Rollo de tocino hervido- una de las variedades de deliciosos bocadillos que se pueden preparar con manteca de cerdo. La grasa espesa es perfecta para salar, y si además tiene una capa de carne, entonces nada mejor que hacer tocino con ella o hornearla en el horno con especias picantes o ahumarla.
Además, recientemente descubrí otro plato muy sabroso: el rollo de tocino. Además, puede cocinar rollos de manteca de cerdo hervidos y ahumados o horneados en el horno. Con un poco de esfuerzo, un poco de tocino puede convertirse en un bocadillo delicioso.
Hoy quiero mostrarte cómo cocinar un rollo de tocino hervido: una receta paso a paso con una foto. Propongo cocinar no solo en agua con sal, sino en una decocción de cáscara de cebolla. Gracias a la cáscara, la grasa quedará como ahumada. Rollo de manteca con capa de carne, hervida en cáscara de cebolla resulta increíblemente sabrosa si la preparas con un relleno. Como relleno, puede usar albaricoques secos, zanahorias, nueces.
Ingredientes:
- Grasa fina - 1 kg.,
- Cáscara de cebolla - 2 puñados,
- Hoja de laurel - 2 piezas,
- Agua - 2 litros,
- Sal ypimientos - al gusto,
- Zanahorias - 2 uds.
Rollo de manteca de cerdo hervida - receta
Coloque las pieles de cebolla en una cacerola. Para preparar un rollo de manteca hervida, puede tomar las cáscaras de las cebollas blancas comunes, así como las cebollas rojas. Enjuáguelo con agua fría para eliminar las partículas de polvo y otros contaminantes.
Poner en una cacerola. Añadir una pizca de sal y laurel. Llénalo con agua fría o inmediatamente caliente. Después de hervir el caldo de cebolla, déjalo hervir por otros 10 minutos. Mientras se cocina la decocción de la cáscara de cebolla, puede, para no perder tiempo, comenzar a preparar el rollo de tocino.
Para que la manteca se pueda envolver en un rollo, usamos, como escribí anteriormente, manteca fina con una piel. Un rollo muy sabroso resultará de la manteca de cerdo demasiado grande (la llamada manteca de cerdo con una capa de carne). Así queda mi trozo de manteca para el rollo. Antes de cocinar, siempre enjuago el tocino con agua fría y lo seco con servilletas o toallas de papel.
Para hacer un rollo de tocino delicioso, no puedes prescindir de las especias. Puede tomar especias preparadas para manteca o carne, o mezclar sus especias favoritas. Para el rollo de manteca hervido en pieles de cebolla, usé pimentón, curry, tomillo, pimienta negra, jengibre en polvo y cilantro. Mezcle todas las especias en un recipiente aparte.
Agregue sal a las especias al gusto.
Mezclar especias con sal.
Engrase generosamente la manteca de cerdo con las manos por todos lados.
Ahora necesitamos zanahorias. Rállalo en un rallador mediano o fino. Coloque las zanahorias encima.
Ahora necesitas hacer un rollo de grasa. Para hacer esto, enrolle un trozo de manteca de cerdo con un "rollo". Enróllalo bien con un hilo para que no se desdoble durante el proceso de cocción.
Puede atar un rollo de manteca con un tejido especial, como ata salchichas o carne para ahumar. Coloque el rollo de tocino terminado en la salmuera de cáscara de cebolla.
Rollo de tocino hervido. Foto
Rollo de manteca de cerdo hervida: receta
- Para formar un rollo, debe tomar nuestro trozo de tocino y hacer muescas en la piel con un ancho de paso de aproximadamente 2-3 cm cada una.
- Salo con cuidado (al gusto) frotar con sal y pimienta. El ajo se pela y se tritura (o tres en un rallador). Con la mezcla resultante, frotamos también el salso. Si no quieres perder el tiempo con el ajo, puedes comprar ajo granulado. Se puede encontrar en la sección de condimentos. Al elegir ajo granulado, no solo ahorrará tiempo en la cocción, sino que también podrá distribuir uniformemente el sabor de esta especia en todo el plato, lo cual también es importante.
- Ahora enrollamos el trozo de manteca de cerdo preparado con un rollo apretado y lo atamos con cuidado con un hilo fuerte para que no se desenrolle en ningún caso.
- Rollo de manteca con capa de carne hervida resultará más tierno si lo empaca en una bolsa de plástico, agrega hojas de laurel y granos de pimienta allí, y lo ata con fuerza. Pon otra bolsa y átala de nuevo.
- Bajamos el rollo en agua hirviendo y cocinamos durante unos 40-50 minutos.
- Sacamos el bocadillo terminado del paquete y lo enfriamos. Luego lo metemos en el congelador.
- Puedes servir el rollo cortándolo en rodajas finas y decorándolo con ramitas de hierbas frescas.
Disfrute de su comida.
Semejante receta de rollo de tocino hervido usted y sus invitados lo apreciarán.
Salo roll con piel al horno
Salo resulta muy sabroso si lo horneas en un rollo en el horno. Puedes enrollar el rollo con la piel, después de lavarlo y secarlo. Y para darle al plato un aroma adicional y un sabor original especial, puede agregar mostaza, ajo y muchas otras especias y vegetales aromáticos al tocino en el rollo.
Una de las opciones de cocina más deliciosas es un rollo de tocino con zanahorias, mostaza y ajo. Este rollo especiado tendrá notas especiadas y dulces. Son las zanahorias las que agregan un sabor delicado y nos presentan este plato de una manera nueva. Y sin ajo y mostaza, cocinar manteca de cerdo es generalmente difícil de imaginar. Juntos le dan al plato un delicioso sabor y aroma.
Un rollo de tocino horneado en el horno adquiere un aspecto muy apetitoso. La piel del tocino, al hornear, adquiere un hermoso tono dorado. Cortar en porciones es un placer. ¡Este increíble plato decorará cualquier mesa festiva!
Tiempo de preparación: 3 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes:
- Manteca fina de cerdo con piel - 700 g
- Zanahorias frescas - 2 uds.
- Bombilla - 1 ud.
- Mostaza - 2 cucharaditas
- Ajo - 1 cabeza
- Mezcla de pimientos - 2 cucharaditas
- Sal - 1 cucharada
- Miel opcional - 1 cucharadita
- Pimiento rojo picante (capsicum) - al gusto
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1. Use manteca de cerdo de piel fina para esta receta. Gracias a la piel, su rollo terminado mantendrá bien su forma. No tome grasa espesa, de lo contrario será difícil enrollar el rollo en el futuro.
2. En un mortero triturar los ajos con sal y engrasar la superficie de la grasa. En esta etapa, puede agregar 1 cucharadita de miel. No se preocupe, casi no sentirá la dulzura en el plato terminado. La miel le dará a la grasa solo notas fragantes muy agradables.
Añadir mostaza a la capa de grasa. Espolvorea con la mezcla de pimientos.
3. Ralle las zanahorias en un rallador coreano y extiéndalas sobre la grasa. Agregue cebolla rallada y dientes de ajo a esto. Use chiles en esta receta si lo desea.
4. Gire el rollo de tocino con fuerza, átelo firmemente con un hilo. Envíalo en una bolsa y ponlo en el refrigerador por dos horas. Durante este tiempo, la grasa se marinará.
5. Calentar el horno a 200 grados. Envuelva el rollo en varias capas de papel de aluminio y envíelo al horno durante 40 minutos. Si el jugo de la marinada permanece en el paquete del rollo, escúrralo en un recipiente aparte.
6. Desenrolle el rollo. Después de hornear en papel de aluminio, es posible que no quede una costra. Para hacer esto, mezcle los restos de la marinada con los jugos liberados cerca del rollo. Agregue pimentón dulce molido y salsa de soya 2-3 cucharadas. Puedes agregar 1 cucharadita más de miel o 1 cucharadita de azúcar para hacer una costra de caramelo.
Cubrir el rollo con esta mezcla y colocar, ya sin papel aluminio, en el horno. Hornee hasta que aparezca una corteza deliciosa y hermosa. Se tarda aproximadamente 10-15 minutos a 190 grados. Para que la corteza esté más saturada, cubra el rollo con la mezcla preparada cada 3-4 minutos.
7. Deje el rollo terminado hasta que se enfríe por completo, solo luego retire todos los hilos. De lo contrario, el rollo que no se haya enfriado por completo puede darse la vuelta.
8. Aquí hay un rollo de tocino tan sabroso y rojizo horneado en el horno. Para servir, corte el rollo de manteca enfriado con piel en arandelas finas. ¡Buen provecho!
El rollo terminado se puede almacenar hasta 3 meses en el congelador. Para hacer esto, primero debe envolverlo en varias capas de papel de aluminio y luego en una bolsa de plástico. La manteca congelada también es fácil de cortar. No requiere tiempo de descongelación.
Rollo de tocino hervido increíblemente delicioso.
Receta para cocinar con relleno, que, en principio, puede ser cualquiera. ¡Idea principal!
El rollo de tocino hervido en sí mismo es un plato simple, sabroso y muy satisfactorio. Tomado de la cocina ucraniana, puedes cocinarlo fácilmente en casa usando una receta paso a paso con fotos adjuntas.
Para hacer esto, necesitará los productos más simples y asequibles.
A saber:
- Manteca de cerdo delgada, que se puede enrollar fácilmente en un rollo.
- Bastante pollo para el relleno interno. ¡También puedes usar carne de cerdo o res!
- Especias (sal común, ajo y pimienta).
De estos ingredientes obtendrá un delicioso aperitivo ucraniano o relleno para sándwiches.
- Preparamos los productos necesarios para el rollo:
2 kg de manteca fina, un muslo de pollo y especias.
2. Si la grasa es un poco espesa, como en nuestro caso, debe cortarse, de lo contrario no podrá enrollar un rollo apretado. Puede hacer manteca de cerdo a partir de restos o usarlos para freír en primeros platos.
3. Sal y pimienta el trozo de tocino preparado al gusto. ¡No ahorramos! Luego le ponemos la pierna de pollo cortada en trocitos pequeños sin piel. También puede agregar zanahorias picadas aquí (le dará un color hermoso, pero también un sabor a zanahorias hervidas, que no les gusta a todos), puede usar verduras y ajo (si no tiene miedo del olor posterior de la boca) .
4. Envolvemos la grasa en un rollo apretado sin huecos en el medio y la atamos con hilos. Ahora puede ponerlo inmediatamente en una cacerola llena de agua y enviarlo a cocinar a fuego lento durante 1,5 horas. Pero en este caso, una proporción significativa de la grasa se derretirá y el sabor del rollo no será el mismo.
5. Por lo tanto, puede hacer lo contrario.
Envolvemos el rollo en una bolsa de comida normal (por ejemplo, debajo del pan), exprimimos el aire, lo atamos bien y lo ponemos en agua fría, y luego lo enviamos a la estufa durante las mismas 1,5 horas. Si tiene miedo de que el polietileno se derrita durante el proceso de cocción, puede envolver el rollo en una funda culinaria, pero créame, esto no es necesario, porque la bolsa de alimentos, calentándose gradualmente con el agua en la sartén, no derretir. Sí, puedes poner un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta negra en agua (en la primera opción de cocción) o en una bolsita (en la segunda) para potenciar el aroma de las especias.
6. Enfriamos el rollo de manteca de cerdo hervido terminado, lo envolvemos con papel o papel de aluminio y lo enviamos al refrigerador para su almacenamiento. Como ya hemos dicho, se almacena durante bastante tiempo. Y servimos salo en rodajas con pan, mostaza o rábano picante. La salsa balsámica también es buena.
Eso es todo sabiduría. ¡Delicioso!
El rollo de manteca de cerdo con piel es un plato tradicional ucraniano, natural y muy sabroso.
Tal manjar de carne se hornea en un horno convencional.
Cualquier ama de casa dominará la receta de un rollo de manteca de cerdo, lo principal es elegir el producto principal adecuado para su preparación.
La grasa debe comprarse fresca con piel, en capas de no más de 2 cm de espesor, de 0,5 kg cada una.
Las socavaduras no funcionarán, puede tomar una manteca de cerdo menos costosa con una pequeña ranura de carne y piel suave de los costados del cerdo.
Si la piel está muy por detrás de la grasa, entonces el cerdo era joven. Es esta grasa la que se necesita para hornearla en un rollo.
Ingredientes para 2 capas de grasa:
- grasa de cerdo - 1 kg
- ajo - 1 cabeza
- comino molido - 2 cucharaditas sin tobogán
- cilantro molido - 2 cucharaditas sin tobogán
- pimiento rojo y negro molido al gusto
- perejil seco picado - 2 cucharadas. yo
- hoja de laurel - 12 hojas
- sal al gusto
Cómo cocinar un rollo de tocino con una capa de carne en el horno
1. Enjuague la manteca y limpie a fondo la piel de cualquier suciedad con agua fría corriente.
2. Secar y quitar la piel de la misma. Si le cuesta quitar la piel, coloque la manteca sobre una tabla y sepárela con un cuchillo de cocina.
3. Frote la manteca de cerdo con sal por ambos lados, debe tener aproximadamente 1 cucharadita de sal para cada capa.
4. Mezclar el comino, el perejil y el cilantro y frotar con ellos el tocino también por ambos lados.
5. Pele la cabeza de ajo, corte los dientes con un cuchillo en 2-3 partes planas y distribuya uniformemente en capas.
6. Espolvorear hojas de laurel partidas por encima y espolvorear con pimienta roja y negra. Dejar durante 10 minutos.
Alternativamente, puede rellenar un panecillo de manteca con hierbas frescas, bayas de grosella roja, ciruelas pasas, cebollas rojas. Para que el rollo de tocino con piel sea más carnoso, rellénalo con trozos de pechuga de pollo sin grasa.
7. Haz rodar los rollos con las manos. Envuelva cada rollo con piel de cerdo y átelos con hilo de cocina; este es un hilo empapado en aceite vegetal.
Los rollos deben resultar pequeños: 0,5 kg cada uno, con un diámetro de 7-10 cm, de lo contrario, la grasa del interior no se horneará.
8. Envuelva un rollo en papel de aluminio y coloque el segundo en una manga para hornear y asegúrelo con un clip.
Puedes hornear un rollo de manteca de cerdo en una lámina de horno o en una manga para hornear, los sabores serán ligeramente diferentes, así que experimenta con lo que más te guste.
9. Coloque los rollos preparados para hornear con la piel en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado a 180 grados durante 1,5 horas.
Foto del paso a paso de la receta:
10. Luego, saque la bandeja para hornear con los panecillos del horno, desdóblela y transfiérala a una rejilla con un plato colocado debajo para escurrir el exceso de grasa.
11. Enfriar y transferir a un recipiente limpio, refrigerar por 3-4 horas para dar una consistencia más densa y elástica.
El exceso de grasa escurrido de los rollos se puede utilizar en la preparación de cualquier otro plato culinario, por ejemplo, patatas fritas con champiñones.
12. Corte el rollo de tocino horneado terminado en piel de cerdo en círculos pequeños antes de servir.
Y puede servir con papas en cualquier forma: hervidas, fritas, al horno, en puré, con arroz y, por supuesto, ¡con borscht!
Mostaza, ketchup y rábano picante se ofrecen con el panecillo.
Para unas vacaciones, puede incluir este tipo de rollo en un plato de carne tradicional.
¡Buen provecho!