ხელნაკეთი იოგურტის დამზადება ნელ გაზქურაში. იოგურტი ნელ გაზქურაში - ჩვენ ვამზადებთ საყვარელ რძის დესერტს "ჭკვიან" მოწყობილობაში. ვარიანტი მაწონით "პროსტოკვაშინო"

7 უგემრიელესი რეცეპტი ნელი გაზქურის ხელნაკეთი იოგურტის მოსამზადებლად. ისევე როგორც მისი მომზადების ყველა საიდუმლო და თვისება, რათა სახლში მიირთვათ გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი პროდუქტი.

ერთხელ ვოცნებობდი იოგურტის გაკეთებაზე სახლში, რომ არ გქონდეთ კონსერვანტები და სტაბილიზატორები. უკვე მინდოდა იოგურტის მწარმოებლის ყიდვა, მაგრამ დაბადების დღეზე მივიღე Polaris 0517 მულტიქუკერი, რომელსაც აქვს იოგურტის მომზადების პროგრამა და სპეციალური ჭიქებიც კი. ნელი გაზქურის მომზადება სიამოვნებაა.

სამწუხაროდ, ჩვენს ქალაქში იოგურტისთვის სპეციალური სტარტერული კულტურების შეძენის შესაძლებლობა ჯერ ვერ ვიპოვე, მაგრამ ძალიან მინდოდა მისი გასინჯვა, ამიტომ ძალიან გავრცელებული გზა გავიარე - კულინარიაში მზა იოგურტები გამოვიყენე.

თავის მხრივ, სამი პროდუქტი ავიღე ტესტირებისთვის: ნატურალური Activia, Aktimel და Bio-max. რა თქმა უნდა, მესმის, რომ ამის საფუძველზე იოგურტში ვერ იპოვით განსაკუთრებით სასარგებლო ბაქტერიებს, მაგრამ, მეორე მხრივ, არ მეშინია რაიმე საშინელებათა იმის შესახებ, რომ იქ კიდევ რაღაც საშინელი და საშინელი გაიზრდება. მთავარია იყიდოთ ახალი მიტანის იოგურტი.

რა შეიძლება იქ გაიზარდოს? საუკუნეების განმავლობაში ისინი სვამდნენ ხაჭოს რძეს (მაწონი) და არ ეშინოდათ, რომ იქ რაღაც პათოგენური იყო. ასე რომ, მზა იოგურტების გამოყენებით, თქვენ უბრალოდ მიიღებთ გემრიელ პროდუქტს, სასარგებლო არც მეტი და არც ნაკლები, ვიდრე ნებისმიერი მაწონი.

პირველი იოგურტები მხოლოდ რძისგან და იოგურტის ქილასგან გავაკეთე, მაგრამ ჩემმა ტკბილმა მთხოვა ცოტა შაქარი დამემატებინა, ამიტომ შემდეგი პარტიები უკვე ოდნავ განსხვავებული შემადგენლობით იყო.

ინგრედიენტები:

1 ს.კ საჰარა.

ეტაპობრივი რეცეპტის მოკლე ვერსია:

რძეს დაუმატეთ იოგურტი და შაქარი.

საფუძვლიანად აურიეთ, ჩაასხით ჭიქებში.

შედგით ნელ ქვაბში და ჩართეთ „იოგურტის“ რეჟიმი 8 საათის განმავლობაში.

მზა იოგურტი შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.

ულტრაპასტერიზებული რძე მივიღე, რადგან წავიკითხე, რომ იოგურტს ხშირად არ იღებენ ჩვეულებრივი რძისგან, გარდა ამისა, ჩვეულებრივი რძე უნდა ადუღდეს და შემდეგ გაცივდეს. არაფერი არ ვადუღე და არც გავაცხელე. რძეც მაქვს და იოგურტიც მაცივრის კარიდან, ანუ ასეთი შენახვის ტემპერატურა.

რძეს დაუმატეთ შაქარი და იოგურტი, კარგად აურიეთ. ამას ვაკეთებ შუშის ჩაიდანში, რომ მოგვიანებით უფრო მოსახერხებელი იყოს ჭიქებში ჩასხმა. აქ მნიშვნელოვანია, დავრწმუნდეთ, რომ იოგურტი კარგად ერწყმის რძეს და არ დარჩეს კოლბებში ბოლოში.

მიღებულ ნარევს ვასხამ ჭიქებში (პლასტმასისაა თავსახური), ვახურავ ხუფებს.

ჭიქები ნელ გაზქურაში ჩავყარე.

8 საათის განმავლობაში ჩართავ იოგურტის პროგრამას. ამას ჩვეულებრივ საღამოს ვაკეთებ, რომ დილით იოგურტი მზად იყოს. თავად მულტიქუკერი გაცხელდება სასურველ ტემპერატურამდე და შეინარჩუნებს საჭირო სითბოს ამ რეჟიმში.

მზა იოგურტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში. რამდენიმე საათის შემდეგ ხდება მკვრივი და სრულიად ერთგვაროვანი. შეგიძლიათ ქილა გადაატრიალოთ კიდეც, კოვზის გარეშე, თავისით არ გადმოვა. არასდროს მომიჭრია შრატი და არ გამათრევია მოლიპულ ძაფებით, როგორც ხანდახან წუწუნებენ.

გემო ყველაზე მეტად „აქტიმელის“ ბაზაზე მომეწონა, რბილი გემო აქვს, კერძოდ იოგურტი, ხოლო „ბიო-მაქსის“ ბაზაზე - მჟავე. ჩვენ ვჭამდით იოგურტს და უბრალოდ ყოველგვარი დანამატების გარეშე და ახალი ხილით (ბანანი და ფორთოხალი) და შაქრით გახეხილი კენკრის ხელნაკეთი პრეპარატებით და დაკონსერვებული გარგარით და ატმით.

შევამჩნიე, რომ ეს უკანასკნელი, დამატებისას, ოდნავ აცალკევებს შრატს მორევისას, როგორც ჩანს, იმის გამო, რომ სითხე შედის, მაგრამ შაქრით გახეხილი ახალი ხილი და კენკრა არ მოქმედებს იოგურტის კონსისტენციაზე.

შენახვის პირობების მიხედვით: იოგურტს დღეზე მეტ ხანს არ ვინახავთ, დღეში 6 ქილას ვჭამთ, ამიტომ მათ ხარისხზე არ ვდარდობ.

როგორ მოვამზადოთ სქელი იოგურტი

ბევრჯერ გამიგია, რომ ნელ გაზქურაში სქელი არ გამოდის. თითქოს სახურავის ქვეშ იყურები - სილამაზე, მაგრამ როცა კოვზით ამოიღებ, გამოდის, რომ უსარგებლოა - პროდუქტი თხევადი აღმოჩნდა. მაშ, როგორ მოვამზადოთ სქელი ნელი გაზქურის? აქ არის სქელი იოგურტის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

სამზარეულო:

ჩაასხით რძე ქვაბში და მუდმივად აურიეთ, ადუღეთ 5 წუთი.

გააგრილეთ 38°-მდე.

გაათბეთ იოგურტი და ნაღები 20-23 გრადუსამდე.

სტერილურ თასში შეურიეთ ყველა პროდუქტი.

ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი სათქვეფით, ჩაასხით ჭიქებში.

მოათავსეთ ნელ გაზქურაში, დაასხით თბილი წყალი (37 გრადუსი) მაქსიმალურ ნიშნულამდე.

აირჩიეთ "ღუმელი" პროგრამა 2,5 საათის განმავლობაში. ვადის გასვლის შემდეგ კვლავ "ღუმელი", მაგრამ 1,5 საათის განმავლობაში.

პროგრამის დასასრულს სასწრაფოდ ამოიღეთ სათვალე.

გაწურეთ და შედგით მაცივარში 2 საათით.

სამზარეულო სასმელი

სუპერმარკეტების თაროებზე სასმელი იოგურტის არჩევანი უბრალოდ უზარმაზარია. მაგრამ ოჰ, როგორ მეპარება ეჭვი მის ბუნებრიობაში. ასე რომ, თუ ამ სახეს გირჩევნიათ, მოდი თავად მოვამზადოთ, მაგრამ ხარისხში ეჭვი არ ეპარება.

Ჩვენ ვიღებთ:

გრანულირებული შაქარი, 2 ს/კ;

სამზარეულო:

ცალკე თასში აურიეთ პროდუქტები.

ათქვიფეთ მიქსერით.

ნარევს ვყოფთ ქილებში, ვხურავთ.

თასის ძირში ვასხამთ ქსოვილს, რომელზედაც დავდებთ ქილებს.

ერთი საათის განმავლობაში ვტოვებთ „გათბობის“ რეჟიმში.

შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.

იოგურტი მაწონით

ასეთი მაწონის პროდუქტი ნამდვილი ცოცხალი საგანძურია. და შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ბიფიდობაქტერიებს. და რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ნამდვილი სიკეთის მომზადება სახლში?

Ჩვენ ვიყენებთ:

მაწონი მშრალი, ერთი გრამი.

ჩვენ ამას ვაკეთებთ:

ადუღეთ რძე, შემდეგ გააგრილეთ 37 გრადუსამდე.

ვანერგავთ სტარტერს და ვზილოთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს.

ჩაასხით ჭიქებში, დაახურეთ თავსახური, შედგით ნელ გაზქურაში.

ხარშვა "იოგურტის" რეჟიმში 7 საათის განმავლობაში.

მზა პროდუქტს სიცივეში ვაგზავნით 2 საათის განმავლობაში.

უცხიმო

იდეალურია მათთვის, ვინც იცავს თავის ფიგურას და კვებას. ჩემი ოჯახისთვის ამას რეგულარულად ვამზადებ გაზაფხულის დადგომასთან ერთად, როდესაც ყველა გულმოდგინედ ვიწყებთ მზადებას სანაპირო სეზონისთვის.

პროდუქტები:

სამზარეულო:

რძე გაათბეთ 37 გრადუსამდე.

ჩაასხით იოგურტი, აურიეთ.

ჩაასხით ჭიქებში, გადააფარეთ საკვები ფილმი.

მოათავსეთ ნელ გაზქურაში, დაასხით წყალი (დაახლოებით 40 °) ჭიქების შუამდე.

ჩადეთ „იოგურტის“ რეჟიმი 10 საათის განმავლობაში.

შედგით მაცივარში 4 საათით.

ხილის რეცეპტი

ალბათ ხილის ხილი არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი საზაფხულო ვარიანტი ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტისთვის. საოცრად გემრიელი გამოდის. ოჰ, როგორ ყლაპავდნენ ბავშვები!

ინგრედიენტები:

შაქრის პუდრა, 1 ჩ.კ

სამზარეულო:

თასში ათქვიფეთ იოგურტი და შაქრის პუდრა.

თანდათან დაასხით რძე.

მიღებული მასა ჩაასხით ჭიქებში.

შედგით ნელ გაზქურაში, აირჩიეთ "მრავალ მოხარშვის" რეჟიმი, 40° 10 საათის განმავლობაში.

შემდეგ ჭიქები გადაიტანეთ მაცივარში კიდევ 6 საათით.

ხილი დავჭრათ პატარა კუბებად.

სუფრასთან მიტანისას შეურიეთ ხილს.

რეცეპტი ქილების გარეშე

ალბათ ეს რეცეპტი, მხოლოდ ჩემთვის, არის უმარტივესი და მარტივი მომზადების ვარიანტი - ნელ გაზქურაში ქილების გარეშე. მე ამას "ზარმაცს" ვეძახი. რატომ? თავად განსაჯეთ.

Ჩვენ ვიყენებთ:

შაქარი, 5 ს.კ;

მომზადება ასე:

რძე და ნაღები მიიყვანეთ ადუღებამდე „აორთქლების“ რეჟიმში. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.

შემდეგ გამორთეთ ღუმელი ისე, რომ ნარევი გაცივდეს 40 ° -მდე დახურული სახურავის ქვეშ.

დაუმატეთ იოგურტი.

დააყენეთ გათბობის რეჟიმი 2 საათზე. ასე ვტოვებთ 6 საათი.

შემდეგ ჩაასხით შუშის ჭურჭელში, დაამატეთ შაქარი და „დაივიწყეთ“ მაცივარში 4 საათით.

მომზადება "იოგურტის" რეჟიმის გარეშე

მულტიქუკერის ზოგიერთ მოდელში, სამწუხაროდ, არ არსებობს სპეციალური რეჟიმი სახლში დამზადებული გემრიელი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მოსამზადებლად. მაგრამ ეს საერთოდ არ არის პრობლემა, რადგან მისი მომზადება სპეციალური რეჟიმის გარეშეც შეიძლება. წაიკითხეთ როგორ!

ინგრედიენტები:

სამზარეულო:

ადუღეთ რძე, გააგრილეთ 40 გრადუსამდე.

დაამატეთ იოგურტი და საფუძვლიანად აურიეთ.

ჩაასხით ჭიქებში, დააფარეთ ფოლგა.

შედგით ნელ ქვაბში, დაამატეთ წყალი ისე, რომ ჭიქები ნახევრად წყალში იყოს.

ჩართეთ გათბობის რეჟიმი. 4-6 საათის შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნა.

სამზარეულო მულტიქუკერის ოთხ პოპულარულ მოდელში

მოდელიდან გამომდინარე, სამზარეულოს პროცესი შეიძლება განსხვავდებოდეს გარკვეული ნიუანსებით. ამიტომ, იმისათვის, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი აუცილებლად გამოვიდეს, მიუხედავად იმისა, თუ როგორი სასწაული ღუმელი ცხოვრობს თქვენს სახლში, გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები.

რედმონდში

ჩვეულებრივ, იოგურტის სპეციალური ჭიქები არ შედის Redmond მულტიქუკერებში. მაგრამ ეს პრობლემაა? თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მინიატურული მინის ქილა იმავე ზომის, რაც თქვენ გაქვთ.

Ჩვენ ვიღებთ:

მშრალი მაწონი, 1 გ

სამზარეულო:

ადუღეთ რძე, შემდეგ გააგრილეთ.

ჩაასხით საფუარი და აურიეთ. ჩაასხით ქილებში.

დახურეთ მულტიქუკერის ქვედა ნაწილი ბამბის ხელსახოცით. ჩაყარეთ ქილები.

ჩართეთ "მრავალ მომზადების" რეჟიმი, დრო - 2 საათი.

პროგრამის დასრულების შემდეგ „დაივიწყეთ“ ნელ გაზქურაში კიდევ 2 საათი.

შედგით მაცივარში ერთი საათით.

სკარლეტში

Scarlett-ის ნელი გაზქურა შესანიშნავად ამზადებს მშრალ მაწონის იოგურტს. ამიტომ, მე გთავაზობთ მასთან რეცეპტს.

პროდუქტები:

მშრალი მაწონი, 1,5 გ

სამზარეულო:

ხელნაკეთი რძე უნდა მოიხარშოს და შემდეგ გაცივდეს 38°-მდე. თუ რძე მაღაზიაშია ნაყიდი, მაშინ უბრალოდ გაათბეთ იგი ამ ტემპერატურამდე.

ცალკე ჭიქაში მაწონი გავაზავოთ რძეში. და ჩაასხით დანარჩენ რძეში.

აურიეთ და ჩაასხით ქილებში.

მულტიქუკერის ძირზე დადეთ ხელსახოცი, მოაყარეთ ქილები, დაასხით წყალი ქილების სიმაღლის 2/3-მდე.

ჩართეთ „იოგურტის“ რეჟიმი 6 საათის განმავლობაში.

დადგით ცივ ადგილას 4 საათის განმავლობაში.

Panasonic-ში

თუ თქვენს სამზარეულოში ცხოვრობს Panasonic, რომელსაც აქვს იოგურტის მომზადების სპეციალური რეჟიმი, მაშინ გემრიელი პროდუქტის მომზადება არ გაგიჭირდებათ!

ინგრედიენტები:

შაქარი, 2 სუფრის კოვზი;

თხევადი მაწონი, 3 ს.კ;

მოიქეცი ასე:

მოვხარშოთ რძე.

დახურეთ მულტიქუკერის ძირი პირსახოცით, მოაყარეთ მასზე ქილები. ჩაასხით თბილ წყალში.

გააჩერეთ თბილად 20 წუთის განმავლობაში.

გააჩერეთ ერთი საათი, შემდეგ ჩართეთ გათბობის რეჟიმი 15-20 წუთის განმავლობაში.

შეინახეთ დახურულ ნელ გაზქურაში ერთი საათის განმავლობაში.

გაგზავნეთ ქილები მაცივარში.

იოგურტი ნამდვილად ღირს. Იცი რატომ?
პირველ რიგში, ის სასარგებლო ბაქტერიები, რომლებსაც ის შეიცავს, თრგუნავს ნაწლავის არაჯანსაღ მიკროფლორას და, შესაბამისად, ჩვენი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი გამართულად მუშაობს. ზოგიერთი კვლევა იმასაც კი ამტკიცებს, რომ მათ, ვინც რეგულარულად მოიხმარს ხელნაკეთ ბუნებრივ იოგურტს, მცირე ან საერთოდ არ აქვთ ნაწლავის კიბოს განვითარების შანსი.

მეორეც, ნატურალური ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეიცავს კალციუმს, რომელიც ნებისმიერ ასაკში გვჭირდება. და, მესამე, ამ ნატურალური პროდუქტის დღეში მხოლოდ 300 მლ გააძლიერებს იმუნურ სისტემას და სრულად გააუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას.

სახლში იოგურტის დამზადების საიდუმლოებები

ერთის მხრივ, ნელ გაზქურაში იოგურტის დამზადება მარტივი და მარტივი პროცესია. მაგრამ მაინც, ხანდახან უნდა გაიგო, რომ ზოგიერთი ჩემი მეგობარი გოგონა წარმატებას არ მიაღწევს. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ კულინარიაში თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება და დაიცვას მარტივი წესები.

სწორი სტარტერის არჩევა

სწორი სტარტერი არის იოგურტის მომზადების წარმატების გასაღები. დასაწყებად ვიყენებ ან ნატურალურ იოგურტს მაღაზიიდან დანამატების გარეშე, ან მაღაზიაში ნაყიდ მზა მაწონს. და, რა თქმა უნდა, დროდადრო ვიყენებ მშრალ სტარტერ კულტურებს, რომლებიც იყიდება აფთიაქში. მე ვცადე 3 ყველაზე პოპულარული სტარტერ კულტურა, ძალიან მომეწონა ყველა. მე კი მაქვს ასეთი სასარგებლო ცხრილი მშრალი მაწონის მონაცემებით.

საწყისი სახელი	სასარგებლო მასალა	დადებითი ეფექტი სხეულზე	რას აკეთებს ბაქტერია
ნარინე	ვიტამინი C, B ვიტამინები, ფოლიუმის მჟავა	ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზებას	აციდოფილური რძემჟავა ბაქტერიების ცოცხალი კულტურები (ლაქტობაცილები - Lactobacillus acidohilus შტამი Er 317/402)
ევიტალია	ვიტამინები A, C, E, B ჯგუფის ვიტამინები; მაგნიუმი, კალციუმი, რკინა	აქვს ანტივირუსული ეფექტი; ხელს უშლის ორგანიზმის დაბერებას; აღმოფხვრის მიღებული მედიკამენტების გვერდით მოვლენებს	რძემჟავა მიკროორგანიზმების სპეციალური შტამები (Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus და სხვ.)
VIVO	ვიტამინები A, C, კალციუმი, ამინომჟავები	აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ახდენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებას, შლის ტოქსინებს	რძის სტრეპტოკოკები, ბულგარული ჯოხი, სამი სახის ლაქტობაცილი, აციდოფილური ბაცილი

რა უნდა იცოდეთ რძის შესახებ

რძეს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს, რადგან ამ საქმეში წარმატების გასაღები სწორი სტარტერი და რძეა.

ცხიმის მაღალი პროცენტული რძისგან მიიღება უფრო სქელი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი.

თქვენ უნდა გამოიყენოთ პასტერიზებული რძე; თუ თქვენ გაქვთ ხელნაკეთი, მაშინ უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი გააგრილოთ 37-40 ° -მდე. მაგრამ პირადი გამოცდილებიდან შემიძლია ვთქვა, რომ მაღაზიაში ნაყიდი UHT რძიდან იოგურტი ყველაზე გემრიელია.

სუპერმარკეტში რძის არჩევისას, ყურადღებით დააკვირდით ვარგისიანობის თარიღს - რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი. რძე ხანგრძლივი შენახვის ვადით არ შეიცავს ცოცხალ ბაქტერიებს და მისი დუღილი ძალიან რთული იქნება.

თუ რძეს კრემს აურიებთ 1:1 თანაფარდობით, მაშინ იოგურტი გამოვა ცხიმიანი და მშვენიერი კრემისებური არომატით.

და კიდევ 5 მნიშვნელოვანი წერტილი

ყველა ჭურჭელი, რომელშიც ამზადებთ, უნდა იყოს სტერილიზებული.

თუ გსურთ გასქელდეთ, მაშინ აიღეთ პატარა ქილები.

უმჯობესია შეინახოთ არაუმეტეს 3 დღე და უნდა იყოს მაცივარში.

უმჯობესია ქილები პირდაპირ მულტიქუკერის ძირზე არ დადოთ - ბამბის ხელსახოცი უნდა დაადოთ.

მაწონი არ უნდა შეიტანოთ ცხელ რძეში, ოპტიმალური ტემპერატურაა 37-40 °, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა სასარგებლო ბაქტერია უბრალოდ მოკვდება.

საუკეთესო სტატიების მისაღებად გამოიწერეთ Alimero-ს გვერდები მისამართზე.

საიდუმლო არ არის, რომ რძის პროდუქტები სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. დიახ, და მთლიანად ორგანიზმისთვის. ბიფიდობაქტერიები, ვიტამინები, ისევ კალციუმი - ეს ყველაფერი მნიშვნელოვანია და აუცილებელია ნებისმიერ დიეტაში.

ჩემთვის იოგურტი ფერმენტირებული რძის საუკეთესო მაგალითია. მსუბუქი, გემრიელი, შერწყმული ყველა ხილთან და კენკრასთან - ადვილად ჭამს. მაგრამ აქ ჩნდება კითხვა - როგორ ავირჩიოთ ეს პროდუქტი მაღაზიაში ისე, რომ მას მეტი სარგებელი ჰქონდეს, ვიდრე ზიანი? საღებავები, არომატიზატორები, კონსერვანტები - კომპოზიციის წაკითხვისას საშინელება ხდება.

მე გადავწყვიტე მესწავლა ასეთი ბედნიერების მომზადება სახლში. დედაჩემმა იცის ნელ გაზქურში იოგურტის დამზადება, ამიტომ მისგან რეცეპტები ისესხა. პირველიც კი ერთად გაკეთდა მის სახლში - ისე, რომ, ალბათ, წარმატებას მივაღწიე.

იოგურტი მულტიქუერში "პოლარისი"

თუ ხელზე მაწონი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სულ მცირე ხელნაკეთი და თუნდაც ნაყიდი იოგურტის ნარჩენები. მე და დედამ ვამზადებდით მაღაზიაში, მის ნელ გაზქურაში და ყველაფერი გამოგვივიდა.

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:მულტიქუკერი და მიქსერი, შერევის კონტეინერი (ღრმა), ჭიქები ხუფებით (ჩვენ მივიღეთ 6), კოვზი, მულტიქუკერის თასი.

ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ იოგურტი გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, პასუხისმგებლობით უნდა მიუდგეთ ინგრედიენტების არჩევის საკითხს:

• შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი რძე, თუნდაც მთლიანი, თუნდაც პასტერიზებული - იოგურტი ნებისმიერ შემთხვევაში გამოვა.მთავარია ის ახალია, არ დაიზაროთ შეფუთვაზე საბოლოო გამოყენების თარიღის შემოწმება. ასევე, რძე უნდა გაიყიდოს მაცივრიდან. თუ ბაზარზე მთლიანს იღებთ, ყოველთვის მიაქციეთ ყურადღება გამყიდველის ხელების სისუფთავეს და არასოდეს მოგერიდოთ ნიმუშის აღება. იქ მხოლოდ ამ გზით დავადგინოთ, რომ კარგია და არა მჟავე.
• მიიღეთ ნებისმიერი იოგურტი, სასურველია ჭიქაში. შემავსებლით თუ მის გარეშე, ეს თქვენზეა დამოკიდებული. მთავარია ვარგისიანობის ვადები დაცული იყოს, მაცივრიდან იყიდებოდა და ეტიკეტზე იყო მითითებული, რომ ის ბიფიდობაქტერიით იყო, რომელიც გვჭირდებოდა. დედაჩემი იღებს Activia-ს და ყველაფერი ყოველთვის გამოდის.
• მიიღეთ ხილი ან კენკრა სურვილისამებრ, გემოთი და სეზონით. გაყინულიც კი გააკეთებს. ეს არის სურვილისამებრ ინგრედიენტი, მაგრამ მათთან ერთად იოგურტი ბევრად უკეთესი გემოა.

თუ ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩვენი ფერმენტირებული რძის კერძის შექმნა.

ეტაპობრივად მომზადება

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტის ვიდეო

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იოგურტი ნელ გაზქურაში, უბრალოდ უყურეთ ამ ვიდეოს. აქ, ეტაპობრივად, იშლება ამ ჯანსაღი და გემრიელი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შექმნის მთელი ალგორითმი.

იოგურტი მულტიქუკერში "რედმონდი" ქილებში

სახლში გადავწყვიტე ამ დესერტის მომზადება მკაცრად რეცეპტის მიხედვით - მაწონით. მე არ მაქვს მულტიქუკერის ჭიქები, ამიტომ ვამზადებ ქილებში ხუფებით. უარესი არ აღმოჩნდა.

მომზადების დრო: 11-12 საათი.
ულუფები: 4.
კალორიები: 120 კკალ 100 გრამ მზა პროდუქტზე.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:მულტიქუკერი, ღრმა შერევის თასი, ქილები ხუფებით, კოვზი, მულტიქუკერის თასი.

როგორც ხედავთ, ჭურჭლისა და ტექნიკის ნაკრები დიდად არ შეცვლილა. კომპლექსურ პროდუქტებსაც არაფერი დაემატა.

ინგრედიენტები

რძის არჩევა უკვე იცით, ახლა დანარჩენს მივხედოთ:

• კრემის ნახვა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში.როგორც ნებისმიერი რძის პროდუქტი, აქაც მთავარი კრიტერიუმია ის, რომ ის მაცივრიდან გაიყიდოს, ვარგისიანობის ვადები წესრიგში იყოს და შეფუთვა არ იყოს დაზიანებული.
• მშრალი მაწონი ახლა ყველგან შეგიძლიათ შეიძინოთ. მაგრამ მე ეჭვი მეპარება და ვყიდულობ მხოლოდ აფთიაქში - იქ მაინც ხდება ხარისხის კონტროლი პროდუქტებთან მიმართებაში. მნიშვნელოვანია, რომ ის მაცივარში იყოს ისე, რომ ჰერმეტულად იყოს დალუქული და წესრიგში იყოს გამოყენების ბოლო თარიღი. წინააღმდეგ შემთხვევაში ქილაში მყოფი ბაქტერიები მოკვდება ან დაპატარავდება და ეს ჩვენთვის სულაც არ არის სასარგებლო.

როდესაც ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ სამზარეულოშია, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩვენი ფერმენტირებული რძის დესერტის მომზადება.

ეტაპობრივად მომზადება

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტის ვიდეო

ამ ვიდეოში დეტალურადაა აღწერილი ხელნაკეთი იოგურტის ნელი გაზქურის შექმნის მთელი პროცესი. აუცილებლად უყურეთ, მაშინ დამწყები რომც იყოთ, აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას.

როგორ გავაფორმოთ კერძი

თავისთავად, იოგურტი საკმაოდ მკვრივი გამოდის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ზემოდან ლამაზად დაჭრილი ხილი ან კენკრა მოათავსოთ პირდაპირ ღია ქილებში:

• ფორთოხალი;
• კივი;
• ბანანი;
• ატამი;

• ალუბალი;
• ჟოლო;
• მაყვალი.

შეარჩიეთ ნებისმიერი ხილი ან კენკრა სეზონის მიხედვით - ისინი აუცილებლად დაამშვენებს ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს და არომატს შემატებს. გარდა ამისა, სურვილის შემთხვევაში, ასეთი დესერტი შეიძლება დაასხით ზემოდან ან გამდნარი შოკოლადის თხელი ნაკადებით და ჯემითაც კი. ან უბრალოდ მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები - ყველა ვარიანტი კარგია, აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით.

რჩევები ნელ გაზქურაში იოგურტის მომზადებისა და მათი მირთმევის შესახებ

• ასეთი პროდუქტის სახლში მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ რძე, ნაღები და იოგურტი (ან მაწონი) იყოს იმავე ტემპერატურაზე, სასურველია მაცივრიდან.
• რაც უფრო ცხიმიანი იქნება რძე, საიდანაც იოგურტის მომზადებას აპირებთ, მით უფრო სქელი გამოვა.
• იოგურტის დასამზადებლად საჭიროა ბიფიდობაქტერიების მუშაობა. თუ განსაზღვრული დროის შემდეგ გახსენით ნელი გაზქურა და ქილების შიგთავსი მთლიანად თხევადია, დახურეთ ყველაფერი და დატოვეთ კიდევ ერთი-ორი საათი, ყველაფერი აუცილებლად გამოვა.
• მზა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეინახეთ მხოლოდ მაცივარში და არა უმეტეს სამი დღისა- კონსერვანტები არ არის, გაუარესების ტენდენციაა.

ამ დესერტებს მიირთმევენ გაცივებულ მდგომარეობაში.ეს შესანიშნავი მსუბუქი საუზმეა მათთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება. იოგურტი მშვენივრად გამოიყურება შუადღის საჭმლისთვის. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს იდეალური დესერტი ნებისმიერი სუფრისთვის და ნებისმიერი კერძისთვის.

იოგურტის ვარიანტები

სინამდვილეში, „იოგურტის სახლში“ დამზადება სულაც არ არის რთული საქმე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მისი მომზადება სხვადასხვა გზით:

• თუ თქვენ გაქვთ ასეთი ერთეული, მოგეწონებათ იოგურტის დამზადების რეცეპტი იოგურტის მწარმოებელში, ის ძალიან მარტივი და ისეთივე გემრიელია.
• ბერძნული იოგურტი ძალიან მაგარია, აუცილებლად სცადეთ მისი მომზადება, საოცარი დესერტია.
• მოულოდნელი, მაგრამ სასიამოვნო აღმოჩენა იყო ჩემთვის. აუცილებლად მოამზადეთ ეს დესერტი, თქვენც და ბავშვებსაც მოგეწონებათ, ჩემს ოჯახში ყველას მოეწონა.

არცერთი რეცეპტი არ შეიძლება იყოს აქსიომა, ყოველთვის არის რაღაცის შეცვლა, დამატება ან გაუმჯობესება. თითოეული დიასახლისი ადაპტირებს სამზარეულოს მეთოდს თავისთვის. თუ შეგიძლიათ დაამატოთ ან გააუმჯობესოთ ჩემი რეცეპტი ან გაქვთ საკუთარი გემრიელი გზა ნელ ცეცხლზე იოგურტის მოსამზადებლად - გაგვიზიარეთ თქვენი იდეები კომენტარებში, მე თქვენი აზრი მაინტერესებს!

ნელ გაზქურაში იოგურტი "იოგურტის" ფუნქციის გარეშე შეიძლება მოხარშული იყოს "გათბობის" ფუნქციის გამოყენებით, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ გადააჭარბოთ პროდუქტის ტემპერატურას და მომზადების დროს, რადგან სასარგებლო ბაქტერიები შეიძლება გადახურდეს და დაიღუპოს.

ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მომზადება ნელ გაზქურაში „იოგურტის“ ფუნქციით არ არის რთული. საკმარისია სწორად შეარჩიოთ ექსპოზიციის დრო და გამოიყენოთ ხარისხიანი პროდუქტები.ოპტიმალური დროა 7 საათი „იოგურტის“ რეჟიმში.

თუ მულტიქუკერის მწარმოებლები არ ითვალისწინებენ იოგურტის წარმოებას, მომზადება ხორციელდება "გათბობის" ფუნქციის გამოყენებით. სამზარეულოს მახასიათებლები დამოკიდებულია ტექნიკის კონკრეტულ მოდელზე და იმავე სახელწოდების ფუნქციაზე გამოყენების მენიუში.

რედმონდი

რედმონდის ნელი გაზქურის იოგურტი გამოდის ნაზი და სქელი, თუნდაც „გათბობის“ ფუნქციის გამოყენებისას. ზოგიერთი მოდელი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ის ნაწილებად - ჭურჭლის კომპლექტში არის ჭიქები.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მაწონი (ან შეძენილი იოგურტის პროდუქტი სახამებლის გარეშე), რძე ან ნაღები.

პროდუქტის მომზადების სქემა შემდეგია:

1. მაწონი განზავებულია რძით, შეედინება ჭიქაში;
2. ჭიქა მოთავსებულია მულტიქუკერში "გათბობის" რეჟიმში 8 წუთის განმავლობაში;
3. გაცხელებულ რძეს ასხამენ ჭიქებში მზა პროდუქტისთვის;
4. კონტეინერები მაწონით ივსება დარჩენილი რძით;
5. მოხარშული ჭურჭლის ძირში იდება პირსახოცი და მოთავსებულია იოგურტის ქილები;
6. თასი ივსება გამჭვირვალე სითხით ნახევარამდე;
7. ჭიქებს ახურავენ ხუფებს, მაგრამ ბოლომდე არ ახვევენ;
8. მოთავსებულია თასი მულტიქუკერით და "გათბობის" რეჟიმი გააქტიურებულია 20 წუთის განმავლობაში;
9. შემდეგ იოგურტი გამორთულია და დნება 1 საათის განმავლობაში;
10. ამის შემდეგ, გათბობის რეჟიმი გააქტიურებულია 18 წუთის განმავლობაში და იოგურტი რჩება გასაცივებლად კიდევ ერთი საათის განმავლობაში;
11. პროცედურის დასრულების შემდეგ, იოგურტი ამოიღება მულტიქუკერიდან, გაცივდა და მიირთვით მაგიდაზე კენკრასთან, მარცვლეულთან და ხილთან ერთად.

სკარლეტს

Scarlett-ის ნელი გაზქურის იოგურტს აქვს დელიკატური გემო და დელიკატური ტექსტურა.

პროდუქტის წარმოების ზოგადი სქემა შემდეგია:

1. რძე თბება და შეედინება კონტეინერში მაწონის დამატებით;
2. კონტეინერის შინაარსი შერეულია;
3. დანარჩენი სტარტერი და რძე ემატება კონტეინერს და კვლავ აურიეთ;
4. მულტიქუკერის ქვედა ნაწილი დაფარულია თხელი სამზარეულოს პირსახოცით;
5. მასზე მოთავსებულია სათვალეები;
6. თასის შიგთავსი ივსება წყლით;
7. "იოგურტის" რეჟიმი ან გათბობა ჩართულია 1-2 წუთის განმავლობაში;
8. 3 საათის შემდეგ, "გათბობის" რეჟიმი კვლავ ჩართულია არაუმეტეს 40 გრადუს ტემპერატურაზე;
9. გამაგრილებელი იოგურტი იგზავნება ცივ ადგილას 6 საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ამის შემდეგ, მისი ჭამა შეიძლება.

პანასონიკი

უგემრიელესი და სურნელოვანი ნატურალური იოგურტის მომზადება Panasonic-ის მულტიქუკერში უფრო ადვილია, ვიდრე სხვა ანალოგებში, მიუხედავად "იოგურტის" რეჟიმის არარსებობისა.

როგორ მზადდება პროდუქტი:

1. რძე თბება 38 გრადუსამდე;
2. გახურებულ რძეს ემატება 1 ჩ/კ. გააქტიურება და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება;
3. დარჩენილ მზა იოგურტს ურევენ ნახევარ ჭიქა ძროხის ან თხის რძეს და ასხამენ მთლიან მასას;
4. რძის მასა შეედინება სტერილიზებულ ქილებში;
5. თხელი პირსახოცი ან სილიკონის ხალიჩა დაფარულია სამზარეულოს ჭურჭლის ბოლოში;
6. ბანკები მოთავსებულია თავზე;
7. მათ შორის სივრცე ივსება წყლით დაახლოებით 3/4-ით;
8. "გათბობის" რეჟიმი ჩართულია 60 წამის განმავლობაში;
9. გამაგრილებელი იოგურტი რჩება თასში 57 წუთის განმავლობაში;
10. შემდეგ "გათბობის" რეჟიმი კვლავ ჩართულია 2 წუთის განმავლობაში;
11. იოგურტი აგრძელებს ცვენას 3 საათის განმავლობაში;
12. შემდეგ ამოიღეთ იოგურტი და მოათავსეთ ბნელ, ცივ ადგილას 6 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის შესქელდება, მომწიფდება და გემოს აუმჯობესებს.

პოლარისი

Polaris multicooker მოდელების უმეტესობა იყიდება ჭიქებით ნაყინის, იოგურტის დასამზადებლად. მულტიქუკერებს აქვთ "იოგურტის" ფუნქცია, ამიტომ ამ პროდუქტის მომზადება არ საჭიროებს დამატებით გათბობას ინტერვალებით.

სამზარეულო:

1. რძე და იოგურტის შემდგომი შენახვის კონტეინერები საგულდაგულოდ არის პასტერიზებული;
2. 800 გრ რძეს ურევენ 200 გრ. იოგურტი;
3. შიგთავსს ასხამენ ქილებში და აფარებენ თავსახურს;
4. ქილები მოთავსებულია მულტიქუკერის ჭურჭელში და 3/4 ივსება წყლით;
5. "იოგურტის" ფუნქცია ჩართულია 6-7 საათის განმავლობაში;
6. მომზადებისას ქილები არ უნდა შედიოდეს მულტიქუერის კედლებთან და ერთმანეთთან.

ფილიპსი

Philips-ის ყველა მულტიქუკერს არ აქვს იოგურტის ფუნქცია, ამიტომ სამზარეულო განსხვავდება მოდელის მიხედვით.

თუ არ არის "იოგურტის" ფუნქცია, მომზადება ხორციელდება ეტაპობრივად შემდეგი სქემის მიხედვით:

1. რძე თბება 39 გრადუსამდე;
2. ნაზად შეურიეთ სტარტერს, სანამ მთლიანად არ დაიშლება;
3. რძე შეედინება ჭიქებში;
4. თხელი სამზარეულოს პირსახოცი მოთავსებულია მულტიქუკერის ძირზე;
5. ზემოდან ათავსებენ ქილებს, თასი ნახევრად ივსება წყლით;
6. "გათბობის" ფუნქცია გააქტიურებულია 5 წუთის განმავლობაში;
7. შემდეგ იოგურტი რჩება ნელ გაზქურაში კიდევ 2 საათი;
8. შემდეგ იოგურტი იგზავნება მაცივარში 4 საათის განმავლობაში დასამწიფებლად და ამის შემდეგ უკვე შეიძლება მისი ჭამა.

თუ მოდელს აქვს "იოგურტის" ფუნქცია, ის მზადდება ამ გზით:

1. რძე თბება 40 გრადუსამდე და ურევენ მშრალ ფხვნილს ან ჭიქა მზა ფერმენტირებული რძის პროდუქტს;
2. შეედინება კონტეინერებში;
3. თხელი ვაფლის პირსახოცი მოთავსებულია მულტიქუკერის ძირზე;
4. კონტეინერებს შორის სივრცე ივსება წყლით;
5. "იოგურტის" ფუნქცია გააქტიურებულია და პროდუქტი მზადდება 8 საათის განმავლობაში.

მულინექსი

Moulinex მულტიქუკერებს აქვს "იოგურტის" ფუნქცია, მაგრამ ის არ არის ხელმისაწვდომი ყველა მოდელში.

ამ ფუნქციის გარეშე, იოგურტი მზადდება შემდეგნაირად:

1. რძე ნელ გაზქურაში თბება 38 გრადუსამდე;
2. საფუძვლიანად შეურიეთ მიქსერით 1 ჭიქა იოგურტი დანამატებისა და მინარევების გარეშე;
3. ჩაასხით წინასწარ პასტერიზებულ მინის ქილებში;
4. ქილების ზედა ნაწილი დაფარულია პლასტმასის შეფუთვით;
5. პირსახოცი მოთავსებულია თასის ბოლოში;
6. ზემოდან ათავსებენ იოგურტის ძირით ქილებს და თასი ივსება წყლით 3/4;
7. "გათბობის" რეჟიმი ჩართულია 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ იოგურტი რჩება გამორთულ მულტიქუკერში კიდევ 2 საათის განმავლობაში;
8. შემდეგ "გათბობა" კვლავ ჩართულია 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქილა მოთავსებულია მაცივარში, ნაწილი კი დილამდე რჩება გამორთულ მულტიქუკერში. ეს კეთდება იმის დასადგენად, თუ რა სისქის იოგურტია ოპტიმალური შერჩეული ტიპის სტარტერისთვის.

„იოგურტის“ ფუნქციით გათბობა არ არის საჭირო, მზადდება 7 საათის განმავლობაში.

როგორ ავირჩიოთ იოგურტის სტარტერი

აფთიაქებში და ონლაინ მაღაზიებში მაწონი იყიდება სახლში დამზადებული ბუნებრივი ჯანსაღი იოგურტისთვის. ის ხელმისაწვდომია თხევადი და ფხვნილის სახით.

როგორც ბაზა, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ნატურალური იოგურტი ჯემის, ჯემის, თხილისა და მარცვლეულის დამატების გარეშე. მას გემოვნების მიხედვით ირჩევენ, მაგრამ ნაკლებად სასარგებლოა, ვიდრე სპეციალური მაწონი ნელ გაზქურაში იოგურტის დასამზადებლად.

იოგურტის მაწონის მთავარი უპირატესობაა ბულგარული ჩხირების, სტრეპტოკოკის და რძემჟავას კომბინაცია.

ისინი ერთად სასარგებლოა იმუნიტეტისთვის, ნაწლავებში პათოგენური მიკროფლორის ჩახშობისთვის და საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. თუ მზა მაწონი შეიცავს ამ ნაერთებს, მაშინ ის შესაფერისია ხელნაკეთი იოგურტის დასამზადებლად.

უმაღლესი ხარისხის მაწონის ბაზები:

• მშრალი მაწონი "იოგურტი"- შეიცავს სტრეპტოკოკს, ბულგარულ ბაცილს და დიდი რაოდენობით რძემჟავას;

• "აციდოლაქტი"მშრალი სტარტერი ხელნაკეთი იოგურტის დასამზადებლად, გამდიდრებული აციდოფილური ბაქტერიით, რომელიც ანეიტრალებს რძეში შემავალი ანტიბიოტიკების და ქიმიური კომპონენტების მოქმედებას და დამატებით იოგურტის ბაზას.

ბაქტერიები აძლიერებენ ადგილობრივ იმუნიტეტს, ქმნიან სისხლში ბუნებრივ ანტისხეულებს, რომლებიც ხელს უშლიან პათოგენური მიკროფლორის რეპროდუქციას;

• "სიმბილაქტი"- თანამედროვე იოგურტის სტარტერი დიდი რაოდენობით პრობიოტიკებით.

ასუფთავებს ორგანიზმს პათოგენური ბაქტერიების გამრავლებისგან, ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და რეკომენდებულია ნაწლავის მიკროფლორის აღსადგენად ანტიბიოტიკების, გასტრიტისა და კოლიტის მიღებისას;

• "სტრეპტოზანი"- მაწონი მაწონის, სულგუნის ყველის და სხვა კავკასიური ფერმენტირებული რძის პროდუქტების დასამზადებლად.

გამდიდრებულია Enterococcus faecium კულტურით, რეკომენდებულია ბავშვებისა და მოხუცებისთვის, განსაკუთრებით მეტაბოლური დარღვევებისა და ნაწლავური ინფექციების დროს;

• ვიტალაქტი- გამოიყენება 1-დან 3 წლამდე და უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის იოგურტის მოსამზადებლად.

იოგურტის ეს ბაზა მდიდარია ნუტრიენტებით, რომლებიც აუმჯობესებენ ნივთიერებათა ცვლას;

• გააქტიურება დანამატების გარეშე- მოხარშულ იოგურტს ნაღების და თითქმის არასქელი ხდის;

• დანონი- ამ საფუძველზე იოგურტი გემრიელია, ტკბილი თითქმის მჟავის გარეშე;

• ვალიო- ყველაზე სასარგებლო იოგურტის ბაზა, რომელიც იყიდება სუპერმარკეტების უმეტესობაში.

ძირითადი რეცეპტი ნელ გაზქურაში "იოგურტის" ფუნქციით

თუ მულტიქუკერის მოდელი იღებს "იოგურტის" ფუნქციას, პროდუქტის მომზადება ხორციელდება ეტაპობრივად შემდეგი სქემის მიხედვით:

1. რძე თბება 40 გრადუსამდე;
2. გამაგრილებელ რძეს ემატება მშრალი კულტურა ან იოგურტის ბაზა ხილისა და თხილის გარეშე;
3. მასას კარგად ურევენ და ასხამენ პასტერიზებულ ქილებში;
4. პროდუქტის გასაშრობად კონტეინერის ძირი დაფარულია პირსახოცით;
5. ზემოდან მოთავსებულია ქილები მოუმწიფებელი იოგურტის პროდუქტით და ივსება თბილი წყლით 3/4-ით;
6. იოგურტის ფუნქცია გააქტიურებულია. მოდელის ტიპებიდან გამომდინარე, დრო დგინდება 7-8 საათის განმავლობაში. თუ პროდუქტი მოხარშულია ღამით, მაშინ გასული დროის შემდეგ ის რჩება გაგრილების მულტიქუკერში;
7. მომზადების შემდეგ იოგურტი სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად და არ საჭიროებს მაცივარში დამწიფებას.

როგორ მოვამზადოთ „იოგურტის“ ფუნქციის გარეშე

თუ მულტიქუკერის მოდელი არ ითვალისწინებს იოგურტის მომზადებას შესაბამისი ფუნქციის მიხედვით, მომზადება შესაძლებელია „გათბობის“ ფუნქციის გამოყენებით.

იოგურტი ნელ გაზქურაში - როგორ მოვამზადოთ, ნელი გაზქურის ინსტრუქცია და ამ სტატიაში მოცემული რეცეპტები გეტყვით

როგორ მოვამზადოთ იოგურტი:

1. ქილები თბება ნელ გაზქურაში ან მიკროტალღურ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში;
2. რძე პასტერიზებულია 39 გრადუს ტემპერატურაზე;
3. მაწონი იხსნება რძეში, მის გასახსნელად გამოიყენება მიქსერი, თუ იოგურტის ძირი სქელია და რძეს კარგად არ ერევა;
4. შინაარსი შეედინება სტერილურ ქილებში;
5. ვაფლის თხელი სამზარეულოს პირსახოცი დაფარულია მულტიქუკერის ბოლოში;
6. ზემოდან მოთავსებულია იოგურტის ქილები;
7. თასი წყლით ივსება 3/4-ით;
8. "გათბობის" ფუნქცია არჩეულია 10-დან 20 წუთამდე;
9. შემდეგ იოგურტი გაცივდება 57 წუთის განმავლობაში გამორთვის რეჟიმში;
10. "გათბობის" ფუნქცია ხელახლა აირჩევა 10-15 წუთის განმავლობაში;
11. გამაგრილებელ თასში იოგურტი დნება ერთი საათიდან 2 საათამდე;
12. გაციებული პროდუქტი მწიფდება ბნელ და ძალიან ცივ ადგილას 4 საათის ან მეტი ხნის განმავლობაში სასურველი სიმკვრივის მიღებამდე.

როგორ მოვამზადოთ მაწონის გარეშე

ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტების წარმოებისთვის ფხვნილის შემქმნელის კულტურის არარსებობის შემთხვევაში, გამოიყენეთ ნებისმიერ მაღაზიაში შეძენილი მზა იოგურტი დანამატების გარეშე. ამ პროდუქტისთვის არ გამოიყენება პროდუქტები ჯემით, ბრინჯის ბურთულებით, შოკოლადის ჩიფსებით, კენკრით, ხილით და მარცვლეულით.

სამზარეულო ქილებით და მის გარეშე

ნელი გაზქურის იოგურტი შეიძლება დამზადდეს ქილაში და მის გარეშე.

აქ არის უგემრიელესი ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ძირითადი რეცეპტი ქილების გამოყენების გარეშე.

რეცეპტი:

1. მულტიქუკერის თასი კარგად არის გარეცხილი და პასტერიზებული;
2. ცალკე თასში გახურებულ რძეს ურევენ იოგურტის ფუძეს;
3. მაწონს ურევენ მიქსერით, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება;
4. მასას ასხამენ თასში;
5. ჩართეთ გათბობის რეჟიმი 6-8 საათის განმავლობაში;
6. იოგურტი გაცივდება დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში და მზად არის საჭმელად.

შუშის ქილებით, ხელნაკეთი იოგურტის მომზადება შემდეგია:

1. მინის კონტეინერები თბება მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში;
2. პლასტმასის ქილები კარგად არის გარეცხილი და დეზინფექცია;
3. რბილი ქსოვილი მოთავსებულია კონტეინერის ფსკერზე იოგურტის გასაფუებლად, რათა არ დაზიანდეს საფარი;
4. ზემოდან მოთავსებულია იოგურტის ფუძის მქონე ქილები;
5. ქილებს შორის სივრცე ივსება წყლით მულტიქუკერის თასის დაახლოებით ნახევარი;
6. შემდგომი მოქმედებები დამოკიდებულია მულტიქუკერში "იოგურტის" ფუნქციის არსებობაზე ან არარსებობაზე.

მარწყვის/ჟოლოს/ალუბლის იოგურტი

იოგურტი ნელ გაზქურში კენკრით არის ნაზი, წვნიანი და ჯანსაღი.

სურნელოვანი კრემისებრი მარწყვის იოგურტის მოსამზადებლად გჭირდებათ პროდუქტები:

• რძე მაღაზიიდან - 977 გრ.;
• ქილა Activia ან მშრალი მაწონის პაკეტი;
• 5 სლ. საჰარა;
• 175 გრ. მწიფე რბილი მარწყვი.

რეცეპტი:

1. რძე თბება 40 გრადუსამდე;
2. მაწონი იხსნება რძეში 55 გრ.;
3. გახსნილ მაწონს ურევენ დარჩენილ რძეს და ასხამენ ქილებში;
4. მულტიქუკერის ქვედა ნაწილი დაფარულია ბამბის ქსოვილით, მასზე მოთავსებულია ქილები და მათ შორის სივრცე ივსება თბილი წყლით;
5. "იოგურტის" რეჟიმი ჩართულია 6 საათის განმავლობაში;
6. მზა პროდუქტს მარწყვის წვენთან ერთად ემატება შაქარი და გარეცხილი მარწყვის ნაჭრები.

ჟოლოს იოგურტი ტკბილი და ნაზი იქნება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებისას.

ჟოლოს იოგურტი შეიძლება შეიცვალოს ნაყინის ბურთით

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები:

იოგურტის მომზადება:

1. რძე თბება 40 გრადუსამდე, გაცივდება და იოგურტის სტარტერს ურევენ;
2. შეედინება კონტეინერებში;
3. მიდის მანქანასთან, 7 საათის განმავლობაში იკლებს და მწიფდება "იოგურტის" რეჟიმში;
4. გამოიღება, თითოეულ პორციას უმატებენ ნაყინის ბურთულას, ზემოდან აყრიან ჟოლოს, პროდუქტს ასხამენ შაქრის პუდრას და მიირთმევენ სუფრაზე.

ალუბლის იოგურტი მზადდება შემდეგი პროდუქტებით:

• 1 ლიტრი მთლიანი ნორმალიზებული რძე;
• ჭიქა მზა იოგურტი;
• 155 გრ. ახალი ან გაყინული მარცვლოვანი ალუბალი;
• 6 ხელოვნება. ლ. შაქარი ან შაქრის ფხვნილი.

ალუბლის იოგურტის დამზადების თავისებურებები:

1. რძე თბება და კარგად ურევენ მაწონს;
2. ჩაასხით ჭიქებში და მოამზადეს "იოგურტის" რეჟიმში 4 საათზე;
3. იოგურტს ნაწილებად ასხამენ ჭიქებში ალუბლის და შაქრის ფხვნილის დამატებით.

რძეზე დაფუძნებული იოგურტი

რძის იოგურტი მზადდება ქოქოსის კრემით/რძით

რძის იოგურტის პროდუქტი მზადდება შემდეგი პროდუქტების გამოყენებით:

• თხის რძე - 800 გრ.;
• ქოქოსის რძე ან ნაღები - 233 გრ.;
• მაწონი - იოგურტის პროდუქტის შეფუთვა ან თერმოსტატული ჭიქა;
• შაქარი გემოვნებით ან მისი შემცვლელი.

სამზარეულო:

1. რძე თბება, შერეულია ქოქოსის კრემით და იოგურტის ფუძით;
2. ჩაასხით კონტეინერებში და გაგზავნეს ნელ გაზქურაში;
3. თბება გათბობის რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში;
4. ის რჩება გაგრილებისთვის ერთი საათის განმავლობაში;
5. კვლავ თბება 20 წუთის განმავლობაში;
6. გაცივდა ერთი საათის განმავლობაში;
7. სუფრაზე მიირთვით შაქარი და ხილი.

შოკოლადის იოგურტი თხილით

ეს იოგურტი მადისაღმძვრელი გამოდის და ცვლის არაჯანსაღ ტკბილეულს. ნელ გაზქურაში სწრაფად იხარშება.

სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• 1 ლიტრი შოკოლადის რძე;
• 233 გრ. ქოქოსის რძე;
• ქოქოსის ფანტელები დეკორაციისთვის;
• შემწვარი თხილი ან არაქისი გემოვნებით;
• იოგურტის ბაზა.

შოკოლადის იოგურტი მზადდება შოკოლადის რძისგან.

პროდუქტის მომზადება:

1. რძე თბება ნელ გაზქურაში 39 გრადუსამდე;
2. გაცივებული და შერეული მაწონი;
3. შეედინება კონტეინერებში;
4. ნელი გაზქურის ძირი დაფარულია პირსახოცით;
5. ზემოდან მოთავსებულია იოგურტის ფუძის მქონე ქილები;
6. თასში ცარიელი ადგილი წყლით ივსება;
7. ჩადეთ „იოგურტის“ რეჟიმში და მოხარშეთ 6 საათის განმავლობაში;
8. ქოქოსის რძე ნაწილებად შეედინება ჭიქებში;
9. ზემოდან ასხამენ იოგურტს;
10. ყოველი პორციის ზემოდან მოასხით შემწვარი თხილი და ქოქოსის ფანტელები.

ბანანის იოგურტი

ბანანის იოგურტი ადვილი მოსამზადებელია ნელ გაზქურაში.

მისი წარმოებისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• მწიფე ბანანი - 899 გრ;
• ცხიმიანი რძე - 956 გრ;
• მზა იოგურტი - 1 ჭიქა;
• შოკოლადის ჩიფსები ან კაკაოს ფხვნილი გემოვნებით.

ბანანის იოგურტის გემო უფრო მძაფრი იქნება, თუ ბანანის რძით მზადდება.

ნელ გაზქურაში ბანანის იოგურტის მომზადება შემდეგია:

1. რძე თბება ნელი გაზქურის ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 გრადუსამდე;
2. იოგურტის ქილები ფრთხილად პასტერიზებულია მიკროტალღურ ღუმელში;
3. 120 გრ. რძე საფუძვლიანად ურევენ მაწონს და უმატებენ დანარჩენ რძეს;
4. ბანანი გახეხილია და წვრილ რგოლებად დაჭრილი;
5. იოგურტს ასხამენ ქილებში და ათავსებენ პირსახოცზე მულტიქუკერის თასში;
6. შემდეგ ქილების კონტეინერი ნახევრად ივსება წყლით;
7. თითოეული ქილა დაფარულია მურაბისთვის გასავლელი ქაღალდით;
8. "იოგურტის" რეჟიმი ჩართულია 7-8 საათის განმავლობაში;
9. შემდეგ ქილებს ამოიღებენ და თითოეულში ათავსებენ ბანანს.

ყველა იოგურტის ბანანის არომატის გასაკეთებლად, რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ბანანის რძის ბრენდი "სასწაული"ან დასაწყებად გამოიყენეთ მზა იოგურტი ბანანის საფუძველზე.

გემოს გასაუმჯობესებლად თითოეულ ქილას ემატება ბანანის ჩიფსები, ქოქოსის ფანტელები ან დაფქული არაქისი შემწვარი ტაფაზე ზეთის დაუმატებლად პატარა მარილის კრისტალებით.

გამომცხვარი რძის იოგურტი

გამომცხვარი რძეზე დაფუძნებული იოგურტი ნაზი, კაშკაშა კარამელის ჩრდილებით.

გამომცხვარი რძის იოგურტისთვის დაგჭირდებათ კარამელიზებული შაქარი (დამატებული ხარშვის ბოლოს)

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 ლიტრი გამომცხვარი მაღაზიაში ნაყიდი ან გადაწურული ხელნაკეთი რძე;
• ცხიმიანი ნაღების იოგურტი;
• კარამელიზებული შაქარი გემოვნებით.

გამომცხვარი რძის საფუძველზე იოგურტის ეტაპობრივი მომზადება:

1. რძე თბება მიკროტალღურ ღუმელში ან მულტიქუკერში 40 გრადუსამდე;
2. იოგურტი იხსნება 50 გრ. რძე, შემდეგ ძირს ურევენ დანარჩენ რძის მასას;
3. იოგურტის შემადგენლობა შეედინება წინასწარ პასტერიზებულ ქილებში და მოთავსებულია მულტიქუკერის ძირზე დადებულ პირსახოცზე;
4. ამის შემდეგ შეირჩევა "იოგურტის" ან "გათბობის" რეჟიმი;
5. „იოგურტის“ რეჟიმში რძე იხარშება 7 საათის განმავლობაში რეჟიმის შეცვლის გარეშე, „გათბობის“ რეჟიმში თბება ყოველ 2 საათში 20 წუთის განმავლობაში;
6. მზა პროდუქტს ასხამენ ნაწილებად, ზემოდან აყრიან კარამელიზებულ შაქარს, დამარილებულ კარამელს ან შაქარსა და მარილში მოხალულ თხილს.

ვაშლის იოგურტი

პექტინით და ბოჭკოებით გამდიდრებული გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი. მზადდება გამომცხვარი ვაშლებით ან მიირთმევენ მზა.

ვაშლის იოგურტისთვის საჭიროა გამომცხვარი ვაშლის მომზადება

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• რძე - 1 ლ;
• ჭიქა ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე;
• 454 გრ. შემწვარი ნიგოზი;
• 6 გამომცხვარი ვაშლი.

ვაშლის იოგურტის დამზადება:

1. ქილები ფრთხილად პასტერიზებულია;
2. რძე თბება მიკროტალღურ ღუმელში ან მულტიქუკერში 40 გრადუსამდე;
3. იოგურტს ურევენ მცირე რაოდენობით რძეში, შემდეგ ურევენ ნაყარს;
4. იოგურტის მასას ასხამენ ქილებში, მოათავსებენ ნელ გაზქურაში;
5. არჩეულია "იოგურტის" რეჟიმი, სადაც პროდუქტი 8 საათის განმავლობაში დნება;
6. სუფრასთან მიტანის წინ იოგურტს ასხამენ მაღალ ქილებში გამომცხვარი ვაშლისა და თხილის დამატებით. თუ სასურველია, ნაწილებს ამშვენებს ათქვეფილი კრემით, ვანილის ან ლიმონის ნაყინის კოვზით. Piquancy იოგურტს დაუმატებს ლიმონის ან ლაიმის წვენს ბისკვიტის ნაჭრებთან ერთად.

ნელ გაზქურაში მომზადებული ხელნაკეთი იოგურტი ინარჩუნებს ყველა საკვებ ნივთიერებას, განსხვავებით მაღაზიაში ნაყიდი კოლეგებისგან. მომზადების პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ მას სხვადასხვა კენკრა, მარცვლეული და ხილი, რათა შექმნათ თქვენი საკუთარი უნიკალური რეცეპტები.

სტატიის ფორმატირება: ნატალი პოდოლსკაია

ვიდეო იოგურტის სახლში დამზადების შესახებ

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იოგურტი ნელ გაზქურაში:

მე ვთავაზობ ჯანსაღი და გემრიელი იოგურტის მომზადებას ნელ გაზქურაში სპეციალური დამწყებ კულტურების გარეშე! ზოგადად, იოგურტის დასამზადებლად არის სპეციალური მაწონი. მისი შეძენა შეგიძლიათ აფთიაქში ან სუპერმარკეტში. იოგურტის მაწონი არის სასარგებლო ბაქტერიების ქილა მკვებავ გარემოში. იხილეთ იოგურტის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ნელ გაზქურაში მაწონზე.

თუ გსურთ ხელნაკეთი იოგურტი, მაგრამ არ გსურთ სტარტერზე წასვლა, გამოიყენეთ მზა იოგურტი სტარტერად!

იოგურტი ნელი გაზქურის რეცეპტში მაწონის გარეშე არ არის უარესი, ვიდრე იოგურტი ნელი გაზქურის სპეციალურ სააფთიაქო მაწონზე. ასეთი იოგურტისთვის დაგჭირდებათ ულტრაპასტერიზებული რძე და ცოტაოდენი ნებისმიერი იოგურტი მაწონისთვის. მარწყვის იოგურტი „აქტივიას“ სასმელად გამოვიყენე.

მაწონის იოგურტის მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსით ან მის გარეშე, თქვენი სურვილის მიხედვით. იოგურტის გემო სპეციალური სასტარტო კულტურების გარეშე შესანიშნავია და მისი კონსისტენცია საკმაოდ სქელია. ზოგადად, ხელნაკეთი იოგურტი მაღაზიაში შეძენილ იოგურტს ვერც გემოვნებით და ვერც სარგებლით ვერ შეედრება! წაიკითხეთ მეტი ხელნაკეთი იოგურტის სარგებლობის შესახებ, ასევე შოკოლადის იოგურტის რეცეპტის შესახებ, იხილეთ აქ.

როგორ მოვამზადოთ იოგურტი ნელ გაზქურაში, იხილეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები. ყველაფერი ძალიან მარტივია. და ასევე, ასეთი იოგურტის მომზადების შემდეგ, არ მიირთვათ იგი ერთდროულად - დატოვეთ ცოტაოდენი იოგურტის შემდეგი ნაწილის ხელნაკეთი მაწონისთვის.

ინგრედიენტები:

• UHT რძე - 550 მლ.,
• სასმელი იოგურტი (მაწონისთვის) - 150 გრ.,
• მარწყვი და პიტნა – სერვირებისთვის.

სამზარეულო:

იმისათვის, რომ იოგურტი მოვამზადოთ ნელ ღუმელში სპეციალური სტარტერული კულტურების გარეშე, ჩვენ მოვამზადებთ პროდუქტებს ინგრედიენტების სიიდან.
იოგურტის მოსამზადებლად ყველა ჭურჭელს და ჭურჭელს კარგად ვრეცხავთ და აუცილებლად ვასხამთ მდუღარე წყალს. ჩაასხით რძე თასში.

დაასხით სასმელი იოგურტი რძეში.

სათქვეფით ურიეთ რძისა და იოგურტის ნარევი ერთგვაროვან მასამდე.

იოგურტი ნელ გაზქურაში (მარტივი გზა)

ჩვენ დაგვჭირდება:

1 ლიტრი რძე, ვიყიდე მაღაზიაში 2,5% ცხიმიანი

1 ქილა „აქტივია“ დანამატების გარეშე (სხვათა შორის, ასეთი სტარტერით იოგურტი კიდევ უფრო გემრიელია, ვიდრე არომატიზატორებით და შემავსებლებით).

როგორ მოვამზადოთ:

ჩაასხით მთელი რძე მულტიქუკერის ტაფაში, ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი, ჩვენ თვითონ ვდგავართ იქვე, რომ არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როდესაც რძე გაცხელდება 40 გრადუსამდე. პანასონიკის 10 მულტიქუერში მოვხარშე, თავსახური არ დავხურე, ამიტომ რძე 5 წუთში გახურდა სასურველ ტემპერატურამდე. მე შევამოწმე ტემპერატურა თერმომეტრით, ეს მნიშვნელოვანია, რადგან მზა იოგურტის ხარისხი დამოკიდებულია რძის ტემპერატურაზე:

როგორც კი რძემ 40 გრადუსს მიაღწია, ქვაბი მულტიქუკერიდან ამოვიღე, რომ ზედმეტად არ გახურებულიყო. გამორთულია "საცხობის" რეჟიმი.

მან ცოტაოდენი რძე ჩაასხა ჭიქაში და შეურია Activia-ს:

ეს მასა ჩაასხით რძეში და კარგად აურიეთ.

ჩართეთ "გათბობის" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში.

გამორთეთ "გათბობა", დაისვენეთ 1 საათი.

ისევ "გათბობა" 15 წუთი.

დატოვეთ 6 საათის განმავლობაში. ღამით დავდე, დილით ადრე გადავიტანე ტაფა მაცივარში და რომ გამოვიღე იოგურტი ასეთი იყო:

მზა იოგურტი ჩაასხით ქილებში, დახურული სახურავით.

ბანკებთან არეულობა არ არის

არ არის საჭირო ტაფის ძირზე ხელსახოცი