Izdanci brusnice - Cormus Vaccinii vitis-idaeae
Brusnica - Vaccinium vitis-idaea L.
Obitelj brusnica - Vacciniceae
Druga imena:
- vrganj
- brusenya
Botaničke karakteristike. Zimzeleni grm visine od 5 do 30 cm s puzavim rizomom. Listovi su kožasti, kratke peteljke, eliptični, naizmjenični, sjajni, odozdo bljeđi. Cvjetovi su skupljeni u kratke vršne grozdove (2-8), vjenčić je zvonast, bijel ili ružičast. Plod je svijetlocrvena kuglasta bobica s brojnim malim sjemenkama. Cvjeta u svibnju, donosi plodove u rujnu.
Širenje. U cijelom europskom dijelu zemlje; posebno ih je mnogo u zapadnom i istočnom Sibiru, na Dalekom istoku i na Arktiku. Glavna područja nabave su Bjelorusija, Sibir, sjeverne, sjeveroistočne i zapadne regije Rusije.
Stanište. Na siromašnim tlima, uglavnom u borovim šumama, rjeđe na vapnenačkim tlima, u mješovitim šumama, planinama, često formira kontinuirane šikare. Preferira siromašna kisela tla različitog stupnja vlage. Prinos lišća ovisi o vrsti šume, osvjetljenju, staništu, kiselosti i vlažnosti tla. U europskom dijelu najveći prinos zabilježen je u borovim šumama i borovim šumama vrijeska i brusnice - 340 kg/ha.
Berba, primarna obrada i sušenje. Berba se obavlja u proljeće i jesen: u proljeće - prije cvatnje, dok nema pupova ili dok ne pobijele, u kasnu jesen - kada su plodovi potpuno zreli. Lišće prikupljeno ljeti posmeđi kada se osuši, a kvaliteta sirovine se pogoršava. Sakupljaju se čupanjem s grma, rezanjem škarama ili pažljivim lomljenjem nadzemnih izdanaka s kojih se nakon sušenja lako odvajaju listovi. Ponovljena berba na istom području dopuštena je tek nakon 5-10 godina, nakon potpune obnove šikara.
Sušiti u tankom sloju u dobro prozračenom prostoru ili na tavanu. Izbojci se mogu sušiti na tavanu, a po sunčanom vremenu - pod nadstrešnicama ili na otvorenom. U sušnicama s umjetnim grijanjem temperatura ne smije prelaziti 35-40°C. Nakon sušenja sirovine se razvrstavaju, uklanjaju se oštećeni, pocrnjeli i posmeđeni listovi, a po potrebi i grančice.
Standardizacija. Kakvoća lišća regulirana je zahtjevima Državnog fonda XI.
Sigurnosne mjere. Nije dopušteno kidanje vrhova rukama. Biljka se razmnožava vegetativno - rizomima, a ako su oštećeni, ugine. Najkvalitetnija sirovina je lišće sakupljeno neposredno nakon otapanja ili tijekom otapanja snijega. Prilikom berbe koriste se noževi, škare i škare.
Vanjski znakovi. Sirovina se sastoji od kožastih listova s kratkim peteljkama, obrnuto jajolikog ili eliptičnog oblika, duljine 7-30 mm, širine 5-15 mm. Listovi su tamnozeleni odozgo, svijetlozeleni odozdo s cijelim rubovima okrenutim prema dolje. Važan dijagnostički znak je prisutnost tamno smeđih točkica (žlijezda) na donjoj površini, vidljivih golim okom. Nema mirisa, okus je gorak, trpak.
Mikroskopija. Pri pregledu lista s površine, dijagnostičku vrijednost imaju žlijezde koje se sastoje od višestanične stabljike, koja se postupno pretvara u ovalnu višestaničnu glavu sa smeđim sadržajem. vidljive su male puči, okružene dvjema parastomatalnim stanicama koje se nalaze paralelno s pučinom (paracitni tip).
Kvalitativne reakcije. Autentičnost sirovina također je određena prisutnošću arbutina i tanina. Kvalitativne reakcije na arbutin provode se miješanjem vodenog ekstrakta iz sirovine s 10% otopinom natrijevog fosfomolibdata u klorovodičnoj kiselini; za tanine - s otopinom ferroamonium alum.
Brojčani pokazatelji. Arbutin, određen jodometrijskom titracijom, ne manje od 4,5% (lišće); ne manje od 4% (izbojci); vlažnost ne više od 13%; ukupni pepeo ne više od 7%; pepeo, netopljiv u 10% otopini klorovodične kiseline, ne više od 0,5%; ne više od 7% lišća pocrnjelo i posmeđeno s obje strane (njihova prisutnost posljedica je nepoštivanja rokova berbe i uvjeta sušenja). za cjelovite sirovine, sadržaj zdrobljenih čestica koje prolaze kroz sito s rupama promjera 3 mm ne smije biti veći od 2%. Udio ostalih biljnih dijelova je do 1%. Strane nečistoće: organske - ne više od 1%; mineral - ne više od 0,5%.
Kemijski sastav. Lišće brusnice sadrži do 9% arbutin glikozida, vakcinin, likopen, hidrokinon, ursolnu, vinsku, galnu, kininsku i elaginsku kiselinu; tanin, hiperozid (hiperin). Brusnice sadrže idein klorid (3b-galaktozid-benzen klorid), do 10,37% šećera, 15-30 mg% askorbinske kiseline, 520-600 mg% P-aktivnih tvari, 0,1% karotena, pektine, manganove soli, kalij i kao organske kiseline (limunska, jabučna, oksalna, benzojeva, octena, glioksilna, pirogrožđana, hidroksipirogrožđana, a-ketoglutarna itd.). U sjemenkama je pronađeno do 30% masnog ulja koje sadrži gliceride linolne i linolenske kiseline.
Skladištenje. Slično skladištenju medvjetke. Rok trajanja lišća je 3 godine.
Farmakološka svojstva. Listovi brusnice djeluju antimikrobno, adstrigentno i protuupalno zbog prisutnosti fenolnoglikozida arbutina, kao i ursolne kiseline i fitoncida u biljci. Fitoncidi iz lista inhibiraju rast Staphylococcus aureusa. Lijekovi imaju adstringentna i kapilarna svojstva zbog sadržaja flavonoida, vitamina, ursolne kiseline i tanina, a također imaju demineralizirajući učinak, povećavaju učinkovitost antibiotika, stimuliraju fagocitozu i druge obrambene mehanizme tijela.
Vodeni ekstrakt lišća ima blaga hipoglikemijska svojstva. Listovi brusnice potiču izlučivanje zaostalog dušika, uree i kreatinina u urinu, kako zbog diuretičkog učinka tako i zbog anaboličkog učinka hiperina (hiperozida).
Pripravci od lišća brusnice pojačavaju izlučivanje žuči. U eksperimentu na miševima brusnice imaju učinak protiv giardijaze.
Lijekovi. Lišće, dekocija, briketi.
Primjena. Lišće brusnice koristi se za urolitijazu, pijelonefritis, cistitis, prostatitis i gonoreju kao diuretik, dezinficijens, demineralizirajuće sredstvo i regulira metabolizam dušika.
Listovi brusnice, u usporedbi s listovima medvjetke, sadrže manje tanina, koji nisu uvijek korisni za bubrežne bolesti, što treba uzeti u obzir pri propisivanju lišća brusnice bolesnicima s patologijom bubrega.
Da bi se pojačao diuretski učinak, listovi brusnice propisuju se u mješavini s drugim biljkama koje imaju diuretička svojstva.
Za kronični pijelonefritis u kompleksnoj terapiji koristi se ljekovita mješavina sljedećeg sastava: listovi brusnice, trava koprive, sjemenke lana po 20 g, listovi breze, listovi medvjeđeg grožđa, trava preslice, slatki korijen i korijen maslačka, plodovi borovice po 10 g. Od 1 velika žlica mješavine Biljke se pripremaju kao uvarak u 200 ml vode. Preporučite 1/2 šalice dekocije 3-4 puta dnevno, mijenjajući režim pijenja i količinu tekućine ovisno o općem stanju pacijenta.
Uvarak i infuzija lišća brusnice koristi se za nefropatiju i edeme kod trudnica, za dijabetes melitus kod trudnica, kao pomoćno sredstvo za pijelonefritis kod trudnica iu postporođajnom razdoblju.
Inhalacije i aerosoli izvarka lišća brusnice koriste se u kompleksnoj terapiji kronične upale pluća, bronhiektazije i bronhitisa. Aerosoli lišća brusnice imaju negativan električni naboj, što također daje ljekoviti učinak.
Za gastritis, enterokolitis, kolitis, popraćen proljevom, koristite izvarak lišća brusnice, 1/2 šalice 2 puta dnevno ili 1 žlicu 4-5 puta dnevno. Za dijabetes melitus, uzmite izvarak 1 žlicu 3 puta dnevno.
Za tonzilitis, stomatitis, parodontne bolesti, nedostatak vitamina, kronični tonzilitis, gingivitis, ulcerozne lezije usne šupljine, dekocija lišća brusnice propisuje se kao sredstvo za ispiranje (2 puta dnevno za kronične bolesti, svaka 2-3 sata za akutne bolesti ).
Za reumatizam, giht, ostruge, spondiloartrozu, artritis i poliartritis upalnog i metaboličko-solnog podrijetla, izvarak lišća brusnice koristi se kao demineralizator i diuretik, 1/2 šalice 2-3 puta dnevno.
Listovi brusnice isporučuju se u lanac ljekarni u pakiranjima od 100 g. Kod kuće pripremite izvarak: 6 g lišća prelije se u 200 ml vruće vode i zagrijava u vodenoj kupelji 30 minuta, volumen se podesi na 200 ml. , ulijeva se 10 minuta i filtrira. Uzimati po 1 žlicu 4-5 puta dnevno.
Brusnice se koriste za nedostatak vitamina u svježem obliku, 1/2 šalice dnevno, za gastritis s niskom kiselošću u svježem i natopljenom obliku, a također iu obliku vode od brusnica. Svježe bobice ili sušeno voće preporučuju se tijekom dugotrajne terapije kemoterapijskim sredstvima za suzbijanje disbioze, zaštitu bubrežnog epitela od štetnog djelovanja lijekova i povećanje njihove učinkovitosti. Za urolitijazu, pijelonefritis, cistitis, brusnice, sok i džem su propisani. Koristi se za gašenje žeđi kod bolesnika s visokom temperaturom u obliku vode ili sirupa od brusnice.
Sok od bobičastog voća, svježe bobice indicirane su za hipertenziju, preporučuju se i za poboljšanje vidne oštrine. Kod tuberkuloze i hemoptize, bobice se konzumiraju pomiješane sa zobenim pahuljicama i medom. Čaj i tinktura od brusnice od davnina se koriste za giht i artritis.
Vaccinium vitis-idaea L.
Čuvano
Porodica brusnica je Vacciniaceae.
Narodni nazivi: vrganj, vrganj, vrganj.
Dijelovi koji se koriste su plodovi i listovi.
Botanički opis
Brusnica je višegodišnji, zimzeleni, niski grm, visine 5-25 cm, s puzavim rizomom i uspravnim razgranatim stabljikama. Listovi su debeli, kožasti, eliptični, odozgo tamnozeleni, odozdo sjajni, blijedi i bez sjaja, prošarani tamnosmeđim točkastim žlijezdama. Cvjetovi su mali, bjelkasto-ružičasti, na kratkim peteljkama, skupljeni u viseće cvjetove. Plodovi su velike tamnocrvene bobice, iznutra brašnaste, promjera do 8 mm, kiselkastog okusa s brojnim sjemenkama.
Cvate u svibnju - lipnju, plodovi sazrijevaju u drugoj godini u kolovozu - rujnu. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, planinskim i nizinskim tundrama i tresetnim močvarama. Osobito karakteristično za borove i borovo-smrekove šume. Rasprostranjen na gotovo cijelom teritoriju SSSR-a, osim južnih regija europskog dijela zemlje, cijele središnje Azije, većine Kazahstana i Zakavkazja.
Sakupljanje i priprema
Bere se u rano proljeće odmah nakon otapanja snijega prije početka cvatnje. Sakuplja se samo prezimljeno lišće, jer lišće tekuće godine, sabrano ljeti, pocrni kad se osuši. Sekundarno sakupljanje može se obaviti u jesen nakon plodonošenja. Listovi se trgaju sa stabljike pokretom ruke odozdo prema gore. Pocrnjelo i posmeđe lišće odmah se baca. Sakupljeno lišće suši se u prozračnim prostorima zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla, posipajući ga na stelju u tankom sloju, često okrećući. Gotova sirovina sastoji se od osušenih kožastih pojedinačnih listova, tamnih na vrhu, svijetlozelenih odozdo, bez potamnjelih primjesa.
Aktivni sastojci
Lišće brusnice sadrži arbutin, hidrokinon, galičnu, elaginsku, kininsku, vinsku i ursolnu kiselinu, vitamin. C provitamin A, flavonoide i tanine. Bobice također sadrže arbutin, šećere, organske kiseline, vakcininski glikozid, likopen, tanine i druge tvari. Zahvaljujući sadržaju benzojeve kiseline, bobice se mogu dugo čuvati.
Upotreba u homeopatiji
Industrija proizvodi brikete i prah od lišća brusnice.
Ljekovito djelovanje i primjena
U narodnoj medicini koriste se listovi i izdanci brusnice. Pripravci od listova brusnice koriste se kod bolesti bubrega i mokraćnog mjehura, bubrežnih kamenaca, mokrenja u krevet kod djece, gihta, dugotrajnog zglobnog reumatizma, proljeva, kao i kod šećerne bolesti u kombinaciji s drugim biljkama za snižavanje šećera.
Zrele bobice i sok od njih koriste se za prevenciju i liječenje nedostatka vitamina i hipertenzije. Čaj od brusnice pije se za liječenje groznice i prehlade. Brusnice se odlikuju visokim okusom i široko se koriste za hranu, svježe i natopljene, kao i za izradu džemova, džemova i pića.
Uvarak i infuzija lišća brusnice koristi se kao diuretik za urolitijazu, kao i za giht i.
Lingonberry je svijetla bobica koja oduševljava svojim izgledom, mirisom, bojom, okusom i, naravno, svojim ljekovitim svojstvima. Nekada davno mogla se naći samo u šumi, ali danas se brusnice uzgajaju u industrijskim razmjerima.
Nažalost, svježe brusnice sam probao samo jednom, u svom dalekom djetinjstvu, budući da ne rastu u mojoj južnoj regiji - počastili su ih poznanici iz Lenjingradske regije.
Sjećam se da mi se u početku baš i nije sviđao - okus mu se činio previše specifičan nakon slatko-slatkog južnog voća i bobičastog voća, ali onda sam ga probao i stvarno mi je bilo žao što sam dobio samo šaku ovih prekrasnih svijetlih bobica.
Kad sam odrastao, počeo sam redovito kupovati smrznute brusnice za svoju obitelj, jer sam čuo o njihovim ljekovitim svojstvima. Jako volim takve ukusne "lijekove" koji blagotvorno djeluju na tijelo i maze okusne pupoljke. Da, razumijem da niske temperature uništavaju većinu hranjivih tvari sadržanih u ovim vrijednim bobicama, ali budući da one djeluju, ipak ih ima smisla kupovati čak iu ovom obliku ako nisu dostupne svježe.
A kad sam imala 20 godina, otkrila sam Ikein džem od brusnica – bila je to ljubav na prvu žlicu. Prvo su nas ovim čudom počastili rođaci iz Krasnodara - u njihovom gradu već dugo postoji IKEA (ako netko ne zna, ovo je svjetski poznata dizajnerska trgovina švedskog podrijetla). Sjećam se da su imali neko otmjeno jelo s tim džemom koji je služio kao umak. Tada je u susjednom nam gradu otvoren veliki trgovački centar s ovom divnom trgovinom i restoranom. Mama i ja redovito smo odlazile tamo po kojekakve korisne sitnice i originalne “velike stvari”, jer mama je naprosto obožavala dizajn interijera i sve vezano uz to, a ni ja nisam zaostajala.
I upravo je džem od brusnica postao neizmjenjivi dio našeg putovanja u IKEA-u, svojevrsni ritual, tradicija, nagrada za duge muke kroz labirinte velike trgovine. Uzeli smo puno staklenki odjednom - za sebe, za rodbinu kao poklone, a za goste kao poslastice. Ponekad mi se čini da bismo, da smo imali žlice sa sobom, ovu deliciju pojeli na putu kući. 🙂 Da, bili smo takvi navijači!
Majka mi više nije živa, u IKEA-u nisam dugo bila, godinama je ne konzumiram s kratkim pauzama za slatkiše, ali sjećanja na džem od brusnica su još uvijek ugodna i svježa - vežu me za mene majkom i s razdobljem mog bezbrižnog života.
Da, stvarno volim brusnice u svim oblicima koji su mi dostupni, pa ću vam danas s velikim zadovoljstvom reći mnogo zanimljivih stvari o ovoj nevjerojatno ukusnoj i zdravoj bobici.
Borovnice alkaliziraju vaše tijelo jer imaju kiseli pH od 3,0 – 5,0.
Latinski naziv bobice je “Vaccinium vitis-idaea”. Ova biljka je grm sa zimzelenim lišćem, iako bi, iskreno, bilo pošteno reći "grm" jer je vrlo mala. Brusnica je vrsta roda Vaccinium koji uključuje i druge bobice.
Sigurno i sami pogađate da je brusnica blizak rođak, a krvne veze povezuju je i s brojnim biljkama zvanim vakcinija.
Bobica koja nas zanima pripada obitelji vrijeska, što znači da je srodna vrani, zimnici, medvjetki, jagodnjaku i drugim biljkama maštovitog naziva. 🙂
Izvana, brusnice izgledaju vrlo lijepo - tako male grozdove svijetlozelenog lišća s jednako svijetlo crvenim bobicama, čija visina ne prelazi 40 centimetara. Osim toga, gusto lišće brusnice također je sjajno, kožasto, kao da je lakirano, ima eliptični ili jajoliki oblik. Važno je napomenuti da su listovi ove biljke tamnozeleni na vrhu, a mnogo svjetliji odozdo. Njihova duljina ne prelazi 3 centimetra, a širina je 1,5.
Zanimljivo je da se na listovima brusnice nalaze posebne jamice koje sadrže posebnu sluzavu tvar koja može piti vodu!
Ovi grmovi imaju nevjerojatnu sposobnost snalaženja na teško dostupnim mjestima - u panjevima, u kori, u ovom slučaju mogu doseći i metar duljine, dok su grozdovi brusnice koji rastu bez muke obično prilično niski - do 15 centimetara .
Kada ova biljka procvjeta, postaje još privlačnija, jer se pojavljuju nježne bijele ili svijetloružičaste zvonaste čašice koje se sastoje od 4 latice okružene raskošnim lišćem. Njihova duljina varira od 4 do 6,5 milimetara. Ovaj slikoviti spektakl počinje ili u kasno proljeće ili rano ljeto i može oduševiti oko nekoliko tjedana.
A onda, bliže jeseni, cvijeće zamjenjuju same bobice o kojima danas govorim - jarko crvene, sferne, sjajne s brojnim mikroskopskim sjemenkama iznutra, po obliku slične polovicama Mjeseca. Njihov promjer ne prelazi 8 milimetara.
Ptice koje kljucaju brusnice nose njihove sjemenke duž putanje leta i tako ih šire po prilično širokom području.
Korijeni biljke imaju zanimljivu specifičnost - na njima živi gljiva, čije niti izvlače hranjive tvari iz tla za brusnicu i tako je hrane!
Bolje je sakupiti ovu nevjerojatnu bobicu prije prvog mraza, jer tada postaje vodenasta, vrlo mekana i stoga je teška za sakupljanje i transport.
Povijest pojave brusnica
Nažalost, nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje koja je zemlja rodno mjesto tako vrijedne bobice. Većina istraživača vjeruje da brusnica dolazi sa sjevernih geografskih širina, ali njen latinski naziv “Vaccinium vitis-idaea” doslovno znači “vinova loza s planine Ida” (a spomenuta planina nalazi se na grčkom otoku Kreti i njegova je najviša točka, usput rečeno !) . Toliko o sjevernim geografskim širinama. 🙂 Ruski naziv biljke dolazi od riječi "brusvyany", što znači "crveno". Pa to je sasvim logično!
U djelima antičkih autora brusnica se ne spominje, ali ovaj izraz nalazimo u djelima nizozemskog botaničara, geografa i doktora medicinskih znanosti Remerta Dodunsa, koji je živio u 16. stoljeću. U istom razdoblju, švicarski znanstvenik Konrad Gesner, koji se bavio sistematizacijom podataka o flori i fauni, pisao je o biljci. Upravo su ti ljudi, prema istraživačima, prvi spomenuli brusnice u pisanom obliku. Slažem se, prilično dobra preporuka za skromno šumsko voće! 🙂
Da, najčešće se divlje brusnice nalaze upravo tamo - u zonama listopadnih ili mješovitih šuma, također u planinskim ili ravnim zonama tundre, kao i oko tresetišta, na alpskim livadama i na planinskim vrhovima bez drveća.
Ali to ne znači da se ne može uzgajati u industrijskim razmjerima. Ljudi su davno saznali za ljekovita svojstva ove bobice, pa su je sredinom 18. stoljeća pokušali uzgajati. Tako je carica Elizaveta Petrovna naredila da se u Carskom vrtu uzgajaju bobice brusnice.
No, ova blagotvorna aktivnost postala je raširena tek 60-ih godina prošlog stoljeća u nekoliko zemalja odjednom - Švedskoj (odatle dolazi moj voljeni Ikein džem od brusnica!), Nizozemskoj, Sjedinjenim Američkim Državama, Saveznoj Republici Njemačkoj, Poljska, Finska. Nakon 20 godina, Rusija, Bjelorusija i Litva počele su uzgajati brusnice.
Napori stručnjaka okrunjeni su uspjehom, pa se danas s jednog obradivog hektara godišnje može prikupiti do 60 kilograma korisnih bobica, što je oko 30 puta više nego da se vadi u šumi.
Okus svježih brusnica, iskreno govoreći, nije za svakoga! Prošlo je nekoliko desetljeća otkako sam probao svježe bobice (strašno je i pomisliti!), Ali još uvijek se sjećam kakvi su - njihov okus mi se činio tako neobičnim. Slatkasto je kiselkast, vrlo okrepljujući, s blagom gorčinom u naknadnom okusu, ali prilično ugodan i pikantan.
Gorčina nimalo ne kvari dojam bobičastog voća, već mu, naprotiv, daje neku specifičnu notu - takvu da ju je teško pomiješati s drugim proizvodima. Volite li okus brusnica?
Domaći džem od brusnica ni na koji način nije inferioran od pekmeza iz Ikee. Lingonberry se lako može nazvati jednim od najprepoznatljivijih brendova ruske kuhinje - odavno se koristi u mnogim nacionalnim jelima. Od ove bobice radili su džem, pripremali pića, stavljali u marinade, dodavali u soljeno i ukiseljeno povrće i voće, namakali.
Tako je, na primjer, u svjetski poznatom poetskom romanu A.S. Puškinov "Eugene Onegin" spominje bezalkoholno piće koje se pripremalo od bobica brusnice i vode, a zatim dugo čuvalo u hladnom podrumu. Tada se zvala voda od brusnica, a sada voćni napitak. Usput, dobivanje takvog pića je vrlo jednostavno - samo ostavite bobice u čistoj vodi nekoliko sati, a zatim možete procijediti. Evo izraza glavnog lika djela: "Bojim se: voda od brusnice ne bi mi naškodila." Predlažem da malo kasnije razgovaramo o opasnostima ove bobice, ali sada razgovarajmo o tome koja se druga ukusna jela mogu pripremiti uz njezino sudjelovanje.
Već sam napisao da tijekom sezone prehlada svojim dečkima često kupujem smrznute brusnice da ih pustim da se malo odmrznu, pomiješam s prirodnim medom i tako im priredim praznik za njihove nepce. Ponekad ga stavljam u svoje voćne frapee i zelene koktele, jednom sam ga pomiješala s kiselim kupusom, te dodavala u salate.
U pravilu su grickalice koje sadrže ovo bobičasto voće slatke - od njih možete pripremiti salatu i dodati joj bobice ili je možete pokušati pomiješati s drugim bobičastim voćem - borovnicama, borovnicama, brusnicama i preliti vrhnjem, kiselim vrhnjem ili fermentiranim pečenim mlijekom. uz dodatak male količine meda.
Jako mi se svidjela kombinacija kineskog kupusa, brusnica i kiselog vrhnja - prilično neobična i ugodna. Za sitost ovoj neobičnoj salati možete dodati adyghe sir ili veganski tofu.
U nečijoj sam kući probao salatu od kuhane mrkve, slanog graška, zelenog graška i brusnica s majonezom. Slažem se, nije baš najzdraviji preljev – tada sam ga još jela, ali sada bih ga zamijenila domaćim kiselim vrhnjem.
Usput, o gljivama. U pravilu se od brusnica pripremaju nevjerojatni slatko-kiseli umaci koji se poslužuju uz jela od mesa i peradi. Ovo sam prvi put probala s guskom, dok sam još konzumirala proizvode nasilja. Ali pronašao sam izlaz za sebe i kombinirao svoj omiljeni umak od bobičastog voća s pečenim ili pečenim šampinjonima - učinio sam to nekoliko puta, ispalo je jednostavno zapanjujuće. Jeste li probali? Što poslužiti uz ovaj neobičan začin?
Usput, u izvornoj verziji, džem od brusnica, o kojem uporno govorim u današnjem članku i koji je tradicionalno jelo u skandinavskim zemljama, nije bio podvrgnut toplinskoj obradi. Ranije su bobice bile jednostavno kandirane, ali sada se kuhaju, a ponekad se deliciji dodaju i zgušnjivači. Dakle, prije kupnje teglice takvog pekmeza treba pažljivo pročitati sastav!
Pa, i, naravno, priča o kulinarskim remek-djelima s brusnicama bila bi nepotpuna bez spominjanja pečenja. Postoji veliki izbor recepata za otvorene i zatvorene pite od brusnica, pite, muffine i kolačiće. Lijepe svijetle bobice mogu se koristiti kao ukras za slastice - kolače i kolače. Korisna svojstva proizvoda, naravno, gube se kada ga stavite u pečenje, ali ako je već prethodno zamrznuto, ponekad se možete prepustiti, zar ne? 🙂 Bilo bi mi žao stavljati svježe bobice u pite.
Nemojte piti čaj od brusnice noću, inače ćete morati trčati! Brusnica je bobica koja je vrijedna ne samo zbog svojih bobica, već i zbog lišća. Nije ni čudo što se Eugene Onegin bojao piti sok od brusnice - u to su vrijeme svi znali da biljka ima diuretička svojstva. Navodno bi problem o kojem je govorio glavni lik romana bio upravo učestalo mokrenje. U istu svrhu, naturopati i predstavnici tradicionalne medicine koriste lišće brusnice.
Osim toga, odavno je utvrđeno da svi dijelovi biljke imaju moćna dezinfekcijska svojstva. Znanstvenici su otkrili da brusnice ovu kvalitetu duguju arbutinu, prirodnom antiseptiku koji blagotvorno djeluje na stanje mokraćnog sustava. Dakle, ako češće trčite na WC, onda ima smisla - poboljšati stanje relevantnih organa! 🙂
Bobice brusnice, bogate vitaminom C, koriste se kao djelotvoran lijek za jačanje imunološkog sustava, snižavanje vrućice i gasenje žeđi.
Ova biljka je korisna i za pčelare - pčele često skupljaju slatki nektar i dragocjeni pelud s njezinih cvjetova.
Kako uzgajati brusnice kod kuće?
Unatoč činjenici da su brusnice izvorno šumska, tundra i planinska bobica, ispada da ih je sasvim moguće uzgajati kod kuće. Želite li komad šume na vlastitoj prozorskoj dasci? Probaj! Štoviše, ako se sjećate, brusnica je zimzeleni grm s lijepim sjajnim listovima, što znači da će ukrasiti vaš dom tijekom cijele godine.
Biljka koja nas zanima ima prilično kompaktan korijenski sustav visine ne više od 25 centimetara. Izvrsno se osjeća u pijesku i tresetu pomiješanim u omjeru 1:2. I ne zaboravite na drenažu! Zimzeleno grmlje možete uzgajati ili pomoću reznica ili iz sjemena. Prvi su uronjeni u tlo na dubinu ne veću od 4 centimetra, dok su drugi položeni u zemlju, ali nisu prekriveni zemljom.
Idealno mjesto za lonac s brusnicama je prozorska daska koja se nalazi na sunčanoj strani. Pokušajte biljci osigurati dovoljno vlage - po potrebi je zalijevajte mekom vodom kako biste izbjegli stagnaciju vode u tlu.
I što je najvažnije, zapamtite da brusnice donose plod tek u 3., a kod kuće, često u 4-5. godini života, pa ćete morati biti strpljivi, što će svakako biti nagrađeno!
Takvi "otirači" od brusnice još uvijek se mogu naći u šumi. Kao što je gore spomenuto, u svom prirodnom staništu bobice biljke sazrijevaju u kolovozu-rujnu, pa su u sjevernim geografskim širinama u to vrijeme štandovi na tržištu ukrašeni jarko crvenim perlama brusnice. Ako ste iz tih krajeva, onda vjerojatno znate za ovo i rado kupujete tako koristan proizvod.
Međutim, važno je zapamtiti da brusnice imaju sposobnost apsorbiranja radionuklida, zbog čega se mogu sakupljati samo na ekološki prihvatljivim mjestima udaljenim od željezničkih tračnica, autocesta, industrijskih poduzeća i velikih gradova.
Obavezno pitajte prodavača, slučajno, gdje je pronašao takvu ljepotu, pokušajte saznati najtočniju lokaciju plantaže brusnice i procijenite njezinu kvalitetu ako vam je područje poznato. Ako niste sigurni u kvalitetu određenog proizvoda, bolje je da ga ne kupujete.
Najvjerojatnije su ih bake-vlasnici dača i djedovi-šumari s nekoliko staklenki bobičastog voća ubrali u šumi, a oni koji prodaju brusnice na kilograme uzgajali su ih u umjetno stvorenim uvjetima ili ih kupili od odgovarajućih farmi. Slažem se s kupnjom voća, bobičastog voća i povrća od starijih ljudi - oni ga obično ne aromatiziraju kemikalijama i stvarno im treba novac. Ali, možda, to nije slučaj ... Kada kupujete brusnice, bolje je biti siguran.
Drugo rješenje problema je kupnja posebnog uređaja koji određuje razinu zračenja u proizvodima. Zove se dozimetar.
Kako odabrati prave brusnice?
Naravno, najkvalitetnija bobica je ona koja je dozrijevala na grmu. Obojana je bogatom bogatom crvenom bojom. Dopuštena je jarko ružičasta boja brusnica - to ukazuje na to da malo nedostaje do zrelosti. Općenito, jednom ubrano s grana obično ne dozrijeva, ali možete ga pokušati staviti s jabukama ili. U stanju "blage nezrelosti", bobice imaju priliku sazrijeti.
I, naravno, ne biste trebali kupovati zelene ili bijele brusnice - takvi pojedinci više neće pocrvenjeti, magija se neće dogoditi! Obratite pozornost i na smeđe nijanse koje su ponekad prisutne na nježnoj koži bobica; one ukazuju da je proizvod prezreo, što znači da su procesi fermentacije već započeli ili će se uskoro dogoditi.
Naravno, kada kupujete brusnice, nemoguće je procijeniti kvalitetu svake pojedine bobice, stoga pažljivo analizirajte izgled cijelog proizvoda u cjelini. Prije svega, mora biti čist - bez grudica zemlje, pijeska, prašine, plijesni.
Također se događa da se među kolutovima brusnice provuku plodovi drugih biljaka - nepoznati, ne uvijek korisni, a ponekad i otrovni. Budite oprezni s takvim stranim inkluzijama.
Ako ih je malo, bobice možete sortirati kod kuće, ali ako ih ima puno, zašto vam treba dodatni posao? 🙂
Borovnice koje su vrijedne vaše pažnje trebaju biti netaknute, bez udubljenja, mrlja ili drugih vidljivih oštećenja. Ovaj proizvod je vrlo nježan i krhak, te se stoga lako deformira, osobito kada je zreo. Ako uspijete pronaći neoštećene, čak i zrele plodove brusnice, smatrajte se velikim sretnikom!
Kako pravilno skladištiti brusnice?
Nakon uspješnog ulova u obliku brusnica, ne biste se trebali opustiti, pogotovo ako ste kupili veliki broj bobica. Vrijeme je da se pobrinemo za očuvanje njegovih vrijednih svojstava. Uz svu moju ljubav prema pekmezu od brusnica, neću preporučiti ovu metodu skladištenja vaše kupnje - svi znaju da šećer ne koristi tijelu, a toplinska obrada nije najbolji izlaz.
Međutim, imam sjajne vijesti za vas: benzojeva kiselina, koja je dio brusnica, daje im dobar rok trajanja.
Ove bobice možete jednostavno staviti u guste slojeve u staklenu teglu i napuniti ih čistom vodom.
Ako ovu “konzerviranu hranu” stavite na hladno mjesto, možete je čuvati nekoliko dana. Usput, kao rezultat dobit ćete onu istu vodu od brusnica s diuretičkim i dezinficijensnim svojstvima koje se toliko bojao Puškinov Eugene Onegin. 🙂 A bobice, zasićene vlagom, bit će ukusne i sočne.
Ako ipak jako želite džem ili džem od brusnica, umjesto šećera, koji je prirodni konzervans, upotrijebite prirodni med. Samo ga prelijte preko bobičastog voća zgnječenog u blenderu, ostavite da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi, prožme se slatkoćom i stavite u hladnjak.
Također možete koristiti omiljeni uređaj sirovohranitelja - dehidrator, koji će sušiti vašu berbu brusnica na temperaturi ne višoj od +40°C, a time ćete dobiti zdrave sušene bobice, koje po želji možete natopiti u vodi i opet ih učiniti sočnima. Lišće biljke također se suši, stavlja u suhu posudu u slojevima, a zatim se koristi kao prirodni lijek.
Ne postoji samo divlja brusnica, koja slobodno raste na šumskim proplancima i planinskim padinama, već i njezina domaća sorta, koja mirno sazrijeva u vrtovima i na plantažama. Ljudi su dugo uzgajali ovu vrijednu bobicu i, osim toga, uspjeli razviti niz njezinih produktivnih sorti i hibrida. Evo najzanimljivijih od njih.
Raznolikost "Ruby"
Ova biljna sorta je sorta kasnog sazrijevanja, ali je otporna na mraz (podnosi do -30 ° C) i daje dobru žetvu. Bobice tako uzgojenih brusnica teže ne više od 0,22 grama, imaju bogatu tamnocrvenu boju i ugodan slatko-kiseli okus.
Raznolikost "Erntsegen"
Naziv ove sorte nam govori da imaju njemačke korijene. Ova biljna sorta otkrivena je u Njemačkoj - u svom prirodnom staništu koje se nalazi na teritoriju zemlje. Erntzegen grmovi izgledaju prilično visoki u usporedbi s drugim grozdovima brusnica, jer mogu doseći visinu od 40 centimetara. Listovi ove sorte također su prilično veliki, svijetlozeleni, a bobice su, u usporedbi s klasičnim brusnicama, velike - njihov promjer može premašiti 1 centimetar. Kožica im je svijetlocrvena, a okus slatkast, slađi od običnih šumskih bobica, ali je prinos manji.
Raznolikost "Koralj"
Ova sorta brusnica ima nizozemske korijene. Upravo je u ovoj zemlji još kasnih 60-ih godina prošlog stoljeća odabrana kao najbolja od svih tada postojećih divljih oblika biljke. "Coral" kombinira dvije važne kvalitete za vrtlara - visok prinos i atraktivan izgled. Štoviše, bobice ove sorte pojavljuju se dva puta tijekom sezone - u srpnju i kolovozu te u rujnu i listopadu. Grmovi "Koralja" dosežu visinu od 30 centimetara, bobice su prilično velike - do 0,9 centimetara u promjeru, svijetlo crvene boje, a njihov okus kombinira kiselost, slatkoću i blagu gorčinu.
Raznolikost "Linnea"
To su švedske bobice (možda se od njih pravi moj omiljeni džem!), rastu na grmovima visokim do 25 centimetara s velikim listovima. Službeno su priznate kao biljna sorta 1997. godine. Plodovi "Linnaeusa" teže od 0,35 do 0,45 grama, imaju bogatu crvenu boju i klasični slatko-kiseli okus. Sazrijevaju prilično rano - već sredinom kolovoza.
Raznolikost "Kostroma ružičasta"
Kao što možda pretpostavljate, ova sorta biljke dolazi iz ruske Kostrome - odabrana je iz divljih oblika brusnica koje rastu na tim mjestima, a službeno je registrirana kao sorta 1995. godine. "Kostroma pink" je sorta srednje sezone, jer donosi plod do 20. kolovoza. Čak i kada su zrele, ove bobice su ružičaste boje, slatkog i kiselog okusa, a njihova prosječna težina doseže 0,34 grama.
Ostale sorte brusnica: „Kostromichka“, „Erntkrone“, „Red Pearl“, „Ammerland“, „Erntedank“, „Erntekrene“, „Mazovia“, „Runo Belyawskie“, „Ida“, „Regal“, „Sanna“ , "Scarlet", "Splendor", "Wisconsin", "Sussy".
Sok od brusnice tekući je kompleks vitamina i minerala. Prednosti brusnica
Borovnice, konzumirane u svom izvornom obliku, mogu donijeti neprocjenjive dobrobiti vašem tijelu:
Bilo bi naivno misliti da ove sočne crvene bobice nemaju kontraindikacija za konzumaciju. Čak i tako zdrav proizvod ne možete jesti nepromišljeno, jednostavno zato što to želite, jer prvo morate pažljivo analizirati stanje svog tijela, a zatim odlučiti možete li uključiti brusnice u svoju prehranu.
Može biti štetno ako već imate nizak krvni tlak. Zato se hipotenzivnim pacijentima strogo savjetuje da se suzdrže od jedenja ove bobice.
Ako imate ozbiljnu bolest bubrega, prvo se o ovom proizvodu trebate posavjetovati sa stručnjakom kojem vjerujete, jer ima snažan diuretski učinak na tijelo. Osim toga, bobice brusnice ne smiju se jesti ako imate kolecistitis.
Budući da su plodovi ove biljke jarko crvene ili ružičaste boje, moguće su alergijske reakcije pri njihovom konzumiranju. Brusnice nisu čest alergen, ali se javlja individualna netolerancija na proizvod.
- Bugari su vrlo osjetljivi na ovu vrijednu bobicu. Vjeruju da su brusnice bobice dugovječnosti i gotovo panaceja za sve bolesti. Zato je zimzelena biljka. I vjerojatno prije spavanja majke svih bugarskih djevojčica pričaju popularnu bajku o tome kako je jedna princeza, koja je od djetinjstva jela perle od brusnica, odrasla i postala čarobno lijepa.
- Prema jednoj verziji, “velika majka svih bogova”, starogrčka božica blagostanja Cybele, nosila je na glavi vijenac ispleten od mnogih biljaka, uključujući i “lozu s planine Ida” (ako se sjećate, ovako je stari Grci zvali brusnice). Prema legendi, ova besmrtna žena živjela je na naznačenom mjestu, odgovorna za bogat život smrtnika.
- U svijetu postoji legenda prema kojoj je lastavica htjela poškropiti živom vodom sve ljude na planeti kako bi im podarila besmrtnost. Ali na putu je dobru pticu ubola osa, voda se prolila i pala na cedar, bor i, naravno, brusnice. Tako su ove biljke stekle prekrasna svojstva i još uvijek pomažu ljudima da se riješe mnogih bolesti.
- Brusnica je dugovječna biljka koja postoji gotovo koliko i hrast. Pojedini grmovi mogu doseći starost i do 300 godina!
- Dugo su Rusi nazivali junakinju mog današnjeg članka "mlada bobica". Ova privlačnost brusnicama održala se sve do početka prošlog stoljeća.
Ovaj čudesni proizvod prirode možete pronaći na policama u svom mjestu i uvesti ga u svoju prehranu. Ako već redovito jedete brusnice, podijelite svoje dojmove o njima - je li vam se poboljšalo zdravlje, je li vam pomogla da se oporavite od neke bolesti, koje ste nuspojave otkrili od njezine konzumacije?
Dorkina Ljubov Vladimirovna
Bilješke o lekciji za projekt "Čudesna bobica brusnica"
Ciljevi: Nastavite širiti dječje ideje o njihovoj rodnoj zemlji.
Predstavite grm bobičastog voća - brusnice
Naučiti vidjeti ljepotu i originalnost proizvoda narodnih obrtnika.
Ojačati sposobnost sastavljanja kompozicija uzoraka na temelju slike Khokhloma.
Bogaćenje rječnika: brusnica, brusnica, sočno. Mirisno, gorko, rubin, sjajno, tamnocrveno.
Napredak lekcije
Odgojiteljica. Živimo u Ivanovu, pogledajte kartu - ovo je naša regija. Što mislite zašto je na karti prikazan zelenom bojom? (Odgovori djece.)
Zona šume je označena zelenom bojom. Navedite koje vrste drveća rastu u Ivanovskoj regiji? (Odgovori djece.)
Kakva je ovo biljka (pokazuje sliku grma brusnice? Što znate o ovom grmu? Opiši kako to izgleda.
Jedno ili dvoje djece pišu opisne priče.
Odgajateljica (sažima izjave djece). Ovo je grm brusnice. Nizak, s tamnozelenim gustim lišćem, na kojem su vidljive crne točkice - mala udubljenja. Uz njihovu pomoć biljka zadržava i može apsorbirati kišnicu. Brusnica- zimzelena biljka. Zimi, nakon iskopavanja snijega, možete pronaći grmlje sa sjajnim, živim lišćem. U proljeće se među prošlogodišnjim tamnozelenim lišćem pojavljuju mladi izdanci sa svijetlozelenim lišćem. Cvjeta brusnice s malim bijelim cvjetovima, na čijem se mjestu ljeti stvaraju blijedozelene bobice. Kad sazriju, u kasnu jesen postanu jarko crvene boje i tek tada se mogu sakupljati.
Postoji legenda o ovoj biljci.
Bio jednom jedan vrag. Odlučio je učiniti prljavo djelo, pronašao osamljeni kutak u šumi i počeo baciti magiju. Prvo se pojavilo malo stablo sa sjajnim lišćem. Zatim je vrag ukrasio njezine grane jarkocrvenim bobicama. Prelepo je ispalo! Ali đavao nije želio ljepotu. Planirao je zlo djelo i dodao otrov bobicama. Dobre sile su saznale za to, pronašle opasan grm i nacrtale mali križ na svakoj bobici. I dogodilo se čudo! Bobice su prestale biti otrovne, naprotiv, postale su korisne, i to ne samo za stanovnike šume - životinje i ptice, već i za ljude. Pogledajte pažljivo i vidjet ćete na svakoj bobici brusnica mali križ.
Učitelj stavlja tanjurić s bobicama ispred djece brusnice, poziva vas da ih pogledate i kušate. Djeca biraju pridjeve koji karakteriziraju boju i oblik bobica (ovalne, sjajne, tamnocrvene, bordo itd.) i opisuju svoje osjete okusa.
Odgojiteljica. O bobicama za brusnice se kaže da su rubin, tj. slično rubinima, dragom kamenju žarko crvene boje. Zapamtite koji od stanovnika šume ne mrzi jesti zrelo brusnice?Sjetite se koja se jela mogu pripremiti od ovih bobica?
djeca. Pekmez od brusnica. Pite sa brusnice. Kissel. Morseova.
Odgojiteljica. Brusnica smatra ljekovitom biljkom. Njegove bobice sadrže mnogo vitamina, a čaj od lišća pomaže kod raznih bolesti.
Zrele svijetle bobice okružene sjajnim zelenim lišćem vrlo su lijepe. Pogledajte drveno posuđe koje su oslikali majstori Khokhloma (pokazuje uzorke). Odaberite one proizvode čiji elementi uzorka nalikuju bobicama i lišću brusnice.
Djeca pregledavaju posuđe, biraju uzorke s odgovarajućim elementima slikanja. Učitelj predlaže ukrašavanje silueta posuđa uzorkom bobičastog voća. Djeca crtaju bobice i lišće na šalice i, kada završe, piju voćni sok iz njih brusnice, probajte bobičasto voće sa šećerom. Gosti se časte čajem.
Publikacije na temu:
Brusnica je najpopularnija bobica. To je grm visine od 5 do 25 cm s puzavim rizomom i uspravnim razgranatim stabljikama. Lišće.
"Čudesna bobica-rowan." (Foto reportaža). Pozdrav kolege! Želio bih vas upoznati s novim jesenskim zanatima. Svake godine imamo jesensko natjecanje.
Sažetak projekta "Zdravo, Puškin!" u okviru kompleksnog projekta iz tematskog bloka „Baština“ ANO DO "Planet djetinjstva "Lada" Dječji vrtić br. 182 "Zlatni ključ" Togliatti Sažetak projekta "Zdravo, Puškin!" u okviru sveobuhvatnog.
“Crvene brusnice su prekrasna bobica.” Sažetak zajedničke lekcije s roditeljima i djecom u sklopu tjedna „Naša sjeverna zemlja“ Sažetak zajedničke lekcije s roditeljima i djecom za Kreativni tjedan "Naša sjeverna zemlja" MBDOU br. 95 "Duga" Severodvinsk druga grupa.
Sažetak lekcije "Kalendari" u okviru projekta "Sakupljanje". Svrha: upoznati djecu s podrijetlom kalendara, s vrstama kalendara; stvaranje zbirke džepnih kalendara. Ciljevi: Učvrstiti znanje.
Dobar dan, drage kolege! Predstavljam vam lapbook "Povrće". Odlučio sam to napraviti u sklopu priprema za projekt “Što.
Brusnica obična(Vaccinum vitis-idaea) je višegodišnji puzavi bobičasti grm iz obitelji heather (lingonberry), visok do 10-35 cm.Stabljike su razgranate, mladi izbojci imaju kožasto, izduženo, sjajno, zeleno lišće, stari izbojci su goli. Zimi lišće ne opada. Cvate u svibnju-lipnju, cvjetovi su bjelkasto-ružičasti, skupljeni u viseće cvjetove do 3-12 cvjetova. Plodovi su svijetlo crveni, sferni, kiselo-gorko-slatki, sazrijevaju u kolovozu-rujnu.
Ljekovite sirovine su bobice i lišće brusnice, koje sadrže mnoge korisne tvari. Listovi se beru u proljeće (travanj - početak svibnja) i jesen, nakon sazrijevanja bobica (rujan-listopad), pažljivo ih berući ili režući kako ne bi oštetili korijenski sustav. Listove možete ponovno brati na jednom mjestu tek nakon 5-10 godina. Bolje je sušiti sirovine u tamnom, dobro prozračenom prostoru kako bi se sačuvala zelena boja lišća. Sušenjem ljetni listovi posmeđe i gube ljekovita svojstva. Rok trajanja - do 2 godine.
Podrijetlo
Vjeruje se da su brusnice još u antici bile poznate pod raznim imenima. Podaci o prvim pokušajima uzgoja brusnica u našoj zemlji datiraju iz 1745. godine: posebnim dekretom carice Elizabete Petrovne naređeno je da se ovaj grm posadi u kraljevskim vrtovima. Ozbiljan rad na uzgoju brusnica započeo je 1960-ih u SAD-u, Njemačkoj, Švedskoj, Nizozemskoj, Finskoj, Poljskoj, a 1980-ih - u Bjelorusiji, Litvi i Rusiji. Prinos kultiviranih nasada zdravih bobica je 20-30 puta veći nego u divljini.
Brusnice rastu u crnogoričnim šumama i na osušenim tresetnim močvarama. Može se naći u europskom dijelu Rusije, u Sibiru, na Dalekom istoku iu planinama Kavkaza. Brusnice počinju davati plodove tek 10 godina nakon sadnje grma. Prosječni životni vijek grma je oko 100 godina. Brusnice se razmnožavaju i vegetativno i sjemenkama. Puzajući rizom grma veže brojne nadzemne izdanke u jednu biljku.
Hranjiva vrijednost
Kalorični sadržaj brusnica je nizak - 46 kcal na 100 g bobica. Sadrži ugljikohidrate, limunsku, salicilnu, jabučnu i druge organske kiseline, pektin, karotin, tanine, vitamine A, C, E, glukozu, saharozu, fruktozu (ukupni udio šećera je 10-15%).
Borovnice su bogate mineralima: kalijem, kalcijem, magnezijem, manganom, željezom i fosforom. Zbog visokog sadržaja benzojeve kiseline, brusnice se dobro čuvaju i imaju svojstva konzerviranja.
Listovi biljke sadrže tanine, arbutin, hidrokinon, tanin i karboksilne kiseline, galnu, kininsku, vinsku kiselinu i vitamin C, a sjemenke masne karboksilne kiseline: linolnu i linolensku.
Koristiti u kuhanju
Brusnice su dobre u bilo kojem obliku: svježe, kuhane, natopljene, sušene, kandirane. Koristi se za pripremu umaka i začina za jela od mesa i ribe, raznih pića: čaja, sokova, voćnih napitaka, kompota, želea, likera, likera. Brusnice se stavljaju u salate od povrća, marinade raznih pripravaka, koriste se kao nadjev za pite, od njih se prave konzerve, sirupi, džemovi i džemovi, prave se deserti: pjene, sladoledi, bomboni itd.
Primjena u medicini i kozmetologiji
Bobice i listovi brusnice djeluju baktericidno, adstrigentno, diuretično, analgetski, ekspektorantno, poboljšavaju apetit, probavu, metabolizam, rad bubrega i jetre, snižavaju razinu šećera i kolesterola u krvi, djeluju antiaterosklerotski, jačaju stijenke krvnih žila. .
Svježi plodovi mogu se konzumirati 1/2-1 čaša 1 puta dnevno kao antidijaroik i diuretik. Preporučuje se piti sok od brusnice s medom nakon jela za opću slabost, prehladu, zatvor, glavobolju, gripu, hipertenziju, neuroze i anemiju, kao i za održavanje vidne oštrine. Uvarak lišća biljke koristi se za dijabetes, reumatizam, bubrežne bolesti, giht, a čaj od brusnice koristi se za bolesti genitourinarnog trakta i cistitis.
Kontraindikacije
Borovnice su kontraindicirane za čir na želucu i dvanaesniku, kao i za gastritis s visokom kiselošću.
Brusnice rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama, a nalaze se čak iu tundri. Ali najviše od svega ovaj bobičasti grm voli klimu borove ili smrekove šume - bor. Za to su brusnice dobile svoja popularna imena: vrganj, vrganj, bobica vrganja.