लिंगोनबेरी का पौधा कैसा दिखता है - उद्यान, जंगली, वानस्पतिक विवरण। सामान्य लिंगोनबेरी कीट और रोग

लिंगोनबेरी अंकुर - कॉर्मस वैक्सीनी विटिस-आइडेई

सामान्य लिंगोनबेरी - वैक्सीनियम विटिस-आइडिया एल।

काउबेरी परिवार - वैक्सीनीसी

अन्य नामों:

- बोलेटस

- ब्रुसेन्या

वानस्पतिक विशेषताएँ.रेंगने वाले प्रकंद के साथ 5 से 30 सेमी ऊँचा एक सदाबहार झाड़ी। पत्तियाँ चमड़ेदार, छोटी-पंखुड़ीदार, अण्डाकार, वैकल्पिक, चमकदार, नीचे से पीली होती हैं। फूल छोटे एपिकल रेसमेम्स (2-8) में एकत्र किए जाते हैं, कोरोला बेल के आकार का, सफेद या गुलाबी होता है। फल एक चमकदार लाल गोलाकार बेरी है जिसमें कई छोटे बीज होते हैं। मई में खिलता है, सितंबर में फल देता है।

फैलना.देश के संपूर्ण यूरोपीय भाग में; विशेष रूप से पश्चिमी और पूर्वी साइबेरिया, सुदूर पूर्व और आर्कटिक में बहुत सारे हैं। मुख्य खरीद क्षेत्र बेलारूस, साइबेरिया, रूस के उत्तरी, उत्तरपूर्वी और पश्चिमी क्षेत्र हैं।

प्राकृतिक वास।खराब मिट्टी पर, मुख्य रूप से देवदार के जंगलों में, कम अक्सर चूना पत्थर की मिट्टी पर, मिश्रित जंगलों, पहाड़ों में, यह अक्सर निरंतर घने रूप बनाता है। नमी की अलग-अलग डिग्री वाली खराब अम्लीय मिट्टी को प्राथमिकता देता है। पत्तियों की उपज जंगल के प्रकार, प्रकाश व्यवस्था, आवास, अम्लता और मिट्टी की नमी पर निर्भर करती है। यूरोपीय भाग में, सबसे अधिक उपज पाइन-लिंगोनबेरी जंगलों और हीदर-लिंगोनबेरी पाइन जंगलों में देखी गई - 340 किलोग्राम / हेक्टेयर।

कटाई, प्राथमिक प्रसंस्करण और सुखाना।कटाई वसंत और शरद ऋतु में की जाती है: वसंत में - फूल आने से पहले, जबकि कोई कलियाँ नहीं होती हैं या जब तक वे सफेद नहीं हो जाते, देर से शरद ऋतु में - जब फल पूरी तरह से पक जाते हैं। गर्मियों में एकत्रित की गई पत्तियाँ सूखने पर भूरे रंग की हो जाती हैं और कच्चे माल की गुणवत्ता ख़राब हो जाती है। उन्हें झाड़ी से तोड़कर, कैंची से काटकर, या जमीन के ऊपर के अंकुरों को सावधानीपूर्वक तोड़कर एकत्र किया जा सकता है, जिससे सूखने के बाद पत्तियों को आसानी से अलग किया जा सकता है। झाड़ियों की पूर्ण बहाली के बाद, 5-10 वर्षों के बाद ही एक ही क्षेत्र में बार-बार कटाई की अनुमति है।

अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में या अटारी में, एक पतली परत में फैलाकर सुखाएं। अंकुरों को अटारी में, और धूप के मौसम में - शामियाना के नीचे या खुली हवा में सुखाया जा सकता है। कृत्रिम ताप वाले ड्रायर में तापमान 35-40°C से अधिक नहीं होना चाहिए। सूखने के बाद, कच्चे माल को छांट लिया जाता है, क्षतिग्रस्त, काली और भूरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, और यदि आवश्यक हो तो टहनियाँ हटा दी जाती हैं।

मानकीकरण.पत्तियों की गुणवत्ता राज्य निधि XI की आवश्यकताओं द्वारा नियंत्रित होती है।

सुरक्षा उपाय।अपने हाथों से शीर्ष को फाड़ने की अनुमति नहीं है। पौधा वानस्पतिक रूप से प्रकंदों द्वारा प्रजनन करता है, और यदि वे क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, तो यह मर जाता है। उच्चतम गुणवत्ता वाला कच्चा माल पिघलने के तुरंत बाद या बर्फ पिघलने के दौरान एकत्र की गई पत्तियाँ हैं। कटाई करते समय चाकू, कैंची और प्रूनर का उपयोग किया जाता है।

बाहरी लक्षण.कच्चे माल में चमड़े की, छोटी पंखुड़ी वाली पत्तियां, आकार में ओबोवेट या अण्डाकार, 7-30 मिमी लंबी, 5-15 मिमी चौड़ी होती हैं। पत्तियाँ ऊपर गहरे हरे रंग की, नीचे हल्के हरे रंग की और पूरे किनारे नीचे की ओर मुड़ी हुई होती हैं। एक महत्वपूर्ण निदान संकेत निचली सतह पर गहरे भूरे रंग के बिंदुओं (ग्रंथियों) की उपस्थिति है, जो नग्न आंखों को दिखाई देते हैं। इसमें कोई गंध नहीं होती, स्वाद कड़वा, कसैला होता है।

माइक्रोस्कोपी.सतह से एक पत्ती की जांच करते समय, बहुकोशिकीय डंठल वाली ग्रंथियां, जो धीरे-धीरे भूरे रंग की सामग्री के साथ एक अंडाकार बहुकोशिकीय सिर में बदल जाती हैं, नैदानिक ​​​​मूल्य की होती हैं। छोटे रंध्र दिखाई देते हैं, जो रंध्रीय विदर (पैरासिटिक प्रकार) के समानांतर स्थित दो पैरास्टोमेटल कोशिकाओं से घिरे होते हैं।

गुणात्मक प्रतिक्रियाएँ.कच्चे माल की प्रामाणिकता आर्बुटिन और टैनिन की उपस्थिति से भी निर्धारित होती है। कच्चे माल से जलीय अर्क को हाइड्रोक्लोरिक एसिड में सोडियम फॉस्फोमोलिब्डेट के 10% घोल के साथ मिलाकर आर्बुटिन की गुणात्मक प्रतिक्रियाएँ की जाती हैं; टैनिन के लिए - फेरोअमोनियम फिटकरी के घोल के साथ।

संख्यात्मक संकेतक.आर्बुटिन, आयोडोमेट्रिक अनुमापन द्वारा निर्धारित, 4.5% (पत्ते) से कम नहीं; 4% से कम नहीं (शूट); आर्द्रता 13% से अधिक नहीं; कुल राख 7% से अधिक नहीं; राख, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के 10% घोल में अघुलनशील, 0.5% से अधिक नहीं; 7% से अधिक पत्तियाँ दोनों तरफ से काली और भूरी नहीं हुईं (उनकी उपस्थिति कटाई की समय सीमा और सुखाने की शर्तों का पालन न करने का परिणाम है)। पूरे कच्चे माल के लिए, 3 मिमी व्यास वाले छेद वाली छलनी से गुजरने वाले कुचले हुए कणों की सामग्री 2% से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्य पौधों के भागों की सामग्री 1% तक है। विदेशी अशुद्धियाँ: कार्बनिक - 1% से अधिक नहीं; खनिज - 0.5% से अधिक नहीं।

रासायनिक संरचना।लिंगोनबेरी की पत्तियों में 9% तक आर्बुटिन ग्लाइकोसाइड, वैक्सीनिन, लाइकोपीन, हाइड्रोक्विनोन, उर्सोलिक, टार्टरिक, गैलिक, क्विनिक और एलाजिक एसिड होते हैं; टैनिन, हाइपरोसाइड (हाइपरिन)। लिंगोनबेरी में आइडेन क्लोराइड (3बी-गैलेक्टोसाइड-बेंजीन क्लोराइड), 10.37% तक शर्करा, 15-30 मिलीग्राम% एस्कॉर्बिक एसिड, 520-600 मिलीग्राम% पी-सक्रिय पदार्थ, 0.1% कैरोटीन, पेक्टिन, मैंगनीज लवण, पोटेशियम, साथ ही होते हैं। कार्बनिक अम्ल के रूप में (साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक, बेंजोइक, एसिटिक, ग्लाइऑक्सिलिक, पाइरुविक, हाइड्रॉक्सीपाइरुविक, ए-केटोग्लुटेरिक, आदि)। बीजों में लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड के ग्लिसराइड युक्त 30% तक वसायुक्त तेल पाया गया।

भंडारण।बेयरबेरी के भंडारण के समान। पत्तियों का शेल्फ जीवन 3 वर्ष है।

औषधीय गुण.पौधे में फेनोलिक ग्लाइकोसाइड अर्बुटिन, साथ ही उर्सोलिक एसिड और फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति के कारण लिंगोनबेरी की पत्तियों में रोगाणुरोधी, कसैले और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं। लीफ फाइटोनसाइड्स स्टैफिलोकोकस ऑरियस के विकास को रोकते हैं। फ्लेवोनोइड्स, विटामिन, उर्सोलिक एसिड और टैनिन की सामग्री के कारण दवाओं में कसैले और केशिका-मजबूत करने वाले गुण होते हैं, और एक डिमिनरलाइजिंग प्रभाव भी होता है, एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता में वृद्धि होती है, फागोसाइटोसिस और शरीर की अन्य सुरक्षा को उत्तेजित किया जाता है।

पत्तियों के जलीय अर्क में हल्के हाइपोग्लाइसेमिक गुण होते हैं। लिंगोनबेरी की पत्तियां मूत्र में अवशिष्ट नाइट्रोजन, यूरिया और क्रिएटिनिन के उत्सर्जन को उत्तेजित करती हैं, दोनों मूत्रवर्धक प्रभाव के परिणामस्वरूप और हाइपरिन (हाइपरोसाइड) के एनाबॉलिक प्रभाव के कारण।

लिंगोनबेरी के पत्तों की तैयारी पित्त स्राव को बढ़ाती है। चूहों पर एक प्रयोग में, लिंगोनबेरी में जियार्डियासिस विरोधी प्रभाव होता है।

दवाइयाँ।पत्तियां, काढ़ा, ब्रिकेट्स।

आवेदन पत्र।लिंगोनबेरी की पत्तियों का उपयोग यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस, सिस्टिटिस, प्रोस्टेटाइटिस और गोनोरिया के लिए मूत्रवर्धक, कीटाणुनाशक, डिमिनरलाइजिंग एजेंट और नाइट्रोजन चयापचय को विनियमित करने के लिए किया जाता है।

बियरबेरी की पत्तियों की तुलना में लिंगोनबेरी की पत्तियों में कम टैनिन होते हैं, जो हमेशा गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोगी नहीं होते हैं, जिसे गुर्दे की विकृति वाले रोगियों को लिंगोनबेरी की पत्तियां निर्धारित करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मूत्रवर्धक प्रभाव को बढ़ाने के लिए, लिंगोनबेरी की पत्तियों को अन्य पौधों के साथ मिश्रण में निर्धारित किया जाता है जिनमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

क्रोनिक पायलोनेफ्राइटिस के लिए, निम्नलिखित संरचना का एक औषधीय मिश्रण जटिल चिकित्सा में उपयोग किया जाता है: लिंगोनबेरी के पत्ते, बिछुआ घास, सन के बीज 20 ग्राम प्रत्येक, बर्च के पत्ते, बेयरबेरी के पत्ते, हॉर्सटेल घास, नद्यपान और सिंहपर्णी जड़, जुनिपर फल 10 ग्राम प्रत्येक। से मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच पौधों को 200 मिली पानी में काढ़ा बनाकर तैयार किया जाता है। रोगी की सामान्य स्थिति के आधार पर, पीने के नियम और तरल की मात्रा को अलग-अलग करते हुए, दिन में 3-4 बार 1/2 कप काढ़ा दें।

लिंगोनबेरी के पत्तों का काढ़ा और आसव गर्भवती महिलाओं में नेफ्रोपैथी और एडिमा के लिए, गर्भवती महिलाओं में मधुमेह मेलेटस के लिए, गर्भवती महिलाओं में पायलोनेफ्राइटिस के लिए सहायक के रूप में और प्रसवोत्तर अवधि में उपयोग किया जाता है।

क्रोनिक निमोनिया, ब्रोन्किइक्टेसिस और ब्रोंकाइटिस के लिए जटिल चिकित्सा में लिंगोनबेरी पत्तियों के काढ़े के इनहेलेशन और एरोसोल का उपयोग किया जाता है। लिंगोनबेरी की पत्तियों के एरोसोल में नकारात्मक विद्युत चार्ज होता है, जो उपचार प्रभाव भी देता है।

गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस, कोलाइटिस, दस्त के साथ, लिंगोनबेरी के पत्तों का काढ़ा, 1/2 कप दिन में 2 बार या 1 बड़ा चम्मच दिन में 4-5 बार उपयोग करें। मधुमेह मेलेटस के लिए काढ़ा 1 चम्मच दिन में 3 बार लें।

टॉन्सिलिटिस, स्टामाटाइटिस, पेरियोडोंटल रोग, विटामिन की कमी, क्रोनिक टॉन्सिलिटिस, मसूड़े की सूजन, मौखिक गुहा के अल्सरेटिव घावों के लिए, लिंगोनबेरी के पत्तों का काढ़ा कुल्ला के रूप में निर्धारित किया जाता है (पुरानी बीमारियों के लिए दिन में 2 बार, तीव्र बीमारियों के लिए हर 2-3 घंटे में) ).

गठिया, गठिया, स्पर्स, स्पोंडिलोआर्थ्रोसिस, गठिया और सूजन और चयापचय-नमक मूल के पॉलीआर्थराइटिस के लिए, लिंगोनबेरी के पत्तों का काढ़ा एक डिमिनरलाइजिंग और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है, 1/2 कप दिन में 2-3 बार।

लिंगोनबेरी की पत्तियों को 100 ग्राम के पैकेज में फार्मेसी श्रृंखला में आपूर्ति की जाती है। घर पर, काढ़ा तैयार करें: 6 ग्राम पत्तियों को 200 मिलीलीटर गर्म पानी में डाला जाता है और 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, मात्रा 200 मिलीलीटर तक समायोजित की जाती है , 10 मिनट के लिए डाला गया और फ़िल्टर किया गया। दिन में 4-5 बार 1 बड़ा चम्मच लें।

लिंगोनबेरी का उपयोग ताजा रूप में विटामिन की कमी के लिए किया जाता है, प्रति दिन 1/2 कप, ताजा और भिगोए हुए रूप में कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए, और लिंगोनबेरी पानी के रूप में भी। डिस्बिओसिस से निपटने, गुर्दे के उपकला को दवाओं के हानिकारक प्रभावों से बचाने और उनकी प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए कीमोथेराप्यूटिक एजेंटों के साथ दीर्घकालिक उपचार के दौरान ताजा जामुन या सूखे फल की सिफारिश की जाती है। यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस, सिस्टिटिस, लिंगोनबेरी, जूस और जैम के लिए निर्धारित हैं। तेज बुखार के रोगियों में लिंगोनबेरी पानी या सिरप के रूप में प्यास बुझाने के लिए उपयोग किया जाता है।

जामुन का रस, ताजा जामुन उच्च रक्तचाप के लिए संकेतित हैं, उन्हें दृश्य तीक्ष्णता में सुधार के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। तपेदिक और हेमोप्टाइसिस के लिए जामुन को दलिया और शहद के साथ मिलाकर सेवन किया जाता है। लिंगोनबेरी चाय और लिंगोनबेरी टिंचर का उपयोग लंबे समय से गठिया और गठिया के लिए किया जाता रहा है।

वैक्सीनियम विटिस-आइडिया एल.

पहरा

लिंगोनबेरी परिवार वैक्सीनियासी है।

सामान्य नाम: बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस बेरी।

प्रयुक्त भाग फल और पत्तियाँ हैं।

वानस्पतिक वर्णन

सामान्य लिंगोनबेरी एक बारहमासी, सदाबहार, कम बढ़ने वाला उपझाड़ी है, जो 5-25 सेमी ऊँचा होता है, जिसमें रेंगने वाले प्रकंद और उभरे हुए शाखित तने होते हैं। पत्तियाँ मोटी, चमड़ेदार, अण्डाकार, ऊपर गहरे हरे रंग की, नीचे चमकदार, पीली और फीकी, गहरे भूरे रंग की बिंदीदार ग्रंथियों से युक्त होती हैं। फूल छोटे, सफेद-गुलाबी, छोटे डंठलों पर, लटकते गुच्छों में एकत्रित होते हैं। फल बड़े गहरे लाल रंग के जामुन होते हैं, अंदर से मटमैले, व्यास में 8 मिमी तक, कई बीजों के साथ खट्टे स्वाद वाले होते हैं।

यह मई-जून में खिलता है, फल दूसरे वर्ष अगस्त-सितंबर में पकते हैं। शंकुधारी और मिश्रित वनों, पर्वत और तराई टुंड्रा और पीट बोग्स में उगता है। विशेष रूप से देवदार और देवदार-स्प्रूस वनों की विशेषता। देश के यूरोपीय भाग के दक्षिणी क्षेत्रों, पूरे मध्य एशिया, अधिकांश कजाकिस्तान और ट्रांसकेशिया को छोड़कर, यूएसएसआर के लगभग पूरे क्षेत्र में वितरित किया गया।

संग्रह एवं तैयारी

फूल आने से पहले बर्फ पिघलने के तुरंत बाद शुरुआती वसंत में कटाई की जाती है। केवल शीतकाल में एकत्र की गई पत्तियाँ ही एकत्र की जाती हैं, क्योंकि गर्मियों में एकत्रित चालू वर्ष की पत्तियाँ सूखने पर काली हो जाती हैं। द्वितीयक संग्रहण फल लगने के बाद पतझड़ में किया जा सकता है। पत्तियाँ नीचे से ऊपर की ओर हाथ चलाकर तने से तोड़ दी जाती हैं। काली और भूरी पत्तियों को तुरंत फेंक दिया जाता है। एकत्रित पत्तियों को सीधी धूप से सुरक्षित हवादार क्षेत्रों में सुखाया जाता है, उन्हें कूड़े पर एक पतली परत में फैलाया जाता है, अक्सर उन्हें पलट दिया जाता है। तैयार कच्चे माल में सूखे चमड़े के एकल पत्ते, ऊपर गहरे, नीचे हल्के हरे, बिना किसी गहरे मिश्रण के होते हैं।

सक्रिय सामग्री

लिंगोनबेरी की पत्तियों में आर्बुटिन, हाइड्रोक्विनोन, गैलिक, एलाजिक, क्विनिक, टार्टरिक और उर्सोलिक एसिड, विटामिन होते हैं। सी प्रोविटामिन ए, फ्लेवोनोइड्स और टैनिन। जामुन में आर्बुटिन, शर्करा, कार्बनिक अम्ल, वैक्सीनिन ग्लाइकोसाइड, लाइकोपीन, टैनिन और अन्य पदार्थ भी होते हैं। बेंजोइक एसिड सामग्री के लिए धन्यवाद, जामुन को लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है।

होम्योपैथी में प्रयोग करें

उद्योग लिंगोनबेरी की पत्तियों से ब्रिकेट और पाउडर का उत्पादन करता है।

उपचार प्रभाव और अनुप्रयोग

लोक चिकित्सा में, लिंगोनबेरी की पत्तियों और टहनियों का उपयोग किया जाता है। लिंगोनबेरी के पत्तों की तैयारी का उपयोग गुर्दे और मूत्राशय के रोगों, गुर्दे की पथरी, बच्चों में बिस्तर गीला करने, गठिया, लंबे समय तक आर्टिकुलर गठिया, दस्त के साथ-साथ अन्य चीनी-कम करने वाले पौधों के संयोजन में मधुमेह मेलेटस के लिए किया जाता है।

पके हुए जामुन और उनके रस का उपयोग विटामिन की कमी और उच्च रक्तचाप की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। बुखार और सर्दी के इलाज के लिए लिंगोनबेरी से बनी चाय पी जाती है। लिंगोनबेरी अपने उच्च स्वाद से प्रतिष्ठित हैं और व्यापक रूप से भोजन, ताजा और भिगोए हुए, साथ ही जाम, परिरक्षित और पेय बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

लिंगोनबेरी की पत्तियों का काढ़ा और अर्क यूरोलिथियासिस के साथ-साथ गठिया और के लिए मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है।

लिंगोनबेरी एक चमकीला बेरी है जो अपनी उपस्थिति, गंध, रंग, स्वाद और निश्चित रूप से अपने उपचार गुणों से प्रसन्न करता है। एक समय यह केवल जंगल में ही पाया जाता था, लेकिन आज लिंगोनबेरी औद्योगिक पैमाने पर उगाए जाते हैं।

दुर्भाग्य से, मैंने अपने दूर के बचपन में केवल एक बार ताजा लिंगोनबेरी का स्वाद चखा, क्योंकि वे मेरे दक्षिणी क्षेत्र में नहीं उगते थे - उन्हें लेनिनग्राद क्षेत्र के परिचितों के साथ व्यवहार किया जाता था।

मुझे याद है कि पहले तो मुझे यह वास्तव में पसंद नहीं आया - मीठे-मीठे दक्षिणी फलों और जामुनों के बाद इसका स्वाद बहुत विशिष्ट लग रहा था, लेकिन फिर मैंने इसे आज़माया और वास्तव में पछतावा हुआ कि मुझे इन सुंदर उज्ज्वल जामुनों में से केवल मुट्ठी भर ही मिले।

जब मैं बड़ा हुआ, तो मैंने अपने परिवार के लिए नियमित रूप से फ्रोजन लिंगोनबेरी खरीदना शुरू कर दिया, क्योंकि मैंने उनके उपचार गुणों के बारे में सुना था। मुझे वास्तव में ऐसी स्वादिष्ट "दवाएँ" पसंद हैं जो शरीर को लाभ पहुँचाती हैं और स्वाद कलिकाओं को दुरुस्त करती हैं। हां, मैं समझता हूं कि कम तापमान इन मूल्यवान जामुनों में निहित अधिकांश पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है, लेकिन चूंकि वे काम करते हैं, इसलिए ताजा उपलब्ध न होने पर भी उन्हें इसी रूप में खरीदना समझदारी है।

और जब मैं 20 साल का था, मैंने आइकिया लिंगोनबेरी जैम की खोज की - यह पहला चम्मच वाला प्यार था। सबसे पहले, क्रास्नोडार के रिश्तेदारों ने हमारे साथ इस चमत्कार का व्यवहार किया - उनके शहर में लंबे समय से IKEA था (यदि किसी को पता नहीं है, तो यह स्वीडिश मूल का एक विश्व प्रसिद्ध डिजाइनर स्टोर है)। मुझे याद है कि उन्होंने इस जैम के साथ सॉस के रूप में परोसे गए कुछ फैंसी व्यंजन बनाए थे। फिर हमारे पड़ोसी शहर में इस अद्भुत स्टोर और रेस्तरां के साथ एक बड़ा शॉपिंग सेंटर खोला गया। मेरी माँ और मैं नियमित रूप से सभी प्रकार की उपयोगी छोटी चीज़ों और मूल "बड़ी चीज़ों" के लिए वहाँ जाते थे, क्योंकि मेरी माँ को इंटीरियर डिज़ाइन और उससे जुड़ी हर चीज़ बहुत पसंद थी, और मैं भी पीछे नहीं रहता था।

और यह लिंगोनबेरी जैम था जो आईकेईए की हमारी यात्रा का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया, एक तरह का अनुष्ठान, परंपरा, एक बड़े स्टोर की भूलभुलैया के माध्यम से लंबी परीक्षाओं के लिए इनाम। हमने एक साथ बहुत सारे जार ले लिए - अपने लिए, रिश्तेदारों के लिए उपहार के रूप में, और मेहमानों के लिए उपहार के रूप में। कभी-कभी मुझे ऐसा लगता है कि अगर हमारे पास चम्मच होते तो हम घर जाते समय यह स्वादिष्ट व्यंजन खा लेते। 🙂 हाँ, हम ऐसे प्रशंसक थे!

मेरी मां अब जीवित नहीं हैं, मैं लंबे समय से आईकेईए नहीं गया हूं, मैंने वर्षों से मिठाइयों के लिए छोटे ब्रेक के साथ इसका सेवन नहीं किया है, लेकिन लिंगोनबेरी जैम की यादें अभी भी सुखद और ताजा हैं - वे मेरे साथ जुड़ी हुई हैं माँ और मेरे लापरवाह जीवन की अवधि के साथ।

हां, मुझे वास्तव में मेरे लिए उपलब्ध सभी रूपों में लिंगोनबेरी पसंद है, और इसलिए बहुत खुशी के साथ मैं आज आपको इस आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी के बारे में कई दिलचस्प बातें बताऊंगा।

लिंगोनबेरी आपके शरीर को क्षारीय बनाते हैं, क्योंकि उनका अम्लीय pH 3.0 - 5.0 होता है।

बेरी का लैटिन नाम "वैक्सीनियम विटिस-आइडिया" है। यह पौधा सदाबहार पत्तियों वाला एक झाड़ी है, हालांकि ईमानदारी से कहें तो इसे "झाड़ी" कहना उचित होगा क्योंकि यह बहुत छोटा होता है। लिंगोनबेरी जीनस वैक्सीनियम की एक प्रजाति है, जिसमें अन्य जामुन भी शामिल हैं।

निश्चित रूप से आप स्वयं अनुमान लगाते हैं कि लिंगोनबेरी एक करीबी रिश्तेदार है, और रक्त संबंध भी इसे "वैक्सीनियम" नामक कई पौधों से जोड़ते हैं।

जिस बेरी में हम रुचि रखते हैं वह हीदर परिवार से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह क्रोबेरी, विंटरवीड, बियरबेरी, स्ट्रॉबेरी पेड़ और फैंसी नाम वाले अन्य पौधों से संबंधित है। 🙂

बाह्य रूप से, लिंगोनबेरी बहुत अच्छे लगते हैं - समान रूप से चमकीले लाल जामुन के साथ चमकीले हरे पत्तों के ऐसे छोटे गुच्छे, जिनकी ऊँचाई 40 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। इसके अलावा, घने लिंगोनबेरी पत्ते भी चमकदार, चमड़े के होते हैं, जैसे कि वार्निश किया गया हो, इसका आकार अण्डाकार या मोटा होता है। गौरतलब है कि इस पौधे की पत्तियां ऊपर से गहरे हरे रंग की और नीचे से काफी हल्की होती हैं। उनकी लंबाई 3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है, और उनकी चौड़ाई 1.5 है।

दिलचस्प बात यह है कि लिंगोनबेरी की पत्तियों पर एक विशेष श्लेष्म पदार्थ युक्त विशेष गड्ढे होते हैं जो पानी पी सकते हैं!

इन झाड़ियों में दुर्गम स्थानों में अपना रास्ता बनाने की अद्भुत क्षमता होती है - स्टंप में, छाल में, इस मामले में वे लंबाई में एक मीटर तक पहुंच सकते हैं, जबकि आसानी से बढ़ने वाले लिंगोनबेरी के गुच्छे आमतौर पर काफी छोटे होते हैं - 15 सेंटीमीटर तक। .

जब यह पौधा खिलता है, तो यह और भी आकर्षक हो जाता है, क्योंकि 4 पंखुड़ियों से युक्त नाजुक सफेद या हल्के गुलाबी बेल के आकार के कप सुस्वादु पत्तों से घिरे हुए दिखाई देते हैं। इनकी लंबाई 4 से 6.5 मिलीमीटर तक होती है। यह सुरम्य दृश्य या तो देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में शुरू होता है और कुछ हफ्तों तक आंखों को आनंदित कर सकता है।

और फिर, शरद ऋतु के करीब, फूलों को उन्हीं जामुनों से बदल दिया जाता है जिनके बारे में मैं आज बात कर रहा हूं - चमकदार लाल, गोलाकार, अंदर कई सूक्ष्म बीजों के साथ चमकदार, आकार में चंद्रमा के आधे हिस्से के समान। इनका व्यास 8 मिलीमीटर से अधिक नहीं होता है।

लिंगोनबेरी को चोंच मारने वाले पक्षी अपने बीज को अपने उड़ान पथ पर ले जाते हैं और इस प्रकार, उन्हें काफी विस्तृत क्षेत्र में फैला देते हैं।

पौधे की जड़ों में एक दिलचस्प विशिष्ट विशेषता होती है - एक कवक उन पर रहता है, जिसके धागे मिट्टी से लिंगोनबेरी के लिए पोषक तत्व निकालते हैं और इस प्रकार, इसे खिलाते हैं!

पहली ठंढ से पहले इस अद्भुत बेरी को इकट्ठा करना बेहतर है, क्योंकि तब यह पानीदार, बहुत नरम हो जाता है और इसलिए, इकट्ठा करना और परिवहन करना मुश्किल हो जाता है।

लिंगोनबेरी की उपस्थिति का इतिहास

दुर्भाग्य से, इस सवाल का स्पष्ट रूप से उत्तर देना असंभव है कि इतनी मूल्यवान बेरी का जन्मस्थान कौन सा देश है। अधिकांश शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि लिंगोनबेरी उत्तरी अक्षांश से आते हैं, लेकिन इसका लैटिन नाम "वैक्सीनियम विटिस-आइडिया" का शाब्दिक अर्थ है "माउंट इडा से अंगूर" (और उल्लिखित पर्वत क्रेते के ग्रीक द्वीप पर स्थित है और इसका उच्चतम बिंदु है, वैसे) !) . उत्तरी अक्षांशों के लिए इतना ही। 🙂 पौधे का रूसी नाम "ब्रूसिवनी" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "लाल"। खैर, यह काफी तार्किक है!

प्राचीन लेखकों के कार्यों में, लिंगोनबेरी का उल्लेख नहीं किया गया है, लेकिन यह शब्द डच वनस्पतिशास्त्री, भूगोलवेत्ता और चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर रेमर्ट डोडुन्स के कार्यों में पाया जाता है, जो 16 वीं शताब्दी में रहते थे। उसी अवधि के दौरान, स्विस वैज्ञानिक कोनराड गेस्नर, जो वनस्पतियों और जीवों के बारे में जानकारी को व्यवस्थित करने में लगे हुए थे, ने पौधे के बारे में लिखा। शोधकर्ताओं के अनुसार, ये वही लोग थे, जिन्होंने सबसे पहले लिखित रूप में लिंगोनबेरी का उल्लेख किया था। सहमत हूँ, एक मामूली जंगली बेरी के लिए एक बहुत अच्छी सिफ़ारिश! 🙂

हाँ, अधिकतर जंगली लिंगोनबेरी वहीं पाए जाते हैं - पर्णपाती या मिश्रित वन क्षेत्रों में, पहाड़ या समतल टुंड्रा क्षेत्रों में भी, और पीट बोग्स के आसपास, अल्पाइन घास के मैदानों में और पेड़ रहित पर्वत चोटियों पर भी।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे औद्योगिक पैमाने पर नहीं उगाया जा सकता है। लोगों ने इस बेरी के उपचार गुणों के बारे में बहुत पहले ही जान लिया था, और इसलिए, 18वीं शताब्दी के मध्य में, उन्होंने इसकी खेती करने का प्रयास किया। इस प्रकार, महारानी एलिसैवेटा पेत्रोव्ना ने ज़ार के बगीचे में लिंगोनबेरी बेरी उगाने का आदेश दिया।

हालाँकि, यह लाभकारी गतिविधि पिछली शताब्दी के 60 के दशक में एक साथ कई देशों में व्यापक हो गई - स्वीडन (यह वह जगह है जहाँ से मेरा प्रिय आइकिया लिंगोनबेरी जैम आता है!), हॉलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका, जर्मनी का संघीय गणराज्य, पोलैंड, फिनलैंड. 20 वर्षों के बाद, रूस, बेलारूस और लिथुआनिया ने लिंगोनबेरी की खेती शुरू की।

विशेषज्ञों के प्रयासों को सफलता मिली, और आज एक खेती की गई एकड़ जमीन से हर साल 60 किलोग्राम तक उपयोगी जामुन एकत्र किए जा सकते हैं, जो कि जंगल में खनन किए जाने की तुलना में लगभग 30 गुना अधिक है।

ताजा लिंगोनबेरी का स्वाद, सच कहूँ तो, हर किसी के लिए नहीं है!

कई दशक बीत गए जब से मैंने ताजा लिंगोनबेरी का स्वाद चखा (यह सोचना डरावना है!), लेकिन मुझे अभी भी याद है कि वे कैसे होते हैं - इसका स्वाद मुझे बहुत असामान्य लगता था। यह मीठा और खट्टा है, बहुत स्फूर्तिदायक है, थोड़ी कड़वाहट के बाद, लेकिन काफी सुखद और तीखा है।

कड़वाहट जामुन की छाप को बिल्कुल भी खराब नहीं करती है, बल्कि, इसके विपरीत, उन्हें कुछ विशिष्ट नोट देती है - जैसे कि इसे अन्य उत्पादों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। क्या आपको लिंगोनबेरी का स्वाद पसंद है?

घर का बना लिंगोनबेरी जैम किसी भी तरह से आइकिया जैम से कमतर नहीं है।

लिंगोनबेरी को आसानी से रूसी व्यंजनों के सबसे पहचानने योग्य ब्रांडों में से एक कहा जा सकता है - इसका उपयोग लंबे समय से कई राष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता रहा है। इस बेरी का उपयोग जैम बनाने, पेय तैयार करने, इसे मैरिनेड में शामिल करने, नमकीन और मसालेदार सब्जियों और फलों में जोड़ने और इसे भिगोने के लिए किया जाता था।

इसलिए, उदाहरण के लिए, ए.एस. के विश्व प्रसिद्ध काव्य उपन्यास में। पुश्किन के "यूजीन वनगिन" में एक शीतल पेय का उल्लेख है, जो लिंगोनबेरी जामुन और पानी से तैयार किया गया था, और फिर एक ठंडे तहखाने में लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था। तब इसे लिंगोनबेरी पानी कहा जाता था, और अब फल पेय। वैसे, ऐसा पेय प्राप्त करना बहुत आसान है - बस जामुन को कई घंटों के लिए साफ पानी में छोड़ दें, और फिर आप छान सकते हैं। यहाँ काम के मुख्य पात्र का वाक्यांश है: "मुझे डर है: लिंगोनबेरी पानी मुझे नुकसान नहीं पहुँचाएगा।" मेरा सुझाव है कि हम इस बेरी के खतरों के बारे में थोड़ी देर बाद बात करें, लेकिन अब चर्चा करें कि इसकी भागीदारी से और कौन से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

मैंने पहले ही लिखा है कि ठंड के मौसम में मैं अक्सर अपने लड़कों के लिए जमे हुए लिंगोनबेरी खरीदता हूं ताकि उन्हें थोड़ा पिघलने दें, प्राकृतिक शहद के साथ मिलाएं और उनकी स्वाद कलियों को दावत दें। कभी-कभी मैं इसे अपने फलों की स्मूदी और हरी कॉकटेल में डालता हूं, मैंने एक बार इसे साउरक्रोट के साथ मिलाया और सलाद में मिलाया।

एक नियम के रूप में, इस बेरी वाले स्नैक्स मीठे होते हैं - आप इससे सलाद तैयार कर सकते हैं और इसमें लिंगोनबेरी मिला सकते हैं, या आप इसे अन्य जामुन - ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी के साथ मिलाने का प्रयास कर सकते हैं और इसे क्रीम, खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध के साथ डाल सकते हैं। थोड़ी मात्रा में शहद मिलाकर।

मुझे वास्तव में चीनी गोभी, लिंगोनबेरी और खट्टा क्रीम का संयोजन पसंद आया - काफी असामान्य और सुखद। तृप्ति के लिए, आप इस अजीब सलाद में अदिघे पनीर या शाकाहारी टोफू जोड़ सकते हैं।

किसी के घर पर मैंने मेयोनेज़ के साथ उबली हुई गाजर, नमकीन मटर, हरी मटर और लिंगोनबेरी का सलाद आज़माया। मैं सहमत हूं, यह स्वास्थ्यप्रद ड्रेसिंग नहीं है - मैंने तब भी इसे खाया था, लेकिन अब मैं इसे घर की बनी खट्टी क्रीम से बदल दूंगा।

वैसे, मशरूम के बारे में। एक नियम के रूप में, लिंगोनबेरी से अद्भुत मीठी और खट्टी चटनी तैयार की जाती है, जिसे मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। मैंने पहली बार इसे हंस के साथ आजमाया, जब मैं हिंसा के उत्पादों का सेवन कर रहा था। लेकिन मैंने अपने लिए एक रास्ता ढूंढ लिया और अपनी पसंदीदा बेरी सॉस को बेक्ड या ग्रिल्ड शैंपेन के साथ मिलाया - मैंने ऐसा कई बार किया, यह बहुत ही आश्चर्यजनक निकला। या तुमने कोशिश की? आप इस असामान्य मसाले के साथ क्या परोसते हैं?

वैसे, मूल संस्करण में, लिंगोनबेरी जैम, जिसके बारे में मैं आज के पूरे लेख में लगातार बात करता हूं और जो स्कैंडिनेवियाई देशों में एक पारंपरिक व्यंजन है, गर्मी उपचार के अधीन नहीं था। पहले, जामुन को केवल कैंडिड किया जाता था, लेकिन अब उन्हें उबाला जाता है, और कभी-कभी स्वादिष्टता में गाढ़ापन मिलाया जाता है। इसलिए, आपको ऐसे जैम के जार को खरीदने से पहले उसकी संरचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए!

खैर, और, ज़ाहिर है, बेकिंग का उल्लेख किए बिना लिंगोनबेरी के साथ पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के बारे में एक कहानी अधूरी होगी। लिंगोनबेरी के खुले और बंद पाई, पाई, मफिन और कुकीज़ के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। सुंदर चमकीले जामुनों का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों - केक और पेस्ट्री के लिए सजावट के रूप में किया जा सकता है। बेशक, जब आप इसे पके हुए माल में डालते हैं तो उत्पाद के लाभकारी गुण खो जाते हैं, लेकिन अगर यह पहले से ही जमे हुए है, तो कभी-कभी आप इसका आनंद ले सकते हैं, क्या आपको नहीं लगता? 🙂 मुझे पाई में ताजा लिंगोनबेरी डालने का दुख होगा।

रात में न पिएं लिंगोनबेरी चाय, नहीं तो भागना पड़ेगा!

लिंगोनबेरी एक बेरी है जो न केवल अपने जामुन के लिए, बल्कि अपनी पत्तियों के लिए भी मूल्यवान है। कोई आश्चर्य नहीं कि यूजीन वनगिन लिंगोनबेरी जूस पीने से डरते थे - उन दिनों हर कोई जानता था कि पौधे में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। जाहिर है, उपन्यास के मुख्य पात्र ने जिस समस्या के बारे में बात की वह बार-बार पेशाब आने की समस्या होगी। इसी उद्देश्य के लिए, प्राकृतिक चिकित्सक और पारंपरिक चिकित्सा के प्रतिनिधि लिंगोनबेरी की पत्तियों का उपयोग करते हैं।

इसके अलावा, यह लंबे समय से स्थापित है कि पौधे के सभी भागों में शक्तिशाली कीटाणुनाशक गुण होते हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि लिंगोनबेरी का यह गुण आर्बुटिन के कारण है, जो एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है जो मूत्र पथ की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसलिए, यदि आप अधिक बार शौचालय की ओर दौड़ते हैं, तो यह समझ में आता है - संबंधित अंगों की स्थिति में सुधार करने के लिए! 🙂

विटामिन सी से भरपूर लिंगोनबेरी बेरीज का उपयोग एक प्रभावी उपाय के रूप में किया जाता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बुखार को कम करता है और प्यास बुझाता है।

यह पौधा मधुमक्खी पालकों के लिए भी उपयोगी है - मधुमक्खियाँ अक्सर इसके फूलों से मीठा रस और मूल्यवान पराग एकत्र करती हैं।

घर पर लिंगोनबेरी कैसे उगाएं?

इस तथ्य के बावजूद कि लिंगोनबेरी मूल रूप से एक जंगल, टुंड्रा और पहाड़ी बेरी हैं, यह पता चला है कि उन्हें घर पर उगाना काफी संभव है। क्या आप अपनी खिड़की पर जंगल का एक टुकड़ा चाहते हैं? इसे अजमाएं! इसके अलावा, यदि आपको याद हो, तो लिंगोनबेरी सुंदर चमकदार पत्तियों वाली एक सदाबहार झाड़ी है, जिसका अर्थ है कि यह पूरे वर्ष आपके घर को सजाएगी।

जिस पौधे में हम रुचि रखते हैं उसकी जड़ प्रणाली काफी सघन है, जिसकी ऊंचाई 25 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। 1:2 के अनुपात में मिश्रित रेत और पीट में यह बहुत अच्छा लगता है। और जल निकासी के बारे में मत भूलना! आप सदाबहार झाड़ियाँ या तो कटिंग का उपयोग करके या बीज से उगा सकते हैं। पूर्व को मिट्टी में 4 सेंटीमीटर से अधिक की गहराई तक डुबोया जाता है, जबकि बाद को जमीन में रखा जाता है, लेकिन मिट्टी से ढका नहीं जाता है।

लिंगोनबेरी के गमले के लिए आदर्श स्थान धूप वाली तरफ स्थित एक खिड़की है। पौधे को पर्याप्त नमी प्रदान करने का प्रयास करें - मिट्टी में पानी के ठहराव से बचने के लिए आवश्यकतानुसार नरम पानी से पानी दें।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें कि लिंगोनबेरी केवल तीसरे वर्ष में फल देती है, और घर पर, अक्सर जीवन के 4-5वें वर्ष में, इसलिए आपको धैर्य रखना होगा, जिसका निश्चित रूप से प्रतिफल मिलेगा!

ऐसे लिंगोनबेरी "मैट" अभी भी जंगल में पाए जा सकते हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उनके प्राकृतिक आवास में पौधे के जामुन अगस्त-सितंबर में पकते हैं, और इसलिए उत्तरी अक्षांशों में इस समय बाजार के स्टालों को चमकीले लाल लिंगोनबेरी मोतियों से सजाया जाता है। यदि आप उन जगहों से हैं, तो आप शायद इसके बारे में जानते होंगे और इस तरह के उपयोगी उत्पाद को खरीदकर खुश होंगे।

हालाँकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लिंगोनबेरी में रेडियोन्यूक्लाइड को अवशोषित करने की क्षमता होती है, यही कारण है कि उन्हें केवल रेलवे पटरियों, राजमार्गों, औद्योगिक उद्यमों और बड़े शहरों से दूर स्थित पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में ही एकत्र किया जा सकता है।

विक्रेता से पूछना सुनिश्चित करें, लापरवाही से, उसे ऐसी सुंदरता कहां मिली, लिंगोनबेरी बागान के सबसे सटीक स्थान का पता लगाने का प्रयास करें और यदि क्षेत्र आपके लिए परिचित है तो इसकी गुणवत्ता का मूल्यांकन करें। यदि आप किसी विशेष उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो उसे न खरीदना ही बेहतर है।

सबसे अधिक संभावना है, दादी-दाचा मालिकों और दादा-वनपालों ने जामुन के कई जार के साथ उन्हें जंगल में उठाया था, और जो लोग किलोग्राम के हिसाब से लिंगोनबेरी बेचते थे, उन्होंने उन्हें कृत्रिम रूप से निर्मित परिस्थितियों में उगाया या उपयुक्त खेतों से खरीदा। मैं बुजुर्ग लोगों से फल, जामुन और सब्जियां खरीदने के पक्ष में हूं - वे आम तौर पर रसायनों के साथ स्वाद नहीं लेते हैं और वास्तव में उन्हें पैसे की आवश्यकता होती है। लेकिन, शायद, ऐसा नहीं है... लिंगोनबेरी खरीदते समय सुरक्षित रहना बेहतर है।

समस्या का एक अन्य समाधान एक विशेष उपकरण खरीदना है जो उत्पादों में विकिरण के स्तर को निर्धारित करता है। इसे डोसीमीटर कहते हैं.

सही लिंगोनबेरी कैसे चुनें?

बेशक, उच्चतम गुणवत्ता वाला बेरी वह है जिसे झाड़ी पर पकने दिया गया था। इसे गहरे गहरे लाल रंग में रंगा गया है। लिंगोनबेरी के चमकीले गुलाबी रंग की अनुमति है - यह इंगित करता है कि यह पकने में थोड़ा कम है। सामान्य तौर पर, एक बार शाखाओं से तोड़ने के बाद, यह आमतौर पर पकता नहीं है, लेकिन आप इसे सेब के साथ रखने की कोशिश कर सकते हैं। "थोड़ी अपरिपक्वता" की स्थिति में, जामुन को पकने का मौका मिलता है।

और, ज़ाहिर है, आपको हरे या सफेद लिंगोनबेरी नहीं खरीदने चाहिए - ऐसे व्यक्ति अब लाल नहीं होंगे, जादू नहीं होगा! भूरे रंग के रंगों पर भी ध्यान दें जो कभी-कभी नाजुक बेरी त्वचा पर मौजूद होते हैं; वे संकेत देते हैं कि उत्पाद अधिक पका हुआ है, जिसका अर्थ है कि किण्वन प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी है या जल्द ही होगी।

बेशक, लिंगोनबेरी खरीदते समय, प्रत्येक व्यक्तिगत बेरी की गुणवत्ता का मूल्यांकन करना असंभव है, इसलिए संपूर्ण उत्पाद की उपस्थिति का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करें। सबसे पहले, यह साफ होना चाहिए - पृथ्वी, रेत, धूल, मोल्ड के ढेर के बिना।

ऐसा भी होता है कि लिंगोनबेरी दौरों के बीच अन्य पौधों के फल फिसल जाते हैं - अज्ञात, हमेशा उपयोगी नहीं, और कभी-कभी जहरीले भी। ऐसे विदेशी समावेशन से सावधान रहें।

यदि उनमें से कुछ हैं, तो आप घर पर ही जामुनों को छांट सकते हैं, लेकिन यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो आपको अतिरिक्त काम की आवश्यकता क्यों है? 🙂

लिंगोनबेरी जो आपके ध्यान के योग्य हैं, वे बरकरार रहने चाहिए, बिना डेंट, दाग या अन्य दृश्यमान क्षति के। यह उत्पाद बहुत नाजुक और नाजुक है, और इसलिए आसानी से विकृत हो जाता है, खासकर जब पका हो। यदि आप बिना कटे और पके हुए लिंगोनबेरी फल पाने में सफल हो जाते हैं, तो अपने आप को बहुत भाग्यशाली समझें!

लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे स्टोर करें?

लिंगोनबेरी के रूप में एक सफल पकड़ के बाद, आपको आराम नहीं करना चाहिए, खासकर यदि आपने बड़ी संख्या में जामुन खरीदे हैं। अब इसकी बहुमूल्य संपत्तियों के संरक्षण का ध्यान रखने का समय आ गया है। लिंगोनबेरी जैम के प्रति अपने पूरे प्यार के साथ, मैं आपकी खरीदारी को संग्रहीत करने की इस पद्धति की अनुशंसा नहीं करूंगा - हर कोई जानता है कि चीनी शरीर को लाभ नहीं पहुंचाती है, और गर्मी उपचार सबसे अच्छा तरीका नहीं है।

हालाँकि, मेरे पास आपके लिए बहुत अच्छी खबर है: बेंजोइक एसिड, जो लिंगोनबेरी का हिस्सा है, उन्हें अच्छा शेल्फ जीवन देता है।

आप बस इन जामुनों को एक कांच के जार में घनी परतों में रख सकते हैं और उन्हें साफ पानी से भर सकते हैं।

यदि आप इस "डिब्बाबंद भोजन" को ठंडे स्थान पर रखते हैं, तो आप इसे कई दिनों तक संग्रहीत कर सकते हैं। वैसे, परिणामस्वरूप, आपको मूत्रवर्धक और कीटाणुनाशक गुणों वाला वही लिंगोनबेरी पानी मिलेगा जिससे पुश्किन का यूजीन वनगिन इतना डरता था। 🙂 और नमी से भरपूर जामुन स्वादिष्ट और रसदार होंगे।

यदि आप अभी भी वास्तव में लिंगोनबेरी जैम या जैम चाहते हैं, तो चीनी के बजाय प्राकृतिक शहद का उपयोग करें, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक है। बस इसे एक ब्लेंडर में कुचले हुए जामुन के ऊपर डालें, इसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, मिठास में भिगोएँ और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप कच्चे खाद्य पदार्थों के पसंदीदा उपकरण का भी उपयोग कर सकते हैं - एक डिहाइड्रेटर, जो आपकी लिंगोनबेरी की फसल को +40 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नहीं सुखाएगा, और इस प्रकार आपको स्वस्थ सूखे जामुन मिलेंगे, जिन्हें यदि आप चाहें, तो पानी में भिगोया जा सकता है। और उन्हें फिर से रसदार बनाओ। पौधे की पत्तियों को भी सुखाया जाता है, परतों में सूखे कंटेनर में रखा जाता है, और फिर प्राकृतिक औषधि के रूप में उपयोग किया जाता है।

न केवल जंगली लिंगोनबेरी है, जो जंगल के मैदानों और पहाड़ी ढलानों पर स्वतंत्र रूप से उगती है, बल्कि इसकी घरेलू किस्म भी है, जो बगीचों और बागानों में शांति से पकती है। लोगों ने लंबे समय से इस मूल्यवान बेरी की खेती की है और इसके अलावा, इसकी कई उत्पादक किस्मों और संकरों को विकसित करने में भी कामयाब रहे हैं। यहां उनमें से सबसे दिलचस्प हैं।

विविधता "रूबी"

यह पौधे की किस्म देर से पकने वाली किस्म है, लेकिन यह ठंढ-प्रतिरोधी है (-30°C तक सहन कर सकती है) और अच्छी फसल पैदा करती है। ऐसी खेती की गई लिंगोनबेरी के जामुन का वजन 0.22 ग्राम से अधिक नहीं होता है, उनका रंग गहरा लाल होता है और सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

विविधता "एर्नत्सेजेन"

इस किस्म का नाम हमें बताता है कि इसकी जड़ें जर्मन हैं। इस पौधे की किस्म की खोज जर्मनी में - देश के क्षेत्र में स्थित इसके प्राकृतिक आवास में की गई थी। अर्न्टज़ेजेन झाड़ियाँ अन्य लिंगोनबेरी गुच्छों की तुलना में काफी लंबी दिखती हैं, क्योंकि वे 40 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकती हैं। इस किस्म की पत्तियाँ भी काफी बड़ी, हल्के हरे रंग की होती हैं, और क्लासिक लिंगोनबेरी की तुलना में जामुन बड़े होते हैं - उनका व्यास 1 सेंटीमीटर से अधिक हो सकता है। उनकी त्वचा हल्की लाल होती है, और स्वाद मीठा होता है, सामान्य वन जामुन की तुलना में अधिक मीठा होता है, लेकिन उपज कम होती है।

किस्म "कोरल"

इस लिंगोनबेरी किस्म की जड़ें डच हैं। यह इस देश में था कि पिछली सदी के 60 के दशक के उत्तरार्ध में इसे उस समय मौजूद पौधों के सभी जंगली रूपों में से सर्वश्रेष्ठ के रूप में चुना गया था। "कोरल" एक माली के लिए दो महत्वपूर्ण गुणों को जोड़ता है - उच्च उपज और आकर्षक उपस्थिति। इसके अलावा, इस किस्म के जामुन सीज़न के दौरान दो बार दिखाई देते हैं - जुलाई-अगस्त में और सितंबर-अक्टूबर में। "कोरल" झाड़ियाँ 30 सेंटीमीटर ऊँचाई तक पहुँचती हैं, जामुन काफी बड़े होते हैं - व्यास में 0.9 सेंटीमीटर तक, हल्के लाल रंग के होते हैं, और उनका स्वाद अम्लता, मिठास और हल्की कड़वाहट को जोड़ता है।

विविधता "लिनिया"

ये स्वीडिश बेरीज हैं (शायद ये वही हैं जिनसे मेरा पसंदीदा जैम बनता है!), बड़े पत्तों वाली 25 सेंटीमीटर ऊंची झाड़ियों पर उगते हैं। उन्हें 1997 में आधिकारिक तौर पर पौधे की किस्म के रूप में मान्यता दी गई थी। "लिनिअस" के फलों का वजन 0.35 से 0.45 ग्राम तक होता है, इनमें गहरा लाल रंग और क्लासिक मीठा और खट्टा स्वाद होता है। वे काफी पहले पक जाते हैं - अगस्त के मध्य तक।

किस्म "कोस्त्रोमा गुलाबी"

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, पौधे की यह किस्म रूसी कोस्त्रोमा से आती है - इसे उन स्थानों पर उगने वाले लिंगोनबेरी के जंगली रूपों से चुना गया था, और 1995 में आधिकारिक तौर पर एक किस्म के रूप में पंजीकृत किया गया था। "कोस्ट्रोमा पिंक" एक मध्य-मौसम किस्म है, क्योंकि यह 20 अगस्त तक फल देने लगती है। पके होने पर भी, ये जामुन गुलाबी रंग के होते हैं, इनका स्वाद मीठा और खट्टा होता है और इनका औसत वजन 0.34 ग्राम तक होता है।

लिंगोनबेरी की अन्य किस्में: "कोस्ट्रोमिचका", "एर्न्टक्रोन", "रेड पर्ल", "अमेरलैंड", "एर्नटेडैंक", "एर्नटेक्रेन", "माज़ोविया", "रूनो बेल्याव्स्की", "इडा", "रीगल", "सन्ना" , "स्कार्लेट", "स्प्लेंडर", "विस्कॉन्सिन", "सुस्सी"।

लिंगोनबेरी जूस एक तरल विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स है।

लिंगोनबेरी के फायदे

अपने मूल रूप में सेवन किए जाने वाले लिंगोनबेरी आपके शरीर को अमूल्य लाभ पहुंचा सकते हैं:

यह सोचना भोलापन होगा कि इन रसदार लाल जामुनों के उपभोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। यहां तक ​​​​कि इस तरह के एक स्वस्थ उत्पाद को बिना सोचे-समझे नहीं खाया जा सकता है, सिर्फ इसलिए कि आप चाहते हैं, क्योंकि पहले आपको अपने शरीर की स्थिति का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करने की आवश्यकता है, और फिर तय करें कि क्या आप अपने आहार में लिंगोनबेरी को शामिल कर सकते हैं।

यदि आपको पहले से ही निम्न रक्तचाप है तो यह हानिकारक हो सकता है। इसीलिए हाइपोटेंशन के रोगियों को इस बेरी को खाने से परहेज करने की सख्त सलाह दी जाती है।

यदि आपको गुर्दे की गंभीर बीमारी है, तो आपको पहले इस उत्पाद के बारे में किसी भरोसेमंद विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि इसका शरीर पर शक्तिशाली मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसके अलावा, अगर आपको कोलेसीस्टाइटिस है तो लिंगोनबेरी बेरीज नहीं खानी चाहिए।

चूँकि इस पौधे के फल चमकीले लाल या गुलाबी रंग के होते हैं, इसलिए इनका सेवन करने से एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है। लिंगोनबेरी एक सामान्य एलर्जेन नहीं है, लेकिन उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।

1. बल्गेरियाई लोग इस मूल्यवान बेरी के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। उनका मानना ​​​​है कि लिंगोनबेरी दीर्घायु के जामुन हैं और लगभग सभी बीमारियों के लिए रामबाण हैं। इसलिए यह एक सदाबहार पौधा है. और शायद सोने से पहले, सभी बल्गेरियाई लड़कियों की मां एक लोकप्रिय परी कथा सुनाती हैं कि कैसे एक राजकुमारी, जो बचपन से लिंगोनबेरी मोती खाती थी, बड़ी हो गई और जादुई रूप से सुंदर बन गई।
2. एक संस्करण के अनुसार, "सभी देवताओं की महान माता", समृद्धि की प्राचीन यूनानी देवी साइबेले, अपने सिर पर "माउंट इडा की बेल" सहित कई पौधों से बुनी हुई माला पहनती थीं (यदि आपको याद हो, तो यह इस प्रकार है) प्राचीन यूनानियों को लिंगोनबेरी कहा जाता था)। किंवदंती के अनुसार, यह अमर महिला निर्दिष्ट स्थान पर रहती थी, जो नश्वर लोगों के प्रचुर जीवन के लिए जिम्मेदार थी।
3. दुनिया में एक किंवदंती है जिसके अनुसार एक निगल ग्रह के सभी लोगों पर जीवित पानी छिड़कना चाहता था ताकि उन्हें अमरता मिल सके। लेकिन रास्ते में, अच्छे पक्षी को ततैया ने काट लिया, पानी छलक गया और देवदार, देवदार और निश्चित रूप से लिंगोनबेरी पर गिर गया। इसलिए इन पौधों ने अद्भुत गुण प्राप्त कर लिए और आज भी लोगों को कई बीमारियों से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।
4. लिंगोनबेरी एक लंबे समय तक जीवित रहने वाला पौधा है जो लगभग ओक के समान ही अस्तित्व में है। व्यक्तिगत झाड़ियाँ 300 वर्ष की आयु तक पहुँच सकती हैं!
5. लंबे समय तक, रूसी लोग आज मेरे लेख की नायिका को "यंग बेरी" कहते थे। लिंगोनबेरी के प्रति यह आकर्षण पिछली सदी की शुरुआत तक कायम रहा।

आप अपने इलाके की अलमारियों पर प्रकृति का ऐसा चमत्कारी उत्पाद पा सकते हैं और इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। यदि आप पहले से ही नियमित रूप से लिंगोनबेरी खाते हैं, तो कृपया उनके बारे में अपने विचार साझा करें - क्या आपके स्वास्थ्य में सुधार हुआ है, क्या इससे आपको किसी बीमारी से उबरने में मदद मिली है, इसे खाने से आपको क्या दुष्प्रभाव पता चले हैं?

डॉर्किना हुसोव व्लादिमीरोवाना
प्रोजेक्ट "मिरेकल बेरी लिंगोनबेरी" के लिए पाठ नोट्स

लक्ष्य: अपनी जन्मभूमि के बारे में बच्चों के विचारों का विस्तार करना जारी रखें।

बेरी झाड़ी का परिचय दें - lingonberries

लोक शिल्पकारों के उत्पादों की सुंदरता और मौलिकता को देखना सिखाना।

खोखलोमा पेंटिंग के आधार पर पैटर्न की रचना करने की क्षमता को मजबूत करें।

शब्दावली संवर्धन: काउबरी, lingonberry, रसीला। सुगंधित, कड़वा, माणिक्य, चमकदार, गहरा लाल।

पाठ की प्रगति

शिक्षक. हम इवानोवो में रहते हैं। मानचित्र देखें - यह हमारा क्षेत्र है। आपको क्या लगता है कि इसे मानचित्र पर हरे रंग में क्यों दिखाया गया है? (बच्चों के उत्तर।)

वन क्षेत्र को हरे रंग में दर्शाया गया है। इवानोवो क्षेत्र में कौन सी वृक्ष प्रजातियाँ उगती हैं उनका नाम बताएं? (बच्चों के उत्तर।)

यह किस प्रकार का पौधा है (एक झाड़ी की छवि दिखाता है lingonberries? आप इस झाड़ी के बारे में क्या जानते हैं? वर्णन करें कि यह कैसा दिखता है।

एक या दो बच्चे वर्णनात्मक कहानियाँ लिखते हैं।

शिक्षक (बच्चों के कथनों का सारांश). यह एक झाड़ी है lingonberries. नीची, गहरे हरे घने पत्तों वाली, जिस पर काले बिंदु दिखाई देते हैं - छोटे-छोटे गड्ढे। उनकी मदद से, पौधा वर्षा जल को बरकरार रखता है और अवशोषित कर सकता है। काउबरी- एक सदाबहार पौधा. सर्दियों में, बर्फ खोदने के बाद, आप चमकदार, जीवंत पत्तियों वाली इसकी झाड़ियाँ पा सकते हैं। वसंत ऋतु में, पिछले साल की गहरे हरे पत्तों के बीच हल्के हरे पत्तों वाले युवा अंकुर दिखाई देते हैं। खिलता छोटे सफेद फूलों के साथ लिंगोनबेरी, जिसके स्थान पर गर्मियों में हल्के हरे जामुन बनते हैं। जब वे पक जाते हैं, तो देर से शरद ऋतु में चमकदार लाल हो जाते हैं, और उसके बाद ही उन्हें एकत्र किया जा सकता है।

इस पौधे के बारे में एक पौराणिक कथा प्रचलित है।

एक समय की बात है, एक शैतान था। उसने एक गंदा काम करने का फैसला किया, जंगल में एक एकांत कोना पाया और जादू करना शुरू कर दिया। सबसे पहले, चमकदार पत्तियों वाला एक छोटा पेड़ दिखाई दिया। फिर शैतान ने उसकी शाखाओं को चमकीले लाल जामुनों से सजाया। यह खूबसूरती से निकला! लेकिन यह वह सुंदरता नहीं थी जो शैतान चाहता था। उसने एक बुरे काम की योजना बनाई और जामुन में जहर मिला दिया। अच्छी ताकतों को इसके बारे में पता चला, उन्होंने एक खतरनाक झाड़ी ढूंढी और प्रत्येक बेरी पर एक छोटा सा क्रॉस बनाया। और ऐसा हुआ चमत्कार! जामुन जहरीले नहीं रहे, इसके विपरीत, वे उपयोगी हो गए, और न केवल वन निवासियों - जानवरों और पक्षियों के लिए, बल्कि मनुष्यों के लिए भी। बारीकी से देखें और आप हर बेरी पर देखेंगे लिंगोनबेरी छोटा क्रॉस.

शिक्षक बच्चों के सामने जामुन की एक तश्तरी रखता है lingonberries, आपको उन्हें देखने और उनका स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करता है। बच्चे ऐसे विशेषणों का चयन करते हैं जो जामुन के रंग और आकार (अंडाकार, चमकदार, गहरा लाल, बरगंडी, आदि) को दर्शाते हैं और उनकी स्वाद संवेदनाओं का वर्णन करते हैं।

शिक्षक. जामुन के बारे में लिंगोनबेरी को रूबी कहा जाता है, यानी, माणिक के समान, चमकीले लाल रंग के कीमती पत्थर। याद रखें कि जंगल के किस निवासी को पका हुआ खाना खाने से परहेज नहीं है lingonberries?याद रखें कि इन जामुनों का उपयोग करके कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

बच्चे। लिंगोनबेरी जैम. के साथ पाई lingonberries. Kissel। मोर्स.

शिक्षक. काउबरीएक औषधीय पौधा माना जाता है। इसके जामुन में कई विटामिन होते हैं, और पत्तियों से बनी चाय विभिन्न बीमारियों में मदद करती है।

चमकदार हरी पत्तियों से घिरे पके चमकीले जामुन बहुत सुंदर होते हैं। खोखलोमा मास्टर्स द्वारा चित्रित लकड़ी के बर्तनों को देखें (नमूने दिखाता है). उन उत्पादों को चुनें जिनके पैटर्न तत्व जामुन और पत्तियों से मिलते जुलते हों lingonberries.

बच्चे व्यंजनों की जांच करते हैं, पेंटिंग के संबंधित तत्वों के साथ नमूने चुनते हैं। शिक्षक व्यंजनों के सिल्हूट को बेरी पैटर्न से सजाने का सुझाव देते हैं। बच्चे कपों पर जामुन और पत्तियां खींचते हैं और समाप्त होने पर फलों का रस पीते हैं lingonberries, चीनी के साथ जामुन का प्रयास करें। मेहमानों को चाय पिलाई गई।

विषय पर प्रकाशन:

लिंगोनबेरी सबसे लोकप्रिय बेरी है। यह रेंगने वाले प्रकंद और उभरे हुए शाखाओं वाले तने के साथ 5 से 25 सेमी ऊंचाई तक की एक झाड़ी है। पत्तियों।

"चमत्कारी बेरी-रोवन।" (फोटो रिपोर्ट). नमस्ते सहयोगियों! मैं आपको नए शरद ऋतु शिल्प से परिचित कराना चाहता हूं। हर साल हमारे पास एक शरद ऋतु प्रतियोगिता होती है।

परियोजना का सारांश "हैलो, पुश्किन!" विषयगत ब्लॉक "विरासत" से एक जटिल परियोजना के ढांचे के भीतरएएनओ डीओ "बचपन का ग्रह "लाडा" किंडरगार्टन नंबर 182 "गोल्डन की" तोग्लिआट्टी परियोजना का सार "हैलो, पुश्किन!" एक व्यापक ढांचे के भीतर।

"लाल क्रैनबेरी एक अद्भुत बेरी है।" "हमारी उत्तरी भूमि" सप्ताह के भाग के रूप में माता-पिता और बच्चों के साथ एक संयुक्त पाठ का सारांशक्रिएटिव वीक "हमारी उत्तरी भूमि" MBDOU नंबर 95 "रेनबो" सेवेरोडविंस्क दूसरे समूह के लिए माता-पिता और बच्चों के साथ एक संयुक्त पाठ का सारांश।

"संग्रह" परियोजना के ढांचे के भीतर पाठ "कैलेंडर" का सारांशउद्देश्य: बच्चों को कैलेंडर की उत्पत्ति, कैलेंडर के प्रकारों से परिचित कराना; पॉकेट कैलेंडर का एक संग्रह बनाना। उद्देश्य: ज्ञान को समेकित करना।

शुभ दिन, प्रिय साथियों! मैं आपके ध्यान में लैपबुक "सब्जियां" प्रस्तुत करता हूं। मैंने प्रोजेक्ट "व्हाट" की तैयारी के लिए इसे करने का निर्णय लिया।

आम लिंगोनबेरी(वैक्सीनम विटिस-आइडिया) हीदर (लिंगोनबेरी) परिवार का एक बारहमासी रेंगने वाला बेरी झाड़ी है, जो 10-35 सेमी तक ऊँचा होता है। तने शाखायुक्त होते हैं, युवा अंकुर चमड़ेदार, लम्बी, चमकदार, हरे पत्ते वाले होते हैं, पुराने अंकुर नंगे होते हैं। शीतकाल में पत्तियाँ नहीं गिरतीं। यह मई-जून में खिलता है, फूल सफेद-गुलाबी होते हैं, 3-12 फूलों तक की झुकी हुई गुच्छियों में एकत्रित होते हैं। फल चमकीले लाल, गोलाकार, खट्टे-कड़वे-मीठे, अगस्त-सितंबर में पकते हैं।

औषधीय कच्चे माल जामुन और लिंगोनबेरी की पत्तियां हैं, जिनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। पत्तियों की कटाई वसंत (अप्रैल - मई की शुरुआत) और शरद ऋतु में की जाती है, जामुन पकने के बाद (सितंबर-अक्टूबर), उन्हें सावधानीपूर्वक चुना या काटा जाता है ताकि जड़ प्रणाली को नुकसान न पहुंचे। आप 5-10 वर्षों के बाद ही पत्तियों की एक ही जगह से पुनः कटाई कर सकते हैं। पत्ते के हरे रंग को संरक्षित करने के लिए कच्चे माल को अंधेरे, हवादार क्षेत्र में सुखाना बेहतर है। गर्मियों में पत्तियां सूखने पर भूरी हो जाती हैं और अपने औषधीय गुण खो देती हैं। शेल्फ जीवन - 2 वर्ष तक।

मूल

ऐसा माना जाता है कि प्राचीन काल में लिंगोनबेरी को विभिन्न नामों से जाना जाता था। हमारे देश में लिंगोनबेरी की खेती के पहले प्रयासों की जानकारी 1745 से मिलती है: महारानी एलिजाबेथ पेत्रोव्ना के एक विशेष फरमान ने आदेश दिया कि इस झाड़ी को शाही उद्यानों में लगाया जाए। लिंगोनबेरी की खेती पर गंभीर काम 1960 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका, जर्मनी, स्वीडन, हॉलैंड, फिनलैंड, पोलैंड और 1980 के दशक में बेलारूस, लिथुआनिया और रूस में शुरू हुआ। स्वस्थ जामुन के खेती वाले बागानों की उपज जंगली की तुलना में 20-30 गुना अधिक है।

लिंगोनबेरी शंकुधारी जंगलों और सूखे पीट बोग्स पर उगते हैं। यह रूस के यूरोपीय भाग, साइबेरिया, सुदूर पूर्व और काकेशस पहाड़ों में पाया जा सकता है। झाड़ी लगाने के 10 साल बाद ही लिंगोनबेरी फल देना शुरू कर देते हैं। एक झाड़ी का औसत जीवनकाल लगभग 100 वर्ष होता है। लिंगोनबेरी वानस्पतिक और बीज दोनों तरह से प्रजनन करते हैं। झाड़ी का रेंगने वाला प्रकंद जमीन के ऊपर के कई अंकुरों को एक पौधे में बांधता है।

पोषण मूल्य

लिंगोनबेरी की कैलोरी सामग्री कम है - प्रति 100 ग्राम जामुन में 46 किलो कैलोरी। इसमें कार्बोहाइड्रेट, साइट्रिक, सैलिसिलिक, मैलिक और अन्य कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, कैरोटीन, टैनिन, विटामिन ए, सी, ई, ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज (शर्करा का कुल हिस्सा 10-15% है) शामिल हैं।

लिंगोनबेरी खनिजों से भरपूर हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा और फास्फोरस। बेंजोइक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, लिंगोनबेरी अच्छी तरह से संरक्षित हैं और इसमें संरक्षक गुण हैं।

पौधे की पत्तियों में टैनिन, अर्बुटिन, हाइड्रोक्विनोन, टैनिन और कार्बोक्जिलिक एसिड, गैलिक, क्विनिक, टार्टरिक एसिड और विटामिन सी होते हैं, और बीजों में फैटी कार्बोक्जिलिक एसिड होते हैं: लिनोलिक और लिनोलेनिक।

खाना पकाने में उपयोग करें

लिंगोनबेरी किसी भी रूप में अच्छे होते हैं: ताजा, उबला हुआ, भिगोया हुआ, सूखा हुआ, कैंडिड। इसका उपयोग मांस और मछली के व्यंजन, विभिन्न पेय के लिए सॉस और मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है: चाय, जूस, फल पेय, कॉम्पोट्स, जेली, लिकर, लिकर। लिंगोनबेरी को सब्जियों के सलाद में डाला जाता है, विभिन्न तैयारियों के मैरिनेड, पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, संरक्षित, सिरप, जैम और जैम इससे बनाए जाते हैं, मिठाइयाँ बनाई जाती हैं: मूस, आइसक्रीम, कैंडी, आदि।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

लिंगोनबेरी जामुन और पत्तियों में एक जीवाणुनाशक, कसैला, मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक, कफ निस्सारक प्रभाव होता है, भूख, पाचन, चयापचय, गुर्दे और यकृत समारोह में सुधार होता है, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोटिक प्रभाव होता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। .

डायरिया रोधी और मूत्रवर्धक के रूप में ताजे फलों का सेवन प्रति दिन 1 बार 1/2-1 गिलास किया जा सकता है। सामान्य कमजोरी, सर्दी, कब्ज, सिरदर्द, फ्लू, उच्च रक्तचाप, न्यूरोसिस और एनीमिया के साथ-साथ दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए भोजन के बाद शहद के साथ लिंगोनबेरी का रस पीने की सलाह दी जाती है। पौधे की पत्तियों का काढ़ा मधुमेह, गठिया, गुर्दे की बीमारी, गठिया के लिए उपयोग किया जाता है, और लिंगोनबेरी चाय का उपयोग जननांग पथ और सिस्टिटिस के रोगों के लिए किया जाता है।

मतभेद

लिंगोनबेरी गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ-साथ उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए contraindicated हैं।

लिंगोनबेरी शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में उगते हैं और टुंड्रा में भी पाए जाते हैं। लेकिन सबसे बढ़कर, यह बेरी झाड़ी देवदार या स्प्रूस जंगल - बोरान की जलवायु को पसंद करती है। इसके लिए, लिंगोनबेरी को उनके लोकप्रिय नाम मिले: बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस बेरी।