Bruknių ūgliai – Cormus Vaccinii vitis-idaeae
Paprastoji bruknė – Vaccinium vitis-idaea L.
Bruknių šeima – Vacciniceae
Kiti vardai:
- baravykai
- Brusenija
Botaninės savybės. Nuo 5 iki 30 cm aukščio visžalis krūmas su šliaužiančiu šakniastiebiu. Lapai odiški, trumpakočiai, elipsiški, pakaitiniai, blizgūs, iš apačios blyškesni. Žiedai renkami trumpomis viršūninėmis žiedynėmis (2-8), vainikėlis varpelio formos, baltas arba rausvas. Vaisiai yra ryškiai raudonos sferinės uogos su daugybe mažų sėklų. Žydi gegužę, vaisius veda rugsėjį.
Sklaidymas. Visoje europinėje šalies dalyje; ypač daug jų yra Vakarų ir Rytų Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Arktyje. Pagrindinės pirkimų sritys yra Baltarusija, Sibiras, Rusijos šiaurės, šiaurės rytų ir vakarų regionai.
Buveinė. Skurdžiose dirvose, daugiausia pušynuose, rečiau klinčių dirvose, mišriuose miškuose, kalnuose dažnai formuoja ištisinius krūmynus. Mėgsta prastus rūgščius įvairaus drėgnumo dirvožemius. Lapų derlius priklauso nuo miško tipo, apšvietimo, buveinių, rūgštingumo ir dirvožemio drėgmės. Europinėje dalyje didžiausias derlius buvo pušynuose-bruknių ir viržių-bruknių pušynuose - 340 kg/ha.
Derliaus nuėmimas, pirminis apdorojimas ir džiovinimas. Derlius nuimamas pavasarį ir rudenį: pavasarį - prieš žydėjimą, kol nėra pumpurų arba kol jie pasidaro balti, vėlyvą rudenį - vaisiams visiškai prinokus. Vasarą surinkti lapai džiovinant paruduoja, prastėja žaliavos kokybė. Jas galima rinkti nuskynus nuo krūmo, nupjauti žirklėmis arba atsargiai nulaužti antžeminius ūglius, nuo kurių išdžiūvus galima lengvai atskirti lapus. Pakartotinis derliaus nuėmimas tame pačiame plote leidžiamas tik po 5-10 metų, visiškai atkūrus krūmynus.
Išdžiovinkite, paskleiskite plonu sluoksniu, gerai vėdinamoje vietoje arba palėpėje. Ūglius galima džiovinti palėpėje, o esant saulėtam orui – po tentais arba lauke. Džiovyklose su dirbtiniu šildymu temperatūra neturi viršyti 35-40°C. Po džiovinimo žaliavos išrūšiuojamos, pašalinami pažeisti, pajuodę ir rudi lapai, prireikus pašalinamos šakelės.
Standartizavimas. Lapų kokybę reglamentuoja Valstybės fondo XI reikalavimai.
Apsaugos priemonės. Neleidžiama nuplėšti viršūnių rankomis. Augalas dauginasi vegetatyviškai – šakniastiebiais, o jei jie pažeisti, žūva. Aukščiausios kokybės žaliava – lapai, surinkti iš karto po lydymosi arba tirpstant sniegui. Nuimant derlių, naudojami peiliai, žirklės, genėjimo įrankiai.
Išoriniai ženklai.Žaliavą sudaro odiniai, trumpais lapeliais, ovalūs arba elipsės formos, 7-30 mm ilgio, 5-15 mm pločio. Lapai viršuje tamsiai žali, apačioje šviesiai žali, ištisais kraštais žemyn. Svarbus diagnostikos požymis yra tamsiai rudi taškai (liaukos) apatiniame paviršiuje, matomi plika akimi. Kvapo nėra, skonis kartaus, sutraukiantis.
Mikroskopija. Tiriant lapą iš paviršiaus, diagnostinės reikšmės turi liaukos, susidedančios iš daugialąsčio stiebelio, palaipsniui virstančio ovalia daugialąstele galvute su rudu turiniu. matomos mažos stomos, apsuptos dviejų parastomatinių ląstelių, esančių lygiagrečiai stomos plyšiui (paracitinis tipas).
Kokybinės reakcijos.Žaliavų autentiškumą lemia ir arbutino bei taninų buvimas. Kokybinės reakcijos į arbutiną atliekamos sumaišant vandeninį ekstraktą iš žaliavos su 10 % natrio fosfomolibdato tirpalu druskos rūgštyje; taninams – feroamonio alūno tirpalu.
Skaitiniai rodikliai. Arbutinas, nustatytas jodometriniu titravimu, ne mažiau 4,5% (lapai); ne mažiau 4% (ūgliai); drėgmė ne daugiau kaip 13%; bendras pelenų kiekis ne didesnis kaip 7 %; pelenai, netirpūs 10% druskos rūgšties tirpale, ne daugiau kaip 0,5%; ne daugiau kaip 7% lapų pajuodo ir paruduoja iš abiejų pusių (jų buvimas yra derliaus nuėmimo terminų ir džiovinimo sąlygų nesilaikymo pasekmė). nesmulkintų dalelių, praeinančių per sietą su 3 mm skersmens skylutėmis, kiekis neturi viršyti 2%. Kitų augalų dalių kiekis – iki 1 proc. Pašalinės priemaišos: organinės - ne daugiau kaip 1%; mineralinis - ne daugiau kaip 0,5%.
Cheminė sudėtis. Bruknių lapuose yra iki 9% arbutino glikozido, vakcinino, likopeno, hidrochinono, ursolio, vyno, galo, chinino ir elagino rūgščių; taninas, hiperozidas (hiperinas). Bruknėse yra ideino chlorido (3b-galaktozido-benzeno chlorido), iki 10,37% cukrų, 15-30 mg% askorbo rūgšties, 520-600 mg% P aktyviųjų medžiagų, 0,1% karotino, pektinų, mangano druskų, kalio ir kt. kaip organinės rūgštys (citrinų, obuolių, oksalo, benzenkarboksirūgšties, acto, glioksilo, piruvo, hidroksipiruvo, a-ketoglutaro ir kt.). Sėklose rasta iki 30 % riebaus aliejaus, turinčio linolo ir linoleno rūgščių gliceridų.
Sandėliavimas. Panašus į meškauogės laikymą. Lapų tinkamumo laikas yra 3 metai.
Farmakologinės savybės. Bruknių lapai pasižymi antimikrobiniu, sutraukiančiu ir priešuždegiminiu poveikiu, nes augale yra fenolio glikozido arbutino, taip pat ursolio rūgšties ir fitoncidų. Lapų fitoncidai slopina Staphylococcus aureus augimą. Vaistai pasižymi sutraukiančiomis ir kapiliarus stiprinančiomis savybėmis dėl flavonoidų, vitaminų, ursolio rūgšties ir taninų kiekio, taip pat turi demineralizuojantį poveikį, didina antibiotikų veiksmingumą, stimuliuoja fagocitozę ir kitas organizmo apsaugas.
Vandeninis lapų ekstraktas pasižymi silpnomis hipoglikeminėmis savybėmis. Bruknių lapai skatina likutinio azoto, karbamido ir kreatinino išsiskyrimą su šlapimu tiek dėl diuretinio poveikio, tiek dėl anabolinio hiperino (hiperozido) poveikio.
Bruknių lapų preparatai stiprina tulžies išsiskyrimą. Eksperimento su pelėmis metu bruknės turi anti-giardiazės poveikį.
Vaistai. Lapai, nuoviras, briketai.
Taikymas. Bruknių lapai naudojami nuo šlapimo pūslės akmenligės, pielonefrito, cistito, prostatito ir gonorėjos kaip šlapimą varanti, dezinfekuojanti, demineralizuojanti ir azoto apykaitą reguliuojanti priemonė.
Bruknių lapuose, palyginti su meškauogių lapais, yra mažiau taninų, kurie ne visada naudingi sergant inkstų ligomis, į kuriuos reikėtų atsižvelgti skiriant bruknių lapus pacientams, sergantiems inkstų patologija.
Siekiant sustiprinti diuretikų poveikį, bruknių lapai skiriami mišinyje su kitais augalais, turinčiais šlapimą varančių savybių.
Sergant lėtiniu pielonefritu, kompleksinėje terapijoje naudojamas tokios sudėties vaistinis mišinys: bruknių lapai, dilgėlių žolė, linų sėklos po 20 g, beržo lapai, meškauogių lapai, asiūklio žolė, saldymedžio ir kiaulpienės šaknis, kadagio vaisiai po 10 g. 1 valgomasis šaukštas mišinio Augalai paruošiami kaip nuoviras 200 ml vandens. Skirkite po 1/2 puodelio nuoviro 3-4 kartus per dieną, keičiant gėrimo režimą ir skysčio kiekį, priklausomai nuo bendros paciento būklės.
Bruknių lapų nuoviras ir antpilas vartojamas sergant nefropatija ir edemomis nėščiosioms, sergant cukriniu diabetu nėščiosioms, kaip pagalbinė priemonė sergant pielonefritu nėščiosioms ir pogimdyminiu laikotarpiu.
Bruknių lapų nuoviro inhaliacijos ir aerozoliai naudojami kompleksinėje lėtinės pneumonijos, bronchektazės, bronchito terapijoje. Bruknių lapų aerozoliai turi neigiamą elektros krūvį, kuris taip pat suteikia gydomąjį poveikį.
Sergant gastritu, enterokolitu, kolitu, kartu su viduriavimu, vartoti bruknių lapų nuovirą po 1/2 stiklinės 2 kartus per dieną arba po 1 valgomąjį šaukštą 4-5 kartus per dieną. Sergant cukriniu diabetu, nuovirą gerti po 1 valgomąjį šaukštą 3 kartus per dieną.
Sergant tonzilitu, stomatitu, periodonto ligomis, vitaminų trūkumu, lėtiniu tonzilitu, gingivitu, opiniais burnos ertmės pažeidimais, skalavimui skiriamas bruknių lapų nuoviras (sergant lėtinėmis ligomis 2 kartus per dieną, sergant ūminėmis ligomis – kas 2-3 val. ).
Sergant reumatu, podagra, spondiloartroze, artritu ir uždegiminės bei metabolinės-druskos kilmės poliartritu, bruknių lapų nuoviras naudojamas kaip demineralizuojanti ir šlapimą varanti priemonė po 1/2 stiklinės 2-3 kartus per dieną.
Bruknių lapai vaistinių tinklui tiekiami pakuotėmis po 100 g Namuose paruoškite nuovirą: 6 g lapų užpilkite 200 ml karšto vandens ir 30 min pakaitinkite vandens vonelėje, tūris reguliuojamas iki 200 ml. 10 minučių infuzuojama ir filtruojama. Vartoti po 1 valgomąjį šaukštą 4-5 kartus per dieną.
Bruknės vartojamos esant vitaminų trūkumui šviežios, po 1/2 stiklinės per dieną, sergant mažo rūgštingumo gastritu šviežios ir mirkytos, taip pat bruknių vandens pavidalu. Šviežias uogas ar džiovintus vaisius rekomenduojama vartoti ilgai gydant chemoterapiniais preparatais, siekiant kovoti su disbioze, apsaugoti inkstų epitelį nuo žalingo vaistų poveikio ir padidinti jų efektyvumą. Sergant urolitiaze, pielonefritu, cistitu, skiriamos bruknės, sultys ir uogienė. Naudojamas troškuliui numalšinti pacientams, sergantiems aukšta temperatūra, bruknių vandeniu arba sirupu.
Uogų sultys, šviežios uogos skirtos sergant hipertenzija, taip pat rekomenduojamos regėjimo aštrumui gerinti. Sergant tuberkulioze ir hemoptize, uogos vartojamos sumaišytos su avižiniais dribsniais ir medumi. Bruknių arbata ir bruknių tinktūra nuo seno buvo naudojamos podagrai ir artritui gydyti.
Vaccinium vitis-idaea L.
Apsaugotas
Bruknių šeima yra Vacciniaceae.
Bendriniai pavadinimai: baravykas, baravykas, baravykas.
Naudojamos dalys yra vaisiai ir lapai.
Botaninis aprašymas
Paprastoji bruknė – daugiametis, visžalis, žemai augantis, 5-25 cm aukščio, šliaužiančiu šakniastiebiu ir stačiais šakotais stiebais. Lapai stori, odiški, elipsiški, viršuje tamsiai žali, apačioje blizgūs, blyškūs ir nuobodu, išmarginti tamsiai rudomis taškuotomis liaukomis. Žiedai smulkūs, balkšvai rausvi, ant trumpų stiebelių, surinkti nukarusiuose žiedynuose. Vaisiai stambios tamsiai raudonos uogos, viduje miltingos, iki 8 mm skersmens, rūgštaus skonio su daugybe sėklų.
Žydi gegužės – birželio mėnesiais, vaisiai sunoksta antraisiais metais rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, kalnų ir žemumų tundrose, durpynuose. Ypač būdinga pušynams ir pušynams-eglynams. Paplitęs beveik visoje SSRS teritorijoje, išskyrus pietinius europinės šalies regionus, visą Vidurinę Aziją, didžiąją dalį Kazachstano ir Užkaukazės.
Surinkimas ir paruošimas
Derlius nuimamas anksti pavasarį iš karto nutirpus sniegui prieš prasidedant žydėjimui. Renkami tik peržiemoję lapai, nes einamųjų metų lapai, surinkti vasarą, išdžiūvę pajuoduoja. Antrinis rinkimas gali būti atliekamas rudenį po derliaus nuėmimo. Lapai nuplėšiami nuo stiebų rankos judesiu iš apačios į viršų. Pajuodę ir paruduoti lapai tuoj pat išmetami. Surinkti lapai džiovinami vėdinamose vietose, apsaugotose nuo tiesioginių saulės spindulių, plonu sluoksniu paskleidus ant kraiko, dažnai apverčiant. Gatavą žaliavą sudaro džiovinti odiniai pavieniai lapai, tamsūs viršuje, šviesiai žali apačioje, be jokių patamsėjusių priemaišų.
Veikliosios medžiagos
Bruknių lapuose yra arbutino, hidrochinono, galo, ellaginės, chinino, vyno ir ursolio rūgščių, vitamino. C provitaminas A, flavonoidai ir taninai. Uogose taip pat yra arbutino, cukrų, organinių rūgščių, vakcinino glikozido, likopeno, taninų ir kitų medžiagų. Dėl benzenkarboksirūgšties uogos gali būti išsaugotos ilgą laiką.
Naudoti homeopatijoje
Pramonė gamina briketus ir miltelius iš bruknių lapų.
Gydomasis poveikis ir pritaikymas
Liaudies medicinoje naudojami bruknių lapai ir ūgliai. Preparatai iš bruknių lapų vartojami nuo inkstų ir šlapimo pūslės ligų, inkstų akmenligės, vaikų šlapinimosi į lovą, podagros, užsitęsusio sąnarių reumato, viduriavimo, taip pat sergant cukriniu diabetu kartu su kitais cukraus kiekį mažinančiais augalais.
Prinokusios uogos ir jų sultys naudojamos vitaminų trūkumo ir hipertenzijos profilaktikai ir gydymui. Arbata iš bruknių geriama nuo karščiavimo ir peršalimo ligų. Bruknės išsiskiria aukštu skoniu ir plačiai naudojamos maistui, šviežios ir mirkytos, taip pat uogienėms, konservams ir gėrimams gaminti.
Bruknių lapų nuoviras ir antpilas vartojamas kaip šlapimą varantis vaistas nuo šlapimo pūslės akmenligės, taip pat nuo podagros ir.
Bruknės yra ryškios uogos, kurios džiugina savo išvaizda, kvapu, spalva, skoniu ir, žinoma, gydomosiomis savybėmis. Kadaise jo buvo galima rasti tik miške, tačiau šiandien bruknės auginamos pramoniniu mastu.
Deja, šviežias bruknes išbandžiau tik vieną kartą, tolimoje vaikystėje, nes mano pietiniame krašte jos neauga - jas vaišino pažįstami iš Leningrado srities.
Pamenu, iš pradžių man jis nelabai patiko - po saldžių pietietiškų vaisių ir uogų skonis atrodė per daug specifinis, bet paskui pabandžiau ir labai gailėjausi, kad gavau tik saują šių gražių ryškių uogų.
Kai užaugau, savo šeimai pradėjau reguliariai pirkti šaldytas bruknes, nes buvau girdėjęs apie jų gydomąsias savybes. Labai mėgstu tokius skanius „vaistus“, kurie ir naudingi organizmui, ir lepina skonio receptorius. Taip, aš suprantu, kad žema temperatūra sunaikina daugumą šiose vertingose uogose esančių maistinių medžiagų, tačiau kadangi jos veikia, vis tiek prasminga jas įsigyti net tokia forma, jei šviežių nėra.
O būdama 20 metų atradau Ikea bruknių uogienę – tai buvo meilė iš pirmo šaukšto. Pirmiausia šiuo stebuklu mus vaišino giminaičiai iš Krasnodaro – jų mieste jau seniai buvo IKEA (jei kas nežinotų, tai visame pasaulyje žinomų švedų kilmės dizainerių parduotuvė). Prisimenu, jie gamino kokį nors įmantrų patiekalą su šia uogiene, patiekiama kaip padažas. Tada mūsų kaimyniniame mieste buvo atidarytas didelis prekybos centras su šia nuostabia parduotuve ir restoranu. Mes su mama nuolat ten eidavome dėl visokių naudingų smulkmenų ir originalių „didelių dalykų“, nes mama tiesiog dievino interjero dizainą ir viską, kas su juo susiję, o aš neatsilikdavau.
Ir būtent bruknių uogienė tapo nepakeičiama mūsų kelionės į IKEA dalimi, savotišku ritualu, tradicija, atlygiu už ilgus išbandymus didelės parduotuvės labirintais. Stiklainių pasiėmėme daug iš karto – sau, artimiesiems dovanų, o svečiams kaip vaišių. Kartais man atrodo, kad jei būtume su savimi turėję šaukštus, šį skanėstą būtume suvalgę pakeliui namo. 🙂 Taip, mes buvome tokie gerbėjai!
Mamos nebėra tarp gyvųjų, seniai nelankau į IKEA, metų metus nevartojau su trumpomis pertraukėlėmis saldumynams, bet prisiminimai apie bruknių uogienę vis dar malonūs ir gaivūs - jie asocijuojasi su mano mama ir su mano nerūpestingo gyvenimo laikotarpiu.
Taip, aš tikrai mėgstu bruknes visomis man prieinamomis formomis, todėl su dideliu malonumu šiandien papasakosiu daug įdomių dalykų apie šią nuostabiai skanią ir sveiką uogą.
Bruknės šarmina jūsų organizmą, nes jų rūgštinis pH yra 3,0–5,0.
Lotyniškas uogų pavadinimas yra „Vaccinium vitis-idaеa“. Šis augalas yra krūmas su visžaliais lapais, nors, tiesą sakant, būtų teisinga sakyti „krūmas“, nes jis yra labai mažas. Bruknės – Vaccinium genties rūšis, kuriai priklauso ir kitos uogos.
Žinoma, jūs pats atspėjote, kad bruknė yra artima giminaitė, o kraujo ryšiai ją taip pat sieja su daugybe augalų, vadinamų „vaccinium“.
Mus dominanti uoga priklauso viržių šeimai, vadinasi, gimininga varnėnams, žiemžolėms, meškauogėms, braškynams ir kitiems įmantriais pavadinimais turinčiais augalais. 🙂
Išoriškai bruknės atrodo labai gražiai – tokios mažos ryškiai žalių lapų kekės su vienodai ryškiai raudonomis uogomis, kurių aukštis neviršija 40 centimetrų. Be to, tanki bruknių lapija taip pat blizga, odiška, tarsi lakuota, yra elipsės arba ovalios formos. Pastebėtina, kad šio augalo lapai viršuje yra tamsiai žali, o apačioje daug šviesesni. Jų ilgis neviršija 3 centimetrų, o plotis – 1,5.
Įdomu tai, kad bruknių lapuose yra specialios duobutės, kuriose yra speciali gleivinė medžiaga, galinti gerti vandenį!
Šie krūmai pasižymi nuostabia savybe prasiskverbti sunkiai pasiekiamose vietose – kelmuose, žievėje, šiuo atveju gali siekti metro ilgį, o be vargo augančios bruknių kekės dažniausiai būna gana trumpos – iki 15 centimetrų. .
Kai šis augalas žydi, jis tampa dar patrauklesnis, nes iš 4 žiedlapių susidaro švelnūs balti arba šviesiai rausvi varpelio formos puodeliai, apsupti vešlios lapijos. Jų ilgis svyruoja nuo 4 iki 6,5 milimetrų. Šis vaizdingas reginys prasideda pavasario pabaigoje arba vasaros pradžioje ir gali džiuginti akį porą savaičių.
Ir tada, arčiau rudens, žiedus pakeičia pačios uogos, apie kurias šiandien kalbu - ryškiai raudonos, sferinės, blizgančios su daugybe mikroskopinių sėklų viduje, savo forma panašios į Mėnulio puses. Jų skersmuo neviršija 8 milimetrų.
Paukščiai, pešiantys bruknes, neša sėklas skrydžio trajektorijoje ir taip pasklinda gana plačiame plote.
Augalo šaknys turi įdomią specifinę savybę – ant jų gyvena grybelis, kurio siūlai ištraukia iš dirvos maistines medžiagas bruknei ir taip ją maitina!
Šią nuostabią uogą geriau rinkti iki pirmųjų šalnų, nes tada ji tampa vandeninga, labai minkšta, todėl ją sunku rinkti ir transportuoti.
Bruknių atsiradimo istorija
Deja, vienareikšmiškai atsakyti į klausimą, kurioje šalyje yra tokios vertingos uogos gimtinė, neįmanoma. Dauguma tyrinėtojų mano, kad bruknės kilusios iš šiaurinių platumų, tačiau lotyniškas pavadinimas „Vaccinium vitis-idaеa“ pažodžiui reiškia „vynuogė iš Idos kalno“ (o minėtas kalnas yra Graikijos Kretos saloje ir, beje, yra aukščiausias jos taškas !). Tiek apie šiaurines platumas. 🙂 Rusiškas augalo pavadinimas kilęs iš žodžio „brusvyany“, reiškiančio „raudona“. Na, tai visai logiška!
Antikos autorių darbuose bruknė neminima, tačiau šis terminas aptinkamas olandų botaniko, geografo ir medicinos mokslų daktaro Remerto Dodunso darbuose, gyvenusio XVI a. Tuo pačiu laikotarpiu apie augalą rašė šveicarų mokslininkas Konradas Gesneris, užsiėmęs informacijos apie florą ir fauną sisteminimu. Būtent šie žmonės, anot tyrinėtojų, pirmą kartą raštu paminėjo bruknes. Sutikite, gana gera rekomendacija kuklioms miško uogoms! 🙂
Taip, dažniausiai laukinės bruknės aptinkamos būtent ten - lapuočių ar mišrių miškų zonose, taip pat kalnų ar plokščių tundros zonose, taip pat aplink durpynus, alpių pievose ir bemedžių kalnų viršūnėse.
Bet tai nereiškia, kad jo negalima auginti pramoniniu mastu. Žmonės apie šios uogos gydomąsias savybes sužinojo gana seniai, todėl dar XVIII amžiaus viduryje buvo bandoma ją auginti. Taigi imperatorienė Elizaveta Petrovna davė įsakymą caro sode auginti bruknių uogas.
Tačiau ši naudinga veikla išplito tik praėjusio amžiaus 60-aisiais keliose šalyse vienu metu – Švedijoje (iš čia mano mylimas Ikea bruknių uogienė!), Olandijoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose, Vokietijos Federacinėje Respublikoje, Lenkija, Suomija. Po 20 metų bruknes pradėjo auginti Rusija, Baltarusija ir Lietuva.
Specialistų pastangas vainikavo sėkmė, o šiandien iš vieno dirbamo aro kasmet galima prisirinkti iki 60 kilogramų naudingų uogų, tai yra apie 30 kartų daugiau, nei būtų išgaunama miške.
Šviežių bruknių skonis, atvirai kalbant, tinka ne visiems! Praėjo keli dešimtmečiai nuo tada, kai išbandžiau šviežias bruknes (baisu pagalvoti!), bet vis dar prisimenu, kokios jos yra - jų skonis man pasirodė toks neįprastas. Jis saldus ir rūgštus, labai gaivinantis, su nedideliu kartumo poskoniu, bet gana malonus ir pikantiškas.
Kartumas nė kiek nesugadina uogų įspūdžio, o atvirkščiai, suteikia joms kažkokią specifinę natą – tokią, kurią sunku supainioti su kitais produktais. Ar jums patinka bruknių skonis?
Naminis bruknių uogienė niekuo nenusileidžia Ikea uogienei. Bruknes galima nesunkiai vadinti vienu atpažįstamiausių Rusijos virtuvės prekių ženklų – ji jau seniai naudojama daugelyje nacionalinių patiekalų. Iš šios uogos virdavo uogienę, ruošdavo gėrimus, dėdavo į marinatus, dėdavo į sūdytas ir raugintas daržoves bei vaisius, mirkydavo.
Taigi, pavyzdžiui, visame pasaulyje žinomame poetiniame A.S. Puškino „Eugenijus Oneginas“ mini gaiviuosius gėrimus, kurie buvo ruošiami iš bruknių uogų ir vandens, o po to ilgą laiką buvo laikomi vėsiame rūsyje. Tada jis buvo vadinamas bruknių vandeniu, o dabar - vaisių gėrimu. Beje, gauti tokį gėrimą labai paprasta – tereikia uogas kelioms valandoms palikti švariame vandenyje, o tada galima perkošti. Štai pagrindinio kūrinio veikėjo frazė: „Bijau: bruknių vanduo man nepakenktų“. Siūlau šiek tiek vėliau pakalbėti apie šios uogos keliamus pavojus, bet dabar aptarkime, kokius kitus skanius patiekalus galima paruošti jai dalyvaujant.
Jau rašiau, kad šaltuoju metų laiku savo berniukams dažnai perku šaldytas bruknes, kad šiek tiek atitirptų, sumaišau su natūraliu medumi ir padovanočiau vaišes jų skonio receptoriams. Kartais dėdavau į savo vaisių kokteilius ir žaliuosius kokteilius, vieną kartą sumaišydavau su raugintais kopūstais, dėdavau į salotas.
Paprastai užkandžiai, kurių sudėtyje yra šios uogos, yra saldūs - iš jų galite paruošti salotas ir įdėti bruknių, arba galite pabandyti sumaišyti su kitomis uogomis - mėlynėmis, mėlynėmis, spanguolėmis ir užpilti grietinėle, grietine ar fermentuotu keptu pienu. pridedant nedidelį kiekį medaus.
Labai patiko pekino kopūsto, bruknių ir grietinės derinys – gana neįprastas ir malonus. Jei norite sotumo, į šias keistas salotas galite pridėti Adyghe sūrio arba veganiško tofu.
Kažkieno namuose išbandžiau virtų morkų, sūdytų žirnelių, žaliųjų žirnelių ir bruknių salotas su majonezu. Sutinku, tai ne pats sveikiausias užpilas – tada dar valgiau, bet dabar pakeisčiau namine grietine.
Beje, apie grybus. Iš bruknių paprastai ruošiami nuostabūs saldžiarūgštiai padažai, kurie patiekiami prie mėsos ir paukštienos patiekalų. Pirmą kartą tai išbandžiau su žąsimi, kai dar vartojau smurto produktus. Bet radau sau išeitį ir savo mėgstamą uogų padažą derinau su keptais ar grilyje keptais pievagrybiais – tai dariau kelis kartus, gavosi tiesiog stulbinančiai. Ar bandėte? Ką patiekiate su šiuo neįprastu prieskoniu?
Beje, originaliame variante bruknių uogienė, apie kurią atkakliai kalbu visą šiandieninį straipsnį ir kuri yra tradicinis patiekalas Skandinavijos šalyse, nebuvo termiškai apdorotas. Anksčiau uogas tiesiog cukruodavo, o dabar verda, o kartais į skanėstą įdedama tirštiklių. Taigi, prieš pirkdami turėtumėte atidžiai perskaityti tokio uogienės stiklainio sudėtį!
Na, ir, žinoma, pasakojimas apie kulinarinius šedevrus su bruknėmis būtų neišsamus, neminint kepimo. Yra daugybė bruknių atvirų ir uždarų pyragų, pyragų, bandelių ir sausainių receptų. Gražios ryškios uogos gali būti naudojamos kaip konditerijos gaminių - pyragų ir pyragų puošmena. Naudingos produkto savybės, žinoma, prarandamos, kai dedate jį į kepinius, bet jei jis jau buvo užšaldytas, kartais galite pasilepinti, ar ne? 🙂 Man būtų gaila dėti šviežių bruknių į pyragus.
Negerkite bruknių arbatos naktį, antraip teks bėgti! Bruknės – tai uogos, vertingos ne tik uogomis, bet ir lapais. Nenuostabu, kad Eugenijus Oneginas bijojo gerti bruknių sulčių – tais laikais visi žinojo, kad augalas turi šlapimą varančių savybių. Matyt, problema, apie kurią kalbėjo pagrindinis romano veikėjas, būtų būtent dažnas šlapinimasis. Tuo pačiu tikslu natūropatai ir tradicinės medicinos atstovai naudoja bruknių lapus.
Be to, jau seniai nustatyta, kad visos augalo dalys turi galingų dezinfekuojančių savybių. Mokslininkai išsiaiškino, kad ši savybė bruknės priklauso nuo arbutino – natūralaus antiseptiko, kuris teigiamai veikia šlapimo takų būklę. Taigi, jei dažniau bėgate į tualetą, tada prasminga - pagerinti atitinkamų organų būklę! 🙂
Bruknių uogos, kuriose gausu vitamino C, naudojamos kaip veiksminga priemonė, stiprinanti imuninę sistemą, mažinanti karščiavimą, malšinanti troškulį.
Šis augalas naudingas ir bitininkams – iš jo žiedų bitės dažnai renka saldų nektarą ir vertingas žiedadulkes.
Kaip auginti bruknes namuose?
Nepaisant to, kad bruknės iš pradžių yra miško, tundros ir kalnų uogos, pasirodo, kad jas visiškai įmanoma auginti namuose. Norite miško gabalo ant savo palangės? Pabandyk tai! Be to, jei prisimenate, bruknė yra visžalis krūmas su gana blizgančiais lapais, o tai reiškia, kad jis puoš jūsų namus ištisus metus.
Mus dominantis augalas turi gana kompaktišką šaknų sistemą, kurios aukštis neviršija 25 centimetrų. Puikiai jaučiasi smėlyje ir durpėse, sumaišytuose santykiu 1:2. Ir nepamirškite apie drenažą! Visžalius krūmus galite auginti naudodami auginius arba iš sėklų. Pirmieji yra panardinami į dirvą ne daugiau kaip 4 centimetrų gylyje, o antrieji dedami į žemę, bet nėra padengti žeme.
Ideali vieta bruknių vazonui – saulėtoje pusėje esanti palangė. Stenkitės aprūpinti augalą pakankamai drėgmės – prireikus laistykite minkštu vandeniu, kad išvengtumėte vandens sąstingio dirvoje.
O svarbiausia atminkite, kad bruknės vaisius veda tik 3-iais, o namuose, dažnai 4-5-aisiais gyvenimo metais, tad teks apsišarvuoti kantrybe, už tai tikrai bus atlyginta!
Tokių bruknių „kilimėlių“ miške dar galima rasti. Kaip minėta, natūralioje augavietėje augalo uogos sunoksta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, todėl šiaurinėse platumose būtent šiuo metu turgaus prekystalius puošia ryškiai raudoni bruknių karoliai. Jei esate iš tų vietų, tikriausiai apie tai žinote ir džiaugiatės įsigiję tokį naudingą produktą.
Tačiau svarbu atsiminti, kad bruknės turi savybę sugerti radionuklidus, todėl jas galima rinkti tik aplinkai nekenksmingose vietose, esančiose toliau nuo geležinkelio bėgių, greitkelių, pramonės įmonių ir didžiųjų miestų.
Būtinai atsainiai paklauskite pardavėjo, kur jis rado tokį grožį, pasistenkite išsiaiškinti tiksliausią bruknių plantacijos vietą ir įvertinkite jos kokybę, ar ši vietovė jums pažįstama. Jei nesate tikri dėl konkretaus produkto kokybės, geriau jo nepirkti.
Greičiausiai jas miške rinko močiutės-vasarnamiai ir seneliai-miškininkai su keliais stiklainiais uogų, o tie žmonės, kurie parduoda bruknes kilogramais, augino dirbtinai sukurtomis sąlygomis arba įsigijo iš atitinkamų ūkių. Esu už tai, kad vaisiai, uogos ir daržovės būtų perkamos iš pagyvenusių žmonių - dažniausiai chemikalais negardina ir pinigų tikrai reikia. Bet, ko gero, taip nėra... Perkant bruknes geriau apsisaugoti.
Kitas problemos sprendimas – įsigyti specialų prietaisą, kuris nustato gaminių radiacijos lygį. Jis vadinamas dozimetru.
Kaip išsirinkti tinkamas bruknes?
Žinoma, kokybiškiausia uoga yra ta, kuriai buvo leista sunokti ant krūmo. Jis nudažytas sodriai sodriai raudona spalva. Leidžiama ryškiai rausva bruknių spalva – tai rodo, kad joms šiek tiek prinokimo. Apskritai nuskintas nuo šakų dažniausiai nesubręsta, bet galima pabandyti dėti su obuoliais arba. Esant "šiek tiek nesubrendimui", uogos turi galimybę sunokti.
Ir, žinoma, nereikėtų pirkti žalių ar baltų bruknių – tokie individai neberaudonuos, magija neįvyks! Taip pat atkreipkite dėmesį į rudus atspalvius, kurie kartais būna ant gležnos uogų odelės; jie rodo, kad produktas yra pernokęs, o tai reiškia, kad fermentacijos procesai jau prasidėjo arba netrukus įvyks.
Žinoma, perkant bruknes neįmanoma įvertinti kiekvienos atskiros uogos kokybės, todėl atidžiai išanalizuokite viso produkto išvaizdą kaip visumą. Visų pirma, jis turi būti švarus – be žemės grumstų, smėlio, dulkių, pelėsio.
Pasitaiko ir taip, kad tarp bruknių apvalių praslysta ir kitų augalų vaisiai – nežinomi, ne visada naudingi, o kartais ir nuodingi. Būkite atsargūs dėl tokių svetimų intarpų.
Jei jų mažai, uogas galite rūšiuoti namuose, bet jei daug, kam reikia papildomo darbo? 🙂
Jūsų dėmesio vertos bruknės turi būti nepažeistos, be įlenkimų, dėmių ar kitų matomų pažeidimų. Šis produktas yra labai gležnas ir trapus, todėl lengvai deformuojasi, ypač prinokęs. Jei pavyks rasti nesugadintų ir net prinokusių bruknių vaisių, laikyk, kad tau labai pasisekė!
Kaip tinkamai laikyti bruknes?
Po sėkmingo sugavimo bruknių pavidalu neturėtumėte atsipalaiduoti, ypač jei nusipirkote daug uogų. Pats laikas pasirūpinti vertingųjų jo savybių išsaugojimu. Su visa meile bruknių uogienei nerekomenduosiu šio pirkinio saugojimo būdo – visi žino, kad cukrus organizmui nenaudingas, o terminis apdorojimas nėra pati geriausia išeitis.
Tačiau turiu jums puikių naujienų: benzenkarboksirūgštis, kuri yra bruknių dalis, suteikia joms gerą galiojimo laiką.
Šias uogas galite tiesiog sudėti tankiais sluoksniais į stiklinį indą ir užpilti švariu vandeniu.
Jei šį „konservą“ pastatysite vėsioje vietoje, galėsite laikyti keletą dienų. Beje, dėl to jūs gausite tą patį bruknių vandenį su šlapimą varančiomis ir dezinfekuojančiomis savybėmis, kurių taip bijojo Puškino Eugenijus Oneginas. 🙂 O uogos, prisotintos drėgmės, bus skanios ir sultingos.
Jei vis tiek labai norisi bruknių uogienės ar uogienės, vietoj cukraus naudokite natūralų medų, kuris yra natūralus konservantas. Tiesiog užpilkite ant blenderiu sutrintų uogų, palikite parą kambario temperatūroje, pamirkykite saldumynuose ir padėkite į šaldytuvą.
Taip pat galite pasinaudoti žaliavalgių pamėgtu prietaisu - dehidratatoriumi, kuris išdžiovins jūsų bruknių derlių ne aukštesnėje kaip +40°C temperatūroje ir taip gausite sveikų džiovintų uogų, kurias, jei norite, vėliau galėsite pamirkyti vandenyje. ir vėl juos sultingus. Augalo lapai taip pat džiovinami, dedami į sausą indą sluoksniais, o vėliau naudojami kaip natūralus vaistas.
Čia yra ne tik laukinė bruknė, laisvai auganti miško laukymėse ir kalnų šlaituose, bet ir naminė, ramiai nokstanti soduose ir plantacijose. Žmonės jau seniai augino šią vertingą uogą ir, be to, sugebėjo sukurti daugybę derlingų jos veislių ir hibridų. Štai įdomiausi iš jų.
Veislė "Ruby"
Ši augalo veislė yra vėlyvo nokimo veislė, tačiau atspari šalčiui (atlaiko iki -30°C) ir duoda gerą derlių. Tokių kultūrinių bruknių uogos sveria ne daugiau kaip 0,22 gramo, yra sodrios tamsiai raudonos spalvos, malonaus saldžiarūgštio skonio.
Veislė "Erntsegen"
Šios veislės pavadinimas byloja, kad jos turi vokiškas šaknis. Ši augalų veislė buvo aptikta Vokietijoje - natūralioje buveinėje, esančioje šalies teritorijoje. Erntzegen krūmai atrodo gana aukšti, palyginti su kitomis bruknių kekėmis, nes gali pasiekti 40 centimetrų aukštį. Šios veislės lapai taip pat gana dideli, šviesiai žali, o uogos, lyginant su klasikinėmis bruknėmis, stambios – jų skersmuo gali viršyti 1 centimetrą. Jų odelė šviesiai raudona, o skonis saldus, saldesnis nei paprastų miško uogų, tačiau derlius mažesnis.
Veislė "Coral"
Ši bruknių veislė turi olandiškas šaknis. Būtent šioje šalyje praėjusio amžiaus 60-ųjų pabaigoje jis buvo išrinktas kaip geriausias iš visų tuo metu egzistavusių laukinių augalų formų. „Koralas“ sujungia dvi svarbias sodininkui savybes – didelį derlių ir patrauklią išvaizdą. Be to, šios veislės uogos pasirodo du kartus per sezoną - liepos-rugpjūčio ir rugsėjo-spalio mėnesiais. „Koralų“ krūmai siekia 30 centimetrų aukščio, uogos gana didelės – iki 0,9 centimetro skersmens, šviesiai raudonos spalvos, jų skonyje dera rūgštingumas, saldumas ir nedidelis kartumas.
Veislė "Linnea"
Tai švediškos uogos (galbūt iš jų gaminama mano mėgstamiausia uogienė!), auga ant iki 25 centimetrų aukščio krūmų su dideliais lapais. Jie oficialiai pripažinti augalų veisle 1997 m. „Linnaeus“ vaisiai sveria nuo 0,35 iki 0,45 gramo, yra sodrios raudonos spalvos, klasikinio saldžiarūgštio skonio. Jie sunoksta gana anksti – jau iki rugpjūčio vidurio.
Veislė "Kostroma pink"
Kaip jau supratote, ši augalų veislė kilusi iš Rusijos Kostromos – ji buvo atrinkta iš tose vietose augančių laukinių bruknių formų, o kaip veislė oficialiai įregistruota 1995 m. „Kostromskaya pink“ yra vidutinio sezono veislė, kuri vaisius veda iki rugpjūčio 20 d. Net ir sunokusios šios uogos būna rausvos spalvos, saldžiarūgštės skonio, vidutinis svoris siekia 0,34 gramo.
Kitos bruknių veislės: „Kostromichka“, „Erntkrone“, „Red Pearl“, „Ammerland“, „Erntedank“, „Erntekrene“, „Mazovia“, „Runo Belyawskie“, „Ida“, „Regal“, „Sanna“ , "Scarlet", "Splendor", "Viskonsinas", "Sussy".
Bruknių sultys yra skystas vitaminų ir mineralų kompleksas. Bruknių privalumai
Bruknės, vartojamos originalia forma, gali atnešti neįkainojamos naudos jūsų organizmui:
Būtų naivu manyti, kad šios sultingos raudonos uogos neturi jokių kontraindikacijų vartoti. Net ir tokio sveiko produkto negalima valgyti neapgalvotai, vien dėl to, kad taip norisi, nes pirmiausia reikia atidžiai išanalizuoti savo organizmo būklę, o tada nuspręsti, ar į savo racioną galima įtraukti bruknes.
Tai gali būti žalinga, jei jau turite žemą kraujospūdį. Štai kodėl hipotenzija sergantiems pacientams primygtinai rekomenduojama susilaikyti nuo šios uogos.
Jei sergate rimta inkstų liga, dėl šio produkto pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu, kuriuo pasitikite, nes jis turi galingą diuretikų poveikį organizmui. Be to, bruknių uogų negalima valgyti sergant cholecistitu.
Kadangi šio augalo vaisiai yra ryškiai raudoni arba rausvi, juos vartojant galimos alerginės reakcijos. Bruknės nėra dažnas alergenas, tačiau atsiranda individualus produkto netoleravimas.
- Bulgarai labai jautrūs šiai vertingai uogai. Jie tiki, kad bruknės yra ilgaamžiškumo uogos ir kone panacėja nuo visų ligų. Štai kodėl tai yra amžinai žaliuojantis augalas. Ir tikriausiai prieš miegą visų bulgarų mergaičių mamos pasakoja populiarią pasaką apie tai, kaip viena princesė, nuo vaikystės valgiusi bruknių karoliukus, užaugo ir tapo stebuklingai gražia.
- Remiantis viena versija, „didžioji visų dievų motina“, senovės graikų klestėjimo deivė Cybele, nešiojo ant galvos vainiką, nupintą iš daugelio augalų, įskaitant „vynmedį nuo Idos kalno“ (jei pamenate, štai kaip senovės graikai vadino bruknes). Pasak legendos, ši nemirtinga moteris gyveno nurodytoje vietoje, atsakinga už gausų mirtingųjų gyvenimą.
- Pasaulyje sklando legenda, pagal kurią kregždė norėjo apšlakstyti gyvuoju vandeniu visus planetos žmones, kad suteiktų jiems nemirtingumą. Tačiau pakeliui gerąjį paukštį įgėlė vapsva, išsiliejo vanduo ir nukrito ant kedrų, pušų ir, žinoma, bruknių. Taigi šie augalai įgijo nuostabių savybių ir iki šiol padeda žmonėms atsikratyti daugelio negalavimų.
- Bruknės – ilgaamžis augalas, gyvavęs beveik tiek pat, kiek ąžuolas. Atskiri krūmai gali pasiekti 300 metų amžių!
- Rusijos žmonės ilgą laiką mano šiandieninio straipsnio heroję vadino „jauna uoga“. Šis bruknių patrauklumas išliko iki praėjusio amžiaus pradžios.
Šį stebuklingą gamtos produktą galite rasti savo vietovės lentynose ir įtraukti į savo mitybą. Jei jau reguliariai valgote bruknes, pasidalinkite įspūdžiais apie jas – ar pagerėjo sveikata, ar padėjo pasveikti nuo kokios nors ligos, kokius šalutinius poveikius atradote valgydami?
Dorkina Lyubov Vladimirovna
Projekto „Stebuklų uogų bruknė“ pamokų užrašai
Tikslai: ir toliau plėskite vaikų idėjas apie gimtąjį kraštą.
Pristatykite uogų krūmą - bruknių
Išmokyti įžvelgti liaudies amatininkų gaminių grožį ir savitumą.
Stiprinti gebėjimą komponuoti raštų kompozicijas pagal Khokhloma tapybą.
Žodyno turtinimas: bruknė, bruknių, sultingas. Kvepiantis, kartaus, rubino, blizgantis, tamsiai raudonas.
Pamokos eiga
Auklėtojas. Mes gyvename Ivanove.Pažiūrėkite į žemėlapį – tai mūsų regionas. Kaip manote, kodėl jis žemėlapyje rodomas žaliai? (Vaikų atsakymai.)
Miško zona pažymėta žalia spalva. Įvardykite, kokios medžių rūšys auga Ivanovo srityje? (Vaikų atsakymai.)
Koks tai augalas (rodo krūmo vaizdą bruknių? Ką žinote apie šį krūmą? Apibūdinkite, kaip tai atrodo.
Vienas ar du vaikai rašo aprašomąsias istorijas.
Auklėtojas (apibendrina vaikų pasisakymus). Tai krūmas bruknių. Žemas, su tamsiai žaliais tankiais lapais, ant kurių matomi juodi taškeliai – nedidelės įdubos. Jų pagalba augalas sulaiko ir gali sugerti lietaus vandenį. Bruknė- visžalis augalas. Žiemą, iškasus sniegą, galima rasti jo krūmus su blizgančiais, gyvais lapais. Pavasarį tarp praėjusių metų tamsiai žalių lapų pasirodo jauni ūgliai šviesiai žaliais lapais. Žydi bruknės su mažais baltais žiedais, kurio vietoje vasarą formuojasi šviesiai žalios uogos. Sunokusios vėlyvą rudenį tampa ryškiai raudonos, tik tada galima jas rinkti.
Apie šį augalą sklando legenda.
Kažkada buvo velnias. Jis nusprendė padaryti nešvarų poelgį, rado nuošalų kampelį miške ir pradėjo burti. Pirmiausia pasirodė nedidelis medelis blizgančiais lapais. Tada velnias papuošė jo šakas ryškiai raudonomis uogomis. Gražiai pasirodė! Tačiau velnias norėjo ne grožio. Suplanavo piktadarbį ir į uogas įpylė nuodų. Gerosios jėgos apie tai sužinojo, rado pavojingą krūmą ir ant kiekvienos uogos nupiešė po mažą kryželį. Ir atsitiko stebuklas! Uogos nustojo būti nuodingos, priešingai – tapo naudingos ir ne tik miško gyventojams – žvėrims ir paukščiams, bet ir žmogui. Pažiūrėkite atidžiai ir pamatysite ant kiekvienos uogos bruknių mažas kryžius.
Mokytoja priešais vaikus padeda lėkštę su uogomis bruknių, kviečia juos apžiūrėti ir paragauti. Vaikai renkasi būdvardžius, apibūdinančius uogų spalvą ir formą (ovalios, blizgančios, tamsiai raudonos, bordo ir kt.), apibūdina jų skonio pojūčius.
Auklėtojas. Apie uogas sakoma, kad bruknės yra rubinas, t.y., panašūs į rubinus, ryškiai raudonos spalvos brangakmenius. Prisiminkite, kuris iš miško gyventojų nemėgsta valgyti prinokusių bruknių?Prisiminkite, kokius patiekalus galima paruošti naudojant šias uogas?
Vaikai. Bruknių uogienė. Pyragai su bruknių. Kiselis. Morse.
Auklėtojas. Bruknė laikomas vaistiniu augalu. Jo uogose yra daug vitaminų, o iš lapų užplikyta arbata padeda nuo įvairių ligų.
Labai gražios prinokusios ryškios uogos, apsuptos blizgančiais žaliais lapais. Pažvelkite į medinius indus, kuriuos dažė Khokhloma meistrai (rodo pavyzdžius). Rinkitės tuos gaminius, kurių rašto elementai primena uogas ir lapus bruknių.
Vaikai apžiūrinėja indus, pasirenka pavyzdžius su atitinkamais tapybos elementais. Indų siluetus mokytoja siūlo papuošti uogų raštu. Vaikai piešia uogas ir lapus ant puodelių, o baigę geria iš vaisių sultis bruknių, išbandykite uogas su cukrumi. Svečiai vaišinami arbata.
Publikacijos šia tema:
Bruknės yra populiariausios uogos. Tai nuo 5 iki 25 cm aukščio krūmas su šliaužiančiu šakniastiebiu ir stačiais šakotais stiebais. Lapai.
"Stebuklingas uogas-šermukšnis". (Foto reportažas). Sveiki kolegos! Noriu jus supažindinti su naujais rudens amatais. Kiekvienais metais rengiame rudens konkursą.
Projekto santrauka „Sveikas, Puškinai! pagal kompleksinį projektą iš teminio bloko „Paveldas“ ANO DO "Vaikystės planeta "Lada" lopšelis-darželis Nr. 182 "Auksinis raktas" Togliatti Projekto "Sveikas, Puškinai!" visapusiškojo rėmuose.
„Raudonos spanguolės yra nuostabios uogos“. Savaitės „Mūsų šiaurės žemė“ bendros pamokos su tėvais ir vaikais santrauka Kūrybos savaitės „Šiaurės žemė mūsų“ MBDOU Nr. 95 „Vaivorykštė“ Severodvinsko antroji grupė bendros pamokos su tėvais ir vaikais santrauka.
Projekto „Kolekcionavimas“ pamokos „Kalendoriai“ santrauka Tikslas: supažindinti vaikus su kalendoriaus kilme, kalendorių rūšimis; kišeninių kalendorių kolekcijos kūrimas. Tikslai: įtvirtinti žinias.
Laba diena, mieli kolegos! Jūsų dėmesiui pristatau nešiojamąjį kompiuterį „Daržovės“. Nusprendžiau tai padaryti ruošdamasis projektui „Ką.
Paprastoji bruknė(Vaccinum vitis-idaea) – daugiametis viržių (bruknių) šeimos šliaužiantis uogakrūmis, iki 10-35 cm aukščio.Stiebai šakoti, jauni ūgliai odiškais, pailgais, blizgančiais, žaliais lapais, seni ūgliai pliki. Žiemą lapai nenukrenta. Žydi gegužę-birželį, žiedai balkšvai rausvi, surenkami nusvirusiose iki 3-12 žiedų žieduose. Vaisiai ryškiai raudoni, rutuliški, rūgštokai kartaus saldumo, sunoksta rugpjūčio-rugsėjo mėn.
Vaistinė žaliava – bruknių uogos ir lapai, kuriuose yra daug naudingų medžiagų. Lapai skinami pavasarį (balandžio – gegužės pradžioje) ir rudenį, prinokus uogoms (rugsėjo-spalio mėn.), kruopščiai nuskinant arba nupjaunant, kad nepažeistumėte šaknų sistemos. Vienoje vietoje lapų derlių galima iš naujo skinti tik po 5-10 metų. Žaliavas geriau džiovinti tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje, kad būtų išsaugota žalsva lapijos spalva. Vasaros lapai išdžiūvę paruduoja ir praranda gydomąsias savybes. Galiojimo laikas - iki 2 metų.
Kilmė
Manoma, kad senovėje bruknės buvo žinomos įvairiais pavadinimais. Informacija apie pirmuosius bandymus auginti bruknes mūsų šalyje datuojama 1745 m.: specialiu imperatorienės Elžbietos Petrovnos dekretu buvo nurodyta pasodinti šį krūmą karališkuose soduose. Rimti bruknių auginimo darbai pradėti septintajame dešimtmetyje JAV, Vokietijoje, Švedijoje, Olandijoje, Suomijoje, Lenkijoje, o devintajame dešimtmetyje – Baltarusijoje, Lietuvoje ir Rusijoje. Kultūrinių sveikų uogų plantacijų derlius yra 20-30 kartų didesnis nei laukinėje.
Bruknės auga spygliuočių miškuose ir išdžiūvusiuose durpynuose. Jį galima rasti europinėje Rusijos dalyje, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Kaukazo kalnuose. Bruknės pradeda duoti vaisių tik praėjus 10 metų po krūmo pasodinimo. Vidutinė krūmo gyvenimo trukmė yra apie 100 metų. Bruknės dauginasi tiek vegetatyviškai, tiek sėklomis. Šliaužiantis krūmo šakniastiebis sujungia daugybę antžeminių ūglių į vieną augalą.
Maistinė vertė
Bruknių kalorijų kiekis yra mažas - 46 kcal 100 g uogų. Jame yra angliavandenių, citrinos, salicilo, obuolių ir kitų organinių rūgščių, pektino, karotino, taninų, vitaminų A, C, E, gliukozės, sacharozės, fruktozės (bendra cukrų dalis 10-15%).
Bruknėse gausu mineralinių medžiagų: kalio, kalcio, magnio, mangano, geležies ir fosforo. Dėl didelio benzenkarboksirūgšties kiekio bruknės gerai išsilaiko ir turi konservuojančių savybių.
Augalo lapuose yra taninų, arbutino, hidrochinono, tanino ir karboksirūgščių, galo, chinino, vyno rūgščių ir vitamino C, o sėklose – riebiųjų karboksirūgščių: linolo ir linoleno.
Naudoti gaminant maistą
Bruknės tinka bet kokia forma: šviežios, virtos, mirkytos, džiovintos, cukruotos. Iš jo ruošiami padažai ir pagardai prie mėsos ir žuvies patiekalų, įvairūs gėrimai: arbata, sultys, vaisių gėrimai, kompotai, želė, likeriai, likeriai. Bruknės dedamos į daržovių salotas, įvairių ruošinių marinatus, naudojamos kaip pyragų įdaras, iš jų gaminami konservai, sirupai, uogienės, uogienės, gaminami desertai: putėsiai, ledai, saldainiai ir kt.
Taikymas medicinoje ir kosmetologijoje
Bruknių uogos ir lapai turi baktericidinį, sutraukiantį, šlapimą varantį, skausmą malšinantį, atsikosėjimą skatinantį poveikį, gerina apetitą, virškinimą, medžiagų apykaitą, inkstų ir kepenų veiklą, mažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, turi antiaterosklerozinį poveikį, stiprina kraujagyslių sieneles. .
Šviežius vaisius galima vartoti po 1/2-1 stiklinę 1 kartą per dieną kaip viduriavimą ir šlapimą varantį vaistą. Bruknių sultis su medumi rekomenduojama gerti po valgio esant bendram silpnumui, peršalus, užkietėjus viduriams, esant galvos skausmams, gripui, hipertenzijai, neurozei ir mažakraujystei, taip pat regėjimo aštrumui palaikyti. Augalo lapų nuoviras vartojamas sergant cukriniu diabetu, reumatu, inkstų ligomis, podagra, bruknių arbata – nuo šlapimo takų ligų ir cistito.
Kontraindikacijos
Bruknės draudžiamos sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, taip pat sergant didelio rūgštingumo gastritu.
Bruknės auga spygliuočių ir mišriuose miškuose ir aptinkamos net tundroje. Tačiau labiausiai šiam uogakrūmiui patinka pušyno ar eglyno klimatas – boras. Už tai bruknės gavo savo populiarius pavadinimus: baravykas, baravykas, baravykas.