7 найсмачніших рецептів приготування домашнього йогурту у мультиварці. А також всі секрети та особливості його приготування, щоб ви могли насолодитися смачним та дуже корисним продуктом у себе вдома.
Колись я мріяла робити йогурт у домашніх умовах, щоб жодних тобі консервантів та стабілізаторів. Хотіла вже купувати йогуртницю, але отримала на день народження мультиварку Поларіс 0517, в якій є програма приготування йогурту та у комплекті навіть спеціальні стаканчики. Готувати у мультиварці – одне задоволення.
На жаль, поки що не знайшла в нашому місті можливість купити спеціальні закваски для йогурту, але спробувати дуже хотілося, тому пішла дуже поширеним шляхом – використовувала у приготуванні готові йогурти.
По черзі взяла на пробу три продукти як закваску: натуральні «Активію», «Актимель» та «Біо-макс». Звичайно, я розумію, що на цій основі особливо корисних бактерій у йогурті не знайдеш, але, з іншого боку, я й не боюся всяких страшилок з приводу того, що там щось виросте страшне і жахливе. Головне – купити йогурт свіжого завезення.
Що там може зрости? Повіками пили кисле молоко, і не боялися, що там щось патогенне виросло. Так що з використанням готових йогуртів просто виходить смачний продукт, корисний не більше і не менше ніж будь-яка кисломолочка.
Перші йогурти я робила тільки з молока та баночки йогурту, але мої ласуни попросили додати трохи цукру, тож наступні партії йшли вже дещо в іншому складі.
Складові:
1 ст. цукру.
Коротка версія покрокового рецепту:
У молоко додати йогурт та цукор.
Ретельно розмішати, розлити склянками.
Поставити в мультиварку та увімкнути режим “Йогурт” на 8 годин.
Готовий йогурт потримати у холодильнику 2 години.
Молоко я взяла ультрапастеризоване, тому що прочитала, що часто зі звичайного молока йогурт не виходить, крім того, звичайне молоко потрібно кип'ятити і потім остуджувати. Я нічого не кип'ятила і не підігрівала. І молоко, і йогурт у мене з дверцят холодильника, тобто такої температури зберігання.
У молоко додаю цукор та йогурт, добре розмішую. Роблю це у скляному чайнику, щоб зручніше було потім розливати по склянках. Тут важливо простежити, щоб йогурт добре розмішався у молоці, а не залишився згустками на дні.
Переливаю отриману суміш у склянки (вони пластмасові з кришкою), закриваю кришечки.
Ставлю стаканчики у мультиварку.
Включаю програму "Йогурт" на 8 годин. Зазвичай роблю це з вечора, щоб уранці був готовий йогурт. Мультиварка сама нагріється до потрібної температури і зберігатиме в цьому режимі необхідне тепло.
Готовий йогурт потрібно потримати у холодильнику. Через кілька годин він стає щільним і повністю однорідним. Баночку навіть можна перевернути, без ложки він сам не витече. Ще жодного разу не відсікався сироваткою і не тягнувся слизькими нитками, як, буває, скаржаться.
На смак найбільше сподобався на основі «Актимелі», у нього м'який смак, саме йогуртовий, а на основі «Біо-максу» - з кислинкою. Їли ми йогурти і просто без будь-яких добавок, і зі свіжими фруктами (бананами та апельсинами), і з домашніми заготовками з перетертих із цукром ягід, і з консервованими абрикосами та персиками.
Зауважила, що останні при додаванні трохи відокремлюють сироватку при перемішуванні, мабуть, за рахунок того, що потрапляє рідина, а ось свіжі фрукти і перетерті з цукром ягоди на консистенцію йогурту впливу не надають.
За умовами зберігання: більше доби йогурти у нас не зберігаються, 6 баночок за день з'їдаємо, тому я не турбуюсь за їхню якість.
Як приготувати йогурт?
Багато разів чула, що густим у мультиварці він ну ніяк не виходить. Ось начебто заглянеш під кришку - краса, а як зачерпнеш ложкою, то виявляється, що ні до чого вона продукт вийшов рідким. Так як приготувати його у мультиварці густим? Ось рецепт густого йогурту.Складові:
Приготування:
Вилити в каструлю молоко і постійно помішуючи, кип'ятити 5 хвилин.
Остудити до 38 °.
Йогурт та вершки прогріти до 20-23 градусів.
У стерильному посуді змішати усі продукти.
Перемішати до однорідності віночком, розлити склянками.
Помістити у мультиварку, залити теплою водою (37 градусів) до максимальної позначки.
Вибрати програму "Піч" на 2,5 години. За її закінченням ще раз «Піч», але вже на 1,5 години.
Після закінчення програми відразу ж дістати склянки.
Витерти їх та поставити в холодильник на 2 години.
Готуємо питний
На полицях супермаркетів вибір питного йогурту просто величезний. Але в його натуральності ох як я сумніваюся. Так що якщо ви віддаєте перевагу такому вигляду, давайте готуватимемо його самі, а як сумніватися не доведеться.Беремо:
цукровий пісок, 2 ст.
Готуємо:
В окремому посуді змішуємо продукти.
Збиваємо міксером.
Суміш ділимо по баночках, закриваємо їх.
На дно чаші кладемо тканину, яку ставимо баночки.
Залишаємо в режимі «підігрів» на годину.
Охолоджуємо дві години.
Йогурт із закваскою
Такий продукт із закваскою – справжній живий скарб. І містить велику кількість корисних біфідобактерій. А що може бути кращим, ніж приготувати справжню корисність у себе вдома?Використовуємо:
суха закваска, один грам.
Робимо так:
Молоко кип'ятити, потім остудити до 37 °.
Вводимо закваску і вимішуємо так, щоб не залишилося грудочок.
Розливаємо по склянках, закриваємо кришкою, поміщаємо в мультиварку.
Готуємо в режимі йогурт 7 годин.
Відправляємо готовий продукт у холод на 2:00.
Знежирений
Ідеально підійде тим, хто стежить за своєю фігурою та харчуванням. Для своєї сім'ї я так регулярно готую з приходом весни, коли всі ми старанно починаємо готуватися до пляжного сезону.Продукти:
Готуємо:
Молоко зігріти до 37 °.
Влити йогурт, перемішати.
Розлити у склянки, накрити харчовою плівкою.
Помістити в мультиварку, налити воду (вона має бути приблизно 40 °) до середини склянок.
Поставити на режим йогурт на 10 годин.
Перемістити на 4 години на холодильник.
Рецепт із фруктами
Мабуть, фруктовий – один із моїх улюблених літніх варіантів цього кисломолочного продукту. Виходить він дуже смачним. О, а як його уплітають діти!Складові:
цукрова пудра, 1 ч. л.
Приготування:
У мисці змішати йогурт та цукрову пудру за допомогою віночка.
Поступово влити молоко.
Розлити по склянках отриману суміш.
Поставити в мультиварку, вибрати режим "Мультиповар", 40 ° на 10 годин.
Потім перемістити склянки в холодильник на 6 годин.
Фрукти нарізати невеликими кубиками.
При подачі змішати із фруктами.
Рецепт без використання баночок
Мабуть, цей рецепт, саме для мене, є найпростішим і найлегшим варіантом приготування – у мультиварці без баночок. Я називаю його ще «лінивий» спосіб. Чому? Судіть самі.Використовуємо:
цукор, 5 ст.
Готуємо так:
Молоко із вершками в режим «варіння на пару» доводимо до кипіння. Варимо 5 хвилин|мінути|, помішуючи.
Потім піч вимикаємо, щоб суміш охолола до 40 ° під закритою кришкою.
Додаємо йогурт.
Встановлюємо режим обігріву на 2 години. Залишаємо так на 6 годин.
Потім виливаємо в скляний посуд, додаємо цукор і забуваємо в холодильнику на 4 години.
Готуємо без режиму "йогурт"
У деяких моделях мультиварок, на жаль, немає спеціального режиму для приготування домашнього смачного кисломолочного продукту. Але це не проблема взагалі, тому що його можна приготувати і без спецрежиму. Читайте, як саме!Складові:
Приготування:
Закип'ятити молоко, остудити до 40 °.
Додати йогурт і ретельно вимішати.
Розлити по склянках, накрити плівкою.
Поставити у мультиварку, додати води так, щоб склянки знаходилися наполовину у воді.
Увімкнути режим підігріву. Через 4-6 годин перевірити готовність.
Приготування у чотирьох популярних моделях мультиварок
Залежно від моделі процес приготування може відрізнятися деякими нюансами. Тому, щоб кисломолочний продукт обов'язково вийшов незалежно від того, яка у вас вдома живе чудо-піч, скористайтеся наведеними рецептами.У Redmond
Зазвичай у комплект до мультиварок Redmond не йдуть у наборі спеціальні стаканчики для йогурту. Але хіба це проблема? Можна використовувати будь-які мініатюрні скляні баночки однакового розміру, які є у вас.Беремо:
суха закваска, 1 р.
Готуємо:
Молоко закип'ятити, потім охолодити.
Висипати закваску та розмішати. Розлити по баночках.
Дно мультиварки закрити бавовняною серветкою. Поставити баночки.
Включити режим «мультиповар», час – 2 години.
Після завершення програми «забути» у мультиварці ще на 2 години.
Помістити на годину у холодильник.
У Scarlett
У мультиварці Scarlett виходить чудовий йогурт із сухою закваскою. Тому пропоную рецепт саме із нею.Продукти:
суха закваска, 1,5г.
Приготування:
Домашнє молоко необхідно закип'ятити, а потім остудити до 38°. Якщо молоко магазинне, то просто підігріти до цієї температури.
В окремій склянці розвести закваску в молоці. І влити її до решти молока.
Перемішати та розлити по баночках.
На дно мультиварки покласти серветку, поставити баночки, налити води на 2/3 висоти баночок.
Включити режим йогурт на 6 годин.
Поставити у холодне місце на 4 години.
У Panasonic
Якщо на вашій кухні живе Panasonic, де є спеціальний режим для приготування йогурту, то труднощів у приготуванні смачного продукту у вас не виникне!Складові:
цукор, 2 ст.
рідка закваска, 3 ст.
Робити так:
Молоко закип'ятити.
Дно мультиварки закрити рушником, виставити на нього баночки. Влити теплу воду.
На підігріві тримати 20 хвилин.
Залишити на годину, потім увімкнути режим підігріву на 15-20 хвилин.
Тримати в закритій мультиварці годину.
Надіслати баночки в холодильник.
Йогурт однозначно варто готувати. Знаєте чому?
По-перше, ті корисні бактерії, які в ньому містяться, пригнічують нездорову мікрофлору кишечника, а, отже, наш ШКТ працює правильно. Деякі дослідження навіть кажуть, що ті, хто регулярно вживають натуральний йогурт, приготовлений в домашніх умовах, практично не мають шансів захворіти на рак кишечника.
По-друге, натуральний кисломолочний продукт містить кальцій, який потрібний нам у будь-якому віці. І, по-третє, всього 300 мл на добу цього натурпродукту зміцнять імунітет і повністю налагодять роботу ШКТ.
Секрети приготування йогурту в домашніх умовах
З одного боку – приготування йогурту в мультиварці – процес простий та легкий. Але все ж таки іноді доводиться чути, що в деяких моїх подруг він не виходить. А все тому, що у приготуванні потрібно знати деякі секрети та дотримуватися нескладних правил.Правильно вибираємо закваску
Правильно обрана закваска – це запорука успіху у приготуванні йогурту. Я користуюся як закваска або натуральним йогуртом з магазину без добавок, або готову готову закваску. І, звичайно, час від часу використовую сухі закваски, які продаються в аптеці. Я пробувала 3 найпопулярніші закваски, всі вони мені дуже сподобалися. У мене навіть є така корисна таблиця з даними для сухих заквасок.| Назва закваски | Корисні речовини | Позитивний вплив на організм | Які бактерії містить |
| Наріні | Вітамін С, вітаміни групи В, фолієва кислота | Нормалізує роботу серцево-судинної системи, ШКТ | Живі культури ацидофільних молочнокислих бактерій (лактобактерій - Lactobacillus acidohilus strain Er 317/402) |
| Евіталія | Вітаміни А, С, Е, вітаміни групи; магній, кальцій, залізо | Має противірусний ефект; перешкоджає старінню організму; усуває побічні ефекти від ліків | Спеціальні штами молочнокислих мікроорганізмів (Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus та ін.) |
| VIVO | Вітаміни А, С, кальцій, амінокислоти | Зміцнює імунітет, нормалізує роботу ШКТ, виводить токсини | Молочні стрептококи, болгарську паличку, лактобактерії трьох видів, ацидофільну паличку |
Що потрібно знати про молоко
Молоку потрібно приділити особливу увагу, адже запорука успіху у цій справі – це правильно обрана закваска та молоко.З молока з високим відсотком жирності виходить густіший кисломолочний продукт.
Використовувати потрібно пастеризоване молоко; якщо ж у вас домашнє, то його потрібно прокип'ятити, а потім остудити до 37-40 °. Але з особистого досліди можу сказати, що йогурт із магазинного ультрапастеризованого молока виходить найсмачніше.
При виборі молока в супермаркеті, уважно дивіться на термін придатності – чим він менший, тим краще. У молоці з великим терміном придатності немає живих бактерій і заквасити його буде дуже важко.
Якщо в пропорції 1:1 молоко змішати з вершками, то йогурт вийде жирненький і з чудовим присмаком.
І ще 5 важливих моментів
Весь посуд, в якому готуватимете, обов'язково має бути простерилізований.
Якщо хочете отримати густіший, то візьміть менші баночки.
Краще зберігати не більше 3 днів і він повинен бути в холодильнику.
Краще не ставити баночки безпосередньо на дно мультиварки – потрібно покласти бавовняну серветку.
Закваску не можна вводити в гаряче молоко, оптимальна температура в 37-40 °, інакше всі корисні бактерії просто загинуть.
Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,
Ні для кого не секрет, що кисломолочна продукція корисна для системи травлення. Та й для всього організму загалом. Біфідобактерії, вітаміни, кальцій знову-таки - все це важливо і потрібно в будь-якому раціоні.
Для мене найкращим зразком кисломолочки є йогурти. Легкі, смачні, поєднуються з усіма фруктами та ягодами – смакота просто. Але питання - як цей продукт вибрати в магазині, щоб користі в ньому виявилося більше, ніж шкоди? Барвники, смакові добавки, консерванти - як читаєш склад, жах бере.
Зважилася навчитися готувати таке щастя вдома. Мама моя знає, як зробити йогурт у мультиварці, от і позичила у неї рецепти. Перший навіть разом у неї вдома зробили - ну щоб у мене, напевно, у самої все вийшло.
Йогурт у мультиварці «Поларис»
Якщо під рукою немає закваски, можна використати хоч залишки домашнього, а хоч і покупний йогурт. Ми з мамою готували з покупним, у її мультиварці, і все в нас вийшло.
Кухонна техніка та начиння:мультиварка та міксер, ємність для змішування (глибока), стаканчики з кришками (у нас 6 вийшло), ложка, чаша мультиварки.
складові
Щоб йогурт вийшов смачним та корисним, потрібно відповідально підійти до питання вибору складових:
- Молоко можна брати будь-яке, хоч цілісне, хоч пастеризоване – йогурт вийде у будь-якому випадку.Головне, щоб воно було свіжим, не полінуйтеся перевірити дату кінцевого споживання на упаковці. Також молоко повинні продавати з холодильника. Якщо берете на ринку цілісне - завжди звертайте увагу на чистоту рук продавця і ніколи не соромтеся зняти пробу. Там це єдиний спосіб встановити, що воно хороше і не прокисло.
- Йогурт беріть будь-який, бажано у склянці. Хоч із наповнювачем, хоч без – на ваш смак. Головне, щоб було дотримано термінів придатності, його продавали з холодильника, а на етикетці було зазначено, що він із потрібними нам біфідобактеріями. Мама моя «Активію» бере, і завжди все виходить.
- Фрукти або ягоди беріть за бажанням, смаком та сезоном. Навіть заморожені підійдуть. Це необов'язковий інгредієнт, але з ними йогурт набагато смачніший.
Якщо все необхідне під рукою, можна зайнятися створенням нашої кисломолочної страви.
Покрокове приготування
Смачного!
Відео рецепту приготування
Якщо у вас залишилися питання з приводу того, як приготувати йогурт у мультиварці, просто подивіться цей відеоролик. Тут крок за кроком розібрано весь алгоритм створення цього корисного та смачного кисломолочного продукту.
Йогурт у мультиварці «Редмонд» у баночках
Вдома я вирішила приготувати цей десерт строго за рецептом – із закваскою. Склянок від мультиварки у мене немає, тому готувала я в баночках із кришками. Вийшло анітрохи не гірше.
Час приготування: 11-12 годин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність:на 100 г готового продукту 120 ккал.
Кухонна техніка та начиння:мультиварки, глибока ємність для змішування, баночки з кришками, ложка, чаша мультиварки.
Як бачите, набір посуду та техніки не надто змінився. У продуктах складного також нічого не додалося.
складові
Молоко ви вже вмієте вибирати, зараз розберемося з рештою:
- Вершки можна знайти у будь-якому магазині.Як до будь-якого молочного продукту, тут основні критерії - щоб продавали з холодильника, терміни придатності були в порядку, а тара - без пошкоджень.
- Суху закваску зараз можна будь-де купити. Але я недовірлива і купую її тільки в аптеці – там хоч якийсь контроль якості стосовно продукції застосовується. Важливо, щоб вона стояла в холодильнику, щоб була запечатана герметично і щоб дата кінцевого споживання була в порядку. А якщо ні, то бактерії всередині баночки помруть або їх стане менше, а нам це зовсім не до речі.
Коли все потрібне на кухні, можна починати готувати наш кисломолочний десерт.
Покрокове приготування
Смачного!
Відео рецепту приготування
На цьому відеоролику детально розібрано весь процес створення домашнього йогурту в мультиварці. Обов'язково подивіться його, тоді навіть якщо ви новачок, у вас точно все вийде.
Як прикрасити блюдо
Сам по собі йогурт виходить досить щільним, тому зверху на нього прямо у відкриті баночки можна викласти гарно нарізані фрукти або ягоди.
- Апельсини;
- Ківі;
- Банани;
- Персики;
- Вишні;
- Малину;
- Ожину.
Вибирайте будь-які фрукти або ягоди відповідно до сезону – вони однозначно прикрасять кисломолочний продукт, і додадуть йому смаку. Крім того, такий десерт за бажання можна полити тонкими струмками топінгу або розтопленого шоколаду, та навіть варенням. Або просто посипати шоколадною крихтою - всі варіанти хороші, вибирайте на свій смак.
Поради щодо приготування йогуртів у мультиварці та їх подачі
- При приготуванні такого продукту вдома дуже важливо, щоб молоко, вершки та йогурт (або закваска) були однієї температури, бажано – з холодильника.
- Чим жирнішим буде молоко, з якого ви зібралися робити йогурт, тим густіше він вийде.
- Для того, щоб вийшов йогурт, біфідобактеріям треба попрацювати. Якщо через певний час ви відкрили мультиварку, а вміст баночок зовсім рідкий, - закрийте все і залиште ще на годинку-другу, все обов'язково вийде.
- Готовий кисломолочний продукт зберігайте тільки в холодильнику та не більше трьох днів- консервантів там немає, він має властивість псуватися.
Подають такі десерти охолодженими.Це чудовий легкий сніданок для тих, хто дієт. Чудово виглядає йогурт на полудень. Така страва може стати ідеальним десертом для будь-якого столу та будь-якого прийому їжі.
Варіанти приготування йогуртів
Насправді приготувати -йогурт у домашніх умовах- зовсім не складне завдання. Крім того, готувати його можна різними способами:
- Якщо у вас є такий агрегат, вам сподобається рецепт приготування – йогурту в йогуртниці – це дуже просто і так само смачно.
- Дуже добре виходить -грецький йогурт-, обов'язково спробуйте приготувати його, це приголомшливий десерт.
- Несподіваним, але приємним відкриттям став для мене. Обов'язково приготуйте, такий десерт сподобається і вам, і дітям, у моїй сім'ї полюбили його всі.
Жоден рецепт не може бути аксіомою, завжди знайдеться що змінити, доповнити чи покращити. Кожна господарка адаптує спосіб приготування під себе. Якщо ви можете доповнити або вибрати мій рецепт або у вас є свій смачний спосіб приготування йогурту в мультиварці - ділитеся вашими ідеями в коментарях, мені цікава ваша думка!
Йогурт у мультиварці без функції «йогурт» можна приготувати, використовуючи функцію «підігрів», але необхідно стежити, щоб не перевищувалась температура та час приготування продукту, оскільки корисні бактерії можуть перегрітися та загинути.
Приготування домашнього кисломолочного продукту в мультиварці з функцією «йогурт» легко. Достатньо правильно вибрати час витримки та використовувати якісні продукти.Оптимальний час – 7 годин у режимі «йогурт».
Якщо виробниками мультиварки не передбачено виготовлення йогурту, приготування здійснюється за допомогою функції підігріву. Особливості приготування залежать від конкретних моделей приладів та однойменної функції в меню користування.
Redmond
Йогурт у мультиварці Redmond виходить ніжним та густим, навіть при використанні функції «підігрів». Деякі моделі дозволяють приготувати його порційно – у наборі посуду є склянки.
Для виготовлення потрібно закваска (або покупний йогуртовий продукт без крохмалю), молоко або вершки.
Схема приготування продукту:
- закваска розбавляється з молоком, виливається у склянку;
- склянка ставиться у мультиварку в режимі «підігрів» на 8 хвилин;
- підігріте молоко переливається у склянки для готового продукту;
- ємності із закваскою заливаються рештою молока;
- на дно ємності для приготування кладеться рушник та ставляться банки з йогуртом;
- чаша заливається прозорою рідиною до половини;
- на склянки одягаються кришки, але з закручуються остаточно;
- поміщається чаша з мультиваркою та на 20 хвилин активізується режим «підігрів»;
- потім йогурт вимикається і нудиться на 1 годину;
- після цього активізується на 18 хвилин режим підігріву та йогурт залишається остигати ще на годину;
- після завершення процедури йогурт витягується з мультиварки, охолоджується і подається на стіл разом із ягодами, злаками та фруктами.
Scarlett
Йогурт у мультиварці Scarlett відрізняється тонким смаком та ніжною консистенцією.
Загальна схема виготовлення продукту така:
- молоко підігрівається та відливається в контейнер з додаванням закваски;
- вміст контейнера перемішується;
- решта закваски та молока додаються в контейнер і знову перемішуються;
- дно мультиварки застеляється тонким кухонним рушником;
- на нього ставляться склянки;
- вміст чаші заливається водою;
- включається режим "йогурт" або підігрів на 1-2 хвилини;
- через 3 години знову вмикається режим «підігрів» за температури не вище 40 градусів;
- йогурт, що остигає, відправляється в холодне місце на 6 годин до повної готовності. Після цього його можна вживати у їжу.
Panasonic
Приготування смачного та ароматного натурального йогурту в мультиварці Panasonic простіше, ніж в інших аналогах, незважаючи на відсутність режиму "йогурт".
Як готується продукт:
- молоко підігрівається до 38 градусів;
- у підігріте молоко додається 1 ч.л. Активує і розмішується до повного розчинення;
- решта готового йогурту розмішується з половиною склянки коров'ячого або козячого молока і виливається в загальну масу;
- у простерилізовані банки наливається молочна маса;
- на дно ємності для приготування застилається тонкий рушник або килимок із силікону;
- згори ставляться банки;
- простір між ними заливається водою приблизно 34;
- вмикається режим «підігрів» на 60 секунд;
- остигаючий йогурт залишається в посуді на 57 хвилин;
- потім знову вмикається режим «підігрів» на 2 хвилини;
- йогурт продовжує нудитися 3 години;
- потім йогурт виймається і ставиться у темне холодне місце на 6 годин. За цей час він загусне, дозріє та покращить смакові якості.
Polaris
Більшість моделей мультиварок Polaris продаються зі склянками для виготовлення морозива, йогурту. У мультиварках є функція "йогурт", тому приготування цього продукту не потребує додаткового підігріву через проміжки часу.
Приготування:
- молоко та ємності для подальшого зберігання йогурту ретельно пастеризуються;
- 800 гр молока перемішуються із 200 гр. йогурту;
- вміст розливається по банкам та накривається кришкою;
- банки ставляться в посуд для мультиварки і на 34 заливаються водою;
- включається функція "йогурт" на 6-7 годин;
- при приготуванні банки не повинні стикатися зі стінками мультиварки та один з одним.
Philips
Не всі мультиварки Philips мають функцію йогурт, тому приготування залежить від моделі.
Якщо немає функції "йогурт", приготування покроково здійснюється за такою схемою:
- молоко підігрівається до 39 градусів;
- обережно перемішується із закваскою до повного розчинення;
- молоко розливається по склянках;
- на дно мультиварки кладеться тонкий кухонний рушник;
- згори ставляться банки, чаша заливається наполовину водою;
- на 5 хвилин включається функція «підігрів»;
- потім йогурт залишається у мультиварці ще на 2 години;
- потім йогурт відправляється в холодильник на 4 години дозрівати і після цього його можна вживати в їжу.
Якщо в моделі передбачено функцію «йогурт», готується він таким чином:
- молоко підігрівається до 40 градусів і змішується із сухим порошком або склянкою готового кисломолочного продукту;
- розливається за ємностями;
- на дно мультиварки кладеться тонкий вафельний рушник;
- простір між ємностями заливається водою;
- включається функція йогурт і продукт готується протягом 8 годин.
Moulinex
У мультиварках Moulinex є функція йогурт, але вона представлена не у всіх моделях.
Без цієї функції йогурт готується так:
- молоко підігрівається до 38 градусів у мультиварці;
- міксером ретельно перемішується з 1 склянкою йогурту без добавок та домішок;
- переливається у попередньо пастеризовані банки зі скла;
- верх банок покривається поліетиленовою плівкою;
- на дно чаші кладеться рушник;
- зверху ставляться банки з основою для йогурту та на 3/4 заливається чаша водою;
- на 20 хвилин включається режим «підігрів», потім йогурт залишається у вимкненій мультиварці ще на 2 години;
- потім знову включається «підігрів» на 15 хвилин, після чого частина банок ставиться в холодильник, а частина залишається у вимкненій мультиварці до ранку. Робиться це, щоб визначити, яка густота йогурту оптимальна для вибраного закваски.
З функцією "йогурт" не потрібно підігрів, він готується протягом 7 годин.
Як вибрати закваску для йогурту
В аптеках та інтернет-магазинах продається закваска для домашнього виготовлення натурального корисного йогурту. Вона випускається в рідкому та порошковому вигляді.
Як основу можна вибрати будь-який натуральний йогурт без додавання варення, джему, горіхів та злаків. Він вибирається залежно від смакових якостей, але вважається менш корисним, ніж спеціальна закваска для приготування йогурту у мультиварці.
Головними перевагами йогуртової закваски є поєднання болгарської палички, стрептокока та молочної кислоти.
Разом вони корисні для імунітету, пригнічення патогенної мікрофлори в кишечнику та покращення травлення. Якщо готова закваска містить ці сполуки, вона підходить для приготування домашнього йогурту.
Найбільш якісні основи для закваски:
- суха закваска «Йогурт»— містить стрептокок, болгарську паличку та велику кількість молочної кислоти;
- «ацидолакт»– суха закваска для приготування домашнього йогурту, збагачена ацидофільними бактеріями, що нейтралізують дію антибіотиків та хімічних компонентів у молоці та додатковій йогуртовій основі.
Бактерії посилюють місцевий імунітет, утворюють у крові природні антитіла, що перешкоджають розмноженню патогенної мікрофлори;
- «Сімбілакт»- Сучасна йогуртова закваска з великою кількістю пробіотиків.
Очищає організм від розмноження хвороботворних бактерій, нормалізує роботу травлення та рекомендується для відновлення мікрофлори кишечника при прийомі антибіотиків, гастритах та колітах;
- «стрептосан»- Закваска для приготування мацони, сиру сулугуні та інших кавказьких кисломолочних продуктів.
Збагачена культурою Enterococcus faecium, рекомендується дітям та людям похилого віку, особливо при порушеннях обміну речовин та кишкових інфекціях;
- віталакт- використовується як закваска при приготуванні йогурту для дітей від 1 до 3 років і старше.
Ця йогуртова основа багата на поживні речовини, що покращують обмін речовин;
- активія без добавок– робить приготований йогурт вершковим та майже не густим;
- дано- йогурт на цій основі робиться смачним, солодкуватим майже без кислоти;
- валіо- Найкорисніша йогуртова основа, доступна для покупки в більшості супермаркетів.
Базовий рецепт у мультиварці з функцією «Йогурт»
Якщо модель мультиварки передбачає функцію "йогурт", приготування продукту здійснюється покроково за наступною схемою:
- молоко підігрівається до 40 градусів;
- в молоко, що остигає, додається суха культура або йогуртова основа без фруктів і горіхів;
- маса ретельно перемішується та розливається по пастеризованих банках;
- дно ємності для томлення продукту застеляється рушником;
- зверху ставляться банки з незрілим йогуртовим продуктом і заливаються теплою водою на 34;
- включається функція "йогурт". Залежно від типу моделі час виставляється на 7-8 годин. Якщо продукт готується на ніч, то після минулого він залишається в охолоджувальній мультиварці;
- після приготування йогурт повністю готовий до вживання та не вимагає дозрівання у холодильнику.
Як приготувати йогурт?
Якщо модель мультиварки не передбачає приготування йогурту відповідною функцією, приготування можливе при використанні функції «підігрів».
Йогурт у мультиварці - як зробити його, підкаже інструкція до мультиварки та рецепти, наведені в цій статті Схема приготування йогурту:
- банки нагріваються в мультиварці або мікрохвильовій печі на 3 хвилини;
- молоко пастеризується за температури 39 градусів;
- закваска розчиняється в молоці, для розчинення використовується міксер, якщо йогуртова основа густа і погано поєднується з молоком;
- вміст розливається по стерильним банкам;
- на дно мультиварки застилається вафельний тонкий кухонний рушник;
- зверху нього ставляться банки з йогуртом;
- чаша заливається водою на 34;
- вибирається функція "підігрів" від 10 до 20 хвилин;
- потім йогурт остигає 57 хвилин у вимкненому режимі;
- повторно вибирається функція "підігрів" на 10-15 хвилин;
- в остигаючій посуді йогурт томиться від години до 2 годин;
- охолоджений продукт дозріває темному і дуже холодному місці 4 години і більше до отримання бажаної густини.
Як зробити без закваски
За відсутності порошкової закваски для виготовлення домашніх кисломолочних продуктів, використовується будь-який магазинний готовий йогурт без додатків. Продукти з варенням, рисовими кульками, шоколадною крихтою, ягодами, фруктами та злаками не використовуються для приготування цього продукту.
Приготування з баночками та без
Йогурт у мультиварці можна зробити у банку і без неї.
Ось основний рецепт апетитного домашнього кисломолочного продукту без використання банок.
Репцепт:
- чаша мультиварки ретельно вимивається та пастеризується;
- в окремому посуді поєднується підігріте молоко з йогуртовою основою;
- міксером розмішуються закваска до повного розчинення;
- маса виливається у чашу;
- ставиться на режим підігріву на 6-8 годин;
- йогурт остигає близько 2 годин, і він вже готовий для споживання.
Зі скляними банками готування домашнього йогурту здійснюється наступним чином:
- скляні ємності підігрівається в мікрохвильовій печі 2-3 хвилини;
- пластикові банки ретельно вимиваються та дезінфікуються;
- на дно ємності для томлення йогурту кладеться м'яка ганчірка, щоб не пошкодити покриття;
- зверху ставляться баночки з йогуртовою основою;
- простір між баночками заливається водою приблизно половину чаші мультиварки;
- подальші дії залежать від наявності або відсутності функції "йогурт" у мультиварці.
Полуничний/малиновий/вишневий йогурт
Йогурт у мультиварці з ягодами виходить ніжним, соковитим та корисним.
Для приготування ароматного вершкового полуничного йогурту необхідні продукти:
- молоко із магазину – 977 гр.;
- банку Активії або пакет сухої закваски;
- 5 сл. цукру;
- 175 гр. стиглі м'які полуниці.
Рецепт приготування:
- молоко нагрівається до 40 градусів;
- закваска розчиняється у молоці 55 гр.;
- розчинена закваска перемішується з молоком і розливається по банкам;
- дно мультиварки застеляється бавовняною тканиною, на нього ставляться банки і простір між ними заливається теплою водою;
- включається режим "йогурт" на 6 годин;
- в готовий продукт додається цукор і шматочки вимитої полуниці разом із полуничним соком.
Малиновий йогурт буде солодким та ніжним, якщо приготувати його за наступним рецептом.
Малиновий йогурт можна урізноманітнити кулькою пломбіру Для приготування потрібні продукти:
Приготування йогурту:
- молоко підігрівається до 40 градусів, остуджується та перемішується з йогуртовою закваскою;
- розливається за ємностями;
- відправляється в машину, нудиться і дозріває в режимі "йогурт" 7 годин;
- виймається, у кожну порцію додається кулька пломбіру, зверху на неї – малина, продукт посипається цукровою пудрою і подається на стіл.
Вишневий йогурт виготовляється з наступними продуктами:
- 1 л цілісного нормалізованого молока;
- склянка готового йогурту;
- 155 гр. свіжої чи замороженої вишні без кісточок;
- 6 ст. л. цукру або цукрової пудри.
Особливості приготування вишневого йогурту:
- молоко підігрівається і ретельно перемішується із закваскою;
- розливається по склянках та готується в режимі «йогурт» о 4 годині;
- йогурт розливається порційно по склянках з додаванням вишень та цукрової пудри.
Йогурт на основі молока
Молочний йогурт готується з використанням кокосових вершків/молоко Молочний йогуртовий продукт виготовляється з використанням таких продуктів:
- козяче молоко - 800 гр.;
- кокосове молоко або вершки – 233 гр.;
- закваска – пакет або термостатна склянка йогуртового продукту;
- цукор за смаком чи його замінник.
Приготування:
- молоко гріється, перемішується з кокосовими вершками та йогуртовою основою;
- розливається по ємностях та вирушає у мультиварку;
- нагрівається у режимі підігріву на 15 хвилин;
- залишається остигати на годину;
- знову нагрівається 20 хвилин;
- охолоджується протягом години;
- подається на стіл разом із цукром та фруктами.
Шоколадний йогурт із горішками
Цей йогурт виходить апетитним і замінює непотрібні солодощі. У мультиварці він готується швидко.
Для приготування потрібні такі продукти:
- 1 л шоколадного молока;
- 233 гр. кокосового молока;
- кокосова стружка для оздоблення;
- смажений фундук або арахіс до смаку;
- йогуртова основа.
Шоколадний йогурт готується на основі шоколадного молока Приготування продукту:
- молоко підігрівається у мультиварці до 39 градусів;
- остуджується і поєднується із закваскою;
- розливається у ємності;
- у мультиварці дно застеляється рушником;
- зверху нею ставляться банки з йогуртовою основою;
- порожній простір у чаші заливається водою;
- ставиться в режим йогурт і готується 6 годин;
- кокосове молоко розливається порційно по склянках;
- зверху на нього виливається йогурт;
- верх кожної порції присипається смаженими горіхами та кокосовою стружкою.
Банановий йогурт
Йогурт з бананом легко готується у мультиварці.
Для його виготовлення необхідні такі продукти:
- стиглі банани – 899 гр;
- жирне магазинне молоко – 956 г;
- готовий йогурт – 1 склянка;
- шоколадна крихта або порошок какао на смак.
Смак бананового йогурту буде насиченішим, якщо приготувати його на основі бананового молока Приготування бананового йогурту в мультиварці здійснюється так:
- молоко підігрівається у мультиварці до температури близько 40 градусів;
- банки для приготування йогурту ретельно пастеризуються у мікрохвильовій печі;
- 120 гр. молока ретельно розмішуються із закваскою і додаються до іншого молока;
- банан чиститься і ріжеться тонкими кільцями;
- йогурт наливається у банки і ставиться на рушник у чашу мультиварки;
- потім ємність із баночками заливається на половину водою;
- кожна банка покривається калькою для варення;
- включається режим "йогурт" на 7-8 годин;
- потім банки виймаються і кожну кладуться банани.
Щоб весь йогурт вийшов із банановим смаком, рекомендується використовувати бананове молоко торгової марки "Чудо"або використовувати готовий йогурт на банановій основі як закваску.
Для посилення смаку до кожної банку додаються бананові чіпси, кокосова стружка або мелений арахіс, обсмажений на сковороді без додавання олії з невеликими кристалами солі.
Йогурт із топленого молока
Йогурт на основі топленого молока виходить ніжним, із яскравими карамельними відтінками.
Для йогурту з топленого молока знадобиться карамелізований цукор (додається наприкінці приготування) Для його приготування знадобляться такі продукти:
- 1 л топленого магазинного чи процідженого домашнього молока;
- жирний вершковий йогурт;
- карамелізований цукор за смаком.
Покрокове приготування йогурту на основі топленого молока:
- молоко розігрівається в мікрохвильовій печі або мультиварці до стану 40 градусів;
- йогурт розчиняється у 50 гр. молока, потім основа поєднується з рештою молочної маси;
- йогуртовий склад розливається за попередньо пастеризованими банками і ставиться на рушник, що укладається на дно мультиварки;
- після цього вибирається режим "йогурт" або "підігрів";
- у режимі «йогурт» молоко готується протягом 7 годин без зміни режиму, у режимі «підігрів» підігрівається кожні 2 години на 20 хвилин;
- готовий продукт розливається по порціях, зверху прикрашається карамелізованим цукром, солоною карамеллю або горішками, смаженими в цукрі та солі.
Яблучний йогурт
Смачні та корисні ласощі, збагачені пектином і клітковиною. Робиться з печеними яблуками або подається з ними у готовому вигляді.
Для яблучного йогурту потрібно приготувати печені яблука. Для приготування знадобляться такі продукти:
- молоко – 1 л;
- склянка натурального йогурту без добавок;
- 454 гр. обсмажених волоських горіхів;
- 6 печені яблука.
Приготування яблучного йогурту:
- банки ретельно пастеризуються;
- молоко розігрівається в мікрохвильовій печі або мультиварці до 40 градусів;
- йогурт розмішується у невеликій кількості молока, потім змішується з основною масою;
- йогуртова маса розливається банками, ставиться в мультиварку;
- вибирається режим «йогурт», де продукт нудиться 8 годин;
- перед подачею йогурт розливається високими банками з додаванням печених яблук, горіхів. За бажанням порції прикрашаються збитими вершками, куліком ванільного або лимонного морозива. Пікантності йогурту додасть лимонний чи лаймовий сік із шматочками бісквіту.
Домашній йогурт, приготовлений у мультиварці, зберігає всі корисні речовини, на відміну від аналогів магазинів. У процесі приготування до нього можна додавати різні ягоди, злаки та фрукти, щоб створити власні неповторні рецепти.
Оформлення статті: Наталі Подільська
Відео про приготування йогурту вдома
Відео, як зробити йогурт у мультиварці:
Пропоную приготувати корисний та смачний йогурт у мультиварці без спеціальних заквасок! Загалом для приготування йогурту є спеціальна закваска. Її можна купити в аптеці чи супермаркеті. Закваска для йогурту є баночку з корисними для нас бактеріями в живильному середовищі. Покроковий рецепт йогурту в мультиварці на заквасці дивіться.
Якщо ж вам хочеться домашнього йогурту, а йти за закваскою немає бажання, використовуйте як закваску готовий йогурт!
Йогурт у мультиварці рецепт без закваски виходить нічим не гірше, ніж йогурт у мультиварці на спеціальній аптечній заквасці. Для такого йогурту знадобиться ультрапастерилізоване молоко та трохи будь-якого йогурту для закваски. Я використала питний полуничний йогурт "Активія".
Йогурт для закваски можна брати з різними наповнювачами або без них, залежно від ваших уподобань. Смак йогурту без спеціальних заквасок виходить чудовим, яке консистенція – досить густий. Взагалі домашній йогурт не порівняти з магазинним ні за смаком, ні за користю! Детальніше про користь домашнього йогурту, а також рецепт шоколадного йогурту дивіться тут
Як приготувати йогурт у мультиварці рецепти дивіться нижче. Все дуже просто. А ще, приготувавши такий йогурт, не з'їдайте його відразу – залиште трохи для домашньої закваски наступної партії йогурту.
Складові:
- Молоко ультрапастерилізоване – 550 мл.
- Йогурт питний (для закваски) - 150 гр.
- Полуниця та м'ята – для подачі.
Приготування:
Для того щоб приготувати йогурт без спеціальних заквасок у мультиварці, підготуємо продукти з переліку інгредієнтів.
Весь посуд та прилади для приготування йогурту добре промиваємо та обов'язково обдаємо окропом. Молоко переливаємо у миску.
Виливаємо до молока питний йогурт.
За допомогою віночка перемішуємо суміш молока та йогурту до однорідності.
Йогурт у мультиварці (простий спосіб)
Нам знадобиться:
1 літр молока, я купувала в магазині 2,5% жирності
1 баночка «Активії» без добавок (до речі, з такою закваскою йогурт ще смачніший, ніж із ароматизаторами та наповнювачами).
Як готувати:
у мультиварочну каструлю наливаємо все молоко, включаємо режим «Випічка», самі стоїмо поруч, щоб не прогаяти того моменту, коли молоко нагріється до 40 градусів. Я готувала в мультиварці Панасонік 10, кришку не закривала, то молоко нагрілося до потрібної температури за 5 хвилин. Перевірила температуру термометром, це важливо, тому що від температури молока залежить якість готового йогурту:
Як тільки молоко досягло 40 градусів, витягла каструльку з мультиварки, щоб воно не перегрівалося. Вимкнула режим «Випічка».
Трохи молока відлила в кухоль і змішала в ньому з «Активією»:
Цю масу вилила у молоко і ретельно перемішала.
вмикаємо режим «Підігрів» на 15 хвилин.
Вимкнули «Підігрів», 1 годину відпочили.
Знову «Підігрів» 15 хвилин.
Залишили на 6 годин. Я поставила в ніч, рано-вранці переставила каструлю в холодильник, а коли дістала, то йогурт був таким:
Готовий йогурт перелила у баночки, закрила кришками.
немає метушні з банками
немає потреби у серветці на дно каструлі