Príprava domáceho jogurtu v pomalom hrnci. Jogurt v pomalom hrnci – náš obľúbený mliečny dezert si uvaríme v „inteligentnom“ zariadení. Možnosť s kysnutým cestom "Prostokvashino"

7 najchutnejších receptov na výrobu domáceho jogurtu v pomalom hrnci. Rovnako ako všetky tajomstvá a vlastnosti jeho prípravy, aby ste si mohli vychutnať lahodný a veľmi zdravý produkt doma.

Raz som sníval o tom, že si pripravím jogurt doma, aby ste nemali žiadne konzervačné látky a stabilizátory. Už som si chcel kúpiť jogurtovač, ale na narodeniny som dostal multivarič Polaris 0517, ktorý má program na prípravu jogurtu a dokonca aj špeciálne poháre. Varenie v pomalom hrnci je potešením.

V našom meste som, žiaľ, zatiaľ nenašiel možnosť kúpiť špeciálne štartovacie kultúry do jogurtov, no veľmi som to chcel vyskúšať, a tak som išiel veľmi bežnou cestou – pri varení som používal hotové jogurty.

Na testovanie som si ako štartér zobrala tri produkty: prírodnú Activiu, Aktimel a Bio-max. Samozrejme chápem, že na tomto základe v jogurte nenájdete obzvlášť užitočné baktérie, ale na druhej strane sa nebojím žiadnych hororových príbehov o tom, že tam vyrastie niečo iné hrozné a hrozné. Hlavná vec je kúpiť si čerstvý doručovací jogurt.

Čo tam môže rásť? Po stáročia pili kyslé mlieko (kyslé mlieko) a nebáli sa, že tam vyrástlo niečo patogénne. Takže pomocou hotových jogurtov jednoducho získate lahodný produkt, užitočný nie viac a nie menej ako akékoľvek kyslé mlieko.

Prvé jogurty som robila len z mlieka a téglika od jogurtu, no chuť na sladké si pýtala pridať trochu cukru, takže ďalšie várky už boli v trochu inom zložení.

Ingrediencie:

1 polievková lyžica Sahara.

Krátka verzia receptu krok za krokom:

Do mlieka pridajte cukor a jogurt.

Dôkladne premiešame, nalejeme do pohárov.

Vložte do pomalého hrnca a zapnite režim „Jogurt“ na 8 hodín.

Hotový jogurt dáme na 2 hodiny do chladničky.

Dala som si ultrapasterizované mlieko, lebo som sa dočítala, že z obyčajného mlieka sa jogurt často nedá získať, navyše obyčajné mlieko treba prevariť a následne schladiť. Nič som nevarila ani neohrievala. Mlieko aj jogurt mám z dvierok chladničky, teda takú skladovaciu teplotu.

Pridajte cukor a jogurt do mlieka, dobre premiešajte. Robím to v sklenenej kanvici, aby bolo pohodlnejšie neskôr nalievať do pohárov. Tu je dôležité dbať na to, aby sa jogurt v mlieku dobre rozmiešal a nezostával v zrazeninách na dne.

Vzniknutú zmes nalejem do pohárov (sú plastové s viečkom), uzatvorím viečkom.

Poháre som vložila do pomalého hrnca.

Zapnem program Jogurt na 8 hodín. Väčšinou to robím večer, aby bol jogurt ráno hotový. Samotný multivarič sa zahreje na požadovanú teplotu a v tomto režime udrží potrebné teplo.

Hotový jogurt by sa mal uchovávať v chladničke. Po niekoľkých hodinách sa stáva hustým a úplne homogénnym. Nádobu môžete dokonca otočiť hore dnom, bez lyžičky vám sama nevytečie. Nikdy som nebola odrezaná od séra a neťahaná klzkými nitkami, ako sa občas sťažujú.

Najviac sa mi páčila chuť na báze "Actimeli", má jemnú chuť, a to jogurtovú a na báze "Bio-max" - s kyslosťou. Jedli sme jogurty a jednoducho bez akýchkoľvek prísad, s čerstvým ovocím (banány a pomaranče), s domácimi prípravkami z bobuľového ovocia postrúhaného s cukrom, s marhuľami a broskyňami z konzervy.

Všimol som si, že keď sa pridá, počas miešania mierne oddelí srvátku, zrejme kvôli tomu, že vstupuje kvapalina, ale čerstvé ovocie a bobule strúhané s cukrom neovplyvňujú konzistenciu jogurtu.

Podľa podmienok skladovania: jogurty neskladujeme dlhšie ako jeden deň, denne zjeme 6 pohárov, takže o ich kvalitu sa nebojím.

Ako vyrobiť hustý jogurt

Veľakrát som počul, že v pomalom hrnci to nevyjde na husto. Je to ako keby ste sa pozreli pod veko - krása, ale keď to naberiete lyžičkou, ukáže sa, že je to zbytočné - produkt sa ukázal ako tekutý. Ako ho teda uvariť nahusto v pomalom hrnci? Tu je recept na hustý jogurt.

Ingrediencie:

varenie:

Do hrnca nalejte mlieko a za stáleho miešania varte 5 minút.

Ochladiť na 38°.

Zahrejte jogurt a smotanu na 20-23 stupňov.

V sterilnej miske zmiešajte všetky produkty.

Metličkou vymiešame do hladka, nalejeme do pohárov.

Vložte do pomalého hrnca, nalejte teplú vodu (37 stupňov) po značku maxima.

Zvoľte program "Rúra" na 2,5 hodiny. Po jej uplynutí opäť „Rúra“, ale na 1,5 hodiny.

Po skončení programu poháre ihneď vyberte.

Utrite ich a dajte na 2 hodiny do chladničky.

Varenie pitia

Na regáloch supermarketov je výber jogurtov jednoducho obrovský. Ale ach, ako pochybujem o jeho prirodzenosti. Ak teda preferujete tento vzhľad, poďme si ho uvariť sami, no o kvalite niet pochýb.

Berieme:

granulovaný cukor, 2 polievkové lyžice;

varenie:

V samostatnej miske zmiešajte produkty.

Šľaháme mixérom.

Zmes rozdelíme do pohárov, uzavrieme.

Na dno misky dáme utierku, na ktorú dáme zaváracie poháre.

Necháme hodinu v režime "ohrievanie".

Dajte na dve hodiny do chladničky.

Jogurt s kysnutým cestom

Takýto kysnutý výrobok je skutočným živým pokladom. A obsahuje veľké množstvo prospešných bifidobaktérií. A čo môže byť lepšie ako uvariť si doma skutočnú dobrotu?

Používame:

kysnuté suché, jeden gram.

Robíme toto:

Varte mlieko, potom ho ochlaďte na 37 °.

Zavedieme štartér a miesime tak, aby nezostali žiadne hrudky.

Nalejte do pohárov, zatvorte veko a vložte ich do pomalého hrnca.

Varenie v režime "jogurt" po dobu 7 hodín.

Hotové posielame do chladu na 2 hodiny.

nízkotučný

Ideálne pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a výživu. Pre moju rodinu to pravidelne varím s príchodom jari, keď sa všetci svedomito začíname pripravovať na plážovú sezónu.

Produkty:

varenie:

Mlieko zahriate na 37 °.

Nalejte jogurt, premiešajte.

Nalejte do pohárov, zakryte potravinovou fóliou.

Vložte do pomalého hrnca, nalejte vodu (mala by mať asi 40 °) do stredu pohárov.

Zapnite režim „jogurt“ na 10 hodín.

Presuňte do chladničky na 4 hodiny.

ovocný recept

Možno je ovocná jedna z mojich obľúbených letných možností pre tento fermentovaný mliečny výrobok. Ukazuje sa, že je to šialene chutné. Ach, ako to deti hltajú!

Ingrediencie:

práškový cukor, 1 lyžička

varenie:

V miske metličkou zmiešame jogurt a práškový cukor.

Postupne prilievame mlieko.

Výslednú zmes nalejte do pohárov.

Vložte do pomalého hrnca, vyberte režim „multi-cook“, 40 ° na 10 hodín.

Potom poháre presuňte na ďalších 6 hodín do chladničky.

Ovocie nakrájané na malé kocky.

Pri podávaní premiešame s ovocím.

Recept bez pohárov

Možno je tento recept len pre mňa najjednoduchšou a najjednoduchšou možnosťou varenia - v pomalom hrnci bez pohárov. Hovorím tomu „lenivý“ spôsob. prečo? Veď posúďte sami.

Používame:

cukor, 5 lyžíc;

Varenie takto:

Mlieko a smotanu privedieme do varu v režime „na pare“. Varte 5 minút za stáleho miešania.

Potom rúru vypneme, aby zmes pod zatvoreným vekom vychladla na 40 °.

Pridajte jogurt.

Nastavte režim vykurovania na 2 hodiny. Necháme tak 6 hodín.

Potom nalejte do sklenenej misky, pridajte cukor a „zabudnite“ na 4 hodiny do chladničky.

Varenie bez režimu „jogurt“.

V niektorých modeloch multivariek, bohužiaľ, neexistuje špeciálny režim na prípravu domáceho lahodného fermentovaného mliečneho výrobku. Ale to vôbec nie je problém, keďže sa dá variť bez špeciálneho režimu. Prečítajte si ako!

Ingrediencie:

varenie:

Varte mlieko, ochlaďte na 40 °.

Pridajte jogurt a dôkladne premiešajte.

Nalejeme do pohárov, prikryjeme fóliou.

Vložíme do pomalého hrnca, pridáme vodu tak, aby boli poháre do polovice vo vode.

Zapnite režim vykurovania. Po 4-6 hodinách skontrolujte pripravenosť.

Varenie v štyroch populárnych modeloch multivariek

V závislosti od modelu sa proces varenia môže v niektorých nuansách líšiť. Preto, aby sa fermentovaný mliečny výrobok s istotou ukázal, bez ohľadu na to, aká zázračná rúra žije vo vašej domácnosti, použite nižšie uvedené recepty.

V Redmonde

Špeciálne poháre na jogurt zvyčajne nie sú súčasťou multivariek Redmond. Ale je to problém? Môžete použiť akékoľvek miniatúrne sklenené dózy rovnakej veľkosti, akú máte.

Berieme:

suché kysnuté cesto, 1 g

varenie:

Mlieko prevarte, potom ochlaďte.

Nalejte droždie a premiešajte. Nalejte do pohárov.

Zatvorte spodnú časť multivarky bavlnenou obrúskou. Vložte poháre.

Zapnite režim "multi-cook", čas - 2 hodiny.

Po skončení programu „zabudnite“ v pomalom hrnci na ďalšie 2 hodiny.

Vložte na hodinu do chladničky.

V Scarlett

Pomalý hrniec Scarlett vyrába vynikajúci suchý kysnutý jogurt. Preto ponúkam recept s ním.

Produkty:

suché kysnuté cesto, 1,5 g

varenie:

Domáce mlieko sa musí prevariť a potom ochladiť na 38 °. Ak je mlieko kúpené v obchode, stačí ho zohriať na túto teplotu.

V samostatnom pohári rozriedime kvások v mlieku. A nalejeme do zvyšku mlieka.

Premiešame a nalejeme do pohárov.

Na dno multivarky položte obrúsok, vložte poháre, nalejte vodu do 2/3 výšky pohárov.

Zapnite režim "jogurt" na 6 hodín.

Odložíme na 4 hodiny na chladné miesto.

V spoločnosti Panasonic

Ak Panasonic žije vo vašej kuchyni, ktorá má špeciálny režim na výrobu jogurtu, nebudete mať žiadne ťažkosti pri príprave lahodného produktu!

Ingrediencie:

cukor, 2 polievkové lyžice;

tekuté kysnuté cesto, 3 lyžice;

Urobte takto:

Varte mlieko.

Zatvorte spodnú časť multivarky uterákom, položte na ňu poháre. Zalejte teplou vodou.

Udržujte v teple 20 minút.

Nechajte hodinu, potom zapnite režim vykurovania na 15-20 minút.

Uchovávajte v uzavretom pomalom hrnci hodinu.

Pošlite poháre do chladničky.

Jogurt rozhodne stojí za to. Vieš prečo?
Po prvé, prospešné baktérie, ktoré obsahuje, potláčajú nezdravú črevnú mikroflóru, a preto náš tráviaci trakt funguje správne. Niektoré štúdie dokonca hovoria, že tí, ktorí pravidelne konzumujú domáci prírodný jogurt, majú malú alebo žiadnu šancu dostať rakovinu čriev.

Po druhé, prírodný fermentovaný mliečny výrobok obsahuje vápnik, ktorý potrebujeme v každom veku. A po tretie, len 300 ml denne tohto prírodného produktu posilní imunitný systém a plne zlepší fungovanie tráviaceho traktu.

Tajomstvo výroby jogurtu doma

Na jednej strane je príprava jogurtu v pomalom hrnci jednoduchý a ľahký proces. Ale aj tak občas musíte počuť, že niektorým mojim priateľkám sa nedarí. A to všetko preto, že pri varení musíte poznať niektoré tajomstvá a dodržiavať jednoduché pravidlá.

Výber správneho štartéra

Správny štartér je kľúčom k úspechu pri výrobe jogurtu. Ja používam ako predjedlo buď prírodný jogurt z obchodu bez prísad, alebo kupované hotové kysnuté cesto. A samozrejme z času na čas používam suché štartovacie kultúry, ktoré sa predávajú v lekárni. Vyskúšal som 3 najobľúbenejšie štartovacie kultúry, všetky sa mi veľmi páčili. Dokonca mám takú užitočnú tabuľku s údajmi pre suché kysnuté cesto.

Meno štartéra	Užitočný materiál	Pozitívny vplyv na organizmus	Čo robia baktérie
Narine	Vitamín C, vitamíny skupiny B, kyselina listová	Normalizuje prácu kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu	Živé kultúry acidofilných baktérií mliečneho kvasenia (laktobacily - Lactobacillus acidohilus kmeň Er 317/402)
Evitalia	vitamíny A, C, E, vitamíny skupiny B; horčík, vápnik, železo	Má antivírusový účinok; zabraňuje starnutiu tela; eliminuje vedľajšie účinky užívaných liekov	Špeciálne kmene mikroorganizmov kyseliny mliečnej (Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus atď.)
VIVO	Vitamíny A, C, vápnik, aminokyseliny	Posilňuje imunitný systém, normalizuje tráviaci trakt, odstraňuje toxíny	Mliečne streptokoky, bulharská tyčinka, tri druhy laktobacilov, acidofilný bacil

Čo potrebujete vedieť o mlieku

Mlieku treba venovať mimoriadnu pozornosť, pretože kľúčom k úspechu v tomto biznise je správny štartér a mlieko.

Z mlieka s vysokým percentom tuku sa získava hustejší fermentovaný mliečny výrobok.

Musíte použiť pasterizované mlieko; ak máte domáce, musíte ho uvariť a potom ochladiť na 37-40 °. Ale z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že jogurt z UHT mlieka z obchodu je najchutnejší.

Pri výbere mlieka v supermarkete pozorne sledujte dátum spotreby – čím menšie, tým lepšie. Mlieko s dlhou trvanlivosťou neobsahuje živé baktérie a bude veľmi náročné ho skvasiť.

Ak zmiešate mlieko so smotanou v pomere 1: 1, jogurt bude mastný a s nádhernou krémovou chuťou.

A ešte 5 dôležitých bodov

Všetky nádoby, v ktorých varíte, musia byť sterilizované.

Ak chcete zhustnúť, vezmite si menšie poháre.

Je lepšie uchovávať nie dlhšie ako 3 dni a malo by byť v chladničke.

Je lepšie nedávať poháre priamo na dno multivarky - musíte dať bavlnenú obrúsku.

Kvások by sa nemal zavádzať do horúceho mlieka, optimálna teplota je 37-40 °, inak všetky prospešné baktérie jednoducho zomrú.

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero na adrese .

Nie je žiadnym tajomstvom, že mliečne výrobky sú dobré pre tráviaci systém. Áno, a pre celý organizmus ako celok. Bifidobaktérie, vitamíny, opäť vápnik – to všetko je dôležité a potrebné pri každej diéte.

Pre mňa je jogurt najlepším príkladom fermentovaného mlieka. Ľahké, chutné, kombinované so všetkým ovocím a bobuľami - ľahko sa prejedať. Ale tu je otázka - ako si vybrať tento produkt v obchode, aby mal viac výhod ako škody? Farbivá, príchute, konzervanty – ako čítate zloženie, hrôza zaberá.

Rozhodol som sa naučiť sa variť také šťastie doma. Moja mama vie robiť jogurt v pomalom hrnci, tak si od nej požičala recepty. Ten prvý sa dokonca robil spoločne u nej doma - no, takže asi sa mi to podarilo.

Jogurt v multivarke "Polaris"

Ak nie je po ruke kvások, môžete použiť aspoň zvyšky domáceho, ba aj kupovaného jogurtu. S mamou sme varili z obchodu v jej pomalom hrnci a všetko nám vyšlo.

Kuchynské spotrebiče a náčinie: multivarka a mixér, nádoba na miešanie (hlboká), poháre s viečkami (dostali sme 6), lyžica, miska multivarka.

Ingrediencie

Aby bol jogurt chutný a zdravý, musíte zodpovedne pristupovať k otázke výberu prísad:

Môžete si vziať akékoľvek mlieko, dokonca aj celé, dokonca aj pasterizované - jogurt sa v každom prípade ukáže. Hlavná vec je, že je čerstvá, nebuďte príliš leniví skontrolovať dátum konečného použitia na obale. Mlieko by sa malo predávať aj z chladničky. Ak beriete na trh celý, vždy dbajte na čistotu rúk predajcu a nikdy neváhajte odobrať vzorku. Tam sa len tak utvrdí, že je to dobré a nie kyslé.
Vezmite si akýkoľvek jogurt, najlepšie v pohári. S výplňou alebo bez, je to na vás. Hlavná vec je, že sú dodržané dátumy spotreby, bolo to predané z chladničky a na štítku bolo uvedené, že to bolo s bifidobaktériami, ktoré sme potrebovali. Moja mama berie Activiu a vždy všetko vyjde.
Vezmite ovocie alebo bobule podľa ľubovôle, ochutnajte a okoreňte. Postačí aj mrazené. Toto je voliteľná prísada, ale jogurt s nimi chutí oveľa lepšie.

Ak je všetko, čo potrebujete, po ruke, môžete začať vytvárať našu fermentovanú mliečnu misku.

Varenie krok za krokom

Dobrú chuť!

Video receptu

Ak máte stále otázky o tom, ako variť jogurt v pomalom sporáku, pozrite si toto video. Tu sa krok za krokom rozoberá celý algoritmus na vytvorenie tohto zdravého a chutného fermentovaného mliečneho výrobku.

Jogurt v multivarke "Redmond" v pohároch

Doma som sa rozhodol uvariť tento dezert striktne podľa receptu - s kysnutým cestom. Nemám multivarkové poháre, takže som varil v pohároch s viečkami. Nedopadlo to horšie.

Čas na prípravu: 11-12 hodín.
Porcie: 4.
Kalórie: 120 kcal na 100 gramov hotového výrobku.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: multivarka, hlboká miska na miešanie, poháre s viečkami, lyžica, miska multivarka.

Ako vidíte, sada riadu a spotrebičov sa príliš nezmenila. Nič nebolo pridané ani ku komplexným produktom.

Ingrediencie

Mlieko už viete, ako si vybrať, teraz sa pozrime na zvyšok:

Krém nájdete v každom obchode. Ako pri každom mliečnom výrobku, aj tu je hlavným kritériom to, že by sa mal predávať z chladničky, dátum spotreby by mal byť v poriadku a obal by nemal byť poškodený.
Suché kysnuté cesto sa dnes dá kúpiť kdekoľvek. Ale som podozrievavý a kupujem to len v lekárni - tam sa uplatňuje aspoň nejaká kontrola kvality vo vzťahu k výrobkom. Je dôležité, aby bol v chladničke, aby bol hermeticky uzavretý a aby bol v poriadku dátum spotreby. V opačnom prípade baktérie vo vnútri nádoby odumrú alebo sa zmenšia, a to pre nás nie je vôbec užitočné.

Keď je všetko potrebné v kuchyni, môžete sa pustiť do prípravy nášho fermentovaného mliečneho dezertu.

Varenie krok za krokom

Dobrú chuť!

Video receptu

Toto video podrobne popisuje celý proces výroby domáceho jogurtu v pomalom hrnci. Určite si to pozrite, potom aj keď ste začiatočník, určite uspejete.

Ako ozdobiť jedlo

Jogurt sám o sebe vyjde dosť hustý, takže naň môžete dať krásne nakrájané ovocie alebo bobule priamo do otvorených pohárov:

pomaranče;
kiwi;
banány;
Broskyne;

Čerešne;
Malina;
Blackberry.

Vyberte si akékoľvek ovocie alebo bobule podľa sezóny - určite ozdobia fermentovaný mliečny výrobok a dodajú mu chuť. Okrem toho, ak je to žiaduce, môže byť takýto dezert naliaty tenkými prúdmi polevy alebo rozpustenej čokolády a dokonca aj džemu. Alebo len posypte čokoládovými lupienkami - všetky možnosti sú dobré, vyberte si podľa svojho vkusu.

Tipy na prípravu jogurtu v pomalom hrnci a jeho podávanie

Pri domácej príprave takéhoto výrobku je veľmi dôležité, aby mlieko, smotana a jogurt (alebo kysnutý kvások) mali rovnakú teplotu, najlepšie z chladničky.
Čím tučnejšie je mlieko, z ktorého sa chystáte pripraviť jogurt, tým bude hustejší.
Aby bolo možné vyrobiť jogurt, bifidobaktérie musia fungovať. Ak po uplynutí nastaveného času otvoríte pomalý hrniec a obsah pohárov je úplne tekutý, všetko zatvorte a nechajte ďalšiu hodinu alebo dve, všetko bude určite fungovať.
Hotový fermentovaný mliečny výrobok skladujte iba v chladničke a nie dlhšie ako tri dni- neobsahuje žiadne konzervačné látky, má tendenciu sa kaziť.

Tieto dezerty sa podávajú vychladené. Sú to skvelé ľahké raňajky pre tých, ktorí majú diétu. Jogurt vyzerá skvele na popoludňajšie občerstvenie. Takéto jedlo môže byť ideálnym dezertom pre akýkoľvek stôl a akékoľvek jedlo.

Možnosti jogurtu

V skutočnosti nie je príprava „jogurtu doma“ vôbec náročná úloha. Okrem toho ho môžete variť rôznymi spôsobmi:

Ak máte takúto jednotku, recept na výrobu jogurtu v jogurtovači si zamilujete, je veľmi jednoduchý a rovnako chutný.
Grécky jogurt je veľmi cool, určite ho skúste uvariť, je to úžasný dezert.
Pre mňa to bolo nečakané, ale príjemné zistenie. Tento dezert určite uvarte, bude chutiť vám aj deťom, všetci v mojej rodine ho milovali.

Žiadny recept nemôže byť axióma, vždy je čo meniť, dopĺňať či zlepšovať. Každá hosteska si spôsob varenia prispôsobuje sama. Ak môžete pridať alebo vylepšiť môj recept alebo máte svoj vlastný chutný spôsob, ako urobiť jogurt v pomalom hrnci - podeľte sa o svoje nápady v komentároch, zaujíma ma váš názor!

Jogurt v pomalom hrnci bez funkcie „jogurt“ je možné variť pomocou funkcie „ohrievanie“, je však potrebné dávať pozor, aby ste neprekročili teplotu a čas varenia produktu, pretože prospešné baktérie sa môžu prehriať a zomrieť.

Varenie domáceho fermentovaného mliečneho výrobku v pomalom hrnci s funkciou „jogurt“ nie je ťažké. Stačí zvoliť správnu dobu pôsobenia a použiť kvalitné prípravky. Optimálny čas je 7 hodín v režime „jogurt“.

Ak výrobcovia multivariek nezabezpečujú výrobu jogurtu, varenie sa vykonáva pomocou funkcie „ohrievanie“. Funkcie varenia závisia od konkrétnych modelov spotrebičov a od rovnomennej funkcie v ponuke používania.

Redmond

Jogurt v pomalom sporáku Redmond je jemný a hustý, dokonca aj pri použití funkcie „ohrievanie“. Niektoré modely vám umožňujú variť ho po častiach - v súprave riadu sú poháre.

Na výrobu budete potrebovať kvások (alebo kupovaný jogurtový výrobok bez škrobu), mlieko alebo smotanu.

Schéma prípravy produktu je nasledovná:

kysnuté cesto sa zriedi mliekom, naleje sa do pohára;
sklo sa umiestni do multivarky v režime „vykurovania“ na 8 minút;
zahriate mlieko sa naleje do pohárov na hotový výrobok;
nádoby s kváskom sa naplnia zvyškom mlieka;
na spodok nádoby na varenie sa umiestni uterák a umiestnia sa poháre s jogurtom;
miska je naplnená čírou kvapalinou až do polovice;
viečka sú nasadené na poháre, ale nie sú skrútené až do konca;
umiestni sa miska s multivarkou a na 20 minút sa aktivuje režim „vykurovanie“;
potom sa jogurt vypne a chradne 1 hodinu;
potom sa na 18 minút aktivuje režim vykurovania a jogurt zostane chladiť ďalšiu hodinu;
po dokončení postupu sa jogurt vytiahne z multivarky, ochladí sa a podáva sa na stole spolu s bobuľami, obilninami a ovocím.

scarlett

Jogurt v pomalom hrnci Scarlett má jemnú chuť a jemnú textúru.

Všeobecná schéma výroby produktu je nasledovná:

mlieko sa zahreje a naleje do nádoby s prídavkom kysnutého cesta;
obsah nádoby sa zmieša;
zvyšok štartéra a mlieka sa pridá do nádoby a znova sa premieša;
spodná časť multivarky je pokrytá tenkou kuchynskou utierkou;
na ňom sú umiestnené okuliare;
obsah misky sa naplní vodou;
režim „jogurt“ alebo ohrev sa zapne na 1-2 minúty;
po 3 hodinách sa režim „vykurovania“ opäť zapne pri teplote nie vyššej ako 40 stupňov;
chladiaci jogurt sa odošle na chladné miesto na 6 hodín, kým sa úplne neuvarí. Potom sa môže jesť.

Panasonic

Varenie lahodného a voňavého prírodného jogurtu v multivarke Panasonic je jednoduchšie ako v iných analógoch, a to aj napriek tomu, že chýba režim „jogurt“.

Ako sa produkt pripravuje:

mlieko sa zahreje na 38 stupňov;
1 lyžička sa pridá do zohriateho mlieka. Aktivácia a miešanie až do úplného rozpustenia;
zvyšok hotového jogurtu sa zmieša s polovicou pohára kravského alebo kozieho mlieka a naleje sa do celkovej hmoty;
mliečna hmota sa naleje do sterilizovaných pohárov;
na dne nádoby na varenie je pokrytá tenká utierka alebo silikónová podložka;
banky sú umiestnené na vrchu;
priestor medzi nimi je vyplnený vodou asi z 3/4;
režim „vykurovanie“ sa zapne na 60 sekúnd;
chladiaci jogurt zostáva v miske 57 minút;
potom sa režim „kúrenie“ opäť zapne na 2 minúty;
jogurt naďalej chradne 3 hodiny;
potom sa jogurt vyberie a umiestni na tmavé a chladné miesto na 6 hodín. Počas tejto doby zhustne, dozreje a zlepší chuť.

Polaris

Väčšina modelov multivariek Polaris sa predáva s okuliarmi na výrobu zmrzliny, jogurtu. Multivariče majú funkciu „jogurt“, takže príprava tohto produktu nevyžaduje dodatočné zahrievanie v intervaloch.

varenie:

mlieko a nádoby na ďalšie skladovanie jogurtu sú starostlivo pasterizované;
800 g mlieka sa zmieša s 200 g. jogurt;
obsah sa naleje do pohárov a prikryje sa vekom;
poháre sa umiestnia do multivarkovej misky a do 3/4 sa naplnia vodou;
funkcia „jogurt“ sa zapne na 6-7 hodín;
pri varení by poháre nemali prísť do kontaktu so stenami multivarky a navzájom.

Philips

Nie všetky multivariče Philips majú funkciu jogurtu, takže varenie sa líši podľa modelu.

Ak nie je k dispozícii funkcia „jogurt“, varenie sa vykonáva krok za krokom podľa nasledujúcej schémy:

mlieko sa zahreje na 39 stupňov;
jemne premiešajte so štartérom, kým sa úplne nerozpustí;
mlieko sa naleje do pohárov;
tenká kuchynská utierka je umiestnená na dne multivarky;
poháre sú umiestnené na vrchu, misa je do polovice naplnená vodou;
funkcia „kúrenie“ sa aktivuje na 5 minút;
potom jogurt zostane v pomalom hrnci ďalšie 2 hodiny;
potom sa jogurt odošle do chladničky na 4 hodiny dozrieť a potom sa už môže jesť.

Ak má model funkciu „jogurt“, pripraví sa takto:

mlieko sa zahreje na 40 stupňov a zmieša sa so suchým práškom alebo pohárom hotového fermentovaného mliečneho výrobku;
naliať do nádob;
tenká vaflová utierka je umiestnená na dne multivarky;
priestor medzi nádobami je naplnený vodou;
aktivuje sa funkcia „jogurt“ a výrobok sa varí 8 hodín.

Moulinex

Multivariče Moulinex majú funkciu „jogurt“, ale nie je dostupná vo všetkých modeloch.

Bez tejto funkcie sa jogurt pripravuje takto:

mlieko sa zahrieva na 38 stupňov v pomalom hrnci;
dôkladne premiešajte mixérom s 1 pohárom jogurtu bez prísad a nečistôt;
naliate do vopred pasterizovaných sklenených nádob;
horná časť plechoviek je pokrytá plastovým obalom;
na spodok misky sa položí uterák;
poháre so základňou na jogurt sa umiestnia na vrch a miska sa naplní vodou do 3/4;
režim „vykurovania“ sa zapne na 20 minút, potom jogurt zostane vo vypnutom multivarke ďalšie 2 hodiny;
potom sa „vykurovanie“ opäť zapne na 15 minút, potom sa niektoré plechovky umiestnia do chladničky a niektoré zostanú vo vypnutom multivarke až do rána. To sa robí s cieľom určiť, aká hrúbka jogurtu je optimálna pre vybraný typ štartéra.

S funkciou „jogurt“ nie je potrebný ohrev, je pripravený do 7 hodín.

Ako si vybrať jogurtový štartér

V lekárňach a internetových obchodoch sa kvások predáva na domáci prírodný zdravý jogurt. Je dostupný v tekutej a práškovej forme.

Ako základ si môžete vybrať akýkoľvek prírodný jogurt bez pridania džemu, džemu, orechov a cereálií. Vyberá sa v závislosti od chuti, ale považuje sa za menej užitočné ako špeciálne kysnuté cesto na výrobu jogurtu v pomalom hrnci.

Hlavnými výhodami jogurtového kysnutého cesta je kombinácia bulharských tyčiniek, streptokoka a kyseliny mliečnej.

Spoločne sú užitočné pre imunitu, potlačenie patogénnej mikroflóry v črevách a zlepšenie trávenia. Ak hotové kysnuté cesto obsahuje tieto zlúčeniny, potom je vhodné na výrobu domáceho jogurtu.

Najkvalitnejšie kysnuté základy:

suché kysnuté cesto "jogurt"- obsahuje streptokoka, bulharský bacil a veľké množstvo kyseliny mliečnej;

"acidolakt"– suchý štartér na výrobu domáceho jogurtu, obohatený o acidofilné baktérie, ktoré neutralizujú pôsobenie antibiotík a chemických zložiek v mlieku a doplnkový jogurtový základ.

Baktérie zvyšujú lokálnu imunitu, tvoria prirodzené protilátky v krvi, ktoré zabraňujú reprodukcii patogénnej mikroflóry;

"symbilakt"- moderný jogurtový štartér s veľkým množstvom probiotík.

Čistí telo od reprodukcie patogénnych baktérií, normalizuje prácu trávenia a odporúča sa na obnovenie črevnej mikroflóry pri užívaní antibiotík, gastritíde a kolitíde;

"streptosan"- kvások na výrobu matsoni, syra suluguni a iných kaukazských fermentovaných mliečnych výrobkov.

Obohatený o kultúru Enterococcus faecium, odporúčaný pre deti a starších ľudí, najmä pri poruchách metabolizmu a črevných infekciách;

vitalact- používa sa ako štartér pri príprave jogurtu pre deti od 1 do 3 rokov a staršie.

Tento jogurtový základ je bohatý na živiny, ktoré zlepšujú metabolizmus;

Aktivácia bez prísad- robí varený jogurt krémovým a takmer nie hustým;

danone- jogurt na tomto základe je chutný, sladký takmer bez kyseliny;

Valio- najužitočnejší jogurtový základ dostupný na nákup vo väčšine supermarketov.

Základný recept v pomalom hrnci s funkciou "Jogurt".

Ak multivarkový model preberá funkciu „jogurt“, príprava produktu sa vykonáva krok za krokom podľa nasledujúcej schémy:

mlieko sa zahreje na 40 stupňov;
do chladiaceho mlieka sa pridáva suchá kultúra alebo jogurtový základ bez ovocia a orechov;
hmota sa dôkladne premieša a naleje do pasterizovaných pohárov;
dno nádoby na chradnutie produktu je pokryté uterákom;
poháre s nezrelým jogurtovým produktom sa umiestnia na vrch a naplnia sa teplou vodou o 3/4;
je aktivovaná funkcia jogurtu. V závislosti od typu modelu je čas nastavený na 7-8 hodín. Ak sa výrobok varí cez noc, potom po uplynutí času zostane v chladiacom multivarke;
po príprave je jogurt úplne pripravený na použitie a nevyžaduje zrenie v chladničke.

Ako variť bez funkcie „Jogurt“.

Ak model multivarkára neumožňuje prípravu jogurtu podľa príslušnej funkcie, varenie je možné pomocou funkcie „ohrievanie“.

Jogurt v pomalom hrnci - ako ho vyrobiť, návod na pomalý hrniec a recepty uvedené v tomto článku vám prezradia

Ako vyrobiť jogurt:

poháre sa zahrievajú v pomalom sporáku alebo mikrovlnnej rúre počas 3 minút;
mlieko je pasterizované pri teplote 39 stupňov;
kvások sa rozpúšťa v mlieku, na rozpustenie sa používa mixér, ak je jogurtový základ hustý a zle sa mieša s mliekom;
obsah sa naleje do sterilných pohárov;
na spodnej časti multivarky je pokrytá vaflová tenká kuchynská utierka;
na ňu sú umiestnené poháre s jogurtom;
miska je naplnená vodou o 3/4;
funkcia „ohrievania“ sa volí od 10 do 20 minút;
potom sa jogurt ochladí 57 minút vo vypnutom režime;
funkcia „ohrievanie“ sa znova zvolí na 10-15 minút;
v chladiacej miske jogurt chradne od hodiny do 2 hodín;
ochladený produkt zreje na tmavom a veľmi chladnom mieste 4 hodiny alebo viac, kým sa nedosiahne požadovaná hustota.

Ako urobiť bez kysnutého cesta

Pri absencii práškovej štartovacej kultúry na výrobu domácich fermentovaných mliečnych výrobkov, použite akýkoľvek hotový jogurt z obchodu bez prísad. Pre tento produkt sa nepoužívajú výrobky s džemom, ryžovými guľkami, čokoládovými lupienkami, bobuľami, ovocím a obilninami.

Varenie s pohármi a bez nich

Jogurt v pomalom hrnci sa dá vyrobiť v tégliku aj bez neho.

Tu je základný recept na lahodný domáci fermentovaný mliečny výrobok bez použitia konzerv.

Recept:

multivarková misa sa dôkladne umyje a pasterizuje;
v samostatnej miske sa zohriate mlieko zmieša s jogurtovým základom;
kysnuté cesto sa mieša mixérom, kým sa úplne nerozpustí;
hmota sa naleje do misy;
zapnite režim vykurovania na 6-8 hodín;
jogurt vychladne asi 2 hodiny a je pripravený na konzumáciu.

So sklenenými nádobami je varenie domáceho jogurtu nasledovné:

sklenené nádoby sa zahrievajú v mikrovlnnej rúre 2-3 minúty;
plastové nádoby sú dôkladne umyté a dezinfikované;
mäkká handra je umiestnená na dne nádoby na chradnúci jogurt, aby sa nepoškodil povlak;
poháre s jogurtovým základom sú umiestnené na vrchu;
priestor medzi nádobami je naplnený vodou asi do polovice misky multivarky;
ďalšie akcie závisia od prítomnosti alebo neprítomnosti funkcie „jogurt“ v multivarke.

Jahodový/malinový/čerešňový jogurt

Jogurt v pomalom hrnci s bobuľami je jemný, šťavnatý a zdravý.

Na prípravu voňavého smotanového jahodového jogurtu potrebujete produkty:

mlieko z obchodu - 977 gr.;
téglik Activie alebo balíček suchého kysnutého cesta;
5 sl. Sahara;
175 gr. zrelé mäkké jahody.

Recept:

mlieko sa zahreje na 40 stupňov;
kvások sa rozpustí v mlieku 55 gr.;
rozpustený kysnutý kvások sa zmieša so zvyškom mlieka a naleje sa do pohárov;
spodná časť multivarky je pokrytá bavlnenou handričkou, na ňu sú umiestnené nádoby a priestor medzi nimi je naplnený teplou vodou;
režim „jogurt“ sa zapne na 6 hodín;
cukor a plátky umytých jahôd sa pridávajú do hotového výrobku spolu s jahodovou šťavou.

Malinový jogurt bude sladký a jemný, keď sa pripraví podľa nasledujúceho receptu.

Malinový jogurt môžeme obmieňať guľôčkou zmrzliny

Na varenie budete potrebovať produkty:

Príprava jogurtu:

mlieko sa zahreje na 40 stupňov, ochladí sa a zmieša sa s jogurtovým štartérom;
naliať do nádob;
ide do auta, chradne a dozrieva v režime „jogurt“ 7 hodín;
sa vyberie, ku každej porcii sa pridá guľa zmrzliny, na to sa poukladajú maliny, výrobok sa posype práškovým cukrom a podáva sa na stole.

Čerešňový jogurt sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

1 liter plnotučného normalizovaného mlieka;
pohár hotového jogurtu;
155 gr. čerstvé alebo mrazené odkôstkované čerešne;
6 čl. l. cukor alebo práškový cukor.

Vlastnosti výroby čerešňového jogurtu:

mlieko sa zahreje a dôkladne premieša s kváskom;
naliate do pohárov a pripravené v režime "jogurt" po 4 hodinách;
jogurt sa po častiach naleje do pohárov s prídavkom čerešní a práškového cukru.

Jogurt na báze mlieka

Mliečny jogurt sa vyrába z kokosovej smotany/mlieka

Mliečny jogurtový výrobok sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

kozie mlieko - 800 g;
kokosové mlieko alebo smotana - 233 g;
kysnuté cesto - balenie alebo termostatický pohár jogurtového výrobku;
cukor podľa chuti alebo jeho náhrada.

varenie:

mlieko sa zahreje, zmieša sa s kokosovou smotanou a jogurtovým základom;
nalial do nádob a poslal do pomalého sporáka;
zahrieva sa v režime vykurovania 15 minút;
zostáva vychladnúť na hodinu;
opäť sa zahrieva 20 minút;
ochladí sa do hodiny;
podávané na stole s cukrom a ovocím.

Čokoládový jogurt s orechmi

Tento jogurt je chutný a nahrádza nezdravé sladkosti. V pomalom hrnci sa varí rýchlo.

Na varenie sú potrebné tieto produkty:

1 liter čokoládového mlieka;
233 gr. kokosové mlieko;
kokosové lupienky na dekoráciu;
pražené lieskové orechy alebo arašidy podľa chuti;
jogurtový základ.

Čokoládový jogurt je vyrobený z čokoládového mlieka.

Príprava produktu:

mlieko sa zahrieva v pomalom hrnci na 39 stupňov;
vychladené a zmiešané s kysnutým kváskom;
naliať do nádob;
v pomalom sporáku je dno pokryté uterákom;
na ňu sú umiestnené poháre s jogurtovým základom;
prázdny priestor v miske je naplnený vodou;
uveďte do režimu „jogurt“ a varte 6 hodín;
kokosové mlieko sa naleje po častiach do pohárov;
na to sa naleje jogurt;
vrch každej porcie je posypaný praženými orechmi a kokosovými lupienkami.

banánový jogurt

Banánový jogurt sa ľahko pripravuje v pomalom hrnci.

Na jeho výrobu sú potrebné tieto produkty:

zrelé banány - 899 g;
mlieko z tukových zásob - 956 g;
hotový jogurt - 1 šálka;
čokoládové lupienky alebo kakaový prášok podľa chuti.

Chuť banánového jogurtu bude intenzívnejšia, ak sa pripraví s banánovým mliekom.

Príprava banánového jogurtu v pomalom hrnci je nasledovná:

mlieko sa zahrieva v pomalom hrnci na teplotu asi 40 stupňov;
poháre na jogurt sú starostlivo pasterizované v mikrovlnnej rúre;
120 gr. mlieko sa dôkladne premieša s kváskom a pridá sa k zvyšku mlieka;
banán je olúpaný a nakrájaný na tenké krúžky;
jogurt sa naleje do pohárov a položí sa na uterák v miske multivarky;
potom je nádoba s pohármi naplnená do polovice vodou;
každá nádoba je pokrytá pauzovacím papierom na zaseknutie;
režim „jogurt“ sa zapne na 7-8 hodín;
potom sa poháre vyberú a do každého sa vložia banány.

Aby bol všetok jogurt s banánovou príchuťou, odporúča sa použiť banánové mlieko značky "Miracle" alebo ako predjedlo použite hotový jogurt na báze banánov.

Na zvýraznenie chuti sa do každej nádoby pridávajú banánové lupienky, kokosové vločky alebo mleté arašidy opražené na panvici bez pridania oleja s malými kryštálmi soli.

Pečený mliečny jogurt

Jogurt na báze pečeného mlieka je jemný, s jasnými karamelovými odtieňmi.

Pre pečený mliečny jogurt budete potrebovať karamelizovaný cukor (pridaný na samom konci varenia)

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

1 liter pečeného mlieka z obchodu alebo precedeného domáceho mlieka;
tučný smotanový jogurt;
karamelizovaný cukor podľa chuti.

Krok za krokom príprava jogurtu na báze pečeného mlieka:

mlieko sa zahrieva v mikrovlnnej rúre alebo multivarke na 40 stupňov;
jogurt sa rozpustí v 50 gr. mlieko, potom sa základ zmieša so zvyškom mliečnej hmoty;
jogurtová kompozícia sa naleje do vopred pasterizovaných nádob a umiestni sa na uterák položený na dne multivarky;
potom sa zvolí režim „jogurt“ alebo „ohrievanie“;
v režime „jogurt“ sa mlieko varí 7 hodín bez zmeny režimu; v režime „ohrievanie“ sa ohrieva každé 2 hodiny po dobu 20 minút;
hotový výrobok sa naleje na porcie, preleje skaramelizovaným cukrom, slaným karamelom alebo orechmi opraženými v cukre a soli.

jablkový jogurt

Lahodná a zdravá pochúťka obohatená o pektín a vlákninu. Vyrobené s pečenými jablkami alebo podávané s nimi hotové.

Pre jablkový jogurt musíte uvariť pečené jablká

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

mlieko - 1 l;
pohár prírodného jogurtu bez prísad;
454 gr. pražené vlašské orechy;
6 pečených jabĺk.

Príprava jablkového jogurtu:

poháre sú starostlivo pasterizované;
mlieko sa zahrieva v mikrovlnnej rúre alebo multivarke na 40 stupňov;
jogurt sa mieša v malom množstve mlieka a potom sa zmieša s objemom;
jogurtová hmota sa naleje do pohárov a umiestni sa do pomalého hrnca;
je zvolený režim „jogurt“, v ktorom produkt chradne 8 hodín;
pred podávaním sa jogurt naleje do vysokých pohárov s prídavkom pečených jabĺk a orechov. Podľa želania porcie ozdobíme šľahačkou, kopčekom vanilkovej alebo citrónovej zmrzliny. Pikantnosť do jogurtu pridá citrónovú alebo limetkovú šťavu s kúskami sušienky.

Domáci jogurt varený v pomalom hrnci si zachováva všetky živiny, na rozdiel od náprotivkov z obchodu. V procese varenia môžete pridať rôzne bobule, obilniny a ovocie, aby ste si vytvorili svoje vlastné jedinečné recepty.

Formátovanie článku: Natália Podolská

Video o domácej príprave jogurtu

Video ako pripraviť jogurt v pomalom hrnci:

Navrhujem variť zdravý a chutný jogurt v pomalom hrnci bez špeciálnych štartovacích kultúr! Vo všeobecnosti existuje špeciálny kvások na výrobu jogurtu. Môžete si ho kúpiť v lekárni alebo supermarkete. Jogurtový kvások je nádoba prospešných baktérií v živnom médiu. Pozrite si krok za krokom recept na jogurt v pomalom hrnci na kysnutom kvásku.

Ak chcete domáci jogurt, ale nechcete ísť na predjedlo, použite ako predjedlo hotový jogurt!

Jogurt v pomalom hrnci recept bez kysnutého cesta nie je o nič horší ako jogurt v pomalom hrnci na špeciálnom lekárenskom kvásku. Na takýto jogurt budete potrebovať ultrapasterizované mlieko a trochu akéhokoľvek jogurtu do kysnutého cesta. Použil som pitie jahodového jogurtu "Activia".

Kváskový jogurt môžete užívať s rôznymi náplňami alebo bez nich, v závislosti od vašich preferencií. Chuť jogurtu bez špeciálnych štartovacích kultúr je výborná a jeho konzistencia je dosť hustá. Vo všeobecnosti sa domáci jogurt nedá porovnávať s jogurtom z obchodu ani chuťou, ani výhodami! Prečítajte si viac o výhodách domáceho jogurtu, ako aj recept na čokoládový jogurt, pozri tu.

Ako variť jogurt v pomalom hrnci, pozrite si recepty nižšie. Všetko je veľmi jednoduché. A po príprave takéhoto jogurtu ho nejedzte celý naraz - nechajte si trochu na domáce kysnuté cesto z ďalšej dávky jogurtu.

Ingrediencie:

UHT mlieko - 550 ml.,
Jogurt na pitie (na kysnuté cesto) - 150 gr.,
Jahody a mäta - na servírovanie.

varenie:

Aby sme mohli pripraviť jogurt bez špeciálnych štartovacích kultúr v pomalom hrnci, pripravíme produkty zo zoznamu ingrediencií.
Všetky nádoby a pomôcky na výrobu jogurtu dobre umyjeme a určite zalejeme vriacou vodou. Nalejte mlieko do misky.

Nalejte pitný jogurt do mlieka.

Pomocou šľahača rozmiešajte zmes mlieka a jogurtu do hladka.

Jogurt v pomalom hrnci (jednoduchý spôsob)

Budeme potrebovať:

1 liter mlieka som kúpila v obchode 2,5% tuku

1 nádoba "Activia" bez prísad (mimochodom, s takým štartérom je jogurt ešte chutnejší ako s arómami a plnivami).

Ako variť:

nalejte všetko mlieko do panvice multivarka, zapnite režim „Pečenie“, my sami stojíme v blízkosti, aby sme nezmeškali okamih, keď sa mlieko zahreje na 40 stupňov. Varila som v multivarke Panasonic 10, nezavrela som veko, takže mlieko sa zohrialo na požadovanú teplotu za 5 minút. Teplotu som skontroloval teplomerom, je to dôležité, pretože kvalita hotového jogurtu závisí od teploty mlieka:

Hneď ako mlieko dosiahlo 40 stupňov, vytiahol som kastról z multivarky, aby sa neprehrial. Vypnutý režim "Pečenie".

Naliala si mlieko do hrnčeka a zmiešala s Activiou:

Táto hmota bola naliata do mlieka a dôkladne premiešaná.

zapnite režim "Vykurovanie" na 15 minút.

Vypnite „Kúrenie“, odpočívajte 1 hodinu.

Opäť "Zahrievanie" 15 minút.

Ponechané 6 hodín. Dal som to v noci, skoro ráno som panvicu presunul do chladničky a keď som ju vybral, jogurt bol takýto:

Hotový jogurt sa nalial do pohárov, ktoré boli zakryté viečkami.

žiadny trapas s bankami

nie je potrebný obrúsok na dne panvice