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सुंदर बाल्टिक देश क्षेत्र में छोटा है, लेकिन इसमें बड़ी संख्या में आकर्षण और प्राकृतिक सुंदरियां हैं। आकर्षक प्रामाणिक गांव और प्राचीन बारोक महल, गॉथिक कैथेड्रल और लकड़ी के रूढ़िवादी चर्च एक ही क्षेत्र में सामंजस्यपूर्ण रूप से सह-अस्तित्व में हैं। लातवियाई शहरों में से प्रत्येक में पर्यटकों के लिए आकर्षक स्थान हैं - संकरी गलियों से लेकर प्रसिद्ध समुद्र तटों तक। उत्तर के सभी देशों की तरह, लातविया में उत्कृष्ट पारिस्थितिकी, सुंदर नदियाँ, झीलें, जंगल हैं।
घटना पर्यटन आकर्षक है: जुर्मला में अंग संगीत, रेत की मूर्तियां, संगीत कार्यक्रम के त्योहार। गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन में, देश में उत्पादित उत्पादों की पर्यावरण मित्रता पर जोर दिया जाता है। तो लातविया में क्या प्रयास करें?
लातविया में भोजन
लातवियाई व्यंजन तीन मुख्य अवधारणाओं की विशेषता है - सरल, संतोषजनक, स्वादिष्ट। आज यह भी कम महत्वपूर्ण नहीं है कि यह व्यंजन पर्यावरण के अनुकूल हो। यह सदियों से पड़ोसी देशों - लिथुआनियाई और एस्टोनियाई, जर्मन और स्कैंडिनेवियाई, और यहां तक कि बेलारूसी के व्यंजनों की विशेषताओं को अवशोषित करते हुए बनाया गया है। लातवियाई व्यंजन कृषि और पशुधन उत्पादों पर आधारित है। साथ ही बाल्टिक सागर, लातविया की नदियों और झीलों के उपहार।
राष्ट्रीय व्यंजनों के सबसे अच्छे और सबसे मूल उत्पादों में से पांच यूरोपीय चिह्न "गारंटीकृत पारंपरिक उत्पाद" के मालिक बन गए हैं: जानोव पनीर, ज़ारनिकोव्स्काया लैम्प्रे, ग्रे मटर, स्कैलैंड्रोसिस पाई और नमकीन राई की रोटी।
शीर्ष 10 लातवियाई व्यंजन
ब्रेड को अलग डिश कहना मुश्किल है। लेकिन लातविया में इसके अन्य सभी प्रकारों को भूलने लायक है। क्योंकि यह अद्वितीय है, और पारंपरिक उत्पादों की गारंटी चिह्न प्राप्त करने के बाद, इसे केवल इस देश में सबसे प्राचीन व्यंजनों के अनुसार बेक किया जा सकता है। पुरानी पीढ़ी, शायद, यूएसएसआर की अलमारियों पर "रिज़्स्की" नामक रोटी को याद करती है। अब आप इसे केवल लातविया में ही आज़मा सकते हैं। रोटी कम से कम एक दिन के लिए पकती है। और इसे रेसिपी के अनुसार बेक किया जाता है - सांचों में नहीं, बल्कि विशेष गर्म पत्थरों पर। परिणाम एक "हस्ताक्षर" क्रस्ट है जो स्वाद बरकरार रखता है। रेफ्रिजरेटर में, ऐसी रोटी लगभग छह महीने तक संग्रहीत की जा सकती है, और ताजगी या ताजगी नहीं खोती है उपयोगी गुण. लेकिन बेहतर है कि इसे ताजा ही खाएं।
असामान्य सूप
दलिया के रूप में सूप को लातवियाई तालिका का एक अनिवार्य व्यंजन माना जाता है। उन्हें असंगत उत्पादों के संयोजन की विशेषता है। हर कोई हेरिंग के साथ दूध के सूप का स्वाद लेने की हिम्मत नहीं करता है, लेकिन लातवियाई लोगों के बीच यह एक पसंदीदा व्यंजन है। इसमें आलू, प्याज और हरा प्याज डाला जाता है। बियर सूप में पनीर, उबले अंडे, जीरा, मक्खन और राई पटाखे होते हैं। यह सब खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी है।
ठंडे सूप हैं: चुकंदर, रूबर्ब, सॉरेल, छाछ पर जौ, सूखे मेवों के साथ ब्रेड सूप। और पकौड़ी के साथ मीठे ब्लूबेरी सूप की कोशिश कैसे न करें! नींबू स्वाद के लिए डाला जाता है।
जन दिवस, लातविया में सबसे हर्षित राष्ट्रीय छुट्टियों में से एक, इस पनीर के बिना, निश्चित रूप से, बीयर के साथ कल्पना नहीं की जा सकती है। यह नरम चीज से संबंधित है, अदिघे या फेटा के प्रारूप में, लेकिन एक विशेष स्वाद के साथ - तैयारी और घटकों की विधि के कारण। देश को सभी स्थानीय चीज़ों का पूर्वज माना जाता है, इसका नुस्खा प्राचीन काल का है, जब मक्खन का आविष्कार भी नहीं हुआ था। आधुनिक व्यंजन तेल प्रदान करते हैं, लेकिन अन्यथा खाना पकाने की सदियों पुरानी परंपराओं का सम्मान किया जाता है - अनिवार्य जीरा, अंडे, पनीर और गाय के दूध के साथ। तैयार पनीर के सिर को ओक या मेपल के पत्तों में लपेटा जाता है, फिर लिनन के साफ टुकड़ों में। भंडारण की इस विधि के बाद, पनीर के ढीले पीले रंग के टुकड़े गर्मी और सूरज की तरह गंध करते हैं।
अब तक, प्रत्येक गृहिणी छुट्टी के लिए अपना यानोव पनीर तैयार करती है। इसे रेस्तरां में चखा जा सकता है, दुकानों में खरीदा जा सकता है, लेकिन किसान व्यापारियों से इसे खरीदना अधिक दिलचस्प है।
कार्निकावा लैम्प्रे
न केवल एक विनम्रता, शब्द के पूर्ण अर्थ में एक पंथ उत्पाद। इसका नाम प्रसिद्ध गौजा के तट पर मछुआरों कार्निकावा के गांव के नाम पर रखा गया है। यहां मछली पकड़ने की उत्पत्ति तीन शताब्दियों से भी पहले हुई थी; पहले से ही 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, यहां एक मछली हैचरी और एक मछली कारखाने का आयोजन किया गया था।
लैम्प्रे दिवस पर फैशनेबल आयोजन पर्यटन कार्निकावा में कई आगंतुकों को आकर्षित करता है। प्रतियोगिता, नृत्य और आतिशबाजी के साथ यह एक संपूर्ण क्रिया, मनोरंजक और मनोरंजक है। छुट्टी की मुख्य नायिका को तला हुआ, स्मोक्ड, दम किया हुआ, मसालेदार और जेली में चखा जा सकता है। कोयले पर तली हुई यह मछली सबसे पारंपरिक पुरानी डिश है। लैम्प्रे अजीब लग रहा है: बिना पंख, हड्डियों और तराजू के, और यहां तक कि एक सर्पिन आकार के बिना। लेकिन कैथरीन II के समय से, इस वसायुक्त मछली को एक नाजुकता माना जाता है, और यह योग्य भी है।
ग्रे मटर
पकवान की विशिष्टता यह है कि इस मटर की किस्मों को केवल लातविया में चुना और उगाया जाता है। गैर-अवकाश नाम के बावजूद, ग्रे मटर क्रिसमस की मेज की मुख्य सजावट में से एक है। लातवियाई लोग मटर के बीजों को आंसुओं का प्रतीक मानते हैं। इसलिए, वे अगले साल कम रोने के लिए जितना संभव हो उतना खाने की कोशिश करते हैं। बहुत खाना आसान है - स्वादिष्ट। प्याज के साथ तले हुए बेकन के साथ नरम मटर के पकने तक उबालें। पकवान बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है, एक कोशिश के काबिल है। भारी भोजन से परहेज करने वालों के लिए, विवेकपूर्ण लातवियाई लोग एक गिलास केफिर के साथ ग्रे मटर परोसते हैं।
लातवियाई क्रिसमस टेबल का एक और अनिवार्य व्यंजन। राई के आटे से हमेशा पके हुए लार्ड पर बनी यह पाई भी पुराने व्यंजनों की है। इसे 17वीं शताब्दी में बेक किया जाने लगा, जब आलू को देश में लाया गया। पहले, यह केक सूर्य का प्रतीक था। इसलिए इसका खुला आकार और चमकीला गाजर-आलू भरना। पाई का एक और सामान्य नाम भी है - स्कलैंडिक जिंजरब्रेड। वास्तव में, यह जिंजरब्रेड की तरह कम से कम है। रसीला पक्ष, दालचीनी के साथ छिड़का हुआ सुनहरा भराव - यह सब चीज़केक की तरह है। पाई कोशिश करने लायक नहीं है क्योंकि यह यूरोपीय संकेत के साथ चिह्नित है। यह सिर्फ स्वादिष्ट है।
रक्त पेनकेक्स
भयानक नाम के बावजूद एक बहुत ही प्राचीन व्यंजन, साथ ही कोमल और स्वादिष्ट। पेनकेक्स के लिए आटा दूध से नहीं, बल्कि सावधानीपूर्वक फ़िल्टर्ड रक्त - सूअर का मांस या हिरण से बनाया जाता है। यह कम वसा वाले दूध की स्थिरता के लिए पतला होता है, और फिर एक नियमित पैनकेक आटा के लिए नुस्खा के अनुसार। कोशिश करना सुनिश्चित करें। इसलिए मक्खन, लिंगोनबेरी या जैम बस स्वादिष्ट है। इसके अलावा, उपयोगी: इन पेनकेक्स में ट्रेस तत्व हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं।
समुद्री भोजन
और यह केवल स्मोक्ड हेरिंग नहीं है, जिसे प्रसिद्ध लातवियाई स्प्रैट्स के नाम से जाना जाता है। बाल्टिक सागर जो कुछ भी देता है वह स्वादिष्ट पुलाव में बदल जाता है - कॉड से, हेरिंग आदि से। लातवियाई लोगों को प्याज और गाजर के साथ दूध में उबली हुई मछली भी पसंद है। इसमें अजमोद और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, जिन्हें क्रीमी सॉस के साथ परोसा जाता है।
साधारण हेरिंग को प्याज की चटनी के साथ पकाया जाता है या अंगारों पर तला जाता है। यह एक स्वादिष्टता निकलता है। कुशल लातवियाई रसोइये भी एक ग्रिल पर फ़्लॉन्डर पकाते हैं ताकि एक साधारण पकवान को पाक आनंद की तरह खाया जा सके। बैटर में स्मेल्ट करने की कोशिश अभी भी लायक है
ये क्रिस्पी कुकीज भी क्रिसमस और न्यू ईयर हॉलिडे की खासियत हैं। अनुवाद में, इसके नाम का अर्थ है काली मिर्च के साथ कुकीज़ या मसालों के साथ कुकीज़। इसमें दिल से दालचीनी, अदरक, लौंग, इलायची और ऑलस्पाइस मिलाया जाता है। वे मसालेदार स्वाद देते हैं।
13 वीं शताब्दी के बाद से पूरे उत्तरी यूरोप में बिस्कुट आम हैं। व्यंजनों में सुधार हुआ है: उन्होंने आटे में शहद, मेवा, अजवायन के बीज, वेनिला, नींबू या संतरे का छिलका डालना शुरू कर दिया - जो भी आपको पसंद हो। लातविया में दुकानों में, छुट्टियों से पहले, वे विभिन्न आकृतियों के रूप में पिपार्कुक और कुकीज़ को पकाने के लिए मसालेदार आटा बेचते हैं। चमकता हुआ स्वर्गदूत, तारे, घर एक अवर्णनीय क्रिसमस वातावरण बनाते हैं।
ओल्ड रीगा
प्रसिद्ध केक का नाम ओल्ड रीगा के रूप में अनुवादित किया गया है। ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने रीगा का दौरा किया हो और अपरिहार्य कॉफी के साथ सबसे नाजुक कन्फेक्शनरी उत्पाद की कोशिश नहीं की हो। यह लंबे समय से लातवियाई राजधानी का प्रतीक रहा है। लगभग सभी कॉफी की दुकानों में सेवा की। बाह्य रूप से, वे एक सामान्य "शू" केक की तरह दिखते हैं। क्रीम और वेनिला के साथ पनीर भरना है। नुस्खा से थोड़ी सी भी विचलन के बिना, सबसे ताज़ी सामग्री से सब कुछ तैयार किया जाता है। यह एक उत्कृष्ट अवर्णनीय व्यंजन है जिसे केवल पुरानी रीगा में ही चखा जा सकता है।
लातवियाई व्यंजनों का निर्माण कई शताब्दियों में हुआ। इसलिए, पारंपरिक रूप से लातवियाई माने जाने वाले व्यंजनों में लिथुआनियाई, एस्टोनियाई, बेलारूसी, जर्मन और स्कैंडिनेवियाई राष्ट्रीय व्यंजनों की कई विशेषताओं का अनुमान लगाया जाता है। उनमें से अधिकांश तैयार करने में आसान और संतोषजनक हैं। कुछ राष्ट्रीय व्यंजन, यूरोपीय व्यंजनों द्वारा प्रतिस्थापित, लातवियाई घरों में कम बार पकाया जाता है, अन्य, उदाहरण के लिए, जानोव पनीर, पहले की तरह मेज पर परोसा जाता है। रोज का आहारनागरिकों में मुख्य रूप से मछली, सब्जी के व्यंजन (स्टू, पुलाव, सलाद), मीटबॉल शामिल हैं, लेकिन छुट्टियों पर, राष्ट्रीय व्यंजन हमेशा मेज पर बहुतायत में रखे जाते हैं। मुख्य उत्पाद जिनसे लातवियाई भोजन तैयार करते हैं वे हैं राई और गेहूं का आटा, अनाज, आलू, डेयरी उत्पाद, विभिन्न प्रकार की फलियाँ और सब्जियाँ।
लातवियाई लोगों के व्यंजनों में और अन्य बाल्टिक लोगों के व्यंजनों में एक रूसी पर्यटक, कभी-कभी "असंगत के संयोजन" से बहुत आश्चर्यचकित होता है, उदाहरण के लिए, सूखे मेवे के साथ ब्रेड सूप, रूबर्ब जेली या व्हीप्ड क्रीम के साथ काली रोटी। पहले पाठ्यक्रम आम तौर पर दुनिया के अन्य देशों के व्यंजनों से बहुत अलग होते हैं, यहां तक कि वे भी जो पड़ोस में स्थित प्रतीत होते हैं। रोज़मर्रा की ज़िंदगी में, लातवियाई लोग रोटी, दूध और यहाँ तक कि अतिरिक्त चीनी के साथ सूप पकाते हैं।
जलाशयों के उपहार
इस तथ्य के बावजूद कि लातवियाई लोगों के आहार का आधार कृषि फसलें हैं, देश के सीधे बाल्टिक तट पर स्थित होने से इसके निवासियों द्वारा मछली और समुद्री भोजन की व्यापक खपत हुई है।
समुद्री मछलियों में, मैकेरल, हेरिंग, कॉड और हेरिंग सबसे अधिक पूजनीय हैं; नदी से, पर्च, पाइक, कार्प और ब्रीम सबसे अधिक बार तैयार किए जाते हैं। हेरिंग को एक विशेष स्थान दिया गया है। इस मछली को सब्जियों के साथ ग्रिल किया जाता है, कोयले पर पकाया जाता है, पुलाव बनाया जाता है और विभिन्न रूपों में (नमकीन, अचार, उबला हुआ) सैंडविच, सलाद में शामिल किया जाता है। कॉड का उपयोग अक्सर पुलाव बनाने के लिए भी किया जाता है। लगभग हर अच्छे लातवियाई रेस्तरां में सामन व्यंजन परोसे जाते हैं।
बाल्टिक सागर के तट पर बड़ी संख्या में मछली फार्म हैं, जहां आप स्मोक्ड फ्लाउंडर, ईल, कॉड और लैम्प्रे का आनंद ले सकते हैं।
विभिन्न सलादों में समुद्री भोजन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: झींगा, कटलफिश, स्कैलप्स, अबालोन और ऑक्टोपस। उन्हें अक्सर सादे उबले चावल और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और मेयोनेज़ या भारी क्रीम के साथ सीज़न किया जाता है।
मांस
लातविया में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मांस सूअर का मांस है। लातवियाई लोगों के मध्ययुगीन पूर्वजों को खुद को सूअर का मांस पूंछ, थूथन और कान के साथ व्यवहार करना पसंद था। एक आधुनिक व्यक्ति कई रेस्तरां में उनके व्यंजनों का स्वाद ले सकता है, जहां उन्हें व्यंजनों के रूप में पेश किया जाता है।
लातवियाई लोगों के बीच लोकप्रिय बेक्ड पोर्क नक्कल और जेली हैं। बहुत सारे व्यंजन वील, बीफ, लैंब, पोल्ट्री से भी तैयार किए जाते हैं, लेकिन उतनी बार नहीं जितनी बार पोर्क से।
फलियां
सूप, दूसरे पाठ्यक्रम और पुलाव की तैयारी में लातवियाई लोगों द्वारा फलियां व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजन ग्रे मटर स्पेक (लार्ड) के साथ है। इसे क्रिसमस पर पकाने का रिवाज है, जो कि गृहिणियों और रेस्तरां में रसोइये दोनों द्वारा खुशी के साथ किया जाता है। क्रिसमस बाजारों के मेहमानों के पास हमेशा इस व्यंजन को खाने का अवसर होता है। और उन पर्यटकों के लिए जो क्रिसमस की छुट्टी पर नहीं आए, आप राष्ट्रीय व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां में बेकन के साथ मटर की कोशिश कर सकते हैं।
सब्ज़ियाँ
मध्यकालीन और आधुनिक लातवियाई लोगों के बीच खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय सब्जियां गोभी, प्याज और आलू हैं। गाजर और चुकंदर थोड़े कम आम हैं, लेकिन कई व्यंजनों में भी मौजूद हैं। अजमोद, काली मूली, सहिजन, डिल, चिकोरी की जड़ और साग को मिलाकर अद्वितीय स्वाद गुण और पोषण मूल्य प्राप्त किया जाता है। हाल ही में जीरे के साथ पारंपरिक व्यंजन भी बनाए गए हैं।
रोटी
सबसे अधिक संभावना है, ऐसा कोई घर नहीं है जिसमें राई की रोटी या इसका उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन न हों। राई की रोटी के आधार पर, स्थानीय लोग दही, सभी प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करते हैं और चाहे कितनी भी अजीब लगे, आइसक्रीम। लातवियाई टेबल पर अक्सर मेहमान ब्रेड सूप होता है। और दुकान की खिड़कियां विभिन्न योजक के साथ राई और गेहूं की रोटी की एक बहुतायत प्रदान करती हैं: सूखे मेवे, नट्स और यहां तक \u200b\u200bकि कसा हुआ गाजर के साथ, जो रूस के मेहमानों के बीच ईमानदारी से आश्चर्य का कारण बनता है।
विशिष्ट रेस्तरां द्वारा पेश किए जाने वाले राष्ट्रीय व्यंजन
एक साधारण लातवियाई परिचारिका और कई प्रतिष्ठानों की तालिका खानपान- यह ज्यादातर मामलों में आधुनिकता के लिए "अनुकूलित" राष्ट्रीय व्यंजनों का एक सेट है। असली लातवियाई व्यंजन "ए से जेड तक" का स्वाद लेने के लिए, एक पर्यटक को कम से कम एक बार खाना पकाने में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां में जाना चाहिए, जिसका नुस्खा मध्य युग में बनाया गया था।
मेहमानों को निम्नलिखित व्यंजन आजमाने की सलाह दी जाती है:
· पनीर और अंडे के आधार पर जीरा मिलाकर बनाया जाता है। इनमें लेख की शुरुआत में उल्लिखित यानोव पनीर शामिल है, जिसमें एक स्वादिष्ट पीले रंग का रंग और एक उत्कृष्ट नमकीन स्वाद है।
· पुत्र - मांस, चरबी, मछली (वैकल्पिक), कम अक्सर किण्वित दूध उत्पादों के अतिरिक्त सब्जियों और अनाज के आधार पर बने विभिन्न अनाज।
· क्लॉप्स - एक असामान्य प्याज सॉस के साथ सूअर का मांस या बीफ स्टेक।
· सिल्क्यू पुंडिश - आलू के साथ हेरिंग पुलाव। इसका उपयोग उत्सव के रूप में और रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में किया जाता है।
· पनीर के साथ उबला हुआ आलू, जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम और नमक के साथ अनुभवी। पनीर और आलू का संयोजन आम है, और यह कभी-कभी रूसियों के लिए चौंकाने वाला होता है।
बीयर के लिए, किसी भी रेस्तरां में मेहमानों को पनीर, लहसुन, बीज, टमाटर और सभी प्रकार के मसालों के साथ राई पटाखे पेश किए जाएंगे।
मीठा
लातवियाई दुकानों द्वारा पेश किए जाने वाले बन्स, कुकीज़, केक और मिठाइयाँ रूसी से बहुत अलग नहीं हैं। लेकिन कैफे और रेस्तरां में परोसे जाने वाले डेसर्ट के लिए, वे बहुत ही मूल हैं। उदाहरण के लिए: चॉकलेट, जैम या व्हीप्ड क्रीम के साथ सूजी की मिठाई; किशमिश और क्रीम के साथ दूध-रोटी का सूप; जाम के साथ ब्रेड आइसक्रीम; ब्रेड, जैम, नट्स, सूखे मेवे और डेयरी उत्पादों के अन्य संयोजन।
पेय
पेय के बिना लातवियाई व्यंजनों के बारे में सही राय बनाना असंभव है। उनमें से ज्यादातर शहद और पेड़ के रस (मेपल और सन्टी) पर आधारित हैं। लातवियाई लोग अक्सर खट्टा जेली को लिंगोनबेरी के रस या दही वाले दूध, रूबर्ब जेली, ब्रेड क्वास के साथ तैयार करते हैं। रेस्तरां उत्कृष्ट स्थानीय रूप से उत्पादित बियर की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं।
अधिकांश खानपान प्रतिष्ठान केंद्रित हैं। इनमें से पर्यटक अपनी पसंद और बजट के अनुसार कैफे या रेस्टोरेंट का चुनाव कर सकता है।
गो बाल्टिया
सोवियत युग ने लातवियाई व्यंजनों की सभी प्रामाणिक विशेषताओं को पूरी तरह से समाप्त कर दिया, और इसलिए आज लातवियाई व्यंजनों के बारे में एक विशेष और अनूठी पाक परंपरा के रूप में बात करना गलत है। केवल लातवियाई राष्ट्रीय व्यंजन नहीं हैं जो स्थानीय संस्कृति का स्पष्ट रूप से प्रतिनिधित्व कर सकें।
लातवियाई व्यंजनों में दो परंपराओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। उनमें से एक जर्मन शहरवासियों की परंपरा है, जो एस्टोनिया में भी आम है। यह जर्मन थे जिन्होंने लातवियाई लोगों को सॉकरक्राट, मसालेदार सब्जियां, स्मोक्ड सॉसेज और बीयर खाना सिखाया। एक अन्य परंपरा लातवियाई किसानों का आदिम आहार है, जो डेयरी उत्पादों, आलू, अनाज और मांस के उपयोग पर आधारित है। दरअसल, इन दो परंपराओं का मिश्रण आधुनिक लातवियाई व्यंजन है, जिसकी तस्वीरें आपको इस खंड में मिलेंगी।
खाना पकाने में, लातवियाई उन उत्पादों का उपयोग करते हैं जो सभी पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों की विशेषता हैं। यहां, राई की रोटी प्राचीन काल से बेक की जाती रही है, अनाज का उपयोग किया जाता है (मुख्य रूप से अनाज पकाने के लिए), फलियां (मटर, बीन्स), सब्जियां (गाजर, शलजम, प्याज)। उन्नीसवीं शताब्दी में, लातविया में आलू दिखाई दिए, जो तुरंत यहाँ के सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पादों में से एक बन गया। प्राचीन काल से, लातवियाई लोगों ने बहुत अधिक मांस खाया है, और मछली तटीय क्षेत्रों में लोकप्रिय है। डेयरी उत्पाद प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं।
लातवियाई किसान का पारंपरिक दोपहर का भोजन दूध या केफिर के साथ उबला हुआ आलू होता है। हो सके तो मेज पर मांस, अचार या अचार वाली सब्जियां परोसी गईं। दरअसल, आलू, डेयरी उत्पाद, मांस और मसालेदार और मसालेदार सब्जियों का सक्रिय उपयोग भी आधुनिक लातवियाई व्यंजनों की विशेषता है।
लातवियाई व्यंजनों की महत्वपूर्ण विशेषताएं मसालों का मध्यम उपयोग भी हैं। लातवियाई लोगों को पहले नमक का आयात करना पड़ता था, इसलिए इसका उपयोग बहुत ही कम मात्रा में किया जाता था। लातवियाई लोग अपने व्यंजनों को हल्के ढंग से सीज़न करते हैं, आमतौर पर जीरा, सरसों या लहसुन के साथ। चीनी भी अलोकप्रिय है - प्राचीन काल से ही स्थानीय व्यंजनों में शहद ही एकमात्र मिठास रहा है। लातवियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन मसालेदार, थोड़े ताजे और आमतौर पर वसायुक्त नहीं होते हैं।
ऐतिहासिक कारणों से, लातविया में ठंडे क्षुधावर्धक की तालिका बहुत समृद्ध है और गर्म व्यंजनों की तालिका बहुत खराब है। प्राचीन काल से, लातवियाई लोग सुबह से शाम तक खेतों में काम करते थे, इसलिए उनके पास गर्म भोजन पकाने का समय नहीं था। इसलिए, नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए, लातवियाई लोगों ने ठंडे व्यंजन खाए। अब तक, ठंडे ऐपेटाइज़र लातवियाई मेनू का एक प्रमुख तत्व है।
अन्य पूर्वी यूरोपीय लोगों की तरह, आधुनिक लातवियाई लोग बहुत सारे सूप खाते हैं। हालांकि, कोई विशेष लातवियाई सूप नहीं हैं - वे सभी एस्टोनियाई, जर्मन, लिथुआनियाई या स्लाव सूप की तरह दिखते हैं।
पुत्रा व्यंजनों की एकमात्र श्रेणी है जो वास्तव में लातवियाई लोगों के लिए अद्वितीय है। पुत्रा को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: अलग-अलग उत्पादों (अनाज, आलू, मांस, मछली, आदि) को अलग से उबाला जाता है, फिर पनीर और दही के साथ मिलाया जाता है, कम तापमान पर एक दिन के लिए डाला जाता है और उसके बाद ही परोसा जाता है। कभी लातवियाई किसानों के लिए पुत्रा नंबर एक व्यंजन था, लेकिन आज इस व्यंजन को भुला दिया गया है। एक ठेठ लातवियाई दोपहर का भोजन मांस या मछली का कटलेट या काट है, आलू, सब्जी सलाद और शायद ही कभी, मसालेदार या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
लातवियाई मिठाई की मेज भी अपरंपरागत है - लगभग सभी डेसर्ट और पेय जर्मन या रूसियों से उधार लिए गए हैं।
हालांकि, अगर लातवियाई विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों, डेसर्ट या शीतल पेय का दावा नहीं कर सकते हैं, फिर भी उन्होंने एक अद्वितीय मादक पेय का आविष्कार किया। अठारहवीं शताब्दी में आविष्कार किया गया प्रसिद्ध रीगा बालसम केवल लातविया में निर्मित होता है। आज यह कई लोकप्रिय मादक कॉकटेल का एक तत्व है।
पारंपरिक लातवियाई व्यंजन पूरे बाल्टिक क्षेत्र के व्यंजनों के साथ-साथ जर्मन, पैन-यूरोपीय और रूसी व्यंजनों को जोड़ता है। मूल रूप से, वे यहां मछली, स्मोक्ड मांस और खट्टा-दूध उत्पादों से पकाते हैं।
लातविया के राष्ट्रीय व्यंजन उनकी सादगी और तृप्ति से प्रतिष्ठित हैं। यहां वे सब्जियों, विटामिन जामुनों की सराहना करते हैं, और कभी-कभी वे उनसे वास्तविक कृतियों का निर्माण करते हैं। छोटे शहरों के हरित बाजारों में आप जैविक उत्पाद या तैयार भोजन खरीद सकते हैं।
पारंपरिक लातवियाई व्यंजन
हमने आपके लिए सबसे आम लातवियाई व्यंजन एकत्र किए हैं, और हम उन्हें आजमाने की सलाह देते हैं।
पुत्र- बेकन, स्मोक्ड मांस या मछली के साथ सब्जी और अनाज दलिया वास्तव में संतोषजनक है। हालाँकि इसे एक साधारण लोक व्यंजन माना जाता है, फिर भी, इसके एनालॉग कई रेस्तरां में पाए जा सकते हैं।
दही वाला दूध, किण्वित दूध दलिया, पूरे लातविया में लोकप्रिय हैं, जैसे सभी प्रकार के घर के बने पनीर बैकस्टीन. लेकिन कैरवे बेटाआप आसानी से किसी भी बाजार में और कई सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। यह रेस्तरां में एक आम नाश्ता है।
लातवियाई लोगों को मौलिकता पसंद है, इसलिए आप यहां मसालेदार के साथ किसी को आश्चर्यचकित नहीं कर सकते मछली के साथ दूध का सूप, बाल्टिक तटीय क्षेत्रों में लोकप्रिय एक व्यंजन।
खट्टा जौ दलिया स्काबपुत्र:दही दूध और अनाज से तैयार, एक शौकिया के लिए एक विशेष स्वाद के लिए कई दिनों तक खट्टा।
सॉस कुपतियोलिंगोनबेरी और लिंगोनबेरी सॉस के साथ असामान्य हैं, और उनका नुस्खा काफी जटिल है, इसलिए लातविया में इस व्यंजन को आजमाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
सिल्कुपुडिन्सएक अच्छा ठंडा क्षुधावर्धक माना जाता है, यह हेरिंग और आलू के साथ पुलाव है। सरल और संतोषजनक, यह हर जगह लोकप्रिय है।
साथ ही प्याज का स्टेक भी ट्राई करें। कीड़े, लातवियाई व्यंजनों का एक वसायुक्त और बड़ा व्यंजन, जिसे खाना मुश्किल नहीं है।
स्कलैंडरॉसिसकई कैफे और दुकानों, रेस्तरां और मेलों में पाया जा सकता है। यह एक नियमित सब्जी पाई है और यह वास्तव में स्वादिष्ट है।
लातवियाई मिठाई बुबर्टेव्हीप्ड क्रीम, नट्स, वेनिला और क्रैनबेरी सॉस के साथ सूजी दलिया से बनाया गया।
लिथुआनिया में गैर-मादक पेय में से, जो व्यंजन भी हैं, कोई भी विभिन्न प्रकार के जेली का नाम दे सकता है पुटेल्सएक प्रकार का फल, दूध, क्रीम या फल के साथ। ब्रेड क्वास लगभग हर जगह है।
लिथुआनिया में लगभग सभी मादक पेय अच्छे हैं। रीगा मेलनाइस बलज़म प्रतिस्पर्धा से परे है। Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta और Bouskas Gaisais हल्की बियर के बीच लोकप्रिय हैं, जबकि Porteris और Bauskas Tumsais डार्क बियर के बीच लोकप्रिय हैं।