მოხარშული ბეკონის რულეტი- ერთ-ერთი სახეობის უგემრიელესი საჭმელი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ქონისგან. სქელი ცხიმი შესანიშნავად არის დასამარილებლად და თუ მას ხორცის ფენაც აქვს, მაშინ მისგან ბეკონის გაკეთებას ან ღუმელში ცხარე სანელებლებში გამოცხობას ან მოწევას არაფერი სჯობს.

გარდა ამისა, ცოტა ხნის წინ აღმოვაჩინე ჩემთვის კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი კერძი - ბეკონის რულეტი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც მოხარშული ქონი, ასევე შებოლილი ან გამომცხვარი ღუმელში. მცირე ძალისხმევით, ბეკონის არაჩვეულებრივი ნაჭერი შეიძლება გემრიელ საჭმელად იქცეს.

დღეს მინდა გაჩვენოთ, როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ბეკონის რულეტი - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი. მე ვთავაზობ მოხარშვას არა მხოლოდ დამარილებულ წყალში, არამედ ხახვის ქერქის დეკორქციაში. ქერქის წყალობით ცხიმი შებოლილივით გახდება. ღორის ღორის რულეტი ხორცის ფენით, ხახვის ქერქში მოხარშული წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, თუ შიგთავსით გააკეთებთ. შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარგრის ჩირი, სტაფილო, ნიგოზი.

ინგრედიენტები:

• თხელი ცხიმი - 1 კგ.,
• ხახვის კანი - 2 მუჭა,
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.,
• წყალი - 2 ლიტრი,
• მარილი დაწიწაკა - გემოვნებით,
• სტაფილო - 2 ც.

მოხარშული ღორის რულეტი - რეცეპტი

ხახვის კანი მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშული ღორის რულეტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ჩვეულებრივი თეთრი ხახვის, ასევე წითელი ხახვის ქერქები. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რათა ჩამოიბანოთ მტვრის ნაწილაკები და სხვა დამაბინძურებლები.

ჩაასხით ქვაბში. დაამატეთ ცოტა მარილი და დაფნის ფოთოლი. შეავსეთ იგი ცივი ან დაუყოვნებლივ ცხელი წყლით. ხახვის ბულიონის ადუღების შემდეგ კიდევ 10 წუთი ადუღეთ. სანამ ხახვის ქერქის დეკორქცია მზადდება, შეგიძლიათ, დრო რომ არ დაკარგოთ, დაიწყოთ ბეკონის რულეტის მომზადება.

იმისათვის, რომ ღორის ქონი რულონად შეიფუთოს, ვიყენებთ, როგორც ზემოთ დავწერე, თხელ ქონი კანით. ძალიან გემრიელი რულეტი გამოვა ზედმეტად გაზრდილი ქონისაგან (ე.წ. ხორცის ფენით). ასე გამოიყურება ჩემი რულეტისთვის განკუთვნილი ცხიმის ნაჭერი. მომზადებამდე ბეკონს ყოველთვის ვრეცხავ ცივი წყლით და ვამშრალებ ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით.

იმისათვის, რომ ბეკონის რულეტი გემრიელი იყოს, სანელებლების გარეშე არ შეგიძლიათ. შეგიძლიათ აიღოთ მზა სანელებლები ღორის ან ხორცისთვის, ან შეურიოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ხახვის ტყავებში მოხარშული ღორის ღორის რულეტისთვის გამოვიყენე პაპრიკა, კარი, ხახვი, შავი პილპილი, ჯანჯაფილის ფხვნილი და ქინძი. შეურიეთ ყველა სანელებელი ცალკე თასში.

დაამატეთ მარილი სანელებლებს გემოვნებით.

შეურიეთ სანელებლები მარილით.

უხვად წაუსვით ცხიმიანი ცხიმი ხელებით ყველა მხრიდან.

ახლა ჩვენ გვჭირდება სტაფილო. გახეხეთ საშუალო ან წვრილ სახეხზე. ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო.

ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ რულეტი ცხიმისგან. ამისათვის მოაყარეთ ღორის ნაჭერი "როლონით". მჭიდროდ გადაახვიეთ ძაფით, რომ მომზადების პროცესში არ გაიშალოს.

ღორის ღორის რულეტი შეგიძლიათ სპეციალური ქსოვილით შეკრათ, როგორც ძეხვს ან ხორცს აკრავთ მოსაწევად. მზა ბეკონის რულეტი მოათავსეთ ხახვის ქერქის მარილწყალში.

მოხარშული ბეკონის რულეტი. ფოტო

მოხარშული ღორის რულეტი: რეცეპტი

1. რულეტის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ ბეკონის ჩვენი ნაჭერი და გააკეთოთ ნაჭრები კანზე, თითოეული ნაბიჯის სიგანეზე დაახლოებით 2-3 სმ.
2. სალო ფრთხილად (გემოვნებით) მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნიორი გაფცქვნილი და დაჭყლეტილია (ან სამი სახეხზე). მიღებულ ნარევთან ერთად სალსოსაც ვხეხავთ. თუ არ გინდათ ნიორით აურიოთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ გრანულირებული ნიორი. ის შეგიძლიათ იხილოთ სანელებლების განყოფილებაში. გრანულირებული ნივრის არჩევით თქვენ არა მხოლოდ დაზოგავთ დროს მომზადებას, არამედ შეძლებთ თანაბრად გაანაწილოთ ამ სანელებლის გემო მთელ კერძზე, რაც ასევე მნიშვნელოვანია.
3. ახლა მომზადებული ქონის ნაჭერი მჭიდრო რულეტით გავაბრტყელოთ და ფრთხილად ვუკრავთ ძლიერი ძაფით, რომ არავითარ შემთხვევაში არ გაიშალოს.
4. მოხარშული ღორის ღორის რულეტი ხორცის ფენითუფრო ნაზი აღმოჩნდება, თუ პლასტმასის ჩანთაში ჩაალაგებთ, იქ დაუმატებთ დაფნის ფოთლებს და წიწაკის მარცვლებს და მჭიდროდ შეკრავთ. ჩადეთ სხვა ჩანთაში და ისევ შეახვიეთ.
5. რულონს ჩავსვამთ მდუღარე წყალში და ვადუღებთ დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.
6. მზა სნეკს ამოვიღებთ შეფუთვიდან და ვაციებთ. შემდეგ შევდგათ საყინულეში.
7. რულეტი შეგიძლიათ მიირთვათ თხელ ნაჭრებად დაჭრით და ახალი მწვანილის ყლორტებით გაფორმებით.

Გემრიელად მიირთვით.

ასეთი მოხარშული ბეკონის რულეტის რეცეპტითქვენ და თქვენი სტუმრები დააფასებთ ამას.

ღუმელში გამომცხვარი კანით სალო რულეტი

სალო ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ ღუმელში რულეტად გამოაცხვეთ. რულეტი შეგიძლიათ გაახვიოთ კანით, გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ. ხოლო იმისათვის, რომ კერძს დამატებითი არომატი და განსაკუთრებული ორიგინალური გემო მიანიჭოთ, რულეტში ბეკონს შეგიძლიათ დაუმატოთ მდოგვი, ნიორი, ასევე ბევრი სხვა სანელებლები და არომატული ბოსტნეული.

სამზარეულოს ერთ-ერთი უგემრიელესი ვარიანტია ბეკონის რულეტი სტაფილოთი, მდოგვი და ნიორი. ამ პიკანტურ რულეტს ექნება როგორც პიკანტური, ასევე ტკბილი ნოტები. სწორედ სტაფილო მატებს დელიკატურ გემოს და ახლებურად წარმოგვიდგენს ამ კერძს. და ნივრისა და მდოგვის გარეშე, ქონის მოხარშვა ზოგადად ძნელი წარმოსადგენია. ისინი ერთად აძლევენ კერძს გემრიელ გემოს და არომატს.

ღუმელში გამომცხვარი ბეკონის რულეტი ძალიან მადისაღმძვრელ იერს იძენს. ბეკონის კანი, გამომცხვარი, იძენს ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას. ნაწილებად დაჭრა სიამოვნებაა. ეს საოცარი კერძი დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას!

მომზადების დრო: 3 საათი
მომზადების დრო: 1 საათი

ინგრედიენტები:

• თხელი ღორის ქონი კანით - 700 გ
• ახალი სტაფილო - 2 ც.
• ნათურა - 1 ც.
• მდოგვი - 2 ჩაის კოვზი
• ნიორი - 1 თავი
• წიწაკის ნაზავი - 2 ჩაის კოვზი
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი
• თაფლი სურვილისამებრ - 1 ჩაის კოვზი
• ცხელი წითელი (capsicum) წიწაკა - გემოვნებით

ასევე წაიკითხეთ:

როგორ მოვამზადოთ ბეკონის რულეტი ღუმელში

1. ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ თხელი კანით ქონი. კანის წყალობით, თქვენი მზა რულეტი კარგად შეინარჩუნებს ფორმას. არ მიიღოთ სქელი ცხიმი, თორემ მომავალში რულეტის გადახვევა გაგიჭირდებათ.

2. ნაღმტყორცნებით გახეხეთ ნიორი მარილით და წაუსვით ცხიმის ზედაპირი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩაის კოვზი თაფლი. არ ინერვიულოთ, მზა კერძში სიტკბოს თითქმის ვერ იგრძნობთ. თაფლი ცხიმს მისცემს მხოლოდ ძალიან სასიამოვნო სურნელოვან ნოტებს.

ცხიმის ფენას დაუმატეთ მდოგვი. მოაყარეთ წიწაკის ნარევი.

3. სტაფილო გახეხეთ კორეულ სახეხზე და წაუსვით ცხიმს. ამას დაუმატეთ გახეხილი ხახვი და ნივრის კბილი. თუ გსურთ, ამ რეცეპტში გამოიყენეთ ჩილის წიწაკა.

4. ბეკონის რულეტი მჭიდროდ დააბრუნეთ, მჭიდროდ შეახვიეთ ძაფით. გააგზავნეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცხიმი მარინდება.

5. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. რულეტი გადაახვიეთ ფოლგის რამდენიმე ფენაში და გააგზავნეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. თუ მარინადის წვენი რულეტიდან შეფუთვაში რჩება, გადაწურეთ ცალკე თასში.

6. გადაახვიეთ რულეტი. ფოლგაში გამოცხობის შემდეგ შესაძლოა ქერქი არ იყოს. ამისთვის რულეტის მახლობლად აურიეთ მარინადის ნარჩენები გამოშვებულ წვენებთან. დაამატეთ დაფქული ტკბილი პაპრიკა და სოიოს სოუსი 2-3 სუფრის კოვზი. კარამელის ქერქის მისაღებად შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 1 ჩაის კოვზი თაფლი ან 1 ჩაის კოვზი შაქარი.

რულეტს გადაუსვით ამ ნარევით და შედგით, უკვე ფოლგის გარეშე, ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ გემრიელი, ლამაზი ქერქი არ გამოჩნდება. 190 გრადუსზე დაახლოებით 10-15 წუთი სჭირდება. იმისათვის, რომ ქერქი უფრო გაჯერებული იყოს, რულეტი მომზადებული ნარევით ყოველ 3-4 წუთში გადააფარეთ.

7. დატოვეთ მზა რულეტი ბოლომდე გაგრილებამდე, მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ ყველა ძაფი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოლომდე არ გაგრილებული რულონი შეიძლება თავად შემობრუნდეს.

8. აი, ღუმელში გამომცხვარი ასეთი გემრიელი და მოწითალო ბეკონის რულეტი. მირთმევისთვის გაცივებული ღორის რულეტი კანით დავჭრათ თხელ საყელურებად. Გემრიელად მიირთვით!

მზა რულეტის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 3 თვემდე. ამისთვის ჯერ უნდა გაახვიოთ ფოლგის რამდენიმე ფენაში, შემდეგ კი პლასტმასის ჩანთაში. გაყინული ქონი ასევე ადვილად იჭრება. არ არის საჭირო გაყინვის დრო.

უგემრიელესი მოხარშული თხელი ბეკონის რულეტი

უგემრიელესი მოხარშული თხელი ბეკონის რულეტი.

შიგთავსით მომზადების რეცეპტი, რომელიც, პრინციპში, შეიძლება იყოს ნებისმიერი. Მთავარი იდეა!

მოხარშული ბეკონის რულეტი თავისთავად მარტივი, გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძია. აღებულია უკრაინული სამზარეულოდან, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სახლში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით თანდართული ფოტოებით.

ამისათვის დაგჭირდებათ უმარტივესი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები.

კერძოდ:

• თხელი ღორის ქონი, რომელიც ადვილად შეიძლება რულეტად გადაიხვიოს.
• საკმაოდ ცოტა ქათამი შიდა ჩაყრისთვის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ან საქონლის ხორცი!
• სანელებლები (ჩვეულებრივი მარილი, ნიორი და პილპილი).

ამ ინგრედიენტებიდან მიიღებთ უგემრიელეს უკრაინულ მადას ან სენდვიჩების შიგთავსს.

• ჩვენ ვამზადებთ რულეტისთვის საჭირო პროდუქტებს:

2 კგ თხელი ქონი, ერთი ქათმის ფეხი და სანელებლები.

2. თუ ცხიმი ცოტა სქელია, როგორც ჩვენ შემთხვევაში, მისი ამოჭრაა საჭირო, თორემ მჭიდრო რულეტს ვერ გაახვევთ. შეგიძლიათ ნარჩენებისგან მოამზადოთ ღორის ქონი ან პირველ კერძებში შეწვისთვის გამოიყენოთ.

3. ბეკონის მომზადებული ნაჭერი მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩვენ არ ვზოგავთ! შემდეგ მასზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ფეხი კანის გარეშე. აქვე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი სტაფილო (ლამაზ ფერს მისცემს, მაგრამ ასევე მოხარშული სტაფილოს გემოს, რომელიც ყველას არ მოსწონს), შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწვანილი და ნიორი (თუ პირიდან შემდგომი სუნი არ გეშინიათ).

4. ქონს ვახვევთ მჭიდრო რულეტის გარეშე, შუაზე და ვახვევთ ძაფებით. ახლა შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ იგი წყლით სავსე ქვაბში და გაგზავნოთ დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში. მაგრამ ამ შემთხვევაში ცხიმის მნიშვნელოვანი ნაწილი დნება, რულეტის გემო კი საერთოდ არ იქნება.

5. ამიტომ, შეგიძლიათ სხვაგვარად მოიქცეთ.

რულონს ვახვევთ ჩვეულებრივი საკვების პარკში (მაგალითად, პურის ქვემოდან), გამოვწურავთ ჰაერს, მჭიდროდ ვახვევთ და ცივ წყალში ვდებთ, შემდეგ კი იმავე 1,5 საათით ვაგზავნით ღუმელში. თუ გეშინიათ, რომ მომზადების პროცესში პოლიეთილენი დნება, შეგიძლიათ რულეტი კულინარიულ ყელში გაახვიოთ, მაგრამ დამიჯერეთ, ეს აუცილებელი არ არის, რადგან საკვების ტომარა, რომელიც თანდათან თბება ტაფაში წყალთან ერთად, არ დნება. დიახ, შეგიძლიათ ჩაყაროთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები წყალში (მომზადების პირველ ვარიანტში) ან ჩანთაში (მეორეში) სანელებლების არომატის გასაძლიერებლად.

6. მზა მოხარშულ ღორის რულონს ვაცივებთ, ვახვევთ ქაღალდით ან ფოლგას და ვაგზავნით მაცივარში შესანახად. როგორც უკვე ვთქვით, ის საკმაოდ დიდხანს ინახება. და მივირთმევთ დაჭრილ სალოს პურთან, მდოგვით ან ცხენით. ასევე კარგია ბალზამის სოუსი.

ეს ყველაფერი სიბრძნეა. გემრიელი!

ღორის ქონი კანში არის ტრადიციული უკრაინული კერძი, ნატურალური და ძალიან გემრიელი.

ასეთი ხორცის დელიკატესი ცხვება ჩვეულებრივ ღუმელში.

ნებისმიერი დიასახლისი დაეუფლება ღორის რულონის რეცეპტს, მთავარია მისი მომზადებისთვის სწორი ძირითადი პროდუქტი აირჩიოს.

ცხიმი უნდა იყიდოთ ახალი კანით, ფენით არაუმეტეს 2 სმ სისქით, თითო 0,5 კგ.

ქვეწარმავლები არ გამოდგება, შეგიძლიათ ღორის გვერდებიდან აიღოთ ნაკლებად ძვირი ქონი ხორცის პატარა ჭრილით და რბილი კანით.

თუ კანი ცხიმის უკან დგას, მაშინ ღორი ახალგაზრდა იყო. სწორედ ეს ცხიმია საჭირო რულეტად გამოსაცხობად.

ინგრედიენტები ცხიმის 2 ფენისთვის:

• ღორის ცხიმი - 1 კგ
• ნიორი - 1 თავი
• დაფქული კუმინი - 2 ჩ.კ სლაიდის გარეშე
• დაფქული ქინძი - 2 ჩ.კ სლაიდის გარეშე
• შავი და წითელი ცხარე წიწაკა დაფქული გემოვნებით
• დაჭრილი მშრალი ოხრახუში - 2 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 12 ფოთოლი
• მარილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ბეკონის რულეტი ხორცის ფენით ღუმელში

1. ჩამოიბანეთ ქონი და კარგად გაასუფთავეთ კანი ნებისმიერი ჭუჭყისგან გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.

2. გაიმშრალეთ და მოაშორეთ მას კანი. თუ კანის მოცილება ძნელია, ქონი დადეთ დაფაზე და გამოაცალეთ სამზარეულოს დანით.

3. ღორის ქონი ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი, თითოეულ ფენაზე დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი მარილი უნდა გქონდეთ.

4. კუმინი, ოხრახუში და ქინძი შეურიეთ და მათთან ერთად ბეკონი ასევე ორივე მხრიდან წაუსვით.

5. ნივრის თავი მოაყარეთ, კბილი დანით დაჭერით 2-3 ბრტყელ ნაწილად და თანაბრად გაანაწილეთ ფენებად.

6. ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად გატეხილი დაფნის ფოთლები და მოაყარეთ წითელი და შავი პილპილი. დატოვე 10 წუთი.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ღორის ღორის რულეტი ჩაყაროთ ახალი მწვანილებით, წითელი მოცხარის კენკრით, ქლიავი, წითელი ხახვი. იმისათვის, რომ ბეკონის რულეტი კანში უფრო ხორციანი იყოს, შეავსეთ ქათმის მკერდის უცხიმო ნაჭრებით.

7. რულეტები ხელებით გააბრტყელეთ. თითოეული რულეტი შემოახვიეთ ღორის კანით და შეახვიეთ ძაფით - ეს არის მცენარეული ზეთით დასველებული ძაფი.

რულონები პატარა უნდა აღმოჩნდეს - თითო 0,5 კგ, დიამეტრით 7-10 სმ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცხიმი შიგნით არ ცხვება.

8. ერთი რულეტი გადაახვიეთ ფოლგაში, მეორე კი მოათავსეთ საცხობ ყდაში და დაამაგრეთ კლიპით.

ღორის ღორის რულეტი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელის ფოლგაში ან საცხობ ყუთში, გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება, ამიტომ სცადეთ ის, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ.

9. გამოსაცხობად მომზადებული რულეტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში.

ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტისთვის:

10. შემდეგ ღუმელიდან გამოიღეთ საცხობი ფურცელი რულეტებით, გაშალეთ და გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომლის ქვეშ მოთავსებულია თეფში, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.

11. გააგრილეთ და გადაიტანეთ სუფთა ჭურჭელში, შედგით მაცივარში 3-4 საათით, რომ უფრო მკვრივი და ელასტიური კონსისტენცია მიიღოთ.

რულონებიდან გამოწურული ზედმეტი ცხიმი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი სხვა კულინარიული კერძის მოსამზადებლად, მაგალითად, შეწვით კარტოფილი მასზე სოკოთი.

12. მირთმევის წინ მზა გამომცხვარი ბეკონის რულეტი ღორის კანში დავჭრათ პატარა წრეებად.

და შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილთან ნებისმიერი ფორმით - მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, კარტოფილის პიურე, ბრინჯთან ერთად და, რა თქმა უნდა, ბორშჩთან ერთად!

რულეტთან ერთად გვთავაზობენ მდოგვის, კეტჩუპს და ცხენოსანს.

დღესასწაულისთვის შეგიძლიათ ამ ტიპის რულეტი ჩართოთ ტრადიციულ ხორცის თეფშში.

Გემრიელად მიირთვით!