เชื้อราเป็นหนึ่งในพืชชีวภาพที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด หลายบริษัทดำเนินกิจการเพาะเห็ดนางรม สายพันธุ์นี้มีแนวโน้มที่จะถูกโจมตีจากแบคทีเรีย แมลงที่เป็นอันตราย และโรคต่างๆ

แมลงศัตรูพืช

เห็บตัวอ่อน

วู้ดลิซ

มิดจ์

ศัตรูพืชชนิดนี้เป็นปัญหาสำหรับฟาร์มเห็ดทุกแห่งอย่างแน่นอนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดคนกลางโดยไม่เป็นอันตราย ผู้ปลูกเห็ดที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่แนะนำให้ทำลายบล็อกที่มีแมลงมิดจ์รบกวน ต่อไปคุณจะต้องฆ่าเชื้อห้องด้วยสารเคมี ในอนาคตจำเป็นต้องรักษาห้องเห็ดให้สะอาดอยู่เสมอ ขอแนะนำให้ทำตาข่ายบนรูระบายอากาศทั้งหมด ฉีดน้ำยาฟอกขาว 2-4% ในห้องทุก ๆ หกเดือนหรือหนึ่งปี และจำเป็นต้องปิดห้องสักสองสามวัน

มันไม่ปลอดภัยที่จะรักษาสวนที่มีแมลงมิดจ์รบกวนด้วยยาฆ่าแมลง สารเคมีบางชนิดยังคงอยู่ในเห็ดไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม นอกจากนี้ยังยับยั้งการเจริญเติบโตของไมซีเลียมอย่างมีนัยสำคัญและส่งผลเสียต่อผลผลิต

โรคเห็ดนางรม

โรคผลไม้ที่พบบ่อยที่สุดคือราสีเขียวด้วยเหตุนี้ไมซีเลียมจึงเติบโตช้าหรือตาย สาเหตุของการแพร่กระจายของโรคคืออะไร? สาเหตุหลักประการหนึ่งคืออุณหภูมิของพื้นผิวที่มากเกินไป สาเหตุสำคัญอีกประการหนึ่งของโรคคือเปอร์เซ็นต์การเพิ่มขึ้นของอาหารเสริมไนโตรเจน

ราสีเขียวอาจทำให้การเจริญเติบโตของเส้นใยแคระแกรนได้

ความล่าช้าในการติดผลเป็นผลมาจากเชื้อราสีเขียว อาจทำให้พนักงานเกิดอาการภูมิแพ้ได้ เชื้อราเกิดจากเชื้อราในสกุล Trichoderma สีเขียวที่เป็นพิษของอาณานิคมนั้นมาจากสปอร์ของเชื้อราเอง

ภาพโรคเห็ดนางรม

เอนไซม์ไตรโคเดอร์มาทำลายเส้นใยเห็ดนางรม ในช่วงแรก รูปแบบสีขาวของผู้รุกรานแทบจะแยกไม่ออกจากตัวอ่อนของทารกในครรภ์ โรคนี้สามารถรักษาได้หลายวิธี ควรเติม Foundationazole ลงในเห็ด (ไม่เกิน 0.2 กิโลกรัมต่อ 1 ตัน) หากขึ้นราแสดงว่าเกิดอาการแรกของโรค

แดคทิเลียมจากเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคทำให้เกิดลักษณะของเชื้อราใยแมงมุมซึ่งสามารถเปลี่ยนรูปร่างของผลไม้ได้

เห็ดที่ไม่สมบูรณ์ทั้งหมดล้วนเป็นคู่แข่งของเห็ดนางรม พวกเขาค้นหาแหล่งพลังงานในทำนองเดียวกัน สาเหตุของการแพร่กระจายของโรคนี้คือการไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

ราขนเป็นคู่แข่งเห็ดนางรมอีกรายที่กำลังมองหาแหล่งอาหาร โรคนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการละเมิดบรรทัดฐานของอุณหภูมิในระหว่างระยะฟักตัว

ราสีส้มป้องกันไม่ให้เส้นใยของผลิตภัณฑ์พัฒนา ในบางกรณีสาเหตุของการแพร่กระจายคือการใช้วัสดุที่ปนเปื้อนระหว่างการปลูก

ราสีน้ำตาลแข่งขันกับเชื้อราเพื่อหาแหล่งอาหารในทำนองเดียวกัน ด้วยเหตุนี้การติดผลจึงอาจล่าช้า มีความเป็นไปได้ที่พนักงานบางคนจะเกิดอาการแพ้ โรคนี้เกิดขึ้นเมื่อเกินเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไนโตรเจน

เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันจะต้องดำเนินการพาสเจอร์ไรส์ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้พื้นผิวชุ่มชื้นสม่ำเสมอ

1.บล็อกประกอบด้วย รอยเปื้อนสีน้ำตาลจากช่องมีจุดที่ไม่งอกปรากฏขึ้นที่มุมด้านล่างและมีน้ำส่วนเกินสะสม อาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์บางครั้งอาจมีกลิ่นแอมโมเนีย

นี่เป็นเพราะน้ำขังของพื้นผิว ความชื้นที่มากเกินไปก่อให้เกิดการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของการติดเชื้อแบคทีเรียและการพัฒนาของเชื้อรา ด้วยการสะสมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคบล็อกที่ขาวอยู่แล้วอาจเริ่มปกคลุมไปด้วยจุดสีเหลืองในวันที่ 11-13 และหลังจาก 3-4 วันมันอาจจะตายสนิท

2. บล็อกโตเร็วมาก มีสีขาวสวยงามสม่ำเสมอ และพรีมอร์เดียเริ่มออกผลด้วยกัน แต่แล้วพรีมอร์เดียบางส่วนก็เริ่มแห้งและดรูเซนจำนวนมากก็เหี่ยวเฉาในระยะแรกของการพัฒนาเชื้อรา

คลื่นลูกที่สองให้ผลตอบแทนต่ำมากหรือไม่ก่อตัวเลย
ปัญหาดังกล่าวจะสังเกตได้เมื่อความชื้นของพื้นผิวไม่เพียงพอเนื่องจาก เห็ดไม่สามารถดูดซึมสารอาหารได้เพียงพอเนื่องจากขาดความชุ่มชื้น บนซากศพของดรูเซน ความชื้นเริ่มสะสมและเกิดการติดเชื้อแบคทีเรียขั้นที่สอง ดังนั้นจึงดูเหมือนเปียกและไม่แห้ง

3. เชื้อราในบล็อค - สีเขียว (Trichoderma) หรือ สีดำ (Mukor).
หากบล็อกรกไม่สม่ำเสมอ อาจมีการเคลือบไมซีเลียมเชื้อราสีขาวอมเทาบนจุดที่ยังไม่โตซึ่งในตอนแรกแทบจะแยกไม่ออกจากไมซีเลียมเห็ดนางรม หลังจากปรากฏ 3-5 วัน จะเกิดสปอร์และคราบเปลี่ยนเป็นสีเขียว มะกอก หรือดำ ขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อรา

นี่เป็นเพราะค่า pH ต่ำของสารตั้งต้น ระดับ pH ที่เหมาะสมจะถือว่าอยู่ในช่วง 7.5-8.5 ทำได้โดยเติมมะนาวเมื่อเตรียมพื้นผิว ไมซีเลียมเห็ดนางรมพัฒนาได้ดีในช่วงนี้ และเชื้อราชอบพื้นผิวที่มีความเป็นกรด การละเมิดระบอบการปกครองด้านสุขอนามัยในการบำบัดด้วยการฉีดวัคซีนและกฎระเบียบสำหรับการฉีดวัคซีนของบล็อกยังทำให้เกิดการติดเชื้อเนื่องจากการที่สปอร์ของเชื้อราเข้าไปในสารตั้งต้นจากอากาศ

บางครั้งบล็อกเห็ดนางรมจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างสมบูรณ์ในระยะแรกของการฟักตัวและตาย ไม่ค่อยมีเชื้อราสีชมพูหรือสีส้ม (neurospora) ปรากฏในถุง

ตามกฎแล้วข้อเท็จจริงทั้งสองนี้เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนของวัตถุดิบคุณภาพต่ำ อ่านเกี่ยวกับระบบไฮโดรเทอร์มอล และที่นี่ ผู้ปลูกเห็ดบางรายทำการทดลองและส่งผลให้เตรียมสารตั้งต้นไม่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่นสารเติมแต่งที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน (ไม่เผา) จะถูกเพิ่มลงในตารางการฉีดวัคซีน: รำข้าวชอล์กยิปซั่ม ในกรณีนี้สารเติมแต่งเองอาจเป็นแหล่งที่มาของสปอร์ของ Trichoderma และบล็อกนั้นถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีเขียวเล็ก ๆ ในตอนแรกและจากนั้นอาจหายไปโดยสิ้นเชิง (เนื่องจากการเติบโตของสปอร์หลายจุด)

องค์กรจำเป็นต้องพัฒนากฎระเบียบทางเทคโนโลยีที่กำหนดลำดับของการดำเนินงานทางเทคโนโลยีทั้งหมด โดยระบุพารามิเตอร์อุณหภูมิและเวลา และต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตาม การเพิกเฉยต่อกระบวนการทางจุลชีววิทยาที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมสารตั้งต้นบางครั้งก็นำไปสู่การละเลยองค์ประกอบที่สำคัญของสิ่งนี้ กระบวนการทางเทคโนโลยีหรือการทำให้ง่ายขึ้น (ตัวอย่างเช่น การไม่ปฏิบัติตามพารามิเตอร์อุณหภูมิ, ลดระยะเวลาของขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง, โหมดทำความเย็นที่เลือกไม่ถูกต้องระหว่างการพาสเจอร์ไรส์)

มีความจำเป็นต้องบันทึกการเปลี่ยนแปลงในข้อบังคับใด ๆ ที่ระบุวันที่ (หมายเลขชุดงาน) ในสมุดบันทึกแยกต่างหากเพื่อการวิเคราะห์สถานการณ์เพิ่มเติม ปัญหาบางประการเกี่ยวกับการเจริญเติบโตของวัสดุพิมพ์มากเกินไปอาจเกิดจากการที่อุปกรณ์ไม่สอดคล้องกับโหมดที่เลือกและไม่สามารถรับประกันการใช้งานกระบวนการนี้มีคุณภาพสูงได้

หากมีการละเมิดในการแปรรูปวัตถุดิบจากพืชผลผลิตของเชื้อราอาจต่ำแม้จะมีไมซีเลียมคุณภาพสูงและปากน้ำที่วางแผนไว้อย่างเหมาะสมในห้องที่กำลังเติบโต

ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการละเมิดพารามิเตอร์ทางภูมิอากาศและสุขาภิบาลของการฟักตัว

1. การปรากฏตัวของเชื้อราสีเขียวในช่องของบล็อกเมื่อรก

บ่งชี้การปนเปื้อนทางจุลชีววิทยาของห้องที่เครื่องตั้งอยู่ มีความจำเป็นต้องล้างตู้ฟักและดำเนินมาตรการด้านสุขอนามัย
วิธีจัดการกับเชื้อราไตรโคเดอร์มาและเชื้อราอื่นๆ

2. คอนเดนเสทแบบฟิล์มย่อย

อาจเกิดขึ้นเนื่องจาก:

— น้ำขังของพื้นผิว

- การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วในห้องที่บล็อกรก

ทั้งสองสาเหตุนี้อาจทำให้เกิดการแพร่กระจายของแบคทีเรียและสปอร์ของเชื้อรา Trichoderma ในชั้นฟิล์มย่อยได้ จากนั้น ระหว่างพื้นผิวด้านในของฟิล์มกับสารตั้งต้นที่รก จะมีจานรองที่เป็นของเหลวสีน้ำตาลและมีกลิ่นเหม็น (ภาพแรกและภาพที่สองด้านบน) หรือมีจุดสีเขียวของเชื้อราไตรโคเดอร์มา (ภาพที่ 3) ปรากฏขึ้น หากมีเหตุผลสองประการนี้พร้อมกัน แสดงว่าบล็อกมีข้อบกพร่องเกือบ 100%

อันที่จริง เนื่องจากการมีอยู่ของน้ำในชั้นนี้ การแลกเปลี่ยนก๊าซจึงหยุดชะงัก และเส้นใยไมซีเลียมไม่สามารถเติบโตที่นั่นได้ แต่เชื้อราและสปอร์ของแบคทีเรียรู้สึกดีที่นั่น และสามารถเติบโตได้ภายในสามถึงสี่วันจนก่อตัวเป็นเปลือกสีเขียวทั้งหมดภายใต้ ฟิล์มหรือคราบเหลือง-น้ำตาลแข็งของสารละลายแบคทีเรีย

น่าเสียดาย ในกรณีนี้ บล็อกทั้งหมดอาจเป็นสีขาว รกสวยงามเมื่อถึงจุดแตกหัก แต่ไม่มีผลเลย

3. พื้นผิวของถุงใต้แผ่นฟิล์มถูกปกคลุมด้วยการบดอัดที่เด่นชัด - จุดสีขาว

เป็นไปได้มากว่ามีความร้อนสูงเกินไปในระหว่างกระบวนการเติบโตมากเกินไป ในเรื่องนี้จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิตรงกลางบล็อก - ไม่ควรเกิน 30 องศา

4. Primordia บนบล็อกเห็ด (แบบฟอร์ม) และเติบโตภายใต้แผ่นฟิล์มใกล้กับรอยปรุหรือในพื้นที่ของฟิล์มย่อย โดยไม่คำนึงถึงรูพรุน

เหตุผลก็คือความชื้นต่ำ (ต่ำกว่า 75%) ในห้องในช่วงสุดท้ายของการฟักตัว

5. พัฒนาการผิดปกติของพรีมอร์เดีย การปรากฏตัวของ "การกระแทก"
บ่งบอกถึงความผันผวนของอุณหภูมิและความชื้นระหว่างการฟักไข่

สภาวะที่เหมาะสม - อุณหภูมิ 20-220C ความชื้น - จนกระทั่งพรีมอร์เดียขึ้น 65-70% จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มขึ้นเป็น 85-90%

ฉันตัดสินใจว่าบางครั้งฉันต้องเขียนปัญหาที่เกิดขึ้นและสาเหตุ (และทางแก้ไข)
ตัวอย่าง: เห็ดบางชนิดมีการเจริญเติบโตบนหมวก
เหล่านี้คือเห็ดชนิดใหม่ :) ในช่วงติดผลไม่ว่าคุณจะพยายามเอาเห็ดออกอย่างหนักแค่ไหนจนกว่าเห็ดจะสุกเต็มที่ก็ยังมีสปอร์อยู่ในอากาศ (นั่นเป็นสาเหตุที่คนงานในเซลล์ต้องใช้เครื่องช่วยหายใจ! สปอร์ทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง) .
สปอร์ที่ตกบนเห็ดจะรับรู้ถึงสารอาหาร ท้ายที่สุดแล้วเห็ดก็มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับพวกมันเหมือนฟาง และเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วพวกมันก็เริ่มเติบโตทันที
ความเย็นที่รุนแรงภายนอก (จาก -4 ถึง -31 ในชั่วข้ามคืน) ยังส่งผลต่ออุณหภูมิในอากาศที่จ่าย และผลที่ตามมาคือในเซลล์ อุณหภูมิในห้องเพิ่มขึ้นหลายองศา และเห็ดก็สามารถตอบสนองได้ แม้ว่าระบบอัตโนมัติจะแก้ไขสภาพอากาศอย่างรวดเร็วก็ตาม
เป็นผลให้ปรากฏการณ์นี้ไม่แพร่หลาย แต่เห็ดหนึ่งเปอร์เซ็นต์ครึ่งจากคลื่นหนึ่งมาพร้อมกับการเติบโต คุณสามารถกินเห็ดเหล่านี้ได้ซึ่งก็ไม่ต่างจากเห็ดชนิดอื่น แต่รูปลักษณ์ของพวกเขาไม่สามารถวางตลาดได้อีกต่อไปคุณไม่สามารถอธิบายลักษณะของปรากฏการณ์ให้ผู้ซื้อทุกคนทราบได้ นั่นเป็นสาเหตุที่คนงานขโมยเห็ดชนิดนี้ไปจากบ้านและจะกินมันเอง

เราได้พบกับปรากฏการณ์อื่นที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน ร้านค้าแห่งหนึ่งส่งรูปถ่ายเห็ดของเราพร้อมข้อความว่า “มันขึ้นรา!”
ราบนเห็ดเป็นสีเขียวหรือสีดำและนี่คือปุยสีขาว (ด้านล่างในภาพ) สิ่งเหล่านี้ยังเป็นสปอร์ที่งอกและเกิดจากการไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ
เวลาเก็บเห็ดจะค่อยๆผ่านขั้นจาก 15 องศา เป็น 3 องศา (ไม่คม ไม่ตกใจ!) เรายังตรวจสอบอุณหภูมิเมื่อส่ง ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง เราจะอุ่นตู้รถตู้ก่อนที่จะบรรทุกเห็ด เป็นต้น โดยทั่วไปเห็ดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิเดียวกันตลอดเวลา
แต่ดูเหมือนว่าในร้านนั้นไม่ได้ใส่เห็ดในตู้เย็นทันที แต่เก็บไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สปอร์มีชีวิต) แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น (สปอร์เริ่มเติบโต)
โดยทั่วไปแล้วยังสามารถรับประทานได้และไม่ใช่เชิงพาณิชย์ด้วย

รูปแบบต่างๆ บนหมวก

ตลอดเวลา ผู้ปลูกเห็ดจะสังเกตเห็นการก่อตัวต่างๆ บนหมวก ปฏิกิริยาต่อรูปลักษณ์ภายนอกแตกต่างกันไป ตั้งแต่ไม่แยแสเลยไปจนถึงตื่นตระหนก ผู้ปลูกเห็ดค่อยๆคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเห็ดของพวกเขาสามารถ "สวมชุดที่ไม่คาดคิด" และผู้จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของพวกเขาก็ไม่ได้ใส่ใจกับปัญหานี้เป็นพิเศษ... จนกระทั่งองค์กรต่างๆเริ่มเพิ่มปริมาณการผลิตและทำงานร่วมกับลูกค้ารายใหญ่ ( ผู้ค้าส่งรายใหญ่และเครือข่ายค้าปลีก)

ความสม่ำเสมอของคุณภาพผลิตภัณฑ์และการยอมรับเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากสิ่งแรกที่ผู้ซื้อเห็นเมื่อเลือกเห็ดนางรมบรรจุหีบห่อคือฝาปิด

เมื่อดูการก่อตัวต่าง ๆ บนหมวกอย่างใกล้ชิด ผู้ปลูกเห็ดสังเกตเห็นว่าบางชนิดหายไปอย่างไร้ร่องรอย บางส่วนยังคงอยู่จนกว่าร่างกายที่ติดผลจะได้รูปลักษณ์ที่ขายได้ในตลาด และบางชนิดก็มาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงทางสัณฐานวิทยาที่สำคัญ

และที่นี่เรากำลังเผชิญกับปัญหาการขาดคำศัพท์ที่เหมาะสมอีกครั้ง ดังนั้นเราจะอธิบายว่า "ใยแมงมุม", "เซโมลินา", "ฉากกั้น", "ขนนก", "ผ้าขี้ริ้ว" ฯลฯ มาจากที่ใดบนหมวก

"ใยแมงมุม"

การก่อตัวที่ไม่เป็นอันตรายที่สุด นอกจากนี้ นี่เป็นสัญญาณที่ดีที่แสดงว่าความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศได้รับเลือกเรียบร้อยแล้ว ในระหว่างการพัฒนา drusen เมื่อชีวมวลสะสมเร็วเพียงพอ และพื้นผิวของฝาปิดที่ปิดแน่นยังไม่อนุญาตให้มีการระเหยและการหายใจที่มีประสิทธิภาพ ไมซีเลียม "ทางอากาศ" จะปรากฏขึ้น ส่งผลให้อัตราส่วนของพื้นผิวต่อชีวมวลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว พื้นผิวของหมวกจะมีความนุ่มหรือมี "ใย" หนาแน่นพอสมควร แต่ทันทีที่พื้นผิวของฝาปิด drusen เพิ่มขึ้น (ภายใต้สภาพอากาศที่เหมาะสม) การก่อตัวเหล่านี้จะหายไปโดยถูกดูดซับโดยเนื้อเยื่อหลักของฝาปิด บางครั้งผลกระทบนี้ยังคงมีอยู่บนแคปขนาดใหญ่ โดยทำให้เกิดความหดหู่ตรงกลางซึ่งกระแสลมเข้าไปได้ยาก

"Semolina"

ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับการพัฒนาของโรคราแป้งบนใบแตงกวาซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ปลูกเห็ดมักวินิจฉัยว่าเป็นโรค อันที่จริงแล้ว รูปแบบนี้ถูกสร้างขึ้นโดยเห็ดนางรมนั่นเอง นี่คือ "ใยแมงมุม" แบบเดียวกัน แต่หลอมรวมเป็นรูปแบบที่หนาแน่นกว่าและไม่ถูกดูดซึมโดยเนื้อเยื่อหลักของหมวกที่โตแล้วซึ่งพัฒนาในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยโดยสิ้นเชิง ดังนั้นร่างกายที่ติดผลจึงพยายามชดเชยการขาดสภาพภูมิอากาศ (ส่วนใหญ่มักมีกระแสลมอ่อน) และหากข้อบกพร่องเหล่านี้ไม่ได้ถูกกำจัดออกไป "เซโมลินา" จะยังคงอยู่ตลอดระยะเวลาของการพัฒนาของร่างกายที่ติดผล

เนื้อที่ติดผลนั้นค่อนข้างขายได้ แต่ควรคำนึงถึงผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่ต้องดิ้นรนด้วย โรคราแป้งยังเป็นผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ของเราอีกด้วย

"พาร์ทิชัน"

การก่อตัวเหล่านี้มีหน้าที่เหมือนกับ "เว็บ" และ "เซโมลินา" แต่สถานการณ์ที่ร่างกายที่ออกผลก่อตัวนั้นมีความสำคัญมากกว่ามาก ฉากกั้นรับภาระหลักในการระเหยและการหายใจ เนื้อเยื่อหมวกส่วนใหญ่ตายไปแล้ว และกำลังพยายามครั้งสุดท้ายเพื่อรักษาสปอร์ที่อยู่บนจาน สิ่งนี้มักได้รับการยืนยันจากการพัฒนาของผนังกั้นห้องเหนือแผ่นฝาครอบพอดี หมวกของวัตถุที่ติดผลนั้นเป็นสีเหลืองอิฐเข้มซึ่งบ่งบอกถึงปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับการระเหยและด้วยเหตุนี้ด้วยการหายใจ มักมาพร้อมกับความยาวของหัวขั้ว และถ้าเราไม่ใช้มาตรการเร่งด่วนเพื่อสร้างสภาพอากาศ (แม้ว่าร่างกายที่ติดผลเหล่านี้แทบจะไม่สามารถช่วยได้) เราก็จะได้รับผลกระทบจาก "ผ้าขี้ริ้ว" (บ่อยครั้งที่ผ้าขี้ริ้วสามารถเรียกได้ว่าไม่เพียง แต่ก่อตัวบนหมวกเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ร่างกายที่ติดผลนั่นเอง) ไม่เพียงแต่เนื้อเยื่อหลักของหมวกจะตายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปร่างทั้งหมดที่ไม่สามารถชดเชยการขาดสภาพอากาศปกติได้ด้วย

"ขนนก"

สิ่งเหล่านี้เป็นผลจากการปรากฏตัวของละอองลอยในอากาศหรือ... จากการรดน้ำ (เราจะไม่พูดถึงความล้าสมัยนี้ด้วยซ้ำ) ผู้ร้ายคือเครื่องกำเนิดสเปรย์ หัวฉีดแรงดันสูง และอุปกรณ์อื่นๆ ที่พ่นน้ำเย็น (!) ซึ่งไม่มีวันระเหย (...เช่น น้ำเย็นระเหยในห้องอุ่นได้..?) เกาะอยู่บนฝาของผลที่ติดผล บ่อยครั้งภายใต้ "ขนนก" ที่เกิดจากเส้นใยไมซีเลียมในอากาศจะมีหยดน้ำอยู่ นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมพวกมันจึงปรากฏเหนือจุดกดตรงกลางหมวก

เชื่อฉันเถอะว่าความพยายามที่จะเพิ่มความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศด้วยละอองน้ำเย็นนั้นเต็มไปด้วยความประหลาดใจอีกมากมายที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางสัณฐานวิทยาในร่างกายที่ออกผล

การวินิจฉัย:

• ลักษณะที่นุ่มนวลของฝาและ "ใย" ในระยะแรกของการพัฒนาร่างกายติดผลเป็นเรื่องปกติ
• ไมซีเลียมทางอากาศหลอมรวมเป็นลูกบอลเล็ก ๆ “เซโมลินา” - คุณควรใส่ใจกับพารามิเตอร์สภาพอากาศที่เหมาะสมที่สุด
• “ฉากกั้น” - สภาพอากาศไม่ได้รับการจัดระเบียบอย่างเหมาะสม หรือมีการทำงานผิดปกติอย่างร้ายแรงในการทำงานของอุปกรณ์ควบคุมสภาพอากาศ
• การพัฒนาอย่างแข็งขันของไมซีเลียมในอากาศบนพื้นผิวของฝาครอบหมายถึงการมีละอองน้ำที่ไม่มีการระเหยในอากาศมากเกินไป

ซื้อไมซีเลียม, ไมซีเลียมเห็ดนางรม, Aksai ecocenter, การปลูกเห็ดนางรมในอัคไซ

การเพาะเห็ดในบ้านกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ชาวสวนของเรา และไม่น่าแปลกใจเลยที่เห็ดนางรมสามารถปลูกได้ไม่เพียงเท่านั้น แปลงสวนแต่ยังอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองด้วย การปลูกเห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้แรงงานและค่าวัสดุจำนวนมาก แต่การรวบรวมและจัดเก็บเห็ดนางรมอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่สามารถรับประกันได้ว่าการเก็บเกี่ยวที่ได้จะไม่สูญหาย และเวลาและพลังงานของคุณจะไม่สูญเปล่า

การเก็บเห็ดนางรม

เห็ดนางรมจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อถึงระยะที่สอดคล้องกับความสมบูรณ์ทางเทคนิคของเห็ด: ขนาดของหมวกอยู่ระหว่าง 4 ถึง 7 ซม. ซึ่งขอบยังคลี่ออกไม่เต็มที่ ในสภาพอากาศเย็น จะมีการเก็บรวบรวมวันละครั้ง เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นร่างกายที่ติดผลจะเติบโตเร็วขึ้น - คุณต้องรวบรวมพวกมันสองหรือสามครั้งต่อวัน

เห็ดนางรมในโครงสร้างค่อนข้างแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่มักปลูกในแปลง เนื้อที่ติดผลจะบางกว่าและเปราะบางกว่า เช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดวงแหวน ดังนั้นพวกมันจึงได้รับความเสียหายทางกลไกมากกว่าเห็ดชนิดอื่น ซึ่งพวกมันจะต้องได้รับระหว่างการเก็บอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เห็ดนางรมเจริญเติบโตเป็นกอหรือเป็นก้อน พวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมโดยการคลายเกลียว druses เหล่านี้ออกอย่างระมัดระวังเป็นวงกลม ไม่ว่าในกรณีใดจะมีสารตกค้างอยู่ในบริเวณที่พวกมันเติบโต หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ควรทำความสะอาดอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้วัสดุพิมพ์เสียหาย การแบ่งส่วนต่อออกเป็นส่วนๆ และตัดส่วนปลายสามารถทำได้ทันทีหรือภายหลัง - ระหว่างการบรรจุ

สิ่งสำคัญที่สุดคือเห็ดทั้งหมดจะต้องแห้งสนิทก่อนเก็บเกี่ยว ฝาครอบมีพื้นผิวค่อนข้างกว้างจึงระเหยความชื้นได้มากกว่าตัวอย่างเช่น ด้วยเหตุนี้การอัดแน่นด้วยโพลีเอทิลีนจึงเริ่มเสื่อมสภาพเร็วขึ้นมากจากการควบแน่นของน้ำใต้แผ่นฟิล์ม การระเหยนี้จะเพิ่มขึ้นอีกโดยการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันหรืออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น

การเก็บเห็ดนางรม

เห็ดเหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างดีในตะกร้าหวายหรือถาดที่ทำจากวัสดุไม้ - แผ่นไม้อัด บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงแต่ให้การแลกเปลี่ยนอากาศที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังมีความแข็งแกร่งเพียงพอที่จะป้องกันความเสียหายทางกลระหว่างการขนส่งอีกด้วย

หลังการเก็บเกี่ยว ควรเก็บเห็ดนางรมไว้ในที่เย็นโดยเร็วที่สุด โดยควรเก็บในตู้เย็น แต่ควรค่อยๆทำให้เย็นลง อากาศเย็นไม่เพียงแต่ทำให้อุณหภูมิลดลง แต่ยังทำให้เห็ดแห้งอีกด้วย และหากอุณหภูมิต่ำเกินไป ขอบของฝาปิดอาจกลายเป็นน้ำแข็งได้

เห็ดที่เก็บรวบรวมจะต้องขาย ได้แก่ ปรุงสุกหรือทำให้เย็นภายในหกชั่วโมงนับจากการตัด แม้จะอยู่ในตู้เย็น ขอบของผลที่ละเอียดอ่อนก็เริ่มมืดลงหลังจากผ่านไปสองสามวัน แม้ว่านี่ไม่ได้หมายความว่าพวกมันจะเน่าเสียก็ตาม เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น มักมีสารเคลือบสีขาวบางๆ ปรากฏบนฝาปิด คล้ายกับเชื้อรา แต่นี่เป็นเพียงไมซีเลียมที่เห็ดปล่อยออกมาเมื่อบรรจุไม่ถูกต้อง แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย รูปร่างดิบๆยังไม่สุกเสียมาก

การระบายอากาศของบรรจุภัณฑ์ที่วางพืชผลที่เก็บเกี่ยวก็มีความสำคัญเช่นกัน ภายในถุงหรือภาชนะ เห็ดยังคงหายใจและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์นอกเหนือจากน้ำ ยิ่งอุณหภูมิยิ่งสูง กระบวนการนี้ก็จะยิ่งทำงานมากขึ้นเท่านั้น ในสภาพแวดล้อมที่เย็น วัตถุที่ติดผลจะเข้าสู่สถานะคล้ายกับแอนิเมชันที่ถูกระงับ การหายใจและการผลิตความชื้นช้าลงอย่างเห็นได้ชัด การสูญเสียมวลที่เกิดจากการระเหยจะลดลง ในการทำเช่นนี้ อุณหภูมิโดยรอบไม่ควรเกิน +2 °C แต่ก็ไม่ต่ำกว่าศูนย์ด้วย ในเงื่อนไขดังกล่าว อนุญาตให้จัดเก็บได้นานถึง 10–12 วัน

เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ เห็ดนางรมทุกชนิดสามารถตากแห้งและแช่แข็งได้ แต่เมื่อแช่แข็งแล้วจะต้องเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้เห็ดแห้งมากเกินไป ที่ใช้กันมากที่สุดคือภาชนะพลาสติกและถุงพลาสติก อุณหภูมิห้องช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์นี้ให้สดได้ไม่เกินสามวัน ตู้เย็นที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 °C ถึง +2 °C - 12 วัน และที่อุณหภูมิ +5 °C - เพียง 10 เท่านั้น หากแช่แข็งที่อุณหภูมิลบ 20 °C ก็สามารถอยู่ได้ตลอดทั้งปี

เห็ดนางรมแห้งบนถาดอบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนกระดาษสะอาดหรือตะแกรง คุณสามารถร้อยมันด้วยเชือกแล้วแขวนไว้เหนือเตาหรือแหล่งความร้อนอื่นๆ คุณสามารถเสียบไม้หรือใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ผลลัพธ์ที่ดีจะเกิดขึ้นกับเครื่องทำความร้อนพลาสติกพลังงานต่ำ เช่น "ความร้อนที่ดี" หรือ หม้อน้ำน้ำมัน, วางในแนวนอน.

เห็ดนางรมก็เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องเช่นกัน เค็มและดองพวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ควรใช้หมวกเด็กที่มีก้นขลิบเพื่อจุดประสงค์นี้