لفة لحم مقدد مسلوق- أحد أصناف الوجبات الخفيفة اللذيذة التي يمكن تحضيرها من شحم الخنزير. الدهن السميك مثالي للتمليح ، وإذا كان به أيضًا طبقة من اللحم ، فلا شيء أفضل من صنع لحم مقدد منه أو خبزه بالفرن بالبهارات الحارة أو تدخينه.
بالإضافة إلى ذلك ، اكتشفت بنفسي مؤخرًا طبقًا آخر لذيذًا جدًا - لفة لحم الخنزير المقدد. علاوة على ذلك ، يمكنك طهي كل من لفائف شحم الخنزير المسلوق ، وتدخينها أو خبزها في الفرن. مع القليل من الجهد ، يمكن أن تتحول قطعة غير ملحوظة من لحم الخنزير المقدد إلى وجبة خفيفة لذيذة.
اليوم أريد أن أوضح لك كيفية طهي لفائف لحم الخنزير المقدد المسلوق - وصفة خطوة بخطوة مع صورة. أقترح الطهي ليس فقط في الماء المملح ، ولكن في مغلي من قشر البصل. بفضل القشرة ، ستصبح الدهون مثل المدخنة. لفافة شحم مع طبقة لحم، المغلي في قشر البصل يتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق إذا قمت بتحضيره بالحشوة. كملء ، يمكنك استخدام المشمش المجفف والجزر والجوز.
مكونات:
- رقيقة الدهون - 1 كجم ،
- قشر البصل - حفنتان ،
- ورقة الغار - 2 قطعة ،
- ماء - 2 لتر ،
- ملح والفلفل - حسب الرغبة ،
- جزر - 2 قطعة.
لفة شحم الخنزير المسلوق - وصفة
ضع قشر البصل في قدر. لتحضير لفافة شحم الخنزير المسلوق ، يمكنك أخذ قشور البصل الأبيض العادي ، وكذلك البصل الأحمر. اشطفه بالماء البارد لإزالة جزيئات الغبار والملوثات الأخرى.
ضعي في قدر. أضف قليل من الملح وورق الغار. املأها بالماء البارد أو الساخن على الفور. بعد غلي مرق البصل ، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. أثناء طهي مغلي قشر البصل ، يمكنك البدء في تحضير لفائف لحم الخنزير المقدد حتى لا تضيع الوقت.
حتى يمكن لف الشحم في لفافة ، نستخدم ، كما كتبت أعلاه ، شحم الخنزير الرقيق مع الجلد. سوف تتحول لفة لذيذة للغاية من شحم الخنزير المتضخم (ما يسمى شحم الخنزير مع طبقة من اللحم). هكذا تبدو قطعة شحم الخنزير الخاصة بي للفة. قبل الطهي ، أقوم دائمًا بشطف لحم الخنزير المقدد بالماء البارد وتجفيفه بالمناديل أو المناشف الورقية.
لجعل لفة لحم الخنزير المقدد لذيذة ، لا يمكنك الاستغناء عن التوابل. يمكنك تناول التوابل الجاهزة لشحم الخنزير أو اللحوم ، أو خلط التوابل المفضلة لديك. لفائف شحم الخنزير المسلوقة في قشور البصل ، استخدمت الفلفل الحلو والكاري والزعتر والفلفل الأسود ومسحوق الزنجبيل والكزبرة. اخلطي جميع البهارات في وعاء منفصل.
أضف الملح إلى البهارات حسب الرغبة.
اخلطي البهارات بالملح.
دهن الشحم بسخاء بيديك من جميع الجوانب.
الآن نحن بحاجة إلى الجزر. ابشرها على مبشرة متوسطة أو جيدة. ضع الجزر على القمة.
الآن أنت بحاجة إلى إخراج الدهون. للقيام بذلك ، لف قطعة من شحم الخنزير "لفة". قم بلفه بإحكام باستخدام خيط حتى لا ينفتح أثناء عملية الطهي.
يمكنك ربط لفافة من شحم الخنزير بنسيج خاص ، كما يمكنك ربط النقانق أو اللحم للتدخين. ضعي لفائف لحم الخنزير المقدد النهائي في محلول ملحي لقشر البصل.
لفة لحم مقدد مسلوق. صورة
لفة شحم الخنزير المسلوق: وصفة
- لتشكيل لفة ، عليك أن تأخذ قطعة لحم الخنزير المقدد الخاصة بنا وتضع عليها شقوقًا على الجلد بعرض خطوة يبلغ حوالي 2-3 سم لكل منها.
- سالو بعناية (حسب الرغبة) فرك بالملح والفلفل. يقشر الثوم ويسحق (أو ثلاثة على مبشرة). مع الخليط الناتج ، نقوم أيضًا بفرك السالسو. إذا كنت لا تريد العبث بالثوم ، يمكنك شراء حبيبات الثوم. يمكن العثور عليها في قسم البهارات. باختيار الثوم المحبب ، لن توفر الوقت في الطهي فحسب ، بل ستتمكن أيضًا من توزيع مذاق هذه التوابل بالتساوي في جميع أنحاء الطبق ، وهو أمر مهم أيضًا.
- الآن نقوم بلف قطعة شحم الخنزير المحضرة بلفافة ضيقة وربطها بعناية بخيط قوي حتى لا تنفك بأي حال.
- لفافة شحم الخنزير مع طبقة لحم مسلوقسيصبح أكثر رقة إذا قمت بتعبئته في كيس بلاستيكي ، وأضفت أوراق الغار وحبوب الفلفل هناك ، وربطها بإحكام. ضع حقيبة أخرى واربطها مرة أخرى.
- نخفض اللفة إلى ماء مغلي ونطهى لمدة 40-50 دقيقة.
- نخرج الوجبة الخفيفة الجاهزة من العبوة ونبرد. ثم نضعه في الفريزر.
- يمكنك تقديم اللفافة عن طريق تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتزيينها بأغصان أعشاب طازجة.
أتمنى لك وجبة شهية.
هذه وصفة لفائف لحم الخنزير المقدد المسلوقستقدر ذلك أنت وضيوفك.
لفائف سالو بالجلد مخبوزة في الفرن
يصبح Salo لذيذًا جدًا إذا قمت بخبزه في لفافة في الفرن. يمكنك لف اللفة مع الجلد بعد غسلها وتجفيفها. ومن أجل إعطاء الطبق نكهة إضافية ومذاقًا أصليًا خاصًا ، يمكنك إضافة الخردل والثوم بالإضافة إلى العديد من التوابل والخضروات العطرية الأخرى إلى لحم الخنزير المقدد في اللفة.
واحدة من أكثر خيارات الطهي اللذيذة هي لفائف لحم الخنزير المقدد مع الجزر والخردل والثوم. هذه اللفة الحارة ستحتوي على مكونات حارة وحلوة. إنه الجزر الذي يضيف طعمًا رقيقًا ويقدم لنا هذا الطبق بطريقة جديدة. وبدون الثوم والخردل ، يصعب تخيل طهي شحم الخردل بشكل عام. معًا يمنحون الطبق طعمًا ورائحة لذيذة.
لفائف لحم الخنزير المقدد المخبوزة في الفرن تبدو فاتحة للشهية. يكتسب جلد لحم الخنزير المقدد والخبز لونًا ذهبيًا جميلًا. من دواعي سروري تقطيع أجزاء. هذا الطبق المذهل سوف يزين أي طاولة عطلة!
وقت التحضير: 3 ساعات
وقت الطهي: 1 ساعة
مكونات:
- شحم الخنزير الرقيق مع الجلد - 700 جم
- جزر طازج - 2 قطعة.
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
- خردل - ملعقتان صغيرتان
- ثوم - 1 رأس
- مزيج الفلفل - 2 ملاعق صغيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- العسل اختياري - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار (فليفلة) - حسب الرغبة
اقرأ أيضا:
كيف لطهي لفائف لحم الخنزير المقدد في الفرن
1. استخدم شحم الخنزير الرقيق لهذه الوصفة. بفضل الجلد ، ستحافظ اللفافة النهائية على شكلها جيدًا. لا تأخذ دهنًا كثيفًا ، وإلا فسيكون من الصعب دحرجة اللفة في المستقبل.
2. في الهاون ، اطحن الثوم بالملح وادهن سطح الدهن. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من العسل. لا تقلق ، لن تشعر تقريبًا بالحلاوة في الطبق النهائي. سوف يعطي العسل الدهون فقط ملاحظات عطرية لطيفة للغاية.
أضف الخردل إلى طبقة الدهون. يرش بخليط الفلفل.
3. ابشري الجزر على مبشرة كورية ووزعيه على الدهن. أضف البصل المبشور وفصوص الثوم إلى ذلك. استخدم الفلفل الحار في هذه الوصفة إذا أردت.
4. لف لفة لحم الخنزير المقدد بإحكام ، اربطها بإحكام بخيط. أرسلها في كيس وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف تتبيل الدهون.
5. سخني الفرن إلى 200 درجة. غلفي الرول بعدة طبقات من القصدير وأرسليها للفرن لمدة 40 دقيقة. إذا بقي عصير التتبيلة في عبوة اللفة ، صفيها في وعاء منفصل.
6. انبسط لفة. بعد الخبز في ورق القصدير ، قد لا تكون هناك قشرة. للقيام بذلك ، قم بخلط بقايا التتبيلة مع العصائر المفرج عنها بالقرب من اللفة. أضيفي الفلفل الحلو المطحون وصلصة الصويا 2-3 ملاعق كبيرة. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة أخرى من العسل أو 1 ملعقة صغيرة من السكر لعمل قشرة الكراميل.
غلفي اللفافة بهذا الخليط وضعيها في الفرن بدون ورق. اخبز حتى تظهر قشرة لذيذة وجميلة. يستغرق حوالي 10-15 دقيقة عند 190 درجة. لجعل القشرة أكثر تشبعًا ، غلفي اللفافة بالخليط المحضر كل 3-4 دقائق.
7. اترك الأسطوانة النهائية حتى تبرد تمامًا ، ثم قم بإزالة جميع الخيوط. خلاف ذلك ، قد لا تستدير اللفة غير المبردة تمامًا.
8. هنا لفائف لحم الخنزير المقدد اللذيذة والرودي المخبوزة في الفرن. للتقديم ، قطعي لفائف شحم الخنزير المبردة مع الجلد إلى غسالات رفيعة. بالعافية!
يمكن تخزين الرول النهائي لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً لفه بعدة طبقات من الرقائق ، ثم في كيس بلاستيكي. من السهل أيضًا قطع شحم الخنزير المجمد. لا يتطلب وقت إذابة الجليد.
لفة لحم الخنزير المقدد الرقيقة المسلوقة اللذيذة بجنون.
وصفة للطهي مع الحشو ، والتي ، من حيث المبدأ ، يمكن أن تكون موجودة. الفكرة الرئيسية!
لفائف لحم الخنزير المقدد المسلوق هي طبق بسيط ولذيذ ومرضٍ للغاية. مأخوذة من المطبخ الأوكراني. يمكنك طهيها بسهولة في المنزل باستخدام وصفة خطوة بخطوة مرفقة بالصور.
للقيام بذلك ، ستحتاج إلى أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة.
يسمى:
- شحم الخنزير الرقيق ، والذي يمكن دحرجته بسهولة في لفافة.
- قليل من الدجاج للحشو الداخلي. يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر!
- بهارات (ملح عادي ، ثوم ، فلفل).
من هذه المكونات سوف تحصل على مقبلات أوكرانية لذيذة أو حشوة للسندويشات.
- نقوم بإعداد المنتجات اللازمة للفة:
2 كغ من شحم الخنزير الرقيق ، فخذ دجاج واحدة مع بهارات.
2. إذا كانت الدهون سميكة قليلاً ، كما في حالتنا ، يجب قطعها ، وإلا فلن تتمكن من لف لفة ضيقة. يمكنك صنع شحم الخنزير من القصاصات أو استخدامه للقلي في الدورات الأولى.
3. ملح وفلفل قطعة من لحم الخنزير المقدد المحضرة حسب الرغبة. نحن لا نحفظ! ثم نضع عليها ساق الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة بدون الجلد. يمكنك أيضًا إضافة الجزر المفروم هنا (سيعطي لونًا جميلًا ، ولكن أيضًا طعم الجزر المسلوق الذي لا يحبه الجميع) ، يمكنك استخدام أي خضار وثوم (إذا كنت لا تخاف من الرائحة اللاحقة من الفم) .
4. نقوم بلف الدهون في لفة محكمة بدون فراغات في المنتصف وربطها بخيوط. يمكنك الآن وضعها على الفور في قدر مملوء بالماء وإرسالها للطهي على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. لكن في هذه الحالة ، ستذوب نسبة كبيرة من الدهن ، ولن يكون طعم اللفة كما هو على الإطلاق.
5. لذلك ، يمكنك أن تفعل خلاف ذلك.
نلف اللفافة في كيس طعام عادي (على سبيل المثال ، من أسفل الخبز) ، ونضغط على الهواء ونربطه بإحكام ونضعه في ماء بارد ، ثم نرسله إلى الموقد لمدة 1.5 ساعة. إذا كنت تخشى أن يذوب البولي إيثيلين أثناء عملية الطهي ، فيمكنك لف اللفة في غلاف طهي ، لكن صدقوني ، هذا ليس ضروريًا ، لأن كيس الطعام ، الذي يسخن تدريجيًا بالماء في المقلاة ، لا إنصهار. نعم ، يمكنك وضع بضع أوراق من ورق الغار وقليل من حبات الفلفل الأسود في الماء (في خيار الطهي الأول) أو في كيس (في الثانية) لتعزيز رائحة التوابل.
6. نقوم بتبريد لفائف شحم الخنزير الجاهزة ، ولفها بورق أو رقائق معدنية وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين. كما قلنا بالفعل ، يتم تخزينه لفترة طويلة. ونقدم شرائح السالو مع الخبز أو الخردل أو الفجل. صلصة البلسميك جيدة أيضا.
هذه كلها حكمة. لذيذ!
لفائف شحم الخنزير في الجلد هي طبق أوكراني تقليدي وطبيعي ولذيذ للغاية.
يتم خبز هذا اللحم الشهي في فرن تقليدي.
سوف تتقن أي ربة منزل وصفة لفائف شحم الخنزير ، والشيء الرئيسي هو اختيار المنتج الرئيسي المناسب لإعداده.
يجب شراء الدهون طازجة ذات قشرة ، طبقات لا يزيد سمكها عن 2 سم ، 0.5 كجم لكل منها.
لن تنجح القطع السفلية ، يمكنك أن تأخذ شحمًا أقل تكلفة مع فتحة صغيرة من اللحم والجلد الناعم من جوانب الخنزير.
إذا كان الجلد خلف الدهون ، فهذا يعني أن الخنزير كان صغيرًا. هذه هي الدهون اللازمة لخبزها في لفافة.
مكونات طبقتين من الدهون:
- دهن الخنزير - 1 كجم
- ثوم - 1 رأس
- كمون مطحون - 2 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- كزبرة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- مطحون الفلفل الأسود والأحمر الحار حسب الرغبة
- بقدونس مجفف مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 12 ورقة
- ملح للتذوق
كيفية طهي لفائف لحم الخنزير المقدد مع طبقة اللحم في الفرن
1. اشطف شحم الخنزير ونظف الجلد جيدًا من أي أوساخ تحت الماء البارد الجاري.
2. تجفيف وإزالة الجلد منه. إذا كان من الصعب إزالة القشرة ، ضع الشحم على لوح وافصله بسكين مطبخ.
3. افركي الشحم بالملح على كلا الجانبين ، يجب أن يكون لديك حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح لكل طبقة.
4. اخلطي الكمون والبقدونس والكزبرة وافركي بها لحم الخنزير المقدد على كلا الجانبين.
5. قشر رأس الثوم ، اقطع الفصوص بسكين إلى 2-3 أجزاء مسطحة ووزعها بالتساوي في طبقات.
6. وزعي أوراق الغار مقطعة إلى قطع ورشي عليها الفلفل الأحمر والأسود. اتركيه لمدة 10 دقائق.
بدلاً من ذلك ، يمكنك حشو لفائف شحم الخنزير بالأعشاب الطازجة والتوت الأحمر والخوخ والبصل الأحمر. لجعل لفة لحم الخنزير المقدد في الجلد أكثر لحمة ، املأها بقطع من صدور الدجاج غير الدهنية.
7. لف اللفائف بيديك. لف كل لفة بجلد الخنزير وربطة عنق بخيوط الطبخ - هذا خيط مبلل بالزيت النباتي.
يجب أن تكون اللفات صغيرة - 0.5 كجم لكل منها ، وقطرها 7-10 سم ، وإلا فلن يتم تحميص الدهون بالداخل.
8. لف لفة واحدة في ورق القصدير ، ثم ضع الثانية في غلاف الخبز وثبته بمشبك.
يمكنك خبز لفائف شحم الخنزير في ورق القصدير أو في غلاف الخبز ، وستكون الأذواق مختلفة قليلاً ، لذلك جرب ما تفضله.
9. ضع اللفائف المحضرة للخبز في القشر على صفيحة خبز وضعها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 1.5 ساعة.
صورة خطوة بخطوة للوصفة:
10. بعد ذلك ، خذ صينية الخبز مع اللفافات من الفرن ، وافتحها وانقلها إلى رف سلكي مع وضع صفيحة تحتها لتصريف الدهون الزائدة.
11. قم بتبريدها ونقلها إلى وعاء نظيف ، قم بتبريدها لمدة 3-4 ساعات لإعطاء قوام أكثر كثافة ومرونة.
يمكن استخدام الدهون الزائدة التي يتم تصريفها من اللفائف في تحضير أي أطباق طهي أخرى ، على سبيل المثال ، قلي البطاطس بالفطر عليها.
12. قطع لفة لحم الخنزير المقدد النهائي في جلد الخنزير إلى دوائر صغيرة قبل التقديم.
ويمكنك تقديم البطاطس بأي شكل من الأشكال - بطاطس مسلوقة ، مقلية ، مخبوزة ، مهروسة ، مع الأرز وبالطبع مع بورشت!
يتم تقديم الخردل والكاتشب والفجل مع اللفائف.
لقضاء عطلة ، يمكنك تضمين هذا النوع من اللفائف في طبق اللحم التقليدي.
بالعافية!