Výhonky brusníc - Cormus Vaccinii vitis-idaeae
Brusnica obyčajná - Vaccinium vitis-idaea L.
Čeľaď cowberry - Vacciniceae
Ostatné mená:
- hríb
- brusenya
Botanická charakteristika. Vždyzelený ker vysoký 5 až 30 cm s plazivým podzemkom. Listy sú kožovité, krátkostopkaté, elipsovité, striedavé, lesklé, zospodu bledšie. Kvety sa zhromažďujú v krátkych vrcholových strapcoch (2-8), koruna je zvonkovitá, biela alebo ružová. Plodom je jasne červená guľovitá bobule s početnými malými semenami. Kvitne v máji, plodí v septembri.
Rozširovanie, šírenie. V celej európskej časti krajiny; je ich obzvlášť veľa na západnej a východnej Sibíri, na Ďaleký východ, v Arktíde. Hlavnými oblasťami obstarávania sú Bielorusko, Sibír, severné, severovýchodné a západné oblasti Ruska.
Habitat. Na chudobných pôdach, hlavne v borovicových lesoch, menej často na vápencových pôdach, v zmiešaných lesoch, horách často vytvára súvislé húštiny. Preferuje chudobné kyslé pôdy rôzneho stupňa vlhkosti. Úroda listov závisí od druhu lesa, osvetlenia, stanovišťa, kyslosti a pôdnej vlhkosti. V európskej časti bola najvyššia úroda zaznamenaná v borovicovo-brusnicových lesoch a v borovicovo-brusnicových lesoch - 340 kg/ha.
Zber, prvotné spracovanie a sušenie. Zber sa vykonáva na jar a na jeseň: na jar - pred kvitnutím, keď nie sú žiadne puky alebo kým nezbelejú, koncom jesene - keď sú plody úplne zrelé. Listy nazbierané v lete sušením hnednú a kvalita suroviny sa zhoršuje. Zbierať sa dajú vytrhávaním z kríka, strihaním nožnicami alebo opatrným odlamovaním nadzemných výhonkov, z ktorých sa po usušení dajú ľahko oddeliť listy. Opakovaný zber v tej istej oblasti je prípustný až po 5-10 rokoch, po úplnej obnove húštin.
Suché, rozložené v tenkej vrstve, na dobre vetranom mieste alebo v podkroví. Výhonky je možné sušiť v podkroví a za slnečného počasia - pod markízami alebo na čerstvom vzduchu. V sušičkách s umelým ohrevom by teplota nemala presiahnuť 35-40°C. Po vysušení sa suroviny vytriedia, odstránia sa poškodené, sčernené a zhnednuté listy, prípadne sa odstránia vetvičky.
Štandardizácia. Kvalitu listov upravujú požiadavky Štátneho fondu XI.
Bezpečnostné opatrenia. Nie je dovolené odtrhávať vrchy rukami. Rastlina sa rozmnožuje vegetatívne – oddenkami a ak sú poškodené, odumiera. Najkvalitnejšou surovinou sú listy zbierané ihneď po roztopení alebo počas topenia snehu. Pri zbere sa používajú nože, nožnice a prerezávačky.
Vonkajšie znaky. Surovinu tvoria kožovité listy s krátkymi stopkami, obvajcovitého alebo elipsovitého tvaru, dlhé 7-30 mm, široké 5-15 mm. Listy sú zhora tmavozelené, zospodu svetlozelené s celými okrajmi otočenými nadol. Dôležitým diagnostickým znakom je prítomnosť tmavohnedých bodiek (žliaz) na spodnej ploche, viditeľných voľným okom. Neexistuje žiadny zápach, chuť je horká, sťahujúca.
Mikroskopia. Pri skúmaní listu z povrchu majú diagnostickú hodnotu žľazy pozostávajúce z mnohobunkovej stopky, ktorá sa postupne mení na oválnu mnohobunkovú hlavu s hnedým obsahom. sú viditeľné malé prieduchy, obklopené dvoma parastomálnymi bunkami umiestnenými rovnobežne s prieduchovou trhlinou (paracytický typ).
Kvalitatívne reakcie. O pravosti surovín rozhoduje aj prítomnosť arbutínu a tanínov. Kvalitatívne reakcie na arbutín sa uskutočňujú zmiešaním vodného extraktu zo suroviny s 10% roztokom fosfomolybdénanu sodného v kyseline chlorovodíkovej; na triesloviny - s roztokom feroamónneho kamenca.
Číselné ukazovatele. Arbutín, stanovený jodometrickou titráciou, nie menej ako 4,5 % (listy); nie menej ako 4 % (výhonky); vlhkosť nie viac ako 13%; celkový popol nie viac ako 7%; popol, nerozpustný v 10% roztoku kyseliny chlorovodíkovej, nie viac ako 0,5%; najviac 7 % listov sčernelo a zhnedlo na oboch stranách (ich prítomnosť je dôsledkom nedodržania termínov zberu a podmienok sušenia). v prípade celých surovín by obsah rozdrvených častíc prechádzajúcich sitom s otvormi s priemerom 3 mm nemal presiahnuť 2 %. Obsah ostatných častí rastlín je do 1 %. Cudzie nečistoty: organické - nie viac ako 1%; minerál - nie viac ako 0,5%.
Chemické zloženie. Listy brusníc obsahujú až 9 % arbutínového glykozidu, vakcinínu, lykopénu, hydrochinónu, ursolovej, vínnej, galovej, chinovej a elagovej kyseliny; tanín, hyperozid (hyperín). Brusnice obsahujú ideín chlorid (3b-galaktozid-benzénchlorid), až 10,37% cukrov, 15-30 mg% kyseliny askorbovej, 520-600 mg% P-aktívnych látok, 0,1% karoténu, pektíny, soli mangánu, draslík a tiež ako organické kyseliny (citrónová, jablčná, šťaveľová, benzoová, octová, glyoxylová, pyrohroznová, hydroxypyrohroznová, a-ketoglutarová atď.). V semenách sa našlo až 30 % mastného oleja s obsahom glyceridov kyseliny linolovej a linolénovej.
Skladovanie. Podobne ako pri skladovaní medvedice lekárskej. Trvanlivosť listov je 3 roky.
Farmakologické vlastnosti. Listy brusnice majú antimikrobiálny, adstringentný a protizápalový účinok vďaka prítomnosti fenolového glykozidu arbutínu, ako aj kyseliny ursolovej a fytoncídov v rastline. Listové fytoncídy inhibujú rast Staphylococcus aureus. Drogy majú vďaka obsahu flavonoidov, vitamínov, kyseliny ursolovej a trieslovín adstringentné a kapilárne posilňujúce vlastnosti, pôsobia aj demineralizačne, zvyšujú účinnosť antibiotík, stimulujú fagocytózu a inú obranyschopnosť organizmu.
Vodný extrakt z listov má mierne hypoglykemické vlastnosti. Listy brusnice stimulujú vylučovanie zvyškového dusíka, močoviny a kreatinínu v moči, a to ako výsledok diuretického účinku, tak aj vďaka anabolickému účinku hyperínu (hyperozid).
Prípravky z listov brusnice zvyšujú sekréciu žlče. V pokuse na myšiach majú brusnice antigiardiózny účinok.
Lieky. Listy, odvar, brikety.
Aplikácia. Listy brusnice sa používajú pri urolitiáze, pyelonefritíde, cystitíde, prostatitíde a kvapavke ako diuretikum, dezinfekčný prostriedok, demineralizačný prostriedok a regulujúci metabolizmus dusíka.
Listy brusníc v porovnaní s listami medvedice obsahujú menej trieslovín, ktoré nie sú vždy užitočné pri ochoreniach obličiek, čo by sa malo brať do úvahy pri predpisovaní listov brusnice pacientom s patológiou obličiek.
Na zvýšenie diuretického účinku sa listy brusníc predpisujú v zmesi s inými rastlinami, ktoré majú diuretické vlastnosti.
Pri chronickej pyelonefritíde sa v komplexnej terapii používa liečivá zmes tohto zloženia: brusnicové listy, žihľava, ľanové semienka po 20 g, brezové listy, listy medvedice lekárskej, praslička roľná, sladké drievko a koreň púpavy, plody borievky po 10 g. Od 1 polievková lyžica zmesi Rastliny sa pripravujú ako odvar v 200 ml vody. Predpisujte 1/2 šálky odvaru 3-4 krát denne, pitný režim a množstvo tekutiny upravujte v závislosti od celkového stavu pacienta.
Odvar a nálev z brusnicových listov sa používa pri nefropatii a opuchoch u tehotných žien, pri diabetes mellitus u tehotných žien, ako adjuvans pri pyelonefritíde u tehotných žien a v období po pôrode.
Inhalácie a aerosóly z odvaru listov brusnice sa používajú v komplexnej terapii chronickej pneumónie, bronchiektázie a bronchitídy. Aerosóly listov brusnice majú negatívny elektrický náboj, ktorý má tiež liečivý účinok.
Pri gastritíde, enterokolitíde, kolitíde sprevádzanej hnačkou užívajte odvar z brusnicových listov 1/2 šálky 2x denne alebo 1 polievkovú lyžicu 4-5x denne. Pri diabetes mellitus užívajte odvar 1 polievkovú lyžicu 3x denne.
Pri tonzilitíde, stomatitíde, parodontitíde, nedostatku vitamínov, chronickej tonzilitíde, zápale ďasien, ulceróznych léziách ústnej dutiny sa ako výplach predpisuje odvar z listov brusnice (2-krát denne pri chronických ochoreniach, každé 2-3 hodiny pri akútnych ochoreniach ).
Pri reume, dne, ostrohoch, spondylartróze, artritíde a polyartritíde zápalového a metabolicko-solného pôvodu sa ako demineralizačný a diuretikum používa odvar z brusnicových listov 2-3x denne 1/2 šálky.
Listy brusníc sa do siete lekární dodávajú v baleniach po 100 g. Doma si pripravte odvar: 6 g listov sa zaleje 200 ml horúcej vody a 30 minút zahrieva vo vodnom kúpeli, objem sa upraví na 200 ml infúzia počas 10 minút a filtrovaná. Vezmite 1 polievkovú lyžicu 4-5 krát denne.
Brusnice sa užívajú pri nedostatku vitamínov v čerstvej forme, 1/2 šálky denne, pri gastritíde s nízkou kyslosťou v čerstvej a namočenej forme a tiež vo forme brusnicovej vody. Čerstvé bobule alebo sušené ovocie sa odporúčajú pri dlhodobej liečbe chemoterapeutikami na boj proti dysbióze, na ochranu renálneho epitelu pred škodlivými účinkami liekov a na zvýšenie ich účinnosti. Na urolitiázu, pyelonefritídu, cystitídu, brusnice, džús a džem sú predpísané. Používa sa na uhasenie smädu u pacientov s vysokou horúčkou vo forme brusnicovej vody alebo sirupu.
Šťava z bobúľ, čerstvé bobule sú indikované na hypertenziu, odporúčajú sa tiež na zlepšenie zrakovej ostrosti. Pri tuberkulóze a hemoptýze sa bobule konzumujú zmiešané s ovsenými vločkami a medom. Brusnicový čaj a brusnicová tinktúra sa už dlho používajú pri dne a artritíde.
Vaccinium vitis-idaea L.
Strážené
Čeľaď brusníc je Vacciniaceae.
Bežné názvy: hríb, hríb, bobule hríba.
Používanými časťami sú plody a listy.
Botanický popis
Brusnica obyčajná je trváci, vždyzelený, nízko rastúci podker, vysoký 5-25 cm, s plazivým podzemkom a vzpriamenými rozkonárenými stonkami. Listy sú hrubé, kožovité, elipsovité, zhora tmavozelené, zospodu lesklé, bledé a matné, posiate tmavohnedými bodkovanými žliazkami. Kvety sú malé, belavo-ružové, na krátkych stopkách, zhromaždené v visiacich strapcoch. Plody sú veľké tmavočervené bobule, vo vnútri múčnaté, s priemerom do 8 mm, kyslej chuti s početnými semenami.
Kvitne v máji - júni, plody dozrievajú v druhom roku v auguste - septembri. Rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch, horských a nížinných tundrách a rašeliniskách. Charakteristické najmä pre borovicové a borovicovo-smrekové lesy. Distribuované takmer na celom území ZSSR, s výnimkou južných oblastí európskej časti krajiny, celej Strednej Ázie, väčšiny Kazachstanu a Zakaukazska.
Zber a príprava
Zbiera sa skoro na jar ihneď po roztopení snehu pred začiatkom kvitnutia. Zbierajú sa len prezimované listy, keďže listy bežného ročníka nazbierané v lete sušením sčernejú. Sekundárny zber je možné vykonať na jeseň po plodení. Listy sa odtrhávajú od stoniek pohybom ruky zdola nahor. Sčernené a zhnednuté listy sa okamžite vyhodia. Nazbierané listy sa sušia vo vetraných priestoroch chránených pred priamym slnečným žiarením, rozprestierajú sa na podstielku v tenkej vrstve, často sa otáčajú. Hotovú surovinu tvoria sušené kožovité jednotlivé listy, na vrchu tmavé, zospodu svetlo zelené, bez akejkoľvek stmavnutej prímesi.
Aktívne zložky
Listy brusníc obsahujú arbutín, hydrochinón, kyselinu galovú, elagovú, chinovú, vínnu a ursolovú, vitamín. C provitamín A, flavonoidy a triesloviny. Bobule obsahujú aj arbutín, cukry, organické kyseliny, vakcinový glykozid, lykopén, triesloviny a ďalšie látky. Vďaka obsahu kyseliny benzoovej je možné bobule uchovať dlhú dobu.
Použitie v homeopatii
Priemysel vyrába brikety a prášok z listov brusnice.
Liečivý účinok a aplikácia
IN ľudová medicína použite brusnicové listy a výhonky. Prípravky z brusnicových listov sa používajú pri ochoreniach obličiek a močového mechúra, obličkových kameňoch, nočnom pomočovaní u detí, dne, dlhotrvajúcom kĺbovom reumatizme, hnačke, ako aj pri cukrovke v kombinácii s inými rastlinami znižujúcimi cukor.
Zrelé bobule a šťava z nich sa používajú na prevenciu a liečbu nedostatku vitamínov a hypertenzie. Čaj z brusníc sa pije na liečbu horúčky a prechladnutia. Brusnice sa vyznačujú vysokou chuťou a sú široko používané na výrobu potravín, čerstvé aj namáčané, ako aj na výrobu džemov, zaváranín a nápojov.
Odvar a nálev z listov brusnice sa používa ako diuretikum na urolitiázu, ako aj na dnu a dnu.
Brusnica je svetlé bobule, ktoré poteší svojím vzhľadom, vôňou, farbou, chuťou a samozrejme svojimi liečivými vlastnosťami. Kedysi ho bolo možné nájsť iba v lese, ale dnes sa brusnice pestujú v priemyselnom meradle.
Nanešťastie som čerstvé brusnice vyskúšal iba raz, vo svojom vzdialenom detstve, pretože v mojom južnom regióne nerastú - boli liečení známymi z regiónu Leningrad.
Pamätám si, že sa mi to spočiatku veľmi nepáčilo - jeho chuť sa mi zdala príliš špecifická po sladko-sladkom južnom ovocí a bobuliach, ale potom som to vyskúšal a naozaj som ľutoval, že som dostal len hrsť týchto krásnych svetlých bobúľ.
Keď som vyrástol, začal som pravidelne kupovať mrazené brusnice pre svoju rodinu, pretože som počul o ich liečivých vlastnostiach. Naozaj milujem takéto lahodné „lieky“, ktoré telu prospievajú a zároveň rozmaznávajú chuťové bunky. Áno, chápem, že nízke teploty ničia väčšinu živín obsiahnutých v týchto hodnotných bobuliach, ale keďže fungujú, má zmysel ich kupovať aj v takejto forme, ak nie sú k dispozícii čerstvé.
A keď som mal 20 rokov, objavil som brusnicový džem z Ikea - bola to láska na prvú lyžičku. Najprv nás týmto zázrakom pohostili príbuzní z Krasnodaru - v ich meste bola IKEA už dlho (ak by niekto nevedel, ide o svetoznámy dizajnérsky obchod švédskeho pôvodu). Pamätám si, že mali nejaké luxusné jedlo s týmto džemom podávaným ako omáčka. Potom bolo v našom susednom meste otvorené veľké nákupné centrum s týmto nádherným obchodom a reštauráciou. S mamou sme tam pravidelne chodievali za všelijakými užitočnými maličkosťami a originálnymi „veľkými“, pretože moja mama jednoducho zbožňovala interiérový dizajn a všetko s tým spojené a ja som nezaostávala.
A práve brusnicový džem sa stal neodmysliteľnou súčasťou našej cesty do IKEA, akýmsi rituálom, tradíciou, odmenou za dlhé utrpenie v labyrintoch veľkého obchodu. Vzali sme veľa pohárov naraz - pre seba, pre príbuzných ako darčeky a pre hostí ako maškrty. Niekedy sa mi zdá, že keby sme mali so sebou lyžičky, tak by sme túto pochúťku zjedli aj cestou domov. 🙂 Áno, boli sme takí fanúšikovia!
Mama už nežije, do IKEA som dlho nechodila, roky ju nekonzumujem s krátkymi prestávkami na sladkosti, ale spomienky na brusnicový džem sú stále príjemné a čerstvé - spájajú sa s mojím matka a s obdobím môjho bezstarostného života.
Áno, naozaj milujem brusnice vo všetkých formách, ktoré mám k dispozícii, a preto vám s veľkým potešením dnes poviem veľa zaujímavých vecí o tomto úžasne chutnom a zdravom bobule.
Brusnice alkalizujú vaše telo, pretože majú kyslé pH 3,0 – 5,0.
Latinský názov bobule je „Vaccinium vitis-idaеa“. Táto rastlina je ker so vždyzelenými listami, aj keď úprimne povedané, bolo by spravodlivé povedať „ker“, pretože je veľmi malý. Brusnica je druh rodu Vaccinium, do ktorého patria aj iné bobule.
Iste sami tušíte, že brusnica je blízka príbuzná a pokrvné väzby ju spájajú aj s množstvom rastlín nazývaných „vaccinium“.
Bobule, o ktoré sa zaujímame, patria do čeľade vresovcovité, čo znamená, že sú príbuzné brusníc, zimomriavky, medvedice, jahody a iných rastlín s vymyslenými názvami. 🙂
Vonkajšie brusnice vyzerajú veľmi pekne - také malé zväzky jasne zelených listov s rovnako jasne červenými bobuľami, ktorých výška nepresahuje 40 centimetrov. Husté olistenie brusnice je navyše lesklé, kožovité, akoby nalakované, má elipsovitý alebo obvajcovitý tvar. Je pozoruhodné, že listy tejto rastliny sú na vrchu tmavozelené a zospodu oveľa svetlejšie. Ich dĺžka nepresahuje 3 centimetre a ich šírka je 1,5.
Zaujímavé je, že na listoch brusníc sú špeciálne kôstky obsahujúce špeciálnu hlienovú látku, ktorá dokáže piť vodu!
Tieto kríky majú úžasnú schopnosť raziť si cestu na ťažko dostupných miestach - v pňoch, v kôre, v tomto prípade môžu dosiahnuť dĺžku meter, zatiaľ čo strapce brusníc, ktoré rastú bez námahy, sú zvyčajne dosť krátke - do 15 centimetrov. .
Keď táto rastlina kvitne, stáva sa ešte atraktívnejšou, pretože jemné biele alebo svetloružové misky v tvare zvončeka pozostávajúce zo 4 okvetných lístkov sa objavujú obklopené zvodnými listami. Ich dĺžka sa pohybuje od 4 do 6,5 milimetra. Toto malebné predstavenie sa začína buď koncom jari alebo začiatkom leta a môže potešiť oko na niekoľko týždňov.
A potom, bližšie k jeseni, sú kvety nahradené práve bobuľami, o ktorých dnes hovorím - jasne červené, guľovité, lesklé s mnohými mikroskopickými semenami vo vnútri, ktoré majú podobný tvar ako polovica Mesiaca. Ich priemer nepresahuje 8 milimetrov.
Vtáky, ktoré klujú brusnice, nosia svoje semená pozdĺž svojej letovej dráhy, a tak ich rozširujú na pomerne širokú oblasť.
Korene rastliny majú zaujímavú špecifickosť – žije na nich huba, ktorej nitky odoberajú z pôdy živiny pre brusnicu a tým ju živia!
Je lepšie zbierať toto úžasné bobule pred prvým mrazom, pretože potom sa stáva vodnatým, veľmi mäkkým, a preto sa ťažko zbiera a prepravuje.
História vzhľadu brusníc
Bohužiaľ nie je možné jednoznačne odpovedať na otázku, ktorá krajina je rodiskom takého cenného bobule. Väčšina výskumníkov sa domnieva, že brusnice pochádzajú zo severných zemepisných šírok, ale ich latinský názov „Vaccinium vitis-idaеa“ doslova znamená „vinná réva z hory Ida“ (a spomínaná hora sa nachádza na gréckom ostrove Kréta a je mimochodom jeho najvyšším bodom !). Toľko k severným zemepisným šírkam. 🙂 Ruský názov rastliny pochádza zo slova „brusvyany“, čo znamená „červený“. No to je celkom logické!
V dielach antických autorov sa brusnica nespomína, no tento termín sa nachádza v dielach holandského botanika, geografa a doktora lekárskych vied Remerta Dodunsa, ktorý žil v 16. storočí. V tom istom období o rastline napísal švajčiarsky vedec Konrad Gesner, ktorý sa zaoberal systematizáciou informácií o flóre a faune. Práve títo ľudia podľa výskumníkov prvýkrát písomne spomenuli brusnice. Súhlasím, celkom dobré odporúčanie pre skromné lesné plody! 🙂
Áno, divé brusnice sa najčastejšie vyskytujú práve tam – v pásme listnatých alebo zmiešaných lesov, tiež v pásme horskej či rovinatej tundry, ale aj v okolí rašelinísk, na vysokohorských lúkach a na bezlesých vrcholkoch hôr.
To však neznamená, že sa nemôže pestovať v priemyselnom meradle. Ľudia sa o liečivých vlastnostiach tohto bobule dozvedeli už dávno, a preto sa už v polovici 18. storočia pokúšali pestovať ho. Cisárovná Elizaveta Petrovna teda dala príkaz pestovať bobule brusníc v cárskej záhrade.
Táto prospešná aktivita sa však rozšírila až v 60. rokoch minulého storočia vo viacerých krajinách naraz - vo Švédsku (odtiaľ pochádza môj milovaný brusnicový džem z Ikea!), Holandsku, Spojených štátoch amerických, Spolkovej republike Nemecko, Poľsko, Fínsko. Po 20 rokoch začali s pestovaním brusníc Rusko, Bielorusko a Litva.
Úsilie špecialistov bolo korunované úspechom a z jedného obhospodarovaného akra sa dnes dá ročne nazbierať až 60 kilogramov úžitkových bobúľ, čo je asi 30-krát viac, ako keby sa ťažilo v lese.
Chuť čerstvých brusníc, úprimne povedané, nie je pre každého! Uplynulo niekoľko desaťročí, odkedy som vyskúšal čerstvé brusnice (je to desivé pomyslieť!), Ale stále si pamätám, aké sú - ich chuť sa mi zdala taká nezvyčajná. Je sladkokyslá, veľmi povzbudzujúca, s miernou dochuťou horkosti, ale celkom príjemná a pikantná.
Horkosť vôbec nepokazí dojem z bobúľ, ale naopak, dáva im akúsi špecifickú poznámku - takú, že je ťažké si ju pomýliť s inými výrobkami. Máte radi chuť brusníc?
Domáci brusnicový džem nie je v žiadnom prípade horší ako džem z Ikea. Brusnica sa dá bezpečne nazvať jednou z najznámejších značiek ruskej kuchyne - v mnohých sa už dlho používa národné jedlá. Z tohto bobule sa vyrábal džem, pripravovali nápoje, pridávali sa do marinád, pridávali sa do solenej a nakladanej zeleniny a ovocia a namáčali sa.
Tak napríklad v svetoznámom poetickom románe A.S. V Puškinovom „Eugene Onegin“ je zmienka o nealkoholickom nápoji, ktorý bol pripravený z brusníc a vody a potom sa dlho skladoval v chladnej pivnici. Vtedy sa to volalo brusnicová voda a teraz ovocný nápoj. Mimochodom, získanie takéhoto nápoja je veľmi jednoduché - stačí nechať bobule v čistej vode niekoľko hodín a potom môžete scediť. Tu je fráza hlavnej postavy diela: „Obávam sa: brusnicová voda by mi neublížila. Navrhujem, aby sme o nebezpečenstvách tohto bobule hovorili o niečo neskôr, ale teraz poďme diskutovať o tom, aké ďalšie chutné jedlá je možné pripraviť s jeho účasťou.
Už som písala, že v chladnom období svojim chlapcom často kupujem mrazené brusnice, aby som ich nechala mierne rozmraziť, zmiešala s prírodným medom a urobila im pastvu pre ich chuťové bunky. Niekedy som si ho dávala do ovocných smoothies a zelených kokteilov, raz som ho miešala s kyslou kapustou a pridávala do šalátov.
Pochutiny obsahujúce túto bobuľu sú spravidla sladké - môžete si z nich pripraviť šalát a pridať do neho brusnice, alebo ho môžete skúsiť zmiešať s inými bobuľami - čučoriedkami, čučoriedkami, brusnicami a zaliať smotanou, kyslou smotanou alebo fermentovaným pečeným mliekom s pridaním malého množstva medu.
Veľmi sa mi páčila kombinácia čínskej kapusty, brusníc a kyslej smotany - celkom nezvyčajná a príjemná. Pre zasýtenie môžete do tohto zvláštneho šalátu pridať syr Adyghe alebo vegánske tofu.
U niekoho doma som vyskúšal šalát z varenej mrkvy, slaného hrášku, zeleného hrášku a brusníc s majonézou. Súhlasím, nie je to najzdravší dressing – vtedy som ho ešte jedla, ale teraz by som ho nahradila domácou kyslou smotanou.
Mimochodom, o hubách. Z brusníc sa spravidla pripravujú úžasné sladkokyslé omáčky, ktoré sa podávajú k jedlám z mäsa a hydiny. Prvýkrát som to skúšal s husou, keď som ešte konzumoval produkty násilia. Ale našiel som cestu von pre seba a skombinoval som svoju obľúbenú bobuľovú omáčku s pečenými alebo grilovanými šampiňónmi - urobil som to niekoľkokrát, ukázalo sa to jednoducho ohromujúce. Skúšali ste to? Čo podávate s týmto nezvyčajným korením?
Mimochodom, v pôvodnej verzii brusnicový džem, o ktorom vytrvalo hovorím v celom dnešnom článku a ktorý je tradičným jedlom v škandinávskych krajinách, nebol podrobený tepelnému spracovaniu. Predtým boli bobule jednoducho kandizované, ale teraz sú varené a niekedy sa do pochúťky pridávajú zahusťovadlá. Preto by ste si pred nákupom mali pozorne prečítať zloženie pohára takéhoto džemu!
No a, samozrejme, príbeh o kulinárskych majstrovských dielach s brusnicami by bol neúplný bez zmienky o pečení. Existuje veľké množstvo receptov na brusnicové otvorené a uzavreté koláče, koláče, muffiny a sušienky. Krásne svetlé bobule môžu byť použité ako dekorácia pre cukrárske výrobky - koláče a pečivo. Užitočné vlastnosti Samozrejme, že výrobok sa stratí, keď ho vložíte do pečiva, ale ak už bol predmrazený, niekedy si môžete dopriať, nemyslíte? 🙂 Bolo by mi ľúto dávať čerstvé brusnice do pirohov.
V noci nepite brusnicový čaj, inak budete musieť bežať! Brusnica je bobule, ktorá je cenná nielen pre svoje bobule, ale aj pre listy. Niet divu, že Eugen Onegin sa bál piť brusnicový džús - v tých dňoch každý vedel, že rastlina má diuretické vlastnosti. Problémom, o ktorom hovorila hlavná postava románu, bude zrejme práve časté močenie. Na rovnaký účel používajú naturopati a predstavitelia tradičnej medicíny listy brusníc.
Okrem toho sa už dlho zistilo, že všetky časti rastliny majú silné dezinfekčné vlastnosti. Vedci zistili, že brusnice za túto kvalitu vďačia arbutínu, prírodnému antiseptiku, ktoré priaznivo pôsobí na stav močových ciest. Ak teda častejšie utekáte na toaletu, tak to má zmysel – zlepšiť stav príslušných orgánov! 🙂
Bobule brusnice bohaté na vitamín C sa používajú ako účinný prostriedok na posilnenie imunitného systému, zníženie horúčky a uhasenie smädu.
Táto rastlina je užitočná aj pre včelárov – včely z jej kvetov často zbierajú sladký nektár a cenný peľ.
Ako pestovať brusnice doma?
Napriek tomu, že brusnice sú pôvodne lesné, tundrové a horské bobule, ukazuje sa, že je celkom možné ich pestovať doma. Chcete kúsok lesa na vlastnom parapete? Skús to! Navyše, ak si pamätáte, brusnica je vždyzelený ker s pekne lesklými listami, čo znamená, že bude ozdobou vášho domova po celý rok.
Rastlina, o ktorú máme záujem, má pomerne kompaktný koreňový systém vysoký maximálne 25 centimetrov. Výborne sa cíti v piesku a rašeline zmiešanej v pomere 1:2. A nezabudnite na drenáž! Vždyzelené kríky môžete pestovať buď pomocou odrezkov alebo zo semien. Prvé sú ponorené do pôdy do hĺbky nie viac ako 4 centimetre, zatiaľ čo druhé sú umiestnené v zemi, ale nie sú pokryté zeminou.
Ideálnym miestom pre črepník brusníc je parapet umiestnený na slnečnej strane. Pokúste sa poskytnúť rastline dostatok vlahy – podľa potreby ju zalievajte mäkkou vodou, aby ste zabránili stagnácii vody v pôde.
A čo je najdôležitejšie, pamätajte, že brusnice rodia až v 3. a doma často v 4.-5. roku života, takže budete musieť byť trpezliví, čo sa vám určite odmení!
Takéto brusnicové „rohože“ možno stále nájsť v lese. Ako už bolo spomenuté vyššie, bobule rastliny v ich prirodzenom prostredí dozrievajú v auguste až septembri, a preto v severných zemepisných šírkach sú práve v tomto čase trhové stánky zdobené jasne červenými brusnicami. Ak ste z týchto miest, pravdepodobne o tom viete a radi si kúpite takýto užitočný produkt.
Je však dôležité mať na pamäti, že brusnice majú schopnosť pohlcovať rádionuklidy, a preto sa môžu zbierať iba na miestach šetrných k životnému prostrediu, ktoré sa nachádzajú mimo železničných tratí, diaľnic, priemyselných podnikov a veľkých miest.
Nezabudnite sa spýtať predajcu, náhodne, kde našiel takú krásu, skúste zistiť čo najpresnejšie umiestnenie brusnicovej plantáže a zhodnoťte jej kvalitu, ak je vám oblasť známa. Ak si nie ste istí kvalitou konkrétneho produktu, je lepšie ho nekupovať.
S najväčšou pravdepodobnosťou ich v lese nazbierali babičky-majiteľky dacha a starí otcovia-lesníci s niekoľkými pohármi bobúľ a tí, ktorí brusnice predávajú na kilogramy, ich pestovali v umelo vytvorených podmienkach alebo si ich kúpili z príslušných fariem. Som úplne za kupovanie ovocia, lesných plodov a zeleniny od starších ľudí - zvyčajne ich nedochucujú chemikáliami a naozaj potrebujú peniaze. Ale možno to tak nie je... Pri nákupe brusníc je lepšie byť v bezpečí.
Ďalším riešením problému je nákup špeciálne zariadenie, ktorým sa nastavuje úroveň žiarenia vo výrobkoch. Volá sa to dozimeter.
Ako si vybrať správne brusnice?
Samozrejme, najkvalitnejšia bobuľa je tá, ktorá sa nechala dozrieť na kríku. Je natretý sýtou sýtou červenou farbou. Jasná ružová farba brusníc je povolená - to naznačuje, že trochu nedosahuje zrelosť. Vo všeobecnosti platí, že po vybratí z konárov väčšinou nedozreje, ale môžete ho skúsiť umiestniť k jablkám resp. V stave „ľahkej nezrelosti“ majú bobule šancu dozrieť.
A samozrejme by ste si nemali kupovať zelené alebo biele brusnice - takíto jedinci už nebudú červené, kúzlo sa nestane! Venujte pozornosť aj hnedým odtieňom, ktoré sa niekedy vyskytujú na jemnej šupke bobúľ; naznačujú, že produkt je prezretý, čo znamená, že fermentačné procesy už začali alebo čoskoro nastanú.
Samozrejme, pri nákupe brusníc nie je možné posúdiť kvalitu každého jednotlivého bobule, preto starostlivo analyzujte vzhľad celého produktu. V prvom rade musí byť čistý – bez hrud zeme, piesku, prachu, plesní.
Stáva sa tiež, že medzi brusnicami prekĺznu plody iných rastlín - neznámych, nie vždy užitočných a niekedy jedovatých. Pozor na takéto cudzie inklúzie.
Ak je ich málo, môžete bobule triediť doma, ale ak je ich veľa, prečo potrebujete prácu navyše? 🙂
Brusnice, ktoré si zaslúžia vašu pozornosť, by mali byť neporušené, bez priehlbín, škvŕn alebo iných viditeľných poškodení. Tento produkt je veľmi jemný a krehký, a preto sa ľahko deformuje, najmä keď je zrelý. Ak sa vám podarí nájsť neporušené a dokonca zrelé plody brusnice, považujte sa za veľmi šťastného!
Ako správne skladovať brusnice?
Po úspešnom úlovku v podobe brusníc by ste nemali relaxovať, najmä ak ste si kúpili veľké množstvo bobúľ. Je čas postarať sa o zachovanie jeho cenných vlastností. Pri všetkej láske k brusnicovému džemu vám tento spôsob skladovania nákupu neodporúčam - každý vie, že cukor telu neprospieva a tepelná úprava nie je najlepším východiskom.
Mám však pre vás skvelú správu: dobrú trvanlivosť brusníc im dodáva kyselina benzoová, ktorá je súčasťou brusníc.
Tieto bobule môžete jednoducho umiestniť v hustých vrstvách do sklenenej nádoby a naplniť ich čistou vodou.
Ak umiestnite túto „konzervu“ na chladné miesto, môžete ju skladovať niekoľko dní. Mimochodom, v dôsledku toho získate rovnakú brusnicovú vodu s diuretickými a dezinfekčnými vlastnosťami, akej sa Puškinov Eugen Onegin tak bál. 🙂 A bobule, nasýtené vlhkosťou, budú chutné a šťavnaté.
Ak predsa len chcete brusnicový džem alebo džem, použite namiesto cukru prírodný med, ktorý je prírodným konzervantom. Stačí ju zaliať bobuľami rozdrvenými v mixéri, nechať odležať deň pri izbovej teplote, namočiť do sladkosti a dať do chladničky.
Využiť môžete aj obľúbené zariadenie raw foodistov - sušičku, ktorá vám úrodu brusníc vysuší pri teplote neprevyšujúcej +40°C a získate tak zdravé sušené bobule, ktoré na želanie môžete následne namočiť do vody. a urobte ich opäť šťavnatými. Listy rastliny sa tiež sušia, ukladajú do suchej nádoby vo vrstvách a potom sa používajú ako prírodný liek.
Je tu nielen divoká brusnica, voľne rastúca na lesných pasekách a horských svahoch, ale aj jej domáca odroda, pokojne dozrievajúca v záhradách a plantážach. Ľudia už dlho pestujú toto cenné bobule a navyše sa im podarilo vyvinúť množstvo jeho produktívnych odrôd a hybridov. Tu sú tie najzaujímavejšie z nich.
Odroda "Ruby"
Táto rastlinná odroda patrí medzi neskoro dozrievajúce odrody, ale zároveň je mrazuvzdorná (odoláva až -30°C) a produkuje dobrá úroda. Bobule takto pestovaných brusníc nevážia viac ako 0,22 gramu, majú bohatú tmavočervenú farbu a príjemnú sladkokyslú chuť.
Odroda "Erntsegen"
Názov tejto odrody nám hovorí, že majú nemecké korene. Táto odroda rastlín bola objavená v Nemecku - v jej prirodzenom prostredí, ktoré sa nachádza na území krajiny. Kríky Erntzegen vyzerajú v porovnaní s inými strapcami brusníc pomerne vysoké, pretože môžu dosiahnuť výšku 40 centimetrov. Listy tejto odrody sú tiež pomerne veľké, svetlozelené a bobule sú v porovnaní s klasickými brusnicami veľké - ich priemer môže presiahnuť 1 centimeter. Ich šupka je svetlo červená a chuť je sladká, sladšia ako bežné lesné bobule, ale výnos je nižší.
Odroda "Coral"
Táto odroda brusníc má holandské korene. Práve v tejto krajine bola koncom 60. rokov minulého storočia vybraná ako najlepšia zo všetkých divokých foriem vtedy existujúcich rastlín. „Coral“ spája dve dôležité vlastnosti pre záhradníka - vysoký výnos a atraktívny vzhľad. Okrem toho sa bobule tejto odrody objavujú dvakrát počas sezóny - v júli až auguste a v septembri až októbri. „Koralové“ kríky dosahujú výšku 30 centimetrov, bobule sú pomerne veľké - až 0,9 cm v priemere, sfarbené do svetločervena a v ich chuti sa spája kyslosť, sladkosť a mierna horkosť.
Odroda "Linnea"
Sú to švédske bobule (možno z nich sa vyrába môj obľúbený džem!), rastúce na kríkoch vysokých až 25 centimetrov s veľkými listami. Oficiálne boli uznané ako odroda rastlín v roku 1997. Plody "Linnaeus" vážia od 0,35 do 0,45 gramov, majú bohatú červenú farbu a klasickú sladkokyslú chuť. Dozrievajú pomerne skoro - už v polovici augusta.
Odroda "Kostroma ružová"
Ako ste možno uhádli, táto odroda rastliny pochádza z ruskej Kostromy - bola vybraná z divokých foriem brusníc rastúcich na týchto miestach a v roku 1995 bola oficiálne zaregistrovaná ako odroda. „Kostroma pink“ je stredná odroda, pretože plodí už 20. augusta. Aj keď sú tieto bobule zrelé, sú ružovej farby, chutia sladkokyslo a ich priemerná hmotnosť dosahuje 0,34 gramu.
Ďalšie odrody brusníc: „Kostromichka“, „Erntkrone“, „Červená perla“, „Ammerland“, „Erntedank“, „Erntekrene“, „Mazovia“, „Runo Belyawskie“, „Ida“, „Regal“, „Sanna“ , "Scarlet", "Splendor", "Wisconsin", "Sussy".
Brusnicová šťava je tekutý komplex vitamínov a minerálov. Výhody brusníc
Brusnice, konzumované v pôvodnej forme, môžu vášmu telu priniesť neoceniteľné výhody:
Bolo by naivné si myslieť, že tieto šťavnaté červené bobule nemajú žiadne kontraindikácie na konzumáciu. Ani takýto zdravý produkt nemožno jesť bezmyšlienkovite, jednoducho preto, že chcete, pretože najprv musíte starostlivo analyzovať stav svojho tela a potom sa rozhodnúť, či môžete brusnice zaradiť do svojho jedálnička.
Môže to byť škodlivé, ak už máte nízky krvný tlak. Preto sa pacientom s hypotenziou dôrazne odporúča, aby sa zdržali jedenia tohto bobule.
Ak máte vážne ochorenie obličiek, mali by ste sa o tomto produkte najskôr poradiť s odborníkom, ktorému dôverujete, pretože má na organizmus silný diuretický účinok. Okrem toho by sa bobule brusnice nemali jesť, ak máte cholecystitídu.
Keďže plody tejto rastliny sú jasne červené alebo ružové, pri ich konzumácii sú možné alergické reakcie. Brusnice nie sú bežným alergénom, ale vyskytuje sa individuálna neznášanlivosť produktu.
- Bulhari sú veľmi citliví na toto cenné bobule. Veria, že brusnice sú plody dlhovekosti a takmer všeliek na všetky choroby. Preto je to vždyzelená rastlina. A pravdepodobne pred spaním všetky mamy bulharských dievčat rozprávajú obľúbenú rozprávku o tom, ako jedna princezná, ktorá od detstva jedla brusnicové korálky, vyrástla a stala sa magicky krásnou.
- Podľa jednej verzie „veľká matka všetkých bohov“, staroveká grécka bohyňa prosperity Cybele, nosila na hlave veniec upletený z mnohých rastlín vrátane „viniča z hory Ida“ (ak si pamätáte, takto starí Gréci nazývali brusnice). Podľa legendy žila na uvedenom mieste táto nesmrteľná žena zodpovedná za bohatý život smrteľníkov.
- Na svete je legenda, podľa ktorej lastovička chcela pokropiť živú vodu na všetkých ľudí na planéte, aby im dala nesmrteľnosť. Cestou však dobrého vtáčika poštípala osa, voda sa vyliala a spadla na céder, borovicu a samozrejme brusnice. Takže tieto rastliny získali úžasné vlastnosti a dodnes pomáhajú ľuďom zbaviť sa mnohých neduhov.
- Brusnica je dlhoveká rastlina, ktorá existuje takmer rovnako dlho ako dub. Jednotlivé kríky môžu dosiahnuť vek 300 rokov!
- Rusi dlho nazývali hrdinku môjho dnešného článku „mladé bobule“. Táto príťažlivosť pre brusnice pretrvávala až do začiatku minulého storočia.
Tento zázračný produkt prírody nájdete na pultoch vašej lokality a zavediete ho do svojho jedálnička. Ak už brusnice pravidelne jete, podeľte sa o svoje dojmy z nich – zlepšil sa váš zdravotný stav, pomohlo vám to zotaviť sa z nejakej choroby, aké vedľajšie účinky ste zistili pri jej konzumácii?
Dorkina Lyubov Vladimirovna
Poznámky k lekcii projektu „Zázračná brusnica“
Ciele: Pokračujte v rozširovaní predstáv detí o ich rodnej krajine.
Predstavte bobuľový krík - brusnice
Naučiť vidieť krásu a originalitu výrobkov ľudových remeselníkov.
Posilniť schopnosť skladať kompozície vzorov na základe maľby Khokhloma.
Obohacovanie slovnej zásoby: cowberry, brusnica, šťavnaté. Voňavé, horké, rubínové, lesklé, tmavočervené.
Priebeh lekcie
Vychovávateľ. Bývame v Ivanove, pozrite sa na mapu - toto je náš región. Prečo si myslíte, že je na mape znázornená zelenou farbou? (Odpovede detí.)
Lesná zóna je označená zelenou farbou. Vymenuj, aké dreviny rastú v regióne Ivanovo? (Odpovede detí.)
Čo je to za rastlinu (zobrazuje obrázok kríka brusnice? Čo viete o tomto kríku? Popíšte, ako to vyzerá.
Jedno alebo dve deti píšu popisné príbehy.
Vychovávateľ (zhŕňa výpovede detí). Toto je krík brusnice. Nízke, s tmavozelenými hustými listami, na ktorých sú viditeľné čierne bodky - malé priehlbiny. S ich pomocou rastlina zadržiava a môže absorbovať dažďovú vodu. Cowberry- vždyzelená rastlina. V zime po vyhrabaní snehu nájdete jeho kríky s lesklými, živými listami. Na jar sa medzi minuloročnými tmavozelenými listami objavujú mladé výhonky so svetlozelenými listami. Kvitne brusnice s malými bielymi kvetmi, na mieste ktorých sa v lete tvoria bledozelené bobule. Keď dozrejú, na konci jesene sa stanú jasne červenými a až potom sa môžu zbierať.
O tejto rastline existuje legenda.
Bol raz jeden diabol. Rozhodol sa urobiť špinavý skutok, našiel si odľahlý kútik v lese a začal čarovať. Najprv sa objavil malý strom s lesklými listami. Potom čert ozdobil svoje konáre jasne červenými bobuľami. Krásne to vyšlo! Ale nebola to krása, ktorú chcel diabol. Naplánoval zlý skutok a pridal do bobúľ jed. Dobré sily sa o tom dozvedeli, našli nebezpečný ker a na každé bobule nakreslili malý krížik. A stalo sa zázrak! Bobule prestali byť jedovaté, naopak, stali sa užitočnými, a to nielen pre obyvateľov lesa - zvieratá a vtáky, ale aj pre ľudí. Pozrite sa pozorne a uvidíte na každom bobule brusnica malý krížik.
Učiteľ položí pred deti tanierik s bobuľami brusnice, vás pozýva pozrieť si ich a ochutnať. Deti vyberajú prídavné mená, ktoré charakterizujú farbu a tvar bobúľ (oválne, lesklé, tmavočervené, bordové atď., a opisujú svoje chuťové vnemy.
Vychovávateľ. O bobule brusnice sú vraj rubínové, teda podobne ako rubíny, drahé kamene jasne červenej farby. Pamätajte si, ktorý z obyvateľov lesa sa nebráni jesť zrelé brusnice?Pamätajte si, aké jedlá sa dajú pripraviť pomocou týchto bobúľ?
deti. Brusnicový džem. Koláče s brusnice. Kissel. Morse.
Vychovávateľ. Cowberry považovaný za liečivú rastlinu. Jeho bobule obsahujú veľa vitamínov a čaj uvarený z listov pomáha pri rôznych chorobách.
Zrelé svetlé bobule obklopené lesklými zelenými listami sú veľmi krásne. Pozrite sa na drevené riady, ktoré maľovali chochlomskí majstri (zobrazuje vzorky). Vyberte si tie produkty, ktorých prvky vzoru pripomínajú bobule a listy brusnice.
Deti skúmajú riad a vyberajú vzorky so zodpovedajúcimi prvkami maľby. Učiteľ navrhuje ozdobiť siluety jedál bobuľovým vzorom. Deti kreslia bobule a listy na poháre a po dokončení pijú ovocnú šťavu brusnice, vyskúšajte bobule s cukrom. Hostia sú pohostení čajom.
Publikácie k téme:
Brusnica je najobľúbenejšie bobule. Je to ker vysoký 5 až 25 cm s plazivým podzemkom a vzpriamenými rozkonárenými stonkami. Listy.
"Zázračný berry-rowan." (Fotoreportáž). Ahojte kolegovia! Rada by som vám predstavila nové jesenné remeslá. Každý rok máme jesennú súťaž.
Zhrnutie projektu „Ahoj, Pushkin!“ v rámci komplexného projektu z tematického bloku „Dedičstvo“ ANO DO "Planéta detstva "Lada" Materská škola č. 182 "Zlatý kľúč" Togliatti Abstrakt projektu "Ahoj, Puškin!" v rámci komplexného.
"Červené brusnice sú nádherné bobule." Zhrnutie spoločnej hodiny s rodičmi a deťmi v rámci týždňa „Naša severná zem“ Zhrnutie spoločnej lekcie s rodičmi a deťmi pre tvorivý týždeň „Naša severná zem“ MBDOU č. 95 „Dúha“ Severodvinsk druhá skupina.
Zhrnutie lekcie „Kalendáre“ v rámci projektu „Zbieranie“.Účel: oboznámiť deti s pôvodom kalendára, s typmi kalendárov; vytvorenie zbierky vreckových kalendárov. Ciele: Upevniť vedomosti.
Dobrý deň, milí kolegovia! Predkladám vám do pozornosti knihu „Zelenina“. Rozhodol som sa to urobiť v rámci prípravy na projekt „Čo.
Brusnica obyčajná(Vaccinum vitis-idaea) je trváci plazivý bobuľovitý ker z čeľade vresovcovitých (brusnica), vysoký až 10-35 cm.Stonky sú rozkonárené, mladé výhonky majú kožovité, predĺžené, lesklé, zelené listy, staré výhonky sú holé. Listy v zime neopadávajú. Kvitne v máji až júni, kvety sú belavo-ružové, zhromaždené v visiacich strapcoch až 3-12 kvetov. Plody sú jasne červené, guľovité, kyslo-horko-sladké, dozrievajú v auguste až septembri.
Liečivé suroviny sú bobule a listy brusníc, ktoré obsahujú veľa užitočných látok. Listy sa zbierajú na jar (apríl – začiatok mája) a na jeseň, po dozretí bobúľ (september – október), opatrne ich zbierame alebo režeme, aby sa nepoškodil koreňový systém. Listy na jednom mieste môžete znovu zbierať až po 5-10 rokoch. Suroviny je lepšie sušiť na tmavom, dobre vetranom mieste, aby sa zachovala zelená farba lístia. Letné listy sušením hnednú a strácajú svoje liečivé vlastnosti. Čas použiteľnosti - do 2 rokov.
Pôvod
Predpokladá sa, že brusnice boli známe pod rôznymi názvami už v staroveku. Informácie o prvých pokusoch o pestovanie brusníc v našej krajine pochádzajú z roku 1745: osobitný výnos cisárovnej Alžbety Petrovny nariadil, aby bol tento ker vysadený v kráľovských záhradách. Vážna práca na pestovaní brusníc sa začala v 60. rokoch v USA, Nemecku, Švédsku, Holandsku, Fínsku, Poľsku av 80. rokoch - v Bielorusku, Litve a Rusku. Úroda pestovaných plantáží zdravých bobúľ je 20-30 krát vyššia ako vo voľnej prírode.
Brusnice rastú v ihličnatých lesoch a na vysušených rašeliniskách. Nachádza sa v európskej časti Ruska, na Sibíri, na Ďalekom východe a na Kaukaze. Brusnice začínajú prinášať ovocie až 10 rokov po výsadbe kríka. Priemerná životnosť kríka je asi 100 rokov. Brusnice sa rozmnožujú vegetatívne aj semenami. Plazivý podzemok kríka viaže početné nadzemné výhonky do jednej rastliny.
Nutričná hodnota
Obsah kalórií brusníc je nízky - 46 kcal na 100 g bobúľ. Obsahuje sacharidy, citrónovú, salicylovú, jablčnú a iné organické kyseliny, pektín, karotén, triesloviny, vitamíny A, C, E, glukózu, sacharózu, fruktózu (celkový podiel cukrov je 10-15%).
Brusnice sú bohaté na minerály: draslík, vápnik, horčík, mangán, železo a fosfor. Vďaka vysokému obsahu kyseliny benzoovej sú brusnice dobre konzervované a majú konzervačné vlastnosti.
Listy rastliny obsahujú triesloviny, arbutín, hydrochinón, tanín a karboxylové kyseliny, kyselinu galovú, chinovú, vínnu a vitamín C a semená obsahujú mastné karboxylové kyseliny: linolovú a linolénovú.
Použitie pri varení
Brusnice sú dobré v akejkoľvek forme: čerstvé, varené, namočené, sušené, kandizované. Používa sa na prípravu omáčok a korenín na mäsové a rybie pokrmy, rôzne nápoje: čaj, džúsy, ovocné nápoje, kompóty, želé, likéry, likéry. Brusnice sa dávajú do zeleninových šalátov, marinád rôznych úprav, používajú sa ako plnka do koláčov, zaváraniny, vyrábajú sa z nich sirupy, džemy a džemy, vyrábajú sa dezerty: peny, zmrzlina, cukríky atď.
Aplikácia v medicíne a kozmeteológii
Bobule a listy brusnice majú baktericídny, adstringentný, diuretický, analgetický, expektoračný účinok, zlepšujú chuť do jedla, trávenie, metabolizmus, funkciu obličiek a pečene, znižujú hladinu cukru a cholesterolu v krvi, pôsobia antiateroskleroticky, posilňujú steny ciev. .
Čerstvé ovocie sa môže konzumovať 1/2-1 pohára 1 krát denne ako protihnačkové a diuretikum. Šťavu z brusníc s medom sa odporúča piť po jedle pri celkovej slabosti, prechladnutí, zápche, bolestiach hlavy, chrípke, hypertenzii, neurózach a anémii, ako aj na udržanie zrakovej ostrosti. Odvar z listov rastliny sa používa pri cukrovke, reume, obličkách, dne, brusnicový čaj sa používa pri chorobách urogenitálneho traktu a cystitíde.
Kontraindikácie
Brusnice sú kontraindikované na žalúdočné a dvanástnikové vredy, ako aj na gastritídu s vysokou kyslosťou.
Brusnice rastú v ihličnatých a zmiešaných lesoch a nachádzajú sa dokonca aj v tundre. Ale hlavne toto bobuľový ker Mám rád klímu borovicového alebo smrekového lesa. Na tento účel dostali brusnice svoje obľúbené mená: hríb, hríb, bobule hríba.