Virtos šoninės vyniotinis- viena iš skanių užkandžių, kuriuos galima paruošti iš lašinių, rūšių. Tiršti riebalai puikiai tinka sūdyti, o jei turi ir mėsos sluoksnį, tai nėra nieko geriau, kaip iš jų gaminti šoninę ar kepti orkaitėje aštriuose prieskoniuose ar rūkyti.
Be to, neseniai atradau sau dar vieną labai skanų patiekalą – šoninės vyniotinį. Be to, galite virti ir virtą taukų vyniotinį, ir rūkytą ar kepti orkaitėje. Įdėjus šiek tiek pastangų, nepastebimas šoninės gabalėlis gali virsti gardžiu užkandžiu.
Šiandien noriu jums parodyti, kaip virti virtą šoninės ritinį - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Siūlau virti ne tik pasūdytame vandenyje, bet ir svogūnų lukštų nuovire. Lukšto dėka riebalai taps kaip rūkyti. Taukų vyniotinis su mėsos sluoksniu, virtas svogūnų lukštuose pasirodo nepaprastai skanus, jei gaminsite su įdaru. Kaip įdarą galite naudoti džiovintus abrikosus, morkas, graikinius riešutus.
Ingridientai:
- ploni riebalai - 1 kg.,
- Svogūnų lukštai - 2 saujos,
- Lauro lapas - 2 vnt.,
- Vanduo - 2 litrai,
- Druska irpipirai - pagal skonį,
- Morkos - 2 vnt.
Virtas taukų vyniotinis – receptas
Svogūnų lukštus sudėkite į puodą. Norėdami paruošti virtą taukų vyniotinį, galite paimti paprastų baltųjų svogūnų lukštus, taip pat raudonųjų svogūnų. Nuplaukite šaltu vandeniu, kad nuplautumėte dulkių daleles ir kitus teršalus.
Sudėkite į puodą. Įberkite žiupsnelį druskos ir lauro lapelį. Užpildykite šaltu arba iš karto karštu vandeniu. Užvirus svogūnų sultinį, leiskite jam virti dar 10 minučių. Kol verda svogūnų lukštų nuoviras, kad neprarastumėte laiko, galite pradėti ruošti šoninės suktinuką.
Kad lašinius būtų galima suvynioti į ritinį, naudojame, kaip rašiau aukščiau, plonus taukus su odele. Labai skanus vyniotinis išeis iš peraugusių lašinių (vadinamieji taukai su mėsos sluoksniu). Štai kaip atrodo mano taukų gabalėlis vyniotiniui. Prieš gamindama šoninę visada nuplaunu šaltu vandeniu ir išdžiovinu servetėlėmis ar popieriniais rankšluosčiais.
Kad šoninės vyniotinis būtų skanus, neapsieisite be prieskonių. Galite pasiimti jau paruoštų prieskonių taukai ar mėsai arba sumaišyti mėgstamus prieskonius. Svogūnų lukštuose virtam taukų vyniotiniui naudojau papriką, karį, čiobrelius, juoduosius pipirus, imbiero miltelius ir kalendrą. Atskirame dubenyje sumaišykite visus prieskonius.
Į prieskonius įberkite druskos pagal skonį.
Sumaišykite prieskonius su druska.
Gausiai sutepkite lašinius rankomis iš visų pusių.
Dabar mums reikia morkų. Sutarkuokite ant vidutinės arba smulkios trintuvės. Ant viršaus dėkite morkas.
Dabar reikia padaryti vyniotinį iš riebalų. Norėdami tai padaryti, suvyniokite taukų gabalėlį „ritiniu“. Tvirtai suvyniokite jį siūlu, kad gaminimo metu jis neišsiskleistų.
Taukų vyniotinį galite surišti specialiu pynimu, kaip rišate dešreles ar mėsą rūkymui. Sudėkite gatavą šoninės ritinį į svogūnų lukštų sūrymą.
Virtos šoninės vyniotinis. Nuotrauka
Virtas taukų vyniotinis: receptas
- Norėdami suformuoti ritinį, turite paimti mūsų šoninės gabalėlį ir ant jo padaryti maždaug 2–3 cm žingsnio pločio įpjovas prie pačios odos.
- Salo atsargiai (pagal skonį) įtrinkite druska ir pipirais. Česnakai nulupami ir susmulkinami (arba tris ant trintuvės). Gautu mišiniu ištriname ir salsą. Jei nenorite maišytis su česnakais, galite nusipirkti granuliuoto česnako. Jį galite rasti prieskonių skiltyje. Pasirinkę granuliuotą česnaką ne tik sutaupysite laiko gaminimui, bet ir galėsite tolygiai paskirstyti šio prieskonio skonį visame patiekale, o tai taip pat svarbu.
- Dabar paruoštą taukų gabalėlį susukame įtemptu vyniotiniu ir atsargiai surišame stipriu siūlu, kad jokiu būdu neatsivyniotų.
- Taukų vyniotinis su mėsos sluoksniu išvirti jis pasirodys švelnesnis, jei supakuosite jį į plastikinį maišelį, ten įmesite lauro lapų, pipirų žirnelių ir tvirtai surišite. Įdėkite į kitą maišelį ir vėl užriškite.
- Vyniotinį nuleidžiame į verdantį vandenį ir verdame apie 40-50 min.
- Iš pakuotės išimame gatavą užkandį ir atvėsiname. Tada dedame į šaldiklį.
- Suktinuką galite patiekti supjaustę plonais griežinėliais ir papuošę šviežių žolelių šakelėmis.
Skanaus.
Toks virtos šoninės ritinio receptas jūs ir jūsų svečiai tai įvertins.
Salo vyniotinis su odele keptas orkaitėje
Salo pasirodo labai skanus, jei kepate jį vyniotinį orkaitėje. Ruloną galite suvynioti su oda, nuplovę ir nusausinę. O norint patiekalui suteikti papildomo aromato ir ypatingo originalaus skonio, į vyniotinio šoninę galite dėti garstyčių, česnako, taip pat daug kitų prieskonių ir aromatingų daržovių.
Vienas iš skaniausių gaminimo variantų – šoninės vyniotinis su morkomis, garstyčiomis ir česnaku. Šis aštrus vyniotinis turės ir aštrių, ir saldžių natų. Būtent morkos suteikia subtilų skonį ir pateikia mums šį patiekalą nauju būdu. O be česnako ir garstyčių taukų virti paprastai sunku įsivaizduoti. Kartu jie suteikia patiekalui puikų skonį ir aromatą.
Orkaitėje keptas šoninės vyniotinis įgauna labai apetitą. Šoninės odelė, kepdama, įgauna gražų auksinį atspalvį. Pjaustyti porcijomis vienas malonumas. Šis nuostabus patiekalas papuoš bet kokį šventinį stalą!
Paruošimo laikas: 3 valandos
Virimo laikas: 1 val
Ingridientai:
- Ploni kiaulienos taukai su oda - 700 g
- Šviežios morkos - 2 vnt.
- Lemputė - 1 vnt.
- Garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Česnakai - 1 galva
- Pipirų mišinys - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Medus pasirinktinai – 1 arbatinis šaukštelis
- Karšti raudonieji (paprika) pipirai - pagal skonį
Taip pat skaitykite:
Kaip iškepti šoninės vyniotinį orkaitėje
1. Šiam receptui naudokite plonai nuluptus taukus. Dėka odos, jūsų baigtas ritinys gerai išlaikys formą. Neimkite storų riebalų, kitaip bus sunku sukti ritinį ateityje.
2. Skiedinyje susmulkinkite česnaką su druska ir sutepkite riebalų paviršių. Šiame etape galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį medaus. Nesijaudinkite, beveik nepajusite saldumo gatavame patiekale. Medus riebalams suteiks tik labai malonias kvapnias natas.
Į riebalų sluoksnį įpilkite garstyčių. Pabarstykite pipirų mišiniu.
3. Morkas sutarkuokite korėjietiška tarka ir paskleiskite ant riebalų. Į tai suberkite tarkuotą svogūną ir česnako skilteles. Jei norite, šiame recepte naudokite čili pipirus.
4. Šoninės suktinuką stipriai susukti, tvirtai surišti siūlu. Išsiųskite jį į maišelį ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms. Per tą laiką riebalai pasimarinuos.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Apvyniokite ritinį keliais folijos sluoksniais ir nusiųskite į orkaitę 40 minučių. Jei marinato sultys liko pakuotėje iš vyniotinio, nupilkite į atskirą dubenį.
6. Išvyniokite ritinį. Iškepus folijoje gali nelikti plutos. Norėdami tai padaryti, prie ritinio sumaišykite marinato likučius su išsiskyrusiomis sultimis. Įpilkite maltos saldžiosios paprikos ir sojos padažo 2-3 šaukštus. Galite įdėti dar 1 arbatinį šaukštelį medaus arba 1 arbatinį šaukštelį cukraus, kad susidarytų karamelinė plutelė.
Šiuo mišiniu aptepkite vyniotinį ir, jau be folijos, pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol atsiras skani, graži plutelė. Tai trunka maždaug 10-15 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Kad pluta būtų sodresnė, kas 3-4 minutes aptepkite vyniotinį paruoštu mišiniu.
7. Užbaigtą vyniotinį palikite, kol visiškai atvės, tik tada nuimkite visus siūlus. Priešingu atveju ne visiškai atvėsęs ritinys gali apsisukti.
8. Štai toks skanus ir rausvas bekono vyniotinis keptas orkaitėje. Kad patiektumėte, atvėsusį taukų ritinį su oda supjaustykite plonomis poveržlėmis. Gero apetito!
Užbaigtą ritinį šaldiklyje galima laikyti iki 3 mėnesių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite apvynioti jį keliais folijos sluoksniais, o tada į plastikinį maišelį. Šaldytus lašinius taip pat lengva pjaustyti. Nereikia atitirpinimo laiko.
Beprotiškai skanus virtas plonas šoninės suktinukas.
Virimo su įdaru receptas, kuris iš esmės gali būti bet koks. Pagrindinė mintis!
Pats virtas šoninės vyniotinis yra paprastas, skanus ir labai sotus patiekalas. Paimta iš Ukrainos virtuvės. Galite lengvai jį paruošti namuose, naudodami nuoseklų receptą su pridėtomis nuotraukomis.
Norėdami tai padaryti, jums reikės paprasčiausių ir prieinamiausių produktų.
Būtent:
- Ploni taukai, kuriuos nesunkiai galima susukti į ritinį.
- Gana šiek tiek vištienos vidiniam įdarui. Taip pat galite naudoti kiaulieną ar jautieną!
- Prieskoniai (įprasta druska, česnakai ir pipirai).
Iš šių ingredientų gausite skanų ukrainietišką užkandį arba įdarą sumuštiniams.
- Ruošiame ritiniui reikalingus gaminius:
2 kg plonų lašinių, viena vištienos koja ir prieskoniai.
2. Jei riebalai šiek tiek tiršti, kaip mūsų atveju, juos reikia nupjauti, kitaip nepavyks susukti tankaus vyniotinio. Taukų galite pasigaminti iš likučių arba naudoti juos kepti pirmuose patiekaluose.
3. Paruoštą šoninės gabalėlį pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Mes netaupome! Tada ant jo dedame smulkiais gabalėliais be odos supjaustytą vištienos koją. Čia galite įdėti ir smulkintų morkų (tai suteiks gražią spalvą, bet ir virtų morkų skonį, kuri ne visiems patinka), galite naudoti bet kokius žalumynus ir česnaką (jei nebijote vėlesnio kvapo iš burnos).
4. Riebalus susukame į tankų vyniotinį be tuštumų per vidurį ir surišame siūlais. Dabar galite iš karto įdėti į puodą, pripildytą vandens, ir išsiųsti virti ant silpnos ugnies 1,5 valandos. Bet tokiu atveju nemaža dalis riebalų išsilydys, o vyniotinio skonis visai nebus toks pat.
5. Todėl galite elgtis kitaip.
Suvyniojame vyniotinį į įprastą maisto maišelį (pavyzdžiui, iš po duonos), išspaudžiame orą, sandariai surišame ir dedame į šaltą vandenį, o po to siunčiame ant viryklės tai pačiai 1,5 valandos. Jei bijote, kad gaminimo metu polietilenas išsilydys, vyniotinį galite įvynioti į kulinarinę rankovę, bet patikėkite, tai nėra būtina, nes maisto maišelis, palaipsniui įkaistantis su vandeniu keptuvėje, netirpsta. Taip, galite įdėti porą lauro lapų ir kelis juodųjų pipirų žirnelius į vandenį (pirmame gaminimo variante) arba į maišelį (antrame), kad sustiprintumėte prieskonių aromatą.
6. Atvėsiname gatavą virtą lašinių ritinį, apvyniojame popieriumi ar folija ir siunčiame į šaldytuvą saugojimui. Kaip jau minėjome, jis laikomas gana ilgą laiką. O pjaustytą salotą patiekiame su duona, garstyčiomis ar krienais. Taip pat tinka balzamiko padažas.
Tai visa išmintis. Skanus!
Kiaulienos taukų suktinukas odoje – tradicinis ukrainietiškas patiekalas, natūralus ir labai skanus.
Toks mėsos skanėstas kepamas įprastoje orkaitėje.
Bet kuri namų šeimininkė įsisavins taukų ritinėlio receptą, svarbiausia pasirinkti tinkamą pagrindinį produktą jo paruošimui.
Riebalai turi būti perkami švieži su odele, sluoksniai ne didesni kaip 2 cm, po 0,5 kg.
Įpjovimai neveiks, nuo kiaulės šonų galite paimti pigesnius lašinius su nedideliu mėsos plyšiu ir minkšta oda.
Jei oda gerokai už riebalų, vadinasi, kiaulė buvo jauna. Būtent šių riebalų reikia kepant jį vyniotinyje.
Ingredientai 2 riebalų sluoksniams:
- kiaulienos riebalai - 1 kg
- česnakai - 1 galva
- maltų kmynų - 2 šaukšteliai be skaidrės
- maltos kalendros - 2 šaukšteliai be skaidrės
- pagal skonį maltų juodųjų ir raudonųjų aitriųjų pipirų
- kapotų sausų petražolių - 2 šaukštai. l.
- lauro lapas - 12 lapų
- druskos pagal skonį
Kaip kepti šoninės vyniotinį su mėsos sluoksniu orkaitėje
1. Nuplaukite lašinius ir kruopščiai nuvalykite odą nuo nešvarumų po tekančiu šaltu vandeniu.
2. Išdžiovinkite ir nuimkite nuo jo odą. Jei odelę sunku nuimti, lašinius padėkite ant lentos ir atskirkite virtuviniu peiliu.
3. Taukus iš abiejų pusių įtrinkite druska, kiekvienam sluoksniui turite turėti apie 1 arbatinį šaukštelį druskos.
4. Sumaišykite kmynus, petražoles ir kalendras, taip pat iš abiejų pusių įtrinkite jais šoninę.
5. Nulupkite česnako galvutę, supjaustykite skilteles peiliu į 2-3 plokščias dalis ir tolygiai paskleiskite sluoksniais.
6. Ant viršaus išbarstykite gabalėliais susmulkintus lauro lapus ir pabarstykite raudonaisiais ir juodaisiais pipirais. Palikite 10 minučių.
Arba galite į taukų vyniotinį įdaryti šviežių žolelių, raudonųjų serbentų uogų, džiovintų slyvų, raudonųjų svogūnų. Kad šoninės vyniotinis odoje būtų mėsingesnis, į jį įdarykite neriebios vištienos krūtinėlės gabaliukais.
7. Susukite suktinukus rankomis. Kiekvieną ritinėlį apvyniokite kiaulienos oda ir suriškite virvele – tai augaliniame aliejuje suvilgytas siūlas.
Suktinukai turi pasirodyti nedideli – po 0,5 kg, 7-10 cm skersmens, kitaip riebalai viduje neiškeps.
8. Vieną vyniotinį suvyniokite į foliją, o antrą įdėkite į kepimo rankovę ir pritvirtinkite segtuku.
Taukų vyniotinį galite kepti orkaitės folijoje arba kepimo rankovėje, skoniai šiek tiek skirsis, tad eksperimentuokite, kas jums labiausiai patinka.
9. Kepimui paruoštus suktinukus su odele dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 1,5 val.
Žingsnis po žingsnio recepto nuotrauka:
10. Tada išimkite iš orkaitės kepimo skardą su suktinukais, išlankstykite ir perkelkite ant grotelių su po ja padėta lėkšte, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
11. Atvėsinkite ir supilkite į švarų indą, padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms, kad gautumėte tankesnę ir elastingesnę konsistenciją.
Iš suktinukų nuvarvėjusius riebalų perteklių galima panaudoti gaminant bet kokius kitus kulinarinius patiekalus, pavyzdžiui, ant jų kepti bulves su grybais.
12. Paruoštą kiaulienos odoje keptą šoninės vyniotinį prieš patiekdami supjaustykite mažais apskritimais.
O patiekti su bulvėmis galite bet kokia – virtomis, keptomis, keptomis, bulvių koše, su ryžiais ir, žinoma, su barščiais!
Prie vyniotinio siūlomos garstyčios, kečupas ir krienai.
Atostogaujant tokio tipo vyniotinį galite įdėti į tradicinę mėsos lėkštę.
Gero apetito!