الطبخ على شواية الفحم - ما الذي يمكن أن يكون أكثر برودة؟ نقدم لكم اليوم شواية الفحم Weber Master-Touch من شركة الشوايات الأمريكية. الشواية عبارة عن تصميم قديم يجفف عليه اللحم وتحترق الخضروات، والمستقبل ينتمي إلى شوايات الفحم ذات الغطاء. الغطاء هو السر الكامل لطهي اللحوم المشوية اللذيذة.
دعونا نكتشف معًا كيفية عمل شواية الفحم ونقوم بطهي أفضل شرائح اللحم البقري الرخامي في العالم.
2. لدينا موديل ماستر تاتش بقطر 57 سم مع مجموعة من الملحقات. الأصدقاء والمعارف مدعوون للزيارة، بما في ذلك المدونين المشهورين مثل فرانتسوزوف
و سكيتاليت
لتقييمي الخبير ليس فقط للشواية، ولكن أيضًا للمنزل الذي قمت ببنائه. تُباع الشواية غير مجمعة، وقد قمت بالفعل بتجميعها في اليوم السابق في حوالي 30 دقيقة. يدرس سيرج التعليمات بعناية ويقدم النصائح بشأن الإشعال.
3. لإشعال الفحم، فمن الأكثر ملاءمة استخدام بداية. أشعلنا النار في الوقود الجاف (من حيث المبدأ، يمكنك استبداله بعدة أوراق من الصحف المجعدة).
4. وقم بتثبيته على قاعدة البادئ الذي تم صب الفحم فيه مسبقًا. من الأصح استخدام بداية للإشعال، لأن... فهو يسمح لك بتسخين الفحم بشكل أسرع مما لو قمت بإشعاله مباشرة على شبكة الشواية. بمجرد توقف الدخان، يصبح الفحم جاهزًا.
5. أثناء إشعال الفحم في البادئ، دعنا نصل إلى اللحم. هذه هي تجربتنا الأولى في طهي شرائح اللحم، لذا فإننا في الوقت الحالي نتبع التوصيات التي قدمت لي مسبقًا. أحدها أنه يجب إخراج اللحم من الثلاجة قبل ساعة من طهيه حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. بالنسبة للحوم، اشتريت لحم بقر Primebeef الرخامي من منطقة فورونيج ولحم Lipetsk الرخامي. أعجبني الأول أكثر، وهذا على الرغم من أنه أرخص قليلاً.
6. اسكب الفحم المسخن على شبكة الشواية السفلية.
7. وأغلق الغطاء. فتحات التهوية الموجودة في الأعلى تسمح لك بتنظيم كمية الهواء وبالتالي التحكم في درجة الحرارة تحت الغطاء. عند تشغيل الشواية لأول مرة، يوصى بتسخينها لمدة 30 دقيقة.
8. لحظة مثيرة - شرائح اللحم الأولى لدينا. كما أوضحوا لي، فإن اللحوم الرخامية بشكل صحيح "جاهزة" بالفعل عندما تكون على الرف في المتجر، ومن الصعب إفسادها أثناء الطهي. لكن لحومهم السيئة لن تصنع شريحة لحم جيدة. الشيء المتعلق بشرائح اللحم هو أنك لا تحتاج إلى أي شيء آخر غير اللحم لطهيها. قبل دقائق قليلة من وضع القطع على الشواية، يمكنك الملح وإضافة القليل من الفلفل (نعم، مع شرائح اللحم الأولى ذهبت كثيرًا مع الفلفل) - هذا كل شيء، لست بحاجة إلى القيام بأي شيء آخر. يمكنك أيضًا دهنها بزيت الزيتون قليلًا حتى لا يحترق اللحم على الشواية، لكن أعتقد أن هذا ليس ضروريًا.
9. شريحة لحم الطبخ بسيطة جدا. أولاً، اقلي قطع اللحم على كل جانب لمدة 30 ثانية تقريبًا مع فتح الغطاء (أقصى تدفق للهواء - أقصى حرارة)، ثم اطهيها على كل جانب لمدة 5 دقائق تقريبًا مع إغلاق الغطاء. يعتمد وقت الطهي على سمك القطعة ودرجة القلي المطلوبة. لذيذ!
10. بعد دقيقتين اختفت جميع اللحوم المطبوخة. دعونا نجعل الدفعة الثانية. هذا هو ما يسمى Ramp Steak، لم أفهم أجزاء اللحم البقري جيدًا بعد، ولكن بسعر 700 روبل للكيلوغرام الواحد، أحببت هذا اللحم حقًا.
11. في هذه الأثناء، يدرس الضيوف المنزل المبني باهتمام. قريبا سيكون هناك عشب أخضر على السطح، وبجوار الدرج المعتاد سأقوم ببناء مصعد.
12. إلى جانب اللحوم المشوية، يمكنك طهي أي شيء تريده. رمي في شرائح الكوسة والبطاطس.
13. أكلنا كل اللحوم مرة أخرى، في المرة القادمة.
14. لذيذ بشكل لا يصدق. السمة الرئيسية للشوي هي أنها تتطلب الحد الأدنى من الاهتمام من الشخص - حيث تقوم برمي قطعة لحم نيئة، وبعد بضع دقائق تقوم بإخراج القطعة المطبوخة.
15. من أهم مزايا الشواية على الشواية الكلاسيكية الاستخدام الخالي من النفايات للفحم وآلية تنظيف الرماد. يوجد في الوعاء السفلي ثلاث شفرات دوارة، والتي تستخدم أولاً لتنظيم تدفق الهواء، وثانيًا، تسمح بتنظيف الحاوية من الرماد في وعاء خاص. بمجرد الانتهاء من طهي طعامك، ما عليك سوى إغلاق الفتحات السفلية والعلوية ويتوقف الاحتراق. ولا تحتاج لملء أي شيء بالماء. في المرة القادمة يمكنك إعادة استخدام الفحم غير المحترق.
16. أخذنا استراحة قصيرة وذهبنا إلى النهر.
17. وننتقل إلى المرحلة التالية وهي تحضير الشيش كباب على الأسياخ باستخدام حامل خاص. يمكن إعادة أي فحم غير محترق إلى المبدئ وإعادة إشعاله.
18. يوجد مستشعر لدرجة الحرارة على الغطاء يسمح لك بالتحكم في درجة الحرارة. تسخين الشواية إلى 270 درجة! هذا عند استخدام الفحم ذو العلامات التجارية الخاصة، يقولون إن مثل هذه درجة الحرارة المرتفعة لا يمكن تحقيقها باستخدام فحم أبسط وأرخص.
19. المدونون على السطح :)
20. طهي الشواء أمر بسيط مثل طهي شرائح اللحم. ضع الأسياخ وغطيها بغطاء.
21. بدأ الدخان العطر يتصاعد. اقلب الأسياخ بشكل دوري.
22. انتهى! اللحم لا يحترق ولا يجف والغطاء يحمي أيضًا من الريح. مؤشر على أن اللحم المطبوخ اللذيذ هو أن يكون لذيذًا بمفرده دون أي كاتشب أو مايونيز.
باختصار، الشواية هي شيء حيوي في منزل ريفي. يبدو أن السر كله يكمن في الغطاء المستدير الكبير، ولكن ما هي النتيجة!
بشكل عام، حسنًا، موقع البناء هذا، سأذهب لأطبخ المزيد من شرائح اللحم بنفسي.
الواقع:أنت ببساطة تبدأ في الطهي على الفحم الذي لم يصل إلى درجة الحرارة المثالية. ولهذا السبب، قد يستغرق الطهي وقتًا أطول.
العمل على الأخطاء:يرجى التحلي بالصبر. يمكن للفحم الأسود أن يعطي حرارة جيدة، ولكن في المستقبل سوف ترتفع إلى مستويات جهنمية. تعد درجة الحرارة سمة أساسية للشوي، وانتظار الفحم حتى يسخن يعني حماية نفسك من المفاجآت المختلفة.
الخطأ رقم 3: لم تقم بتسخين الشواية مسبقًا.
توقع:النار أكثر سخونة من الجحيم، يمكنك طهي الطعام الآن!
الواقع:يمكن أن تنتج النار قدرًا كبيرًا من الحرارة - وهي موجات من الأشعة تحت الحمراء يمكنك الشعور بها إذا وضعت يدك بالقرب من الشواية. لكن الشواية نفسها لم تسخن بدرجة كافية بعد، مما يعني أن اللحم لن يتأثر بالحرارة القادمة مباشرة من الشواية. بدلًا من الحصول على شكل جميل ومقرمش، سيوضع اللحم على شواية باردة وسيكون من الصعب تمزيقه. بدلاً من قلب شريحة اللحم ببساطة، سوف تقوم بتمزيقها إلى نصفين.
العمل على الأخطاء:بمجرد أن تحترق النار، أغلق الشواية واتركها تسخن لمدة 10 دقائق على الأقل. على الشواية الساخنة، تقل احتمالية التصاق اللحوم بالشبكة.
تعتبر الشوايات المسخنة أسهل بكثير في التنظيف، وهو ما يقودنا إلى...
الخطأ رقم 4: لقد نسيت تنظيف الشواية.
توقع:النار سوف تدمر كل شيء. سوف يصبح الطعام المحترق قليلاً أكثر نكهة. لن يلاحظ أحد.
الواقع:الدجاج الذي شويته كان متبلًا بقطع لحم الخنزير التي طبختها بالأمس. والهليون الذي ستشويه غدًا سيكون له نكهة ثلاثة مكونات كاملة! سوف تتراكم البقايا حتى تلتصق بها القطعة أو الديك الرومي بالكامل.
العمل على الأخطاء:فقط اغسل تلك الشبكات. كل ما تحتاجه هو فرشاة وكمية صغيرة من منتج التنظيف.
بالمناسبة، يعد تنظيف الشواية الساخنة أسهل بكثير من تلك التي تم تبريدها بالفعل (على سبيل المثال، في اللحظة التي تقرر فيها الجلوس مع الضيوف)
الخطأ الخامس: استخدام الكثير من الحرارة المباشرة.
توقع:احب اللحم. اللحوم تحب النار. أحب قطعة كبيرة من اللحم على نار عالية. كلما ارتفعت الحرارة، كلما كانت القطعة مقلية بشكل أفضل.
الواقع:إذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا، ستبدأ شريحة اللحم في التفحم قبل أن تصل إلى درجة متوسطة نادرة في المنتصف. في حالة اليأس، تبدأ في تحريك القطعة حول الشبكة، لكن درجة الحرارة هي نفسها في كل مكان (وتساوي درجة الحرارة الجهنمية) 
العمل على الأخطاء.قم بتوزيع الفحم بحيث يكون لديك منطقتين. للقيام بذلك، يجب ترك نصف الشواية إما بدون فحم تمامًا، أو توزيعها في طبقة رقيقة. على الجانب بالفحم تقلى اللحم، وعلى الجانب البارد تنتهي من الطهي.
الخطأ رقم 6: أنت تفتح الغطاء وتغلقه كثيرًا.
توقع:هل اللحم جاهز بعد؟... لا. والآن؟... لا. ربما الآن؟….نننو. بشكل عام، أنت تفهم ما نتحدث عنه. هذه رغبة لا تقاوم في معرفة ما يحدث مع قطعة لحم الخنزير.
الواقع:إذا قمت بفتح شواية الغاز في كثير من الأحيان، سيؤدي ذلك إلى انخفاض حاد في درجة الحرارة (انتظر لفترة أطول، انتظر قطعة اللحم لفترة أطول)، أما بالنسبة لشواية الفحم، فإن العكس هو الصحيح - حيث يساعد الأكسجين في إشعال الفحم ويمكن للحوم أن تشتعل. يحرق.
العمل على الأخطاء:كن صبوراً. يتيح لك الطهي على الموقد الدوران كل ثانية على الأقل. ولكن برفع غطاء الشواية فإنك تغير درجة الحرارة.
الخطأ السابع: تعتقد أن النيران الرائعة تصنع لحمًا رائعًا بنفس القدر.
توقع:إذا كان الفرق الوحيد بين الطهي في المنزل والطهي في الهواء الطلق هو على نار مفتوحة، فلماذا لا تدع البرغر وشرائح اللحم الخاصة بك تحترق جيدًا في اللهب؟ 
الواقع:بسبب النار المفتوحة، يتفحم سطح اللحم، ويكتسب لونًا وطعمًا محددًا.
العمل على الأخطاء:يتطلب الاحتراق مزيجًا من ثلاثة عوامل: الوقود والطاقة والأكسجين. يؤدي ذوبان الدهون التي تشتعل من الفحم الساخن إلى حدوث ومضات قصيرة المدى من اللهب. يمكن أن يحل تشذيب الكمية الزائدة بعضًا من هذه المشكلة، لكن ربما لا ترغب في القيام بذلك على شريحة لحم رخامية جيدًا أو شريحة لحم طرية. أسهل طريقة لحل هذه المشكلة هي ببساطة نقل اللحم إلى الجانب البارد من الشواية.
ماذا لو لم يكن لديك مجال للمناورة؟ هناك خياران متبقيان. تقليل كمية الطاقة أو منع وصول الأكسجين. يمكنك إضافة الماء بحيث يذهب بعض الطاقة إلى التبخر، ولكن من الذي يحتاج إلى السخام المتصاعد؟
في هذه المرحلة، أسهل طريقة هي أن تفعل ما ستفعله على أي حال عاجلاً أم آجلاً - أغلق الغطاء. في غضون ثوان قليلة سوف تنطفئ الشعلة من تلقاء نفسها.
الخطأ رقم 8. تم اختراع الصمامات للزينة.
توقع:ماذا يمكن أن تفعل هذه الأشياء الصغيرة باللهب الضخم؟
الواقع:من خلال تغيير موضع المروحة، يمكنك ضبط مصدر الهواء الأمثل.
العمل على الأخطاء:يعد الوصول إلى الأكسجين عاملاً حاسماً عند استخدام الشواية. الكثير من الهواء سوف يتسبب في نشوب حريق، وليس ما يكفي منه سيمنعهم من الاحتراق. سيسمح لك ضبط الصمامات العلوية والسفلية بضبط وصول الهواء. إذا كنت تقوم بطهي الدجاج أو الضلوع على درجة حرارة منخفضة، فاتركها مغطاة. شواء فطيرة برغر؟ افتحه عن طريق رفع درجة الحرارة (فقط لا تدع اللهب يسخن أكثر من اللازم).
الخطأ رقم 9: إضافة الصلصة في وقت مبكر جدًا!
توقع:كلما قمت بإضافة الصلصة بشكل أسرع، كلما أصبح الطبق أكثر نكهة! سأطبق عدة طبقات في وقت واحد!
الواقع:لم ينته اللحم من الطهي بعد، لكن الصلصة بدأت بالفعل في الاحتراق. يحاول ضيوفك بشكل محرج تقشير القشرة المحترقة عن ما كان ينبغي أن يكون دجاجًا. لكن المرارة لا تزال قائمة.
العمل على الأخطاء:لن يتم امتصاص صلصة الشواء في اللحم بغض النظر عن وقت إضافتها. ولذلك ينبغي إضافته في النهاية. أما صلصة الباربيكيو الحلوة، ضعيها على اللحم بواسطة الفرشاة قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي.
الخطأ رقم 10: أنت تقوم بطهي العديد من الأطعمة المختلفة في وقت واحد.
توقع:بعض الناس يحبون الدجاج، والبعض الآخر مثل النقانق، والبعض الآخر مثل البرغر. لماذا لا تطبخ كل شيء دفعة واحدة؟
الواقع:فطائر البرجر مطهية أكثر من اللازم، والدجاج ليس جاهزًا بعد، وتم خلط جميع النكهات في نكهة واحدة، وكل شيء ليس على النحو المرغوب فيه.
العمل على الأخطاء:قم بإعداد شيء واحد، ولكن أعطه اهتمامك الكامل. يجب طهي البرغر وشرائح اللحم على نار عالية، بينما يحتاج الدجاج والنقانق إلى درجة حرارة منخفضة. ركز على شيء واحد ثم انتقل إلى المنتج التالي. والوجبات الخفيفة الموضوعة حول الشواية ستساعد الضيوف على انتظار اللحوم المفضلة لديهم.
الخطأ رقم 11. يمكنك استخدام إصبعك لتحديد ما إذا كان اللحم جاهزًا.
توقع:فعل الرجال من التلفزيون الشيء نفسه، بدا الأمر احترافيًا للغاية. كما تعلمون، اضغطوا بإصبع السبابة على قاعدة إبهامكم...
الواقع:ما لم تكن قد قمت بطهي آلاف شرائح اللحم في حياتك المهنية، فمن المحتمل ألا تنجح هذه الطريقة.
العمل على الأخطاء:أنسى أمره. أولاً، كل الناس لديهم أصابع مختلفة، وأكف مختلفة، وبالتأكيد أحاسيس لمسية مختلفة. ثانيا، ومن المفارقات أن جميع شرائح اللحم مختلفة. وبدون سنوات من الخبرة، لا يمكن الاعتماد على هذه التقنية على الإطلاق. هل تعرف ما هو موثوق؟ ميزان الحرارة. استخدمه ويمكنك أن تقول وداعًا للحوم المطهوة جيدًا أو المفرطة.
الخطأ رقم 12: تقديم الطعام في وقت مبكر جدًا
توقع:اللحم ساخن والضيوف جائعون. نحن بحاجة لوضع الطعام على الطاولة الآن!
الواقع:اللحوم الطازجة المطبوخة لن تحرق أفواه ضيوفك فحسب، بل ستفقد أيضًا بعضًا من عصائرها، مما سينتهي في النهاية على لوح التقطيعأو لوحة. 
العمل على الأخطاء.أخرج اللحم من الشواية واتركه يرتاح لبضع دقائق. خلال هذا الوقت، سيصبح السائل أكثر سمكًا ويتم توزيعه بالتساوي داخل اللحم. هل تريد أن يكون سطح اللحم ساخناً؟ لا مشكلة، قبل التقديم مباشرة، قومي بشوي اللحم لمدة 30 ثانية على كل جانب. سوف تحصل على لحم طري بقشرة ساخنة.
تعليمات حول كيف تكون رجلاً حقيقياً: أشعل ناراً كبيرة. طهي قطع كبيرة من اللحم على نار عالية. باستخدام يديك العاريتين، ارفعي شرائح اللحم عن النار وقضميها واتركي العصير يقطر على لحيتك.
تعليمات حول كيف تكون رجلاً حقيقيًا وذكيًا. أشعل نارًا كبيرة. طهي شرائح اللحم على نار عالية. قم بإزالة شرائح اللحم بيديك العاريتين واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. عض واترك العصير يتدفق إلى فمك.
تم إعداد المقال بناءً على المواد
الشواء... قد يبدو تصميمًا بسيطًا مصنوعًا من شبكات معدنية، ولكن بأي طعم يمكن استخدامه لملء المنتجات المألوفة لدينا! أطباق الخضار واللحوم والأسماك المنقوعة في الدخان العطري ستثير شهية أي ذواقة.
يحظى التصميم المسمى بشواية الشواء بشعبية خاصة بين عشاق النزهة الحديثة. يمكن أن يجعل الطعام ليس فقط عطريًا ولذيذًا بشكل غير عادي، ولكنه جميل أيضًا، وذلك بفضل قشرته المقرمشة.
وفي الوقت نفسه، تعتبر عملية الطهي على شواية الفحم فنًا يتطلب مهارات خاصة. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طهي الطعام على الشواية بشكل صحيح.
القوانين الرئيسة
لا يمكن مقارنة طعم الأطباق المطبوخة على شواية الفحم بأي شيء آخر. للتأكد حقًا من ذلك، عند استخدام الشواية، يجب عليك اتباع القواعد التالية:
- اغسلي الهيكل جيداً بعد كل تحضير، لأن الدهون المتراكمة من المستحضرات السابقة ستؤثر سلباً على طعم المنتج. إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام عوامل التنظيف الخاصة.
- إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة اللحم المدخنة، قم بطهيها ببطء، على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، يمكنك قليه على نار مفتوحة.
- استخدم الملقط لتقليب اللحم دون الخوف من ثقبه. نعم، خلافا للرأي السائد، فإنه لن يفقد عصارته على الإطلاق.
- مقياس الحرارة هو أفضل مؤشر للاستعداد. لا ينبغي إزالة اللحوم التي لم يتم تسخينها إلى درجة حرارة 71 درجة مئوية عن النار.
- عدم تناول اللحوم مباشرة بعد طبخها. يصبح لذيذًا قدر الإمكان فقط بعد الوقوف لمدة 5 - 10 دقائق.
- لا تبالغي مع البهارات. الملح والفلفل باعتدال سوف يبرز طعم اللحم بشكل مثالي، لكنه لن يطغى عليه.
- لجعل اللحوم أكثر لذيذة، أضف الخضروات أثناء الطهي. تعتبر الفاكهة المسكرة المشوية حلوى رائعة.
قليل من الناس يفكرون في أنه عند استخدام شواية الشواء، يجب توخي أقصى قدر من الحذر.
تدابير وقائية
في شواية الفحم، عادة ما تشتعل النار مباشرة بعد وضع الطعام عليها أو أثناء تقليبها. إذا حدث هذا، فأنت بحاجة إلى:
- قم بتغطية الشواية بغطاء، مع فتح الفتحة قليلاً للتهوية.
- إذا استمرت النار في الاشتعال، عليك نقل اللحم إلى منطقة لا توجد بها نار مباشرة.
عادة، بعد مرور بعض الوقت، يموت اللهب. بعد ذلك، يمكنك مواصلة عملية الطهي.
سيشارك أحد المحترفين أسرار الشواء في هذا الفيديو:
يوليو 7th، 2017، 07:58 صباحا
مرة أخرى. ننسى الكباب!
لقد أصبح الكباب شيئًا من الماضي، وهو مفارقة تاريخية وبقايا من العصر السوفييتي يجب نسيانها مثل حلم مزعج.
لا مزيد من قطع لحم الخنزير الدهني في المايونيز أو الخل.
في الوقت الحاضر، عند الذهاب إلى البلاد أو في نزهة، تحتاج إلى طهي أشياء مختلفة تمامًا - شرائح اللحم وجميع أنواع البرغر والسندويشات. موافق، إنه أكثر تنوعًا وألذ وأسهل!
سأوضح لك في هذا المنشور كيفية طهي 5 أطباق لذيذة وبسيطة في نفس الوقت على شواية الفحم. وسوف تشمل هذه شرائح اللحم (سواء الريب آي التقليدي أو المنجل البديل)، وبرجر رائع جدًا مع شريحة لحم بقري رخامية، وهوت دوج مع نقانق لحم الخنزير محلية الصنع، وشطيرة جمبري وحتى ... حلوى مشوية!
لا يسيل لعابه على لوحة المفاتيح، هيا بنا)
2. قبل الانتقال مباشرة إلى الوصفات المصورة التفصيلية، بضع كلمات عن الشواية التي سنطبخ عليها كل هذه اللذة.
أعلم، أعلم أن الكثير من الأشخاص لا يحبون حقًا كل هذه المراجعات والتفاصيل الفنية التفصيلية، ولكن...
لكن لا يسعني إلا أن أخبركم عن هذه الشواية بالتفصيل، لأنه تبين أنها جهاز جدير حقًا، أوصي به بقلب نقي ليس فقط لقرائي، ولكن أيضًا للأصدقاء والأقارب.
في الواقع، هذه هي شواية ويبر الثالثة الخاصة بي: أحدهما كان "يعيش" في شقتي في شبه جزيرة القرم لعدة سنوات، والثاني كان مع والدي، والآن ظهر آخر - في داشا في موسكو.
3. على عكس جهاز Weber السابق، قررت هذه المرة أن آخذ نموذجًا أكبر حتى أتمكن بسهولة من طهي شرائح اللحم أو أشياء أخرى لمجموعة كبيرة دفعة واحدة، وليس على دفعات. تم الاختيار على الفحم الذي يبلغ طوله 57 سم. حسنًا، ماذا يمكنك أن تفعل، على الرغم من الشعبية المتزايدة والراحة لشوايات الغاز، ما زلت من محبي الفحم.
إن خدعة Master-Touch GBS هي وظائفها الواسعة جدًا، وهذا ما كان مهمًا جدًا بالنسبة لي - لقد قمت بفحص النماذج لفترة طويلة قبل تقديم الطلب. إذا نظرت عن كثب إلى الشبكة وما هو تحتها، ستلاحظ أن هذا ليس سطحًا مألوفًا، ولكنه نظام كامل به أجزاء قابلة للإزالة والتحويل.
الآن سأشرح سبب كل هذا.
أولا، تتم إزالة الجزء المركزي من الشبكة. وبالتالي، لا يمكنك فقط قلي شرائح اللحم أو الخضار المعتادة على الفحم، ولكن أيضًا وضع مقلاة وحجر بيتزا ومحمصة دواجن ومقلاة وما إلى ذلك في وسط الشواية، مما يؤدي بشكل أساسي إلى تحويل الشواية العادية إلى فرن عالمي.
بطبيعة الحال، بعد توسيع الوظيفة، كان من الضروري التفكير في طريقة ملائمة لإضافة الفحم، بحيث لا يتعين عليك إزالة كل شيء مع الشبكة. ولهذا الغرض توجد أقسام خاصة قابلة للطي على طول حوافها.
حسنًا، قام Weberites أيضًا بتجهيز الشواية بالكثير من فواصل الفحم، مما يسمح لك بالتبديل بسرعة وسهولة من طريقة طهي إلى أخرى: في غضون ثوانٍ، يمكنك وضع الفحم في وسط الشواية، أو على العكس من ذلك، نشره ذلك إلى الجانبين.
بالطريقة المباشرة، نقوم بطهي الأطباق “السريعة”، حيث يوجد الفحم مباشرة تحت قطعة اللحم، على سبيل المثال، هكذا نطبخ شرائح اللحم والبرغر.
الطريقة غير المباشرة - مناسبة للأطباق "الطويلة" وتدخين وخبز قطع كبيرة من اللحم بالكامل، وفي هذه الحالة يتم إبعاد الفحم عن الجانبين، ويتم وضع اللحم على ذلك الجزء من الشواية الذي لا يوجد تحته فحم، على سبيل المثال، يمكن القيام بذلك مقابل 2 كيلوجرام من لحم البقر المشوي.
والشيء الأكثر أهمية هو أنه بفضل الغطاء المغلق، لا داعي للقلق أثناء الطهي بشأن احتراق شيء ما أو بقائه نيئًا، ومن السهل التحكم في درجة الحرارة - تقوم بإغلاق المخمد العلوي، ويموت الفحم تدريجيًا، ويفتح المخمد تمامًا، وترتفع الحرارة إلى الحد الأقصى. يرجى ملاحظة أننا نبقي دائمًا الصمام السفلي في الغلاية مفتوحًا أثناء الطهي.
بالمناسبة، فإن الطلاء الموجود على الغطاء وغلاية الشواية ليس طلاء مسحوق، ولكنه مينا خزفية متينة للغاية، والتي توفر لها الشركة المصنعة ضمانًا لمدة تصل إلى 10 سنوات. 
|
|
4. نظام إزالة الرماد في هذه الشواية مدروس جيدًا أيضًا. أولاً، يحتوي Weber Master-Touch GBS على وعاء مريح وسهل الإزالة للرماد، وثانيًا، مقبض خاص يقوم بتنشيط الشفرات التي تجرف الرماد في الجزء السفلي من الشواية: بضع حركات لليسار واليمين والرماد يسكب في الوعاء.
5. ولكن هذه ليست كل الحيل.
توصل شباب Weber إلى شيء مذهل يسمح لك في 10 دقائق بإشعال الفحم إلى حالة السخونة الحمراء، دون أي حطب أو رقائق خشب. هناك كوب خاص يشبه إلى حد ما كوبًا ضخمًا به شبكة في الأسفل. صب الفحم في هذا "الكوب" أو مباشرة على شبكة الشواية السفلية، أو وقود جاف خفيف أو صحيفة مجعدة عادية ثم ضع المبدئ في الأعلى.
بفضل تأثير السحب لهذه النار الصغيرة من الأسفل، يكفي أن تبدأ الطبقة السفلية من الفحم على الفور في الاشتعال، مما ينقل الحرارة أعلى وأعلى.
بعد حوالي 10 دقائق سترى أن الحرارة قد وصلت إلى الطبقة العليا وأن جميع أنواع الفحم الموجودة في البادئ أصبحت ساخنة. ومن ثم يمكنك وضعها على الشواية والبدء في الطهي!
تعتبر قوالب الفحم بشكل عام أمرًا مريحًا للغاية. إنها مصنوعة من الفحم الطبيعي بنسبة 100%، وهي موحدة الحجم وكثيفة للغاية وتوفر حرارة ثابتة لأكثر من ساعتين. يمكنك طهي 2-3 أطباق والحلوى باستخدام شواية فحم واحدة. 
|
|
|
|
6. بدون بداية، لا تزال بحاجة إلى محاولة الحصول على مثل هذا الفحم الساخن بالتساوي!
ولكن هنا كل شيء سريع وبسيط بشكل لا يصدق.
7. حسنًا، لننتقل الآن مباشرة إلى أفضل مجموعة من الأطباق المشوية.
لذا، سنقوم أولاً بإعداد برجر مع شريحة لحم رخامية
لتحضير هذا الطبق المعقد وسهل التحضير سنحتاج إلى:
- خبز البرجر (أخذت طعم محايد بدون حلاوة بالسمسم الأسود)
- شريحة البرجر (لا تبخل بتناول شرائح اللحم الرخامي المبردة عالية الجودة)
- طماطم وردية
- جبنة الشيدر
- بصل يالطا
- صلصة الجبنة
- ورطة
- جبل الجليد الخس
8. أهم شيء في البرجر هو الكستلاتة!
لهذا السبب أقول لا تبخلوا عليها، لا تشتروا شرحات رخيصة أو مجمدة، حتى لا يخيب البرجر في النهاية.
يجب أن يبلغ قطر فطائر البرجر المناسبة 10 سم وسمكها 2 سم.
يتم طهي البرغر على نار عالية مباشرة لمدة 8-10 دقائق - 4-5 دقائق على كل جانب.
إنهم ينقلبون مرة واحدة فقط، وهذا هو المهم!
9. من المهم أيضًا طهي البرغر مغطى!
هذه هي الطريقة التي ستصبح بها شرحات اللحم طرية ومقلية بشكل متساوٍ.
10. هذا هو الشكل المثالي الذي يجب أن تبدو عليه شريحة البرجر الجاهزة: مشرقة، غنية بالعصارة، لذيذة، وعطرية!
أنا شخصياً لا أحب أي مظهر آخر.
11. أثناء قلي شرحات اللحم، قم بإعداد المكونات المتبقية: قطع الطماطم والبصل والمخللات إلى حلقات، وقم بتسخين الكعك على الشواية. نقوم بذلك على حرارة غير مباشرة في جزء آخر من الشواية (تذكر أنني تحدثت عن راحة المناطق المختلفة)
|
|
12. كل ما تبقى هو تجميع البرجر.
للقيام بذلك، ضعي صلصة الجبن على الجزء السفلي من الخبز، ضعي الجبن على شريحة اللحم الساخنة حتى تذوب و"تعانقها"، ثم ضعي حلقات الطماطم والبصل والخيار والخس...
13. الإرسال الثاني. هوت دوج مع نقانق لحم الخنزير محلية الصنع.
سنحتاج إلى:
- نقانق لحم الخنزير محلية الصنع
- كعك النقانق (لا تتناول الحلويات، ابحث عن طعم محايد، هذا مهم)
- جبل الجليد الخس
- ورطة
- فلفل هالابينو حار
- بصل يالطا
- خردل
- كاتشب
- جبنة أو أي صلصة من اختيارك
كل شيء بسيط هنا مثل قصف الكمثرى. تقلى النقانق على كلا الجانبين على نار عالية مباشرة. حرفيا 3-4 دقائق.
وفي نفس الوقت، قومي بتسخين الكعك على نار غير مباشرة...
14. نقطع الخبز بشكل طولي، ولكن ليس بالكامل، حتى لا يتفكك النقانق، ويقطع البصل إلى حلقات، ويقطع الفلفل والمخللات بشكل طولي أيضًا.
ثم نضع أوراق الخس في الخبز المسخن، وبعدها السجق، وفوق السجق الفلفل والبصل والخيار...
|
15. واسكبي الصلصات بسخاء حسب الرغبة!!!
16. الإرسال الثالث. سندويشات الجمبري.
سأخبرك سراً - هذا الطبق أثار أكثر التساؤلات بين أصدقائي وفي البداية كانوا متشككين جداً فيه...
لم تحاول ذلك بعد! ونتيجة لذلك، تبين أن الساندويتش هو اكتشاف اليوم)
قم بتوجيه الحرارة العالية مرة أخرى ووضع الجمبري الخام المقشر على الشواية.
اعتمادًا على الحجم، مدة القلي هي 2-5 دقائق. يجب تقليب الروبيان الكبير، والصغير ليس ضروريًا، وفي درجة حرارة عالية سيتم قليه تمامًا على أي حال.
17. لسندويشات الجمبري تحتاج إلى:
- جمبري نيء مقشر
- خبز الساندويتش أو الرغيف الفرنسي
- طماطم حلوة
- جبل الجليد الخس
- صلصة الجبنة.
نغطي الكعك المسخن في حرارة غير مباشرة بصلصة الجبن، مقطعًا مسبقًا بالطول (ليس بالكامل، مثل النقانق)، ثم نغطي الخس على جانب ونصف حلقات الطماطم على الجانب الآخر. وبين الخس والطماطم - الجمبري.
يمكنك رش عصير الليمون في الأعلى.
18. مع الإرسال الرابع ننتقل إلى المدفعية الثقيلة - شرائح اللحم.
هنا، بالطبع، كل شخص لديه ذوقه الخاص. بعض الناس يحبون ستريبلوين أو بورتيرهاوس، والبعض الآخر مثل الريب آي، والبعض يفضل القطع البديلة.
المفضلة لدي هي الضلع الرخامي من الطراز الكلاسيكي والمنجل من البديل.
يتم شويها بشكل مختلف قليلاً بسبب هيكلها وسمكها.
نعم نصيحة مهمة! قبل شواء شريحة اللحم، اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة. سيسهل عليك ذلك التحكم في عملية القلي ودرجة قليها. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون سطح شرائح اللحم للقلي جافًا تمامًا. يمكنك استخدام المناشف الورقية لتجفيف اللحوم. ولا ينبغي عليك غسل شرائح اللحم تحت أي ظرف من الظروف، بل يمكنك فقط تجفيفها!
19. المنجل أولا. إنها رقيقة ولها هيكل موحد، ولكن من السهل جدًا ارتكاب خطأ في درجة القلي.
من المهم أن تتتبع بدقة اللحظة التي يحين فيها وقت التقليب ثم إزالة شريحة اللحم دون تجفيفها.
يُطهى المنجل لمدة 4-6 دقائق تقريبًا على نار عالية مباشرة، مغطى، بقلب واحد!
من السهل تحديد اللحظة التي يمكن فيها قلبها - بمجرد أن ينفصل اللحم بسهولة عن الشواية، ولم يعد يلتصق بها.
يجب عليك فقط تقليب شرائح اللحم بالملقط وليس بالشوكة أبدًا، حتى لا تثقبها ويتسرب العصير منها.
|
|
20. بعد أن تصبح شريحة اللحم جاهزة، لا داعي للاندفاع لتقديمها للأصدقاء الجائعين الذين أصيبوا بالجنون من الرائحة وهم على استعداد للاستيلاء على قطعة من اللحم - اتركها ترتاح لمدة دقيقة أو دقيقتين.
للقيام بذلك، ضع شريحة لحم جاهزة على طبق دافئ وتغطيها بغطاء. ثم نمسح العصير الناتج بمنشفة ورقية ثم نقدمه فقط.
بطبيعة الحال، لن تحتاج إلى أي أطباق جانبية مع شريحة لحمك! ربما القليل من العشب، وربما الطماطم الكرزية...
وبالتأكيد بعض ملح البحر الخشن والفلفل من الطاحونة!
21. حان وقت الريب آي! كما يكتبون في بعض المواقع، هذا هو "دوستويفسكي في عالم شرائح اللحم، وهو كلاسيكي لا يمكن إنكاره يعرفه بطريقة أو بأخرى كل من يهتم بثقافة اللحوم".
في لغة الجزار، تعني كلمة "ريب آي" حافة الضلع، وهي القطعة الأكثر لحمًا التي يتم قطعها من مقدمة الذبيحة. تتكون شريحة لحم الريب آي من عضلة واحدة كبيرة وعدة عضلة أصغر. تظهر عليها بوضوح طبقات رقيقة من الدهون، تذكرنا بنمط على الرخام - ومن هنا يأتي تصنيف اللحوم عن طريق "الرخامي". هذه هي أغلى شرائح اللحم وأكثرها بدانة.
22. يجب قلي الريب آي على نار عالية مباشرة لمدة 6-8 دقائق للنادرة المتوسطة و8-9 دقائق للمتوسطة.
تأكد من استخدام الغطاء للحصول على أقصى قدر من الغلاف الحراري، حتى يتم طهي شريحة اللحم بشكل أفضل وأكثر توازنًا. يمكنك التحكم في العملية بفضل مقياس الحرارة المدمج في غطاء Weber Master-Touch GBS وفتحات التهوية الخاصة على غطاء الشواية.
|
|
23. يبدو الريب آي المشوي مثيراً بشكل لا يصدق!
أثناء تحضيره، ستحصل أيضًا على متعة جمالية!
24. كيف يمكن التحقق من نضج شريحة لحم؟
هناك عدة طرق. أهمها الضغط على اللحم و. يعد الضغط طريقة أكثر تعقيدًا، وهي مناسبة أكثر للطهاة ذوي الخبرة، ولكن درجة الحرارة مناسبة لأي شخص آخر.
أنت بحاجة إلى إدخال مسبار مقياس الحرارة بعناية في منتصف شريحة اللحم تمامًا، لأن... إنها درجة الحرارة التي تهم. بعد ذلك، انتظر بضع ثوانٍ حتى تتوقف درجة الحرارة على الشاشة عن التغير.
49-52 درجة - نادرًا (بالدم)
52-57 درجة - نادرة متوسطة
57-63 درجة - متوسطة
63-68 درجة - متوسط جيد
68 وأكثر - أحسنت
25. حسنًا، يمكنك أخيرًا رؤية مدى نضج شريحة اللحم. في حالتنا، يكون متوسط الحجم واللحم بداخله ورديًا تمامًا.
26. في الحصة الخامسة والأخيرة، قررت أن أصنع الحلوى.
تعتبر الحلويات المشوية بشكل عام ميزة رائعة جدًا، لأنها... قليل من الناس يتوقعون هذا.
هناك الكثير من الأشكال المختلفة للحلويات، والتي يمكنك صنع بعضها بنفسك بسرعة.
هذا بالضبط ما فعلته عندما خطرت ببالي الكمثرى والجوز والقرفة.
الطبخ بسيط: نحتاج إلى الكثير من الحرارة العالية المباشرة ومنطقة من الحرارة غير المباشرة لإنهاء الانتهاء من الكمثرى.
نقطع الكمثرى إلى نصفين ونزيل البذور. ثم نضعها على الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، ونغطي الشواية بغطاء، ونفتح فتحات التهوية قليلاً، وننسى ما يحدث لمدة 10-15 دقيقة.
ثم تحتاج إلى قلب الكمثرى وتغطية الشواية بغطاء مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. نعم، قد تختلف هذه المرة حسب صلابة الكمثرى. يتم طهي الفواكه الناعمة بشكل أسرع بكثير.
في النهاية، انقل الكمثرى إلى منطقة ذات حرارة غير مباشرة، وقم بتغطيتها بغطاء وأغلق فتحات التهوية تمامًا - دع الكمثرى يخبز قليلاً ويطلق العصير على السطح المقطوع
|
|
27. كل ما تبقى هو نقل الكمثرى إلى طبق ورشها بالقرفة المطحونة والجوز المفروم.
هذا شهي!
28. كان من الممكن أن تنتهي القصة هنا، ولكن... المزيد من الاهتمام.
لا تنس تنظيف الشواية الخاصة بك. يمكن القيام بذلك بعد الطهي وقبل البدء (في الواقع، لا بأس إذا بقيت الشبكة مع آثار الطهي السابق). فيما يلي نصائح بسيطة حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
- قم بتسخين الشواية قدر الإمكان مع إغلاق الغطاء (انتظر حتى يتبخر العصير والدهون المتبقيان ويتحولان إلى رماد)؛
- بعد الاحماء، خذ فرشاة معدنية خاصة للتنظيف وفرك الشبكة بشكل مكثف؛
- بعد ذلك، خذ مقبض نظام One_touch الموجود في الأسفل وحركه إلى الجوانب عدة مرات حتى يتم جمع الرماد في وعاء تجميع الرماد؛
- في النهاية، أغلق مخمدات الهواء العلوية والسفلية.
|
|
30. والآن ربما هذا كل شيء!
آمل أنك أثناء قراءة النص، لم تختنق من اللعاب، مثل تشرشل الذي سيطر بشجاعة على هذه العملية برمتها...
حسنا، ماذا تقول؟ أفضل من الكباب العادي على الشواية!
— 1 —
شواء أو شواء
لدى الكثير من الناس عادة غريبة تتمثل في تسمية أي شيء له مظهر مقلي أو مغطى بالصلصة الحمراء. في الواقع، من المهم جدًا معرفة كيف يختلف عن الشواية. على الرغم من أننا في كلتا الحالتين نتعامل مع نار مفتوحة، إلا أن الشواء لا يزال يتميز بالطهي البطيء والطويل على نار خفيفة (أو غير مباشرة)، فضلاً عن رائحة الدخان. من ناحية أخرى، تستخدم الشواية الحرارة المباشرة (العالية) وتقوم بطهي الطعام بسرعة. بالطبع، هناك استثناءات مثل الشوي الذي يستخدم الحرارة غير المباشرة، لكن تذكر: الشواء هو عندما يتم طهي الطعام لفترة طويلة ويكون مشبعًا بالدخان جيدًا.
— 2 —
شواية غاز أو فحم
هناك نوعان أساسيان من الشوايات - الغاز والفحم. في الواقع، فإن الاختيار بين هذه الخيارات تمليه إلى حد كبير نمط الحياة. في أمريكا، على سبيل المثال، يفضل 80 بالمائة من المستهلكين اليوم شوايات الغاز. ويمكن فهمها - يتم تشغيل النار وضبطها بمجرد تدوير المقبض (وعندما يكون لديك مجموعة من الأطفال الجائعين يركضون، فإن هذا يلعب دورًا). في المقابل، إذا كنت مفتونًا بعملية إشعال النار، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى شواية الفحم. بالإضافة إلى ذلك، من الأسهل بكثير أن تأخذها معك أينما تريد مقارنة بالغاز - الذي عادة ما يكون أكبر حجمًا. لقد كتبنا بمزيد من التفصيل عن معضلة الاختيار بين شوايات الفحم والغاز في إحدى موادنا السابقة.
— 3 —
الحرارة المباشرة أو غير المباشرة
بمجرد أن تقرر نوع الشواية الأفضل بالنسبة لك، فقد حان الوقت للتعرف على طريقتين لوضع الفحم أو ضبط الشعلات لإنشاء وضعين مختلفين للطهي - الحرارة المباشرة وغير المباشرة. يعتمد الوضع الذي تختاره على ما ستطبخه. لفهم كيفية عمل الحرارة المباشرة وغير المباشرة، تحتاج ببساطة إلى نقل المعرفة والمهارات التي تستخدمها في المطبخ في المنزل إلى الشوي. والحرارة المباشرة تعني ارتفاع درجة الحرارة ومصدرها يقع تحت الطعام مباشرة. على شواية الغاز، في هذه الحالة، تحتاج فقط إلى تحويل جميع الشعلات إلى مستوى متوسط، وعلى شواية الفحم، انتظر حتى يتم تغطية الفحم بالرماد الرمادي الفاتح وقم بتسويته تحت المساحة الكاملة لشبكتك.
وبالتالي فإن الحرارة غير المباشرة ليست شديدة وهي مناسبة أكثر للخبز أو القلي. يتم توزيع الحرارة بشكل أكثر توازنا و هواء حاريدور حول طهي الطعام. من الواضح أن هذا لا يعمل إلا عندما تكون الشواية مغلقة (تخيل الخبز في فرن مفتوح). على شواية الغاز، أدر الشعلات الخارجية إلى درجة متوسطة أو متوسطة إلى منخفضة وأطفئ الشعلات الداخلية. بالنسبة للفحم، تحتاج إلى صنع صينية من ورق الألمنيوم ووضعها في وسط الشواية. يوجد الفحم حولها، والطعام في الدرج. إذا استغرق الطبق أقل من 20 دقيقة للطهي، استخدمي الحرارة المباشرة، وإذا كانت أطول، استخدمي الحرارة غير المباشرة.
— 4 —
السيطرة على الحرارة أثناء الطهي
بغض النظر عن طريقة الطهي - الحرارة المباشرة أو غير المباشرة - فمن المفيد إغلاق الشواية أثناء وجود الطعام عليها بالفعل. وهذا يسمح للهواء بالدوران حوله ويكون له تأثير أفضل على جودة الطهي. الاستثناء الوحيد هو عندما تريد تحمير الجزء الخارجي من طعامك دون طهي الجزء الداخلي حقًا. مع شواية الغاز، كل شيء بسيط - أدر المقابض واضبط درجة الحرارة. باستخدام شواية الفحم، يمكنك خفض الحرارة أو رفعها عن طريق التحكم في تدفق الهواء، فكلما زاد الأكسجين، زادت الحرارة. لذلك، من خلال سد فتحات التهوية جزئيًا، فإنك تجعلها أضعف. يجب أن تظل الفتحات الموجودة في الأسفل مفتوحة دائمًا، وإلا ستختفي الحرارة تمامًا.
— 5 —
إضافة الفحم
إذا كانت عملية الطهي تستغرق وقتًا أطول من 45 دقيقة - على سبيل المثال، عندما تقوم بطهي دجاجة كاملة - فستحتاج إلى إضافة الفحم الطازج إلى الشواية. عندما يتم تحديد ذلك بالضبط، يتم تحديده بشكل مختلف في كل حالة، ولكن إذا لم يكن لديك الكثير من الخبرة، فيجب عليك مراقبة حالة الفحم بعناية. إذا كانت الشواية الخاصة بك تحتوي على مقياس حرارة، فاستخدمه لمراقبة درجة الحرارة - وعندما يبدأ في الانخفاض، قم بتنظيف الرماد عن الفحم. إذا كان حجم الفحم نصف حجمه الأصلي، فقد حان الوقت لإضافة أنواع جديدة. بمجرد سكب الفحم البارد، سوف تضطر إلى الانتظار حتى يصل إلى حالة "العمل" ويصبح مغطى بالرماد، مما سيؤثر في النهاية على وقت الطهي. لذلك، من الأفضل تسخينها لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل إضافتها.
— 6 —
التأكد من جاهزية اللحوم
— 7 —
تحميص في الدخان
إذا كان لديك ما يكفي من التدريب على مهارات الشواء الأساسية، يمكنك العمل مع الدخان. التدخين، أو ببساطة التدخين، يمنح طعامك نكهة إضافية وفريدة من نوعها تمامًا. سواء كان لديك شواية فحم أو شواية غاز، ستحتاج إلى إضافة بعض رقائق الخشب. أولاً، يجب نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة حتى ينبعث منها دخان ولا تحترق. إذا كان لديك شواية فحم، فإن كل شيء يحدث تمامًا كما هو الحال عند الطهي على نار غير مباشرة، فقط فوق كل كومة من الفحم حول صينية الرقائق، بعد أن تشتعل، صب حفنة من رقائق الخشب المنقوعة. ضع الغطاء على الشواية وأغلق الفتحات الموجودة في الأسفل والأعلى بثلاثة أرباع الطريق للحفاظ على معظم الدخان بالداخل.
لا تحتاج شواية الغاز إلى التسخين المسبق، ما عليك سوى وضع بضع حفنات من رقائق الخشب في صندوق تدخين خاص (أحيانًا يكون متضمنًا مع الشواية) أو على صينية ألمنيوم، ثم قم بإزالة الشبكة وضعها في أقصى الزاوية اليسرى للشواية . أعد الشبكة وأدر جميع الشعلات إلى الأعلى. بمجرد أن تسخن الشواية وتتصاعد دخان من رقائق الخشب، قم بتحويل الشعلات إلى حرارة غير مباشرة، وقم بتغطيتها بالغطاء، وحاول ألا ترفعها لمدة 40 إلى 45 دقيقة تقريبًا.
— 8 —
توابل
إلى جانب الحرارة والدخان، هناك عنصر آخر مهم في الشواء وهو ما تستخدمه لتتبيل طعامك. على سبيل المثال، فإن تنظيف زيت الزيتون بالفرشاة جيدًا سيسمح له بالاحتفاظ بالعصائر ويمنعه من الاحتراق على الشبكة. هذا ملحوظ بشكل خاص على الخضار. ليس عليك إضافة الكثير من الزيت، فقط اسكبي القليل منه على كيس بلاستيكي ثم امسحي طعامك به. يستخدم بعض الأشخاص المناشف الورقية لهذا الغرض، لكن هذا موقف خطير إلى حد ما، لأنها تشتعل على الفور عند تزييتها. والخطوة التالية هي الملح والفلفل بشكل صحيح في الطعام. علاوة على ذلك، من الأفضل استخدام ملح الكوشير، حيث أن الحبيبات الأكبر حجمًا تلتصق بشكل أفضل بالسطح وتتشقق بشكل لطيف على الشواية. إلى المكونات الأساسية الثلاثة - زيت الزيتون والملح والفلفل - يمكنك إضافة ما تراه مناسبًا لذوقك: المخللات والمحلول الملحي والأعشاب والتوابل وجميع أنواع الصلصات.