutilmagan hodisalardan himoya qilishni anglatadi.
Xato №3: Siz panjarani oldindan qizdirmagansiz.
Kutish: Olov do'zaxdan ham issiqroq, siz hozir pishirishingiz mumkin!
Haqiqat: Yong'in biroz issiqlik hosil qilishi mumkin - bu infraqizil to'lqinlar, agar siz qo'lingizni panjara yaqiniga qo'ysangiz, his qilishingiz mumkin. Ammo grilning o'zi hali etarlicha isitilmagan, ya'ni go'sht to'g'ridan-to'g'ri panjaradan keladigan issiqlik ta'sir qilmaydi. Chiroyli, tiniq naqsh olish o'rniga, go'shtingiz sovuq panjara ustiga o'tiradi va uni yirtib tashlash qiyin bo'ladi. Biftekni shunchaki ag'darish o'rniga, uni yarmiga bo'lasiz.
Hatolar ustida ishlash: Yong'in yonib ketgandan so'ng, panjarani yoping va uni kamida 10 daqiqa qizdiring. Issiq panjarada go'shtning panjaraga yopishib olish ehtimoli kamroq.
Isitilgan panjaralarni tozalash ancha oson, bu bizni...
4-xato: Siz panjara tozalashni unutdingiz.
Kutish: Olov hamma narsani yo'q qiladi. Bir oz kuygan taom yanada mazali bo'ladi. Hech kim sezmaydi.
Haqiqat: Siz pishirgan tovuq kecha pishirgan cho'chqa go'shti bilan ziravorlangan. Ertaga qovurilgan qushqo'nmas esa uchta butun ingredientning ta'miga ega bo'ladi! Qoldiq butun pirzola yoki kurka nihoyat unga yopishib qolguncha qor bo'ladi.
Hatolar ustida ishlash: Shu panjaralarni yuving. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa cho'tka va oz miqdordagi tozalovchi vositadir.
Aytgancha, issiq panjarani tozalash allaqachon soviganidan ko'ra osonroqdir (masalan, siz mehmonlar bilan o'tirishga qaror qilgan paytda)
Xato №5: Siz juda ko'p to'g'ridan-to'g'ri issiqlik ishlatasiz.
Kutish: Men go'shtni yaxshi ko'raman. Go'sht olovni yaxshi ko'radi. Men go'shtning katta qismini yuqori olovda yaxshi ko'raman. Issiqlik qanchalik baland bo'lsa, parcha yaxshiroq qovuriladi.
Haqiqat: Agar issiqlik juda baland bo'lsa, biftek markazda o'rtacha kam bo'lgan darajaga yetmasdan oldin qizarib keta boshlaydi. Umidsizlikda siz bo'lakni panjara atrofida siljita boshlaysiz, lekin harorat hamma joyda bir xil (va do'zaxga teng) 
Hatolar ustida ishlash. Ikki zonaga ega bo'lish uchun ko'mirlarni taqsimlang. Buning uchun panjaraning ½ qismi to'liq ko'mirsiz qolishi yoki yupqa qatlam bilan taqsimlanishi kerak. Ko'mir qo'yilgan tomonda go'shtni qovurasiz, sovuqroq tomonda pishirishni tugatasiz.
6-xato Qopqoqni tez-tez ochasiz va yopasiz.
Kutish: Go'sht hali tayyormi?... Yo'q. Va endi?... Yo'q. Balki hozir?….Nnnno. Umuman olganda, siz nima haqida gapirayotganimizni tushunasiz. Bu cho'chqa go'shti bilan nima sodir bo'layotganini bilish uchun qaytarib bo'lmaydigan istak.
Haqiqat: Agar siz gazli panjarani tez-tez ochsangiz, bu haroratning keskin pasayishiga olib keladi (go'sht bo'lagini uzoqroq kuting) Ko'mir panjara bilan buning aksi bo'ladi - kislorod ko'mir va go'sht qutisini yoqishga yordam beradi. kuyish.
Hatolar ustida ishlash: Sabrli bo'ling. Pechkada pishirish kamida har soniyada aylanish imkonini beradi. Ammo panjara qopqog'ini ko'tarib, siz haroratni o'zgartirasiz.
Xato №7: Sizningcha, ajoyib olov go'shtni bir xil darajada ajoyib qiladi.
Kutish: Agar uyda va ochiq havoda pishirish o'rtasidagi yagona farq ochiq olovda bo'lsa, nega sizning burgerlaringiz va bifteklaringiz olovda yaxshi pishishiga yo'l qo'ymaysiz? 
Haqiqat: Ochiq olov tufayli go'shtning yuzasi o'ziga xos rang va ta'mga ega bo'lib, kuydiriladi.
Hatolar ustida ishlash: Yonish uchta omilning kombinatsiyasini talab qiladi: yoqilg'i, energiya va kislorod. Issiq ko'mirdan alangalanadigan yog'ning erishi qisqa muddatli olovni keltirib chiqaradi. Ortiqcha qismini kesish bu muammoning bir qismini hal qilishi mumkin, lekin siz buni yaxshi marmar biftek yoki suvli kotletda qilishni xohlamasligingiz mumkin. Bu muammoni hal qilishning eng oson yo'li go'shtni panjaraning salqin tomoniga o'tkazishdir.
Agar sizda tebranadigan joy bo'lmasa-chi? Ikkita variant qoldi. Energiya miqdorini kamaytiring yoki kislorodga kirishni to'sib qo'ying. Siz energiyaning bir qismi bug'lanishga ketishi uchun suv qo'shishingiz mumkin, ammo ko'tarilgan kuyikish kimga kerak?
Ushbu bosqichda, eng oson yo'li, baribir, ertami-kechmi nima qilishni amalga oshirishdir - qopqog'ini yoping. Bir necha soniya ichida olov o'z-o'zidan o'chadi.
Xato No 8. Vanalar bezatish uchun ixtiro qilingan.
Kutish: Bu kichik narsalar katta olov bilan nima qila oladi?
Haqiqat: Fanning o'rnini o'zgartirib, siz optimal havo ta'minotini sozlashingiz mumkin.
Hatolar ustida ishlash: Grildan foydalanishda kislorodga kirish hal qiluvchi omil hisoblanadi. Havoning ko'pligi yong'inga olib keladi, etarli bo'lmasa, ularning yonishiga to'sqinlik qiladi. Yuqori va pastki valflarni sozlash havo kirishini sozlash imkonini beradi. Agar siz tovuq yoki qovurg'ani past haroratda pishirsangiz, ularni yopiq holda qoldiring. Burger patti grilda? Haroratni ko'tarish orqali oching (faqat olov juda qizib ketishiga yo'l qo'ymang).
Xato №9: Sosni juda erta qo'shish!
Kutish: Sosni qanchalik tez qo'shsam, taom shunchalik mazali bo'ladi! Men bir vaqtning o'zida bir nechta qatlamlarni qo'llayman!
Haqiqat: Go'sht hali pishirishni tugatmagan, ammo sous allaqachon kuyishni boshlagan. Sizning mehmonlaringiz tovuq bo'lishi kerak bo'lgan kuygan qobiqni noqulay tarzda tozalashga harakat qilmoqda. Ammo achchiqlik hali ham saqlanib qolmoqda.
Hatolar ustida ishlash: Barbekyu sousi go'shtga singib ketmaydi, uni qo'shsangiz ham. Shuning uchun, uni eng oxirida qo'shish kerak. Shirin barbekyu sosiga kelsak, uni pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin cho'tka bilan go'shtga surting.
№10 xato: Siz bir vaqtning o'zida juda ko'p turli xil taomlarni pishirasiz.
Kutish: Kimdir tovuqni, kimdir kolbasani, kimdir burgerni yaxshi ko'radi. Nega hamma narsani bir vaqtning o'zida pishirolmaysiz?
Haqiqat: Burger pattilari haddan tashqari pishgan, tovuq hali tayyor emas, barcha lazzatlar biriga aralashtiriladi va hamma narsa xohlagandek emas.
Hatolar ustida ishlash: Bitta narsani tayyorlang, lekin unga to'liq e'tiboringizni qarating. Burger va bifteklarni yuqori olovda pishirish kerak, tovuq va kolbasa uchun esa past harorat kerak. Bir narsaga e'tiboringizni qarating va shundan keyingina keyingi mahsulotga o'ting. Va panjara atrofida joylashtirilgan gazaklar mehmonlarga sevimli go'shtlarini kutishga yordam beradi.
Xato No 11. Go'sht tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun barmog'ingizdan foydalanishingiz mumkin.
Kutish: Televizordagi yigitlar ham shunday qilishdi, bu juda professional ko'rinardi. Bilasizmi, ko'rsatkich barmog'ingizni bosh barmog'ingizning tagiga bosing ...
Haqiqat: Karyerangiz davomida mingta bifshteks pishirmasangiz, bu usul ishlamasligi mumkin.
Hatolar ustida ishlash: Buni unut. Birinchidan, hamma odamlar turli xil barmoqlar, turli xil kaftlar va, albatta, har xil sensorli hislarga ega. Ikkinchidan, paradoksal ravishda, barcha biftek har xil. Ko'p yillik tajriba bo'lmasa, bu texnika juda ishonchsizdir. Ishonchli nima ekanligini bilasizmi? Termometr. Undan foydalaning va siz kam va ortiqcha pishirilgan go'sht bilan xayrlashishingiz mumkin.
№12 xato: Ovqatni juda erta berish.
Kutish: Go'sht issiq, mehmonlar och. Biz hozir ovqatni stolga qo'yishimiz kerak!
Haqiqat: Yangi pishirilgan go'sht nafaqat mehmonlarning og'zini kuydiribgina qolmay, balki o'z sharbatini ham yo'qotib qo'yadi. kesish taxtasi yoki plastinka. 
Hatolar ustida ishlash. Go'shtni panjaradan olib tashlang va uni bir necha daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida suyuqlik qalinroq bo'ladi va go'sht ichida bir tekis taqsimlanadi. Go'shtning yuzasi issiq bo'lishini xohlaysizmi? Muammo yo'q, faqat xizmat qilishdan oldin, go'shtni har tomondan 30 soniya davomida panjara qiling. Siz issiq qobiq bilan suvli go'sht olasiz.
Qanday qilib haqiqiy erkak bo'lish bo'yicha ko'rsatmalar: Katta olov yoqing. Katta go'sht bo'laklarini yuqori olovda pishiring. Yalang qo'llaringizdan foydalanib, bifteklarni olovdan olib tashlang, tishlang va sharbatlar soqolingizga tomizib tursin.
Qanday qilib haqiqiy va aqlli odam bo'lish bo'yicha ko'rsatmalar. Katta olov yoqing. Bifteklarni yuqori olovda pishiring. Yalang qo'llaringiz bilan bifteklarni olib tashlang va ularni 10 daqiqaga qoldiring. Tishlab oling va sharbat og'zingizga oqib tushsin.
Maqola materiallar asosida tayyorlangan
Barbekyu ... Bu metall panjaralardan tayyorlangan oddiy dizaynga o'xshab ko'rinadi, lekin u qanday ta'm bilan bizga tanish bo'lgan mahsulotlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin! Aromatik tutunga namlangan sabzavot, go'sht va baliq idishlari har qanday gurmening ishtahani ochadi.
Zamonaviy piknikni sevuvchilar orasida ayniqsa mashhur bo'lib, barbekyu panjara deb ataladigan dizayndir. U o'zining tiniq qobig'i tufayli taomni nafaqat g'ayrioddiy aromatik va mazali, balki go'zal ham qila oladi.
Shu bilan birga, ko'mir panjarasida pishirish jarayoni maxsus mahorat talab qiladigan san'atdir. Ushbu maqolada siz barbekyu panjarasini qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganasiz.
Asosiy qoidalar
Ko'mir panjarasida pishirilgan idishlarning ta'mini boshqa hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bunga haqiqatan ham ishonch hosil qilish uchun panjaradan foydalanganda siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- Har bir tayyorgarlikdan so'ng strukturani yaxshilab yuvib tashlang, chunki oldingi preparatlardan to'plangan yog' mahsulotning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Agar kerak bo'lsa, siz maxsus tozalash vositalaridan foydalanishingiz mumkin.
- Agar siz go'shtning tutunli ta'mini olishni istasangiz, sekin, past olovda va qopqog'i yopiq holda pishiring. Go'sht deyarli tayyor bo'lganda, uni ochiq olovda qovurishingiz mumkin.
- Go'shtni teshishdan qo'rqmasdan aylantirish uchun qisqichlardan foydalaning. Ha, mashhur fikrdan farqli o'laroq, u o'zining shiraliligini umuman yo'qotmaydi.
- Termometr tayyorlikning eng yaxshi ko'rsatkichidir. 71 C haroratgacha qizib ketmagan go'shtni olovdan olib tashlamaslik kerak.
- Go'shtni pishirishdan keyin darhol iste'mol qilmang. 5-10 daqiqa turgandan keyingina iloji boricha mazali bo'ladi.
- Uni ziravorlar bilan haddan oshirmang. Tuz va qalampir, me'yorida, go'shtning ta'mini mukammal darajada ta'kidlaydi, lekin uni haddan tashqari oshirmaydi.
- Go'shtni yanada mazali qilish uchun pishirish vaqtida sabzavotlarni qo'shing. Barbekyu shakarlangan mevalar ajoyib desert qiladi.
Barbekyu panjarasidan foydalanganda maksimal darajada ehtiyot bo'lish kerakligi haqida kam odam o'ylaydi.
Ehtiyot choralari
Ko'mir panjarasida yong'in odatda oziq-ovqat qo'yilgandan so'ng yoki uni aylantirganda darhol yonadi. Agar bu sodir bo'lsa, sizga kerak:
- Grilni qopqoq bilan yoping, shamollatish uchun teshikni biroz oching.
- Agar olov yonishda davom etsa, go'shtni to'g'ridan-to'g'ri olov bo'lmagan joyga ko'chirishingiz kerak.
Odatda, bir muncha vaqt o'tgach, olov o'chadi. Shundan so'ng siz pishirish jarayonini davom ettirishingiz mumkin.
Professional ushbu videoda barbekyu panjara sirlari bilan o'rtoqlashadi:
2017 yil 7-iyul, soat 07:58
Yana bir marta. Kabob haqida unuting!
Kabob - bu o'tmishdagi narsa, anaxronizm va Sovet davridagi yodgorlik, yomon tush kabi unutilishi kerak.
Mayonez yoki sirkada yog'li cho'chqa go'shti bo'laklari yo'q.
Bugungi kunda, mamlakatga yoki sayrga borganingizda, siz butunlay boshqa narsalarni pishirishingiz kerak - biftek va burger va sendvichlarning har xil turlari. Qabul qilaman, bu juda xilma-xil, mazali va hatto osonroq!
Ushbu postda men ko'mir panjarasida 5 ta kosmik mazali va ayni paytda oddiy taomlarni qanday tayyorlashni ko'rsataman. Bular orasida biftek (ham an'anaviy ribey, ham muqobil machete), marmar mol go'shti bilan juda salqin burger, uy qurilishi cho'chqa go'shtidan sosiska qo'shilgan hot-dog, qisqichbaqali sendvich va hatto... grilda pishirilgan shirinlik ham bo'ladi!
Klaviatura ustidan oqmang, ketaylik)
2. To'g'ridan-to'g'ri batafsil fotosurat retseptlariga o'tishdan oldin, biz bu lazzatning barchasini pishiradigan panjara haqida bir necha so'z.
Bilaman, ko'pchilik bu sharhlar va batafsil texnik tafsilotlarni yoqtirmasligini bilaman, lekin ...
Ammo men sizga bu panjara haqida batafsil aytib berolmayman, chunki u chindan ham munosib qurilma bo'lib chiqdi, men uni nafaqat o'quvchilarimga, balki do'stlarim va qarindoshlarimga ham chin yurakdan tavsiya qilaman.
Darhaqiqat, bu mening uchinchi Weber grilim: biri mening Qrimdagi kvartiramda bir necha yil "yashaydi", ikkinchisi ota-onam bilan birga edi, endi yana biri paydo bo'ldi - Moskvadagi dacha uchun.
3. Oldingi Weberimdan farqli o'laroq, bu safar kattaroq modelni olishga qaror qildim, shunda katta guruh uchun biftek yoki boshqa narsalarni to'plamda emas, bir vaqtning o'zida osonlikcha pishirishim mumkin. Tanlov 57 santimetrli ko'mirda qilingan. Xo'sh, nima qila olasiz, gazli panjaralarning mashhurligi va qulayligi ortib borayotganiga qaramay, men hali ham ko'mirning muxlisiman.
Master-Touch GBS-ning hiylasi uning juda keng funksionalligi va bu men uchun juda muhim edi - men buyurtma berishdan oldin uzoq vaqt davomida modellarni ko'rib chiqdim. Agar siz panjara va uning ostidagi narsalarga diqqat bilan qarasangiz, bu tanish sirt emas, balki olinadigan va o'zgartiriladigan qismlarga ega butun tizim ekanligini sezasiz.
Endi men bularning barchasi nima uchun ekanligini tushuntiraman.
Birinchidan, panjaraning markaziy qismi chiqariladi. Shunday qilib, siz oddiy biftek yoki sabzavotlarni ko'mir ustiga qovuribgina qolmay, balki grilning o'rtasiga vok, pizza tosh, parranda go'shti, qovurilgan idish va boshqalarni qo'yishingiz mumkin, bu esa oddiy panjarani universal pechga aylantiradi.
Tabiiyki, funksionallikni kengaytirib, panjara bilan birga hamma narsani olib tashlamaslik uchun ko'mirni qo'shishning qulay usulini o'ylab ko'rish kerak edi. Shu maqsadda uning qirralari bo'ylab maxsus katlama bo'limlari mavjud.
Xo'sh, Weberitlar, shuningdek, grilni juda ko'p ko'mir ajratgichlari bilan jihozladilar, bu sizga tez va osonlik bilan bir pishirish usulidan boshqasiga o'tishga imkon beradi: bir necha soniya ichida siz ko'mirni panjara markaziga qo'yishingiz yoki aksincha, yoyishingiz mumkin. tomonlarga.
To'g'ridan-to'g'ri usuldan foydalanib, biz "tez" idishlarni pishiramiz, ko'mir to'g'ridan-to'g'ri go'sht bo'lagi ostida joylashgan, masalan, biz biftek va burgerlarni shunday pishiramiz.
Bilvosita usul - "uzun" idishlarga, chekish va katta go'sht bo'laklarini butunlay pishirishga mos keladi, bu holda ko'mirlar yon tomonlarga ajratiladi va go'sht panjaraning ko'mir bo'lmagan qismiga yotqiziladi, masalan, bu 2 kilogramm qovurilgan mol go'shti uchun amalga oshirilishi mumkin.
Va eng muhimi shundaki, yopiq qopqoq tufayli pishirish vaqtida biror narsa yonishi yoki xom qolishi haqida tashvishlanishga hojat yo'q va haroratni nazorat qilish oson - siz yuqori damperni yopasiz, ko'mir asta-sekin so'nadi, ochiladi. damper to'liq, va issiqlik maksimal darajada ko'tariladi. E'tibor bering, biz pishirish vaqtida qozondagi pastki valfni doimo ochiq holda ushlab turamiz.
Aytgancha, qopqoq va panjara qozonidagi qoplama chang bo'yoq emas, balki juda bardoshli chinni emaldir, buning uchun ishlab chiqaruvchi 10 yilgacha kafolat beradi. 
|
|
4. Ushbu panjaradagi kulni tozalash tizimi ham juda yaxshi o'ylangan. Birinchidan, Weber Master-Touch GBS kul uchun qulay, osongina olinadigan idishga ega, ikkinchidan, grilning pastki qismidagi kulni supurib tashlaydigan pichoqlarni faollashtiradigan maxsus tutqichga ega: chapga va o'ngga bir necha harakat va kul. idishga quyiladi.
5. Lekin bu hamma hiylalar emas.
Weberlik yigitlar 10 daqiqada hech qanday o'tin yoki yog'och chiplarisiz ko'mirni qizg'ish holatga keltirish imkonini beradigan ajoyib narsani o'ylab topishdi. Pastki qismida panjarasi bo'lgan ulkan krujkaga o'xshab ketadigan maxsus idish bor. Ushbu "krujka" ga ko'mirni yoki to'g'ridan-to'g'ri pastki panjara panjarasiga, engil quruq yoqilg'iga yoki oddiy g'ijimlangan gazetaga quying va boshlang'ichni ustiga qo'ying.
Ushbu kichik olovning pastdan qarama-qarshi ta'siri tufayli, ko'mirning pastki qatlami darhol yonib, issiqlikni yuqori va yuqoriga o'tkazishi kifoya.
Taxminan 10 daqiqadan so'ng siz issiqlik eng yuqori qatlamga etib kelganini va starterdagi barcha ko'mirlar issiq ekanligini ko'rasiz. Keyin ularni panjara ustiga tashlab, pishirishni boshlashingiz mumkin!
Ko'mir briketlari odatda juda qulay narsadir. Ular 100% tabiiy ko'mirdan tayyorlangan, o'lchamlari bir xil, juda zich va 2 soatdan ortiq doimiy issiqlikni ta'minlaydi. Siz bitta ko'mir panjarasi bilan 2-3 ta taom va shirinlik tayyorlashingiz mumkin. 
|
|
|
|
6. Boshlovchi bo'lmasa, siz hali ham shunday bir tekis issiq ko'mirlarni olishga harakat qilishingiz kerak!
Ammo bu erda hamma narsa juda tez va sodda.
7. Xo'sh, endi to'g'ridan-to'g'ri bizning eng yuqori panjarali idishlarga o'tamiz.
Shunday qilib, avval marmar go'shtli kotlet bilan burger tayyorlaymiz
Ushbu murakkab ko'rinishga ega, ammo tayyorlanishi oson taomni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
- burger bulochkasi (men neytral ta'm oldim, shirinliksiz, qora kunjut bilan)
- gamburger kotleti (yuqori sifatli sovutilgan marmar go'sht kotletlarini tejamang va olmang)
- pushti pomidor
- Cheddar pishloq
- Yalta piyozi
- pishloq sousi
- tuzlangan
- aysberg salatasi
8. Burgerda eng muhimi kotlet!
Shuning uchun ham burger oxirida umidsizlikka tushmasligi uchun uni tejamang, arzon yoki muzlatilgan kotlet xarid qilmang, deyman.
To'g'ri burger pattilari diametri 10 santimetr va qalinligi 2 santimetr bo'lishi kerak.
Burgerlar yuqori to'g'ridan-to'g'ri olovda 8-10 daqiqa davomida pishiriladi - har tomondan 4-5 daqiqa.
Ular faqat bir marta aylanadi, bu muhim!
9. Gamburgerlaringizni yopiq holda pishirish ham muhim!
Shunday qilib, kotletlar suvli va mukammal bir tekis qovurilgan bo'ladi.
10. Ideal tayyor burger patti shunday bo'lishi kerak - yorqin, suvli, mazali, aromatik!
Shaxsan menga boshqa ko'rinish yoqmaydi.
11. Kotletlar qovurilayotganda qolgan masalliqlarni tayyorlang: pomidor, piyoz va tuzlangan bodringni halqacha qilib to‘g‘rang, bulkalarni grilda qizdiring. Biz buni panjaraning boshqa qismida bilvosita issiqlik bilan qilamiz (esda tuting, men turli zonalarning qulayligi haqida gapirgan edim)
|
|
12. Gamburgerni yig‘ishgina qoladi.
Buning uchun bulochkaning pastki qismiga pishloq sousini surting, issiq kotlet ustiga pishloq qo‘ying, shunda u eriydi va uni “quchoqlaydi”, so‘ngra tomat halqalari, piyoz, bodring va salat...
13. Ikkinchi xizmat. Uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa bilan hot-dog.
Bizga kerak bo'ladi:
- uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa
- hot-doglar uchun bulkalar (shirinlarni olmang, neytral ta'mga qarang, bu muhim)
- aysberg salatasi
- tuzlangan
- issiq jalapeno qalampiri
- Yalta piyozi
- xantal
- ketchup
- pishloq yoki siz tanlagan har qanday sous
Bu erda hamma narsa nokni otish kabi oddiy. Yuqori to'g'ridan-to'g'ri olovda har ikki tomondan kolbasalarni qovuring. To'liq ma'noda 3-4 daqiqa.
Shu bilan birga, bulochkalarni bilvosita issiqlik bilan qizdiring ...
14. Bulochkalarni uzunligi bo'ylab kesib oling, lekin oxirigacha emas, shunda hot-dog parchalanmaydi, piyozni halqalarga kesib oling, qalampir va tuzlangan bodringni ham uzunasiga kesib oling.
Keyin qizdirilgan bulochkalarga salat bargini, undan keyin kolbasa, ustiga esa qalampir, piyoz va bodring...
|
15. Va saxovatli soslarni ta'mga to'kib tashlang !!!
16. Uchinchi xizmat. Qisqichbaqali sendvichlar.
Men sizga bir sirni aytaman - bu taom do'stlarim orasida eng ko'p savollarni tug'dirdi va dastlab ular bunga juda shubha bilan qarashdi ...
Hali sinab ko'rmadim! Natijada sendvich kunning kashfiyoti bo'ldi)
Yana yuqori olovni to'g'ridan-to'g'ri yo'naltiring va panjara ustiga tozalangan xom qisqichbaqalarni qo'ying.
O'lchamiga qarab, qovurish vaqti 2-5 minut. Katta qisqichbaqalarni ag'darish kerak, kichiklari kerak emas, yuqori issiqlikda ular baribir to'liq qovuriladi.
17. Qisqichbaqali sendvichlar uchun sizga kerak:
- xom tozalangan qisqichbaqalar
- sendvich bulochkalari yoki baget
- shirin pomidor
- aysberg salatasi
- pishloq sousi.
Biz bilvosita issiqda isitiladigan bulochkalarni pishloq sousi bilan qoplaymiz, uzunligi bo'ylab oldindan kesilgan (hamma yo'l bilan emas, sot-dog uchun bo'lgani kabi), so'ngra bir tomoniga marul, ikkinchi tomoniga pomidor yarim halqalarini qo'yamiz. Va salat va pomidor o'rtasida - qisqichbaqalar.
Yuqoridan siz ohak sharbatini sepishingiz mumkin.
18. To'rtinchi xizmat bilan biz og'ir artilleriya - bifteklarga o'tamiz.
Bu erda, albatta, har kimning o'z ta'mi bor. Ba'zi odamlar striploin yoki porterxausni yaxshi ko'radilar, ba'zilari ribeyeni yaxshi ko'radilar va ba'zilari muqobil kesishlarni afzal ko'radilar.
Mening sevimlilarim klassikadan marmar ribey va alternativadan machete.
Ular tuzilishi va qalinligi tufayli bir oz boshqacha panjara qilinadi.
Ha, muhim maslahat! Biftekni grilda pishirishdan oldin go'shtni xona haroratida 1-2 soatga qoldiring. Bu sizga qovurish jarayoni va darajasini nazorat qilishni ancha osonlashtiradi. Bundan tashqari, qovurish uchun bifteklarning yuzasi mukammal quruq bo'lishi kerak. Go'shtni quritish uchun qog'oz sochiqlardan foydalanishingiz mumkin. Va hech qanday holatda siz bifteklarni yuvmasligingiz kerak, faqat ularni quritishingiz mumkin!
19. Avval machete. U nozik, bir xil tuzilishga ega, ammo u bilan siz qovurish darajasida juda oson xato qilishingiz mumkin.
Burish vaqti kelgan vaqtni aniq kuzatib borish va keyin biftekni quritmasdan olib tashlash muhimdir.
Machete yuqori to'g'ridan-to'g'ri olovda taxminan 4-6 daqiqa davomida pishiriladi, yopiq, bir marta aylantiriladi!
Uni aylantirish mumkin bo'lgan vaqtni aniqlash oson - go'sht panjaradan osongina ajralishi bilanoq unga yopishmaydi.
Bifteklarni faqat qisqichlar bilan aylantiring va hech qachon vilkalar bilan aylantirmang, shunda ularni teshib qo'ymaslik va sharbat oqmasligi uchun.
|
|
20. Biftek tayyor bo'lgach, xushbo'y hididan allaqachon aqldan ozgan va go'sht bo'lagini olishga tayyor bo'lgan och do'stlarga xizmat qilishga shoshilishning hojati yo'q - uni bir-ikki daqiqaga qoldiring.
Buning uchun tayyor biftekni iliq plastinka ustiga qo'ying va qopqoq bilan yoping. Keyin bo'shatilgan sharbatni qog'oz sochiq bilan quritamiz va shundan keyingina xizmat qilamiz.
Tabiiyki, biftek bilan yonma-ovqatlar kerak emas! Balki ozgina o't, balki olcha pomidor...
Va, albatta, tegirmondan qo'pol dengiz tuzi va qalampir!
21. Qovurish vaqti keldi! Ba'zi saytlarda yozganidek, bu "Dostoevskiy biftek olamida, go'sht madaniyatiga qiziqqan har bir kishi qandaydir tanish bo'lgan inkor etilmaydigan klassika".
Qassob tili bilan aytganda, ribeye qovurg'aning chetini, tana go'shtining old qismidan kesilgan eng go'shtli qismini anglatadi. Ribeye biftek bir katta mushak va bir nechta kichikroq mushaklardan iborat. Unda yupqa yog 'qatlamlari aniq ko'rinadi, bu marmardagi naqshni eslatadi - go'shtning "ebru" bo'yicha tasnifi shu erdan keladi. Bu eng qimmat va eng semiz bifteklardan biri.
22. Ribeye to'g'ridan-to'g'ri yuqori olovda 6-8 daqiqa davomida o'rtacha kamdan-kam hollarda va 8-9 daqiqa davomida qovurilishi kerak.
Maksimal issiqlikni qoplash uchun qopqoqni qo'llaganingizga ishonch hosil qiling, shunda biftek ancha yaxshi va bir tekisda pishadi. Weber Master-Touch GBS qopqog'iga o'rnatilgan termometr va panjara qopqog'idagi maxsus shamollatish teshiklari tufayli jarayonni boshqarishingiz mumkin.
|
|
23. Grilda pishirilgan ribeye nihoyatda shahvoniy ko'rinadi!
Uni tayyorlashda siz estetik zavq ham olasiz!
24. Steykning tayyorligini qanday tekshirish mumkin?
Bir necha usullar mavjud. Asosiy bo'lganlar go'shtni bosish va. Bosish - bu tajribali oshpazlar uchun ko'proq mos keladigan murakkabroq usul, ammo harorat hamma uchun.
Termometr probini ehtiyotkorlik bilan biftekning o'rtasiga kiritishingiz kerak, chunki... Muhimi harorat. Keyin displeydagi harorat o'zgarmaguncha bir necha soniya kuting.
49-52 daraja - kamdan-kam hollarda (qon bilan)
52-57 daraja - o'rtacha kam
57-63 daraja - o'rtacha
63-68 daraja - o'rtacha yaxshi
68 va undan ko'p - yaxshi bajarilgan
25. Nihoyat, bifshteksni kesib pishganligini ko'rishingiz mumkin. Bizning holatda, u o'rtacha va ichidagi go'sht mukammal pushti rangga ega.
26. Oxirgi, beshinchi xizmatda men shirinlik qilishga qaror qildim.
Grilda pishirilgan shirinliklar odatda juda ajoyib xususiyatdir, chunki... Buni kam odam kutadi.
Pishiriqlarning ko'p xilma-xilligi mavjud, ulardan ba'zilari hatto o'zingizni tezda yaratishingiz mumkin.
Men nok, yong‘oq va doljinni o‘ylab topganimda aynan shunday qildim.
Pishirish juda oddiy: armutni tugatish uchun bizga juda ko'p to'g'ridan-to'g'ri yuqori issiqlik va bilvosita issiqlik zonasi kerak.
Armutni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Keyin biz ularni kesilgan tomoni pastga qarab panjara ustiga joylashtiramiz, panjarani qopqoq bilan yopamiz va shamollatish teshiklarini biroz ochib, 10-15 daqiqa davomida nima sodir bo'layotganini unutamiz.
Keyin nokni aylantirib, panjarani yana 10-15 daqiqa davomida qopqoq bilan yopishingiz kerak. Ha, bu vaqt armutning qattiqligiga qarab farq qilishi mumkin. Yumshoq mevalar ancha tez pishiriladi.
Oxirida nokni bilvosita issiqlik bo'lgan joyga olib boring, qopqog'i bilan yoping va shamollatish teshiklarini to'liq yoping - armutni ozgina pishiring va sharbatini kesilgan yuzaga qoldiring.
|
|
27. Qolgan narsa armutni idishga o'tkazish, maydalangan doljin va tug'ralgan yong'oq bilan sepishdir.
Bu mazali!
28. Hikoya shu erda tugashi mumkin edi, lekin ... biroz ko'proq e'tibor.
Grilni tozalashni unutmang. Buni pishirishdan keyin ham, boshlashdan oldin ham qilish mumkin (aslida, panjara oldingi pishirish izlari bilan qolsa, yaxshi bo'ladi). Quyida buni qanday qilib to'g'ri bajarish bo'yicha oddiy maslahatlar mavjud.
- panjarani iloji boricha yopiq qopqoq bilan qizdiring (qolgan sharbat va yog' bug'lanib, kulga aylanguncha kuting);
- isinishdan keyin tozalash uchun maxsus metall cho'tka oling va panjarani intensiv ravishda ishqalang;
- shundan so'ng, pastki qismidagi One_touch tizimining tutqichini oling va kulni kul kollektor idishida to'plash uchun uni bir necha marta yon tomonlarga siljiting;
- oxirida, yuqori va pastki havo damperlarini yoping.
|
|
30. Va endi, ehtimol, hammasi shu!
Umid qilamanki, matnni o'qiyotganingizda, siz butun jarayonni jasorat bilan boshqargan bizning Cherchill kabi tupurik bilan bo'g'ilmadingiz ...
Xo'sh, nima deysiz? Grilda banal kabobdan yaxshiroq!
— 1 —
Gril yoki barbekyu
Ko'p odamlar qovurilgan ko'rinishga ega bo'lgan yoki qizil sosli barbekyu bilan qoplangan har qanday narsani chaqirishning g'alati odati bor. Aslida, panjaradan qanday farq qilishini bilish juda muhimdir. Ikkala holatda ham biz ochiq olov bilan shug'ullanishimizga qaramay, barbekyu hali ham past (yoki bilvosita) issiqlikda sekin va uzoq pishirish, shuningdek tutunning xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Gril esa to'g'ridan-to'g'ri (yuqori) issiqlikni ishlatadi va ovqatni tez pishiradi. Albatta, bilvosita issiqlikdan foydalanadigan panjara kabi istisnolar mavjud, ammo esda tuting: barbekyu - bu taom uzoq vaqt davomida pishirilgan va tutun bilan yaxshi singdirilgan.
— 2 —
Gaz yoki ko'mir panjarasi
Grilning ikkita asosiy turi mavjud - gaz va ko'mir. Aslida, bu variantlar orasidagi tanlov asosan turmush tarziga bog'liq. Misol uchun, Amerikada bugungi kunda iste'molchilarning 80 foizi gaz panjaralarini afzal ko'radi. Va ularni tushunish mumkin - olov yoqiladi va tugmachaning bir burilishi bilan sozlanadi (va sizda bir guruh och bolalar yugurib yurganda, bu rol o'ynaydi). O'z navbatida, agar siz olovni yoqish jarayoniga qiziqsangiz, unda sizga albatta ko'mir panjara kerak bo'ladi. Qolaversa, bu gazga qaraganda ancha oson – odatda kattaroq – o‘zingiz bilan xohlagan joyga olib ketish. Biz avvalgi materiallarimizdan birida ko'mir va gazli panjara o'rtasida tanlov qilish muammosi haqida batafsilroq yozgan edik.
— 3 —
To'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita issiqlik
Qaysi turdagi gril siz uchun eng yaxshi ekanligini aniqlaganingizdan so'ng, ikki xil pishirish rejimini - to'g'ridan-to'g'ri va bilvosita isitishni yaratish uchun ko'mirni joylashtirish yoki o'choqlarni sozlashning ikkita usulini o'rganish vaqti keldi. Qaysi rejimni tanlaysiz, nima pishirmoqchi ekanligingizga bog'liq. To'g'ridan-to'g'ri va bilvosita issiqlik qanday ishlashini tushunish uchun siz oddiygina uyda oshxonada foydalanadigan bilim va ko'nikmalarni grilga o'tkazishingiz kerak. To'g'ridan-to'g'ri issiqlik yuqori haroratni anglatadi va uning manbai to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat ostidadir. Gaz panjarasida, bu holda, siz barcha o'choqlarni o'rta darajaga aylantirishingiz kerak, va ko'mir panjarasida, ko'mir och kulrang kul bilan qoplanishini kuting va ularni panjarangizning butun maydoni ostida tekislang.
Shuning uchun bilvosita issiqlik unchalik kuchli emas va pishirish yoki qovurish uchun ko'proq mos keladi. Issiqlik yanada teng taqsimlanadi va issiq havo pishirilayotgan ovqat atrofida aylanadi. Shubhasiz, bu faqat panjara yopilganda ishlaydi (ochiq pechda pishirishni tasavvur qiling). Gazli panjarada tashqi yondirgichlarni o'rta yoki o'rta-pastga aylantiring va ichki yondirgichlarni o'chiring. Ko'mir uchun siz folga laganda yasashingiz va uni panjara markaziga qo'yishingiz kerak. Ko'mirlar atrofda joylashgan, oziq-ovqat esa patnisda. Agar idish pishirish uchun 20 daqiqadan kamroq vaqt talab qilsa, to'g'ridan-to'g'ri issiqlikdan foydalaning, agar uzoqroq bo'lsa, bilvosita issiqlikdan foydalaning.
— 4 —
Pishirish paytida issiqlikni nazorat qiling
Pishirish usulidan qat'i nazar - to'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita issiqlik - ovqat allaqachon ustida bo'lsa, grilni yopishga arziydi. Bu uning atrofida havo aylanishiga imkon beradi va pishirish sifatiga yaxshi ta'sir qiladi. Faqatgina istisno, siz ovqatning ichki qismini pishirmasdan, tashqi tomonini qizartirmoqchi bo'lsangiz. Gazli panjara bilan hamma narsa oddiy - tugmalarni aylantiring va haroratni sozlang. Ko'mir panjara bilan siz havo oqimini nazorat qilish orqali issiqlikni pastga yoki yuqoriga aylantirasiz - kislorod qancha ko'p bo'lsa, issiqlik shunchalik issiq bo'ladi. Shunday qilib, shamollatish teshiklarini qisman to'sib, siz uni zaiflashtirasiz. Pastki qismdagi teshiklar doimo ochiq bo'lishi kerak, aks holda issiqlik butunlay yo'qoladi.
— 5 —
Ko'mir qo'shish
Agar pishirish jarayoni 45 daqiqadan ko'proq vaqt talab qilsa, masalan, butun tovuqni pishirganda, grilga yangi ko'mir qo'shishingiz kerak bo'ladi. Qachon aniq bajarilishi kerakligi har bir holatda boshqacha aniqlanadi, ammo ko'p tajribaga ega bo'lmasangiz, ko'mirlarning holatini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Agar sizning panjarangizda termometr bo'lsa, haroratni kuzatish uchun foydalaning - u pasayganda, kulni cho'g'dan tozalang. Agar ko'mirlar asl hajmining yarmiga teng bo'lsa, yangilarini qo'shish vaqti keldi. Oddiygina sovuq ko'mirni to'kib tashlash orqali siz ular "ish" holatiga kelguncha kutishga majbur bo'lasiz va kul bilan qoplanadi, bu esa pirovardida pishirish vaqtiga ta'sir qiladi. Shuning uchun ularni qo'shishdan oldin ularni taxminan 20 daqiqa davomida isitish yaxshidir.
— 6 —
Go'shtning tayyorligini tekshirish
— 7 —
Tutun ichida qovurish
Agar sizda asosiy panjara ko'nikmalari bo'yicha etarli ta'lim bo'lsa, siz tutun bilan ishlashingiz mumkin. Chekish yoki oddiy qilib aytganda, chekish sizning taomingizga qo'shimcha, mutlaqo o'ziga xos lazzat beradi. Sizda ko'mir panjarasi yoki gazli panjara bo'ladimi, siz yog'och chiplarini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Birinchidan, ular 30 daqiqa davomida suvda namlangan bo'lishi kerak, shunda ular tutun chiqaradi va yonmaydi. Agar sizda ko'mir panjarasi bo'lsa, unda hamma narsa to'g'ridan-to'g'ri issiqlikda pishirishda bo'lgani kabi sodir bo'ladi, faqat folga patnis atrofidagi har bir qoziq ko'mir ustiga, ular alangalangandan so'ng, bir hovuch namlangan yog'och chiplarini quying. Qopqoqni panjara ustiga qo'ying va tutunning ko'p qismini ichkarida ushlab turish uchun pastki va yuqoridagi to'rtdan uch qismidagi shamollatish teshiklarini yoping.
Gazli panjarani oldindan qizdirish shart emas, shunchaki bir necha hovuch yog'och chiplarini maxsus chekish qutisiga (ba'zan panjara bilan birga keladi) yoki alyuminiy patnisga qo'ying, panjarani olib tashlang va panjaraning chap burchagiga joylashtiring. . Panjarani qaytaring va barcha burnerlarni yuqori darajaga aylantiring. Gril qizib ketgandan so'ng va yog'och chiplari chekilsa, burnerlarni bilvosita issiqlikka aylantiring, qopqog'ini yoping va uni taxminan 40-45 daqiqa davomida ko'tarmaslikka harakat qiling.
— 8 —
Ziravorlar
Issiqlik va tutundan tashqari, grilda pishirishning yana bir muhim elementi bu taomni ziravor qilish uchun foydalanadigan narsadir. Misol uchun, zaytun moyi bilan yaxshilab cho'tkasi uning sharbatini saqlab qolishga imkon beradi va panjara ustida kuyishning oldini oladi. Bu, ayniqsa, sabzavotlarda seziladi. Ko‘p yog‘ qo‘shish shart emas, plastik qopga ozgina quying, so‘ng u bilan ovqatingizni arting. Ba'zi odamlar buning uchun qog'oz sochiqlardan foydalanadilar, ammo bu juda xavfli holat, chunki ular moylanganda bir zumda yonib ketadi. Keyingi qadam ovqatni to'g'ri tuzlash va qalampirlashdir. Bundan tashqari, kosher tuzidan foydalanish yaxshiroqdir, chunki kattaroq granulalar sirtga yaxshiroq yopishadi va grilda yoqimli yorilib ketadi. Uchta asosiy ingredientga - zaytun moyi, tuz va qalampir - siz o'zingizning didingizga mos keladigan narsalarni qo'shishingiz mumkin: marinadlar, sho'r suvlar, o'tlar, ziravorlar va barcha turdagi soslar.