Faire du yaourt maison dans une mijoteuse. Yaourt dans une mijoteuse - nous cuisinons notre dessert laitier préféré dans un appareil "intelligent". Option avec levain "Prostokvashino"

7 recettes les plus délicieuses pour faire du yogourt maison dans une mijoteuse. Ainsi que tous les secrets et caractéristiques de sa préparation, pour que vous puissiez déguster chez vous un produit délicieux et très sain.

Une fois, j'ai rêvé de faire du yaourt à la maison, pour ne pas avoir de conservateurs ni de stabilisants. Je voulais déjà acheter une yaourtière, mais j'ai reçu pour mon anniversaire un multicuiseur Polaris 0517, qui a un programme de préparation de yaourt et même des gobelets spéciaux inclus. Cuisiner dans une mijoteuse est un plaisir.

Malheureusement, je n'ai pas encore trouvé l'occasion d'acheter des cultures de départ spéciales pour le yaourt dans notre ville, mais je voulais vraiment l'essayer, alors j'ai suivi une voie très courante - j'ai utilisé des yaourts prêts à l'emploi en cuisine.

À mon tour, j'ai pris trois produits en entrée pour les tester : Activia naturel, Aktimel et Bio-max. Bien sûr, je comprends que sur cette base, vous ne trouverez pas de bactéries particulièrement utiles dans le yaourt, mais, d'un autre côté, je n'ai pas peur des histoires d'horreur sur le fait que quelque chose d'autre de terrible et de terrible y poussera. L'essentiel est d'acheter du yaourt de livraison frais.

Qu'est-ce qui peut y pousser ? Pendant des siècles, ils ont bu du lait caillé (lait caillé) et n'avaient pas peur que quelque chose de pathogène y ait poussé. Ainsi, en utilisant des yaourts prêts à l'emploi, vous obtenez simplement un produit délicieux, utile ni plus ni moins que n'importe quel lait caillé.

J'ai fait les premiers yaourts uniquement à partir de lait et d'un pot de yaourt, mais ma dent sucrée m'a demandé d'ajouter un peu de sucre, donc les lots suivants étaient déjà dans une composition légèrement différente.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe Sahara.

Une version courte de la recette pas à pas :

Ajouter le yaourt et le sucre au lait.

Bien mélanger, verser dans des verres.

Mettez dans une mijoteuse et activez le mode "Yogourt" pendant 8 heures.

Conservez le yaourt fini au réfrigérateur pendant 2 heures.

J'ai pris du lait ultra-pasteurisé, car j'ai lu que le yaourt ne peut souvent pas être obtenu à partir de lait ordinaire, de plus, le lait ordinaire doit être bouilli puis refroidi. Je n'ai rien fait bouillir ni chauffer. J'ai à la fois du lait et du yaourt de la porte du réfrigérateur, c'est-à-dire une telle température de stockage.

Ajouter le sucre et le yaourt au lait, bien mélanger. Je le fais dans une théière en verre pour qu'il soit plus pratique de le verser dans des verres plus tard. Ici, il est important de s'assurer que le yaourt se mélange bien au lait et ne reste pas en grumeaux au fond.

Je verse le mélange obtenu dans des tasses (elles sont en plastique avec un couvercle), ferme les couvercles.

Je mets les tasses dans la mijoteuse.

J'active le programme Yaourt pendant 8 heures. Je le fais généralement le soir pour que le yaourt soit prêt le matin. Le multicuiseur lui-même chauffera jusqu'à la température souhaitée et conservera la chaleur nécessaire dans ce mode.

Le yogourt prêt doit être conservé au réfrigérateur. Après quelques heures, il devient dense et complètement homogène. Vous pouvez même retourner le bocal, sans cuillère, il ne coulera pas tout seul. Je n'ai jamais été coupé par le sérum et pas traîné par des fils glissants, comme ils s'en plaignent parfois.

J'ai surtout aimé le goût sur la base de "Actimeli", il a un goût doux, à savoir le yaourt, et sur la base de "Bio-max" - avec de l'acidité. Nous avons mangé des yaourts et simplement sans aucun additif, et avec des fruits frais (bananes et oranges), et avec des préparations maison à base de baies râpées avec du sucre, et avec des abricots et des pêches en conserve.

J'ai remarqué que ce dernier, lorsqu'il est ajouté, sépare légèrement le lactosérum lors de l'agitation, apparemment en raison du fait que du liquide pénètre, mais les fruits frais et les baies râpées avec du sucre n'affectent pas la consistance du yaourt.

Selon les conditions de conservation : on ne conserve pas les yaourts plus d'une journée, on en mange 6 pots par jour, donc je ne me soucie pas de leur qualité.

Comment faire du yaourt épais

J'ai entendu à plusieurs reprises que cela ne fonctionnait pas épais dans une mijoteuse. C'est comme si vous regardiez sous le couvercle - beauté, mais lorsque vous le ramassez avec une cuillère, il s'avère que c'est inutile - le produit s'est avéré être liquide. Alors, comment le faire cuire épais dans une mijoteuse? Voici une recette de yaourt épais.

Ingrédients:

Cuisine:

Versez le lait dans une casserole et, en remuant constamment, faites bouillir pendant 5 minutes.

Refroidir à 38°.

Réchauffez le yaourt et la crème à 20-23 degrés.

Dans un bol stérile, mélanger tous les produits.

Remuer jusqu'à consistance lisse avec un fouet, verser dans des verres.

Placer dans une mijoteuse, verser de l'eau tiède (37 degrés) jusqu'au repère maximum.

Sélectionnez le programme "Four" pour 2,5 heures. Après son expiration, "Four" à nouveau, mais pendant 1,5 heures.

À la fin du programme, retirez immédiatement les verres.

Essuyez-les et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Cuisiner boire

Dans les rayons des supermarchés, le choix de yaourt à boire est tout simplement immense. Mais oh, comme je doute de son naturel. Donc, si vous préférez ce look, cuisinons-le nous-mêmes, mais la qualité ne fait aucun doute.

Nous prenons:

sucre granulé, 2 cuillères à soupe;

Cuisine:

Dans un bol séparé, mélanger les produits.

Battre au mixeur.

Nous divisons le mélange dans des pots, les fermons.

Au fond du bol on pose un torchon sur lequel on pose les bocaux.

Nous le laissons en mode "chauffage" pendant une heure.

Réfrigérer pendant deux heures.

Yaourt au levain

Un tel produit au levain est un véritable trésor vivant. Et contient un grand nombre de bifidobactéries bénéfiques. Et quoi de mieux que de cuisiner de vrais délices à la maison ?

Nous utilisons:

levain sec, un gramme.

Nous faisons ceci :

Faire bouillir le lait, puis refroidir à 37°.

Nous introduisons le démarreur et pétrissons pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

Versez dans des verres, fermez le couvercle, mettez-les dans une mijoteuse.

Cuisson en mode "yaourt" pendant 7 heures.

Nous envoyons le produit fini au froid pendant 2 heures.

faible en gras

Idéal pour ceux qui suivent leur silhouette et leur alimentation. Pour ma famille, je le cuisine régulièrement avec l'arrivée du printemps, lorsque nous commençons tous à nous préparer avec diligence pour la saison des plages.

Des produits:

Cuisine:

Lait chaud jusqu'à 37°.

Verser le yaourt, mélanger.

Versez dans des verrines, couvrez de film alimentaire.

Placer dans une mijoteuse, verser de l'eau (elle doit être à environ 40°) jusqu'au milieu des verres.

Mettez en mode "yaourt" pendant 10 heures.

Passer au réfrigérateur pendant 4 heures.

recette de fruits

Peut-être que le fruité est l'une de mes options estivales préférées pour ce produit laitier fermenté. Il s'avère être incroyablement délicieux. Oh, comme les enfants l'avalent !

Ingrédients:

sucre en poudre, 1 cuillère à café

Cuisine:

Dans un bol, mélanger le yogourt et le sucre en poudre à l'aide d'un fouet.

Verser progressivement le lait.

Verser le mélange obtenu dans des verres.

Mettez dans une mijoteuse, sélectionnez le mode "multi-cuisson", 40° pendant 10 heures.

Ensuite, placez les verres au réfrigérateur pendant encore 6 heures.

Fruits coupés en petits cubes.

Au moment de servir, mélanger avec des fruits.

Recette sans bocaux

Peut-être que cette recette, juste pour moi, est l'option de cuisson la plus simple et la plus facile - dans une mijoteuse sans bocaux. Je l'appelle la manière "paresseuse". Pourquoi? Jugez par vous-même.

Nous utilisons:

sucre, 5 cuillères à soupe;

Cuisson comme ça :

Porter à ébullition le lait et la crème en mode "vapeur". Cuire 5 minutes en remuant.

Ensuite, nous éteignons le four pour que le mélange refroidisse à 40 ° sous un couvercle fermé.

Ajouter le yaourt.

Réglez le mode de chauffage sur 2 heures. Nous le laissons ainsi pendant 6 heures.

Versez ensuite dans un plat en verre, ajoutez le sucre et « oubliez » au réfrigérateur pendant 4 heures.

Cuisiner sans le mode "yaourt"

Dans certains modèles de multicuiseurs, hélas, il n'y a pas de mode spécial pour préparer un délicieux produit laitier fermenté fait maison. Mais ce n'est pas du tout un problème, car il peut être cuit sans régime spécial. Lisez comment !

Ingrédients:

Cuisine:

Faire bouillir le lait, refroidir à 40°.

Ajouter le yaourt et bien mélanger.

Verser dans des verres, couvrir de papier d'aluminium.

Mettre dans une mijoteuse, ajouter de l'eau pour que les verres soient à moitié dans l'eau.

Activez le mode chauffage. Après 4 à 6 heures, vérifiez l'état de préparation.

Cuisson dans quatre modèles de multicuiseurs populaires

Selon le modèle, le processus de cuisson peut différer dans certaines nuances. Par conséquent, pour qu'un produit laitier fermenté soit sûr, quel que soit le type de four miracle qui vit dans votre maison, utilisez les recettes ci-dessous.

à redmond

Habituellement, les gobelets spéciaux pour le yaourt ne sont pas inclus avec les multicuiseurs Redmond. Mais est-ce un problème ? Vous pouvez utiliser n'importe quel bocal en verre miniature de la même taille que vous avez.

Nous prenons:

levain sec, 1 g

Cuisine:

Faire bouillir le lait, puis refroidir.

Versez la levure et remuez. Verser dans des pots.

Fermez le fond du multicuiseur avec une serviette en coton. Mettez des bocaux.

Activez le mode "multi-cuisson", temps - 2 heures.

Après la fin du programme, "oubliez" dans la mijoteuse pendant encore 2 heures.

Placer au réfrigérateur pendant une heure.

Dans Scarlett

La mijoteuse Scarlett fait un excellent yaourt sec au levain. Je vous propose donc une recette avec.

Des produits:

levain sec, 1,5 g

Cuisine:

Le lait fait maison doit être bouilli puis refroidi à 38°. Si le lait est acheté en magasin, réchauffez-le simplement à cette température.

Dans un verre à part, délayer le levain dans le lait. Et versez-le dans le reste du lait.

Mélangez et versez dans des pots.

Mettez une serviette au fond du multicuiseur, posez les bocaux, versez de l'eau aux 2/3 de la hauteur des bocaux.

Allumez le mode "yaourt" pendant 6 heures.

Mettre au frais pendant 4 heures.

Chez Panasonic

Si Panasonic vit dans votre cuisine, qui dispose d'un mode spécial pour la fabrication de yaourt, vous n'aurez aucune difficulté à préparer un produit délicieux !

Ingrédients:

sucre, 2 cuillères à soupe;

levain liquide, 3 cuillères à soupe;

Fait comme ça:

Faire bouillir le lait.

Fermez le fond du multicuiseur avec une serviette, posez des bocaux dessus. Verser de l'eau tiède.

Gardez au chaud pendant 20 minutes.

Laissez pendant une heure, puis activez le mode de chauffage pendant 15 à 20 minutes.

Réserver dans une mijoteuse fermée pendant une heure.

Envoyez les bocaux au réfrigérateur.

Le yaourt en vaut vraiment la peine. Est-ce que tu sais pourquoi?
Premièrement, les bactéries bénéfiques qu'il contient suppriment la microflore intestinale malsaine et, par conséquent, notre tube digestif fonctionne correctement. Certaines études disent même que ceux qui consomment régulièrement du yogourt naturel fait maison ont peu ou pas de chance d'avoir un cancer de l'intestin.

Deuxièmement, le produit laitier fermenté naturel contient du calcium, dont nous avons besoin à tout âge. Et, troisièmement, seulement 300 ml par jour de ce produit naturel renforceront le système immunitaire et amélioreront pleinement le fonctionnement du tube digestif.

Les secrets de la fabrication du yaourt à la maison

D'une part, faire du yaourt dans une mijoteuse est un processus simple et facile. Mais quand même, il faut parfois entendre que certaines de mes copines ne réussissent pas. Et tout cela parce qu'en cuisine, vous devez connaître certains secrets et suivre des règles simples.

Choisir le bon démarreur

Le bon démarreur est la clé du succès dans la fabrication du yaourt. J'utilise en entrée soit du yaourt nature du magasin sans additifs, soit du levain prêt à l'emploi du commerce. Et, bien sûr, j'utilise de temps en temps des cultures starter sèches, qui sont vendues en pharmacie. J'ai essayé 3 des cultures de démarrage les plus populaires, je les ai toutes vraiment aimées. J'ai même un tableau aussi utile avec des données pour le levain sec.

Nom du démarreur	Matériel utile	Effet positif sur le corps	Que font les bactéries
Narine	Vitamine C, vitamines B, acide folique	Normalise le travail du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal	Cultures vivantes de bactéries lactiques acidophiles (lactobacilles - Lactobacillus acidohilus souche Er 317/402)
Évitalia	Vitamines A, C, E, vitamines du groupe B; magnésium, calcium, fer	A un effet antiviral; prévient le vieillissement du corps; élimine les effets secondaires des médicaments pris	Des souches particulières de micro-organismes lactiques (Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, etc.)
VIVE	Vitamines A, C, calcium, acides aminés	Renforce le système immunitaire, normalise le tube digestif, élimine les toxines	Streptocoques du lait, bâton bulgare, trois types de lactobacilles, bacille acidophilus

Ce que vous devez savoir sur le lait

Le lait doit faire l'objet d'une attention particulière, car la clé du succès dans cette entreprise est le bon starter et le bon lait.

À partir de lait à forte teneur en matières grasses, on obtient un produit laitier fermenté plus épais.

Vous devez utiliser du lait pasteurisé; si vous avez fait maison, vous devez le faire bouillir, puis le refroidir à 37-40 °. Mais d'après mon expérience personnelle, je peux dire que le yogourt à base de lait UHT acheté en magasin est le plus savoureux.

Lorsque vous choisissez du lait dans un supermarché, regardez attentivement la date de péremption - plus elle est petite, mieux c'est. Le lait à longue durée de conservation ne contient pas de bactéries vivantes et il sera très difficile de le faire fermenter.

Si vous mélangez du lait avec de la crème dans un rapport de 1: 1, le yaourt sortira gras et avec une merveilleuse saveur crémeuse.

Et 5 points plus importants

Tous les ustensiles dans lesquels vous cuisinez doivent être stérilisés.

Si vous voulez épaissir, prenez des pots plus petits.

Il est préférable de ne pas conserver plus de 3 jours et il doit être au réfrigérateur.

Il est préférable de ne pas mettre les bocaux directement sur le fond du multicuiseur - vous devez mettre une serviette en coton.

Le levain ne doit pas être introduit dans du lait chaud, la température optimale est de 37 à 40 °, sinon toutes les bactéries bénéfiques mourront tout simplement.

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Ce n'est un secret pour personne que les produits laitiers sont bons pour le système digestif. Oui, et pour tout l'organisme dans son ensemble. Bifidobactéries, vitamines, calcium à nouveau - tout cela est important et nécessaire dans tout régime alimentaire.

Pour moi, le yaourt est le meilleur exemple de lait fermenté. Léger, savoureux, combiné avec tous les fruits et baies - facile à trop manger. Mais voici la question - comment choisir ce produit en magasin pour qu'il ait plus d'avantages que de mal? Colorants, arômes, conservateurs - à mesure que vous lisez la composition, l'horreur prend.

J'ai décidé d'apprendre à cuisiner un tel bonheur à la maison. Ma mère sait comment faire du yaourt dans une mijoteuse, alors elle lui a emprunté des recettes. Le premier a même été fait ensemble chez elle - eh bien, alors j'ai probablement réussi moi-même.

Yaourt dans le multicuiseur "Polaris"

S'il n'y a pas de levain sous la main, vous pouvez utiliser au moins les restes de yaourt fait maison et même acheté. Ma mère et moi avons cuisiné avec des aliments achetés en magasin, dans sa mijoteuse, et tout a fonctionné pour nous.

Appareils et ustensiles de cuisine : multicuiseur et mélangeur, récipient mélangeur (profond), tasses avec couvercles (nous en avons 6), cuillère, bol multicuiseur.

Ingrédients

Pour rendre le yaourt savoureux et sain, vous devez aborder de manière responsable la question du choix des ingrédients :

Vous pouvez prendre n'importe quel lait, même entier, même pasteurisé - le yaourt se révélera dans tous les cas. L'essentiel est qu'il soit frais, ne soyez pas trop paresseux pour vérifier la date d'utilisation finale sur l'emballage. De plus, le lait doit être vendu au réfrigérateur. Si vous en prenez un entier sur le marché, faites toujours attention à la propreté des mains du vendeur et n'hésitez jamais à prélever un échantillon. Là, c'est le seul moyen d'établir que c'est bon et non acide.
Prenez n'importe quel yaourt, de préférence dans un verre. Avec ou sans remplissage, c'est à vous de décider. L'essentiel est que les dates de péremption soient respectées, il a été vendu à partir du réfrigérateur et l'étiquette indiquait qu'il s'agissait des bifidobactéries dont nous avions besoin. Ma mère prend Activia, et tout s'arrange toujours.
Prenez des fruits ou des baies à volonté, goûtez et assaisonnez. Même congelé fera l'affaire. C'est un ingrédient facultatif, mais le yogourt a bien meilleur goût avec.

Si tout ce dont vous avez besoin est à portée de main, vous pouvez commencer à créer notre plat de lait fermenté.

Cuisson étape par étape

Bon appétit!

Vidéo recette

Si vous avez encore des questions sur la façon de faire cuire du yaourt dans une mijoteuse, regardez simplement cette vidéo. Ici, étape par étape, tout l'algorithme de création de ce produit laitier fermenté sain et savoureux est démonté.

Yaourt au multicuiseur "Redmond" en bocaux

À la maison, j'ai décidé de cuisiner ce dessert strictement selon la recette - avec du levain. Je n'ai pas de tasses multicuiseurs, j'ai donc cuisiné dans des bocaux avec des couvercles. Il s'est avéré pas pire.

Temps de préparation : 11-12 heures.
Portions : 4.
Calories : 120 kcal pour 100 grammes de produit fini.
Appareils et ustensiles de cuisine : multicuiseur, bol mélangeur profond, bocaux avec couvercles, cuillère, bol multicuiseur.

Comme vous pouvez le voir, l'ensemble de la vaisselle et de l'électroménager n'a pas beaucoup changé. Rien n'a été ajouté aux produits complexes non plus.

Ingrédients

Vous savez déjà choisir le lait, occupons-nous maintenant du reste :

La crème peut être trouvée dans n'importe quel magasin. Comme pour tout produit laitier, les principaux critères ici sont qu'il doit être vendu à partir du réfrigérateur, que les dates de péremption doivent être en ordre et que l'emballage ne doit pas être endommagé.
Le levain sec peut maintenant être acheté n'importe où. Mais je suis méfiant et je ne l'achète que dans une pharmacie - là au moins un contrôle de qualité est appliqué par rapport aux produits. Il est important qu'il soit réfrigéré afin qu'il soit hermétiquement scellé et que la date de péremption soit en règle. Sinon, les bactéries à l'intérieur du pot mourront ou deviendront plus petites, et cela ne nous sera d'aucune utilité.

Lorsque tout ce dont vous avez besoin est dans la cuisine, vous pouvez commencer à préparer notre dessert au lait fermenté.

Cuisson étape par étape

Bon appétit!

Vidéo recette

Cette vidéo détaille tout le processus de création de yogourt maison dans une mijoteuse. Assurez-vous de le regarder, alors même si vous êtes un débutant, vous réussirez certainement.

Comment décorer un plat

En soi, le yogourt est assez dense, vous pouvez donc y mettre des fruits ou des baies joliment hachés directement dans des bocaux ouverts :

des oranges;
Kiwi;
Bananes;
Les pêches;

Cerises;
Framboise;
Mûre.

Choisissez des fruits ou des baies selon la saison - ils décoreront certainement le produit laitier fermenté et lui donneront de la saveur. De plus, si vous le souhaitez, un tel dessert peut être versé avec de minces filets de garniture ou de chocolat fondu, et même de la confiture. Ou tout simplement saupoudrer de pépites de chocolat - toutes les options sont bonnes, choisissez à votre goût.

Conseils pour faire des yaourts dans une mijoteuse et les servir

Lors de la préparation d'un tel produit à la maison, il est très important que le lait, la crème et le yaourt (ou le levain) soient à la même température, de préférence du réfrigérateur.
Plus le lait à partir duquel vous allez faire du yaourt est gras, plus il sera épais.
Pour faire du yaourt, les bifidobactéries doivent fonctionner. Si, après l'heure définie, vous avez ouvert la mijoteuse et que le contenu des bocaux est complètement liquide, fermez tout et laissez-le encore une heure ou deux, tout ira bien.
Conservez le produit laitier fermenté fini uniquement au réfrigérateur et pas plus de trois jours- il n'y a pas de conservateurs, il a tendance à se détériorer.

Ces desserts sont servis frais. C'est un excellent petit-déjeuner léger pour les personnes au régime. Le yaourt a fière allure pour une collation l'après-midi. Un tel plat peut être un dessert idéal pour n'importe quelle table et n'importe quel repas.

Options de yaourt

En fait, faire du « yaourt à la maison » n'est pas du tout une tâche difficile. De plus, vous pouvez le cuisiner de différentes manières :

Si vous possédez un tel appareil, vous allez adorer la recette de fabrication de yaourt en yaourtière, elle est très simple et tout aussi savoureuse.
Le yogourt grec est très cool, assurez-vous d'essayer de le cuisiner, c'est un dessert incroyable.
Une découverte inattendue mais agréable était pour moi. Assurez-vous de cuisiner ce dessert, vous et les enfants l'aimerez, tout le monde dans ma famille l'a adoré.

Aucune recette ne peut être un axiome, il y a toujours quelque chose à changer, à compléter ou à améliorer. Chaque hôtesse adapte la méthode de cuisson pour elle-même. Si vous pouvez ajouter ou améliorer ma recette ou si vous avez votre propre façon délicieuse de faire du yaourt dans une mijoteuse - partagez vos idées dans les commentaires, votre avis m'intéresse !

Le yaourt dans une mijoteuse sans la fonction «yaourt» peut être cuit en utilisant la fonction «chauffage», mais il faut veiller à ne pas dépasser la température et le temps de cuisson du produit, car les bactéries bénéfiques peuvent surchauffer et mourir.

Cuire un produit laitier fermenté maison dans une mijoteuse avec la fonction «yaourt» n'est pas difficile. Il suffit de choisir le bon temps de pose et d'utiliser des produits de qualité. Le temps optimal est de 7 heures en mode "yaourt".

Si les fabricants de multicuiseurs ne prévoient pas la production de yaourt, la cuisson s'effectue à l'aide de la fonction "chauffage". Les caractéristiques de cuisson dépendent des modèles spécifiques d'appareils et de la fonction du même nom dans le menu d'utilisation.

Redmond

Le yogourt dans la mijoteuse Redmond s'avère tendre et épais, même en utilisant la fonction "chauffage". Certains modèles vous permettent de le cuisiner en portions - il y a des verres dans l'ensemble de vaisselle.

Pour faire, vous aurez besoin de levain (ou d'un yaourt acheté sans amidon), de lait ou de crème.

Le schéma de préparation du produit est le suivant:

le levain est dilué avec du lait, versé dans un verre;
le verre est placé dans le multicuiseur en mode "chauffage" pendant 8 minutes;
le lait chauffé est versé dans des verres pour le produit fini;
les récipients à levain sont remplis du reste du lait;
une serviette est placée au fond du récipient de cuisson et des pots de yaourt sont placés;
le bol est rempli de liquide clair jusqu'à la moitié;
les couvercles sont posés sur les verres, mais ils ne sont pas tordus jusqu'au bout;
un bol avec un multicuiseur est placé et le mode «chauffage» est activé pendant 20 minutes;
puis le yaourt est éteint et languit pendant 1 heure;
après cela, le mode de chauffage est activé pendant 18 minutes et le yaourt reste à refroidir pendant encore une heure ;
une fois la procédure terminée, le yaourt est retiré du multicuiseur, refroidi et servi sur la table avec des baies, des céréales et des fruits.

écarlate

Le yogourt dans la mijoteuse Scarlett a un goût délicat et une texture délicate.

Le schéma général de fabrication du produit est le suivant:

le lait est chauffé et versé dans un récipient avec l'ajout de levain;
le contenu du récipient est mélangé ;
le reste du démarreur et du lait sont ajoutés au récipient et mélangés à nouveau ;
le fond du multicuiseur est recouvert d'un fin torchon de cuisine;
des lunettes sont placées dessus;
le contenu du bol est rempli d'eau;
le mode «yaourt» ou le chauffage est allumé pendant 1-2 minutes;
après 3 heures, le mode «chauffage» est réactivé à une température ne dépassant pas 40 degrés;
le yogourt refroidissant est envoyé dans un endroit froid pendant 6 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Après cela, il peut être mangé.

Panasonic

La cuisson d'un yaourt naturel délicieux et parfumé dans un multicuiseur Panasonic est plus facile que dans d'autres analogues, malgré l'absence de mode "yaourt".

Comment le produit est préparé :

le lait est chauffé à 38 degrés;
1 cuillère à café est ajoutée au lait réchauffé. Activation et agitation jusqu'à dissolution complète ;
le reste du yaourt fini est mélangé avec un demi-verre de lait de vache ou de chèvre et versé dans la masse totale;
la masse de lait est versée dans des bocaux stérilisés;
une serviette fine ou un tapis en silicone est recouvert au fond du récipient de cuisson ;
les banques sont placées au-dessus ;
l'espace entre eux est rempli d'eau aux 3/4 environ;
le mode "chauffage" est activé pendant 60 secondes ;
le yaourt refroidi reste dans le bol pendant 57 minutes;
puis le mode « chauffage » est réenclenché pendant 2 minutes ;
le yaourt continue de languir pendant 3 heures;
puis le yaourt est sorti et placé dans un endroit sombre et froid pendant 6 heures. Pendant ce temps, il épaissira, mûrira et améliorera le goût.

Polaris

La plupart des modèles de multicuiseurs Polaris sont vendus avec des verres pour faire des glaces, des yaourts. Les multicuiseurs ont une fonction «yaourt», de sorte que la préparation de ce produit ne nécessite pas de chauffage supplémentaire à intervalles.

Cuisine:

le lait et les récipients pour le stockage ultérieur du yaourt sont soigneusement pasteurisés;
800 gr de lait sont mélangés à 200 gr. yaourt;
le contenu est versé dans des bocaux et recouvert d'un couvercle;
les bocaux sont placés dans un plat multicuiseur et remplis aux 3/4 d'eau ;
la fonction «yaourt» est activée pendant 6 à 7 heures;
lors de la cuisson, les bocaux ne doivent pas entrer en contact avec les parois du multicuiseur et entre eux.

Philips

Tous les multicuiseurs Philips n'ont pas la fonction yaourt, la cuisson varie donc selon le modèle.

S'il n'y a pas de fonction « yaourt », la cuisson s'effectue pas à pas selon le schéma suivant :

le lait est chauffé à 39 degrés;
doucement mélangé avec le démarreur jusqu'à dissolution complète;
le lait est versé dans des verres;
un torchon fin est placé au fond du multicuiseur;
les pots sont placés sur le dessus, le bol est à moitié rempli d'eau;
la fonction « chauffage » est activée pendant 5 minutes ;
puis le yaourt reste dans la mijoteuse pendant encore 2 heures;
puis le yaourt est envoyé au réfrigérateur pendant 4 heures pour mûrir et après cela, il peut déjà être mangé.

Si le modèle a la fonction « yaourt », il est préparé de cette manière :

le lait est chauffé à 40 degrés et mélangé avec de la poudre sèche ou un verre de produit laitier fermenté fini;
versé dans des conteneurs;
une fine serviette gaufrée est placée au fond du multicuiseur;
l'espace entre les récipients est rempli d'eau;
la fonction « yaourt » est activée et le produit est cuit pendant 8 heures.

Moulinex

Les multicuiseurs Moulinex disposent d'une fonction « yaourt », mais elle n'est pas disponible sur tous les modèles.

Sans cette fonction, le yaourt est préparé comme suit :

le lait est chauffé à 38 degrés dans une mijoteuse;
soigneusement mélangé avec un mélangeur avec 1 verre de yaourt sans additifs ni impuretés;
versé dans des bocaux en verre pré-pasteurisés;
le dessus des canettes est recouvert d'une pellicule plastique;
une serviette est placée au fond du bol;
des pots avec une base pour yaourt sont placés sur le dessus et le bol est rempli d'eau aux 3/4;
le mode «chauffage» est activé pendant 20 minutes, puis le yaourt reste dans le multicuiseur éteint pendant encore 2 heures;
puis le «chauffage» est rallumé pendant 15 minutes, après quoi certaines des canettes sont placées au réfrigérateur et certaines restent dans le multicuiseur éteint jusqu'au matin. Ceci est fait pour déterminer quelle épaisseur de yogourt est optimale pour le type de démarreur sélectionné.

Avec la fonction "yaourt", il n'est pas nécessaire de chauffer, il est préparé en 7 heures.

Comment choisir une entrée de yaourt

Dans les pharmacies et les magasins en ligne, le levain est vendu pour du yaourt sain et naturel fait maison. Il est disponible sous forme liquide et en poudre.

Comme base, vous pouvez choisir n'importe quel yaourt naturel sans ajout de confiture, de confiture, de noix et de céréales. Il est choisi en fonction du goût, mais est considéré comme moins utile qu'un levain spécial pour faire du yaourt dans une mijoteuse.

Les principaux avantages du levain au yaourt sont la combinaison de bâtonnets bulgares, de streptocoques et d'acide lactique.

Ensemble, ils sont utiles pour l'immunité, la suppression de la microflore pathogène dans les intestins et améliorent la digestion. Si le levain fini contient ces composés, il convient alors à la fabrication de yaourt maison.

Les bases de levain de la plus haute qualité :

levain sec "Yaourt"- contient du streptocoque, du bacille bulgare et une grande quantité d'acide lactique ;

« acidolact »– levain sec pour la fabrication de yaourt maison, enrichi en bactéries acidophiles qui neutralisent l'action des antibiotiques et des composants chimiques du lait et d'une base de yaourt supplémentaire.

Les bactéries renforcent l'immunité locale, forment des anticorps naturels dans le sang qui empêchent la reproduction de la microflore pathogène;

"symbilacte"- démarreur de yaourt moderne avec une grande quantité de probiotiques.

Il nettoie le corps de la reproduction des bactéries pathogènes, normalise le travail de digestion et est recommandé pour restaurer la microflore intestinale lors de la prise d'antibiotiques, de gastrite et de colite;

"streptosane"- levain pour la fabrication de matsoni, de fromage suluguni et d'autres produits laitiers fermentés caucasiens.

Enrichi en culture d'Enterococcus faecium, recommandé pour les enfants et les personnes âgées, en particulier avec des troubles métaboliques et des infections intestinales ;

acte vital- utilisé comme entrée dans la préparation de yaourt pour les enfants de 1 à 3 ans et plus.

Cette base de yaourt est riche en nutriments qui améliorent le métabolisme ;

Activation sans additifs- rend le yaourt cuit crémeux et presque pas épais ;

danone- le yaourt sur cette base est savoureux, sucré presque sans acide;

Valio- la base de yaourt la plus utile disponible à l'achat dans la plupart des supermarchés.

Recette de base en mijoteuse avec la fonction "Yogourt"

Si le modèle multicuiseur assume la fonction «yaourt», la préparation du produit s'effectue étape par étape selon le schéma suivant:

le lait est chauffé à 40 degrés;
une culture sèche ou une base de yaourt sans fruits ni noix est ajoutée au lait de refroidissement;
la masse est soigneusement mélangée et versée dans des bocaux pasteurisés;
le fond du récipient pour languir le produit est recouvert d'une serviette;
les pots contenant un yaourt non mûr sont placés sur le dessus et remplis d'eau tiède aux 3/4;
la fonction yaourt est activée. Selon le type de modèle, l'heure est réglée sur 7-8 heures. Si le produit est cuit pendant la nuit, après le temps écoulé, il reste dans le multicuiseur de refroidissement;
après préparation, le yaourt est tout à fait prêt à l'emploi et ne nécessite pas de maturation au réfrigérateur.

Comment cuisiner sans la fonction « Yaourt »

Si le modèle multicuiseur ne prévoit pas la préparation de yaourt selon la fonction correspondante, la cuisson est possible en utilisant la fonction « chauffage ».

Yaourt dans une mijoteuse - comment le faire, les instructions pour la mijoteuse et les recettes données dans cet article vous le diront

Comment faire du yaourt :

les bocaux sont chauffés dans une mijoteuse ou au micro-ondes pendant 3 minutes;
le lait est pasteurisé à une température de 39 degrés;
le levain se dissout dans le lait, un mélangeur est utilisé pour le dissoudre si la base de yaourt est épaisse et ne se mélange pas bien avec le lait;
le contenu est versé dans des bocaux stériles;
un torchon fin gaufré est recouvert au fond du multicuiseur;
des pots de yaourt sont placés dessus;
le bol est rempli d'eau aux 3/4 ;
la fonction « chauffage » est sélectionnée de 10 à 20 minutes ;
puis le yaourt refroidit pendant 57 minutes en mode arrêt ;
la fonction "chauffage" est resélectionnée pendant 10-15 minutes ;
dans un bol refroidissant, le yaourt languit d'une heure à 2 heures;
le produit refroidi mûrit dans un endroit sombre et très froid pendant 4 heures ou plus jusqu'à ce que la densité souhaitée soit obtenue.

Comment faire sans levain

En l'absence de culture starter en poudre pour la fabrication de produits laitiers fermentés maison, utilisez n'importe quel yogourt prêt à l'emploi du commerce sans additifs. Les produits contenant de la confiture, des boulettes de riz, des pépites de chocolat, des baies, des fruits et des céréales ne sont pas utilisés pour ce produit.

Cuisiner avec et sans bocaux

Le yogourt dans une mijoteuse peut être fait dans un bocal et sans lui.

Voici une recette de base pour un délicieux produit laitier fermenté maison sans l'utilisation de canettes.

Recette:

le bol multicuiseur est soigneusement lavé et pasteurisé;
dans un bol séparé, le lait réchauffé est mélangé à une base de yogourt;
le levain est agité avec un mélangeur jusqu'à dissolution complète;
la masse est versée dans le bol;
mettre en mode chauffage pendant 6 à 8 heures;
le yogourt refroidit pendant environ 2 heures et il est prêt à être consommé.

Avec des bocaux en verre, la cuisson du yaourt maison se déroule comme suit :

les récipients en verre sont chauffés au micro-ondes pendant 2-3 minutes;
les pots en plastique sont soigneusement lavés et désinfectés;
un chiffon doux est placé sur le fond du récipient pour yaourt languissant afin de ne pas endommager le revêtement;
des pots à base de yaourt sont placés dessus;
l'espace entre les bocaux est rempli d'eau environ la moitié du bol multicuiseur;
les autres actions dépendent de la présence ou de l'absence de la fonction « yaourt » dans le multicuiseur.

Yaourt fraise/framboise/cerise

Le yogourt dans une mijoteuse avec des baies est tendre, juteux et sain.

Pour préparer un yaourt crémeux parfumé à la fraise, il vous faut des produits :

lait du magasin - 977 gr.;
un pot d'Activia ou un paquet de levain sec ;
5 mc. Sahara;
175 gr. fraises douces mûres.

Recette:

le lait est chauffé à 40 degrés;
le levain se dissout dans le lait 55 gr.;
le levain dissous est mélangé au reste du lait et versé dans des bocaux;
le fond du multicuiseur est recouvert d'un chiffon en coton, des bocaux sont placés dessus et l'espace entre eux est rempli d'eau tiède;
le mode «yaourt» est activé pendant 6 heures;
du sucre et des tranches de fraises lavées sont ajoutés au produit fini avec du jus de fraise.

Le yogourt aux framboises sera doux et tendre s'il est préparé selon la recette suivante.

Le yaourt à la framboise peut être varié avec une boule de glace

Pour cuisiner, vous aurez besoin de produits:

Préparation du yaourt :

le lait est chauffé à 40 degrés, refroidi et mélangé avec un démarreur de yaourt;
versé dans des conteneurs;
va à la voiture, languit et mûrit en mode «yaourt» pendant 7 heures;
est sorti, une boule de glace est ajoutée à chaque portion, des framboises sont placées dessus, le produit est saupoudré de sucre en poudre et servi sur la table.

Le yaourt aux cerises est préparé avec les produits suivants :

1 litre de lait entier normalisé;
un verre de yogourt prêt à l'emploi;
155 gr. cerises dénoyautées fraîches ou surgelées;
6 art. l. sucre ou sucre en poudre.

Caractéristiques de la fabrication du yaourt aux cerises :

le lait est chauffé et soigneusement mélangé avec du levain;
versé dans des verres et préparé en mode « yaourt » à 4 heures ;
le yaourt est versé en portions dans des verres avec l'ajout de cerises et de sucre en poudre.

Yaourt à base de lait

Le yaourt au lait est fait avec de la crème/lait de noix de coco

Le yaourt au lait est préparé à partir des produits suivants :

lait de chèvre - 800 gr.;
lait ou crème de coco - 233 gr.;
levain - un emballage ou un verre thermostatique d'un yaourt;
sucre au goût ou son substitut.

Cuisine:

le lait est chauffé, mélangé avec de la crème de noix de coco et une base de yogourt;
versé dans des récipients et envoyé dans une mijoteuse;
chauffe en mode chauffage pendant 15 minutes;
il reste à refroidir pendant une heure;
réchauffe à nouveau 20 minutes;
refroidi en une heure;
servi sur la table avec du sucre et des fruits.

Yogourt au chocolat aux noix

Ce yaourt s'avère appétissant et remplace les sucreries malsaines. Il cuit rapidement à la mijoteuse.

Les produits suivants sont nécessaires pour cuisiner :

1 litre de lait au chocolat;
233 gr. lait de coco;
flocons de noix de coco pour la décoration;
noisettes ou cacahuètes grillées au goût;
base de yaourt.

Le yogourt au chocolat est fabriqué à partir de lait au chocolat.

Préparation du produit :

le lait est chauffé dans une mijoteuse à 39 degrés;
refroidi et mélangé avec du levain;
versé dans des conteneurs;
dans une mijoteuse, le fond est recouvert d'une serviette;
des pots à base de yaourt sont placés dessus;
l'espace vide dans le bol est rempli d'eau;
mettre en mode « yaourt » et cuire pendant 6 heures ;
le lait de coco est versé par portions dans des verres;
le yaourt est versé dessus;
le dessus de chaque portion est saupoudré de noix grillées et de flocons de noix de coco.

yaourt à la banane

Le yogourt aux bananes est facile à préparer dans une mijoteuse.

Pour sa fabrication, les produits suivants sont nécessaires :

bananes mûres - 899 gr;
lait de magasin gras - 956 gr;
yaourt prêt à l'emploi - 1 tasse;
pépites de chocolat ou poudre de cacao au goût.

Le goût du yaourt à la banane sera plus intense s'il est fait avec du lait de banane.

La préparation du yaourt à la banane dans une mijoteuse est la suivante :

le lait est chauffé dans une mijoteuse à une température d'environ 40 degrés;
les pots de yaourt sont soigneusement pasteurisés au micro-ondes ;
120 gr. le lait est soigneusement mélangé avec du levain et ajouté au reste du lait;
la banane est pelée et coupée en fines rondelles;
le yaourt est versé dans des bocaux et placé sur une serviette dans un bol multicuiseur;
puis le récipient avec des bocaux est à moitié rempli d'eau;
chaque pot est recouvert de papier calque pour la confiture;
le mode «yaourt» est activé pendant 7 à 8 heures;
puis les bocaux sont sortis et les bananes sont placées dans chacun.

Pour rendre tous les yaourts aromatisés à la banane, il est recommandé d'utiliser du lait de banane de marque "Miracle" ou utilisez du yogourt à base de banane prêt à l'emploi en entrée.

Pour rehausser le goût, des chips de banane, des flocons de noix de coco ou des cacahuètes moulues frites à la poêle sans ajout d'huile avec de petits cristaux de sel sont ajoutés dans chaque bocal.

Yaourt au lait cuit

Le yaourt à base de lait cuit est tendre, avec des nuances de caramel éclatantes.

Pour un yaourt au lait cuit, il vous faudra du sucre caramélisé (ajouté en toute fin de cuisson)

Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

1 litre de lait maison acheté en magasin ou filtré;
yogourt crémeux gras;
sucre caramélisé au goût.

Préparation étape par étape du yaourt à base de lait cuit:

le lait est chauffé au micro-ondes ou dans un multicuiseur à 40 degrés;
le yaourt se dissout dans 50 gr. lait, puis la base est mélangée avec le reste de la masse de lait;
la composition de yaourt est versée dans des pots pré-pasteurisés et déposée sur une serviette posée sur le fond du multicuiseur ;
après cela, le mode «yaourt» ou «chauffage» est sélectionné;
en mode "yaourt", le lait est cuit pendant 7 heures sans changer de mode ; en mode "chauffage", il est chauffé toutes les 2 heures pendant 20 minutes ;
le produit fini est coulé en portions, garni de sucre caramélisé, de caramel salé ou de noix grillées au sucre et au sel.

yaourt aux pommes

Délice délicieux et sain enrichi en pectine et en fibres. Fait avec des pommes au four ou servi avec elles prêtes à l'emploi.

Pour le yaourt aux pommes, vous devez faire cuire des pommes au four

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

lait - 1 litre;
un verre de yaourt nature sans additifs;
454 gr. noix grillées;
6 pommes au four.

Faire du yaourt aux pommes :

les bocaux sont soigneusement pasteurisés;
le lait est chauffé au micro-ondes ou dans un multicuiseur à 40 degrés;
le yogourt est mélangé dans une petite quantité de lait, puis mélangé avec la masse;
la masse de yaourt est versée dans des bocaux, placés dans une mijoteuse;
le mode « yaourt » est sélectionné, où le produit languit pendant 8 heures ;
avant de servir, le yogourt est versé dans de grands pots avec l'ajout de pommes cuites au four et de noix. Si vous le souhaitez, les portions sont décorées de crème fouettée, d'une boule de glace à la vanille ou au citron. Le piquant au yogourt ajoutera du jus de citron ou de citron vert avec des morceaux de biscuit.

Le yogourt fait maison cuit dans une mijoteuse conserve tous les nutriments, contrairement à ses homologues achetés en magasin. En cours de cuisson, vous pouvez y ajouter différentes baies, céréales et fruits pour créer vos propres recettes uniques.

Mise en forme des articles : Natalie Podolskaïa

Vidéo sur la fabrication de yaourt à la maison

Vidéo comment faire du yaourt dans une mijoteuse:

Je propose de cuisiner des yaourts sains et savoureux dans une mijoteuse sans cultures de démarrage spéciales ! En général, il existe un levain spécial pour faire du yaourt. Vous pouvez l'acheter dans une pharmacie ou un supermarché. Le levain de yaourt est un pot de bactéries bénéfiques dans un milieu nutritif. Voir une recette étape par étape pour le yogourt dans une mijoteuse au levain.

Si vous voulez du yaourt maison, mais que vous ne voulez pas d'entrée, utilisez du yaourt prêt à l'emploi en entrée !

Le yogourt dans une recette de mijoteuse sans levain n'est pas pire que le yogourt dans une mijoteuse sur un levain spécial pharmacie. Pour un tel yaourt, vous aurez besoin de lait ultra-pasteurisé et d'un peu de n'importe quel yaourt pour le levain. J'ai utilisé du yaourt à la fraise "Activia".

Le yogourt au levain peut être pris avec ou sans différentes garnitures, selon vos préférences. Le goût du yaourt sans cultures de départ spéciales est excellent et sa consistance est assez épaisse. En général, le yogourt fait maison ne peut être comparé au yogourt du commerce, que ce soit en termes de goût ou d'avantages ! En savoir plus sur les bienfaits du yaourt maison, ainsi qu'une recette de yaourt au chocolat, voir ici.

Comment faire cuire du yogourt dans une mijoteuse, voir les recettes ci-dessous. Tout est très simple. Et aussi, après avoir préparé un tel yaourt, ne le mangez pas en une fois - laissez un peu pour le levain fait maison du prochain lot de yaourt.

Ingrédients:

Lait UHT - 550 ml.,
Yaourt à boire (pour le levain) - 150 gr.,
Fraises et menthe - pour servir.

Cuisine:

Afin de préparer du yogourt sans cultures de départ spéciales dans une mijoteuse, nous préparerons des produits à partir de la liste des ingrédients.
Nous lavons bien tous les ustensiles et ustensiles pour faire du yaourt et assurons-nous de verser de l'eau bouillante dessus. Versez le lait dans un bol.

Verser le yaourt à boire dans le lait.

À l'aide d'un fouet, mélanger le mélange de lait et de yogourt jusqu'à consistance lisse.

Yogourt dans une mijoteuse (facile)

Nous aurons besoin:

1 litre de lait, j'ai acheté en magasin 2,5% de matière grasse

1 pot "Activia" sans additifs (d'ailleurs, avec une telle entrée, le yaourt est encore plus savoureux qu'avec des arômes et des charges).

Comment cuisiner:

versez tout le lait dans la casserole multicuiseur, activez le mode "Cuisson", nous nous tenons nous-mêmes à proximité pour ne pas manquer le moment où le lait chauffe jusqu'à 40 degrés. J'ai cuisiné dans un multicuiseur Panasonic 10, je n'ai pas fermé le couvercle, donc le lait s'est réchauffé à la température souhaitée en 5 minutes. J'ai vérifié la température avec un thermomètre, c'est important, car la qualité du yaourt fini dépend de la température du lait :

Dès que le lait a atteint 40 degrés, j'ai retiré la casserole du multicuiseur pour qu'elle ne surchauffe pas. Désactivé le mode "Cuisson".

Elle a versé du lait dans une tasse et l'a mélangé avec Activia :

Cette masse a été versée dans du lait et bien mélangée.

activez le mode "Chauffage" pendant 15 minutes.

Éteint le "Chauffage", reposé pendant 1 heure.

Encore "Chauffer" 15 minutes.

Laissé pendant 6 heures. Je l'ai mis dans la nuit, tôt le matin j'ai déplacé la casserole au réfrigérateur, et quand je l'ai sorti, le yaourt était comme ça :

Le yogourt prêt était versé dans des bocaux recouverts de couvercles.

pas de problème avec les banques

pas besoin de serviette au fond de la casserole