Pousses d'airelles rouges - Cormus Vaccinii vitis-idaeae
Airelle rouge commune - Vaccinium vitis-idaea L.
Famille de l'airelle rouge - Vaccinées
Autres noms:
- cèpes
- brusenya
Caractéristiques botaniques. Arbuste persistant de 5 à 30 cm de haut à rhizome rampant. Les feuilles sont coriaces, à pétiole court, elliptiques, alternes, brillantes, plus pâles en dessous. Les fleurs sont rassemblées en courtes grappes apicales (2-8), la corolle est en forme de cloche, blanche ou rose. Le fruit est une baie sphérique rouge vif avec de nombreuses petites graines. Fleurit en mai, porte ses fruits en septembre.
Diffusion. Dans toute la partie européenne du pays ; il y en a particulièrement beaucoup en Sibérie occidentale et orientale, en Extrême-Orient et dans l'Arctique. Les principales zones d'approvisionnement sont la Biélorussie, la Sibérie et les régions du nord, du nord-est et de l'ouest de la Russie.
Habitat. Sur les sols pauvres, principalement dans les forêts de pins, moins souvent sur les sols calcaires, dans les forêts mixtes, les montagnes, il forme souvent des fourrés continus. Préfère les sols pauvres et acides, plus ou moins humides. Le rendement en feuilles dépend du type de forêt, de l'éclairage, de l'habitat, de l'acidité et de l'humidité du sol. Dans la partie européenne, le rendement le plus élevé a été noté dans les forêts de pins à airelles et dans les forêts de pins à bruyères et à airelles - 340 kg/ha.
Récolte, première transformation et séchage. La récolte s'effectue au printemps et en automne : au printemps - avant la floraison, alors qu'il n'y a pas de bourgeons ou jusqu'à ce qu'ils blanchissent, à la fin de l'automne - lorsque les fruits sont complètement mûrs. Les feuilles récoltées en été brunissent lorsqu'elles sont séchées et la qualité de la matière première se détériore. Ils peuvent être récoltés en les cueillant dans un buisson, en les coupant avec des ciseaux ou en cassant soigneusement les pousses aériennes, dont les feuilles peuvent être facilement séparées après séchage. Une récolte répétée dans la même zone n'est autorisée qu'après 5 à 10 ans, après restauration complète des fourrés.
Sécher, étaler en fine couche, dans un endroit bien aéré ou dans le grenier. Les pousses peuvent être séchées dans le grenier et par temps ensoleillé - sous des auvents ou en plein air. Dans les séchoirs à chauffage artificiel, la température ne doit pas dépasser 35-40°C. Après séchage, les matières premières sont triées, les feuilles abîmées, noircies et brunies sont enlevées, et si nécessaire, les brindilles sont enlevées.
Standardisation. La qualité des feuilles est réglementée par les exigences du Fonds d'État XI.
Mesures de sécurité. Il n'est pas permis d'arracher les dessus avec les mains. La plante se reproduit végétativement - par les rhizomes, et si ceux-ci sont endommagés, elle meurt. Les matières premières de la plus haute qualité sont les feuilles récoltées immédiatement après la fonte ou lors de la fonte des neiges. Lors de la récolte, des couteaux, des ciseaux et des sécateurs sont utilisés.
Signes extérieurs. La matière première est constituée de feuilles coriaces à pétiole court, de forme obovale ou elliptique, de 7 à 30 mm de long et de 5 à 15 mm de large. Les feuilles sont vert foncé dessus, vert clair dessous avec des bords entiers rabattus. Un signe diagnostique important est la présence de points brun foncé (glandes) sur la surface inférieure, visibles à l'œil nu. Il n'y a pas d'odeur, le goût est amer, astringent.
Microscopie. Lors de l'examen d'une feuille depuis la surface, les glandes constituées d'une tige multicellulaire, se transformant progressivement en une tête multicellulaire ovale au contenu brun, ont une valeur diagnostique. de petits stomates sont visibles, entourés de deux cellules parastomales situées parallèlement à la fissure stomatique (type paracytique).
Réactions qualitatives. L'authenticité des matières premières est également déterminée par la présence d'arbutine et de tanins. Les réactions qualitatives de l'arbutine sont réalisées en mélangeant l'extrait aqueux de la matière première avec une solution à 10 % de phosphomolybdate de sodium dans l'acide chlorhydrique ; pour les tanins - avec une solution d'alun ferroammonium.
Indicateurs numériques. Arbutine, déterminée par titrage iodométrique, pas moins de 4,5 % (feuilles) ; pas moins de 4 % (pousses) ; humidité pas plus de 13%; cendres totales pas plus de 7 % ; cendres, insolubles dans une solution à 10 % d'acide chlorhydrique, pas plus de 0,5 % ; pas plus de 7% de feuilles noircies et brunies des deux côtés (leur présence est une conséquence du non-respect des délais de récolte et des conditions de séchage). pour les matières premières entières, la teneur en particules broyées passant au tamis percé de trous de 3 mm de diamètre ne doit pas dépasser 2 %. La teneur en autres parties de plantes peut aller jusqu'à 1 %. Impuretés étrangères : organiques - pas plus de 1 % ; minéral - pas plus de 0,5%.
Composition chimique. Les feuilles d'airelle contiennent jusqu'à 9 % de glycoside d'arbutine, de vaccinine, de lycopène, d'hydroquinone, d'acides ursolique, tartrique, gallique, quinique et élagique ; tanin, hyperoside (hyperine). Les airelles rouges contiennent du chlorure d'idéine (chlorure de 3b-galactoside-benzène), jusqu'à 10,37 % de sucres, 15 à 30 mg % d'acide ascorbique, 520 à 600 mg % de substances P-actives, 0,1 % de carotène, des pectines, des sels de manganèse, du potassium, ainsi que comme acides organiques (citrique, malique, oxalique, benzoïque, acétique, glyoxylique, pyruvique, hydroxypyruvique, a-cétoglutarique, etc.). Jusqu'à 30 % d'huile grasse contenant des glycérides d'acides linoléique et linolénique a été trouvée dans les graines.
Stockage. Semblable à la conservation de la busserole. La durée de conservation des feuilles est de 3 ans.
Propriétés pharmacologiques. Les feuilles d'airelle rouge ont un effet antimicrobien, astringent et anti-inflammatoire en raison de la présence de glycoside phénolique arbutine, ainsi que d'acide ursolique et de phytoncides dans la plante. Les phytoncides foliaires inhibent la croissance de Staphylococcus aureus. Les médicaments ont des propriétés astringentes et renforçant les capillaires en raison de la teneur en flavonoïdes, vitamines, acide ursolique et tanins, et ont également un effet déminéralisant, augmentent l'efficacité des antibiotiques, stimulent la phagocytose et d'autres défenses de l'organisme.
L'extrait aqueux de feuilles possède de légères propriétés hypoglycémiantes. Les feuilles d'airelle stimulent l'excrétion de l'azote résiduel, de l'urée et de la créatinine dans l'urine, à la fois en raison de l'effet diurétique et de l'effet anabolisant de l'hypérine (hyperoside).
Les préparations de feuilles d'airelles améliorent la sécrétion biliaire. Dans une expérience sur des souris, les airelles ont un effet anti-giardiase.
Médicaments. Feuilles, décoction, briquettes.
Application. Les feuilles d'airelle rouge sont utilisées pour la lithiase urinaire, la pyélonéphrite, la cystite, la prostatite et la gonorrhée comme agent diurétique, désinfectant, déminéralisant et régulant le métabolisme de l'azote.
Les feuilles d'airelle, par rapport aux feuilles de busserole, contiennent moins de tanins, qui ne sont pas toujours utiles pour les maladies rénales, ce qui doit être pris en compte lors de la prescription de feuilles d'airelle aux patients présentant une pathologie rénale.
Pour renforcer l'effet diurétique, les feuilles d'airelles sont prescrites en mélange avec d'autres plantes ayant des propriétés diurétiques.
Pour la pyélonéphrite chronique, un mélange médicinal de la composition suivante est utilisé en thérapie complexe : feuilles d'airelle rouge, herbe d'ortie, graines de lin 20 g chacune, feuilles de bouleau, feuilles de busserole, prêle, racine de réglisse et de pissenlit, fruits de genévrier 10 g chacun. 1 cuillère à soupe du mélange Les plantes sont préparées en décoction dans 200 ml d'eau. Prescrire 1/2 tasse de décoction 3 à 4 fois par jour, en variant le régime de consommation et la quantité de liquide en fonction de l'état général du patient.
Une décoction et une infusion de feuilles d'airelle rouge sont utilisées pour la néphropathie et l'œdème de la femme enceinte, pour le diabète sucré chez la femme enceinte, comme adjuvant pour la pyélonéphrite chez la femme enceinte et pendant la période post-partum.
Les inhalations et les aérosols de décoction de feuilles d'airelles sont utilisés en thérapie complexe pour la pneumonie chronique, la bronchectasie et la bronchite. Les aérosols de feuilles d'airelles ont une charge électrique négative, ce qui donne également un effet cicatrisant.
Pour la gastrite, l'entérocolite, la colite accompagnée de diarrhée, utilisez une décoction de feuilles d'airelle rouge, 1/2 tasse 2 fois par jour ou 1 cuillère à soupe 4 à 5 fois par jour. Pour le diabète sucré, prendre la décoction 1 cuillère à soupe 3 fois par jour.
En cas d'amygdalite, de stomatite, de maladie parodontale, de carence en vitamines, d'amygdalite chronique, de gingivite, de lésions ulcéreuses de la cavité buccale, une décoction de feuilles d'airelle est prescrite en rinçage (2 fois par jour pour les maladies chroniques, toutes les 2-3 heures pour les maladies aiguës). ).
Pour les rhumatismes, la goutte, les éperons, la spondylarthrose, l'arthrite et la polyarthrite d'origine inflammatoire et métabolique-sel, une décoction de feuilles d'airelle est utilisée comme déminéralisant et diurétique, 1/2 tasse 2 à 3 fois par jour.
Les feuilles d'airelles rouges sont fournies à la chaîne de pharmacies en paquets de 100 g. A la maison, préparez une décoction : 6 g de feuilles sont versés dans 200 ml d'eau chaude et chauffés au bain-marie pendant 30 minutes, le volume est ajusté à 200 ml. , infuser 10 minutes et filtrer. Prendre 1 cuillère à soupe 4 à 5 fois par jour.
Les airelles sont utilisées en cas de carence en vitamines sous forme fraîche, 1/2 tasse par jour, pour les gastrites à faible acidité sous forme fraîche et trempée, ainsi que sous forme d'eau d'airelles. Les baies fraîches ou les fruits secs sont recommandés lors d'un traitement à long terme avec des agents chimiothérapeutiques pour lutter contre la dysbiose, protéger l'épithélium rénal des effets néfastes des médicaments et augmenter leur efficacité. Pour la lithiase urinaire, la pyélonéphrite, la cystite, les airelles rouges, le jus et la confiture sont prescrits. Utilisé pour étancher la soif des patients présentant une forte fièvre sous forme d'eau ou de sirop d'airelles.
Les jus de baies, les baies fraîches sont indiquées pour l'hypertension, elles sont également recommandées pour améliorer l'acuité visuelle. Pour la tuberculose et l'hémoptysie, les baies sont consommées mélangées à de la farine d'avoine et du miel. Le thé aux airelles et la teinture d'airelles sont utilisés depuis longtemps contre la goutte et l'arthrite.
Vaccinium vitis-idaea L.
Gardé
La famille des airelles est celle des Vacciniacées.
Noms communs : cèpes, cèpes, baie de cèpes.
Les parties utilisées sont les fruits et les feuilles.
Description botanique
L'airelle rouge est un sous-arbuste vivace, à feuilles persistantes, à croissance basse, de 5 à 25 cm de haut, avec un rhizome rampant et des tiges ramifiées dressées. Les feuilles sont épaisses, coriaces, elliptiques, vert foncé dessus, brillantes, pâles et ternes dessous, parsemées de glandes pointillées brun foncé. Les fleurs sont petites, rose blanchâtre, sur de courtes tiges, rassemblées en grappes tombantes. Les fruits sont de grosses baies rouge foncé, farineuses à l'intérieur, jusqu'à 8 mm de diamètre, au goût aigre avec de nombreuses graines.
Il fleurit en mai-juin, les fruits mûrissent la deuxième année en août-septembre. Pousse dans les forêts de conifères et mixtes, les toundras de montagne et de plaine et les tourbières. Particulièrement caractéristique des forêts de pins et de pins-épicéas. Distribué sur presque tout le territoire de l'URSS, à l'exception des régions méridionales de la partie européenne du pays, de toute l'Asie centrale, de la majeure partie du Kazakhstan et de la Transcaucasie.
Collecte et préparation
Récolté au début du printemps immédiatement après la fonte des neiges avant le début de la floraison. Seules les feuilles hivernées sont récoltées, car les feuilles de l'année en cours, récoltées en été, noircissent une fois séchées. La récolte secondaire peut être effectuée à l'automne après la fructification. Les feuilles sont arrachées des tiges d'un mouvement de la main de bas en haut. Les feuilles noircies et brunies sont immédiatement jetées. Les feuilles récoltées sont séchées dans des endroits aérés et protégés des rayons directs du soleil, en les étalant sur la litière en une fine couche, en les retournant souvent. La matière première finie est constituée de feuilles simples coriaces séchées, foncées sur le dessus, vert clair en dessous, sans aucun mélange noirci.
Ingrédients actifs
Les feuilles d'airelle rouge contiennent de l'arbutine, de l'hydroquinone, des acides gaulois, ellagique, quinique, tartrique et ursolique, ainsi que des vitamines. Provitamine C A, flavonoïdes et tanins. Les baies contiennent également de l'arbutine, des sucres, des acides organiques, du glycoside de vaccin, du lycopène, des tanins et d'autres substances. Grâce à la teneur en acide benzoïque, les baies peuvent être conservées longtemps.
Utilisation en homéopathie
L'industrie produit des briquettes et de la poudre de feuilles d'airelles.
Effet cicatrisant et application
En médecine traditionnelle, on utilise des feuilles et des pousses d'airelles rouges. Les préparations à base de feuilles d'airelles sont utilisées pour les maladies des reins et de la vessie, les calculs rénaux, l'énurésie nocturne chez les enfants, la goutte, les rhumatismes articulaires prolongés, la diarrhée, ainsi que pour le diabète sucré en association avec d'autres plantes hypoglycémiantes.
Les baies mûres et leur jus sont utilisés pour la prévention et le traitement des carences en vitamines et de l'hypertension. Le thé à base d'airelles se boit pour traiter la fièvre et le rhume. Les airelles se distinguent par leur goût élevé et sont largement utilisées pour l'alimentation, fraîches et trempées, ainsi que pour la confection de confitures, de conserves et de boissons.
Une décoction et une infusion de feuilles d'airelles rouges sont utilisées comme diurétique pour la lithiase urinaire, ainsi que pour la goutte et.
L'airelle rouge est une baie brillante qui plaît par son apparence, son odeur, sa couleur, son goût et, bien sûr, par ses propriétés curatives. Autrefois, on ne la trouvait que dans la forêt, mais aujourd'hui, les airelles rouges sont cultivées à l'échelle industrielle.
Malheureusement, je n'ai essayé qu'une seule fois les airelles fraîches, dans ma lointaine enfance, car elles ne poussent pas dans ma région du sud - elles ont été offertes à des connaissances de la région de Léningrad.
Je me souviens qu'au début, je ne l'aimais pas vraiment - son goût semblait trop spécifique après les fruits et les baies sucrés et sucrés du sud, mais ensuite je l'ai essayé et j'ai vraiment regretté de n'avoir reçu qu'une poignée de ces belles baies lumineuses.
En grandissant, j'ai commencé à acheter régulièrement des airelles rouges surgelées pour ma famille, car j'avais entendu parler de leurs propriétés curatives. J'aime vraiment ces délicieux « médicaments » qui à la fois profitent au corps et chouchoutent les papilles gustatives. Oui, je comprends que les basses températures détruisent la plupart des nutriments contenus dans ces précieuses baies, mais comme elles fonctionnent, il est toujours logique de les acheter même sous cette forme si les fraîches ne sont pas disponibles.
Et quand j'avais 20 ans, j'ai découvert la confiture d'airelles Ikea - ce fut le coup de foudre. Tout d'abord, ce miracle nous a été offert par des proches de Krasnodar - IKEA était présent dans leur ville depuis longtemps (au cas où quelqu'un ne le saurait pas, il s'agit d'un magasin de créateurs d'origine suédoise de renommée mondiale). Je me souviens qu'ils avaient un plat raffiné avec cette confiture servie en sauce. Ensuite, un grand centre commercial avec ce magnifique magasin et restaurant a été ouvert dans notre ville voisine. Ma mère et moi y allions régulièrement pour toutes sortes de petites choses utiles et de « grandes choses » originales, car ma mère adorait simplement la décoration d'intérieur et tout ce qui s'y rapportait, et je n'étais pas en reste.
Et c'est la confiture d'airelles qui est devenue un élément invariable de notre voyage chez IKEA, une sorte de rituel, de tradition, de récompense de longues épreuves à travers les labyrinthes d'un grand magasin. Nous avons pris beaucoup de pots à la fois - pour nous-mêmes, pour les proches comme cadeaux et pour les invités comme friandises. Parfois, il me semble que si nous avions eu des cuillères avec nous, nous aurions mangé cette friandise sur le chemin du retour. 🙂 Oui, nous étions tellement fans !
Ma mère n'est plus en vie, je ne suis pas allé chez IKEA depuis longtemps, je n'en ai pas consommé depuis des années avec de courtes pauses sucrées, mais les souvenirs de la confiture d'airelles sont toujours agréables et frais - ils sont associés à mon mère et avec la période de ma vie insouciante.
Oui, j'aime beaucoup les airelles sous toutes les formes qui s'offrent à moi, et c'est donc avec grand plaisir que je vais vous raconter aujourd'hui beaucoup de choses intéressantes sur cette baie incroyablement savoureuse et saine.
Les airelles alcalinisent votre corps, car elles ont un pH acide de 3,0 à 5,0.
Le nom latin de la baie est « Vaccinium vitis-idaеa ». Cette plante est un arbuste au feuillage persistant, même si pour être honnête, il serait juste de dire « arbuste » car elle est très petite. L'airelle rouge est une espèce du genre Vaccinium, qui comprend également d'autres baies.
Vous devinez sûrement vous-même que l'airelle rouge est un proche parent et que des liens de sang la relient également à un certain nombre de plantes appelées « vaccinium ».
La baie qui nous intéresse appartient à la famille des bruyères, ce qui signifie qu'elle est apparentée à la camarine noire, à la busserole, à l'arbousier et à d'autres plantes aux noms fantaisistes. 🙂
Extérieurement, les airelles sont très jolies - de si petites grappes de feuilles vert vif avec des baies rouge tout aussi vif, dont la hauteur ne dépasse pas 40 centimètres. De plus, le feuillage dense des airelles est également brillant, coriace, comme verni, il a une forme elliptique ou obovale. Il est à noter que les feuilles de cette plante sont vert foncé sur le dessus et beaucoup plus claires en dessous. Leur longueur ne dépasse pas 3 centimètres et leur largeur est de 1,5.
Fait intéressant, sur les feuilles des airelles, il y a des fosses spéciales contenant une substance muqueuse spéciale qui peut boire de l'eau !
Ces arbustes ont l'étonnante capacité de se frayer un chemin dans les endroits difficiles d'accès - dans les souches, dans l'écorce, dans ce cas ils peuvent atteindre un mètre de longueur, tandis que les grappes d'airelles qui poussent sans effort sont généralement assez courtes - jusqu'à 15 centimètres. .
Lorsque cette plante fleurit, elle devient encore plus attrayante, car de délicates coupes en forme de cloche blanches ou rose clair composées de 4 pétales apparaissent entourées d'un feuillage succulent. Leur longueur varie de 4 à 6,5 millimètres. Ce spectacle pittoresque commence soit à la fin du printemps, soit au début de l'été et peut ravir les yeux pendant quelques semaines.
Et puis, plus près de l'automne, les fleurs sont remplacées par les baies mêmes dont je parle aujourd'hui - rouge vif, sphériques, brillantes avec de nombreuses graines microscopiques à l'intérieur, de forme similaire aux moitiés de la Lune. Leur diamètre ne dépasse pas 8 millimètres.
Les oiseaux qui picorent les airelles transportent leurs graines le long de leur trajectoire de vol et les répartissent ainsi sur une zone assez large.
Les racines de la plante ont une particularité intéressante : un champignon y vit, dont les fils extraient les nutriments du sol pour l'airelle rouge et la nourrissent ainsi !
Il est préférable de récolter cette baie étonnante avant les premières gelées, car elle devient alors aqueuse, très molle et donc difficile à récolter et à transporter.
Histoire de l'apparition des airelles
Malheureusement, il est impossible de répondre sans équivoque à la question de savoir quel pays est le berceau d'une baie aussi précieuse. La plupart des chercheurs pensent que les airelles rouges proviennent des latitudes septentrionales, mais leur nom latin « Vaccinium vitis-idaеa » signifie littéralement « vigne du mont Ida » (et la montagne mentionnée est située sur l'île grecque de Crète et constitue d'ailleurs son point culminant. !) . Voilà pour les latitudes septentrionales. 🙂 Le nom russe de la plante vient du mot « brusvyany », qui signifie « rouge ». Eh bien, c'est assez logique !
Dans les œuvres des auteurs anciens, l'airelle n'est pas mentionnée, mais ce terme se retrouve dans les travaux du botaniste, géographe et docteur en sciences médicales néerlandais Remert Doduns, qui vécut au XVIe siècle. Au cours de la même période, le scientifique suisse Konrad Gesner, qui s'occupait de systématiser les informations sur la flore et la faune, a écrit sur la plante. Ce sont ces personnes, selon les chercheurs, qui ont été les premiers à mentionner les airelles par écrit. D'accord, une assez bonne recommandation pour une modeste baie sauvage ! 🙂
Oui, c'est précisément là que l'on trouve le plus souvent les airelles sauvages - dans les zones de forêts de feuillus ou mixtes, également dans les zones de montagne ou de toundra plate, ainsi qu'autour des tourbières, dans les prairies alpines et sur les sommets sans arbres.
Mais cela ne signifie pas qu’il ne peut pas être cultivé à l’échelle industrielle. Les gens ont découvert les propriétés curatives de cette baie il y a longtemps et, par conséquent, au milieu du XVIIIe siècle, ils ont tenté de la cultiver. Ainsi, l’impératrice Elizaveta Petrovna a donné l’ordre de cultiver des baies d’airelles rouges dans le jardin du tsar.
Cependant, cette activité bénéfique ne s'est répandue que dans les années 60 du siècle dernier dans plusieurs pays à la fois - la Suède (c'est de là que vient ma bien-aimée confiture d'airelles Ikea !), la Hollande, les États-Unis d'Amérique, la République fédérale d'Allemagne, Pologne, Finlande. Après 20 ans, la Russie, la Biélorussie et la Lituanie ont commencé à cultiver des airelles rouges.
Les efforts des spécialistes ont été couronnés de succès et aujourd'hui, jusqu'à 60 kilogrammes de baies utiles peuvent être récoltées chaque année sur un acre cultivé, soit environ 30 fois plus que si elles étaient extraites en forêt.
Le goût des airelles fraîches, à vrai dire, n'est pas pour tout le monde ! Plusieurs décennies se sont écoulées depuis que j'ai essayé les airelles fraîches (c'est effrayant d'y penser !), mais je me souviens encore à quoi elles ressemblent - son goût m'a semblé si inhabituel. Il est aigre-doux, très vivifiant, avec un léger arrière-goût d'amertume, mais tout à fait agréable et piquant.
L'amertume ne gâche pas du tout l'impression des baies, mais leur donne au contraire une sorte de note spécifique - telle qu'il est difficile de la confondre avec d'autres produits. Vous aimez le goût des airelles ?
La confiture d'airelles maison n'est en rien inférieure à la confiture Ikea. L'airelle rouge peut facilement être considérée comme l'une des marques les plus reconnaissables de la cuisine russe - elle est utilisée depuis longtemps dans de nombreux plats nationaux. Cette baie était utilisée pour faire de la confiture, préparer des boissons, l'inclure dans les marinades, l'ajouter aux légumes et fruits salés et marinés et la faire tremper.
Ainsi, par exemple, dans le roman poétique de renommée mondiale d'A.S. Dans "Eugène Onéguine" de Pouchkine, il est fait mention d'une boisson gazeuse préparée à partir de baies d'airelles et d'eau, puis conservée longtemps dans une cave fraîche. Ensuite, on l'appelait eau d'airelles, et maintenant boisson aux fruits. À propos, obtenir une telle boisson est très simple: il suffit de laisser les baies dans de l'eau propre pendant plusieurs heures, puis de filtrer. Voici la phrase du personnage principal de l'œuvre : « J'ai peur : l'eau d'airelle ne me ferait pas de mal. Je suggère de parler des dangers de cette baie un peu plus tard, mais discutons maintenant des autres plats délicieux qui peuvent être préparés avec sa participation.
J'ai déjà écrit que pendant la saison froide, j'achète souvent des airelles surgelées à mes garçons pour les laisser décongeler légèrement, les mélanger avec du miel naturel et leur offrir un régal pour leurs papilles gustatives. Parfois, je le mets dans mes smoothies aux fruits et mes cocktails verts, je le mélange une fois avec de la choucroute et je l'ajoute aux salades.
En règle générale, les collations contenant cette baie sont sucrées - vous pouvez préparer une salade et y ajouter des airelles rouges, ou vous pouvez essayer de la mélanger avec d'autres baies - myrtilles, myrtilles, canneberges et la verser avec de la crème, de la crème sure ou du lait fermenté cuit au four. avec l'ajout d'une petite quantité de miel.
J'ai vraiment aimé la combinaison de chou chinois, d'airelles rouges et de crème sure - assez inhabituelle et agréable. Pour la satiété, vous pouvez ajouter du fromage Adyghe ou du tofu végétalien à cette étrange salade.
Chez quelqu'un, j'ai essayé une salade de carottes bouillies, de petits pois salés, de pois verts et d'airelles avec de la mayonnaise. Je suis d’accord, ce n’est pas la vinaigrette la plus saine – j’en mangeais encore à l’époque, mais maintenant je la remplacerais par de la crème sure maison.
Au fait, à propos des champignons. En règle générale, d'étonnantes sauces aigre-douces sont préparées à partir d'airelles rouges, qui sont servies avec des plats de viande et de volaille. J'ai essayé cela pour la première fois avec de l'oie, alors que je consommais encore des produits violents. Mais j'ai trouvé un moyen de m'en sortir et de combiner ma sauce aux baies préférée avec des champignons cuits au four ou grillés - je l'ai fait plusieurs fois, cela s'est avéré tout simplement magnifique. L'as tu essayé? Que servez-vous avec cet assaisonnement insolite ?
D'ailleurs, dans la version originale, la confiture d'airelles, dont je parle avec insistance tout au long de l'article d'aujourd'hui et qui est un plat traditionnel dans les pays scandinaves, n'a pas été soumise à un traitement thermique. Auparavant, les baies étaient simplement confites, mais maintenant elles sont bouillies et parfois des épaississants sont ajoutés à la délicatesse. Il faut donc lire attentivement la composition d'un pot d'une telle confiture avant de l'acheter !
Eh bien, et bien sûr, une histoire sur les chefs-d'œuvre culinaires aux airelles serait incomplète sans mentionner la pâtisserie. Il existe une grande variété de recettes de tartes, tartes, muffins et biscuits ouverts et fermés aux airelles. De belles baies lumineuses peuvent être utilisées comme décoration pour des produits de confiserie - gâteaux et pâtisseries. Les propriétés bénéfiques du produit, bien sûr, sont perdues lorsque vous le mettez dans des produits de boulangerie, mais s'il a déjà été congelé au préalable, vous pouvez parfois vous faire plaisir, n'est-ce pas ? 🙂 Je serais désolé de mettre des airelles fraîches dans les tartes.
Ne buvez pas de thé aux airelles le soir, sinon vous devrez courir ! L'airelle rouge est une baie précieuse non seulement pour ses baies, mais aussi pour ses feuilles. Ce n'est pas pour rien qu'Eugène Onéguine avait peur de boire du jus d'airelles - à cette époque, tout le monde savait que la plante avait des propriétés diurétiques. Apparemment, le problème dont parlait le personnage principal du roman serait précisément les mictions fréquentes. Dans le même but, les naturopathes et les représentants de la médecine traditionnelle utilisent des feuilles d'airelles rouges.
De plus, il est établi depuis longtemps que toutes les parties de la plante possèdent de puissantes propriétés désinfectantes. Les scientifiques ont découvert que les airelles doivent cette qualité à l'arbutine, un antiseptique naturel qui a un effet bénéfique sur l'état des voies urinaires. Donc, si vous courez aux toilettes plus souvent, cela a du sens : améliorer l'état des organes concernés ! 🙂
Les baies d'airelles, riches en vitamine C, sont utilisées comme remède efficace qui renforce le système immunitaire, réduit la fièvre et étanche la soif.
Cette plante est également utile pour les apiculteurs : les abeilles récoltent souvent le nectar sucré et le précieux pollen de ses fleurs.
Comment faire pousser des airelles rouges à la maison ?
Malgré le fait que les airelles rouges soient à l'origine des baies de forêt, de toundra et de montagne, il s'avère qu'il est tout à fait possible de les cultiver à la maison. Voulez-vous un morceau de forêt sur votre propre rebord de fenêtre ? Essayez-le ! De plus, si vous vous en souvenez bien, l'airelle rouge est un buisson à feuilles persistantes avec de jolies feuilles brillantes, ce qui signifie qu'elle décorera votre maison toute l'année.
La plante qui nous intéresse possède un système racinaire assez compact ne dépassant pas 25 centimètres de haut. Il se sent bien dans du sable et de la tourbe mélangés dans un rapport 1:2. Et n'oubliez pas le drainage ! Vous pouvez faire pousser des buissons à feuilles persistantes en utilisant des boutures ou à partir de graines. Les premiers sont immergés dans le sol à une profondeur ne dépassant pas 4 centimètres, tandis que les seconds sont placés dans le sol, mais ne sont pas recouverts de terre.
L'endroit idéal pour un pot d'airelles est un rebord de fenêtre situé du côté ensoleillé. Essayez de fournir à la plante suffisamment d'humidité - arrosez-la avec de l'eau douce si nécessaire pour éviter la stagnation de l'eau dans le sol.
Et surtout, n'oubliez pas que les airelles ne portent leurs fruits qu'à la 3ème année, et à la maison, souvent à la 4-5ème année de vie, il faudra donc être patient, ce qui sera certainement récompensé !
De tels «tapis» d'airelles peuvent encore être trouvés dans la forêt. Comme mentionné ci-dessus, dans leur habitat naturel, les baies de la plante mûrissent en août-septembre, et donc sous les latitudes septentrionales, c'est à cette époque que les étals du marché sont décorés de perles d'airelles rouge vif. Si vous venez de ces endroits, vous le savez probablement et vous êtes heureux d'acheter un produit aussi utile.
Cependant, il est important de se rappeler que les airelles ont la capacité d'absorber les radionucléides, c'est pourquoi elles ne peuvent être collectées que dans des endroits respectueux de l'environnement, situés à l'écart des voies ferrées, des autoroutes, des entreprises industrielles et des grandes villes.
Assurez-vous de demander au vendeur, avec désinvolture, où il a trouvé une telle beauté, essayez de connaître l'emplacement le plus précis de la plantation d'airelles et évaluez sa qualité si la région vous est familière. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité d'un produit en particulier, il vaut mieux ne pas l'acheter.
Très probablement, les grands-mères-propriétaires de datchas et les grands-pères-forestiers possédant plusieurs pots de baies les cueillaient dans la forêt, et les personnes qui vendent des airelles rouges au kilogramme les cultivaient dans des conditions créées artificiellement ou les achetaient dans les fermes appropriées. Je suis tout à fait favorable à l'achat de fruits, de baies et de légumes aux personnes âgées - elles ne les aromatisent généralement pas avec des produits chimiques et ont vraiment besoin d'argent. Mais ce n'est peut-être pas le cas... Lors de l'achat d'airelles rouges, il vaut mieux être prudent.
Une autre solution au problème consiste à acheter un appareil spécial qui détermine le niveau de rayonnement des produits. C'est ce qu'on appelle un dosimètre.
Comment choisir les bonnes airelles ?
Bien entendu, la baie de la plus haute qualité est celle qui a pu mûrir sur le buisson. Il est peint dans une riche couleur rouge riche. Une couleur rose vif des airelles est autorisée - cela indique qu'elles sont un peu en deçà de leur maturité. En général, une fois cueilli sur les branches, il ne mûrit généralement pas, mais vous pouvez essayer de le placer avec des pommes ou. Dans un état de « légère immaturité », les baies ont une chance de mûrir.
Et, bien sûr, vous ne devriez pas acheter d'airelles vertes ou blanches - ces individus ne deviendront plus rouges, la magie ne se produira pas ! Faites également attention aux nuances brunes qui sont parfois présentes sur la peau délicate des baies : elles indiquent que le produit est trop mûr, ce qui signifie que les processus de fermentation ont déjà commencé ou vont bientôt se produire.
Bien sûr, lors de l'achat d'airelles rouges, il est impossible d'évaluer la qualité de chaque baie individuelle, analysez donc soigneusement l'apparence de l'ensemble du produit dans son ensemble. Tout d'abord, il doit être propre - sans mottes de terre, sable, poussière, moisissure.
Il arrive aussi que parmi les rondes d'airelles se glissent les fruits d'autres plantes - inconnues, pas toujours utiles, et parfois vénéneuses. Faites attention à ces inclusions étrangères.
S’il y en a peu, vous pouvez trier les baies à la maison, mais s’il y en a beaucoup, pourquoi avez-vous besoin de travail supplémentaire ? 🙂
Les airelles qui méritent votre attention doivent être intactes, sans bosses, taches ou autres dommages visibles. Ce produit est très délicat et fragile, et donc facilement déformable, surtout à maturité. Si vous parvenez à trouver des airelles intactes et même mûres, considérez-vous très chanceux !
Comment bien conserver les airelles rouges ?
Après une capture réussie sous forme d'airelles, vous ne devriez pas vous détendre, surtout si vous avez acheté un grand nombre de baies. Il est temps de prendre soin de préserver ses précieuses propriétés. Avec tout mon amour pour la confiture d'airelles, je ne recommanderai pas cette méthode de conservation de votre achat - tout le monde sait que le sucre ne profite pas au corps et que le traitement thermique n'est pas la meilleure solution.
Cependant, j'ai une excellente nouvelle pour vous : l'acide benzoïque, qui fait partie des airelles, leur confère une bonne durée de conservation.
Vous pouvez simplement placer ces baies en couches denses dans un bocal en verre et les remplir d'eau propre.
Si vous mettez cette « nourriture en conserve » dans un endroit frais, vous pouvez la conserver plusieurs jours. À propos, vous obtiendrez ainsi la même eau d’airelles aux propriétés diurétiques et désinfectantes dont Eugène Onéguine de Pouchkine avait si peur. 🙂 Et les baies, saturées d'humidité, seront savoureuses et juteuses.
Si vous avez toujours vraiment envie de confiture ou de confiture d'airelles, utilisez du miel naturel à la place du sucre, qui est un conservateur naturel. Il suffit de le verser sur les baies broyées dans un mixeur, de laisser reposer une journée à température ambiante, de s'imprégner de la douceur et de le mettre au réfrigérateur.
Vous pouvez également utiliser l'appareil préféré des crudivores - un déshydrateur, qui séchera votre récolte d'airelles à une température ne dépassant pas +40°C, et vous obtiendrez ainsi des baies séchées saines, qui, si vous le souhaitez, pourront ensuite être trempées dans l'eau. et rendez-les à nouveau juteux. Les feuilles de la plante sont également séchées, placées en couches dans un récipient sec, puis utilisées comme médicament naturel.
Il n'y a pas seulement l'airelle sauvage, poussant librement dans les clairières forestières et les pentes des montagnes, mais aussi sa variété domestique, mûrissant paisiblement dans les jardins et les plantations. Les gens cultivent depuis longtemps cette baie précieuse et ont en outre réussi à développer un certain nombre de ses variétés et hybrides productifs. Voici les plus intéressants d’entre eux.
Variété "Rubis"
Cette variété végétale est une variété à maturation tardive, mais elle résiste au gel (résiste jusqu'à -30°C) et donne une bonne récolte. Les baies de ces airelles cultivées ne pèsent pas plus de 0,22 gramme, ont une riche couleur rouge foncé et ont un agréable goût aigre-doux.
Variété "Erntsegen"
Le nom de cette variété nous indique qu’elle a des racines allemandes. Cette variété végétale a été découverte en Allemagne - dans son habitat naturel situé sur le territoire du pays. Les buissons d'Erntzegen semblent assez grands par rapport aux autres grappes d'airelles rouges, car ils peuvent atteindre une hauteur de 40 centimètres. Les feuilles de cette variété sont également assez grandes, vert clair, et les baies, par rapport aux airelles classiques, sont grandes - leur diamètre peut dépasser 1 centimètre. Leur peau est rouge clair et leur goût est doux, plus sucré que celui des baies forestières ordinaires, mais le rendement est inférieur.
Variété "Corail"
Cette variété d'airelles rouges a des racines hollandaises. C'est dans ce pays qu'à la fin des années 60 du siècle dernier, elle a été sélectionnée comme la meilleure de toutes les formes sauvages de la plante existant à cette époque. "Coral" combine deux qualités importantes pour un jardinier : un rendement élevé et une apparence attrayante. De plus, les baies de cette variété apparaissent deux fois au cours de la saison : en juillet-août et en septembre-octobre. Les buissons de « corail » atteignent 30 centimètres de hauteur, les baies sont assez grosses - jusqu'à 0,9 centimètre de diamètre, de couleur rouge clair, et leur goût allie acidité, douceur et légère amertume.
Variété "Linnéa"
Ce sont des baies suédoises (c'est peut-être à partir d'elles que ma confiture préférée est faite !), poussant sur des buissons atteignant 25 centimètres de haut avec de grandes feuilles. Elles ont été officiellement reconnues comme variété végétale en 1997. Les fruits de "Linnaeus" pèsent de 0,35 à 0,45 gramme, ont une riche couleur rouge et un goût aigre-doux classique. Ils mûrissent assez tôt - déjà à la mi-août.
Variété "Kostroma rose"
Comme vous l'avez peut-être deviné, cette variété de plante vient du Kostroma russe - elle a été sélectionnée parmi les formes sauvages d'airelles rouges poussant dans ces endroits et a été officiellement enregistrée comme variété en 1995. « Kostromskaya rose » est une variété de mi-saison, car elle porte ses fruits le 20 août. Même à maturité, ces baies sont de couleur rose, elles ont un goût aigre-doux et leur poids moyen atteint 0,34 gramme.
Autres variétés d'airelles rouges : « Kostromichka », « Erntkrone », « Red Pearl », « Ammerland », « Erntedank », « Erntekrene », « Mazovia », « Runo Belyawskie », « Ida », « Regal », « Sanna » , "Écarlate", "Splendeur", "Wisconsin", "Sussy".
Le jus d'airelles est un complexe liquide de vitamines et de minéraux. Avantages des airelles
Les airelles, consommées sous leur forme originale, peuvent apporter des bienfaits inestimables à votre organisme :
Il serait naïf de penser que ces baies rouges juteuses n’ont aucune contre-indication à la consommation. Même un produit aussi sain ne peut pas être consommé sans réfléchir, simplement parce que vous le souhaitez, car vous devez d'abord analyser soigneusement l'état de votre corps, puis décider si vous pouvez inclure des airelles rouges dans votre alimentation.
Cela peut être nocif si vous souffrez déjà d’hypotension. C'est pourquoi il est fortement conseillé aux patients hypotendus de s'abstenir de manger cette baie.
Si vous souffrez d'une maladie rénale grave, vous devez d'abord consulter un spécialiste en qui vous avez confiance au sujet de ce produit, car il a un puissant effet diurétique sur l'organisme. De plus, les baies d'airelles ne doivent pas être consommées si vous souffrez de cholécystite.
Les fruits de cette plante étant rouge vif ou roses, des réactions allergiques sont possibles lors de leur consommation. Les airelles ne sont pas un allergène courant, mais une intolérance individuelle au produit se produit.
- Les Bulgares sont très sensibles à cette baie précieuse. Ils croient que les airelles rouges sont les baies de la longévité et presque une panacée pour toutes les maladies. C'est pourquoi c'est une plante à feuilles persistantes. Et probablement avant de se coucher, toutes les mères de filles bulgares racontent un conte de fées populaire sur la façon dont une princesse, qui mangeait des perles d'airelles depuis son enfance, a grandi et est devenue magiquement belle.
- Selon une version, la « grande mère de tous les dieux », l'ancienne déesse grecque de la prospérité Cybèle, portait sur sa tête une couronne tissée à partir de nombreuses plantes, dont la « vigne du mont Ida » (si vous vous en souvenez, c'est ainsi que les anciens Grecs appelaient les airelles rouges ). Selon la légende, cette femme immortelle vivait à l'endroit indiqué, responsable de la vie abondante des mortels.
- Il existe une légende dans le monde selon laquelle une hirondelle aurait voulu asperger d'eau vive tous les habitants de la planète afin de leur donner l'immortalité. Mais en chemin, le bon oiseau s'est fait piquer par une guêpe, de l'eau s'est répandue et est tombée sur le cèdre, le pin et, bien sûr, les airelles. Ainsi, ces plantes ont acquis de merveilleuses propriétés et aident toujours les gens à se débarrasser de nombreux maux.
- L'airelle rouge est une plante vivace qui existe presque aussi longtemps que le chêne. Les buissons individuels peuvent atteindre l’âge de 300 ans !
- Pendant longtemps, les Russes ont appelé l’héroïne de mon article d’aujourd’hui « jeune baie ». Cet attrait pour les airelles a persisté jusqu'au début du siècle dernier.
Vous pouvez retrouver ce produit miracle de la nature dans les rayons de votre localité et l’introduire dans votre alimentation. Si vous mangez déjà régulièrement des airelles rouges, partagez vos impressions à leur sujet : votre santé s'est-elle améliorée, vous a-t-elle aidé à vous remettre d'une maladie, quels effets secondaires avez-vous découverts en les mangeant ?
Dorkina Lyubov Vladimirovna
Notes de cours pour le projet « Airelle Miracle Berry »
Objectifs: Continuez à développer les idées des enfants sur leur pays natal.
Présentez le buisson à baies - airelles
Apprendre à voir la beauté et l'originalité des produits des artisans populaires.
Renforcer la capacité de composer des compositions de motifs basés sur la peinture de Khokhloma.
Enrichissement du vocabulaire: airelle rouge, airelle, juteux. Parfumé, amer, rubis, brillant, rouge foncé.
Déroulement de la leçon
Éducateur. Nous vivons à Ivanovo, regardez la carte, c'est notre région. Pourquoi pensez-vous qu'il est affiché en vert sur la carte ? (Réponses des enfants.)
La zone forestière est indiquée en vert. Nommez quelles espèces d'arbres poussent dans la région d'Ivanovo ? (Réponses des enfants.)
De quel genre de plante s'agit-il (montre l'image d'un buisson airelles? Que savez-vous de cet arbuste ? Décrivez à quoi cela ressemble.
Un ou deux enfants écrivent des histoires descriptives.
Éducateur (résume les déclarations des enfants). C'est un buisson airelles. Bas, avec des feuilles denses vert foncé, sur lesquelles sont visibles des points noirs - de petites dépressions. Avec leur aide, la plante retient et peut absorber l'eau de pluie. Airelle rouge- une plante à feuilles persistantes. En hiver, après avoir déterré la neige, vous pourrez retrouver ses buissons aux feuilles brillantes et vivantes. Au printemps, de jeunes pousses aux feuilles vert clair apparaissent parmi les feuilles vert foncé de l'année dernière. Fleurs airelles rouges à petites fleurs blanches, à la place desquelles se forment des baies vert pâle en été. Lorsqu'ils mûrissent, ils deviennent rouge vif à la fin de l'automne et ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être récoltés.
Il existe une légende à propos de cette plante.
Il était une fois un diable. Il a décidé de commettre une sale action, a trouvé un coin isolé dans la forêt et a commencé à lancer de la magie. Tout d’abord, un petit arbre aux feuilles brillantes est apparu. Puis le diable décora ses branches de baies rouge vif. Cela s’est avéré magnifiquement ! Mais ce n’était pas la beauté que voulait le diable. Il a planifié une mauvaise action et a ajouté du poison aux baies. Les bonnes forces l'ont découvert, ont trouvé un buisson dangereux et ont dessiné une petite croix sur chaque baie. Et c'est arrivé miracle! Les baies ont cessé d'être toxiques, au contraire, elles sont devenues utiles, non seulement pour les habitants de la forêt - animaux et oiseaux, mais aussi pour les humains. Regardez attentivement et vous verrez sur chaque baie petite croix d'airelles.
L'enseignant place une soucoupe avec des baies devant les enfants airelles, vous invite à les regarder et à les déguster. Les enfants sélectionnent des adjectifs qui caractérisent la couleur et la forme des baies (ovales, brillantes, rouge foncé, bordeaux, etc.) et décrivent leurs sensations gustatives.
Éducateur. À propos des baies on dit que les airelles sont rubis, c'est-à-dire semblables aux rubis, des pierres précieuses de couleur rouge vif. Rappelez-vous lequel des habitants de la forêt n'hésite pas à manger mûr airelles?Rappelez-vous quels plats peuvent être préparés avec ces baies ?
Enfants. Confiture d'airelles. Tartes avec airelles. Kissel. Morse.
Éducateur. Airelle rouge considérée comme une plante médicinale. Ses baies contiennent de nombreuses vitamines et le thé infusé à partir des feuilles aide à lutter contre diverses maladies.
Les baies mûres et brillantes entourées de feuilles vertes brillantes sont très belles. Regardez les plats en bois peints par les maîtres de Khokhloma (montre des échantillons). Choisissez les produits dont les éléments de motif ressemblent à des baies et des feuilles airelles.
Les enfants examinent les plats et choisissent des échantillons avec les éléments de peinture correspondants. L'enseignant propose de décorer les silhouettes des plats avec un motif de baies. Les enfants dessinent des baies et des feuilles sur des tasses et, une fois terminé, boivent du jus de fruit airelles, essayez les baies avec du sucre. Les invités ont droit à du thé.
Publications sur le sujet :
L'airelle rouge est la baie la plus populaire. C'est un arbuste de 5 à 25 cm de hauteur au rhizome rampant et aux tiges dressées et ramifiées. Feuilles.
"Baie miraculeuse-sorbier." (Reportage photo). Bonjour collègues! J'aimerais vous présenter de nouveaux métiers d'automne. Chaque année, nous organisons un concours d'automne.
Résumé du projet «Bonjour Pouchkine!» dans le cadre d'un projet complexe du bloc thématique « Patrimoine » ANO DO "Planète de l'enfance "Lada" Jardin d'enfants n°182 "Clé d'Or" Togliatti Résumé du projet "Bonjour Pouchkine !" dans le cadre d'une démarche globale.
« Les canneberges rouges sont une baie merveilleuse. » Résumé d'un cours commun avec parents et enfants dans le cadre de la semaine « Notre Terre du Nord » Résumé d'un cours commun avec parents et enfants pour la Semaine Créative « Notre Terre du Nord » MBDOU n°95 « Rainbow » Severodvinsk deuxième groupe.
Résumé de la leçon « Calendriers » dans le cadre du projet « Collecte » Objectif : familiariser les enfants avec l'origine du calendrier, avec les types de calendriers ; créer une collection de calendriers de poche. Objectifs : Consolider les connaissances.
Bonjour, chers collègues ! Je présente à votre attention le lapbook « Légumes ». J'ai décidé de le faire en préparation du projet « Quoi.
Airelle commune(Vaccinum vitis-idaea) est un arbuste vivace à baies rampantes de la famille des bruyères (airelles rouges), atteignant 10 à 35 cm de haut. Les tiges sont ramifiées, les jeunes pousses ont des feuilles coriaces, allongées, brillantes et vertes, les vieilles pousses sont nues. Les feuilles ne tombent pas en hiver. Il fleurit en mai-juin, les fleurs sont rose blanchâtre, rassemblées en grappes tombantes pouvant contenir jusqu'à 3 à 12 fleurs. Les fruits sont rouge vif, sphériques, aigre-doux, mûrissant en août-septembre.
Les matières premières médicinales sont des baies et des feuilles d'airelles rouges, qui contiennent de nombreuses substances utiles. Les feuilles sont récoltées au printemps (avril - début mai) et en automne, après la maturation des baies (septembre-octobre), en les cueillant ou en les coupant soigneusement afin de ne pas endommager le système racinaire. Vous ne pouvez récolter à nouveau les feuilles au même endroit qu’après 5 à 10 ans. Il est préférable de sécher les matières premières dans un endroit sombre et bien aéré pour préserver la couleur verte du feuillage. Les feuilles d'été brunissent lorsqu'elles sont séchées et perdent leurs propriétés médicinales. Durée de conservation - jusqu'à 2 ans.
Origine
On pense que les airelles rouges étaient connues sous différents noms dans l’Antiquité. Les informations sur les premières tentatives de culture des airelles rouges dans notre pays remontent à 1745 : un décret spécial de l'impératrice Elizabeth Petrovna ordonna que cet arbuste soit planté dans les jardins royaux. Des travaux sérieux sur la culture des airelles rouges ont commencé dans les années 1960 aux États-Unis, en Allemagne, en Suède, aux Pays-Bas, en Finlande, en Pologne et dans les années 1980 en Biélorussie, en Lituanie et en Russie. Le rendement des plantations cultivées de baies saines est 20 à 30 fois plus élevé que celui de la nature.
Les airelles poussent dans les forêts de conifères et dans les tourbières asséchées. On le trouve dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie, en Extrême-Orient et dans les montagnes du Caucase. Les airelles rouges commencent à porter leurs fruits seulement 10 ans après la plantation du buisson. La durée de vie moyenne d'un buisson est d'environ 100 ans. Les airelles se reproduisent à la fois par voie végétative et par graines. Le rhizome rampant de l'arbuste lie de nombreuses pousses aériennes en une seule plante.
La valeur nutritionnelle
La teneur en calories des airelles est faible - 46 kcal pour 100 g de baies. Il contient des glucides, des acides citrique, salicylique, malique et autres acides organiques, de la pectine, du carotène, des tanins, des vitamines A, C, E, du glucose, du saccharose, du fructose (la part totale des sucres est de 10 à 15 %).
Les airelles rouges sont riches en minéraux : potassium, calcium, magnésium, manganèse, fer et phosphore. En raison de leur teneur élevée en acide benzoïque, les airelles se conservent bien et possèdent des propriétés conservatrices.
Les feuilles de la plante contiennent des tanins, de l'arbutine, de l'hydroquinone, des tanins et des acides carboxyliques, des acides gallique, quinique, tartrique et de la vitamine C, et les graines contiennent des acides gras carboxyliques : linoléique et linolénique.
Utilisation en cuisine
Les airelles sont bonnes sous toutes leurs formes : fraîches, bouillies, trempées, séchées, confites. Il est utilisé pour préparer des sauces et assaisonnements pour plats de viande et de poisson, boissons diverses : thé, jus de fruits, boissons aux fruits, compotes, gelées, liqueurs, liqueurs. Les airelles sont mises dans des salades de légumes, des marinades de préparations diverses, utilisées comme garniture de tartes, des conserves, des sirops, des confitures et des confitures en sont confectionnées, des desserts sont réalisés : mousses, glaces, bonbons, etc.
Application en médecine et cosmétologie
Les baies et les feuilles d'airelle rouge ont un effet bactéricide, astringent, diurétique, analgésique, expectorant, améliorent l'appétit, la digestion, le métabolisme, la fonction rénale et hépatique, abaissent les taux de sucre dans le sang et de cholestérol, ont un effet anti-athéroscléreux et renforcent les parois des vaisseaux sanguins. .
Les fruits frais peuvent être consommés 1/2 à 1 verre 1 fois par jour comme antidiarrhéique et diurétique. Il est recommandé de boire du jus d'airelles avec du miel après les repas en cas de faiblesse générale, de rhume, de constipation, de maux de tête, de grippe, d'hypertension, de névroses et d'anémie, ainsi que pour maintenir l'acuité visuelle. Une décoction de feuilles de la plante est utilisée pour le diabète, les rhumatismes, les maladies rénales, la goutte et le thé aux airelles est utilisé pour les maladies des voies génito-urinaires et la cystite.
Contre-indications
Les airelles sont contre-indiquées pour les ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que pour les gastrites à forte acidité.
Les airelles poussent dans les forêts de conifères et mixtes et se trouvent même dans la toundra. Mais surtout, cet arbuste à baies aime le climat d'une forêt de pins ou d'épicéas - le bore. Pour cela, les airelles rouges ont reçu leurs noms populaires : cèpes, cèpes, baie de cèpes.