धीमी कुकर में घर का बना दही बनाएं। धीमी कुकर में दही - हम अपनी पसंदीदा डेयरी मिठाई को "स्मार्ट" डिवाइस में पकाते हैं। खट्टे के साथ विकल्प "प्रोस्टोकवाशिनो"

धीमी कुकर में घर का बना दही बनाने की 7 सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। साथ ही इसकी तैयारी के सभी रहस्य और विशेषताएं, ताकि आप घर पर एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ उत्पाद का आनंद ले सकें।

एक बार मैंने घर पर दही बनाने का सपना देखा, ताकि आपके पास कोई संरक्षक और स्टेबलाइजर्स न हों। मैं पहले से ही एक दही मेकर खरीदना चाहता था, लेकिन मुझे अपने जन्मदिन के लिए पोलारिस 0517 मल्टीक्यूकर मिला, जिसमें दही तैयार करने का कार्यक्रम है और यहां तक ​​कि विशेष कप भी शामिल हैं। धीमी कुकर में खाना बनाना एक खुशी है।

दुर्भाग्य से, मुझे अभी तक हमारे शहर में दही के लिए विशेष स्टार्टर कल्चर खरीदने का अवसर नहीं मिला है, लेकिन मैं वास्तव में इसे आज़माना चाहता था, इसलिए मैंने एक बहुत ही सामान्य तरीका अपनाया - मैंने खाना पकाने में तैयार योगर्ट का इस्तेमाल किया।

बदले में, मैंने परीक्षण के लिए स्टार्टर के रूप में तीन उत्पाद लिए: प्राकृतिक एक्टिविया, एक्टिमेल और बायो-मैक्स। बेशक, मैं समझता हूं कि इस आधार पर आपको दही में विशेष रूप से उपयोगी बैक्टीरिया नहीं मिलेंगे, लेकिन दूसरी ओर, मैं इस तथ्य के बारे में किसी भी डरावनी कहानियों से डरता नहीं हूं कि वहां कुछ और भयानक और भयानक विकसित होगा। मुख्य बात ताजा डिलीवरी दही खरीदना है।

वहां क्या बढ़ सकता है? सदियों से उन्होंने दही दूध (खट्टा दूध) पिया, और उन्हें इस बात का डर नहीं था कि वहां कुछ रोगजनक हो गया है। तो, तैयार योगर्ट का उपयोग करके, आपको बस एक स्वादिष्ट उत्पाद मिलता है, जो किसी भी खट्टे दूध से अधिक उपयोगी और कम नहीं होता है।

मैंने पहले दही केवल दूध और दही के एक जार से बनाए, लेकिन मेरे मीठे दांत ने मुझे थोड़ी चीनी जोड़ने के लिए कहा, इसलिए अगले बैच पहले से ही थोड़ी अलग संरचना में थे।

सामग्री:

1 छोटा चम्मच सहारा।

चरण-दर-चरण नुस्खा का एक छोटा संस्करण:

दूध में दही और चीनी मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएँ, गिलासों में डालें।

धीमी कुकर में डालें और 8 घंटे के लिए "दही" मोड चालू करें।

तैयार दही को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मैंने अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध लिया, क्योंकि मैंने पढ़ा है कि दही अक्सर साधारण दूध से प्राप्त नहीं किया जा सकता है, इसके अलावा, साधारण दूध को उबालकर ठंडा करना चाहिए। मैंने कुछ भी उबाला या गर्म नहीं किया। मेरे पास रेफ्रिजरेटर के दरवाजे से दूध और दही दोनों हैं, यानी ऐसा भंडारण तापमान।

दूध में चीनी और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। मैं इसे एक गिलास चायदानी में करता हूं ताकि बाद में इसे गिलास में डालना अधिक सुविधाजनक हो। यहां यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि दही दूध में अच्छी तरह मिल जाए, और नीचे के थक्कों में न रहे।

मैं परिणामस्वरूप मिश्रण को कप में डालता हूं (वे ढक्कन के साथ प्लास्टिक हैं), ढक्कन बंद करें।

मैंने कपों को धीमी कुकर में डाल दिया।

मैं 8 घंटे के लिए दही कार्यक्रम चालू करता हूं। मैं आमतौर पर इसे शाम को करता हूं ताकि सुबह दही तैयार हो जाए। मल्टीक्यूकर स्वयं वांछित तापमान तक गर्म हो जाएगा और आवश्यक गर्मी को इस मोड में रखेगा।

तैयार दही को फ्रिज में रखना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, यह घना और पूरी तरह से सजातीय हो जाता है। आप जार को उल्टा भी कर सकते हैं, बिना चम्मच के, यह अपने आप बाहर नहीं निकलेगा। मुझे सीरम से कभी नहीं काटा गया है और फिसलन वाले धागे से नहीं खींचा गया है, जैसा कि वे कभी-कभी शिकायत करते हैं।

मुझे "एक्टिमेली" के आधार पर सबसे अधिक स्वाद पसंद आया, इसका स्वाद नरम है, अर्थात् दही, और "बायो-मैक्स" के आधार पर - खट्टे के साथ। हमने दही और बिना किसी एडिटिव्स के, और ताजे फल (केले और संतरे) के साथ, और चीनी के साथ कसा हुआ जामुन से, और डिब्बाबंद खुबानी और आड़ू के साथ घर का बना खाना खाया।

मैंने देखा कि बाद में, जब जोड़ा जाता है, तो हलचल के दौरान मट्ठा को थोड़ा अलग कर देता है, जाहिरा तौर पर इस तथ्य के कारण कि तरल प्रवेश करता है, लेकिन ताजे फल और चीनी के साथ कसा हुआ जामुन दही की स्थिरता को प्रभावित नहीं करते हैं।

भंडारण की स्थिति के अनुसार: हम दही को एक दिन से अधिक नहीं रखते हैं, हम एक दिन में 6 जार खाते हैं, इसलिए मुझे उनकी गुणवत्ता की चिंता नहीं है।

गाढ़ा दही बनाने का तरीका

मैंने कई बार सुना है कि धीमी कुकर में यह गाढ़ा नहीं होता है। यह ऐसा है जैसे आप ढक्कन के नीचे देखते हैं - सुंदरता, लेकिन जब आप इसे चम्मच से उठाते हैं, तो यह पता चलता है कि यह बेकार है - उत्पाद तरल निकला। तो धीमी कुकर में इसे गाढ़ा कैसे पकाएं? यहाँ गाढ़े दही की रेसिपी है।

सामग्री:

खाना बनाना:

एक पैन में दूध डालें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

38° तक ठंडा करें।

दही और क्रीम को 20-23 डिग्री तक गर्म करें।

एक बाँझ कटोरे में, सभी उत्पादों को मिलाएं।

एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक हिलाएं, गिलास में डालें।

धीमी कुकर में रखें, गर्म पानी (37 डिग्री) अधिकतम निशान तक डालें।

2.5 घंटे के लिए "ओवन" कार्यक्रम का चयन करें। इसकी समाप्ति के बाद, "ओवन" फिर से, लेकिन 1.5 घंटे के लिए।

कार्यक्रम के अंत में तुरंत चश्मा हटा दें।

उन्हें पोंछकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

खाना पकाना

सुपरमार्केट की अलमारियों पर, दही पीने का विकल्प बहुत बड़ा है। लेकिन ओह, मुझे इसकी स्वाभाविकता पर कैसे संदेह है। तो अगर आप इस लुक को पसंद करते हैं, तो चलिए इसे खुद बनाते हैं, लेकिन गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं है।

हम लेते हैं:

दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच;

खाना बनाना:

एक अलग कटोरे में, उत्पादों को मिलाएं।

एक मिक्सर के साथ मारो।

हम मिश्रण को जार में विभाजित करते हैं, उन्हें बंद कर देते हैं।

कटोरे के नीचे हम एक कपड़ा डालते हैं जिस पर हम जार डालते हैं।

हम इसे एक घंटे के लिए "हीटिंग" मोड में छोड़ देते हैं।

दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

दही के साथ दही

ऐसा खट्टा उत्पाद एक वास्तविक जीवित खजाना है। और इसमें बड़ी संख्या में फायदेमंद बिफीडोबैक्टीरिया होते हैं। और घर पर असली अच्छाई पकाने से बेहतर क्या हो सकता है?

हम उपयोग करते हैं:

सूखा खट्टा, एक ग्राम।

हम यह करते हैं:

दूध उबालें, फिर 37 डिग्री तक ठंडा करें।

हम स्टार्टर का परिचय देते हैं और गूंधते हैं ताकि कोई गांठ न बचे।

गिलास में डालें, ढक्कन बंद करें, धीमी कुकर में डालें।

"दही" मोड में 7 घंटे के लिए खाना बनाना।

हम तैयार उत्पाद को 2 घंटे के लिए ठंड में भेजते हैं।

कम मोटा

उन लोगों के लिए आदर्श जो अपने फिगर और पोषण का पालन करते हैं। अपने परिवार के लिए, मैं इसे नियमित रूप से वसंत के आगमन के साथ पकाती हूं, जब हम सभी लगन से समुद्र तट के मौसम की तैयारी शुरू करते हैं।

उत्पाद:

खाना बनाना:

दूध 37 ° तक गर्म होता है।

दही में डालें, मिलाएँ।

गिलास में डालो, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

धीमी कुकर में रखें, गिलास के बीच में पानी डालें (यह लगभग 40 ° होना चाहिए)।

10 घंटे के लिए "दही" मोड पर रखें।

4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

फल नुस्खा

शायद इस किण्वित दूध उत्पाद के लिए फल मेरे पसंदीदा ग्रीष्मकालीन विकल्पों में से एक है। यह बेहद स्वादिष्ट साबित होता है। ओह, बच्चे इसे कैसे पकड़ लेते हैं!

सामग्री:

पिसी चीनी, 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

एक बाउल में दही और पिसी चीनी को फेंटकर मिला लें।

दूध में धीरे-धीरे डालें।

परिणामी मिश्रण को गिलास में डालें।

धीमी कुकर में डालें, "मल्टी-कुक" मोड का चयन करें, 10 घंटे के लिए 40 °।

फिर गिलासों को और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

छोटे क्यूब्स में कटे हुए फल।

परोसते समय फलों के साथ मिलाएं।

जार के बिना पकाने की विधि

शायद यह नुस्खा, सिर्फ मेरे लिए, सबसे सरल और आसान खाना पकाने का विकल्प है - बिना जार के धीमी कुकर में। मैं इसे "आलसी" तरीका कहता हूं। क्यों? अपने लिए न्यायाधीश।

हम उपयोग करते हैं:

चीनी, 5 बड़े चम्मच;

इस तरह खाना बनाना:

दूध और क्रीम को "स्टीमिंग" मोड में उबाल लें। 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

फिर हम ओवन को बंद कर देते हैं ताकि मिश्रण एक बंद ढक्कन के नीचे 40 ° तक ठंडा हो जाए।

दही डालें।

हीटिंग मोड को 2 घंटे पर सेट करें। हम इसे 6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं।

फिर एक कांच के बर्तन में डालें, चीनी डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में "भूलें"।

"दही" मोड के बिना खाना बनाना

मल्टीक्यूकर के कुछ मॉडलों में, अफसोस, घर पर स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद तैयार करने के लिए कोई विशेष विधा नहीं है। लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि इसे बिना किसी विशेष व्यवस्था के पकाया जा सकता है। पढ़ें कैसे!

सामग्री:

खाना बनाना:

दूध उबालें, 40 डिग्री तक ठंडा करें।

दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गिलास में डालो, पन्नी के साथ कवर करें।

धीमी कुकर में डालें, पानी डालें ताकि गिलास पानी में आधा रह जाएँ।

हीटिंग मोड चालू करें। 4-6 घंटे के बाद, तैयारी की जाँच करें।

चार लोकप्रिय मल्टीक्यूकर मॉडल में खाना बनाना

मॉडल के आधार पर, खाना पकाने की प्रक्रिया कुछ बारीकियों में भिन्न हो सकती है। इसलिए, किण्वित दूध उत्पाद के लिए सुनिश्चित करने के लिए कि आपके घर में किस तरह का चमत्कार ओवन रहता है, नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करें।

रेडमंड में

आमतौर पर, रेडमंड मल्टीक्यूकर्स के साथ दही के लिए विशेष कप शामिल नहीं होते हैं। लेकिन क्या यह कोई समस्या है? आप उसी आकार के किसी भी लघु कांच के जार का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है।

हम लेते हैं:

सूखा खट्टा, 1 ग्राम

खाना बनाना:

दूध उबालें, फिर ठंडा करें।

खमीर में डालो और हलचल। जार में डालो।

मल्टीक्यूकर के निचले हिस्से को कॉटन के नैपकिन से बंद कर दें। जार डालें।

"मल्टी-कुक" मोड चालू करें, समय - 2 घंटे।

कार्यक्रम के अंत के बाद, धीमी कुकर में 2 घंटे के लिए "भूल जाओ"।

एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

स्कारलेट में

स्कारलेट धीमी कुकर उत्कृष्ट सूखा खट्टा दही बनाती है। इसलिए, मैं इसके साथ एक नुस्खा पेश करता हूं।

उत्पाद:

सूखा खट्टा, 1.5 ग्राम

खाना बनाना:

घर के बने दूध को उबालकर 38 डिग्री तक ठंडा करना चाहिए। अगर दूध स्टोर से खरीदा जाता है, तो इसे इस तापमान तक गर्म करें।

एक अलग गिलास में, दूध में खट्टा पतला करें। और बाकी दूध में डाल दें।

मिक्स करें और जार में डालें।

मल्टीक्यूकर के तल पर एक रुमाल रखें, जार डालें, जार की ऊंचाई के 2/3 तक पानी डालें।

6 घंटे के लिए "दही" मोड चालू करें।

4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पैनासोनिक में

यदि पैनासोनिक आपकी रसोई में रहता है, जिसमें दही बनाने की एक विशेष विधा है, तो आपको स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी!

सामग्री:

चीनी, 2 बड़े चम्मच;

तरल खट्टा, 3 बड़े चम्मच;

इसे अवश्य पसंद करें:

दूध उबालें।

मल्टीक्यूकर के निचले हिस्से को तौलिये से बंद करें, उस पर जार डालें। गर्म पानी में डालें।

20 मिनट तक गर्म रखें।

एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 15-20 मिनट के लिए हीटिंग मोड चालू करें।

एक घंटे के लिए बंद धीमी कुकर में रखें।

रेफ्रिजरेटर में जार भेजें।

दही निश्चित रूप से इसके लायक है। तुम जानते हो क्यों?
सबसे पहले, वे लाभकारी बैक्टीरिया जिनमें इसमें शामिल हैं, अस्वास्थ्यकर आंतों के माइक्रोफ्लोरा को दबाते हैं, और इसलिए, हमारा पाचन तंत्र ठीक से काम करता है। कुछ अध्ययन यह भी कहते हैं कि जो लोग नियमित रूप से घर के बने प्राकृतिक दही का सेवन करते हैं, उन्हें आंत्र कैंसर होने की संभावना बहुत कम या बिल्कुल नहीं होती है।

दूसरे, प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद में कैल्शियम होता है, जिसकी हमें किसी भी उम्र में आवश्यकता होती है। और, तीसरा, इस प्राकृतिक उत्पाद का प्रति दिन केवल 300 मिलीलीटर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और पाचन तंत्र के कामकाज में पूरी तरह से सुधार करेगा।

घर पर दही बनाने का राज

एक ओर, धीमी कुकर में दही बनाना एक सरल और आसान प्रक्रिया है। लेकिन फिर भी कभी-कभी आपको यह सुनने को मिलता है कि मेरी कुछ गर्लफ्रेंड सफल नहीं हो पाती हैं। और सभी क्योंकि खाना पकाने में आपको कुछ रहस्यों को जानने और सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है।

सही स्टार्टर चुनना

दही बनाने में सफलता की कुंजी सही स्टार्टर है। मैं स्टार्टर के रूप में या तो बिना एडिटिव्स के स्टोर से प्राकृतिक दही का उपयोग करता हूं, या स्टोर-खरीदा तैयार खट्टा। और, ज़ाहिर है, मैं समय-समय पर सूखी स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग करता हूं, जो किसी फार्मेसी में बेची जाती हैं। मैंने 3 सबसे लोकप्रिय स्टार्टर संस्कृतियों की कोशिश की, मुझे वास्तव में वे सभी पसंद आए। सूखे खट्टे के लिए डेटा के साथ मेरे पास ऐसी उपयोगी तालिका भी है।

स्टार्टर का नाम	उपयोगी सामग्री	शरीर पर सकारात्मक प्रभाव	बैक्टीरिया क्या करता है
नारायण	विटामिन सी, बी विटामिन, फोलिक एसिड	हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है	एसिडोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की लाइव संस्कृतियां (लैक्टोबैसिली - लैक्टोबैसिलस एसिडोहिलस स्ट्रेन एर 317/402)
एवितालिया	विटामिन ए, सी, ई, समूह बी के विटामिन; मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन	एक एंटीवायरल प्रभाव है; शरीर की उम्र बढ़ने को रोकता है; ली गई दवाओं से होने वाले दुष्प्रभावों को समाप्त करता है	लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों के विशेष उपभेद (लैक्टोकोकस लैक्टिस, लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस, आदि)
विवो	विटामिन ए, सी, कैल्शियम, अमीनो एसिड	प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन तंत्र को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है	दूध स्ट्रेप्टोकोकी, बल्गेरियाई छड़ी, तीन प्रकार के लैक्टोबैसिली, एसिडोफिलस बेसिलस

दूध के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

दूध पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है, क्योंकि इस व्यवसाय में सफलता की कुंजी सही स्टार्टर और दूध है।

उच्च प्रतिशत वसा वाले दूध से एक गाढ़ा किण्वित दूध उत्पाद प्राप्त होता है।

आपको पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग करने की आवश्यकता है; यदि आपके पास घर का बना है, तो आपको इसे उबालने की जरूरत है, और फिर इसे 37-40 ° तक ठंडा करें। लेकिन व्यक्तिगत अनुभव से मैं कह सकता हूं कि स्टोर से खरीदे गए यूएचटी दूध का दही सबसे स्वादिष्ट होता है।

सुपरमार्केट में दूध चुनते समय, समाप्ति तिथि को ध्यान से देखें - यह जितना छोटा होगा, उतना ही बेहतर होगा। लंबे शेल्फ जीवन वाले दूध में जीवित बैक्टीरिया नहीं होते हैं और इसे किण्वित करना बहुत मुश्किल होगा।

यदि आप दूध को क्रीम के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाते हैं, तो दही वसायुक्त और एक अद्भुत मलाईदार स्वाद के साथ निकलेगा।

और 5 और महत्वपूर्ण बिंदु

सभी बर्तन जिनमें आप पकाते हैं, उन्हें जीवाणुरहित होना चाहिए।

अगर आप मोटा होना चाहते हैं, तो छोटे जार लें।

बेहतर है कि इसे 3 दिन से ज्यादा स्टोर न करें और यह फ्रिज में होना चाहिए।

यह बेहतर है कि जार को सीधे मल्टीक्यूकर के तल पर न डालें - आपको एक कपास का रुमाल रखना होगा।

खट्टे को गर्म दूध में नहीं डाला जाना चाहिए, इष्टतम तापमान 37-40 ° है, अन्यथा सभी लाभकारी बैक्टीरिया बस मर जाएंगे।

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यह कोई रहस्य नहीं है कि डेयरी उत्पाद पाचन तंत्र के लिए अच्छे होते हैं। हाँ, और पूरे जीव के लिए समग्र रूप से। बिफीडोबैक्टीरिया, विटामिन, कैल्शियम फिर से - यह सब किसी भी आहार में महत्वपूर्ण और आवश्यक है।

मेरे लिए दही किण्वित दूध का सबसे अच्छा उदाहरण है। हल्का, स्वादिष्ट, सभी फलों और जामुनों के साथ संयुक्त - खाने में आसान। लेकिन यहां सवाल है - स्टोर में इस उत्पाद को कैसे चुनें ताकि नुकसान से ज्यादा लाभ हो? रंग, स्वाद, संरक्षक - जैसा कि आप रचना पढ़ते हैं, डरावनी लगती है।

मैंने यह सीखने का फैसला किया कि घर पर ऐसी खुशी कैसे बनाई जाती है। मेरी माँ धीमी कुकर में दही बनाना जानती हैं, इसलिए उन्होंने उनसे रेसिपी उधार लीं। पहले वाला भी उसके घर पर एक साथ किया गया था - ठीक है, ताकि मैं शायद खुद सफल हो जाऊं।

मल्टीक्यूकर "पोलारिस" में दही

यदि हाथ पर कोई खट्टा नहीं है, तो आप कम से कम घर का बना अवशेष, और यहां तक ​​​​कि खरीदे गए दही का उपयोग कर सकते हैं। मैंने और मेरी माँ ने उनके धीमी कुकर में दुकान से खरीदा हुआ खाना बनाया, और हमारे लिए सब कुछ काम कर गया।

रसोई के उपकरण और बर्तन:मल्टीक्यूकर और मिक्सर, मिक्सिंग कंटेनर (गहरा), कप ढक्कन के साथ (हमें 6 मिले), चम्मच, मल्टीक्यूकर कटोरा।

सामग्री

दही को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको सामग्री चुनने के मुद्दे पर जिम्मेदारी से संपर्क करने की आवश्यकता है:

• आप कोई भी दूध ले सकते हैं, यहां तक ​​कि पूरा, यहां तक ​​कि पास्चुरीकृत भी - दही किसी भी मामले में निकलेगा।मुख्य बात यह है कि यह ताजा है, पैकेज पर अंतिम उपयोग की तारीख की जांच करने के लिए बहुत आलसी मत बनो। साथ ही फ्रिज से दूध बेचना चाहिए। यदि आप बाजार में एक पूरी लेते हैं, तो हमेशा विक्रेता के हाथों की सफाई पर ध्यान दें और नमूना लेने में कभी संकोच न करें। वहां, यह स्थापित करने का एकमात्र तरीका है कि यह अच्छा है और खट्टा नहीं है।
• कोई भी दही लें, अधिमानतः एक गिलास में। भराव के साथ या बिना, यह आप पर निर्भर है। मुख्य बात यह है कि समाप्ति की तारीखें देखी जाती हैं, इसे रेफ्रिजरेटर से बेचा गया था, और लेबल ने संकेत दिया कि यह बिफीडोबैक्टीरिया के साथ था जिसकी हमें आवश्यकता थी। मेरी माँ एक्टिविया लेती है, और सब कुछ हमेशा काम करता है।
• अपनी इच्छा, स्वाद और मौसम के अनुसार फल या जामुन लें। जमे हुए भी करेंगे। यह एक वैकल्पिक सामग्री है, लेकिन इनके साथ दही का स्वाद बहुत बेहतर होता है।

अगर आपकी जरूरत की हर चीज हाथ में है, तो आप हमारी किण्वित दूध की डिश बनाना शुरू कर सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि वीडियो

यदि आपके मन में अभी भी यह सवाल है कि धीमी कुकर में दही कैसे पकाना है, तो बस इस वीडियो को देखें। यहां, कदम दर कदम, इस स्वस्थ और स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद को बनाने के लिए संपूर्ण एल्गोरिथम को अलग किया गया है।

जार में एक मल्टीक्यूकर "रेडमंड" में दही

घर पर, मैंने इस मिठाई को नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाने का फैसला किया - खट्टे के साथ। मेरे पास मल्टीक्यूकर कप नहीं हैं, इसलिए मैंने ढक्कन वाले जार में पकाया। यह बदतर नहीं निकला।

तैयारी का समय: 11-12 घंटे।
सर्विंग्स: 4.
कैलोरी:तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 120 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:मल्टी-कुकर, डीप मिक्सिंग बाउल, ढक्कन वाले जार, चम्मच, मल्टी-कुकर बाउल।

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजन और उपकरणों का सेट ज्यादा नहीं बदला है। जटिल उत्पादों में कुछ भी नहीं जोड़ा गया है।

सामग्री

आप पहले से ही जानते हैं कि दूध कैसे चुनना है, अब बाकी के बारे में बात करते हैं:

• क्रीम किसी भी दुकान में मिल जाती है।किसी भी डेयरी उत्पाद की तरह, यहां मुख्य मानदंड यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर से बेचा जाना चाहिए, समाप्ति तिथियां क्रम में होनी चाहिए, और पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।
• सूखा खट्टा अब कहीं भी खरीदा जा सकता है। लेकिन मैं संदिग्ध हूं और इसे केवल एक फार्मेसी में खरीदता हूं - वहां उत्पादों के संबंध में कम से कम कुछ गुणवत्ता नियंत्रण लागू होता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे रेफ्रिजरेट किया जाए ताकि इसे भली भांति बंद करके सील कर दिया जाए और यह कि अंतिम उपयोग की तारीख क्रम में हो। अन्यथा, जार के अंदर के बैक्टीरिया मर जाएंगे या छोटे हो जाएंगे, और यह हमारे लिए बिल्कुल भी उपयोगी नहीं है।

जब आपकी जरूरत की हर चीज किचन में हो, तो आप हमारी किण्वित दूध की मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि वीडियो

इस वीडियो में धीमी कुकर में घर का बना दही बनाने की पूरी प्रक्रिया का विवरण दिया गया है। इसे देखना न भूलें, फिर भले ही आप नौसिखिए हों, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

कैसे एक डिश सजाने के लिए

दही अपने आप काफी घना निकलता है, इसलिए आप इसके ऊपर खूबसूरती से कटे हुए फल या जामुन सीधे खुले जार में डाल सकते हैं:

• संतरे;
• कीवी;
• केले;
• आड़ू;

• चेरी;
• रसभरी;
• ब्लैकबेरी।

मौसम के अनुसार कोई भी फल या जामुन चुनें - वे निश्चित रूप से किण्वित दूध उत्पाद को सजाएंगे और उसमें स्वाद जोड़ेंगे। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो इस तरह की मिठाई को टॉपिंग या पिघली हुई चॉकलेट की पतली धाराओं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि जाम के साथ डाला जा सकता है। या बस चॉकलेट चिप्स छिड़कें - सभी विकल्प अच्छे हैं, अपने स्वाद के लिए चुनें।

धीमी कुकर में दही बनाने और परोसने के टिप्स

• घर पर इस तरह के उत्पाद को तैयार करते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि दूध, क्रीम और दही (या खट्टा) एक ही तापमान पर हों, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर से।
• आप जिस दूध से दही बनाने जा रहे हैं, वह जितना गाढ़ा होगा, उतना ही गाढ़ा होगा।
• दही बनाने के लिए बिफीडोबैक्टीरिया को काम करने की जरूरत होती है। यदि निर्धारित समय के बाद आपने धीमी कुकर खोला है, और जार की सामग्री पूरी तरह से तरल है, तो सब कुछ बंद कर दें और इसे एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।
• तैयार किण्वित दूध उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और तीन दिनों से अधिक न रखें- कोई संरक्षक नहीं हैं, यह खराब हो जाता है।

इन मिठाइयों को ठंडा परोसा जाता है।डाइटिंग करने वालों के लिए यह एक बेहतरीन हल्का नाश्ता है। दही दोपहर के नाश्ते के लिए बहुत अच्छा लगता है। ऐसा व्यंजन किसी भी मेज और किसी भी भोजन के लिए एक आदर्श मिठाई हो सकता है।

दही विकल्प

वास्तव में, "घर पर दही" बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। इसके अलावा, आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं:

• यदि आपके पास ऐसी कोई इकाई है, तो आपको दही मेकर में दही बनाने की विधि पसंद आएगी, यह बहुत ही सरल और उतनी ही स्वादिष्ट है।
• ग्रीक योगर्ट बहुत अच्छा होता है, इसे जरूर बनाकर देखें, यह एक लाजवाब मिठाई है।
• मेरे लिए एक अप्रत्याशित लेकिन सुखद खोज थी। इस मिठाई को जरूर पकाएं, यह आपको और बच्चों दोनों को पसंद आएगी, मेरे परिवार में सभी ने इसे पसंद किया।

कोई नुस्खा एक स्वयंसिद्ध नहीं हो सकता है, हमेशा कुछ बदलने, पूरक या सुधार करने के लिए होता है। प्रत्येक परिचारिका अपने लिए खाना पकाने की विधि अपनाती है। यदि आप मेरी रेसिपी को जोड़ या सुधार सकते हैं या धीमी कुकर में दही बनाने का आपका अपना स्वादिष्ट तरीका है - अपने विचार टिप्पणियों में साझा करें, मुझे आपकी राय में दिलचस्पी है!

दही को "दही" फ़ंक्शन के बिना धीमी कुकर में "हीटिंग" फ़ंक्शन का उपयोग करके पकाया जा सकता है, लेकिन इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि उत्पाद के तापमान और खाना पकाने के समय से अधिक न हो, क्योंकि लाभकारी बैक्टीरिया ज़्यादा गरम हो सकते हैं और मर सकते हैं।

"दही" फ़ंक्शन के साथ धीमी कुकर में घर का बना किण्वित दूध उत्पाद पकाना मुश्किल नहीं है। यह सही एक्सपोज़र समय चुनने और गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।"दही" मोड में इष्टतम समय 7 घंटे है।

यदि मल्टी-कुकर निर्माता दही के उत्पादन के लिए प्रदान नहीं करते हैं, तो "हीटिंग" फ़ंक्शन का उपयोग करके खाना पकाने का काम किया जाता है। खाना पकाने की विशेषताएं उपकरणों के विशिष्ट मॉडल और उपयोग मेनू में उसी नाम के कार्य पर निर्भर करती हैं।

रेडमंड

रेडमंड धीमी कुकर में दही "हीटिंग" फ़ंक्शन का उपयोग करने पर भी कोमल और गाढ़ा हो जाता है। कुछ मॉडल आपको इसे भागों में पकाने की अनुमति देते हैं - व्यंजनों के सेट में गिलास होते हैं।

बनाने के लिए, आपको खट्टा (या स्टार्च के बिना खरीदा गया दही उत्पाद), दूध या क्रीम की आवश्यकता होगी।

उत्पाद तैयार करने की योजना इस प्रकार है:

1. खट्टा दूध से पतला होता है, एक गिलास में डाला जाता है;
2. ग्लास को मल्टीक्यूकर में 8 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड में रखा जाता है;
3. तैयार उत्पाद के लिए गिलास में गर्म दूध डाला जाता है;
4. बाकी दूध से भरे हुए आटे के कंटेनर;
5. खाना पकाने के कंटेनर के नीचे एक तौलिया रखा जाता है और दही के जार रखे जाते हैं;
6. कटोरा आधा तक स्पष्ट तरल से भरा है;
7. चश्मे पर ढक्कन लगाए जाते हैं, लेकिन वे अंत तक मुड़ते नहीं हैं;
8. मल्टीक्यूकर के साथ एक कटोरा रखा जाता है और "हीटिंग" मोड 20 मिनट के लिए सक्रिय हो जाता है;
9. फिर दही बंद कर दिया जाता है और 1 घंटे के लिए खराब हो जाता है;
10. उसके बाद, 18 मिनट के लिए हीटिंग मोड सक्रिय हो जाता है और दही एक और घंटे के लिए ठंडा रहता है;
11. प्रक्रिया पूरी होने के बाद, दही को मल्टीक्यूकर से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और बेरी, अनाज और फलों के साथ मेज पर परोसा जाता है।

स्कारलेट

स्कारलेट धीमी कुकर में दही एक नाजुक स्वाद और नाजुक बनावट है।

उत्पाद के निर्माण की सामान्य योजना इस प्रकार है:

1. दूध गरम किया जाता है और एक कंटेनर में खट्टा के साथ डाला जाता है;
2. कंटेनर की सामग्री मिश्रित होती है;
3. बाकी स्टार्टर और दूध को कंटेनर में डाल दिया जाता है और फिर से मिलाया जाता है;
4. मल्टीक्यूकर का निचला भाग एक पतले किचन टॉवल से ढका होता है;
5. उस पर चश्मा लगाया जाता है;
6. कटोरे की सामग्री पानी से भरी हुई है;
7. "दही" मोड या हीटिंग 1-2 मिनट के लिए चालू होता है;
8. 3 घंटे के बाद, "हीटिंग" मोड को 40 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर फिर से चालू किया जाता है;
9. ठंडा दही पूरी तरह से पकने तक 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है। इसके बाद इसे खाया जा सकता है।

पैनासोनिक

"दही" मोड की कमी के बावजूद, पैनासोनिक मल्टीकुकर में स्वादिष्ट और सुगंधित प्राकृतिक दही पकाना अन्य एनालॉग्स की तुलना में आसान है।

उत्पाद कैसे तैयार किया जाता है:

1. दूध 38 डिग्री तक गरम किया जाता है;
2. 1 चम्मच गर्म दूध में डाला जाता है। सक्रियण और पूरी तरह से भंग होने तक हलचल;
3. शेष तैयार दही को आधा गिलास गाय या बकरी के दूध के साथ मिलाया जाता है और कुल द्रव्यमान में डाला जाता है;
4. दूध द्रव्यमान को निष्फल जार में डाला जाता है;
5. खाना पकाने के कंटेनर के नीचे एक पतली तौलिया या सिलिकॉन चटाई ढकी हुई है;
6. बैंकों को शीर्ष पर रखा गया है;
7. उनके बीच की जगह लगभग 3/4 पानी से भर जाती है;
8. "हीटिंग" मोड 60 सेकंड के लिए चालू होता है;
9. ठंडा दही प्याले में 57 मिनिट तक रहता है;
10. फिर "हीटिंग" मोड को 2 मिनट के लिए फिर से चालू किया जाता है;
11. दही 3 घंटे तक गलने लगता है;
12. फिर दही को निकाल कर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर 6 घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, यह गाढ़ा, पक जाएगा और स्वाद में सुधार करेगा।

पोलरिस

अधिकांश पोलारिस मल्टीक्यूकर मॉडल आइसक्रीम, दही बनाने के लिए चश्मे के साथ बेचे जाते हैं। मल्टीक्यूकर में "दही" फ़ंक्शन होता है, इसलिए इस उत्पाद की तैयारी के लिए अंतराल पर अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना बनाना:

1. दही के आगे भंडारण के लिए दूध और कंटेनरों को सावधानीपूर्वक पास्चुरीकृत किया जाता है;
2. 200 ग्राम दूध में 800 ग्राम दूध मिलाया जाता है। दही;
3. सामग्री को जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है;
4. जार को मल्टी-कुकर डिश में रखा जाता है और 3/4 पानी से भरा होता है;
5. "दही" फ़ंक्शन 6-7 घंटे के लिए चालू होता है;
6. खाना बनाते समय, जार मल्टीकुकर की दीवारों और एक दूसरे के संपर्क में नहीं आने चाहिए।

PHILIPS

सभी फिलिप्स मल्टीक्यूकर में दही का कार्य नहीं होता है, इसलिए खाना पकाने में मॉडल के अनुसार भिन्नता होती है।

यदि कोई "दही" फ़ंक्शन नहीं है, तो निम्न योजना के अनुसार खाना पकाने को चरणबद्ध तरीके से किया जाता है:

1. दूध 39 डिग्री तक गरम किया जाता है;
2. पूरी तरह से भंग होने तक स्टार्टर के साथ धीरे से मिलाएं;
3. दूध गिलास में डाला जाता है;
4. मल्टीक्यूकर के तल पर एक पतला किचन टॉवल रखा गया है;
5. जार शीर्ष पर रखे जाते हैं, कटोरा आधा पानी से भरा होता है;
6. "हीटिंग" फ़ंक्शन 5 मिनट के लिए सक्रिय होता है;
7. फिर दही धीमी कुकर में 2 घंटे के लिए रहता है;
8. फिर दही को पकने के लिए 4 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है और उसके बाद इसे पहले ही खाया जा सकता है।

यदि मॉडल में "दही" फ़ंक्शन है, तो इसे इस तरह से तैयार किया जाता है:

1. दूध को 40 डिग्री तक गर्म किया जाता है और सूखे पाउडर या एक गिलास तैयार किण्वित दूध उत्पाद के साथ मिलाया जाता है;
2. कंटेनरों में डाला;
3. मल्टीक्यूकर के तल पर एक पतला वफ़ल तौलिया रखा जाता है;
4. कंटेनरों के बीच की जगह पानी से भर जाती है;
5. "दही" फ़ंक्शन सक्रिय है और उत्पाद को 8 घंटे तक पकाया जाता है।

मौलिनेक्स

मौलिनेक्स मल्टीकुकर्स में "दही" फ़ंक्शन होता है, लेकिन यह सभी मॉडलों में उपलब्ध नहीं होता है।

इस फ़ंक्शन के बिना, दही इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. धीमी कुकर में दूध 38 डिग्री तक गरम किया जाता है;
2. बिना एडिटिव्स और अशुद्धियों के 1 गिलास दही के साथ मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं;
3. पूर्व-पाश्चुरीकृत कांच के जार में डाला;
4. डिब्बे के ऊपर प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ है;
5. कटोरे के तल पर एक तौलिया रखा जाता है;
6. दही के लिए आधार के साथ जार शीर्ष पर रखे जाते हैं और कटोरा 3/4 पानी से भर जाता है;
7. "हीटिंग" मोड 20 मिनट के लिए चालू होता है, फिर दही मल्टीकलर में रहता है और 2 घंटे के लिए बंद हो जाता है;
8. फिर "हीटिंग" को 15 मिनट के लिए फिर से चालू कर दिया जाता है, जिसके बाद कुछ डिब्बे रेफ्रिजरेटर में रख दिए जाते हैं, और कुछ सुबह तक मल्टीक्यूकर में बंद रहते हैं। यह यह निर्धारित करने के लिए किया जाता है कि चयनित प्रकार के स्टार्टर के लिए दही की कौन सी मोटाई इष्टतम है।

"दही" फ़ंक्शन के साथ, हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है, इसे 7 घंटे के भीतर तैयार किया जाता है।

दही स्टार्टर कैसे चुनें

फार्मेसियों और ऑनलाइन स्टोर में, घर में बने प्राकृतिक स्वस्थ दही के लिए खट्टा बेचा जाता है। यह तरल और पाउडर के रूप में उपलब्ध है।

आधार के रूप में, आप जैम, जैम, नट्स और अनाज को शामिल किए बिना कोई भी प्राकृतिक दही चुन सकते हैं। यह स्वाद के आधार पर चुना जाता है, लेकिन धीमी कुकर में दही बनाने के लिए विशेष खट्टे से कम उपयोगी माना जाता है।

दही खट्टे के मुख्य लाभ बल्गेरियाई छड़ें, स्ट्रेप्टोकोकस और लैक्टिक एसिड का संयोजन हैं।

साथ में वे प्रतिरक्षा, आंतों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के दमन और पाचन में सुधार के लिए उपयोगी हैं। यदि तैयार खट्टे में ये यौगिक होते हैं, तो यह घर का बना दही बनाने के लिए उपयुक्त है।

उच्चतम गुणवत्ता वाले खट्टे आधार:

• सूखा खट्टा "दही"- इसमें स्ट्रेप्टोकोकस, बल्गेरियाई बेसिलस और बड़ी मात्रा में लैक्टिक एसिड होता है;

• "एसिडोलैक्ट"- घर का बना दही बनाने के लिए ड्राई स्टार्टर, एसिडोफिलस बैक्टीरिया से समृद्ध जो दूध में एंटीबायोटिक और रासायनिक घटकों की क्रिया को बेअसर करता है और एक अतिरिक्त दही बेस।

बैक्टीरिया स्थानीय प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, रक्त में प्राकृतिक एंटीबॉडी बनाते हैं जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन को रोकते हैं;

• "सहानुभूति"- प्रोबायोटिक्स की एक बड़ी मात्रा के साथ आधुनिक दही स्टार्टर।

यह रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन से शरीर को साफ करता है, पाचन के काम को सामान्य करता है और एंटीबायोटिक्स, गैस्ट्र्रिटिस और कोलाइटिस लेते समय आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने की सिफारिश की जाती है;

• "स्ट्रेप्टोसन"- मटसोनी, सलुगुनि पनीर और अन्य कोकेशियान किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए खट्टा।

एंटरोकोकस फ़ेकियम कल्चर से समृद्ध, बच्चों और बुजुर्गों के लिए अनुशंसित, विशेष रूप से चयापचय संबंधी विकारों और आंतों के संक्रमण के साथ;

• महत्वपूर्ण कार्य- 1 से 3 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए दही बनाने में स्टार्टर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

यह दही का आधार पोषक तत्वों से भरपूर है जो चयापचय में सुधार करता है;

• योजक के बिना सक्रियण- पका हुआ दही मलाईदार बनाता है और लगभग गाढ़ा नहीं होता है;

• दनोन- इस आधार पर दही स्वादिष्ट, लगभग बिना अम्ल के मीठा होता है;

• वैलियो- सबसे उपयोगी दही बेस अधिकांश सुपरमार्केट में खरीदने के लिए उपलब्ध है।

धीमी कुकर में "दही" फ़ंक्शन के साथ मूल नुस्खा

यदि मल्टीक्यूकर मॉडल "दही" फ़ंक्शन को मानता है, तो उत्पाद की तैयारी निम्न योजना के अनुसार चरणबद्ध तरीके से की जाती है:

1. दूध 40 डिग्री तक गरम किया जाता है;
2. फलों और मेवों के बिना एक सूखी संस्कृति या दही का आधार ठंडा दूध में मिलाया जाता है;
3. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और पास्चुरीकृत जार में डाला जाता है;
4. उत्पाद को खत्म करने के लिए कंटेनर के नीचे एक तौलिया के साथ कवर किया गया है;
5. एक अपरिपक्व दही उत्पाद के साथ जार शीर्ष पर रखे जाते हैं और गर्म पानी से 3/4 भरते हैं;
6. दही का कार्य सक्रिय हो जाता है। मॉडल के प्रकार के आधार पर, समय 7-8 घंटे निर्धारित किया जाता है। यदि उत्पाद रात भर पकाया जाता है, तो समय बीतने के बाद यह कूलिंग मल्टीक्यूकर में रहता है;
7. तैयार होने के बाद, दही उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है और इसे रेफ्रिजरेटर में पकाने की आवश्यकता नहीं है।

"दही" फ़ंक्शन के बिना कैसे पकाना है

यदि मल्टीकुकर मॉडल संबंधित फ़ंक्शन के अनुसार दही तैयार करने के लिए प्रदान नहीं करता है, तो "हीटिंग" फ़ंक्शन का उपयोग करके खाना बनाना संभव है।

धीमी कुकर में दही - इसे कैसे बनाया जाता है, धीमी कुकर के निर्देश और इस लेख में दी गई रेसिपी आपको बताएंगे

दही कैसे बनाते हैं:

1. जार को धीमी कुकर या माइक्रोवेव में 3 मिनट के लिए गरम किया जाता है;
2. दूध को 39 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है;
3. खट्टा दूध में घुल जाता है, अगर दही का आधार गाढ़ा हो और दूध के साथ अच्छी तरह से न मिल जाए तो इसे घोलने के लिए मिक्सर का उपयोग किया जाता है;
4. सामग्री को बाँझ जार में डाला जाता है;
5. मल्टीक्यूकर के तल पर एक वफ़ल पतली रसोई तौलिया कवर किया गया है;
6. इसके ऊपर दही के जार रखे जाते हैं;
7. कटोरा 3/4 से पानी से भर गया है;
8. "हीटिंग" फ़ंक्शन 10 से 20 मिनट तक चुना जाता है;
9. फिर दही 57 मिनट के लिए ऑफ मोड में ठंडा हो जाता है;
10. "हीटिंग" फ़ंक्शन को 10-15 मिनट के लिए फिर से चुना जाता है;
11. एक ठंडे कटोरे में, दही एक घंटे से 2 घंटे तक गल जाता है;
12. वांछित घनत्व प्राप्त होने तक ठंडा उत्पाद 4 घंटे या उससे अधिक समय तक एक अंधेरे और बहुत ठंडे स्थान पर पकता है।

बिना खट्टे कैसे बनाये

होममेड किण्वित दूध उत्पादों के निर्माण के लिए पाउडर स्टार्टर कल्चर के अभाव में, बिना एडिटिव्स के किसी भी स्टोर से खरीदे गए तैयार दही का उपयोग करें. इस उत्पाद के लिए जैम, राइस बॉल्स, चॉकलेट चिप्स, बेरी, फल और अनाज वाले उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है।

जार के साथ और बिना खाना पकाना

धीमी कुकर में दही एक जार में और इसके बिना भी बनाया जा सकता है।

यहाँ डिब्बे के उपयोग के बिना स्वादिष्ट होममेड किण्वित दूध उत्पाद के लिए एक मूल नुस्खा है।

व्यंजन विधि:

1. मल्टी-कुकर बाउल को अच्छी तरह से धोया और पास्चुरीकृत किया जाता है;
2. एक अलग कटोरे में, गर्म दूध को दही बेस के साथ मिलाया जाता है;
3. खट्टा पूरी तरह से भंग होने तक मिक्सर के साथ उभारा जाता है;
4. द्रव्यमान को कटोरे में डाला जाता है;
5. 6-8 घंटे के लिए हीटिंग मोड पर रखें;
6. दही लगभग 2 घंटे तक ठंडा होता है, और यह खाने के लिए तैयार है।

कांच के जार के साथ, घर का बना दही बनाना इस प्रकार है:

1. कांच के कंटेनरों को माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए गरम किया जाता है;
2. प्लास्टिक के जार अच्छी तरह से धोए जाते हैं और कीटाणुरहित होते हैं;
3. दही को खराब करने के लिए कंटेनर के तल पर एक नरम चीर रखा जाता है ताकि कोटिंग को नुकसान न पहुंचे;
4. दही बेस के साथ जार शीर्ष पर रखे जाते हैं;
5. जार के बीच की जगह मल्टीकलर कटोरे के लगभग आधे पानी से भर जाती है;
6. आगे की क्रियाएं मल्टीक्यूकर में "दही" फ़ंक्शन की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर निर्भर करती हैं।

स्ट्रॉबेरी/रास्पबेरी/चेरी दही

जामुन के साथ धीमी कुकर में दही कोमल, रसदार और स्वस्थ होता है।

सुगंधित मलाईदार स्ट्रॉबेरी दही तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• स्टोर से दूध - 977 जीआर।;
• एक्टिविया का एक जार या सूखे खट्टे का एक पैकेज;
• 5 क्रमांक सहारा;
• 175 जीआर। पके नरम स्ट्रॉबेरी।

व्यंजन विधि:

1. दूध 40 डिग्री तक गरम किया जाता है;
2. खट्टा दूध में घुल जाता है 55 जीआर ।;
3. घुला हुआ खट्टा बाकी दूध के साथ मिलाया जाता है और जार में डाला जाता है;
4. मल्टीक्यूकर के नीचे एक सूती कपड़े से ढका हुआ है, उस पर जार रखे जाते हैं और उनके बीच की जगह गर्म पानी से भर जाती है;
5. "दही" मोड 6 घंटे के लिए चालू है;
6. तैयार उत्पाद में स्ट्रॉबेरी के रस के साथ चीनी और धुली हुई स्ट्रॉबेरी के स्लाइस मिलाए जाते हैं।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार होने पर रास्पबेरी दही मीठा और कोमल होगा।

रास्पबेरी दही को आइसक्रीम की एक गेंद के साथ विविध किया जा सकता है

खाना पकाने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

दही की तैयारी:

1. दूध को 40 डिग्री तक गरम किया जाता है, ठंडा किया जाता है और दही स्टार्टर के साथ मिलाया जाता है;
2. कंटेनरों में डाला;
3. कार में जाता है, 7 घंटे के लिए "दही" मोड में सड़ जाता है और पक जाता है;
4. बाहर निकाला जाता है, प्रत्येक सेवारत में आइसक्रीम की एक गेंद डाली जाती है, इसके ऊपर रसभरी रखी जाती है, उत्पाद को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

चेरी दही निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• पूरे सामान्यीकृत दूध का 1 लीटर;
• एक गिलास तैयार दही;
• 155 जीआर। ताजा या जमी हुई चेरी;
• 6 कला। एल चीनी या पाउडर चीनी।

चेरी दही बनाने की विशेषताएं:

1. दूध गरम किया जाता है और अच्छी तरह से खट्टे के साथ मिलाया जाता है;
2. गिलास में डाला और 4 घंटे में "दही" मोड में तैयार किया;
3. चेरी और पाउडर चीनी के साथ दही को भागों में गिलास में डाला जाता है।

दूध आधारित दही

दूध दही नारियल क्रीम/दूध से बनाया जाता है

दूध दही उत्पाद निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• बकरी का दूध - 800 जीआर ।;
• नारियल का दूध या क्रीम - 233 जीआर।;
• खट्टा - दही उत्पाद का पैकेज या थर्मोस्टेटिक ग्लास;
• स्वादानुसार चीनी या उसकी जगह।

खाना बनाना:

1. दूध गरम किया जाता है, नारियल क्रीम और दही बेस के साथ मिलाया जाता है;
2. कंटेनरों में डाला और धीमी कुकर में भेजा;
3. 15 मिनट के लिए हीटिंग मोड में गर्म होता है;
4. यह एक घंटे तक ठंडा रहता है;
5. 20 मिनट फिर से गरम करता है;
6. एक घंटे के भीतर ठंडा;
7. मेज पर चीनी और फलों के साथ परोसा गया।

नट्स के साथ चॉकलेट दही

यह दही स्वादिष्ट बनता है और अस्वास्थ्यकर मिठाइयों की जगह लेता है। धीमी कुकर में यह जल्दी पक जाती है।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 1 लीटर चॉकलेट दूध;
• 233 जीआर। नारियल का दूध;
• सजावट के लिए नारियल के गुच्छे;
• भुना हुआ हेज़लनट्स या मूंगफली स्वाद के लिए;
• दही का आधार।

चॉकलेट दही चॉकलेट दूध से बनाया जाता है।

उत्पाद तैयार करना:

1. धीमी कुकर में दूध 39 डिग्री तक गरम किया जाता है;
2. ठंडा और खट्टा के साथ मिश्रित;
3. कंटेनरों में डाला;
4. धीमी कुकर में, नीचे एक तौलिया के साथ कवर किया गया है;
5. इसके ऊपर दही बेस वाले जार रखे जाते हैं;
6. कटोरे में खाली जगह पानी से भर जाती है;
7. "दही" मोड में डालें और 6 घंटे तक पकाएं;
8. नारियल का दूध भागों में गिलास में डाला जाता है;
9. इसके ऊपर दही डाला जाता है;
10. प्रत्येक परोसने के ऊपर भुने हुए मेवे और नारियल के गुच्छे छिड़के जाते हैं।

केला दही

केले का दही धीमी कुकर में बनाना आसान है।

इसके निर्माण के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• पके केले - 899 जीआर;
• फैटी स्टोर दूध - 956 जीआर;
• तैयार दही - 1 कप;
• चॉकलेट चिप्स या कोको पाउडर स्वाद के लिए।

केले के दूध के साथ बनाया जाए तो केले के दही का स्वाद और तेज हो जाएगा।

धीमी कुकर में केला दही बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. धीमी कुकर में दूध को लगभग 40 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है;
2. दही के जार को माइक्रोवेव में सावधानी से पास्चुरीकृत किया जाता है;
3. 120 जीआर। दूध अच्छी तरह से खट्टा के साथ मिलाया जाता है और बाकी दूध में मिलाया जाता है;
4. केले को छीलकर पतले छल्ले में काटा जाता है;
5. दही को जार में डाला जाता है और एक बहु-कुकर कटोरे में एक तौलिया पर रखा जाता है;
6. तो जार के साथ कंटेनर आधा पानी से भर जाता है;
7. प्रत्येक जार जाम के लिए ट्रेसिंग पेपर से ढका हुआ है;
8. "दही" मोड 7-8 घंटे के लिए चालू होता है;
9. फिर जार निकाल दिए जाते हैं और प्रत्येक में केले रखे जाते हैं।

सारे दही केले का स्वाद बनाने के लिए, केले के दूध ब्रांड "चमत्कार" का उपयोग करने की सिफारिश की जाती हैया स्टार्टर के रूप में तैयार केले आधारित दही का उपयोग करें।

स्वाद बढ़ाने के लिए, प्रत्येक जार में केले के चिप्स, नारियल के गुच्छे या पिसी हुई मूंगफली को बिना तेल डाले बिना तेल में तली हुई प्रत्येक जार में डाला जाता है।

बेक्ड दूध दही

पके हुए दूध पर आधारित दही चमकीले कारमेल रंगों के साथ कोमल होता है।

पके हुए दूध दही के लिए, आपको कारमेलाइज्ड चीनी की आवश्यकता होगी (खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया)

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर बेक किया हुआ स्टोर-खरीदा या छना हुआ घर का बना दूध;
• वसा मलाईदार दही;
• कारमेलाइज्ड चीनी स्वाद के लिए।

पके हुए दूध पर आधारित दही की चरणबद्ध तैयारी:

1. दूध को माइक्रोवेव या मल्टीक्यूकर में 40 डिग्री की अवस्था में गर्म किया जाता है;
2. दही 50 जीआर में घुल जाता है। दूध, फिर बेस को दूध के बाकी द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है;
3. दही की संरचना को पहले से पाश्चुरीकृत जार में डाला जाता है और मल्टीक्यूकर के तल पर रखे तौलिये पर रखा जाता है;
4. उसके बाद, "दही" या "हीटिंग" मोड का चयन किया जाता है;
5. "दही" मोड में, दूध को बिना मोड बदले 7 घंटे तक पकाया जाता है, "हीटिंग" मोड में, इसे हर 2 घंटे में 20 मिनट तक गर्म किया जाता है;
6. तैयार उत्पाद को भागों में डाला जाता है, कारमेलिज्ड चीनी, नमकीन कारमेल या चीनी और नमक में भुना हुआ पागल के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

सेब दही

पेक्टिन और फाइबर से भरपूर स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन। पके हुए सेब के साथ बनाया जाता है या उनके साथ तैयार किया जाता है।

सेब के दही के लिए आपको पके हुए सेब पकाने होंगे

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 एल;
• बिना एडिटिव्स के एक गिलास प्राकृतिक दही;
• 454 जीआर। भुना हुआ अखरोट;
• 6 पके हुए सेब।

सेब का दही बनाना:

1. जार सावधानी से पास्चुरीकृत होते हैं;
2. दूध को माइक्रोवेव या मल्टीक्यूकर में 40 डिग्री तक गरम किया जाता है;
3. दही को थोड़ी मात्रा में दूध में मिलाया जाता है, फिर थोक में मिलाया जाता है;
4. दही द्रव्यमान को जार में डाला जाता है, धीमी कुकर में रखा जाता है;
5. "दही" मोड का चयन किया जाता है, जहां उत्पाद 8 घंटे तक खराब रहता है;
6. परोसने से पहले, दही को पके हुए सेब और नट्स के साथ लंबे जार में डाला जाता है। यदि वांछित है, तो भागों को व्हीप्ड क्रीम, वेनिला या नींबू आइसक्रीम के एक स्कूप से सजाया जाता है। दही में तीखापन बिस्किट के टुकड़ों के साथ नींबू या नीबू का रस मिलाएगा।

धीमी कुकर में पका हुआ घर का बना दही स्टोर से खरीदे गए समकक्षों के विपरीत, सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप अपनी अनूठी रेसिपी बनाने के लिए इसमें विभिन्न जामुन, अनाज और फल मिला सकते हैं।

आलेख स्वरूपण: नताली पोडॉल्स्काया

घर पर दही बनाने के बारे में वीडियो

धीमी कुकर में दही बनाने का वीडियो:

मैं विशेष स्टार्टर संस्कृतियों के बिना धीमी कुकर में स्वस्थ और स्वादिष्ट दही पकाने का प्रस्ताव करता हूं! सामान्य तौर पर दही बनाने के लिए एक खास तरह का खट्टा आटा होता है। आप इसे किसी फार्मेसी या सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। दही खट्टा पोषक माध्यम में फायदेमंद बैक्टीरिया का एक जार है। धीमी कुकर में खट्टे आटे पर दही के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

यदि आप घर का बना दही चाहते हैं, लेकिन स्टार्टर के लिए नहीं जाना चाहते हैं, तो स्टार्टर के रूप में तैयार दही का उपयोग करें!

एक धीमी कुकर में दही बिना खट्टे के नुस्खा एक विशेष फार्मेसी खट्टे पर धीमी कुकर में दही से भी बदतर नहीं है। ऐसे दही के लिए, आपको अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध और खट्टे के लिए किसी भी दही की थोड़ी सी आवश्यकता होगी। मैं स्ट्रॉबेरी दही "एक्टिविया" पीता था।

खट्टा दही आपकी पसंद के आधार पर अलग-अलग भरावन के साथ या बिना लिया जा सकता है। विशेष स्टार्टर कल्चर के बिना दही का स्वाद बेहतरीन होता है और इसकी स्थिरता काफी गाढ़ी होती है। सामान्य तौर पर, घर के बने दही की तुलना स्टोर से खरीदे गए दही से या तो स्वाद में या लाभ में नहीं की जा सकती है! घर पर बने दही के फायदों के साथ-साथ चॉकलेट दही की रेसिपी के बारे में और पढ़ें, यहां देखें।

धीमी कुकर में दही कैसे पकाएं, नीचे दी गई रेसिपी देखें। सब कुछ बहुत सरल है। और यह भी, इस तरह के दही तैयार करने के बाद, इसे एक बार में न खाएं - दही के अगले बैच के घर के बने खट्टे के लिए थोड़ा सा छोड़ दें।

सामग्री:

• यूएचटी दूध - 550 मिली।,
• दही पीना (खट्टे के लिए) - 150 ग्राम।
• स्ट्रॉबेरी और पुदीना - परोसने के लिए।

खाना बनाना:

धीमी कुकर में विशेष स्टार्टर कल्चर के बिना दही तैयार करने के लिए, हम सामग्री की सूची से उत्पाद तैयार करेंगे।
हम दही बनाने के लिए सभी बर्तन और बर्तन अच्छी तरह धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालना सुनिश्चित करते हैं। एक बाउल में दूध डालें।

दूध में दही मिलाकर पीएं।

एक व्हिस्क का उपयोग करके, दूध और दही के मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

धीमी कुकर में दही (आसान तरीका)

हमें आवश्यकता होगी:

1 लीटर दूध, मैंने दुकान में 2.5% वसा खरीदा

एडिटिव्स के बिना "एक्टिविया" का 1 जार (वैसे, इस तरह के स्टार्टर के साथ, दही स्वाद और भराव की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है)।

खाना कैसे बनाएं:

मल्टीकलर पैन में सारा दूध डालें, "बेकिंग" मोड चालू करें, हम खुद पास खड़े हैं ताकि उस पल को याद न करें जब दूध 40 डिग्री तक गर्म हो जाए। मैंने पैनासोनिक 10 मल्टीक्यूकर में पकाया, मैंने ढक्कन बंद नहीं किया, इसलिए दूध 5 मिनट में वांछित तापमान तक गर्म हो गया। मैंने थर्मामीटर से तापमान की जाँच की, यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार दही की गुणवत्ता दूध के तापमान पर निर्भर करती है:

जैसे ही दूध 40 डिग्री पर पहुंच गया, मैंने मल्टीकलर से सॉस पैन को बाहर निकाला ताकि यह ज़्यादा गरम न हो। "बेकिंग" मोड बंद कर दिया।

उसने एक मग में थोड़ा दूध डाला और उसे एक्टिविया के साथ मिलाया:

इस द्रव्यमान को दूध में डाला गया और अच्छी तरह मिलाया गया।

15 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड चालू करें।

"हीटिंग" बंद कर दिया, 1 घंटे के लिए आराम किया।

फिर से "हीटिंग" 15 मिनट।

6 घंटे के लिए छोड़ दिया। मैंने इसे रात में रखा, सुबह जल्दी मैंने पैन को रेफ्रिजरेटर में ले जाया, और जब मैंने इसे बाहर निकाला, तो दही इस तरह था:

तैयार दही को जार में डाला गया, ढक्कन से ढक दिया गया।

बैंकों के साथ कोई खिलवाड़ नहीं

पैन के तल पर नैपकिन की कोई आवश्यकता नहीं है