लीक - कृषि विज्ञानी की सलाह पर खेती और देखभाल। लीक: हमारे स्वास्थ्य की रक्षा के लिए घर के अंदर उगाना

खुले मैदान की अन्य सब्जियों के साथ-साथ, लीक को सर्दियों में उपभोग के लिए घर के अंदर भी उगाया जा सकता है। वे अक्टूबर के अंत में - नवंबर की शुरुआत में बिस्तरों से खुदाई शुरू करते हैं। लेकिन वे ऐसे उद्देश्यों के लिए सब्जियां उगाना इससे बहुत पहले ही शुरू कर देते हैं: शुरुआती वसंत में। आइए इस फसल की कृषि तकनीक और गुणों पर करीब से नज़र डालें।

लीक को स्वस्थ बनाने के लिए उन्हें लेटने की जरूरत है

लीक एक अद्भुत सब्जी है. इसके अद्भुत गुणों में से एक भंडारण के दौरान नकली प्याज में एस्कॉर्बिक एसिड सामग्री को बढ़ाने की जादुई क्षमता है। और यह बिल्कुल वही विटामिन है जिसकी एक व्यक्ति को सर्दियों में कमी होती है, और यह मौसमी सर्दी के दौरान विशेष रूप से आवश्यक है।

विटामिन सी के अलावा, लीक में अन्य लाभकारी विटामिन और खनिज भी होते हैं। सबसे पहले, ये पोटेशियम लवण और आवश्यक तेल हैं। जो लोग गठिया और गठिया से पीड़ित हैं, उन्हें इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह भूख बढ़ाता है और मोटापे के लिए भी उपयोगी है। लीक यकृत के कार्य में सुधार करता है, और मूत्रवर्धक के रूप में भी कार्य करता है और यूरोलिथियासिस के लिए संकेत दिया जाता है।

जहाँ तक स्वाद की बात है, यह प्याज की तुलना में अधिक नाजुक है - सुखद, थोड़ा मसालेदार। विभिन्न वसंत और गर्मियों के सलादों में इसका कच्चा सेवन किया जाता है। मांस और मछली के व्यंजनों के लिए स्टू या उबले हुए रूप में साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। सब्जी के झूठे तने को अनाज के साथ मांस की भराई से भरा जा सकता है - आपको मूल गोभी के रोल मिलेंगे। इससे पैनकेक, प्यूरी सूप और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किये जाते हैं।

बढ़ते हुए लीक

वे मार्च की शुरुआत में रोपाई के लिए लीक की बुआई शुरू कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को पौष्टिक मिट्टी के मिश्रण से भर दिया जाता है। बीज को शीर्ष पर रखा जाता है और मिट्टी के साथ कुचल दिया जाता है। 2-3 सप्ताह में अंकुर दिखाई देने लगते हैं। पौध की देखभाल में नियमित रूप से पानी देना शामिल है। यदि अंकुर छोटे हैं, तो उन्हें खिलाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, यूरिया जैसे उर्वरक का उपयोग किया जाता है - लगभग 15 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर बोया गया क्षेत्र। 60 दिन की उम्र में उन्हें खुले मैदान में ले जाया जाता है। यह समय लगभग मई के पहले पखवाड़े में पड़ता है। और गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में, बीज सीधे बगीचे की क्यारियों में बोये जाते हैं।

जब पौधे बढ़ रहे हों, तो रोपाई के लिए क्षेत्र तैयार करने की आवश्यकता होती है। यह स्थान ह्यूमस से उर्वरित है। प्रत्यारोपण के लिए छेद लगभग 3-4 सेमी गहरे बनाए जाते हैं।वे एक दूसरे से लगभग 20 सेमी की दूरी पर बनाए जाते हैं।

रोपण के लिए सर्वोत्तम पौध का चयन किया जाता है। कंटेनरों से निकाले गए पौधों को थोड़ा छोटा कर दिया जाता है - पत्तियों और जड़ों को लगभग 3-5 सेमी तक काट दिया जाता है। दोबारा रोपण के बाद, पौधों को तुरंत पानी देने की आवश्यकता होती है। जब बाहर का मौसम शुष्क होता है, तो एक सप्ताह के बाद प्रचुर मात्रा में पानी देना दोहराया जाता है। 1 वर्ग मीटर बिस्तर के लिए पानी की खपत लगभग 40 लीटर होगी।

पौधों की देखभाल में नियमित रूप से मिट्टी को ढीला करना शामिल है, अन्यथा आपको शक्तिशाली झूठे पौधे के बल्ब नहीं मिलेंगे जिनकी सर्दियों में मजबूती के लिए पतझड़ में आवश्यकता होगी। तरल उर्वरकों के साथ खाद डालने की भी सिफारिश की जाती है।

खैर, उन लोगों के लिए जो गर्मी के मौसम में भी तथाकथित "ब्लीच्ड" पैरों का आनंद लेना चाहते हैं, हमें पौधों की ऊंची हिलिंग के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस तकनीक की बदौलत पैर न केवल हरा हो जाता है, बल्कि स्वाद में भी अधिक नाजुक हो जाता है।

सर्दियों की खेती के लिए कटाई यथासंभव देर से शुरू होती है, जैसा कि मौसम अनुमति देता है। ऐसा नवंबर के पहले दस दिनों में किया जा सकता है. प्याज को कांटे से सावधानी से खोदें ताकि जड़ों को नुकसान न पहुंचे, और इसे मिट्टी की एक गांठ के साथ बाहर निकालें। इस रूप में, लीक को बेसमेंट या ग्रीनहाउस में स्थानांतरित किया जाता है। उन्हें इंसुलेट करने की जरूरत है. उगाने के लिए इन खाली जगहों को अलग-अलग बक्सों या मजबूत थैलों में रखा जाता है। उन्हें एक कमरे में रखा जाता है जहां हवा का तापमान लगभग +8...+10°C पर बनाए रखा जाता है। प्रकाश मंद और फैला हुआ होना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, झूठा तना अपने द्रव्यमान को दोगुना कर सकता है।

और कटाई के बाद भंडारण के लिए जड़ों को काट दिया जाता है और पत्तियों को भी काट दिया जाता है। बेसमेंट में शेल्फ लाइफ लगभग 2-3 महीने होगी।

लीक वर्तमान में रूसी बागानों में उनके प्याज समकक्ष के समान व्यापक और विविध नहीं हैं। और पूरी तरह व्यर्थ. लीक मानव शरीर के लिए एक अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद उत्पाद है, जिसे नजरअंदाज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

संस्कृति का वर्णन

लीक एक बारहमासी प्याज है, जिसे व्यवहार में अधिकांश माली वार्षिक प्याज के रूप में उगाना पसंद करते हैं। तथ्य यह है कि यह रोपण के वर्ष में है कि पौधा एक तना बनाता है, जो एक झूठा बल्ब है, और पत्तियां, जिसके लिए, वास्तव में, फसल उगाई जाती है। जहाँ तक पत्तों की बात है, इन्हें युवा अवस्था में ही खाया जाता है।

बढ़ती परिस्थितियों और विभिन्न विशेषताओं के आधार पर, प्याज की ऊंचाई 1 से 48 सेमी तक भिन्न हो सकती है, और तने का व्यास 3 से 10 सेमी तक भिन्न हो सकता है।

लीक की पत्तियाँ लहसुन की पत्तियों के समान होती हैं। लेकिन वे कुछ अधिक चौड़े और लंबे होते हैं। जमीन में बीज बोने के बाद पहले वर्ष में कम से कम 12 पत्तियाँ बनती हैं।

फसल को कटी हुई जड़ों और पत्तियों के साथ ठंडी परिस्थितियों (तहखाने, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर) में संग्रहित किया जाता है।

बढ़ते मौसम के दूसरे वर्ष में, परेल प्याज (लीक) एक गोलाकार कोरोला (लहसुन के समान) के साथ एक बीज तीर पैदा करता है। जुलाई में संस्कृति खिलना शुरू होती है। पौधे के फूल गुलाबी रंग में जट के समान होते हैं। बीज सितंबर के करीब पकता है।

महत्वपूर्ण!लीक के बीज दो (कभी-कभी तीन) वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं।

लोकप्रिय किस्में

लीक की बहुत अधिक किस्में नहीं हैं, लेकिन बागवानों के पास अभी भी एक निश्चित विकल्प है (कौन सा लीक लगाना है)। आइए सबसे लोकप्रिय किस्मों पर नजर डालें।

कोलम्बस किस्म एक प्रारंभिक किस्म है। इसका पकना औसतन रोपण के अस्सीवें दिन होता है। संस्कृति 80 सेमी तक बढ़ती है, इसके झूठे तने की लंबाई 13 सेमी तक होती है। कोलंबस को लगभग किसी भी रूसी क्षेत्र में लगाया जा सकता है, चाहे वह साइबेरिया हो, उराल हो, मॉस्को क्षेत्र हो या क्रास्नोडार क्षेत्र हो, जो हल्का होता है जलवायु के संदर्भ में. इस प्रकार के लीक को ठंढ प्रतिरोध की विशेषता है। यह बहुत ही उत्पादक किस्म है.

विजेता

प्याज की एक और लोकप्रिय किस्म जिसे बहुत से लोग अपने बगीचे में लगाना पसंद करते हैं, वह है विनर। यह किस्म मध्य मौसम की है। सामान्य पकने की अवधि रोपण की तारीख से 130-160 दिन है। इस प्रकार की लीक की विशेषता मध्यम ऊंचाई और कम वजन (प्रति पौधा 200 ग्राम से अधिक नहीं) है। पोबेडिटेल किस्म को विशेष रूप से इसकी उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के लिए महत्व दिया जाता है। यह थोड़ा तीखापन लिए हुए काफी कोमल, बहुत रसदार होता है।

वेस्टा (पश्चिम)

वेस्टा (या वेस्ट) किस्म जल्दी पकने वाली किस्म है और सर्वोत्तम में से एक मानी जाती है। यह फसल मात्र 120 दिन में उगाई जा सकती है। बीज सामग्री को मार्च में (पहले एक कंटेनर में) लगाया जाता है, 70 दिनों के बाद खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है। पौधे को काफी गंभीर देखभाल की आवश्यकता होती है - इसे नियमित रूप से हिलाना और निषेचित करना चाहिए। पश्चिम की पत्तियां ध्यान देने योग्य मोमी कोटिंग के साथ हल्के हरे रंग की टिंट से प्रतिष्ठित होती हैं। तना-पैर लंबाई में सफेद होता है और 30 सेमी तक पहुंच सकता है। स्वाद मीठा और रसदार होता है। वेस्टा उच्च उपज वाली किस्मों से संबंधित है।

गोलियथ लीक की एक और प्रारंभिक किस्म है। इसका पकना रोपण के चार महीने बाद होता है। तने की ऊँचाई औसत होती है। सफेद भाग (बल्ब) 60 मिमी की चौड़ाई के साथ 30 सेमी तक पहुंचता है। बगीचे से काटे गए एक पूरी तरह से पके पौधे का औसत वजन 150 ग्राम है। यह किस्म ताजा खपत और सुखाने दोनों के लिए उत्कृष्ट है। उत्पादकता अधिक है.

हाथी

बागवान हाथी किस्म के बारे में बहुत चर्चा करते हैं। यह एक मध्य-प्रारंभिक फसल है जिसे रोपण के 130 दिन बाद बगीचे से हटाया जा सकता है। विविधता अपने आप में काफी बड़ी है। व्यक्तिगत पौधे 85 सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं। प्याज की पत्तियाँ बहुत चौड़ी, नीले रंग के साथ गहरे हरे रंग की होती हैं। एक पौधे का वजन लगभग दो सौ ग्राम होता है।

हाथी की विशेषता उच्च उपज है।

करनटांस्की

लीक किस्म करनटांस्की देर से पकने वाली किस्म है। यह उपयोगी उत्पाद औसतन 150-200 दिनों में पक जाता है। इसके अलावा, ताजा साग, जो लगभग किसी भी सलाद नुस्खा को सजाएगा, पहली ठंढ से पहले एकत्र किया जा सकता है। प्याज की कटाई की तैयारी सितंबर की शुरुआत में शुरू हो सकती है। इसी समय, पूरे अक्टूबर में बड़े पैमाने पर कटाई होती है। पौधे का वजन 200 से 325 ग्राम तक होता है।

समर ब्रीज़ किस्म के लीक देर से पकने वाली एक और लोकप्रिय फसल हैं। इसकी विशेषता मोम जैसी परत वाली चौड़ी और फैली हुई हरी पत्तियाँ हैं। पकने के बाद एक पौधे का वजन 200 से 340 ग्राम तक होता है। इसके अलावा, इसकी ऊंचाई एक मीटर तक पहुंच सकती है।

खाना पकाने में, संस्कृति का उपयोग ताजा, सूखे और संसाधित रूपों में किया जाता है। सर्दियों के लिए ठंड के लिए विशेष रूप से अनुशंसित।

महत्वपूर्ण!प्रत्येक माली स्वतंत्र रूप से तय करता है कि लीक की किस किस्म को प्राथमिकता दी जाए। लेकिन बहुत से लोग ऐलिट कृषि फार्म से प्राप्त बीज सामग्री को पसंद करते हैं।

उपयोगी गुण और मतभेद

लीक के बारे में सब कुछ जानने का मतलब केवल यह जानकारी नहीं है कि उन्हें ठीक से कैसे बोया जाए, अंकुर कैसे उगाए जाएं, या सर्दियों के लिए उन्हें भाप में कैसे पकाया जाए और फ्रीज किया जाए। यह समझना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि संस्कृति के लाभ क्या हैं।

लीक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। इसमें थायमिन, राइबोफ्लेविन, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, कैरोटीन, साथ ही कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह और फास्फोरस के लवण और काफी उल्लेखनीय मात्रा में होते हैं।

दिलचस्प।लीक में एक अद्भुत गुण है जो अन्य सब्जियों में नहीं है। भंडारण के दौरान सफेद तने में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा कम नहीं होती, बल्कि डेढ़ गुना से भी अधिक बढ़ जाती है।

भोजन में नियमित रूप से उपयोग करने पर लीक के लाभ निम्नलिखित हैं:

• ख़राब पाचन की बहाली (पौधे में मौजूद मोटे रेशे क्रमाकुंचन में सुधार करते हैं);
• सूजन से छुटकारा (एक जटिल चिकित्सा के रूप में);
• कैंसर के खतरे को कम करना (और पहचाने गए कैंसर के विकास को धीमा करना);
• एनीमिया के खिलाफ लड़ाई (संरचना में लौह सामग्री के कारण);
• रक्तचाप में कमी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ लड़ाई (प्याज के तने के रेशे ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में कार्य करते हैं);
• एआरवीआई की रोकथाम (संरचना में आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण)।

लीक के कॉस्मेटिक लाभ भी कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। आपकी उपस्थिति में मदद करने का मतलब हर्बल मास्क लगाना या पौधे की जड़ वाले हिस्से के अर्क से अपने बालों को धोना नहीं है, बल्कि उत्पाद को नियमित रूप से खाना है। तथ्य यह है कि संस्कृति में बड़ी मात्रा में मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड, कोलेजन फाइबर के संश्लेषण में सुधार करता है, जिनमें से कम से कम आधा मानव शरीर बनता है।

एक प्रयोग के रूप में, कॉस्मेटोलॉजी विशेषज्ञ अपने ग्राहकों को कम से कम एक लीक सलाद खाने का सुझाव देते हैं और मूल्यांकन करते हैं कि एक महीने के बाद उनकी त्वचा कैसी दिखेगी। और यह काफी महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होगा, और महंगी क्रीम के उपयोग के बिना। लीक की मदद से शरीर अपने आप आवश्यक मात्रा में कोलेजन का उत्पादन करने में सक्षम हो जाएगा।

पहले, यह माना जाता था कि लीक का नुकसान केवल तभी प्रकट हो सकता है जब उनका नियमित रूप से दुरुपयोग किया जाए। लेकिन हाल के प्रयोगों से पता चला है कि यह पौधा कई अन्य मामलों में स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

प्रायः हम निम्नलिखित स्थितियों के बारे में बात कर रहे हैं:

• निकल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, जिसकी सामग्री पत्तियों और तनों में अधिक होती है;
• बढ़ी हुई अम्लता;
• स्तनपान कराते समय (दूध का स्वाद खराब हो सकता है);
• दस्त के लिए (संस्कृति मौजूदा समस्या को बढ़ा सकती है);
• तीव्रता के दौरान यूरोलिथियासिस के मामले में।

और फिर भी लीक हानिकारक से अधिक फायदेमंद हैं। यह केवल आपके स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करने, अपनी बीमारियों को जानने और उत्पाद का दुरुपयोग न करने के लिए पर्याप्त है।

कीट एवं रोग

प्याज की मक्खी लीक रोपण के लिए सबसे बड़ा खतरा है। इस संबंध में, जहाँ तक संभव हो एक-दूसरे से अलग-अलग प्याज की फसलें लगाने और शुरुआती वसंत में बोने की दृढ़ता से सिफारिश की जाती है।

महत्वपूर्ण!प्याज की मक्खी गाजर की गंध से दूर भागती है, इसलिए इसे लीक के बगल वाले बिस्तर में लगाने की सलाह दी जाती है।

बढ़ते मौसम की शुरुआत में कीटनाशकों का छिड़काव: वेंटेक्स या कनेक्ट भी प्रभावी होगा।

दूसरा उपचार गर्मियों में करने की आवश्यकता होगी - जुलाई में, जब मक्खियों की अगली पीढ़ी दिखाई देगी।

प्याज का पत्ता

प्याज साइलीड न केवल प्याज, बल्कि अन्य सब्जियों पर भी हमला कर सकता है, इसलिए इस कीट के खिलाफ लड़ाई पहले लक्षण दिखाई देने के तुरंत बाद शुरू होनी चाहिए। यह कीट पौधों को खाता है और विषाणुजनित रोग फैलाता है।

ख़स्ता फफूंदी एक ऐसी बीमारी है जो कई बगीचे के पौधों को प्रभावित करती है। और लीक सामान्य नियम का अपवाद नहीं थे। इस रोग में पत्तियों पर सफेद परत दिखाई देने लगती है। पत्तियाँ धीरे-धीरे मर जाती हैं। यह रोग शुष्क और गर्म ग्रीष्मकाल में विशेष रूप से सक्रिय रूप से विकसित होता है।

पौधे की सुरक्षा के लिए आपको लगातार दो साल तक एक ही जगह पर लीक नहीं लगाना चाहिए। पहले इस्तेमाल की गई लैंडिंग साइट पर एक साल के बाद ही लौटने की अनुमति है।

अल्टरनेरिया ब्लाइट

एक और समस्या जिसका सामना लीक बागवानों को अक्सर करना पड़ता है वह है अल्टरनेरिया ब्लाइट। यह रोग गर्म, बरसात के मौसम में सबसे अधिक नुकसान पहुंचाता है। इसके अलावा, जो पौधे पहले से ही अन्य विकृति से प्रभावित हैं, वे इस बीमारी के प्रति संवेदनशील हैं: फ्यूसेरियम या ख़स्ता फफूंदी। बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन उर्वरक भी पौधों के संक्रमण में योगदान कर सकते हैं।

बीमारी से बचाव तब सबसे प्रभावी होता है जब उन्हीं फफूंदनाशकों का उपयोग किया जाता है जो प्याज पर उपयोग किए जाते हैं। हम बात कर रहे हैं सिग्नम, कुर्ताज़ या क्वाड्रिसु दवाओं के बारे में। रोपण से पहले, बीजों को इंशुर प्रोफी जैसे उत्पाद से उपचारित करना एक अच्छा विचार होगा।

यदि जीवाणु संबंधी बीमारियों के फैलने का वास्तविक खतरा है, तो आपको अतिरिक्त रूप से ऐसी तैयारी का उपयोग करना चाहिए जिसमें तांबा होता है (उदाहरण के लिए, ओर्डा)।

लेकिन किसी भी बीमारी की रोकथाम के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात कृषि पद्धतियों का पालन करना और पौधे को उचित देखभाल प्रदान करना है। लीक की देखभाल का परिणाम एक उत्कृष्ट फसल होगी। इसे ताज़ा खाया जा सकता है और सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, जब शरीर को विशेष रूप से विटामिन और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

लीक उन सब्जियों की फसलों में से एक है जिन्हें प्राचीन काल से जाना जाता है। आज इस प्रकार का प्याज लगभग पूरी दुनिया में वितरित किया जाता है। यह विशेष रूप से पश्चिमी यूरोप और अमेरिका में सब्जी उत्पादकों द्वारा उगाया जाता है। और यद्यपि लीक उगाना विशेष रूप से कठिन नहीं है, मैं जानता हूं कि कुछ बागवानों ने उन्हें अपने भूखंडों पर लगाया है, उनका मानना ​​है कि उनके लाभकारी गुण सामान्य प्याज से बेहतर नहीं हैं। लेकिन यह सच नहीं है.

उदाहरण के लिए, बेल्जियम में, प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 10 किलोग्राम लीक उगाए जाते हैं, फ्रांस में - 6 किलोग्राम, नॉर्वे और फ़िनलैंड में - 3-4 किलोग्राम प्रत्येक। यह रूस में भी उगाया जाता है, लेकिन यूरोप की तुलना में इसकी खेती की मात्रा बहुत सीमित है।

क्यूबन में, दुर्भाग्य से, लीक को अभी तक अधिक मान्यता नहीं मिली है। यहां तक ​​कि विदेशी पौधों के प्रेमियों के बीच भी यह बहुत कम पाया जा सकता है। परन्तु सफलता नहीं मिली! आख़िरकार, इस प्रकार का प्याज कई मामलों में व्यापक प्याज से बेहतर है। यह प्याज से भी अधिक उत्पादक है। सामान्य देखभाल से आप आसानी से 400-500 सी/हेक्टेयर (4-5 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर) प्राप्त कर सकते हैं।

लीक डाउनी फफूंदी (पाउडरी फफूंदी) से प्रभावित नहीं होते हैं। प्याज, विशेष रूप से गीले वर्षों में, डाउनी फफूंदी से गंभीर रूप से प्रभावित होते हैं, जिससे उपज कम हो जाती है - ऐसे प्याज खराब तरीके से संग्रहित होते हैं।

लीक प्याज की तरह असली बल्ब नहीं बनाते हैं। खाने के लिए वे पत्तियों की शाखा से पहले निचले प्रक्षालित भाग का उपयोग करते हैं, जिसे स्टाइप या फाल्स बल्ब कहा जाता है।

यूरोपीय व्यंजनों में सूप, स्टॉज़ और ताज़ा में भी लीक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह आहारीय फाइबर का अच्छा स्रोत है। एक सौ ग्राम प्याज में केवल 125 कैलोरी होती है।

लीक के उपयोगी गुण

लीक में प्याज की तुलना में 10-12 गुना अधिक विटामिन सी होता है। इसके अलावा, इसकी पत्तियों में 13-15% शुष्क पदार्थ होता है, इसलिए इसे सर्दियों में पत्तियों के साथ संग्रहित किया जा सकता है। यदि सर्दियों में भंडारण के दौरान सभी सब्जियां और फल पोषक तत्वों को खो देते हैं, जिससे उन्हें श्वसन और अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं पर खर्च करना पड़ता है, तो लीक एकमात्र सब्जी फसल है जो भंडारण के दौरान पोषक तत्वों का प्रतिशत बढ़ाती है, जिससे उनके बहिर्वाह के कारण उन्हें बर्फ-सफेद तने में संरक्षित किया जाता है। पत्ते।

इसलिए, भंडारण के लिए लीक का भंडारण करते समय, तने में 50-60 मिलीग्राम% विटामिन सी होता था, और 3-4 महीने के भंडारण के बाद यह 60-70 मिलीग्राम% हो जाता था। यानी इसमें बढ़ोतरी हुई है.

लीक एक शीत प्रतिरोधी पौधा है। इसकी पत्तियाँ -7-8° तक के ठंढों का सामना कर सकती हैं, और इसलिए क्यूबन में इसका उपयोग खुले मैदान से देर से शरद ऋतु (नवंबर-दिसंबर) या शुरुआती वसंत तक, जैसे ही मिट्टी पिघलती है, भोजन के लिए किया जा सकता है। इस प्रकार, खुले मैदान से, भंडारण स्थानों से लीक का उपयोग करके, आप शुरुआती वसंत में विटामिन सी की कमी की भरपाई कर सकते हैं, जब इसकी तीव्र कमी होती है। अभी भी लीक उगाने में दिलचस्पी नहीं है?

लीक में पोटेशियम लवण, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, फास्फोरस, सल्फर, विटामिन सी, बी1, बी2, ई, पीपी, कैरोटीन की उच्च सामग्री होती है। इस पौधे में आवश्यक तेल होता है, जिसमें सल्फर होता है, जो इस आहार सब्जी की विशिष्ट सुगंध और अजीब स्वाद निर्धारित करता है।

शर्करा की उच्च सामग्री (3.7-7.7%) के कारण - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, माल्टोज़ - लीक का स्वाद मीठा होता है। प्याज का आवश्यक तेल श्वसन तंत्र को परेशान नहीं करता है और खाने के बाद प्याज की भारी गंध नहीं छोड़ता है। इसलिए, कुछ पेटू लीक को एक बढ़िया प्याज कहते हैं, क्योंकि इसे खाने के बाद थिएटर, सिनेमा या संगीत कार्यक्रम में जाने में कोई शर्म नहीं है।

पोटेशियम लवण की उपस्थिति (260 मिलीग्राम% तक) गुर्दे की गतिविधि को उत्तेजित करती है और मानव शरीर से तरल पदार्थ को हटाने को बढ़ावा देती है। खनिज लवण, विटामिन, एंजाइमों के अनुकूल अनुपात के कारण, लीक के उपयोग से पाचन तंत्र की ग्रंथियों के स्रावी कार्य में वृद्धि होती है, यकृत समारोह में सुधार होता है, भूख बढ़ती है और गुर्दे की पथरी, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापे के उपचार में मदद मिलती है। , शारीरिक और मानसिक थकान।

लीक में फ्लेवोनोइड्स और सल्फर युक्त पदार्थों का एक अनूठा संयोजन होता है।

प्राचीन चिकित्सक इसके उपचार गुणों को बहुत महत्व देते थे। इस प्रकार, प्राचीन रोमन चिकित्सक अमिडोवलाट अमासियात्सी निम्नलिखित लिखते हैं: “लीक में पकाने और खोलने के गुण होते हैं। नाक से खून बहना बंद करता है, बलगम के कारण लीवर में हुई रुकावट को खोलता है। यौन शक्ति के दौरान पुरुष शक्ति को मजबूत करता है और वीर्य को प्रचुर बनाता है। लेकिन गर्म प्रकृति वाले लोगों के लिए यह हानिकारक है।

एक पौधे के रूप में लीक की विशिष्ट विशेषताएं

यह दो साल के विकास चक्र वाला एक बारहमासी पौधा है। दिखने में यह चौड़ी पत्ती वाले लहसुन के समान होता है। बुवाई के बाद पहले वर्ष में, लीक पत्तियों का एक रोसेट और एक खाद्य अंग बनाते हैं - हल्के हरे या सफेद रंग का एक लम्बा तना (पैर)। तने की ऊंचाई विविधता पर निर्भर करती है और 2-7 सेमी के व्यास के साथ 10 से 80 सेमी तक हो सकती है। पत्तियों की लंबाई, चौड़ाई और उनकी संख्या बढ़ती परिस्थितियों और विविधता दोनों पर निर्भर करती है। इसके पत्तों की लंबाई 25 से 60 सेमी और चौड़ाई 3 से 10 सेमी तक होती है।

आमतौर पर, लीक, जब क्यूबन में उगाया जाता है, तो 10-15 पत्तियाँ बनती हैं। पत्तियाँ केंद्रीय विकास बिंदु से बढ़ती हैं। लहसुन की तरह, ट्यूबलर बेस के अंदर गुजरते हुए, वे एक घने तने का निर्माण करते हैं - एक पैर। पत्तियाँ झूठे तने से पंखे के आकार में एक तल में फैली होती हैं। एक पौधे का औसत वजन 200-300 ग्राम होता है।

लीक खिलता है

जीवन के दूसरे वर्ष में, जमीन में अधिक सर्दी बिताने या मातृ पौधों को संग्रहित करने और उन्हें खेत में रोपने के बाद, लीक एक गोलाकार छतरी के साथ एक लंबा, सीधा डंठल बनाते हैं। फूलों की संख्या हजारों तक पहुंच सकती है। फूल कोरोला का रंग सफेद से लेकर गहरे बैंगनी तक हो सकता है। यह आमतौर पर जुलाई-अगस्त में खिलता है, बीज सितंबर-अक्टूबर के अंत में पकते हैं। बीज प्याज की तुलना में छोटे होते हैं।

पेडुनेर्स के आधार पर, चांदी-सफेद रंग (तथाकथित मोती प्याज) के दिखने वाले बल्ब बनते हैं। जमीन में लगाए गए ऐसे बल्बों से, पौधे फिर से बनते हैं - पहले वर्ष के समान जब बीज से लीक बढ़ते थे।

क्यूबन में उगाई जा सकने वाली लीक की किस्मों और रूपों की पूरी विविधता को दो समूहों में विभाजित किया गया है: उत्तरी यूरोपीय और दक्षिण यूरोपीय। हमने क्रास्नोडार क्षेत्र में उत्तरी यूरोपीय समूह की दो किस्मों को ज़ोन किया है - करांतांस्की, सिज़ोक्रिल। वे अपेक्षाकृत कम बढ़ते मौसम (शरद ऋतु के रूप) द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इनकी विशेषता एक मोटा, छोटा (15-20 सेमी) तना होता है जिसमें एक मजबूत मोमी कोटिंग के साथ हरे या भूरे-हरे पत्तों की एक कॉम्पैक्ट पंखे के आकार की व्यवस्था होती है।

लीक की इन किस्मों को सर्दियों में भंडारण या रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। क्यूबन में वे खुले मैदान में भी अच्छी सर्दी बिताते हैं। मिट्टी के पिघलने पर उन्हें देर से पतझड़ और शुरुआती वसंत में आवश्यकतानुसार हटाया जा सकता है। पतझड़ में जब हिलिंग होती है, तो पौधे पत्तियां छोड़ने तक -20° तक ठंढ का सामना कर सकते हैं।

दक्षिणी यूरोपीय समूह (अक्सर बल्गेरियाई समूह कहा जाता है) में उच्च झूठे तने (पैर) वाली किस्में शामिल हैं - 60-70 सेमी तक, आकार में बेलनाकार। पौधे के जमीन के ऊपर के हिस्से की कुल ऊंचाई 1.5 मीटर तक पहुंचती है। उनकी पत्तियाँ संकरी, हल्के हरे रंग की होती हैं, और मोमी कोटिंग कमजोर या पूरी तरह से अनुपस्थित होती है। पत्तियाँ शिथिल रूप से व्यवस्थित होती हैं, अर्थात झूठे तने पर क्रमिक पत्तियों के बीच अंतराल होते हैं। इस समूह में लीक की किस्में शीतकालीन-हार्डी नहीं हैं। क्यूबन में इन्हें वार्षिक फसल के रूप में उगाया जाता है और ठंढ शुरू होने से पहले पतझड़ में काटा जाता है। हम विविधता जानते हैं - बल्गेरियाई।

लीक कैसे उगाएं

यह न केवल ठंड प्रतिरोधी पौधा है, बल्कि नमी और मिट्टी की उर्वरता पर भी बहुत अधिक मांग रखता है। यह खनिज, विशेषकर जैविक उर्वरकों के प्रयोग पर बहुत अच्छी प्रतिक्रिया देता है। चूंकि लीक में सुप्त अवधि नहीं होती है, और वनस्पति द्रव्यमान देर से शरद ऋतु तक बढ़ता है, पानी की खपत विशेष रूप से शरद ऋतु में अधिक होती है। इष्टतम मिट्टी की नमी अधिकतम क्षेत्र की नमी क्षमता का कम से कम 70-75% होनी चाहिए। लीक बढ़ते समय अनियमित पानी देना और मिट्टी का सूखना अस्वीकार्य है।

प्याज के विपरीत, रोपण और लीक उगाने के लिए आवंटित क्षेत्र में प्रति 1 हेक्टेयर में 100-120 टन खाद या 40-50 टन ह्यूमस मिलाया जाता है, या, तदनुसार, प्रति 1 वर्ग। मी - 10-12 किलोग्राम खाद या 4-5 किलोग्राम ह्यूमस।

जैविक उर्वरकों के अलावा, खनिज उर्वरक भी लगाए जाते हैं: 3-4 क्विंटल फास्फोरस, 2-3 क्विंटल पोटेशियम, 1.5-2 क्विंटल नाइट्रोजन प्रति 1 हेक्टेयर, या 40, 30 और 20 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर। क्रमश। एम।

खनिज उर्वरकों को लागू करते समय, आपको यह जानना होगा कि नाइट्रोजन उर्वरकों की बढ़ी हुई खुराक, हालांकि उपज में वृद्धि करती है, लेकिन भंडारण के दौरान शेल्फ जीवन को कम कर देती है - पौधे जमीन में सर्दियों में खराब हो जाते हैं।

लीक को वानस्पतिक रूप से और बीजों द्वारा भी प्रचारित किया जा सकता है। वानस्पतिक प्रसार के दौरान, आप बहु-स्तरीय प्याज के समान दिखने वाले बल्ब (मोती) या हवाई बल्ब लगा सकते हैं, जो कभी-कभी बीज उगाने पर बनते हैं। बीजों से प्रचारित करते समय, आप अंकुर उगा सकते हैं या सीधे जमीन में बीज बो सकते हैं। पौध रोपण विधि का उपयोग तब किया जाता है जब वे लीक की फसल पहले प्राप्त करना चाहते हैं। या रूस के उत्तर में, जब जमीन में बोए गए बीजों के पास शरद ऋतु तक विपणन योग्य पौधे बनाने का समय नहीं होता है।

अंकुर ग्रीनहाउस, हॉटबेड और अस्थायी फिल्म कवर के तहत उगाए जाते हैं। ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में पौध उगाते समय, पौध की आयु 60-70 दिन होनी चाहिए (2-3 असली पत्तियाँ बननी चाहिए)।

बीज की बुआई फरवरी के प्रथम दस दिनों में की जाती है। लीक के बीजों को फूलने में काफी समय लगता है, यही कारण है कि अन्य प्रकार के प्याज की तुलना में सूखे बीजों के साथ बोने पर इसके अंकुर देर से दिखाई देते हैं। इसलिए अंकुरित बीजों से बुआई करने की सलाह दी जाती है, फिर 6-8 दिनों में अंकुर निकल आते हैं।

1 वर्ग के लिए. मी, 12-15 ग्राम बीज बोए जाते हैं। उद्भव से पहले, तापमान 20-25 डिग्री पर बनाए रखा जाता है, और फिर दिन के दौरान इसे घटाकर 18-20, रात में 10-12 डिग्री तक कर दिया जाता है।

पौध उगाते समय, उन्हें 20 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और पोटेशियम क्लोराइड प्रति 30-40 ग्राम सुपरफॉस्फेट की दर से 2 बार खिलाया जाता है। चूंकि सुपरफॉस्फेट को घोलना मुश्किल होता है, इसलिए खिलाने से 3-4 दिन पहले इसका अर्क निकाला जाता है। रोपण से 7-10 दिन पहले तापमान और हल्का सख्त किया जाता है।

और रोपण से 1-2 दिन पहले, रोपे को प्रचुर मात्रा में पानी दिया जाता है ताकि ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस की मिट्टी से निकाले जाने पर जड़ प्रणाली बेहतर संरक्षित रहे। चयनित अंकुरों की पत्तियाँ 1/3-1/2 काट दी जाती हैं। पौधे ग्रीनहाउस में उगने की तुलना में 1.5-2 सेमी अधिक गहरे लगाए जाते हैं।

लीक बढ़ते समय रोपाई लगाने की योजनाएँ अलग-अलग हो सकती हैं, लेकिन पंक्ति की दूरी कम से कम 40-50 सेमी होनी चाहिए, क्योंकि एक कोमल प्रक्षालित तना प्राप्त करने के लिए हिलिंग आवश्यक है। पौधों के बीच की दूरी 10-15 सेमी.

शरद ऋतु की खपत और सर्दियों के भंडारण के लिए लीक की फसल प्राप्त करने के लिए, साइट में प्रवेश करने के पहले अवसर पर शुरुआती वसंत में बीज बोया जाना चाहिए। यदि बुआई सीडर से की जाती है, तो सबसे अच्छी खेती योजना तीन-पंक्ति टेप (40 +40 +60): 3, या एकल-पंक्ति 45 सेमी, साथ ही दो-पंक्ति टेप (50 + 20) है ) : 2. बीजाई दर 6-7 किलोग्राम प्रति 1 हेक्टेयर है। 2-3 असली पत्तियों के निर्माण की अवधि के दौरान, 5-7 सेमी की दरार डाली जाती है। हमारे आंकड़ों के अनुसार, इस बुवाई योजना से अच्छे व्यावसायिक गुणों के साथ उच्च उपज प्राप्त करना संभव है।

लीक को गर्मियों में बोया जा सकता है - जुलाई तक। शरद ऋतु तक, पौधों में 4-6 पत्तियाँ होंगी, तने का व्यास 0.7-1.2 सेमी होगा। पहले मिट्टी से ढकने के बाद, लीक सर्दियों में अच्छी तरह से रहता है। अगले साल मई-जून में आप फसल ले सकते हैं.

लीक की देखभाल में निराई-गुड़ाई करना, नियमित रूप से पानी देना और पंक्तियों को ढीला करना शामिल है। बढ़ते मौसम की दूसरी छमाही में, इसे 1-2 बार हिलाने की जरूरत होती है। यह आयोजन आपको एक लंबा, कोमल, अच्छी तरह से प्रक्षालित पैर पाने की अनुमति देगा।

जीवन के प्रथम काल में पौधे बहुत धीरे-धीरे विकसित होते हैं। इसलिए, इसे पहले पकने वाली फसलों (मूली, सलाद, वॉटरक्रेस, आदि) के साथ बोया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लीक और प्याज का बीज मिश्रण अच्छा काम करता है। 1 वर्ग के लिए. मी, लीक और प्रारंभिक किस्मों (एपोजी, अर्ली येलो) का मिश्रण (प्रत्येक में 1 ग्राम बीज) बोया जाता है।

जुलाई के अंत में, साग के लिए प्याज की कटाई की जाती है। लीक, जो इस समय तक अपेक्षाकृत धीरे-धीरे बढ़ रहा है, पोषण का पर्याप्त क्षेत्र प्राप्त करता है, और परिणामस्वरूप, गहन रूप से विकसित होना शुरू हो जाता है।

लीक का भंडारण

इसे भोजन के प्रयोजनों के लिए और बीज प्राप्त करने के लिए मातृ पौधों के रूप में संग्रहित किया जाता है। क्यूबन में, नवंबर को कटाई का इष्टतम समय माना जा सकता है। पौधों को फावड़े या पिचकारी से खोदा जाता है, जड़ों से मिट्टी हटा दी जाती है और बक्सों में रख दिया जाता है।

सलाह दी जाती है कि इस कार्य के दौरान मिट्टी के कण पत्तियों के बीच न गिरे। एकत्रित पौधों से क्षतिग्रस्त, गंदी पत्तियों को हटा दिया जाता है, और जड़ों को काट दिया जाता है, जिससे उनकी लंबाई 1-1.5 सेमी रह जाती है।

आप लीक को सब्जी की दुकान, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। जब सब्जियों के भंडारगृह या तहखाने में भंडारण किया जाता है, तो पौधों को 50-60 डिग्री के कोण पर बक्सों में एक-दूसरे के करीब पंक्तियों में रखा जाता है, प्रत्येक पंक्ति को गीली रेत की 4-5 सेमी परत के साथ मिलाया जाता है।

रेफ्रिजरेटर में भंडारण करते समय, स्वस्थ लीक पौधों को सावधानीपूर्वक चुना जाता है, भंडारण तापमान तक ठंडा किया जाता है, फिर 5-7 टुकड़ों (1-1.5 किलोग्राम) के प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है। माइनस 1 से प्लस 1 डिग्री तापमान पर स्टोर करें। इस तापमान पर, पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों के विकास में देरी होती है, श्वसन और नमी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया धीरे-धीरे आगे बढ़ती है।

यदि आप बिना ठंडे पौधों को प्लास्टिक की थैलियों में रखते हैं, तो तापमान गिरने पर भीतरी सतह पर संघनन की बूंदें दिखाई देंगी और यह बीमारियों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण है।

लीक को बालकनी पर थोड़े समय के लिए संग्रहित किया जा सकता है, जिससे तापमान शून्य से 4-5 डिग्री नीचे नहीं गिर सकता। लेकिन अगर पौधे जमे हुए हैं, तो भी वे खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

लीक से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. यह किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। देखें कि किसी भी लीक सलाद को सजाना कितना आसान है।

हरा प्याज (एलियम porrum) - द्विवार्षिक विकास चक्र वाला एक बारहमासी पौधा, ठंढ-प्रतिरोधी (बर्फ के नीचे सर्दियों में, -15 डिग्री सेल्सियस तक सहन करता है), नमी-प्रेमी, प्रकाश और उर्वरता की मांग करता है। एकल झूठे बल्ब बनाते हैं ("पैर" 3-7 के व्यास और 20-50 सेमी की ऊंचाई के साथ), पत्तियां रिबन-चोटी के आकार की होती हैं। 40-45 दिनों के बाद 3 असली पत्तियों वाले गमले में पौधे उगाएं (15-20 मार्च को बुआई करें, तोड़ें नहीं), मई के आरंभ में - मध्य मई में 40 x 25 सेमी पैटर्न के अनुसार खांचों में रोपें, जिन्हें बड़े होने पर जोड़ दिया जाता है प्रक्षालित भाग को बढ़ाएँ। सितंबर के अंत में कटाई की जाती है, तहखाने में - 1...+2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। स्वाद एक सुखद सुगंध के साथ नाजुक, हल्का मसालेदार होता है।

देर - पर्याप्त फसल उगाने का मौसम नहीं है (170 - 200 दिन), कम उपज और कम वृद्धि (अन्य फसलों के विपरीत)।

चौड़ी नीली-हरी पत्तियाँ प्रायः मोमी लेप के साथ स्थित होती हैं कसा हुआऔर झूठे तने से लगभग समकोण पर विस्तार करते हुए, पौधे निचले दिखाई देते हैं। उनके पास एक मोटा, घना पैर (18-20 सेमी) है।

बीच मौसम (150-170 दिन) — करनटांस्की, हाथी जोलेंट, पेंडोरा, कावर। (70 दिन की रोपाई के माध्यम से, मार्च में बुआई)। पैर - केवल 20-25 सेमी, वजन 200 ग्राम, उपज 3 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर तक। वे शुरुआती उपज में कमतर हैं, लेकिन गुणवत्ता में बेहतर हैं। इस समूह में किस्में शामिल हैं

जल्दी (140 दिनों तक) - किलिमा, वेस्टा, जोलैंड (रोपण के 30-45 दिनों के बाद) - लंबा पैर (50 सेमी तक), व्यास 3 सेमी तक। पत्तियां एक तीव्र कोण पर, विरल रूप से व्यवस्थित होती हैं।

वेस्टा, लिंकन, बल्गेरियाई विशाल (5 किग्रा) और 4किलो किस्म किलिमा.

अंकुरों के माध्यम से उगाया गया (60 दिन पुराना)। बीजों को गर्म पानी (50 डिग्री सेल्सियस) में 30 मिनट के लिए भिगोएँ, और फिर पानी बदलते हुए कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। बुआई की गहराई - 1 सेमी, प्रति गमला 3-4 बीज, 2-3 सेमी की दूरी पर। खुले मैदान में समूहों में भी रोपें।

1. बुआई - मार्च में, मई के अंत में जमीन में रोपा जाता है। पौधे छोटे होते हैं, सघन रूप से बोए जा सकते हैं, 3-4 वर्ग सेमी का आहार क्षेत्र पर्याप्त होता है। छोटे तने-तल के कारण, लीक के पौधे खिंचते नहीं हैं और उन्हें उप-मिट्टी पर उगाया जा सकता है एननिक और ओस्टेक मेंलेनॉय लॉजिया. अप्रैल के अंत में गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, वे ग्रीनहाउस में चले जाते हैं, वे हल्की ठंढ का सामना कर सकते हैं।
2. अप्रैल की दूसरी छमाही में, आप ग्रीनहाउस में लीक बो सकते हैं, उन्हें इन्सुलेट कर सकते हैं। 15 जून तक पौध तैयार हो जाएगी।

ठंड प्रतिरोधी फसलों के अंकुर दिन के दौरान 17-18 डिग्री सेल्सियस और रात में 14-15 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर उगाए जाते हैं। जगह उजली ​​है, सूखे बीज से बुआई के 12-18वें दिन अंकुर निकलते हैं और गीले बीज से बुआई करने पर दोगुनी तेजी से अंकुर निकलते हैं। अंकुरण से लेकर पहली पत्ती के प्रकट होने तक - 10 -15 दिन।

पौधों को पानी देना मध्यम लेकिन नियमित है, जिससे ट्रे में पानी जमा होने या सूखने से बचा जा सके। नमी की कमी और उच्च तापमान के कारण, प्याज की पत्तियों की युक्तियाँ अपरिवर्तनीय रूप से पीली हो जाती हैं, जमीन में रोपण के बाद, वे बड़े बल्ब नहीं बनाते हैं।

उर्वरक - सूक्ष्म तत्वों के साथ किसी भी जटिल उर्वरक के साथ, पहली बार - अंकुरण के एक महीने बाद, फिर हर 10-15 दिनों में एक बार (2 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी)। यदि पौधे बहुत लंबे हो जाएं तो तापमान कम करें और समय-समय पर साफ पानी का छिड़काव करें।

एक अच्छे लीक अंकुर में तीन पत्तियाँ (पहला बीजपत्र सूख जाता है), लगभग 25 सेमी की ऊँचाई और एक झूठा तना 3 मिमी मोटा होना चाहिए। पर

लीक बहुत सनकी हैं. एक पूर्ण विकसित फसल एक छाया रहित, अच्छी तरह से सूखा, गहरी खेती वाले क्षेत्र में प्राप्त की जा सकती है, जो कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध है।

लीक को 10-15×50-70 सेमी पैटर्न के अनुसार 10-15 सेमी गहरे खांचे में रोपें। प्रति 1 मी2 में 15-20 पौधे। रोपण के बाद, नाली को ह्यूमस से भरें।

पानी देना - मौसम के अनुसार (कटाई तक), खाद डालना, निराई करना, ढीला करना और हिलाना। एनपीके का उपयोग सक्रिय घटक 2:1:3 (200 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 50 ग्राम डबल सुपरफॉस्फेट और 100 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड) के अनुसार किया जाता है। हम उर्वरक का एक तिहाई हिस्सा रोपण से पहले लगाते हैं, बाकी दो बार खिलाने में।

लीक अच्छे से रहते हैंदिसंबर तक, यदि उन्हें तहखाने में या लॉजिया पर दफनाया जाता है और 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उगाया जाता है;

नयामिड-जल्दी बैस्टियन, कासिमिर, टैंगोऔर एक किस्म

जल्दी पकने वाला - गोलियथ।

गढ़. 150 दिन में पक जाता है। पौधा मध्यम ऊंचाई का होता है, लेकिन अच्छी हिलिंग के साथ "पैर" की लंबाई 30 सेमी और व्यास 5 सेमी तक पहुंच जाती है। ऐसे संशोधित सिर का वजन 220 ग्राम तक होता है।

गोलियत. 130 दिन में पक जाता है। प्रक्षालित पैर का वजन बैस्टियन से कम होता है - 150-200 ग्राम, लेकिन यह 20 दिन पहले पक जाता है। पैर की ऊंचाई 28 सेमी तक है, लेकिन यह मोटा है - व्यास में 6 सेमी तक।

टैंगो.बैस्टियन के साथ ही पकता है। तना छोटा होता है - 12 सेमी तक, लेकिन मोटा - व्यास में 5 सेमी तक। इस किस्म के अपने फायदे हैं: सभी पौधे संरेखित होते हैं, फसल तुरंत काटी जा सकती है। लेकिन टैंगो किस्म का मुख्य लाभ इसकी उच्च ठंढ प्रतिरोध है; खुले मैदान में पौधे पहले लगाए जा सकते हैं और पहले कटाई की जा सकती है।

बारहमासी खाद्य प्याज:

बाड़ और घने हेजेज के पास, धनुष अच्छे लगते हैं: तिरछा, सुगंधित, कीचड़। इन्हें अलग-अलग समूहों में या अन्य फूलों की फसलों के साथ मिलाकर उगाया जा सकता है।

तिरछा धनुष - पहाड़ी लहसुन जल्दी पकने वाला, वसंत ऋतु में बहुत जल्दी उगने वाला, तेजी से बढ़ने वाला, एक अच्छा शहद वाला पौधा है। 1.5 मीटर तक ऊँचाई, जुलाई में 2 सप्ताह तक खिलता है, पत्तियाँ चौड़ी, चपटी होती हैं, पुष्पक्रम पीले झबरा गेंदों की तरह दिखते हैं। पत्तियों और कंदों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। बीज सर्दियों से पहले (अंकुरण दर अधिक होती है) या वसंत ऋतु में बोए जाते हैं। धूप प्रतिरोधी, सूखा प्रतिरोधी क्षेत्रों को प्राथमिकता देता है।

मीठा प्याज यह सुगंधित ओपनवर्क फूलों द्वारा प्रतिष्ठित है (पंखुड़ियाँ हरे या हल्के बैंगनी रंग की नसों के साथ सफेद होती हैं)। पत्तियाँ ठंढ तक संकीर्ण-रैखिक, चपटी, गहरे हरे रंग की होती हैं। पेडुनकल - 60 सेमी तक, जुलाई के अंत से सितंबर तक खिलता है। ख़ासियत अंकुर, पुष्पक्रम, फूलों की उम्र की विविधता है: एक पौधे पर म्यान में पुष्पक्रम और फूलों के तीर के साथ नए दिखाई देने वाले पेडुनेर्स होते हैं। और पुष्पक्रम में ही: खुली हुई कलियाँ, खिलती हुई पंखुड़ियाँ, फूल, पके बीजों के साथ सुंदर काले बक्से।

कीचड़ धनुष चट्टानी भूमि पर उगता है, पत्तियाँ अलग-अलग चपटी (मुड़ी हुई, सर्पिल रूप से घुमावदार), चमकीली होती हैं। झाड़ी शक्तिशाली है, पेडुनेर्स 40-60 सेमी और 1 मीटर तक हैं। इन्हें पहाड़ियों पर लगाया जा सकता है. पुष्पक्रम गोलाकार, गहरा गुलाबी होता है। स्लाइम जुलाई-अगस्त में खिलता है। पत्तियों का उपयोग पूरी गर्मियों में किया जा सकता है।

श्नाइट - छेनी, जल्द ही. कई किस्में: यूरोपीय (विशाल झाड़ी, जून में खिलती है), साइबेरियन और लेडेबुरा (कॉम्पैक्ट, बाद में खिलती है)। पेडुनेर्स असंख्य हैं, कम - 30-40 सेमी। फूल चमकीले गुलाबी, बैंगनी होते हैं। श्नाइट सरल, शीतकालीन-हार्डी और ठंड-प्रतिरोधी हैं, वे खरपतवार से पीड़ित हुए बिना तेजी से बढ़ते हैं। इनमें से इनका उपयोग बॉर्डर के लिए किया जाता है।

चेरेम्शा - लहसुन जैसी गंध वाला जंगली बारहमासी प्याज, पौधे 10 साल तक जीवित रहते हैं। रूस में 2 समान प्रजातियाँ हैं: विजय प्याज (साइबेरिया, सुदूर पूर्व में आम, एक तिरछा प्रकंद होता है जिस पर बल्ब विकसित होते हैं) और भालू प्याज (यूरोपीय जंगली लहसुन, त्वचा और प्रकंद के बिना 1 सफेद प्याज बनाता है)। वे जून-जुलाई में खिलते हैं, बीज सितंबर की शुरुआत में पकते हैं। बल्बों और बीजों को विभाजित करके प्रचारित किया जाता है, जो स्तरीकरण (100 दिनों तक) के बाद शरद ऋतु या वसंत ऋतु में बोए जाते हैं।

रैमसन छाया-सहिष्णु है और थोड़ी अम्लीय, दलदली मिट्टी पसंद करता है। इन्हें पेड़ों और झाड़ियों के नीचे लगाया जाता है। वसंत ऋतु में, जब पत्तियाँ अभी तक नहीं खिली हैं, उनके नीचे चौड़े हरे पत्तों वाले जंगली लहसुन के चमकीले लॉन, घाटी की लिली की पत्तियों के समान, खड़े दिखाई देते हैं। देखभाल में घोंसले का इष्टतम गठन शामिल है - 6-7 से अधिक टुकड़े नहीं। बल्ब

अल्ताई प्याज - पत्थर बटुन - बहुत ही प्रभावी। पत्तियाँ फिस्टुलस और शक्तिशाली होती हैं।

सर्दी के विपरीत वसंत लहसुन की बहुत मांग हैबढ़ती परिस्थितियों के लिए. कृषि प्रौद्योगिकी को लागू करने में थोड़ी सी भी विफलता से उपज में भारी कमी आती है और यहाँ तक कि फसलें भी नष्ट हो जाती हैं। सबसे अच्छा तरीका है कि रोपण से 10-20 दिन पहले 18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6 महीने तक भंडारण किया जाए - +2-5 के तापमान परडिग्री सेल्सियस. इस शीत भंडारण अवधि का उपयोग जड़ अंकुरण के लिए किया जाता है। अंकुरित लौंग को अप्रैल के अंत में नम मिट्टी में 5-7 सेमी की गहराई पर 25-30 सेमी की पंक्तियों के बीच की दूरी के साथ, एक पंक्ति में - 4-6 सेमी पर रोपना आवश्यक है।

लीक की किस्म और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, झूठा तना लंबाई में 10 से 35 सेमी और व्यास में 10 सेमी तक पहुंचता है। पत्तियाँ चपटी, रैखिक होती हैं, दिखने में वे लहसुन की पत्तियों से मिलती जुलती होती हैं, लेकिन बहुत बड़ी होती हैं (लंबाई में 35-70 सेमी और चौड़ाई में 3-7 सेमी)। पत्ती का रंग हल्के से लेकर गहरे हरे रंग तक होता है।

बढ़ते हुए लीक

यह एक पौधा है लंबे समय तक बढ़ने वाला मौसम(7 महीने तक), इसलिए लीक अक्सर उगाए जाते हैं। रोपाई के लिए लीक के बीज मार्च में बोए जाते हैं, क्योंकि रोपण के समय तक वे 50-60 दिन पुराने होने चाहिए। कंटेनरों को पोषक तत्व मिश्रण से भर दिया जाता है और, रोपण की पूर्व संध्या पर, उन्हें पानी से अच्छी तरह से सूखा दिया जाता है। सूखे बीजों के साथ कतारें एक दूसरे से 4-5 सेमी की दूरी पर रखकर बोयें। बीज बोने की गहराई 0.7-1.2 सेमी है। बुवाई के बाद, लीक के बीजों को सूखे मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, हल्के से जमाया जाता है और पानी पिलाया जाता है, फिर कंटेनरों को कांच या फिल्म से ढक दिया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। रोपाई के उद्भव से पहले, तापमान 20-25 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, और उनकी उपस्थिति के बाद, इसे 3-4 दिनों के लिए रात में 8-12 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाता है।

हमारी सलाह:

सुनिश्चित करें कि अंकुर बढ़ने की अवधि के दौरान मिट्टी सूखी न हो, लेकिन उसमें जलजमाव न होने दें।

लीक की देखभाल

लगभग 5 मई से 15 मई तक खुले मैदान में पौधे लगाए जाते हैं, प्रति 1 मी2 में 25-30 पौधे। लीक के पौधों को बेहतर जड़ देने के लिए, जड़ों को 1/4 और पत्तियों को लंबाई का 1/3 छोटा कर दिया जाता है। . पौधे पहली पत्ती तक नीचे दबे रहते हैं। लीक को गर्मियों में, जुलाई तक बोया जा सकता है। शरद ऋतु तक पौधे 4-6 पत्तियाँ बनाने में सक्षम हो जाएँगे। धरती से आच्छादित होने के कारण, वे सर्दियों में अच्छी तरह से रहते हैं और अगले साल मई-जून में आप फसल काट सकते हैं।

बढ़ते मौसम के दौरान लीक की देखभाल करना सभी प्याज के समान है - निराई करना, मिट्टी को ढीला करना, आवश्यकतानुसार पानी देना। लीक खिलाने पर अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं। खराब मिट्टी पर, आप मुलीन (1:8) के साथ 1-2 बार खाद डाल सकते हैं। बढ़ते मौसम के दौरान, पौधों की 2-3 बार कटाई की जाती है। पहाड़ी पौधों में, झूठा तना लंबा हो जाता है और उसका स्वाद अधिक नाजुक होता है। देर से शरद ऋतु तक लीक में पत्तियाँ बढ़ती रहती हैं। वयस्क पौधे ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं, -7 डिग्री सेल्सियस तक के ठंढ को सहन करते हैं।

लीक का भंडारण

पाला पड़ने से पहले मोती लीक की कटाई कर लें। पौधों को क्षतिग्रस्त और गंदी पत्तियों से साफ किया जाता है, सूखने के लिए थोड़े समय के लिए हवा में छोड़ दिया जाता है, और जड़ों को 1 सेमी और पत्तियों की लंबाई के एक तिहाई तक काट दिया जाता है। लीक को तहखाने में नम रेत में 0-2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।