Rouleau de bacon bouilli- l'une des variétés de délicieuses collations pouvant être préparées à partir de saindoux. La graisse épaisse est parfaite pour le salage, et si elle a aussi une couche de viande, alors il n'y a rien de mieux que d'en faire du bacon ou de le cuire au four dans des épices épicées ou de le fumer.

De plus, j'ai récemment découvert par moi-même un autre plat très savoureux - le bacon roll. De plus, vous pouvez faire cuire à la fois un rouleau de saindoux bouilli et fumé ou cuit au four. Avec un peu d'effort, un morceau de bacon banal peut se transformer en une délicieuse collation.

Aujourd'hui, je veux vous montrer comment faire cuire un rouleau de bacon bouilli - une recette étape par étape avec une photo. Je propose de cuisiner non seulement dans de l'eau salée, mais dans une décoction de pelure d'oignon. Grâce à l'enveloppe, la graisse deviendra comme fumée. Rouleau de saindoux avec couche de viande, bouilli dans du zeste d'oignon s'avère incroyablement savoureux si vous le préparez avec une garniture. Comme garniture, vous pouvez utiliser des abricots secs, des carottes, des noix.

Ingrédients:

• Graisse mince - 1 kg.,
• Pelure d'oignon - 2 poignées,
• Feuille de laurier - 2 pièces,
• Eau - 2 litres,
• Sel etpoivrons - au goût,
• Carottes - 2 pièces

Rouleau de saindoux bouilli - recette

Mettre les pelures d'oignons dans une casserole. Pour préparer un rouleau de saindoux bouilli, vous pouvez prendre les cosses d'oignons blancs ordinaires, ainsi que des oignons rouges. Rincez-le à l'eau froide pour éliminer les particules de poussière et autres contaminants.

Mettre dans une casserole. Ajouter une pincée de sel et une feuille de laurier. Remplissez-le d'eau froide ou immédiatement chaude. Après avoir fait bouillir le bouillon d'oignons, laissez-le bouillir encore 10 minutes. Pendant la cuisson de la décoction de pelure d'oignon, vous pouvez, pour ne pas perdre de temps, commencer à préparer le rouleau de bacon.

Pour que le saindoux puisse être enveloppé dans un rouleau, nous utilisons, comme je l'ai écrit ci-dessus, du saindoux fin avec une peau. Un rouleau très savoureux se révélera à partir de saindoux envahi (le soi-disant saindoux avec une couche de viande). Voici à quoi ressemble mon morceau de saindoux pour le rouleau. Avant de cuisiner, je rince toujours le bacon à l'eau froide et le sèche avec des serviettes ou des essuie-tout.

Pour faire un bacon roll délicieux, on ne peut pas se passer d'épices. Vous pouvez prendre des épices prêtes à l'emploi pour le saindoux ou la viande, ou mélanger vos épices préférées. Pour le rouleau de saindoux bouilli dans des peaux d'oignons, j'ai utilisé du paprika, du curry, du thym, du poivre noir, de la poudre de gingembre et de la coriandre. Mélanger toutes les épices dans un bol séparé.

Ajouter du sel aux épices au goût.

Mélanger les épices avec du sel.

Graissez généreusement le saindoux avec vos mains de tous les côtés.

Maintenant, nous avons besoin de carottes. Râpez-le sur une râpe moyenne ou fine. Déposer les carottes dessus.

Maintenant, vous devez faire un rouleau de graisse. Pour ce faire, enroulez un morceau de saindoux avec un "rouleau". Rembobinez-le bien avec un fil pour qu'il ne se déplie pas pendant la cuisson.

Vous pouvez attacher un rouleau de saindoux avec un tissage spécial, tout comme vous attachez des saucisses ou de la viande à fumer. Mettez le rouleau de bacon fini dans la saumure de pelure d'oignon.

Rouleau de bacon bouilli. Photo

Rouleau de saindoux bouilli: recette

1. Pour former un rouleau, vous devez prendre notre morceau de bacon et y faire des encoches jusqu'à la peau avec une largeur de pas d'environ 2-3 cm chacune.
2. Salo soigneusement (au goût) frotter avec du sel et du poivre. L'ail est pelé et écrasé (ou trois sur une râpe). Avec le mélange obtenu, nous frottons également le salso. Si vous ne voulez pas jouer avec l'ail, vous pouvez acheter de l'ail granulé. On le trouve au rayon condiments. En choisissant l'ail granulé, vous gagnerez non seulement du temps sur la cuisson, mais vous pourrez également répartir uniformément le goût de cette épice dans tout le plat, ce qui est également important.
3. Maintenant, nous roulons le morceau de saindoux préparé avec un rouleau serré et l'attachons soigneusement avec un fil solide afin qu'il ne se déroule en aucun cas.
4. Rouleau de saindoux avec couche de viande bouillie il deviendra plus tendre si vous l'emballez dans un sac en plastique, ajoutez-y des feuilles de laurier et des grains de poivre et attachez-le fermement. Mettez dans un autre sac et nouez-le à nouveau.
5. Nous baissons le rouleau dans de l'eau bouillante et cuisons pendant environ 40 à 50 minutes.
6. Nous sortons la collation finie de l'emballage et la refroidissons. Puis on le met au congélateur.
7. Vous pouvez servir le rouleau en le coupant en fines tranches et en le décorant de brins d'herbes fraîches.

Bon appétit.

Tel recette de rouleau de bacon bouilli vous et vos invités l'apprécierez.

Rouleau de salo avec peau cuite au four

Salo s'avère très savoureux si vous le faites cuire dans un rouleau au four. Vous pouvez rouler le rouleau avec la peau, après l'avoir lavé et séché. Et pour donner au plat un arôme supplémentaire et un goût original particulier, vous pouvez ajouter de la moutarde, de l'ail, ainsi que de nombreuses autres épices et légumes aromatiques au bacon dans le rouleau.

L'une des options de cuisson les plus délicieuses est un rouleau de bacon avec des carottes, de la moutarde et de l'ail. Ce rouleau épicé aura à la fois des notes épicées et sucrées. Ce sont les carottes qui ajoutent un goût délicat et nous présentent ce plat d'une nouvelle manière. Et sans ail ni moutarde, la cuisson du saindoux est généralement difficile à imaginer. Ensemble, ils donnent au plat un goût et un arôme délicieux.

Un rouleau de bacon cuit au four prend un aspect très appétissant. La peau du lard, au four, acquiert une belle teinte dorée. Couper en portions est un plaisir. Ce plat étonnant décorera n'importe quelle table de fête!

Temps de préparation : 3 heures
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients:

• Lard de porc fin avec peau - 700 g
• Carottes fraîches - 2 pcs.
• Ampoule - 1 pièce.
• Moutarde - 2 cuillères à café
• Ail - 1 tête
• Mélange de poivre - 2 cuillères à café
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Miel facultatif - 1 cuillère à café
• Piment rouge fort (poivron) - au goût

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Comment faire cuire un rouleau de bacon au four

1. Utilisez du saindoux à peau fine pour cette recette. Grâce à la peau, votre rouleau fini gardera bien sa forme. Ne prenez pas de graisse épaisse, sinon il sera difficile de rouler le rouleau à l'avenir.

2. Dans un mortier, broyer l'ail avec du sel et graisser la surface de la graisse. A ce stade, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de miel. Ne vous inquiétez pas, vous ne sentirez presque pas la douceur du plat fini. Le miel ne donnera au gras que des notes parfumées très agréables.

Ajouter la moutarde à la couche de graisse. Saupoudrer du mélange de poivre.

3. Râpez les carottes sur une râpe coréenne et étalez-les sur la graisse. Ajoutez-y l'oignon râpé et les gousses d'ail. Utilisez des piments dans cette recette si vous le souhaitez.

4. Torsadez fermement le rouleau de bacon, attachez-le fermement avec un fil. Envoyez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures. Pendant ce temps, la graisse va mariner.

5. Chauffez le four à 200 degrés. Enveloppez le rouleau dans plusieurs couches de papier d'aluminium et envoyez-le au four pendant 40 minutes. Si le jus de la marinade reste dans l'emballage du rouleau, égouttez-le dans un bol séparé.

6. Déroulez le rouleau. Après la cuisson dans du papier d'aluminium, il se peut qu'il n'y ait pas de croûte. Pour ce faire, mélangez les restes de la marinade avec les jus libérés près du rouleau. Ajouter le paprika doux moulu et la sauce soja 2-3 cuillères à soupe. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de plus de miel ou 1 cuillère à café de sucre pour faire une croûte de caramel.

Enduisez le rouleau de ce mélange et placez-le, déjà sans papier d'aluminium, au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'une délicieuse et belle croûte apparaisse. Cela prend environ 10-15 minutes à 190 degrés. Pour rendre la croûte plus saturée, enduisez le rouleau du mélange préparé toutes les 3-4 minutes.

7. Laissez le rouleau fini jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, puis retirez tous les fils. Sinon, un rouleau pas complètement refroidi peut lui-même se retourner.

8. Voici un rouleau de bacon si savoureux et rouge cuit au four. Pour servir, coupez le rouleau de saindoux refroidi avec la peau en fines rondelles. Bon appétit!

Le rouleau fini peut être conservé jusqu'à 3 mois au congélateur. Pour ce faire, vous devez d'abord l'envelopper dans plusieurs couches de papier d'aluminium, puis dans un sac en plastique. Le saindoux congelé est également facile à couper. Aucun temps de décongélation nécessaire.

Rouleau de bacon mince bouilli incroyablement délicieux

Rouleau de bacon mince bouilli incroyablement délicieux.

Recette de cuisine avec garniture, qui, en principe, peut être n'importe laquelle. Idée principale!

Le bacon bouilli est en soi un plat simple, savoureux et très satisfaisant. Tiré de la cuisine ukrainienne, vous pouvez facilement le cuisiner à la maison en utilisant une recette étape par étape avec des photos jointes.

Pour ce faire, vous aurez besoin des produits les plus simples et les plus abordables.

À savoir:

• Saindoux mince, qui peut être facilement roulé en rouleau.
• Pas mal de poulet pour la farce interne. Vous pouvez également utiliser de la viande de porc ou de bœuf !
• Épices (sel ordinaire, ail et poivre).

À partir de ces ingrédients, vous obtiendrez un délicieux apéritif ukrainien ou une garniture pour sandwichs.

• Nous préparons les produits nécessaires au rouleau :

2 kg de saindoux fin, une cuisse de poulet et des épices.

2. Si la graisse est un peu épaisse, comme dans notre cas, il faut la couper, sinon vous ne pourrez pas rouler un rouleau serré. Vous pouvez faire du saindoux à partir de restes ou les utiliser pour la friture dans les premiers plats.

3. Saler et poivrer le morceau de bacon préparé au goût. Nous n'économisons pas ! Puis on pose dessus la cuisse de poulet coupée en petits morceaux sans la peau. Vous pouvez également ajouter ici des carottes hachées (cela donnera une belle couleur, mais aussi un goût de carottes bouillies, que tout le monde n'aime pas), vous pouvez utiliser n'importe quel vert et ail (si vous n'avez pas peur de l'odeur de la bouche).

4. Nous enveloppons la graisse dans un rouleau serré sans vide au milieu et l'attachons avec des fils. Maintenant, vous pouvez immédiatement le mettre dans une casserole remplie d'eau et l'envoyer cuire à feu doux pendant 1,5 heure. Mais dans ce cas, une proportion non négligeable de la graisse sera fondue, et le goût du roulé ne sera plus du tout le même.

5. Par conséquent, vous pouvez faire autrement.

Nous enveloppons le rouleau dans un sac de nourriture ordinaire (par exemple, sous le pain), pressons l'air, l'attachons fermement et le mettons dans de l'eau froide, puis l'envoyons au poêle pendant la même heure et demie. Si vous craignez que le polyéthylène ne fonde pendant la cuisson, vous pouvez envelopper le rouleau dans une pochette culinaire, mais croyez-moi, ce n'est pas nécessaire, car le sac alimentaire, qui se réchauffe progressivement avec l'eau de la casserole, ne fond pas. Oui, vous pouvez mettre quelques feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir dans de l'eau (dans la première option de cuisson) ou dans un sac (dans la seconde) pour rehausser l'arôme des épices.

6. Nous refroidissons le rouleau de saindoux bouilli fini, l'enveloppons de papier ou de papier d'aluminium et l'envoyons au réfrigérateur pour le stockage. Comme nous l'avons déjà dit, il est stocké assez longtemps. Et nous servons du salo tranché avec du pain, de la moutarde ou du raifort. La sauce balsamique est également bonne.

C'est toute la sagesse. Délicieux!

Le rouleau de lard de porc en peau est un plat ukrainien traditionnel, naturel et très savoureux.

Une telle délicatesse de viande est cuite dans un four conventionnel.

Toute femme au foyer maîtrisera la recette d'un rouleau de saindoux, l'essentiel est de choisir le bon produit principal pour sa préparation.

La graisse doit être achetée fraîche avec une peau, des couches ne dépassant pas 2 cm d'épaisseur, 0,5 kg chacune.

Les contre-dépouilles ne fonctionneront pas, vous pouvez prendre un saindoux moins cher avec une petite fente de viande et une peau douce des côtés du porc.

Si la peau est bien derrière la graisse, le porc était jeune. C'est cette graisse qui est nécessaire pour la cuire en rouleau.

Ingrédients pour 2 couches de graisse :

• graisse de porc - 1 kg
• ail - 1 tête
• cumin moulu - 2 cuillères à café sans toboggan
• coriandre moulue - 2 cuillères à café sans toboggan
• piment noir et rouge moulu au goût
• persil sec haché - 2 c. l.
• feuille de laurier - 12 feuilles
• sel au goût

Comment faire cuire un rouleau de bacon avec une couche de viande au four

1. Rincez le saindoux et nettoyez soigneusement la peau de toute saleté sous l'eau courante froide.

2. Séchez et enlevez la peau. Si la peau est difficile à enlever, placez le saindoux sur une planche et séparez-le avec un couteau de cuisine.

3. Frottez le saindoux avec du sel des deux côtés, vous devriez avoir environ 1 cuillère à café de sel pour chaque couche.

4. Mélanger le cumin, le persil et la coriandre et frotter le bacon avec eux également des deux côtés.

5. Épluchez la tête d'ail, coupez les gousses avec un couteau en 2-3 parties plates et étalez-les uniformément en couches.

6. Répartir les feuilles de laurier brisées en morceaux sur le dessus et saupoudrer de poivre rouge et noir. Laisser reposer 10 minutes.

Alternativement, vous pouvez farcir un rouleau de saindoux avec des herbes fraîches, des baies de groseille, des pruneaux, des oignons rouges. Pour rendre le rouleau de bacon dans la peau plus charnu, remplissez-le de morceaux de poitrine de poulet sans gras.

7. Roulez les rouleaux avec vos mains. Enveloppez chaque rouleau de peau de porc et attachez-le avec de la ficelle de cuisine - c'est un fil imbibé d'huile végétale.

Les rouleaux doivent se révéler petits - 0,5 kg chacun, avec un diamètre de 7 à 10 cm, sinon la graisse à l'intérieur ne sera pas cuite.

8. Enveloppez un rouleau dans du papier d'aluminium et placez le second dans un manchon de cuisson et fixez-le avec une pince.

Vous pouvez faire cuire un rouleau de saindoux dans une feuille de papier d'aluminium ou dans une douille de cuisson, les goûts seront légèrement différents, alors expérimentez ce que vous préférez.

9. Placez les rouleaux préparés pour la cuisson dans la peau sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1,5 heure.

Photo étape par étape pour la recette :

10. Ensuite, sortez la plaque à pâtisserie avec les petits pains du four, dépliez-la et transférez-la sur une grille avec une assiette placée en dessous pour égoutter l'excès de graisse.

11. Refroidir et transférer dans un récipient propre, réfrigérer pendant 3-4 heures pour donner une consistance plus dense et plus élastique.

L'excès de graisse égoutté des rouleaux peut être utilisé dans la préparation de tout autre plat culinaire, par exemple, faire frire des pommes de terre avec des champignons dessus.

12. Coupez le rouleau de bacon cuit fini dans la peau de porc en petits cercles avant de servir.

Et vous pouvez servir avec des pommes de terre sous n'importe quelle forme - pommes de terre bouillies, frites, cuites au four, en purée, avec du riz et, bien sûr, avec du bortsch !

Moutarde, ketchup et raifort sont offerts avec le rouleau.

Pour des vacances, vous pouvez inclure ce type de rouleau dans une assiette de viande traditionnelle.

Bon appétit!