Ruginiai miltai – unikalus maisto produktas, kurio vertę sunku pervertinti. Jis gaunamas malant rugių grūdus. Grūdai susideda iš miltinio branduolio, augalo gemalų ir išorinių lukštų. Miltų gamyboje naudojami visi grūdai arba jų dalis. Miltai kvalifikuojami priklausomai nuo malimo kokybės.
Norint išgauti smulkiai sumaltas veisles, naudojamas tik endospermas, miltingas grūdo branduolys. Sumalant visą grūdą gaunamas stambesnis produktas.
Iš rugių gaminamos kelios pagrindinės veislės, įskaitant lukštentus ir tapetinius miltus. Kuo mažiau žaliava iš anksto apdorojama, kuo stambesnis malimas, tuo naudingesnės savybės išsaugomos galutiniame produkte.
Tai populiari vidutinio malimo ruginių miltų įvairovė, baltos spalvos su kreminiu arba pilkšvu atspalviu. Prieš malant, nuo rugių grūdų nulupami vadinamieji „lukštai“ – išoriniai lukštai, todėl ir pavadinimas „nuluptas“. Tai nevienalytės konsistencijos milteliai, kuriuose vizualiai matomos didelės žvynuotos dalelės.
Sumažėjęs sėlenų dalių kiekis nesumažina gaminio vertės, tačiau žymiai pagerina jo kepimo savybes. Ši veislė yra viena iš naudingiausių ir geidžiamiausių. Būtent nuluptuose miltuose yra optimalus maistinių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų kiekis.
Kadangi šis produktas susideda beveik 90% iš miltinių grūdų ląstelių, sulaiko trečdaliu daugiau geležies, pusantro karto daugiau magnio ir kalio nei smulkesnės maltos veislės. Labai svarbus veiksnys yra didelis skaidulų kiekis, kuris teigiamai veikia žmogaus virškinimą ir šalina iš organizmo toksinus bei kenksmingus junginius. Atitinkamai, gamybos metu tik 10% atliekų lieka lukštų pavidalu.
Tai yra įprasta veislė rupūs milteliai. Grūdai sumalti, kartais net nesijoti, todėl yra gana didelių dalelių iki 700 µm. Miltai yra tamsiai pilki milteliai su ryškiais rudais intarpais.
Šios veislės gamyboje grūdai naudojami visiškai, be išankstinio apdorojimo. Štai kodėl šie miltai vadinami viso grūdo miltais. Jame yra daug „nupjaustytų“ grūdo lukšto dalelių, luobelės - vadinamųjų „sėlenų“.
Jame taip pat yra kviečių gemalų, kuriuose yra daug maistinių medžiagų ir riebalų. Didelis sėlenų kiekis teigiamai veikia žmogaus imuninę, reprodukcinę ir raumenų bei kaulų sistemas.
Bendrosios luptų ir tapetinių miltų savybės
Abi veislės gaminamos iš rugių grūdų, todėl abiejų produktų sudėtis ir savybės yra panašios. Jie turi tą pačią energetinę vertę apie 296 kalorijas. Abi veislės priklauso vertingiems maisto produktams, turintiems daug pakeičiamų ir būtinų aminorūgščių, vitaminų ir skaidulų rinkinių. Jie plačiai naudojami maisto pramonėje kepiniams gaminti.
„Luptų“ ir „tapetinių“ veislių gamybos technologija apima minimalų grūdų išankstinį apdorojimą, todėl išlaikomas maksimalus organinių medžiagų ir maistinių skaidulų kiekis.
Rugių baltymai yra išsamesni, palyginti su kitų grūdinių kultūrų baltymais. Jis nesudaro glitimo ir turi unikalią savybę labai išsipūsti. Esant dideliam kiekiui skysčio, išbrinkęs baltymas virsta tirštu lipniu tirpalu. Ilgą laiką iš tokių miltų buvo ruošiama pasta – klijai popieriaus gaminiams.
Skirtumas tarp nuluptų miltų ir tapetų
Nulupti miltai yra smulkesnio malimo miltai, kuriuose yra daugiau angliavandenių ir krakmolo, bet mažiau cukraus. Tapetai dėl švelnios gamybos technologijos turi maksimalų vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį.
Jam būdingas didelis augalinių baltymų, riebalų ir maistinių skaidulų kiekis. Šie miltai yra labiau prisotinti makro ir mikroelementų. Jame yra 25% daugiau fosforo, 30% daugiau natrio.
Didesnis kalio, kalcio, sieros, magnio, fluoro kiekis, 25% daugiau vario, dvigubai daugiau mangano. Taip pat didesnis riebalų rūgščių, aminorūgščių, vitamino E ir B grupės vitaminų kiekis.Todėl sveikiausia duona gaminama iš tapetų miltų.
Deja, augalinių aliejų kiekis neleidžia šios veislės ilgai laikyti. Žodžiu, po pusantro – dviejų mėnesių atsiranda specifinis kvapas ir kartaus skonis, o tai neigiamai veikia gatavų kepinių kokybę. Be to, dėl didelio sėlenų dalių kiekio tapetų miltai yra sunkūs ir netinkami gryna forma kepti. Jis turi būti derinamas su kitomis, lengvesnėmis veislėmis.
Nulupta veislė:
- Pagaminta iš miltinių endospermo ląstelių.
- Grūdai apdorojami prieš malimą.
- Smulkesnis malimas.
- Beveik nėra augalinio aliejaus.
- Galima laikyti ilgą laiką.
- Skiriasi nedideliu kiekiu sėlenų.
- Aktyviai naudojamas kepiniams.
Tapetų įvairovė:
- Pagaminta iš nesmulkintų grūdų.
- Šiurkščiausias malimas.
- Sudėtyje yra maksimalus sėlenų kiekis.
- Praturtintas aliejais ir augaliniais riebalais.
- Jame yra daug skaidulų.
- Greitai genda.
- Neturi gerų kepimo savybių.
- Didesnis fruktozės kiekis.
- Sudėtyje yra hemiceliuliozės.
Gamyboje panaudojus visas grūdo dalis padidina šios veislės biologinę vertę, tačiau pablogina kepimo savybes.
Abiejų veislių ruginiai miltai yra pilnas mažai kalorijų turintis produktas, pasižymi turtingu skoniu ir gydomosiomis savybėmis. Vienintelis neigiamas veiksnys – didelis iš jo pagamintų produktų rūgštingumas. Į šį aspektą reikia atsižvelgti planuojant dietinę mitybą žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis.
Draugai, kepame tik duoną ir visus kitus kepinius viso grūdo miltų: kviečiai, rugiai, avižiniai dribsniai, avinžirniai, soros, grikiai ir kt.
Ką tai reiškia? Tai reiškia, kad miltai buvo pagaminti tik iš viso grūdo, išsaugant visus naudingus jo komponentus.
Grūdas padengtas rusvu lukštu. Paprasčiau tariant, štai kas yra - SĖLĖNĖS.
Juose yra baltyminių medžiagų, bet daugiausia ląstelienos, vitaminų B ir E, kalcio, fosforo, geležies, magnio. Sėlenos pirmiausia „valo“ žarnyno sieneles, surenka visus „nešvarumus“ ir padeda juos pašalinti iš organizmo.
Aleurono sluoksnyje yra daug baltymų, vitaminų B1 ir B2 ir ypač vitamino PP.
Endospermas nesudaro glitimo. Tai visų pirma riebalinis sluoksnis. Štai kodėl iš neskaldytų grūdų sumalti miltai po kurio laiko gali tapti kartūs.
Viso grūdo miltai, skirtingai nei baltieji miltai (premium grade), gali būti laikomi tik kelis mėnesius, o ne metus.
Anksčiau statinės dugne buvo laikomi ne miltai, o grūdai!
Miltinis branduolys užima visą grūdo vidų. Jį sudaro didelės tūrinės ląstelės, užpildytos krakmolu, baltymų dalelėmis ir glitimo dalelėmis, kurios suteikia tešlai klampumo. Būtent iš šios kreminės spalvos grūdo dalies dabar gaminami visur parduodami miltai.
EMBRIONAS– tai pati svarbiausia grūdo dalis, gyvybės pagrindas. Visa kita – tik kriauklės, kurios ją maitina ir saugo. Gemalas pirmiausia pašalinamas baltųjų miltų gamybos metu. Embrionas yra vitaminų, baltymų ir mikroelementų sandėlis.
Kokie miltai dabar visur naudojami?
Balti miltai - vadinamieji „Aukščiausia rūšis“.
Kaip dabar suprantate, pavadinimas čia, deja, neatitinka miltų turinio, nes... tokioje kančioje nėra visko, kas gyva.
Jis taip pat vadinamas „rafinuotais miltais“. Jis gaminamas iš pačios grūdo šerdies – endospermo, kuriame yra tik krakmolas, o norint pagerinti jo laikymosi kokybę ant prekystalio, į jį galima įberti kepimo miltelių, o norint suteikti sniego baltumo spalvą. balinta chloru.
Tokių miltų maistinė vertė (kcal skaičius) išties labai didelė. Tačiau biologinės produkto vertės požiūriu tai yra angliavandenių „manekenas“. Tokiuose miltuose nieko naudingo ar reikalingo organizmui nelieka. Mūsų organizmas negali sukurti naujų ląstelių iš šių miltų angliavandenių, tam reikia visos makro ir mikroelementų įvairovės, kurių gamta suteikia tik VISUOSE grūduose.
Be aukščiausios kokybės miltų, gaminami kvietiniai miltai:
- 1 klasė,
- 2 klasė,
- ir tapetų miltai (tai smulkiai sumalti viso grūdo miltai).
ir dviejų rūšių ruginių miltų:
- tapetai (viso grūdo)
- nuluptos (iš dalies pašalintos sėlenos).
Visos šios veislės skiriasi viena nuo kitos malimo stambumu ir grūdų sudedamųjų dalių santykiu. Kuo daugiau grūdų komponentų yra miltuose ir kuo didesnės dalelės, tuo žemesnė kokybė.
Kokios yra rafinuotų miltų valgymo pasekmės?
- visų pirma, ląstelienos, stipriausio antioksidanto, trūkumo;
— „jaunystės vitaminas“ — vitaminas E;
- B grupės vitaminai;
– ir gyvybiškai svarbių mineralų, ypač geležies.
Geležies ir cinko trūkumas sukelia daug sunkių negrįžtamų ligų: anemija, nevaisingumas, regėjimo ir atminties pablogėjimas, piktybiniai navikai ir kt.
Mums reikia skaidulų, kad išvalytume organizmą nuo toksinų ir toksiškų skilimo produktų. Jei maiste nėra stambių maistinių skaidulų, visi kenksmingi maisto produktai kaupiasi organizme, o tai yra daugelio sunkių lėtinių ligų priežastis.
Pilno grūdo – tai maistas mūsų mažiesiems pagalbininkams – žarnyno bakterijoms (žarnyno mikroflorai), nuo kurių priklauso 90% mūsų sveikatos ir mūsų imuniteto.
Jie mus sušildo ir apsaugo nuo ligų. Kai tik gauna reikiamo maisto, jie iškart kimba į darbą. Jų tiesioginė pareiga yra palaikyti visų mūsų organų gyvybines funkcijas.
Visi šie biologiškai aktyvūs komponentai, kurie taip pat yra svarbūs, randami viso grūdo miltuose natūralia, mūsų organizmui suprantama ir lengvai virškinama forma.
VISŲ GRŪDŲ MILTAI. Tapetų miltai. Viso grūdo miltai.
Tapetų miltai (viso grūdo) gaunami sumalant visą grūdą. Atitinkamai, absoliučiai visi grūdų komponentai lieka miltuose. Tai yra grūdo gėlės apvalkalas, aleurono sluoksnis ir grūdo gemalas. Taip išsaugoma visa nesmulkintų grūdų biologinė vertė ir visos jų gydomosios savybės žmogaus organizmui.
Viso grūdo miltai būna smulkiai ir stambiai malti.
Stambių tapetų miltai yra stambiausias miltų malimas. Atitinkamai, tapetų miltai sijojami per didelį sietą.
Smulkūs viso grūdo miltai reiškia, kad grūdai sumalami į smulkesnes daleles. Pavyzdžiui, šis procesas gamyboje užtrunka ilgiau nei stambiai malant, tačiau kepiniai su tokiais miltais išeina puresni ir lengvesni.
Ne mažiau svarbu, kokiame malūne grūdai sumalti.
Dauguma natūralus variantas malūnai – MALŪNAS su AKMENINIAIS GRILIAIS.
Tokį malūną galite įsigyti mūsų svetainėje http://zdravyi.ru/komo.php
Malūnai su akmeninėmis girnomis buvo beveik kiekviename kaime, kur vienaip ar kitaip buvo auginami grūdiniai augalai.
Šiuo atveju grūdai malami tarp dviejų akmeninių šachtų, praktiškai nekaitinant.
Miltų malimo įmonėse daugiausia sraigtiniais malūnais, kurie ne mala, o smulkina grūdus.
Tokiu atveju yra kontaktas su metalu, miltų oksidacija ir kaitinimas.
Sraigtiniame malūne ir akmeniniame malūne sumalti miltai labai skirsis vienas nuo kito, skirsis ir jų kepimo savybės.
Viso grūdo miltai dabar tapo labiau parduodami.
Bet mums labiau patinka savų miltų. Skirtumas tarp parduotuvės miltų ir savų, ką tik sumaltų akmeniniame malūne, yra milžiniškas. Kepimas ir duona iš savo miltų – jie skirtingi! Daug skaniau, net sunku palyginti! Lengvai virškinamas, ilgai jaučiatės sotūs! Apskritai labai sunku išreikšti žodžiais, pabandykite! Blynai, bandelės, pyragai, sausainiai, duona – nuostabu!
P.S.
Būtinai valgykite šiuos nesmulkintus grūdus ir sėklas, įskaitant duonos pridėjimą:
Burnočiai, rugiai, spelta, miežiai, avižos, kviečiai, žalieji grikiai, chia sėklos, linai, kanapės, pieninis usnis, geltonosios garstyčios, soros, kvinoja, juodieji, rudieji, raudonieji ir laukiniai ryžiai, sorgai ir kt.
Iki pasimatymo svetainės puslapiuose...
P.S.
Palikite savo komentarus apie šį įrašą naudodami toliau pateiktą komentarų formą. Tavo nuomonė mums labai svarbi :)
Praneškite savo draugams apie šį įrašą naudodami socialinės žiniasklaidos mygtukus.
Viso grūdo (arba maltų) miltai– Tai viso grūdo miltai, gaminami vienkartinio malimo būdu. Jie tiesiog ėmė ir sumaldavo grūdus tokius, kokie yra, nieko neišimdami ir neatsijodami. Šiuos miltus sudaro gana didelės skirtingo dydžio dalelės. Visos maistinės medžiagos išlaikomos pilnai.
Rupi miltai arba „tapetų“ miltai, taip pat pagamintas iš pilno grūdo , tačiau kai kurie lukštai ir embrionai pašalinami ir gaunamos maždaug tokio paties dydžio dalelės. Ne taip seniai, maždaug prieš 50 metų, iš tokių miltų buvo gaminama didžioji dalis rusiškos duonos.
Toliau miltai toliau smulkinami ir sijojami, palaipsniui pašalinant vertingus jų komponentus – lukštą ir gemalą. Grūdai susideda iš gemalo, endospermo (maistinės medžiagos) ir daugiasluoksnio apvalkalo (sėlenų). Naudingiausias ir vertingiausias yra grūdo gemalas, jame yra mikroelementų, vitaminų, skaidulų, riebalų rūgščių, jame yra visi būtini resursai būsimam daigui. Sėlenos, arba grūdų lukštas, susideda iš maistinių skaidulų (ląstelienos), jose yra vitaminų, makro ir mikroelementų. Endospermas – embrioną supantis audinys – daugiausia susideda iš krakmolo ir baltymų. Tik grūdų dygimo metu krakmolas paverčiamas maistinėmis medžiagomis, kurių reikia augalui augti. Kuo aukštesnės rūšies miltai, tuo juose mažiau maistinių medžiagų ir didesnis lengvai virškinamų angliavandenių (krakmolo) kiekis, tačiau iš aukščiausios rūšies miltų gaunami apetitiškiausi kepiniai.
Kvietiniai miltai Mums siūlomos šios markės: tapetai, antroji klasė, pirmoji klasė, aukščiausios klasės ir smėlio.
ruginiai miltai Galima klijuoti tapetais, nulupti ir pasėti. Tapetų miltai, kaip minėta aukščiau, turi didžiausią maistinę vertę. Nulupti yra vidutinio laipsnio miltai, kuriuose yra daug grūdų lukštų. Sėkliniai – aukščiausios rūšies ruginiai miltai.
Taigi, viso grūdo miltai yra didžiausią vertę žmogaus mitybai. Kulinarijoje jis nėra ypač populiarus, nes... Iš jo kepant ne taip gražu kaip iš aukščiausios kokybės miltų, tešla prasčiau iškyla, tirštesnė, su ja dirbti sunkiau. Tačiau iš tokių miltų pagaminta duona yra puikus energijos, jėgos šaltinis ir duoda neįkainojamos naudos organizmui.
Be duonos, iš viso grūdo miltų puikūs papločiai, blynai, blynai, imbieriniai sausainiai. Iš jo galima gaminti pyragus, pyragus ir sausainius, jie tik pasirodys šiek tiek rupesni nei gaminiai iš aukščiausios kokybės miltų. Be kviečių ir ruginių, populiarūs ir avižiniai miltai bei grikiai. Kitų rūšių miltai taip pat plačiai naudojami kulinarijoje. Pavyzdžiui, iš žirnių galima gaminti vegetariškus paštetus ir dešreles, iš lęšių – sriubą ir blynus, iš ryžių – makaronus. Pilno grūdo miltai naudojami kepimui, dedami į kotletus, sriubas ir padažus. Viso grūdo miltai plačiai naudojami medicinos ir kosmetikos reikmėms. Iš jo gaminamos maitinamosios kaukės, tepalai, kompresai, nuovirai.
Nesmulkintų miltų naudojimo apribojimas gali būti rimtų virškinamojo trakto ligų buvimas, nes didelės grūdų dalelės gali sudirginti gleivinę.
Svarbus veiksnys renkantis nesmulkintus miltus yra grūdų, iš kurių jie gaminami, augimo vieta, nes grūdo lukštas gali sugerti kenksmingas medžiagas iš aplinkos.
Mūsų asortimente rasite viso grūdo miltų, kuriuos gamina Lifestyle kompanija. Grūdai auginami ekologiškai švariose Altajaus teritorijos vietose. Naudojamos švelnios technologijos, kurios pašalina kaitinimą ir mechaninius grūdų pažeidimus. Sėjai naudojama tik mūsų pačių sėklinė medžiaga. Produktai išsaugo ne tik visus natūralius fermentus ir vitaminus, bet ir kai ką daugiau – gyvybės energiją. Ko žmonėms trūksta dideliuose miestuose. Tai, ko negali pateikti įprasti prekybos centrų produktai.
Pagal GOST išskiriamos kelios miltų rūšys: aukščiausios kokybės, pirmoji, antroji, taip pat nulupti ir tapetai. Paskutinės dvi veislės atrodo prasčiausios kokybės ir paklausios, tačiau taip nėra. Norime papasakoti, kas yra tapetų miltai ir kokia jų vertė.
Viso grūdo kvietiniai miltai
Charakteristikos ir savybės
Šis produktas vadinamas skirtingai: tapetai ir viso grūdo miltai, nesmulkinti, rupūs miltai, paprastas malimas ir kt. Iš šių pavadinimų galime daryti išvadą, kad pirmiausia kalbame apie įvairus apdorojimas kviečių ar rugių grūdai. Taip kaip yra.
Javų grūdai yra gana sudėtinga biologinė sistema, susidedanti iš įvairių dalių, išdėstytų sluoksniais.
Yra keli pagrindiniai sluoksniai:
- Grūdų gemalai ir endospermas. Sudėtyje yra didžiausias gryno, lengvai virškinamo krakmolo kiekis, naudojamas makaronų, duonos ir kepinių gamybai. Įsikūręs grūdų viduryje;
- Bran. Aleurono sluoksnis yra atskirtas nuo endospermo, jame yra daug vitaminų ir mikroelementų;
- Aleurono sluoksnis. Sudėtyje yra baltymų ir mikroelementų turtingų ląstelių. Įsikūręs aplink endospermą arčiau paviršiaus;
- Gėlių lukštas. Iš esmės tai lukštas, kuriame gausu skaidulų ir maistinių skaidulų, kurios naudingos virškinimo sistemai. Šis sluoksnis yra grūdo paviršiuje apvalkalo pavidalu.
Svarbu! Aukščiausios, pirmos ir antros klasės produktas gaminamas iš endospermo. Kuo skiriasi ruginiai miltai nuo lukštentų ruginių miltų?Lupti ruginiai miltai, nulupti nuo luobelės, vadinami ruginiais miltais, o tapetai – miltai, pagaminti iš nerafinuotų grūdų.
Duona iš tapetų miltų laikoma rupesne ir savito skonio, jos energetinė vertė mažesnė. Tačiau daugelis ekspertų maistinę vertę pripažįsta didesne, nes be krakmolo pilno grūdo duonoje yra daug mikroelementų, vitaminų ir skaidulų.
Populiarėjant sveikai mitybai, šis produktas tampa vis paklausesnis, iš jo kepama daug kepinių, pyragaičių ir kitų miltinių patiekalų. Tačiau mus tai domina dėl kitos priežasties.
Pilno grūdo rupių miltų tapetais vadinami ne veltui: daug metų iš jų buvo gaminama pasta – popieriaus klijai, kuriais buvo klijuojami tapetai prie sienos. Šis metodas yra aktualus ir šiandien, nes naminių klijų kaina yra kelis kartus mažesnė nei parduotuvėje įsigytų klijų, o kokybė gali būti vadinama patenkinama ir net aukšta.
Svarbu! Be neabejotinos maistinės vertės ir turtingumo vitaminais, skaidulomis bei mikroelementais, pilno grūdo rupieji miltai turi ir techninę vertę – iš jų ruošiami kokybiški tapetų klijai.
O įdomiausia tai, kad pastą galima nesunkiai paruošti namuose visiškai savarankiškai. Toliau kalbėsime apie šio gaminio savybes.
Taikymas statybose
„Parduotuvės pilnos tapetų pastos, kam pačiam virti?“ – klausiate ir būsite visiškai teisūs. Tačiau geri klijai Jis nėra pigus, bet miltinis variantas niekuo nenusileidžia, o kai kuriais atžvilgiais netgi pranašesnis už gamykloje pagamintą sintetiką. Todėl tiems, kurie nori ne tik sutaupyti, bet ir naudoti visiškai natūralią bei saugią medžiagą, pravers tolesnis skaitymas.
Pirmiausia išvardijame miltų statybinių medžiagų pranašumus ir savybes:
- Žema kaina. Paruošimui tereikia miltų ir vandens;
- Gamybos paprastumas. Produktas virinamas įprastame vandenyje, atvėsus gali būti naudojamas iš karto;
- Puikus sukibimas su popieriumi ir daugeliu Statybinės medžiagos . Manoma, kad tokie klijai gali prilipti net prie senų aliejinių dažų, užteptų ant sienos, ir tuo pačiu ilgai bei tvirtai ant jų išlaikyti tapetą;
- Tirpumas vandenyje. Leidžia lengvai pašalinti senus tapetus sudrėkinus vandeniu. Šis metodas nesukelia sienų pažeidimų ir grubios apdailos, tapetai lengvai nuimami ir nepalieka žymių ant sienos;
- Visiškai natūralus ir saugus žmonėms. Kaip jūs pats suprantate, kviečiuose ir rugiuose nėra toksinų ar kenksmingų medžiagų, taip pat jų pirmtakų. Eksploatacijos metu medžiaga yra visiškai saugi;
- Gaminys nedega ir nevyksta nepageidaujamos ar pavojingos reakcijos su kitomis statybinėmis medžiagomis.
Žinoma, naminė pasta turi tam tikrų trūkumų. Pirma, jis bijo drėgmės ir netinka montuoti drėgnose patalpose ir virtuvėse. Antra, nenaudojant antiseptikų ir ypač fungicidų, medžiaga gali tapti puikia terpe veistis bakterijoms ir pelėsiniams grybams.
Taip pat turėtumėte būti atsargūs dirbdami, nes neatsargiai tepant produktą ant jų paviršiaus gali likti žymių. Manoma, kad krakmolo pasta netepa taip stipriai, kaip miltų pasta.
Didžiausias masinės gamybos trūkumas yra trumpas galiojimo laikas. Kviečių klijai gali rūgti ir sugesti jau antrą dieną po pagaminimo. Apskritai, visi išvardyti pranašumai galioja tik šviežiai pagamintam produktui.
Tačiau atminkite, kad negalite naudoti karštų klijų, nes jie gali sugadinti tapetą ir dažus. Palaukite, kol bus drungnas.
Taip pat atminkite, kad tai yra popieriaus klijai, todėl juos galima naudoti tik ant popieriaus arba popieriaus pagrindu pagamintų medžiagų. Tiesą sakant, dauguma tapetų turi būtent tokį pagrindą.
Svarbu! Virkite klijus naudojimo dieną, nes laikui bėgant jie praranda savo savybes ir sugenda.
Tešlos paruošimas
Jei susidomėjote ir nusprendėte tai padaryti patys, tada mūsų instrukcijos jums bus naudingos:
- Paimkite metalinį emalio kibirą ir supilkite į jį nuo trečdalio iki pusės saltas vanduo. 5 kg miltų, persijotų per smulkų sietelį, suberti į vandenį, nuolat maišant, kad neliktų gumuliukų. Maišykite mišinį, kol pasidarys vienalytė kreminė konsistencija;
- Tada į tą patį kibirą plona srovele įpilkite vėsaus verdančio vandens. Tuo pačiu metu tirpalą taip pat atsargiai išmaišome, kad nesusidarytų gabalėlių ir būtų vienalytis;
- Užvirintą vandenį dedame ant ugnies ir laukiame, kol pradės virti. Ant dugno dedame skudurą arba popieriaus sluoksnį, tada dedame kibirą su gautu tirpalu ir užviriname. Kai medžiaga užvirs, nedelsiant išimkite ją iš vonios ir perkoškite per kiaurasamtį iš smulkaus metalinio tinklelio;
- Atvėsusį produktą reikia vartoti nedelsiant, laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas. Paruoškite tiek, kiek galite pagaminti per dieną.
Svarbu! Pastą galima naudoti kaip pastą, tačiau tokiu atveju geriau tepti karštą, du kartus atskiedus verdančiu vandeniu.
Išvada
Rupi miltai, naudojant viso grūdo kviečius, yra labai naudingas ir populiarus produktas ne tik maisto pramonėje, bet ir statybų pramonėje. Tapetų klijai yra natūralūs ir patvarūs, todėl kiekvienas gali juos paruošti naudodamas šiame straipsnyje pateiktą vaizdo įrašą.
Miltai yra svarbus maisto produktas. Norėdami jį gauti, apdorojami javų grūdai skirtingi tipai. Visi žino apie kvietinius ir ruginius miltus. Apie tai, kas yra tapetų miltai ir kaip iš jų gaminti duoną ir kitus gaminius, skaitykite straipsnyje.
Tapetų miltai
Priklausomai nuo grūdų perdirbimo būdų, gaminys turi skirtingus pavadinimus: tapetų miltai, viso grūdo miltai, stambiagrūdis ir paprastas malimas. Tapetų miltai - kas tai? Tai yra malti javų grūdai, kurie yra sudėtinga biologinė sistema.
Jį sudaro įvairios dalys, atstovaujančios šiuos sluoksnius:
- Grūdų gemalai ir endospermas. Jame yra daug lengvai virškinamo krakmolo, kurio dėka gaminama duona, pyragaičiai, makaronai. Vieta yra vidurinė grūdo dalis.
- Bran. Jie išsidėstę tarp aleurono sluoksnio ir endospermo, yra savotiška pertvara, juose gausu mikroelementų ir vitaminų.
- Korpusas yra gėlėtas. Tai lukštas, kuriame yra daug skaidulų ir maistinių skaidulų, kurios naudingos virškinimui.
Tapetų miltai yra stambiai sumaltas produktas. Grūdelių dydis 30-600 mikronų. Šie miltai gaunami, kai sumalami visi grūdai. Palyginimui: aukščiausios kokybės miltai gaunami iš endospermo dalelių, jų dydis 30-40 mikronų.
Kvietinių miltų rūšys
Iš šių javų grūdų pagaminti miltai yra populiariausi. Priklausomai nuo grūdų malimo, jis skirstomas į veisles taip:
- Krupčatka. Šios rūšies miltai yra patys brangiausi. Gamybai naudojamos kietųjų kviečių veislės. Minkant tešlą gerai išsipučia.
- Aukščiausia klasė. Miltai yra subtiliausios konsistencijos. Valymas nuo didelių dalelių atliekamas naudojant kelis sietus.
- Pirma klasė. Produkte nedideliais kiekiais yra susmulkintų grūdų lukštų.
- Antra klasė. Miltuose yra daugiau susmulkintų lukštų.
- Tapetai. Jame yra sėlenų. Tapetų miltai - kas tai? Tai produktas, gaunamas sumalant nesmulkintus grūdus, tačiau neapdorotas per sietelį. Pagal GOST standartus žaliavų išeiga yra 95%.
Kvietinių tapetų miltai
Šiame vartojimui paruoštame produkte yra tų pačių augalinių skaidulų, kaip ir grūduose, iš kurių gaminami miltai. Tačiau viso grūdo tapetų miltuose yra mažiau šios kultūros javų lukštų ar gemalų. Tačiau jis nėra vienalytis dėl skirtingų dalelių dydžių.
Norint gauti šiuos miltus, grūdai sumalami vieną kartą. Gauti grūdai yra didelio dydžio. Jei juos šiek tiek padidinsite, gausite javų. Tapetų miltai nėra sijojami, net jei tai daroma, naudojamas rupus sietelis. Dalelės, sudarančios grūdus, nėra atskirtos priklausomai nuo dydžio ir kokybės.
Tapetų kvietinių miltų savybės
Šis produktas turi šias savybes:
- Miltai yra nevienalytės struktūros su įvairaus dydžio grūdeliais.
- Produkte yra daug medžiagų, tokių kaip maistinės skaidulos ir riebalų rūgštys.
- Miltų sudėtis pasižymi dideliu mineralų kiekiu.
- Jame yra daug naudingų mikroorganizmų ir skaidulų.
Kvietinių tapetų miltų cheminė sudėtis
Iš šios rūšies viso grūdo gaminami viso grūdo kvietiniai miltai. Jame yra natūralių mineralinių junginių ir didžiulis vitaminų kiekis. Tai išskiria jį iš kitų rūšių gaminių. Miltuose gausu vitaminų A, E, B, H. Juose yra kalcio, magnio, geležies, kalio, seleno, mangano, sieros ir kitų elementų.
ruginiai miltai
Ruginiai miltai mūsų šalyje gaminami trijų rūšių:
- Sėklos. Gaminant tokius miltus, naudojami nedideli sieteliai, per kuriuos jie perpilami.
- Nuplėšta. Miltai gaminami naudojant didelius sietelius.
- Tapetai. Jis visai nesijotas.
Nereikėtų apibendrinti tarp nuluptų miltų ir tapetų miltų. Tarp jų yra skirtumas. Kiekvienos veislės endospermo (vidinės grūdo dalies) ir lukšto kiekiai yra skirtingi, tai išreiškiama procentais. Tapetų miltų produkto išeiga yra 95%, o lukštentų miltų – 87.
Ruginių tapetų miltai
Jis yra pilkos spalvos ir kartais turi rusvą atspalvį. Jame yra grūdų lukštų dalelių. Tapetų miltai, kas tai? Tai produktas, kuriame yra didžiausias sėlenų kiekis. Jo kepimo savybės yra žemesnės nei aukštos kokybės kvietinių miltų, bet daug aukštesnės maistinę vertę. Stalo veislių duona kepama iš tapetinių ruginių miltų. Tai yra labiausiai paplitęs jo tipas.
Ruginių tapetų miltai gaminami iš nesmulkintų grūdų stambiu malimo būdu. Jame yra didelių dalelių. Jame yra sėlenų ir ląstelių membranų. Duona iš tokių miltų yra pati sveikiausia, nes joje gausu trijų pagrindinių komponentų: gemalo, endospermo ir sėlenų. Šioje duonoje yra kelis kartus daugiau naudingų medžiagų nei gaminiuose iš baltų miltų.
Nulupti miltai
Šis produktas yra pilkšvos spalvos su baltu, kreminiu, žalsvu arba rusvu atspalviu. Jame yra grūdų lukštų dalelių. Šie miltai yra labai vertingas ir sveikas produktas. Jame yra mažai kalorijų, daug vitaminų ir mineralų. Gaminiai iš lukštentų ruginių miltų – besirūpinantiems savo sveikata. Iš tokių miltų kepant gaminius išsaugoma jų forma, elastingumas ir trupinių poringumas.
Viso grūdo ir įprasti miltai: skirtumai
Įprastų miltų gamyba apima grūdo lukšto ir gemalų pašalinimą, paliekant tik endospermą. Viso grūdo miltuose yra visko: endospermo, grūdų gemalų, lukšto (sėlenų). Šiuose miltuose yra daugiau aliejų ir maistinių medžiagų, tačiau jie išsilaiko neilgai, vos kelis mėnesius. Po to jis tampa nevalgomas. Įprastus miltus galima laikyti iki dvejų metų.
Nulupti ir viso grūdo miltai: skirtumai
Nulupti miltai (tapetai) yra sąvoka, reiškianti ruginių javų pasėlius. Produktas nėra vienalytės sudėties, jame yra nedidelė dalis sėlenų, kurios lieka nulupus grūdus. Iš tokių miltų pagaminti produktai vertingi dėl didelio maistinių medžiagų kiekio. Viso grūdo miltai gaminami taip, kad grūdai susmulkinami į miltelius kartu su endospermu, gemalais ir lukštais. Šis produktas išlaiko viską, kas naudinga.
Taikymas
Tapetų miltai buvo plačiai naudojami kepant. Iš jo gaminama duona, bandelės, blynai, pyragai, blynai. Jis itin retai naudojamas kulinariniams šedevrams. Iš šių miltų gaminami kepiniai yra prisotinti žmogaus organizmui būtinų junginių, kurių kilmė yra natūrali.
Šiuo atžvilgiu dietologai rekomenduoja reguliariai vartoti produktus, pagamintus iš tapetų miltų, gautų iš javų grūdų. Tačiau turėtumėte žinoti, kad tešla su šiais miltais blogai kyla dėl didelių dalelių. Duona iš tapetų miltų bus žema ir tanki, tarsi nekepta.
Tapetų miltų nauda ir žala
Naudingos savybės apima:
- Biologinės vertės ir gydomųjų savybių išsaugojimas.
- Sudėtyje yra daug maistinių skaidulų, skaidulų, kurios šalina iš organizmo toksinus ir atliekas.
- Sudėtyje gausu vitaminų ir mineralų.
- Dėl išvardytų naudingų savybių rekomenduojama žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis kaip aterosklerozė, diabetas, nutukimas.
- Reguliarus produktų, pagamintų iš šių miltų, vartojimas prailgins jūsų gyvenimą.
Be jokios abejonės, tokių miltų privalumai yra dideli, tačiau yra ir trūkumų:
- Kadangi tapetų miltai gaunami malant nesmulkintus grūdus, jų lukštuose gali būti sunkiųjų metalų priemaišų ir kenksmingų mikroorganizmų, ypač jei grūdai augo užteršto oro vietose.
- Dėl vienkartinio grūdų malimo jų dalelės yra didelės. Taip pažeidžiamos žarnyno ir skrandžio gleivinės. Todėl žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, draudžiama valgyti duoną iš tapetų miltų.
Tapetų miltai: receptai
Dažniausiai iš šių miltų kepami kepiniai. Juos lengva pasigaminti patiems namuose. Duoną iš tapetų miltų iškepti be mielių prireiks šešių valandų. Rekomenduojama vartoti pusryčiams ir per užkandžius tarp pagrindinių valgymų. Pasninkaujantiems žmonėms tokia duona nėra kontraindikuotina.
Kepimui reikės šių ingredientų:
- Filtruotas vanduo - viena stiklinė (250 ml).
- Rafinuotas augalinis (bet koks) aliejus - 40 ml.
- Viso grūdo tapetai kvietiniai miltai - 370 g.
- Stalo druska - 1,5 arbatinio šaukštelio.
- Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai.
- Raugas su ruginiu salyklu - 80 ml.
- Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 2 stiklinės.
Šios rūšies duonos kepimas užtrunka šiek tiek ilgiau nei mielinė, bet verta. Taigi, žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Į multikookerio indą dedamas vanduo, raugas, cukrus ir druska.
- Ten pilami dviejų rūšių miltai ir sviestas.
- Talpykla dedama į orkaitę ir nustatomas režimas. Mygtukas turi būti pažymėtas „Tešla“.
- Po to, kai jis pakils (apie pusantros ar dvi valandas), reikia padalyti į kolobokus, kurių skaičius yra lygus pelėsių ląstelėms.
- Bandelės formuojamos ir dedamos į iš anksto riebalais išteptas ir miltais pabarstytas ląsteles.
- Visa tai dedama į orkaitę keturioms penkioms valandoms galutiniam kildymui, tik įjungiama šviesa, nuo kurios šilumos pakanka tešlai pakilti.
- Po to įjungiama 180 o C orkaitė, duona kepama 20 minučių.
Blyneliai su tapetiniais miltais
Vaikai ypač mėgsta šį patiekalą. Tačiau dažnai jį virti su aukščiausios kokybės miltais yra labai kenksminga. Kad visi būtų sveiki ir valgytų sveiką maistą, iš tapetų miltų pagamintas patiekalas yra kaip tik tai, ko jums reikia. Norėdami paruošti blynus, jums reikės šių ingredientų:
- Kvietinių tapetų miltai - 125 g.
- Įprasti kvietiniai miltai - 125 g.
- nenugriebtas pienas - 400 ml.
- Vištienos kiaušinis - du gabalėliai.
- Cukrus - du arbatiniai šaukšteliai.
- Stalo druska - pusė arbatinio šaukštelio.
- Augalinis aliejus - trys šaukštai.
Virimo technologija:
- Tapetai ir įprasti miltai persijojami ir sumaišomi.
- Išplakame kiaušinius, cukrų ir druską. Turėtumėte gauti purias putas.
- Pilamas pienas (pusė porcijos).
- Supilami visi miltai.
- Tešla maišoma iki vientisos masės.
- Supilamas likęs pienas.
- Viską dar kartą gerai išmaišyti ir įpilti aliejaus.
Karšta keptuvė sutepama augaliniu aliejumi ir kepami blynai.