Olga Noskova, pastelera
Macaron en lugar de un negocio de moda
Soy economista por educación, trabajé por un corto tiempo en mi especialidad, luego decidí entrar en el negocio y abrí una tienda de ropa italiana. Pero siempre tuve la sensación de que esto no es todo. Quería encontrar un trabajo que me diera placer y alegría todos los días.
Me tomó un tiempo darme cuenta de quién me veo a mí mismo. Después de haberme ido de baja por maternidad, decidí aprender a cocinar galletas francesas. Este proceso me capturó por completo: no tenía idea de que el arte de la repostería fuera tan emocionante e interesante. Luego vi pasteles de mousse (solo pasteles a base de mousse que parecen obras de arte y están hechos por Pierre Herme, Lauderee y Noskova - Nota. edición). En ese momento no eran tan populares, y quería saber el secreto de su belleza perfecta. Era completamente diferente y nuevo.
Sobre la necesidad del descubrimiento astronómico
Me gusta mucho la expresión del filósofo y especialista culinario francés del siglo XVIII. : "La invención de un nuevo plato contribuye más a la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella". Y estoy completamente de acuerdo con él. Fui entrenado por varios chefs extranjeros y rusos, pero al mismo tiempo nunca me gustó repetir después de alguien: quería que mis pasteles fueran únicos, a diferencia de los demás. Y decidí atreverme, comencé a experimentar, mezclar, crear. Y mi trabajo no fue en vano, encontré mi receta perfecta, la receta del glaseado perfecto, que luego me hizo famoso.
Sobre la conexión de las artes - culinaria y fina
Me gusta el minimalismo y la pintura impresionista: Van Gogh, Monet, Gauguin, Korovin. Este es un movimiento sin fin en su trabajo y al mismo tiempo una asombrosa fluidez del momento. Empecé a tomar lecciones de un artista profesional para encontrar nuevas ideas e inspiración para decorar mis pasteles. Y yo mismo creo que no soy solo un pastelero, sino un artista. Ninguno de mis pasteles es similar al anterior, incluso si usas las mismas pinturas, obtienes una diferente. Es como el arte: no hago copias, cada vez intento hacer una nueva obra más perfecta que la anterior.
Sobre los componentes de un orgasmo gustativo
Paso mucho tiempo experimentando con combinaciones de sabores. Siempre quieres encontrar algo sorprendente, que provoque un orgasmo gustativo y un regusto prolongado. Es por eso que solo uso ingredientes naturales y de alta calidad: harina de almendras, chocolate belga y suizo, bayas y frutas frescas, colorantes alimentarios franceses de alta calidad y crema natural. No agrego lácteos de origen vegetal y potenciadores del sabor. Y por supuesto, mi guinda secreta. Para lograr ese brillo de espejo, tuve que intentar mucho, cometer errores, volver a intentarlo.
Que dulce es ser famoso
Un buen día, la edición británica del Independent, admirando mis productos, escribió que su esmalte brilla. El autor de BuzzFeed los llamó . Después de eso, me desperté famoso. El número de seguidores de mi cuenta de Instagram aumentó a 600 mil personas en un par de días. No podía creer que me pasara esto.
Después de enterarme de mi nominación al premio, decidí hacer un pastel de Instacake. De hecho, gracias al desarrollo de las redes sociales, el mundo pudo aprender sobre mí y mi trabajo, y yo, al ver la admiración de mis suscriptores, pude asegurarme una vez más de que este era el trabajo de mi vida.
Cómo está organizado el negocio
Antes de todos estos eventos, mis ventas eran bastante estables, había clientes regulares. Pero después de ellos, las órdenes se convirtieron en mucho más. Ya no me las arreglo solo, y en este momento estamos trabajando en la tienda con mi asistente. Trabajar en equipo me permite pasar más tiempo experimentando y buscando nuevas ideas.
En términos de volúmenes de producción diarios, todo depende de la mentalidad creativa. A veces puede ser un pastel, a veces 5-7; Antes de los fines de semana y días festivos, hay que trabajar más duro. Pero en general, los volúmenes no son tan grandes, porque esto no es producción en masa cuando se estampa el mismo producto. Aquí se necesita inspiración, aquí es cuando cada pastel resulta ser especial: no tengo el objetivo de vender tanto como sea posible, es más importante crear, crear algo único.
Los pasteles los piden no solo los residentes de Ufa, sino también personas de otras ciudades e incluso países. La entrega allí es posible, pero se asemeja a toda una operación especial, ya que se requieren ciertas condiciones para el transporte. Siempre me preocupo por este tipo de pedidos: para mí es importante que el cliente reciba la tarta en perfectas condiciones.
Esto sucedió porque el mundo se enteró del éxito que tuvo el pastelero en el arte de aplicar el glaseado. Su esmalte brilla como un espejo y tiene vetas de "mármol" debido a la adición de varios tintes.
Me encantaría probar este delicioso manjar! faktrum recopiló una selección de fotografías de obras de arte de la repostería.
Una foto publicada por Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) el 21 de abril de 2016 a las 9:06 p. m. PDT
Una foto publicada por Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) el 29 de marzo de 2016 a las 8:17 a. m. PDT
Una foto publicada por Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) el 4 de mayo de 2016 a las 7:45 p. m. PDT
Alejandro Taranov11.05.2016
La gente se ahoga en silencio
Cuando alguien se ahoga, no grita ni pide ayuda. Para hacer un sonido, necesitamos aire en nuestros pulmones, y para gritar, necesitamos respirar profundamente. Desafortunadamente, el proceso de ahogamiento supone que no tienes la oportunidad de inhalar, ya que los pulmones se llenarán de agua. Literalmente, puede ahogarse frente a sus seres queridos, sin tener ninguna forma de pedir ayuda. Tenga esto en cuenta cuando esté en la playa: las personas que se ahogan no gritan.
Ciudad bajo un mismo techo
En Alaska, hay una ciudad inusual de Whittier. Su singularidad radica en el hecho de que casi todos los residentes viven y trabajan literalmente bajo un mismo techo. Toda la población de la ciudad -casi 200 personas- vive en un edificio de 14 pisos que fue un cuartel del ejército construido en 1956. No hay casa más alta y más grande en Alaska. El edificio, llamado Begich Towers, alberga una comisaría, una clínica, dos comercios, una iglesia y una lavandería. A veces, los residentes ni siquiera se ponen pantuflas y pijamas cuando, por ejemplo, van a la tienda por la mañana o miran en la estación de policía. Un pequeño número de residentes de Whittier viaja al trabajo en Anchorage, que se encuentra a 105 kilómetros de distancia, a través de un túnel especial.
El establecimiento más exclusivo del mundo
Cerca de Nueva York hay un pequeño restaurante en el que las mesas se reservan con diez años de antelación. No se trata de un restaurante glamuroso y brillante donde siempre puedes conocer a celebridades. El restaurante está ubicado en el sótano de una casa común, que se encuentra a tres horas de Manhattan. Está dirigido por un chef autodidacta que es el único empleado del restaurante.
Lilly frívola
Lilly Bild: la heroína de los cómics alemanes, lanzada en forma de una pequeña muñeca, era una niña de "virtud fácil", que personificaba los "vicios" femeninos de los años cincuenta: demasiado sexy, brillantemente maquillada, con el cabello de Marilyn Monroe, con ganas sólo entretenimiento de la vida. En las citas, las damas a veces regalaban la figura de Lilly a los caballeros como un indicio inequívoco de una relación íntima sin obligaciones. Fue Lilly quien inspiró a Ruth Handler para crear una muñeca Barbie: la muñeca le llamó la atención mientras estaba de vacaciones en Suiza. Por lo tanto, la sexualidad exagerada de Barbie, que causó insatisfacción con sus padres a lo largo de su "carrera", se inculcó en ella desde el principio.
Ventaja de la imperfección
Es más probable que las mujeres elijan a hombres cuyos abdominales están ocultos bajo una pequeña capa de grasa que a hombres atractivos y atléticos, hombres comunes que no se cuidan particularmente. ¿Por qué las mujeres los eligen inconscientemente y no los hombres con figuras cinceladas? Los representantes del sexo débil temen que no haya nada de qué hablar con un deportista. Además, las mujeres se sienten incómodas cuando su pareja se ve mejor en la playa. Esto no quiere decir que las mujeres hayan dejado de mirar a los hombres atléticos. Sin embargo, las damas prefieren construir relaciones a largo plazo con propietarios de un físico normal y "suave".
aves acuáticas
Increíbles aves acuáticas viven en la costa de la Columbia Británica (Canadá). Se alimentan de salmones, conchas, focas muertas, arenques, caviar, etc. Los lobos marinos son excelentes nadadores y pueden cubrir una distancia de diez kilómetros de un solo nado, y duermen y se aparean en las playas de las islas locales, donde no hay criatura viviente. vidas excepto ellos mismos.
Subasta de cosas ajenas
La aerolínea alemana Lufthansa vende bajo el martillo el equipaje de sus pasajeros. Si nadie pide una maleta olvidada dentro de tres meses, se vende en una subasta. Al mismo tiempo, las maletas no se abren. Ni el vendedor ni el comprador saben qué se encontrará dentro del equipaje de otra persona.
Olga Noskova se convirtió estrella de Instagram literalmente hace un año. ¡Y esto no es en absoluto gracias a los senos de silicona o la pintura de guerra!
Una publicación compartida por Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) el 5 de junio de 2017 a las 23:35 PDT
La cosa es que la niña crea increíble con glaseado, que parecer cósmico! Ella prepara tales pasteles por encargo y complace a sus seres queridos con ellos. Por ejemplo, le dio este pastel a su padre por su cumpleaños.
Una publicación compartida por Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) el 1 de septiembre de 2015 a las 9:17 a. m. PDT
Dulces milagros de Olga Noskova
Hace un año y medio quería aprender a cocinar macarrones, pero luego se dio cuenta de que la repostería es toda su vida. Desde entonces, Olga ha ido dominando cada vez más técnicas nuevas, ¡encontrando tiempo para clases magistrales y cursos de chefs famosos!
Una publicación compartida por Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) el 10 de abril de 2015 a las 5:41 a. m. PDT
Además del esmalte de espejo, Olga dominó la técnica. "terciopelo de chocolate". Con su ayuda, se crea un efecto mate completamente opuesto, ¡pero estos pasteles no se ven menos elegantes!
Una publicación compartida por Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) el 14 de noviembre de 2016 a las 11:28 a. m. PST
La niña a menudo publica fotos del proceso de elaboración de pasteles. Y ellos fascinar¡nada menos que los propios postres!
como hacer pasteles forma de arte separada. ¡Puedes mirar sin parar!
Olga encuentra inspiración en las cosas cotidianas. Como te gusta esto logotipo de Instagram?
Tiempo de milagro. El pastel parece sacado directamente de un sueño mágico.
Dulce almohada. ¡Lo principal es no confundir!
Inusual el pastel de bodas. ¿Pedirías uno para ti?
Una publicación compartida por Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) el 3 de mayo de 2016 a las 8:42 a. m. PDT
Y todo el arreglo de la boda.
Una publicación compartida por Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) el 3 de junio de 2015 a las 9:44 a. m. PDT
Cuando veo el mar
Nubes de arándanos.
tortas de pascua¡Difícil de distinguir del verdadero krashenok!
raya brillante. ¡Levanta el ánimo garantizado!
La misma ternura.
Espacio de arándanos. Fantástica belleza!
Una publicación compartida por Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) el 31 de enero de 2016 a las 6:34 a. m. PST
Milagro navideño. ¡Me dan ganas de correr tras las mandarinas!
Y además unas pequeñas vacaciones. Los milagros nunca suceden...
Una publicación compartida por Olga Noskova ?? Olga Noskova (@olganoskovaa) el 13 de mayo de 2016 a las 9:55 a. m. PDT
esmalte de mármol
- 1. Disuelva la gelatina en agua, como está escrito en las instrucciones.
- 2. Lleve a ebullición 120 g de agua, agregue 300 g de azúcar y glucosa cada uno, mezcle bien. Retire el almíbar del fuego y agregue la gelatina.
- 3. Vierta 200 g de leche condensada. Agrega tinte.
- 4. Derretir 300 g de cualquier chocolate al baño maría y agregar a la mezcla dulce. Eliminar burbujas.
- 5. Caliente hasta 35 grados y vierta sobre el pastel terminado.
Se obtendrá un efecto de mármol espacial si usa esmalte de diferentes colores. ¡Experimentos exitosos!
¡Sigue el ejemplo de Olga y convierte las cosas ordinarias en obras maestras! Asegúrate de contarles a tus amigos acerca de esta increíble chica.
Oksana Galkévich: Entonces, el título "Profesión". Pero ya has dicho casi todo. La palabra "hornea" significa que hoy nos visita un pastelero.
Konstantin Churikov: Hoy tenemos pastelero. Pero no solo una pastelera, sino una pastelera de Ufa, Olga Noskova, cuyos pasteles ya son tan populares que se encargan de otros países del mundo. Tenemos que arreglar su entrega. No voy a contar todo ahora. Solo concentrémonos en la pantalla. Información de Maxim Okunev.
Oksana Galkévich:¿Sabes lo orgullosos que estamos de que seas de Ufa? Belleza recta. Estamos muy felices.
Konstantin Churikov: Bueno, una breve nota sobre la profesión de pastelero. Bueno, profesiones en general. El salario medio es de 39.000 rublos. Enseñan esto en cursos especiales de confitería o en universidades. Y básicamente, por supuesto, trabajan en empresas. Abastecimiento Lo que no se puede decir de nuestro invitado.
Oksana Galkévich: Estás trabajando para ti mismo.
Olga Noskova: Sí.
Oksana Galkévich: Empresario individual.
Olga Noskova: Sí, absolutamente correcto.
Konstantin Churikov: Vamos a presentarte de nuevo. Olga Noskova, repostera, en nuestro estudio. Puedes hacer preguntas. 8-800-222-00-14. Por un segundo, deseo que nuestros directores solo muestren la cuenta de Instagram de Olga. Llamé la atención sobre tal tsiferku. 614000 suscriptores. En general, me parece que no todos nuestros colegas pueden presumir de tal atención a su persona. Dime, por favor, Olga, tengo una pregunta. ¿Cuándo empezaste a hacer algo así? ¿Cuándo comenzó esa atención general a lo que haces?
Olga Noskova: Todo comenzó con la pasta. Quería aprender a hacerlos. Y fui, aprendí esta habilidad, por cierto, aquí en Moscú. Y luego ella vino a casa. Empecé a probar, empecé a estudiar este tema de la confitería. Ella me fascinó tanto que leo sitios web, leo revistas. Y se volvió interesante para mí profundizar más y más. Y yo quería aprender a hacer pasteles. Y también pasé por el entrenamiento.
Konstantin Churikov:¿Cuántos años han pasado desde que hiciste tu primer pastel o simplemente te dejaste llevar por este tema? ¿Cómo?
Olga Noskova: Alrededor de 2 años.
Konstantin Churikov: Solo 2 años. Y 614.000 suscriptores.
Olga Noskova: Sí, absolutamente correcto. Sucede.
Konstantin Churikov: Parece que tiene algunos asesores competentes.
Olga Noskova: En general, no hubo asesores. Ahora tengo un equipo. Y antes de 614000, apareció sin equipo cuando estaba solo. Así se alinean las estrellas.
Konstantin Churikov: No, no son estrellas. Ahora vamos a averiguar lo que sucedió aquí.
Oksana Galkévich: Al parecer, después de todo, la educación económica te ayudó mucho. Con el tiempo se dio cuenta de que puede ganar dinero con esto, genera ganancias.
Olga Noskova: En general, todo esto no procedió desde este punto de vista, no desde un punto de vista económico. Yo estaba de baja por maternidad. Y en algún momento quise encontrar un trabajo que me diera placer, realización, para despertarme por la mañana y hacer lo que amo. Y realmente soñé que este negocio aparecería en mí. Y en algún momento me llegó la inspiración: "¿por qué no aprendo pasta?". Y de alguna manera fui a esta pastelería... por accidente. Y me gustó mucho. Y realmente obtengo un gran placer.
Oksana Galkévich: Así que esto es pura creatividad. Lo que ahora vemos en la pantalla, lo que Kostya mostró en fotos de su Instagram es arte, pintura.
Olga Noskova: si muchas gracias Continuó inconscientemente. Viene de mi corazón. Y la inspiración que tengo y visito. Y trato de representarlo en el pastel.
Oksana Galkévich: Esto es genial. Me pregunto de dónde vienen estos colores. Para algunos, no parecen del todo naturales. Ya sabes, ocre dorado, blanco.
Konstantin Churikov: Sí. Colores muy brillantes. Combinación inusual de colores.
Oksana Galkévich: De hecho, en las tiendas ordinarias, en las confiterías ordinarias, no vemos tales flores. Pregunta.
Olga Noskova: Sabes, siempre quise hacer lo que otros no hacen. Quería hacer estas tortas. Quería decorar como nadie decora. No me gusta repetir los diseños de otra persona. Y aunque, sobre todo al principio, me mandan fotos de algunos autores, otros reposteros, digo: "Yo no hago eso. Tengo mi propio estilo". Y resultó que este estilo tiene demanda en el mundo, ya que personas de todo el mundo se aferraron a mi página y apreciaron mi trabajo.
Oksana Galkévich: Entendemos lo que está agregando allí para hacerlo tan cósmico.
Olga Noskova: Parte de mi alma y de mi corazón.
Oksana Galkévich: Esto no está a la venta en la tienda.
Konstantin Churikov:¿Y cómo todos estos colorantes alimentarios no son perjudiciales para la salud?
Olga Noskova: Estos son colorantes alimentarios utilizados por personas en muchos países. Estos son tintes franceses.
Konstantin Churikov: Escuchemos la llamada. Alexander de la región de Moscú aparentemente está interesado en sus productos y en usted. Alejandro, hola.
Espectador: Buenas tardes. Me gustaría hacerle una pregunta a la invitada: ¿con qué frecuencia usa mantequilla, es decir, mantequilla real, o con la adición de aceite de palma?
Olga Noskova: Alejandro, buenas noches. Gracias por la pregunta. Yo no uso aceite de palma en absoluto. Pero cremoso está hecho de crema, que es 82%. Lo uso, por supuesto.
Oksana Galkévich: Al menos reconocimos un ingrediente, amigos. Manteca. Entiendo que hay tantos huevos, harina y leche, es inútil preguntar.
Konstantin Churikov:¿Cuánto le cuesta al cliente uno de sus pasteles (por ejemplo, ese azul que vimos al principio de la historia, tan espacial) y cuál es su costo de comestibles, sin incluir, por supuesto, sus costos laborales?
Olga Noskova: Sobre el costo del producto, probablemente no hablaré. Pero mi pastel se puede comprar por 5000 rublos. No es un secreto. Puedes escribir en Whatsapp, hay un número en Instagram. Y está disponible.
Konstantin Churikov:¿Un pastel 5000 rublos?
Olga Noskova: Sí. Pastel de kilogramo.
Konstantin Churikov: Esto es bueno. Y si el cliente está en el extranjero, hay gastos generales, entrega.
Olga Noskova: En el extranjero: solo está en planes abrir una producción o una confitería, porque los pasteles deben estar recién preparados y aún no podrán soportar un vuelo tan largo.
Konstantin Churikov: Espera, nos contaron en la historia...
Olga Noskova: La historia ha sido modificada un poco. Pero los pasteles vuelan a Moscú. Las personas vuelan en sí mismas, o los conductores de estas personas vuelan, que recogen los pasteles directamente en el aeropuerto, y vuelan.
Oksana Galkévich: Disculpe, pero ¿también vende 5,000 rublos a personas cuyos conductores tienen la oportunidad de volar por un pastel?
Olga Noskova: Sí, por supuesto. Lo llevamos al aeropuerto, lo recogen y vuelan.
Oksana Galkévich: Negocios con rostro humano. Esto es bueno. Elena está en el cable. Elena de Udmurtia. Hola, por favor habla.
Espectador: Hola. Veo tu canal.
Konstantin Churikov: Quería algo dulce.
Espectador: Mi hermana me mostró tus pasteles en Internet. Muy guay. Glaze brilla directamente, piruleta. ¿De qué está hecho este glaseado?
Konstantin Churikov: Olga, ¿evadirás esta pregunta hoy?
Oksana Galkévich: Hemos estado jugando con esta pregunta durante 15 minutos.
Olga Noskova: Elena, esta pregunta, por supuesto, no solo se juega durante 15 minutos. Esta pregunta ya está en Instagram y todas las redes la reciben todos los días. No puedo decírtelo todavía. En un futuro cercano, por supuesto, revelaré todos mis secretos.
Oksana Galkévich: Y aquí está el equipo. Dijiste que ya tienes un equipo. Esta es la cantidad de personas?
Olga Noskova: Hay gente que está comprometida... En general, hay un sitio de producción donde tengo un ayudante de repostería, con quien trabajamos. Y hay gente que ayuda a contestar llamadas o escribe por Whasapp sobre pedidos.
Oksana Galkévich: Nuevamente, ve a encontrarte con el conductor en el aeropuerto, quien voló por un pastel.
Olga Noskova: Es un largo viaje a Moscú. No está lejos de nosotros en Ufa. Así que las chicas están solas.
Konstantin Churikov: Olga, varios de nuestros espectadores a la vez, uno de la región de Rostov (Aleksey de Rostov-on-Don), el otro de Ivanovo escribe: "Ni siquiera puedo creer que esto se pueda comer". Es decir, el diseño en sí, la realización misma está tan lejos de nuestra idea de un pastel. No lo hemos probado. Cuenta lo que te dicen los clientes, cómo te sientes. Es decir, ¿cuál es la especificidad del gusto puro?
Olga Noskova: En general, no solo me importa la apariencia, sino también el sabor. Y por supuesto que estoy trabajando en ello. Y pruebo, antes de soltar algún nombre de la tarta, alguna combinación de sabores. Y pruebo, por supuesto, y hago pasteles para mis amigos y mi familia. Y para mí es muy importante, por supuesto. Y son deliciosos, sí. ¿Qué esconder?
Konstantin Churikov: Valentin de Carelia se comunicó con nosotros. Valentín, buenas noches. Escuchamos la pregunta.
Espectador: Buenas noches, Olga. Encantada de conocerte. Valentin, director de una confitería de Karelia. He estado empleado oficialmente durante 18 años. Dime, por favor, cómo se llama tu dulcería, trabajas oficialmente, cuántos impuestos pagas y en qué estado.
Konstantin Churikov:¿Esta llamada no es del IRS por casualidad, Valentine?
Oksana Galkévich: De Petrozavodsk.
Espectador:¡Qué vas a! El hecho es que durante 18 años en mi historia hubo muchas amas de casa-pasteleras que trabajan extraoficialmente. Tengo entendido que Olga trabaja oficialmente.
Olga Noskova: Ya conoces la pastelería que estás planeando. Tengo una tienda de producción donde hago mis pasteles. Pero no tengo una producción a gran escala, sino que hago pasteles para el alma. Es decir, para mí, mis pasteles son mi arte de repostería, es decir, plasmo algunas de mis ideas en mis pasteles.
Konstantin Churikov: Valentine, si todavía estás en línea, probablemente también hayas visto la trama. Olga no nos contesta. Tal vez dirás. ¿Qué crees que pone Olga en sus pasteles?
Espectador: Puedo decir que el top finish es la tendencia más de moda ahora mismo, los llamados geles espejo. La base es, por supuesto, gelatina. Alguien se cocina a sí mismo, alguien usa productos preparados. Ahora hay una moda muy grande para esta dirección. Olga, solo te aconsejo como directora con 18 años de experiencia: abre oficialmente, ayuda al país.
Konstantin Churikov: Sí, Valentín. Palabras correctas.
Olga Noskova: Valentine, en busca de inversores que ayuden a abrir. Estoy abierto a sugerencias. Por lo tanto, todo es posible.
Oksana Galkévich:¿Aún no se ha ofrecido?
Olga Noskova: Sí. estamos negociando Diferentes países están interesados en abrir una confitería.
Konstantin Churikov: Pero cuenta la situación desde adentro. Al igual que Valentine, probablemente querías que todo fuera legal y abierto. ¿Qué tan caro es este boleto de entrada? Me refiero a abrir ya completamente como una empresa.
Olga Noskova: Los costos son geniales.
Konstantin Churikov:¿Cuánto cuesta?
Olga Noskova: No puedo decir.
Oksana Galkévich: Olga, sabes, te miro y entiendo que tú misma probablemente no comas lo que cocinas.
Olga Noskova: Gracias por el cumplido. En general, por supuesto, los productos que ya he probado, es decir, los sabores que he introducido, por supuesto, trato de no usarlos, porque si los comes todo el tiempo, realmente puedes mejorar. Pero en cualquier caso, voy a todas las fiestas con mis pasteles. Y por supuesto que me los como. Y cuando hago nuevos sabores, también pruebo todo. Incluso tengo un pastelero que me ayuda, cuando elegí un trabajo, dije: "Nada de dietas. Contrato a una persona que no hace dietas para que podamos probar y degustar tanto las galletas como los toppings, es decir, para que sea en alegría
Konstantin Churikov: Es decir, "yo invento - tú engordas"?
Olga Noskova: Prueba y disfruta.
Oksana Galkévich: He estado preparando el mismo borscht durante muchos años, y cada vez que lo pruebo: de repente no agregué sal, olvidé el laurel. Y usted desarrolló directamente la receta, y eso es todo.
Olga Noskova: No. A veces lo intento. Pero cocino a menudo. Y por lo tanto, siempre es peligroso intentar la figura.
Konstantin Churikov: En la trama se decía que de alguna manera estás colaborando con diseñadores que ayudan de manera especial, por ejemplo, al estilo impresionista, a decorar la torta. ¿Qué clase de diseñadores son estos que se dedican al diseño de productos alimenticios?
Olga Noskova: Esto no es enteramente verdad. Ahora estoy haciendo precisamente eso, decorando mis tortas al estilo de los artistas. Justo ayer tuve un proyecto conjunto con el portal de moda "Buro 24/7". Y filmamos pasteles al estilo de la moda rusa. Y nuestro video conjunto se lanzará pronto.
Konstantin Churikov: Sé qué pastel de arte es el más fácil de hacer: Black Square. Definitivamente no habrá problemas aquí. Pero el resto será más difícil. Todavía tenemos una llamada. Dmitri de Omsk. Dmitri, hola.
Espectador: Hola amado país. Hola a todos. Gracias por la maravillosa transmisión, en particular, "Reflexión". La siguiente pregunta es para su invitado. ¿Qué masa es la más popular entre sus clientes? Por ejemplo, hojaldre, pan de jengibre, mantequilla. Miré lo que tienes en el corte. Tienes combinaciones muy originales. ¿Cómo traes el relleno? Esta es, por supuesto, una pregunta un tanto comercial, qué tecnología está utilizando. En general, es más interesante qué masa es la más popular.
Un par de preguntas más. ¿Utiliza tecnologías moleculares, que son muy populares ahora? Y en tercer lugar, ¿qué técnica utilizas? ¿Es industrial o es lo suficientemente doméstico para la producción? Y, si no es un secreto, si usas, ¿de qué fabricante?
Konstantin Churikov: Gracias, Dmitry. Con qué intenciones se hizo esta pregunta, aún no lo sabemos.
Oksana Galkévich:¿Cómo se envuelve el relleno por dentro? Y más adelante…
Olga Noskova: En general, la primera pregunta sobre la popularidad de los gustos, según tengo entendido. Hago principalmente galletas, lo intento. Principalmente en harina de almendras tengo galletas, no en trigo. Saben mejor. Se siente como un gusto.
Konstantin Churikov: estoy escribiendo
Olga Noskova: En su mayoría bayas. Ahora, el más popular para mí es el mango-maracuyá. Ya es, en mi opinión, el segundo año que llevo al frente. El chocolate es tan dulce. Es decir, gustos no manidos. Además, los pasteles no son grasosos, sino, por el contrario, ligeros. Y debe haber algo crocante adentro, para que cuando la gente coma, el crocante también suene algún tipo de nota, para que sea “guau”.
No uso tecnologías moleculares. Quizás en el futuro lo haré.
Konstantin Churikov:¿Qué técnica usas? Accesorios técnicos. Simplemente no nombre la marca.
Olga Noskova: Estos son refrigeradores, congeladores, que se pueden comprar en tiendas ordinarias. También se vende un horno profesional aquí en Ufa, y tienes el 100% en Moscú. Es decir, no hay especiales... Quizá la batidora con la que hago mi glaseado también sea especial. Lo ordené. Pero también está disponible. No es un secreto.
Oksana Galkévich: Una pregunta más. Kazbek de Karachay-Cherkessia también quiere preguntarte algo. O tal vez admirar. Kazbek, hola.
Olga Noskova: Hola.
Espectador: Hola hola.
Oksana Galkévich:¿Qué te gustaría preguntar o decir?
Espectador: Estoy increíblemente sorprendido por la belleza de estos productos. Yo mismo soy un joven emprendedor. Y quería que los habitantes de nuestra república probaran todo esto también. Y me gustaría ayudarlo a ingresar a un nuevo mercado, si lo desea. Me gustaría ayudarte con esto.
Oksana Galkévich: Entonces se encontró al inversor. Escuchar. Kazbek llama. Mira, estabas buscando financiación. Kazbek, ¿estás listo para conectarte?
Olga Noskova: Invitar a usted. Vendré a ti. Intentemos cocinar pasteles en tu cocina. O escribir al correo sobre este tema.
Konstantin Churikov: Olga, ya nos hemos asegurado de que este es tu trabajo y afición, que te encantan las tartas. Pero tú, como le confesaste a Oksana, no los comes mucho. ¿Qué come realmente un pastelero?
Olga Noskova: Amo la carne. Y siempre quieren tratarme con dulces. Unos días en Moscú, esté donde esté, siempre me dicen: "Prueba nuestros postres, unas piezas". Lo intento, por supuesto. Porque es muy importante e interesante para mí intentarlo.
Konstantin Churikov:Última pregunta. Kaliningrado: "¿Ha tenido casos en los que sus pasteles se mantuvieron como una obra de arte?". Es decir, no comer, sino simplemente mostrar.
Olga Noskova: Hubo momentos, sí. Incluso muy a menudo la gente compra. Sigo de cerca a cada cliente. Hacemos un seguimiento de todas nuestras aplicaciones, revisiones. Y la gente escribe que "sí, no probé tu pastel, pero te lo di". Es decir, lo compran y lo regalan. Tener una tarjeta de presentación. "Le doy un pastel de Olga Noskova. Mira, es hermoso".
Konstantin Churikov: Hablaríamos una y otra vez. Pero ya son las 17:57, necesitamos tomar un breve descanso, para que luego podamos continuar con el programa "Reflexión". Era el título "Profesión". El estudio fue confitero Olga Noskova. Gracias.
Olga Noskova: Gracias.
La rápida popularidad de sus postres fue facilitada por los modernos medios de comunicación. ir a la página Instagram, donde Olga publicó fotos de sus obras maestras culinarias, llamó la atención de recursos de Internet tan populares como BoredPanda y BuzzFeed. En sus sitios web aparecieron artículos sobre estos increíbles pasteles. También se publicó una nota positiva sobre ellos en el diario británico " El independiente". Bueno, cuando la propia Britney Spears, que tiene 12 millones de suscriptores, escribió una reseña elogiosa de pasteles sin precedentes en su página de Instagram, Olga fue cubierta por la novena ola de fama. En nuestra opinión, la gloria es bien merecida. Sus pasteles de obra maestra impresionan a primera vista. Incluso exteriormente manifiestan la armonía de la belleza, hábilmente creada por las manos de las mujeres. La superficie de los postres refleja los reflejos del pesado y noble mármol y, al mismo tiempo, está coquetamente decorada con frutas confitadas.
Exteriormente, los pasteles brillantes de Noskovaya recuerdan un poco. Pero su recubrimiento se hace transparente para que los japoneses puedan admirar tradicionalmente los pasteles del pastelero de Ufa antes de comerlos. efecto mármol pulido brillante. El efecto se logra debido al complejo relleno de la superficie del pastel con diferentes tipos de glaseado. En un artículo sobre pasteles nunca antes vistos, The Independent señaló que la guinda en ellos es tan perfecta que es un modelo de atracción.
La receta del glaseado extravagante ya apareció en Internet:
Ingredientes
- 20 g de gelatina en polvo
- 120 g de agua
- 300 g de glucosa
- 300 g de azúcar
- 150 g de agua
- 200 g de leche condensada
- 300 g de chocolate
- Colorante alimenticio
Cocinando
- Disolver la gelatina en agua.
- Hervir la glucosa y el azúcar también en agua.
- Retire del fuego y agregue la gelatina. Mezclar bien.
- Agrega la leche condensada a la mezcla preparada.
- Vierta sobre el chocolate y vuelva a remover bien para eliminar las burbujas de aire.
- Se recomienda usar el glaseado, habiéndolo enfriado a 35 grados.
También hubo recetas completas para hacer pasteles de "mármol". Por ejemplo, una receta paso a paso con fotos de cocina. pastel de mousse en webspoon.ru.
La repostera Olga Noskova también tiene tortas con un acabado mate “veteado” en su línea de postres, que obtiene mediante el uso de azúcar en polvo. Probablemente, debido a alguna similitud con la escarcha, el autor llama a los postres en este diseño pasteles "escarchados" ❄.
Combinando con el diseño, Olga crea postres hermosos y elegantes.
Cabe decir que el contenido refinado es bastante consistente con la forma deslumbrante. Los pasteles para festividades y celebraciones, preparados por un pastelero de Ufa, se distinguen por el refinado sabor del relleno combinado. Incluye bizcocho de coco, mousse de coco, bizcocho de pistacho, gelatina de piña, ganache de pistacho. Los tonos de sabor se diversifican con frambuesa, fresa, lima, menta o chocolate, café y baileys agregados allí. Un pastel de 1-1,5 kg puede darte el mismo placer 🙂
(Muchas otras fotos de pasteles increíbles se pueden encontrar en InstagramOlga Noskova).
La cuenta de Instagram de la red de Olga, que existe desde hace menos de 3 años, ya tiene más de 600 mil suscriptores. Y debajo de cada foto de su nueva obra maestra de confitería, aparecen de inmediato decenas de miles de críticas favorables. Por lo tanto, cuando en julio, invitó a sus seguidores a una clase magistral sobre decoración de pasteles, que tuvo lugar durante el Moscow Jam. Regalos de la naturaleza”, prometió dar consejos adicionales a los aspirantes a blogueros de comida.
¿Recuerdas la canción: "Ay, qué bendición es saber que soy perfecto, saber que soy ideal...?". Así que bien puede convertirse en el himno de Olga Noskova 🙂. Una belleza, una hábil artesana, deleitando a quienes la rodean con su talento para la repostería, e incluso comenzando sus publicaciones con palabras sobre lo feliz que es de sus estudios y encuentros con la gente... Bueno, ¿por qué no una imagen perfecta de la vida humana?