Las 7 recetas más deliciosas para hacer yogurt casero en una olla de cocción lenta. Así como todos los secretos y características de su elaboración, para que disfrutes en casa de un producto delicioso y muy saludable.
Una vez soñé con hacer yogurt en casa, para que no tenga conservantes ni estabilizantes. Ya quería comprarme una yogurtera, pero por mi cumpleaños me regalaron una multicocina Polaris 0517, que tiene programa de preparación de yogurt y hasta vasitos especiales incluidos. Cocinar en una olla de cocción lenta es un placer.
Desafortunadamente, todavía no he encontrado la oportunidad de comprar cultivos iniciadores especiales para yogur en nuestra ciudad, pero tenía muchas ganas de probarlo, así que tomé una forma muy común: usé yogures preparados para cocinar.
A su vez, tomé tres productos como iniciador para la prueba: Activia natural, Aktimel y Bio-max. Por supuesto, entiendo que, sobre esta base, no encontrará bacterias particularmente útiles en el yogur, pero, por otro lado, no tengo miedo de ninguna historia de terror sobre el hecho de que allí crecerá algo más terrible y terrible. Lo principal es comprar yogur fresco a domicilio.
¿Qué puede crecer allí? Durante siglos bebieron leche cuajada (leche agria), y no tenían miedo de que allí hubiera crecido algo patógeno. Entonces, al usar yogures preparados, simplemente obtiene un producto delicioso, útil ni más ni menos que cualquier leche agria.
Hice los primeros yogures solo con leche y un tarro de yogur, pero mi gusto por lo dulce me pidió que añadiera un poco de azúcar, por lo que los siguientes lotes ya tenían una composición ligeramente diferente.
Ingredientes:
1 cucharada Sáhara.
Una versión corta de la receta paso a paso:
Agregue yogur y azúcar a la leche.
Revuelva bien, vierta en vasos.
Ponga en una olla de cocción lenta y encienda el modo "Yogur" durante 8 horas.
Mantenga el yogur terminado en el refrigerador durante 2 horas.
Tomé leche ultrapasteurizada porque leí que muchas veces el yogur no se puede obtener de la leche común, además, la leche común debe hervirse y luego enfriarse. No herví ni calenté nada. Tengo leche y yogurt de la puerta del refrigerador, es decir, tal temperatura de almacenamiento.
Agregue azúcar y yogur a la leche, mezcle bien. Hago esto en una tetera de vidrio para que sea más conveniente verterlo en vasos más tarde. Aquí es importante asegurarse de que el yogur se mezcle bien con la leche y no quede en el fondo grumos.
Vierto la mezcla resultante en vasos (son de plástico con tapa), cierro las tapas.
Puse las tazas en la olla de cocción lenta.
Enciendo el programa Yoghurt durante 8 horas. Normalmente hago esto por la noche para que el yogur esté listo por la mañana. La propia multicocina se calentará a la temperatura deseada y mantendrá el calor necesario en este modo.
El yogur listo debe mantenerse en el refrigerador. Después de un par de horas, se vuelve denso y completamente homogéneo. Incluso puedes darle la vuelta al frasco, sin una cuchara, no saldrá por sí solo. Nunca me ha cortado el suero y no me han arrastrado hilos resbaladizos, como a veces se quejan.
Me gustó más el sabor sobre la base de "Actimeli", tiene un sabor suave, a saber, yogur, y sobre la base de "Bio-max", con acidez. Comíamos yogures y simplemente sin aditivos, y con frutas frescas (plátanos y naranjas), y con preparaciones caseras de bayas ralladas con azúcar, y con conservas de albaricoques y melocotones.
Noté que estos últimos, cuando se agregan, separan ligeramente el suero durante la agitación, aparentemente debido al hecho de que ingresa líquido, pero las frutas frescas y las bayas ralladas con azúcar no afectan la consistencia del yogur.
Según las condiciones de conservación: no guardamos yogures más de un día, comemos 6 tarros al día, así que no me preocupo por su calidad.
Cómo hacer yogur espeso
Escuché muchas veces que no queda espeso en una olla de cocción lenta. Es como mirar debajo de la tapa: belleza, pero cuando lo recoges con una cuchara, resulta que es inútil: el producto resultó ser líquido. Entonces, ¿cómo cocinarlo espeso en una olla de cocción lenta? Aquí hay una receta de yogur espeso.Ingredientes:
Cocinando:
Vierta la leche en una cacerola y, revolviendo constantemente, hierva durante 5 minutos.
Enfriar a 38°.
Caliente el yogur y la nata a 20-23 grados.
En un recipiente estéril, mezcle todos los productos.
Revuelva hasta que quede suave con un batidor, vierta en vasos.
Coloque en una olla de cocción lenta, vierta agua tibia (37 grados) hasta la marca máxima.
Seleccione el programa "Horno" durante 2,5 horas. Después de su vencimiento, "Horno" nuevamente, pero durante 1,5 horas.
Al final del programa, saque los vasos inmediatamente.
Límpielos y refrigérelos por 2 horas.
cocinar beber
En los estantes de los supermercados, la elección de yogur para beber es simplemente enorme. Pero oh, cómo dudo de su naturalidad. Así que si prefieres este aspecto, cocinémoslo nosotros mismos, pero no hay duda de la calidad.Nosotros tomamos:
azúcar granulada, 2 cucharadas;
Cocinando:
En un recipiente aparte, mezcle los productos.
Batir con una batidora.
Dividimos la mezcla en frascos, los cerramos.
En el fondo del bol ponemos un paño sobre el que ponemos los tarros.
Lo dejamos en el modo "calentamiento" durante una hora.
Refrigera por dos horas.
yogur con masa madre
Tal producto de masa madre es un verdadero tesoro viviente. Y contiene una gran cantidad de bifidobacterias beneficiosas. ¿Y qué podría ser mejor que cocinar auténtica delicia en casa?Usamos:
masa madre seca, un gramo.
Nosotros hacemos esto:
Hervir la leche, luego enfriar a 37 °.
Introducimos la masa madre y amasamos para que no queden grumos.
Vierta en vasos, cierre la tapa, póngalos en una olla de cocción lenta.
Cocinar en el modo "yogur" durante 7 horas.
Enviamos el producto terminado en frío durante 2 horas.
bajo en grasa
Ideal para quienes siguen su figura y nutrición. Para mi familia, cocino esto regularmente con la llegada de la primavera, cuando todos comenzamos a prepararnos diligentemente para la temporada de playa.Productos:
Cocinando:
Leche caliente hasta 37 °.
Vierta el yogur, mezcle.
Vierta en vasos, cubra con film transparente.
Coloque en una olla de cocción lenta, vierta agua (debe ser de unos 40 °) hasta la mitad de los vasos.
Ponga el modo "yogur" durante 10 horas.
Mover al refrigerador por 4 horas.
receta de frutas
Quizás el afrutado sea una de mis opciones favoritas de verano para este producto de leche fermentada. Resulta increíblemente delicioso. ¡Oh, cómo se lo tragan los niños!Ingredientes:
azúcar en polvo, 1 cucharadita
Cocinando:
En un tazón, mezcle el yogur y el azúcar en polvo con un batidor.
Poco a poco vierta la leche.
Vierta la mezcla resultante en vasos.
Ponga en una olla de cocción lenta, seleccione el modo de "cocción múltiple", 40 ° durante 10 horas.
Luego mueva los vasos al refrigerador por otras 6 horas.
Fruta cortada en cubos pequeños.
Al servir, mezclar con frutas.
Receta sin frascos
Quizás esta receta, solo para mí, es la opción de cocción más simple y fácil, en una olla de cocción lenta sin frascos. Yo lo llamo la forma "perezosa". ¿Por qué? Juzga por ti mismo.Usamos:
azúcar, 5 cucharadas;
Cocinar así:
Lleve la leche y la nata a ebullición en el modo "cocer al vapor". Cocine por 5 minutos, revolviendo.
Luego apagamos el horno para que la mezcla se enfríe a 40 ° bajo una tapa cerrada.
Agregue yogur.
Ajuste el modo de calefacción a 2 horas. Lo dejamos así durante 6 horas.
Luego vierta en un plato de vidrio, agregue azúcar y "olvídese" en el refrigerador durante 4 horas.
Cocinar sin el modo "yogur"
En algunos modelos de multicocinas, por desgracia, no hay un modo especial para preparar un delicioso producto de leche fermentada hecho en casa. Pero esto no es un problema en absoluto, ya que se puede cocinar sin régimen especial. ¡Lee cómo!Ingredientes:
Cocinando:
Hervir la leche, enfriar a 40 °.
Agregue el yogur y mezcle bien.
Verter en vasos, cubrir con papel aluminio.
Ponga en una olla de cocción lenta, agregue agua para que los vasos estén a la mitad en el agua.
Encienda el modo de calefacción. Después de 4-6 horas, verifique la preparación.
Cocinar en cuatro populares modelos multicooker
Dependiendo del modelo, el proceso de cocción puede diferir en algunos matices. Por lo tanto, para asegurarse de que un producto de leche fermentada resulte, independientemente del tipo de horno milagroso que viva en su hogar, use las recetas a continuación.en Redmond
Por lo general, las tazas especiales para yogur no se incluyen con las multicocinas de Redmond. ¿Pero es eso un problema? Puedes usar cualquier frasco de vidrio en miniatura del mismo tamaño que tengas.Nosotros tomamos:
masa madre seca, 1 g
Cocinando:
Hervir la leche, luego enfriar.
Vierta la levadura y revuelva. Verter en frascos.
Cierre la parte inferior de la multicocina con una servilleta de algodón. Poner frascos.
Encienda el modo "cocción múltiple", tiempo - 2 horas.
Después del final del programa, "olvidar" en la olla de cocción lenta durante otras 2 horas.
Coloque en el refrigerador por una hora.
en escarlata
La olla de cocción lenta Scarlett es un excelente yogur de masa fermentada seca. Por lo tanto, ofrezco una receta con él.Productos:
masa madre seca, 1,5 g
Cocinando:
La leche casera debe hervirse y luego enfriarse a 38 °. Si la leche se compra en la tienda, simplemente caliéntela a esta temperatura.
En un vaso aparte, diluya la masa madre en la leche. Y verterlo en el resto de la leche.
Mezclar y verter en frascos.
Coloque una servilleta en el fondo de la multicocina, coloque los frascos, vierta agua hasta 2/3 de la altura de los frascos.
Encienda el modo "yogur" durante 6 horas.
Poner en un lugar frío durante 4 horas.
en panasonic
Si Panasonic vive en su cocina, que tiene un modo especial para hacer yogur, ¡entonces no tendrá ninguna dificultad para preparar un producto delicioso!Ingredientes:
azúcar, 2 cucharadas;
masa madre líquida, 3 cucharadas;
Hazlo así:
Hervir la leche.
Cierre la parte inferior de la multicocina con una toalla, coloque frascos sobre ella. Vierta agua tibia.
Mantener caliente durante 20 minutos.
Deje durante una hora, luego encienda el modo de calefacción durante 15-20 minutos.
Mantener en una olla de cocción lenta cerrada durante una hora.
Envíe los frascos al refrigerador.
El yogur definitivamente vale la pena. ¿Sabes por qué?
En primer lugar, las bacterias beneficiosas que contiene suprimen la microflora intestinal nociva y, por lo tanto, nuestro tracto digestivo funciona correctamente. Algunos estudios incluso afirman que quienes consumen regularmente yogur natural casero tienen pocas o ninguna posibilidad de padecer cáncer de colon.
En segundo lugar, el producto de leche fermentada natural contiene calcio, que necesitamos a cualquier edad. Y, en tercer lugar, tan solo 300 ml al día de este producto natural fortalecerán el sistema inmunitario y mejorarán por completo el funcionamiento del tubo digestivo.
Secretos para hacer yogur en casa
Por un lado, hacer yogur en una olla de cocción lenta es un proceso sencillo y fácil. Pero aún así, a veces hay que escuchar que algunas de mis novias no lo consiguen. Y todo porque en la cocina necesitas conocer algunos secretos y seguir reglas simples.Elegir el motor de arranque adecuado
El iniciador correcto es la clave del éxito en la elaboración de yogur. Utilizo como iniciador yogur natural de la tienda sin aditivos o masa madre preparada comprada en la tienda. Y, por supuesto, de vez en cuando uso cultivos iniciadores secos, que se venden en una farmacia. Probé 3 de los cultivos iniciadores más populares, me gustaron mucho todos. Incluso tengo una tabla tan útil con datos para masa madre seca.| Nombre de inicio | material util | Efecto positivo en el cuerpo. | que hace la bacteria |
| Narina | Vitamina C, vitaminas B, ácido fólico | Normaliza el trabajo del sistema cardiovascular, tracto gastrointestinal. | Cultivos vivos de bacterias acidófilas del ácido láctico (lactobacilos - Lactobacillus acidohilus cepa Er 317/402) |
| evitalia | Vitaminas A, C, E, vitaminas del grupo B; magnesio, calcio, hierro | Tiene un efecto antiviral; previene el envejecimiento del cuerpo; elimina los efectos secundarios de los medicamentos que se toman | Cepas especiales de microorganismos del ácido láctico (Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, etc.) |
| VIVO | Vitaminas A, C, calcio, aminoácidos | Fortalece el sistema inmunológico, normaliza el tracto digestivo, elimina toxinas | Estreptococos de la leche, palo búlgaro, tres tipos de lactobacilos, bacilo acidófilo |
Lo que necesitas saber sobre la leche
Se debe prestar especial atención a la leche, porque la clave del éxito en este negocio es el iniciador y la leche adecuados.De la leche con un alto porcentaje de grasa se obtiene un producto lácteo fermentado más espeso.
Necesitas usar leche pasteurizada; si lo tiene hecho en casa, debe hervirlo y luego enfriarlo a 37-40 °. Pero por experiencia personal puedo decir que el yogur de leche UHT comprado en la tienda es el más sabroso.
Al elegir leche en un supermercado, mire cuidadosamente la fecha de vencimiento: cuanto más pequeña sea, mejor. La leche con una vida útil larga no contiene bacterias vivas y será muy difícil fermentarla.
Si mezcla leche con crema en una proporción de 1: 1, el yogur saldrá graso y con un maravilloso sabor cremoso.
Y 5 puntos más importantes
Todos los utensilios en los que cocine deben estar esterilizados.
Si quieres que sea más espeso, toma frascos más pequeños.
Es mejor almacenar no más de 3 días y debe estar en el refrigerador.
Es mejor no colocar los frascos directamente en el fondo de la multicocina; debe colocar una servilleta de algodón.
La masa madre no debe introducirse en la leche caliente, la temperatura óptima es de 37-40 °, de lo contrario, todas las bacterias beneficiosas simplemente morirán.
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No es ningún secreto que los productos lácteos son buenos para el sistema digestivo. Sí, y para todo el organismo en su conjunto. Bifidobacterias, vitaminas, calcio nuevamente: todo esto es importante y necesario en cualquier dieta.
Para mí, el yogur es el mejor ejemplo de leche fermentada. Ligero, sabroso, combinado con todas las frutas y bayas, fácil de comer en exceso. Pero aquí está la pregunta: ¿cómo elegir este producto en la tienda para que tenga más beneficios que daños? Tintes, sabores, conservantes: a medida que lee la composición, se apodera del horror.
Decidí aprender a cocinar tal felicidad en casa. Mi mamá sabe cómo hacer yogur en una olla de cocción lenta, así que le pidió prestadas recetas. El primero incluso lo hicieron juntos en su casa, bueno, así que probablemente lo logré.
Yogur en la multicocina "Polaris"
Si no hay masa madre a mano, puede usar al menos los restos de yogur casero e incluso comprado. Mi madre y yo cocinamos con productos comprados en la tienda, en su olla de cocción lenta, y todo salió bien para nosotros.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: multicooker y batidora, recipiente para mezclar (profundo), tazas con tapas (tenemos 6), cuchara, tazón multicooker.
Ingredientes
Para hacer que el yogur sea sabroso y saludable, debe abordar de manera responsable el tema de la elección de los ingredientes:
- Puede tomar cualquier leche, incluso entera, incluso pasteurizada; en cualquier caso, resultará yogur. Lo principal es que esté fresco, no seas demasiado perezoso para verificar la fecha de uso final en el paquete. Además, la leche debe venderse del refrigerador. Si saca uno entero en el mercado, preste siempre atención a la limpieza de las manos del vendedor y nunca dude en tomar una muestra. Allí, esta es la única forma de establecer que es bueno y no amargo.
- Tome cualquier yogur, preferiblemente en un vaso. Con relleno o sin, tú decides. Lo principal es que se observen las fechas de caducidad, se vendía de heladera, y en la etiqueta indicaba que estaba con las bifidobacterias que necesitábamos. Mi madre toma Activia y todo siempre sale bien.
- Tome frutas o bayas a voluntad, pruebe y sazone. Incluso congelado servirá. Este es un ingrediente opcional, pero el yogur sabe mucho mejor con ellos.
Si todo lo que necesita está a mano, puede comenzar a crear nuestro plato de leche fermentada.
Cocinar paso a paso
¡Disfrute de su comida!
vídeo receta
Si todavía tiene preguntas sobre cómo cocinar yogur en una olla de cocción lenta, solo mire este video. Aquí, paso a paso, se desmonta todo el algoritmo para crear este saludable y sabroso producto de leche fermentada.
Yogur en una multicocina "Redmond" en frascos
En casa, decidí cocinar este postre estrictamente de acuerdo con la receta, con masa madre. No tengo tazas multicooker, así que cociné en frascos con tapas. No resultó peor.
Tiempo de preparación: 11-12 horas.
Porciones: 4.
Calorías: 120 kcal por 100 gramos de producto terminado.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: multicooker, tazón hondo, frascos con tapas, cuchara, tazón multicooker.
Como podéis ver, la vajilla y los electrodomésticos no han cambiado mucho. Tampoco se ha añadido nada a los productos complejos.
Ingredientes
Ya sabes cómo elegir la leche, ahora vamos con el resto:
- La crema se puede encontrar en cualquier tienda. Como con cualquier producto lácteo, los criterios principales aquí son que debe venderse del refrigerador, las fechas de vencimiento deben estar en orden y el empaque no debe estar dañado.
- La masa madre seca ahora se puede comprar en cualquier lugar. Pero sospecho y lo compro solo en una farmacia; allí al menos se aplica algún control de calidad en relación con los productos. Es importante que esté refrigerado para que quede herméticamente cerrado y que la fecha de fin de uso esté en regla. De lo contrario, las bacterias dentro del frasco morirán o se harán más pequeñas, y esto no nos sirve para nada.
Cuando todo lo que necesitas está en la cocina, puedes empezar a preparar nuestro postre de leche fermentada.
Cocinar paso a paso
¡Disfrute de su comida!
vídeo receta
Este video detalla todo el proceso de creación de yogur casero en una olla de cocción lenta. Asegúrese de verlo, incluso si es un principiante, definitivamente tendrá éxito.
Como decorar un plato
Por sí mismo, el yogur sale bastante denso, por lo que puede poner frutas o bayas picadas bellamente encima directamente en frascos abiertos:
- naranjas;
- Kiwi;
- plátanos;
- melocotones;
- Cerezas;
- Frambuesa;
- Mora.
Elija frutas o bayas según la temporada; definitivamente decorarán el producto lácteo fermentado y le agregarán sabor. Además, si lo desea, dicho postre se puede verter con finas corrientes de cobertura o chocolate derretido, e incluso mermelada. O simplemente espolvorea con chispas de chocolate: todas las opciones son buenas, elige a tu gusto.
Consejos para hacer yogur en una olla de cocción lenta y servirlos
- A la hora de preparar un producto de este tipo en casa, es muy importante que la leche, la nata y el yogur (o la masa madre) estén a la misma temperatura, preferiblemente del frigorífico.
- Cuanto más grasa sea la leche con la que vas a hacer yogur, más espesa resultará.
- Para hacer yogur, las bifidobacterias necesitan trabajar. Si después del tiempo establecido abrió la olla de cocción lenta y el contenido de los frascos está completamente líquido, cierre todo y déjelo por una o dos horas más, definitivamente todo saldrá bien.
- Almacene el producto de leche fermentada terminado solo en el refrigerador y no más de tres días.- no hay conservantes, tiende a deteriorarse.
Estos postres se sirven fríos. Este es un gran desayuno ligero para aquellos que están a dieta. El yogur se ve muy bien para una merienda. Tal plato puede ser un postre ideal para cualquier mesa y cualquier comida.
Opciones de yogur
De hecho, hacer “yogur en casa” no es para nada una tarea difícil. Además, puedes cocinarlo de diferentes formas:
- Si tienes un aparato así, te encantará la receta para hacer yogur en una yogurtera, es muy sencilla e igual de rica.
- El yogur griego es muy bueno, no dejes de intentar cocinarlo, es un postre increíble.
- Un descubrimiento inesperado pero agradable fue para mí. Asegúrate de cocinar este postre, tanto a ti como a los niños les gustará, a todos en mi familia les encantó.
Ninguna receta puede ser un axioma, siempre hay algo que cambiar, complementar o mejorar. Cada anfitriona adapta el método de cocción por sí misma. Si puede agregar o mejorar mi receta o tiene su propia manera deliciosa de hacer yogur en una olla de cocción lenta, comparta sus ideas en los comentarios, ¡me interesa su opinión!
El yogur en una olla de cocción lenta sin la función de "yogur" se puede cocinar con la función de "calentamiento", pero se debe tener cuidado de no exceder la temperatura y el tiempo de cocción del producto, ya que las bacterias beneficiosas pueden sobrecalentarse y morir.
Cocinar un producto de leche fermentada casera en una olla de cocción lenta con la función de "yogur" no es difícil. Basta con elegir el tiempo de exposición adecuado y utilizar productos de calidad. El tiempo óptimo es de 7 horas en el modo "yogur".
Si los fabricantes de multicocinas no prevén la producción de yogur, la cocción se realiza mediante la función de "calentamiento". Las funciones de cocción dependen de modelos específicos de aparatos y de la función del mismo nombre en el menú de uso.
Redmond
El yogur en la olla de cocción lenta de Redmond resulta tierno y espeso, incluso cuando se usa la función de "calentamiento". Algunos modelos le permiten cocinarlo en porciones: hay vasos en el juego de platos.
Para hacer, necesitará masa madre (o un producto de yogur comprado sin almidón), leche o crema.
El esquema para preparar el producto es el siguiente:
- la masa madre se diluye con leche, se vierte en un vaso;
- el vaso se coloca en la multicocina en el modo de "calentamiento" durante 8 minutos;
- la leche calentada se vierte en vasos para el producto terminado;
- los recipientes con masa madre se llenan con el resto de la leche;
- se coloca una toalla en el fondo del recipiente de cocción y se colocan tarros de yogur;
- el recipiente se llena con líquido claro hasta la mitad;
- se colocan tapas en los vasos, pero no se tuercen hasta el final;
- se coloca un recipiente con una multicocina y se activa el modo de "calentamiento" durante 20 minutos;
- luego el yogur se apaga y languidece durante 1 hora;
- después de eso, el modo de calentamiento se activa durante 18 minutos y el yogur se deja enfriar durante una hora más;
- una vez que se completa el procedimiento, el yogur se saca de la multicocina, se enfría y se sirve en la mesa junto con bayas, cereales y frutas.
escarlata
El yogur en la olla de cocción lenta Scarlett tiene un sabor delicado y una textura delicada.
El esquema general de fabricación del producto es el siguiente:
- la leche se calienta y se vierte en un recipiente con la adición de masa madre;
- se mezcla el contenido del recipiente;
- el resto del iniciador y la leche se añaden al recipiente y se vuelven a mezclar;
- la parte inferior de la multicocina está cubierta con una fina toalla de cocina;
- se colocan vasos sobre él;
- el contenido del recipiente se llena con agua;
- el modo "yogur" o la calefacción se enciende durante 1-2 minutos;
- después de 3 horas, el modo de "calefacción" se enciende nuevamente a una temperatura no superior a 40 grados;
- El yogur enfriado se envía a un lugar frío durante 6 horas hasta que esté completamente cocido. Después de eso, se puede comer.
panasonic
Cocinar yogur natural delicioso y fragante en una multicocina Panasonic es más fácil que en otros análogos, a pesar de la falta de un modo de "yogur".
Cómo se prepara el producto:
- la leche se calienta a 38 grados;
- Se agrega 1 cucharadita a la leche tibia. Activar y revolver hasta que se disuelva por completo;
- el resto del yogur terminado se mezcla con medio vaso de leche de vaca o de cabra y se vierte en la masa total;
- la masa de leche se vierte en frascos esterilizados;
- se cubre una toalla delgada o una alfombra de silicona en el fondo del recipiente de cocción;
- los bancos se colocan encima;
- el espacio entre ellos está lleno de agua en aproximadamente 3/4;
- el modo de "calentamiento" se enciende durante 60 segundos;
- el yogur enfriado permanece en el recipiente durante 57 minutos;
- luego, el modo de "calefacción" se enciende nuevamente durante 2 minutos;
- el yogur continúa languideciendo durante 3 horas;
- luego se saca el yogur y se coloca en un lugar frío y oscuro durante 6 horas. Durante este tiempo, se espesará, madurará y mejorará el sabor.
estrella polar
La mayoría de los modelos de multicocina Polaris se venden con vasos para hacer helado, yogur. Las multicocinas tienen una función de "yogur", por lo que la preparación de este producto no requiere calentamiento adicional a intervalos.
Cocinando:
- la leche y los recipientes para el almacenamiento posterior de yogur se pasteurizan cuidadosamente;
- Se mezclan 800 gr de leche con 200 gr. yogur;
- el contenido se vierte en frascos y se cubre con una tapa;
- los frascos se colocan en un plato multicooker y se llenan 3/4 con agua;
- la función de "yogur" se enciende durante 6-7 horas;
- al cocinar, los frascos no deben entrar en contacto con las paredes de la multicocina ni entre sí.
Philips
No todas las multicocinas de Philips tienen la función de yogur, por lo que la cocción varía según el modelo.
Si no hay función de "yogur", la cocción se realiza paso a paso de acuerdo con el siguiente esquema:
- la leche se calienta a 39 grados;
- mezcle suavemente con el iniciador hasta que se disuelva por completo;
- la leche se vierte en vasos;
- se coloca una toalla de cocina delgada en el fondo de la multicocina;
- los frascos se colocan encima, el recipiente se llena hasta la mitad con agua;
- la función “calefacción” se activa durante 5 minutos;
- luego el yogur permanece en la olla de cocción lenta por otras 2 horas;
- luego el yogurt se manda al refrigerador por 4 horas para que madure y luego ya se puede comer.
Si el modelo tiene la función de “yogur”, se prepara de esta manera:
- la leche se calienta a 40 grados y se mezcla con polvo seco o un vaso de producto lácteo fermentado terminado;
- vertido en contenedores;
- se coloca una toalla delgada para gofres en el fondo de la multicocina;
- el espacio entre los recipientes se llena de agua;
- se activa la función “yogurt” y se cocina el producto durante 8 horas.
Moulinex
Las multicocinas Moulinex tienen una función de “yogur”, pero no está disponible en todos los modelos.
Sin esta función, el yogur se prepara de la siguiente manera:
- la leche se calienta a 38 grados en una olla de cocción lenta;
- bien mezclado con una batidora con 1 vaso de yogur sin aditivos ni impurezas;
- vertido en frascos de vidrio previamente pasteurizados;
- la parte superior de las latas se cubre con una envoltura de plástico;
- se coloca una toalla en el fondo del recipiente;
- encima se colocan tarros con base para yogur y se llena el bol con agua 3/4;
- el modo de "calentamiento" se activa durante 20 minutos, luego el yogur permanece en la multicocina apagada durante otras 2 horas;
- luego, el "calentamiento" se enciende nuevamente durante 15 minutos, después de lo cual algunas de las latas se colocan en el refrigerador y otras permanecen en la olla de cocción lenta apagada hasta la mañana. Esto se hace para determinar qué espesor de yogur es óptimo para el tipo de iniciador seleccionado.
Con la función "yogurt" no es necesario calentar, se prepara en 7 horas.
Cómo elegir un iniciador de yogur
En farmacias y tiendas en línea, la masa madre se vende para yogur saludable natural hecho en casa. Está disponible en forma líquida y en polvo.
Como base, puede elegir cualquier yogur natural sin la adición de mermelada, mermelada, nueces y cereales. Se elige según el gusto, pero se considera menos útil que una masa madre especial para hacer yogur en una olla de cocción lenta.
Las principales ventajas de la masa madre de yogur son la combinación de palitos búlgaros, estreptococos y ácido láctico.
Juntos son útiles para la inmunidad, la supresión de la microflora patógena en los intestinos y mejoran la digestión. Si la masa madre terminada contiene estos compuestos, entonces es adecuada para hacer yogur casero.
Bases de masa madre de la más alta calidad:
- masa madre seca "yogur"- contiene estreptococos, bacilo búlgaro y una gran cantidad de ácido láctico;
- "acidolacto"– iniciador seco para la elaboración de yogur casero, enriquecido con bacterias acidófilas que neutralizan la acción de los antibióticos y componentes químicos de la leche y una base adicional de yogur.
Las bacterias mejoran la inmunidad local, forman anticuerpos naturales en la sangre que impiden la reproducción de la microflora patógena;
- "simbilacto"- iniciador de yogur moderno con una gran cantidad de probióticos.
Limpia el cuerpo de la reproducción de bacterias patógenas, normaliza el trabajo de la digestión y se recomienda para restaurar la microflora intestinal cuando se toman antibióticos, gastritis y colitis;
- "estreptosano"- masa madre para hacer matsoni, queso suluguni y otros productos lácteos fermentados del Cáucaso.
Enriquecido con cultivo de Enterococcus faecium, recomendado para niños y ancianos, especialmente con trastornos metabólicos e infecciones intestinales;
- acto vital- utilizado como iniciador en la preparación de yogur para niños de 1 a 3 años y mayores.
Esta base de yogur es rica en nutrientes que mejoran el metabolismo;
- Activación sin aditivos- hace que el yogur cocido sea cremoso y casi no espeso;
- Danone- el yogur sobre esta base es sabroso, dulce casi sin ácido;
- Valio- la base de yogur más útil disponible para comprar en la mayoría de los supermercados.
Receta básica en una olla de cocción lenta con la función "Yogurt"
Si el modelo multicooker asume la función de "yogur", la preparación del producto se realiza paso a paso de acuerdo con el siguiente esquema:
- la leche se calienta a 40 grados;
- a la leche de refrigeración se le añade un cultivo seco o una base de yogur sin frutas ni frutos secos;
- la masa se mezcla bien y se vierte en frascos pasteurizados;
- el fondo del recipiente para languidecer el producto se cubre con una toalla;
- los frascos con un producto de yogur verde se colocan encima y se llenan con agua tibia hasta 3/4;
- la función de yogur está activada. Dependiendo del tipo de modelo, el tiempo se establece en 7-8 horas. Si el producto se cocina durante la noche, después del tiempo transcurrido permanece en el multicooker de enfriamiento;
- después de la preparación, el yogur está completamente listo para usar y no requiere maduración en el refrigerador.
Cómo cocinar sin la función "Yogurt"
Si el modelo de multicocina no prevé la preparación de yogur de acuerdo con la función correspondiente, es posible cocinar utilizando la función de "calentamiento".
Yogur en una olla de cocción lenta: cómo hacerlo, las instrucciones para la olla de cocción lenta y las recetas que se dan en este artículo le dirán Cómo hacer yogur:
- los frascos se calientan en una olla de cocción lenta o en un microondas durante 3 minutos;
- la leche se pasteuriza a una temperatura de 39 grados;
- la masa madre se disuelve en la leche, se usa una batidora para disolverla si la base de yogur es espesa y no se mezcla bien con la leche;
- los contenidos se vierten en frascos estériles;
- una toalla de cocina fina como un waffle está cubierta en la parte inferior de la multicocina;
- encima se colocan tarros de yogur;
- el recipiente está lleno de agua por 3/4;
- la función “calentamiento” se selecciona de 10 a 20 minutos;
- luego el yogur se enfría durante 57 minutos en el modo apagado;
- la función de "calentamiento" se vuelve a seleccionar durante 10-15 minutos;
- en un recipiente para enfriar, el yogur languidece de una hora a 2 horas;
- el producto enfriado madura en un lugar oscuro y muy frío durante 4 horas o más hasta obtener la densidad deseada.
Cómo hacer sin masa madre
A falta de cultivo iniciador en polvo para la fabricación de productos lácteos fermentados caseros, use cualquier yogur preparado comprado en la tienda sin aditivos. Los productos con mermelada, bolas de arroz, chispas de chocolate, bayas, frutas y cereales no se utilizan para este producto.
Cocinar con y sin tarros
El yogur en una olla de cocción lenta se puede hacer en un frasco y sin él.
Aquí hay una receta básica para un delicioso producto de leche fermentada casera sin el uso de latas.
Receta:
- el recipiente de la multicocina se lava a fondo y se pasteuriza;
- en un recipiente aparte, la leche tibia se mezcla con una base de yogur;
- la masa madre se revuelve con una batidora hasta que se disuelva por completo;
- la masa se vierte en el recipiente;
- poner el modo de calefacción durante 6-8 horas;
- el yogur se enfría durante aproximadamente 2 horas y está listo para comer.
Con botes de cristal, la cocción del yogur casero es la siguiente:
- los recipientes de vidrio se calientan en el microondas durante 2-3 minutos;
- los frascos de plástico se lavan y desinfectan a fondo;
- se coloca un trapo suave en el fondo del recipiente para languidecer yogur para no dañar el recubrimiento;
- encima se colocan tarros con base de yogur;
- el espacio entre los frascos se llena con agua aproximadamente la mitad del recipiente de la multicocina;
- otras acciones dependen de la presencia o ausencia de la función de "yogur" en la multicocina.
Yogur de fresa/frambuesa/cereza
El yogur en una olla de cocción lenta con bayas es tierno, jugoso y saludable.
Para preparar yogur cremoso de fresa fragante, necesita productos:
- leche de la tienda - 977 gr .;
- un bote de Activia o un paquete de masa madre seca;
- 5 sl. Sáhara;
- 175 gramos fresas suaves maduras.
Receta:
- la leche se calienta a 40 grados;
- la masa madre se disuelve en leche 55 gr.;
- la masa madre disuelta se mezcla con el resto de la leche y se vierte en tarros;
- el fondo de la multicocina se cubre con un paño de algodón, se colocan frascos sobre él y el espacio entre ellos se llena con agua tibia;
- el modo "yogur" se activa durante 6 horas;
- azúcar y rodajas de fresas lavadas se agregan al producto terminado junto con jugo de fresa.
El yogur de frambuesa será dulce y tierno cuando se prepare de acuerdo con la siguiente receta.
El yogur de frambuesa se puede variar con una bola de helado Para cocinar necesitarás productos:
Preparación del yogur:
- la leche se calienta a 40 grados, se enfría y se mezcla con iniciador de yogur;
- vertido en contenedores;
- va al automóvil, languidece y madura en el modo "yogur" durante 7 horas;
- Se saca, se le agrega una bola de helado a cada ración, se le colocan frambuesas encima, se espolvorea el producto con azúcar glass y se sirve en la mesa.
El yogur de cereza se prepara con los siguientes productos:
- 1 litro de leche entera normalizada;
- un vaso de yogur preparado;
- 155 gramos cerezas sin hueso frescas o congeladas;
- 6 arte. yo azúcar o azúcar en polvo.
Características de hacer yogur de cereza:
- la leche se calienta y se mezcla bien con masa madre;
- se vierte en vasos y se prepara en modo "yogur" a las 4 horas;
- el yogur se vierte en porciones en vasos con la adición de cerezas y azúcar en polvo.
yogur a base de leche
El yogur de leche está hecho con crema/leche de coco. El producto de yogur de leche se prepara utilizando los siguientes productos:
- leche de cabra - 800 gr.;
- leche o crema de coco - 233 gr.;
- masa madre: un paquete o un vaso termostático de un producto de yogur;
- Azúcar al gusto o su sustituto.
Cocinando:
- se calienta la leche, se mezcla con crema de coco y base de yogur;
- se vierte en recipientes y se envía a una olla de cocción lenta;
- se calienta en el modo de calefacción durante 15 minutos;
- se deja enfriar por una hora;
- calienta de nuevo 20 minutos;
- enfriado en una hora;
- servido en la mesa con azúcar y fruta.
Yogur de chocolate con nueces
Este yogur resulta apetitoso y reemplaza los dulces poco saludables. Se cocina rápidamente en la olla de cocción lenta.
Los siguientes productos son necesarios para cocinar:
- 1 litro de leche chocolatada;
- 233 gramos leche de coco;
- copos de coco para decorar;
- avellanas tostadas o maní al gusto;
- base de yogur
El yogur de chocolate está hecho de leche con chocolate. Preparación del producto:
- la leche se calienta en una olla de cocción lenta a 39 grados;
- enfriado y mezclado con masa madre;
- vertido en contenedores;
- en una olla de cocción lenta, el fondo se cubre con una toalla;
- encima se colocan tarros con base de yogur;
- el espacio vacío en el recipiente se llena con agua;
- poner en el modo "yogur" y cocinar durante 6 horas;
- la leche de coco se vierte en porciones en vasos;
- se vierte yogur encima;
- la parte superior de cada porción se espolvorea con nueces tostadas y hojuelas de coco.
yogur de plátano
El yogur de plátano es fácil de preparar en una olla de cocción lenta.
Para su fabricación se requieren los siguientes productos:
- plátanos maduros - 899 gr;
- leche de reserva grasa - 956 gr;
- yogur preparado - 1 taza;
- chispas de chocolate o cacao en polvo al gusto.
El sabor del yogur de plátano será más intenso si se elabora con leche de plátano. La preparación del yogur de plátano en olla de cocción lenta es la siguiente:
- la leche se calienta en una olla de cocción lenta a una temperatura de unos 40 grados;
- los tarros de yogur se pasteurizan cuidadosamente en el microondas;
- 120 gramos la leche se mezcla bien con masa madre y se agrega al resto de la leche;
- el plátano se pela y se corta en aros finos;
- el yogur se vierte en frascos y se coloca sobre una toalla en un recipiente multicocina;
- luego el recipiente con frascos se llena hasta la mitad con agua;
- cada frasco está cubierto con papel de calco para mermelada;
- el modo "yogur" se enciende durante 7-8 horas;
- luego se sacan los frascos y se colocan plátanos en cada uno.
Para hacer todos los yogures con sabor a plátano, se recomienda utilizar leche de banana marca "Miracle" o use yogur preparado a base de plátano como entrante.
Para realzar el sabor, a cada tarro se le añaden chips de plátano, copos de coco o cacahuetes molidos fritos en una sartén sin añadir aceite con pequeños cristales de sal.
Yogur de leche horneado
El yogur a base de leche horneada es tierno, con brillantes matices de caramelo.
Para el yogur de leche horneado, necesitará azúcar caramelizada (agregada al final de la cocción) Para prepararlo, necesitarás los siguientes productos:
- 1 litro de leche casera horneada comprada o colada;
- yogur cremoso graso;
- azúcar caramelizada al gusto.
Preparación paso a paso del yogur a base de leche horneada:
- la leche se calienta en un microondas o multicooker a un estado de 40 grados;
- el yogur se disuelve en 50 gr. leche, luego la base se mezcla con el resto de la masa de leche;
- la composición de yogur se vierte en frascos previamente pasteurizados y se coloca sobre una toalla colocada en el fondo de la multicocina;
- después de eso, se selecciona el modo "yogur" o "calentamiento";
- en el modo "yogur", la leche se cocina durante 7 horas sin cambiar el modo, en el modo "calentamiento", se calienta cada 2 horas durante 20 minutos;
- el producto terminado se vierte en porciones, cubierto con azúcar caramelizada, caramelo salado o nueces tostadas en azúcar y sal.
yogur de manzana
Delicioso y saludable manjar enriquecido con pectina y fibra. Se prepara con manzanas al horno o se sirve con ellas preparadas.
Para el yogur de manzana necesitas cocinar manzanas al horno. Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- leche - 1 l;
- un vaso de yogur natural sin aditivos;
- 454 gramos nueces tostadas;
- 6 manzanas al horno.
Hacer yogur de manzana:
- los frascos se pasteurizan cuidadosamente;
- la leche se calienta en un microondas o multicooker a 40 grados;
- el yogur se revuelve en una pequeña cantidad de leche, luego se mezcla con la masa;
- la masa de yogur se vierte en frascos, se coloca en una olla de cocción lenta;
- se selecciona el modo "yogur", donde el producto languidece durante 8 horas;
- antes de servir, el yogur se vierte en frascos altos con la adición de manzanas horneadas y nueces. Si se desea, se decoran las porciones con nata montada, una bola de helado de vainilla o de limón. El picante al yogur agregará jugo de limón o lima con trozos de galleta.
El yogur casero cocinado en una olla de cocción lenta retiene todos los nutrientes, a diferencia de sus contrapartes comprados en la tienda. En el proceso de cocción, puede agregarle diferentes bayas, cereales y frutas para crear sus propias recetas únicas.
Formato del artículo: Natalia Podolskaya
Vídeo sobre cómo hacer yogur en casa.
Video de cómo hacer yogur en una olla de cocción lenta:
¡Propongo cocinar yogur saludable y sabroso en una olla de cocción lenta sin cultivos iniciadores especiales! En general, existe una masa madre especial para hacer yogur. Puedes comprarlo en una farmacia o supermercado. La masa madre de yogur es un frasco de bacterias beneficiosas en un medio nutritivo. Vea una receta paso a paso de yogur en una olla de cocción lenta con masa madre.
Si quieres yogur casero, pero no quieres un entrante, ¡usa yogur preparado como entrante!
El yogur en una receta de olla de cocción lenta sin masa madre no es peor que el yogur en una olla de cocción lenta con una masa madre especial de farmacia. Para tal yogur, necesitará leche ultrapasteurizada y un poco de cualquier yogur para masa madre. Solía beber yogur de fresa "Activia".
El yogur de masa madre se puede tomar con o sin diferentes rellenos, según prefieras. El sabor del yogur sin cultivos iniciadores especiales es excelente y su consistencia es bastante espesa. En general, ¡el yogur casero no se puede comparar con el yogur comprado en la tienda ni en sabor ni en beneficios! Lea más sobre los beneficios del yogur casero, así como una receta de yogur de chocolate, consulte aquí.
Cómo cocinar yogur en una olla de cocción lenta, consulte las recetas a continuación. Todo es muy simple. Y también, después de preparar dicho yogur, no lo coma todo de una vez; deje un poco para la masa madre casera del próximo lote de yogur.
Ingredientes:
- Leche UHT - 550 ml.,
- Yogur para beber (para masa madre) - 150 gr.,
- Fresas y menta - para servir.
Cocinando:
Para preparar yogur sin cultivos iniciadores especiales en una olla de cocción lenta, prepararemos productos de la lista de ingredientes.
Lavamos bien todos los utensilios y utensilios para hacer yogur y nos aseguramos de verter agua hirviendo sobre ellos. Vierta la leche en un tazón.
Vierta el yogur bebible en la leche.
Usando un batidor, revuelva la mezcla de leche y yogur hasta que quede suave.
Yogur en una olla de cocción lenta (manera fácil)
Necesitaremos:
1 litro de leche, compré en la tienda 2,5% de grasa
1 bote de "Activia" sin aditivos (por cierto, con tal iniciador, el yogur es aún más sabroso que con saborizantes y rellenos).
Cómo cocinar:
vierta toda la leche en la olla multicocina, encienda el modo "Hornear", nosotros mismos nos paramos cerca para no perder el momento en que la leche se calienta hasta 40 grados. Cociné en una multicocina Panasonic 10, no cerré la tapa, por lo que la leche se calentó a la temperatura deseada en 5 minutos. Verifiqué la temperatura con un termómetro, esto es importante, porque la calidad del yogur terminado depende de la temperatura de la leche:
Tan pronto como la leche alcanzó los 40 grados, saqué la cacerola de la multicocina para que no se sobrecalentara. Apagó el modo "Hornear".
Vertió un poco de leche en una taza y la mezcló con Activia:
Esta masa se vertió en leche y se mezcló bien.
encienda el modo "Calefacción" durante 15 minutos.
Apagó la "Calefacción", descansó durante 1 hora.
Nuevamente "Calefacción" 15 minutos.
Se dejó durante 6 horas. Lo puse en la noche, temprano en la mañana moví la cacerola al refrigerador, y cuando lo saqué, el yogur estaba así:
El yogur listo se vertió en frascos, cubiertos con tapas.
no te metas con los bancos
no hay necesidad de una servilleta en el fondo de la sartén