7 najukusnijih recepata za pravljenje domaćeg jogurta u loncu. Kao i sve tajne i karakteristike njegove pripreme, tako da možete uživati u ukusnom i veoma zdravom proizvodu kod kuće.
Jednom sam sanjao da pravim jogurt kod kuće, da nemate konzervanse i stabilizatore. Već sam htjela kupiti aparat za jogurt, ali sam za rođendan dobila multivarku Polaris 0517 koja ima program pripreme jogurta, pa čak i posebne čaše. Kuvanje u sporom štednjaku je zadovoljstvo.
Nažalost, još nisam našao priliku da u našem gradu kupim specijalne starter kulture za jogurt, ali sam baš htio da probam, pa sam krenuo vrlo uobičajenim putem - koristio sam gotove jogurte u kulinarstvu.
Zauzvrat sam uzeo tri proizvoda kao starter za testiranje: natural Activia, Aktimel i Bio-max. Naravno, razumijem da na osnovu toga nećete naći posebno korisne bakterije u jogurtu, ali, s druge strane, ne bojim se nikakvih horor priča o tome da će tamo rasti nešto drugo strašno i strašno. Glavna stvar je kupiti svježi jogurt za dostavu.
Šta tu može rasti? Vekovima su pili kiselo mleko (kiselo mleko) i nisu se plašili da je tu izraslo nešto patogeno. Dakle, koristeći gotove jogurte, jednostavno dobijate ukusan proizvod, koristan ni više ni manje od bilo kojeg kiselog mlijeka.
Prve jogurte sam pravila samo od mlijeka i teglice jogurta, ali su me slatkiši tražili da dodam malo šećera, tako da su sljedeće serije već bile u malo drugačijem sastavu.
Sastojci:
1 tbsp Sahara.
Kratka verzija recepta korak po korak:
U mlijeko dodajte jogurt i šećer.
Dobro promešati, sipati u čaše.
Stavite u spori šporet i uključite režim „Jogurt“ na 8 sati.
Gotov jogurt ostavite u frižideru 2 sata.
Uzeo sam ultrapasterizovano mleko, jer sam pročitao da se jogurt često ne može dobiti od običnog mleka, osim toga, obično mleko mora da se prokuva pa ohladi. Nisam ništa kuhao niti grijao. Imam i mleko i jogurt sa vrata frižidera, odnosno takvu temperaturu čuvanja.
U mlijeko dodajte šećer i jogurt, dobro promiješajte. To radim u staklenom čajniku kako bi ga kasnije bilo zgodnije sipati u čaše. Ovdje je važno paziti da se jogurt dobro umiješa u mlijeko, i da ne ostane u grudvicama na dnu.
Dobivenu smjesu sipam u čaše (plastične su sa poklopcem), zatvorim poklopce.
Stavila sam šolje u spori šporet.
Uključujem program jogurta na 8 sati. Obično to radim uveče da bi jogurt bio gotov ujutru. Sam multivarak će se zagrijati do željene temperature i u ovom načinu će zadržati potrebnu toplinu.
Gotovi jogurt treba čuvati u frižideru. Nakon par sati postaje gusta i potpuno homogena. Teglu možete čak i okrenuti naopačke, bez kašike neće sama da iscuri. Nikada me nije odsjekao serum i ne vukli klizavi konci, kako se ponekad žale.
Najviše mi se dopao ukus na bazi "Actimeli", mekog je ukusa, odnosno jogurta, a na bazi "Bio-max" - sa kiselošću. Jeli smo jogurte i jednostavno bez ikakvih dodataka, i sa svježim voćem (banane i pomorandže), i sa domaćim pripravcima od bobičastog voća ribanog sa šećerom, te sa konzerviranim kajsijama i breskvama.
Primijetio sam da ovo posljednje, kada se doda, lagano odvaja surutku prilikom miješanja, očigledno zbog toga što ulazi tekućina, ali svježe voće i bobice naribano sa šećerom ne utiču na konzistenciju jogurta.
Prema uslovima skladištenja: jogurt ne čuvamo duže od jednog dana, pojedemo 6 tegli dnevno, tako da ne brinem o njihovom kvalitetu.
Kako napraviti gusti jogurt
Mnogo puta sam čula da ne ide gusto u spori šporet. Kao da gledate ispod poklopca - ljepota, ali kada ga zagrabite žlicom, ispostavi se da je beskorisno - proizvod se pokazao tečnim. Pa kako ga skuhati gusto u sporom štednjaku? Evo recepta za gusti jogurt.Sastojci:
kuhanje:
U šerpu sipajte mleko i uz stalno mešanje kuvajte 5 minuta.
Ohladiti na 38°.
Jogurt i kremu zagrijte na 20-23 stepena.
U sterilnoj posudi pomiješajte sve proizvode.
Mešajte pjenjačom dok ne postane glatko, sipajte u čaše.
Stavite u spori šporet, nalijte toplom vodom (37 stepeni) do maksimuma.
Odaberite program "Oven" na 2,5 sata. Nakon isteka, ponovo "peć", ali 1,5 sat.
Na kraju programa odmah izvadite naočare.
Obrišite ih i stavite u frižider na 2 sata.
Cooking drinking
Na policama supermarketa izbor jogurta za piće je jednostavno ogroman. Ali, kako sumnjam u njegovu prirodnost. Dakle, ako više volite ovaj izgled, hajde da ga sami skuvamo, ali nema sumnje u kvalitet.Mi uzimamo:
granulirani šećer, 2 žlice;
kuhanje:
U posebnoj posudi pomiješajte proizvode.
Umutiti mikserom.
Smjesu podijelimo u tegle, zatvorimo ih.
Na dno posude stavljamo krpu na koju stavljamo tegle.
Ostavljamo ga u režimu "grijanja" sat vremena.
Ostavite u frižideru dva sata.
Jogurt sa kiselim testom
Takav proizvod od kiselog tijesta je pravo živo blago. I sadrži veliki broj korisnih bifidobakterija. A šta može biti bolje od kuvanja prave dobrote kod kuće?Koristimo:
kiselo testo suvo, jedan gram.
radimo ovo:
Prokuhajte mlijeko, a zatim ohladite na 37°.
Uvodimo starter i mesimo tako da ne ostane grudvica.
Sipati u čaše, zatvoriti poklopcem, staviti u spori šporet.
Kuvanje u režimu "jogurt" 7 sati.
Gotov proizvod šaljemo na hladno 2 sata.
malo masti
Idealno za one koji prate svoju figuru i ishranu. Za svoju porodicu ovo redovno kuvam sa dolaskom proleća, kada se svi marljivo počinjemo pripremati za sezonu plaže.Proizvodi:
kuhanje:
Mlijeko zagrijati do 37°.
Ulijte jogurt, promiješajte.
Sipajte u čaše, prekrijte prozirnom folijom.
Stavite u spori šporet, nalijte vodom (treba da bude oko 40°) do sredine čaša.
Stavite na režim "jogurt" 10 sati.
Stavite u frižider na 4 sata.
voćni recept
Možda je voćno jedna od mojih omiljenih ljetnih opcija za ovaj fermentirani mliječni proizvod. Ispada da je ludo ukusno. Oh, kako ga djeca gutaju!Sastojci:
šećera u prahu, 1 kašičica
kuhanje:
U posudi pjenjačom pomiješajte jogurt i šećer u prahu.
Postepeno sipajte mleko.
Dobijenu smjesu sipajte u čaše.
Stavite u spori štednjak, odaberite način "više kuhanja", 40 ° 10 sati.
Zatim stavite čaše u frižider na još 6 sati.
Voće isečeno na male kockice.
Prilikom serviranja pomiješati sa voćem.
Recept bez tegli
Možda je ovaj recept, samo za mene, najjednostavnija i najlakša opcija kuhanja - u sporu kuhaču bez tegli. Ja to zovem "lenji" način. Zašto? Procijenite sami.Koristimo:
šećer, 5 kašika;
Kuvanje ovako:
Mlijeko i vrhnje dovedite do ključanja u režimu "kuhanje na pari". Kuvajte 5 minuta mešajući.
Zatim isključimo pećnicu da se smjesa ohladi na 40° pod zatvorenim poklopcem.
Dodajte jogurt.
Postavite način grijanja na 2 sata. Ostavljamo tako 6 sati.
Zatim sipajte u staklenu posudu, dodajte šećer i "zaboravite" u frižider na 4 sata.
Kuvanje bez režima "jogurt".
U nekim modelima multivarki, nažalost, ne postoji poseban način za pripremu domaćeg ukusnog fermentiranog mliječnog proizvoda. Ali to uopće nije problem, jer se može kuhati bez posebnog režima. Pročitajte kako!Sastojci:
kuhanje:
Prokuhajte mlijeko, ohladite na 40°.
Dodajte jogurt i dobro promiješajte.
Sipati u čaše, prekriti folijom.
Stavite u spori šporet, dodajte vodu tako da čaše budu do pola u vodi.
Uključite način grijanja. Nakon 4-6 sati provjerite spremnost.
Kuvanje u četiri popularna modela multivarka
Ovisno o modelu, proces kuhanja može se razlikovati u nekim nijansama. Stoga, kako bi fermentirani mliječni proizvod sigurno ispao, bez obzira kakva čudotvorna pećnica živi u vašem domu, koristite recepte u nastavku.U Redmondu
Uobičajeno, posebne čaše za jogurt nisu uključene u Redmond multivarke. Ali da li je to problem? Možete koristiti bilo koju minijaturnu staklenu teglicu iste veličine koju imate.Mi uzimamo:
suvog kiselog tijesta, 1 g
kuhanje:
Prokuhajte mleko, a zatim ohladite.
Ulijte kvasac i promiješajte. Sipati u tegle.
Zatvorite dno multivarke pamučnom salvetom. Stavite tegle.
Uključite način "više kuhanja", vrijeme - 2 sata.
Nakon završetka programa „zaboravite“ u spori šporet još 2 sata.
Stavite u frižider na sat vremena.
U Scarlett
Scarlett spor kuhalo pravi odličan suhi jogurt od kiselog tijesta. Stoga nudim recept uz to.Proizvodi:
suvog kiselog tijesta, 1,5 g
kuhanje:
Domaće mlijeko se mora prokuvati, a zatim ohladiti na 38°. Ako je mlijeko kupljeno u radnji, samo ga zagrijte na ovu temperaturu.
U posebnoj čaši razblažite kiselo testo u mleku. I sipajte u ostatak mleka.
Promešati i sipati u tegle.
Stavite salvetu na dno multivarke, stavite tegle, sipajte vodu do 2/3 visine tegli.
Uključite režim "jogurt" na 6 sati.
Stavite na hladno mesto 4 sata.
Kod Panasonica
Ako Panasonic živi u vašoj kuhinji, koja ima poseban način za pravljenje jogurta, tada nećete imati poteškoća u pripremi ukusnog proizvoda!Sastojci:
šećer, 2 kašike;
tekuće kiselo tijesto, 3 žlice;
Uradi ovako:
Prokuhajte mlijeko.
Dno multivarke zatvorite ručnikom, na njega stavite tegle. Ulijte toplu vodu.
Držite na toplom 20 minuta.
Ostavite sat vremena, a zatim uključite način grijanja na 15-20 minuta.
Držite u zatvorenom sporom šporetu sat vremena.
Tegle poslati u frižider.
Jogurt se definitivno isplati. Da li znaš zašto?
Prvo, one korisne bakterije koje sadrži suzbijaju nezdravu crijevnu mikrofloru, a samim tim i naš probavni trakt radi ispravno. Neka istraživanja čak govore da oni koji redovno konzumiraju domaći prirodni jogurt imaju male ili nikakve šanse da dobiju rak crijeva.
Drugo, prirodni fermentisani mlečni proizvod sadrži kalcijum koji nam je potreban u bilo kojoj dobi. I treće, samo 300 ml dnevno ovog prirodnog proizvoda ojačat će imunološki sistem i u potpunosti poboljšati rad probavnog trakta.
Tajne pravljenja jogurta kod kuće
S jedne strane, pravljenje jogurta u sporom štednjaku je jednostavan i lak proces. Ali ipak, ponekad morate čuti da neke od mojih djevojaka ne uspijevaju. A sve zato što u kuhanju morate znati neke tajne i slijediti jednostavna pravila.Odabir pravog startera
Pravo predjelo je ključ uspjeha u pravljenju jogurta. Za starter koristim ili prirodni jogurt iz prodavnice bez aditiva, ili kupljeno već gotovu kiselo tijesto. I, naravno, s vremena na vrijeme koristim suhe starter kulture, koje se prodaju u ljekarni. Probao sam 3 najpopularnije starter kulture, sve su mi se jako svidjele. Čak imam tako korisnu tabelu sa podacima za suvo kiselo tijesto.| Početno ime | Koristan materijal | Pozitivan efekat na organizam | Šta radi bakterija |
| Narine | Vitamin C, B vitamini, folna kiselina | Normalizuje rad kardiovaskularnog sistema, gastrointestinalnog trakta | Žive kulture acidofilnih bakterija mliječne kiseline (laktobacili - Lactobacillus acidohilus soj Er 317/402) |
| Evitalia | Vitamini A, C, E, vitamini grupe B; magnezijum, kalcijum, gvožđe | Ima antivirusno dejstvo; sprečava starenje organizma; otklanja nuspojave od uzimanja lijekova | Posebni sojevi mikroorganizama mliječne kiseline (Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, itd.) |
| VIVO | Vitamini A, C, kalcijum, aminokiseline | Jača imunološki sistem, normalizuje probavni trakt, uklanja toksine | Mlečni streptokoki, bugarski štapić, tri vrste laktobacila, acidofilni bacil |
Šta treba da znate o mleku
Mlijeku treba posvetiti posebnu pažnju, jer je ključ uspjeha u ovom poslu pravo predjelo i mlijeko.Od mleka sa visokim procentom masti dobija se gušći fermentisani mlečni proizvod.
Morate koristiti pasterizirano mlijeko; ako imate domaće, onda ga morate prokuhati, a zatim ohladiti na 37-40 °. Ali iz ličnog iskustva mogu reći da je jogurt od UHT mlijeka iz prodavnice najukusniji.
Kada birate mlijeko u supermarketu, pažljivo pogledajte rok trajanja - što je manji, to bolje. Mlijeko sa dugim rokom trajanja ne sadrži žive bakterije i biće ga vrlo teško fermentirati.
Ako pomiješate mlijeko sa vrhnjem u omjeru 1:1, onda će jogurt ispasti mastan i predivnog kremastog okusa.
I još 5 važnih tačaka
Sav pribor u kome kuvate mora biti sterilisan.
Ako želite da dobijete gušće, onda uzmite manje tegle.
Bolje je čuvati ne duže od 3 dana i treba da bude u frižideru.
Bolje je ne stavljati staklenke direktno na dno multivarke - morate staviti pamučni ubrus.
Kiselo tijesto ne treba unositi u vruće mlijeko, optimalna temperatura je 37-40 °, inače će sve korisne bakterije jednostavno umrijeti.
Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na .
Nije tajna da su mliječni proizvodi dobri za probavni sistem. Da, i za cijeli organizam u cjelini. Bifidobakterije, vitamini, opet kalcijum - sve je to važno i neophodno u svakoj prehrani.
Za mene je jogurt najbolji primjer fermentisanog mlijeka. Lagan, ukusan, u kombinaciji sa svim voćem i bobičastim voćem - lako se prejeda. Ali evo pitanja - kako odabrati ovaj proizvod u trgovini tako da ima više koristi nego štete? Boje, arome, konzervansi - dok čitate sastav, užas traje.
Odlučio sam naučiti kako skuhati takvu sreću kod kuće. Moja mama zna da napravi jogurt u spori šporet, pa je recepte posuđivala od nje. Prvi smo čak radili zajedno u njenoj kući - pa tako da sam vjerovatno i sam uspio.
Jogurt u multivarku "Polaris"
Ako pri ruci nema kiselog tijesta, možete koristiti barem ostatke domaćeg, pa čak i kupljenog jogurta. Moja majka i ja smo kuvali u prodavnici, u njenom sporu štednjaku, i sve nam je ispalo.
Kuhinjski aparati i pribor: multivarka i mikser, posuda za mešanje (duboka), šolje sa poklopcima (dobili smo 6), kašika, činija za multivarke.
Sastojci
Da bi jogurt bio ukusan i zdrav, morate odgovorno pristupiti pitanju odabira sastojaka:
- Možete uzeti bilo koje mlijeko, čak i punomasno, čak i pasterizirano - jogurt će u svakom slučaju ispasti. Glavna stvar je da je svježa, nemojte biti lijeni da provjerite datum krajnje upotrebe na pakovanju. Takođe, mleko treba prodavati iz frižidera. Ako uzmete cijeli na tržištu, uvijek pazite na čistoću ruku prodavača i nikada se ne ustručavajte uzeti uzorak. Eto, jedino se tako može utvrditi da je dobro, a da nije kiselo.
- Uzmite bilo koji jogurt, najbolje u čaši. Sa punilom ili bez, na vama je. Glavna stvar je da se poštuju rokovi trajanja, prodavano je iz frižidera, a na etiketi je pisalo da je sa bifidobakterijama koje su nam potrebne. Moja majka uzima Activiju i uvijek sve ide.
- Voće ili bobice uzimajte po želji, kušajte i začinite. Čak će i smrznuti. Ovo je opcioni sastojak, ali jogurt ima mnogo bolji ukus s njima.
Ako vam je sve što vam je potrebno pri ruci, možete početi kreirati naše jelo od fermentiranog mlijeka.
Kuvanje korak po korak
Prijatno!
Video recept
Ako i dalje imate pitanja o tome kako skuhati jogurt u sporom šporetu, samo pogledajte ovaj video. Ovdje se, korak po korak, rastavlja cijeli algoritam za stvaranje ovog zdravog i ukusnog fermentiranog mliječnog proizvoda.
Jogurt u multivarku "Redmond" u teglama
Kod kuće sam odlučio da ovaj desert skuvam strogo po receptu - sa kiselim testom. Nemam šolje za multivarke, pa sam kuvala u teglama sa poklopcima. Ispalo je ništa gore.
Vrijeme za pripremu: 11-12 sati.
Porcije: 4.
Kalorije: 120 kcal na 100 grama gotovog proizvoda.
Kuhinjski aparati i pribor: multivarak, duboka posuda za mešanje, tegle sa poklopcima, kašika, posuda za multivarke.
Kao što vidite, set posuđa i aparata se nije mnogo promijenio. Ništa nije dodano ni složenim proizvodima.
Sastojci
Već znate kako odabrati mlijeko, a sada se pozabavimo ostatkom:
- Krema se može naći u bilo kojoj trgovini. Kao i kod svakog mliječnog proizvoda, ovdje je glavni kriterij da se prodaje iz hladnjaka, rokovi trajanja moraju biti uredni, a ambalaža ne smije biti oštećena.
- Suvo kiselo tijesto se sada može kupiti bilo gdje. Ali ja sam sumnjičav i kupujem ga samo u apoteci - tamo se barem primjenjuje neka kontrola kvaliteta u odnosu na proizvode. Važno je da bude u frižideru kako bi bio hermetički zatvoren i da je rok krajnje upotrebe ispravan. U suprotnom će bakterije u tegli umrijeti ili postati manje, a to nam nije nimalo korisno.
Kada sve što vam je potrebno bude u kuhinji, možete početi sa pripremom našeg fermentisanog mlečnog deserta.
Kuvanje korak po korak
Prijatno!
Video recept
Ovaj video prikazuje cijeli proces pravljenja domaćeg jogurta u sporom kuhaču. Obavezno ga pogledajte, pa čak i ako ste početnik, sigurno ćete uspjeti.
Kako ukrasiti jelo
Jogurt sam po sebi ispada prilično gust, tako da na njega možete direktno u otvorene staklenke staviti lijepo isjeckano voće ili bobice:
- pomorandže;
- Kivi;
- Banane;
- Breskve;
- Trešnje;
- Raspberry;
- Kupina.
Odaberite bilo koje voće ili bobice prema godišnjem dobu - oni će svakako ukrasiti fermentirani mliječni proizvod i dodati mu okus. Osim toga, po želji, takav desert se može preliti tankim mlazovima preljeva ili otopljene čokolade, pa čak i džema. Ili samo pospite komadićima čokolade - sve opcije su dobre, odaberite po svom ukusu.
Savjeti za pravljenje jogurta u loncu i serviranje
- Prilikom pripreme takvog proizvoda kod kuće, vrlo je važno da mlijeko, vrhnje i jogurt (ili kiselo tijesto) budu na istoj temperaturi, najbolje iz frižidera.
- Što je masnije mlijeko od kojeg ćete praviti jogurt, to će biti gušće.
- Da bi se napravio jogurt, bifidobakterije moraju da rade. Ako ste nakon zadatog vremena otvorili šporet, a sadržaj tegli je potpuno tečan, zatvorite sve i ostavite još sat-dva, sve će sigurno proći.
- Gotov fermentisani mlečni proizvod čuvajte samo u frižideru i ne duže od tri dana- nema konzervansa, ima tendenciju kvarenja.
Ovi deserti se služe ohlađeni. Ovo je odličan lagani doručak za one na dijeti. Jogurt izgleda odlično za popodnevnu užinu. Takvo jelo može biti idealan desert za svaki sto i svako jelo.
Opcije jogurta
Zapravo, napraviti „jogurt kod kuće“ nije nimalo težak zadatak. Osim toga, možete ga kuhati na različite načine:
- Ako imate takvu jedinicu, svidjet će vam se recept za pravljenje jogurta u aparatu za jogurt, vrlo je jednostavan i jednako ukusan.
- Grčki jogurt je jako kul, svakako probajte da ga skuvate, odličan je desert.
- Za mene je bilo neočekivano, ali ugodno otkriće. Obavezno skuvajte ovaj desert, svidjeće se i vama i djeci, svidjelo se svima u mojoj porodici.
Nijedan recept ne može biti aksiom, uvijek se nešto može promijeniti, dopuniti ili poboljšati. Svaka domaćica prilagođava način kuhanja za sebe. Ako možete da dodate ili poboljšate moj recept ili imate svoj ukusan način da napravite jogurt u sporom štednjaku - podijelite svoje ideje u komentarima, zanima me vaše mišljenje!
Jogurt u sporom štednjaku bez funkcije „jogurt“ može se kuhati pomoću funkcije „grijanje“, ali treba paziti da se ne prekorači temperatura i vrijeme kuhanja proizvoda, jer se korisne bakterije mogu pregrijati i umrijeti.
Kuhanje domaćeg fermentiranog mliječnog proizvoda u sporom štednjaku s funkcijom „jogurt“ nije teško. Dovoljno je odabrati pravo vrijeme ekspozicije i koristiti kvalitetne proizvode. Optimalno vrijeme je 7 sati u režimu "jogurt".
Ako proizvođači multivarka ne predviđaju proizvodnju jogurta, kuhanje se vrši pomoću funkcije "grijanje". Mogućnosti kuhanja ovise o određenim modelima uređaja i o istoimenoj funkciji u meniju za upotrebu.
Redmond
Jogurt u loncu za kuhanje Redmond ispada mekan i gust, čak i kada se koristi funkcija "grijanja". Neki modeli vam omogućavaju da ga kuhate u porcijama - u setu posuđa postoje čaše.
Za pripremu će vam trebati kiselo tijesto (ili kupljeni jogurt bez škroba), mlijeko ili vrhnje.
Shema za pripremu proizvoda je sljedeća:
- kiselo tijesto se razrijedi mlijekom, ulije u čašu;
- čaša se stavlja u multivarku u režimu "grejanja" na 8 minuta;
- zagrijano mlijeko se sipa u čaše za gotov proizvod;
- posude s kiselim tijestom se pune ostatkom mlijeka;
- na dno posude za kuhanje stavlja se ručnik i stavlja se staklenka jogurta;
- posuda je do pola napunjena bistrom tečnošću;
- na čaše se stavljaju poklopci, ali se ne uvijaju do kraja;
- stavlja se posuda s multivarkom i aktivira se način grijanja na 20 minuta;
- zatim se jogurt isključuje i vene 1 sat;
- nakon toga se aktivira način grijanja na 18 minuta i jogurt ostaje hladiti još sat vremena;
- nakon završenog postupka, jogurt se izvlači iz multivarke, ohladi i servira na stol zajedno sa bobicama, žitaricama i voćem.
scarlett
Jogurt u Scarlett loncu ima delikatan ukus i delikatnu teksturu.
Opća shema za proizvodnju proizvoda je sljedeća:
- mlijeko se zagrijava i sipa u posudu s dodatkom kiselog tijesta;
- sadržaj posude je pomiješan;
- ostatak startera i mlijeka se dodaju u posudu i ponovo miješaju;
- dno multivarke prekriveno je tankom kuhinjskom krpom;
- na njega se stavljaju naočare;
- sadržaj posude je napunjen vodom;
- režim "jogurt" ili grijanje se uključuje na 1-2 minute;
- nakon 3 sata, režim "grijanja" se ponovo uključuje na temperaturi ne višoj od 40 stepeni;
- hlađeni jogurt se šalje na hladno mesto 6 sati dok se potpuno ne skuva. Nakon toga se može jesti.
Panasonic
Kuhanje ukusnog i mirisnog prirodnog jogurta u Panasonic multivarku lakše je nego u drugim analozima, unatoč nedostatku načina "jogurt".
Kako se proizvod priprema:
- mleko se zagreva na 38 stepeni;
- U zagrejano mleko se dodaje 1 kašičica. Aktivirajte i miješajte dok se potpuno ne otopi;
- ostatak gotovog jogurta pomiješa se sa pola čaše kravljeg ili kozjeg mlijeka i ulije u ukupnu masu;
- mliječna masa se sipa u sterilizirane tegle;
- tanak ručnik ili silikonska prostirka prekrivena je na dnu posude za kuhanje;
- banke se postavljaju na vrh;
- prostor između njih je ispunjen vodom za oko 3/4;
- režim "grijanja" je uključen na 60 sekundi;
- hlađeni jogurt ostaje u posudi 57 minuta;
- zatim se ponovo uključuje način grijanja na 2 minute;
- jogurt traje 3 sata;
- zatim se jogurt izvadi i stavi na tamno, hladno mesto 6 sati. Za to vreme će se zgusnuti, sazreti i poboljšati ukus.
Polaris
Većina modela Polaris multivarka prodaje se sa čašama za pravljenje sladoleda, jogurta. Multicookers imaju funkciju „jogurt“, tako da priprema ovog proizvoda ne zahtijeva dodatno zagrijavanje u intervalima.
kuhanje:
- mlijeko i posude za dalje skladištenje jogurta pažljivo se pasteriziraju;
- 800 gr mlijeka pomiješa se sa 200 gr. jogurt;
- sadržaj se sipa u staklenke i pokriva poklopcem;
- staklenke se stavljaju u posudu za multivarke i 3/4 napune vodom;
- funkcija "jogurt" je uključena 6-7 sati;
- prilikom kuhanja staklenke ne smiju doći u dodir sa zidovima multivarke i jedna s drugom.
Philips
Nemaju svi Philips aparati za kuhanje za više kuhala funkciju jogurta, tako da se kuhanje razlikuje ovisno o modelu.
Ako nema funkcije "jogurt", kuhanje se izvodi korak po korak prema sljedećoj shemi:
- mleko se zagreva na 39 stepeni;
- lagano pomiješati sa starterom dok se potpuno ne otopi;
- mlijeko se sipa u čaše;
- na dno multivarke stavlja se tanak kuhinjski ručnik;
- tegle se postavljaju na vrh, posuda je do pola napunjena vodom;
- funkcija "grijanja" se aktivira 5 minuta;
- zatim jogurt ostaje u loncu još 2 sata;
- zatim se jogurt šalje u frižider na 4 sata da sazri i nakon toga se već može jesti.
Ako model ima funkciju „jogurt“, priprema se na ovaj način:
- mlijeko se zagrije na 40 stepeni i pomiješa sa suhim prahom ili čašom gotovog fermentiranog mliječnog proizvoda;
- sipa se u kontejnere;
- na dno multivarke stavlja se tanak ručnik za vafle;
- prostor između posuda je ispunjen vodom;
- aktivira se funkcija „jogurt“ i proizvod se kuha 8 sati.
Moulinex
Multicookers Moulinex imaju funkciju „jogurt“, ali ona nije dostupna u svim modelima.
Bez ove funkcije, jogurt se priprema na sljedeći način:
- mleko se zagreva na 38 stepeni u sporom šporetu;
- dobro izmiješati mikserom sa 1 čašom jogurta bez aditiva i nečistoća;
- sipa se u prethodno pasterizovane staklene tegle;
- vrh limenki je prekriven plastičnom folijom;
- ručnik se stavlja na dno posude;
- na vrh se stavljaju tegle sa podlogom za jogurt i posuda se napuni vodom 3/4;
- način grijanja se uključuje na 20 minuta, a zatim jogurt ostaje u isključenom multivarku još 2 sata;
- zatim se "grijanje" ponovo uključuje na 15 minuta, nakon čega se neke limenke stavljaju u hladnjak, a neke ostaju u isključenom multivarku do jutra. To se radi kako bi se utvrdilo koja je debljina jogurta optimalna za odabranu vrstu startera.
Kod funkcije "jogurt" grijanje nije potrebno, priprema se u roku od 7 sati.
Kako odabrati starter za jogurt
U ljekarnama i online trgovinama kiselo tijesto se prodaje za domaći prirodni zdravi jogurt. Dostupan je u obliku tečnosti i praha.
Kao podlogu možete odabrati bilo koji prirodni jogurt bez dodatka džema, džema, orašastih plodova i žitarica. Odabire se ovisno o ukusu, ali se smatra manje korisnim od posebnog kiselog tijesta za pravljenje jogurta u sporom štednjaku.
Glavne prednosti kiselog tijesta od jogurta su kombinacija bugarskih štapića, streptokoka i mliječne kiseline.
Zajedno su korisni za imunitet, suzbijanje patogene mikroflore u crijevima i poboljšavaju probavu. Ako gotovo kiselo tijesto sadrži ove spojeve, onda je pogodno za pravljenje domaćeg jogurta.
Najkvalitetnije baze od kiselog tijesta:
- suvo kiselo testo "jogurt"- sadrži streptokok, bugarski bacil i veliku količinu mliječne kiseline;
- "kiselina"– suvi starter za pravljenje domaćeg jogurta, obogaćen acidofilnim bakterijama koje neutrališu delovanje antibiotika i hemijskih komponenti u mleku i dodatnom jogurtnom bazom.
Bakterije povećavaju lokalni imunitet, stvaraju prirodna antitijela u krvi koja sprječavaju reprodukciju patogene mikroflore;
- "simbolak"- moderan starter za jogurt sa velikom količinom probiotika.
Čisti organizam od razmnožavanja patogenih bakterija, normalizira rad probave i preporučuje se za obnavljanje crijevne mikroflore prilikom uzimanja antibiotika, gastritisa i kolitisa;
- "streptozan"- kiselo testo za pravljenje matsonija, suluguni sira i drugih kavkaskih fermentisanih mlečnih proizvoda.
Obogaćen kulturom Enterococcus faecium, preporučuje se za djecu i starije osobe, posebno kod metaboličkih poremećaja i crijevnih infekcija;
- vitalact- koristi se kao starter u pripremi jogurta za djecu od 1 do 3 godine i stariju.
Ova jogurtna baza je bogata nutrijentima koji poboljšavaju metabolizam;
- Aktivacija bez aditiva- kuvani jogurt čini kremastim i gotovo ne gustim;
- danone- jogurt na ovoj osnovi je ukusan, sladak gotovo bez kiseline;
- Valio- najkorisnija jogurtna baza dostupna za kupovinu u većini supermarketa.
Osnovni recept u loncu sa funkcijom "Jogurt".
Ako model multivarka preuzima funkciju "jogurta", priprema proizvoda se izvodi korak po korak prema sljedećoj shemi:
- mleko se zagreva na 40 stepeni;
- u rashlađeno mlijeko dodaje se suha kultura ili jogurtna baza bez voća i orašastih plodova;
- masa se dobro izmiješa i sipa u pasterizirane staklenke;
- dno posude za odlaganje proizvoda prekriveno je ručnikom;
- staklenke s nezrelim jogurtnim proizvodom stavljaju se na vrh i pune toplom vodom do 3/4;
- funkcija jogurta je aktivirana. U zavisnosti od tipa modela, vreme je podešeno na 7-8 sati. Ako se proizvod kuha preko noći, onda nakon proteklog vremena ostaje u rashladnom multivarku;
- nakon pripreme, jogurt je potpuno spreman za upotrebu i ne zahtijeva dozrijevanje u hladnjaku.
Kako kuhati bez funkcije "Jogurt".
Ako model multivarka ne predviđa pripremu jogurta prema odgovarajućoj funkciji, kuhanje je moguće pomoću funkcije “grijanje”.
Jogurt u štednjaku - kako ga napraviti, upute za sporo kuhanje i recepti dati u ovom članku će vam reći Kako napraviti jogurt:
- tegle se zagrijavaju u sporu štednjaku ili mikrovalnoj pećnici 3 minute;
- mlijeko se pasterizira na temperaturi od 39 stepeni;
- kiselo tijesto se rastvara u mlijeku, za otapanje se koristi mikser ako je podloga od jogurta gusta i ne miješa se dobro s mlijekom;
- sadržaj se sipa u sterilne tegle;
- na dnu multivarke prekrivena je tanka kuhinjska krpa za vafle;
- na njega se stavljaju staklenke jogurta;
- posuda je napunjena vodom za 3/4;
- funkcija "grijanja" se bira od 10 do 20 minuta;
- zatim se jogurt hladi 57 minuta u isključenom režimu;
- funkcija "grijanja" se ponovo bira na 10-15 minuta;
- u posudi za hlađenje jogurt čami od sat do 2 sata;
- ohlađeni proizvod dozrijeva na tamnom i vrlo hladnom mjestu 4 sata ili više dok se ne dobije željena gustoća.
Kako napraviti bez kiselog tijesta
U nedostatku praškaste starter kulture za proizvodnju domaćih fermentiranih mliječnih proizvoda, koristite bilo koji gotovi jogurt iz trgovine bez dodataka. Za ovaj proizvod se ne koriste proizvodi sa džemom, rižinim kuglicama, čokoladnim komadićima, bobičastim voćem, voćem i žitaricama.
Kuvanje sa i bez tegli
Jogurt u loncu se može praviti u tegli i bez njega.
Evo osnovnog recepta za ukusan domaći fermentisani mlečni proizvod bez upotrebe limenki.
recept:
- zdjela multivarka se temeljito opere i pasterizira;
- u posebnoj posudi pomiješa se zagrijano mlijeko sa jogurtnom bazom;
- kiselo tijesto se mijesi mikserom dok se potpuno ne otopi;
- masa se sipa u posudu;
- stavite na način grijanja 6-8 sati;
- jogurt se hladi oko 2 sata i spreman je za jelo.
Sa staklenim teglama, kuvanje domaćeg jogurta je sledeće:
- staklene posude se zagrijavaju u mikrovalnoj pećnici 2-3 minute;
- plastične tegle se temeljito operu i dezinficiraju;
- na dno posude stavlja se mekana krpa za odležavanje jogurta kako se ne bi oštetio premaz;
- na vrh se stavljaju staklenke s podlogom od jogurta;
- prostor između staklenki ispunjen je vodom oko polovine posude multivarka;
- daljnje radnje ovise o prisutnosti ili odsustvu funkcije "jogurt" u multivarku.
Jogurt od jagoda/malina/višnja
Jogurt u loncu sa bobičastim voćem je mekan, sočan i zdrav.
Za pripremu mirisnog kremastog jogurta od jagoda potrebni su vam proizvodi:
- mlijeko iz trgovine - 977 gr.;
- staklenka Activie ili pakovanje suvog kiselog tijesta;
- 5 sl. Sahara;
- 175 gr. zrele meke jagode.
recept:
- mleko se zagreva na 40 stepeni;
- kiselo tijesto rastvara se u mlijeku 55 gr.;
- otopljeno kiselo tijesto pomiješa se sa ostatkom mlijeka i sipa u tegle;
- dno multivarke prekriveno je pamučnom krpom, na nju se stavljaju staklenke i prostor između njih se napuni toplom vodom;
- režim "jogurt" je uključen 6 sati;
- U gotov proizvod se dodaju šećer i kriške opranih jagoda zajedno sa sokom od jagode.
Jogurt od malina će biti sladak i nježan ako se pripremi prema sljedećem receptu.
Jogurt od malina može se upotpuniti kuglom sladoleda Za kuvanje će vam trebati proizvodi:
Priprema jogurta:
- mlijeko se zagrije na 40 stepeni, ohladi i pomiješa sa jogurt starterom;
- sipa se u kontejnere;
- odlazi u auto, vene i sazrijeva u režimu "jogurt" 7 sati;
- izvadi se, u svaku porciju se doda kuglica sladoleda, na nju se stavljaju maline, proizvod se posipa šećerom u prahu i servira na stol.
Jogurt od trešnje priprema se sa sljedećim proizvodima:
- 1 litar punomasnog normalizovanog mleka;
- čaša gotovog jogurta;
- 155 gr. svježe ili smrznute trešnje bez koštica;
- 6 čl. l. šećera ili šećera u prahu.
Karakteristike pravljenja jogurta od višanja:
- mlijeko se zagrije i temeljito pomiješa sa kiselim tijestom;
- sipa se u čaše i priprema u režimu "jogurt" na 4 sata;
- jogurt se u porcijama sipa u čaše uz dodatak trešanja i šećera u prahu.
Jogurt na bazi mlijeka
Mliječni jogurt se pravi sa kokosovim vrhnjem/mlijekom Mliječni jogurt proizvodi se pripremaju od sljedećih proizvoda:
- kozje mleko - 800 gr.;
- kokosovo mlijeko ili vrhnje - 233 gr.;
- kiselo tijesto - pakovanje ili termostatska čaša proizvoda od jogurta;
- šećer po ukusu ili njegova zamjena.
kuhanje:
- mlijeko se zagrije, pomiješa sa kokosovim vrhnjem i jogurtnom bazom;
- sipa se u posude i šalje u spori štednjak;
- zagrijava se u načinu grijanja 15 minuta;
- ostaje da se ohladi sat vremena;
- ponovo zagrijava 20 minuta;
- ohlađen u roku od sat vremena;
- servirano na stolu sa šećerom i voćem.
Čokoladni jogurt sa orasima
Ovaj jogurt ispada ukusan i zamjenjuje nezdrave slatkiše. Brzo se kuva u sporom šporetu.
Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:
- 1 litar čokoladnog mlijeka;
- 233 gr. kokosovo mlijeko;
- kokosove pahuljice za ukrašavanje;
- pečeni lješnjaci ili kikiriki po ukusu;
- baza od jogurta.
Čokoladni jogurt se pravi od čokoladnog mleka. Priprema proizvoda:
- mleko se zagreva u sporoj šporet na 39 stepeni;
- ohlađen i pomiješan s kiselim tijestom;
- sipa se u kontejnere;
- u spori šporet, dno je prekriveno ručnikom;
- na njega se stavljaju staklenke s podlogom od jogurta;
- prazan prostor u posudi je ispunjen vodom;
- stavite u režim "jogurt" i kuhajte 6 sati;
- kokosovo mlijeko se u porcijama sipa u čaše;
- na to se sipa jogurt;
- vrh svake porcije je posut pečenim orasima i kokosovim listićima.
banana jogurt
Jogurt od banane je lako pripremiti u spori šporet.
Za njegovu proizvodnju potrebni su sljedeći proizvodi:
- zrele banane - 899 gr;
- masno mlijeko iz trgovine - 956 gr;
- gotovi jogurt - 1 šolja;
- komadići čokolade ili kakao prah po ukusu.
Okus jogurta od banane biće intenzivniji ako se pravi sa mlekom od banane. Priprema jogurta od banane u loncu je sledeća:
- mleko se zagreva u spori šporet na temperaturu od oko 40 stepeni;
- staklenke jogurta pažljivo se pasteriziraju u mikrovalnoj pećnici;
- 120 gr. mlijeko se dobro pomiješa sa kiselim tijestom i dodaje ostatku mlijeka;
- banana je oguljena i narezana na tanke kolutiće;
- jogurt se sipa u staklenke i stavlja na ručnik u zdjelu multivarka;
- tada se posuda sa teglama do pola napuni vodom;
- svaka tegla je prekrivena paus papirom za džem;
- režim "jogurt" je uključen 7-8 sati;
- zatim se tegle vade i u svaku stavljaju banane.
Da bi sav jogurt bio sa aromom banane, preporučljivo je koristiti mlijeko od banane marke "Miracle" ili koristite gotov jogurt na bazi banane kao predjelo.
Za poboljšanje ukusa u svaku teglu se dodaje čips od banane, pahuljice kokosa ili mleveni kikiriki prženi u tavi bez dodavanja ulja sa sitnim kristalima soli.
Jogurt od pečenog mlijeka
Jogurt na bazi pečenog mlijeka je nježan, svijetlih karamelnih nijansi.
Za jogurt od pečenog mleka potreban vam je karamelizovan šećer (dodat na samom kraju kuvanja) Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 litar pečenog kupljenog ili procijeđenog domaćeg mlijeka;
- masni kremasti jogurt;
- karamelizovani šećer po ukusu.
Korak po korak priprema jogurta na bazi pečenog mleka:
- mlijeko se zagrijava u mikrovalnoj pećnici ili multivarku do stanja od 40 stepeni;
- jogurta rastvara se u 50 gr. mlijeko, zatim se baza pomiješa sa ostatkom mliječne mase;
- sastav jogurta se sipa u prethodno pasterizirane staklenke i stavlja na ručnik postavljen na dno multivarke;
- nakon toga se odabire način rada "jogurt" ili "grijanje";
- u režimu „jogurt“ mleko se kuva 7 sati bez promene režima, u režimu „zagrevanje“ se zagreva svaka 2 sata 20 minuta;
- gotov proizvod se sipa u porcije, preliven karameliziranim šećerom, slanom karamelom ili orasima prženim u šećeru i soli.
jabučni jogurt
Ukusna i zdrava poslastica obogaćena pektinom i vlaknima. Pravi se sa pečenim jabukama ili se servira sa njima u gotovom obliku.
Za jogurt od jabuke potrebno je da skuvate pečene jabuke Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:
- mlijeko - 1 l;
- čaša prirodnog jogurta bez aditiva;
- 454 gr. pečeni orasi;
- 6 pečenih jabuka.
Pravljenje jogurta od jabuke:
- tegle se pažljivo pasteriziraju;
- mlijeko se zagrijava u mikrovalnoj pećnici ili multivarku na 40 stepeni;
- jogurt se razmuti u maloj količini mlijeka, a zatim se pomiješa sa glavninom;
- jogurt masa se sipa u staklenke, stavlja u spori štednjak;
- odabran je način rada "jogurt", gdje proizvod staje 8 sati;
- pre serviranja, jogurt se sipa u visoke tegle uz dodatak pečenih jabuka i orašastih plodova. Po želji porcije se ukrašavaju šlagom, kuglicom sladoleda od vanilije ili limuna. Pikantnost jogurtu će dodati sok od limuna ili limete sa komadićima keksa.
Domaći jogurt skuvan u sporom šporetu zadržava sve hranljive materije, za razliku od prodavnica kupljenih. U procesu kuhanja možete dodati različite bobičasto voće, žitarice i voće kako biste stvorili svoje jedinstvene recepte.
Oblikovanje članka: Natalie Podolskaya
Video o pravljenju jogurta kod kuće
Video kako napraviti jogurt u sporom šporetu:
Predlažem da skuvate zdrav i ukusan jogurt u spori šporet bez posebnih starter kultura! Općenito, postoji posebna kisela tijesta za pravljenje jogurta. Možete ga kupiti u apoteci ili supermarketu. Kiselo tijesto od jogurta je staklenka korisnih bakterija u hranljivom mediju. Pogledajte korak-po-korak recept za jogurt u loncu na dizanom tijestu.
Ako želite domaći jogurt, ali ne želite da idete za predjelo, koristite gotov jogurt kao predjelo!
Jogurt u sporom kuhaču recept bez kiselog tijesta nije ništa lošiji od jogurta u spori kuhaču na specijalnoj ljekarničkoj kiseloj tijesi. Za takav jogurt trebat će vam ultrapasterizirano mlijeko i malo bilo kakvog jogurta za kiselo tijesto. Koristila sam pitki jogurt od jagoda "Activia".
Jogurt od kiselog tijesta možete uzimati sa ili bez različitih nadjeva, ovisno o vašoj želji. Okus jogurta bez posebnih starter kultura je odličan, a konzistencija mu je prilično gusta. Uglavnom, domaći jogurt se ne može porediti sa jogurtom kupljenim ni po ukusu ni po prednostima! Više o prednostima domaćeg jogurta, kao i receptu za čokoladni jogurt, pogledajte ovdje.
Kako skuhati jogurt u loncu, pogledajte recepte u nastavku. Sve je vrlo jednostavno. I isto tako, nakon što ste pripremili takav jogurt, nemojte ga jesti odjednom - ostavite malo za domaću kvasinu sljedeće serije jogurta.
Sastojci:
- UHT mlijeko - 550 ml.,
- Jogurt (za kiselo testo) - 150 gr.,
- Jagode i menta - za serviranje.
kuhanje:
Kako bismo pripremili jogurt bez posebnih starter kultura u sporom štednjaku, pripremićemo proizvode sa liste sastojaka.
Sve posuđe i pribor za pravljenje jogurta dobro operemo i obavezno prelijemo kipućom vodom. Sipajte mleko u činiju.
Jogurt za piće sipajte u mlijeko.
Pjenjačom miješajte smjesu mlijeka i jogurta dok ne postane glatka.
Jogurt u laganoj loncu (jednostavan način)
trebat će nam:
1 litar mlijeka, kupio sam u prodavnici 2,5% masti
1 staklenka "Activia" bez aditiva (usput, s takvim starterom jogurt je još ukusniji nego sa aromama i punilima).
Kako kuhati:
ulijte svo mlijeko u posudu za multivarku, uključite režim "Pečenje", mi sami stojimo u blizini kako ne bismo propustili trenutak kada se mlijeko zagrije do 40 stepeni. Kuvala sam u multivarku Panasonic 10, nisam zatvarala poklopac pa se mlijeko zagrijalo na željenu temperaturu za 5 minuta. Temperaturu sam provjeravao termometrom, ovo je bitno, jer kvalitet gotovog jogurta zavisi od temperature mlijeka:
Čim je mlijeko dostiglo 40 stepeni, izvukao sam lonac iz multivarke da se ne bi pregrijao. Isključen način rada "Pečenje".
Sipala je malo mleka u šolju i pomešala ga sa Activijom:
Ova masa je izlivena u mleko i dobro promešana.
uključite način rada "Grijanje" na 15 minuta.
Isključio “Grijanje”, odmarao 1 sat.
Opet "Grijanje" 15 minuta.
Ostavljeno na 6 sati. Stavila sam ga uvece, rano ujutru sam pomerila tepsiju u frizider i kada sam je izvadila jogurt je bio ovakav:
Gotovi jogurt se sipa u staklenke, pokrivene poklopcima.
nema nereda sa bankama
nema potrebe za salvetom na dnu tiganja