Выращенный и собранный картофель необходимо сохранить до следующего урожая. Тем, у кого есть свой погреб или подвал, сделать это не сложно, ведь хранить картошку в погребе – оптимальный вариант.
Но у многих проблема, как хранить картошку в квартире, вызывает обеспокоенность. Попробуем разобраться с этим вопросом.
Подготовка
Клубни картофеля должны быть сухими, чистыми, без вмятин и порезов. Соблюдайте основные правила:
- Сразу после сбора отправлять клубни в хранилище нельзя. Для начала их следует хорошо просушить. Сделать это просто. Картошку нужно выложить на бумагу либо ткань и поместить в хорошо проветриваемое место. Подобные меры помогут сократить риск загнивания.
- В том случае, если картофель для хранения закупается в магазине или на рынке, следует особенно тщательно проверять качество клубней. Не рекомендуется покупать сразу больше количество картофеля в мешках. В этом случае невозможно определить повреждения и заболевания клубней.
- В России можно приобрести картофель разных сортов. Те, кто не знает, как правильно хранить картошку, должны помнить о том, что для зимнего запаса нужно выбирать те сорта, которые созревают поздно. Клубни ранних сортов смогут пролежать только до поздней осени. Если до начала зимы не употребить такую картошку, она начнёт прорастать и зеленеть. В таком виде употреблять корнеплоды уже нельзя.
- Помимо тщательного просушивания никаких дополнительных действий проводить не нужно. С картофеля можно снять грязь, но мыть клубни перед хранением не нужно.
Особенности хранения в квартире
На сегодняшний день известно несколько таких способов. Лучше хранить корнеплоды в квартире в условиях балкона или лоджии. На какое-то время можно оставить этот продукт в кладовке, но необходимо позаботиться об обеспечении в этом месте всех необходимых для условий.
Как хранить картошку на балконе зимой? Прежде всего, лоджия должна быть застеклённой, а чтобы уберечь овощи от промерзания, нужно позаботиться о сооружении утеплённого места для хранения:
- Можно соорудить несколько двойных ящиков. Для этого изготавливается ящик побольше, внутрь его кладётся такой же, но размером чуть меньше, причём расстояние между стенками этих двух приспособлений не должно быть меньше 10 см. В промежуток между ящиками нужно засыпать естественный утеплитель, хорошо впитывающий влагу. Для этого отлично подойдут опилки или сухие листья. Дно ящика меньшего размера застилается картоном. После этого туда можно закладывать клубни. Крышку большой коробки тоже нужно утеплить, например, одеялом. При какой температуре хранить картофель в таких условиях? Если всё правильно организовать, то корнеплоды смогут сохраниться при температуре до -15°.
- Некоторые вместо ящиков используют старый холодильник, который утепляют одеялом или толстым слоем мешковины. Впрочем, хранить картофель на балконе можно и в мешках, накрытых ватным одеялом.
- Как правильно хранить картофель в домах и квартирах? Главное правило хранения – следить за температурным режимом. В современном мире развитой электроники есть все условия соорудить ящик, оснащённый системой искусственного обогрева. При этом устанавливается термодатчик, позволяющий контролировать температуру воздуха в ящике. Подобное приспособление – наилучший метод хранения картофеля в квартире.
Однако и без балкона тоже можно обойтись. Даже небольшие помещения позволяют расположить запасы. Можно хранить клубни под мойкой. Хорошо, если она закрывается, в этом случае влажность будет подходящей и солнечный свет не сможет попадать на картофельные запасы. Лучше всего держать продукт в специальной корзине, дно которой выстилается опилками или сухой соломой.
Что делать с ростками
Многих беспокоит вопрос о том, как хранить картофель в квартире, чтобы он не прорастал? Появление отростков – вполне естественный процесс, поэтому с ним время от времени придётся бороться.
Что же делать, чтобы клубни не прорастали? Повлиять на рост корней можно, если в ящики с клубнями поместить несколько яблок или листиков мяты. Благодаря такому методу удастся хранить картофель зимой в домашних условиях довольно долго без появления глазков. К тому же риск развития заболеваний корнеплодов будет сведён к минимуму. Помните, что употреблять в пищу клубни с ростками нельзя, как и позеленевшие корнеплоды.
Подвал – идеальное место для урожая. Если он имеется, то вопрос о том, как хранить семенной картофель, вообще не возникнет. Обычно корнеплоды там хорошо сохраняются до самой весны, не прорастая и не загнивая. Когда придёт время сажать, то клубни нужно будет лишь разрезать на части.
Но и без погреба можно обойтись. Существует немало способов, как следует правильно хранить картошку в квартире. Кроме того, есть приспособления, создающие оптимальные условия для хранения корнеплодов и семян на протяжении всей зимы. Если воспользоваться советами, предложенными выше, то проблем не возникнет.
Клубни картофеля сохраняют свои вкусовые качества до появления нового урожая. Заготовив овощи осенью, правильно сохранив, можно сэкономить семейный бюджет (зимой картошка дороже), получая удовольствие от любимых блюд в будни и праздники. Об особенностях хранения картошки в квартире пойдёт речь в данном обзоре.
Где лучше хранить картошку в квартире
Хранение картошки зимой - один из важных вопросов, который приходится решать жителям многоквартирных домов. Существует несколько методов, используя которые можно сохранить клубни в хорошем товарном состоянии до следующего урожая.
Перед закладкой на хранение нужно подготовить клубни:
- по внешнему виду: картофелины должны быть сухими, плотными, со здоровой кожурой (без пятен и ростков);
- по размеру и сроку хранения: самые большие хранятся средний срок (в зависимости от сорта до 4–4,5 месяца); средние - до 5–6 месяцев; мелкие, разрезанные во время уборки, с повреждениями нужно употребить в еду раньше всех, предварительно отобрав в отдельную ёмкость.
Знаете ли вы? Француз Антуан-Огюст Парментье хитростью распространил картофель среди соотечественников: тщательно охраняя днём и давая возможность украсть несколько клубней ночью для того, чтобы попробовать, что же за секретное растение так оберегает агроном.
В кладовке
Кладовая послужит хорошим картофелехранилищем дома, если правильно подготовить помещение к приёму урожая:
- Просушить помещение, проветрив или установив тепловентилятор.
- Побелить стены для дезинфекции, проветрить после обработки.
Хранить картошку лучше в плетёной корзине с крышкой, при отсутствии таковой -
в деревянном ящике, металлической ёмкости с крышкой, предварительно проделав отверстия для вентиляции. Подойдут бумажные и тканые мешки. Самый крайний способ - насыпью, но так картофель быстрее испортится.
Да и доступ к других продуктам будет неудобным. Сложность хранения в кладовке заключается в плохой вентиляции, возможном повышении влажности и температуры, что приведёт к порче клубней, быстрому распространению гнили.
В коридоре или подъезде
Технические коридоры менее отапливаемые, поэтому овощи там сохраняются лучше. Отрицательный момент - возможность хищения урожая. Если же подъезд охраняемый, то, оснастив ящик с картошкой крепким замком, можно сохранить запасы до весны.
Важно! Чтобы картофель не запотевал, нужно накрыть верхний слой рогожей или мешковиной.
На балконе
Проветриваемое, менее отапливаемое помещение во многих квартирах балкон. Устроив мини-холодильник из дерева или фанеры с двойными стенками и утеплителем, картофель хранят там всю зиму.
Минус в том, что пространство ограничено, на не застеклённом балконе без дополнительных мер утепления в сильные морозы овощи испортятся безвозвратно.
В холодильнике
Хорошо сохранятся клубни на кухне в холодильнике, в овощном отделении. Проблема в количестве: весь объём картошкой не заполнишь. Так сохранить можно только несколько килограммов.
Важно! Лучшая температура хранения картошки - +2°С...+4°С.
Виды тары для закладки картофеля на хранение
Как увеличить сроки хранения картошки
Чтобы клубни сохранились длительный период, существует несколько хитростей:
- После покупки или сбора урожая нельзя сразу закладывать картошку на хранение. «Карантин» в течение 10 дней покажет порченые клубни, которые нужно удалить из основного количества.
- Позеленевшие картофелины хранить нельзя: они содержат ядовитый соланин.
- Переложив овощи слоями хвои, рябиновыми листьями, содержащими фитонциды, увеличат сроки хранения и сохранят внешний вид клубней.
- Также уберегут от образования гнили сухая полынь, папоротник и бузина, засыпанные в мешки или ящики.
- Переложив листьями мяты клубни, замедляют их прорастание.
- Имбирь, свёкла чувствуют себя лучше рядом с картофелем, одновременно убирая лишнюю влагу, снижая риск загнивания.
Какие сорта хранятся лучше всего
Вкусовые качества и внешний вид на протяжение всей зимы сохраняют средние и поздние сорта картофеля:
- Забава;
- Мрия;
- Невский;
- Космос;
- Кондор;
- Червона рута;
- Славянка.
Пригодны для хранения раннеспелые сорта:
- Серпанок;
- Ред Скарлет.
Чтобы правильно выбрать сорт на хранение, лучше посоветоваться с опытными овощеводами.
Возможные ошибки
Чтобы картофель хранился всю зиму, важно не допустить ошибок:
- не засыпать клубни без сортировки и проверки на болезни;
- не пересушить воздух в помещении, где хранятся овощи: проветривать при повышении влажности, разместить влажную ткань или опрыскивать периодически слишком сухие стены;
- не оставлять картофель даже в утеплённом ящике на балконе в морозы, на этот период его нужно перенести в квартиру;
- не хранить овощи в полиэтиленовом мешке длительное время, это приведёт к гнили.
При правильной закладке на хранение картофель не потеряет своих вкусовых качеств до появления нового урожая.
Знаете ли вы? Пётр Первый раздал губернаторам для посадки клубни понравившейся ему на вкус картошки, не объясняя технологии. Вырастив «урожай» в горшках и попробовав плоды, которые были едкими и горькими, чиновники тут же забыли о причуде государя.
Таким образом, заранее подготовившись к хранению значительного количества картофеля в квартире и соблюдая несложные условия, можно обеспечить свою семью запасом овоща на всю зиму и не беспокоиться о повышении цен на него в зимний период или о его товарных качествах на прилавках магазинов и базаров в сильные морозы.
Иногда вырастить картошку легче, чем ее сохранить. К сожалению, большая часть урожая теряется именно во время зимнего хранения. Картофель мерзнет из-за холода и становится сладким, из-за тепла покрывается плесенью или нередко становится кормом для грызунов. Если в большом деревенском доме всегда можно найти и обустроить подходящее место для содержания корнеплодов, то городским жителям приходится в буквальном смысле слова выкручиваться по обстоятельствам. Для них актуальным становится вопрос: где хранить картошку в квартире?
Лучшие сорта
Каждый сорт этого корнеплода отличается содержанием крахмала. Если картошка хорошо разваривается, это значит, что она имеет достаточно большое количество этого вещества. У иностранных компаний существует специальная маркировка, согласно которой корректируется предназначение этого корнеплода. Самый слаборазваривающийся сорт маркируется буквой «А». Он подходит для супов. Сорт под буквой «В» используется для приготовления картофельных чипсов, а «С» является идеальным продуктом для жарки. При приготовлении пюре, естественно, понадобится самый разваривающийся вид картофеля, маркированный буквой «D». Лучше всего сохраняются корнеплоды с высоким содержанием крахмала.
Для зимней закладки, как правило, используют позднеспелые сорта. К ним относятся такие популярные виды, как «журавинка», «астерикс», «лорх», «веснянка» и «пикассо».
Правила хорошего хранения
Наилучшим вариантом будет подвал с влажностью около 80 % и температурой воздуха в пределах трех градусов тепла. Нельзя картошку сразу опускать в погреб, так как она может сгнить. Вначале ее проветривают под скудным осенним солнцем и только после просушки перекладывают в деревянные ящики и сносят в подвал. Этот корнеплод не любит соседство с другими фруктами или овощами.
Ящики ставят на деревянные стеллажи, которые не должны соприкасаться со стеной. Как правило, дважды за сезон проводят полную переборку картофеля для удаления заплесневевших экземпляров.
Как сохранить в квартире
Одним из наилучших мест является балкон или лоджия, где хранится картошка в квартире зимой. Картофель оставляют в деревянных ящиках, но сверху прикрывают теплой натуральной тканью. Для этого используют старое покрывало или одеяло. Таким образом корнеплоды обеспечиваются хорошей вентиляцией с регулярным доступом свежего воздуха. Они одинаково хорошо защищены как от солнечных лучей, так и от мороза. Оптимальная температура на балконе обычно составляет 10 градусов тепла.
Зачастую возникает проблема, как хранить картошку в квартире зимой, если нет балкона.
Хранение в холодильнике
Если соблюдать приемлемую температуру, то картофель можно держать и в холодильнике. Это неплохой вариант решения, где хранить картошку в квартире без балкона. Для этого ее перекладывают в герметичный полиэтиленовый пакет, чтобы она не смогла впитать посторонние запахи других продуктов. Холодильник имеет свои преимущества:
- В нем несложно отрегулировать нужную влажность.
- В холодильнике отсутствует свет, что также немаловажно для содержания корнеплодов.
- Это один из лучших вариантов, как хранить картошку летом в квартире.
- Существует возможность обеспечить приемлемую температуру на весь срок хранения.
К недостаткам относятся прежде всего небольшие объемы, которые способны вместить холодильники. Обычно они составляют до пяти килограмм. А также, по мнению большинства, вкус картофеля заметно портится. Что-либо предпринять в таком случает явно не получится. Следует стараться избегать соприкасания корнеплодов с бананами, яблоками и ягодами.
На кухне
Где хранить картошку в квартире, ели мало места и отсутствует балкон? Городские жители любят хранить картофель в мойке под раковиной. В качестве емкости чаще всего используют обычное ведро, пластмассовый или деревянный ящик, а также плотные бумажные пакеты. Место под мойкой достаточно темное и обладает довольно оптимальным уровнем влажности. Опять-таки, недостаток этого места заключается в невозможности содержания достаточно большого количества корнеплодов. Следует учитывать, что слой картофеля не должен превышать одного метра. Зимой при высокой комнатной температуре мойка не спасет от высыхания, даже с учетом довольно хорошей влажности. А также не защитит от проращивания. Поэтому перебирать плоды придется не реже одного раза в 10 дней.
Хранение в коридоре
Это может быть как собственный коридор, так и общий, межквартирный. Второй вариант намного лучше первого и отлично решает задачу, как хранить картошку в квартире без балкона зимой. Температура воздуха на лестничной площадке в подъезде более подходит для содержания любых овощей. Она составляет от силы 10 градусов тепла в зимнее время и не позволяет корнеплодам замерзнуть или прорасти. Влажность можно поддержать с помощью слегка мокрого песка в коробке, где будет находиться картошка. Наибольшее беспокойство вызывает сохранность урожая при наличии недобропорядочных соседей. В таких случаях нужно соорудить ящик с замком и просто запирать овощи под ключ.
Хранение летом
При содержании картофеля в теплое время года также могут возникнуть некоторые трудности. Если в зимний период корнеплодам обеспечивают тепло, то летом актуальным стоит вопрос, как найти прохладное место, ведь температура не должна превышать 18 градусов. Поэтому очень часто остро стоит вопрос: где хранить картошку в квартире летом? К сожалению, летом в квартире это сделать тяжело. Поэтому рядом с ящиком ставят емкость с холодной водой, которую изредка меняют.
В некоторых квартирах есть кладовки. Они также могут подойти для содержания овощей. В них достаточно темно и тепло. Влажность в кладовке можно отрегулировать самостоятельно, но лучше всего обложить корнеплоды влажным песком.
Ящики для картошки
Где хранится картошка в квартире? В ящике, соорудить который под силу практически каждому. Следует учитывать, что их должно быть два. Один меньшего размера, а другой большего. Разница должна составлять около 20 см по длине, вышине и ширине. На дно первого ящика кладут опилки, а стенки утепляют ватой. Овощи кладут в маленький ящик, который ставят внутрь первого. Благодаря двойной защите картофелю не страшны морозы и его можно хранить не только квартире, но и на лестничной площадке. А также неплохим вариантом будет подвал многоэтажного дома.
Подготовка корнеплодов
Сразу после того, как картошка будет выкопана, ее следует оставить лежать на земле, чтобы она немного подсохла. Если погода пасмурная, то картофель переносится в помещение, где продолжается его просушка. Крайне важно полностью высушить овощ, иначе он начнет гнить и плесневеть. Картофель не моют, а только отряхивают засохшую грязь. Для этого можно воспользоваться щеткой или жесткой тряпкой. Поврежденный корнеплод хранению не подлежит и сразу откладывается в сторону. Желательно подбирать овощи одинакового размера. Особое внимание следует уделить наличию заболеваний. В противном случае один корнеплод может заразить всю партию.
Влажность и температура
Овощи во время хранения не должны находиться на свету. Клубни моментально зеленеют, из-за чего у них вырабатывается яд соланин. Такие плоды можно использовать в пищу только в том случае, если хорошенько срезать зеленый слой. Место хранения должно быть достаточно прохладным, температура должна составлять около шести градусов тепла. При низкой температуре корнеплод перемерзает и становится сладким. В случае более высокой температуры у клубней прорастают глазки.
Оптимальная влажность составляет 85 %, но допускается и 90. Для того чтобы контролировать температурный режим, желательно положить в ящик термометр.
Картофель можно совмещать только со свеклой. Остальные овощи не подойдут. Картофель выделяет влагу, которую получает свекла. Такое соседство очень благоприятно сказывается на обоих овощах и помогает им сохраниться до самой весны. Место хранения желательно выбирать подальше от балкона или лоджии. Таким образом клубни можно обезопасить от попадания прямых солнечных лучей и от холода. Впрочем, с этими проблемами легко можно справиться с помощью одеяла или теплого покрывала. Неудачным местом для ящика с картошкой будет любое близкое соседство с батареей отопления. В таком случае клубни довольно быстро сохнут и сморщиваются.
Существуют некоторые правила, которые помогут хранить картошку в квартире, где бы она ни находилась. Опытные хозяева ухитряются содержать ее в хорошем состоянии до самой весны:
- Если на поверхности клубней появились ростки, то их вначале обрывают, а потом обкладывают клубни сухой мятой.
- Еще одним растением, которое используют для сохранения овощей, является полынь. Специфический запах этой травы способен отпугнуть бактерии, а также предупредить появление грибковых заболеваний.
- Вместо ящика можно применить мешок из мешковины. Дерево и мешковина - это самые наилучшие материалы для овощей.
- В первый месяц после закладки следует регулярно проверять корнеплоды. Именно в этот период проявляются заболевания, о которых ранее и не подозревали.
Следует учитывать, что в большинстве случаев в квартире этот овощ хранится плохо. Исключение составляет сладкий картофель батат. В целом, учитывая все правила, корнеплоды вполне неплохо содержатся в целости и сохранности до конца марта.
Специальные средства
Для того чтобы хранить картошку в квартире, где достаточно тепло и существует риск прорастания, используют специальное средство «Эпин». Его разводят в воде из расчета одна капля на стакан жидкости. Полученным составом опрыскивают корнеплоды из пульверизатора. Благодаря ему они хранятся намного дольше и более устойчивы к образованию гнили. Неплохо зарекомендовал себя и медный купорос, которым обрабатывают клубни перед тем, как уложить их в ящики.
Картофель - один из главных ингредиентов большинства блюд. Созревший овощ собирают в сентябре или начале октября. Очень важно правильно хранить картошку в зимний период. Нежелательно допускать заморозку или засыхания овощей. Гниение, появление зеленого оттенка и новые ростки делают клубни непригодными для дальнейшего употребления в пищу и в качестве посадочного материала. Появление признаков поражения свидетельствует о накоплении в картофеле ядов и вредных веществ.
Картофель требует надлежащих условий хранения в зимний период.
Существуют несколько популярных методик сохранения полезных свойств картофеля в домашних условиях. Для сбережения овоща в квартире идеально подходят четыре способа.
Хранение на кухне
Сохранить картошку можно в темном и прохладном помещении. Для этого следует выбрать место с оптимальным уровнем влажности. Не рекомендуется упаковывать овощи в полиэтиленовые пакеты или герметично закрытые мешочки.
Картофель можно хранить под раковиной.
Идеально подойдут плетеные корзинки, широкое ведерко или таз. В емкости понадобится проделать несколько отверстий для улучшения циркуляции воздуха. На кухне оптимальное место для хранения - в тумбе под раковиной.
Овощи на балконе
В качестве упаковки желательно использовать деревянный ящик или коробку. Изделие должно быть изготовлено из натурального материала (бруса, досок или прессованных опилок).
Желательно использовать деревянный ящик для хранения овощей.
Сверху ящик можно укрыть старыми куртками, шубами или одеялом. Вспененный материал не повлияет на качественные характеристики картофеля. Теплые вещи помогут сохранить тепло внутри емкости.
Как сохранить картофель в «холодильнике»
В старых «хрущевках» под кухонными окнами вмонтированы небольшие шкафчики. Раньше их использовали для хранения не скоропортящихся продуктов питания. Температура воздуха в нише зимой изменяется согласно с погодными условиями на улице. Показатель градусника выше, чем за окном и ниже, чем в помещении.
Для контроля можно встроить термометр на полке шкафчика. С помощью прибора легко определяется необходимость утепления картофеля.
Овощи можно поместить в нишу под кухонным окном.
В новостройках можно использовать шкафчики, выполненные из качественного пластика с регулирующим устройством. Отверстие в нише напоминает горлышко бутылки. Для снижения или увеличения температурного режима достаточно повернуть регулятор в правильном направлении.
Принцип работы прибора ничем не отличается от остальных способов хранения. Существенный недостаток методики - небольшой объем. Низкая вместительность шкафчика не позволяет хранить овощи в достаточном количестве.
Картошка в коридоре или подъезде
В нежилых помещениях температура значительно ниже. Поэтому удобно хранить овощи в комнате служебного назначения. Следует предусмотреть удобную и вместительную емкость. Громоздкий ящик может доставлять неудобства.
Для хранения картошки в коридоре или подсобном помещении рекомендуется приобрести компактный контейнер или ящик.
Хранить в подъезде достаточно рискованно. Необходимо предусмотреть меры безопасности. Для этого можно оснастить ящик замком. Рекомендуется зафиксировать емкость на половом покрытии.
Нужно обязательно учитывать уровень влажности в помещении. Температура выше +27 градусов может испортить картофель. Овощ засохнет. Для контроля содержания воды в воздухе следует расположить в помещении психрометр или поставить рядом с местом хранения открытую пластиковую емкость. Появление пятен свидетельствует о повышенном уровне влажности воздуха.
Дополнительную информацию о хранении картофеля в домашних условиях можно узнать из видео:
Как продлить срок хранения
Периодически следует осматривать овощи. Часто на картофеле появляются признаки гниения. Опасное заболевание может уничтожить весь запас овощей.
Защитить картошку от грибка можно с помощью некоторых растений. Для этого достаточно в месте хранения равномерно разложить листья рябины, сныти, бузины, полыни. Представители флоры содержат высокий процент фитонцидов.
Обезопасить картофель можно также с помощью суточной обработки овощей отваром полыни и табака. Эффективное воздействие оказывают препараты, содержащие медь. Необходимо приобрести медный купорос и развести в теплой воде. Клубни нужно опустить в контейнер с раствором. Обработанные овощи следует тщательно просушить.
Продлить срок хранения картофеля можно с помощью предварительной обработки.
Способны повысить продолжительность хранения мятные листья и луковая шелуха. Достаточно расположить между картофелем частицы шелухи или мяты. На клубнях до самой весны не будут образовываться ростки.
Непродолжительное время картошку можно хранить на прохладном подоконнике в северной части здания. Следует использовать непрозрачную емкость с достаточным уровнем вентиляции.
Картофель в качестве посадочного материала следует хранить в сетках. Между клубнями необходимо равномерно выложить листья папоротника.
Альтернативный способ хранения
Картофель можно переместить на хранение в подвал. В помещении, как правило, поддерживается благоприятный уровень влажности и температуры воздуха в зимний и летний период.
До перемещения следует тщательно высушить клубни на открытом воздухе. Воздействие солнечных лучей поможет избежать гниения.
Идеальные условия для картофеля можно создать в подвале.
Не желательно хранить овощи насыпом. Высота горки не должна превышать полутора метров.
Если в подвале существует риск внезапного снижения температуры, необходимо утеплить помещение мешковиной.